घर का बना नए साल का जिंजरब्रेड। नए साल की जिंजरब्रेड: रेसिपी, डिज़ाइन विचार

नया साल- सबसे लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टियों में से एक, जिसके लिए वयस्क बहुत सावधानी से तैयारी करते हैं, और बच्चे इस रात वास्तविक चमत्कार की उम्मीद करते हैं।

व्यंजन तैयार करते समय, बहुत से लोग बेक करना पसंद करते हैं, और हम आपको बताएंगे कि अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने और अपने मेहमानों को एक असामान्य उत्पाद से प्रसन्न करने के लिए नए साल की शैली में जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग से कैसे सजाएं। आख़िरकार, से तैयार किया गया गुणवत्ता वाला उत्पादऔर खूबसूरती से सजाया गया अपने ही हाथों सेमिठाई की तुलना कभी भी स्टोर से खरीदे गए उत्पादों से नहीं की जा सकती।

जिंजरब्रेड रेसिपी

पारंपरिक नए साल के पके हुए माल को सुगंधित, सुगंधित माना जाता है जिंजरब्रेड. आप किसी भी अन्य रेसिपी के अनुसार ट्रीट बेक कर सकते हैं जो आपको सबसे अच्छी लगती है, लेकिन हम प्रस्तुत करते हैं क्लासिक तरीकाहॉलिडे जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार करना।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी

• पिसी हुई अदरक - 2 चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - 2 छोटे चम्मच;
• ग्राउंड ऐनीज़ (स्टार ऐनीज़) - 1 चम्मच;
• पिसी हुई लौंग - 1 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं.
• कसा हुआ जायफल - 1 पीसी ।;
• चीनी - 200 ग्राम;
• शहद - 150 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• चिकन अंडे 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 500-600 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच।
• नमक की एक चुटकी।

नए साल की मेज के लिए जिंजरब्रेड कैसे बनाएं

1. - एक बाउल में सभी मसालों को एक साथ मिला लें.
2. एक कटोरे में जिसे आग पर रखा जा सके, चीनी और शहद मिलाएं और मिश्रण को भाप स्नान में रखें।
3. जब चीनी घुलने लगे तो मिश्रण में मसाले, मक्खन और एक चुटकी नमक डालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाएं।
4. मिश्रण को आँच से हटाएँ, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और अंडे, सोडा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
5. धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। आटा मध्यम सख्त होना चाहिए.
6. - तैयार आटे को किसी फिल्म या बैग में लपेट कर फ्रिज में रख दें. इसके लिए यह सलाह दी जाती है कि वह वहां 8-10 घंटे तक पड़ा रहे (यह अधिक भी हो सकता है, यह 2-3 दिनों तक चुपचाप पड़ा रहेगा), इसलिए इसे पहले से तैयार कर लें।

ठंड में रखने के बाद, आटे को बेल लें, जिंजरब्रेड कुकीज़ को काट लें, उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 180º C पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें।

नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ सजाते हुए

और अब सबसे दिलचस्प भाग पर चलते हैं - जिंजरब्रेड कुकीज़ को नए साल और क्रिसमस शैली में सजाना। ऐसा करने के लिए, हमें "आइसिंग" नामक एक विशेष "ड्राइंग" ग्लेज़ तैयार करने की आवश्यकता होगी।

इससे पहले कि हम आइसिंग रेसिपी पर आगे बढ़ें, इस ग्लेज़ को बनाने के कुछ नियम देखें।

• यदि आप उत्पादों को फेंटने के लिए मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो गति धीमी कर दें, अन्यथा सारी आइसिंग बिखर जाएगी।
• आइसिंग के लिए आपको बहुत बारीक पिसी हुई चीनी की आवश्यकता होगी। इसे स्वयं पकाना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आपके पास ऐसा उपकरण नहीं है जिसमें आप उत्पाद को पीस सकें, तो दुकान से पाउडर खरीदें और इसे बहुत महीन छलनी से छान लें।
• ग्लेज़ का तुरंत उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है; यदि भंडारण की आवश्यकता है, तो इसे कसकर बंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
• जिंजरब्रेड डालने और ड्राइंग के लिए, अलग-अलग स्थिरता की आइसिंग तैयार करें।
• काम करते समय आइसिंग को जमने से बचाने के लिए कंटेनर को बंद रखें।
• ग्लेज़ का सूखने का समय उसकी गुणवत्ता और मोटाई पर निर्भर करता है; इसमें 30 मिनट से 3 घंटे तक का समय लग सकता है।
• यदि आपको नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ के डिजाइन में तेजी लाने की आवश्यकता है, तो शीशे को 40ºC पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए सुखाया जा सकता है।

नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आइसिंग रेसिपी

शीशा बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• 3 ठंडे अंडे का सफेद भाग;
• पिसी चीनी - 400-500 ग्राम;
• 0.5 चम्मच नींबू का रस।

प्रोटीन आइसिंग कैसे बनाये

1. अंडे की सफेदी को फेंटने के लिए एक कंटेनर तैयार करें, यह साफ और पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। इसमें अंडे की सफेदी डालें और फेंटना शुरू करें।
2. जब प्रोटीन द्रव्यमान सफेद और गाढ़ा हो जाए, तो इसमें मिलाएं नींबू का रसऔर फेंटने की प्रक्रिया को जारी रखते हुए, धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाना शुरू करें।
3. फ्रॉस्टिंग को तब तक फेंटें जब तक वह नरम चोटियाँ न बना ले।

अब आप आइसिंग को रंगने के लिए अलग-अलग कटोरे में अलग कर सकते हैं अलग - अलग रंग. ऐसा करने के लिए, नियमित खाद्य रंग का उपयोग करें, निर्देशों के अनुसार इसे पतला करें, या तैयार तरल रंग का उपयोग करें।

यदि आप भरने की योजना बना रहे हैं, तो इस उद्देश्य के लिए कुछ और शीशा अलग करें और इसे थोड़ी मात्रा में पतला करें गर्म पानीतरल स्वीप की स्थिरता के लिए.

