Cocinar deliciosos pasteles de pescado: secretos y trucos. Recetas culinarias y recetas fotográficas.

Una chuleta en el sentido moderno es sabrosa y plato nutritivo en forma de torta hecha de carne, aves o pescado picado. Se fríe en una sartén con la adición de vegetales o mantequilla, se cocina a baño maría, se hornea en el horno. saber cocinar delicioso pasteles de pescado en casa, toda ama de casa debería hacerlo.

Las chuletas de pescado tienen una textura más suave, un sabor más tierno y se fríen más rápido que las chuletas de carne. Preparado a partir de diferentes variedades pescado fresco de río y mar, así como de conservas.

Chuletas de pescado de río - 6 recetas

de lucio

Ingredientes:

  • Lucio (filete) - 1,5 kg.
  • Cebolla - 350 g.
  • Manteca de cerdo- 30 años
  • Ajo - 1 cabeza.
  • Pan - 100 g.
  • Huevos de gallina - 2 piezas.
  • Pan rallado - al gusto.
  • Sal - 1 cucharadita.
  • El negro Pimienta molida- 1 cuchara pequeña.
  • Aceite vegetal - 100 g.
  • Leche 3,2 por ciento de grasa - 200 ml.

Cómo cocinar:

  1. Usando un raspador, quito las escamas del pescado. Corté con cuidado el vientre del lucio y le quité el interior. Corté la cola, las aletas y la cabeza. Me enjuago varias veces con agua corriente.
  2. Lo puse en la pizarra. Hago un corte a lo largo de la cresta y remuevo el solomillo, separándolo de los huesos y las pieles.
  3. Corté el filete en trozos medianos y los transfiero a un plato aparte.
  4. Vierto la leche en un recipiente hondo. Remojo las rebanadas de pan y las dejo ablandar durante 10-15 minutos.
  5. Yo limpio verduras. Corté la cebolla en medio aros, piqué finamente el ajo. Corté la manteca casera en cubos.
  6. Tomo una picadora de carne eléctrica. Poco a poco muevo todos los ingredientes, incluido el pan reblandecido en leche. Sal, poner pimienta molida. Mezclo la masa hasta que quede suave. Rompo huevos. Amasar bien la base de la chuleta. Añadir opcionalmente especias aromáticas(albahaca seca, curry, comino).
  7. Vierta el pan rallado en un plato plano.
  8. Mojo mis manos con un poco de agua. Tomo una cucharada llena de la mezcla y formo una chuleta ovalada. Me enrollo por todos lados en empanado. Presiono ligeramente en mis palmas. Lo pongo sobre una tabla de cortar. Estoy haciendo el resto de los pasteles de pescado.
  9. Tomo una sartén grande aceite vegetal y calentar a fuego medio. Dejo caer las chuletas de pescado. cocinando hasta marrón dorado 6-9 minutos. Me doy la vuelta con cuidado hacia el otro lado. Yo frio lo mismo. Después de 6-9 minutos de cocción por el otro lado, reduzca el fuego al mínimo. Canal 2 minutos.
  10. Para que las chuletas de lucio no se quemen, agrego una cantidad adicional de aceite.
  11. sirviendo con papas hervidas o arroz.

¡CONSEJO! Si lo desea, reemplace las galletas con harina tamizada variedad de trigo.

vídeo receta

de crucian

Ingredientes:

  • Carpa - 5 piezas de tamaño mediano.
  • Cebolla - 1 cabeza.
  • Pan - 1 rebanada.
  • Huevo de gallina - 1 pieza.
  • Pimienta negra (molida), sal - al gusto.

Cocinando:

  1. Quito las escamas y elimino el interior de la carpa cruciana. Corté en 2 trozos grandes. Lavar a fondo con agua corriente.
  2. Tomo una olla profunda. Echo agua, hiervo. Sumerjo los trozos de carpa cruciana en el líquido hirviendo para que los huesos sean más fáciles de quitar.
  3. atrapo peces Escurro el agua y la dejo enfriar.
  4. Cuando el pescado se ha enfriado, lo desplazo en una picadora de carne junto con una rebanada de pan reblandecida en agua hervida.
  5. Limpio y corto la cebolla. añado un huevo crudo, sal y pimienta. Mezclo bien con las manos.
  6. Formo albóndigas. Antes de ir a la sartén, rebozar en harina.
  7. Freí deliciosas chuletas crucianas a fuego medio con suficiente aceites En ambos lados durante 7-8 minutos.

de la carpa

Ingredientes:

  • Carpa - 1,2 kg.
  • Zanahorias - 120 g.
  • Cebolla - 120 g.
  • Huevo de gallina - 1 pieza.
  • Leche - 70 g.
  • Mantequilla - 20 g.
  • Bastón - 2 piezas.
  • Eneldo - 1 cucharada.
  • Aceite vegetal - 2 cucharas grandes.

