Cómo engrasar una galleta en casa. Crema de cuajada para cocinar. Impregnación alcohólica de mermelada.

Son muchas las recetas de tartas y pasteles que se elaboran a base de bizcochos. La galleta es muy aireada y tierna, pero seca sin impregnación. Para hacer una galleta perfecta, necesita remojarse. La impregnación para galletas puede ser diferente. Aquí están las impregnaciones de galletas más populares:

1. Impregnación para bizcocho con mermelada.
Ingredientes:
- Mermelada de peras o manzanas (puedes usar cualquier mermelada) - 2 cucharadas. cucharas
- Vodka ( buena calidad) - 50ml
- Agua hervida fría - 250 ml

Combine todos los ingredientes y mezcle bien. Remoja la galleta con la mezcla.

2. Impregnación para bizcocho con coñac.
Ingredientes:
- Coñac - 1 cucharada. una cuchara
- Azúcar - 5 cucharadas. cucharas
- Agua, o licor - 7 cdas. cucharas

Tome una cacerola y vierta agua en ella. Luego vierta el azúcar. Hacer hervir removiendo constantemente. Enfriar el almíbar resultante y verter el coñac. Mezcla. La impregnación para galletas está lista.

3. Impregnación para bizcocho con mantequilla y leche condensada.
Ingredientes:
- Leche condensada - 0.5 latas
- Mantequilla - 100 gramos
- Cacao - 1 cucharada. una cuchara

Esta impregnación debe prepararse al baño maría. Nosotros tomamos cacerola grande, verter agua en él y prender fuego. Ponemos encima un cazo más pequeño, en el que prepararemos la impregnación. Ponga todos los productos en una cacerola y revuelva bien. No es necesario llevar a ebullición. Remoje la galleta con impregnación caliente.

4. Impregnación de galleta con sirope de grosella.
Ingredientes:
- Jarabe de grosella - 0.5 tazas
- Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- Agua - 1 vaso

Ponemos todo en un cucharón y llevamos a ebullición, luego bajamos el fuego y cocinamos hasta que se disuelva el azúcar. La impregnación para galletas está lista.

5. Impregnación para bizcocho con Cahors.
Ingredientes
- Cahors - 2 cucharadas. cucharas
- Agua - 250ml
- Azúcar - 250 gramos
- Jugo de limón - 1 cucharadita
- vainillina

Hierva agua en una cacerola, luego agregue azúcar y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Llevar el almíbar a ebullición, verter jugo de limon, cahors y vainillina. Remover. La impregnación está lista.

6. Impregnación de bizcocho con café.
Ingredientes:
- Café molido - 2 cdas. cucharas
- Agua - 1 vaso
- Azúcar - 1 taza
- Coñac - 1 cucharada. una cuchara

Tome medio vaso de agua, agregue azúcar y caliente hasta que se disuelva. Llevar el almíbar a ebullición. Preparar café en medio vaso de agua y colar. Combine el café con el coñac y vierta en el almíbar. Para mezclar todo. La impregnación para galletas está lista.

7. Impregnación para galleta de leche condensada.
Ingredientes:
- Agua - 3 vasos
- Leche condensada - 1 lata
- vainillina

Combine todos los ingredientes juntos y mezcle muy bien. Remoja la galleta.

8. Impregnación para bizcocho sobre jugo de cereza.
Ingredientes:
- Zumo de cereza- un tercio de un vaso
- Agua - un tercio de un vaso
- Coñac - 3-4 cucharadas. cucharas
- Azúcar - 1-2 cucharadas. cucharas

Disolver el azúcar completamente en agua. Luego agrega el resto de los ingredientes y revuelve. Remoje la galleta con esta impregnación.

9. Impregnación para bizcocho de naranja.
Ingredientes:
- Jugo de naranja - 0.5 tazas
- Piel picada de 1 naranja
- Azúcar - 1/4 taza

Ponga todos los ingredientes en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Ponga el fuego al mínimo y cocine la impregnación por otros 15 minutos, el almíbar debe disminuir a la mitad. Remoje la galleta con almíbar tibio.

Si está preparando un pastel para niños, puede usar jarabes en lugar de alcohol.

