Las mejores recetas de berenjenas "siete" cocinadas en adjika son un bocadillo original para el invierno. Deliciosa cocina

Adjika es un condimento originario de Abjasia, donde una vez se preparó usando dos piedras planas, dando a los ingredientes una consistencia pastosa. Hoy adjika para el invierno es una preparación obligatoria que se puede servir con carne, sopa o como salsa. Hay muchas recetas para su preparación, así que considera las más famosas.

La receta de adjika con manzanas tiene un regusto delicado y dulzón. Esta opción de cocina adecuado para aquellos que cuida su estómago, no comiendo platos demasiado picantes.

Para hacer vinagre de sidra de manzana necesitarás:

200 g de manzanas agrias;
0,5 kg de pimiento morrón;
1 kg de tomates;
200 g de cebollas;
100 g de ajo;
2 pimientos picantes;
150 ml de aceite vegetal;
2 cucharadas. yo vinagre (9%);
1 er. yo Sáhara;
calle 1,5 yo sal.

Primero debe preparar los componentes de la receta: lavar y secar las verduras, pelar las manzanas y los pimientos de las cajas de semillas y pelar las cebollas. Lave y esterilice los frascos con anticipación.

Moler dos tipos de pimientos, manzanas, tomates y cebollas con una picadora de carne. Transfiera los ingredientes ya picados a una cacerola profunda, agregue aceite y ponga en la estufa. Después de hervir la masa, déjela hervir a fuego lento durante una hora.

Durante este tiempo, pele el ajo y píquelo en una picadora de carne o licuadora. Agréguelo a la mezcla hirviendo. Sal, agregar azúcar y vinagre. Tapar y dejar a fuego lento durante una hora más.

La pasta se espesará a medida que se cocina. Ahora será posible verterlo en frascos preparados y enrollar las tapas.

Video "Deliciosa adjika para el invierno"

De este video, aprenderá una receta simple para un delicioso adjika para el invierno.

Adjika de berenjena

Adjika de berenjena casera es un muy inusual, pero muy deliciosa receta preparativos para el invierno. No todos conocen este método de cocción, por lo que las amas de casa definitivamente podrán sorprender a los invitados con un plato así.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

1 kg de berenjena;
1 kg de tomates;
0,5 kg de pimiento morrón;
3-5 piezas guindilla;
100 g de ajo;
100 g de aceite vegetal;
50 g de vinagre (9%);
1 er. yo sal.

Primero prepara las verduras. Lave el pimiento, retire las semillas y las membranas. Si amas sabor ardiente adjika, limpio pimientos picantes solo desde arriba. Si desea reducir el picante, también quite las semillas. Lave los tomates, retire el tallo, si lo desea, retire la cáscara. Pelar y lavar los ajos. Lavar la berenjena, cortar en pedazos pequeños.

Pase las verduras a través de una picadora de carne. Coloque la mezcla en una cacerola y mezcle bien. Vierta en aceite vegetal agregue sal y revuelva nuevamente. Ponga la pasta en la estufa, hierva, hierva durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.

Al final, agregue vinagre y retire el plato de la estufa. Transferir a frascos y enrollar.

De calabacín

Condimento con la adición de calabacín: una receta comprobada que definitivamente debería anotar para cocinar preparación sabrosa para el invierno.

Para preparar el condimento tomar:

1 kg de calabacín;
1 kg de tomates;
800 g de pimiento dulce;
5 piezas. guindilla;
300 g de ajo;
100 g de aceite vegetal;
calle 1,5 yo sal;
100 g de vinagre (9%).

Enjuague los calabacines, corte los grandes en semicírculos, los pequeños en círculos. Si usa calabacines jóvenes, no quite la piel. Si es viejo, entonces pélelo.

Lava ambos tipos de pimiento, quita las semillas y córtalos en trozos pequeños. Retire el tallo de los tomates lavados, córtelos en rodajas. Pelar y lavar los ajos.

Muela las verduras en una picadora de carne y transfiera la masa a una sartén profunda. Agregue aceite vegetal, mezcle. Poner al fuego y esperar hasta que la mezcla hierva. Vierta 1 cucharada. yo sal, reduzca el fuego y hierva la masa durante una hora.

