हम ब्लैककरंट से सर्दियों की तैयारी करते हैं: सबसे अच्छी रेसिपी। पाक व्यंजनों और फोटो व्यंजनों

Blackcurrant एक चमत्कारिक बेरी है जिसमें रासायनिक संरचना के संदर्भ में अनुमानित अनुरूप भी नहीं है। यह बी, ई, डी, के विटामिन, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, टैनिन से अधिकतम रूप से संतृप्त है। प्रसंस्करण के दौरान करंट अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है और ठंड को अच्छी तरह से सहन करता है। ऐसा बेरी संक्रमण और वायरस पर निराशाजनक प्रभाव डालने में सक्षम है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और कच्चे और संरक्षित दोनों तरह से गैस्ट्रोनॉमिक आनंद प्रदान करता है।
दुर्भाग्य से, करंट झाड़ियों की फलने की अवधि काफी कम है। वही स्वयं जामुन के शेल्फ जीवन पर लागू होता है। एकत्रित फल संग्रह के 4-5 दिन बाद ही सूखने या खट्टे होने लगते हैं। शुक्र है, वहाँ एक महान अवसरस्वादिष्ट रखें और स्वस्थ इलाजलंबी अवधि के लिए। "लाइव" ब्लैककरंट जाम - बढ़िया विकल्पजमना। करंट जाम, गर्मी उपचार के बिना तैयार, कम से कम 5-7 महीनों के लिए शहर के अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है।
खाना पकाने के बिना सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जाम अन्य प्रकार के संरक्षण से अलग है। इस प्रकार के प्रसंस्करण के साथ, जामुन अपना ताजा स्वाद और सुगंध नहीं खोते हैं। घने जेली जैसी स्थिरता इस विनम्रता को चाय के लिए एक अलग मिठाई के रूप में या अधिक जटिल पकवान में एक महत्वपूर्ण घटक के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है।

स्वाद की जानकारी जाम और जाम

सामग्री

• काला करंट - 1 किलो
• सफेद चीनी - 1.5 किग्रा

बिना पकाए कद्दूकस किया हुआ ब्लैककरंट जैम कैसे बनाएं

करंट बेरीज को अच्छी तरह से धो लें, टहनियों और जड़ों से साफ करें। इसके बाद, उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें और, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सजातीय अवस्था तक पीस लें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप करंट को मीट ग्राइंडर से पीस सकते हैं।


दानेदार चीनी की आवश्यक मात्रा में करंट द्रव्यमान में जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ फिर से अच्छी तरह से हरा दें। जाम को 24 घंटे के लिए "तौलिया के नीचे" छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। बीच-बीच में साफ चम्मच से चलाते रहें।


कांच के जार (आधी लीटर क्षमता) को से धोएं डिटर्जेंटया सोडा और कम से कम 5-7 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

कद्दूकस किए हुए करंट को चीनी के साथ तैयार कंटेनर में रखें। प्रत्येक जार के ऊपर चीनी की 1 सेमी परत रखें। "लाइव" जैम को साफ प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें।


करंट जामएक अंधेरी ठंडी जगह (तहखाने, रेफ्रिजरेटर या कोल्ड पेंट्री) में स्टोर करना बेहतर होता है। तैयारी के तुरंत बाद स्वादिष्टता का सेवन किया जा सकता है या सर्दी की अवधि तक प्रतीक्षा कर सकता है।
यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में जगह नहीं है और कोई तहखाना भी नहीं है, तो आप इस तरह के जाम को यहां स्टोर कर सकते हैं कमरे का तापमान, एक अंधेरी जगह में। ऐसे में 1 किलो करंट के लिए 2 किलो चीनी लें।


"लाइव" ब्लैककरंट जैम बनाना एक वास्तविक आनंद है। प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से सरल है, और परिणाम वास्तव में आश्चर्यजनक है। इस जैम के साथ, हर कोई साल भर ताजा बेरी स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकता है।

