बीमार व्यक्ति के लिए आसान चिकन शोरबा कैसे बनाएं। स्वादिष्ट और साफ़ चिकन शोरबा कैसे पकाएं - फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन

आप इन दिनों मांस शोरबा पर बहुत सारे हमले सुन सकते हैं। जानवरों को खिलाए जाने वाले सभी एंटीबायोटिक्स, रासायनिक यौगिक और हार्मोन इसमें मिल जाते हैं। इसके अलावा, डॉक्टर इस बात से सहमत हैं कि अर्क लीवर को नुकसान पहुंचाता है, क्योंकि पदार्थ आंतों से जल्दी अवशोषित होते हैं और शरीर में प्रवेश करते हैं। लीवर से निपटना पड़ता है बड़ी राशिहानिकारक यौगिक.

हड्डियों से पकाए गए शोरबा का उपयोग करना विशेष रूप से अवांछनीय है। यह उनमें है कि भारी धातुएं (पारा, आर्सेनिक) और रेडियोन्यूक्लाइड जमा होते हैं। इसलिए, डॉक्टर द्वितीयक शोरबा पर व्यंजन पकाने की सलाह देते हैं, जब पहला शोरबा सूखा जाता है, और फिर मांस को ताजे पानी से डाला जाता है और खाना पकाना जारी रहता है। हालाँकि, इस तरह के काढ़े का स्वाद बहुत कम होता है, और यह संभावना नहीं है कि कोई बीमार व्यक्ति इसका उपयोग करना चाहेगा, खासकर अगर उसे भूख न हो।

यदि चारा योजकों पर पाले गए पशुओं से प्राप्त निम्न-गुणवत्ता वाले मांस का उपयोग किया जाता है, तो शोरबा के सभी हमले सत्य हैं। यदि आप रसायनों के उपयोग के बिना गोमांस या वील उगाने में कामयाब होते हैं, तो इससे शोरबा बनाने में कुछ भी गलत नहीं है। इसके अलावा, इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं जिन्हें किसी अन्य उत्पाद से प्राप्त करना मुश्किल है।

शोरबा के उपयोगी गुण

शोरबा का उपयोग प्राचीन काल से बीमार और कुपोषित लोगों को टांका लगाने के लिए किया जाता रहा है। मांस शोरबा में निहित अर्क पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, शरीर को आवश्यक पदार्थों - आवश्यक प्रोटीन, वसा और ट्रेस तत्वों से संतृप्त करते हैं। यहां उन बीमारियों की एक छोटी सूची दी गई है जिनके लिए डॉक्टरों ने मजबूत मांस शोरबा के उपयोग की सिफारिश की है:

• तपेदिक;
• पेचिश और अन्य आंतों के विकार;
• गंभीर संक्रमण;
• ठंडा;
• गंभीर बीमारियों के बाद दमा की स्थिति;
• भूख की कमी;
• शारीरिक थकावट;
• पेट की अपर्याप्त स्रावी गतिविधि;
• एनीमिया.

उदाहरण के लिए, यह ज्ञात है कि चिकन शोरबा में एंटीवायरल गुण होते हैं और इसका उपयोग सामान्य सर्दी के खिलाफ लड़ाई में किया जा सकता है। मांस शोरबा पर आधारित सूप एक हल्का और पौष्टिक व्यंजन हो सकता है, खासकर यदि आप इसमें से अतिरिक्त वसा हटा दें। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि ऐसे आहार हैं जो वजन घटाने के लिए उपयोग करने की सलाह देते हैं। सब्जी का सूपमांस शोरबा में पकाया जाता है.

दुर्बल रोगियों के लिए शोरबा का मूल नुस्खा

यहाँ पुराना नुस्खा मांस शोरबाशैंपेन की बोतल में तैयार. यह काढ़ा 19वीं शताब्दी में प्रसिद्ध था। इसका उपयोग घायलों और गंभीर रूप से बीमार लोगों को टांके लगाने के लिए किया जाता था।

गोमांस को बारीक काट लें, इसे चौड़ी गर्दन और ढक्कन वाली कॉर्क वाली बोतल में डाल दें। पानी नहीं डालना चाहिए. पानी के स्नान में धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाएं - 6-8 घंटे। यह एक मजबूत और सुगंधित शोरबा निकलता है, जो भूख को सक्रिय करने में सक्षम है। रोगी को दिन के दौरान छोटी खुराक (एक चम्मच) में उपाय दिया जाना चाहिए।

मतभेद

यह हमारे शरीर की सुंदरता, स्वास्थ्य और यौवन को बनाए रखने की कुंजी में से एक है। संतुलित भोजन आपको अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक निश्चित सेट प्राप्त करने की अनुमति देता है।

में से एक सबसे उपयोगी उत्पादउपलब्ध कराने के लाभकारी प्रभावमानव स्वास्थ्य पर, आहार चिकन शोरबा अनुकूल है। यह कोई संयोग नहीं है कि यह उनके डॉक्टर हैं जो रोगियों को गंभीर रूप से इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं जुकामया पश्चात की अवधि में.

