धीमी कुकर में बैंगन पकाने की विधि। धीमी कुकर में बैंगन - मुंह में पानी लाने वाले व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली रेसिपी

धीमी कुकर में बैंगन हमेशा न्यूनतम प्रयास के साथ एक गारंटीकृत परिणाम होता है। धीमी कुकर में पका हुआ बैंगन महान पथअविश्वसनीय नागरिकों को यह समझाने के लिए कि बैंगन न केवल कैवियार के रूप में या सर्दियों के लिए "मशरूम के लिए" कटाई के रूप में अच्छे हैं, बल्कि उत्सव की मेज पर एक केंद्रीय व्यंजन भी बन सकते हैं!

बैंगन को मसाले और मसाले बहुत पसंद होते हैं। जॉर्जिया, ग्रीस, चीन में, बैंगन के व्यंजन सचमुच सभी प्रकार के मसालों से भरे होते हैं जो इस सब्जी को तीखा स्वाद और सुगंध देते हैं। अधिकांश सच्चा मित्रबैंगन - लहसुन। उन्हें बैंगन और सीताफल बहुत पसंद हैं। समस्या यह है कि हर कोई धनिया पसंद नहीं करता है। बैंगन व्यंजन में जोड़ा जा सकता है अखरोटफिर से लहसुन के साथ।

बैंगन को छीलें या न छीलें - यह आप पर निर्भर है। यदि आप चाहते हैं कि "नीले वाले" सचमुच में फैल जाएं तैयार पकवानकैवियार में बदलना - त्वचा को हटाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। बेकिंग या ग्रिलिंग के लिए, त्वचा को छीलना बेहतर नहीं है।

बैंगन में निहित कड़वाहट को दूर करना आसान है यदि कटे हुए बैंगन को नमकीन किया जाता है और हल्के से एक लोड (चॉपिंग बोर्ड) से दबाया जाता है या केवल 20-25 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगोया जाता है।

तो, हम धीमी कुकर में बैंगन पकाते हैं। इसमें आप सर्दी की तैयारी भी कर सकते हैं, हालांकि औद्योगिक पैमाने पर नहीं, बल्कि बिना ज्यादा परेशानी के।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ पका हुआ बैंगन

सामग्री:
3 मध्यम बैंगन
3 मीठी मिर्च (बहुरंगी हो सकती हैं),
3 टमाटर
1 मध्यम प्याज
1 छोटा चम्मच हॉप्स-सुनेली,
1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
1/3 चम्मच मैदान काली मिर्च,
½ मल्टी ग्लास वनस्पति तेल,
1-3 लहसुन लौंग,
नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन से पूंछ निकालें और, त्वचा को हटाए बिना, 1.5 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें। अगर बैंगन कड़वा है, तो नमक के साथ छिड़कें और 30 मिनट के लिए भिगो दें, फिर तरल निकालें और बैंगन को एक कटोरे में डाल दें। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काट लें। सभी सब्जियों को एक बाउल में डालें, नमक, डालें पीसी हुई काली मिर्चऔर सनली हॉप्स, वनस्पति तेल और टमाटर का पेस्ट, हलचल, ढक्कन बंद करें और "बुझाने" मोड को 30 मिनट के लिए सेट करें।

मशरूम के साथ बैंगन क्षुधावर्धक

सामग्री:
3 बैंगन
5-6 शैंपेन या कोई अन्य मशरूम (आप कुछ सूखे मशरूम ले सकते हैं),
1-2 बल्ब

250 मिली 15% खट्टा क्रीम,
1-2 तेज पत्ता,
½ छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च,
1 चम्मच नमक,
सूखे डिल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन को हलकों में काटें और फिर प्रत्येक गोले को 4 भागों में काटें, नमक डालें और खड़े होने दें। 20-30 मिनट के बाद कुल्ला और निचोड़ें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, मशरूम को काट लें (सूखे को पहले से भिगो दें, निचोड़ें और काट लें)। मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, इसे "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में गर्म करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर मशरूम और बैंगन डालें और हिलाते हुए, तरल वाष्पित होने तक भूनें। खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च में डालो, जोड़ें बे पत्तीऔर सूखे डिल, मिश्रण, ढक्कन बंद करें और 20-25 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।