Cocinando:

  1. Estoy cocinando verduras asadas. Pelé cebollas y zanahorias. Corté en anillos y círculos delgados, respectivamente. Echo las verduras en una sartén con mantequilla derretida.
  2. Para más ligero y proceso rápido limpieza que tomo carpa espejo. Le corto la cabeza, le quito el interior y las branquias. Hago una incisión a lo largo de la columna vertebral. Separe con cuidado el lomo de la piel gruesa. Para hacer esto, corto el borde en la cola, lo agarro. Conduzco el cuchillo entre el lomo y la piel, presionando firmemente.
  3. Remojo un pan ligeramente curtido en leche.
  4. Pasar por una picadora de carne Filete de pescado, asado de verduras y pan remojado.
  5. Verter en un bol de carne picada jugo de limon, agregue pimienta y sal, ponga eneldo picado. Lo puse en el refrigerador durante 20-30 minutos para que el producto adquiera una consistencia más densa.
  6. Me mojo las manos, hago chuletas redondas. Aplanar un poco antes de poner en la sartén.
  7. Caliento una sartén con aceite vegetal. Freí las chuletas de carpa hasta que estén doradas por ambos lados. Luego bajo el fuego al nivel más bajo. Cierro la tapa. Lo preparo en 4-5 minutos.

De salmón rosado

Ingredientes:

  • Filete de salmón rosado - 1 kg.
  • Huevo de gallina - 2 piezas.
  • Pan - 3 rebanadas.
  • Eneldo fresco, perejil, cebollas verdes - 1 manojo cada uno.
  • Harina de trigo- 2 cucharas grandes.
  • Crema agria - 1 cucharada.
  • Aceite vegetal - 150 g.
  • Sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:

  1. Tomo el filete de salmón descongelado. Lave con agua corriente. Me seco con toallas de papel. Corté en pedazos. Muele en una picadora de carne (con agujeros medianos).
  2. Remojo trozos de pan secos y desgastados en un recipiente con agua. Espero suavizar. Lo escurro del agua y lo agrego al tazón con salmón rosado molido.
  3. Mis verduras frescas bajo el chorro de agua. Lo pongo en una tabla de cortar, lo corto finamente. Me voy a dormir con pescado y pan. Conduzco 2 huevos, pongo una cucharada de crema agria. Sal y pimienta. Mezclo hasta que quede suave.
  4. El salmón picado es viscoso. No es necesario empanar ni enharinar más.
  5. Tomo una sartén. Agrego aceite vegetal y lo caliento. Recojo la cantidad requerida de carne picada con una cucharada y la bajo con cuidado en la sartén. Freír por un lado durante 2-3 minutos hasta que marrón dorado. Después de darme la vuelta. Cierro la tapa, pongo la temperatura de la placa al valor mínimo. Cocino 4 minutos.
  6. Transfiero las chuletas de pescado terminadas a un plato plano. Servido con patatas hervidas y ensalada de verduras frescas.

Vídeos cocinando

Disfrute de su comida!

perca

Ingredientes:

  • Filete de perca - 700 g.
  • Grasa - 150 g.
  • Huevo - 1 pieza.
  • Cebollas - 2 piezas.
  • Sémola - 2 cucharadas.
  • Pan rallado - medio vaso.
  • Aceite vegetal - un tercio de un vaso.
  • Especias para pescado, sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:

  1. Corté el tocino en trozos.
  2. Limpio la cebolla. Corté en trozos grandes.
  3. Paso el filete de perca, las verduras y el tocino por una picadora de carne. Para evitar las espinas de pescado en las chuletas, pase la mezcla resultante adicionalmente por una parrilla fina.
  4. Vierto especias en la carne picada terminada (una mezcla especial para pescado). Sal y pimienta.
  5. Batí en 1 huevo. Agrego sémola para la viscosidad, mezclo. Dejo durante 10-15 minutos para que el cereal se hinche.
  6. Mojo mis manos. Hago espacios en blanco. Me enrollo en pan rallado.
  7. Extiendo las chuletas en una sartén precalentada con aceite vegetal.
  8. Es necesario freír las chuletas no más de 10-15 minutos. El tiempo de cocción específico depende del grosor de los productos. Freír hasta que estén doradas. Por otro lado, frio a fuego lento con la tapa cerrada.

¡CONSEJO! Use una mezcla de aceite vegetal y mantequilla si lo desea.

Yo sirvo con puré. Decora con perejil fresco picado por encima.

