Cómo hacer salsa de hígado de res. Receta de salsa de hígado
El hígado es producto único. Ella no sólo tiene una gentil sabor agradable, pero también beneficia al organismo. Toda ama de casa debería poder preparar salsa de hígado de res. Este producto es un excelente plato principal para toda la familia. Veamos los más interesantes y recetas deliciosas preparando salsa de hígado.
Salsa con hígado de res y verduras.
- Tipo de plato: segundo
- Peso del plato terminado: 800 g.
- Hora de cocinar:
- Energía o el valor nutricional platos:
Ingredientes para cocinar hígado de res y verduras.
- Hígado - 600 g.
- Aceite vegetal – 30 g.
- Cebolla – 1 cabeza.
- Zanahorias – 1 ud.
- Agua – 1,5 tazas.
- Sal al gusto.
- Harina – 1 cucharada.
- Pasta de tomate – 1 cucharada. l.
Instrucciones
Esta sencilla receta de salsa atraerá a todas las amas de casa. Para preparar el plato es necesario cortar el hígado en trozos pequeños y sofreírlo a fuego alto en aceite vegetal. Luego retíralos a un plato aparte.
¡En una nota! Comer hígado te permitirá aumentar la hemoglobina en sangre en poco tiempo. La salsa se recomienda incluso para niños pequeños.
- Cortar la cebolla en tiras y rallar las zanahorias. rallador grueso. Saltear las verduras en aceite hasta que estén medio cocidas. Agregue harina y mezcle bien.
- Meter en mezcla de verduras trozos de hígado, una cucharada de pasta de tomate, sal y especias.
- Llene la futura salsa con agua y déjela a fuego lento durante 15 minutos.
- Cuando el líquido se espese, la salsa se puede retirar del fuego y servir con arroz, patatas, trigo sarraceno u otra guarnición. No olvides decorar el plato con hierbas.
Salsa de hígado de res con crema agria
- Tipo de plato: segundo
- Subtipo de plato: salsa de hígado.
- Número de porciones rinde: 4 porciones.
- Peso del plato terminado: 600 g.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Cocina nacional a la que pertenece el plato: rusa.
Ingredientes
- Hígado - 600 g.
- Aceite vegetal – 30 g.
- Cebolla – 1 cabeza.
- Sal al gusto.
- Harina – 1 cucharada.
- Crema agria – 1 vaso.
Instrucciones
Esta receta no es apta para quienes adelgazan, aunque es simplemente imposible apartarse del plato. Por lo tanto, es necesario preparar salsa solo para aquellos que aprecian cualidades gustativas, no bajo en calorías.
- El hígado de res se debe cortar en cubos iguales. Picar la cebolla en tiras o medias aros. Colócalo en una sartén con aceite y coloca el hígado encima.
- Cocine todo tapado durante 10 minutos a fuego medio.
- Luego vierta la crema agria en la sartén, agregue sal, especias y déjela en la estufa por otros 7-8 minutos.
- Es mejor no añadir agua, pero si el plato te parece demasiado espeso, puedes diluirlo.
¡En una nota! Sólo 100 g de hígado preparado según esta receta contienen 5 dosis diarias de vitamina A y D y 1,5 dosis diarias de vitamina B2.
Lo mejor es servir hígado de res preparado según esta receta a espaguetis hervidos. La salsa también es perfecta como complemento de patatas, arroz y verduras guisadas.
Salsa de hígado: receta clásica
- Tipo de plato: segundo
- Subtipo de plato: salsa de hígado.
- Número de porciones rinde: 6 porciones.
- Peso del plato terminado: 800 g.
- Tiempo de cocción: 1 hora.
- Cocina nacional a la que pertenece el plato: rusa.
Ingredientes
- Hígado - 600 g.
- Aceite vegetal – 30 g.
- Cebolla – 1 cabeza.
- Zanahorias – 1 ud.
- Agua – 1,5 tazas.
- Sal al gusto.
- Especias - al gusto.
- Harina – 100 g.
Instrucciones
Lo que te encantará de esta receta es su sencillez. El plato resulta fresco y apetitoso. El hígado y las verduras conservan su propiedades nutricionales, y el aroma no se puede describir con palabras.
- Para prepararlo, prepara todo lo necesario: cortar el hígado de res en trozos, picar finamente la cebolla y las zanahorias. Coloca la sartén con aceite al fuego.
- Enrollar el hígado en harina y sofreír un poco por cada lado a fuego alto. Luego ponlo en una cacerola aparte. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite.
- Colóquelos en una sartén con el hígado, agregue sal y especias. Llene el recipiente con agua y cocine a fuego lento.
- Cuando el agua se espese, se puede retirar la salsa con el hígado del fuego. 5 minutos antes de esto puedes agregar hoja de laurel. EN receta clásica no hay ninguno, pero a mucha gente le gusta el suave aroma de este condimento, por lo que te recomendamos diversificar tus platos con él en forma de salsa.
Receta de deliciosa salsa mayonesa para el hígado
- Tipo de plato: segundo
- Subtipo de plato: salsa de hígado.
- Número de porciones rinde: 6 porciones.
- Peso del plato terminado: 800 g.
- Tiempo de cocción: 1 hora.
- Cocina nacional a la que pertenece el plato: rusa.
Ingredientes
- Hígado - 600 g.
- Aceite vegetal – 30 g.
- Crema agria – 2 cucharadas.
- Mayonesa – 2 cucharadas. l.
- Agua – 1,5 tazas.