Caponata - सिसिली के तट से एक नाश्ता

सामग्री:
2 बैंगन
7 टमाटर,
2 बल्ब
अजवाइन के 2-3 डंठल
5-6 लहसुन लौंग,
1 बैंक हरे जैतूनबीजरहित,
1.5 बड़े चम्मच सहारा,
1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
¼ बहु कप वनस्पति तेल
½ नींबू (रस)
½ अजमोद का गुच्छा
½ गुच्छा तुलसी
पाइन नट, सौंफ के बीज - यदि उपलब्ध हो और वैकल्पिक,
नमक।

खाना बनाना:
बैंगन को बारीक काट लें बड़े टुकड़ेअगर कड़वा हो तो नमक छिड़कें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धोकर सुखा लें। वनस्पति तेल को कटोरे में डालें और बैंगन को "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा. बैंगन को कड़ाही में तला जा सकता है, यह तेजी से निकलेगा। बैंगन को एक प्लेट में रखिये, प्याले में और तेल डालिये और बारीक कटी प्याज को भून लीजिये. इस बीच, अजवाइन को टुकड़ों में काट लें और लहसुन को काट लें (प्रेस के माध्यम से नहीं!)। कटोरी में लहसुन और अजवाइन डालें, सिमर का मोड स्विच करें और ढक्कन बंद कर दें। टमाटर से छिलका हटा दें (याद रखें - क्रॉसवाइज और स्कैल्ड काट लें?), बारीक काट लें और एक बाउल में डालें, चीनी और टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और ढक्कन बंद करें। ऑलिव्स को आधा काट लें, बाउल में डालें और उसी मोड में 15 मिनट तक उबालें। फिर सॉस, नमक, काली मिर्च में बैंगन डालें, नींबू का रस डालें, मिलाएँ और मोड के अंत तक उबालें। आदर्श रूप से, कैपोनाटा ठंडा होना चाहिए, ठंडा होना चाहिए, और रात भर बैठने देना चाहिए, इसलिए इस अद्भुत ऐपेटाइज़र को समय से पहले बनाएं।

चीनी शैली का बैंगन (मीठा और खट्टा)

सामग्री:
3 मध्यम बैंगन
2 मीठी मिर्च
2-3 बड़े चम्मच शहद,
2-3 बड़े चम्मच सोया सॉस,
2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
4-5 लहसुन लौंग,
एक रचना अदरक की जड़,
½ बहु गिलास पानी
नींबू का रसया सेब का सिरका- स्वाद,
तिल - छिड़कने के लिए।

खाना बनाना:
वनस्पति तेल को कटोरे में डालें और "बेकिंग" मोड को 40 मिनट के लिए सेट करें, तेल को गर्म होने दें। पर बारीक कद्दूकसअदरक और लहसुन को कद्दूकस करके एक बाउल में रख लें। छिले हुए बैंगन को बेतरतीब टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में रखें। हिलाओ, कटा हुआ जोड़ें शिमला मिर्च. एक अलग कटोरी में, सॉस तैयार करें: शहद, पानी और मिलाएं सोया सॉसस्वादानुसार नींबू का रस डालें। इसे बाउल में डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे मोड खत्म होने तक पकाएँ। संकेत के बाद, सब्जियों को हीटिंग मोड में खड़े होने दें और तिल के साथ छिड़क कर परोसें।

मिल्क सॉस में बैंगन के साथ चिकन कटलेट

सामग्री:
500 ग्राम चिकन का कीमा(या जमीन टर्की)
2 बैंगन
1 अंडा
1 प्याज
1.5 ढेर। दूध,
1-2 बड़े चम्मच आटा,
2 बड़ी चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स,
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
अगर बैंगन कड़वे नहीं हैं, तो उन्हें बिना भिगोए मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्याज को कद्दूकस किया जा सकता है या ब्लेंडर से काटा जा सकता है। बैंगन, प्याज, आटा, कीमा बनाया हुआ मांस और अंडा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को 7 भागों में विभाजित करें, गोल कटलेट बनाएं और कटोरे के तल पर रखें, "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में वनस्पति तेल से पहले से गरम करें। कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। बहना तैयार कटलेटगर्म दूध, "बुझाने" मोड को 20 मिनट के लिए सेट करें और ढक्कन बंद कर दें।