पकाने की विधि संख्या 2। बिना पकाए ब्लैककरंट और ब्लूबेरी जैम

कच्चा जाम जामुन और फलों को सर्दियों के लिए उनके लाभों को खोए बिना संरक्षित करने के तरीकों में से एक है। यह जाम सामान्य स्वाद, विटामिन की एक उच्च सामग्री और अधिक से अलग है सरल तरीके सेखाना बनाना। स्टोव पर खड़े होने और फोम देखने की जरूरत नहीं है, जार में स्थानांतरित करने की जरूरत नहीं है, ढक्कन को रोल करने की जरूरत नहीं है। स्टोर, तथापि, केवल रेफ्रिजरेटर में होना होगा। लेकिन आप इसे किसी भी समय प्राप्त कर सकते हैं, कम से कम के लिए नया सालऔर फिर से गर्मियों का स्वाद चखें। यदि आपके परिवार में बच्चे हैं तो बिना पकाए ब्लूबेरी के साथ ब्लैककरंट जैम आपके लिए विशेष रूप से उपयोगी है। जैसा कि आप जानते हैं, काले करंट में बहुत सारा विटामिन सी होता है। इसलिए, यह सर्दी और तीव्र श्वसन संक्रमण के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। खैर, ब्लूबेरी के लाभों को कम करके आंका जाना आम तौर पर मुश्किल होता है। लेकिन इसका सबसे महत्वपूर्ण गुण हमारी आंखों की सुरक्षा है। कोई आश्चर्य नहीं कि नेत्र रोग विशेषज्ञ हमेशा दृष्टि समस्याओं के लिए ब्लूबेरी खाने की सलाह देते हैं। बेशक, फार्मेसियों में ब्लूबेरी निकालने वाले कई विटामिन हैं, लेकिन वे महंगे हैं। यह जाम आपको कई गुना सस्ता पड़ेगा।

तो, इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 500 ग्राम ब्लैककरंट,
• 500 ग्राम ब्लूबेरी
• 1 नींबू
• 900 ग्राम चीनी।

हेल्दी ब्लूबेरी और ब्लैककरंट जैम की रेसिपी

जामुन डालो ठंडा पानी, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, सतह पर तैरने वाली सभी पत्तियों और टहनियों को इकट्ठा करें। पानी निकालें, जामुन मिलाएं और प्रक्रिया को फिर से दोहराएं जब तक कि आप सभी मलबे से छुटकारा नहीं पा लेते। फिर जामुन को एक ब्लेंडर बाउल में डालें।


अच्छी तरह से फेंटें, चीनी डालें। जामुन को पीसने का एक वैकल्पिक तरीका उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पीसना है।

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हलचल। नींबू को आधा काटें, उसमें से रस निचोड़ें, कोशिश करें कि बीज जाम में न पड़ें। नींबू का रसनुस्खा में एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है। चीनी के साथ, यह जाम को खराब होने से रोकेगा और इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाएगा।


फिर से मिलाएं और उपयुक्त जार में स्थानांतरित करें। आपको उन्हें स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें अच्छी तरह से धो लें। कसकर बंद करे नायलॉन के ढक्कनऔर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया, आप तहखाने में कर सकते हैं। आवश्यकतानुसार निकाल कर खायें।

काले करंट की झाड़ियाँ लगभग हर बगीचे के भूखंड में पाई जाती हैं। दरअसल, इस के समूह काले बेरीवस्तुतः विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के साथ "भरवां"। विटामिन ए, बी, ई, पी, कैरोटीन, पेक्टिन पदार्थ, आवश्यक तेल, फॉस्फोरिक एसिड, पोटेशियम लवण, लोहा, फास्फोरस - में रासायनिक संरचनाकाले करंट में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। पर गर्मी का मौसमपरिवार को यह उपयोगी प्रदान करने के लिए गृहिणियां तैयारी करना सुनिश्चित करती हैं औषधीय बेरी. काले करंट को कैसे संरक्षित किया जाता है? सर्दियों के लिए व्यंजनों को हर स्वाद के लिए चुना जा सकता है - बिना पकाए, चीनी के साथ और बिना, पांच मिनट का जैम, जेली, कॉम्पोट। जमे हुए जामुन या चीनी के साथ कसा हुआ, गर्मी उपचार की कमी के कारण, लंबे समय तक अपने गुणों को बरकरार रखता है। लाभकारी विशेषताएं. बीच में गर्मियों का एक असली "टुकड़ा" सर्द मौसम! रिक्त स्थान के लिए नई खोजें और सिद्ध व्यंजनों को याद रखें - और साल भरआप अद्भुत मिठाइयों का आनंद ले सकते हैं।

चीनी के साथ पकाए बिना सर्दियों के लिए ताजा ब्लैककरंट - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक सरल नुस्खा