मिठाई को सीधे सजाने के लिए आपको पेस्ट्री बैग की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास ये नहीं हैं तो परेशान न हों, साधारण प्लास्टिक बैग काम आएंगे: आइसिंग को छोटे बैग में रखें, उन्हें बांधें और बिल्कुल कोने में छोटे छेद करें।

नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाना: आइसिंग के साथ काम करने के नियम

• काम के लिए, आइसिंग के बैग के अलावा, आपको एक छोटे चम्मच और एक टूथपिक की आवश्यकता होगी।
• यदि आप जिंजरब्रेड भरने की योजना बना रहे हैं, तो पहले मोटी आइसिंग के समोच्च के साथ सीमाओं को रेखांकित करें, और फिर, जब आइसिंग थोड़ी सख्त हो जाए, तो बीच में भरें।

• यदि रेखा टेढ़ी हो जाती है तो कोई बात नहीं: आप इसे टूथपिक से सीधा कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से हटा सकते हैं और पुनः प्रयास कर सकते हैं।
• कलात्मक प्रतिभा नहीं है? तैयार डिज़ाइन स्टेंसिल का उपयोग करें, उन्हें जिंजरब्रेड पर लगाएं और आकृति बनाएं। आप उन्हें किसी स्टोर से खरीद सकते हैं या उन्हें ऑनलाइन पा सकते हैं, उन्हें कागज पर प्रिंट कर सकते हैं और उन्हें स्वयं काट सकते हैं।

• ताकि आपका हाथ कांप न जाए और रेखाएं चिकनी हो जाएं, मेज पर झुकना सुनिश्चित करें, अपना हाथ लटकाकर न रखें।

• डिज़ाइन में विविधता लाने के लिए, आप बेकिंग के लिए तैयार सजावट का उपयोग कर सकते हैं: विभिन्न छोटे रंगीन आंकड़े, स्प्रिंकल्स, चमक। और सख्त होने से पहले तुरंत उन्हें तराशें, ताकि वे शीशे से अच्छी तरह चिपक जाएं।

आप एक बहुत ही सरल क्रिसमस थीम वाली रूपरेखा सजावट के साथ शुरुआत कर सकते हैं।

अधिक गंभीर प्रयोगों के लिए तैयार हैं? फिर जिंजरब्रेड कुकीज़ को शीशे से भरने का प्रयास करें। यह मत भूलिए कि रूपरेखा के बिना, शीशा फैल जाएगा और जिंजरब्रेड कुकीज़ के किनारों से आगे निकल जाएगा।

एक नोट पर:आइसिंग से आप न केवल जिंजरब्रेड कुकीज़, बल्कि किसी भी अन्य बेक किए गए सामान, जैसे केक, पेस्ट्री, कपकेक, कुकीज़ को भी सजा सकते हैं।

इंटरनेट पर आप नए साल की शैली में जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग से कैसे सजाएं या अपनी खुद की कल्पनाओं को साकार करें, इसके कई उदाहरण पा सकते हैं। यह मिठाई ही नहीं होगी अद्भुत सजावटउत्सव की मेज, लेकिन यह भी एक दिलचस्प उपहारप्रियजनों के लिए.

आइसिंग एक ऐसी मज़ेदार गतिविधि है कि एक बार इसे आज़माने के बाद आप इसे बार-बार करना चाहेंगे। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है: आपको बस इतना ही चाहिए अच्छा मूडऔर थोड़ा धैर्य.

अगर आपने कभी सबसे ज्यादा बेक नहीं किया है नये साल की मिठाइयाँ, आपने बहुत कुछ खोया है। खाना बनाना और फिर सजाना कितना आनंददायक है। नये साल की जिंजरब्रेडबच्चों के साथ! इसके अलावा, इस व्यंजन को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है।

नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ पकाने के लिए आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी। इसके अनिवार्य घटक नये साल की मिठाईआटा, हाथ में उपलब्ध शहद और मसाले (जड़ी-बूटियाँ) हैं। उनके बिना, नए साल की जिंजरब्रेड बिल्कुल भी जिंजरब्रेड नहीं हैं, क्योंकि इस व्यंजन का नाम पहले से ही इसमें मसालों की उपस्थिति का संकेत देता है।

लेकिन नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने के लिए आपको धैर्य और अच्छे मूड की भी आवश्यकता होगी। तो दोनों का स्टॉक करें, अपने प्रियजनों की मदद लें और मिठाई के लिए उत्सव की मेज के लिए शानदार नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार करें। बदले में, हम आपको सबसे सरल से लेकर सबसे जटिल तक कई व्यंजनों की पेशकश करने के लिए तैयार हैं, और विकल्प आप पर छोड़ देते हैं।

मीठा शहद नए साल की जिंजरब्रेड "विंटर टेल"

सामग्री:
4 बड़े चम्मच. आटा,
½ बड़ा चम्मच. पानी,
3 अंडे,
1 छोटा चम्मच। एल मक्खन,
1 छोटा चम्मच। शहद,
1 छोटा चम्मच। एल जमीन दालचीनी,
½ छोटा चम्मच. जमीन लौंग,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
1 छोटा चम्मच। बादाम
शीशे का आवरण के लिए:
1 अंडे सा सफेद हिस्सा,
1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी,
नींबू के रस की 8-10 बूँदें।

तैयारी:
पानी और शहद के मिश्रण को आग पर रखें और उबाल लें। थोड़ा ठंडा करें, धीरे-धीरे आटा, सोडा डालें, कुचले हुए अंडे डालें, मक्खन, दालचीनी, लौंग और कटे हुए बादाम। आटे को हिलाएँ और आटे से छिड़की हुई मेज पर रखें। आटे को 1-1.5 सेमी मोटी परत में बेल लें और आकृतियाँ काट लें। जिंजरब्रेड कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 200ºC पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए बेक करें। तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ को ठंडा होने दें और उन्हें शीशे से ढक दें। इसे बनाने के लिए अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह 3-4 गुना बढ़ न जाए। फेंटते समय धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी और फिर नींबू का रस मिलाएं। शीशे का आवरण सफेद और फूला होने तक रगड़ें। का उपयोग करके पेस्ट्री बैगया साधारण घना प्लास्टिक बैगटिप कट जाने के बाद, बस आइसिंग को जिंजरब्रेड पर डालें। आप इन्हें छिड़क सकते हैं कन्फेक्शनरी छिड़कावसितारों, बर्फ के टुकड़ों, गेंदों के रूप में, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आपके हाथों की रचना की प्रशंसा करने के लिए शीशा सख्त न हो जाए।

दुर्भाग्य से, ऐसी समृद्ध, फूली जिंजरब्रेड कुकीज़ उन पर पैटर्न बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। तथाकथित रोस इसके लिए आदर्श हैं - सघन आटे से बनी जिंजरब्रेड कुकीज़।

जटिल डिज़ाइन बनाने के लिए जिंजरब्रेड आइसिंग को रंगा जा सकता है। इसे रंगों के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है प्राकृतिक उत्पाद- कोको, चॉकलेट, चुकंदर का रस, गाजर या पालक का रस, आदि।

चॉकलेट नव वर्ष जिंजरब्रेड कुकीज़

सामग्री:
250 ग्राम शहद,
100 ग्राम चीनी,
150 ग्राम मक्खन,
1 अंडा,
500 ग्राम आटा,
1 चम्मच। बेकिंग पाउडर,
25 ग्राम कोको पाउडर,
2 दालचीनी की छड़ें,
5 कारनेशन,
मटर के आकार का जायफल
1 इलायची पुष्पक्रम,
थोड़ा वेनिला.
शीशे का आवरण के लिए:
1 प्रोटीन,
180 ग्राम पिसी चीनी,
नींबू के रस की कुछ बूँदें,
1 छोटा चम्मच। एल स्टार्च (शीर्ष के बिना)।