Al final de la cocción, vierta el vinagre y agregue sal si es necesario. Divida el condimento en frascos esterilizados, enrolle las tapas.

Cocinando condimento crudo excluye tratamiento térmico gracias a lo cual todas las vitaminas se conservan en él. Para mejorar el efecto positivo en la inmunidad humana, prepare un plato con la adición de tomate y pimiento picante.

Para la receta necesitarás:

1 kg de pimiento morrón;
5-6 vainas de pimiento picante;
0,5 kg de pasta de tomate;
3 cabezas de ajo;
100 g de azúcar;
100 g de aceite de girasol;
2 cucharadas. yo sal;
2 cucharadas. yo vinagre (9%);
un pequeño manojo de verduras.

Lave bien la pimienta, límpiela de semillas. Limpiamos el ajo de la cáscara, lo lavamos. Giramos la pimienta y el ajo a través de una picadora de carne. Agregue azúcar, sal y vinagre, mezcle la pasta.

Luego agregar a la mezcla pasta de tomate y verduras finamente picadas. Puedes elegir los verdes de tu preferencia. Puede ser perejil, cilantro, eneldo.

Mezcle bien todos los ingredientes y reserve la masa durante 20 minutos. Mientras tanto, verter en la sartén aceite de girasol y calentarlo. Agregue a la mezcla de vegetales y revuelva. Puede verter la pieza de trabajo en frascos. Es mejor guardar el plato en el refrigerador o en una habitación fresca.

Adjika se llama verde debido a la receta, durante la cual el condimento adquiere un color intenso. Se sirve mejor como salsa para la carne.

Prepara estos ingredientes:

4-5 pimientos verdes;
3-4 pimientos picantes verdes;
100 g de nueces;
1 cabeza de ajo;
2-3 hojas de albahaca;
manojo de perejil;
0.5 cucharadita sal;
1,5 cucharaditas vinagre (9%);
0.5 cucharadita lúpulo-suneli.

Enjuague todas las verduras y hierbas, quite las tapas y las semillas de los pimientos. Si le gusta el picante, no quite las semillas de los pimientos picantes. Muele los ingredientes con un procesador de alimentos o una picadora de carne.

Agregue sal y especias, vinagre a la pasta. Agitar la mezcla. No hace falta que cocines la pasta, ya está lista para comer. Transferirlo a frascos, cerrar herméticamente. La vida útil en el refrigerador es de 2 semanas.

recetas "de oro"

Puede cocinar adjika no solo con todo tipo de vegetales, sino también con frutas. Traemos a su atención algunos más mejores recetas condimentos

adjika georgiana

Agudo condimento georgiano va bien con la carne y platos de champiñones. Es muy fácil cocinarlo.

Para esto necesitamos:

300 g de pimentón rojo amargo;
300 g de ajo;
100 g de verduras;
50 g de sal.

Lave las verduras, retire los tallos y las cáscaras, retire las semillas si lo desea. Pase el ajo y la pimienta a través de una picadora de carne y pique finamente las verduras. Adecuado perejil, eneldo, cilantro, estragón.

Agregue sal a la masa preparada y mezcle bien. Arregle el condimento en frascos, guárdelo en un lugar fresco.

abjasio

La adjika abjasia se puede preparar como preparación para el invierno o sin ella. altas temperaturas. Marida bien con platos calientes.

Para el condimento abjasio, tome:

1,3 kg de pimentón rojo picante;
60 g de ajo;
1 vaso de nueces;
un manojo de cilantro;
1 cucharadita albahaca seca;
1 er. yo sal.

Enjuague el pimiento, retire las semillas y remoje en agua durante 1 hora. La temperatura del agua debe rondar los 30°C. Cuando esté escurrido, transfiera las verduras, las nueces, el ajo, las hierbas y la sal al tazón de un procesador de alimentos y pique. También puedes usar un molinillo. Divide la mezcla en frascos y guárdalos en el refrigerador.

Prepara un extraordinario adjika picante las ciruelas añadidas a los ingredientes habituales del plato ayudarán. adjika de ciruela muy fácil de preparar.

Necesitarás los siguientes productos:

1 kg de ciruelas;
4 tomates;
3 pimientos dulces;
2 pimientos picantes;
3 cabezas de ajo;
1 er. yo sal;
1 er. yo cilantro;
50 g de azúcar;
un manojo de perejil, eneldo y albahaca.

