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Okroshka con kvas

Okroshka: 8 recetas para hacer un delicioso okroshka clásico con kvas

Los días calurosos están a la vuelta de la esquina y el mejor plato frío en un día de verano será, por supuesto, la okroshka. Okroshka se convertirá no solo en alimento para nosotros, sino también en una salvación del calor del verano.

En el artículo anterior ya hablé de formas. Ofreció una variedad de diferentes variantes utilizando carne, pollo, salchichas e incluso calamares.

Pero hoy quiero hablar exclusivamente de la okroshka, elaborada con la bebida rusa kvas, pero cambiaremos el resto de ingredientes para que Plato favorito no se volvió aburrido y siempre estuvo en demanda.

El secreto de la okroshka con mostaza descubrí recientemente. Durante años solía condimentar la okroshka con kvas y crema agria. Y nada: mi familia comía, amaba y se quejaba. Y esta primavera, cuando estuve de visita, me ofrecieron probar okroshka con mostaza. Lo probé y me enamoré. Tenía la sensación de que no pusieron mostaza en el okroshka (como tal, no lo siento allí en absoluto), sino una especie de poción mágica que evoca un deseo: comer y comer este plato sin cesar, hasta que tener suficiente fuerza. 🙂 Así que prueba esta versión de aderezo diminuto con mostaza.

Necesitaremos:

Salchicha médica hervida – 400 gr.

huevos – 4 piezas

patatas medianas - 4 piezas

pepino mediano – 1-2 piezas

mostaza – 1,5-2 cucharadas. cucharas

cebollas verdes– 1 manojo pequeño (se puede sustituir por 1 cebolla pequeña)

perejil fresco – 20 gr.

eneldo fresco – 20 gr.

sal al gusto

negro Pimienta molida- gusto

crema agria – 200 gr.

kvas: alrededor de 0,5-0,6 l.

METODO DE COCINAR:

1. Es mejor hervir los huevos y las patatas con antelación para que cuando la okroshka esté preparada estén al menos a temperatura ambiente. Y si además pasan varias horas en el frigorífico, será estupendo; al fin y al cabo, lo ideal es que la okroshka esté fría cuando se sirva. Hervir los huevos duros y colocarlos en un recipiente con agua fría. Las patatas se hierven con piel. Déjalo enfriar naturalmente. Pele la comida enfriada y córtela en cubos más pequeños. Separar los huevos en claras y yemas. Picar las claras con un cuchillo, reservar las yemas por el momento.
2. Las salchichas deben cortarse en trozos.
3. Corte también los pepinos frescos en trozos y ralle uno para darle sabor.
4. Picar todas las verduras: perejil, eneldo y cebolla.
5. Ahora preparemos el aderezo para okroshka. Comience con las cebollas: colóquelas en un recipiente aparte y agregue sal. Agregue aproximadamente toda la cantidad de sal que necesitará para el volumen planificado de okroshka. Pero no te excedas: es mejor añadir un poco más de sal antes de servir. agregar a la cebolla yemas hervidas y triturarlos con un tenedor. Agrega la mostaza, la crema agria, agrega la pimienta negra molida y revuelve todo hasta que quede una masa espesa.
6. Combine el aderezo resultante con claras de huevo picadas, salchichas, patatas, pepinos y hierbas. Mezclar todo esto bien. Pruébalo y agrega sal si es necesario.
7. Llena la okroshka con kvas frío. Numerosas burbujas pueden subir a la superficie. Pero esto no tiene nada de malo, es solo que el kvas "libera aire" cuando entra en contacto con la crema agria. Debes revolver la okroshka de manera uniforme varias veces y la espuma de las burbujas desaparecerá gradualmente. Solo queda llenar los platos con okroshka y llamar a todos a la mesa; déjeles adivinar en qué se diferencia este okroshka de todos los demás. 😉

Okroshka de carne con rábano picante.

La siguiente receta de okroshka es similar a la okroshka de carne mixta, pero le agregamos rábano picante y listo, nuestra okroshka se vuelve mágicamente deliciosa. Prepare rápidamente una sopa fría según esta receta.

Necesitaremos:

• 1,5 litros de kvas
• 2 pepinos medianos (300 g)
• 150 gramos de rábano
• 2 patatas medianas (300 g)
• 200-250 g de jamón, carne hervida o salchicha
• 3 huevos
• cebollas verdes y eneldo
• sal, rábano picante al gusto

Puede utilizar cualquier carne: pollo, ternera y cerdo. Es mejor elegir salchichas sin grasa. O puede agregar varias variedades de carne y obtendrá una okroshka de carne mixta.

METODO DE COCINAR:

1. Hervir las patatas con piel. Hervir los huevos y enfriar. Lavar los rábanos y rallarlos. rallador grueso o cortar en cubos.

2. Es necesario pelar las patatas. Córtelo en cubos o use una rejilla metálica especial para cortar. Muy cómodo de usar.

3. Los huevos también deben pelarse y cortarse en cubos.

4. Picar finamente los pepinos y añadir a la taza con el resto de los ingredientes.

5. El jamón hay que cortarlo en dados.

6. Puede agregar cualquier verdura a su okroshka al gusto, es mejor, por supuesto, cebollas verdes y eneldo. Las verduras picadas se deben triturar con un machacador de patatas para que suelten jugo y se vuelvan más aromáticas.

7. Agregue las verduras al recipiente preparado.

8. Sal todo al gusto y mezcla bien.

9. Coloque la ensalada resultante en un plato, vierta el kvas y agregue crema agria o mayonesa y rábano picante. La cantidad de rábano picante es opcional, pero no menos de una cucharadita completa. Como regla general, el rábano picante comprado en la tienda no es nada picante, incluso si la etiqueta dice lo contrario.

El sabor de la okroshka hecha con kvas con rábano picante es mucho mejor que sin él, todo el mundo lo admite. Y si aún no has probado esta opción, te la recomiendo mucho, ¡está realmente súper rica!

Receta paso a paso okroshki en kvas con papas fritas.