- Sal al gusto.
- Especias - al gusto.
- Harina – 100 g.
Instrucciones
- Limpiar y enjuagar el hígado. Córtalo en pedazos. Agrega sal y especias a la harina.
El hígado es un producto único. No sólo tiene un sabor delicado y agradable, sino que también beneficia al organismo. Toda ama de casa debería poder preparar salsa de hígado de res. Este producto es un excelente plato principal para toda la familia. Veamos las recetas más interesantes y deliciosas para hacer salsa de hígado.
Salsa con hígado de res y verduras.
- Tipo de plato: segundo
- Peso del plato terminado: 800 g.
- Hora de cocinar:
- Valor energético o nutricional del plato:
Ingredientes para cocinar hígado de res y verduras.
- Hígado - 600 g.
- Aceite vegetal – 30 g.
- Cebolla – 1 cabeza.
- Zanahorias – 1 ud.
- Agua – 1,5 tazas.
- Sal al gusto.
- Harina – 1 cucharada.
- Pasta de tomate – 1 cucharada. l.
Instrucciones
Esta sencilla receta de salsa atraerá a todas las amas de casa. Para preparar el plato es necesario cortar el hígado en trozos pequeños y sofreírlo a fuego alto en aceite vegetal. Luego retíralos a un plato aparte.
¡En una nota! Comer hígado te permitirá aumentar la hemoglobina en sangre en poco tiempo. La salsa se recomienda incluso para niños pequeños.
- Cortar la cebolla en tiras y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Saltear las verduras en aceite hasta que estén medio cocidas. Agregue harina y mezcle bien.
- Agrega trozos de hígado, una cucharada de pasta de tomate, sal y especias a la mezcla de verduras.
- Llene la futura salsa con agua y déjela a fuego lento durante 15 minutos.
- Cuando el líquido se espese, la salsa se puede retirar del fuego y servir con arroz, patatas, trigo sarraceno u otra guarnición. No olvides decorar el plato con hierbas.
Salsa de hígado de res con crema agria
- Tipo de plato: segundo
- Subtipo de plato: salsa de hígado.
- Número de porciones rinde: 4 porciones.
- Peso del plato terminado: 600 g.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Cocina nacional a la que pertenece el plato: rusa.
Ingredientes
- Hígado - 600 g.
- Aceite vegetal – 30 g.
- Cebolla – 1 cabeza.
- Sal al gusto.
- Harina – 1 cucharada.
- Crema agria – 1 vaso.
Instrucciones
Esta receta no es apta para quienes adelgazan, aunque es simplemente imposible apartarse del plato. Por lo tanto, preparar salsa solo es necesario para quienes valoran el sabor y no el bajo contenido calórico.
- El hígado de res se debe cortar en cubos iguales. Picar la cebolla en tiras o medias aros. Colócalo en una sartén con aceite y coloca el hígado encima.
- Cocine todo tapado durante 10 minutos a fuego medio.
- Luego vierta la crema agria en la sartén, agregue sal, especias y déjela en la estufa por otros 7-8 minutos.
- Es mejor no añadir agua, pero si el plato te parece demasiado espeso, puedes diluirlo.
¡En una nota! Sólo 100 g de hígado preparado según esta receta contienen 5 dosis diarias de vitamina A y D y 1,5 dosis diarias de vitamina B2.
El hígado de res preparado según esta receta se sirve mejor con espaguetis hervidos. La salsa también es perfecta como complemento de patatas, arroz y verduras guisadas.
Salsa de hígado: receta clásica
- Tipo de plato: segundo
- Subtipo de plato: salsa de hígado.
- Número de porciones rinde: 6 porciones.
- Peso del plato terminado: 800 g.
- Tiempo de cocción: 1 hora.
- Cocina nacional a la que pertenece el plato: rusa.
Ingredientes
- Hígado - 600 g.
- Aceite vegetal – 30 g.
- Cebolla – 1 cabeza.
- Zanahorias – 1 ud.
- Agua – 1,5 tazas.
- Sal al gusto.
- Especias - al gusto.
- Harina – 100 g.
Instrucciones
Lo que te encantará de esta receta es su sencillez. El plato resulta fresco y apetitoso. El hígado y las verduras conservan sus propiedades nutricionales y el aroma no se puede describir con palabras.
- Para prepararlo, prepara todo lo necesario: cortar el hígado de res en trozos, picar finamente la cebolla y las zanahorias. Coloca la sartén con aceite al fuego.
- Enrollar el hígado en harina y sofreír un poco por cada lado a fuego alto. Luego ponlo en una cacerola aparte. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite.
- Colóquelos en una sartén con el hígado, agregue sal y especias. Llene el recipiente con agua y cocine a fuego lento.
- Cuando el agua se espese, se puede retirar la salsa con el hígado del fuego. 5 minutos antes de esto, puedes añadir la hoja de laurel. No está en la receta clásica, pero a mucha gente le gusta el suave aroma de este condimento, por lo que te recomendamos diversificar tus platos con él en forma de salsa.
Receta de deliciosa salsa mayonesa para el hígado
- Tipo de plato: segundo
- Subtipo de plato: salsa de hígado.
- Número de porciones rinde: 6 porciones.
- Peso del plato terminado: 800 g.
- Tiempo de cocción: 1 hora.
- Cocina nacional a la que pertenece el plato: rusa.
Ingredientes
- Hígado - 600 g.
- Aceite vegetal – 30 g.
- Crema agria – 2 cucharadas.