तैयारी:
एक सॉस पैन में मक्खन, शहद और चीनी पिघलाएं, मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल एक कॉफ़ी ग्राइंडर में मसाले पिसे हुए। मिश्रण को अगले 5 मिनट तक गर्म होने के लिए छोड़ दें, लेकिन उबालें नहीं। फिर आटे को कोको, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, अंडा डालें, धीरे-धीरे गर्म मिश्रण डालें और मिलाएँ। आपको एक ऐसा आटा मिलना चाहिए जिसकी स्थिरता प्लास्टिसिन के समान हो। इसे अच्छे से गूंथ कर लपेट लीजिए चिपटने वाली फिल्मऔर कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। पकाने से पहले, आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे नरम होने के लिए कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आटे के साथ छिड़की हुई एक मेज पर, आटे को 3-5 मिमी मोटी परत में रोल करें, इसमें से कॉकरेल की आकृतियाँ काट लें और, उन्हें बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखकर, उन्हें 15 मिनट के लिए 170ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें। , यदि आप चाहते हैं कि जिंजरब्रेड नरम रहें, या यदि आप सख्त और भूरे रंग के जिंजरब्रेड पसंद करते हैं तो 25-30 मिनट के लिए। बेक करने के बाद, जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग पैटर्न से सजाएँ। ग्लेज़ तैयार करने के लिए, एक कटोरे में सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मैश कर लें। ग्लेज़ पर नज़र रखें; इसकी स्थिरता ऐसी होनी चाहिए कि आप इससे चित्र बना सकें।

ऑरेंज नव वर्ष जिंजरब्रेड "क्रिसमस खिलौने"

सामग्री:
7 बड़े चम्मच. आटा,
2 चम्मच. बेकिंग पाउडर,
3 अंडे,
240 ग्राम मक्खन,
2 टीबीएसपी। सहारा,
1-2 बड़े चम्मच. एल शहद,
2 चम्मच. कोको पाउडर,
2 मध्यम आकार के संतरे
2 चम्मच. दालचीनी,
1 चम्मच। अदरक
1 चम्मच। नमक,
आइसिंग - सजावट के लिए.

तैयारी:
संतरे का छिलका हटा दें और फलों से रस निचोड़ लें। मक्खन, अंडे, आटा, चीनी और मिलाएं संतरे का रस(लगभग 100 मिली), मिश्रण में कोको, अदरक, दालचीनी मिलाएं, तरल शहद, बेकिंग पाउडर और ज़ेस्ट। आटा गूंधना। इसे 4 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को बारी-बारी से 3-5 मिमी मोटी परत में रोल करें। याद रखें कि आप जितना पतला आटा बेलेंगे, आपकी जिंजरब्रेड कुकीज़ उतनी ही सख्त और कुरकुरी होंगी। आकृतियाँ काटें. आप छेद बनाने के लिए कॉकटेल स्ट्रॉ का उपयोग कर सकते हैं, फिर जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेड़ पर लटकाया जा सकता है। कटी हुई आकृतियों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए 180ºC पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। फिर तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ को ठंडा होने दें और उन्हें ग्लेज़ से सजाएं, जिसका उपयोग करके तैयार किया जा सकता है पिछले नुस्खेया आपका अपना, पहले से ही अभ्यास में बार-बार परीक्षण किया गया है।

नए साल की जिंजरब्रेड-रो

सामग्री:
1 किलो राई का आटा,
1 छोटा चम्मच। शहद,
2 टीबीएसपी। सहारा,
2 टीबीएसपी। पानी,
100 ग्राम मक्खन.
1 ग्राम दालचीनी और लौंग।
शीशे का आवरण के लिए:
2 गिलहरी,
5 बड़े चम्मच. एल पिसी चीनी।

तैयारी:
चीनी, शहद और पानी मिलाएं और मिश्रण को भूरा होने तक उबालें। इसे 70ºС तक ठंडा करें, मक्खन, दालचीनी और लौंग डालें, आटा मिलाएं और निकाल लें तैयार आटाठंड में, इसे 1 घंटे तक वहीं पड़ा रहने दें। इसके बाद, आटा लचीला हो जाएगा, आप न केवल इसे काट सकते हैं, बल्कि इसे अपनी इच्छानुसार आकार भी दे सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि राई के आटे के साथ काम करना गेहूं के आटे की तुलना में थोड़ा अधिक कठिन है, लेकिन जिंजरब्रेड कुकीज़ इससे बनाई जाती हैं राई का आटा, अधिक स्वादिष्ट. मेज पर आटे की एक परत छिड़क कर आटे को बेल लें, उसमें से मनचाहे आकार काट लें, जिसे बाद में बेकिंग शीट पर रख दें। चर्मपत्र, और 200-220ºС के तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें। आंकड़े भूरे रंग के होने चाहिए. एक दिलचस्प तथ्य यह है कि जब जिंजरब्रेड कुकीज़ गर्म होती हैं, तो वे नरम होती हैं, जब वे ठंडी हो जाती हैं, तो वे सख्त हो जाती हैं, और कुछ दिनों के बाद वे फिर से नरम हो जाती हैं। पके हुए रो को रंगीन शीशे से सजाएँ। इसे तैयार करने के लिए अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी के साथ फेंटें। तैयार शीशा लगानाकपों में डालें (जितने रंग आप उपयोग करेंगे उतने रंग होने चाहिए) और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान, पाउडर चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी और मिश्रण अधिक सजातीय हो जाएगा।

यदि आप चाहते हैं कि ग्लेज़ से सजी जिंजरब्रेड कुकीज़ तेजी से सूखें, तो आप उन्हें 50ºC से अधिक के तापमान पर ओवन में सुखा सकते हैं। और इस प्रक्रिया को नियंत्रित करना न भूलें, यह देखते हुए कि क्या ड्राइंग का रंग बदल गया है।

स्टोर से खरीदे गए केक पर मोटे क्रीम गुलाब और आयातित जिंजरब्रेड कुकीज़ पर सशर्त रूप से खाने योग्य ग्लेज़ को भूल जाइए, घर पर नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाएं! अपने हाथों से पकाया और सजाया गया, वे स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों की तुलना में हजारों गुना अधिक स्वादिष्ट होते हैं। और हमारी वेबसाइट पर आप हमेशा नए साल की और भी अधिक रेसिपी और नए साल की मेज के लिए क्या पकाना है इसके बारे में सुझाव पा सकते हैं।

लारिसा शुफ़्टायकिना

आइए आवश्यक सामग्री तैयार करके नए साल की जिंजरब्रेड बनाना शुरू करें।

1. सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें। आटे के साथ एक कटोरे में कोको, वैनिलिन और मसाले डालें।

   
   
2. (बैनर_बैनर1)

   2-2.5 लीटर सॉस पैन में शहद, चीनी और मार्जरीन मिलाएं।

   
   

3. पैन को रखें पानी का स्नान. सॉस पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहें, जिससे शहद चिपक न जाए। चीनी घुलने और शहद पिघलने तक पानी के स्नान में रखें। मत भूलिए, शहद को ज्यादा गर्म नहीं करना चाहिए!!!

   
   

4. जब पैन की सामग्री एक समान हो जाए, तो नींबू और संतरे का छिलका डालें। - इसके बाद बेकिंग पाउडर डालें.