Y ahora interesante y muy. receta inusual okroshka con patatas fritas. Realmente me encanta esta receta, especialmente cuando la clásica okroshka ya es aburrida, entonces esta opción es perfecta.

Necesitaremos:

huevos de gallina - 5 piezas

salchicha del doctor- 300 gramos.

pepinos - 2 piezas

cebolla verde - 60 gr.

perejil - 40 gr.

patatas - 5-7 piezas

mayonesa o crema agria- gusto

sal al gusto;

pimienta negro- gusto

aceite vegetal- 2 cucharadas. l.

kvas - 1,5 l

METODO DE COCINAR:

1. Picar finamente la cebolla y el perejil.

2. Hervir los huevos, enfriar, pelar y picar finamente o triturar con un tenedor.

3. Cortar los pepinos en cubos.

4. Con la salchicha hacemos lo mismo que con los pepinos.

5. Mezclar bien todos los ingredientes.

6. Pelar las patatas y cortarlas en tiras.

7. Freír las patatas troceadas durante aceite vegetal hasta que estén doradas, agrega sal y pimienta al gusto.

8. Deja que las patatas se enfríen por completo. Vierta okroshka en un plato, agregue un par de cucharadas. papas fritas, mayonesa o crema agria, vierta kvas sobre todo, mezcle, sal al gusto. Lo principal es añadir las patatas inmediatamente antes de comerlas para que queden crujientes.

Okroshka con patatas fritas resulta muy sabroso.

Okroshka de Cuaresma con rábano verde.

Se puede preparar una deliciosa okroshka sin carne. De esta forma se puede preparar durante la Cuaresma, o para aquellas personas que no comen carne en absoluto.

Necesitaremos:

patatas hervidas - 3 - 4 piezas

Rábano verde uzbeko - 1 ud.

pepino - 1 - 2 piezas

cebolla - 1 pieza

cebollas verdes - 100 gr.

eneldo y perejil - manojo

mostaza o rábano picante - 1 cucharada. l.

kvas - 500 ml

sal al gusto

METODO DE COCINAR:

1. Pele las patatas hervidas y enfriadas y córtelas en cubos.

2. verde rábano uzbeko rallar en un rallador grueso. Si no tienes rábanos, puedes sustituirlos por rábanos.

3. Corta también el pepino en cubos.

4. Cebolla cortar en cubos muy pequeños, espolvorear con sal y triturar hasta obtener una pasta con un machacador de madera o una cuchara. Gracias a esta técnica la cebolla no quedará muy amarga. Además, se volverá suave y no crujirá con los dientes.

5. Picar las cebolletas y picar las hojas verdes, quitando primero los tallos ásperos.

6. Combine todos los ingredientes preparados en una cacerola y agregue sal al gusto. Agrega rábano picante, o si no lo tienes a mano, puedes agregar mostaza.

7. Mezclar todo bien.

8. Vierta el kvas. Colocar en el frigorífico durante 30 minutos y enfriar. Luego verter en platos y comer con gusto.

Receta de okroshka con palitos de cangrejo.

Okroshka con palitos de cangrejo no es para todos, algunos simplemente lo adoran, mientras que otros permanecen indiferentes. Así que prueba esta okroshka y de repente se convertirá en tu plato favorito.

Necesitaremos:

3 patatas hervidas

200 gramos. palitos de cangrejo

4 huevos cocidos

3 pepinos sin piel

20 gramos. cebollas verdes

10 gramos. eneldo/perejil

150 gramos. mayonesa

sal al gusto

METODO DE COCINAR:

Todos los ingredientes deben cortarse en cubos, picar las verduras con un cuchillo; agregue mayonesa, mezcle; vierta kvas y agregue sal. Eso es todo. La receta de okroshka es sencilla. Probémoslo pronto.

Okroshka con pollo y ternera. Receta en vídeo.

En general, esta receta en su versión antigua original tiene un sabor muy composición interesante ingredientes de carne. Incluye ternera, urogallo o perdiz. Pero como actualmente los dos últimos ingredientes no suelen encontrarse en nuestra mesa, simplemente los sustituiremos por nuestro pollo o pavo habitual.

Mira la receta en vídeo. Es cierto que aquí la okroshka está hecha con kéfir, pero, por supuesto, el kéfir se puede sustituir por kvas.

Okroshka sobre kvas con jamón. Receta fotográfica.

Esta receta prácticamente no se diferencia de las anteriores, simplemente reemplazamos el componente cárnico por jamón.

Necesitaremos:

papa

pepinos frescos

cebollas verdes

hojas de eneldo

mostaza lista

azúcar y sal

METODO DE COCINAR:

1. Cortar el jamón en cubos pequeños.

2. Verter agua caliente con sal sobre las patatas con piel y hervir hasta que estén blandas, luego secar, enfriar, pelar y cortar también en cubos pequeños.

3. Vierta los huevos con agua fría, hierva durante 10 minutos (contando desde el inicio de la ebullición del líquido), bájelos en agua fría, luego pelar y separar las claras de las yemas. Picar finamente las claras.

4. Rallar las yemas en un rallador fino, añadir la mostaza, un poco de sal y el azúcar.

5. Muele la masa hasta que quede suave.

6. Enjuague las cebollas verdes con agua corriente, séquelas y córtelas en aros finos. Moler ligeramente la cebolla con sal. Agrega eneldo aquí.

7. Pele los pepinos frescos (si están ásperos), córtelos a lo largo en cuatro partes y píquelos finamente.

8. Coloque todos los alimentos preparados en un bol.

9. Mezclar los ingredientes y diluir con kvas. Pon crema agria en okroshka. Mezclar la okroshka y dejar enfriar. Agrega sal al gusto.

¡¡Te deseo buen provecho!!

Okroshka con camarones. Ingredientes, preparación de okroshka con kvas casero.

Por supuesto, todos estamos acostumbrados a la okroshka común y corriente. Agregar camarones puede agregar variedad a este plato.