मौससका

सामग्री:
2 मध्यम बैंगन
2 बल्ब
2-3 लहसुन लौंग,
600-700 ग्राम वील,
2 आलू
½ स्टैक सूखी लाल शराब
100 ग्राम हार्ड पनीर,
1 बहु गिलास वनस्पति तेल,
टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, दालचीनी - स्वाद के लिए।
चटनी के लिए:
100-120 ग्राम मक्खन,
1/3 ढेर। आटा,
3 ढेर। दूध,
नमक।

खाना बनाना:
बैंगन को गोल आकार में काटें, नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें। फिर तरल निकालें, एक पैन में वनस्पति तेल में सूखा और भूनें। प्याज और लहसुन काट लें, एक अलग पैन में वनस्पति तेल में भूनें। एक मांस की चक्की के माध्यम से वील का गूदा पास करें और प्याज, नमक में डालें, एक चुटकी दालचीनी डालें, मिलाएँ और तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। वाइन में डालें और टमाटर का पेस्ट (सचमुच एक चम्मच) डालें। एक अलग सॉस पैन में पिघलाएं मक्खनऔर आटे को लगातार चलाते हुए भूनें, ताकि गुठलियां न बनें। धीरे-धीरे चलाते हुए दूध में डालें और गाढ़ा होने तक उबालें। नमक। कटा हुआ आलू मल्टीक्यूकर कटोरे के तल में डालें, सॉस डालें, ऊपर से तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस (आधा या तीसरा) की एक परत डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, कटा हुआ बैंगन डालें, फिर से सॉस डालें। परतों (कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर, बैंगन) को दोहराएं और सॉस पर फिर से डालें। ढक्कन बंद करें, "बेकिंग" मोड सेट करें। परोसते समय, प्याले को चौड़े, चपटे प्याले से ढँक दें और ध्यान से मूसका को पलट दें।

धीमी कुकर में बैंगन को 1001 और तरीकों से पकाया जा सकता है, क्योंकि हमने बात नहीं की भरवां बैंगन, के बारे में मसालेदार नाश्ता, ओह स्टू, मोस्ट प्रसिद्ध संस्करणजो रैटटौइल है ... लेकिन ये सभी व्यंजन हमेशा हमारी साइट के पन्नों पर पाए जा सकते हैं। अन्दर आइए!

लरिसा शुफ्तायकिना

आज मैं आपके साथ बैंगन को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के तरीके (धीमी कुकर, ओवन और फ्राइंग पैन में पकाने की विधि) के बारे में कुछ व्यंजनों को साझा करूँगा। व्यंजन बहुत सरल हैं, विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, जिसका अर्थ है कि व्यंजन हमेशा सफल होते हैं। वैसे, क्या आप जानते हैं कि बैंगन एक बेरी है... हाँ, हाँ!, जिसे दीर्घायु बेरी माना जाता है, क्योंकि इसमें वे ट्रेस तत्व होते हैं जो बहुत आवश्यक मानव शरीरसामान्य जीवन के लिए।

बैंगन है बड़ी मात्रापोटेशियम, जो हमारे शरीर को बनाए रखने के लिए बहुत जरूरी है शेष पानी. बैंगन एक बहुत ही प्राचीन उत्पाद है जिसे इवान द टेरिबल के शासनकाल के दौरान भी अपने उपभोक्ताओं के बीच अत्यधिक मूल्यवान और उच्च सम्मान में रखा गया था। और उस समय यह सब्जी अभी भी काफी दुर्लभ थी।

लेकिन इस बारीकियों ने भी दरबारी रसोइयों को उत्तम और का आविष्कार करने से नहीं रोका स्वस्थ भोजनबैंगन से, उदाहरण के लिए, वही "बैंगन कैवियार", जिसका उल्लेख प्रसिद्ध सोवियत फिल्म "इवान वासिलीविच चेंज प्रोफेशन" में किया गया है।

सौभाग्य से, हमारे समय में, इस उत्पाद के साथ चीजें इवान द टेरिबल के दिनों की तुलना में काफी बेहतर हैं। यही कारण है कि आधुनिक रसोइये, सरलता से बड़ी रकमउत्पादों, हजारों व्यंजनों के साथ आने में सक्षम हैं जो हर स्वाद के अनुरूप होंगे और यहां तक ​​​​कि सबसे तेज़ और मज़ेदार पेटू को भी खुश करेंगे।

हालांकि, वास्तव में, बैंगन को पकाने का तरीका जानने के लिए, आपको किसी प्रकार के विश्व-प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ होने की आवश्यकता नहीं है, बस एक शौकिया रसोइया होना पर्याप्त है।