Lave todas las verduras y hierbas. Retire los huesos de las ciruelas y los pimientos. Moler todos los ingredientes en una picadora de carne. Coloque la mezcla en una cacerola profunda, agregue sal, azúcar y especias. Lleve la pasta a ebullición y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Coloque el adjika terminado en frascos y enrolle.

Sin vinagre con pimiento

prepárate para el invierno delicioso condimento puede incluso sin la adición de vinagre, que no todos usan.

Para esta receta necesitará:

5 kg de tomates;
1 kg de pimiento dulce;
16 piezas guindilla;
0,5 kg de ajo;
100 g de aceite vegetal;
1 er. yo sal.

Enjuague las verduras, retire los tallos. Retire las semillas del pimiento también. Torcer los ingredientes en una picadora de carne. Picar el ajo por separado.

Ponga la masa vegetal sin ajo al fuego, hierva, agregue aceite y sal. 3 minutos antes de cocinar, agregue el ajo. Ahora puede colocar el condimento en los frascos y enrollar las tapas.

Para cocinar un delicioso adjika, siga las proporciones de pimiento picante y sal para que el plato no esté demasiado caliente y salado. Use guantes cuando manipule pimientos picantes; esto protegerá la piel de sus manos.

Esterilice los frascos para enrollarlos.

Para la preparación de adjika como ingrediente adicional también se usa rábano picante. Agrega especias y picante al condimento, enriquece el plato con vitaminas. Sirva esta pasta como salsa para la carne.

A diferencia de adjika clásico, que suele incluir los ingredientes habituales para todos nosotros (tomates, zanahorias, manzanas), la salsa con el añadido de berenjena resulta más nutritiva e interesante.

Tal adjika se puede servir con papas fritas, tubérculos de batata al horno, barbacoa, chuleta, albóndigas o jamón. Debido a su textura espesa, ligera nitidez y sabor brillante será una excelente compañía para gelatina de pescado, hamburguesas, pizza e incluso láminas de lasaña.

Para adjika, puede usar frutas de cualquier tamaño, forma y tono. Lo principal es asegurarse de que estén maduros, con una pequeña cantidad de semillas, sin amargor ni daños.

Y para que la berenjena no tenga un sabor amargo, antes de cocinarla, debe hacer lo siguiente. Cortar al azar, espolvorear generosamente con sal y dejar actuar durante 20 minutos. Después de eso, simplemente enjuáguelos con agua corriente.

La berenjena adjika tiene un contenido bajo en calorías. De media, una ración de 100 gramos contiene 38 kcal.

Adjika de berenjena, tomates y pimientos para el invierno: una receta fotográfica paso a paso

Berenjena adjika es famosa por su delicioso sabor picante. En esta receta, los chiles agregan picante.

norma Chile picante debe ajustarse de forma independiente según las preferencias de sabor de su familia y seres queridos. También puede agregar algunos granos de pimienta o una semilla de clavo a la pieza de trabajo. Estas especias harán que la salsa sea más aromática y picante.

Tiempo de preparación: 1 hora 0 minutos

Cantidad: 1 porción

Ingredientes

Tomates: 400 g
Berenjena: 300 g
Pimiento rojo fresco (paprika): 300 gramos
Ajo: 60 g
Chile: al gusto
sal: 1 cucharadita
Azúcar: 1 cucharada. yo
Vinagre: 20ml

Instrucciones de cocina

Variación de adjika de berenjena con manzanas

Las manzanas ayudarán a que el sabor merienda picante más suave y delicada.

Ingredientes requeridos:

tomates - 2,5 kg;
pimiento picante - 2 vainas;
vinagre - 200 ml;
berenjena - 4,5 kg;
verduras - 45 g;
manzana - 350 g;
zanahoria - 250 g;
sal al gusto;
pimiento- 550g;
aceite de girasol - 400 ml;
ajo - 24 dientes;
azúcar - 390 g.