Necesitaremos:

pepinos frescos - 2 piezas

patatas - 2 piezas

huevos - 2 piezas

cebollas verdes - 40 gr.

camarones sin - 150 gr.

kvas - 1,5 l

sal al gusto

mostaza dulce - 1 cucharada. l.

mezcla de pimientos - al gusto

hielo - para servir

METODO DE COCINAR:

1. Hervir los huevos y las patatas hasta que estén tiernos y enfriar. Pelar las patatas y los huevos. Cortar las patatas, las claras y los pepinos en dados y colocar todo en un bol. Picar finamente la cebolla y añadir al bol. Sazona la mezcla son sal y pimienta. Vierta kvas sobre todo.
2. Moler las yemas con mostaza. Coloque las yemas trituradas en tazones para servir.
3. Vierta los camarones hervidos y congelados con agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Retirar y limpiar.
4. Coloque los camarones en platos.
5. Vierta okroshka sobre todo, agregue hielo, revuelva y sirva inmediatamente.

Me gustaría señalar que lo más deliciosa okroshka Está hecho con kvas casero, no con kvas comprado en la tienda.

En los viejos tiempos, el kvas para okroshka se preparaba especialmente. Resultó blanco y tenía un sabor diferente al habitual. tema del pan, que resultó no tan dulce.

primero de harina de centeno preparado mosto de kvas, trigo sarraceno y Harina de trigo. También se necesitaba malta, centeno, trigo sarraceno o cebada.

El mosto se fermentaba con un iniciador preparado, a menudo con la adición de menta. Así se preparó esta bebida.

El proceso, debo decir, no es muy sencillo, además es necesario buscar malta y tener a mano la harina necesaria. Por tanto, existen formas mucho más sencillas de preparar la bebida en casa utilizando pan horneado ya preparado.

Ahora quiero ofrecerles una receta para hacer kvas casero. Después de todo, en Calor de verano No solo usamos kvas en okroshka, sino que también lo usamos voluntariamente como bebida para calentar.

Cómo preparar kvas para okroshka en casa.

Necesitaremos:

agua hervida 3 litros

Pan de centeno 300 gr.

Levadura prensada 30 gr.

Azúcar 100 gr.

METODO DE COCINAR:

1. Disuelva la levadura en un vaso de agua hervida tibia.
2. Luego vierte la mezcla en la botella preparada, agrega el pan tostado cortado en trozos pequeños y el azúcar. Llénalo todo con agua.
3. Cubra el frasco con una gasa y déjelo temperatura ambiente durante unos pocos días.
4. Cuando el kvas esté maduro, cuela.
5. Coloque la bebida terminada en el frigorífico o en un lugar frío. La mitad del resto pan de masa fermentada reservar para porciones futuras. Para ellos ya no necesitas levadura, sólo agua, pan y azúcar.

Esta es la receta de kvas más sencilla que puedes preparar en casa. ¡Te ayudará a saciar tu sed en el día más caluroso!

Queridos lectores, esta fue la receta final de hoy. Espero que encuentres el artículo útil e informativo. O tal vez tengas el tuyo propio receta interesante¿Cocinar okroshka? Comparte con nosotros en los comentarios, deja que todos prueben la deliciosa okroshka.

Atentamente, Tatyana Kashitsina.

Co conjunto estándar ingredientes que son familiares para todos los residentes rusos. Entonces, ¿qué ingredientes necesitarás para el clásico kvas okroshka?

• Patatas hervidas en sus pieles.
• Huevos duros;
• Pepinos frescos;
• Rábano;
• Carne de res hervida;
• lengua de res hervida;
• Mostaza;
• Verdes (cebollas verdes, perejil, eneldo);
• CCrea agria;
• Vinagre (opcional);
• kvas;
• Sal.

Deliberadamente no indicamos la cantidad de ingredientes en okroshka según la receta clásica, ya que esto en realidad no es tan importante. Este no es un plato donde se deban mantener estrictamente las proporciones entre los productos. Aquí, a la hora de prepararlo, lo principal es centrarse en la cantidad de personas que comerán su okroshka y en las preferencias personales.

Necesitas prepararte de la siguiente manera.:

¡Todo! Delicioso, abundante e increíblemente refrescante. plato de verano listo. si quieres mas una opción de presupuesto o simplemente no quiere molestarse en cocinar la carne y la lengua, entonces estos ingredientes se pueden reemplazar con hervidos o salchicha ahumada, jamón e incluso pollo ahumado. Por supuesto, esto ya no será del todo receta tradicional, pero puedes experimentar con sabores.

Okroshka con camarones

Arriba presentamos okroshka con kvas, una receta clásica con una foto. Y ahora queremos ofrecer algunos opciones originales Estos platos no son menos sabrosos, pero sí más inusuales.

Primero, hagamos que nuestro okroshka sea más mediterráneo agregando camarones al okroshka a base de kvas.

Productos requeridos:

• 1-2 patatas medianas hervidas con piel;
• 1 pepino fresco;
• 5 tomates cherry;
• 5 rábanos;
• 2 huevos de gallina;
• 150 g de gambas pequeñas peladas y cocidas en agua con sal;
• 5 palitos de cangrejo;
• Cebollas verdes;
• Menta;
• Rúcula;
• Mostaza;
• kvas;
• yogures naturales;
• Sal.

Ahora veamos cómo preparar este plato:

Este plato tiene un sabor muy interesante y sabor original, que no dejará indiferente a nadie. En este caso, el kvas es mejor que el jengibre.

Okroshka con palitos de cangrejo

Puedes preparar otra versión marina de okroshka, pero sin añadir camarones, solo con palitos de cangrejo. ¿Cómo preparar adecuadamente esa okroshka? Primero, veamos los productos. Necesitas preparar:

• Un paquete de palitos de cangrejo;
• kvas;
• Cinco rábanos;
• Dos huevos de gallina;
• Dos pepinos;
• Eneldo;
• CCrea agria;
• Mostaza;
• Sal.