Una cosa es hornear pasteles de galletas, otra cosa es hacer una obra maestra con ellos. Los cocineros no permitirán que el pastel se seque. Por lo tanto, una etapa muy importante de preparación es la impregnación.

Cómo remojar una galleta, es mejor elegir según las preferencias de sabor. Hay muchos jarabes variados, impregnaciones simples y complejas, bebidas alcohólicas, leche, frutas y líquidos azucarados que humedecen la base. Cada receta "cruda" no solo mejora la calidad confitería, pero también le da el sabor adecuado, como el café y el riego de chocolate.
Puede hacer un pastel jugoso a partir de líquidos dulces preparados sin ningún esfuerzo. Puedes cocinar una composición compleja o insistir de manera fría. Aquí, los especialistas culinarios disfrutan de un vuelo completo de fantasía. La única regla es usar productos de buena calidad, especialmente aquellos con sabores pronunciados, como café y licores.

Cómo remojar una galleta con almíbar o coñac

Las soluciones de azúcar son demasiado azucaradas para eliminar la dulzura, parte del producto se puede reemplazar con almidón de patata al cocinar El almidón todavía dará la viscosidad, el postre demasiado suave no permitirá que se pudra.
¿Cómo remojar correctamente una galleta? La capa inferior del pastel se riega menos, la capa intermedia más y la capa superior es abundante, como resultado, las tres estarán uniformemente húmedas.
El jugo de frutas enlatadas es excelente como humectante. Nada que hacer, solo verter listo. Esto ahorrará tiempo si necesita lograr resultados más rápido.
El coñac, como el vino tinto, tiende a transmitir color, por lo que es mejor remojar pasteles oscuros con líquido de coñac, por ejemplo, pastel de chocolate. Para los ligeros, los licores son adecuados.

Es mejor procesar hot cakes, solo los horneados absorben la humedad más rápido.
Distribuya los aditivos aromáticos con un cepillo suave o rocíe de forma regular botella de plástico perforando la tapa. Pistola pulverizadora adecuada para estos fines. A quien es conveniente verter la solución con una cucharadita.
Si se excedió con el riego de coñac, seque el pastel con un paño. Esto se aplica a cualquier solución: el exceso de humedad se puede secar con toallas de papel.

Jarabe clásico para impregnación de galletas

Este tipo de solución se hace cuando no hay absolutamente nada de tiempo, o para ahorrar dinero, si no hay nada más a mano. Necesitas agua y azúcar. La proporción es de 6 a 4 (cucharadas). Disuelva lentamente la arena dulce en una cacerola, no la deje hervir. Puede agregar frutas o rellenos aromáticos al gusto. La impregnación para una galleta a base de azúcar y agua es apta para cualquier tipo de cocción. A menudo, el tercer producto de esta receta es la esencia de vainilla.

Jarabe para impregnar bizcocho a base de cacao

• Cacao en polvo - 35 g
• Mantequilla -90 g
• Leche condensada - 175 g

A partir de dos contenedores construimos " baño de agua", en cacerola grande agua, y el pequeño se inserta desde arriba y está ligeramente oculto por el agua. En la parte superior, la mezcla está cocida. aceite con chocolate en polvo derretir.
Vierta lentamente la leche condensada en el líquido aceitoso, lleve a ebullición. Revuelva la mezcla caliente hasta que quede suave de cualquier manera conveniente: manualmente con un batidor, licuadora, batidora. El riego se volverá más espeso, más suelto y subirá.
¿Cómo remojar una galleta con almíbar? La masa es más espesa que el jarabe común, por lo que es más conveniente esparcirla con una cuchara y distribuirla uniformemente sobre la superficie.

Sirope de caramelo para impregnación de galletas

• Leche condensada hervida - 4 cucharadas.
• Leche - 150 g
• Coñac - 1 cucharada.

Calentar la leche y disolver en ella leche condensada espesa. La masa eventualmente se volvió uniformemente beige, déjela hervir por un minuto.
Antes de verter la porción de coñac, enfríe el dulce de leche. Obtendrá un líquido de color café con sabor a tarta.

Impregnación de café para galletas.

