ईस्टर केक के लिए घर का बना आइसिंग। चीनी से बना कस्टर्ड फज। ईस्टर केक के लिए लेमन आइसिंग बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी

ईस्टर के लिए सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा पेस्ट्री, बिल्कुल। लेकिन ईस्टर केक की कल्पना इसके मुख्य घटक - शीशा के बिना नहीं की जा सकती। यह एक स्वादिष्ट, मीठी चोटी है ईस्टर केक- न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी एक विनम्रता। एक सफेद, सुंदर टोपी के लिए, बहुरंगी बिंदीदार कन्फेक्शनरी टॉपिंग, हमारे परिवार में हमेशा नरसंहार होता है, आप इसे हर चीज से पहले खाना चाहते हैं।

लेकिन आइसिंग कैसे करें ताकि यह चिपक न जाए, अच्छी तरह से जम जाए और साथ ही ईस्टर केक काटते समय उखड़ न जाए? यह सवाल ज्यादातर गृहिणियों को छुट्टी की पूर्व संध्या पर चिंतित करता है, जब हर कोई ईस्टर केक बेक करता है।

बेकिंग के लिए कई फोंडेंट रेसिपी हैं। आइए खाना पकाने के कई विकल्पों को एक साथ देखें, खासकर जब से इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

आधुनिक खाना पकाने से शीशे की तैयारी में कल्पना की उड़ान मिलती है। यह जिलेटिन, चॉकलेट और कई अन्य विकल्पों पर प्रोटीन-चीनी (क्लासिक) हो सकता है। अब दुकानों की अलमारियों पर भी आप घर पर ग्लेज़ बनाने के लिए तैयार मिश्रण पा सकते हैं।

नींबू के रस के साथ पाउडर चीनी से केक के लिए प्रोटीन पानी

यह क्लासिक नुस्खापाउडर चीनी और अंडे से। यह वह है जो सबसे लोकप्रिय है और अधिकांश पाक विशेषज्ञों के लिए जाना जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्रोटीन - 1 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• नींबू का रस- एक चम्मच।

खाना बनाना:

साइट्रिक एसिड के साथ शीशा लगाना

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि घर में हमेशा नींबू नहीं होता है, लेकिन साइट्रिक एसिड आमतौर पर हर किसी के लिए उपलब्ध होता है जिसने कम से कम एक बार बेकिंग का सामना किया हो।

हमें ज़रूरत होगी:

• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी;
• पाउडर चीनी - 0.5 कप;
• प्रोटीन - 1 पीसी।

खाना बनाना:

चीनी और प्रोटीन के साथ ईस्टर केक को सजाने के लिए कस्टर्ड ग्लेज़

कस्टर्ड ग्लेज़ को पानी के स्नान में पकाया जाता है, जो कि खाना पकाने में उपयोग किए जाने की तुलना में बहुत अधिक बेहतर होता है। कच्चे अंडे. इसका स्वाद उतना ही अद्भुत है, लेकिन यह क्लासिक प्रोटीन की तुलना में अधिक चमकदार दिखता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्रोटीन - 1 पीसी;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

अंडे के बिना जिलेटिन के साथ केक के लिए चीनी का फज, जो उखड़ता नहीं है

जिलेटिन के साथ ग्लेज़ बाकी की तरह ही तैयार किया जाता है। उसके पास प्लस भी है - यह नुस्खा में अंडे की अनुपस्थिति है। जब यह सूख जाता है, तो यह घना, चमकदार हो जाता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह कटने पर उखड़ता नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

• जिलेटिन - 1 चम्मच;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 6 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

सामग्री को एक छोटे सॉस पैन में मिलाना सबसे अच्छा है।

1. हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और इसे कम आंच पर गर्म करते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं।

महत्वपूर्ण! हम उबालते नहीं हैं, लेकिन केवल हमारे ठगना को गर्म करते हैं।

कोको से चॉकलेट आइसिंग बनाने का वीडियो

अब आप जानते हैं कि ईस्टर केक के लिए उस बहुत ही स्वादिष्ट सफेद आइसिंग कैप को कैसे पकाना है ताकि वह उखड़ न जाए, चिपक न जाए, लेकिन एक ही समय में बहुत स्वादिष्ट लगती है।

ग्लेज़ को न केवल सफेद बनाया जा सकता है, बल्कि ईस्टर केक को भी सजाया जा सकता है अलग - अलग रंग. उदाहरण के लिए, गुलाबी रंग में, चुकंदर का रस मिलाकर तैयार ठगना, या थोड़ी सी हल्दी डालकर पीला कर लें। स्वाभाविक रूप से, प्राकृतिक रंगों का उपयोग करना बेहतर है।

उत्सव के दिन अपने परिवार को अपने पाक कौशल की सराहना करने दें। शुभ छुट्टियाँ, प्रिय पाठकों!

बहुत सारी रेसिपी पहले ही लिखी जा चुकी हैं। लेकिन सफेद विनम्रता के अलावा रंगीन ग्लेज़िंग भी काफी आम है। एक जो न केवल ईस्टर ब्रेड के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि किसी अन्य में सभी प्रकार के केक, मफिन और पेस्ट्री के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है छुट्टियांऔर काफी सामान्य।

बस उनके घर की हर तरह की अच्छाइयों को खुश करने के लिए।

दिलचस्प बात यह है कि इस मीठी सजावट का मुख्य घटक न केवल प्रोटीन, जिलेटिन और पाउडर चीनी हो सकता है। मजेदार स्वादऔर चॉकलेट, अंडे की जर्दी, नींबू, स्टार्च और यहां तक ​​कि पनीर के साथ एक सुंदर चिकनी बेकिंग सतह प्राप्त की जा सकती है!

विश्वास मत करो! परन्तु सफलता नहीं मिली! ऐसे उत्पाद का स्वाद और रंग दोनों बिना किसी रंग और स्वाद के काफी संतृप्त होते हैं!

किसी तरह यह पहले से ही प्रथागत है कि शीशा मुख्य रूप से प्रोटीन पर तैयार किया जाता है। लेकिन काफी दिलचस्प स्वादिष्ट विकल्पजर्दी से प्राप्त।

और क्या उल्लेखनीय है, अगर आप इसे स्टोर से खरीदे गए अंडे से पकाते हैं, तो यह लगभग सफेद हो जाता है। लेकिन अगर घरेलू मुर्गी के अंडे चमकीले पीले रंग के होते हैं, तो कोटिंग एक नाजुक, नारंगी-नींबू छाया प्राप्त करेगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• मुर्गी का अंडा - 2 पीसी।
• चीनी - ½ कप.
• पिसी हुई चीनी - ½ कप।
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको अंडे को फ्रिज से बाहर निकालने की जरूरत है ताकि वे कमरे के तापमान पर आ जाएं। फिर एक विशेष उपकरण, एक अंडा विभाजक का उपयोग करके जर्दी को सफेद से अलग करें। या बस पुराने "पुराने जमाने" तरीके से शेल से शेल में सावधानी से डालें।

