स्क्वीड को कैसे उबालें ताकि वे नरम हों। बिना छिलके वाली स्क्वीड को कितना पकाना है। स्क्वीड फ्रोजन रिंग्स कैसे पकाने के लिए

यदि आपके पास सिर और तंबू के साथ स्क्वीड हैं, तो पहले आपको सभी अखाद्य भागों से छुटकारा पाने की आवश्यकता है।

तोशियुकीआईएमएआई/Flickr.com

स्क्वीड शव को एक हाथ में लें, दूसरे हाथ से सिर को आंखों के पास से पकड़ें। धीरे से खींचो - सिर और जाल के साथ, आप अंदरूनी हिस्से को हटा देंगे। जब आप त्वचा को हटाते हैं तो बाकी को हटाया जा सकता है।

टेंटेकल्स को आमतौर पर सिर के साथ फेंक दिया जाता है, लेकिन उनका उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें आंखों के पास से काट लें। एक ही समय में विद्रूप मुंह को हटाना सुनिश्चित करें - यह कठिन है, तम्बू के बीच छिपा हुआ है।

लेकिन आमतौर पर आपको यह सब नहीं करना पड़ता है। दुकानों में, एक नियम के रूप में, वे जमे हुए स्क्वीड को अर्ध-कट रूप में बेचते हैं: बिना सिर और जाल के।

शव (जीवविज्ञानी कहेंगे - एक मेंटल) एक लाल-सफेद फिल्म के साथ कवर किया गया है, जो चाकू से साफ करने के लिए परेशानी और लंबी है।

स्क्वीड को जल्दी से साफ करने के लिए, उन्हें उबलते पानी के साथ डालने की जरूरत है, अंदर रखें गर्म पानीलगभग एक मिनट और बहते पानी के नीचे धो लें। कुछ गृहिणियां पास्ता की तरह शवों का इलाज करती हैं: एक कोलंडर में उबलता पानी डालें और तुरंत चालू करें ठंडा पानी.

उच्च तापमान के प्रभाव में, त्वचा आसानी से और जल्दी से शव से निकल जाएगी। धोते समय आपको केवल इसके अवशेषों को निकालना होगा। इसके अलावा, चिटिनस प्लेट और अंतड़ियों को हटाने के लिए स्क्वीड को लंबाई में काटा जा सकता है।

लेकिन आप मेंटल के बेलनाकार आकार को नहीं तोड़ सकते: इनसाइड्स और चिटिनस प्लेट को आपकी उंगलियों से आसानी से हटा दिया जाता है। पूरे स्क्वीड को भरकर या अंगूठियों में काटा जा सकता है।

विधि 1. "कोल्ड स्टार्ट"

साफ किए हुए स्क्वॉयड को एक बाउल में रखें ठंडा पानी. बर्तन को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच चालू करें। जब पानी गर्म हो जाए, तो थोड़ा सा नमक, और जब यह उबल जाए, तो इसे तुरंत बंद कर दें और शवों को पकड़ लें।

कई अन्य समुद्री भोजन की तरह, स्क्वीड गर्मी उपचार को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है। यदि क्लैम को लंबे समय तक पकाया जाता है, तो मांस रबड़ के तलवे की तरह सख्त हो जाएगा।

कुकिंग स्क्वीड का मुख्य रहस्य ओवरकुक नहीं करना है।

उबलने के क्षण को याद नहीं करना महत्वपूर्ण है। आपको सचमुच पैन से दूर रहना होगा।

विधि 2. गर्म पानी में उबाल लें

हल्के नमकीन पानी को उबाल लें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो स्क्वीड शुरू करें। उबलना थोड़ी देर के लिए बंद हो जाएगा, और जैसे ही यह फिर से शुरू होता है, आपको इसे तुरंत बंद कर देना चाहिए।

यहां भी, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मांस को उबलते पानी में न डालें।

विधि 3. उबलते पानी से भरना

कई लोग इस विधि को सबसे सही मानते हैं और तर्क देते हैं कि इस तरह से तैयार किए गए स्क्वॉयड सबसे कोमल और स्वादिष्ट होते हैं।

आपको तीन बार डालने की जरूरत है। पहली बार तब माना जाता है जब आप त्वचा से छुटकारा पाने के लिए स्क्वीड के ऊपर उबलता पानी डालते हैं।