De lucioperca en el horno

Ingredientes:

  • Filete de lucioperca - 300 g.
  • Huevo - 1 pieza.
  • Pan rallado - 2 cucharas grandes.
  • Cebolla - 1 pieza.
  • Puerro - 10 g.
  • Crema agria - 1 cuchara grande.
  • pimiento- 2 cosas.
  • Queso - 50 g.
  • Mantequilla - 20 g.
  • Aceite vegetal - 50 ml.
  • Perejil - 20 g.
  • Sal, pimienta - 2 g cada uno.

Cocinando:

  1. Corté el lomo de lucioperca en trozos. Lo transfiero a un tazón grande.
  2. Pico la cebolla, pico el perejil. Voy al pescado.
  3. Corté un poco de pimiento en aros grandes. Picar finamente el resto y cambiar al pescado con cebolla y hierbas.
  4. Agrego galletas a la masa total. Sal y pimienta, batir en el huevo. Mezcle bien todos los ingredientes.
  5. Puerro, cortado en partículas medianas, frito en una mezcla de vegetales y mantequilla. Lo paso a un plato.
  6. Tomo un plato para hornear. Estoy haciendo aros de pimienta. Por dentro hago relleno de carne picada. Añado una capa de puerro encima. Hago una hermosa "tapa" de queso rallado.
  7. Caliento el horno. Puse la temperatura a 180 grados. Horneo chuletas de zander durante 30 minutos.

Cómo cocinar chuletas de pescado de mar - 7 recetas

de abadejo

Ingredientes:

  • Pescado - 700 g.
  • Patata - 1 pieza.
  • Cebolla - 1 pieza.
  • Pan blanco - 3 rebanadas.
  • Crema - 100 ml.
  • Huevo - 1 pieza.
  • Harina - 3 cucharadas.
  • Pimienta, sal - al gusto.

Cocinando:

  1. Yo limpio abadejo. Elimino todo lo superfluo, enjuago bien. Paso por una picadora de carne.
  2. Echo crema en los platos, remojo el pan. Suavizo y convierto en una papilla homogénea.
  3. Pelé patatas y cebollas. Mezclar con la mezcla de pescado. Sal, pimienta, forma chuletas, mojando ligeramente mis manos para mayor comodidad. Ruedo los espacios en blanco terminados en harina.
  4. Caliento una sartén con aceite vegetal. Freí las chuletas por ambos lados.

¡CONSEJO! Para un sabor más delicado y picante, use queso duro (100-150 g). Rallar en un rallador y agregar a la carne picada.

vídeo receta

De bacalao

Ingredientes:

  • Filete de bacalao - 500 g.
  • Huevo de gallina - 1 pieza.
  • Crema 22% grasa - 60 ml.
  • Cebolla - 1 pieza.
  • Manka - 80 g.
  • Pimienta blanca molida: un cuarto de cucharadita.
  • Sal - 5 g.

Cocinando:

  1. Para acelerar el proceso de cocción. chuletas clásicas Yo uso una licuadora para el bacalao. Pongo el filete cortado en trozos en un bol. Moler hasta obtener una pasta suave. Lo paso a un plato.
  2. Picar por separado la cebolla. Si lo desea, corte la cebolla a mano.
  3. Combino dos ingredientes. Agregue sal y pimienta, revuelva.
  4. Batí un huevo y espolvoreé sémola. Agrego crema al final. Mezclo bien. Lo puse en el refrigerador durante 20-30 minutos.
  5. Vierto la sémola en un plato plano. Formo albóndigas con las manos. Me enrollo en cereal.
  6. Lo mando a cocer en una sartén con aceite vegetal (debe estar precalentado). La temperatura del quemador es media.

Salmón al estilo escandinavo

Las chuletas de salmón se preparan picadas, sin el uso de licuadoras y picadoras de carne. Disponibilidad piezas grandes el pescado le da un picante especial y rico sabor.

Ingredientes:

  • Filete de salmón - 1 kg.
  • Cebollas - 4 piezas.
  • Huevo de gallina - 3 piezas.
  • Aceite vegetal - 4 cucharas grandes.
  • Harina - 6 cucharas grandes.
  • Bicarbonato de sodio - 1 cucharadita.
  • Sal - 2 cucharas pequeñas.
  • Perejil - 1 manojo.

Cocinando:

  1. Corté el salmón en trozos pequeños.
  2. Limpio y muelo la cebolla. Combino los ingredientes. Echo aceite vegetal y remuevo. Para marinar el pescado, cubra con una tapa y coloque los platos en el refrigerador durante 2 horas.
  3. Lo saco de la heladera. Agrego un huevo, agrego sal. Puse soda y verduras finamente picadas. Revuelvo la mezcla resultante. Consigo una masa homogénea, no demasiado espesa.
  4. Caliento una sartén con aceite vegetal. Recojo la base de la chuleta con una cuchara y la pongo en un plato. Freí las chuletas por ambos lados a fuego medio.
  5. Sirva con papas hervidas, puré de papas, arroz u otra guarnición favorita.