इस लेख में हम बात करेंगे उपयोगी गुणओह हल्का चिकनशोरबा, और इसकी तैयारी के लिए व्यंजन भी साझा करें।

हमारे शरीर के लिए चिकन शोरबा के फायदे

उचित रूप से तैयार किया गया चिकन शोरबा इसका सबसे मूल्यवान स्रोत है:

• गिलहरी;
• प्रोटीन और पेप्टाइड्स;
• पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड;
• खनिज: लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, आदि;
• सिस्टीन.

इसमें है एक बड़ी संख्या कीएक प्रोटीन जो हमारे शरीर की सभी प्रणालियों के सामान्य कामकाज को बनाए रखता है। साथ ही, यह व्यंजन पाचन तंत्र पर अतिरिक्त भार नहीं डालता है, इसलिए इसके पाचन के लिए बड़ी ऊर्जा लागत की आवश्यकता नहीं होती है।

शोरबा में बढ़ी हुई प्रोटीन सामग्री शरीर को संक्रमण और वायरस से लड़ने की ताकत हासिल करने में मदद करती है, जिसका अर्थ है कि यह तेजी से ठीक हो सकता है। करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीप्रोटीन, पेप्टाइड्स और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, हल्का, अनसाल्टेड चिकन शोरबा हृदय प्रणाली के विकृति वाले रोगियों के लिए संकेत दिया गया है।

यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है मांसपेशियों का ऊतकदिल, दिल की धड़कन को सामान्य करता है। और सर्जिकल ऑपरेशन के बाद, यह क्षतिग्रस्त क्षेत्रों में रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद करता है।

आहार चिकन के लिए संकेत दिया गया है विभिन्न रोग पाचन तंत्र, क्योंकि यह पाचक रस के स्राव को प्रभावित करता है।

चिकन से बने शोरबा में विटामिन बी होता है, जो हमारे शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक है। नियमित उपयोगयह स्वस्थ व्यंजनप्रतिरक्षा में सुधार करता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्य करता है।

आसानी से पचने योग्य आयरन की पर्याप्त बड़ी मात्रा हीमोग्लोबिन में वृद्धि, शरीर को ऑक्सीजन से समृद्ध करने में योगदान देती है, और हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं पर भी लाभकारी प्रभाव डालती है।

क्या सभी चिकन शोरबा को समान रूप से स्वस्थ माना जाता है?

घर का बना चिकन शोरबा विशेष रूप से उपयोगी है।

किसी भी चिकन शोरबा में विटामिन और खनिजों का एक निश्चित सेट होता है। लेकिन उनकी मात्रा और, परिणामस्वरूप, पकवान के उपयोगी गुण काफी हद तक इस बात पर निर्भर करते हैं कि इसे पक्षी के किस भाग से पकाया गया है।

शोरबा से बनाया गया बहुत परेशान, क्योंकि हड्डियों और उपास्थि में गूदे की तुलना में स्वास्थ्य के लिए आवश्यक अधिक तत्व होते हैं।

स्तन के मांस से बने शोरबा को सबसे अधिक आहार माना जाता है, हालांकि उपयोगी पदार्थों की सामग्री के मामले में यह "हड्डी पर" सूप से बहुत हीन है। लेकिन कई बीमारियों के लिए यह विकल्प सबसे पसंदीदा है।

स्वादिष्ट और के लिए स्वस्थ शोरबाआपको दुबले चिकन शव चुनने की ज़रूरत है। मांस चुनना बेहतर है मुर्गी पालनऔर ब्रॉयलर मुर्गियाँ नहीं। किसी व्यंजन को तैयार करते समय, पहले पानी को निकालने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ निकल जाते हैं।

स्वाद में सुधार और उपयोगी सुविधाएँइसमें शोरबा मिलाया जा सकता है विभिन्न सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ और कुछ नमक।

चिकन शोरबा का ऊर्जा मूल्य

शोरबा की कैलोरी सामग्री काफी हद तक इस बात से निर्धारित होती है कि इसे चिकन के किस हिस्से से बनाया गया है। निकाले गए शव की वसा सामग्री, खाना पकाने की अवधि, साथ ही अतिरिक्त सामग्री का उपयोग भी पकवान के पोषण मूल्य को प्रभावित करता है।

100 ग्राम चिकन शोरबा की औसत कैलोरी सामग्री 50 से 250 किलो कैलोरी तक होती है। सबसे हल्का और आहार शोरबाचिक त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट मांस से प्राप्त किया जाता है। उसका ऊर्जा मूल्यप्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 15-20 किलो कैलोरी होती है।

डाइट चिकन शोरबा बनाने की लोकप्रिय रेसिपी

शोरबा बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.

