खमीर पेनकेक्स ओपनवर्क। खमीर ओपनवर्क पेनकेक्स

असली रूसी पेनकेक्स केवल खमीर के साथ बेक किए जाते हैं। ओपनवर्क, फीता, झरझरा, मोटा, जो कुछ भी उन्हें कहा जाता है! ऐसे पेनकेक्स परिचारिका का असली गौरव हैं, और आज हम उनके बारे में बात करेंगे। नुस्खा बहुत सफल है, मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया गया है। यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं, तो छेद में बिल्कुल वही पेनकेक्स, जैसा कि मेरी तस्वीर में है, आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

ताकि वे मुझे डांटें नहीं और यह न कहें कि उन्होंने मुझे चेतावनी नहीं दी, मैं ऐसे पेनकेक्स की एक बड़ी खामी के बारे में तुरंत लिखता हूं। यह इतना स्वादिष्ट निकला कि इन पेनकेक्स को खाना बंद करना असंभव है! "स्वादिष्ट" शब्द इतना क्षमतावान नहीं है कि जब आप उन्हें आजमाते हैं तो आप जो महसूस करते हैं उसे व्यक्त कर सकें। हाथ खुद अगले भाग के लिए पहुँच जाते हैं और कुछ ही पलों में थाली खाली हो जाती है।

कोई भी पहला पैनकेक ढेलेदार नहीं होगा, आप इस कहावत को भूल सकते हैं, यह नुस्खा नहीं है। उन्हें पैन से पूरी तरह से एक स्पैटुला से हटा दिया जाता है, आपको अपने हाथों को जलाने की भी आवश्यकता नहीं है, मेरा विश्वास करो!

आटे की अलग से कोई तैयारी नहीं होगी, जैसे कि क्लासिक व्यंजनखमीर पेनकेक्स। वांछित स्थिरता का आटा तुरंत गूंथा जाएगा। हां, आपको इस बात का भी ध्यान रखना होगा कि उठने और अलग होने में आपको दो घंटे से भी कम समय लगेगा। इस पर पहले से विचार कर लें। इस पल को डरने मत दो, ऐसे शाही (मैं इस शब्द से नहीं डरता) पेनकेक्स इंतजार के लायक हैं। परिणाम आपको प्रसन्न करेगा।

हम नुस्खा पढ़ते हैं, हम सब कुछ देखते हैं स्टेप बाय स्टेप फोटोऔर सबसे स्वादिष्ट सेंकने के लिए रसोई में दौड़ें खमीर पेनकेक्स!

• 300 मिली दूध
• 200 मिली पानी
• 300 ग्राम गेहूं का आटा,
• 3 चिकन अंडे,
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल, गंधहीन,
• 7 ग्राम तेजी से अभिनय करने वाला सूखा खमीर
• 60 ग्राम दानेदार चीनी,
• 0.5 चम्मच नमक।

ध्यान दीजिए! फास्ट-एक्टिंग यीस्ट (पैकेज पर ऐसा कहता है) चुनना बेहतर है, उनके दाने सामान्य सूखे खमीर की तुलना में बहुत छोटे होते हैं। और वे आटे के साथ मिलाते हैं। "सुरक्षित क्षण", "डॉ। ओटेकर" और "वोरोनिश"।

तो, एक गहरा प्याला लें, उसमें तोड़ें मुर्गी के अंडे, चीनी और नमक डालें। 60 ग्राम चीनी बिना शीर्ष के लगभग तीन बड़े चम्मच है।

एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ झागदार होने तक फेंटें।

मैदा छान कर सूखा मिला लें तेज़ खमीर. दूध को गुनगुना होने तक गर्म करें।

पेनकेक्स के लिए खमीर आटा गूंधने के दो तरीके हैं। फेटे हुए अंडों में मैदा डालकर मिलाइए मोटा आटा, जिसे बाद में दूध और पानी से पतला किया जाता है। या, जैसा मैंने किया, तरल सामग्री (अंडे, दूध और पानी पीटा) को मिलाएं और मिक्सर से मिलाएं।

फिर धीरे-धीरे खमीर के साथ मिला हुआ आटा डालें, धीमी मिक्सर गति से आटा मिलाते हुए। बहुत अंत में डालना वनस्पति तेलऔर चिकना होने तक हिलाएं।

यीस्ट पैनकेक आटायह दूध के साथ साधारण पेनकेक्स की तरह तरल निकलेगा। इसे एक गहरे कप में डालना वांछनीय है, क्योंकि यह खमीर के साथ उठेगा।

परीक्षण को बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर निर्धारित करना आवश्यक है, ताकि यह अच्छी तरह से फिट हो सके। यह सर्दियों में हीटर, या गर्म ओवन या धीमी कुकर के बगल में एक जगह हो सकती है। मेरे बिजली का तंदूरआपको तापमान 40-45 डिग्री पर सेट करने की अनुमति देता है, मैं इसमें आटा भेजता हूं।

45-50 मिनट में, खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए आटा मात्रा में बढ़ जाएगा और एक मोटी फोम में बदलना शुरू हो जाएगा। मैं यह भी कहूंगा कि यह बिस्कुट के आटे जैसा होगा।

इसे अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है। और भी बुलबुले होंगे, और वे आकार में बढ़ने लगेंगे।

हम इसे फिर से लगभग 40 मिनट के लिए और प्रूफिंग के लिए एक गर्म स्थान पर भेजते हैं। अब आटा नहीं मिलाना!

यह एक टोपी के साथ उठेगा, किसी भी स्थिति में इसे परेशान न करें!

अगर आपका कप पारदर्शी है तो आपको कुछ ऐसा दिखाई देगा।

समय आ गया है कि एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। मैं एक बार में दो बार पेनकेक्स बेक करता हूं, इतनी तेजी से। पैनकेक बेक करने से पहले पैनकेक पैन में अन्य भोजन पकाना अवांछनीय है, अन्यथा आटा चिपक जाएगा। मेरी दादी के पास एक विशेष था कच्चा लोहा पैनजहां उसने केवल पेनकेक्स बेक किए। मैं आज टेफ्लॉन कोटेड का उपयोग करता हूं, लेकिन मैं अभी भी बेकिंग की शुरुआत में इसे वनस्पति तेल से कुछ बार हल्के से ब्रश करता हूं।

हम एक करछुल निविदा और शराबी के साथ स्कूप करते हैं यीस्त डॉफोम जैसा। हम इसे कप के एक किनारे से नीचे से स्कूप करते हुए करने की कोशिश करते हैं।

आटे को घी लगी गरम तवे पर डालें, इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाएँ, सभी आटे को समान रूप से वितरित करें।

हम स्टोव पर डालते हैं और एक तरफ ब्राउन होने तक प्रतीक्षा करते हैं। फोम जम जाएगा, बुलबुले फट जाएंगे, पैनकेक को एक सुंदर ओपनवर्क पैटर्न के साथ छोड़ देगा। पलटने का समय!