एक अच्छी कोटिंग पाने के लिए, इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है ताजा अंडेजो एक सप्ताह से कम पुराने हैं। फिर प्रोटीन को जर्म्स से अलग करना बहुत आसान होता है, और तैयार मिठास की आवश्यक स्थिरता बहुत तेजी से प्राप्त होती है।

2. पैन में डालें दानेदार चीनी. फिर वहां पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सारी चीनी "गीली" हो जाए।

पहनना धीमी आग, और लगातार हिलाते हुए, इसके पूर्ण विघटन को प्राप्त करें और एक पारदर्शी सजातीय सिरप प्राप्त करें। आँच को तुरंत बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने के लिए थोड़ा समय दें।

यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद की तैयारी के दौरान आगे के जोड़तोड़ के दौरान, जर्दी को सिरप में नहीं पीसा जाता है। जबकि यह ठंडा हो रहा है, चलिए अन्य सामग्री तैयार करते हैं।

3. तैयार मिश्रण की अधिक नाजुक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, पिसी चीनीपहले छलनी से छान लेना चाहिए। इस दौरान उसे पर्याप्त हवा प्राप्त करने का अवसर देने के लिए ऐसा किया जाना चाहिए।

4. छाने हुए पाउडर को जर्दी के साथ मिलाएं और मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। एक सुंदर, भुलक्कड़ अंडे का झाग बनने तक मारो। यह बिना देर किए किया जाना चाहिए, क्योंकि चाशनी इंतजार नहीं करेगी, यह जल्दी से ठंडा भी हो जाती है।

5. जैसे ही चीनी का तरल 40 डिग्री तक ठंडा हो जाता है, हम इसमें फेंटे हुए जर्दी के मिश्रण को छोटे भागों में मिलाते हैं। और जल्दी से हिलाओ।

आप इसे मिक्सर से कर सकते हैं। इस मामले में, एक सुंदर और थोड़ा चिपचिपा शीशा बहुत तेजी से बनता है।

6. लंबे समय तक न खींचे और हमारी कोटिंग के सख्त होने का इंतजार करें। यह सबसे अच्छा है, जैसे ही यह पकाया जाता है, तुरंत समाप्त बेकिंग को सजाने के लिए शुरू करें।

बस यह मत भूलो कि मफिन को पहले से ही ठंडा होना चाहिए, अन्यथा चिकनी "टोपी" फिसल सकती है।

इस तरह दिलचस्प नुस्खा. मुझे वह पसंद है। और आप उस पर पकाने की कोशिश करें। मुझे लगता है कि वह आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

जिलेटिन आइसिंग बनाने के तरीके पर वीडियो जो उखड़ती या चिपकती नहीं है

इस विषय पर मैं आपके ध्यान में यह नुस्खा पहले ही ला चुका हूं। लेकिन वह इतने अच्छे हैं कि आप उन्हें यहां नजरअंदाज नहीं कर सकते।

और यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आप हमारी सजावट को बिना अंडे के बिल्कुल भी पका सकते हैं। आप शायद हैरान होंगे और कहेंगे कि यह असंभव है। तो यह संभव है और कैसे। खाना पकाने के लिए हमें जिलेटिन की आवश्यकता होगी।

मेरी राय में यह नुस्खा अद्भुत है। और उसके साथ व्यावहारिक रूप से कोई चिंता नहीं है। सब कुछ त्वरित और आसान है, जैसे दो बार दो। यह आइसिंग किसी भी दूसरी बेकिंग के लिए बनाई जा सकती है.

और चूंकि आज हम रंग संस्करणों में इसकी तैयारी पर अधिक विचार कर रहे हैं, तो निश्चित रूप से यह स्वादिष्ट अतिरिक्त प्राकृतिक अवयवों के साथ किसी भी रंग में प्राप्त किया जा सकता है।

बिना अंडे के पाउडर चीनी और स्टार्च से बना चॉकलेट फज

सुंदर चॉकलेट फ़जडार्क चॉकलेट से झटपट तैयार किया जा सकता है। लेकिन अधिक दिलचस्प, यह कोको पाउडर का उपयोग करके पकाया जाता है। इसके अलावा, यह बहुत अधिक कोमल है, रंग में भी, स्वाद में भी।

वास्तव में, इस तरह के फज बनाने की विधि का परिणाम हाथ से बने चॉकलेट पेस्ट जैसा दिखता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पिसी हुई चीनी - 1 कप।
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• कोको पाउडर - 2 छोटे चम्मच
• स्टार्च - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको मक्खन पिघलाने की जरूरत है। यह कई मायनों में किया जा सकता है:

• बस इसे कमरे के तापमान पर लोहे के कप में टेबल पर लेटने दें
• माइक्रोवेव में रखो
• एक प्लेट में उबलता पानी डालें और उसमें एक कप तेल डालें

साथ ही, इसे पिघलाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है तरल अवस्था. यह बहुत नरम और लचीला बनाने के लिए पर्याप्त है।

आपको याद दिला दूं कि 82.5% वसा वाले तेल का सेवन करना बेहतर है।

2. एक छलनी के माध्यम से एक कप में छान लें नरम मक्खनसभी थोक सामग्री: कोको पाउडर, पाउडर चीनी और स्टार्च। और एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

3. दूध को थोड़ा अधिक गर्म करें कमरे का तापमान(कम से कम 30 डिग्री), और इसे तेल के भूरे रंग के मिश्रण में दो पास में डालें। छलकने से सावधान रहें, चिकना होने तक मिलाएँ।

दूध बिल्कुल गर्म क्यों और मक्खन बिल्कुल गर्म क्यों होना चाहिए?

और इसका उत्तर बहुत ही सरल है। सामग्री को आसानी से और आसानी से संयोजित करने के लिए, और मिश्रित होने पर मुक्त-प्रवाह वाले घटकों को गांठ न बनाने के लिए।

यदि आप चाहें, तो आप इस समय एक चम्मच कॉन्यैक, लिकर या गाढ़ा दूध भी मिला सकते हैं, ताकि फज को थोड़ा तीखापन और अद्भुत सुगंध मिल सके।

4. अब मिश्रण को थोड़ा उबालने की जरूरत है ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए और तरल चॉकलेट पेस्ट जैसा दिखने लगे। लेकिन इसमें 5 मिनट से ज्यादा नहीं लगना चाहिए।

आप खाना पकाने के दौरान घनत्व को स्वतंत्र रूप से समायोजित भी कर सकते हैं: थोड़ा दूध जोड़ने से आप थोड़ा तरल मिश्रण प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन इसके विपरीत, पाउडर जोड़ने से इसे थोड़ा गाढ़ा करने में मदद मिलेगी।

अगर इस रेसिपी में कोको पाउडर की जगह 100 ग्राम पिघली हुई कड़वी या सफेद चॉकलेट मिला दें तो आपको कमाल मिलेगा स्वादिष्ट ठगनाचॉकलेट आधारित।

तो प्रयोग करें, और एक स्वादिष्ट उत्पाद के साथ समाप्त करें।

बटर व्हाइट चॉकलेट रेसिपी

चॉकलेट के साथ कोटिंग्स की तैयारी न केवल ईस्टर केक के लिए, बल्कि बिस्किट केक और यहां तक ​​​​कि प्रकार के केक के लिए भी बहुत लोकप्रिय है " पक्षी का दूध"। आप निश्चित रूप से पिछले नुस्खा और इसके अंत में सलाह का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह विकल्प अभी भी पिछले वाले से अलग है।

