Mermelada de manzana con rodajas de ámbar de manzanas de verano. Cómo preparar lonchas de mermelada de manzana clara. Mermelada de manzana - receta paso a paso con fotos y videos

La mermelada de manzana ámbar no solo es sabrosa, sino también hermoso manjar. Rodajas elásticas y a la vez suaves en un almíbar transparente y espeso simplemente con olor a canela. Tal mermelada no se avergüenza de servir incluso en mesa festiva, y en un frasco cuidadosamente decorado, para presentar como un dulce regalo. Cómo cocinar mermelada de manzana, todos los secretos y consejos útiles Te lo diré hoy.

La mermelada de manzana, por supuesto, se puede cocinar de acuerdo con la mayoría recetas diferentes y cada vez que el resultado seguramente complacerá. Pero en la preparación de tal postre, hay algunos matices, por ejemplo, cómo lograr la transparencia del jarabe o mantener la integridad. rodajas de manzana. siguiendo estrictamente recomendaciones paso a paso y obtendrás la misma mermelada de manzana que en la imagen, lo prometo.

Ingredientes:

Cocinar paso a paso con fotos:

En la receta de ámbar. mermelada de manzana solo se incluyen dos ingredientes principales: manzanas y azúcar granulada. Como aditivo aromático, uso canela: 1 barra es suficiente. Puedes dejarlo fuera si no te gusta. Además, la vainilla, el cardamomo o el anís estrellado son perfectos aquí, cualquier especia de tu elección.

¿Cómo cocinar mermelada de manzana para que resulte realmente sabrosa, transparente y apetitosa? Todo es simple: todo lo que necesitas es deseo y tiempo. Manzanas para este postre, asegúrese de tomar variedades agridulces. Los frutos deben estar firmes y sin defectos, es decir, no quebrados ni arrugados. De lo contrario, difícilmente será posible garantizar que las rodajas permanezcan intactas en la mermelada de manzana terminada y que el jarabe sea transparente. Mis manzanas, cortadas a lo largo en 4 partes. Corta con cuidado las vainas y los tallos de las semillas. Ahora cortamos cada cuarto a lo largo en 3 partes más; como resultado, se obtienen 12 rebanadas idénticas de una manzana de tamaño mediano. Entonces procesamos todas las frutas para que la materia prima preparada para la mermelada sea de 1,5 kilogramos.

Cogemos platos de un volumen adecuado (yo tengo una cacerola de cuatro litros), siempre con un fondo grueso. Ponemos rodajas de manzana en capas, espolvoreadas con azúcar.

Agite suavemente la sartén para que el azúcar se distribuya uniformemente entre las manzanas. si agregas especias aromáticas, pon ahora mismo - Tengo este palito de canela. Cubrimos los platos con una tapa o gasa (para que no entren insectos molestos) y dejamos en temperatura ambiente durante 4-12 horas. A este caso el tiempo es más que un concepto relativo y depende de la variedad de manzanas, así como de la temperatura de la habitación. Por ejemplo, cuanto más jugosa es la fruta, más jugo contienen, entonces llevará menos tiempo. Bueno, en el calor, las manzanas, por supuesto, dejan que el jugo salga más rápido. Puede cubrir las manzanas con azúcar por la noche y dejarlas hasta la mañana, y luego cocinar la mermelada.

Así se veían mis rebanadas de manzana después de solo 6 horas. El azúcar se ha disuelto casi por completo (solo quedaron un par de cucharas en el fondo de la sartén) y las manzanas soltaron jugo. Durante este tiempo, sacudí suavemente la sartén un par de veces, como si estuviera revolviendo las manzanas.

Ponemos los platos con rodajas de fruta en jarabe de azucar en la estufa. Encienda el fuego más fuerte y hierva el contenido debajo de la tapa. Luego retire la tapa y hierva las manzanas en almíbar a fuego alto durante exactamente 5 minutos. ¿Ves cómo se levantaron? Y hubo más almíbar, porque con tratamiento térmico salió más jugo. Es imperativo cocinar las manzanas a fuego alto, para que las rodajas conserven su integridad. Si las cocina a fuego lento a baja temperatura, las manzanas se convertirán gradualmente en puré de papas. Además, no interferimos con todo el proceso de cocción de la mermelada de manzana, solo agite la sartén de un lado a otro (nuevamente, para no dañar las rodajas).

