En 1912, Rusia celebró el centenario de la Guerra Patriótica, el centenario de la expulsión de los franceses del país. Los pasteleros de Moscú hornearon un pastel de capas en forma de sombrero triangular.

"Napoleón" de repente se puso de moda.

Este pastel en capas gustó mucho a los segmentos más diversos de la población (¡qué juego de palabras!), y literalmente cada casa comenzó a hornearlo.

"Sacher", paso a paso receta

-mi luego, el pastel austriaco fue inventado y horneado por el especialista culinario austriaco Franz Sacher, quien desde los catorce años trabajó en la cocina del propio Metternich, el Ministro de Relaciones Exteriores y Canciller del Imperio Austriaco.

Inicialmente, este pastel se llamaba "Black Peter" y consistía en pasteles de chocolate y mermelada de mandarina, cubiertas glaseado de chocolate.

Franz Sacher tenía dieciséis años cuando sorprendió a los invitados del príncipe con un nuevo postre, y sucedió en 1832. Se desconoce de dónde sacó la receta, pero hay una versión que, de hecho, se le ocurrió a su hermana Zachera.

Los pasteles de chocolate ya eran conocidos por el público austriaco en ese momento y los pasteles de chocolate se mencionaron en los libros de cocina de 1719, pero la adición de mermelada de mandarina es un invento culinario. Lo más probable es que combinó pasteles de chocolate y una receta para la entonces famosa mermelada de albaricoque recubierta de chocolate.

"Esterházy"- receta paso a pasosobre

- pastel de almendras y chocolate, popular en Hungría, Alemania y Austria.

Nombrado en honor a Pal Antal Esterházy, Ministro de Relaciones Exteriores de la Monarquía Austro-Húngara.

Quién inventó este pastel: la historia no se conoce, solo existe la leyenda de que fue preparado por primera vez por su chef de la corte para el cumpleaños del hijo del ministro.

El pastel Esterharzie fue especialmente querido por los aristócratas europeos. Su característica distintiva es un patrón de telaraña, que se aplica chocolate liquido encima del pastel. En la receta original, el chocolate negro se dibujó en un blanco azúcar en polvo, pero ahora a veces hacen lo contrario.

Debajo del glaseado se esconden cinco pasteles horneados de claras de huevo con la adición de almendras, harina y mantequilla. Entre los pasteles hay una delicada crema de mantequilla con la adición de coñac.

es impresionante en delicioso pastel, cuya receta fue inventada hace 300 años. a base de masa aceite de almendras, mermelada, enrejado obligatorio de masa y, a menudo, virutas de almendra para la decoración ...

La última y definitiva receta del pastel fue desarrollada por el pastelero bávaro Johann Konrad Vogel, que se instaló en Linz.

Comenzó a llamarse "el benefactor del delantal blanco", fue elegido ciudadano honorario de Linz y una de las calles de la ciudad recibió su nombre.

Este pastel En 1885, para la Exposición Nacional Húngara, el pastelero Jozsef Dobos ideó su obra maestra: un pastel de 6 capas de galletas con crema de chocolate, que no se deteriore durante al menos 10 días.

Pastel de cerezas de la Selva Negra (Pastel de la Selva Negra, Pastel de la Selva Negra, también a través de idioma en Inglés El pastel Black Forest es un pastel con crema batida y cerezas. Apareció en Alemania a principios de la década de 1930 y ahora ya ha ganado fama mundial.

En el pastel de cerezas de la Selva Negra, los pasteles de chocolate con galletas se sumergen en kirschwasser, el relleno está hecho de cerezas. Se utilizan chispas de cereza y chocolate para decorar el pastel.

tarta de queso - receta paso a paso

— tarta de queso rico, rico sabor cremoso y estructura excepcionalmente delicada.

La primera mención del cheesecake, o mejor dicho, el progenitor de todos especies modernas de este postre fue hecho por el antiguo médico griego Aegimius, quien describió en detalle los métodos para hacer pasteles de queso. Esto se confirma indirectamente por la mención del trabajo del griego en las obras de Plinio el Viejo. Según John Segreto, autor del libro Cheesecake Madness, las primeras tartas de queso aparecieron en la isla de Samos en los siglos VIII-VII. ANTES DE CRISTO.

Luego, la receta llegó a Inglaterra, donde recibió un largo permiso de residencia.Es interesante que la tarta de queso, o más bien un pan con queso, se conoce en la antigua Rusia desde el siglo XIII. En cualquier caso, desde aquella época existen referencias escritas a tal plato.

Otro punto de vista sobre el origen de la tarta de queso es el de Joan Nathan, quien cree que este postre procede de Oriente Medio.

Allí se preparaba la ancestral tarta de queso de la siguiente manera: se cuajaba leche, miel, ralladura de limón y yemas de huevo, mezclado y horneado. Fue esta receta, según Nathan, la que llegó a Europa junto con los cruzados que regresaban de las campañas.

pastel Tiramisu clásico receta

La aplicación de suaves masa de queso(a saber, queso mascarpone, y no otro) es diferente"Tiramisu"- un producto del genio de la confitería italiana. Café, chocolate y, a menudo, y impregnación de alcohol se combinan con la increíble ternura de este postre con un nombre picante: se traduce literalmente como “levántame”.