इसे एक स्पैटुला के साथ करने की कोशिश करें, पैनकेक नहीं टूटेगा।

आपको दूसरी साइड को लंबे समय तक तलना नहीं है, क्योंकि आटा पहले ही लगभग जब्त हो चुका है। बस भूरा - और पकवान पर!

और इसलिए पैनकेक के बाद पैनकेक। ऐसे खमीर पेनकेक्स बहुत जल्दी बेक किए जाते हैं।

ऐसे लोग होंगे जो तुरंत लुब्रिकेट करेंगे गरम पैनकेकमक्खन, चीनी के साथ छिड़कें और ठंडा होने तक तुरंत अपने मुंह में डालें। हाँ, क्योंकि विरोध करना असंभव होगा!

जितना अधिक रोगी पिघलेगा उतना ही अच्छा भाग्य होगा मक्खनशहद के साथ और इस सुगंधित डालें शहद की चाशनीप्रत्येक पैनकेक, फिर एक त्रिकोण में बदलना। यह भी बहुत स्वादिष्ट होगा यदि शहद को वसा खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पिघलाया जाता है और एक पैन में इस सॉस में दो मिनट के लिए उबाला जाता है, या इससे भी बेहतर। मन खाओ!

जो लोग सोचते हैं कि असली रूसी पेनकेक्स कैवियार या लाल मछली के साथ खाए जाने चाहिए, वे भी सही होंगे! अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!

अच्छा, मैंने आपको पेनकेक्स से क्या परेशान किया? मुझे आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा है, हमेशा की तरह, नीचे दी गई टिप्पणियों में।

साभार, अनुता!

खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स, सूखे खमीर के साथ खाना पकाने के लिए फोटो और नुस्खा हमें स्वेतलाना बुरोवा द्वारा भेजा गया था। ऐसा पतली पेनकेक्सखमीर आटा से अलग भरने के लिए उपयुक्त दिलकश भराईया शहद, गाढ़ा दूध, पनीर या जैम के साथ चाय के लिए एक मीठा इलाज।

उन्हें विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है, क्योंकि उनके लिए आटा कई घंटों के लिए तैयार किया जाता है। लेकिन परिणाम इसके लायक है! यह सामान्य पेनकेक्स की तुलना में बहुत स्वादिष्ट, अधिक शानदार निकलता है। उन्हें किसी भी जाम, शहद, खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है या आगे के पाक विचारों के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, किसी भी मिठाई के साथ रोल या पाउच। मीठा भराई. उसके मूल नुस्खादूध में ओपनवर्क यीस्ट पेनकेक्स पकाना ब्लॉग के पाक विशेषज्ञ अलीना द्वारा हमारे साथ साझा किया गया है। हम भी बहुत स्वादिष्ट भरवां खाना पकाने की सलाह देते हैं मांस भराई

सामग्री:

• दूध (3.2% वसा) - 3.5 कप
• सूखा खमीर - 1 पाउच (11 ग्राम)
• पहली श्रेणी के अंडे - 2 पीसी।
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 500 जीआर।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• वेनिला - 1 पाउच
• नमक - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 30 मिली

खमीर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए:

प्रारंभ में, हम सूखे खमीर को "जागृत" करेंगे। ऐसा करने के लिए, आधा कप दूध (250 मिली का गिलास) को तक गर्म करें कमरे का तापमान, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और खमीर। हिलाओ, कटोरे को आटे से ढँक दो और एक गर्म स्थान पर रख दो। केवल 30 मिनट में, खमीर जीवन में आ जाएगा, और एक रसीला फोम कैप दिखाई देगा।

इस समय, बचा हुआ दूध भी कमरे के तापमान पर गरम करें, बची हुई चीनी, नमक, अंडे डालें और मिक्सर से फेंटें। इसे व्हिस्क के साथ आटा गूंधने की भी अनुमति है।

मैदा को पहले से छान लें। मैंने रसोई के पैमाने पर आटे की मात्रा मापी, और मुझे ठीक 500 ग्राम लगा। आटा। दूध-अंडे के मिश्रण में मैदा डालें और बिना गांठ के चिकना होने तक मिलाएँ।

अंत में, आटे में आटा, वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

आटे को में डालें बड़ा सॉस पैन, ढक्कन बंद करें और गर्म स्थान पर रख दें। आटा 2.5 घंटे के लिए उठेगा, इस दौरान आपको इसे 3-4 बार व्हिस्क के साथ मिलाना होगा (जैसे ही यह ढक्कन तक उठता है)।

तैयार आटायह बुलबुले के साथ निकलता है, जैसा कि फोटो में है। आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

पैनकेक पैन को अच्छी तरह गरम करें और वनस्पति तेल से चिकना करें। पैनकेक का एक भाग पैन में डालें, बैटर को तवे पर फैलाएँ। आटा झागदार होना चाहिए।

जैसे ही पैनकेक का एक साइड पक जाए, इसे स्पैचुला से काट कर दूसरी तरफ पलट दें।

इसी तरह, सभी पैनकेक बेक करें, जिनमें से प्रत्येक को मक्खन के टुकड़े से चिकना किया गया हो। इस आटे की मात्रा से आपको ओपनवर्क यीस्ट पैनकेक का एक बड़ा ढेर मिलेगा।

मेज पर परोसें ओपनवर्क पेनकेक्सकिसी भी अतिरिक्त के साथ: जाम, जाम, खट्टा क्रीम, दही, आदि।

अपने भोजन का आनंद लें!