Qué hacer:

Escaldar los tomates con agua hirviendo. Retire la piel. Cortar en piezas. Enviar a la picadora de carne y moler.
Picar los pimientos dulces y picantes. Retire las semillas y los tallos primero.
Cortar manzanas. Rallar la zanahoria. Picar los dientes de ajo.
Mezclar los ingredientes preparados. Gire en una picadora de carne. Escurrir en una cacerola.
Endulzar. Vierta el vinagre y el aceite. Sal. Remover. Cocine a fuego lento después de hervir debajo de la tapa durante 20 minutos.
Cortar la berenjena en trozos. Enviar a las verduras. Mezcla. Cocine por otra media hora.
Esterilizar frascos. Vierta adjika. Enrollar.
Voltee los contenedores. Cubrir con un paño tibio y dejar actuar durante dos días.

con calabacín

Un aperitivo interesante en sabor es al mismo tiempo similar a adjika y caviar de calabaza.

Componentes:

picante Pimienta molida- 5 g;
calabacín - 900 g;
ajo - 45 g;
berenjena - 900 g;
aceite de girasol - 85 ml;
vinagre - 30 ml (9%);
azúcar - 40 g;
pasta de tomate - 110 ml;
sal - 7 g.

Cómo cocinar:

Picar groseramente el calabacín y la berenjena. En hortalizas jóvenes, la piel no se puede cortar.
Coloque en el vaso de la licuadora. Moler. Puedes usar una picadora de carne en lugar de una licuadora. Vierta en una cacerola.
Endulzar. Espolvorear pimienta. Sal. Vierta el aceite. Cocinar durante un cuarto de hora.
Poner la pasta de tomate. Mezcla. Hervir durante una hora a fuego mínimo. Remueve de vez en cuando durante el proceso.
Pase los dientes de ajo por la prensa, agregue a la masa hirviendo. Vierta el vinagre. Remover. Cocinar durante un cuarto de hora.
Esterilizar los frascos lavados. Rellenar con adjika. Enrollar.
Voltee y cubra con una manta. Quitar en un día lugar permanente almacenamiento.

Adjika picante picante

Adjika picante y fragante servirá buena guarnición y es apta como salsa para pescados y platos con carne.

Productos:

tomates - 3 kg;
aceite de girasol - 110 ml;
berenjena - 2 kg;
vinagre - 15 ml (9%);
pimiento- 2 kg;
azúcar - 20 g;
ajo - 24 dientes;
sal marina - 38 g;
pimiento picante - 3 vainas.

Cocinando:

Cortar los tomates y los pimientos. Desplácese a través de una picadora de carne.
Calentar el aceite en una cacerola. Verter puré de verduras. Hervir. Hervir 10 minutos.
Cortar la berenjena. Enviar a la picadora de carne. Moler. Vierta sobre las verduras. Hervir durante media hora.
Picar los dientes de ajo. Añadir a la cacerola. Espolvorear con azúcar y sal. Hervir 12 minutos. Vierta el vinagre. Mezcla.
Verter en frascos esterilizados. Enrollar.
Dar la vuelta. Cierra con un paño tibio.

Receta sin esterilización

Las verduras enlatadas se pueden preparar sin esterilización. Para que la pieza de trabajo se almacene durante mucho tiempo, se lleva a cabo un tratamiento térmico más prolongado.

Tener que tomar:

berenjena - 1500 g;
aceite sin refinar - 135 ml;
tomates - 1500 g;
vinagre - 3 cucharadas. cucharas (9%);
pimiento dulce - 750 g;
azúcar - 210 g;
chile - 1 vaina;
sal - 85 g;
ajo - 10 dientes.

Receta paso a paso:

Coloque los tomates en agua hirviendo durante 3 minutos. Retire la piel. Cortar al azar.
Moler los pimientos picantes y dulces de la misma manera.
Coloque todas las verduras preparadas, así como el ajo pelado, en un recipiente para licuadora. Convertir en puré. Vierta en una cacerola.
Endulzar. Vierta aceite. Espolvorear con sal. Mezcla. Cocinar durante un cuarto de hora.
Cortar la berenjena. Sal. Dejar actuar 10 minutos y enjuagar. Enviar a la sartén. Hervir durante media hora.
Vierta el vinagre. Remover. Hervir por 3 minutos más.
Vierta adjika en recipientes de almacenamiento. Enrollar. Voltee y cubra con un paño tibio.