Impregnación favorita y popular para bizcocho. Perfecto con postre de chocolate.

• Vaso de agua
• Café recién molido - 3 cucharaditas (puede ser reemplazado por soluble)
• Licor de café - 2 cucharadas.
• Azúcar - 5 cucharadas.

Caliente el azúcar y el agua en la estufa hasta que se derrita. Cocine por no más de un minuto e inmediatamente enfríe.
El café tiene que ser fuerte. 3 cucharaditas por medio vaso de agua. Para acelerar el proceso, algunos usan la opción diaria: gránulos solubles. El resultado puede ser menos aromático, pero lograrás un sabor característico. café granulado resulta ser más líquido, por lo que dicha solución se endulza con más fuerza. Cuando el líquido se vuelva fragante y saturado, escurra del sedimento y agréguelo al jarabe dulce. También echamos alcohol allí. Por cierto, el alcohol se puede cambiar a su discreción. Todo lo que está en barra de casa- adaptar. Los aditivos más populares son el ron, el coñac, el licor, el vino.
Con el riego de café nadie distinguirá las tortas empapadas en casa de los productos de la mejor repostería.

Jarabe de cafe con leche

• medio vaso de leche
• medio vaso de agua
• Café natural - 2 cucharadas. yo
• Azúcar - 1 taza

Preparamos café con agua hirviendo, insistimos o cocinamos hasta rico aroma y gusto En el segundo caso, es necesario limpiar a fondo el líquido de granos de café.
Calentamos la leche y el azúcar, disolvemos y dejamos que hierva un poco, añadiendo al mismo tiempo bebida de cafe.
Es importante enfriar el caldo y solo luego humedecer el producto. El postre tendrá el sabor del café Latte más delicado.

Sirope de naranja para impregnación de galletas

• Naranja
• Coñac - 50 g
• Agua - un tercio de un vaso
• Azúcar - 50 g

Tres naranjas prelavadas para quitarles la corteza. Exprime el jugo sin pulpa de la propia fruta.
agua con azucar tecnología clásica llevar a hervir. Evaporar el exceso de humedad para espesar el caldo.
Después de eso, agregue jugo de cítricos y vierta la ralladura, cocine todos los ingredientes juntos por no más de un minuto. La cáscara es necesaria para realzar el sabor, después de la cocción debe retirarse por filtración.
El último ingrediente es el alcohol. La regla culinaria es verter coñac solo en la base cocida enfriada. Después de eso, puedes regar los pasteles.

Impregnación de menta y naranja para galletas.

Otro ingrediente para un fuerte efecto aromático. El sabor refrescante de la menta, por supuesto, no es para todos. Pero en los postres, las especias se usan con mucha frecuencia.

• Menta - 30 g
• Una fruta naranja
• Vodka - 100g
• Azúcar - vaso
• Agua - 125ml

Método frío de preparar el riego.

Mezcle agua y alcohol en una taza. Las hojas de la especia verde se trituran para extraer el jugo. Todos los ingredientes se combinan, la mezcla se cubre con azúcar. La solución se infunde durante dos semanas. Y antes de remojar el pastel, se vierte jugo de naranja recién exprimido.

Impregnación de naranja y limón para bizcocho

Los dulces con sabor a cítricos se encuentran entre los más brillantes en sabor. Las recetas para la preparación de jarabes de frutas no son fundamentalmente diferentes.

• Jugo fresco de naranjas o limones - medio vaso
• Chips de cáscara de limón - cucharadita
• ralladura de una naranja
• Azúcar - 50 g

La cáscara de los cítricos es amarga, antes de picarla, vierta agua hirviendo sobre ella, tratando de no digerirla.
Combinamos todos los ingredientes y ponemos al fuego. Hierva el líquido durante 15 minutos, retire las virutas blandas de la ralladura.

Impregnación para galleta de mermelada.

uno de los mas maneras simples humedecer el bizcocho para que quede sabroso y jugoso. cualquiera servirá mermelada casera, pero los especialistas culinarios todavía consideran los más fragantes. mermeladas de bayas, ciruela cereza, pera, melocotón y mermelada de albaricoque.
Agregue un par de cucharadas de mermelada a un vaso de agua, haga una bebida de frutas. Llevar a ebullición, colar las bayas. Si desea agregar ralladura, gotee licor. El caldo sin alcohol también es bueno.