- Mayonesa – 2 cucharadas. l.
- Agua – 1,5 tazas.
- Sal al gusto.
- Especias - al gusto.
- Harina – 100 g.
Instrucciones
- Limpiar y enjuagar el hígado. Córtalo en pedazos. Agrega sal y especias a la harina.
Este hígado se prepara literalmente en cuestión de minutos, lo que hará las delicias de las amas de casa ocupadas. Antes de empezar a preparar el hígado con salsa, presta especial atención a quitarle durezas al producto, la leche es perfecta para ello, pero el resto de la receta no requiere ningún esfuerzo. Todos los ingredientes están disponibles y son fáciles de usar, por lo que el plato estará listo lo suficientemente rápido y podrás disfrutar de su maravilloso sabor con toda la familia. Bueno, veamos la receta en sí.
Para preparar hígado con salsa, necesitarás los siguientes productos:
Unos 500-600 gramos de hígado de res, cerdo o pollo;
- dos cebollas medianas;
- 70 ml de mayonesa (o 100 ml de crema agria baja en grasas);
- una cucharada de harina de trigo;
- aceite de girasol;
- sal al gusto;
-pimienta negra recién molida.
El proceso de preparación de un delicioso y apetitoso hígado con salsa.
1. Primero, enjuague bien el hígado. Luego, retire los conductos biliares. Tenga en cuenta que si el hígado es de cerdo, se puede remojar previamente en leche o agua durante una hora para que no desprenda amargor.
2. Ahora corta el hígado en trozos pequeños y largos.
3. Pele la cebolla, debajo agua fría enjuagar y luego cortar en mitades o cubos como desees.
4. Calentar aceite de girasol en una sartén, añadir el hígado y sofreír rápidamente por ambos lados.
5. Ahora añade la cebolla picada a la sartén y sofríe durante 5 minutos.
6. Mientras tanto, mezcle la mayonesa con agua tibia y mezcle bien. Para 70 ml de mayonesa necesitarás unas 7-6 cucharadas de agua.
7. Agrega mayonesa y agua a la sartén, agrega un poco de pimienta y sal al gusto, tapa y cocina por unos 2 minutos.
8. Agrega una cucharada de harina, revuelve y listo, puedes apagar.
Eso es todo, el hígado con salsa está listo. Se puede servir caliente o frío. ¡Y buen provecho para todos!
Los despojos son uno de los platos favoritos de nuestra familia. Nos gustan especialmente los platos de hígado. Mi madre me enseñó a cocinarlos. Muchas amas de casa piensan que el hígado es un producto caprichoso y muy difícil de preparar. Sin embargo, estoy seguro de que este no es el caso.
¿Por qué vale la pena cocinar hígado al estilo Stroganoff?
Este plato también se suele llamar "Stroganoff de ternera". Sin embargo, hay que recordar que el nombre último curso Implica el uso de hígado de res.
En segundo lugar, Esto es delicioso. Jugoso y hígado blando, salsa picante! Estoy segura de que te gustará mucho este delicioso plato y lo cocinarás muy a menudo. Un punto importante es que este plato se cocina bastante rápido. Te llevará menos de media hora prepararlo. En pocas palabras, a continuación se muestra la receta con fotos. hígado en crema agria.
El ingrediente principal de este plato es el hígado. El sabor final del plato depende de su calidad. Es importante recordar que el hígado es producto muy valioso, que debe estar presente en la dieta humana.
Para mantener adecuadamente el hígado, debe cumplir con siguiendo las reglas:
- Es mejor elegir un producto refrigerado que uno congelado. En primer lugar, contiene más vitaminas y aminoácidos. En segundo lugar, los vendedores suelen congelar el producto para ocultar su mala calidad o su vida útil vencida.
- Si ve hielo rosado en un hígado congelado, significa que lo ha descongelado y vuelto a congelar. Es mejor no tomar ese producto.
- El hígado debe tener superficie brillante y lisa.
- El color mate del producto indica que ha estado inactivo durante bastante tiempo.
- El producto debe tener un color uniforme en todas partes. La ternera es de color rojo brillante y hígado de res tiene un tinte cereza.
- Para evitar la molestia de eliminar las venas del hígado, debes elegir pieza correcta. Frente al hígado Siempre hay menos conductos.
- Asegúrese de oler una pieza antes de comprarla. deberías sentir aroma dulzón. Si huele un olor agrio, esto indica que el producto no está fresco.
- Al presionar el hígado, debe recuperar rápidamente la forma.
- No debe haber asperezas en el corte. Un buen producto tendrá un corte suave.
- Lo mejor es comprar hígado en el mercado, ya que en las tiendas suele envasarse en recipientes cubiertos con film. Esto dificulta el proceso de selección.
Como ves, la receta es lo más sencilla posible. Será fácil de preparar incluso para aquellos que nunca han cocinado hígado. Lo mejor para esto la receta servirá exactamente hígado de res. Pero el hígado de cerdo, pollo o conejo también quedará delicioso.
La mejor guarnición para el hígado es el arroz. Pero también quedará bien con pastas e incluso con patatas. Quedará bastante salsa en la sartén, que complementará perfectamente la guarnición. Las hierbas frescas finamente picadas resaltarán el sabor del hígado.