देखने के लिए, हम एक और पेशकश करते हैं दिलचस्प नुस्खाहमारे खाना पकाने की साइट से

खमीर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए मछली जाल नुस्खा - पूर्ण विवरणपकवान को बहुत स्वादिष्ट और मूल बनाने के लिए खाना बनाना।

हैलो, साइट के प्रिय पाठकों! खमीर पेनकेक्स पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है, क्योंकि उनके लिए आटा तैयार करने में कई घंटे लगते हैं। लेकिन परिणाम इसके लायक है! बहुत स्वादिष्ट बनो ओपनवर्क पेनकेक्स. नियमित पेनकेक्स की तुलना में अधिक फूला हुआ। उन्हें किसी भी जाम, शहद, खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है या आगे के पाक विचारों के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, किसी भी मिठाई या नमकीन भरने के साथ रोल या पाउच। ब्लॉग की पाक विशेषज्ञ अलीना ने दूध में ओपनवर्क यीस्ट पेनकेक्स बनाने की अपनी मूल रेसिपी हमारे साथ साझा की। हम मांस भरने के साथ बहुत स्वादिष्ट भरवां खाना पकाने की भी सलाह देते हैं। खमीर पेनकेक्सगोस्ट के अनुसार।

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

• दूध (3.2% वसा) - 3.5 कप
• सूखा खमीर - 1 पाउच (11 ग्राम)
• पहली श्रेणी के अंडे - 2 पीसी।
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 500 जीआर।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• वेनिला - 1 पाउच
• नमक - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 30 मिली

खमीर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए:

प्रारंभ में, हम सूखे खमीर को "जागृत" करेंगे। ऐसा करने के लिए, कमरे के तापमान पर आधा कप दूध (250 मिलीलीटर का गिलास) गर्म करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और खमीर। हिलाओ, कटोरे को आटे से ढँक दो और एक गर्म स्थान पर रख दो। केवल 30 मिनट में, खमीर जीवन में आ जाएगा, और एक रसीला फोम कैप दिखाई देगा।

इस समय, बचा हुआ दूध भी कमरे के तापमान पर गरम करें, बची हुई चीनी, नमक, अंडे डालें और मिक्सर से फेंटें। इसे व्हिस्क के साथ आटा गूंधने की भी अनुमति है।

मैदा को पहले से छान लें। मैंने रसोई के पैमाने पर आटे की मात्रा मापी, और मुझे ठीक 500 ग्राम लगा। आटा। दूध-अंडे के मिश्रण में मैदा डालें और बिना गांठ के चिकना होने तक मिलाएँ।

अंत में, आटे में आटा, वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

एक बड़े बर्तन में आटा डालें, ढक्कन बंद करें और गर्म स्थान पर रखें। आटा 2.5 घंटे के लिए उठेगा, इस दौरान आपको इसे 3-4 बार व्हिस्क के साथ मिलाना होगा (जैसे ही यह ढक्कन तक उठता है)।

तैयार आटा बुलबुले के साथ प्राप्त किया जाता है, जैसा कि फोटो में है। आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

पैनकेक पैन को अच्छी तरह गरम करें और वनस्पति तेल से चिकना करें। पैनकेक का एक भाग पैन में डालें, बैटर को तवे पर फैलाएँ। आटा झागदार होना चाहिए।

जैसे ही पैनकेक का एक साइड पक जाए, इसे स्पैचुला से काट कर दूसरी तरफ पलट दें।

इसी तरह, सभी पैनकेक बेक करें, जिनमें से प्रत्येक को मक्खन के टुकड़े से चिकना किया गया हो। इस आटे की मात्रा से आपको ओपनवर्क यीस्ट पैनकेक का एक बड़ा ढेर मिलेगा।

टेबल पर किसी भी अतिरिक्त के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स परोसें: जैम, संरक्षित, खट्टा क्रीम, दही, आदि।

देखने के लिए, हम पफ पैनकेक चिकन बनाने के लिए अपनी साइट से एक और दिलचस्प नुस्खा पेश करते हैं।

मिठाई पेनकेक्स खमीर के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स

ओपनवर्क पेनकेक्स की तैयारी:

1. खमीर तैयार करें

सूखे खमीर को एक कटोरे में डालें और इसे एक चौथाई कप अच्छी तरह से गर्म दूध के साथ पतला करें, एक चुटकी नमक और एक चम्मच चीनी डालें। हम खमीर को एक गर्म स्थान पर रखते हैं ताकि वे "आएं" - वे बुलबुला करना शुरू कर दें।

एक छलनी के माध्यम से आटे को छान लें, इसमें नमक, चीनी, अंडे डालें, ध्यान से स्टोव पर गर्म दूध डालें, लगातार हिलाते रहें और "निकट" खमीर डालें। अब आटे को तब तक मिलाएं जब तक एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। सुनिश्चित करें कि आटा गांठ से मुक्त है। फिर इसमें वनस्पति तेल डालें (पिघला हुआ मक्खन भी उपयुक्त है) और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

3. अब आपको आटे को ढक्कन से ढकने और गर्म स्थान पर रखने की जरूरत है ताकि यह "फिट" हो जाए - यानी यह आकार में बढ़ जाता है। आटा 3-4 गुना बढ़ जाना चाहिए। हर बार बढ़ने के बाद आटा मिलाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि आटा "भाग न जाए", यदि कटोरा पर्याप्त नहीं है, तो इसे एक बड़े कंटेनर में डालें। सामान्य तौर पर, आटा 2-2.5 घंटे "फिट" होना चाहिए।

4. हम पेनकेक्स सेंकना

आटा तैयार होने के बाद, हम पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं। पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और आटे का हिस्सा डालें। अगर आटा सही तरीके से पक गया है, तो इसे पैन में झाग की तरह डालना चाहिए। जब पैनकेक पक जाए, तो इसे एक स्पैटुला से काट लें और ध्यान से दूसरी तरफ पलट दें।

5. ओपनवर्क पेनकेक्स परोसें

पेनकेक्स को जाम, खट्टा क्रीम और जामुन के साथ परोसा जा सकता है।

आटा - 1 कप, एक स्लाइड के साथ हो सकता है

मक्खन ठंडा - 30 ग्राम

और यहाँ वास्तविक नुस्खा है:

1) मैदा को प्याले में छान लीजिये, एक छोटी कटोरी आदर्श है.

2) दूसरे कटोरे में, अंडे और दूध को फेंटें, और धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान को आटे में डालें और तब तक फेंटें जब तक एकसमान स्थिरता.

3) परिणामी द्रव्यमान को 25-30 मिनट तक खड़े रहने दें।

5) ठीक है, वास्तव में हम पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं:

हम एक कलछी लेते हैं - यह भी आम लोगों में एक "कछुआ" है, थोड़ा आटा इकट्ठा करें, इसे गर्म घी वाले पैन में डालें और जल्दी से पैन को पलट दें ताकि आटा समान रूप से फैल जाए, दोनों तरफ लगभग 1 मिनट तक बेक करें। पके हुए पैनकेक को एक प्लेट पर रखें, यदि वांछित हो तो एक विशेष ब्रश का उपयोग करके पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

पेनकेक्स को जैम, जैम, शहद के साथ परोसें, जो भी आपका दिल चाहता है।

ओपनवर्क खमीर पेनकेक्स "फीता" कैसे बनाएं

नमस्कार प्रिय पाठकों खाना पकाने की डायरी!

