धीमी कुकर में जेली वाला मांस - सूअर का मांस व्यंजन। धीमी कुकर में जेलीयुक्त मांस - आधुनिक तकनीक द्वारा निष्पादित पाक परंपराएँ

जेलीयुक्त मांस के इतिहास के बारे में

जेलीयुक्त मांस का दूरवर्ती पूर्ववर्ती - मांस और हड्डियों के साथ एक मजबूत शोरबा पर विचार करना सही होगा। यहां तक कि प्राचीन लोग भी अपने अल्प आहार में अच्छी तरह से पकाए गए मांस से बने एक प्रकार के केंद्रित सूप का उपयोग करते थे। कई हजार साल पहले समृद्ध शोरबान केवल सेवा की अच्छा भोजनताकत बनाए रखने के लिए, बल्कि कमजोर लोगों के इलाज के लिए भी। मवेशियों के सिर और अंगों से तैयार जमे हुए शोरबा का सेवन स्लाव उत्तरी लोगों द्वारा किया जाता था, जो लंबे समय तकशिकार करते समय भोजन की तलाश में पहुंचे।

जेली- इसे यही कहा जाता था, उन्हें विशेष बैग में ले जाया जाता था। इसे लंबे समय तक ठंड में संरक्षित किया गया था, और अगर जलाऊ लकड़ी और इच्छा थी, तो यह सूप में बदल गया। पौष्टिक गुणजेली वाले मांस ने खनिकों की ताकत बहाल करने में मदद की, इसलिए कभी-कभी यह एक सार्वभौमिक और बुनियादी भोजन के रूप में काम करता था। आधुनिक जेली वाला मांस, जो जानवरों, पक्षियों और यहां तक कि मछली के मांस से बनाया जाता है, सिर्फ एक रूसी ऐपेटाइज़र है, जिसे सैल्टिसन, जेली, ब्लैंकमैंज, मुरब्बा जैसे विदेशी डेसर्ट के आधार के रूप में लिया जाता है। यह नुस्खातात्पर्य मांस का पकवानऔर ऐसे जेली वाले मांस की तैयारी में कई विविधताएँ हैं:

चिकन में कैलोरी सबसे कम होती है, लेकिन कभी-कभी यह खराब तरीके से सख्त हो जाता है और फिर आप जिलेटिन के बिना नहीं रह सकते;
गोमांस - यह दिखने में काला हो जाता है और पचाने में मुश्किल होता है;
तीन प्रकार के मांस में से (वील, सूअर के पैर, मुर्गा)
सूअर का मांस और गोमांस - उत्कृष्ट घर का बना, लेकिन कैलोरी में बहुत अधिक;
चिकन के साथ पोर्क जेली वाला मांस धीमी कुकर के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।

आइए आखिरी पर ध्यान दें - हमारे लिए सबसे उपयुक्त, न कि केवल हमारे लिए स्वाद गुण, रंग और रूप, लेकिन हम मल्टीकुकर का भी ध्यान रखेंगे। कटोरे की सतह को सावधानी से संभालने की आवश्यकता है - हमने जो सामग्री चुनी है वह रसोई सहायक को अंदर से खरोंच नहीं लगाएगी।

धीमी कुकर में जेली मीट तैयार करने के लिए सामग्री

सूअर का पैर (खुर) - 1 टुकड़ा
सूअर का मांस पोर - 1 टुकड़ा
चिकन ड्रमस्टिक - 2 टुकड़े
तेज पत्ता - 1 पत्ता
गाजर - 1/3 टुकड़ा
प्याज - 1 सिर
नमक - 2 मापने वाले चम्मच
लहसुन - 6 कलियाँ
काली मिर्च (मटर) – 6-8 टुकड़े

धीमी कुकर में जेली मीट की चरण-दर-चरण तैयारी:

हम सब कुछ धोते हैं मांस उत्पादों. चिकना होने तक चाकू से छीलें गुलाबी रंग, पहले से भिगोया हुआ ठंडा पानी सूअर का मांस सामग्री- रात में ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है।
सावधानी से, ताकि टेफ्लॉन परत को खरोंच न पड़े, मांस को मल्टीकुकर पैन में हड्डियों पर रखें, इसमें बिना छिलके वाला प्याज, एक गाजर, एक लॉरेल पत्ता और काली मिर्च डालें।
कंटेनर की सामग्री को 3 लीटर के निशान तक पानी से भरें, लेकिन अधिक नहीं, और ढक्कन से ढक दें।
4 घंटे के लिए टाइमर के साथ "शमन" मोड सेट करें। कुछ समय बाद, मांस का झाग हटा दें और मल्टीकुकर को कसकर बंद कर दें; अंत में, अच्छी तरह से नमक डालना न भूलें।
इस तथ्य के बावजूद कि धीमी कुकर में जेली वाला मांस चिकन और सूअर के मांस से बनाया जाता है, गहरे मांस को शामिल किए बिना, किसी भी मामले में शोरबा बादल बन जाता है। कुछ बूँदें नींबू का रसइसे थोड़ा हल्का कर देंगे, लेकिन सबसे पहले आपको सब्जियों को कटोरे से सावधानीपूर्वक निकालना होगा ताकि वे कुचले नहीं।
जबकि स्टू करने की प्रक्रिया पूरी होने वाली है, लहसुन को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
टाइमर सिग्नल पर, यह सुनिश्चित करने के बाद कि तरल की मात्रा कम हो गई है और मांस हड्डी से काफी दूर जा रहा है, हम इसे विशेष विनम्रता के साथ पैन से निकालते हैं। शांत होने दें।
यदि मांस उत्पादों में बहुत छोटी हड्डियाँ नहीं हैं - तो हमारे मामले में, शोरबा को न केवल एक कोलंडर के माध्यम से, बल्कि चीज़क्लोथ (2-4 परतें) के माध्यम से भी छानने की आवश्यकता नहीं है - हमारे मामले में वे हैं। साफ शोरबा को उबालने के लिए मल्टी-कुकर कंटेनर में वापस रखें।
हम मांस को रेशों में विभाजित करते हैं, इसे उपास्थि, हड्डियों और अन्य किसी भी चीज़ से अलग करते हैं जिसे रसोइया के विवेक पर अनुपयुक्त माना जाता है।
जेली मीट के लिए पहले से तैयार कटोरे में वितरित करें मांस के टुकड़ेऔर लहसुन छिड़कें, लेकिन यदि वांछित हो, तो प्लेटों या कटोरे के निचले हिस्से को गाजर या अंडे की आकृतियों से सजाया जा सकता है, साथ ही कैन में बंद मटरया मक्का.
सावधानी से, ताकि आप जल न जाएं, साँचे में तैयार शोरबा भरें और छोड़ दें कमरे का तापमानठंडा होने तक, और फिर किसी ठंडी जगह पर रखें।
उचित रूप से तैयार किया गया जेली मांस निश्चित रूप से 5-6 घंटों में सख्त हो जाएगा, यहां तक कि खुली खिड़की वाली खिड़की पर भी, बशर्ते कि बाहर मई का महीना न हो। जेली वाले मांस को कटोरे से जल्दी से अलग करने के लिए, आपको इसे थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता है - नीचे गर्म (उबलते पानी नहीं) पानी में रखें। सामग्री बिना किसी नुकसान के डिश पर फिसल जाएगी, लेकिन पहली पंक्तियों में जेलीयुक्त मांस परोसने के लिए जल्दबाजी करने की कोई आवश्यकता नहीं है; आखिरकार, इसका आधार उसकी अपनी जिलेटिनस सामग्री है, न कि जिलेटिन।
एक सपाट तले वाली प्लेट पर खूबसूरती से प्रस्तुत किया गया या अपने स्वयं के अलग-अलग कटोरे में प्रदर्शित, जेली मांस मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेगा, खासकर एक डिनर पार्टी में जिसमें शामिल हो मादक पेय. यदि आप पास में एक कौर के साथ एक ग्रेवी नाव स्थापित करते हैं, तो कुछ ही मिनटों में यह सब खा लिया जाएगा, और परिचारिका के लिए अच्छी तरह से खिलाए गए और संतुष्ट चेहरों से बेहतर कोई प्रशंसा नहीं है।