Dejamos nuestra futura mermelada de manzana hasta que se enfríe por completo; creo que 5 horas son suficientes. Puede dejarlo toda la noche si cocina manzanas por la noche; no es necesario levantarse por la noche. Durante este tiempo, las rodajas de manzana comenzarán a absorber el almíbar y se hundirán gradualmente en él. Llevar a ebullición la fruta en almíbar a fuego alto nuevamente y cocinar por 5 minutos. Enfriar completamente a temperatura ambiente.

Así se veía el contenido de la sartén después de la segunda cocción y enfriamiento de las manzanas en almíbar. Es posible que necesite 3-4 forúnculos, como desee. Mire: las rebanadas absorbieron el almíbar y se volvieron transparentes, conservando su forma, no se agriaron en papilla. En esta etapa, puede completar la preparación de mermelada de manzana y cerrarla para el invierno. Pero en este caso, el jarabe queda bastante líquido, por lo que sugiero espesarlo hirviéndolo.

Con una cuchara ranurada (una cuchara ancha con agujeros), retire con cuidado las rodajas de manzana del almíbar y transfiéralas a otro tazón. Ponemos el propio almíbar a fuego medio y cocinamos, removiendo, hasta la densidad deseada. Normalmente hiervo durante unos 5-7 minutos.

Devolvemos las manzanas al almíbar hirviendo, volvemos a llevar todo a ebullición y cocinamos durante unos 3-4 minutos a fuego fuerte. La mermelada de manzana transparente con rodajas está lista; la cerraremos para el invierno.

En casi todas las recetas de preparaciones caseras para el invierno te cuento cómo preparar tarros y tapas. No me repetiré (probablemente ya estoy cansado de ti), solo

La mermelada de manzana es una de las preparaciones más populares para el invierno, ya que hay muchas manzanas en la temporada, es un pecado no cocinar algo rico con ellas.

Dado que la temporada de manzanas está en el horizonte, y la cosecha en el país está al menos en alguna parte, la pregunta urgente se vuelve cada vez más, ¿qué es delicioso cocinar con manzanas para el invierno? Por supuesto, lo primero que viene a la mente es mermelada. Y quien no sepa cocinar mermelada de manzana, se lo contamos.
En este artículo, intentaremos contarte las recetas de mermelada de manzana más populares para el invierno.

Rebanadas transparentes de mermelada de manzana para el invierno.

Suficiente receta popular Como regla general, las variedades Antonovka se utilizan para hacer esta mermelada.

Ingredientes:

• azúcar - 1 kg;
• manzanas - 1 kg.

Limpiar atasco de rodajas de manzana - receta paso a paso con foto:

Como puedes ver por ti mismo, todo es extremadamente simple con los ingredientes, excepto que si tus manzanas son muy dulces y no te gusta la mermelada dulce azucarada, entonces puedes agregar menos azúcar.

El proceso de cocción, como siempre, comienza con la preparación de lo más importante: las manzanas, las lavaremos bien. Sacamos el corazón de las manzanas y cortamos las manzanas en rodajas.

Vierta los ingredientes en la sartén preparada en capas: una capa de manzanas, una capa de azúcar y déjelo durante varias horas en una cacerola para que las manzanas secreten jugo.

La dificultad de preparar mermelada de manzana con rodajas radica en que debe cocinarse en varias etapas, concretamente en tres.

Ponemos la sartén con el almíbar y las manzanas fuego lento y llevar a ebullición, cocinar durante diez minutos y apagar la estufa. Enfriamos lentamente la mermelada, tan pronto como se haya enfriado por completo, volvemos al fuego y cocinamos, y así tres, si es necesario, cuatro veces.

Tan pronto como se completen todas las etapas de cocción de la mermelada de manzana, enfríe y vierta en frascos secos esterilizados.
Una preparación tan simple pero a largo plazo, aprendiste, la receta realmente merece tu atención.

mermelada de manzana

La mermelada preparada según esta receta no solo es lo más rápida y fácil de preparar posible, sino que también conserva casi todos los beneficios de la fruta fresca. Se llama los "cinco minutos" por una razón.

Productos:

• azúcar - 300 g;
• manzanas - 1 kg.

Cocinando:

1. Pele las frutas de alta calidad de los corazones, córtelas en tiras finas o ralle.
2. Espolvoree con azúcar, mezcle, tan pronto como se destaque el jugo, ponga en la estufa.
3. Déjelo hervir a fuego medio, reduzca y cocine por no más de 10-15 minutos.
4. En este momento, esteriliza los frascos al vapor y las tapas en agua hirviendo. Tan pronto como la mermelada esté cocida, extienda la masa caliente en el recipiente preparado y selle.

Una receta simple de mermelada de manzana para el invierno.