   
   

5. पैन की सामग्री को 60-50 डिग्री तक थोड़ा ठंडा होने दें। फिर अंडे डालें और जोर से हिलाएं।

   
   

6. हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं।

   
   
7. (बैनर_बैनर2)

   जिंजरब्रेड का आटा गूथ लीजिये.

   
   

8. आटे को अपने हाथों से मिलाएं, लेकिन आपको सावधान रहना होगा कि इसे ज़्यादा आटा न डालें, अन्यथा शहद ठंडा हो जाएगा और आटा लोचदार हो जाएगा। आटे को एक बैग में डालें और 12 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें।

   
   

9. अगले दिन, जिंजरब्रेड आटा उपयोग के लिए तैयार है। चूँकि इसमें बहुत सारा आटा है, आप इसे एक बार में उपयोग नहीं कर सकते। यह रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में भी काफी लंबे समय तक सुरक्षित रहता है।

   
   

10. हम आटे का एक छोटा सा टुकड़ा फाड़ते हैं और बेलन की सहायता से 1 सेमी से अधिक मोटी परत नहीं बेलते हैं।

    
    

11. जिंजरब्रेड को मनचाहे आकार में काट लें. आप विशेष जिंजरब्रेड कटर या स्टैंसिल का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे चाकू का उपयोग करके हाथ से काट सकते हैं।

    
    

12. कट-आउट जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेड़ पर टांगने के लिए आवश्यक छेदों के साथ चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

    
    

13. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 7-10 मिनट तक बेक करें।

    
    

14. जिंजरब्रेड को पूरी तरह ठंडा होने दें.

    
    

15. हम जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग से सजाते हैं।

    
    

16. हम प्रत्येक जिंजरब्रेड को सावधानीपूर्वक रंगने का प्रयास करते हैं।

    
    

17. आइसिंग की गुणवत्ता के आधार पर आइसिंग को 1-1.5 घंटे तक सूखने दें।

    
    

18. ये बहुत सुंदर और स्वादिष्ट हैं जिंजरब्रेड सजावटहमें यह क्रिसमस ट्री के लिए मिला है! -)

    
    
    
    

मिठाइयों के बिना नया साल कैसा होगा? टेंजेरीन और कैंडीज, लॉलीपॉप और नट्स, ट्रफल्स और चॉकलेट नए साल की छुट्टियों के अनिवार्य साथी हैं। और, ज़ाहिर है, पकाना। हम इसे उत्सव के नए साल की मेज पर रखते हैं, दोस्तों का इलाज करते हैं, नए साल के पके हुए माल को अपने हाथों से उपहारों के लिए सुंदर बक्सों में पैक करते हैं और यहां तक ​​​​कि क्रिसमस ट्री को भी सजाते हैं।

इसलिए, हमने आपके लिए सबसे अधिक तैयारी की है लोकप्रिय व्यंजनऔर नए साल की बेकिंग के लिए विचार। नये से मिलें और पारंपरिक व्यंजननए साल के लिए पकाना.

अदरक के साथ जिंजरब्रेड बनाने की परंपरा हमारे पास बहुत पहले नहीं आई थी, लेकिन जल्द ही यह पसंदीदा बन गई। स्वादिष्ट और चबाने में कितना आनंद आता है सुगंधित जिंजरब्रेड, जिन्हें साल में एक बार पकाया जाता है, खासकर नए साल की छुट्टियों के लिए।

और ऐसी जिंजरब्रेड कुकीज़ पर पेंटिंग करना एक अलग विषय है, क्योंकि यह बेकिंग को अद्वितीय बनाता है और इसकी तैयारी को एक वास्तविक रचनात्मक प्रक्रिया बनाता है। तो यह आदर्श है नए साल की बेकिंगउन बच्चों के लिए जो जिंजरब्रेड तैयार करने और सजाने दोनों में शामिल हो सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

आटा तैयार करने के लिए:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• सफेद चीनी - 100 ग्राम;
• कोको - 1 छोटा चम्मच;
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच;
• जायफल - 1 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई अदरक (पाउडर) – 1 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई लौंग - 1 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 छोटा चम्मच;
• आटा - 180 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 छोटे चम्मच;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक।

शीशा तैयार करने के लिए:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 0.5 कप;
• नींबू - 1 बड़ा चम्मच;
• हल्दी और अन्य खाद्य रंग;
• टूथपिक.

नए साल की जिंजरब्रेड पकाना छुट्टियों से बहुत पहले शुरू हो जाता है, क्योंकि यह पूरी तरह से संग्रहीत होता है और समय के साथ स्वादिष्ट हो जाता है। तो आप सुरक्षित रूप से दिसंबर के मध्य में या उससे भी पहले प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। खासकर अगर ऐसे नए साल के पके हुए माल को नए साल के उपहार के रूप में तैयार किया जाता है।

एक धातु के बर्तन में चीनी डालें। इसमें मक्खन मिलाएं, दालचीनी, कोको और जायफल भी चला जाएगा. मिश्रण में थोड़ा सा नमक मिला लें. कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक सारी चीनी घुल न जाए, लेकिन इसे उबलने न दें।

सूखा मिश्रण तैयार करते समय मिश्रण को ठंडा होने दीजिये. आटे को बेकिंग पाउडर और बचे हुए मसालों के साथ मिला लें. अब गर्म मिश्रण को इस सूखे द्रव्यमान में डालें। और आटा गूथ लीजिये. आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए, जिसमें आपको जोड़ने की आवश्यकता है ताजे अंडे. आटे को फिर से गूथ लीजिये.

यह लचीला होना चाहिए और आपके हाथों से अच्छी तरह पकड़ना चाहिए। यदि मोटाई अपर्याप्त है, तो आटे को फिल्म से ढककर ठंड में छोड़ देना बेहतर है। ठंड में द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा।

यदि यह विधि आटे को गाढ़ा करने में मदद नहीं करती है, तो थोड़ा सा आटा मिलाएं, लेकिन एक-दो चम्मच से ज्यादा नहीं। बहुत सारा आटा आटे को अधिक चिपचिपा बना देगा, लेकिन जिंजरब्रेड कुकीज़ भी बहुत सख्त हो जाएंगी।

तैयार आटे को हम चार भागों में बांट लेते हैं, इससे बाद में इसे बेलने में आसानी होगी. चूंकि गर्म करने पर आटा अधिक चिपचिपा हो जाता है, इसलिए सभी गेंदों को एक साथ निकालने के बजाय एक-एक करके ठंड से निकालना बेहतर होता है। सभी बॉल्स को एक बैग में रखें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बेकिंग ट्रे पर, जहां हम जिंजरब्रेड बेक करेंगे, बेकिंग पेपर बिछा दें और उस पर मक्खन लगा दें।

आटा बेलने के लिए, हम एक रोलिंग पिन और एक बोर्ड का उपयोग करते हैं जिसे वनस्पति तेल से चिकना करने की आवश्यकता होती है।