Una versión decente afirma que el tiramisú se inventó en los años 60 del siglo XX, y el nombre significa "anímame". Aquellos que están seguros de que el tiramisú se inventó en Siena en el siglo XVII afirman que los nobles comían este postre antes de las fechas del amor para fortalecer su fuerza, de ahí el nombre..

Kyiv pastel por invitado. paso a paso receta

El apogeo de la popularidad del pastel de Kyiv cayó en los días de la URSS. Se les ocurrió este pastel de aire y nueces en una fábrica de confitería de Kyiv.

Los nombres de sus "padres" son Konstantin Petrenko y Nadezhda Chernogor. Ocurrió en 1956, cuando la niña tenía diecisiete años.

Todo comenzó con el hecho de que se olvidó de poner las ardillas en el refrigerador y las vio solo un día después. para no regañarla

Bajo su propio riesgo, horneó tres piezas de pasteles nuevos, que inmediatamente recibieron las críticas más favorables.

Nadezhda Chernogor trabajó toda su vida en un solo lugar y siempre probó cada lote de "Pasteles de Kyiv" horneados en el trabajo. La madre de "Kievsky" tuvo la oportunidad de cocinar pasteles no estándar.

Uno de ellos fue horneado para el 300 aniversario de la Marina Americana, fue hecho por pedido especial. Y también, uno de tres niveles en honor al 70 cumpleaños de Brezhnev: constaba de 70 piezas diferentes y pesaba más de 5 kilogramos. Durante sus más de cincuenta años de historia, el pastel se ha convertido en uno de los símbolos de Kyiv.

en 1926 se creó en Australia (según otra versión, en Nueva Zelanda). Y lleva el nombre de la GRAN BAILARINA ANNA PAVLOVA,

Por cierto, el acento se coloca en la segunda sílaba.

— merengue tierno, aireado, como el salto de una bailarina. Crema - natillas, ingrediente obligatorio - merengue. Desde arriba, esta ternura aireada está salpicada de bayas y frutas tropicales frescas o ( versión europea) - frambuesas.

El pastel es especialmente popular en Australia y Nueva Zelanda, donde todavía existe un feroz debate sobre el lugar de nacimiento del postre.

Por un lado, los polacos inventaron la "leche de pájaro". Por primera vez se hizo "Ptasie mleczko" en 1930. Sin embargo, este pastel de soufflé se convirtió en una marca en la URSS.

El manjar comenzó a producirse a partir de 1968 en la fábrica Rot-Front a modo de experimento. Pero debido a la complejidad de la tecnología, estos eran lotes escasos. Por extraño que parezca, pero incluso en esos años, la documentación de prescripción de "Leche de pájaro" en el Ministerio Industria de alimentos Por alguna razón, la URSS no fue aprobada. Caso de la categoría de curiosidades.

Aunque "Rot-Front" producía pequeños lotes de esta delicia ya en los años 60, la invención oficial de la "correcta" (con una capa de pastel, con un soufflé usando algas agar-agar) "Leche de pájaro" en la Unión Soviética en el principios de los 80 pertenece al legendario pastelero del restaurante "Praga" Vladimir Mikhailovich Guralnik.

Incluso se emitió una patente en 1982 para la invención de este pastel (que, por cierto, más tarde le fue retirada).

Vladimir Guralnik, Como estudiante en 1955, observó a los pasteleros checos que venían a Moscú y compartió su experiencia en la repostería con los especialistas culinarios de Moscú.

Vladimir Guralnik diseñó receta propia de esta tarta hecha de bizcochos de chocolate y una capa de nata. Cierto, y con este pastel nos metimos en un lío. Lo que nos hornean en Moscú es una mísera imitación de la famosa "Praga".

Para un pastel real, debes ir, por supuesto, a la ciudad del mismo nombre. Los propios checos en este pastel, sin escatimar, agregan Ron oscuro, empape los pasteles con cuatro tipos de crema de mantequilla, que se preparan a base de coñac y licores Chartreuse y Benedictine, vierta un glaseado de chocolate espeso sobre el pastel. El sabor es extraordinario.

The Village sigue incansablemente todo lo que sucede en la ciudad, la apertura de tiendas, cafés, restaurantes y salones, y cuenta lo más significativo e interesante para los lectores. En nuestra sección "" damos la palabra a las personas que han contribuido al desarrollo del negocio de los restaurantes en Moscú. El nuevo número presenta a Maria Troitskaya, quien a la edad de 21 años logró fundar su propia marca de postres y lanzar una confitería en línea Californicaketion.

Cómo todo empezó

Mi familia nunca cocinó realmente. Todo comenzó con el hecho de que en el segundo año del instituto decidí perder peso seriamente, estaba de moda. Luego me prohibí comer dulces, pero pronto me di cuenta de que lo extrañaba mucho. mamá me dio libro de cocina con recetas de postres dietéticos. Por supuesto, la primera vez no logré cocinar nada en él. ¡Pero me gustó el proceso en sí, al mismo tiempo similar a la química y la magia!

Pronto postres dietéticos empezó a salir. Entonces mi madre me aconsejó que cocinara algo que gustara a todo el mundo. Decidí comenzar con lo más difícil: con pasta. Aunque los pasteles eran más como dos panqueques de crema, todos lo disfrutaron. Luego comencé a hacer tortas. Recuerdo que hice el primero durante cinco días completos: tenía ocho capas diferentes. Entonces, en seis meses, cocinar se ha convertido en un pasatiempo serio.