¡CONSEJO! Para diluir el pescado picado, agregue 1-2 huevos adicionales o vierta agua.

¡Ten un buen almuerzo!

Hipogloso

Ingredientes:

  • Halibut (lomo) - 750 g.
  • Huevos - 2 cosas.
  • Ajo - 2 dientes.
  • Cebollas - 2 piezas de tamaño mediano.
  • Leche - 60 g.
  • Pan - 3 rebanadas.
  • Pan rallado - para rodar.
  • Mantequilla - para freír.
  • Sal, pimienta, hierbas - al gusto.

Cocinando:

  1. Parto el pan en trozos de tamaño mediano. Me remojo en leche. Dejo el plato a un lado.
  2. Limpio cebolla y ajo. Lo corté en varios pedazos grandes.
  3. Paso el lomo de halibut, el ajo y la cebolla por la picadora de carne. Agrego huevos a la mezcla. Sal y pimienta. Puse verduras finamente picadas y trozos de pan hinchados. Interfiero a fondo.
  4. Estoy haciendo asados. Antes de enviar los productos a la sartén, los enrollo en una masa de pan rallado. A partir de 700-800 g de halibut obtendrá 11-13 chuletas apetitosas, dependiendo del tamaño.
  5. Caliento la sartén. derrito manteca. Freí las albóndigas por ambos lados. Por el primer lado, freír hasta que estén doradas a fuego medio. En el segundo uso una táctica diferente. Pongo el fuego al mínimo, cubro con una tapa, cocino durante 8-10 minutos al vapor.
  6. Para eliminar el exceso de grasa, remojo las chuletas de pescado con servilletas. Servir con cualquier guarnición. Armonioso y deliciosa adición a los productos de chuletas de halibut - puré de papas.

bacaladilla

Ingredientes:

  • Filete de bacaladilla - 500 g.
  • Cebolla - 1 cabeza de tamaño mediano.
  • Huevo - 1 pieza.
  • Leche - 2-3 cucharadas.
  • Pan - 1 rebanada.
  • Mayonesa - 1 cuchara grande.
  • queso duro- 100 gramos.
  • Pan rallado - media taza.
  • Sal y pimienta negra al gusto.

Cocinando:

  1. Yo descongelo los filetes de bacaladilla. Lo envío a una picadora de carne con una rejilla mediana.
  2. Corté la corteza de las partes del pan. Remojo la miga en leche.
  3. Agrego cebolla finamente picada y pan ablandado a la mezcla molida. Adicionalmente (opcional) le pongo queso rallado grueso.
  4. Mezclo la base para futuras chuletas. Para hacer la mezcla más densa, agrego galletas blancas. Sal y pimienta para probar.
  5. Enciendo el horno. Puse la temperatura a 200 grados. Estoy esperando a que se caliente.
  6. Me mojo las manos para que la base de la chuleta no se pegue a mis manos al esculpir. Engraso la sartén con aceite. Enrollo cada chuleta en pan rallado y lo pongo en una bandeja para hornear. Dejo que se remoje por un lado, le doy la vuelta al otro.
  7. Puse las albóndigas en el horno. Tiempo de cocción - 30 minutos.

De salmón chum

Ingredientes:

  • Salmón picado - 500 g.
  • Cebolla - 150 g.
  • Pan - 100 g.
  • Agua - 100 ml.
  • Galletas saladas - 50 g.
  • Sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:

  1. Separo la miga de las costras. Remoje en agua durante 5-10 minutos.
  2. Pico finamente la cebolla. Freír en una sartén hasta que estén doradas. Mezclar a tiempo. No permito quemar.
  3. Mezclo el salmón picado preparado con el resto de los ingredientes. Agrego sal y especias favoritas (prefiero pimienta negra molida). No olvides exprimir la miga antes de ponerla en el pescado picado. Mezcle bien hasta que quede suave.
  4. Sigo el procedimiento estándar para calentar una sartén con aceite. Freí por ambos lados. Con uno, lo cocino hasta que esté dorado durante 6-7 minutos a fuego medio, con el otro, lo cocino al vapor lentamente, con una tapa cerrada.

de merluza

Ingredientes:

  • Carne picada (pescado) - 400 g.
  • Bastón - 2 piezas pequeñas.
  • Huevo de gallina - 1 pieza.
  • Sémola - 2 cucharas grandes.
  • Cebollas verdes - 1 cucharada.
  • Perejil - 1 cuchara grande.
  • Cebolla - 80 g.
  • Crema - 70 g.
  • Aceite vegetal - 3 cucharas grandes.
  • Mantequilla - 10 g.
  • Jugo de limón - 1 cuchara grande.
  • Pan rallado - para freír.
  • Sal, pimienta negra - al gusto.