श्रोवटाइड दूर नहीं है। मैं अपने परिवार को पूरे एक हफ्ते तक पेनकेक्स के साथ खुश करूंगा। इसलिए, मैं हर दिन श्रोवटाइड को अद्वितीय बनाने के लिए तुरंत पेनकेक्स के लिए कई नए व्यंजनों की कोशिश करने जा रहा हूं। स्वादिष्ट कस्टर्ड पेनकेक्सबोतल से पहले ही परीक्षण और अपनाया जा चुका है। पेनकेक्स कोमल होते हैं, जिनमें सुंदर छेद होते हैं।

पेनकेक्स के लिए कई व्यंजन हैं, मैं आपको, मेरी राय में, सबसे ओपनवर्क और लैसी की पेशकश करना चाहता हूं।

ऐसे खमीर पेनकेक्स जल्दी बेक किए जाते हैं, वे आश्चर्यजनक रूप से पलट जाते हैं। आटा तैयार करने में 2-3 घंटे लगते हैं, हालांकि विशेष प्रयासआपकी तरफ से नहीं होगा।

लेकिन पेनकेक्स केवल अवास्तविक रूप से कोमल, नाजुक और चमकदार होंगे। और उतने ही छेद होंगे जितने आकाश में तारे हैं!

ओपनवर्क यीस्ट पेनकेक्स (उत्पाद) कैसे बनाएं

• दूध - 3 कप और (आटा के लिए 1/4 कप);
• तत्काल सूखा खमीर - 11 ग्राम (1 पैकेज)। 60 ग्राम ताजा (या "गीला") के बराबर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 500 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। और (आटा के लिए 1 चम्मच);
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच।

ओपनवर्क खमीर पेनकेक्स "फीता" कैसे बनाएं

दिखाई देने वाले छिद्रों की संख्या आपको प्रसन्न करेगी।

देखें कि कितने हैं!

और अगर आप पैनकेक को रोशनी में देखते हैं, तो आप जो देखते हैं वह आपको अविश्वसनीय रूप से खुश कर देगा!

अब आपके पास एक और है नया नुस्खाश्रोवटाइड के लिए पेनकेक्स और आप जानते हैं कि सबसे ओपनवर्क खमीर पेनकेक्स "फीता" कैसे बनाया जाता है। पाक डायरी अपडेट की सदस्यता लें - सबसे अच्छी रेसिपीआगे।

ओपनवर्क खमीर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

ऐसा माना जाता है कि ये केक खट्टा आटासे उनकी जड़ें ले लो प्राचीन रूस, लेकिन ऐसा नहीं है, क्योंकि पेनकेक्स का पहला उल्लेख प्राचीन मिस्र के इतिहास को संदर्भित करता है। लेकिन जैसा भी हो, यह हमारे साथ है कि सबसे मूल्यवान क्लासिक पेनकेक्सऔर मूल लैसी ओपनवर्क खमीर पेनकेक्स। और फोटो के साथ मेरी आज की रेसिपी उनके बारे में है।
आजकल, आप नहीं जानते कि मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित किया जाए, और इससे भी अधिक श्रोवटाइड मेनूहर कोई लगभग समान है, लेकिन पैनकेक के चित्र निश्चित रूप से सकारात्मक भावनाओं के तूफान का कारण बनेंगे।

अक्सर, कई गृहिणियों को "भंगुर आटा" जैसी समस्या का सामना करना पड़ता है, जिसमें पैनकेक को सामान्य रूप से चालू नहीं किया जा सकता है, यह टूट जाता है और सबसे अच्छा व्यवहार नहीं करता है।

ओपनवर्क पेनकेक्स की तैयारी के लिए, ऐसा आटा बिल्कुल भी अनुमेय नहीं है, क्योंकि तलते समय परिष्कृत पैटर्न को सावधानी से पलटना चाहिए, यही कारण है कि लोचदार पेनकेक्स के लिए खमीर आटा सबसे अच्छा विकल्प है।

खमीर ओपनवर्क पेनकेक्स

खमीर के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा सरल, लेकिन लंबे समय तक वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि हम पानी पर उनके लिए आटा गूंधेंगे।

हालांकि, इस पर कोई असर नहीं पड़ेगा स्वादिष्टमीठा व्यंजन। इसके विपरीत, ऐसे पेनकेक्स हल्के, अधिक हवादार और आज्ञाकारी होते हैं।

• पानी - 700 मिली;
• ड्राई बेकर्स यीस्ट - 2 चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• श्रेणी ओ चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा बीमा किस्त- आधा किलो;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• मीठा क्रीम मक्खन - 60 ग्राम;

पतली ओपनवर्क पैनकेक तैयार करना

1. खमीर को सक्रिय करने के लिए, हमें निम्नलिखित रचना तैयार करने की आवश्यकता है। ½ कप गर्म (40 डिग्री सेल्सियस) पानी में 2 चम्मच डालें। आटा और 1 चम्मच। चीनी, जिसके बाद हम एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ मिलाते हैं और इस द्रव्यमान को खमीर के साथ मिलाते हैं।
2. अब हम गिलास को 15 मिनिट के लिए गैस पर रख देंगे और इसी बीच आटे का बेस तैयार कर लेंगे.
3. अंडे को चीनी, नमक और के साथ मिलाएं गर्म पानी, जिसके बाद हम लगातार सरगर्मी के साथ झारना आटा पेश करते हैं, द्रव्यमान को एक सजातीय अंश में लाते हैं।
4. अब हम आटे में डाल सकते हैं यीस्त डॉ, पिघला हुआ मक्खन, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और आटे को 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इस दौरान आटे को 3-4 बार मिलाना चाहिए.
5. 120 मिनट (2 घंटे) के बाद हम तलने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

पर गर्म कड़ाहीहम ड्राइंग लागू करते हैं और एक तरफ भूनें, फिर दूसरी तरफ पकाए जाने तक।

खमीर ओपनवर्क पेनकेक्स काफी मोटा है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, सचमुच आपके मुंह में पिघल रहा है।

खमीर पेनकेक्स को व्यंजन व्यक्त करने के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है, क्योंकि खमीर को सक्रिय करने और आटा बढ़ाने में एक निश्चित समय लगता है। यही कारण है कि घर पर कई रसोइया सरल विकल्पों का सहारा लेते हैं।

हालांकि, जो लोग सुंदर और बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स का आनंद लेना चाहते हैं, उन्हें पतली पतली पेनकेक्स की कोशिश करनी चाहिए, फोटो के साथ मेरी रेसिपी बहुत मददगार होगी।

खमीर के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स: फोटो के साथ नुस्खा

दूध ओपनवर्क पर पेनकेक्स खमीर

अन्युता
नोटबुक के लेखक

असली रूसी पेनकेक्स केवल खमीर के साथ बेक किए जाते हैं। ओपनवर्क, फीता, झरझरा, मोटा, जो कुछ भी उन्हें कहा जाता है! ऐसे पेनकेक्स परिचारिका का असली गौरव हैं, और आज हम उनके बारे में बात करेंगे। नुस्खा बहुत सफल है, मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया गया है। यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं, तो छेद में बिल्कुल वही पेनकेक्स, जैसा कि मेरी तस्वीर में है, आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