Sobre estudiar en el extranjero

No importa lo que hiciera, todavía no podía hacer pasta. Por lo tanto, mi madre se ofreció a darme un regalo: capacitación en una escuela de pastelería. En gran parte debido a mi amor por París y la lengua francesa, elegí la escuela del pastelero Alain Ducasse. Para llegar allí, bastaba con escribir una carta y pagar el curso. El conocimiento del francés también fue importante, ya que casi ninguno de los cocineros hablaba inglés.

Elegí el curso de elaboración de pasta. Mamá me acompañó y me apoyó todo el tiempo: iba a clases, miraba lo que hacíamos allí. Aunque la formación duró solo unos días (no podía irme por más tiempo, ya que todavía estaba estudiando en el Instituto de Arquitectura de Moscú), me gustó mucho. Finalmente pude hacer la pasta perfecta. También practiqué mi francés y conocí gente agradable.

Pronto me inscribí en un curso de tartas en la escuela de Christoph Mishalak. me interesaba trabajar con masa de arena. Además, entonces Christoph acaba de lanzar su propia línea de tartas. Inicialmente, quería seguir su curso personal, es un pastelero bastante conocido, y en París generalmente se lo considera una estrella, pero debido a la gran demanda, esto fue imposible. Y me fui a estudiar con su equipo, que resultó ser muy profesional. Dos de los asistentes de Christoph ya han abierto sus propias pastelerías.

Cuando tuve mi propia letra y el trabajo se volvió más serio, decidí estudiar en la escuela Bellouet Conseil. A diferencia de los cursos anteriores a los que asistí, la formación allí se considera más profesional. Antes de elegir un curso, se les pide a todos los participantes que envíen ejemplos de trabajo para ayudar a determinar el nivel de dificultad que pueden pagar.
En ese momento ya había empezado a hacer tartas por encargo: primero para amigos y conocidos, y luego empezó el boca a boca. Por lo tanto, elegí el curso entremé- este es el nombre de los pasteles de mousse cubiertos con glaseado y decorados con una compleja decoración de chocolate.

Hablé en las redes sociales con Antonio Baschur, quien trabajaba como pastelero en un hotel caro en el Bal Harbour Resort de Miami. Después de ver mi trabajo, me invitó a una pasantía de dos semanas. Para mí, esta fue probablemente la experiencia más interesante y seria: pude no solo ver desde adentro cómo va el proceso de creación de postres, sino también participar en el trabajo.

Cómo iniciar una tienda de dulces

Cuando comencé a mostrar mis tortas a amigos y conocidos, otras personas comenzaron a conocerme. A menudo pedían preparar algo para el evento festivo. Había especialmente muchos arquitectos entre ellos, esto es natural. Se complacen cuando alguien del entorno arquitectónico se dedica no solo a la profesión principal, sino también a los postres.

Entonces me di cuenta de que necesitaba mi propia marca, por la cual la gente pudiera reconocer mi trabajo, y comencé a pensar en el logo. La pastelería Marie Oiseau se inspiró en el grafitero y tatuador francés Fuzi UVTPK. Junto con él, se nos ocurrió mi primer tatuaje: un pájaro. (en francés "oiseau". - Aprox. ed.), como símbolo de algo muy ligero y aireado. Lo usé para el logo.

Al principio, la mayoría de los miembros de mi familia desconfiaban de que yo preferiera la confitería a la arquitectura. Desafortunadamente, en Rusia todavía existe la opinión de que un pastelero no es un representante del arte, sino una mujer del comedor que, con una bata polvorienta, hace rosas de crema. Por supuesto, entonces me sentí herida y triste. Pero mis logros hicieron que mis familiares cambiaran de opinión y entendieran lo que realmente quiero hacer en el futuro.

Hace un año, conocí a dos jóvenes que me sugirieron que abriera una panadería en línea. Me gustó su concepto: en Moscú, de verdad, casi nadie hace una línea de postres de un solo diseño. Y no hay pastelerías en el formato francés real en absoluto. Pronto empezamos a trabajar juntos bajo el nombre de Californicaketion. En el marco del proyecto, participo en la creación de postres y marcas, y los muchachos, en la organización del proceso, finanzas y promoción.

La primavera pasada, me matriculé en un programa de maestría en la Escuela Nacional de Arquitectura de París-Malaquais, porque decidí completar la etapa arquitectónica de mi vida. Para que la confitería siguiera con su labor, empezamos a armar un equipo de chefs. El criterio principal no fue mucha experiencia, sino una actitud optimista, que es característica de los mismos jóvenes que somos nosotros.

Encontramos a la primera chica, Daria, a través de conocidos: ella tenía muchas ganas de cocinar, sin embargo, prácticamente no sabía hacer dulces. Ahora ella hace pasteles hermosos y limpios. La segunda chica, María, me escribió ella misma. Tenía una buena experiencia en pastelería y pronto se mudó de San Petersburgo a Moscú para trabajar con nosotros.

Sobre productos y proveedores

Prácticamente no como mis pasteles, porque trato de no comer muchos dulces.
En este sentido, la repostería es una gran cosa. Los postres siempre se preparan al gramo. Por lo tanto, estoy seguro de que si sigue la receta exacta, el resultado siempre será bueno e igual.