Si está cansado de la salsa de carne y desea agregar variedad a su dieta, compre un buen hígado de res y prepare un plato principal muy sabroso: la salsa. Una combinación muy interesante de sabores de crema agria, verduras salteadas e hígado de res hará de este plato tu favorito y lo cocinarás con bastante frecuencia. Además, se necesita muy poco tiempo para prepararlo, el hígado se fríe en aceite vegetal durante 10-12 minutos, no tiene sentido hacer más, de lo contrario quedará muy duro y sin sabor. Junto con las verduras, lo cocinamos a fuego lento durante otros 5 minutos, luego agregamos la crema agria, la sal, las especias y cocinamos a fuego lento durante otros 5 minutos. En total, 20-25 minutos y tendrás una salsa de hígado de res muy sabrosa en tu mesa, a continuación te ofrecemos una receta con una foto de su preparación. Sírvelo con una guarnición de pasta o pasta, prepara una ensalada ligera de verduras y en media hora tendrás un delicioso almuerzo dominical de tres platos.
Para que el hígado de res esté más suave y tierno, asegúrese de remojarlo primero en agua o leche. Cuando fríes el hígado en aceite vegetal, salalo al final, de lo contrario quedará áspero. Cuando compres hígado, presta atención a que sea de tamaño pequeño; cuanto más pequeño sea el hígado, más joven será el animal y, por tanto, más sabrosa será la carne. Y, por supuesto, no debe haber vesícula biliar ni conductos, coágulos de sangre ni crecimientos en el hígado. bien hígado fresco Tiene un bonito color brillante y un agradable aroma dulzón.
Si lo deseas, puedes agregar hierbas finamente picadas, ajo, frutas maduras tomate y trozos de pimiento morrón dulce. Todas estas adiciones realzarán el sabor de la salsa de hígado a su discreción.
Ingredientes:
- hígado de res - 0,5 kg
- raíz de zanahoria grande - 1 ud.
- cebolla- 1 PC.
- crema agria -100 g
- ajo fresco- 1-2 dientes
- aceite vegetal refinado para freír el hígado
- sal, especias, hierbas opcionales
PAG La salsa de hígado es un plato sabroso y saludable. Es increíblemente fácil de preparar y bastante rápido. Por cierto, se sabe que el hígado se incluye en la dieta de muchos deportistas porque se cree que el producto aumenta la resistencia. Además, tiene una gran cantidad de útiles. nutrientes necesario para el desarrollo de un organismo en crecimiento. Por lo tanto, las recetas con hígado definitivamente deberían estar en el radar de una buena ama de casa. Pero antes de preparar un producto de este tipo, es necesario elegirlo correctamente en la tienda.
¿Cómo determinar la calidad del hígado en la tienda de salsas?
Y entonces, necesitamos echarle un buen vistazo. No debe haber rayones ni burbujas extrañas en la superficie y la parte superior debe estar nivelada. Y por supuesto, el olor a hígado puede delatar la cualidad del frescor. Un buen hígado fresco debe tener un olor fuerte y ligeramente dulce.
ACERCA DE Una vez decidida la elección, pasemos a preparar esta salsa. En total, le presentaremos varias recetas de salsa de hígado. Y la elección de cómo prepararlo depende de ti.
Menú de recetas presentadas:
Ingredientes requeridos:- Hígado de res - 500 g.
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebolla - 1 ud.
- Harina - 4 cucharadas. l (con tobogán)
- Aceite vegetal
- Agua - 300ml
¿Cómo preparar salsa de hígado de res?
1. Primero, tratemos con el hígado, si el producto está congelado, es necesario descongelarlo por completo y luego enjuagarlo bien con agua fría. Corta la carne en trozos grandes. Si es necesario, puedes picarlo muy fino, esto puede ayudar a acelerar un poco el proceso de cocción.
2. Pelar las cebollas y picarlas finamente.
3. Pelar la capa superior de zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.
4. Calentar la sartén y agregar un poco de aceite de girasol, luego agregar el hígado de res preparado y sofreír durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.
5. Reduzca el fuego a bajo y agregue la cebolla y las zanahorias picadas al hígado en la sartén. Y seguir friendo, sin dejar de remover hasta que las cebollas y las zanahorias estén listas. Esto tarda aproximadamente entre 10 y 20 minutos. Sal y pimienta para probar.
6. Luego agrega harina a la sartén y mezcla bien para no formar grumos de harina.
7. Vierta agua hervida en la cacerola e inmediatamente mezcle bien. Es mejor hacer esto durante al menos 3-5 minutos. Cambiando el fuego de bajo a medio, hierva nuestra salsa. Después de que la salsa hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine por otros 5 a 10 minutos, sin olvidar revolver.
La salsa de hígado de res está lista.
PAG La receta presentada es muy sencilla y sabrosa. Esta salsa se puede servir con varios cereales, pasta y sencilla puré de patatas.
Ingredientes requeridos:- Hígado de cerdo - 300 g
- Zanahorias (tamaño mediano) - 1 ud.
- Cebollas - 1 ud.
- Hojas de laurel - 1 ud.
- Harina (trigo) 4 cucharadas. yo
- Agua (hervida) - 175 ml
- Sal al gusto)
Cómo hacer salsa de hígado de cerdo?
1. Retirar la película del hígado y cortarlo en trozos medianos.
2. Después pelar y rallar las zanahorias y picar finamente la cebolla.
3. Calentar la sartén y verter un poco de aceite. Salar el hígado, rebozarlo en harina y enviarlo a freír. Hay que freírlo por ambos lados hasta que aparezca una característica costra dorada.
4. Y solo ahora agrega las cebollas y las zanahorias al hígado de cerdo, deja todo cocer a fuego lento durante un minuto y medio, luego vierte 175 ml de agua, agrega una hoja de laurel, agrega un poco de sal y continúa cocinando a fuego lento hasta que esté completamente cocido.