Prepare okroshka con palitos de cangrejo de la siguiente manera:

1. Hervir los huevos duros, enfriar en agua fría, separar con cuidado las claras de las yemas.
2. Picar finamente las claras, triturar las yemas junto con la mostaza, la sal, la crema agria y el eneldo finamente picado.
3. Corta los palitos de cangrejo en cubos pequeños. Cortamos los pepinos de la misma forma. Si tienen una piel gruesa, hay que cortarla.
4. Lavar los rábanos, quitarles la cola y la base de las puntas y cortarlos en rodajas finas.
5. Ahora mezcla todos los ingredientes picados y colócalos en porciones en platos. Rellenar con kvas.
6. Sazone cada porción con una mezcla de mostaza y crema agria.

Así se obtiene una deliciosa okroshka hecha con kvas. Receta con foto adjunta. La cantidad de productos aquí está diseñada para cuatro porciones.

Okroshka con arenque

Para aquellos a los que les guste combinar lo incongruente, podemos ofrecer otra receta única para este plato con la adición de arenque. Suena muy inusual, pero resulta muy sabroso.

¿Qué ingredientes para okroshka con arenque necesitas preparar para preparar un plato para cuatro personas?

• 100 g de arenque salado;
• 3 piezas. papas hervidas;
• 2 uds. pepinos;
• 2 uds. huevos de gallina duros;
• 200 g de salchicha hervida;
• Cebollas verdes y eneldo;
• Sal;
• kvas;
• CCrea agria.

1. Pelar los huevos y las patatas y cortarlos en cubos pequeños.
2. Pelar los pepinos y picarlos finamente.
3. Picar las cebolletas y el eneldo.
4. Mezcla todos estos ingredientes.
5. Si cogiste un pescado entero y no un filete, entonces lo limpiamos, lo destripamos, le quitamos la cola, la cabeza, las aletas y le quitamos las espinas. Picar finamente y agregar a la base preparada. Sal.
6. Luego ponemos todo en platos, lo rellenamos con kvas y sazonamos con crema agria.

Delicioso y plato original Listo para toda la familia.

Okroshka de verduras

Ahora intentaremos tener en cuenta los gustos de quienes no comen carne y están a dieta. Para esas personas te diremos cómo hacerlo. okroshka vegetal con kvas. Vea la receta a continuación.

Ingredientes:

• Coliflor - media cabeza;
• Zanahorias – 1 pieza;
• Pepinos – 3 piezas.;
• Nabo – 2 piezas.;
• Huevos de gallina – 2 piezas.;
• Un manojo de cebollas verdes;
• kvas;
• CCrea agria;
• Sal.

Esto es todo lo que se pone en la okroshka de verduras con kvas. Esta cantidad de productos está pensada para cinco personas.

¿Cómo cocinar?

1. Nabos, zanahorias y coliflor Hay que hervir hasta que esté listo.
2. Los huevos deben estar duros.
3. Limpiamos las verduras cocidas y las picamos finamente. Pelamos también los pepinos y los cortamos en dados pequeños.
4. Pelamos los huevos y, finamente picados, los añadimos a las verduras. Mezclar todo, agregar sal y sazonar con crema agria.
5. Vierta kvas en cada plato individualmente en un plato.
6. Espolvorea con cebollas verdes finamente picadas.

Estamos seguros de que esta okroshka lo deleitará no solo por su ligereza, sino también por la presencia de vitaminas, por lo que necesario para el cuerpo cualquier persona.

Mayoría mejor kvas para okroshka

Entonces, analizamos una variedad de opciones para hacer okroshka con kvas. Todos son similares en algunos aspectos y diferentes en algunos aspectos. La cantidad y composición de los ingredientes cambia. Pero aún así, un componente de este plato permanece sin cambios: el kvas.

En este sentido, muchos tienen una pregunta bastante razonable: ¿qué kvas es mejor comprar para okroshka? La pregunta es realmente importante, porque la elección del kvas debe abordarse con toda responsabilidad, porque de ello depende en última instancia el sabor del plato.

El kvas para okroshka debe tener un color bastante claro, acidez y un sabor lo más parecido posible al kvas casero. Sería bueno que el kvas fuera a base de pan.

Idealmente, es mejor preparar usted mismo el kvas para okroshka. Y ahora te diremos cómo hacer esto.

Necesitarás 400 gramos pan de centeno, 200 gramos azúcar granulada, 15g levadura fresca y un puñado de pasas. A continuación debes hacer lo siguiente:

1. Cortar el pan en dados grandes y secar un poco en el horno. A continuación lo dividimos en piezas pequeñas y vierta 4 litros de agua hervida caliente.
2. Lo dejamos durante una hora y media en un lugar cálido.
3. Después de eso, vierta la infusión resultante en un recipiente aparte y vuelva a verter las galletas con otros 2,5 litros de agua. E insistimos durante una hora y media más.
4. Echamos también esta infusión en un recipiente con lo que ya teníamos.
5. Vierte un poco de infusión tibia en una taza y diluye en ella la levadura. Luego las vertemos en un bol con infusión.
6. Pon allí azúcar y agrega pasas.
7. Deja fermentar el kvas durante 12 horas. Luego colar y enfriar.

ahora nuestro kvas casero listo para preparar la okroshka más deliciosa del mundo.

Consejos útiles

Bueno, al final queremos darte algunos consejos más sobre cómo preparar okroshka. Ellos te ayudarán a hacerlo aún más sabroso.

• Sabemos lo que se necesita para okroshka con kvas. Y muchas amas de casa cortan todos los ingredientes en trozos grandes para ahorrar tiempo. Esto, por supuesto, es una cuestión personal de cada uno, pero recomendamos cortar los alimentos lo más finos posible, de esta manera el plato queda más consistencia homogénea, y su sabor mejora notablemente. Algunos productos, como los pepinos y los rábanos, incluso se pueden rallar.
• Si te gustan los platos más picantes, puedes agregar rábano picante al kvas. Esto hará que el plato sea un poco más picante.
• Es mejor tomar variedades de patatas blancas desmenuzables para okroshka. Okroshka solo se beneficia de esto, ya que se vuelve más suave y homogéneo.
• Ahora sobre el componente cárnico del kvas. Por lo general, la salchicha hervida se coloca en okroshka. Esta es la opción más económica y familiar. Pero en su lugar, puedes cortar ahumado, medio ahumado o cervelat o añadir pollo cocido, pavo, pierna ahumada o jamón.