Para los chefs, no solo compongo mapas tecnológicos, pero también hago un dibujo de cada pastel, incluido en una sección. No me preocupo por el sabor (sé que las chicas cocinan estrictamente de acuerdo con la receta), pero apariencia Compruebo los postres por fotos, me los envían todos los días. Por supuesto, a veces hay errores. Pero le pasa a todo el mundo. En la mayoría de los casos, estoy satisfecho con el resultado.

El proveedor ideal con nuestro volumen de negocios es el mercado Dorogomilovsky. Hay una buena calidad de productos, además siempre se puede acordar entrega personal y descuentos. Pero, por supuesto, no todos los ingredientes están disponibles en Moscú. Por ejemplo, para la pasta necesitas la derecha, es decir, seca, harina de almendra. A veces traigo algo de París. Se trata principalmente de aerosoles y latas con pintura de confitería, adornos de chocolate, perlas y decoraciones de azúcar que usamos a menudo.

Cómo se hacen los postres

El proceso de creación de un postre es muy interesante. Al principio dibujo durante mucho tiempo, hago muchos bocetos del pastel desde diferentes ángulos. Descubro cómo mi idea se puede traducir en realidad: qué productos usar y en qué forma. Luego vuelvo a dibujar el pastel, creo diagramas en ArchiCAD y lo corto en Photoshop.

Normalmente se me ocurre algo nuevo cuando tengo inspiración. Depende en gran medida del estado de ánimo. Por lo tanto, es natural que yo, como todas las personas creativas, tenga períodos de pausas en las que no puedo hacer nada.

Viajar a menudo me inspira. Por ejemplo, cuando estaba en Estocolmo, tenía muchas ganas de encarnar esta ciudad en forma de pastel. Tomé los productos que aman los lugareños y los pasé a diferentes capas del postre. También sucede que veo, por ejemplo, una joya, y después de un tiempo decido hacer un pastel con su forma.

Un día me inspiré en la pizza Four Cheese. Me preguntaba si era posible hacer un pastel así. Durante todo un año alimenté la idea y luego, cuando los quesos europeos fueron prohibidos en nuestro país, decidí implementarla. Luego traje todos los ingredientes necesarios del viaje e hice el pastel como lo imaginé.

Por supuesto, la educación arquitectónica me ayuda en mi trabajo. En el Instituto de Arquitectura de Moscú me enseñaron el sentido de la composición y el color. A menudo encuentro inspiración en el trabajo de mis arquitectos favoritos, como Frank Gehry.

A menudo les pido a mis amigos que me den ideas e imágenes para pasteles. Pero mi principal asesora es mi madre. Es arquitecta y artista, además confío en ella. Hay pasteles que se le ocurrieron de principio a fin, y me acabo de dar cuenta. Además, si a uno de mis chefs se le ocurre una idea, nunca prohíbo que se lleve a cabo. Es útil tanto para ellos como para mí.

Sobre los planes para el futuro

Trato de no hacer planes globales, vivo para el día siguiente. Me gustaría trabajar en algún restaurante o pastelería parisina. Pero por ahora, estoy haciendo mi educación y estoy pensando en abrir una confitería en Moscú. Este último es un programa para un máximo de los próximos dos años.

También empezamos a hablar con varios establecimientos sobre la posibilidad de presentar nuestros postres en sus locales. Por ejemplo, hace poco llegamos a un acuerdo con la cafetería Doble B de la calle Neglinnaya para el suministro de postres.

me interesa enseñar a la gente confitería. Llevo más de dos años impartiendo talleres. Todo comenzó con una simple sugerencia de un amigo para enseñar una clase de grupo pequeño. Ahora mis lecciones están siendo filmadas para una escuela en línea. Una master class no es solo una transferencia de experiencia, es una filosofía de crear un ambiente especial y agradable para las personas amantes del arte de la repostería.

Recuerdo especialmente la clase magistral del internado en el pueblo de Medny. Después de la lección, una niña se me acercó y me dijo que en el futuro quiere convertirse en pastelera y darle alegría a la gente.

Admítete a ti mismo que al menos una vez soñaste con innumerables confitería a tu alrededor, que podrías saborear ilimitadamente.

Has imaginado millones de veces cómo lames la dulce rosa de arriba pastel en niveles, que parece fantásticamente irreal en la pantalla del televisor. Incluso en dulces sueños, no podías disfrutar plenamente del olor de los granos de café y galleta de naranja. ¿¡Te reconoces!? Si es así, guarde su sistema nervioso y prepárate para las vertiginosas noticias: todos tus dulces sueños pueden hacerse realidad. Coge un atlas y marca rápidamente todas las panaderías y pastelerías del mundo donde tienes garantizado un orgasmo gastronómico.

1. Panadería Dominique Ansel, Nueva York, EE. UU.

Hay varias razones por las que deberías visitar Dominique Ancel's Bakery en Nueva York. El primero de ellos es la corona. Cronut es un plato nuevo de la cocina estadounidense y es un híbrido de donut y croissant francés. Quedó tan rico el cronut que mucha gente se acerca a esta panadería para probar las maravillosas donas y recargarse de energía positiva para todo el día. Desafortunadamente, a las 11 a.m., todos los cronuts están desarmados en la panadería. Pero un buen anfitrión siempre tiene algunas muestras gratuitas para que las pruebes. La segunda razón es asombrosa. deliciosos pasteles, pasteles y galletas. Créeme, un par de kilos de más valen la pena probar deliciosos dulces.