Cocinando:

  1. Tomo merluza picada lista. Si lo desea, usted mismo puede hacer una base de chuleta con pescado congelado.
  2. Pongo las cortezas de pan rancias en un plato y vierto crema con un contenido de grasa del 13 por ciento.
  3. Pico finamente la cebolla. Freír en mantequilla. Puse el fuego al mínimo. Cocino la cebolla hasta un ligero rubor.
  4. Hierbas frescas trituradas. Prefiero la combinación de perejil y cebolla verde.
  5. Paso los trozos de pan flácidos a la carne picada. Rompo un huevo. Vierto verduras picadas, sémola y una cebolla dorada. Vierto jugo de limón, sal y pimienta. Mezclo bien.
  6. estoy esperando hasta sémola se hinchará limpiar base lista durante media hora en el frigorífico.
  7. Formo chuletas limpias. llegar migas de pan.
  8. Me quemo por ambos lados. Le doy la vuelta con cuidado para que no se deshaga.

Servido con guarnición y salsa casera.

Chuletas enlatadas - 3 recetas paso a paso

Cómo hacer pasteles de pescado? Una receta con una foto responderá mejor a esta pregunta, porque el pescado debe prepararse y picarse cuidadosamente. Los filetes de pescado grandes se pueden picar con un cuchillo. Pasteles de pescado picados, por ejemplo, pasteles de pescado con salmón rosado o pasteles de pescado con salmón chum: una receta para hacer pasteles de pescado simples a partir de un mínimo de productos. Por cierto, las chuletas de pescado con salmón, las chuletas de pescado con salmón son chuletas de pescado increíblemente sabrosas. Para que las croquetas de pescado no se deshagan, hacen croquetas de pescado con sémola. Esta receta también es buena porque puedes cocinar tortitas de pescado magras con sémola, es decir, tortitas de pescado sin huevo. Conseguimos chuletas de pescado dietéticas y bajas en calorías. Chuletas de pescado de pescado de río - chuletas de pescado presupuestarias. Las fotos de las recetas te dirán cómo hacer tortitas de lucio, tortitas de perca, tortitas de crucian o tortitas de lucioperca. La receta depende del tipo de pasteles de pescado que vayas a preparar. Por lo que la receta recomienda cocinar al horno las croquetas de bagre o carpa plateada, ya que las croquetas de pescado al horno se cocinan sin aceite. pescado de mar Bueno para pasteles de pescado también. Hay muchas recetas, así como tipos de pescado: jugosos pasteles de pescado de caballa y deliciosos pasteles de pescado de abadejo, una receta de pasteles de pescado de marítimo croquetas de pescado y salmón rosado, receta croquetas de panga y croquetas de merluza, receta croquetas de pescado gobios y croquetas de trucha, receta croquetas de bacaladilla, receta croquetas de sardinas y croquetas de eglefino, receta croquetas de pescado de salmón picado, croquetas de pescado, croquetas de tilapia, croquetas de capelán y muchas otras. Por cierto, la receta simple "secreta" para las chuletas de pescado son las chuletas de pescado enlatadas. Las chuletas de pescado enlatadas lo ayudarán cuando necesite cocinar lo antes posible Comida sabrosa. Pero volvamos a las chuletas de pescado crudo... Si tiene pescado azul para las chuletas, las chuletas de pescado jugosas resultarán sin ningún truco especial. Además, se recomienda no freírlos, sino, por ejemplo, hacer pasteles de pescado en una olla de cocción lenta o cocinar pasteles de pescado al vapor. La receta de chuletas de pescado seco requiere manipulaciones más complejas. Te diremos cómo cocinar unas deliciosas chuletas de bacalao. Receta de croquetas de pescado de bacalao u otros pescado magro sin complicaciones, ya que se trata de chuletas de filete de pescado, no es necesario elegir las espinas. Recomendamos hacer estos pasteles de pescado con tocino, la receta también aconseja, antes de freír los pasteles de pescado, empanar cuidadosamente las chuletas de bacalao picado para conservar el jugo. Las croquetas de merluza también son recomendables para rebozar. Y si no quieres freír croquetas de pescado, la receta en olla de cocción lenta sugiere cocinar, por ejemplo, croquetas de pescado guisadas en salsa de tomate.