खाना पकाने का नतीजा एक चमकदार और चमकदार शीशे की सतह देता है। और जब आप रेसिपी में फूड कलरिंग मिलाते हैं, तो आप इसे किसी भी मनचाहे रंग में प्राप्त कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• पिसी हुई चीनी - 1 कप।
• सफेद चॉकलेट - 100 जीआर।
• मक्खन - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. पाउडर चीनी को एक छोटे सॉस पैन में डालें, पानी और नींबू का रस डालें। सभी सामग्री को एक चम्मच से मिलाएं, फिर एक छोटी सी आग पर रख दें। लगातार सरगर्मी के साथ, परिणामी मीठे तरल को 1/4 मात्रा में उबालें (यह सिरप का ¾ होना चाहिए)। फिर थोड़ा ठंडा करें।

1 सेंट। एल नींबू के रस को नींबू पानी से बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, यह लेने के लिए पर्याप्त है साइट्रिक एसिड¼ छोटा चम्मच की मात्रा में। और इसे एक चम्मच पानी के साथ मिला लें।

2. एक ही समय पर पानी स्नानपिघलाने के लिए डाल दिया सफेद चाकलेटसीओ मक्खन. यह तुरंत एक कप में किया जा सकता है। पिघलने के बाद, हमें अभी भी उन्हें एक सजातीय स्थिरता तक धीरे-धीरे मिश्रण करने की आवश्यकता है।

3. चीनी की चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर लगातार हिलाते हुए मक्खन वाली चॉकलेट द्रव्यमान को एक पतली धारा में डालें। जब तक आपको एक सुंदर, नाजुक और थोड़ा खिंचाव वाला शीशा न मिल जाए, तब तक इसे अच्छी तरह से फेंटें।

4. ताकि उसके पास जमने और मुड़ने का समय न हो गाढ़ा पेस्ट, यह तुरंत सलाह दी जाती है कि एक पाक स्पैटुला का उपयोग करें और इसे ठंडा पेस्ट्री पर लागू करें।

मीठा फज जैसा मिश्रण सतह पर अच्छी तरह से चिपक जाता है और स्वादिष्ट होता है। जैसा कि मैंने ऊपर कहा, अगर वांछित है, तो इसे किसी भी रंग के खाद्य रंग से रंगा जा सकता है।

बिल्कुल सही स्टार्च-आधारित अंडा-मुक्त पकाने की विधि

चमकता हुआ जिंजरब्रेड याद रखें, जैसे बचपन में? वे बेहद स्वादिष्ट और एक ही समय में पारभासी थे स्वादिष्ट लेप. हमने इसे सबसे पहले खाया, बस इसे चबाया।

यह वास्तव में एक आदर्श कोटिंग थी, जो हमेशा जिंजरब्रेड पर समान रूप से बिछी रहती थी, बेकिंग पर सख्त होने के बाद कभी नहीं निकलती थी और हाथों से चिपकती नहीं थी।

अब इस उल्लेखनीय नुस्खा को याद करने का समय आ गया है! और यद्यपि अंडे (विशेष रूप से प्रोटीन) ने तैयारी के दौरान बिल्कुल भी भाग नहीं लिया, फिर भी ठगना "चमकदार" निकला। और वह हमेशा काफी मूल दिखती थी, यहां तक ​​कि ईस्टर मफिन्स पर भी, यहां तक ​​कि उसी जिंजरब्रेड और यहां तक ​​कि शॉर्टब्रेड केक पर भी।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्टार्च - 10 जीआर।
• दूध - 4 छोटे चम्मच
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - 1 चम्मच।
• पाउडर चीनी - 150 जीआर।

खाना बनाना:

1. ढीले घटकों (पाउडर चीनी के साथ स्टार्च) को एक कप में छान लें, और उन्हें एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से एक चम्मच या स्पैटुला के साथ सामान्य रूप से मिलाएं। आपके लिए अधिक परिचित और आरामदायक क्या होगा।

2. गर्म दूध में डालें (आप इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर खींचकर कमरे के तापमान में गर्म कर सकते हैं) और एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

3. टॉप अप सूरजमुखी का तेलऔर सभी सामग्रियों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे खराब न हों और एक सजातीय प्लास्टिक मिश्रण प्राप्त हो।

आपको इसे लंबे समय तक पीटने की जरूरत नहीं होगी। एक मोटी स्थिरता प्राप्त करने के लिए बस अच्छा मिश्रण पर्याप्त है जो धीरे-धीरे एक चम्मच पर निकल जाएगा।

4. पकाने के बाद, आइसिंग को पेस्ट्री पर समान रूप से लगाएं, और इसे लगभग 20-40 मिनट के लिए "कठोर" होने के लिए छोड़ दें। फिर आप इसे मेज पर रख सकते हैं, या ईस्टर केक को एक साथ बंद कर सकते हैं। वे अब एक-दूसरे से चिपके रहने से नहीं डरेंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!

सबसे आसान नींबू फ्रॉस्टिंग रेसिपी

हालाँकि नींबू का लेप आमतौर पर एक अपारदर्शी सफेद रंग का होता है, फिर भी यह हल्के कोण के नीचे थोड़ा पीलापन जैसा दिखता है। साथ ही, यह हो गया है सुगंधित गंधनींबू। और उसका स्वाद, हालांकि मीठा, लेकिन फिर भी एक कोमल खटास के साथ।

यदि आप इस तरह के शीशे का चमकीला पीला रंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप मिश्रण में थोड़ी पीली डाई या संतरे का रस मिला सकते हैं।

यहां काफी संख्या में उपलब्ध हैं सभी प्रकार के व्यंजननींबू की मिठास, लेकिन मेरे घरवाले इसे बहुत पसंद करते हैं, बिल्कुल पुराने नुस्खे के अनुसार पकाया जाता है। हमारा परिवार कई सालों से इसका इस्तेमाल कर रहा है।

इसमें केवल दो अवयव हैं, लेकिन यह आपको इसके स्वाद का आनंद लेने और अपनी आंखों को प्रसन्न करने से नहीं रोकता है! और बहुत बार मैं उसके साथ कपकेक, कुकीज और यहां तक ​​​​कि मीठे पाई भी बनाता हूं। मैं इसे देने के लिए उपयोग करता हूं मीठी पेस्ट्रीयह अनोखा खट्टापन।

हमें ज़रूरत होगी:

• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल
• पाउडर चीनी - 150 जीआर।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको पाउडर को ऑक्सीजन से संतृप्त करने की आवश्यकता है और एक छलनी के माध्यम से छानकर गांठों से छुटकारा पाएं। यह प्रक्रिया अनिवार्य है और इसे छोड़ा नहीं जाना चाहिए।

पाउडर जितना शानदार होगा, मिश्रण उतना ही हवादार और कोमल होगा।

2. लगातार हिलाते हुए छोटे हिस्से में नींबू का रस डालें। आप इसे ऐसे "फेरबदल" या "रगड़" आंदोलनों के साथ कर सकते हैं ताकि रस पाउडर चीनी में अच्छी तरह से और समान रूप से प्रवेश कर सके।

बस इस कदम पर, आप स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं: थोड़ा और रस - और शीशा थोड़ा पतला है, थोड़ा कम - और यह थोड़ा मोटा हो जाता है।

पर इस मामले मेंमिश्रण और व्हिपिंग के लिए मिक्सर का उपयोग न करें। इस वजह से, पीसा हुआ चीनी जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो सकता है और कोटिंग जल्दी उखड़ जाएगी!