यह ज्ञात है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में जामुन उपयोगी पदार्थों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देते हैं, विशेष रूप से सर्दियों में शरीर के लिए महत्वपूर्ण। तो, विटामिन सी उष्मा उपचारपूरी तरह से ढह जाता है - नतीजतन, आपको "खाली" मिलता है, हालांकि स्वादिष्ट जाम. हालांकि, आप सर्दियों के लिए चीनी के साथ ब्लैककरंट को पीस सकते हैं, जो सर्दी के मामले में एक वास्तविक "फार्मेसी" बन जाएगा। खैर, और में निवारक उद्देश्यऐसा बेरी बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए भी उपयोगी है। "कच्चे" जाम के लिए नुस्खा बेहद सरल है, और खाना पकाने में कम से कम समय लगता है - का उपयोग करना स्टेप बाय स्टेप फोटोआप जल्दी से सभी पाक "ज्ञान" सीखेंगे।

बिना पकाए चीनी के साथ काले करंट की रेसिपी के लिए सामग्री:

• करंट बेरीज
• चीनी

सर्दियों के लिए चीनी के साथ ताजे काले करंट की कटाई का चरण-दर-चरण विवरण:

1. मेरे करंट, कचरे को छाँटें और एक तौलिया पर सूखने के लिए डालें।

   

2. सूखे जामुन को एक ब्लेंडर के साथ या मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें। पहले विकल्प में, प्लास्टिक नोजल का उपयोग करना बेहतर होता है।

   

3. हम जामुन को पीसने की प्रक्रिया में, दानेदार चीनी को भागों में मिलाते हैं।

   

4. नतीजतन, जामुन और चीनी का एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त किया जाना चाहिए, जिसे हम एक गिलास या तामचीनी कंटेनर में डालते हैं।

   

5. जबकि बेरी मिश्रण ठंडा हो रहा है, चलो जार तैयार करते हैं - उन्हें निष्फल करने की आवश्यकता होती है, और ढक्कन को उबालना चाहिए। हम बेरी द्रव्यमान को साफ, सूखे जार में फैलाते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रख देते हैं।

   

इस रूप में, जामुन को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए Blackcurrant - पांच मिनट का जाम नुस्खा

पांच मिनट के जाम का लाभ यह है कि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और जामुन के पास लंबे समय तक गर्मी उपचार से गुजरने का समय नहीं होता है। इसलिए सब कुछ उपयोगी सामग्रीऔर विटामिन लगभग पूर्ण रूप से संरक्षित होते हैं, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि ब्लैककरंट का उपयोग निवारक और औषधीय प्रयोजनों. हमारे नुस्खा पर ध्यान दें - और सर्दियों में आपके पास हमेशा एक विश्वसनीय और प्रभावी उपायमौसमी सर्दी से लड़ना। और क्या स्वादिष्ट है!

पांच मिनट का ब्लैककरंट जैम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• ब्लैककरंट बेरीज - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1.5 किग्रा
• पानी - 250 वर्ग मीटर

सर्दियों के लिए पांच मिनट के करंट जैम रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हम जामुन को पत्तियों, शाखाओं और डंठल से छांटते हैं। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और एक साफ किचन टॉवल पर बिखेर दें।
2. हम लेते हैं तामचीनी पैनएक मोटी तली के साथ और पानी डालें। चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और छोटी आग पर रख दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चीनी पूरी तरह से भंग होने तक आपको लगातार हलचल की आवश्यकता होती है।
3. उसके बाद, आपको सिरप को एक और 5-7 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है, और फिर जामुन डालें। फोम को हटाते हुए, फिर से उबाल लें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार स्टरलाइज़्ड जार में गर्म "क्विक" जैम डालें और रोल अप करें। जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें ठंडी जगह पर रख देते हैं।

सर्दियों के लिए शहद के साथ Blackcurrant - एक दिलचस्प जाम नुस्खा

काले करंट की तरह, शहद को लंबे समय से कई सर्दी के लिए रामबाण माना जाता है। और इन उत्पादों का संयोजन सभी बीमारियों के लिए एक वास्तविक विटामिन "बम" और "तूफान" बन जाएगा। स्वाद के लिए, आप जाम के असामान्य मखमली-शहद स्वाद से चकित होंगे। इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों की तैयारी करने की कोशिश करें - आपको एक दिलचस्प और उपयोगी "मिश्रण" मिलता है।