जेली मीट के फायदों के बारे में

यह पता चला है कि धीमी कुकर में जेली मांस पकाना निश्चित रूप से एक अधिक सुविधाजनक प्रक्रिया है जो स्टोव पर पारंपरिक खाना पकाने की तुलना में इतने लंबे समय तक नहीं चलती है। निष्कर्ष स्वयं ही सुझाता है: हमारा जेलीयुक्त मांस सही है! ऊर्जा की बचत होती है और रसोइये का समय बचता है।

आख़िरकार, धीमी कुकर में पकाए गए जेली मीट का पूरा लाभ यही नहीं है।

किसी व्यंजन के हिस्से के रूप में कोलेजन के विशेष गुणों के बारे में कई वैज्ञानिक शोध प्रबंध लिखे गए हैं और उनका बचाव किया गया है। कोलेजन एक महत्वपूर्ण प्रोटीन है जिसके लिए जिम्मेदार है संयोजी ऊतकोंशरीर। हड्डियों की मजबूती और त्वचा की लोच से संकेत मिलता है कि शरीर में प्रचुर मात्रा में कोलेजन फाइबर हैं, लेकिन इस सुखद स्थिति को परेशान न करने के लिए, शरीर को अपने स्वयं के उत्पादन को प्रोत्साहित करने के लिए बाहर से कोलेजन प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। . में सबसे अच्छा विकल्प इस मामले मेंभोजन है, अर्थात् जेली बनाने वाले व्यंजन: एस्पिक, जेली, जेलीयुक्त मांस। इसके अलावा, पोर्क कोलेजन बीफ़ कोलेजन की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है। लंबे समय तक बुझना मांस शोरबाएक महत्वपूर्ण प्रोटीन को आंशिक रूप से नष्ट कर देता है, लेकिन इसका आवश्यक हिस्सा अभी भी आता रहेगा तैयार पकवानशरीर में. इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि हिस्से को बढ़ाने की जरूरत है. नियम की उपेक्षा करें: "हर चीज़ को संयम की आवश्यकता होती है!" – इस मामले में इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है.

धीमी कुकर में जेली वाले मांस की कैलोरी सामग्री सामान्य से कम नहीं है, और शायद अधिक भी है। एक बंद कटोरे में वार्बलर के साथ सतह से वसा को हटाना हमेशा संभव नहीं होता है, जिसका अर्थ है: सूअर का मांस जेलीयुक्त मांसइसमें बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है - यह याद रखना महत्वपूर्ण है।

सक्रिय लोगों, विशेष रूप से एथलीटों को जेली वाले मांस के एक प्रभावशाली हिस्से का स्वाद लेने की खुशी से इनकार नहीं करना चाहिए - हड्डियां मजबूत होंगी, और अगले भाग में कैलोरी के साथ कोलेस्ट्रॉल भी जल जाएगा।

धीमी कुकर में जेली मीट पकाने में थोड़ा समय लगेगा। हमारे लेख में धीमी कुकर में जेली मीट की कई आसान रेसिपी हैं।

धीमी कुकर में बीफ़ जेली वाला मांस

जेली वाले मांस को धीमी कुकर में पकाएं बड़ी मात्राकाम नहीं करेगा, क्योंकि कंटेनर का आयतन छोटा है। आपको मल्टीकुकर से जेली वाले मांस को सावधानीपूर्वक निकालने की आवश्यकता है ताकि मांस की हड्डियाँ कटोरे की टेफ्लॉन कोटिंग को खराब न करें।

सामग्री:

2 गोमांस पैर;
300 ग्राम मांस;
बल्ब;
गाजर;
लहसुन और काली मिर्च;
तेज पत्ता।

तैयारी:

पैरों को जोड़ों के साथ काटें और उन्हें टुकड़ों में काट लें ताकि वे मल्टीकुकर कटोरे में फिट हो जाएं। मांस और पैरों को 8 घंटे तक पानी में भिगोएँ, समय-समय पर बदलते रहें। अगर त्वचा पर दाग या ठूंठ हैं तो उन्हें चाकू से हटा दें।
मांस और पैरों को धीमी कुकर में रखें, पानी डालें, सब्जियाँ, तेज़ पत्ते, काली मिर्च और नमक डालें।
मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और जेली मीट को 6 घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाने के लिए सेट करें।
तैयार मांस को शोरबा से निकालें, टुकड़ों में काटें और एक सांचे में रखें।
लहसुन को शोरबा में निचोड़ें और छान लें। मांस के साथ सांचों में तरल डालें। ठंड में सख्त होने के लिए छोड़ दें।