Jarabe para impregnación de galleta con grosella negra

• Copa de coñac
• Media taza de sirope de mermelada de grosella negra
• Vaso de agua
• 60 g de azúcar

El riego de grosella negra se prepara, como todos los jarabes, a base de mermelada. Hervir agua con jalea de bayas, dejar enfriar y verter el coñac.
si a la mano moras frecas, hacemos bebidas de frutas con ellos, cocinamos agua con ellos. La pulpa de grosella fresca da más sabor producto terminado.
Del mismo modo, las soluciones para pasteles se preparan a partir de cualquier baya.

Jarabe para impregnación de galleta con coñac.

Muchas impregnaciones se preparan a base de coñac. Por supuesto, estos postres están destinados solo a adultos, pero el resultado superará las expectativas si los pasteles se humedecen adecuadamente. Déjalos reposar durante unas horas.

• 0,5 p. liquido filtrado
• 60 gramos de coñac
• 0,5 p. Sáhara

Disuelva el azúcar, hierva hasta que espese. Vamos a refrescarnos. Vierta el alcohol y puede remojar el postre.

Jarabe de cereza para impregnación de galleta con coñac

• varias cerezas
• Arte. yo coñac
• Vaso de agua
• Arena dulce - 2 cucharadas.

Hervir las cerezas en agua como compota. No se necesitan bayas, las eliminamos.
Vierta el coñac en el caldo y vierta el azúcar granulada. Mezclar bien, disolver y humedecer el delicioso bizcocho de cerezas.

Jarabe para impregnación de galleta con coñac y fresas.

• 300 ml de agua
• 60 ml de coñac
• Azúcar - 50 g
• 300 g de fresas

Las bayas deben triturarse, escurrirse el jugo y hervirse la pulpa con agua y arena dulce. Limpiamos el almíbar del pastel, lo cubrimos con una tapa y lo escurrimos por la ranura. O usa un colador.
Añadir a la compota hervida Jugo fresco, llevar a ebullición de nuevo.
Se deja enfriar y se sazona con alcohol.

Jarabe de café para impregnación de galleta con coñac

• Café natural o instantáneo - 2 cucharadas. cucharas
• Vaso de agua
• 2 cucharadas grandes de azúcar
• Coñac - 1 cucharada. una cuchara

Si prepara café, debe hacerlo durante unos 10 minutos.Retire el pastel. Calentar de nuevo con azúcar hasta que burbujee. Enfriar y agregar coñac.

Jarabe para impregnar bizcocho con vino

• Jugo de limón - unas gotas
• vaso de azucar
• Vanilina
• Vaso de agua
• Cualquier vino tinto, en nuestro caso Cahors - 60 ml

La base es almíbar caliente dulce. Tan pronto como hierva, retire del fuego para verter los ingredientes restantes: vino, ácido y polvo de confitería fragante. Hervimos bastante y ya podéis remojar la tarta.

Jarabe de crema de chocolate para impregnación

En esta receta, el almíbar se usa caliente apenas se hierve.

• Yemas de huevo - 4 piezas
• Agua - cuchara grande
• Crema espesa - 300 ml
• Azúcar - 1 cuchara grande
• Chocolate amargo - 200 g

La Fundación - jarabe de azucar llevado a ebullición. Con la aparición de burbujas, las yemas se vierten inmediatamente y se baten hasta obtener una masa espesa.
El siguiente paso es disolver el chocolate al baño maría o en el microondas. Añadimos una masa marrón espesa al almíbar.
Lo siguiente es crema. Batir enérgicamente hasta que esté espumoso. Siguiendo esta receta, hacemos todo muy rápido. Mandamos la crema al general. sirope de chocolate. Mezclar, dejar saturar y preparar. La masa resultante también puede servir como una crema independiente para el postre, parecida a las natillas.