आप शायद नहीं जानते होंगे कि बैंगन एक ऐसा उत्पाद है जिसे कई तरह से तैयार किया जा सकता है। आप कर सकते हैं: उबाल लें, स्टू, तलना, सेंकना, ग्रिल करें, धीमी कुकर में पकाएं, सलाद बनाएं, बैंगन के साथ कैवियार, या बस उन्हें बनाएं बढ़िया जोड़कुछ के लिए, अन्य उत्पादों के साथ या उनके बिना संयोजन में कुछ मुख्य पाठ्यक्रम।

बैंगन को धीमी कुकर में जल्दी लेकिन स्वादिष्ट कैसे पकाएं

मानव जाति स्थिर नहीं रहती है और हर दिन लोगों के लिए अधिक से अधिक स्वचालित उपकरण होते हैं। वैज्ञानिक ऐसे आधुनिक उपकरण विकसित कर रहे हैं कि कल, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आप बिल्कुल नहीं बना सकते।

यह केवल उत्पादों को काटने और बटन दबाने में सक्षम होने के लिए पर्याप्त है। धीमी कुकर तकनीक का ऐसा चमत्कार है जो काफी कम समय में यह सब कर सकता है। तो, आप धीमी कुकर में बैंगन कैसे पका सकते हैं, क्योंकि यह सब्जी काफी असामान्य है।

जो लोग पहली बार धीमी कुकर का उपयोग करते हैं, उनके लिए यह कोई रहस्य नहीं होगा कि इसमें आपके द्वारा तैयार किए गए खाना पकाने के चमत्कारों में बेहद स्वादिष्ट, नाजुक, सुखद स्वाद होता है।

इसलिए, सुनिश्चित करें कि आप संतुष्ट होंगे। इसके अलावा, प्रतिबद्ध से ही नहीं आसान खाना बनानाधीमी कुकर में बैंगन, लेकिन आपके पकवान के असाधारण स्वाद से भी।

बैंगन को धीमी कुकर में पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 4 चीजें;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च (मुख्य उत्पाद - बैंगन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त के रूप में) - 2 चीजें;
• लहसुन के दो लौंग;
• वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़ (जिसे कोई प्यार करता है);
• हार्ड पनीर (जो आपको पसंद हो);
• नमक;
• मिर्च;
• स्वाद के लिए मसाले;
• अजमोद।

खाना बनाना:

1. अच्छा, चलिए शुरू करते हैं! सबसे पहले हमें यह करना चाहिए कि बैंगन को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें थोड़ा सूखने दें।

2. अब हम बैंगन को छल्ले में काटते हैं, बहुत मोटी नहीं, और बहुत पतली नहीं - कहीं बीच की मोटाई में। फिर इसी तरह शिमला मिर्च को धोकर पोंछ लें।

3. काली मिर्च को हलकों में काट लें, और मध्यम मोटाई के बारे में भी। अब, सीधे हमारे उत्पादों को एक विशेष कंटेनर में पूरा करने के लिए आगे बढ़ते हैं, जो एक नियम के रूप में, एक मल्टीक्यूकर के साथ पूरा होना चाहिए, लेकिन चलो इस बर्तन को एक पैन-पैन के रूप में उपयोग करते हैं।

3. सब्जियां डालने से पहले, बेकिंग पैन को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें। अब हम बैंगन को हलकों में काटते हैं, नमक, काली मिर्च, मसालों के साथ छिड़कते हैं, इस तरह की मुफ्त जाली के साथ बैंगन के ऊपर बहुत बड़ी मात्रा में मेयोनेज़ नहीं निचोड़ते हैं।

4. फिर हम ऊपर से हलकों में कटी हुई शिमला मिर्च को फैलाते हैं और नमक, काली मिर्च, अपने स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़कते हैं।

5. और काली मिर्च के ऊपर पनीर और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें (मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ), फिर से मेयोनेज़ को कद्दूकस से निचोड़ लें, केवल इस बार मेयोनेज़ को न छोड़ें और अधिक निचोड़ें।

6. हम इसे मल्टीक्यूकर में भेजते हैं और "बेकिंग" मोड सेट करते हैं। और 40 - 50 मिनट के बाद हमें धीमी कुकर में बैंगन का स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है।