3. नींबू के साथ पाउडर को चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें। यह एक ऐसी स्थिति प्राप्त करने के लिए वांछनीय है जहां द्रव्यमान थोड़ा सफेद और अपारदर्शी हो जाएगा, जबकि एक हल्का पीलापन दिखाई देगा।

यह नोटिस करना भी संभव होगा तैयार उत्पादलगभग तुरंत चमकदार हो जाता है।

4. ठंडी पेस्ट्री को परिणामस्वरूप मिश्रण में डुबोएं और इसे थोड़ा सूखने दें।

यदि यह थोड़ा पानीदार निकला, तो आप बेकिंग पर सुंदर धारियाँ प्राप्त कर सकते हैं।

दही चीज़ और पाउडर चीनी का नाज़ुक शीशा

बहुत से लोग प्यार करते हैं दही की मलाईकेक और पेस्ट्री में। और आप पनीर के साथ एक बढ़िया बना सकते हैं नाजुक शीशा लगानाजिसे मीठा खाने वाला पहले खाएगा। इसके अलावा, यदि आप इसे अभी भी थोड़े गर्म केक पर लगाते हैं, तो यह इसके साथ थोड़ा संतृप्त होगा। पनीर क्रीमऔर यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होगा!

हमें ज़रूरत होगी:

• दही पनीर नरम - 250 ग्राम।
• पाउडर चीनी - 250 जीआर।
• मक्खन - 70 जीआर।
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. गर्म मक्खन को क्रीमी होने तक अच्छी तरह फेंटें। कम गति पर मिक्सर के साथ ऐसा करना बेहतर होता है। इस अवस्था में, मक्खन पनीर के साथ अधिक आसानी से मिल सकेगा, क्योंकि यह लगभग समान स्थिरता का होगा।

2. फेटे हुए मक्खन में टेंडर डालें छाना. फिलाडेल्फिया या इसके समकक्ष सबसे उपयुक्त हैं। मिक्सर को फिर से चालू करें और मक्खन के साथ पनीर को एक साथ फेंटें ताकि वे एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से मिल जाएँ।

3. आप पनीर के तेल के मिश्रण पर पाउडर को ठीक ऊपर से झार सकते हैं, और फिर से सबसे कम गति पर मिक्सर से चिकना होने तक सब कुछ फेंट सकते हैं। इस मामले में पाउडर कप से नहीं बिखरेगा।

जैसे ही एक सुंदर चमक और हवादार स्थिर चोटियाँ दिखाई देती हैं, शीशा पूरी तरह से तैयार हो जाता है।

4. यह सलाह दी जाती है कि ईस्टर ब्रेड को तुरंत इसके साथ कोट करें और इसे आधे घंटे के लिए सूखने दें।

देखो क्या ख़ूबसूरती है! स्वादिष्ट, शब्दों से परे! पारखियों पनीर उत्पादोंसमझें कि क्या कहा जा रहा है।

मलाईदार कारमेल की तरह शीशा - बहुत स्वादिष्ट

क्या आपको दूध गाय की मिठाई पसंद है? और मेरे घर के सदस्य न केवल खुद मिठाई खाकर खुश होते हैं, बल्कि स्वादिष्ट तरल कारमेल को बड़े मजे से भरते हैं।

ईस्टर केक या किसी अन्य मीठे पाई के शीर्ष को सजाने के लिए स्वाद के समान कुछ करना चाहते हैं? तब मैं आपको सुझाव देता हूं स्वादिष्ट नुस्खामलाईदार कारमेल फ्रॉस्टिंग!

हमें ज़रूरत होगी:

• पाउडर चीनी - 180 जीआर।
• ब्राउन शुगर - 100 जीआर।
• दूध - 60 मिली।
• मक्खन - 50 जीआर।
• वेनिला चीनी - 8 जीआर।

खाना बनाना:

1. मक्खन को सॉस पैन में डालें और इसे धीमी आंच पर थोड़ा पिघलने दें।

2. दूध को लगातार चलाते हुए पतली धारा में डालें और मक्खन के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

3. छोटे हिस्से में डालें भूरि शक्करऔर इसे पूरी तरह से भंग कर दें। इसी समय, सुनिश्चित करें कि चीनी के दाने तल पर न पड़े और जले नहीं - अन्यथा जली हुई चीनी की गंध आ सकती है। अंतिम परिणाम एक मीठा शरबत है।

4. लगातार हिलाते हुए, तरल को उबलने दें और इसे दो मिनट के लिए थोड़ा कम कर दें। फिर आंच बंद कर दें और सॉस पैन को टेबल पर गर्म स्टैंड पर रख दें।

5. पहले से छाने हुए पाउडर को लगभग आधे हिस्से में बांट लें। द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, पहले आधा डालें। आप एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हरा सकते हैं, और फिर परिणामस्वरूप थोड़ा गाढ़ा तरल 40 डिग्री तक ठंडा कर सकते हैं।

6. ठंडे चीनी-क्रीम के मिश्रण को हिलाते हुए, बचा हुआ आधा पाउडर और वेनिला चीनी डालें।

स्थिर होने तक मिक्सर से मारो मोटी स्थिरता. यह होगा आइसिंग समाप्तउन स्वादिष्ट दूध की कैंडी की तरह स्वाद लें।

7. कलिनरी स्पैटुला का उपयोग करके, पेस्ट्री या ईस्टर केक को कोट करें और उन्हें लगभग 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि कोटिंग सूख जाए।

स्वादिष्ट लगता है, है ना!

फोटो दिखाता है कि उत्पादों के शीर्ष को सजाने के लिए अभी भी कौन सा रंग प्राप्त किया जा सकता है। यह रंग प्राकृतिक या खाद्य रंग का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। आप मिश्रण को गाजर या टिंट कर सकते हैं चुकंदर का रस, पालक का रस। हे प्राकृतिक रंगहमने बहुत बात की!

आप इसे फूड कलरिंग के साथ कैसे करते हैं?

इसलिए, यदि आप न केवल उन्हें मूल तरीके से सजाना चाहते हैं, तो आज का लेख इसमें आपकी मदद कर सकता है। खासकर जब से वे अद्भुत हैं स्वादिष्ट दृश्यशीशे का आवरण आप कम से कम ईस्टर के लिए कम से कम विशेष रूप से आसानी से पका सकते हैं नियमित पाईया केक।

बोन एपीटिट और एक सुखद "पेटू" - असामान्य शीशे का आनंद!