2. Confitería Tatte, Boston, EE. UU.

Si eres un apasionado de las frutas y la repostería al mismo tiempo, entonces la panadería Tatte te está esperando. Ni siquiera puedes imaginar lo increíbles que pueden ser los pasteles. Los pasteles y todo tipo de productos de masa se ven tan hermosos que tienes miedo de tocarlos.

3. Confitería Sadaharu Aoki en Tokio y París

El talentoso repostero Sadaharu Aoki ha aprendido a “domar” absolutamente cualquier textura dulce y convertirla en una verdadera obra de arte. Combinando audazmente únicos ingredientes japoneses con la repostería francesa, el pastelero prácticamente creó una rama aparte de la repostería. No encontrará un croissant de té verde o un pastel de sésamo negro en ningún otro lugar del mundo, así que emprenda su dulce viaje ahora.

4. Confitería Demel, Viena

Uno de los mejores lugares en el planeta donde se pueden degustar los productos reales de la confitería imperial se encuentra en Viena. En la planta baja, encontrará una increíble selección de pasteles, bollos y dulces. Si puede romper y profundizar, tendrá la suerte de ver todo el proceso de preparación de la belleza. En el segundo piso de la confitería, puedes degustar personalmente todo lo que quieras. Y dentro de los muros de la confitería se puede visitar el museo del arte de la confitería. Es poco probable que encuentre un lugar en el mundo que combine la maravillosa atmósfera de la vieja Viena, la comodidad, la hospitalidad y los dulces para todos los gustos.

5. Conditori La Glace, Copenhague, Dinamarca

Conditori La Glace se encuentra en Copenhague y se dice que es la pastelería más antigua de toda Dinamarca. Una vez dentro, instantáneamente te sientes como si estuvieras en un lugar inusual y en una era diferente. Para cada día festivo, la confitería decora las ventanas con todo tipo de golosinas, sorprendentes e incomparables. Cuando viaje por Dinamarca, asegúrese de visitar esta pastelería y probarlos. pastel tradicional y café vigorizante con crema batida.

6. Panadería Du Pain et des Ideas, París, Francia

La panadería parisina Du Pain et des Idees es famosa por sus pasteles incomparables. Es aquí donde se hornean los croissants franceses más deliciosos, que seguro volverán loco a cualquiera. Aunque entres en la panadería sin sentir hambre, los dulces aromas te harán reconsiderar tu elección.

7. Panadería Czech Stop, Oeste, Texas

Desde el exterior, la panadería Czech Stop no parece inusual. Pero, como dicen, la belleza está en el interior y se puede describir con una palabra: colaches. Los kolaches son un tipo de pastelería elaborado con soufflé tierno y trozos de fruta. La panadería se adhiere a las tradiciones de la confitería checa, por lo que probar algo de su variedad te hará sentir como si estuvieras en las estrechas calles de Praga. Una gran ventaja de la panadería es que está abierta a los visitantes las 24 horas, los 7 días de la semana. Así que a cualquier hora que no hayas llegado, los colaches recién horneados siempre te estarán esperando.

8. Panadería Pasticceria Marchesi, Milán, Italia

Una pequeña panadería se encuentra en el corazón de Milán y cuenta con el estatus de "la panadería más antigua". Pasticceria Marchesi ofrece a los clientes una amplia gama de repostería tradicional cocina italiana y muchas bebidas. Una vez dentro, sentirás el verdadero entorno italiano, gracias al exquisito diseño. disfrutando café delicioso y bollería, puedes pasear por la tienda de antigüedades situada encima de la panadería.

9. Confitería Bakerbot, Toronto, Canadá

En una de las mejores pastelerías de Toronto, puede degustar el increíblemente delicioso postre hecho a mano de helado y galletas, agregando cualquier ingrediente de su propio gusto. Confía en mí, nunca has probado nada más delicioso, así que asegúrate de visitar Bakerbot's.

10. e5 Pastelería, Londres, Inglaterra

El pequeño y acogedor e5 Bakehouse es famoso en Londres por sus tradicionales pasteles ingleses. Casi todas sus recetas son antiguas, por lo que sus productos son únicos. Si lo deseas, puedes apuntarte a un curso de repostería en la panadería y sorprender a tus seres queridos con algún plato especial. Hay muchas ventajas obvias de e5 Bakehouse, por lo que definitivamente deberías verlo por ti mismo.

11. Panadería Bourke Street, Sídney, Australia

Si alguna vez tienes la oportunidad de visitar Sídney, echa un vistazo a Bourke Street Bakery, que puedes encontrar por toda la ciudad. A pesar del pequeño tamaño, te sorprenderá el sabor de los pasteles y asegúrate de llevar un par de bollos contigo. Y la panadería hornea lo mejor pastel de carne en todo el mundo, así que no te pierdas esta panadería.

12. Confitería Gagou de Paris, Jerusalén, Israel

Confitería Gagou de Paris, elaborado en estilo francés, supera a muchas panaderías ubicadas en Francia. Imagina que en la santa Jerusalén puedes saborear el verdadero croissant francés preparado con todas las sutilezas del francés Artes culinarias. La confitería tiene productos elaborados con cualquier tipo de masa, por lo que incluso un gourmet sofisticado encontrará algo a su gusto.