A preparación de invierno satisfecho con el sabor, debe seguir consejos simples:

Para cocinar, elija berenjenas elásticas y densas de color púrpura oscuro.
Puede usar de calidad inferior, eliminando cuidadosamente las áreas dañadas.
Los tomates se utilizan mejor con piel fina, jugosos y maduros.
Las verduras, el ajo y los pimientos picantes se agregan frescos. Esto hará que el sabor sea más intenso y expresivo.
Puede ajustar independientemente el picante del plato. Para hacer esto, aumente o disminuya la cantidad de pimiento picante.
Para adjika, lo mejor es tomar pimiento rojo. Proporcionará un color rojo intenso. Verdes y vegetales amarillos no cambiará el sabor de la salsa, pero la hará más pálida.
Los dientes de ajo son mejores para elegir con un tinte púrpura de la piel. Tienen un sabor más rico.
Es recomendable cocinar con guantes. El pimiento picante se absorbe en la piel. Si te frotas los ojos, aparecerá irritación y ardor.
Se debe observar la limpieza durante la preparación. Lave todos los platos con bicarbonato de sodio, luego séquelos, por almacenamiento a largo plazo también esterilizado.

Es necesario almacenar los espacios en blanco en un lugar seco, fresco y oscuro (temperatura +8°…+10°). Estas son las condiciones más favorables en las que se conservan los alimentos enlatados. características beneficiosas. Para evitar que aparezcan hongos en la tapa, no puede colocar la preservación en un piso de piedra y concreto.

Paso 1: Tomar los tomates.

Los tomates deben elegirse jugosos y maduros. El resultado final de la preparación de adjika depende en gran medida de esto. Los tomates que hemos elegido deben lavarse a fondo bajo agua fría. En adjika, debe agregar solo tomates con desollado porque puede arruinar apariencia condimentos y cualidades gustativas. Será más fácil quitarlo si hace una pequeña incisión en forma de cruz poco profunda en la base del tomate con un cuchillo afilado, esto debe hacerse con cuidado para no cortar la pulpa del tomate. Después de cortar todos los tomates, colóquelos en una cacerola en una capa y vierta agua hirviendo para que el agua los cubra por completo. Mantener los tomates en agua. 10 - 20 segundos. Después de que las esquinas de la piel de los cortes comiencen a torcerse, drene agua caliente e inmediatamente llénelos con agua corriente fría. Es muy fácil quitar la piel de los tomates ya enfriados, ligeramente tracción detrás de las esquinas retorcidas con el lado romo del cuchillo. Tomates pelados cortados en una tabla de cortar con un cuchillo en cuatro partes y reservar.

Paso 2: Tomar berenjena.

Al elegir la berenjena, debe prestar atención a su piel, no debe estar seca ni arrugada. Debe ser suave y brillante. Tampoco debe haber manchas marrones en la piel, ya que esto es una señal de que la verdura ha comenzado a deteriorarse. Entonces, tomamos berenjena, limpiar sepáralas de los tallos y quita la piel con cuidado con un cuchillo. Entonces con cuidado nosotros lavamos verduras peladas y cortamos con un cuchillo sobre una tabla de cortar en cubos, aproximadamente 2x2.

Paso 3: Toma ajo.

Toma ajo y nosotros limpiamos su cuchillo de la piel. Entonces, con cuidado nosotros lavamos bajo agua fría y reservar.

Paso 4: tomar pimiento rojo dulce y amargo.

Elegimos frutas jugosas, maduras y fragantes. Minuciosamente nosotros lavamos bajo agua fría y sobre una tabla de cortar separar tienen tallos y semillas. Cortar pimientos picantes y dulces a la mitad. Y de nuevo, enjuague bien con agua.

Paso 5: Moler los ingredientes.

Molienda en licuadora para homogéneo masa pastosa de tomates pelados, berenjena cortada en dados, pimientos rojos dulces y amargos pelados, ajo pelado.

Paso 6: cocinar adjika con berenjena.

Ponga los ingredientes picados en sartén de esmalte, agregue aceite vegetal, sal y ponga estufa de gas. Cocinando 40 - 50 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Agregue vinagre al final de la cocción (aprox. 3 - 4 minutos antes del final de la cocción). adjika caliente enrollar en frascos (los frascos deben estar limpios y esterilizados, y las tapas escaldadas con agua hirviendo), voltear y dejar enfriar. ¡Adjika con berenjena está lista!