आहार शोरबा को ताजा से पकाना बेहतर है चिकन स्तनों, गर्दन या पीठ। मांस से त्वचा को हटा देना चाहिए।
इंटरनेट पर आप पा सकते हैं विभिन्न विकल्पचिकन शोरबा बनाना. उनमें से सबसे लोकप्रिय पर विचार करें।

क्लासिक संस्करण

शोरबा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बल्ब;
• मध्यम गाजर;
• अजमोद जड़;
• स्वादानुसार मसाला बे पत्ती, लौंग, काली मिर्च)।

सब्जियों को धोकर साफ कर लें. बिना छिलके वाले धुले हुए मांस को आवश्यक मात्रा में ठंडे पानी के साथ डालें और उबालने के लिए रख दें। उबलने के बाद, मांस को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाते रहें, फिर पहला पानी निकाल दें और चिकन को गर्म उबले पानी से धो लें।

उसके बाद, पैन में साफ ठंडा पानी डालें, मांस, तैयार सब्जियां और मसाले डालें और शोरबा को धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें।

तैयार शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है उबले हुए अंडे, सब्ज़ियाँ, मुर्गी का मांसजिस पर शोरबा पकाया गया था.

चावल और अंडे के साथ आहार शोरबा

शोरबा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन मांस (स्तन, गर्दन या पीठ) - 0.5 किलो;
• चावल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• बल्ब;
• मध्यम गाजर;
• - 2 पीसी ।;
• अजमोद जड़;
• स्वादानुसार नमक और मसाला (तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च)।

शोरबा तैयार करने का पहला चरण वैसा ही होगा जैसा कि इसमें है पिछला नुस्खा. गाजर तैयार होने के बाद, मांस और सब्जियों को शोरबा से निकालना चाहिए। चिकन और गाजर काटे जाते हैं छोटे टुकड़ों में, धनुष बाहर फेंक दिया जाता है।

कटा हुआ मांस, गाजर, धुले चावल और मसाले पैन में भेजे जाते हैं। समानांतर में, अंडे दूसरे पैन में उबाले जाते हैं। चावल तैयार होने तक शोरबा पकाया जाता है। तैयार भोजनआधे अंडे के साथ परोसा गया।

जड़ी-बूटियों और अंडों के साथ शोरबा

चिकन शोरबा - यह सबसे अच्छा व्यंजनकिसी भी बीमारी के लिए. इसे इतना उपयोगी क्या बनाता है? इसमें कौन से उपचार गुण हैं, इसे सही तरीके से कैसे पकाना है, और डॉक्टर विषाक्तता के लिए चिकन शोरबा की सलाह क्यों देते हैं।

विषैले पदार्थ मानव जीवन में गंभीर व्यवधान उत्पन्न करते हैं। लंबे समय तक दस्त या उल्टी के बाद शरीर से बहुत सारा तरल पदार्थ निकल जाता है। परिणामस्वरूप, निर्जलीकरण हो सकता है। बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों में निर्जलीकरण विशेष रूप से खतरनाक है। शरीर में इलेक्ट्रोलाइट संतुलन गड़बड़ा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप कैल्शियम और पोटेशियम की हानि हो जाती है। इसके कारण मरीज की मांसपेशियों में कमजोरी या ऐंठन होने लगती है।

निर्जलीकरण के लक्षणों में शामिल हैं:

• प्यास;
• बार-बार पेशाब आना;
• गहरे रंग का मूत्र
• शुष्क त्वचा;
• तेजी से थकान;
• पसीना आने में असमर्थता.

निर्जलीकरण को रोकने के लिए खूब सारे तरल पदार्थ पियें। पानी तरल पदार्थ की आपूर्ति को पूरा करता है, लेकिन यह ट्रेस तत्वों, विटामिन और नमक के नुकसान की भरपाई करने में सक्षम नहीं है। ज्यादातर डॉक्टर इसके लिए चिकन शोरबा पीने की सलाह देते हैं।

चिकन शोरबा के उपचार गुण

जहर और अन्य बीमारियों के बाद रोगी के लिए चिकन शोरबा अपरिहार्य है, यही कारण है कि कई लोग इसे "जादुई औषधि" कहते हैं। यह शरीर की ऊर्जा को सक्रिय करता है और इसमें कई उपयोगी गुण होते हैं। चिकन शोरबा के क्या फायदे हैं?