La salsa de hígado de cerdo está lista
norte a pesar de la similitud de los ingredientes con receta anterior(como puede ver) la tecnología para preparar la salsa es ligeramente diferente. Por supuesto esto tiene que ver con la elección del hígado. La carne de cerdo tiende a cocinarse un poco más rápido y tiene un sabor diferente. Sin embargo, esto no le hace perder su utilidad.
Ingredientes requeridos:- Hígado (pollo) - 1000 g
- Crema agria - 200 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas - 1 ud.
- Harina de trigo- 0,5 cucharadas.
- Aceite de girasol- 4 cucharadas. l.
- Pimienta negra molida - 1 (pizca)
- Sal 1 cucharadita.
¿Cómo preparar salsa de hígado de pollo?
1. Sacamos el hígado y le quitamos la grasa, varios flagelos y comprobamos la presencia de bilis.
2. Pelar, rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla y sofreírlas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas.
3. Mejor hígado Freír todo de una vez, para ello puedes utilizar una bolsa a la hora de empanizar. Entonces ponemos toda la carne en una bolsa transparente normal, echamos harina dentro, la mezclamos previamente con sal y pimienta y la agitamos bien durante varios minutos.
4. Freír el hígado procesado en una sartén caliente con un poco de aceite y sofreír por ambos lados.
5. Agrega la cebolla y la zanahoria, mezcla bien y sofríe unos minutos.
6. Diluimos la crema agria con agua, debes obtener unos 700 ml, agregamos una pizca de sal y azúcar y removemos bien.
7. Vierta todos los ingredientes con el relleno resultante, lleve a ebullición, reduzca el fuego, cubra con una tapa y cocine hasta que la masa se espese.
La salsa de hígado de pollo está lista.
mi Si prefieres un hígado de pollo menos graso, esta receta sin duda te resultará útil. Esta salsa es conveniente para preparar. Y su encantador sabor hará las delicias de invitados y miembros de la familia.
EN Habiendo elegido una de las recetas, no olvides que puedes experimentar con cualquiera de ellas y mejorarla a tu gusto. Estas recetas sólo dan tecnología general hacer salsa de hígado. Y cuando prepares tu obra maestra, no te olvides del amor y buen humor. ¡Buen provecho!
La salsa de hígado es original, pero a la vez sencilla y plato asequible, que agregará picante y sabor a cualquier guarnición.
Además de esto, también es muy plato saludable. Después de todo, el hígado, sea cual sea, contiene gran cantidad Sustancias útiles para el cuerpo humano. Es por eso que muchos de nosotros amamos esta salsa desde hace mucho tiempo y se ha convertido en un plato frecuente en las mesas de miles de familias. ¿Cómo preparar salsa de hígado para que sea verdaderamente sabrosa y apreciada por tus familiares e invitados en casa? Existen muchas recetas para hacer salsa de hígado. En este artículo te ofreceremos, en nuestra opinión, las recetas más deliciosas. ¡Vamos a empezar!
Salsa de hígado - Receta nº 1.
Para la primera receta necesitaremos 300-350 gramos de hígado fresco. Puedes tomar pollo, ternera o cerdo, tú eliges. Prepare también unas zanahorias y cebollas. También necesitamos un poco de harina, aceite vegetal y agua. Y no te olvides de las especias: granos de pimienta, hierbas y sal.Empezamos a cocinar picando el hígado en trozos pequeños. También cortamos las zanahorias y las cebollas, las sofreímos en aceite vegetal, añadiendo un poco de sal. Después de que la cebolla esté dorada, agrega el hígado a la sartén y fríe hasta que esté completamente cocido. Diluya por separado la harina con agua y vierta la mezcla ya cocida de hígado, cebolla y zanahoria. Llevar a ebullición, añadir pimienta, hierbas y, si es necesario, sal. ¡Eso es todo! Nuestra “salsa de hígado” está lista. Como puedes ver, esta receta es bastante sencilla y no requiere ninguna habilidad culinaria especial.
Esta salsa se puede servir con patatas, varios cereales u otras guarniciones.
Receta número 2.
También una receta muy sabrosa y satisfactoria es el hígado en salsa. Para preparar este plato necesitaremos unas cucharadas de harina, 250 gramos de crema agria, medio kilo de hígado, sal, la mayor cantidad de cebolla posible, mantequilla y mayonesa. Además, si eres fanático de las sensaciones culinarias picantes, puedes utilizar varias especias.Empecemos a cocinar limpiando el hígado de películas, lavándolo, secándolo y cortándolo. en pedazos pequeños. Mezclar la harina, la sal y las especias y, habiendo enrollado cada trozo de hígado en la mezcla, sofreírlo por todos lados en mantequilla. Si eres partidario de una dieta saludable y libre de colesterol, puedes utilizar aceite refinado de oliva o girasol. pero en manteca Sin embargo, sabe mejor. Para preparar la salsa necesitamos crema agria, un vaso de agua y mayonesa. Mezclamos todo esto en un cazo pequeño y lo ponemos al fuego para que hierva nuestra salsa. Coloque allí los trozos de hígado frito y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Mientras tanto pelamos, troceamos y sofreímos las cebollas. Cuando la cebolla esté lista, agrégala a la cacerola con la masa principal. Para darle acidez, puedes agregar una cucharada de pasta de tomate.
Receta número 3.