खैर, हमने बैंगन के रूप में इतनी स्वस्थ और कायाकल्प करने वाली सब्जी पकाने के रहस्यों को साझा किया है, हमें उम्मीद है कि आप इसे पसंद करेंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

ओवन में टमाटर के साथ बैंगन कैसे पकाएं

टमाटर के साथ बैंगन पकाने के लिए, हमें उपयोग के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• बैंगन - 2 चीजें;
• टमाटर, बहुत बड़े नहीं, मध्यम आकार के - 2 चीजें;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. तो, हम बैंगन लेते हैं - उन्हें अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें पोंछ लें। फिर बैंगन को मध्यम मोटाई के छल्ले में काट लें, बहुत पतले नहीं; एक बाउल में उबला हुआ पानी डालें, ज़्यादा गरम नहीं, अधिमानतः थोड़ा गर्म या कमरे का तापमान, पानी में थोड़ा नमक डालें और हमारे बैंगन को लगभग 1-1.5 घंटे भिगोने के लिए रख दें।

2. बैंगन को एक कंटेनर में रखें और उनके लिए एक प्रकार का प्रेस बनाएं - उन्हें ढक्कन या किसी तरह की प्लेट से ढक दें। बैंगन के भिगोने का समय समाप्त होने के बाद, पानी निकाल दें।

हमें अब बैंगन को नमक करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जिस पानी में वे भिगोए गए थे, उसकी लवणता उनके लिए पर्याप्त है।

3. इस प्रक्रिया के बाद, आप मुख्य चीज ले सकते हैं - पकवान की तैयारी। ऐसा करने के लिए सबसे पहले बैंगन को फ्राई कर लें। आपको उन्हें दोनों तरफ से तलना है, बहुत ज्यादा नहीं बड़ी संख्या मेंवनस्पति तेल और मध्यम गर्मी पर। फिर हमारे बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें, बैंगन के ऊपर कुचला हुआ लहसुन डालें।

4. फिर, लहसुन के ऊपर, कटे हुए टमाटरों को गोल-मटोल आकार में फैलाएं। फिर तीन पर मोटा कद्दूकसपनीर और इसे टमाटर के ऊपर छिड़कें।

5. हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं और अपनी बेकिंग शीट को इसकी सभी सामग्री के साथ 15-20 मिनट के लिए रख देते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, आपको असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ नाश्ता मिलेगा।

सर्दियों के लिए बैंगन कैसे पकाने के लिए (बैंगन कैवियार)

सर्दियों के लिए बैंगन क्या है? बेशक, यह सभी को पता है - "कैवियार - बैंगन।"

पकाने के लिए बैंगन मछली के अंडे, ज़रुरत है:

• 3.5 किलो बैंगन;
• 1.5 किलो प्याज;
• 3.5 किलो टमाटर;
• 2 किलो मीठी मिर्च;
• 1.5 किलो गाजर;
• 300 ग्राम लहसुन;
• 1 सेंट एल सिरका।

खाना बनाना:

1. जैसा कि अपेक्षित था, पहले हमें बैंगन को धोना चाहिए, फिर उन्हें क्यूब्स में काट लेना चाहिए। क्यूब्स की मोटाई 2 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, क्योंकि हमें साफ क्यूब्स चाहिए।

2. कटे हुए बैंगन को वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें। इस मद को पूरा करने के बाद, हम धनुष पर आगे बढ़ते हैं। हम इसे छल्ले में काटते हैं और इसी तरह तलते भी हैं।

3. अब गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और पार्सले को बारीक काट लें। कटा हुआ गाजर और अजमोद को वनस्पति तेल में निविदा तक उबाल लें।

4. अब, जब हम अपनी जरूरत की सभी सब्जियां तल कर भून लें, तो हम सभी को ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में पीस लें, अपने विवेक से स्वाद के लिए चीनी, नमक और मसाले डालें, आप जो चाहें, टमाटर डाल सकते हैं चिपकाना

5. हम पूरे परिणामी मिश्रण को 70 डिग्री तक गर्म करते हैं, फिर इसे जार में डाल देते हैं।

बाजार में बैंगन की उपस्थिति गृहिणियों को बहुत खुश करती है, क्योंकि अब आप इन स्वस्थ सब्जियों के साथ नए, स्वादिष्ट व्यंजनों से अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