सर्दियों के लिए शहद-करंट जैम की सामग्री की सूची:

• ब्लैककरंट बेरीज - 0.5 किग्रा
• चीनी - 1 कप
• शहद - 2 चम्मच
• पीने का साफ पानी - 1 गिलास

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट और शहद जाम तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हम जामुन को छांटते हैं, बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करते हैं।
2. चाशनी बनाने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें।
3. चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद इसमें रेसिपी के अनुसार शहद मिलाएं। लगातार चलाते हुए उबाल आने दें।
4. जामुन को सॉस पैन में डालें और फोम को हटाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। जाम को गर्मी से निकालें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
5. ठन्डे जैम को साफ निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। हम सर्दियों के लिए एक गर्म स्थान पर एक दिन के लिए रिक्त स्थान रखते हैं, और फिर इसे पेंट्री में स्थानांतरित करते हैं। अधिकांश सबसे अच्छा इलाजचाय के लिए!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ब्लैककरंट जेली - कटाई के लिए नुस्खा

बहुत से लोग जेली का स्वाद पसंद करते हैं, खासकर मिठाई के रूप में। हमारे नुस्खा के अनुसार तैयार की गई ब्लैककरंट जेली में एक उत्तम है नाजुक स्वादतथा अद्वितीय सुगंध पके जामुन. सर्दियों में ऐसे ब्लैंक का जार खोलकर एक स्लाइस पर फैला दें सफ़ेद ब्रेड- स्वस्थ और पौष्टिक नाश्ता करें। जेली को गर्म चाय या दूध के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट!

सर्दियों के लिए करंट जेली के लिए सामग्री:

• ब्लैककरंट - 1 किलो
• चीनी - 750 जीआर।

ब्लैककरंट जेली रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. बेरीज, टहनियों और पत्तियों से छीलकर, बहते पानी के नीचे धोया जाता है और तरल निकलने देता है।
2. एक ब्लेंडर बाउल में डालें और पीस लें।
3. एक विशेष पुशर का उपयोग करके, हम एक छलनी के माध्यम से जामुन को पोंछते हैं। यह आपको बाहर निकलने पर केक की मात्रा को काफी कम करने की अनुमति देता है (ब्लैककुरेंट कॉम्पोट पकाने के लिए उपयोगी)।
4. परिणामी प्यूरी को गणना के लिए तौला जाता है सही मात्राचीनी - इसमें 10 - 20% अधिक की आवश्यकता होती है। प्यूरी में आधी चीनी डालें, मिलाएँ और उबाल आने दें।
5. सॉस पैन निकालें और, धीरे से हिलाते हुए, इसमें बची हुई चीनी डालें। बेरी द्रव्यमान जेली में "बारी" करना शुरू कर देता है।
6. यह तैयार जेली को साफ जार में स्थानांतरित करने के लिए बनी हुई है और आप इसे रोल कर सकते हैं। एक कंबल के साथ कवर करें और ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। फिर हम जार को एक ठंडी जगह पर स्थानांतरित करते हैं जहां वे सर्दियों तक "सुरक्षित" रहते हैं।

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट - फ्रीजिंग रेसिपी

सर्दियों के लिए काले करंट की कटाई का सबसे सुविधाजनक, तेज़ और सबसे लाभदायक तरीका। जमे हुए जामुन में विटामिन और पोषक तत्व ठीक से संरक्षित होते हैं। इसके अलावा, बैग को फ्रीजर के सबसे एकांत कोनों में संग्रहित किया जा सकता है।

ब्लैककरंट को फ्रीज करने के लिए सामग्री:

• ताजी बेरियाँ
• पैकेज या कंटेनर

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट बेरीज को फ्रीज करने की प्रक्रिया:

1. हम जामुन को छांटते हैं और बहते पानी के नीचे धोते हैं।
2. पूरी तरह सूखने तक एक तौलिये पर लेट जाएं।
3. सुखाने के बाद, जामुन बैग और कंटेनरों में बिखरे हुए हैं - भागों में।

सर्दियों में, हम पैकेज को डीफ्रॉस्ट करते हैं और जहां भी हमारा दिल चाहता है, वहां सामग्री का उपयोग करते हैं - पाई में, कुक कॉम्पोट या ताजा "त्वरित" जाम। पाक कल्पना के लिए जगह!