Para esta receta es mejor tomar hígado de cerdo. Es más jugoso y graso, por lo que el resultado final sabe mejor. Necesitamos 650 gramos, también necesitamos preparar una zanahoria grande o varias pequeñas, muchas cebollas, unas cucharadas de harina, medio vaso de agua, sal, laurel y especias al gusto.Lavamos, limpiamos y cortamos nuestro hígado en dados pequeños. Picar en trozos grandes las cebollas y las zanahorias. Salar el hígado, rebozarlo en harina y sofreírlo en aceite vegetal. Después de la formación en el hígado. corteza dorada, agregue las cebollas y las zanahorias y cocine a fuego lento todo bajo la tapa cerrada durante un par de minutos. Luego agregue agua, sal al gusto, laurel y condimentos, lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Esta receta es muy sencilla. Y lo más importante es que no requiere mucho tiempo. Es muy adecuado para mujeres ocupadas que tienen poco tiempo parada frente a la estufa.
Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado
Si está cansado de la salsa de carne y desea agregar variedad a su dieta, compre un buen hígado de res y prepare un plato principal muy sabroso: la salsa. Una combinación muy interesante de sabores de crema agria, verduras salteadas e hígado de res hará de este plato tu favorito y lo cocinarás con bastante frecuencia. Además, se necesita muy poco tiempo para prepararlo, el hígado se fríe en aceite vegetal durante 10-12 minutos, no tiene sentido hacer más, de lo contrario quedará muy duro y sin sabor. Junto con las verduras, lo cocinamos a fuego lento durante otros 5 minutos, luego agregamos la crema agria, la sal, las especias y cocinamos a fuego lento durante otros 5 minutos. En total, 20-25 minutos y tendrás una salsa de hígado de res muy sabrosa en tu mesa, a continuación te ofrecemos una receta con una foto de su preparación. Sírvelo con una guarnición de pasta o pasta, prepara una luz ensalada de vegetales y en media hora obtienes lo más delicioso almuerzo de domingo comida de tres platos.
Para que el hígado de res esté más suave y tierno, asegúrese de remojarlo primero en agua o leche. Cuando fríes el hígado en aceite vegetal, salalo al final, de lo contrario quedará áspero. Cuando compres hígado, presta atención a que sea de tamaño pequeño; cuanto más pequeño sea el hígado, más joven será el animal y, por tanto, más sabrosa será la carne. Y, por supuesto, no debe haber vesícula biliar ni conductos, coágulos de sangre ni crecimientos en el hígado. El buen hígado fresco tiene un hermoso color brillante y un agradable aroma dulzón.
Si lo desea, puede agregar a la salsa hierbas finamente picadas, ajo, tomates maduros y trozos de dulces. pimiento morrón. Todas estas adiciones realzarán el sabor de la salsa de hígado a su discreción.
Ingredientes:
- hígado de res - 0,5 kg
- raíz de zanahoria grande - 1 ud.
- cebollas - 1 ud.
- crema agria -100 g
- ajo fresco - 1-2 dientes
- aceite vegetal refinado para freír el hígado
- sal, especias, hierbas opcionales
Cómo cocinar con fotos paso a paso.
Remoje el hígado de res fresco en agua durante aproximadamente 1 hora y luego córtelo en cubos medianos. 
Picar finamente la cebolla, picar la raíz de zanahoria con un cuchillo o rallarla en un robot de cocina.
Freír los trozos de hígado en aceite vegetal hasta que se ablanden (10-12 minutos, no más), añadir un poco de sal.
Agregue las cebollas y las zanahorias, continúe cocinando a fuego medio durante otros 5-7 minutos.
Luego agregue crema agria a la salsa y continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos.
Ahora vierta caldo o agua caliente (la cantidad queda a su criterio), lleve la salsa al gusto, condimente con especias, hierbas y ajo, mezcle y apague.
Sabrosas y fáciles de preparar y
salsa de hígado - gran alternativa gulash de carne.
El plato combina bien con varias guarniciones, pero se prepara mucho más rápido.
En media hora podrás preparar una deliciosa salsa con crema agria, tomate, verduras o salsa de leche.
¿O tal vez podamos cocinar hígado con champiñones? ¡Ningún problema!
De hecho Muchas opciones de salsa y todos se distinguen por su sencillez y sin complicaciones de preparación.
Salsa de hígado: principios generales de preparación.
El hígado para salsa se puede utilizar fresco o congelado. El producto debe lavarse bien y quitarse las películas, ya que interfieren con la penetración de los jugos. Luego se pica el hígado. no hagas demasiado piezas pequeñas, ya que al freír se secarán rápidamente y el producto quedará duro. secreto principal hígado jugoso- hora de cocinar. El producto se estropeará irremediablemente si se deja al fuego.
Cómo preparar la salsa:
1. Freír las verduras. Suelen ser cebollas, tomates, zanahorias. Puedes usar todo junto o solo uno.
2. Agrega trozos de hígado. Muy a menudo, antes de esto, el hígado se enrolla en harina, lo que permite obtener una corteza crujiente y le da densidad a la salsa.
3. Agrega crema agria, caldo, leche o cualquier otro líquido especificado en la receta. Agrega especias.
4. Déjelo hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento. Normalmente esta etapa no supera los 15 minutos.
salsa lista sazonado con hierbas, poner una hoja de laurel al final. Al hígado no le gusta mucha sal, por lo que debes agregar la especia al plato con moderación. Pero la salsa combina bien con diferentes especias. Puede agregarle mezclas preparadas para carne o usar pimienta, cilantro, pimentón dulce. Va bien con el producto Hierbas provenzales, que se puede agregar a mitad de cocción o al final.