13. Panadería Tai Cheong, Hong Kong, China

Hong Kong es realmente considerada una ciudad fenomenal, por lo que incluso las panaderías ubicadas allí son algunas de las mejores del mundo. Tai Cheong Bakery se especializa en una variedad de pasteles y tortas, y créeme, no podrás dejarla pasar por su aroma dulce y tentador. Tai Cheong Bakery es conocida en todo el mundo por su increíble pastel de huevo, que se ha convertido en una verdadera leyenda culinaria. Cuando vayas a Hong Kong, no olvides visitar una de las mejores panaderías del planeta.

14. Conditorei Schober, Zúrich, Suiza

Puede sumergirse en la lujosa atmósfera del té real bebiendo en la confitería elegante Conditorei Schober en Zúrich. Presentado para que elijas mejores postres dignos de los mismos reyes. Sentado cómodamente en un sillón con reposabrazos dorados, bebiendo lentamente chocolate caliente y comiendo un postre dulce, sentirás que la vida es verdaderamente bella.

15. Panadería Pastéis de Belém, Lisboa, Portugal

Este año Pastéis de Belém cumple 180 años, por lo que la calidad de la repostería que ofrece habla por sí sola. La panadería prepara pastel de nata - pasteles crujientes con lactoso, que instantáneamente engullirás y pedirás más. Podrás ver todo el proceso de cocción personalmente a través del cristal y sentirte testigo de un milagro culinario.

16. Panadería Tartine, San Francisco, California

Por las mañanas, cerca del mostrador de la panadería Tartine se forma una enorme cola de quienes quieren comprar pan fresco y bollos, que se agotan muy rápido. El sabor de estos pasteles es increíble, así que si tienes la suerte de probarlos, te darás cuenta de que nunca has probado mejor.

17. Confitería Konditorei und Cafe Buchwald, Berlín, Alemania

En la confitería Konditorei und Cafe Buchwald, puede degustar el maravilloso postre alemán baumkuchen, o pastel de árbol de otra manera. Baumkuchen - clase especial hornear, que es tradicional en Alemania. En el contexto, tal postre parece un corte de sierra de un árbol con anillos anuales. En Konditorei und Cafe Buchwald, puede probar este postre cubierto con albaricoque o sirope de chocolate. Si lo desea, siempre puede llevar consigo un pedazo de otro y disfrutar de la belleza en un ambiente hogareño acogedor.

18. Confitería Hafiz Mustafa 1864, Estambul, Turquía

Hafiz Mustafa 1864 es una de las tiendas más antiguas de Turquía y es famosa por su interminable selección de todo tipo de dulces turcos. En los estantes de las vitrinas encontrará absolutamente cualquier sabor de la famosa delicia turca. Solo en Hafiz Mustafa 1864 puedes degustar un delicioso baklava oriental que se derrite instantáneamente en tu boca. Créame, no podrá salir de la tienda sin probar al menos la mitad de los productos presentados.

19. Panadería Boulangerie Guerin, Río de Janeiro, Brasil

La excelente panadería se encuentra cerca de las playas locales, por lo que siempre puedes llevarte un par de golosinas. Boulangerie Guerin hornea lo mejor tartas de frutas y sirve un delicioso espresso, que querrás repetir una vez que lo pruebes.

20. Panadería Macrina, Seattle, EE. UU.

Macrina Bakery ofrece los mejores productos horneados en todo Seattle. Todos los golosos conocen este lugar, ya que la variedad de postres y pasteles es enorme. Nunca conocerás a una persona en la ciudad que no visite esta panadería de vez en cuando.

21. Panadería El Pan de la Chola, Lima, Perú

El Pan de la Chola es un verdadero ejemplo de panadería tradicional especializada en la elaboración de pan. variedad de variedades. Cada barra de pan está hecha a mano, lo que le da al pan un significado especial. Tradicionalmente, el pan de la panadería El Pan de la Chola se come con yogur griego para revelarlo todo. cualidades gustativas horneando. Refréscate con delicioso pan fresco mientras viajaba en Perú.

22. Confitería Cafe Savoy, Praga, República Checa

Si prefiere un ambiente burgués, entonces debe visitar la pastelería Cafe Savoy en Praga. Más que impecable deliciosos postres, quedarás cautivado por el ambiente de la vieja Europa. Esta pastelería es un verdadero paraíso para los amantes del lujo y la deliciosa cocina.

23. Panadería, Nueva York, EE. UU.

Breads Bakery es famosa en USA gracias al talento del chef de Israel. Hace verdaderos milagros con harina y huevos. Con la ayuda de sus manos, crea maravillosos tipos de pan judío, que se considera increíble en sabor. La panadería también ofrece una amplia gama de pasteles y postres, muchos de los cuales se han convertido en los "favoritos" de los clientes habituales. Intente unirse a las filas de los panaderos israelíes probando el "chocolate babka".

24. Taxinge Slott Café, Nykvarn, Suecia

El maravilloso Taxinge Slott Café se encuentra en el castillo, por lo que el ambiente que lo rodea le agradará especialmente. La pastelería funciona como una cantina, así que tienes derecho a elegir lo que quieres probar. Del surtido en los estantes hay pasteles, postres, pasteles, pasteles. Cada nombre tiene sabor único y precio aceptable. Así que todos los golosos de Suecia se reúnen allí.

25. Confitería Henri Charpentier, Tokio, Japón

El famoso pastelero Henri Charpenty es considerado un maestro en su oficio y es conocido en el mundo por sus increíbles pasteles que incluso da pena probar. Definitivamente deberías visitar la pastelería Henri Charpentier para admirar las verdaderas obras de arte comestibles y tal vez probar una porción.