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Okroshka pertenece al grupo de las sopas frías y se prepara con verduras y otros productos, caldos de verduras, kéfir y suero. Kvas no solo mejora cualidades gustativas platos, sino que también los enriquece con valiosos nutrientes.

El nombre "okroshka" proviene de la palabra: desmenuzar todos los ingredientes que componen la sopa fría. Por ello, las verduras, carnes, embutidos y otros productos incluidos en estas sopas se cortan en cubos pequeños o en tiras cortas. Las cebolletas se cortan en rodajas finas, y en algunas recetas incluso se trituran con un mortero de madera con un poco de sal hasta que sale el jugo.

Se pela la piel áspera de los pepinos, si la piel está tierna se deja. Las claras de los huevos duros se pican finamente y las yemas se muelen con un poco de crema agria, mostaza, sal, azúcar y se diluyen con kvas de pan.

El kvas para okroshka se prepara en casa o se compra. producción industrial. En kvas okroshka casera más sabroso.

Okroshka con kvas: cómo cocinar okroshka con carne y sabor perfecto

Productos para 5 porciones:

• 250 g de carne hervida
• 1500 ml de kvas de pan
• 120 g de cebollas verdes
• 150 g (2 unidades) de pepinos frescos
• 250 g (3 unidades) de patatas cocidas
• 100 gramos de crema agria
• 2 huevos cocidos
• 1 cucharada de azúcar
• 10 g de mostaza preparada
• sal, eneldo - al gusto

Preparando okroshka con kvas:

1. Hervir las patatas con piel (con piel), enfriar y cortar en cubos pequeños.
2. Corta los pepinos frescos (si es necesario pelarlos) en cubos pequeños.
3. Ardillas Huevo cocido Cortar también en cubos pequeños.
4. Moler las yemas con un poco de crema agria, mostaza, sal, azúcar y diluir con una pequeña cantidad de kvas.
5. Frío carne hervida(puedes picar carne magra de cerdo o cordero) en cubos pequeños.
6. Picar finamente la cebolla y el eneldo.
7. Combine todo en una cacerola y mezcle, agregue la crema agria restante. El plato está listo.

Esta receta se puede preparar con conjunto de carne diferentes carnes: lengua, jamón, cerdo, ternera (3 - 4 tipos de carne, 25 g cada uno por 1 ración).

Okroshka con kvas - receta clásica con salchicha

Ingredientes:

• kvas - 5 vasos
• pepinos frescos - 200 g
• jamón (o salchicha hervida, se puede reducir a la mitad) - 100 g
• crema agria - 100 g
• huevos duros - 2 piezas
• mostaza - 1 cucharadita
• azúcar - 1 cucharadita
• sal + cebolla verde - al gusto

Cómo cocinar okroshka con salchicha:

1. Hervir los huevos, enfriarlos, pelarlos y separar las claras de las yemas.
2. Moler las yemas con azúcar, yemas, mostaza.
3. Moler las claras por separado.
4. Corta los pepinos en tiras cortas.
5. Picar la cebolla y triturar con sal hasta que se forme jugo.
6. Cortar la salchicha en trozos.
7. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes preparados y agregue el kvas. Listo.

Receta de Okroshka: cómo cocinar okroshka con hierba de pepino - receta rápida

Ingredientes:

• patatas hervidas - 50 g
• rábano picante - 1 cucharada
• salchicha (o pollo hervido) - 50 g
• kvas - 300 g
• borraja - al gusto
• crema agria - 1 cucharada

Preparación de okroshka con hierba de pepino:

1. Picar finamente las patatas cocidas.
2. Ralle rábano picante o tome rábano picante ya preparado.
3. Picar finamente clara de huevo.
4. Moler la yema con sal y mostaza.
5. Corta la salchicha o el pollo en cubos.
6. Lavar y picar las hojas de borraja.
7. Combine todos los ingredientes en un bol y vierta el kvas. Agrega sal, sazona con crema agria y mezcla todo bien. Si lo desea, agregue cebollas verdes picadas y eneldo.

Tienes una okroshka rápida con un sabor extraordinario.

Ingredientes de okroshka: con chucrut y salchicha: un sabor inesperado a toda prisa

Ingredientes:

• kvas de pan - 1 litro
• salchicha - 100 g
• chucrut – 150 g
• cebollas verdes - 4 cucharadas
• pepinos frescos - 1 pieza
• patatas hervidas - 3 piezas
• crema agria - 3 cucharadas
• huevo cocido - 2 piezas
• mostaza - 1 cucharadita
• eneldo - 2 cucharadas
• sal, azúcar - al gusto

Preparando la receta:

1. Corta la salchicha en tiras pequeñas.
2. Corta los pepinos en cubos pequeños.
3. Corta el repollo en trozos pequeños.
4. Moler las cebollas verdes con sal.
5. Moler las yemas y mezclar con mostaza.
6. Combine todos los ingredientes en un recipiente, agregue sal y vierta kvas. Listo.

Receta de okroshka: así hacían nuestras abuelas okroshka de primavera

Ingredientes:

• hojas de borraja
• hojas de diente de león
• hojas de acedera
• cebollas verdes
• eneldo
• patatas hervidas - 1 pieza
• huevo cocido - 1 pieza
• crema agria - 1 cucharada
• kvas - 0,4 litros
• sal, azúcar - al gusto

Preparación de okroshka de primavera:

1. Remojar las hojas de pepino en solución salina durante 30 minutos. Luego lavar y picar finamente.
2. Picar finamente las hojas de diente de león, acedera, cebolla verde y eneldo.
3. Cortar las patatas y los huevos en cubos.
4. Mezcle todos los ingredientes preparados, vierta el kvas y agregue la crema agria. Listo. Hiciste la okroshka de nuestros antepasados.