धीमी कुकर में जेली मीट पकाना आसान है। आप जेली वाले मांस को रात भर मल्टीकुकर में छोड़ सकते हैं, और पकाने के बाद, मल्टीकुकर हीटिंग मोड पर स्विच हो जाएगा।

धीमी कुकर में पोर्क जेलीयुक्त मांस

सूअर के मांस से धीमी कुकर में जेली मांस तैयार करने के लिए, आप शैंक और का उपयोग कर सकते हैं। नुस्खा में जिलेटिन का उपयोग नहीं किया जाता है, जेली वाला मांस पूरी तरह से जम जाता है।

सामग्री:

अजमोदा;
पोर;
2 पैर;
बल्ब;
गाजर;
लहसुन की कई कलियाँ;
सूखी अजमोद जड़;
6 काली मिर्च;
लौंग की 3 कलियाँ;
तेज पत्ता।

खाना पकाने के चरण:

तैयार करना मांस सामग्री, अच्छी तरह से धोएं और चाकू से खुरचें और कुछ घंटों के लिए पानी में छोड़ दें।
एक कटोरे में मांस, सब्जियाँ, नमक, तेजपत्ता और काली मिर्च, कटी हुई अजवाइन डालें। हर चीज के ऊपर उबलता पानी डालें, ताकि प्रोटीन तुरंत फट जाए और शोरबा गंदा न हो जाए।
ढक्कन बंद करें और "स्टू" मोड में 6 घंटे तक पकाने के लिए सेट करें।
मांस निकालें, शोरबा में लहसुन डालें और 5 मिनट तक उबलने दें। ऐसा करने के लिए, "स्टीम" मोड चालू करें। लहसुन को बारीक काटा या निचोड़ा जा सकता है।
मांस को रेशों में बाँट लें, इसमें कोई हड्डियाँ नहीं होनी चाहिए। एक सांचे में रखें और शोरबा से भरें। इसे सख्त होने दें.

सामग्री:

1600 ग्राम चिकन ब्रेस्ट या पूरा चिकन;
1 किलोग्राम। पतले पैर;
तेज पत्ता;
लहसुन की 4 कलियाँ।
2 प्याज;
गाजर;
कालीमिर्च.

तैयारी:

पैर धोएं और पंजे काट लें. चिकन को टुकड़ों में काट लें, मांस की सभी सामग्री को कुछ घंटों के लिए पानी में डाल दें।
मांस और टाँगें, छिली हुई सब्जियाँ, तेजपत्ता और काली मिर्च को कटोरे में रखें, भोजन को पूरी तरह ढकने के लिए नमक और पानी डालें। "स्टू" कार्यक्रम में पकाएं।
खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले लहसुन डालें।
मांस को हड्डियों से अलग करें और टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो पैरों का उपयोग जारी रख सकते हैं। सजावट के लिए गाजर के गोले काट लें.
साँचे के नीचे जड़ी-बूटियों वाली गाजर रखें, ऊपर मांस के टुकड़े रखें और फिर जड़ी-बूटियों वाली गाजरें रखें। छने हुए शोरबा में डालें। ठंड में सख्त होने के लिए छोड़ दें।

मल्टीकुकर में चिकन जेली वाले मांस की सतह पर चिकना परत बनने से रोकने के लिए, पहले से ही ठंडा किया हुआ तरल सांचों में डालें।

आपको ब्लॉग पेजों पर देखकर खुशी हुई))

पर ईस्टर की छुट्टियोंहमेशा की तरह, मैंने जेली वाला मांस तैयार किया और, हालांकि समय ने मुझे इसे पकाने की अनुमति दी सामान्य तरीके से, मैंने खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाने का फैसला किया, और मल्टीकुकर के मालिकों को यह दिखाने का फैसला किया कि मल्टीकुकर में जेली वाला मांस कैसे पकाया जाता है।

यह पहली बार नहीं है जब मैंने इसे धीमी कुकर में पकाया है; इस बार मैंने जितना संभव हो सके श्रम लागत को कम करने की कोशिश की और खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी से विचलित न हो, इसलिए मैंने इसे रात भर पकाने के लिए सेट किया।