Si no eres goloso, probablemente no sepas que Rusia tenía su propia escuela de confitería y que hay confiteros famosos. No es suficiente saber solo recetas y tecnología de cocina. Los pasteleros modernos ahora deberían ser no tanto cocineros como artistas, en el verdadero sentido de la palabra. ¿Cómo se originó el arte de la confitería en Rusia?

Todo comenzó en el Imperio Ruso. En la antigüedad, todas las amas de casa sabían cómo hornear pan de jengibre con miel, pasteles de queso dulces y "ropa de cama". Así es, a través de la "o", porque hicieron malvaviscos, untando puré de frutas en un paño y poniendo este paño en el horno para que se seque.

Un nuevo aliento y nuevas recetas de dulces aparecieron gracias a la caña de azúcar, que apareció en Rusia en el siglo XIII. Sin embargo, en ese momento, se usaba como un dulce independiente y era un manjar demasiado caro para los plebeyos. Las frutas confitadas (fruta confitada) y los trozos de azúcar (gotas) eran por el momento exóticos para el pueblo y solo al alcance de la nobleza.

La verdadera historia de los pasteleros rusos comenzó en el siglo XIX, cuando los precios del azúcar disminuyeron gradualmente y la producción artesanal se convirtió en una fábrica.

Muchas recetas que nuestros chefs adoptaron del alemán y pasteleros franceses. Después de todo, los franceses compraron "pegamento de pescado" para mermelada exclusivamente en Rusia. Con el tiempo, los pasteleros rusos adoptaron recetas extranjeras, agregaron sus propios elementos y crearon lo que ahora se llama la "Escuela culinaria rusa".

El primer y famoso pastelero en Rusia es el ex siervo Stepan Nikolaev. Después de la muerte del maestro en 1804, Stepan y su familia se mudaron a Moscú, donde abrió una pequeña producción de confitería. Tuvo especial éxito con el malvavisco de albaricoque, por lo que los compradores llamaron a Nikolaev "Albaricoque". El nombre se quedó y en 1843 Stepan abrió su propia fábrica, A.I. Abrikosov e hijos. Por cierto, Abrikosov tuvo 22 hijos, por lo que había alguien para trabajar y continuar con el negocio.

Pronto, las confiterías comenzaron a abrirse en Moscú como hongos después de la lluvia. Es cierto que fueron abiertos por pasteleros extranjeros, y hasta la revolución, los residentes de Moscú y los suburbios más cercanos podían disfrutar de galletas, pasteles de crema y otros dulces. La competencia era seria, y todos los días los pasteleros presentaban más y más recetas nuevas y movimientos de marketing.

Y luego estalló la revolución, y todas las fábricas fueron nacionalizadas. Einem, una asociación de una fábrica de vapor de chocolate, dulces y productos de té, se hizo conocida como la fábrica de confitería Krasny Oktyabr, la casa de confitería Sioux and Co. pasó a llamarse fábrica bolchevique y A.I. Abrikosov and Sons" ahora lo llamamos "Babaevsky Confectionery Concern". Fue una pequeña digresión en la historia, y ahora echemos un vistazo a nuestros pasteleros modernos.

Confiteros famosos de Moscú

Ahora el éxito de un pastelero está determinado por sus clientes. Los pasteles por encargo se pueden pedir en casi cualquier panadería, pero aún así, hay pasteleros populares en Moscú. Participan en concursos internacionales, imparten clases magistrales y llevan una vida activa en las redes sociales y en la televisión.

Sus nombres son ampliamente conocidos en círculos estrechos. Hacen mesas dulces para estrellas del pop, grandes empresarios y no es tan fácil para un simple mortal hacer un pedido con ellas. Como regla general, todos sus pedidos se reservan con un año de anticipación, y solo podemos imaginarnos en la foto cuán deliciosa es esta o aquella obra maestra. Y cuánto cuesta, es mejor no pensar en ello.

1 . Alexander Seleznev es una de esas personas a las que la vida no les ha dado regalos especiales. Todo lo que el chico tiene ahora, lo ganó con sus propias manos y mente. Que tiene? El título de Campeón Absoluto de Rusia en habilidades de confitería, diplomas de los mejores. escuelas culinarias Luxemburgo, Francia, Bélgica, Suiza...

La "Casa de Confitería de Alexander Seleznev" tiene 10 puntos de venta en Moscú y una pequeña confitería en Mónaco, que visita la Princesa Charlene.

2 . Vladimir Mukhin, especialista culinario hereditario de quinta generación y subcampeón del concurso internacional S. Pellegrino Cooking Cup.

Gracias a sus esfuerzos, el restaurante White Rabbit, que él dirige, obtuvo el puesto 23 en el ranking internacional. los mejores restaurantes según Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.

Vladimir Mukhin logra combinar tradicional recetas europeas co recetas antiguas Cocina rusa, recibiendo platos de autor que son muy apreciados por los clientes y sus compañeros de profesión.

El sueño de Mukhin es construir un laboratorio donde poder crear recetas completamente cósmicas. ¿Qué te parece el helado poroso batido al vacío con sabor a pan Borodino o manzanilla?

Los postres del pastelero Vladimir Mukhin se pueden degustar en el restaurante White Rabbit en la plaza Smolenskaya. Si solo quieres ver las obras maestras gastronómicas de Mukhin, búscalo en Instagram.