Okroshka y kvas. Cómo cocinar okroshka con rábanos.

Ingredientes:

• 600 g de kvas de pan
• 150 gramos de rábano
• 200 g de ternera (o salchicha)
• 100 gramos de crema agria
• 2 huevos cocidos
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 cucharadas de eneldo picado

Preparando okroshka con rábanos:

1. Enfriar la carne hervida y cortarla en trozos.
2. Corta los rábanos en rodajas pequeñas y mézclalos con la carne.
3. Picar las cebolletas y molerlas con sal.
4. Picar finamente los huevos.
5. Mezclar todos los ingredientes, sazonar con crema agria y diluir con kvas.

Okroshka con el refrescante sabor del verano está lista.

Una receta única de okroshka con kvas - receta en video

Estamos con usted mejores recetas okroshki con kvas. ¡Feliz cocina y buen apetito!

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Se acerca el verano y hoy hablaremos de un plato llamado okroshka, una receta clásica con kvas.

Se acercan los días calurosos, en los que a veces apetece más beber que comer, y aquí es donde te ayudará okroshka fría, que saciará tanto el hambre como la sed.

Todo el mundo tiene refrigeradores; siempre puedes enfriar la comida y preparar sopa fría.

Hay muchas opciones para prepararlo: con kvas, kéfir, agua, agua mineral, sin embargo, su composición puede cambiar algo.

Sin embargo, tomaré como base la clásica okroshka con kvas y daré consejos sobre cómo preparar sus otros tipos, pero el principio de preparación es el mismo.

Receta clásica de okroshka con salchicha.

Ingredientes:

• Huevos – 2 piezas
• Patatas (tamaño mediano) – 4 – 5 piezas
• Mostaza – 1 cucharada. l.
• Rábano picante – 1 cucharada. l.
• Eneldo
• Rábanos – 5 – 6 piezas
• Pepino fresco - 1 ud.
• Salchicha cocida – 100 – 150 gr.
• Cebolla verde – 1 manojo

Preparación:

1. Coloca dos ollas de agua al fuego.

2. Coloque los huevos en una cacerola en agua fría para que hiervan; deben estar duros.

3. Echar una pizca de azúcar y una pizca de sal en el segundo cazo y dejar hervir.

4. Empezamos a cocinar con patatas, por supuesto que se pueden hervir con piel y luego usarlas en okroshka, pero esto no es lo más. una buena opción, dado que estas patatas, cortadas en okroshka, se pueden convertir fácilmente en puré de patatas y se pueden cocinar mucho más rápido que hervirlas previamente con la piel y enfriarlas, por lo que es mejor cocinarlas de forma un poco diferente.

5. Pele las patatas, córtelas en cubos limpios, lávelas con agua corriente y colóquelas en agua hirviendo en una segunda cacerola.

6. Sacar los huevos duros y enfriarlos en agua fría.

7. Después de que las papas vuelvan a hervir, agrega un poco de vinagre, el medio ácido ralentizará el proceso de cocción y evitará que hiervan, prueba después de 4-5 minutos; deberían estar casi listas.

8. Colóquelo en un colador, déjelo escurrir y enjuáguelo con agua fría para detener el proceso de cocción.

9. Tomamos mostaza y rábano picante, ¿por qué los usamos?

10. Como regla general, compramos kvas ya preparado en la tienda, pocas personas ahora preparan kvas en casa y el kvas comprado en la tienda es, en su mayor parte, dulce y bebible, por lo que el rábano picante suprime este dulzor y encaja perfectamente en nuestro okroshka

11. Separar las yemas de huevo en un bol, agregarles mostaza y triturar con una cuchara hasta obtener una pasta.

12. Agrega rábano picante y continúa moliendo la pasta.

13. Pica finamente un manojo pequeño de eneldo y agrégalo a la pasta para que el aroma del eneldo esté presente.

14. Agrega un poco de kvas

15. Remueve toda esta masa con un batidor.

16. Corta el rábano en tiras pequeñas y finas, por supuesto puedes rallarlo con un rallador grueso, pero luego se ablandará.

17. Vierta kvas en un bol con pasta, tanto como espera para la cantidad de sopa, agregue papas, rábanos.

18. Lavar el pepino, cortarlo en tiras finas y ponerlo en un bol.

19. Cortar en piezas pequeñas salchicha, aproximadamente del mismo tamaño que las patatas, y colóquela en un bol

20. Remueve, mira el espesor, si es necesario, puedes agregar más kvas, prueba de sal, agrega sal.

21. Picar finamente la clara de huevo restante y añadirla a la sopa.

22. El final de la cocción será agregar cebollas verdes picadas y crema agria, puedes agregar kéfir, no puedes agregar nada en absoluto.

Si sientes que la okroshka no está lo suficientemente fría, puedes agregar un par de trozos de hielo del refrigerador al plato.

1. Si decide cocinar más de lo necesario para un almuerzo, prepárelo sin kvas y guárdelo en el refrigerador, y vierta el kvas en un plato inmediatamente antes de comer.
2. En lugar de salchicha hervida, puede utilizar cualquier salchicha: ahumada, semiahumada e incluso salchichas, depende de sus preferencias de sabor.
3. En lugar de salchichas, puede utilizar carne, no carne de res grasa, previamente hervida y enfriada.
4. el mejor y La direccion correcta Cocer la carne significa echarle agua hirviendo encima, en lugar de ponerla en agua fría para cocerla, y es necesario que se enfríe en el caldo en el que se cocinó. Saldrá muy jugoso y sabroso.
5. También se utiliza carne de pollo, la pechuga ahumada va especialmente bien.
6. En lugar de kvas, puedes usar kéfir con crema agria, diluyéndolos con agua carbonatada o simple.
7. Puede ser usado agua corriente, acidificándolo con vinagre, pero no te excedas con el vinagre.
8. El suero se utiliza como relleno.