Las mamás, por supuesto, quieren saber cómo cocinar pasteles de pescado para niños. La receta para hacer pasteles de pescado le dirá cómo cocinar pasteles de pescado para un niño y qué se agrega a los pasteles de pescado para que le gusten al bebé. Para reducir el olor específico a pescado, se elaboran croquetas de pescado con avena o croquetas de pescado con arroz. Receta de croquetas de pescado con verduras, como croquetas de pescado con zanahorias, croquetas de pescado con col o croquetas de pescado con papas también Buen camino cocinar pasteles de pescado. Una receta para niños debe ser lo más útil posible, por lo que recomendamos hacer pasteles de pescado con requesón. Una receta para niños sugiere cocinar pasteles de pescado al horno, porque los pasteles de pescado al horno son más tiernos que los pasteles de pescado fritos. Y para los niños, recomendamos hacer croquetas de pescado al vapor, ya que las croquetas de pescado al baño maría son muy chuletas saludables de pescado picado.

En el nuestro, aprenderá cuánto freír pasteles de pescado, cómo cocinar pasteles de pescado de abadejo, cómo freír pasteles de pescado de abadejo. Las fotos en las recetas mostrarán el orden de preparación de la chuleta. Le ofrecemos recetas como la receta de pasteles de pescado de conservas y pasteles de pescado de lucio, la receta de pasteles de pescado dietéticos al vapor y pasteles de pescado al horno, la receta de chuletas de salmón picadas y pasteles de pescado, la receta de chuletas de bacalao picadas y pasteles de pescado. con queso , receta de pasteles de pescado de arenque y pasteles de pescado con patatas, receta de chuletas de caviar de pescado y albóndigas de pescado enlatado, receta de croquetas de pescado al vapor. El video de la receta de pasteles de pescado lo ayudará a comprender las complejidades de la cocina.

Recientemente vimos cómo cocinar estofado casero de pollo Ella es buena, muy buena. Pero es simplemente imposible comerlo todo el tiempo. Cualquier persona se aburrirá en algún momento. Como alternativa, ofrecimos croquetas de pescado de río. Bueno, ¡vale la pena contar con más detalle cómo cocinarlos!

Considere cómo cocinar chuletas de pescado de río, una receta para esto, qué deliciosos son para servir: salsa de crema agria, hierbas frescas, mostaza o con ensalada de vegetales. Todo el mundo sabe que el pescado es producto útil, y de la carne picada puedes cocinar jugosa y plato tierno, que se puede comer no solo para una cena normal, sino también para un día festivo.

Los pasteles de pescado se pueden freír y también al vapor, esta opción se considera más dietética, pero quién rechaza la corteza apetitosa que se creará al empanar, por supuesto, habrá más calorías en ese plato, pero es muy sabroso.

Como saben, el pescado es rico en varios componentes útiles, entre los que se pueden destacar los aminoácidos: metionina, lisina, taurina, triptófano, todos ellos muy necesarios para que nuestro organismo funcione correctamente. En consecuencia, es muy útil cocinar platos de pescado e introducirlos en la dieta.

Elegir pescado de río

Para la preparación de pescado picado, a partir del cual se prepararán posteriormente las chuletas, es importante elegir río fresco y gran pez, por ejemplo, puede usar lucios, luciopercas, carpas y otros representantes. Es recomendable elegir la opción no demasiado seca y poco grasa. Es importante prestar atención al color de los ojos, a las branquias, y también a las escamas, debe ser de un brillo plateado, esto indicará producto fresco que usted puede comprar con seguridad.

Es más fácil limpiar el pescado grande de los huesos, y además no tiene que triturarse para convertirlo en carne picada, pero puede cortarse en piezas pequeñas para sentir la textura de la carne. Por supuesto, también puedes usar un poco, en cuyo caso debe estar bien torcido junto con huesos pequeños hasta obtener una estructura homogénea. Excepto carne de pescado las chuletas también incluyen otros ingredientes.

¿Qué ingredientes se pueden agregar a la carne picada?

Para obtener más jugosidad de pescado picado, puede agregarle crema fría o una pequeña cantidad papas crudas, así como la miga pan blanco, pero no mucho, además, puedes introducir verduras, como zanahorias, así como sémola.

Después de alcanzar la jugosidad de la masa de chuletas, puede agregar ingredientes adicionales: huevo de gallina, cebolla, ajo, especias y jugo de limón. Algunas amas de casa ponen un poco Pollo picada, lo que resulta en una muy plato sabroso.