Paso 7: servir adjika con berenjena.

Adjika con berenjena debe servirse frío. Va bien con cualquier plato de carne o como plato independiente, solo con pan. ¡Disfrute de su comida!

más delicioso y berenjena saludable los habrá de piel azul oscuro, casi negra. Son estrechos y de forma oblonga.

Dado que las berenjenas tienen un aroma bajo, aunque absorben fácilmente el olor de otros alimentos, se pueden usar fácilmente en varios platos.

Todo el resultado final de cocinar el plato a menudo depende de la madurez de las berenjenas.

A principios de otoño las verduras aún no salen de los puestos del mercado, pero esto pasará pronto, no perdemos el momento, reponemos nuestras existencias con ricas conservas en tarros para poder disfrutar en invierno de nuestras labores y regalos del verano. A muchas personas les encantan los azules, si no eres una excepción, has venido al lugar correcto, hoy te los ofreceremos gran opción espacios en blanco La adjika de berenjena para el invierno es fragante, con granos de pimienta. La receta es tal que te chuparás los dedos de bocadillo listo. Es mejor enrollar tal adjika en frascos pequeños para que pueda usarlo varias veces. Empecemos.
Por cierto, recordamos la última vez que nos propusimos hacerlo.

- berenjena - 950 g,
- tomates - 1,5 kg,
- pimiento dulce y cebolla - 500 g cada uno,
- ajo - 1,5 cabezas (grandes),
- pimienta de cayena - 1 vaina,
- aceite vegetal - un vaso,
- vinagre y azúcar - 1/2 parte de un vaso,
- sal - 15 g.

Nota: utilizamos un vaso con un volumen de 200 ml.

Estamos preparando un juego de verduras para nuestro adjika: lavamos las verduras con agua fría y las secamos con una toalla de cocina o una servilleta. Cortamos las colas de las berenjenas, también nos deshacemos del lugar donde crece el tallo, pelamos la cebolla de la cáscara, limpiamos el pimiento dulce de las semillas y las particiones blandas. pimienta de cayena limpieza con guantes.

Cortamos todas las verduras en trozos arbitrarios, no muy grandes, para que pasen bien por el hueco de la picadora de carne.

Ahora instalamos una rejilla con pequeñas fracciones en la picadora de carne, trituramos todos los ingredientes en una sustancia homogénea. Si se desea, allí también añadimos algunas manzanas, van bien con todos los ingredientes, y pueden hacer su interesante aporte a este adjika.

Pasamos la masa a una cacerola o cacerola de fondo grueso, vertemos una porción de sal y azúcar granulada agregue inmediatamente el aceite vegetal. Hablemos un poco del azúcar, sí, necesitas medio vaso, pero esto es si tus tomates están ácidos. Si tus tomates son lo suficientemente dulces, no tenemos prisa por verter todo el azúcar, introducimos la mitad de la porción para empezar, y en el proceso finalmente ajustamos el sabor.

Durante la primera media hora, cocine la mezcla rojiza fragante debajo de la tapa. Después de media hora, vierta todo el ajo, después de exprimirlo a través de una prensa, mezcle, envíelo nuevamente a la estufa, solo que esta vez cocinamos berenjena adjika por un poco menos, 20 minutos, y siempre con la tapa abierta.

Diez minutos antes del final de la cocción, vierta vinagre, prepare adjika cantidad correcta tiempo.

empacamos caliente adjika fragante en frascos estériles, inmediatamente cierre herméticamente cada frasco con una tapa hervida.

Enfriamos la pieza de trabajo debajo de un paño o manta tibia, asegúrese de voltear los frascos boca abajo. Almacenamos frascos de berenjena adjika en una habitación fresca.

¡Disfrute de su comida!
Y también muy sabroso.

Los pimientos picantes, los tomates y el ajo son compañeros ideales para la pulpa densa de berenjena. Adjika en sí misma es una simplicidad ingeniosa, que se garantiza que se conservará en una costura sellada hasta la primavera e incluso hasta la Pascua. Por eso amamos tanto verduras diferentes en adjika y pronto te contaremos algunas opciones más interesantes.