Necesitará:

• 1 kg de manzanas;
• 1 kg de azúcar;
• 1 vaso de agua

Cocinando:

Cómo hacer mermelada de manzana receta tradicional. Vierta el azúcar en una cacerola, vierta agua, hierva, ponga picado hermoso rodajas finas manzanas, cocine la mermelada, revolviendo suavemente para no dañar las manzanas, hasta que las rodajas estén transparentes.

Si lo desea, al final de la cocción, puede agregar ralladura de limón a tal mermelada, canela molida o un poco de vainilla.

Puedes comprobar la preparación de la mermelada de manzana. la forma clásica- gota a gota, que, habiendo secado ligeramente, no debe extenderse sobre el platillo al darle la vuelta. Además, si la mermelada está lista, las manzanas no flotarán en la parte superior, se distribuirán uniformemente sobre el almíbar.

Mermelada de manzana con rodajas de naranja

La mermelada de manzana preparada adecuadamente le permite guardar la mayor parte del propiedades útiles producto original. Y por próxima receta la mermelada para el invierno también es extraordinariamente sabrosa.

Ingredientes de la receta:

• frutas peladas - 1 kg;
• naranjas sin cáscara - 0,5 kg;
• azúcar - 0,5 kg.

Cocinando:

Elija estrictamente manzanas enteras sin podredumbre ni agujeros de gusano. Recorta el centro de cada fruta. Cortar en cubos medianos iguales.

Pelar las naranjas de la cáscara, eliminar la mayor cantidad posible de películas blancas. Divida cada uno en rodajas y córtelas en rodajas correspondientes al tamaño de una manzana. Es mejor hacerlo directamente sobre el recipiente en el que se cocinará. deliciosa mermelada de manzanas

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Juntar los trozos de naranjas y manzanas, espolvorear con azúcar y mezclar. Permita alrededor de 2-3 horas para que se libere el jugo.
Ponga el gas lento y después de hervir el almíbar, cocine por 10 minutos.

Luego déjelo a un lado y déjelo por un par de horas más para que todas las frutas estén saturadas con jugos dulces.

Cuece durante unos 40 minutos a fuego muy bajo, hasta que la masa adquiera un color dorado.

Para que la mermelada hierva uniformemente, no olvides removerla de vez en cuando con una espátula.

Coloque la deliciosa mermelada terminada en forma fría en frascos. Para almacenamiento a largo plazo se pueden enrollar con tapas de metal.

Mermelada de manzana para el invierno con limón.

Para preparar una mermelada de manzana con sabor a limón muy sabrosa para el invierno, necesitará lo siguiente:

• azúcar granulada - 1 kilogramo;
• manzanas - 1 kilogramo;
• agua - 400 ml;
• cáscara de limón;
• vanilina.

Cómo cocinar:

Primero tienes que hacer jarabe de azúcar a partir de agua y azúcar. Debe hervirlo hasta que las gotas de almíbar se vuelvan muy espesas. Tan pronto como la gota comience a solidificarse en el platillo, el jarabe estará listo.

Luego tome las manzanas, lávelas, pélelas, retire las semillas y las particiones. Luego, debes cortarlos en rodajas, cubos, como quieras. Las manzanas deben transferirse cuidadosamente al jarabe hervido y hervirse a fuego lento durante aproximadamente media hora.

Asegúrate de que las manzanas no se cocinen demasiado.

Después de que necesite tomar un limón y lavarlo, frótelo rallador fino, añade su ralladura a la mermelada con un poco de vainillina. Después de la mermelada que obtuvo, debe verter en frascos, enrollar, como lo hace habitualmente.

Receta de mermelada espesa de manzana con canela

La densidad de la mermelada en la mayoría de los casos depende de la friabilidad inicial de las manzanas. Si toma frutas que son demasiado duras y densas, deberán hervirse durante mucho tiempo y, como resultado, la mermelada no resultará tan espesa como nos gustaría. Además, la fruta debe estar completamente madura, acostada durante un día a la sombra.

Productos:

• rodajas picadas - 3 kg;
• azúcar - 3 kg;
• canela molida - 1-2 cucharadas.

Cocinando:

Retire las partes dañadas, el corazón y, si es necesario, la piel de la fruta. Picar en cubos arbitrarios, poner en un recipiente, en capas con azúcar mezclado con canela. Dejar extraer el jugo durante la noche.

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Poner a fuego medio, llevar a ebullición, sin olvidar revolver. Tan pronto como hierva el almíbar, reduzca un poco el gas y cocine durante unos 5-8 minutos. Retire de la estufa y deje por lo menos un par de horas, máximo por un día.