ताकि वे मुझे डांटें नहीं और यह न कहें कि उन्होंने मुझे चेतावनी नहीं दी, मैं ऐसे पेनकेक्स की एक बड़ी खामी के बारे में तुरंत लिखता हूं। यह इतना स्वादिष्ट निकला कि इन पेनकेक्स को खाना बंद करना असंभव है! "स्वादिष्ट" शब्द इतना क्षमतावान नहीं है कि जब आप उन्हें आजमाते हैं तो आप जो महसूस करते हैं उसे व्यक्त कर सकें। हाथ खुद अगले भाग के लिए पहुँच जाते हैं और कुछ ही पलों में थाली खाली हो जाती है।

कोई भी पहला पैनकेक ढेलेदार नहीं होगा, आप इस कहावत को भूल सकते हैं, यह नुस्खा नहीं है। उन्हें पैन से पूरी तरह से एक स्पैटुला से हटा दिया जाता है, आपको अपने हाथों को जलाने की भी आवश्यकता नहीं है, मेरा विश्वास करो!

खमीर पेनकेक्स के लिए क्लासिक व्यंजनों की तरह, खट्टा की कोई अलग तैयारी नहीं होगी। वांछित स्थिरता का आटा तुरंत गूंथा जाएगा। हां, आपको इस बात का भी ध्यान रखना होगा कि उठने और अलग होने में आपको दो घंटे से भी कम समय लगेगा। इस पर पहले से विचार कर लें। इस पल को डरने मत दो, ऐसे शाही (मैं इस शब्द से नहीं डरता) पेनकेक्स इंतजार के लायक हैं। परिणाम आपको प्रसन्न करेगा।

हम नुस्खा पढ़ते हैं, सभी चरण-दर-चरण फ़ोटो देखते हैं और सबसे स्वादिष्ट खमीर पेनकेक्स सेंकना करने के लिए रसोई में जाते हैं!

• 300 मिली दूध
• 200 मिली पानी
• 300 ग्राम गेहूं का आटा,
• 3 चिकन अंडे,
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल, गंधहीन,
• 7 ग्राम तेजी से अभिनय करने वाला सूखा खमीर
• 60 ग्राम दानेदार चीनी,
• 0.5 चम्मच नमक।

ध्यान दीजिए! फास्ट-एक्टिंग यीस्ट (पैकेज पर ऐसा कहता है) चुनना बेहतर है, उनके दाने सामान्य सूखे खमीर की तुलना में बहुत छोटे होते हैं। और वे आटे के साथ मिलाते हैं। "सुरक्षित क्षण", "डॉ। ओटेकर" और "वोरोनिश"।

तो, हम एक गहरा कप लेते हैं, उसमें चिकन अंडे तोड़ते हैं, चीनी और नमक डालते हैं। 60 ग्राम चीनी बिना शीर्ष के लगभग तीन बड़े चम्मच है।

एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ झागदार होने तक फेंटें।

मैदा को छान लें और उसमें ड्राय क्विक यीस्ट मिला लें। दूध को गुनगुना होने तक गर्म करें।

पेनकेक्स के लिए खमीर आटा गूंधने के दो तरीके हैं। फेटे हुए अंडों में मैदा डालकर गाढ़ा आटा गूंथ लें, जिसे बाद में दूध और पानी से पतला कर लें। या, जैसा मैंने किया, तरल सामग्री (अंडे, दूध और पानी पीटा) को मिलाएं और मिक्सर से मिलाएं।

फिर धीरे-धीरे खमीर के साथ मिला हुआ आटा डालें, धीमी मिक्सर गति से आटा मिलाते हुए। बहुत अंत में, वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

खमीर पैनकेक आटा दूध में साधारण पेनकेक्स की तरह तरल निकलेगा। इसे एक गहरे कप में डालना वांछनीय है, क्योंकि यह खमीर के साथ उठेगा।

परीक्षण को बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर निर्धारित करना आवश्यक है, ताकि यह अच्छी तरह से फिट हो सके। यह सर्दियों में हीटर, या गर्म ओवन या धीमी कुकर के बगल में एक जगह हो सकती है। मेरा इलेक्ट्रिक ओवन आपको तापमान 40-45 डिग्री पर सेट करने की अनुमति देता है, मैं इसमें आटा भेजता हूं।

45-50 मिनट में, खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए आटा मात्रा में बढ़ जाएगा और एक मोटी फोम में बदलना शुरू हो जाएगा। मैं यह भी कहूंगा कि यह बिस्कुट के आटे जैसा होगा।

इसे अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है। और भी बुलबुले होंगे, और वे आकार में बढ़ने लगेंगे।

हम इसे फिर से लगभग 40 मिनट के लिए और प्रूफिंग के लिए एक गर्म स्थान पर भेजते हैं। अब आटा नहीं मिलाना!

यह एक टोपी के साथ उठेगा, किसी भी स्थिति में इसे परेशान न करें!

अगर आपका कप पारदर्शी है तो आपको कुछ ऐसा दिखाई देगा।

समय आ गया है कि एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। मैं एक बार में दो बार पेनकेक्स बेक करता हूं, इतनी तेजी से। पैनकेक बेक करने से पहले पैनकेक पैन में अन्य भोजन पकाना अवांछनीय है, अन्यथा आटा चिपक जाएगा। मेरी दादी के पास एक विशेष कच्चा लोहा पैन था जिसमें वह केवल पेनकेक्स बनाती थी। मैं आज टेफ्लॉन कोटेड का उपयोग करता हूं, लेकिन मैं अभी भी बेकिंग की शुरुआत में इसे वनस्पति तेल से कुछ बार हल्के से ब्रश करता हूं।

हम एक करछुल के साथ एक नरम और शराबी खमीर आटा स्कूप करते हैं जो फोम जैसा दिखता है। हम इसे कप के एक किनारे से नीचे से स्कूप करते हुए करने की कोशिश करते हैं।

आटे को घी लगी गरम तवे पर डालें, इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाएँ, सभी आटे को समान रूप से वितरित करें।

हम स्टोव पर डालते हैं और एक तरफ ब्राउन होने तक प्रतीक्षा करते हैं। फोम जम जाएगा, बुलबुले फट जाएंगे, पैनकेक को एक सुंदर ओपनवर्क पैटर्न के साथ छोड़ देगा। पलटने का समय!