सर्दियों के लिए Blackcurrant - कटाई के लिए एक वीडियो नुस्खा

"दादी की" रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट ब्लैककरंट जैम पकाना - हमारे वीडियो की मदद से।

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट कैसे तैयार किया जाता है? रिक्त स्थान के लिए व्यंजन विविधता में हड़ताली हैं - बिना पकाए, चीनी के साथ और बिना, पांच मिनट का जाम, कॉम्पोट, जेली। या आप ताजा ब्लैककरंट्स को फ्रीज कर सकते हैं या चीनी के साथ पीस सकते हैं। किसी भी तरह से, आप कमाल करेंगे। स्वादिष्ट मिठाईकि आपके प्रियजन सराहना करेंगे।

लंबे समय से प्रतीक्षित फसल का समय ग्रीष्म जामुनअपने चरम पर। आज, मेरे बगीचे में काले करंट पक गए हैं, जिसका अर्थ है कि आपको जल्दी से सर्दियों के लिए जार पर स्टॉक करने की आवश्यकता है जब तक कि झाड़ी खाली न हो जाए।

मैं करंट नहीं पकाना चाहता, क्योंकि मैं सबसे मूल्यवान विटामिन सी को सुरक्षित और स्वस्थ रखना चाहता हूं। सही विकल्प- सर्दियों के लिए पकाए बिना काले करंट की कटाई। Blackcurrant से उपयोगी "जाम" ताजा होना चाहिए।

कच्चा जैम बनाने के लिए काला करंटसर्दियों में बिना पकाए ताजा काले करंट और चीनी लें। इसके अलावा, वर्कपीस को स्टोर करने के लिए, आपको एक छोटे ग्लास कंटेनर की आवश्यकता होगी।

करंट को स्टेनलेस स्टील के कोलंडर में निकालें और पानी से धो लें।

सहमत हूं, शुद्ध करंट इकट्ठा करना हमेशा संभव नहीं होता है। यह कभी-कभी टहनियों और पत्तियों के पार आ जाता है। "सड़ांध" सहित, हर चीज से करंट को छाँटें। जामुन को वफ़ल तौलिये पर फैलाएं और सुखाएं।

सूखे करंट को एक बाउल में रखें।

दानेदार चीनी डालें।

चीनी के साथ जामुन मिलाएं।

एक ब्लेंडर से गुजरें या आलू मैशर से पीस लें। कई घंटों के लिए करंट को चीनी के साथ छोड़ दें। हल्की किण्वन प्रतिक्रिया होनी चाहिए।

किशमिश को सूखे और ओवन-बेक्ड जार में डालें।

स्क्रू कैप के साथ बंद करें। ठंडा होने तक कंबल से गर्म रखें।

भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

सर्दियों के लिए बिना पकाए ब्लैककरंट तैयार है!

स्नोबॉल और स्लेज तक विटामिन को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। अपना जाने दो कच्चा जामकेवल मिठाई के लिए जाएगा, न कि सर्दी के इलाज के रूप में। ठीक है, अगर आप थोड़े से बदकिस्मत हैं और आप बीमार हो जाते हैं, तो हमारी तैयारी से बना एक फ्रूट ड्रिंक या चाय के साथ सिर्फ एक चम्मच करंट विटामिन सी से भरपूर एक बेहतरीन दवा है।

- विटामिन का एक स्वस्थ और स्वादिष्ट स्रोत, खासकर सर्दियों में। इससे आपको किसी भी तरह की बीमारी का डर नहीं रहता और इतनी मीठी दवा से बच्चे भी खुश हो जाते हैं। करंट में कई विटामिन होते हैं जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और बचने में मदद करते हैं जुकाम. और यदि आप जाम को गर्मी उपचार के अधीन नहीं करते हैं, तो जामुन के लाभों को पूरी तरह से संरक्षित किया जा सकता है। अब हम आपको बताएंगे कि बिना पकाए करंट जैम कैसे पकाएं और पूरी सर्दी के लिए सभी बीमारियों को भूल जाएं!