जल संतुलन और स्वास्थ्य लाभ की भरपाई के लिए चिकन शोरबा

शोरबा पचाने में आसान है, पानी, ट्रेस तत्वों और प्रोटीन की कमी को पूरा करने में मदद करता है। खनिज प्रचुर मात्रा में हैं: कैल्शियम, मैगनीशियम, फास्फोरसऔर अन्य तत्व. इन सभी का रूप आसानी से पचने योग्य होता है। इसमें तीन महत्वपूर्ण अमीनो एसिड भी होते हैं: ग्लाइसिन, PROLINEऔर arginine:

1. ग्लाइसिन हानिकारक पदार्थों के शरीर को अच्छी तरह से साफ करता है, इसमें शांत गुण होते हैं और अच्छी नींद को बढ़ावा देता है;
2. प्रोलाइन रोकता है हृदय रोग, यह गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है;
3. आर्जिनिन रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करता है।

मुर्गियों की उपास्थि और हड्डियों में बड़ी मात्रा में जिलेटिन होता है और यह प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

पेट के स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने के लिए चिकन शोरबा

बिना चिपचिपाहट वाली चिकन सूपयह अच्छी तरह से पच जाता है, इसलिए यह आंतों की समस्याओं से राहत देता है और स्वस्थ आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने में मदद करता है, उदाहरण के लिए, सर्जरी के बाद।

विषाक्त पदार्थों, एंटीबायोटिक दवाओं, जुलाब, भारी धातुओं से आंतों के अंदर के बैक्टीरिया मर जाते हैं, डिस्बैक्टीरियोसिस शुरू हो जाता है। जीवित बैक्टीरिया के विपरीत, मृत कोशिकाएं बैक्टीरिया के कार्य करने में सक्षम नहीं होती हैं।

परिणामस्वरूप रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर हो जाती है। प्रकट हो सकते हैं: मधुमेह, मोटापा, एक्जिमा, सेबोरहिया, एनीमिया, आंतरिक रक्तस्राव, पेप्टिक छाला, स्ट्रोक, कैंसर और अन्य बीमारियाँ। चिकन शोरबा प्रोटीन की कमी को पूरा करता है, आंतों की अम्लता को बहाल करता है, कम करता है हानिकारक प्रभावशरीर के लिए. विषाक्तता के बाद, न केवल निर्जलीकरण होता है, शरीर पर एलर्जी, वायरस और एंटीबॉडी द्वारा हमला किया जाता है। रोगी के लिए चिकन शोरबा इसलिए भी अच्छा है क्योंकि यह रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।

अध्ययनों से पता चला है कि चिकन सूप मानव शरीर पर गहरे स्तर पर प्रभाव डालता है। यह श्वेत रक्त कोशिकाओं के विकास को रोकता है, जो बैक्टीरिया पर फ़ीड करते हैं और नाक की भीड़ और गले में खराश का कारण बनते हैं।

औषधीय चिकन शोरबा होना चाहिए पीला रंग. यह वसा से आता है, जो ऊर्जा की पूर्ति के लिए बहुत अच्छा है।

बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए चिकन शोरबा के फायदे

विषाक्तता के बाद बच्चों और गर्भवती महिलाओं को चिकन शोरबा के साथ अपने शरीर को बहाल करना चाहिए। हल्का शोरबा हीमोग्लोबिन संश्लेषण पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और प्रोटीन चयापचय को बढ़ाता है।

गर्भवती के शरीर को महत्वपूर्ण खनिजों की अत्यधिक आवश्यकता होती है। पोषक तत्त्वमें निहित हड्डी का सूपगुर्दे और अधिवृक्क ग्रंथियों के कार्य में सुधार में योगदान करें। इसलिए, शरीर तेजी से विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाता है, जिससे शारीरिक और मानसिक स्थिति में सुधार होता है। चिकन शोरबा मां के पेट में पल रहे बच्चे के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है।

इसके अलावा, चिकन शोरबे में विषहरण क्रिया होती है और यह शरीर को विषमुक्त करने में मदद करता है। चूंकि विषाक्त पदार्थ आमतौर पर वसा द्रव्यमान में जमा होते हैं, इसलिए यह अधिक वजन वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

अतिरिक्त शोरबा सामग्री जो इसके गुणों में सुधार करती है

चिकन शोरबा में प्रत्येक घटक का अपना विशेष गुण होता है चिकित्सा गुणों. चिकन शोरबा के लिए कई व्यंजन हैं। चयनित सामग्रियों के आधार पर - अतिरिक्त सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले, यह घर का बना सूप, सभी प्रकार की विषाक्तता के लिए अनुमत, और भी अधिक उपयोगी हो सकता है। इसमें आमतौर पर शामिल हैं:

• चिकन या मुर्गे के मांस में बड़ी मात्रा में एसिड होता है, जो फेफड़ों से बलगम और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है;
• गाजर। इस सब्जी में मौजूद बीटा-कैरोटीन ताकत बढ़ाने में मदद करता है प्रतिरक्षा तंत्रऔर संक्रमण से अच्छी तरह लड़ता है;
• प्याज में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो सूजन को कम करते हैं और एंटीहिस्टामाइन के रूप में कार्य करते हैं।

आप रोगी के लिए चिकन शोरबा में तेज पत्ता, प्याज, अजवाइन भी मिला सकते हैं। लेकिन अगर आपको खाना बनाना है स्वास्थ्यवर्धक पेय, काली मिर्च और अन्य मसालों को इसकी संरचना में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।

चिकन शोरबा कैसे बनाये

चिकन शोरबा में जहर डालने के बाद - सबसे अच्छा उपायरिकवरी के लिए मुख्य बात यह है कि यह चिकना नहीं होना चाहिए।