दूसरी बार आपको छिलके वाले क्लैम को एक मिनट के लिए उबलते पानी में छोड़ने की जरूरत है। उसके बाद, शवों को पानी से धो लें और केतली को फिर से उबाल लें। तीसरी फिलिंग (होल्डिंग टाइम भी 60 सेकंड है) और धोने के बाद, स्क्वीड उपयोग के लिए तैयार हैं। प्रत्येक पोर के साथ कटोरे में नमक डाला जा सकता है।

कुछ गृहिणियां उन्हें तुरंत काट या भर देती हैं। अन्य लोग अभी भी पारदर्शी फिल्म को शवों से हटाते हैं।

विधि 4. संयुक्त

इस विधि की खास बात यह है कि स्क्वीड तुरंत पक जाता है। स्किनिंग स्टेप को उबलने की प्रक्रिया के साथ जोड़ा जाता है।

उबलते पानी में नमक डालें: लगभग 1 बड़ा चम्मच प्रति 3 लीटर पानी। इसमें डिफ्रॉस्टेड स्क्वीड डालें। आप देखेंगे कि कैसे मोलस्क के आवरण बड़े हो जाते हैं और उनमें से एक लाल-सफेद फिल्म निकलती है।

रुका हुआ उबाल फिर से शुरू होने तक प्रतीक्षा करें, और 1.5-2.5 मिनट नोट करें। स्क्वीड को ढक्कन से ढके बिना तेज उबाल आने पर उबालें। निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को आग से हटा दिया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।

स्क्वॉयड को 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। उसके बाद, उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, त्वचा के अवशेष, अंदरूनी और कॉर्ड प्लेट को हटा दें।

वैकल्पिक रूप से, आप शवों को तुरंत ठंडे पानी के कटोरे में डाल सकते हैं, जिससे गर्मी उपचार बंद हो जाता है।

उबले हुए स्क्वीड का उपयोग सलाद में किया जा सकता है, बैटर के छल्ले में तला हुआ, विभिन्न भरावों से भरा हुआ।

केविन/Flickr.com

कुकिंग स्क्वीड के वर्णित तरीके बहुत सरल हैं और कम से कम समय लेते हैं। चारों को यह समझने की कोशिश करें कि आपके स्वाद के लिए कौन सा व्यंग्य सबसे कोमल है।

क्या आप कुकिंग स्क्वीड के अन्य रहस्य जानते हैं? टिप्पणियों में साझा करें।

स्क्वीड एक सेफेलोपॉड मोलस्क है जो विभिन्न समुद्रों और महासागरों में रहता है। ज्यादातर, स्क्वीड और उनके करीबी रिश्तेदार चिंराट छोटे होते हैं, लगभग 25-50 सेमी, लेकिन कुछ मामलों में स्क्वीड अविश्वसनीय आकार तक पहुंच सकते हैं।

इस मोलस्क का मांस बहुत स्वस्थ होता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि स्क्वीड को कैसे पकाना है ताकि वे नरम हों। इस स्वादिष्ट शंख को तैयार करने के और भी कई तरीके हैं।

स्क्वीड के क्या फायदे हैं?

इस मोलस्क के गुणों का अध्ययन प्रमुख विशेषज्ञों द्वारा कई वर्षों से किया जा रहा है, क्योंकि हर साल स्क्वीड की लोकप्रियता अधिक होती जा रही है। कई अध्ययनों ने लाभकारी प्रभावों की पुष्टि की है रोज के इस्तेमाल केस्वास्थ्य के लिए व्यंग्य कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की. स्क्वीड, मानव शरीर में प्रवेश करता है, हानिकारक कोलेस्ट्रॉल में नहीं बदलता है, लेकिन रक्त में इस पदार्थ के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है। स्क्वीड मांस, जब विभाजित होता है, तो कई को छोड़ देता है उपयोगी पदार्थ, शरीर के सुधार और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में योगदान देता है। तो, स्क्वीड का नियमित सेवन दिल के दौरे और स्ट्रोक के विकास की संभावना को काफी कम कर सकता है।

स्क्वीड की संरचना में कई विटामिन, साथ ही कैल्शियम, जस्ता, आयोडीन, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, तांबा और अन्य महत्वपूर्ण मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स शामिल हैं। स्क्वीड में निहित प्रोटीन मांसपेशियों की वृद्धि और विकास में योगदान करते हैं, और उच्च भी होते हैं ऊर्जा मूल्य. Squids में हानिकारक प्यूरीन पदार्थ नहीं होते हैं जो चयापचय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