बिना पकाए करंट जैम की रेसिपी

सामग्री:

• करंट - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

हम टहनियों से जामुन को सावधानी से हटाते हैं, खराब हुए लोगों को बाहर निकालते हैं, और पूरे को धारा के नीचे धोते हैं ठंडा पानीऔर एक कोलंडर में फेंक दें ताकि उनमें से सारा तरल अच्छी तरह से निकल जाए। अगला, बेरी को एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय प्यूरी में पीस लें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सॉस पैन में डाल दें। चीनी डालें, चम्मच से मिलाएँ और क्रिस्टल को घुलने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं और स्वादिष्ट करंट जैम को बिना पकाए पहले से तैयार साफ जार में डालें। हम उन्हें ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इस तरह की विनम्रता को पूरे सर्दियों में रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

खाना पकाने के बिना ब्लैककरंट जाम

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• करंट - 1 किलो;
• नारंगी - 1 पीसी।

खाना बनाना

हम संतरे को अच्छी तरह से धोते हैं और छिलके के साथ, एक ब्लेंडर में पीसते हैं या मांस की चक्की के माध्यम से पीसते हैं। हम जामुन को छांटते हैं, उसी तरह पीसते हैं और नारंगी प्यूरी के साथ मिलाते हैं। चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कई घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, सभी क्रिस्टल को भंग करने के लिए द्रव्यमान को कई बार हिलाएं। अगला, हम निष्फल जार में नाजुकता डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं, अधिमानतः नायलॉन, और उन्हें सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं।

Blackcurrant, सर्दियों के लिए काटा, बिना पकाए - स्वादिष्ट, उज्ज्वल और उपयोगी स्रोतविटामिन और खनिज जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं।

खाना पकाने के बिना ब्लैककरंट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

सर्दियों के लिए जामुन चुनना और फिर कटाई करना हमारे देश में एक आम परंपरा है। और पूरे वर्ष के लिए करंट के सभी लाभों को संरक्षित करने के लिए, जामुन को गर्मी उपचार नहीं देना सबसे अच्छा है।

बिना पकाए ब्लैककरंट से आप जैम, जेली, जैम बना सकते हैं। अलावा, उपयोगी बेरीसुखाकर फ्रीज किया जा सकता है। यह सब किसी विशेष पाक अनुभव के बिना भी, किसी भी गृहिणी के अधिकार में है।

मुख्य बात यह है कि कटाई प्रक्रिया के लिए जामुन, चीनी और आवश्यक बर्तनों का स्टॉक करना है: एक स्टेनलेस स्टील सॉस पैन या बेसिन, निष्फल जार और ढक्कन, सरगर्मी के लिए एक बड़ा चम्मच। व्यंजन साफ, सूखे और बाँझ होने चाहिए।

जामुन सुखाने और ठंड के लिए, साथ ही जाम के लिए, कच्चे, पूरे का उपयोग करें। बेशक, कई लोग से रिक्त स्थान तैयार करते समय उपयोग करने के आदी हैं विभिन्न जामुनकुचल और टूटे हुए जामुन, लेकिन खाना पकाने के बिना ब्लैककरंट गर्मी उपचार के अधीन नहीं है, इसलिए यह सड़ांध और गंदगी के निशान के बिना होना चाहिए, अन्यथा आपका वर्कपीस बस खट्टा हो जाएगा।

दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु- चीनी। चूँकि आपको काले करंट को उबालने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए सुनिश्चित करें कि दानेदार चीनी साफ, टुकड़ों और अशुद्धियों से मुक्त हो। अभी-अभी निकाले गए उत्पाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है स्टोर पैकेजिंग.

1. बिना पकाए सर्दियों के लिए ब्लैककरंट से क्या बनाया जाए: सुखाना और जमना

सर्द शाम में स्वादिष्ट भोजन का आनंद कौन नहीं लेना चाहेगा? ताजा जामबगीचे से, सुगंधित ब्लैककरंट के साथ केवल पका हुआ कॉम्पोट, पाई, पेनकेक्स। लेकिन यहां महंगे स्टोरों को छोड़कर उत्पाद कहां मिलेगा, जहां हर कोई उन्हें खरीद नहीं सकता है। बढ़िया विकल्पजामुन सूख रहे होंगे या जमेंगे। इन प्रक्रियाओं में खाना पकाने, एक लंबी तैयारी प्रक्रिया और विशेष प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