Los productos lácteos son excelentes para humedecer los productos horneados. masa de chocolate: tortas, canutillos, tartas, panecillos. El tono cremoso da un regusto delicado. chocolate con leche. La crema, la crema agria y la leche se combinan con productos alcohólicos y simplemente con agua.

Impregnación de miel y nata agria para galletas

La miel y la leche son perfectas. combinación suave para tortas ligeras.

• Miel - 2 cucharas grandes
• Agua - 1 cuchara grande (Si aumentamos la porción, siempre mantenemos las proporciones 2:1)
• Un poco de azúcar
• Crema agria - 2 cucharadas.

Es fácil preparar un riego cremoso, simplemente mezcle todo bien.
Disolvemos la miel en agua, formando un líquido dulce, ligeramente espeso. Inmediatamente lo vertemos sobre los pasteles del futuro pastel. Y encima, con una segunda capa, aplicamos la segunda parte de la impregnación. Lo hacemos así: batimos la nata agria (mejor si es espesa), el azúcar. Extienda sobre el líquido de miel en una capa uniforme.

La miel, como una solución de azúcar, sin otros aditivos, puede empapar bien los productos. El agua eliminará su exceso de dulzura y la hará líquida. Sin calentar ni cocinar, simplemente se disuelve.
No puedes apresurarte con ninguna de las decocciones, necesitan resistencia. Con humectación y saturación de pasteles, platos "en precipitadamente". Postre húmedo envuelto en papel film y dejar por varias horas en el refrigerador. Solo después de eso, llene los pasteles ya jugosos con crema. Los aditivos fragantes llevan el postre al ideal, porque en forma pura hornear huele a harina, huevos y a muchos no les gusta. Cuanto más fuerte sea el olor y el sabor, mayores serán las posibilidades de éxito.

Bizcochos, tartas y pasteles - increíble postres populares que son fáciles de preparar en casa. tecnología sencilla la preparación de este manjar no requiere entrenamiento ni conocimientos especiales. Pero hay pequeños trucos para hacer que tu galleta sea aún más deliciosa, jugosa y fragante. Estamos hablando de impregnaciones adicionales con las que se untan los pasteles de galletas.

Reglas para aplicar impregnación para galletas.

• Para evitar que las tortas se mojen y se deshagan, deben enfriarse completamente antes de aplicar el almíbar (dentro de las 6-7 horas).
• La impregnación también debe ser tibia, pero no caliente.
• Un punto importante es la proporción de los componentes del jarabe.
• Para evitar que su pastel esté demasiado "húmedo" y "no flote", cuando aplique la impregnación, respete una proporción de 1: 0.7: 1.2: la cantidad de galleta, la cantidad de jarabe, el volumen de crema. Aquellos. si su pastel tiene un peso de 0,6 kg, no requerirá más de 420 g de impregnación.

Impregnación para bizcochos - preparación del jarabe base

Componente básico impregnación de galletas es un jarabe, cuyos componentes son azúcar y agua. Para obtener el volumen de jarabe que necesitas, necesitarás la siguiente cantidad de ingredientes:

• 8 cucharadas de azúcar y 12 cucharadas de agua - para preparar 400 ml agua dulce
• 9 cucharadas de azúcar granulada y 14 cucharadas crearán un jarabe de 500 ml
• 12 cucharadas de azúcar y 18 cucharadas de agua harán 600 ml de base dulce

1. Prepara un recipiente con una base gruesa.
2. Vierta la cantidad requerida de azúcar en él.
3. Llénalo con agua.
4. Coloque los platos a fuego lento y cocine la composición, revolviendo continuamente con una espátula de madera o silicona.
5. Cuando el azúcar se disuelva, deja de revolver y deja hervir el almíbar.
6. Después de que aparezca la espuma, apague el fuego y deje que el almíbar se enfríe.

Impregnación para bizcochos con cítricos

Para obtener una impregnación cítrica fragante, prepare:

• Limón (o naranja) - 0.5 uds.
• Azúcar - 4 cucharadas
• Agua - 6 cucharadas
• vainilla (opcional) - pizca

Se indica el número de ingredientes para obtener 200 ml de impregnación

1. Usando azúcar y agua, prepare el jarabe de azúcar.
2. Lave los cítricos, córtelos por la mitad.
3. Exprime el jugo de medio limón.
4. Rallar la ralladura de cítricos.
5. Combine el jarabe enfriado, el jugo de limón y la ralladura. También puede agregar vainilla en esta etapa. Mezclar todos los ingredientes.