साथ ही, स्क्वीड मांस का मानव मस्तिष्क पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिसमें कुछ एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होता है। पर नियमित उपयोगमनुष्यों में व्यंग्य मांस स्मृति में सुधार करता है और मानसिक गतिविधि को तेज करता है। इसके अलावा, स्क्वीड शरीर से भारी धातुओं के संचित लवणों को निकालने में मदद करता है और विषाक्त पदार्थों को साफ करता है। मानव प्रजनन कार्य और उत्सर्जन प्रणाली पर स्क्वीड के सेवन का सकारात्मक प्रभाव भी सिद्ध हुआ है।

स्क्वीड को कैसे साफ करें?

कई विशेषज्ञ छिलके या जमे हुए नहीं खरीदने की सलाह देते हैं, लेकिन ठंडा विद्रूपसिर, त्वचा और आंत। उनके अनुसार दिखावटमोलस्क की ताजगी निर्धारित करना बहुत आसान है। लेकिन अक्सर इस तरह की सलाह मानकर लोगों के सामने एक नई समस्या आ जाती है कि खरीदे गए स्क्वॉयड को कैसे साफ करें और कैसे पकाएं। समुद्री जीवनवे ज्यादा नहीं जानते हैं, और अंदरूनी और खाल से एक स्क्वीड सख्त और बेस्वाद होगा।

तुरंत आपको सिर को स्क्विड से अलग करने की जरूरत है। पंखों के साथ तंबू और अजीबोगरीब मेंटल खाने योग्य होते हैं। तुरंत आपको स्क्वीड को अंदर बाहर करने और इनसाइड को हटाने की जरूरत है। अंदर एक लम्बी जेब होगी जिसमें पारदर्शी रंग की नस होगी। यह नस एक तरह की स्क्विड स्पाइन होती है। इसे ढूंढना और निकालना आसान होगा।

अगला, आपको स्क्वीड के शरीर को ग्रे-गुलाबी या हल्के बकाइन रंग की त्वचा से साफ करने की आवश्यकता है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका उबलते पानी और ठंडे पानी से है। स्क्वीड को तुरंत उबलते पानी से छान लिया जाता है, और फिर जल्दी से ठंडे पानी में डुबोया जाता है। त्वचा अपने आप छिलने लगेगी, और इसे आसानी से हटाया जा सकता है।

जमे हुए स्क्वीड बिना सिर और स्पर्शक के बेचे जाते हैं। फिल्म से उन्हें साफ करने के लिए, बिना डीफ्रॉस्टिंग के, उन्हें उबलते पानी में फेंक दें और तुरंत उन्हें बाहर निकाल दें। ठंडा पानी लगाने से स्क्वीड की त्वचा जल्दी छूट जाएगी, लेकिन आपको मोलस्क की रीढ़ को हटाने के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

स्क्वीड रेसिपी कैसे पकाने के लिए?

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि स्क्वीड को कैसे पकाने के लिए ताकि वे नरम हों। पहला नियम खाना पकाने का समय है, यह 2 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि आप इन समुद्री भोजन को एक-दो मिनट और उबालते हैं, तो वे "ओक" बन जाएंगे। उबलते पानी में एक पूरी तरह से सफ़ेद शव आपको स्क्वीड की तत्परता के बारे में बताएगा। दूसरा नियम एक बार में उबाले गए स्क्वीड की संख्या है। एक समय में 2 से अधिक शवों को पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि एक निश्चित समय पहले और आखिरी शवों को बाहर निकालने के क्षण से भी गुजरता है। स्क्वीड के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के मसालों (तुलसी, डिल, काली मिर्च, लौंग और अन्य) का उपयोग कर सकते हैं।

स्क्वीड को सही तरीके से कैसे पकाएं

इन क्लैम को उबालने के कई तरीके हैं। जब कंटेनर में पानी उबलने लगे, उबलने लगे, तो आपको थोड़ा नमक और चुनिंदा मसाले डालने होंगे। फिर स्क्वीड के कुछ शवों को उबलते पानी में डालें और 2-2.5 मिनट तक उबालें। ऐसा करते समय, सावधान रहें कि उबलते पानी के छींटे न जलें। जब रिहा हुआ आवश्यक समयऔर पानी फिर से उबलने लगेगा, स्क्वीड को एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकाला जा सकता है।