Repita el procedimiento dos veces más con la misma frecuencia.

Hierva la mermelada por última vez durante aproximadamente 7 a 10 minutos, empaque caliente en frascos y guárdela en forma sellada después de que se enfríe por completo en la despensa o el sótano.

Mermelada con pequeñas manzanas enteras flotando en jarabe de ámbar, que recuerda a la miel, incluso se ve sabroso y apetecible. Pero lo más sorprendente es que es muy simple y fácil de cocinar.

Ingredientes:

• muy manzanas pequeñas con colas de caballo - 1 kg;
• azúcar granulada - 1,2 kg;
• agua potable - 1.5 cucharadas.

Cocinando:

Fruta, sin romper las colas, clasificar, lavar y secar. Para que no exploten durante la cocción, pinche cada uno con un palillo (tenedor común) en varios lugares.

Con los ingredientes indicados, haz un almíbar hirviéndolo durante 2-3 minutos a fuego alto.
Vierta el líquido dulce sobre las manzanas apiladas en una cacerola.

Después de enfriar completamente, prender fuego y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine por no más de 5 minutos.
Escurra el jarabe en un recipiente aparte y hiérvalo un poco a fuego medio durante 15 minutos.

Esterilice los frascos, llénelos sin apretar con manzanas hervidas, vierta el jarabe caliente encima.
Enrolle las tapas inmediatamente. Voltee boca abajo y enfríe lentamente envuelto en una manta caliente. Puede almacenar en el sótano, despensa o simplemente en la habitación.

Video: mermelada de manzana en una olla de cocción lenta para el invierno.

Rebanadas de mermelada de manzana - favorito golosina casera. jarabe espeso la consistencia se asemeja a la gelatina, y las rodajas de manzana enteras parecen mermelada dulce. Un frasco abierto de tal mermelada no durará más de un día, ya que una familia amigable lo come de una sola vez. El jarabe de ámbar y el aroma mágico conservan un pedazo de verano, anímate en la estación fría. La mermelada será un buen relleno para pasteles dulces, rodajas de manzana hervida pueden decorar pasteles y tartas. Hay tantas razones para hacer este postre para el invierno, y es muy, muy fácil de hacer.
La mermelada de manzana transparente con rodajas puede considerarse una obra maestra, pero incluso una anfitriona novata puede manejar la preparación de una delicia. La tarea principal es mantener intactas las rodajas, por lo que cocinaremos mermelada de manzana con limón. El jugo de este cítrico evita que las manzanas se deshagan. sin un limon pulpa de manzana no será mermelada, sino mermelada (la esencia de la mermelada está en piezas enteras, o más bien hermosas rebanadas). Las variedades de manzanas son mejores para tomar crujientes, densas y agrias. Tengo una variedad amarga de Semerenko, pero también puedes cocinar una delicia de Antonovka igual de sabrosa. Aunque la mermelada dorada o de fuji también te saldrá excelente. El color de las manzanas, así como la variedad, en realidad no importa. Si las manzanas son dulces, necesitarás menos azúcar de la indicada en los ingredientes de la receta. Por cierto, en la última etapa de la cocción, puedes agregar canela. La combinación de esta especia con una manzana es un clásico y se usa en todas partes. Además de la canela, todo un ramo de especias se adapta bien a una manzana: anís, cardamomo, jengibre y clavo. Además del limón, también se pueden agregar rodajas de naranja a la mermelada; esto hará que la delicadeza sea aún más fragante, agregue notas cítricas. Siguiendo el enlace encontrarás otros exitosos, pero por ahora cocinemos el más simple, muy bonito y sabroso. mermelada de ámbar de rodajas de manzana.

Ingredientes:

• 2 kg de manzanas;
• 1,5 kg de azúcar;
• 1 limón grande;
• 3 arte. agua.

Cómo cocinar mermelada de manzana clara en rodajas

1. Enjuague bien el limón con una esponja para eliminar la capa de cera que lo cubre para prolongar la vida útil. Cortar el limón en medias anillas pequeñas.

2. Ponga las rebanadas en una cacerola profunda.

3. Rellene el limón con azúcar granulada.

4. Verter agua y poner la sartén a fuego medio-bajo para que no se queme el azúcar.

5. Mientras tanto, corte las manzanas en rodajas, retire las semillas y los tallos. Se puede dejar la piel, con ella las piezas conservan mejor su forma. Y la piel contiene mucho sustancias útiles.