ईस्टर केक आइसिंग ईस्टर की मुख्य सजावट है। और जब से की तैयारी है ईस्टर अवकाशपूरे जोरों पर हैं, गृहिणियां शायद पहले ही यह सोचने में कामयाब हो गई हैं कि घर पर पेस्ट्री कैसे सजाई जाएं।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग बनाने के कई तरीके हैं: यह नींबू है, और प्रोटीन ठगनाऔर चॉकलेट भी। हम कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं, और यह तय करना आपके ऊपर है कि क्या आप कुछ विशिष्ट पकाते हैं, या एक साथ कई विकल्पों का उपयोग करते हैं।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग रेसिपी के क्लासिक संस्करण में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• अंडे, अधिमानतः चिकन - 2 पीसी ।;
• चीनी, साधारण या बेंत हो सकती है - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - एक चुटकी ही काफी है।

हम ठंडा अंडे लेते हैं और गोरों को योलक्स से अलग करते हैं। हम इसे यथासंभव सावधानी से करते हैं - ताकि जर्दी की एक भी बूंद प्रोटीन के साथ कटोरे में न जाए। अगला खाना पकाने के लिए बारीक चीनीईस्टर केक के लिए, हम नमक के साथ मिक्सर के साथ अंडे को हरा देना शुरू करते हैं ताकि फोम मोटा और रसीला हो।

जब ईस्टर केक के लिए चीनी फज में फोम जितना संभव हो उतना रसीला हो जाता है, हम छोटे हिस्से में चीनी जोड़ना शुरू करते हैं। तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि सारी चीनी आइसिंग में न चली जाए और घुल न जाए।

हम द्रव्यमान को केक पर फैलाते हैं (आवश्यक रूप से ठंडा) और शीर्ष पर छिड़कते हैं हलवाई की सजावटजब तक वह ठंडी न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो पेस्ट्री पर लागू आइसिंग को सुखाया जा सकता है।

प्रोटीन फज

अंडे के साथ फज का एक और संस्करण है सफेद टुकड़ेएक केक के लिए। यह नुस्खा पाउडर चीनी के लिए कहता है। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• पाउडर चीनी (जमीन हो सकती है नियमित चीनीरेत) - 1 बड़ा चम्मच ।;
• प्रोटीन मुर्गी का अंडा- 1 पीसी।;
• ताजा नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच;
• टेबल नमक - एक चुटकी पर्याप्त होगी।

प्रोटीन शीशा तैयार करने के लिए, आपको पूरे अंडे की आवश्यकता नहीं होगी, अर्थात् सफेद अंडे. इसलिए, पहले सावधानी से गोरों को योलक्स से अलग करें, जैसे कि पिछला नुस्खा. इस प्रकार ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ के लिए प्राप्त प्रोटीन को एक चुटकी नमक के साथ एक मोटी झाग प्राप्त होने तक कई मिनट तक फेंटें। यह महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन ठंडा हो।

जब झाग गाढ़ा हो जाए और अपना आकार धारण करने लगे, तो आप पाउडर चीनी मिला सकते हैं। पाउडर चीनी का उपयोग करना जरूरी है, क्योंकि यह गांठों के बिना घुल जाता है। बेशक, नियमित चीनी का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन फिर आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह पूरी तरह से घुल जाए और नीचे न बैठ जाए, क्योंकि चीनी भारी होती है।

आखरी अंदर प्रोटीन शीशा लगानाईस्टर केक के लिए, हम भागों में नींबू का रस डालते हैं। उसी समय, आपको ईस्टर केक के शौकीन को मिक्सर के साथ तब तक पीटना जारी रखना चाहिए जब तक कि यह स्थिरता में सजातीय न हो जाए। नतीजतन, नींबू का रस ईस्टर केक के लिए आइसिंग को घना बना देगा, और साइट्रस के लिए धन्यवाद, पेस्ट्री एक सुखद स्वाद प्राप्त करेंगे।

वैसे, बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि ईस्टर केक फज के लिए उसी तरह अन्य रस का उपयोग किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, अनार, अनानस, नारंगी या चेरी भी। आप किस स्वाद के साथ खत्म करना चाहते हैं इसके आधार पर। इसके अलावा, ईस्टर केक के लिए इस तरह के लेमन आइसिंग को बनाने में मदद मिलेगी मधुर स्वादकम आकर्षक।

नींबू के रस पर आधारित

नींबू के आधार पर ईस्टर केक के लिए स्वादिष्ट आइसिंग प्राप्त की जाती है। इसे बनाने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है। परिणाम ईस्टर केक के लिए एक सफेद टुकड़े है - मध्यम खट्टा, लेकिन बहुत सुगंधित। और इसे बनाने की विधि बहुत ही आसान है और ज्यादा समय भी नहीं लगता है।

लेमन कर्ड फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए आपको चाहिए:

• नींबू या अन्य साइट्रस का रस - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी, लेकिन आदर्श पाउडर चीनी - 100 ग्राम।

खाना बनाना स्वादिष्ट शीशा लगानाअंडे के बिना निम्नानुसार किया जाता है:

1. हम पिसी हुई चीनी लेते हैं और इसे छानते हैं ताकि इसमें कोई गांठ न रहे।
2. चीनी पाउडर में धीरे-धीरे नींबू का रस मिलाएं। प्रत्येक रस मिलाने के बाद इसे चूर्ण के साथ पीस लें। कब घर का बना आइसिंगईस्टर केक के लिए यह अपारदर्शी और चमकदार हो जाएगा - यह तैयार है।

यदि खाना पकाने के परिणामस्वरूप ईस्टर केक के लिए आइसिंग बहुत मोटी हो गई है, तो इसे थोड़े से पानी या उसी नींबू के रस से पतला किया जा सकता है। द्रव्यमान गर्म केक पर लगाया जाता है।

बिना अंडे की चीनी की आइसिंग

फज रेसिपी की ख़ासियत यह है कि इसे ठंडे केक पर लगाया जाता है। लेकिन इसका एक और फायदा भी है। अंडे के बिना ईस्टर केक के लिए घर का बना आइसिंग पूरी तरह से सुरक्षित है, क्योंकि आपको कच्चे अंडे को फेंटने की जरूरत नहीं है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पाउडर चीनी या रेत - 200 ग्राम;
• दूध, जिसे क्रीम से बदला जा सकता है - 40 मिली।

दूध उबाल लें। दूध जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है उसे पाउडर में डालें और गाढ़ा द्रव्यमान होने तक मिलाएँ। इसके अलावा, जितना अधिक पाउडर आप लेंगे, उतना अधिक शीशा आप के साथ समाप्त हो जाएगा। और दूध को धीरे-धीरे डाला जाना चाहिए ताकि बहुत अधिक न डाला जाए और ताकि पाउडर चीनी से ईस्टर केक के लिए आइसिंग बहुत तरल न निकले।

चॉकलेट कलाकंद

ईस्टर को सजाने के लिए एक आदर्श विकल्प ईस्टर केक के लिए चॉकलेट सॉफ्ट आइसिंग है। आप इसे बिना अंडे के पका सकते हैं, जो एक अतिरिक्त प्लस है। फ्रॉस्टिंग रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कोई भी चॉकलेट बार, डार्क हो सकता है - 90 ग्राम;
• संतरे का रस, जिसे नींबू, अनानास या किसी अन्य - 3 बड़े चम्मच से बदला जा सकता है। एल।;
• नारियल का तेल या मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• दानेदार चीनी या पाउडर चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