El jarabe de azúcar debe refrigerarse, de lo contrario la impregnación perderá su sabor cítrico. Como alternativa fruta fresca puedes usar 2-3 cucharadas tintura de limon o 2 cucharadas de licor de Limoncello.

Impregnación para bizcochos con coñac

por 500ml impregnación de coñac preparar:

• jarabe de azúcar - 400 ml
• coñac - 60-80 ml

1. La etapa inicial de preparación implica la obtención de jarabe de azúcar. Para hacer esto, tome 100 g de azúcar y 250 ml de agua.
2. Cuando el almíbar se haya enfriado, agregue el coñac.

Impregnación para bizcochos con café

Prepara los siguientes ingredientes:

• Agua - 250ml
• Café molido - 2 cucharaditas
• Ron - 1 cucharadita
• Azúcar - 3-4 cucharadas

1. La preparación comienza con la preparación de una bebida de café.
2. Usando 0.5 tazas de agua y café, prepare una taza de bebida fuerte.
3. De los 125 ml restantes de agua y azúcar, cocine un almíbar dulce.
4. Agregue jarabe de azúcar al café preparado (colado) y mezcle bien.
5. Agregue ron y espere hasta que la impregnación se enfríe.

Impregnación de bizcochos con vino

Para obtener la impregnación con la inclusión de alcohol, puede usar no solo alcohol fuerte(coñac, ron), pero también vino o licor. Para 200 ml de jarabe necesitarás 1 cucharada de vino (blanco o Cahors). Opción alternativa Se puede usar cualquier licor de frutas: manzana, cereza, albaricoque o coco.

1. Prepare la cantidad requerida de jarabe.
2. Tráelo dentro aditivo alcohólico(a razón de 1 cucharada de bebida por 200 ml de agua dulce) y retirar inmediatamente el almíbar del fuego.
3. Mezclas la composición.

Impregnación de menta y fruta para bizcochos

El sabor refrescante y el aroma chic de la galleta vendrán dados por la impregnación preparada según siguiente receta. Preparar:

• Agua - 0.5 tazas
• Azúcar - 200 g
• Naranja - 1 ud.
• Menta fresca - 30 g
• Vodka - 100ml

1. Combina agua y vodka.
2. Enjuague bien la menta con agua y pique finamente.
3. Verter planta aromática solución previamente preparada. Deje que la composición se elabore durante 3-4 horas.
4. Colar la tintura.
5. A continuación, incluya azúcar en la composición de menta. Revuelva la composición hasta que los cristales dulces se disuelvan por completo.
6. Vierta la tintura en un recipiente con tapa y deje el líquido durante otras 1-2 semanas.
7. Después del tiempo especificado, la composición está lista. Agregue jugo de naranja exprimido y aplique la impregnación sobre la galleta.

Recetas de jarabes para impregnación de pasteles comprados.

Una variedad de productos semiacabados son muy populares. Y los pasteles no son una excepción, porque ahora en las tiendas puedes encontrar una gran selección de pasteles de gofres y galletas para hacer pasteles. Pero para que el postre resulte increíble, no es suficiente usar solo crema y pasteles, es necesaria la impregnación.

Hay muchas opciones para la impregnación. Lo principal es que va bien con los pasteles y complementa el sabor del postre.

Opciones de jarabe:

• Clásico. Debe disolverse en 240 ml muy agua caliente 100 gramos azúcar granulada. Después de disolver los cristales, puede usar la impregnación de manera segura.
• Carmesí. Es necesario moler un puñado de frambuesas y verter sobre ellas 250 ml de agua hirviendo. A continuación, la mezcla se hierve y se vierten 110 g de azúcar. Cocine hasta que espese. Esta opción es ideal para pasteles de frutas con crema proteica.
• Coñac. Para estos fines, se utiliza coñac de 40 grados. Se mezcla con agua en una proporción de 1:1 y se inyecta en 100 ml de una mezcla de 50 g de azúcar.