दूसरी रेसिपी में मसाले और नमक के साथ 1.5-2 लीटर पानी से भरे कंटेनर में स्क्वीड उबालना शामिल है। जब पानी उबलता है, तो पहले से पिघले हुए स्क्वीड को उसमें डुबोया जाता है। जैसा कि उल्लेख किया गया है, आपको एक ही समय में 2 से अधिक लाशें नहीं लेनी चाहिए। इसके तुरंत बाद, स्क्वीड वाले कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है और आग से हटा दिया जाता है। 10 मिनट के बाद, धीरे-धीरे ठंडा होने वाले पानी में स्क्वीड स्वतंत्र रूप से पहुंचेंगे। चूंकि हीटिंग की कमी के कारण पानी अपने आप ठंडा हो जाएगा, स्क्वीड "रबर" नहीं बनेगा। इस तरह से क्लैम के छोटे हिस्से को पकाना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि स्क्वीड को पकाना वास्तव में अनावश्यक है, वे स्वयं तैयार हो जाएंगे।

बड़ी संख्या में स्क्विड के साथ खाना पकाने की तीसरी विधि का उपयोग करना बेहतर है। प्रारंभ में, आपको खाना पकाने के लिए तैयार कंटेनर में सभी स्क्विड मांस डालना होगा और पानी डालना होगा ताकि यह मांस को ढक सके। अगला, नमक और चयनित मसाले डाले जाते हैं। squids निकाले जाने के बाद, और पानी को आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है। स्क्वीड मसालों के साथ जोरदार उबलते पानी में लौटते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। जब पानी फिर से जोर से उबलने लगे, और ऐसा लगभग 2-3 मिनट के बाद होगा, तो स्क्वीड को आग से हटा दिया जाता है। 5 मिनट के बाद आप ढक्कन खोल सकते हैं और तैयार स्क्वीड प्राप्त कर सकते हैं। सुझाई गई विधि उन लोगों के लिए एकदम सही हो सकती है जो सोच रहे हैं कि सलाद के लिए स्क्वीड कैसे उबाला जाए।

यहां तक ​​​​कि स्क्वीड को नरम बनाने के तरीके को जानने के बावजूद, कई लोग उन्हें पचाने में कामयाब होते हैं। यदि खाना पकाने के दौरान क्लैम सख्त हो जाते हैं, तो उन्हें फेंकने के लिए जल्दी करने की कोई आवश्यकता नहीं है। लगभग 25-60 मिनट के लिए क्लैम को फिर से उबलने के लिए रखना आवश्यक है। लेकिन इस तरह के पाचन के साथ, मांस काफी मात्रा में खो जाएगा और इसके अधिकांश उपयोगी गुण खो देंगे।

स्क्वीड के छल्ले कैसे पकाने के लिए?

स्क्वीड, छल्ले में कटा हुआ है सार्वभौमिक पकवानदोनों एक क्षुधावर्धक और विभिन्न मूल संयोजनों के रूप में सेवा की। छिलके वाली स्क्वीड को उबालने से पहले, छल्ले में काट लें, आपको पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, क्योंकि अक्सर उन्हें जमे हुए संस्करण में पेश किया जाता है। माइक्रोवेव का उपयोग किए बिना सामान्य तापमान पर स्क्वीड के छल्ले को डीफ्रॉस्ट करें। जब सारी बर्फ पिघल जाए, तो आपको अंगूठियों को बहते पानी के नीचे धोना होगा। एक बर्तन में थोड़ा पानी लें और उबाल आने दें। नमक की एक महत्वपूर्ण मात्रा जोड़ने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, खारे पानी के कंटेनर को आग से हटा दिया जाता है, और शंख को उसमें फेंक दिया जाता है। उनकी पूरी तैयारी के लिए 10-25 सेकंड के लिए उबलते पानी में छल्ले को पकड़ना पर्याप्त है।

माइक्रोवेव में जमे हुए स्क्वीड को कैसे पकाएं?