इसे एक स्पैटुला के साथ करने की कोशिश करें, पैनकेक नहीं टूटेगा।

आपको दूसरी साइड को लंबे समय तक तलना नहीं है, क्योंकि आटा पहले ही लगभग जब्त हो चुका है। बस भूरा - और पकवान पर!

और इसलिए पैनकेक के बाद पैनकेक। ऐसे खमीर पेनकेक्स बहुत जल्दी बेक किए जाते हैं।

ऐसे लोग हैं जो तुरंत मक्खन के साथ गर्म पैनकेक को चिकना कर देंगे, चीनी के साथ छिड़केंगे और तुरंत इसे मुंह में भेज देंगे जब तक कि यह ठंडा न हो जाए। हाँ, क्योंकि विरोध करना असंभव होगा!

जो लोग अधिक धैर्यवान हैं, उनके पास अधिक भाग्य होगा यदि वे शहद के साथ मक्खन पिघलाएं और प्रत्येक पैनकेक को इस सुगंधित शहद सिरप के साथ डालें, फिर इसे एक त्रिकोण में मोड़ें। यह भी बहुत स्वादिष्ट होगा यदि शहद को वसा खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पिघलाया जाता है और एक पैन में इस सॉस में दो मिनट के लिए उबाला जाता है, या इससे भी बेहतर। मन खाओ!

जो लोग सोचते हैं कि असली रूसी पेनकेक्स कैवियार या लाल मछली के साथ खाए जाने चाहिए, वे भी सही होंगे! अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!

अच्छा, मैंने आपको पेनकेक्स से क्या परेशान किया? मुझे आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा है, हमेशा की तरह, नीचे दी गई टिप्पणियों में।

खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स, सूखे खमीर के साथ खाना पकाने के लिए फोटो और नुस्खा हमें स्वेतलाना बुरोवा द्वारा भेजा गया था। खमीर के आटे से बने इस तरह के पतले पैनकेक विभिन्न अनसेक्ड फिलिंग या शहद के साथ चाय के लिए एक मीठा इलाज, गाढ़ा दूध, पनीर या जैम के साथ भरने के लिए उपयुक्त हैं।

खमीर पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा के लिए, आपको आवश्यकता होगी

• आटा - 350 जीआर।
• अंडे - 1 पीसी।
• दूध - 0.5 एल।
• चीनी - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• नमक - 10 जीआर।
• खमीर शुष्क उच्च गति -7 जीआर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

दूध को थोड़ा गर्म करें ताकि वह गर्म हो लेकिन गर्म न हो, खमीर डालें ताकि वह थोड़ा फूल जाए। बाकी सामग्री को खमीर के साथ दूध में डालें।
सब कुछ मिला लें ताकि आटे की कोई गांठ न रह जाए।
खमीर का आटा दें खट्टा पेनकेक्सथोड़ा जोर दें। एक अच्छी तरह से गरम पैन में खमीर के आटे से पेनकेक्स बेक करें, इसे थोड़ा सा वनस्पति तेल से सुनहरा भूरा होने तक ब्रश करें। आप स्वादिष्ट खमीर पेनकेक्स को शहद, चीनी, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध के साथ परोस सकते हैं, और उन्हें विभिन्न भरावों से भी भर सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

साभार, रेसिपी नोटबुक

तात्याना | 16.10.2016 12:48

मैंने बिल्कुल रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स बनाए। लेकिन अफसोस। बात नहीं बनी। यह पेनकेक्स के समान कुछ निकला, पैनकेक को पैन में भी लिप्त नहीं किया गया था, अकेले रहने दें ओपनवर्क छेदऔर आपको बोलने की जरूरत नहीं है। स्वाद, रंग और आनंद के बिना, मैं इसे स्वाद के लिए कहूंगा। केवल वही जो उनसे खुश था वह काम पर कुत्ते थे।

अन्युता | 10/16/2016 13:29

तात्याना, परीक्षण का क्या हुआ? बुलबुला?
आपने कौन सा नुस्खा इस्तेमाल किया?

आपने अपनी विफलता का इतने विस्तार से वर्णन किया, लेकिन प्रक्रिया के बारे में एक शब्द भी नहीं बताया।

जूलिया | 26.10.2016 12:36

कितनी बार मैंने पतले पेनकेक्स बेक करने की कोशिश की, यह काम नहीं किया ((और पहला नुस्खा उत्कृष्ट, स्वादिष्ट, पतले पेनकेक्स निकला। नुस्खा के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। अब मैं इसे अपने में फिर से लिखूंगा) नुस्खा किताब और मैं सेंकना, सेंकना और सेंकना करूँगा)))))))

अन्युता | 26.10.2016 21:12

जिनेदा | 28.12.2016 21:04

पहला नुस्खा किया। मुझे नहीं पता कि मैंने क्या गलत किया। लेकिन पेनकेक्स स्वादिष्ट नहीं निकले। आटा दृष्टिकोण के दौरान नुस्खा में इतनी खूबसूरती से वर्णित कोई छेद नहीं था और यह भी नहीं बढ़ा, हालांकि यह बगल में खड़ा था गरम ओवन. मुझे नमक और बहुत अधिक चीनी भी डालनी पड़ी। पहले पैनकेक से पहले, इस नुस्खा के अनुसार पैन और पेनकेक्स को चिकनाई करना आवश्यक है, जल्दी से जला दें। मुझे खुशी थी कि कम से कम नरम, लेकिन अन्यथा मेरे सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स ((

आशा | 09.02.2017 17:51

नमस्ते अन्युता! नुस्खे के लिए बहुत बहुत धन्यवाद! पेनकेक्स बहुत अच्छे निकले! आपको स्वास्थ्य और हर चीज में शुभकामनाएँ!

अन्युता | 09.02.2017 19:32

कृपया आशा करें! अधिक व्यंजनों के लिए हमारे पास आएं!

ओल्गा | 02/19/2017 10:49

इसलिए मैंने अभी तक आपके पेनकेक्स बेक नहीं किए हैं, लेकिन नुस्खा तुरंत दिखाता है कि पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट होंगे, मैंने व्यंजनों के एक समूह की समीक्षा की और पहले वाले पर बस गया। कल मैं बेक करूंगा नुस्खा के लिए धन्यवाद,

अन्युता | 19.02.2017 14:01

नतालिया | 20.02.2017 12:37

बढ़िया पैनकेक रेसिपी के लिए धन्यवाद। बस चूल्हे से। वे अभी भी गर्म पाइपिंग कर रहे हैं, ऐसा सुंदर ओपनवर्क निकला।

नतालिया | 20.02.2017 13:41

और अगर आप जीवित, ताजा खमीर लेते हैं? किसी तरह मैं उनसे ज्यादा प्यार करता हूं। यह शायद और खराब नहीं होगा? क्या आप सूखे पर ध्यान केंद्रित करते हैं, लेकिन अगर आप उन्हें जीवित लोगों से बदल देते हैं? या वह बात है?