जमाना।याद रखने और ध्यान रखने वाली मुख्य बात यह है कि जामुन को धोने की आवश्यकता नहीं है। तथ्य यह है कि धोने के दौरान करंट में पानी रहता है, जिससे ठंड के दौरान जामुन खराब हो जाते हैं। इसलिए, आपको करंट को छांटना चाहिए, पत्तियों, टहनियों और खराब हुए जामुनों को हटा देना चाहिए और जामुन को एक बोर्ड या ट्रे पर फैला देना चाहिए। जामुन को फ्रीज करें फ्रीज़रदिन के दौरान -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर। फिर बेरीज को एक बैग या कंटेनर में स्थानांतरित करें, जैसा आप चाहते हैं।

सुखाने।ताकि सूखे बेरी खराब न हों, स्वादिष्ट बने रहें, इसे धूप, शुष्क मौसम में इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है। गीले जामुन अच्छे से नहीं सूखते। करंट को अलग-अलग जामुन और ब्रश से सुखाया जा सकता है। करंट को छाँट लें, उन्हें धातु की बेकिंग शीट पर रख दें ताकि वे एक-दूसरे से कसकर फिट न हों। दरवाजा बंद किए बिना 60 डिग्री पर एक घंटे के लिए ओवन में सुखाएं तंदूर. दुकान सूखे किशमिशसूखा तंग बंद बैंकएक अंधेरी जगह में।

2. सर्दियों के लिए खाना पकाने के बिना Blackcurrant

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम काला करंट;

डेढ़ किलो चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. शाखाओं से जामुन को सावधानीपूर्वक हटा दें, संग्रह के दौरान गिरने वाली सभी पत्तियों और घास को हटा दें, खराब हुए करंट को बाहर निकाल दें।

2. चुने हुए जामुन को पानी में धोकर लगभग तीन बराबर भागों में बाँट लें।

3. एक मांस की चक्की में दो-तिहाई करंट मोड़ें।

4. करंट प्यूरी को के साथ मिलाएं पूरे जामुनऔर चीनी।

5. धीरे से, ताकि पूरे जामुन क्रश न हों, एक चम्मच से जैम को हिलाते हुए, सारी चीनी पूरी तरह से घुलने के लिए 30-45 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

6. तैयार जाम को बाँझ जार में डालें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।

7. ठंडी जगह पर स्टोर करें।

3. संतरे के साथ पकाए बिना ब्लैककरंट जैम

सामग्री:

दो किलोग्राम ब्लैककरंट;

तीन किलोग्राम चीनी;

दो बड़े संतरे।

खाना पकाने की विधि:

1. काले करंट को छाँट लें, जामुन को टहनियों से अलग करें, खराब हुए फलों और पत्तियों को हटा दें। जामुन को एक कोलंडर में डालें, अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त तरल निकलने दें।

2. करंट को पैन में स्थानांतरित करें, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काट लें। आप बेरी को मीट ग्राइंडर में बारीक कद्दूकस करके भी घुमा सकते हैं।

3. संतरे को अच्छी तरह से धो लें, यदि आवश्यक हो तो स्पंज से रगड़ें। बिना छीले, कई भागों में काटें और काट भी लें।

4. एक बड़े कंटेनर में संतरे के द्रव्यमान के साथ करंट द्रव्यमान मिलाएं, चीनी डालें।

5. जाम को कई घंटों तक छोड़ दें जब तक कि सभी चीनी अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाएं। कभी-कभी हिलाओ।

6. जैसे ही चीनी घुल जाए, जैम को निष्फल जार में स्थानांतरित करें, कंटेनर को ढक्कन से कसकर ढक दें।

7. वर्कपीस को एक साल से ज्यादा के लिए फ्रिज में या ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

4. सर्दियों के लिए बिना पकाए ब्लैककरंट जेली

सामग्री:

एक किलोग्राम ब्लैककरंट;

किलोग्राम दानेदार चीनीया पीसा हुआ चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. नाजुक बनावट वाली जेली बनाने के लिए, आपको इसे तैयार करते समय उपयोग करने की आवश्यकता है पिसी चीनी. आप पहले से ही खरीद सकते हैं तैयार उत्पादया दानेदार चीनी से अपना पाउडर बनाएं।

2. एक कॉफी ग्राइंडर में चीनी को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, पीसकर पाउडर बना लें।

3. एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से धोए गए और छांटे गए जामुन को पीस लें, फिर द्रव्यमान को एक छलनी पर छोटे छेद के साथ रखें। जामुन को पीस लें ताकि संभवतः बड़ी त्वचा, बीज जेली में न मिलें।