Y ahora, ¡salsa picante increíble!

Nosotros necesitamos:

*Las verduras se pesan después de la preparación

Tomates - 3 kg
Berenjena - 2 kg
Pimienta búlgara - 1 kg
manzanas variedad agria- 2,5 kg
Cebolla blanca - 1 kg
Pimiento picante - 1-2 vainas grandes (longitud 10-12 cm)
Ajo - 2-4 cabezas medianas (la mitad del tamaño de un puño femenino)
Aceite vegetal inodoro - 500 ml
Azúcar - 200 g
Sal (roca, gruesa) - 2 cucharadas. cucharas colmadas
Vinagre de mesa, 9% - 200 ml

Detalles importantes:

Rendimiento de conservación - 8,5 litros. Es conveniente hacer en botes pequeños de 250 a 750 ml.
¿Quieres menos? Reducir todos los componentes proporcionalmente.
Las manzanas deben tener un sabor agrio o agridulce. Por ejemplo, Idared, Antonovka, Relleno blanco, Granny Smith, Jonagold, Pink Lady, Semerenko, Welsey, etc. Las variedades de azúcar como Golden no funcionarán.
Las proporciones de esta receta están diseñadas para equilibrar el sabor agridulce con un sabor picante distintivo para adultos. La preparación se puede ofrecer a niños sanos a partir de los 12 años de edad. Pero si tiene miedo al picante, tome un mínimo de pimiento picante y ajo: 1 pieza. y 2 cabezas respectivamente. Obtenga una salsa adzhichny picante y rica de vigor medio.

1) Preparar las verduras.

Lave las verduras y las manzanas. Limpiamos la cebolla y el ajo. Los tomates y las berenjenas se pueden dejar con piel.

Si decides quitar la cáscara por motivos especiales sabor delicado, hacer una muesca en forma de cruz en cada tomate con un cuchillo y verter con agua hirviendo. Después de eso, tan pronto como hagas palanca piel delgada cuchillo, se alejará fácilmente de la pulpa, como en la foto de abajo. La cáscara generalmente se corta de una berenjena, como de una manzana.

Ahora necesitamos una picadora de carne y un poco de paciencia. Torcemos los ingredientes principales de la receta en puré: tomates, berenjenas, pimientos, manzanas y cebolla. Los mezclamos en un recipiente grande, en el que cocinaremos adjika.

Evite los utensilios de cocina galvanizados. Es mejor usar una sartén / tazón de esmalte o acero inoxidable.

Los ingredientes restantes son pimientos picantes y ajo. Limpiamos el ajo de las cáscaras secas. Deja el pimiento con semillas. Giramos los dos componentes picantes en una picadora de carne, combinamos y mezclamos. Los agregaremos no inmediatamente, sino a casi listo, ya hervido, adjika.

Te recordamos, para reducir el picante, tomar la cantidad mínima sugerida en la receta.

2) Cocinamos y enrollamos adjika con berenjenas para el invierno.

Añadir a la mezcla de verduras principales picadas aditivos de sabor, a excepción del vinagre - azúcar, sal, aceite.

Para el azúcar, puedes concentrarte en la dulzura de las manzanas. Si está claramente agrio, agregue azúcar de acuerdo con la receta. Si es una variedad agridulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en ¼ (es decir, poner 150 gramos).

La sal también se puede ajustar al gusto. Para ello, echa ahora la mitad de la sal, y echa la otra mitad un poco al final de la cocción y prueba a tu gusto cuando deje de salar.

Nosotros ponemos mezcla de verduras en la estufa y llevar a ebullición. Nuestra tarea es hervir las verduras hasta que totalmente preparado. Desde el momento de la ebullición, pasarán al menos 40 minutos a fuego lento.

Después de 40-45 minutos de ebullición, adjika se espesa. Es hora de agregar la mezcla torcida. vegetales picantes(ajo y pimiento picante). Revolvemos y probamos. Aquí está el momento en que puedes agregar sal y azúcar.

Al final, vierta el vinagre, mezcle y deje hervir. Apague el fuego y coloque adjika caliente en frascos esterilizados.

Cerramos bien los frascos, volteamos y envolvemos durante varias horas.

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