Vale la pena señalar que el pescado picado, a diferencia de la carne picada, será más líquido, en esta situación no puede prescindir del empanado, además, puede usar harina por separado. Si lo desea, la anfitriona puede hacer el llamado empanado complejo, para esto, primero las chuletas se sumergen en harina, luego en Gallina, huevo donde puedes agregar especias, y luego enrolle el producto semiacabado en pan rallado.

Pero puede prescindir del uso de empanados, en este caso es importante colocar las chuletas en una sartén, donde primero se verterá una pequeña cantidad de aceite caliente, bajo la acción de alta temperatura se formará una corteza apetitosa con bastante rapidez, lo que ayudará a mantener su forma. No debes cocinarlos demasiado, es importante lograr un tono dorado, que será la mejor opción.

Amasado de carne picada

Actualmente, hay muchos electrodomésticos de cocina, en particular, hay cosechadoras para amasar la masa de chuletas, pero, sin embargo, se recomienda amasar el pescado picado con las manos, lo que le dará una mayor homogeneidad y elasticidad. Para que sea más conveniente esculpir chuletas, se recomienda sumergir las manos en agua fría o engrasarlas ligeramente con aceite vegetal.

Proceso de cocción

Primero, las chuletas se fríen a fuego alto por ambos lados, para que formen una costra que conserve la jugosidad interna. Luego cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el plato a fuego lento durante varios minutos. Además, puedes publicar chuletas listas en una bandeja para hornear, agregue crema agria encima, un poco queso rallado y hornear todo en el horno. También se preparan en olla de cocción lenta y al baño maría.

Receta clásica chuletas de pescado de río

Para prepararlos, necesitamos el siguiente conjunto de productos:

Filete de pescado de río - 0,5 kilogramos;
Pan de trigo- 50 gramos;
Cebollas - una pieza;
Sal al gusto;
Pimienta negra molida - una pizca;
Cien gramos de agua;
Pan rallado - 2 cucharadas;
Aceite vegetal - 3 cucharadas.

Comencemos a destripar el pescado, con un filete limpio debe ser de 500 gramos. Lo cortamos en trocitos pequeños, quien lo desee puede pasar la carne por una picadora de carne. Luego remojar el pan en agua. Luego procedemos a quitar la cáscara de cebolla, córtalo en cubos pequeños y envíalo a la sartén, donde debes verter un poco de aceite vegetal, después de que comience a dorarse, retíralo de la estufa.

Con una licuadora, puede picar la cebolla junto con el pan ablandado, luego de lo cual agregamos estos ingredientes al filete de pescado finamente picado. A continuación se debe poner sal, pimienta molida y toda la masa de chuletas al gusto, mezclar bien con las manos para lograr uniformidad de carne picada.

A partir del pescado picado cocido, se deben formar pequeñas chuletas redondas, después de lo cual se enrollan cuidadosamente en pan rallado. Precalentamos la sartén y las colocamos en aceite vegetal caliente, donde las freímos hasta que estén muy deliciosa corteza, luego cocine a fuego lento hasta que esté cocido a fuego lento. Todo... Esta fue mi receta deliciosas albondigas de pescado de río. ¡Disfrute de su comida!

Nota: en esta receta Se utilizó una olla a presión Binatone MUC-2180 con una potencia de 1300 W. Si no hay una olla de cocción lenta, cocine a fuego lento las chuletas en una cacerola con una tapa hermética durante unos 20 minutos.

Receta chuleta de pescado de río:

Separar el filete de pescado de las espinas. Esto se hace fácilmente. Lo principal es tomar un cuchillo afilado y cómodo para ti (es mejor si el cuchillo tiene una hoja delgada) y hacer todo lentamente. Entonces, a lo largo de toda la cresta, haga una incisión profunda. Luego, empujando gradualmente el filete a un lado, córtelo de la cresta. Cortar el filete del otro lado del pescado de la misma manera. Si lo desea, puede cortar el filete junto con los huesos costales y luego cortarlos.


Separe el filete de la piel, si lo desea. No es necesario hacer esto, pero es deseable, ya que la piel de un pez de este tamaño es muy densa. Para quitar la piel, coloque un filete en una tabla con la cola hacia usted. Del lado donde solía estar la cola, separe una pequeña área de la piel (alrededor de 1-2 cm) para que esta parte pueda agarrarse con la mano. Sosteniendo la parte pelada de la piel, desliza la hoja del cuchillo entre la piel y el filete. Usando un cuchillo desde la cola hasta la cabeza, corte el filete de la piel. Retire la piel de cada filete de esta manera. Corte el filete limpio en trozos pequeños y colóquelo en el recipiente de la cosechadora.


Tritúralo hasta obtener una carne picada homogénea. Si muele pescado picado con una picadora de carne, omita el pescado 2-3 veces.