4. में डालो करंट जेलीछोटे भागों में पाउडर चीनी, द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें।

5. शिफ्ट सबसे नाजुक जेलीसाफ पूर्व-निष्फल जार में, रोल अप करें।

5. रास्पबेरी के साथ सर्दी के लिए खाना पकाने के बिना ब्लैककुरेंट

सामग्री:

आधा किलो रसभरी;

1 किलो ब्लैककरंट;

1.8 किलो दानेदार चीनी;

पानी का गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. करंट बेरीज को छीलकर धो लें। 2 मिनट के लिए भिगो दें उबला हुआ पानी. झुकना गर्म किशमिशएक चलनी पर, इसके माध्यम से जामुन पास करें।

2. रसभरी को छाँट लें और किसी के साथ काट लें सुविधाजनक तरीकाएक प्यूरी को।

3. कुक चाशनी: पानी के साथ रेत डालें, उबाल लें, आँच से हटाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ। सिरप के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, आप समय-समय पर द्रव्यमान को हिला सकते हैं ताकि सभी अनाज पूरी तरह से भंग हो जाएं।

4. जैम को बाँझ गर्म कांच के कंटेनरों में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें।

5. काले करंट को कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर एक ठंडे स्थान पर भंडारण में स्थानांतरित करें।

6. जाम मिश्रित। बिना पकाए स्ट्रॉबेरी, काले और लाल करंट

सामग्री:

एक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;

आधा किलो लाल करंट;

आधा किलो ब्लैककरंट;

साइट्रिक एसिड का एक पाउच (15 ग्राम);

डेढ़ किलो चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी जामुनों को अच्छी तरह से छाँट लें, करंट को शाखाओं से अलग करें, स्ट्रॉबेरी की पूंछ काट लें।

2. स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर बाउल में डालें, प्यूरी में काट लें।

3. काले और लाल करंट को एक बड़े कांच के कंटेनर में मोड़ें और 1 मिनट के लिए उबलते पानी डालें, फिर पानी को तुरंत निकाल दें, और जामुन को एक छलनी के माध्यम से खुद पीस लें।

4. स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ करंट द्रव्यमान मिलाएं, दानेदार चीनी डालें और साइट्रिक एसिड.

5. जैम के कंटेनर को आधे दिन के लिए अलग रख दें। यह सारी चीनी घुलने का पर्याप्त समय है। एक घंटे में एक या दो बार बेरीज को ऊपर आना और मिलाना न भूलें।

6. तैयार जामबिना पकाए काले करंट से, एक बाँझ कंटेनर में डालें, ऊपर से थोड़ी चीनी छिड़कें, ऊपर रोल करें।

7. किसी भी सुविधाजनक ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दी के लिए खाना पकाने के बिना ब्लैककुरेंट - रहस्य और छोटी सी चाल

आप अपने स्वाद को बदल सकते हैं सर्दियों की तैयारीऔर इन व्यंजनों के अनुसार न केवल काले करंट, बल्कि विभिन्न के अनुसार पकाएं बेरी थाली. उदाहरण के लिए, आंवले, रसभरी, स्ट्रॉबेरी के साथ-साथ लाल और सफेद करंट के साथ काले करंट का मिश्रण। तैयारी का सिद्धांत नहीं बदलता है, मुख्य बात यह है कि जामुन और चीनी के अनुपात का निरीक्षण करना: एक से एक। आपको कम चीनी नहीं डालनी चाहिए, क्योंकि जामुन गर्मी-उपचार नहीं होते हैं, दानेदार चीनी की अपर्याप्त मात्रा के कारण, जाम, जेली या जाम खराब हो सकते हैं, और सर्दियों से पहले "जीवित नहीं" हो सकते हैं। और चीनी की अधिकता से उत्पाद में शर्करा हो सकती है।

अगर आपको जैली या जैम में बीज पसंद नहीं हैं, तो जामुन को छलनी से पीसना न भूलें। और ताकि इससे कोई विशेष कठिनाई न हो, जामुन को पहले से काटने या ब्लांच करने की सिफारिश की जाती है।

तैयार काले करंट को साफ, सूखे, निष्फल जार में रखें। बैंकों को 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखकर आसानी से और जल्दी से स्टरलाइज़ किया जाता है।