एक लोई को ठंड़े से निकालिये और तुरंत एक परत में बेल लीजिये. जिंजरब्रेड कुकीज़ की मोटाई लगभग 8 मिमी होगी। आकृतियों को काटने के लिए, आप न केवल नए साल के साँचे और बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं नए साल की कुकीज़, लेकिन शस्त्रागार में कोई भी उपलब्ध है।

आंकड़ों को तुरंत कागज पर स्थानांतरित करें। बेकिंग के दौरान इनका आकार बढ़ जाता है, इसलिए आपको जिंजरब्रेड कुकीज़ के बीच जगह छोड़नी होगी। जिंजरब्रेड नए साल की जिंजरब्रेड को लगभग 10 - 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है।

आपको इसके अनुसार उन्मुख होने की आवश्यकता है उपस्थितिऔर जिंजरब्रेड की गंध. मसालों की सुगंध आपको बताएगी कि जिंजरब्रेड कुकीज़ को ओवन से निकालने का समय आ गया है।

ऐसे पके हुए माल को एक बैग या जार में रखना बेहतर होता है, जहां उन्हें गर्म अवस्था में रखा जाता है। इससे जिंजरब्रेड कुकीज़ को लंबे समय तक नरम रहने में मदद मिलेगी।

पेंटिंग के लिए तुरंत शीशा तैयार करें। अंडे की सफेदी को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें, इसमें थोड़ा-थोड़ा पाउडर चीनी मिलाते रहें। सबसे अंत में नींबू का रस डालें।

जो कुछ बचा है वह आंकड़ों को चित्रित करना है। पाक सिरिंज का उपयोग करके ऐसा करना मुश्किल नहीं है। आप पेंट ब्रश या नियमित टूथपिक का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप बहुरंगी आकृतियाँ पाना चाहते हैं, तो हल्दी का उपयोग करके आइसिंग को विभिन्न रंगों में रंगें। बीट का जूसया सिर्फ रंग। नए साल के बेक किए गए सामान का यह डिज़ाइन उन्हें अद्वितीय और अनूठा बना देगा।

चित्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ शायद सबसे अधिक हैं सुंदर पेस्ट्रीनए वर्ष के लिए। वे क्रिसमस ट्री पर सजावट और सजावट दोनों के रूप में बहुत अच्छे लगते हैं नये साल के तोहफेदोस्त।

नए साल की थीम पर आधारित बेक किया हुआ सामान: "सितारे" कुकीज़

स्टार और स्टार आकार की कुकीज़ एक और बढ़िया विचार है मूल पके हुए मालनए वर्ष के लिए।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 1 गिलास;
• चीनी - आधा गिलास;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - ¼ छोटा चम्मच;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - आधा गिलास।

एक कटोरे में आटे को अन्य सूखी सामग्री, यानी चीनी, साइट्रिक एसिड और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। चलो सब कुछ मिला दें.

सफेद भाग से जर्दी अलग करें और उन्हें सूखे मिश्रण में मिला दें। सभी चीजों को फिर से मिला लें.

अब पहले से कटा हुआ मक्खन डालें, जिसे अन्य सामग्री के साथ चाकू से काटना है।

आटा बहुत जल्दी-जल्दी गूथें ताकि मक्खन ज्यादा न पिघले.

आटे को तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखें, जहां यह कम से कम दो घंटे तक रहना चाहिए।

हम आटे को ठंड से निकालते हैं और इसे एक पतली परत में रोल करते हैं - मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होती है। स्टार के आकार के सांचों का उपयोग करके तुरंत आंकड़े काट लें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

कुकीज़ को 15 मिनट से अधिक समय तक बेक न करें। ओवन में तापमान 200 डिग्री होना चाहिए.

जब कुकीज़ बेक हो जाएं तो उन्हें बाहर निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें। पहले से ठंडी कुकीज़ को दो भागों में रखें और उन्हें उबले हुए गाढ़े दूध से ढक दें।

तैयार तारों को एक प्लेट में रखें और ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

यह सुंदर कुकीज़यह बच्चों और परिवार दोनों के लिए नए साल की मेजों के लिए एक अद्भुत सजावट होगी। यह एक सुंदर और स्वादिष्ट नए साल की बेकिंग है और इसे तैयार करने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती है।

नए साल के लिए बेकिंग: शहद से रंगी जिंजरब्रेड कुकीज़

यह सुगंधित, सुगंधित नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए एक नुस्खा है।

न केवल वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, बल्कि उन्हें प्राकृतिक परिरक्षक शहद का उपयोग करके छह महीने तक संग्रहीत भी किया जा सकता है। लेकिन ये जादुई जिंजरब्रेड अभी भी इतने लंबे समय तक पुराने नहीं हैं, वे बहुत स्वादिष्ट हैं। और आप इन्हें किसी भी स्टाइल में पेंट कर सकते हैं.

हमें ज़रूरत होगी:

आटा तैयार करने के लिए:

• एक प्रकार का अनाज गहरा शहद - 165 ग्राम;
• गन्ना चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 125 ग्राम;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• जर्दी - 4 पीसी ।;
• आटा अधिमूल्यगेहूं - 450 ग्राम;
• राई का आटा - 100 ग्राम;
• प्राकृतिक कोको - 2 बड़े चम्मच पाउडर;
• सोडा - 1 छोटा चम्मच;
• मसाले - 2 छोटे चम्मच;
• नमक।

मसाला मिश्रण तैयार करने के लिए:

• दालचीनी - 4 भाग;
• अदरक पाउडर - 1 भाग;
• इलायची - 1 भाग;
• धनिया - 1 भाग;
• जायफल - 1 भाग;
• ऑलस्पाइस - 1 भाग;
• लौंग - 1 भाग.

शीशा तैयार करने के लिए:

• चिकन प्रोटीन - 1 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 250 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

एक मोटी दीवार वाले पैन में चीनी डालें और शहद डालें। कंटेनर को आग पर रखें और गर्म करना शुरू करें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक गर्म करना जारी रखें। लेकिन हम इसे उबलने नहीं देते.

चीनी को तेजी से घुलाने के लिए आप इसे पहले से पीस सकते हैं.

चीनी घुल जाने के बाद, मसाले का मिश्रण और सारा मक्खन सॉस पैन में डालें। हम सामग्री को मिलाना जारी रखते हैं।

सोडा डालें. सावधानी से! सोडा जोड़ने के बाद, द्रव्यमान तेजी से मात्रा में बढ़ जाता है और रंग बदल जाता है।

इस स्तर पर, पैन के नीचे बर्नर को तुरंत बंद कर दें। लकड़ी के स्पैटुला से सभी चीजों को फिर से मिलाएं।

मिश्रण को अलग रख दें - इसे 36 - 28 डिग्री तक ठंडा होना चाहिए। यदि आप मिश्रण को अपनी उंगली से आज़माते हैं, तो यह जलना नहीं चाहिए।

अब आप अंडा और मिला सकते हैं अंडे. कोको के साथ दो प्रकार के आटे को एक साथ मिलाएं। धीरे-धीरे हम सूखे मिश्रण को तरल मिश्रण में मिलाना शुरू करते हैं। हम आटे की स्थिरता को देखते हैं और गूंधते समय आटे की मात्रा को समायोजित करते हैं।

आपको आटे को अच्छी तरह से गूंधना है ताकि यह प्लास्टिक बन जाए और आपके हाथों से चिपके नहीं। लेकिन साथ ही आटा ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए.