Una manzana es 80% agua. El resto son ácidos orgánicos, carbohidratos y fibra. Los frutos contienen vitaminas A, C, E, minerales (especialmente hierro), pectina, taninos y taninos. Las manzanas rojas son más dulces, contienen menos ácido y se recomiendan para personas con problemas. sistema digestivo. Las manzanas verdes tienen un mayor porcentaje de hierro, son útiles para la anemia. Y los frutos de color verde ayudan a absorber alimentos pesados.

6. El almíbar hervido, oscurecido, el azúcar disuelto. Hervir todo por un minuto y retirar de la estufa.

7. Ponemos las manzanas en otro cacerola grande. En ella cocinaremos delicadeza de ámbar. Para que la mermelada no se queme, es recomendable utilizar un recipiente sin esmaltar, una cacerola de acero inoxidable o con recubrimiento antiadherente. Deje que el almíbar se enfríe durante un minuto y vierta sobre las manzanas.

8. Ponemos la fruta debajo de la prensa para que suelten mejor el jugo y se saturen uniformemente con el almíbar. Déjalo reposar durante unas horas, preferiblemente toda la noche.

9. Al día siguiente, abre y verás: las manzanas dejan salir el jugo. En algunas rebanadas, la piel se ha oscurecido, pero las piezas aún no se han saturado completamente con almíbar.

10. Ponga la sartén al fuego, hierva, retire inmediatamente y envíe a enfriar. Las manzanas no se pueden hervir; las rebanadas calientes se pueden romper y convertir en puré de papas. Cuanto más corto es el tiempo de cocción, más hermosa es la mermelada. Si necesita mezclar, lo hacemos solo cuando se haya enfriado completamente, ya que las frutas calientes son demasiado frágiles, quedará mucho jugo, pero se espesará, esto se puede ver en la última foto de la receta. La masa se vuelve más espesa gracias a la pectina contenida en las manzanas. A veces, al cocinar mermeladas, mermeladas y conservas, la pectina se agrega por separado a la mezcla para lograr la consistencia deseada.

11. Las rodajas de manzana se sumergen gradualmente en almíbar y se vuelven translúcidas. Vuelva a hervir la mermelada y retírela de la estufa. Esperando enfriamiento.

12. Mira: las rebanadas se han vuelto transparentes, la mermelada se ha espesado, lo que significa que hicimos todo bien. Lleve la mezcla a ebullición nuevamente.

13. Con cuidado, vierta caliente en frascos esterilizados.

14. Enrollamos con tapas esterilizadas, no se puede envolver ni voltear los frascos. El espacio en blanco se almacena bien durante todo el invierno en un lugar oscuro y fresco. Para coser, use latas de pequeño volumen.

15. La mermelada de manzana con fragancia de ámbar para el invierno está lista. Disfrute de su comida y dulce invierno!

Las rodajas de manzana se han vuelto transparentes, saben un poco a mermelada.

Y la foto de abajo muestra cuán espeso se ha vuelto el jarabe enfriado gracias a la pectina.

Un tono ámbar, un aroma increíble, una adición o un postre independiente: todo se trata de una deliciosa mermelada de manzana. En la antigüedad, las amas de casa solían comer manzanas y cocinar dulces con ellas solo después del Salvador de manzanas, al final del verano. Ahora puedes cocinar un manjar en cualquier época del año, lo principal es aprender a hacerlo bien.

Solamente azafatas con experiencia conoce el secreto de cómo cocinar mermelada de manzana clara, pero gracias a nuestros consejos, todo el mundo puede preparar semejante manjar para el invierno. Su principal ventaja es increíble. apariencia, rico sabor y aroma, rodajas de manzana transparente en almíbar ámbar. Tal regalo se puede servir a los invitados a tomar el té en un tazón, complementará tortas caseras y pasteles

Cualquier mermelada de manzana para el invierno es una oportunidad para disfrutar del sabor y aroma de las frutas maduras durante la estación fría. La dulzura es muy útil, cuando se cocina, se conservan muchas vitaminas. ¿Qué frutas usar y cómo cocinar mermelada de manzana? Debe elegir manzanas caseras, pero no extranjeras, cultivadas en condiciones de invernadero. Depende de gusto discriminatorio, aroma y densidad del plato. ¿Cuánto tiempo para cocinar mermelada de manzana? Dependiendo de la receta y variedad de manzanas, el proceso puede llevar desde 5 minutos hasta varios días.

Bastante popular entre los golosos y en forma pura, y con la adición de una naranja, su sabor se vuelve tan noble y atractivo que incluso los conocedores de dulces no podrán rechazar tal delicadeza. En este caso, no solo el sabor es agradable, sino también el impresionante aspecto ámbar transparente de la pieza de trabajo.