कुल मिलाकर, धीमी कुकर में जेली मीट बनाने की विधि बहुत अलग नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से इसमें बारीकियां हैं।

धीमी कुकर में जेली वाला मांस, फोटो के साथ रेसिपी

खाना पकाने के लिए उत्पाद

4.5 लीटर कटोरे वाले मल्टी-कुकर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पानी - 4 लीटर

पोर्क पैर - 2 टुकड़े

पोर्क ड्रमस्टिक - 1 पीसी।

चिकन मांस - 3 पैर

प्याज - 1 पीसी।

गाजर - 1 पीसी।

लहसुन – 1-2 सिर

नमक - लगभग 1 बड़ा चम्मच

काली मिर्च, तेज पत्ता

व्यंजन विधि

उत्पादों को साफ करें और धो लें।
मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, डालें ठंडा पानी.
नमक और मिर्च।
6-7 घंटे के लिए स्टूइंग मोड पर रखें।
मांस को शोरबा से निकालें, अलग करें छोटे - छोटे टुकड़े.
जेली वाले मांस के लिए लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाए गए लहसुन को एक कटोरे में रखें।
शीर्ष पर मांस के टुकड़े रखें।
गर्म अवस्था में ठंडा हो चुके शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, लहसुन और मांस के ऊपर डालें।
इसे रेफ्रिजरेटर में सख्त होने दें।

अब ज्यादा विस्तृत नुस्खातैयारी.

धीमी कुकर में जेलीयुक्त मांस, स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

मेरे पास पैनासोनिक मल्टीकुकर मॉडल SR-TMH18 है, बाउल वॉल्यूम 4.5 लीटर है।

मुझे कहना होगा कि समग्र रूप से उपकरण खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है)) हालांकि भोजन हमेशा चूल्हे पर पकाए गए भोजन के समान नहीं बनता है, कुछ स्वादिष्ट होते हैं, कुछ इसके विपरीत होते हैं।

मैं आपको चेतावनी दूंगा कि यदि आपको जेली वाले मांस की बहुत अधिक आवश्यकता है, तो आपको इसे इसमें पकाना चाहिए बड़ा सॉस पैनचूल्हे पर, क्योंकि मध्यम आकार के 4-लीटर बहु कटोरे में और जेली वाला मांस तदनुसार निकलेगा। हालाँकि आपके पास 6-लीटर मल्टीकुकर हो सकता है।

मैंने मीट सेट इस तरह लिया.

दो छोटे (या बल्कि छोटे) सूअर के पैर, एक छोटा सूअर का पोर और दो पैर। सब कुछ छोटा है, अन्यथा यह फिट नहीं होगा।

उन लोगों के लिए जो खाना पकाने से पहले मांस तैयार करना नहीं जानते: डालें सूअर के पैरऔर 15 मिनट तक ठंडे पानी से धोएं। (अधिक संभव है), पानी निकाल दें, और मांस उत्पादों को चाकू या ब्रश से साफ करें। फिर से धो लें.

हमने बेहतर उबालने के लिए पैरों और टांगों की त्वचा को कई जगहों पर काटा।

मांस उत्पादों को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। प्याज डालें, इस बार मैंने उस विकल्प को आज़माने का फैसला किया जो मैंने व्यंजनों में से एक में पढ़ा था - देने के लिए, भूसी से बिना छीले हुए प्याज डालें। सुंदर रंगशोरबा। गाजर, कई टुकड़ों में काट लें. काली मिर्च और ऑलस्पाइस, तेज पत्ता।

पानी भरें ताकि यह मांस को ढक दे (या लगभग ढक दे)। मेरा पानी "अनुमत" निशान के ठीक ऊपर डाला गया था।

नमक और मिर्च। 1 बड़ा चम्मच नमक डालें.

मिश्रण.