अन्युता | 20.02.2017 16:12

नतालिया, यह खराब नहीं होगा। ताजा खमीर का प्रयोग करें। आपकी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद!

मरीना | 21.02.2017 15:17

शुभ दोपहर अनूता! के लिए धन्यवाद बढ़िया नुस्खापेनकेक्स! झरझरा, रसीला, अच्छा, बहुत स्वादिष्ट। इन्हें कड़ाही में ओवरकुक करना बहुत आसान है। मैं उन्हें बार-बार सेंकना चाहता हूं। आपका सब कुछ बढ़िया हो!

अन्युता | 21.02.2017 21:40

कल मेरे पास एक "मजेदार" शाम थी, मैंने अभी पेनकेक्स के लिए आटा बनाना शुरू किया, रोशनी चली गई, मैंने सभी तस्वीरें मोमबत्ती की रोशनी (ठोस रोमांस) से लीं, कृपया चित्रों से सख्ती से न्याय न करें।
तो सबसे पहले हम एक लोई बना लेते हैं। हम खमीर को एक प्लेट + 100 मिलीलीटर गर्म दूध और 1 बड़ा चम्मच में पीसते हैं। एल चीनी, हलचल और अलग रख दें।

अब बचे हुए गर्म दूध में आटा, नमक, चीनी, छना हुआ आटा, हल्के से फेंटे हुए अंडे डालें, इसे अच्छी तरह से फेंटें, यह एक बुदबुदाती है और बहुत मोटी द्रव्यमान नहीं है, व्यंजन को ढक दें और एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें .

आटा पैन के ऊपर तक बढ़ गया है (मेरे पास 4-लीटर है), पिघला हुआ मक्खन जोड़ें, वनीला शकरऔर वनस्पति तेल, अच्छी तरह मिलाएं ताकि आटा फिर से अपनी मूल मात्रा में बैठ जाए, किण्वन के लिए (कवर) छोड़ दें (रसोई में तापमान के आधार पर लगभग एक और घंटा)।

इस प्रकार आटा किण्वन के बाद फिर से उग आया (इसे फिर से परेशान करना संभव था, लेकिन पिच के अंधेरे में, एक छोटी मोमबत्ती स्टब के साथ, ऐसी संभावना मुझे शोभा नहीं देती थी (यह देखते हुए कि मैंने उसी समय रोटी के लिए आटा शुरू किया था। )), इसलिए मैंने पैन को अच्छी तरह से गर्म किया, मैंने इसे वनस्पति तेल के साथ ब्रश से स्मियर किया और पैनकेक को भूनना शुरू कर दिया।

पैनकेक पैनकेक जैसा दिखता है, बीच में बड़े छेद होते हैं, और किनारों पर एक छोटा सा ओपनवर्क होता है, वैसे, आटा एक चिकनाई वाले पैन पर खूबसूरती से फैलता है, जो खमीर पेनकेक्स को पकाते समय बहुत समस्याग्रस्त होता है।

पलकें लगभग तीस निकलीं, पहाड़ी की तस्वीर लेना संभव नहीं था, मोमबत्ती जल रही थी।

यहाँ इस तस्वीर में आप पैनकेक पर फीता स्पष्ट रूप से देख सकते हैं, जो पतले हैं और पूरी तरह से मुड़े हुए हैं।

मेरे दोस्तों, कल वाइड शर्ट का आखिरी दिन है, अपने आप को पेनकेक्स के साथ व्यवहार करें, बहुत स्वादिष्ट।

खमीर ओपनवर्क पेनकेक्स

क्या आपको याद है कि मास्लेनित्सा जल्द ही आ रही है? आज हम आपको स्वादिष्ट, मुलायम और बहुत ही ओपनवर्क यीस्ट पैनकेक की रेसिपी बताते हैं। उन्हें खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध के साथ परोसा जा सकता है, या आप उनमें मछली या मशरूम लपेट सकते हैं। वे किसी भी योजक के साथ अच्छे हैं।

इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स उत्कृष्ट, आश्चर्यजनक रूप से कोमल हैं, इसलिए स्वादिष्ट, मोटा, नाजुक है। इस तरह के पैनकेक स्टफिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि एक बड़ी संख्या मेंछेद, लेकिन, दूसरी ओर, पूरी तरह से संयुक्त विभिन्न सॉस, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम या जैम। उस।

सामग्री: 1 अंडा (आप 2 पीसी भी इस्तेमाल कर सकते हैं) 1/2 छोटा चम्मच। नमक, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 250 मिलीलीटर गर्म दूध, पानी - वांछित आटा स्थिरता के लिए, 300 ग्राम आटा, 1 चम्मच। सूखा खमीर अंडा, नमक, चीनी, दूध का मिश्रण, आटे की एक पहाड़ी पर तुरंत आटा, खमीर डालें, उन्हें हल्के से सूखे आटे में मिलाएँ और अब बस।

उनका मेरी दादी से कोई लेना-देना नहीं है, नुस्खा अखबार से है। ये मेरे पसंदीदा पेनकेक्स हैं: वे भुलक्कड़, हल्के और बहुत स्वादिष्ट हैं! पतली पेनकेक्समैं अलग तरह से सेंकना करता हूं, लेकिन क्षमा रविवार को, वे हमेशा यही होते हैं - वे बहुत उत्सवपूर्ण होते हैं।

मास्लेनित्सा खत्म हो गया है, और हम सब पका रहे हैं) मैं लंबे समय से समुदाय को पढ़ रहा हूं, मैंने आखिरकार लिखने का फैसला किया। बिल्ली के नीचे मोटी पेनकेक्स के प्रेमियों के लिए। मैं कई सालों से ऐसे पेनकेक्स पका रहा हूं, वे मोटे हैं, छेद और खट्टी गंध के साथ। ताज़ी ब्रेड. 500 मिली। दूध (केफिर या पानी से बदला जा सकता है)।

मैंने इसे कुक साइट से लिया। पहले मैंने 50 ग्राम मिलाया ताजा खमीर 100 मिलीलीटर गर्म दूध में + 1 बड़ा चम्मच। सहारा। ज्यादा गर्म दूध न लें, नहीं तो यह मिश्रण भाग जाएगा। फिर मैंने 500 ग्राम छना हुआ आटा मिलाया।

ऐसा स्वादिष्ट पेनकेक्समैंने अभी तक खाना नहीं खाया है, और बच्चे लगातार तीसरे दिन उनसे मांग रहे हैं :-)। देखा गया विभिन्न व्यंजनोंऔर जो मेरे पास फ्रिज में था उससे मैंने आटा गूंथ लिया :-)। सामग्री (अनुमानित): दूध 0.6-0.7।