3 . Victor Averkov "Mejor pastelero de Moscú 2003" y pastelero de marca de "Restaurant Syndicate".

cocina magistralmente postres clasicos y experimentando con decoraciones y nuevos sabores. Victor no se avergüenza de su amor por los dulces y disfruta trabajar como pastelero en varios lugares de Moscú a la vez.

4 . Los hermanos gemelos Ivan y Sergey Berezutsky. Ahora son los chefs del restaurante Twins Garden. El pasatiempo favorito de Sergey Berezutsky es crear composiciones realmente fabulosas a partir del chocolate. Puede hacer esto hasta que se acabe el chocolate.

Sergey e Ivan son ganadores de muchos concursos extranjeros, y esto es bien merecido. Los hermanos no se limitan a comprar productos, sino que rastrean su origen desde el principio. Y para estar seguros de la calidad, no hace mucho los hermanos compraron una finca en la región de Kaluga, a la que llamaron Twins Farm. Los especialistas de la Academia Agrícola de Timiryazev ayudan a los hermanos a cultivar, y en la misma granja los hermanos organizan peleas culinarias y festivales con maestros de alta cocina invitados.

5 . Renat Agazamov. Nunca se convirtió en campeón de boxeo, pero ostenta el orgulloso título de Campeón de la Federación Rusa en el arte de la confitería.

No hay estrella en nuestro mundo del espectáculo que no le pida pasteles a Renat Agazamov. Este es el rey reconocido de los pasteles de nuestro tiempo, y no se detiene ahí. Renat Agazamov nunca mira libros de recetas y cree que la mejor receta es inspiración.

Agazamov trabaja como gerente en Fili Baker Premium, a menudo acepta pedidos no estándar y sus increíbles pasteles son conocidos en todo el mundo.

Fueron los 5 mejores pasteleros de Moscú, y esta no es la lista completa. ¿Pero probablemente notó que aquí solo hay pasteleros masculinos? No es la profesión más común para un hombre, pero creo que un hombre en la cocina es solo un tesoro.

Los hombres no reconocen marcos, restricciones y reglas. Y este pensamiento innovador les ayuda a crear nuevas recetas. Combinan lo incongruente y se benefician de la novedad y la creatividad. Después de todo, no es suficiente moldear una figura de masilla y pegarla en el conocido pastel de miel. Mousse a base de venado ahumado, chocolate con musgo y palomitas de trigo sarraceno… es nuevo, es interesante, sabroso y creativo. ¿Qué más necesita nuestro goloso? Solo para saber quién es el mejor pastelero de Moscú. Ahora ya sabes dónde buscarlos...

Confitería - casas donde nacen los pasteles, tortas, caramelos de chocolate. Estos postres son como una droga legal para los amantes del dulce. Hasta la fecha, la mayor concentración de la mejor repostería del mundo se encuentra en Francia. Disfrutan merecidamente del reconocimiento y la fama mundial. Aquí se inventaron las legendarias pastas, canutillos y merengues. Pero no solo los maestros franceses pueden impresionar a los golosos. La lista de las mejores confiterías del mundo se presenta a continuación.

Confitería de Pierre Herme

Francia. Confitería de Pierre Herme. El surtido de la institución se actualiza dos veces al año; el pastelero Pierre Erme, como un modisto de alta costura, presenta dulces colecciones según las estaciones: otoño-invierno y primavera-verano.
La pastelería es mejor conocida por su postre de pasta con combinaciones de sabores audaces como el aguacate y el chocolate.

Confitería de Sadaharu Aoki

Confitería Sadaharu Aoki. Los postres del establecimiento son una fusión. El pastelero Sadaharu Aoki ha logrado crear una gama de dulces tradicionales franceses con un toque de sabor japonés. Por ejemplo, el pastel Opera Green Tea.
Los establecimientos de Aoki se pueden visitar en París y Tokio.

Confitería Demel

Austria Viena. Confitería Demel. La historia de la institución se remonta a 1778; en 1874 se le concedió el derecho de suministrar sus productos a la corte.
Hoy es famoso por los pasteles Sacher, Dobosh, Demel.

Confitería Ladurée

Confitería Ladurée. La historia de la institución se remonta a 1862. Fue aquí en 1930 donde se les ocurrió por primera vez la idea de pegar dos galletas con la ayuda de un relleno, "dando vida" al postre mundialmente famoso: la pasta.
Hoy en día, las confiterías Ladurée se pueden visitar no solo en Francia, sino también en el Reino Unido, Italia, Luxemburgo, Líbano, Mónaco, Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita, Suiza, Japón y otros países.

Confitería Adriana Zumbo

Australia. Confitería Adriana Zumbo. El establecimiento es mejor conocido por su V8 ​​Angel Cake, que se dice que es el pastel más caro de toda Australia.

Confitería Jean-Paul Evin

Confitería Jean-Paul Evin. La institución es famosa, en primer lugar, por los postres de chocolate: pasta chocolatada, bombones, tartas de chocolate, etc. Hasta la fecha, hay cuatro boutiques de confitería del maestro en París.

Pastelería Stohrer

Pastelería Pastelería Stohrer. La institución es famosa, en primer lugar, por los pasteles: croissants y ron baba.

Confitería Pastéis de Belem

Portugal, Lisboa. Confitería Pasteis de Belem. La institución es famosa principalmente por la receta de la torta Pastel de Nata, que se prepara aquí según una receta original secreta.