El pastel de miel es uno de los más queridos e inusuales. Para que el postre sea rico y jugoso, antes de untar con crema, se recomienda remojar los pasteles con una variedad de jarabes.

Opciones de impregnación:

• Limón. Disuelva el jugo de medio limón en 150 ml de agua y agregue 50 g de azúcar granulada. Ponga el líquido en el fuego y cocine hasta que los cristales se disuelvan.
• Sala de te. En 150 ml de agua caliente y té fuerte disolver 100 g de azúcar granulada.
• Cariño. En 210ml agua tibia disolver 50 ml de néctar de abeja. Revuelva hasta que la miel se disuelva.

En cuanto a la clásica impregnación líquida, es superflua a la hora de preparar postres a partir de tortas de gofres. Ya son bastante delgados y simplemente se desmoronarán al entrar en contacto con el jarabe o la impregnación. Por eso se usa la crema. Puede ser crema con leche condensada y mantequilla o crema agria con azúcar y bayas.

Las tortas de chocolate son unas de las más queridas, ya que hacen postres con un rico sabor.

Opciones de impregnación:

• Café. eso versión tradicional. Para preparar la impregnación se disuelven 2 g de café en 100 ml de agua y se añaden 25 g de azúcar.
• Chocolate. Hervir 150 ml de agua al fuego y añadir 10 g de cacao en polvo y 50 g de azúcar. Cocine hasta que desaparezcan los grumos.
• Espíritu. Mezcle licor de chocolate 1:1 y agua hervida. Introduzca 40 g de azúcar granulada y cocine a fuego lento hasta que los cristales se disuelvan.

Napoleón no suele empaparse en almíbares. Para obtener un "efecto húmedo", debe preparar la crema adecuada.

Ingredientes de la crema:

• 240 ml de leche
• 2 yemas
• 200 g de azúcar granulada
• 200 g de mantequilla

Receta:

• Ponga la leche al fuego, mezcle una pequeña cantidad con las yemas batidas con azúcar
• Sin hervir la leche, vierta una mezcla de yemas y azúcar en un chorro fino
• Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese
• Cuando obtenga la consistencia adecuada, eche el aceite, revuelva hasta que se disuelva.
• Enfriar la nata por completo y dejar el bizcocho remojado toda la noche.

Napoleón suele resultar seco, debido al uso cremas de aire con crema batida o claras de huevo. Usando lactoso el pastel es jugoso.

que remojar pasteles de hojaldre para pastel, Napoleón: recetas de impregnación

Esta es una de las impregnaciones más populares y fragantes.

Ingredientes:

• 110 g de azúcar granulada
• 110 g de agua
• 70 ml de coñac

Receta:

• Vierta agua en una cacerola con paredes gruesas y póngala al fuego.
• Después de hervir el agua, agregue azúcar y amase hasta que desaparezcan los cristales.
• Luego aparta el almíbar y deja que se enfríe un poco.
• Vierta el coñac y mezcle.

Si agrega alcohol al jarabe caliente, el alcohol se evaporará y el sabor desaparecerá.

En general, las tortas cCrea agria no es necesario remojar en jarabes adicionales. Esto se debe al hecho de que la crema en sí es bastante húmeda. El resultado es un bizcocho jugoso.

Ingredientes:

• 500 ml de crema agria
• 100 g de polvo
• bolsita azúcar de vainilla

Receta:

• Vierta la crema agria en un tazón y bátala un poco.
• Entra poco a poco azúcar en polvo y sigue latiendo
• Agrega el azúcar de vainilla y vuelve a batir
• Esta crema está abundantemente lubricada con pasteles.

Mascarpone es el queso de los famosos postre italiano. La crema de queso en sí es muy espesa, las galletas savoiardi también son aireadas y secas. Por eso se recomienda utilizar impregnaciones a la hora de preparar tiramisú.

Opciones de impregnación para el postre tiramisú:

• Jugo de piña. Tome el jarabe habitual de piñas enlatadas.
• Impregnación con coñac. Es necesario mezclar 150 ml de agua con 100 ml de azúcar y hervir hasta que se disuelva. Después de enfriar, se introducen 60 ml de coñac.
• Impregnación con licor. Prepare el almíbar como en receta anterior. Se vierte licor en lugar de coñac.