Cómo hacer mermelada de manzana clara

La pregunta que se hacen las amas de casa que quieren recibir mermelada clara de manzana - receta¿Cuánto tiempo se tarda? Nos gustaría señalar de inmediato que obra maestra de cocina te llevará mucho tiempo, no puedes hacerlo en un par de horas, se le debe dar por lo menos dos días a esta receta. Al mismo tiempo, no puede digerir las rebanadas, de lo contrario, ni siquiera debería hablar sobre su integridad.

Durante la cocción, debe controlar constantemente su delicadeza y mezclarla suavemente periódicamente, de lo contrario, el jarabe puede quemarse hasta el fondo y, como resultado, el olor a azúcar quemado matará el increíble sabor a manzana. Si se cocina demasiado, el jarabe puede oscurecerse y volverse opaco. Si cometió un error de este tipo, el ácido cítrico lo ayudará a devolver el color claro anterior del jarabe.

Lo que se necesita para la mermelada de ámbar de rodajas de manzana

Cómo hacer una deliciosa mermelada de manzana rebanadas transparentes¿para el invierno?

Entonces lo que necesitamos:

• manzanas agridulces, tanto verdes como rojas;
• azúcar.

¡Eso es todo! Como debe ser en cualquier mermelada, los ingredientes deben medirse en kilogramos en una proporción de 1:1. Lavamos bien las manzanas y las secamos con gotas de agua. Si lo desea, puede quitarlos de la piel. Luego cortamos las frutas en rodajas o trozos, dependiendo del tamaño de las manzanas y de las frutas confitadas que quieras ver en tu obra maestra.

Para hacer mermelada de manzana, necesitas los siguientes ingredientes:

• 2 kilogramos de manzanas(la mermelada más dulce se obtiene de las manzanas del paraíso),
• 1 kilogramo de azúcar,
• 1.5 tazas de agua.

Antes de cocinar mermelada de manzana, se deben preparar frutas. Las manzanas maduras deben lavarse, pelarse por completo, quitarse todo el corazón y cortarse en rodajas pequeñas. Después de eso, las manzanas deben sumergirse en agua hirviendo durante 5 minutos. Este procedimiento protege las rodajas de manzana del ennegrecimiento. Después de eso, enfríe las manzanas. agua fría. Las rodajas de manzana demasiado blandas deben separarse de la masa total.

El agua en la que se hirvieron las manzanas debe usarse para hacer almíbar. La mitad del azúcar (500 gramos) se debe verter con 1,5 tazas de agua de manzana, poner a fuego medio, llevar a ebullición y hervir durante 15 minutos, revolviendo constantemente. Después de eso, las manzanas deben verterse con almíbar y dejarse en infusión durante 3 horas. Después de 3 horas, las manzanas con almíbar deben hervirse durante 5 minutos y dejar reposar durante otras 3 horas. Por lo tanto, las manzanas deben hervirse 4 veces. Del azúcar restante, debe hacer un almíbar y agregarlo a la mermelada antes de la última cocción. Estos procedimientos hacen que las rebanadas de mermelada de manzana sean elásticas, incluso si se usan variedades blandas manzanas Especialmente la cocción repetida es necesaria para la mermelada de manzanas de la variedad " Relleno blanco».

Cuando tengamos sirope de azúcar de manzana, hierva la mezcla resultante de 5 a 10 minutos, luego déjela por varias horas hasta que se enfríe por completo. Luego repetimos el procedimiento de cocción, luego de lo cual volvemos a enfriar al máximo. Y, por último, la tercera y última vez que hervimos nuestra mermelada, que ya adquirirá olor agradable y color ámbar. Durante esta etapa, puede hervir por más tiempo si desea que la dulzura sea más oscura o más cercana a la mermelada de frutas confitadas.

Deliciosa mermelada de ámbar con rodajas de manzana y naranja - receta

Ingredientes:

• manzanas - 1,2 kg;
• naranjas maduras - 320 g;
• agua - 240 ml;
• azúcar granulada - 1,2 kg.

Cocinando

Para mermelada, elija manzanas con pulpa densa sin abolladuras ni daños. Lavamos las frutas, las pelamos, las cortamos por la mitad y les quitamos el corazón. Cortar la pulpa en rodajas medianas.

Las naranjas lavadas se sumergen en agua hirviendo durante un minuto, luego se cortan en semicírculos o rodajas finas, se vierte agua y se calientan. Agregue azúcar granulada y caliente el contenido del recipiente hasta que todos los cristales se disuelvan y hierva intensamente. Ahora retire el recipiente de la estufa, agregue las rodajas de manzana preparadas, mezcle suavemente y deje que la pieza de trabajo se enfríe en condiciones ambientales.