प्रारंभ में, आपको क्लैम को डीफ्रॉस्ट करना चाहिए कमरे का तापमान. उसके बाद, शवों को बहते पानी से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाया जाता है।

समुद्री भोजन को छल्ले या छोटी स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और पके हुए पकवान में डाल देना चाहिए। स्क्वीड में 15 ग्राम वाइन मिलाएं, अधिमानतः सफेद, 18 ग्राम सोया सॉस, थोड़ा सा नमक और चुनिंदा मसाले। क्लैम में पकाया जाता है माइक्रोवेव ओवनअधिकतम संभव मोड पर 1.5-2 मिनट के लिए। एक बार पकने के बाद, समुद्री भोजन को अजमोद से सजाया जाता है और सफेद चावल जैसे साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

स्क्वीड को कैसे पकाएं ताकि वे प्रेशर कुकर में नरम हो जाएं?

ताजा और छिलके वाली शंख पूरी ली जाती है या छोटे टुकड़ों में काट ली जाती है, आप छल्ले का उपयोग कर सकते हैं। यदि व्यंग्य जमे हुए रूप में खरीदा गया था, तो इसे पहले पिघलाया जाना चाहिए। कटे हुए क्लैम को प्रेशर कुकर में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि यह स्क्वीड मीट को पूरी तरह से ढक दे। पानी को खारा बनाने के लिए आपको इसमें काफी मात्रा में नमक मिलाना होगा। मेंहदी, जड़ी बूटियों के विभिन्न मिश्रण और मिर्च के प्रकार भी जोड़े जाते हैं।

शेलफिश को 1 मिनट के लिए "स्टीम्ड" मोड में पकाया जाता है। समुद्री भोजन पकाने और सभी स्वाद और उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए निर्दिष्ट समय पर्याप्त है। यदि स्क्वीड को पूरा लिया गया था, तो इसे पकाने के बाद काटा जाना चाहिए और सॉस या मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से सीज़न किया जाना चाहिए। सुधार करने के लिए स्वाद गुण, आप जैतून और नमक डाल सकते हैं।

बीयर में छिलके वाली स्क्वीड कैसे पकाएं?

इन उद्देश्यों के लिए, स्क्वीड के छल्ले का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि बीयर में पूरे स्क्वीड को पकाने में अधिक समय लगेगा, जो स्वाद को प्रभावित करेगा। पकाने के लिए तैयार कंटेनर में, आपको किसी भी बियर का आधा लीटर डालना होगा, अधिमानतः प्रकाश। बीयर को कम गर्मी पर सावधानी से उबालना चाहिए और जमे हुए स्क्वीड (रिंग्स) को पहले डीफ्रॉस्टिंग के बिना फेंक देना चाहिए। स्क्वीड को बीयर में 40 सेकंड से ज्यादा न उबालें और फिर इसे जल्दी से एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और अतिरिक्त तरल निकाल दें। तैयार है स्क्वीडनमकीन और बीयर के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसा गया।

दूध की चटनी में नरम होने के लिए जमे हुए स्क्वीड को कैसे पकाना है?

प्रारंभ में, माइक्रोवेव ओवन का उपयोग किए बिना सीफूड को 18-23 डिग्री पर डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। यदि सीफूड को फ़ैक्टरी पैकेज में पैक किया जाता है, तो आप बस पूरे पैकेज को ठंडे पानी से भर सकते हैं और लगभग आधे घंटे तक रोक कर रख सकते हैं। इस समय आप कुकिंग कर सकते हैं दूध की चटनी. मक्खन में तलना चाहिए गेहूं का आटा(230-250 जीआर।) जब तक एम्बर ह्यू दिखाई न दे। अगला, आपको मिश्रण को बंद किए बिना, दूध (700 जीआर) को सावधानीपूर्वक जोड़ने की आवश्यकता है। सॉस को 6-7 मिनट के लिए लाल रंग की आग पर पकाया जाता है। उसी समय, आपको यह कोशिश करने की ज़रूरत है कि आटे की कोई गांठ न बचे। अंत में आपको जोड़ने की जरूरत है जायफल, सूखी जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च (अधिमानतः सफेद) और नमक।

मोलस्क को छल्ले में काटा जाता है और तैयार सॉस में डाला जाता है। 4 मिनट के बाद, सॉस में क्लैम को आग से हटा दिया जाना चाहिए। परिणामी सॉस को पहले से पके हुए सेंवई (पास्ता) के ऊपर डाला जाना चाहिए और डाल देना चाहिए दिलचस्प व्यंजनआधे घंटे के लिए ओवन में। इसे अजमोद के साथ गार्निश करके गर्म परोसा जाता है।

लहसुन की चटनी में नरम होने के लिए स्क्वीड कैसे पकाएं?