Vierta una rebanada de pan blanco con leche tibia.


Picar finamente la cebolla y el ajo.


Derretir la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada.


En un bol, mezclar el pescado picado, cebolla frita, ajo, hierbas picadas, pan remojado, huevo y sal y pimienta.


Amasar bien la carne picada con las manos hasta que quede suave. Si la masa es demasiado pegajosa, agregue 2-3 cucharadas. yo galletas Coloque la carne picada mixta en el refrigerador durante 20-30 minutos.


Del pescado picado terminado, forme 15-16 chuletas medianas. Enrolle cada chuleta por todos lados en pan rallado.


Freírlos en aceite hasta que estén dorados. Ponga las chuletas fritas en un plato.


Prepara una olla con hierbas aromáticas para guisar albóndigas. Coloque un manojo grande de hierbas frescas en el fondo del recipiente de la multicocina. Puedes usar las verduras que tengas este caso se utilizan eneldo, perejil y albahaca. Las verduras deben cubrir completamente el fondo del tazón (o sartén).


Coloque los aros de cebolla, los dientes de ajo encima de las verduras (se pueden cortar en varios trozos), hojas de laurel y guisantes de pimienta de Jamaica.


Disponer encima las chuletas de pescado frito de río. Vierta un poco de agua en el fondo de la cacerola para que el nivel del agua sea de unos 2 cm.


Regrese el tazón a la olla de cocción lenta. Seleccione el modo "caldo" o "guisado", tiempo - 10 minutos, presión - 2. Dado que las multicocinas difieren mucho entre sí en su funcionalidad, seleccione el modo más suave para que las chuletas "cocinen al vapor".


Atender comida lista con lechuga, verduras o con una guarnición. ¡Las fragantes chuletas de pescado de río están listas!


Todo el mundo sabe que en pez de rio muchos huesos. Por esto, a muchos no les gusta ella. De este artículo sabes cómo cocinar chuletas de carpa con huesos. En las chuletas preparadas, los huesos no se sienten en absoluto. estas recetas son verdadero hallazgo para las esposas de los pescadores, que a menudo traen a casa no solo peces grandes, sino también pequeños. Y luego las azafatas piensan en cocinar deliciosos platos con ellas. Para estas chuletas, hasta el pescado más pequeño es perfecto.

Chuletas de pescado de carpa cruciana con huesos - receta

Ingredientes:

  • carpa - 600 g;
  • sémola - ½ taza;
  • mayonesa 67% grasa - 50 g;
  • papas hervidas - 3 piezas;
  • cebolla - 100 g;
  • huevos - 1 pieza;
  • zanahorias - 100 g;
  • ajo - 3 dientes;
  • aceite vegetal;
  • sal;
  • verduras.

Cocinando

Mi carpa, limpia y muele con una picadora de carne. En este caso, el pescado debe pasarse varias veces por él. También picamos zanahorias, cebollas y papas hervidas. A continuación, agregue sémola, introduzca un huevo, ponga sal, especias, ajo y hierbas picadas. También agregue mayonesa y mezcle bien. De la carne picada formamos chuletas, colocamos en una bandeja para hornear y horneamos durante aproximadamente un cuarto de hora.

Chuletas de carpa pequeña con huesos

Ingredientes:

  • carpa pequeña - 1,5 kg;
  • - 50 gramos;
  • harina de trigo - 30 g;
  • huevos - 2 piezas;
  • bicarbonato de sodio - ½ cucharadita;
  • sal;
  • pimienta;
  • aceite vegetal.

Cocinando

Con un cuchillo afilado, quitamos las cabezas, las aletas, la columna vertebral y la cola del pescado. En este caso, se pueden dejar huesos pequeños. Cortamos el pescado en 2-3 partes, lo colocamos en un vaso de batidora y lo trituramos. Esto también se puede hacer con una picadora de carne, solo que entonces debe pasar el pescado por ella al menos 3 veces. Ponga la harina, la soda, la mayonesa, la sal y la pimienta en la carne picada. Amasar bien todo. Vierta porciones de la masa en la sartén y fríalos por ambos lados.

Ingredientes:

Cocinando

Primero, quitamos las escamas de la carpa cruciana. Limpiamos y destripamos el pescado. Al mismo tiempo quedan pequeños huesos, de los que tantos hay en los peces de río. Remoje el pan en leche y exprima. Lo pasamos junto con las cebollas peladas, el ajo, la manteca y el pescado por una picadora de carne. Vierta la harina, las hierbas picadas, agregue las especias y la sal. Mézclalo todo bien. Distribuimos porciones de carne picada con una cucharada en aceite caliente y freímos chuletas de carpa cruciana con huesos hasta que estén doradas.

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