Receta 1: salsa de leche de hígado de pollo
Para preparar salsa de hígado de pollo según esta receta, es mejor utilizar leche entera por encima del 4%. Se puede sustituir por nata baja en grasas, diluida a la mitad con agua hervida.
Ingredientes
500 gramos de hígado;
200 gramos de cebolla;
300 gramos de leche;
50 gramos de mantequilla;
20 gramos de harina;
Pimienta, sal, laurel y eneldo seco.
Preparación
1. Cortar el hígado de pollo en 2-3 trozos. Déjalo en la tabla de cortar.
2. Espolvorea harina por encima y mezcla con las manos.
3. Calentar el aceite, bajar el hígado y sofreír 2 minutos hasta que corteza dorada.
4. Cortar la cebolla en cubos, enviarla al hígado y sofreír por 2 minutos más.
5. Hervir la leche en una cacerola aparte.
6. Vierta leche en el hígado.
7. Salpimentar el plato, tapar y cocinar a fuego lento durante no más de 10 minutos. Mantenga el fuego al mínimo.
8. Abrir la tapa, espolvorear con eneldo, añadir la hoja de laurel y apagar el fuego. Deje reposar la salsa debajo de la tapa durante un cuarto de hora.
Receta 2: Salsa de hígado de res con tomates
Según la receta, el plato se prepara con tomates frescos, pero esta salsa de hígado también se puede hacer con tomates enlatados o de barril. El sabor del plato será más brillante y rico.
Ingredientes
500 gramos de hígado;
3 tomates;
200 gramos de caldo;
1 cebolla;
50 gramos de mantequilla;
15 gramos de harina;
5 cucharadas de aceite;
Preparación
1. Freír la cebolla picada en mitades con aceite.
2. Lavar el hígado de res, quitarle las películas, cortarlo en tiras y espolvorearlo con harina. Agrega las cebollas a la sartén y sofríe juntas durante 2 minutos.
3. Quitar los tallos a los tomates y cortarlos en rodajas pequeñas. Cada tomate se corta en 8 partes y se envía al hígado. Freír todo junto. Si se usa tomates enlatados, entonces puedes cortarlo por la mitad.
4. Hervir el caldo y verterlo sobre el hígado.
5. Salpimentar el plato. Corte en dados y cocine a fuego lento hasta que esté listo, aproximadamente 8 minutos.
6. Al final, puedes agregar verduras y hojas de laurel a la salsa.
Receta 3: Salsa de hígado de cerdo con champiñones
La receta es muy deliciosa salsa hígado de cerdo con champiñones. Puedes utilizar champiñones frescos, congelados o enlatados. En este último caso tomamos 2 veces menos producto de lo indicado en la receta.
Ingredientes
400 gramos de hígado;
300 gramos de champiñones;
2 cebollas;
200 gramos de leche;
150 gramos de crema agria;
Medio vaso de harina.
Preparación
1. Cortar el hígado en rodajas de 1 cm de grosor, verter la leche y dejar reposar 3 horas a temperatura ambiente. Luego sácalo y sécalo con una toalla.
2. Freír los champiñones en rodajas en aceite, añadir la cebolla. Lo llevamos casi a punto.
3. Verter la harina en un plato, enrollar las rodajas de hígado y freír en otra sartén por ambos lados.
4. Transfiera el hígado a los champiñones.
5. Mezclar la crema agria con un vaso. agua caliente, mezclar y colocar en una sartén.
6. Salpimentar el plato, tapar, cocinar a fuego lento durante 5 minutos y ¡listo! Agregue especias y hierbas al gusto, pero no demasiadas para no abrumar. sabor a champiñones.
Receta 4: Salsa tierna de hígado de pollo con mayonesa
Otra versión de salsa de hígado de pollo, pero esta vez la salsa se prepara con mayonesa. Y la adición de ajo le da al plato un aroma especial.
Ingredientes
500 gramos de hígado;
200 gramos de mayonesa;
1 vaso de agua;
Sal pimienta;
2 dientes de ajo;
2 cebollas.
Preparación
1. Enjuagar el hígado y dejar escurrir el líquido. No es necesario cortar el producto.
2. Cortar la cebolla y sofreír en aceite.
3. Añadir el hígado a la sartén y sofreír juntos. Tan pronto como el hígado cambie de color y deje de liberar sangre, baje el fuego.
4. Picar el ajo, mezclar con mayonesa y añadir a los ingredientes principales.
5. Agrega un vaso de agua caliente. Ahora el plato se puede salar y condimentar.
6. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Al final, puedes agregar especias, hierbas secas o frescas.
Receta 5: Salsa de hígado de pollo con cebolla y zanahoria
Receta verdura ligera salsa de hígado a base de jugo de tomate. Puedes usar pasta diluida en su lugar. La salsa queda bastante fina, pero si es necesario se puede añadir un poco de harina para espesar.
Ingredientes
600 gramos de hígado;
2 cebollas;
2 zanahorias;
1 pimiento dulce;
600 gramos de jugo de tomate;
40 gramos de mantequilla;
Preparación
1. Picar las zanahorias y picar la cebolla, sofreír todo junto en una sartén grande hasta que esté casi cocido.
2. Lavar el hígado, secarlo un poco y añadirlo a las verduras. Cocine juntos durante unos 5 minutos, no más.
3. Cortar el pimiento dulce en cubos pequeños y echarlos a la sartén.
4. Agregar jugo de tomate.
5. Sal el plato, puedes agregar pimienta y ajo picado al gusto. Deja que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento tapado durante otros 5 minutos.