यीस्ट रेसिपी के बिना रसीला दूध पैनकेक

रूसी व्यंजनों की परंपराओं में, न केवल कई होना चाहिए था व्यंजनों की एक किस्मसभी प्रकार के आटे (एक प्रकार का अनाज, गेहूं, जौ, बाजरा, मटर) से पेनकेक्स, लेकिन उन्हें खमीर के साथ भी पकाएं।

आधुनिक गृहिणियां, समय बचाने के लिए, अन्य खाना पकाने के तरीकों की तुलना में खमीर संस्करण का बहुत कम बार उपयोग करती हैं, हालांकि, यदि आप अपने घर को स्वादिष्ट और बहुत ही स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं सुंदर पेनकेक्सया मेहमानों को आश्चर्यचकित करें, तो आपको खमीर के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स पकाने की कोशिश करनी चाहिए।

पेनकेक्स विशेष रूप से प्रभावशाली दिखते हैं दही भरनाया खट्टा क्रीम, जो छोटे सफेद "मोतियों" के साथ छिद्रों के माध्यम से आता है।

एक तस्वीर के साथ कदम से कदम रूसी व्यंजनों के खमीर पर ओपनवर्क पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा। 30 मिनट में घर पर बनाना आसान। इसमें केवल 133 किलोकैलोरी होती है।

• तैयारी का समय: 1 घंटा
• तैयारी का समय: 30 मिनट
• कैलोरी की मात्रा: 133 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स: 8 सर्विंग्स
• अवसर: मिठाई, नाश्ता

• जटिलता: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: रूसी रसोई
• डिश प्रकार: डेसर्ट और पेस्ट्री

आठ सर्विंग्स के लिए सामग्री

• उबला हुआ पानी 2 बड़े चम्मच।
• सूखा खमीर 6 ग्राम
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• दूध 0.5 लीटर
• गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच।
• चीनी 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक 1 छोटा चम्मच
• चिकन अंडे 2 पीसी।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. पेनकेक्स बनाने के लिए हमें जिन सामग्रियों की आवश्यकता होती है, वे काफी पारंपरिक हैं: दूध और पानी, खमीर, आटा, अंडे, चीनी, नमक, सूरजमुखी का तेल.
2. हम गर्म दूध में सूखा खमीर डालते हैं और इसे सक्रिय होने देते हैं, अर्थात झाग में बदल जाते हैं।
3. हम चीनी, नमक और अंडे डालते हैं, तब तक हिलाएं जब तक कि थोक सामग्री भंग न हो जाए।
4. मैदा डालें और पैनकेक की स्थिरता के लिए आटा गूंध लें। आटे को उठने के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।
5. जैसे ही आटा मात्रा में बढ़ जाता है और बुलबुले से ढक जाता है, पानी को उबालने के लिए रख दें। आटे को बिना हिलाए, आटे की कटोरी को एक बोर्ड या तौलिये पर ले जाएँ।
6. आटे में उबलता पानी डालें, लगातार और तेज़ी से इसे चलाते रहें। अगर आटा थोड़ा गाढ़ा हो गया है, तो बताए गए हिस्से से ज्यादा उबलता पानी न डालें, आटे को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर गर्म पानी से थोड़ा पतला कर लें।
7. सूरजमुखी का तेल डालें ताकि पैन को चिकना किया जा सके। एक बार फिर से आटा मिलाएं और आप बेक करना शुरू कर सकते हैं।
8. हम पैन को गर्म करते हैं नॉन - स्टिक कोटिंगया कच्चा लोहा, पेनकेक्स के लिए अभिप्रेत है। पैन को हिलाते हुए घोल को पतली परत में डालें। पैनकेक तुरंत एक बुना हुआ नैपकिन की तरह छिद्रित हो जाता है।
9. जब किनारे ब्राउन होने लगे तो पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें। सावधान रहें, पेनकेक्स पतले और नरम होते हैं, इसलिए वे झुर्रियां बना सकते हैं, इसलिए एक विस्तृत स्पुतुला का उपयोग करना बेहतर होता है।
10. प्रकाश में, पैनकेक छिद्रित, ओपनवर्क निकला। पैनकेक का किनारा आमतौर पर लहरदार और अधिक सुर्ख होता है, लेकिन यह पैनकेक को भंगुर नहीं बनाता है।
11. पैनकेक को गर्म प्लेट पर रखें। आप किसी भी पारंपरिक परिवर्धन या टॉपिंग के साथ परोस सकते हैं।

पेनकेक्स ढीले, पतले, ओपनवर्क, बहुत स्वादिष्ट (खमीर की गंध के बिना) हैं।

फीता पेनकेक्स के लिए आपको नियमित पैनकेक की तुलना में थोड़ा अधिक समय की आवश्यकता होगी। पतली पेनकेक्स. लेकिन मुझे यकीन है कि परिणाम निराश नहीं करेगा और यह नुस्खाहर परिचारिका द्वारा अपनाया जाएगा।
फीता पेनकेक्सखुशी ही नहीं नाजुक स्वाद, बल्कि इसकी सुंदरता के लिए भी। मूल रूप से नुस्खा बहुत सरल है। खमीर आटा तैयार होने के कारण खाना पकाने की प्रक्रिया लंबी हो जाती है।

दूध - 750 मिली।
सूखा खमीर - 8 ग्राम।
अंडे - 2 पीसी।
गेहूं का आटा - 500 जीआर।
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
नमक - 0.5 चम्मच
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

गर्म दूध (1/3 कप) में चीनी घोलें। सूखा खमीर डालें। हिलाओ और पर्याप्त गर्म जगह पर रख दो।


जब हमारा यीस्ट काम करना शुरू कर दे और अच्छे से फूल जाए तो आटा गूंथना शुरू करते हैं।


बाकी दूध को थोड़ा गर्म कर लें। इसमें अंडे डालें, नमक डालें, साथ ही खमीर द्रव्यमान और थोड़ा सा आटा। गांठ से छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। इसे फिर से किसी गर्म स्थान पर उठने दें।


जब आटा फूल जाए तो उसे हल्के से मिला लें ताकि वह गिर जाए और फिर से उठने के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।


दूसरी बार उठने के बाद, आटे में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। इसकी स्थिरता में आटा एक रसीला फोम जैसा दिखना चाहिए। हम पैन को तेल से ग्रीस करके आग पर रख देते हैं। पैनकेक के लिए आटे का एक भाग कलछी से डालें और मध्यम आँच पर बेक करें।


पैनकेक के एक तरफ ब्राउन होने के बाद, किनारों को एक स्पैटुला के साथ सावधानी से हटा दें और दूसरी तरफ पलट दें ...