उन्हें तला जा सकता है, कैवियार बनाया जा सकता है, उबला हुआ और नमकीन बनाया जा सकता है, और उन्हें स्टू भी किया जा सकता है। यह न केवल स्टोव पर सॉस पैन में, बल्कि धीमी कुकर में भी किया जा सकता है।

बैंगन को धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में स्टू करना बेहतर है, पकवान मिलता है नाजुक स्वादऔर अनाज के साथ पूरी तरह से सामंजस्य स्थापित करता है। जिन लोगों ने इस व्यंजन को आजमाया है, उन्होंने स्वाद की तुलना खट्टा क्रीम में दम किए हुए मशरूम से की है। मुझ पर विश्वास मत करो - कोशिश करो।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में दम किया हुआ बैंगन

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन।
• बल्ब।
• गाजर।
• ग्राम 160-200 खट्टा क्रीम।
• तलने के लिए तेल।
• नमक और मिर्च।
• स्वाद और इच्छा के अनुसार लहसुन।

धीमी कुकर में बैंगन पकाना:

मेरे नीले वाले और पूंछ को हटा दें, क्यूब्स में काट लें। हम उन्हें एक चलनी या कोलंडर में डालते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं, उन्हें किसी भी कंटेनर में डाल देते हैं ताकि तरल कड़वाहट के साथ कांच हो जाए (अन्यथा पकवान कड़वा हो जाएगा)। सिद्धांत रूप में, खाना पकाने के लिए 12-18 मिनट पर्याप्त हैं।

इस बीच, प्याज को छीलकर काट लें, छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें। हम धीमी कुकर को "फ्राइंग / बेकिंग" मोड में चालू करते हैं और गर्म तेल में, प्याज को थोड़ा जाने देते हैं, और फिर गाजर डालते हैं।

हम भीगे हुए बैंगन को फिर से धोते हैं और उन्हें थोड़ा पानी निकलने देते हैं (आप उन्हें अपने हाथों से निचोड़ सकते हैं), सब्जियों में डालें और कुछ मिनटों के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

फिर खट्टा क्रीम डालें, वांछित मसाले, नमक डालें और लगभग 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं।

खाना पकाने के अंत तक, लहसुन छीलें और काट लें, उपकरण बंद करने से कुछ मिनट पहले जोड़ें। स्वादिष्ट दम किया हुआ बैंगनतैयार!

बैंगन को अनाज (उदाहरण के लिए, चावल) के साथ जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ पका हुआ बैंगन

सामग्री:

7-8 छोटे दूधिया बैंगन
4 टमाटर (मध्यम)
3-4 बेल मिर्च(विभिन्न रंग)
4 आलू
2 गाजर (मध्यम)
2 शीर्ष प्याज़
2-3 लहसुन की कलियां (छोटी)
3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
ताजा साग: डिल, प्याज पंख
नमक, चीनी और मसाले

खाना बनाना:

बैंगन को छीलकर, क्यूब्स में काट लें, नमक और एक कोलंडर में 25 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि सारी कड़वाहट बाहर न आ जाए। ठंडे पानी से धो लें।

टमाटर और मिर्च धो लें, मिर्च को बीज से और टमाटर को डंठल से मुक्त करें। हमने टमाटर को क्यूब्स, काली मिर्च - आधा छल्ले में काट दिया। प्याज और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हमने आलू को स्लाइस या हलकों में 10 मिमी मोटी तक काट दिया।

साग को बारीक काट लें, लहसुन को क्रशर से गुजारें।
मल्टी-कुकर बाउल में तेल डालें और "फ्राइंग" मोड में गाजर और प्याज को 5-8 मिनट के लिए भूनें।

सब्जियों को धीमी कुकर में क्रमिक रूप से डालें: आलू, बैंगन, टमाटर, मिर्च। प्रत्येक परत को नमक करें। अंत में, हम लहसुन और 2/3 कटा हुआ साग सो जाते हैं। सब्जियों में 150-200 मिलीलीटर पानी डालें। हम मेनू में 45-50 मिनट के लिए "बुझाने" मोड का चयन करते हैं।

खाना पकाने के अंत में, सभी सब्जियों को मिलाएं, उन्हें एक प्लेट पर रखें और बाकी जड़ी बूटियों से सजाएं।

धीमी कुकर में बैंगन के साथ ब्रेज़्ड तोरी

सामग्री:

2 युवा तोरी
3-4 छोटे दूधिया बैंगन
4 पके टमाटर
2 लहसुन लौंग (लौंग)
80-100 ग्राम जैतून का (जार)
1 बल्ब
एक नींबू का रस
5 बड़े चम्मच जतुन तेल
साग, मसाले, नमक, चीनी स्वादानुसार

खाना बनाना:

हम त्वचा से तोरी और बैंगन के फलों को साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं। बैंगन 15-25 मिनिट अंदर रखा हुआ है नमकीन, धोना। हम टमाटर को छिलके और डंठल से मुक्त करते हैं। प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। जैतून को हलकों में काटें (नींबू का रस डालें), और टमाटर को ब्लेंडर से प्यूरी करें।

गरम तेल में प्याज़, लहसुन और थोड़े से कटे हुए साग को "फ्राइंग" मोड में 6-7 मिनट तक भूनें। तोरी और बैंगन के क्यूब्स डालें, हिलाते हुए, उसी मोड में और 6-8 मिनट के लिए पकाएँ। तली हुई सब्जियों, टमाटर, जैतून, लहसुन, नमक, चीनी, जड़ी-बूटियों और मसालों में डालें। हमने मल्टीक्यूकर पर 26-30 मिनट के लिए "क्वेंचिंग" मोड सेट किया है। आइए तैयारी के लिए पकवान का परीक्षण करें।

धीमी कुकर में टमाटर के साथ दम किया हुआ बैंगन

सामग्री:

2-3 दूध के पके बैंगन
4 टमाटर (मध्यम)
1 बैंगनी प्याज (बड़ा)
150-200 ग्राम कसा हुआ पनीर
1-2 लहसुन की कलियाँ
2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
तुलसी की 1 टहनी
थोड़ा सा साग (अजमोद, डिल)
नमक और मसाले

चरण 1: बैंगन तैयार करें।

बैंगन को पकाने से पहले अच्छी तरह धो लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें सिंक में रखें और, एक विशेष ब्रश का उपयोग करके, उन्हें गर्म बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, ध्यान से सभी गंदगी को साफ कर दें, चाहे आपके बगीचे में या स्टोर शेल्फ पर सब्जियां हों इससे पहले।
धुले हुए बैंगन को कटिंग बोर्ड पर रखें और उनके सिरे को दोनों तरफ से काट लें। फिर सब्जियों को मोटा, लगभग 7-10 मिलीमीटर, हलकों में काट लें। ध्यान:बहुत पतले स्लाइस को अधिक पकाकर सुखाया जा सकता है, जबकि मोटे स्लाइस, इसके विपरीत, अंदर से कच्चे रह सकते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट भी नहीं होते हैं।
धुले और कटे हुए बैंगन को नमक, एक दूसरे के साथ मिलाएं और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें, सचमुच 10-15 मिनट.

चरण 2: सॉस तैयार करें।

जबकि बैंगन थोड़े नमकीन और आराम करने वाले होते हैं, आपके पास धीरे-धीरे उनके लिए ड्रेसिंग तैयार करने का समय होता है। सबसे पहले लहसुन की कलियों को भूसी से छीलकर विशेष प्रेस में पीस लें। परिणामस्वरूप सुगंधित घी को एक कटोरे में डालें, लहसुन में खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बस, बैंगन की चटनी तैयार है।

चरण 3: बैंगन को धीमी कुकर में पकाएं।

मल्टीकलर बाउल के तल में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। डिवाइस को मोड पर सेट करें "बेकरी उत्पाद"और इसके गर्म होने का इंतजार करें। फिर बैंगन के गोलों को मल्टीक्यूकर बाउल में डालें। सब्जियों को बीच-बीच में पलटते हुए, दोनों तरफ से समान रूप से सुनहरा होने तक तलें। जैसे ही सब्ज़ियों के सभी टुकड़े क्रिस्पी क्रस्ट से ढँक जाएँ, डिश तैयार है, बैंगन को धीमी कुकर से निकालें और परोसना शुरू करें।
ध्यान:यदि आपने गलती से बहुत अधिक वनस्पति तेल डाल दिया है और बैंगन चिकना हो गया है, तो बस उन्हें पहले डिस्पोजेबल किचन टॉवल पर रखें, कागज अतिरिक्त वसा को सोख लेगा।