नुस्खा सरल है:

• शव से त्वचा हटा दी जाती है और चमड़े के नीचे की वसा हटा दी जाती है;
• तैयार चिकन को बहते ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है;
• फिर चिकन को सॉस पैन में रखा जाता है, डाला जाता है ठंडा पानीऔर आग लगा दी ठंडा पानीशोरबा के लाभकारी गुणों को बढ़ाता है);
• उबलने के बाद, और 15 मिनट तक पकाएं;
• यदि चिकन किसी दुकान से खरीदा जाता है तो शोरबा को सूखा दिया जाता है, क्योंकि इसके मांस में मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हार्मोन और अन्य योजक हो सकते हैं। इसीलिए पहला जल युक्त हानिकारक पदार्थ, सूखा होना चाहिए, चूंकि ऐसा शोरबा स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है;
• चिकन पर फिर से ठंडा पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं;
• परिणामी फोम को हटा दें;
• उबलने के बाद आग कम कर दें;
• गाजर और प्याज डालें, यह एक आहार सूप है, इसलिए आपको इन्हें तलने की जरूरत नहीं है;
• थोड़ा नमक डालें;
• फिर एक और घंटे तक उबालें;
• आप खाना पकाने और साग के अंत से पहले बे पत्ती जोड़ सकते हैं;
• सभी बड़े कणों से छुटकारा पाने के लिए तैयार शोरबा को एक स्पष्ट तरल की स्थिति में फ़िल्टर किया जाता है।

से पटाखे सफेद डबलरोटी. इसका प्रयोग आप जहर खाने के दूसरे दिन ही कर सकते हैं। यदि आप पहले दिन कुछ शोरबा पीने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि इसकी मात्रा 50 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

चिकन शोरबा तैयार करने के लिए बाजार से या किसी सिद्ध फार्म से चिकन खरीदना बेहतर है।

चिकन शोरबा कब खराब होता है?

कुछ मामलों में, चिकन शोरबा रोगी की मदद नहीं करता है, लेकिन उसके स्वास्थ्य को खराब कर देता है। कब और किस प्रकार का शोरबा हानिकारक है:

• सांद्रण से बनाया गया। इनमें जलन पैदा करने वाले पदार्थ और निम्न-गुणवत्ता वाली वसा शामिल हैं;
• शराब विषाक्तता के बाद.
• चिकन एलर्जी के साथ
• यदि आप इसे वसायुक्त चिकन से पकाने का निर्णय लेते हैं।

क्या वसायुक्त चिकन से विषाक्तता के लिए चिकन शोरबा पकाना संभव है? कई किसान अपनी मुर्गियों को तेजी से बढ़ने में मदद करने के लिए एंटीबायोटिक्स और विशेष हार्मोन देते हैं। इसलिए, यदि आप मुर्गियां खरीदते हैं, जिन्हें, इसके अलावा, अनाज नहीं, बल्कि खिलाया जाता था सोया आटा, शोरबा पकाने के लिए सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है। ऐसे में आप एक हेल्दी सूप बना पाएंगे।

अन्य सभी मामलों में, किसी भी प्रकार की विषाक्तता के बाद चिकन शोरबा उपयोगी होता है। यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का संपूर्ण स्रोत है। और बस एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन।

संक्रामक रोग चिकित्सक, निजी क्लिनिक "मेडसेंटरसर्विस", मॉस्को। पॉइज़निंग स्टॉप वेबसाइट के वरिष्ठ संपादक।

यदि कोई व्यक्ति कमजोर हो गया है, चोट या ऑपरेशन, जहर के बाद निचोड़ा हुआ है, तो सबसे पहले उसे चिकन शोरबा दिया जाता है, जो सक्षम है, साथ में सही उपयोगरिकवरी में बहुत मददगार. आइए देखें कि विषाक्तता के मामले में किसी रोगी के लिए चिकन शोरबा कैसे पकाया जाए, ताकि उसे अधिकतम लाभ हो और उसे नुकसान न पहुंचे। ऐसा करने के लिए आपको कुछ नियमों को जानना होगा।

चिकन शोरबा के क्या फायदे हैं?

यदि कोई व्यक्ति चला गया है, उसे गंभीर उल्टी होती है, वह बीमार है, उसे दस्त होते हैं - वह बहुत सारा तरल पदार्थ खो देता है और इसके साथ ही उपयोगी सामग्रीजैसे सोडियम और पोटैशियम. इन सभी घटकों को बहाल करने के लिए, विषाक्तता के बाद, रोगी को ड्रॉपर दिए जाते हैं जो खोए हुए पोषक तत्वों को बहाल करते हैं और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करते हैं।

चिकन शोरबा उपयोगी है, क्योंकि उत्पाद वसायुक्त नहीं है, आसानी से पचने योग्य है, और रोगी के शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। लेकिन - पकाते समय, आपको वसा और त्वचा को हटाने की आवश्यकता होती है, जो चिकन का सबसे हानिकारक हिस्सा है।
शोरबा लाने के लिए अधिकतम लाभ, इसे योजना के अनुसार दिया जाना चाहिए - पहले दिन, कुछ भी नहीं, या 50 ग्राम, दूसरे पर पहले से ही 100-120 मिलीलीटर, तीसरे पर आप पहले से ही सब्जियां जोड़ सकते हैं, चौथे पर - मांस, अच्छी तरह से उबला हुआ, और बेहतर - कसा हुआ.