Para ver un ejemplo de preparación, mira el vídeo.

Okroshka con kéfir y agua con gas receta en vídeo

Okroshka ligera y sabrosa una verdadera obra maestra Cocina tradicional rusa. Ella es diferente a todos los demás. sopas de verano sabor armonioso y la capacidad de refrescarse en los días más calurosos.

Cuando no quieras comer nada por el calor, la clásica okroshka con salchicha de kvas será una verdadera salvación para el ama de casa. Su sabor casero Gustará tanto a adultos como a niños. cocínalo hermoso plato No es difícil y puedes servirlo tanto a tu familia como a tus invitados.

Okroshka clásica con salchicha de kvas: principios generales de preparación

El componente principal de esta versión de okroshka es el kvas. Puede ser pan tradicional o pan inusual, por ejemplo, remolacha. Okroshka se puede rellenar simplemente con kvas o agregar crema agria, kéfir, suero o mayonesa al gusto.

Para darle más sabor picante, puede agregar mostaza o rábano picante (no solo raíz de rábano picante, sino también hojas aromáticas trituradas) a la receta tradicional de okroshka clásica con salchicha sobre kvas.

La okroshka clásica siempre contiene pepinos frescos, papas hervidas y huevos, rábanos, verduras. Asegúrate de hervir las patatas con piel. Para prepararlo, es necesario picar y mezclar todos los ingredientes finamente. En cuanto al kvas, algunas amas de casa vierten inmediatamente la bebida sobre todo, mientras que otras añaden kvas directamente al plato. Todo es cuestión de gustos.

Okroshka clásica con salchicha de kvas casera

La receta tradicional de okroshka tiene ese sabor casero que hace de este plato tu favorito.

Un litro y medio de kvas de pan casero;

Seis patatas;

Medio kilo de salchicha de médico (o cualquier hervida);

Doscientos gramos de rábanos;

Dos pepinos;

Un manojo de cebollas verdes;

Un manojo de eneldo;

Hervir y asegúrese de quitar las patatas y los huevos.

Mientras corta, coloque todos los componentes en cacerola grande.

Pelar las patatas, cortarlas finamente en cubos.

Pelar los huevos, cortarlos en cubos pequeños o picarlos en una cortadora de huevos.

Retire la cáscara gruesa del pepino (si los pepinos son jóvenes, de piel fina y no amargos, úselos enteros) y córtelos en cubos.

De la misma forma, corte los rábanos y un trozo de salchicha hervida en bonitos cubos.

Lavar la cebolla y el eneldo, secarlos y picarlos finamente.

Coloque las verduras en una taza, espolvoree con sal y muela. El jugo debería salir.

Agrega el aderezo de cebolla y eneldo a los ingredientes principales de la sartén y revuelve.

Agregue la crema agria y mezcle nuevamente.

Divida la okroshka en tazones y sirva.

Okroshka clásica con salchicha y kvas Rosa

Este plato tiene un agradable color rosa, que da kvas jugo de remolacha. Y la presentación en sí es inusual: para aquellos que quieran experimentos culinarios. Por lo demás, es la misma okroshka clásica con salchicha a base de kvas.

Una remolacha pequeña hervida;

Media remolacha fresca pequeña;

Tres cucharadas de crema agria;

Dos pepinos;

Cinco rábanos;

Doscientos gramos de salchicha hervida;

Tres patatas;

Un manojo de hierbas frescas;

Cinco cebollas verdes;

Un litro de kvas.

Ralla los huevos duros en un rallador grueso o pícalos para obtener plumas blancas largas y finas.

Ralla también las remolachas hervidas en trozos grandes.

Exprime el jugo de las remolachas frescas. Para hacer esto, puede rallarlo con un rallador fino y luego exprimirlo con una gasa.

En una cacerola combine la remolacha, los huevos, el jugo de remolacha, sal todo, agregue la crema agria, mezcle y refrigere por media hora.

Cortar las patatas hervidas en cubos.

Cortar los pepinos frescos en aros finos o medias anillas, según su diámetro.

Corta el trozo de salchicha en cubos limpios.

Cortar el rábano en aros.

Coloca las patatas, las rodajas de pepino, las salchichas y los rábanos en la base de remolacha y mezcla todo.

Picar las verduras y las cebollas.

Coloque la okroshka en platos y vierta kvas.

Decora con verduras encima.

Okroshka clásica con salchicha y kvas Frescura

Un aperitivo tradicional ruso, el rábano picante es fresco y sabor picante y un aroma reconocible. Le da a la clásica okroshka con salchicha de kvas una nota maravillosamente refrescante. No hay rábanos en esta receta (el rábano picante reemplaza su picante), pero se usa kéfir además del kvas.

Un litro de kvas;

Un litro de kéfir;

Cuatrocientos gramos de salchicha hervida;

Cuatro pepinos medianos;

Siete patatas;

Un manojo de perejil;

Un manojo de eneldo;

Un manojo grande de cebollas verdes;

Tres cucharaditas de rábano picante rallado;

Refrescar con agua fría y picar las hierbas.

Corta las patatas, los pepinos y las salchichas en cubos pequeños.

Ralla finamente la raíz de rábano picante.

Mezcle todos los ingredientes de la okroshka en una cacerola.

Vierta kéfir y kvas sobre todo.

Agrega el puré de rábano picante.

Agrega sal al gusto y revuelve.

Vierta en platos y sirva.

Okroshka clásica con salchicha sobre kvas de mostaza

Agradable nota mostaza agrega picante a esta versión de la clásica okroshka con salchicha de kvas. Para darle más sabor, puede agregar pimienta negra. El kvas se acompaña de crema agria casera o entera comprada en la tienda.

Un litro de kvas casero;

Cinco rábanos;

Dos pepinos medianos;

Plumas de cebolla verde;

Tres patatas;

Un poco de perejil y eneldo (medio manojo cada uno);

Una cucharadita de mostaza preparada;

Dos cucharadas de crema agria para salsa;

Hervir huevos de gallina, patatas, genial.