6.B plato listo agregue la hoja de laurel, el eneldo o el perejil.
Receta 6: salsa espesa de hígado de res con crema agria y queso
Una receta de salsa espesa de hígado de res que combina muy bien con puré de papas y arroz hervido. Se puede utilizar cualquier queso. Resulta delicioso como con variedades de trigo duro, así como ordinario queso fundido.
Ingredientes
700 gramos de hígado;
30 gramos de harina;
300 gramos de crema agria;
150 gramos de queso;
1 manojo de cebollas;
2 cebollas.
Preparación
1. Freír la cebolla cortada en mitades, hasta que esté transparente con la cantidad de aceite que indica la receta.
2. Cortar el hígado de res en trozos arbitrarios. En tiras, cubos, palitos o rodajas. Pero no muy grande.
3. Espolvorea el hígado con harina y transfiérelo a la cebolla. Freír juntos hasta que aparezca una costra dorada en el hígado.
4. Tres quesos y combinar con crema agria. Agrega 120 gramos de agua caliente a la salsa y revuelve. Puedes agregar inmediatamente sal y pimienta.
5. Vierta la crema agria y el queso en el hígado frito.
6. Cubra y cocine a fuego lento durante 7-8 minutos.
7. Cortar las plumas de la cebolla, verter en la sartén y apagar. Deje reposar la salsa en la estufa por un tiempo, sírvala con una guarnición o sola. La salsa se volverá aún más espesa a medida que se enfríe.
Receta 7: salsa de hígado de cerdo en una olla de cocción lenta
De manera similar, puede preparar salsa no solo con carne de cerdo, sino también con cualquier otro hígado. Puedes preparar la comida con antelación, freírla, añadir todo lo necesario y programarla en un temporizador.
Ingredientes
1 zanahoria y cebolla;
¼ de taza de aceite;
700 gramos de hígado;
2 cucharadas de harina;
Agua o caldo.
Preparación
1. Vierta el aceite en el recipiente multicocina.
2. Cortar la cebolla, tres zanahorias y añadir al aceite. Cocine durante 10 minutos en el modo "freír", pero también puede utilizar el programa de horneado.
3. Cortar el hígado, limpio de películas, en rectángulos de 1×3 centímetros, enrollarlo en harina y enviarlo a las verduras. Cocine por otros 5 minutos.
4. Llena el hígado agua caliente, que debe cubrir los productos 0,5 centímetros.
5. Salpimentar, cerrar y encender el guiso durante 40 minutos.
6. Ábrelo, añade una hoja de laurel y hierbas secas, tápalo nuevamente y déjalo reposar unos 20 minutos y sirve con cualquier guarnición.
Receta 8: salsa de hígado de hojaldre
Esta receta de salsa es fácil de preparar. No es necesario freír ni mezclar los productos. El plato no requiere atención, basta con doblar todo y dejar reposar media hora. Para cocinar necesitarás una cacerola profunda o un caldero.
Ingredientes
3 cebollas;
700 gramos de hígado;
2 zanahorias;
300 gramos de crema agria;
2 tomates (puedes tomar 2 cucharadas de pasta);
2 dientes de ajo.
Preparación
1. Pelar y picar todas las verduras. Cebollas en mitades, zanahorias en tiras y tomates en cubos o rodajas pequeñas. Simplemente pica el ajo.
2. Lavar el hígado, quitarle las membranas y cortarlo en cubos.
3. Coloque las cebollas en el fondo del caldero.
4. Luego una capa de hígado, espolvorear con especias y sal.
5. Coloque una capa de zanahorias y luego de tomates. Espolvorea las verduras con sal y pimienta.
6. Agrega un vaso de agua y ajo picado a la crema agria y viértelo en el caldero.
7. Tapar, dejar hervir rápido, reducir el fuego al mínimo y dejar cocer a fuego lento durante 25-35 minutos, según el tipo de hígado. El hígado de pollo se cocina más rápido, el cerdo y la ternera son los que tardan más.
8. En cuanto se acabe el tiempo, abre el caldero, revuelve la salsa y ¡listo! Si no hay suficiente sal u otras especias, puedes agregar, revolver y dejar reposar la salsa durante unos minutos.
Para que la salsa tenga éxito, solo se agregan alimentos calientes al hígado frito. El caldo, la leche y la crema agria deben calentarse o diluirse con agua hirviendo si la receta especifica la adición de agua.
El hígado de cerdo y de res quedará más tierno si se remoja en agua. La misma técnica ayudará al hígado de cerdo a deshacerse de su amargor inherente. Y aquí higado de pollo no necesita tal preparación, es tierno y agradable al paladar.
Para que sea más fácil limpiar el hígado de la película superior, puedes escaldar el producto con agua hirviendo y luego simplemente rasparlo con un cuchillo.
Al hígado le encantan las grasas y con ellas resulta mucho más sabroso y jugoso. Por eso, no escatimes en aceite a la hora de preparar los platos. Puedes cocinar el hígado con manteca de cerdo o freír verduras para hacer salsa.
Si necesitas ponerlo en la salsa. pasta de tomate o tomates, es mejor freírlos primero en otra sartén y solo luego ponerlos en el plato principal. Esta técnica hará que el color sea más brillante y el sabor más expresivo.