ईस्टर केक के लिए चॉकलेट चीनी फज तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को एक कटोरे में डालने की जरूरत है, इसे पानी के स्नान में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पूरा द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। कोल्ड केक पर फ्रॉस्टिंग लगाएं।

दूध में टॉफी

टॉफी और दूध से बने गर्म ईस्टर केक के लिए बहुत स्वादिष्ट और कोमल आइसिंग है। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• कैंडी रूसी "इरिस्की" (अधिमानतः कठिन) - 200 ग्राम;
• नारियल का तेल - 40 ग्राम;
• दूध, आसानी से क्रीम से बदल दिया - ¼ बड़ा चम्मच। एल।;
• नियमित चीनी या पाउडर चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

कम गर्मी पर एक सॉस पैन में, मक्खन के साथ दूध पिघलाएं, उबाल लेकर कम करें। यहां धीरे-धीरे पाउडर डालें और टॉफी डालें। सभी सामग्रियों को तब तक पकाएं जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। केक पर लगाएं। कलाकंद की इस तैयारी में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन यह ईस्टर केक के लिए एक आइसिंग है जो उखड़ता नहीं है।

जिलेटिन के साथ

अंडे के बिना जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए एक स्वादिष्ट आइसिंग विकल्प है। इसका अतिरिक्त लाभ यह है कि यह उखड़ता नहीं है।

इस अनोखे फज को बनाने के लिए आपको चाहिए:

• पाउडर चीनी या रेत - 1 बड़ा चम्मच ।;
• तत्काल जिलेटिन - 1 चम्मच;
• नींबू या संतरे का रस - कुछ बूँदें;
• उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच। एल जिलेटिन और 4 बड़े चम्मच के लिए। एल

जिलेटिन पर ईस्टर केक के लिए शीशा लगाना तैयार करने के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच की मात्रा में पानी के साथ जिलेटिन का एक बैग डालना होगा। एल और 5-10 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

जबकि जिलेटिन सूज जाता है, पैन में चीनी डालें, 4 बड़े चम्मच। एल पानी और तब तक उबालें जब तक कि सभी सामग्री घुल न जाए। अगला, उबाल लेकर आओ।

चीनी द्रव्यमान को 60 डिग्री तक ठंडा करें। इसमें जिलेटिन मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक कि जिलेटिन पर ईस्टर केक के लिए आइसिंग रसीला और सफेद न हो जाए।

ईस्टर केक के लिए ऐसी आइसिंग लगाना आवश्यक है जो जल्दी से उखड़ती नहीं है, क्योंकि यह जल्दी से सख्त हो जाती है।

फल और बेरी विकल्प

ईस्टर के लिए ऐसी आइसिंग तैयार करने के लिए, लें:

• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
• पाउडर चीनी (यदि यह नहीं है, तो आप इसे रेत से बदल सकते हैं) - 3/4 बड़े चम्मच।;
• बेरी का रस या फलों का रस केंद्रित खाद- ¼ सेंट।

तैयार करने के लिए, आपको कुछ मिनटों के लिए प्रोटीन को हरा देना होगा, पाउडर को भागों में पेश करना होगा। फिर, थोड़ा-थोड़ा करके, प्रवेश करें फलों का रसमिक्सर को बंद किए बिना रंग और स्वाद के लिए। समाप्त द्रव्यमानकेक पर रखो।

नींबू का शीशा

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए लें:

• नियमित चीनी - 2/3 बड़े चम्मच ।;
• नींबू का रस - दो बड़े चम्मच। एल।;
• मक्खन - दो बड़े चम्मच। एल

सबसे पहले आपको एक सॉस पैन में मक्खन डालने की जरूरत है, इसे धीमी आंच पर पिघलाएं और फिर धीरे-धीरे चीनी और नींबू का रस डालें। सभी सामग्रियों को इस तरह से पीसें कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो। परिणाम आपको इस तथ्य से प्रसन्न करेगा कि द्रव्यमान बिल्कुल भी चिपकता नहीं है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कई फ्रॉस्टिंग रेसिपी हैं। चुनते समय, सब कुछ आपकी इच्छाओं और वरीयताओं के साथ-साथ रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध उत्पादों पर निर्भर करेगा।

मार्शमैलो केक के लिए आइसिंग बनाने की उपयोगी वीडियो

जवाब

ईस्टर की पूर्व संध्या पर, तैयारी शुरू होती है पारंपरिक व्यंजन. विशेष रूप से बहुत अधिक श्रम, उत्पादों और साधनों की आवश्यकता होती है ईस्टर बेकिंग. आपने सबसे ज्यादा चुना है अच्छा नुस्खा, सख्ती से निर्देशों का पालन किया, बहुत सारे स्वादिष्ट और सुंदर छुट्टी केक बेक किए ...

और अब उनकी सजावट के बारे में सोचने का समय है - सफेद स्वादिष्ट आइसिंग। यह सर्वाधिक है स्वादिष्ट भाग ईस्टर बेकिंग, सभी बच्चे सबसे पहले मीठा खाना पसंद करते हैं!

बिल्कुल नहीं करना चाहता केक के लिए टुकड़े करनाभरोसे पर खरे न उतारना। लेकिन सही ठगना कैसे तैयार किया जाए ताकि यह उखड़ न जाए, चिपक न जाए, फैल न जाए, घने और बर्फ-सफेद हो?

मैं इस नुस्खे का उपयोग करने का सुझाव देता हूं, जिसे मेरी चाची ने मेरे साथ साझा किया। विधि काम करती है और आपको रसोई में तनाव को हमेशा के लिए भूलने में मदद करेगी। नुस्खा अंडे की सफेदी का उपयोग नहीं करता है! क्या यह वाकई दिलचस्प है?

तैयार हो रहे जिलेटिन आधारित शीशा लगाना, उसके लिए धन्यवाद यह लोचदार हो जाता है, एक चिकनी बनावट होती है, इसका आकार बरकरार रहता है और बेकिंग काटते समय भी चिपकता नहीं है। मैं इस फ्रॉस्टिंग को हर साल बनाता हूं और परिणाम से बहुत खुश हूं!

ईस्टर केक के लिए आइसिंग

सामग्री

• 0.5 छोटा चम्मच जेलाटीन
• 3 कला। एल पानी
• 100 ग्राम चीनी

खाना बनाना

जिलेटिन को 1 टेस्पून में घोलें। एल गर्म पानी. तब तक हिलाएं जब तक यह पारदर्शी न हो जाए।

एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल पानी और 100 ग्राम चीनी।

लगातार हिलाते हुए चाशनी को गर्म करें। उबाल आने दें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

घुले हुए जिलेटिन को चाशनी में डालें। बार-बार हिलाते हुए मिश्रण को ठंडा होने दें।

एक मिक्सर का उपयोग करके, एक लोचदार सफेद झाग तक जिलेटिन के साथ सिरप को हरा दें।

फोंडेंट को तुरंत केक पर लगाएं क्योंकि यह जल्दी से सेट हो जाता है। उसी स्तर पर, कन्फेक्शनरी पाउडर से सजाएं - एक सुंदर जेली शीशा तैयार है!