Corta los rábanos, los pepinos y las patatas enfriadas en cubos.

Lavar las verduras y picarlas muy finamente.

Agregue sal a las verduras picadas y tritúrelas para que suelten el jugo (¡las verduras no deben convertirse en papilla!).

Separar los huevos en clara y yema.

Cortar las claras de huevo en cubos pequeños.

Triture las yemas con un tenedor, agregue la crema agria, la mostaza y mezcle todo bien.

Vierta kvas en la mezcla de yema y mostaza y revuelva hasta que quede suave.

Combine todos los ingredientes en una cacerola y agregue más sal si lo desea.

Vierta kvas de mostaza sobre la okroshka y revuelva.

Al servir, agregue crema agria a los platos si lo desea.

Okroshka clásica con kvas y salchicha de suero

El suero combina muy bien con el kvas casero. Esta receta de okroshka clásica con salchicha de kvas tiene un sabor rico y picante, ya que contiene mostaza y rábano picante. Incluido armoniosamente en la composición. jugo de limon, aunque puedes rechazarlo.

Un litro y medio de kvas;

Medio kilo de pepinos;

Trescientos gramos de cebollas verdes;

Trescientos gramos de patatas hervidas;

Litro de suero;

Trescientos gramos de salchicha;

Cucharada jugo fresco limón;

Una cucharadita de rábano picante rallado;

Media cucharadita de mostaza preparada;

Cien gramos de eneldo.

Colocar picado plumas de cebolla.

Dividir los huevos en claras y yemas.

Agrega las yemas a la cebolla.

Agrega mostaza allí también.

Muele todo con un mortero.

Vierta kvas sobre la mezcla de cebolla.

Coloque en la sartén los ingredientes finamente picados: pepinos, patatas, claras hervidas, verduras, salchichas.

Exprime el jugo del limón y vierte en la okroshka.

Vierta kvas y suero sobre okroshka.

Okroshka clásica con salchicha y manzana.

Para variar puedes cocinar. opción inusual okroshka clásica con la adición de manzana. Es mejor no tomar frutas dulces, sino agridulces con un aroma pronunciado.

Un litro y medio de kvas casero;

Tres patatas;

Un pepino grande;

Diez rábanos;

Una o dos manzanas;

Cien gramos de salchicha hervida;

Un manojo de cebollas verdes;

Un manojo de eneldo;

Corta todos los componentes principales de la okroshka en cubos muy pequeños: patatas, salchichas, rábanos, pepino.

Ralla la manzana por el lado fino de un rallador.

Coloca todo en una cacerola grande y revuelve.

Picar las verduras y agregarlas a la okroshka, agregar sal y mezclar nuevamente. Coloque la okroshka en platos.

Vierta el kvas y sirva.

Okroshka clásica con salchicha y carne.

Para que la okroshka sea más satisfactoria, puedes potenciar el componente proteico del plato: utiliza carne, jamón y salchichas junto con salchichas hervidas. Como el plato está frío, es importante utilizar carne magra y sin grasa. La carne de res, ternera, pollo o pavo servirá.

Kvas listo;

Doscientos gramos de salchicha;

Doscientos gramos de carne hervida;

Cien gramos de jamón magro;

Cinco patatas;

Diez rábanos;

Un manojo de eneldo y cebollas verdes;

Muele todos los ingredientes.

Mezclar todo cacerola grande, sal y mezclar.

Dividir en platos para servir.

Rocíe con una cucharada de crema agria.

Vierta el kvas preparado y sirva.

Okroshka clásica con salchicha y kvas de remolacha

El refrescante kvas de remolacha original puede reemplazar con éxito el kvas de pan habitual. Para preparar esta versión de la clásica okroshka con salchicha de kvas se utilizan remolachas en escabeche. Si no tienes, puedes coger agua hervida y añadir una cucharadita. vinagre de mesa. Resulta ser una versión picante de invierno del plato.

Aproximadamente un litro y medio de kvas de remolacha ya preparado;

Trescientos gramos de salchicha;

Cinco patatas;

Tres pepinos;

Rábano verde pequeño;

Dos remolachas pequeñas en escabeche;

Pequeña cebolla;

Verdes al gusto (perejil, cebolla, eneldo);

Una cucharada de azúcar;

Cinco cucharadas de crema agria.

Hervir los huevos y las patatas.

Picar pepinos, patatas enfriadas, huevos, salchichas.

Pelar la cebolla y picarla finamente.

En un rallador mediano, rallar los encurtidos o remolacha hervida, rábano.

Pica las verduras en trozos más pequeños.

Coloque todos los ingredientes en una cacerola grande, agregue sal y revuelva.

Sazone la okroshka con azúcar, mostaza, crema agria y pimienta.

Mezclar todo y verter kvas de remolacha.

Okroshka clásica con salchicha de kvas: trucos y consejos útiles

• Es mejor mantener la okroshka terminada durante unos veinte minutos en el refrigerador. El plato debe enfriarse y adquirir un aroma uniforme.
• No es necesario cocinar okroshka clásica con salchicha de kvas en verano. Opción de invierno bien también. Puede usar rábano picante ya preparado comprado en la tienda y, en lugar de rábanos, agregar rábano negro o verde.
• Dar okroshka sabor extra y una delicia especial, puedes separar medio pepino de los ingredientes principales y rallarlo.
• La borraja o borraja le da a la okroshka su sabor especial. Si puede conseguirlo, debe moler una pequeña cantidad de hierba hasta obtener una pasta y agregarla al plato.
• Si muele las yemas por separado junto con sal y una pequeña cantidad de eneldo, la okroshka sazonada con kvas tendrá un color sorprendentemente hermoso, uniforme y un aroma rico y espeso.

En lugar de salchicha hervida, puede utilizar salchicha ahumada cruda o semiahumada. Le dan un toque picante al plato, aunque pueden parecer demasiado grasos cuando se combinan con kvas frío.