Devolvemos el recipiente con la base de mermelada enfriada a la estufa, dejamos que el contenido hierva nuevamente y lo cocinamos a fuego lento con signos apenas perceptibles de ebullición durante una hora o hasta el espesor deseado de la delicia. Empacamos el espacio en blanco en un recipiente estéril preparado de antemano, tapamos bien y dejamos que se enfríe lentamente bajo un "abrigo de piel".

¿Cómo cocinar la mermelada de manzana más transparente y deliciosa con rodajas de naranjas maduras y limón?

Ingredientes:

• manzanas - 1,2 kg;
• naranjas maduras - 620 g;
• limón - 165 g;
• azúcar granulada - 715 g.

Cocinando

Preparamos manzanas para mermelada de la misma manera que en el caso anterior, pelando las frutas lavadas, eliminando las semillas con el corazón y cortando en rodajas. Si las manzanas son grandes, también recomendamos cortar cada rebanada por la mitad. En este caso, pelamos naranjas y limones, los dividimos en rodajas en porciones que, a su vez, picamos finamente o trituramos en una licuadora.

Combinamos rodajas de manzana y masa de cítricos en un tazón para mermelada, le echamos azúcar, mezclamos suavemente para mantener la integridad de las rodajas y dejamos que se separe el jugo durante varias horas.

Ahora determinamos el recipiente con la pieza de trabajo en el quemador de la estufa, lo ponemos a fuego moderado y calentamos la delicadeza, revolviendo con frecuencia al principio para evitar que se queme. Dependiendo de si tiene suficiente tiempo a su disposición, puede cocinar la mermelada de una sola vez, manteniendo la delicia en el fuego durante cuarenta a sesenta minutos, o dividir la cocción en tres a cinco etapas. En este último caso, solo dejamos que la mermelada hierva y hierva unos tres minutos, después de lo cual enfriamos y repetimos la cocción y el enfriamiento nuevamente. Hacemos esto hasta alcanzar el grosor deseado del manjar.

De todos modos mermelada lista empacamos en caliente en un recipiente estéril, taponamos y dejamos enfriar gradualmente bajo un "abrigo de piel" tibio.

Mermelada de manzanas y naranjas con rodajas de gelfix

Ingredientes:

• manzanas - 1,2 kg;
• naranjas maduras - 420 g;
• azúcar granulada - 895 g;
• gelfix - ½ paquete.

Cocinando

Para preparar mermelada con gelfix, picar las manzanas peladas en rodajas. Retire la ralladura de la naranja y agréguela a las manzanas. Después de eso, pelamos los cítricos, los desarmamos en rodajas que, a su vez, se cortan en dos o tres partes, según la longitud inicial. Rellenamos los componentes con azúcar, añadimos gelfix y mezclamos. Deje que la fruta se elabore un poco y comience a hacer jugo, después de lo cual colocamos el recipiente con la pieza de trabajo en la estufa, hervimos el contenido con agitación frecuente, hervimos durante diez minutos e inmediatamente lo vertemos en recipientes esterilizados. Taponamos y damos la vuelta a los recipientes, después de lo cual los envolvemos completamente para que se enfríen gradualmente y se autoesterilicen.

Mermelada de manzana transparente con rodajas: principios generales de preparación.

Para que la mermelada de manzana se vuelva realmente transparente, en primer lugar, debe elegir y preparar las manzanas correctamente. Recolectados de forma independiente o comprados en el mercado, los frutos se clasifican, dejando de lado los frutos rotos, podridos y carcomidos. Dejar solo denso, preferiblemente de un tamaño.

La cáscara no se quita, las colas no se arrancan. Las frutas seleccionadas se vierten con agua corriente ordinaria durante un cuarto de hora, y luego se lavan a fondo con un chorro de agua corriente y se secan bien. Para que las manzanas no se agrieten y exploten durante el proceso de cocción, se pinchan varias veces con un objeto fino, preferiblemente con un palillo de madera.

Si se usan rodajas de fruta para preparar golosinas, se remojan previamente en una solución de soda para que no hiervan y la mermelada de manzana preparada permanezca transparente.