चिकन शोरबा की संरचना में लगभग पूरे समूह बी के विटामिन के रूप में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, और हमारे लिए सबसे महत्वपूर्ण: ए, ई, सी, डी। इसके अलावा, आयरन और पोटेशियम के साथ फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, आयोडीन के रूप में ट्रेस तत्वों का एक पूरा सेट रोगी के लिए बहुत उपयोगी होगा।

विषाक्तता के बाद चिकन शोरबा संरचना में अमीनो एसिड के साथ प्रोटीन की उपस्थिति के लिए भी उपयोगी है।
इस तरह की उत्कृष्ट रचना रोगी को जहर के बाद तेजी से अपने पैरों पर वापस आने की अनुमति देती है, और प्रतिरक्षा में वृद्धि करती है, जबकि यह हल्का है, और बीमार जीव पर अतिरिक्त बोझ नहीं डालता है।

पकाए जाने पर शोरबा नुकसान पहुंचा सकता है

हर शोरबा बीमार व्यक्ति के लिए उपयोगी नहीं हो सकता। यदि इसे पकाया गया हो तो विषाक्तता के मामले में इसे देना अस्वीकार्य है:

फैक्ट्री के साथ, शुरुआती चिकन की केमिस्ट्री से भरपूर;
- यदि आप क्यूब्स से सूप बनाने का निर्णय लेते हैं, जिसमें कुछ भी उपयोगी नहीं है, केवल नुकसान है;
- के साथ संभव नहीं है मद्य विषाक्तताचिकन शोरबा में भिगोएँ. ऐसा माना जाता है कि खूब पानी पीना चाहिए, इसके अलावा, साफ पानी के रूप में जो विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
- बीमारी के पहले दिनों में गर्म मसाले डालना अस्वीकार्य है।
- पहले दिन बिना सब्जी और कम से कम नमक के साथ पकाएं.

यह याद रखना चाहिए कि प्रस्थान के गंभीर मामलों में, शोरबा बिल्कुल भी मदद नहीं करेगा, आपको तत्काल एम्बुलेंस को कॉल करने की आवश्यकता है। जब उपचार पहले से ही निर्धारित है, तो आप विषाक्तता के बाद पहले से ही चिकन शोरबा दे सकते हैं, लेकिन शुरुआत से ही आसान विकल्प, जिसके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे।
उपचार सप्ताह के अंत तक, आप पहले से ही रोगी के बारे में सोच सकते हैं।

बीमारों के लिए चिकन शोरबा नुस्खा

ऐसा प्रतीत होता है कि शोरबा पकाना किस प्रकार की बुद्धिमत्ता है: उसने चिकन को पानी में फेंक दिया, पकाया और रोगी को पीने के लिए दिया। लेकिन नहीं, यहां बहुत सारे नियम हैं, और यदि आप ठीक होना चाहते हैं, न कि बीमारी को बढ़ाना चाहते हैं तो उनका पालन किया जाना चाहिए।

औषधीय शोरबा तैयार करने में महत्वपूर्ण चरण:

1. मुर्गी एक अंडे देने वाली मुर्गी होनी चाहिए, जो घर पर, रसायनों के उपयोग के बिना, घास और सामान्य भोजन पर उगाई गई हो। ब्रॉयलर नहीं, जिसकी खेती में तेजी से विकास के लिए सभी प्रकार के एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है, अर्थात्, सामान्य अंडे देने वाली मुर्गी, जिसे परिचारिकाएं अंडे देने के लिए रखती हैं, यह 2-3 साल पुरानी हो सकती है, और युष्का की गुणवत्ता होगी इससे पीड़ित न हों.
2. रोगी के लिए चिकन शोरबा को सही तरीके से कैसे पकाएं - चिकन को अच्छी तरह से धोएं, पंख, पंजे, सिर हटा दें, सभी अंदरूनी भाग - सुनिश्चित करें, और अच्छी तरह से कुल्ला करें। कुल मिलाकर, आप चिकन से स्तन को सुरक्षित रूप से हटा सकते हैं, इसमें कोई वसा नहीं होती है। जैसे ही रोगी थोड़ा ठीक हो जाता है, 2-3 दिनों के बाद, उबले हुए कटलेट को स्तन से एक सेकंड के लिए पकाया जा सकता है।
3. यदि आप सोच रहे हैं कि क्या विषाक्तता के मामले में चिकन शोरबा संभव है, तो यह निश्चित रूप से आवश्यक है, लेकिन - हम त्वचा और सभी वसा को हटा देते हैं - वसा के रूप में बीमार शरीर के लिए भार की आवश्यकता नहीं है। इसके बाद चिकन को काट कर एक बाउल में रख लें. बरसना साफ पानीताकि सारा मांस ढक जाए, इसे उबलने दें, कुछ मिनटों के बाद हम बेरहमी से सब कुछ सूखा देते हैं, चिकन को धोते हैं, और इसे साफ, आवश्यक रूप से ठंडे पानी से भर देते हैं। सब कुछ, जैसे ही यह उबलता है - ढक्कन के साथ कवर किए बिना, हम आग को सबसे छोटा कर देते हैं, और पकाते हैं, यह देखते हुए कि यह मुश्किल से उबलता है, थोड़ा हिलता है। यह नुस्खा होगा साफ़ शोरबाऔर सबसे उपयोगी.
4. पकाते समय, चिकन में प्याज का सिर डालना संभव और वांछनीय भी है। वैसे, यदि आप इसे पूरी तरह से साफ नहीं करते हैं, तो निचली परतों को छोड़ दें, शोरबा सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा। सौंदर्यशास्त्र भी, आप जानते हैं, एक महत्वपूर्ण मामला है।
5. दूसरे दिन आप गाजर भी डाल सकते हैं, तीसरे दिन अगर आप सोच रहे हैं कि किसी मरीज के लिए चिकन शोरबा कैसे बनाया जाए, तो आप आलू भी डाल सकते हैं, और अगर उसके स्वास्थ्य में काफी सुधार हुआ है - तो वही उबला हुआ स्तनजिसे पहले दिन चिकन से अलग कर दिया गया था.
6. शोरबा को कितना पकाना है: नुस्खा कहता है - जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए और हड्डियों से स्वतंत्र रूप से अलग न होने लगे।
7. पहले दिन, शोरबा को बिना किसी चीज के, 50-70 मिलीलीटर की मात्रा में परोसें, दूसरे दिन - क्राउटन (हम कल सफेद ब्रेड लेते हैं), तीसरे दिन - सब्जियां, और रोगी की स्थिति के अनुसार - डालें। मसला हुआ मांस.
8. ऐसा चिकन शोरबा, जहर के मामले में रोगी के लिए एक नुस्खा, सिर्फ मोक्ष है। यदि आप उपरोक्त सभी युक्तियों का पालन करते हैं, तो आपको एक उपचारात्मक युष्का मिलेगा।

ध्यान रखें कि उपचार प्रक्रिया में एक सप्ताह या उससे अधिक समय लग सकता है। आपको सावधानीपूर्वक सही आहार की निगरानी करने, डॉक्टर से परामर्श करने, अपने हाथ धोने की आवश्यकता है, क्योंकि शरीर कमजोर हो गया है, संक्रमण तुरंत पर्याप्त है। शोरबा को सही तरीके से पकाने का तरीका जानने के अलावा, नुस्खा सही है, आपको मेनू में कॉम्पोट भी जोड़ना होगा जो मीठा नहीं है, सूखे फल, चावल दलिया, सिर्फ पानी में उबला हुआ, एक प्रकार का अनाज (वही) का उपयोग करना बेहतर है विधि), आप इस अवधि में आंतों को ढकने के लिए चावल के पानी का भी उपयोग कर सकते हैं। ये सभी उत्पाद श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं और रिकवरी का तंत्र शुरू करते हैं।
उपचार प्रक्रिया शुरू होने के बाद, आप पहले से ही दे सकते हैं।

विषाक्तता के बाद चिकन शोरबा

हमने शोरबा रेसिपी का विस्तार से वर्णन किया है, अब हम बीमार व्यक्ति के लिए चिकन शोरबा तैयार करने में पोषण विशेषज्ञों, डॉक्टरों और रसोइयों से प्राप्त कुछ सिफारिशें देंगे:

अधिकांश सबसे अच्छा शोरबापैरों से;
- फोम को हटाया नहीं जा सकता है, यह प्रक्रिया में जम जाएगा, फिर तनाव देगा, और सभी उपयोगी पदार्थ जगह पर बने रहेंगे;
- शोरबा को लगभग 3 घंटे तक पकाएं, अगर हम सब्जियां फेंक देते हैं - फिर 1.5 घंटे पकाने के बाद, फिर बंद करके हटा दें. वे पहले ही युस्का को सभी उपयोगी चीजें दे चुके हैं।

यहूदी पेनिसिलिन - यह हीलिंग चिकन शोरबा को दिया गया नाम है। यह गाजर और प्याज के सूखे फ्राइंग पैन में इसकी प्रारंभिक बेकिंग के स्वाद और रंग को बढ़ाएगा।
मत डालो एक प्रकार का मटर- चिकन का पूरा स्वाद मार डालेगा, केवल काला और लवृष्का।
अजमोद, डिल, अजवाइन, पार्सनिप शोरबा पकाने के लिए अच्छे हैं।
के लिए बेहतर स्वादखाना पकाने की शुरुआत में शोरबा में नमक डालें।
सप्ताह के अंत तक आप पहले ही दे सकते हैं।