बंद करें, "स्टू" मोड का चयन करें, इसे 6-7 घंटे पर सेट करें (मैंने इसे 6 पर सेट किया - सब कुछ अच्छी तरह से पकाया गया था)।

सोने जाओ))

कार्टून हमेशा की तरह सब कुछ पकाएगा और "हीटिंग" पर तब तक रहेगा जब तक आप उठकर इसे बंद नहीं कर देते।

शोरबा को ठंडा होने देने के लिए ढक्कन खोलें. बड़े टुकड़ेहम मांस को एक अलग कटोरे में निकालते हैं।

जबकि सब कुछ ठंडा हो रहा है, आइए लहसुन से शुरू करें। हम इसे स्लाइस में अलग करते हैं, साफ करते हैं, लहसुन प्रेस के माध्यम से डालते हैं और जेली वाले मांस के लिए एक कटोरे में रखते हैं।

हम मांस को छोटे टुकड़ों में लेते हैं और लहसुन के ऊपर रखते हैं।

शोरबा अब गर्म नहीं है, हम इसे धुंध की कई परतों वाली छलनी के माध्यम से सीधे कंटेनर में फ़िल्टर करते हैं। छोटे - छोटे टुकड़ेमांस को छानने के बाद, इसे कंटेनरों में डालें।

इस बार मैंने इसे प्लास्टिक कंटेनर में बनाने की कोशिश की, यह अच्छा बना।

सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें। यह सुंदर और स्वादिष्ट निकला))

मैं आपका ध्यान किस ओर आकर्षित करना चाहता हूं.

बेशक, आप जेली वाले मांस को "सही तरीके से" पका सकते हैं: पहले मांस को कई घंटों तक उबालें, फिर चिकन डालें और तब तक उबालें जब तक पूरी तैयारी. लेकिन मेरी राय में, आप स्टोव पर भी उतनी ही सफलता से खाना बना सकते हैं, और एक मल्टीकुकर "इसे सेट करें और भूल जाएं" के लिए है, इसलिए मुझे एक ही बार में सब कुछ डालने और इसे अपने आप पकने देने का विकल्प पसंद है। इसके अलावा, इसका स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ा।
अगली बार, मैं कोशिश करूँगा कि इसे तुरंत "स्टूइंग" मोड पर न डालें, बल्कि पहले 20-25 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें, और जब सब कुछ उबल जाए, तो उबालने पर स्विच करें। क्योंकि भले ही सब कुछ पकाया गया था, मांस मुझे थोड़ा पका हुआ लग रहा था।
यदि आपको मांस पसंद है तो मैं इसकी मात्रा बढ़ाने की सलाह दूंगा। शैंक छोटा था, और इसलिए बहुत मांसयुक्त नहीं था, और 200-300 ग्राम शुद्ध मांस सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता था।
मैं अब छिलके सहित प्याज नहीं डालूंगा; मुझे परिणामी पीले-बादलदार शोरबा दिखने में सामान्य सफेद-पारदर्शी शोरबा से कम पसंद आया।
यदि आप इसे कंटेनरों में बनाते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद ढक्कन बंद न करें! ढक्कन बंद होने से, जेली वाला मांस अधिक देर तक जमता है, इसकी लंबाई के कारण मेरे पास चिंता करने का समय था तरल अवस्था. और मैंने ढक्कन खोले और यह तुरंत जम गया।
मुझे स्वाद में कोई अंतर नज़र नहीं आया, धीमी कुकर में पकाया गया जेली वाला मांस और स्टोव पर पकाया गया जेली वाला मांस दोनों समान रूप से स्वादिष्ट हैं))

बॉन एपेतीत :)

समय: 400 मिनट.

सर्विंग्स: 10-12

कठिनाई: 5 में से 5

धीमी कुकर में आश्चर्यजनक स्वादिष्ट जेली मीट की रेसिपी

जेलीयुक्त मांस - मूल रूसी व्यंजनजिसके स्वाद से हर कोई परिचित है. कई शताब्दियों पहले इसका एक बिल्कुल अलग नाम था - "जेली", लेकिन इसकी तैयारी की तकनीक नहीं बदली है। हम आपके साथ साझा करेंगे कि धीमी कुकर में स्वादिष्ट जेली मीट तैयार करना कितना आसान है विभिन्न प्रकार केमांस। हमारी सिफारिशों के लिए धन्यवाद, आप जानेंगे कि स्वादिष्ट खाना कैसे बनाया जाता है स्वादिष्ट शोरबा- जेली चिकन, पोर्क या बीफ का आधार।