Step 4: धीमी कुकर में पकाए हुए बैंगन को सर्व करें।

बैंगन को एक थाली में रखें और उनके ऊपर खट्टा क्रीम गार्लिक सॉस डालें। सुंदरता के लिए सब्जियों के घेरे लगाने से पहले सलाद के पत्ते या सलाद के मिश्रण को प्लेट के नीचे रख दें।
इस तथ्य के अलावा कि धीमी कुकर में पकाए गए बैंगन हैं बढ़िया नाश्तावे मांस या कुक्कुट व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में भी महान हैं।
जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो यह केवल एक अद्भुत कुरकुरे नाश्ते के स्वाद का आनंद लेने के लिए रहता है।
अपने भोजन का आनंद लें!

धीमी कुकर में पकाए गए बैंगन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें एक बड़े फ्लैट डिश पर खूबसूरती से बिछाएं, प्रत्येक के बीच में रखें वेजिटेबल सर्कलथोड़ा खट्टा क्रीम सॉस, और फिर वहां अजमोद या डिल की एक टहनी बिछाएं। इस रूप में, उत्सव की मेज पर बैंगन काम आएगा।

खाना पकाने के लिए लहसुन की चटनीआप अकेले खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ या मेयोनेज़ के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं।

साथ ही तले हुए बैंगन के ऊपर लहसुन मिलाकर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालने पर बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं.

यह स्वादिष्ट और अद्वितीय है पकवान करेगासे संबंधित शाकाहारी टेबल, और मछली, मांस, चिकन के लिए नाश्ते के रूप में उत्सव की दावत. खाना पकाने की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, बैंगन बहुत कम तेल को अवशोषित करता है, पकवान कोमल, सुंदर और कम कैलोरी वाला होता है। दिलचस्प है कि गर्म और ठंडे रूप में क्षुधावर्धक पूरी तरह से बन जाता है अलग स्वाद. लेकिन किसी भी मामले में, वह बहुत अच्छी है। जल्दी से तैयारी करें और परेशानी नहीं। मौसम में ताजा सब्जियाँआप इस व्यंजन को बहुत बार पका सकते हैं।

सामग्री:

• 1 बैंगन;
• 5 चेरी टमाटर, या 1 मध्यम आकार का टमाटर
• 1 सफेद प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 छोटा गाजर;
• किसी भी हार्ड पनीर के 50 ग्राम;
• अजवायन के 0.5 चम्मच;
• 1 अधूरा चम्मच नमक (आप स्वाद के लिए कम या ज्यादा कर सकते हैं);
• खट्टा क्रीम के 5 बड़े चम्मच।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट बैंगन कैसे पकाएं:

नाश्ते के लिए सभी सब्जियों को धोना और छीलना चाहिए। बैंगन बहुत मोटी प्लेट में नहीं कटे। टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और खुली गाजर को कद्दूकस कर लें।

सॉस तैयार करने के लिए, अजवायन के साथ खट्टा क्रीम, नमक का आधा भाग और एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाएं, सब कुछ मिलाएं।

मल्टी-कुकर कटोरे में प्याज और गाजर भेजें, उत्पादों में कुछ चम्मच सूरजमुखी या जैतून का तेल मिलाएं। मल्टीक्यूकर की शक्ति के आधार पर, 7-10 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड का चयन करें। खाना पकाने के दौरान सब्जियों को बीच-बीच में हिलाना चाहिए। प्याज़ और गाजर को प्याले से निकाल कर प्लेट में रख लीजिए. सब्जियों को आप फ्राई नहीं कर सकते हैं, लेकिन तले हुए प्याज के साथ इसका स्वाद ज्यादा अच्छा आता है।

प्याले में थोड़ा और तेल डालिये और बैंगन की एक परत रखिये, उन पर चुटकी भर नमक छिड़किये.

ऊपर एक बड़ा चम्मच रखें तले हुए प्याजगाजर के साथ। सॉस के साथ परत को चिकना करें।

ऊपर से टमाटर को सावधानी से फैलाएं, बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए ताकि डिश पानीदार न हो जाए।

बैंगन स्ट्रिप्स के साथ उत्पादों को बंद करें।

परतों को दोहराएं, बैंगन उन्हें बंद कर देना चाहिए, आपको उन्हें सॉस के साथ चिकना करना होगा। 30 मिनट के लिए कुकिंग मोड "बेकिंग" सेट करें।