स्वास्थ्य लाभ के लिए, माशा ज़ोलिना चिकन शोरबा, या बल्कि सूप की तैयारी के बारे में बहुत दिलचस्प बात करती है, देखें:

यह कोई रहस्य नहीं है कि चिकन शोरबा मायने रखता है अद्भुत व्यंजनवयस्कों और बच्चों दोनों के लिए ताकत की बहाली के लिए। तो, बीमार बच्चे के लिए चिकन शोरबा का नुस्खा क्या है? ऐसा माना जाता है कि ऐसे में इसे ठीक से पकाया जाना चाहिए।

बच्चों के लिए चिकन शोरबा रेसिपी

तो, चिकन शोरबा चिकन का एक तरल काढ़ा है। इसमें एक सुखद और सुगंधित स्वाद है, साथ ही इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण भी मौजूद हैं। इसका उपयोग न केवल पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए आधार के रूप में किया जाता है, बल्कि इसमें भी किया जाता है औषधीय प्रयोजन, विशेष रूप से, पाचन तंत्र के विकारों के साथ-साथ प्रतिश्यायी प्रकृति के रोगों के साथ।

यह तुरंत याद रखने योग्य है कि शोरबा की समृद्धि और पोषण मूल्य इस बात पर निर्भर करेगा कि इसे चिकन के किस हिस्से से तैयार किया जाएगा। इसलिए, यदि आप बिना छिलके वाला स्तन लेते हैं, तो शोरबा हल्का हो जाएगा और बिल्कुल भी चिकना नहीं होगा। यदि आप पंख और सहजन लेते हैं, तो शोरबा वास्तव में निकलेगा समृद्ध स्वाद, और समृद्धि में भी भिन्न होगा।

इसके अलावा, चिकन शोरबा को वर्गीकृत किया गया है आहार भोजन. इसलिए इससे बच्चों के शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा।

बीमार बच्चे के लिए चिकन शोरबा की रेसिपी में कई तरकीबें शामिल हैं, अर्थात्:

1. शोरबा में मांस को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, उबाल आने पर शोरबा में नमक डालें। लेकिन शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए खाना पकाने के अंतिम चरण में नमक मिलाना चाहिए।

2. शोरबा की खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, इसे ढक्कन पूरी तरह से बंद करके पकाएं। सच है, इस मामले में, तैयार शोरबा बादलदार हो जाएगा, क्योंकि पानी अधिक तेजी से उबलेगा और अधिक सक्रिय रूप से झाग देगा।

3. शोरबा में थोड़ी मात्रा मिलाना प्याज का छिलकाया एक बिना छिला हुआ प्याज भी शोरबा को सुनहरा बना देगा।

4. अगर तैयारी करेंगे आहार सूप, तलने का उपयोग करने की अनुमति नहीं है, जो पर तैयार किया गया है वनस्पति तेल. वास्तव में निष्क्रियता अत्यधिक अवांछनीय है शिशु भोजन, क्योंकि इससे तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री में वृद्धि होती है।

5. कई मायनों में, शोरबा की पारदर्शिता की डिग्री चिकन के टुकड़ों की वसा सामग्री से निर्धारित होगी। इसलिए फ़िलेट या ब्रेस्ट लेना सबसे अच्छा है, आप जांघों से भी मांस ले सकते हैं। मौजूद अतिरिक्त चर्बी को हटा देना चाहिए। यह कोई रहस्य नहीं है कि सबसे ज्यादा आहार भागचिकन, जिसका उपयोग बीमार बच्चे के लिए शोरबा तैयार करते समय किया जाना चाहिए - यह उसकी कमर का हिस्सा है। लेकिन अगर आप केवल इससे चिकन शोरबा पकाते हैं, तो यह पर्याप्त समृद्ध और सुगंधित नहीं होगा।

क्लासिक चिकन शोरबा

सामान्य तौर पर, बीमार बच्चे के लिए चिकन शोरबा की तैयारी क्लासिक नुस्खा के अनुसार होती है।यानी सबसे पहले चिकन को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर उसे उपयुक्त मात्रा के बर्तन में रखा जाता है और फ़िल्टर किया हुआ ठंडा पानी डाला जाता है।

फिर पैन को स्टोव पर रखा जाता है, अधिकतम आंच पर, उबाल लाया जाता है। इसके अलावा, तथाकथित "पहला" शोरबा सिंक में डाला जाता है। साफ फ़िल्टर किया हुआ पानी फिर से पैन में डाला जाता है। जैसे ही झाग बनता है, उसे हटा दिया जाता है, उबालने के बाद गैस को न्यूनतम कर दिया जाता है।