आटे को फिल्म में लपेटें और दो घंटे के लिए ठंड में सबूत के लिए छोड़ दें। आप आटे को अधिक समय तक ठंड में छोड़ सकते हैं। इसलिए, शाम को आटा तैयार करना और इसे रात भर पकने के लिए छोड़ देना सुविधाजनक है।

आटे को ठंड से निकालने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। हम आटे की इस मात्रा को चार भागों में बाँटते हैं। हम प्रत्येक भाग को एक परत में रोल करते हैं जिसकी मोटाई 5 मिमी होगी।

आटे को तुरंत कागज पर बेलना बेहतर है ताकि बाद में इसे स्थानांतरित न किया जाए और विकृत न किया जाए। आंकड़े काटो. कागज से अतिरिक्त आटा निकाल लीजिए.

यदि आप ऐसी जिंजरब्रेड कुकीज़ का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं क्रिसमस ट्री की सजावट, रिबन के लिए तुरंत उनमें छेद करें।

वे इस तरह पकाते हैं शहद जिंजरब्रेडओवन में 180 या 200 डिग्री पर लगभग 8 मिनट तक रखें। क्रैकर या कुरकुरी कुकीज़ से बचने के लिए, जिंजरब्रेड कुकीज़ को ओवन में ज़्यादा न पकाएं।

यदि बेकिंग के दौरान जिंजरब्रेड कुकीज़ थोड़ी विकृत हो जाती हैं, तो आप उन पर एक सपाट वजन रख सकते हैं। लेकिन तुरंत नहीं, बल्कि ओवन से निकालने के 4-5 मिनट बाद।

अब अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी के साथ फेंटकर ग्लेज़ तैयार करें। प्रोटीन फोम में थोड़ी-थोड़ी करके मिठास डालें। फिक्सेटिव नींबू का रस होगा, जिसे फेंटने के बिल्कुल अंत में मिलाया जाता है।

आकृति बनाने और पेंटिंग के लिए आधार के रूप में परिणामी शीशे का उपयोग करें। भरावन तैयार करने के लिए, शीशे का आवरण का एक हिस्सा पानी से पतला किया जाता है ताकि यह गाढ़ा दूध जितना गाढ़ा हो जाए।

लेकिन जिंजरब्रेड कुकीज़ को क्या बनाना है और कैसे सजाना है, यह आप स्वयं तय करें। लेकिन इस रोमांचक प्रक्रिया में बच्चों को शामिल करना न भूलें। और उन्हें जाने दो चित्रित जिंजरब्रेडवे बिल्कुल कला का काम नहीं होंगे, लेकिन नए साल के ये पके हुए सामान आपके अपने हाथों से बनाए गए हैं, इसलिए वे निश्चित रूप से सबसे स्वादिष्ट और सुंदर होंगे।

पारंपरिक नए साल की बेकिंग: दही आदि

आमतौर पर श्टोलेन को छुट्टियों से बहुत पहले पकाया जाता है। इस सूखे मेवे केक को पुराना होने की जरूरत है।

और यह जितनी देर तक टिकेगा, उतना ही स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगा। ऐसी पेस्ट्री नए साल या क्रिसमस टेबल के लिए तैयार की जाती हैं और कई देशों में पारंपरिक मानी जाती हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

आटा तैयार करने के लिए:

• किशमिश - 200 ग्राम;
• डार्क रम - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 500 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 7 जीआर। (1 पाउच);
• वेनिला एसेंस - 4 बूँदें;
• बादाम सार - 4 बूँदें;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी पिसी हुई लौंग;
• एक चुटकी इलायची;
• एक चुटकी अदरक;
• एक चुटकी जायफल;
• एक चुटकी दालचीनी;
• 1 संतरे का छिलका;
• 1 संतरे का रस;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• मलाईदार मार्जरीन - 200 ग्राम;
• पनीर, पीसकर पेस्ट बना लें - 250 ग्राम;
• सूखे बादाम - 200 ग्राम;
• कैंडीड फल - 200 ग्राम;
• सूखी चेरी - 100 ग्राम।

शीर्ष को सजाने के लिए:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।

शाम को किशमिश और चेरी में रम डालें। इसे रात भर फूलने दें.

चिकन अंडे को चीनी के साथ फेंटें और मिश्रण में पिघला हुआ मार्जरीन, सभी मसाले, वैनिलिन, नमक और दही का पेस्ट मिलाएं।

आटे को बेकिंग पाउडर और पिसे हुए बादाम के साथ अलग से मिला लीजिये. सूखे मिश्रण को तरल द्रव्यमान में थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मिलाएँ सजातीय स्थिरता.

आटे में किशमिश और चेरी डालिये - कॉन्यैक को निकालने की कोई जरूरत नहीं है, यह भी आटे में चला जायेगा. कैंडिड फल, संतरे का रस और ज़ेस्ट मिलाएं।

आटा गूंथ लें और उसे 30 गुणा 30 सेमी की परत में बेल लें, एक तरफ से बीच की तरफ मोड़ें। रोल बनाने के लिए विपरीत भुजा को दो बार मोड़ें। हम इस रोल को बेकिंग शीट पर लगे कागज पर स्थानांतरित करते हैं।

एडिट को ओवन में बेक होने में लगभग एक घंटा लगेगा। बेकिंग तापमान को 180 डिग्री पर समायोजित करें। टूथपिक से क्रिसमस केक की तैयारी की जांच करें।

जब आदित बेक हो जाए तो ऊपर से मक्खन लगाएं और ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें। बेशक, आप तुरंत इस अद्भुत नए साल के केक को आज़मा सकते हैं। लेकिन इसे परिपक्व होने के लिए छोड़ देना बेहतर है।

ऐसा करने के लिए, गैलरी को कुकिंग पेपर की कई परतों में लपेटा जाता है, और फिर फिल्म में भी लपेटा जाता है। केक आमतौर पर तीन सप्ताह तक परिपक्व होता है। इसलिए, बेकिंग के लिए नए साल की मेजगृहिणियां दिसंबर की शुरुआत में ही शुरुआत कर देती हैं।

नए साल की मेज के लिए सुगंधित पेस्ट्री: नए साल के कपकेक

मिठाई सुगंधित कपकेककीनू और दालचीनी की गंध के साथ - असली नए साल की बेकिंग।

नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से सरल है, और परिणाम नायाब है।

"नए साल" के कपकेक पकाने का प्रयास करें और वे निश्चित रूप से आपकी छुट्टियों की मेज पर नियमित मेहमान बन जाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• गाजर-कीनू का रस - 50 मिली
• चीनी - 100 ग्राम;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• आटा - 250 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच।

इन मफिन के लिए आटा बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है। सबसे पहले, केफिर को चीनी, नमक, अंडा और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ अलग से मिला लीजिये, इसके बाद मिश्रण को छान लीजिये.