जिलेटिन के साथ शीशा लगानाकई डेसर्ट के लिए उपयोग किया जाता है: कुकीज़, मफिन, केक, डोनट्स। सुखाने के बाद, इसकी एक परिपूर्ण चमकदार सतह होती है, जो पेस्ट्री को एक समृद्ध, गंभीर रूप देती है। इसके अलावा, यह सफेद क्रीमइतना स्वादिष्ट कि आप इसे चम्मच से खाना चाहेंगे!

को सजाये छुट्टी केकइस अद्भुत मिठाई के साथ! मुझे यकीन है कि आप भी इसकी सराहना करेंगे अंडा रहित फ्रॉस्टिंगजिलेटिन के आधार पर। यह नुस्खा अंडे से एलर्जी वाले लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है।

नमस्कार। यदि आप मेरे ब्लॉग पर लगातार आगंतुक हैं, तो आप शायद पहले से ही सबसे अधिक व्यंजनों को देख चुके हैं, और सबसे अधिक संभावना है कि आपने पहले ही तय कर लिया है कि आप इस तरह के ईस्टर बेकिंग के लिए आटा कैसे बनायेंगे। और ठीक ही तो है, क्योंकि आपका मूड और आपकी हॉलिडे टेबल इस बात पर निर्भर करेगी कि आपको किस तरह की पेस्ट्री मिलती है।

लेकिन एक आटे को पकाने का तरीका सीखना पूरा काम नहीं है, क्योंकि ईस्टर केक के लिए आइसिंग को खूबसूरती से और सही तरीके से तैयार करना भी महत्वपूर्ण है। इसलिए आज हम इसके बारे में बात करेंगे।

एक प्रतीत होता है आकर्षक बनावट तैयार करने के लिए यह पर्याप्त नहीं है, यह महत्वपूर्ण है कि यह स्वादिष्ट भी हो, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि केक काटते समय यह छिड़कता नहीं है। इतनी मिठाई कैसे तैयार करें? आप पूछना। हाँ, आसान और सरल! नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें और अपने स्वाद के अनुसार चुनें, और मैं गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार हूं।

ईस्टर केक के लिए शीशा बनाने का रहस्य:

1. आइसिंग बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए और न ही बहुत तरल, मोटी खट्टा क्रीम की याद ताजा करती है।
2. यदि आप सफल हुए हैं तरल स्थिरता, फिर एक चम्मच पिसी हुई चीनी डालें, यदि इसके विपरीत, गाढ़ा - एक चम्मच गर्म पानी।
3. चाशनी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।
4. नींबू का रस डालें, यह स्वाद और महक जोड़ता है। आप इसे साइट्रिक एसिड से भी बदल सकते हैं।
5. व्हिपिंग हमेशा कम गति से शुरू करें और धीरे-धीरे अधिकतम तक बढ़ाएं।
6. कलर एड करने के लिए फूड कलरिंग, कोको या चॉकलेट मिलाएं।
7. आवेदन करने से ठीक पहले बेकिंग से सभी टुकड़ों को हटा दें, यदि कोई हो।

वास्तव में, मेरी पसंदीदा बेकिंग कोटिंग प्रोटीन-चीनी है, जिसका मैंने विस्तार से वर्णन किया है।

इसलिए, मैंने खुद को दोहराने और उस नुस्खा पर ध्यान न देने का फैसला किया, लेकिन नए और तैयार किए दिलचस्प विकल्प. और पहला प्रकार मिल्क फज है, क्योंकि इसे तैयार करना बहुत आसान है और इससे कोई कठिनाई नहीं होती है। और प्रोटीन क्रीम के विपरीत, यह व्यवस्थित नहीं होता है।

सामग्री:

• दूध - 50 मिली;
• पाउडर चीनी - 2.5 बड़े चम्मच ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में पाउडर चीनी और दूध मिलाएं, नींबू का रस डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटें।

2. अपने केक के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उन पर फोंडेंट लगाएं।

महत्वपूर्ण! गर्म पेस्ट्री पर इस तरह का शीशा लगाना असंभव है, अन्यथा यह सब अंदर समा जाएगा और सतह पर नहीं रहेगा।

3. इसके अलावा, मिश्रण को ऊपर से समान रूप से डालना बेहतर है, और इसे स्पैटुला के साथ धब्बा न करें।

4. फिर केक को स्प्रिंकल्स से सजाएं और तब तक छोड़ दें जब तक कि दूध की मलाई पूरी तरह से जम न जाए।

यदि आप रंग संस्करण प्राप्त करना चाहते हैं, तो बस एक बूंद डालें खाद्य रंग. आप कोको और चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं। इस पोस्ट में वर्णित सभी व्यंजनों में ऐसा जोड़ संभव है।

जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए आइसिंग

अगला प्रकार पाक विशेषज्ञों के बीच लोकप्रिय है और इसे काफी अच्छे जमने की विशेषता है, साथ ही यह कटने पर उखड़ता नहीं है, और एक और सकारात्मक गुण यह है कि इस तरह की सजावट को अभी भी गर्म उत्पादों पर लागू किया जा सकता है।

सामग्री:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ;;
• पानी - 6 बड़े चम्मच;
• जिलेटिन - 1 छोटा चम्मच;
• नीबू का रस - 1/2 छोटा चम्मच ;
• वैनिलीन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. इंस्टेंट जिलेटिन लें और उसमें 2 टेबल स्पून डालें। ठंडा पानी, हिलाओ। फूलने के लिए 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. इस समय, चीनी डालें एल्यूमीनियम का कटोराया सॉस पैन में, बचा हुआ पानी (4 बड़े चम्मच) डालें और वैनिलिन डालें।

3. सब कुछ एक छोटी सी आग पर रखो और उबाल लेकर आओ, लेकिन उबाल न लें, लेकिन लगातार हलचल करें ताकि चीनी पूरी तरह भंग हो जाए। आखिर में नींबू का रस डालें और सब कुछ मिलाएं।

4. तैयार जिलेटिन को गर्म चाशनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मामले में, जिलेटिन पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।

5. फिर हमारे मिश्रण को बर्फ-सफेद स्थिरता तक मिक्सर के साथ 3-5 मिनट तक पीटा जाना चाहिए।

6. सब कुछ तैयार है। हमारे द्रव्यमान को पेस्ट्री पर तुरंत लागू करें, क्योंकि यह जल्दी और अच्छी तरह से सख्त हो जाता है।

यदि आपने तैयार शीशे का आवरण और जमे हुए छोड़ दिया है, तो आप इसे हमेशा पानी के स्नान में पिघला सकते हैं और ईस्टर केक को फिर से चिकना कर सकते हैं।

अंडे के बिना आइसिंग कैसे करें ताकि यह उखड़ न जाए

खैर, अब मैं आपको सुझाव देता हूं कि आप क्लासिक शुगर फज बनाएं। मुझे लगता है कि आप इस विकल्प को जानते हैं, लेकिन इसके नुकसान भी हैं। इसलिए, पानी और चीनी के अनुपात को ठीक से बनाए रखें, और इसे चूल्हे पर ज़्यादा न डालें चाशनी, नहीं तो आप पूरी आइसिंग खराब कर सकते हैं।

सामग्री:

• चीनी - 250 जीआर।;
• पानी - 75 मिली;
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन लें और उसमें ठंडा पानी डालें। चीनी में डालें और मिलाएँ।

2. हमारे वर्कपीस को मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने तक मिश्रण को लगातार हिलाते रहें ताकि चाशनी जले नहीं और कारमेल टिंट हो।

3. चीनी के पूरी तरह घुल जाने और पानी में उबाल आने के बाद इसमें नींबू का रस डाल दीजिए.