यह ध्यान देने योग्य है कि जेली मीट को धीमी कुकर में पकाने के लिए इसके उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है विशेष उत्पाद, यह सबसे सुलभ मांस, साथ ही ऑफल से पकाया जाता है। चिकन जेली मीट बनाना सबसे आसान विकल्प है। शोरबा को पंखों के साथ पैरों पर पकाया जा सकता है।

मसालों और जड़ी-बूटियों के उपयोग के कारण यह एक विशेष सुगंध प्राप्त करता है। जेलीयुक्त मांस से चिकन विंग्सयह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक और आहारवर्धक भी होता है। जेली के लिए चिकन का मांस काफी जल्दी पक जाता है, इसलिए आपको पकवान तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

धीमी कुकर में जेली मीट तैयार करते समय, यह न भूलें कि शोरबा पकाते समय आपको फोम को लगातार हटाना होगा। इस प्रकार, यह करना संभव होगा साफ़ शोरबाऔर जेली मीट को धीमी कुकर में अच्छी तरह पकाएं।

जेली मीट तैयार करने से पहले सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें। ध्यान देने योग्य बात यह है कि केवल मांस से पकाया गया शोरबा अपने आप सख्त नहीं हो पाएगा। शोरबा में जोड़े गए पैरों, पंजों और टांगों के लिए धन्यवाद, आप जेली वाले मांस को ठीक उसी तरह पका पाएंगे जैसे हमारी दादी-नानी इसे पकाती थीं।

पका हुआ मांस लगभग किसी भी शोरबा (चिकन, बीफ, पोर्क का उपयोग किया जा सकता है) के साथ डाला जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसमें शामिल है पर्याप्त गुणवत्तागेलिंग एजेंट।

धीमी कुकर में जेली मीट पकाते समय, आवश्यक बातों का पालन करना महत्वपूर्ण है पानी और मांस का अनुपात - 1:1, यह तरल की इस मात्रा के साथ है कि शोरबा समृद्ध हो जाएगा।

अपने प्रियजनों को आश्चर्यजनक रूप से लाड़-प्यार दें स्वादिष्ट जेलीयुक्त मांसधीमी कुकर में, फोटो के साथ रेसिपी, साथ ही चरण दर चरण तैयारीइस अद्भुत व्यंजन के रहस्यों को उजागर करेंगे।

पोर्क पोर और कंधे जेली

सूअर के मांस से धीमी कुकर में हार्दिक जेली वाला मांस तैयार करें; आप इसे रोजमर्रा और छुट्टी की मेज दोनों पर परोस सकते हैं। यह रेसिपी आपको बताएगी कि इसे जल्दी और आसानी से कैसे पकाया जाए।

सामग्री:

स्टेप 1

धीमी कुकर में शैंक जेली मीट तैयार करने के लिए सबसे पहले सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें।

चरण दो

मांस को कटोरे के अंदर रखें, निशान पर ध्यान केंद्रित करते हुए उसमें पानी भरें। सभी चीज़ों को "स्टू" मोड में लगभग 6 घंटे तक पकाएं, फिर "हीट" चालू करें और अगले 5 घंटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

चरण 3

शोरबा से मांस निकालें.

चरण 4

चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छान लें, फिर धीमी कुकर में जेलीयुक्त पोर्क पैर पारदर्शी हो जाएंगे। नमक और मसाले डालें.

एक नोट पर:उसी तरह, धीमी कुकर में बीफ़ जेली वाले मांस के लिए मांस और शोरबा तैयार करें।

चरण 5

- अब मांस को हड्डियों से अलग कर लें.

चरण 6

कटे हुए लहसुन के साथ अलग किए गए मांस को सांचों में रखें।

चरण 7

सब कुछ शोरबा से भरें, जेली वाला मांस बाहर भेजें पोर्क नकलसख्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में।

कुछ घंटों के बाद, आप सूअर के मांस से जेली वाला मांस निकाल सकते हैं। यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट लगती है.

धीमी कुकर में पोर्क जेली मांस परोसने के लिए तैयार है।

इस व्यंजन का दूसरा संस्करण:

सरल चिकन जेली रेसिपी

कई गृहिणियां खाना बनाती हैं, लेकिन पकवान का यह संस्करण प्रसन्न करेगा विशेष स्वादऔर सुगंध, और यह बहुत तेजी से पकता है।