छानने का चरण न छोड़ें, इससे आटा अधिक हवादार हो जाएगा और मफिन स्वयं नरम और छिद्रों से भर जाएंगे।

धीरे-धीरे सूखे मिश्रण को तरल मिश्रण में मिलाएं।

खाना बनाना घर का बना जूसकीनू और गाजर से. ऐसा करने के लिए, साइट्रस को छीलकर स्लाइस में विभाजित करें, छिलके वाली गाजर को क्यूब्स में काट लें। हम सब कुछ जूसर में डालते हैं और गूदे से जूस बनाते हैं।

हम कीनू के छिलकों को फेंकते नहीं हैं, बल्कि बढ़िया स्वाद पाने के लिए उन्हें काटते हैं।

- सबसे पहले आटे में ही रस डालें और मिला लें. परिणाम एक सुंदर नारंगी रंग होगा।

- अब इसमें छिलका डालें और आटे को फिर से अच्छी तरह गूंद लें.

तैयार आटे को ऊपर तक भरे बिना सांचों में रखें। यह साँचे के 2/3 भाग को भरने के लिए पर्याप्त होगा।

आकृतियाँ नये साल की हों तो आदर्श रहेगा। बढ़िया अवसरबेकिंग व्यंजनों का अपना रसोई संग्रह पूरा करें।

हमारे कपकेक ओवन में 15 मिनट से अधिक नहीं बिताएंगे; तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें।

जब कपकेक थोड़ा ठंडा हो जाए तो उसे पैन से निकाल लें। अब आप पके हुए माल को सजाना शुरू कर सकते हैं।

आप हरे क्रिसमस ट्री के आकार में क्रीम टोपी बना सकते हैं।

यदि आप ऐसी फैंसी सजावट से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो कपकेक पर पाउडर चीनी छिड़कें। बिल्कुल शुद्ध नहीं, बल्कि दालचीनी के साथ मिश्रित।

इसे अजमाएं! यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सरल और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित पेस्ट्री है।

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नए साल की छुट्टियाँएक साथ गर्मजोशी और उत्सव के अवर्णनीय मूड से भरा हुआ। आप इसे विभिन्न विशेषताओं का उपयोग करके बना सकते हैं। इनमें ठंडा बर्फीला मौसम, बड़ी बर्फबारी से कुचली हुई पेड़ की शाखाएं, एक सजाया हुआ क्रिसमस पेड़, गर्म कोको और निश्चित रूप से, नए साल की जिंजरब्रेड शामिल हैं।

करीबी दोस्तों और बच्चों के साथ घर के बने पके हुए सामान को सजाने की खुशी को शब्दों में व्यक्त करना असंभव है, आपको बस इसे आज़माना है! अक्सर लोगों को यह सोचकर इस विचार से रोका जाता है कि छुट्टियों की मिठाइयाँ पकाने के लिए बहुत समय, प्रयास और सामग्री की आवश्यकता होती है। हालाँकि, ये आशंकाएँ झूठी हैं, और हम आपको बताएंगे कि नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाई जाती हैं।

सुंदर जिंजरब्रेड कुकीज़ बेक करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• प्रीमियम आटा;
• शहद, यहां तक ​​कि पुराना, कैंडिड शहद भी उपयुक्त होगा;
• मसाले.

यह आखिरी घटक है जो जिंजरब्रेड को उनकी विशिष्ट गंध देता है और सभी छुट्टियों के लिए मूड को ऊर्जावान बनाता है। तैयार मिठाइयों को सजाने के लिए धैर्य, कल्पना और अच्छा दृष्टिकोण होना ही काफी है। अपनी ज़रूरत की हर चीज़ का स्टॉक कर लेने के बाद, अपने प्रियजनों, बच्चों और सिर्फ प्रियजनों को इस रोमांचक गतिविधि के लिए आमंत्रित करें। हम आपको अलग-अलग स्तर की जटिलता वाले व्यंजन पेश करते हैं जो शुरुआती और शौकीन रसोइयों दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

नए साल के लिए मीठे शहद जिंजरब्रेड "विंटर टेल"

इन्हें तैयार करने के लिए स्वादिष्ट जिंजरब्रेड, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• आटे के चार बड़े चम्मच;
• आधा गिलास पानी;
• तीन मध्यम चिकन अंडे;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• शहद की समान मात्रा;
• आधा चम्मच पिसी हुई दालचीनी, लौंग, सोडा;
• कुचले हुए या पिसे हुए बादाम का एक बड़ा चम्मच;
• एक मुर्गी के अंडे से सफेद;
• लगभग बीस ग्राम पिसी चीनी;
• पन्द्रह बूँदें निचोड़ लें ताज़ा रसनींबू

सबसे पहले, आटा तैयार करते हैं, इसके लिए आपको निर्दिष्ट मात्रा में पानी और शहद मिलाना होगा, उन्हें तब तक गर्म करना होगा जब तक कि एक सजातीय स्थिरता का घोल प्राप्त न हो जाए, फिर आटा, सोडा, अंडे, मक्खन, बादाम और मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाने और सभी गुठलियों को कुचलने से आप आटे की पर्याप्त मोटाई प्राप्त कर लेंगे, जिसके बाद आपको इसे पहले आटे के साथ छिड़क कर काम की सतह पर रखना होगा।

इसके बाद, आटे को एक से डेढ़ सेंटीमीटर मोटी शीट में बेल लें और अपनी पसंद के आकार में काट लें। इसके लिए आप उपयोग कर सकते हैं विशेष साँचे, चश्मा या शॉट ग्लास, साथ ही सिर्फ एक चाकू। याद रखें कि पकाते समय आटा थोड़ा ऊपर उठेगा। तैयार आकृतियों को चर्मपत्र कागज पर रखें और दस से पंद्रह मिनट के लिए दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इसके बाद, नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ को ठंडा होने दें, और आप स्वयं वह शीशा लगाएंगे जिससे आप अपने दिमाग की उपज को ढकेंगे। अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें, इसकी मात्रा बढ़ जाने के बाद इसमें नींबू का रस और पिसी चीनी मिलाएं, मिश्रण को फिर से फेंटें, इसे दस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि भविष्य के शीशे के सभी तत्व घुल जाएं और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त हो जाए।

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जिंजरब्रेड कुकीज़ को शीशे से ढकने के बाद, आप उन पर विभिन्न सितारे और अन्य छिड़क सकते हैं चीनी सजावटएक दुकान में खरीदा गया. यदि वांछित है, तो आप शीशे का आवरण में ताजा कोको जोड़ सकते हैं गाजर का रसया चॉकलेट भी, जो आपके पके हुए माल में और भी दिलचस्प रंग और गंध जोड़ देगा। यह व्यंजन तैयार है, यह आपकी छुट्टियों के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई विशेषता होगी! अफसोस, ऐसी जिंजरब्रेड कुकीज़ काफी फूली होती हैं, इसलिए आप उन पर पैटर्न नहीं बना पाएंगे; इसके लिए, सघन प्रकार के आटे से बनी मिठाइयाँ अधिक उपयुक्त हैं, और हम उनके बारे में बाद में बात करेंगे।

हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• किसी भी शहद के दो सौ पचास ग्राम;
• एक सौ ग्राम सफेद चीनी;
• एक मुर्गी का अंडा;
• एक सौ पचास ग्राम मार्जरीन या सस्ता मक्खन;
• पांच सौ ग्राम की मात्रा में प्रीमियम आटा;
• पच्चीस ग्राम कोको पाउडर;
• दो साबुत दालचीनी की छड़ें;
• आटे के लिए पांच ग्राम बेकिंग पाउडर;
• लौंग की पाँच छड़ियाँ;
• एक छोटा जायफल, एक मटर से अधिक नहीं;
• इलायची;
• एक प्रोटीन;
• दो सौ ग्राम पिसी चीनी;
• गूदे के बिना एक चम्मच ताजा नींबू का रस निचोड़ें;
• बीस ग्राम स्टार्च.