चाशनी की तत्परता की जांच करने के लिए, आपको इस चाशनी की एक बूंद चाहिए, जिसे ठंडा किया जाना चाहिए ठंडा पानी. अगर यह प्लास्टिक है और इसमें से एक गेंद आसानी से लुढ़क जाती है, तो चाशनी तैयार है।

5. तैयार गर्म चाशनी को एक साफ कटोरे में डालें और एक कटोरे में रखें ठंडा पानी. यह जरूरी है कि सिरप 35-40 डिग्री तक ठंडा हो जाए।

6. जब चाशनी ठंडी हो जाए तो इसे मध्यम गति से मिक्सर से फेंट लें। अगर आपने सब कुछ सही किया, तो आपका फज गाढ़ा और सफेद हो जाएगा।

अंडे और चीनी के साथ ब्लेंडर में खाना बनाना

यहाँ एक और बहुत ही सरल आइसिंग शुगर रेसिपी है, लेकिन प्रोटीन के साथ। यह सरल रूप से तैयार किया जाता है, स्वाद और रंग एकदम सही है, कोशिश करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गोरों को जर्म्स से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक साफ कटोरी में रखें।

प्रोटीन को बहुत सावधानी से अलग करना आवश्यक है ताकि जर्दी की एक बूंद भी गलती से गिर न जाए।

2. नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच डालें। सहारा। आधे मिनट के लिए व्हिस्क के साथ मिश्रण को फेंटें। बची हुई सभी चीनी डालें और पहले से ही मध्यम गति से ब्लेंडर (आप मिक्सर का उपयोग भी कर सकते हैं) से फेंटना शुरू करें।

3. 3-4 मिनट तक तब तक फेंटें जब तक कि सख्त चोटियां दिखाई न दें।

4. सब कुछ तैयार है। आपको बस अपनी पेस्ट्री पर क्रीम फैलाना है और ऊपर से स्प्रिंकल्स से सजाना है।

ईस्टर केक के लिए कलाकंद, जो चिपचिपा नहीं है और अच्छी तरह से सख्त होता है

जिलेटिन पर और अंडे के बिना एक और विकल्प। इस बार मैं आपको देखने के लिए आमंत्रित करता हूं। नामी वीडियोकहानी, सब कुछ विस्तार से बताया गया है, और दिखाया भी गया है।

पाउडर चीनी और प्रोटीन से ईस्टर केक के लिए आइसिंग

बहुत से लोग चीनी के बिना हमारी क्रीम बनाना पसंद करते हैं और इसे पाउडर चीनी से बदलते हैं, और वे इसे सही करते हैं। मुझे भी यह विकल्प पसंद है। चूँकि कलाकंद की संगति बहुत नाजुक और हवादार होती है।

सामग्री:

• अंडे का सफेद - 2 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 250 जीआर।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गोरों को हाथ से फेंट लें।

2. धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी डालें, लेकिन फेंटें नहीं, बल्कि अच्छी तरह मिलाएँ।

3. नींबू का रस डालें और मिक्सर की सबसे कम गति से हमारी आइसिंग को फेंटें।

इस तरह के द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसे कंटेनर में कसकर पैक करना या फिल्म के साथ कवर करना ताकि यह सूख न जाए।

सफेद चॉकलेट नुस्खा

खैर, यह कुछ नया और पागल स्वादिष्ट के प्रेमियों के लिए है। यह पता चला है असली क्रीम, जिसका उपयोग न केवल ईस्टर केक के लिए किया जा सकता है, बल्कि केक के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• सफेद चॉकलेट - 100 जीआर।;
• पाउडर चीनी - 100 जीआर ।;
• खट्टा क्रीम - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• मक्खन - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट की एक पट्टी तोड़ें और इसे एक कटोरी में भाप स्नान के ऊपर रखें।

2. जैसे ही चॉकलेट पिघलने लगे, मक्खन डालें। चॉकलेट और मक्खन पूरी तरह से घुलने तक द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें।

द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, आपको चीनी और मक्खन के साथ भाप स्नान में चॉकलेट पिघलाने की आवश्यकता है।

4. जब मिश्रण एक जैसा हो जाए तो इसे निकाल लें शरीर पर भाप लेनाऔर थोड़ा ठंडा करें। खट्टा क्रीम जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हरा दें। आपकी व्हाइट फ्रॉस्टिंग तैयार है।

घर पर ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे करें?

यदि आप डरते हैं कि ऊपर वर्णित व्यंजनों के अनुसार आपको अभी भी आइसिंग नहीं मिल सकती है, तो चिंता न करें, अगला विकल्प आपके लिए है, यह हमेशा 100% निकलता है।

आपको मेरिंग्यू पाउडर खरीदने की जरूरत है और किस्मत आपकी जेब में है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस तरह का ठगना नहीं उखड़ेगा, इसलिए इसे अपने स्वास्थ्य और सभी की ईर्ष्या के लिए करें।

सामग्री:

• पाउडर चीनी - 500 जीआर ।;
• गर्म पानी - 370 मिली;
• मेरिंग्यू पाउडर (मेरिंग्यू) -1 बड़ा चम्मच;
• वेनिला तरल स्वाद - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले पिसी हुई चीनी और मेरिंग्यू पाउडर को एक साथ मिलाएं।

2. फिर उबले हुए पानी को 35 डिग्री पर गर्म करें।

3. सूखे मिश्रण में वनीला फ्लेवर की कुछ बूंदें मिलाएं, मिलाएं।

4. पानी में डालो और कम गति से शुरू करते हुए, मिक्सर के साथ घटकों को मिलाना शुरू करें।

5. निरंतरता को हराते रहें, धीरे-धीरे गति बढ़ाते रहें।

6. घने द्रव्यमान प्राप्त होने तक क्रीम को हरा देना जरूरी है।

7. व्हिपिंग के अंत से संकेत मिलता है कि आइसिंग व्हिस्क पर अच्छी तरह से पकड़ बनाएगी।

9. और 5 मिनट बाद पेस्ट्री को मनचाहे तरीके से सजा लें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी व्यंजन जटिल नहीं हैं और हर कोई सीख सकता है कि कैसे आइसिंग बनाना है। मुख्य बात यह है कि आपको जो पसंद है उसे चुनें और प्यार से पकाएं। और फिर आपके ईस्टर केक आपको और आपके प्रियजनों को बाहरी और आंतरिक रूप से प्रसन्न करेंगे। खैर, मेरे पास आज के लिए बस इतना ही है। फिर मिलते हैं! मुझे तुम्हारी टिप्पणी का इंतज़ार रहेगा।