El jarabe se prepara por separado de azúcar granulada y agua, que a veces se reemplaza jugo de manzana, una decocción de manzanas u otras frutas. Las frutas se sumergen solo en almíbar hirviendo bien cocido. No debe contener granos de azúcar granulada sin disolver. El tiempo de cocción depende de la receta específica. Apple jam saldrá transparente en cualquier caso, si sigues las recomendaciones correctamente. La duración del proceso afecta únicamente a la espesura del almíbar, su color y la suavidad de la fruta.

para dar postre nuevo sabor y se le agrega un aroma especial, vainilla, coñac, canela, cítricos, su ralladura o jugo de limon. Una adición común a esta mermelada son las nueces.

mermelada de manzana no solo delicioso regalo y un maravilloso postre para una taza de té, sus frutos transparentes tipo “mermelada” servirán maravillosa decoracion para cualquier pastelería dulce.

• Si no está seguro de que sus rodajas de manzana permanezcan enteras, intente hervir una manzana en agua, después de cortarla en pedazos. si ves lo que pasa coba- este tipo no funcionará. Intente buscar Antonovka o vertido blanco si desea obtener una mermelada dorada transparente. Y las variedades rojas darán el mismo tono rojizo.
• La mermelada se hace mejor en acero inoxidable o sartén de aluminio, porque en almíbar esmaltado se puede quemar.
• Si desea que la mermelada sea más espesa de inmediato, vierta las rodajas de manzana en recipientes con un fondo ancho. Entonces, parte de la humedad tendrá tiempo de desaparecer y el jarabe se volverá menos líquido.

Después de que todo esté cocido y enfriado, nuestra dulzura se vierte en frascos esterilizados y se sella con tapas. Afortunadamente, no es exigente, por lo que puede enrollarlo o usar un frasco con tapa de rosca. Es muy conveniente si hay escasez de tapas de goma.

A muchas personas les gusta hacer preparativos para el invierno. Sobre todo la mermelada. Uno de los más populares, por supuesto, manzana. Para cocinar mermelada de manzana no se seleccionan frutas demasiado maduras, sin daños visibles ni abolladuras; es mejor dejarlas para mermelada o mermelada. Hay muchas recetas para hacer mermelada de manzana. Una opción es hervir las manzanas en almíbar de azúcar en rodajas. Las rebanadas de manzana no se cocinarán demasiado si se usan manzanas medianamente maduras. variedades agrias, con pulpa densa no friable. Por ejemplo, Antonovka es perfecta. La preparación de la mermelada se juzga por varios signos: una gota de jarabe vertida en un platillo no se desdibuja cuando se enfría, conserva su forma; los trozos de fruta se distribuyen uniformemente en el almíbar y no flotan; el jarabe es transparente, homogéneo, espeso. Prueba una deliciosa mermelada de ámbar "Rebanadas transparentes".

Receta de mermelada de manzana "Rebanadas transparentes"

Ingredientes:

hacer mermelada de manzana

1 Lave las manzanas, retire el corazón, córtelas en rodajas de 5-10 mm de espesor. No corte demasiado fino. Si las corta muy gruesas, las manzanas tardarán más en remojarse en el almíbar. Coloque las manzanas en capas en un tazón grande o inmediatamente en una cacerola para mermelada, espolvoreando cada capa con azúcar. Deja toda la noche. Las manzanas darán jugo.

2 Por la mañana, ponga la sartén (recipiente esmaltado) con manzanas al fuego. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante cinco minutos. ¡No interfieras! Puedes ahogar manzanas en almíbar con una cuchara. Después de cinco minutos, retire la sartén, cubra, deje hasta la noche. Por la noche, cocine de nuevo durante 5 minutos. ¡No interfieras! Las rebanadas de manzana en este momento ya se están volviendo transparentes en algunos lugares. Deja hasta la mañana.

3 Por la mañana, repita la cocción de cinco minutos (no revuelva), deje hasta la noche. Las rodajas de manzana ya son completamente transparentes. Por la noche, cocine nuevamente, de 10 a 15 minutos hasta que esté cocido, casi todas las rebanadas son transparentes, el jarabe se ha espesado notablemente. De nuevo, no mezcles nuestra mermelada. Vierta la mermelada caliente en frascos calientes esterilizados. Enrolle si es para el invierno y cierre con tapas de polímero ordinarias si no va a almacenar durante mucho tiempo. Enfría la mermelada a temperatura ambiente y guárdala en un lugar fresco y oscuro.

1 goloso puede agregar más azúcar.

2 Puedes aromatizar la mermelada con ralladura de limón o naranja. Es más conveniente quitarlo de la fruta con un pelador de verduras, grande, en forma de espiral. Por lo tanto, la ralladura se puede quitar fácilmente al final de la cocción.

3 Si después de la última cocción hay muchas rodajas de manzana opacas, déjelo hasta la mañana, hierva por la mañana y colóquelo en frascos.