Mascarpone: cómo remojar pasteles: ¿calientes o fríos?

La impregnación es una de las etapas importantes en la preparación de la torta. Con su ayuda, el postre resulta jugoso y rico.

VIDEO: Impregnación para tortas

Para mejorar el sabor y el aroma de las tortas de bizcocho, bollería y ron, así como para darles jugosidad, se utilizan jarabes de azúcar de sabor dulce, que se impregnan con estos productos. Los jarabes utilizados para remojar contienen un promedio de 50% de azúcar. Se preparan a partir de azúcar y agua, se toman en cantidades aproximadamente iguales (para 4 cucharadas de azúcar se toman 6 cucharadas de agua).

Los productos de galletas con crema están aromatizados con jarabe de remojo con vainilla, coñac, vino blanco de postre, café.
Para productos de galletas Con rellenos de frutas use jarabe de azúcar con sabores de frutas y, si es necesario, acidifique ligeramente con ácidos alimentarios.

Después de hornear, es recomendable mantener la galleta y la mujer durante al menos 7 horas y luego remojarla. De lo contrario, se empaparán de jarabes para la impregnación, se volverán flácidos y se desharán. En el proceso de impregnación, el jarabe de azúcar se usa enfriado para temperatura ambiente condición.

Jarabe básico para remojar

Coloque el azúcar y el agua según la receta en una cacerola. Mientras revuelve, hierva el almíbar y retire la espuma. Luego enfríe el jarabe (por debajo de 40 grados), agréguele saborizantes y mezcle. Es imposible aromatizar el jarabe en estado caliente, ya que esto conducirá a la volatilización de las sustancias aromáticas del mismo.
Para aromatizar, frescos y enlatados jugos de fruta, coñacs, licores, tinturas de vodka, licores, vinos de uva, siropes de frutas, esencias, etc. Al agregar jugos, tenga cuidado de no diluir demasiado el jarabe de azúcar.

En las recetas de jarabe de remojo con sabor a continuación, la dosis de aditivos, es decir, Sustancias aromatizantes y aromatizantes, diseñadas para el jarabe principal, hechas de 4 cucharadas. cucharadas de azúcar. Si la cantidad de azúcar en el jarabe es diferente, la dosis de aditivos debe ajustarse en consecuencia.

Jarabe de albaricoque para remojar
Agregue al jarabe principal 1 cucharada. una cucharada de licor de albaricoque o tintura de albaricoque.

sirope de manzana
Agregue al jarabe principal 1 cucharada. una cucharada de tintura de manzana.

Jarabe de ron
Agregue al jarabe principal 2 cucharaditas de fuerte vino de postre y unas gotas de esencia de ron o 1 cda. una cucharada de ron

Jarabe de café para impregnación
Agregue al jarabe principal 2 cucharadas. cucharadas de café infusionado. El almíbar se puede utilizar para remojar bizcochos de café o bizcochos de café.

jarabe de coñac
Agregue al jarabe principal 2 cucharadas. cucharas de coñac

Jarabe de limón para remojar
Agregue al almíbar principal el jugo exprimido de 1/2 limón y el jugo de la ralladura de 1/2 limón o 1 cucharada. una cucharada de tintura de limón o licor de limón.

Jarabe de uva para remojar
Agregue al jarabe principal 1 cucharada. una cucharada de cualquier vino blanco de uva, como mesa, oporto, moscatel, riesling, aligote o vino de color ámbar: madeira, jerez, marsala.

sirope de vainilla
Al jarabe caliente principal agregue 5 - 6 cristales de vainillina o un cuarto de una barra de vainilla entera, o 2 g de azúcar de vainilla. Al jarabe básico enfriado, puede agregar 1 cucharada. una cucharada de licor de vainilla.

sirope de naranja para remojar
Agregue al jarabe principal el jugo exprimido de 1/2 naranja y el jugo de la ralladura de 1/2 naranja o 1 cucharada. una cucharada de jugo de naranja.