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नुस्खा अपने आप में काफी सरल है, सबसे पहले आपको एक सॉस पैन में मक्खन, शहद और चीनी की निर्दिष्ट मात्रा को धीमी आंच पर पिघलाना है। फिर परिणामी मिश्रण में एक बड़ा चम्मच मसाला मिलाएं, जो पहले कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीसा गया था। इस स्तर पर, पैन की सामग्री को अच्छी तरह से पिघलाने और गर्म करने की आवश्यकता होती है; यह महत्वपूर्ण है कि इसे उबाल में न लाया जाए।

टेबल की सतह को अच्छी तरह सुखा लें, उस पर आटा डालें, बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ। आटे का एक ढेर बनाने के बाद, बीच में एक छेद करें, एक अंडा फोड़ें और पिघली हुई चीनी और शहद डालें। धीरे से मिलाएं - आपको ऐसा आटा मिलना चाहिए जो प्लास्टिसिन जैसा या गाढ़ा लगे दही द्रव्यमान. सभी गांठों और गुठलियों को तोड़ने के लिए इसे अच्छी तरह मिलाना ज़रूरी है। इसके बाद, आपको हमारे आटे को ठंडा करने की आवश्यकता है, जिसके लिए आप इसे भोजन भंडारण के लिए एक बैग या फिल्म में रखें और दो से तीन घंटे के लिए ठंड में रख दें।

जब हमारे आटे का द्रव्यमान अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप पकाना जारी रख सकते हैं, आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे मेज पर रखें ताकि यह पक जाए कमरे का तापमान. जब आटा थोड़ा गर्म हो जाए और नरम हो जाए तो मेज की सूखी सतह पर आटा छिड़कें ताकि आटा उस पर चिपके नहीं और उसे बेलन की सहायता से तब तक बेलें जब तक कि उसकी परत पांच मिलीमीटर मोटी न हो जाए. अब आप आटे की परत से अपनी पसंदीदा आकृतियाँ काट सकते हैं। फिर हमें एक बेकिंग शीट की आवश्यकता है, आप जिंजरब्रेड को सीधे उस पर रख सकते हैं, लेकिन चर्मपत्र कागज बिछाना बेहतर है - यह जिंजरब्रेड को लोहे से चिपकने से रोकेगा, और इसे साफ करना आसान होगा। उसके बाद, उन्हें लगभग पंद्रह मिनट के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

यदि आप चाहते हैं कि मिठाइयाँ अधिक सुर्ख और सख्त हों, तो उन्हें पच्चीस मिनट के लिए ओवन में रखें। पकाने के लिए घर का बना फ्रॉस्टिंग, आपको एक कटोरे में पाउडर चीनी, स्टार्च और नींबू के रस को अच्छी तरह से पीसना होगा। शीशे का आवरण को वांछित रंग देने के लिए, आप एक चुटकी का उपयोग कर सकते हैं खाद्य रंग. जिंजरब्रेड कुकीज़ को बेक करने के बाद अपने प्रियजनों के साथ मिलकर उन्हें पैटर्न और डिजाइन के रूप में आइसिंग से सजाएं।

नारंगी जिंजरब्रेड

जिंजरब्रेड कुकीज़ बेक करने के लिए सुन्दर नाम « क्रिस्मस सजावट", हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• प्रीमियम आटे के सात पूर्ण चम्मच;
• बेकिंग पाउडर के दो चम्मच;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• तीन मुर्गी अंडे;
• पिसी हुई दालचीनी के दो चम्मच;
• दो सौ चालीस ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• दो संतरे;
• कैंडिड शहद के दो बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर के दो चम्मच;
• एक चम्मच रसोई का नमक और ताजा कसा हुआ अदरक।

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सबसे पहले आपको संतरे को छीलना होगा, क्योंकि उनका स्वाद कड़वा होता है और जिंजरब्रेड का स्वाद खराब कर सकता है। इसके बाद, संतरे के गूदे से रस निचोड़ें और इसे आटे, अंडे, कोको पाउडर, मसाला, बेकिंग पाउडर और पिघले हुए शहद के साथ मिलाएं। कुछ ज़ेस्ट को ब्लेंडर में पीस लें और आटे में मिला लें। आटे को अच्छी तरह से गूंथने के बाद, इसे चार बराबर भागों में विभाजित करें, फिर उनमें से प्रत्येक को तब तक बेलें जब तक कि आपको तीन से पांच मिलीमीटर मोटी शीट न मिल जाए। यह मोटाई ही यह निर्धारित करेगी कि जिंजरब्रेड नरम बनेंगे या कुरकुरे।

फिर आप अपनी पसंदीदा आकृतियों को काट सकते हैं और कॉकटेल स्ट्रॉ का उपयोग करके उनके शीर्ष पर छेद बना सकते हैं - इन छेदों का उपयोग करके, जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेड़ पर लटकाया जा सकता है और अद्वितीय मीठी सजावट की जा सकती है। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें, परिणामी आकृतियों को उस पर रखें और पंद्रह मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर बेक करें। जिंजरब्रेड के ठंडा होने के बाद, ऊपर बताई गई रेसिपी के अनुसार ग्लेज़ तैयार करें और जिंजरब्रेड को अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।

जिंजरब्रेड बकरियाँ वही हैं जो आपको नए साल के लिए चाहिए!

इन पतली और कुरकुरी जिंजरब्रेड कुकीज़ को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• राई का आटा किलोग्राम;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• सफेद चीनी के दो बड़े चम्मच;
• पानी की समान मात्रा;
• एक सौ ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• एक ग्राम लौंग और पिसी हुई दालचीनी;
• ग्लेज़ के लिए दो अंडे की सफेदी और पांच बड़े चम्मच पिसी चीनी।

एक कटोरे में चीनी, शहद और निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ और भूरा रंग दिखाई देने तक आग पर रखें। फिर आपको मिश्रण को सत्तर डिग्री तक ठंडा करने की जरूरत है, इसमें तैयार मक्खन पिघलाएं, मसाले डालें, सारा आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी आटे को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस समय के दौरान, यह अधिक लचीला हो जाएगा, इसकी स्थिरता भविष्य में जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए किसी भी आकृति को तराशने या काटने के लिए पर्याप्त नरम हो जाएगी।