50 ग्राम मक्खनआपको एक पैन में पिघलाने की जरूरत है और उसके बाद लहसुन की 2-3 लौंग डालें। लहसुन को पहले लंबाई में काटा जाना चाहिए, इसे कई हिस्सों में बांटा जाना चाहिए। लहसुन को 1 मिनट के लिए भूना जाता है, और फिर स्क्वीड (1 किग्रा.) और ¾ कप व्हाइट वाइन मिलाई जाती है। अगला, आग बहुत छोटी होनी चाहिए, और पैन को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए। 2 मिनट के बाद, आपको स्क्वीड में लहसुन की एक और लौंग, मोटे तौर पर कटा हुआ अजमोद और 35-40 ग्राम ताजा जोड़ने की जरूरत है नींबू का रस. पकवान को स्वाद और काली मिर्च के साथ नमकीन किया जाता है, और लेमन जेस्ट से भी सजाया जाता है। ढक्कन के नीचे 2 मिनट जोर देने के बाद, डिश उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

व्यंग्य मांस - स्वादिष्ट, सस्ती, कम कैलोरी सामग्री के कारण आहार, स्वादिष्ट और स्वस्थ छुट्टी तैयार करने के लिए तेजी से लोकप्रिय हो रहा है और प्रतिदिन भोजन. केवल एक चीज जो रुक जाती है वह है सबसे कोमल मांस के बदले रबर मिलने का डर।

हालांकि, उबालने के बाद स्क्वीड को कितना पकाना है, यह जानने के बाद, आप इस व्यंजन की तैयारी को सुरक्षित रूप से ले सकते हैं, जो कि गोरमेट्स द्वारा अत्यधिक मूल्यवान है।

स्वयं के द्वारा उपयोगी गुणआसानी से पचने वाला समुद्री भोजन वील और दूध से बेहतर होता है।

प्रति 100 ग्राम उपयोगी समुद्री भोजन सामग्री:

क्लैम्स त्वचा और एक पतली फिल्म से ढके होते हैं, जो कभी-कभी डिश में एक अप्रिय स्वाद जोड़ते हैं। विदेशों में पकड़े गए, एक नियम के रूप में, सेफलोपोड जमे हुए नहीं हैं। वे जल्दी से रसोई में चले जाते हैं, और उन्हें साफ करना मुश्किल नहीं होता है। हम उन्हें ठंडा या जमे हुए इस्तेमाल करते हैं। इसलिए, स्किनिंग के लिए 2 विकल्पों की सिफारिश की जाती है:

• • गरम - 75° तक तापमान वाले पानी में। पके हुए पट्टिका को 300 सेकंड के लिए रखें। इसलिए त्वचा को गूदे से अलग करना आसान है, फिर बहते ठंडे पानी में कुल्ला करें। आप इस तरह से पर्याप्त समय नहीं होने पर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं: लगातार हिलाते हुए, 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में पट्टिका डालें। सच है, कमियां हैं: मांस एक गुलाबी रंग का हो सकता है, यह बढ़ जाता है बुरा गंध, नाइट्रोजनयुक्त और अन्य खनिज यौगिक उपयोगी गुणों को कम करते हुए टूट जाते हैं।

• ठंडा . यहां यह बेहतर है कि अर्ध-तैयार उत्पाद पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट न हों। उन्हें ठंडे पानी में डुबोया जाता है, फिल्म और अंतड़ियों को हटा दिया जाता है, धोया जाता है। लुगदी के रंग में कोई परिवर्तन नहीं होगा, गंध की उपस्थिति और उपयोगी सामग्री का विनाश।

मांस तैयार करने के तरीके

खाना पकाने का समय शव के आकार, विधि पर निर्भर करता है उष्मा उपचारऔर उत्पाद का उद्देश्य। इसी समय, चाहे वे साफ हों या न हों, जमे हुए हों या पिघले हों, खाना पकाने की अवधि में कोई बड़ा अंतर नहीं है।

स्क्विड पट्टिका पकाने के कई तरीके हैं:

1. क्लासिक, उबलते पानी में . मसाले डाले जाते हैं बे पत्तीविशिष्ट समुद्री गंध को दूर करने के लिए, 2 चम्मच नींबू का रस या सिरका। पानी उबाल में लाया जाता है, नमक डाला जाता है। गणना इस प्रकार है: 1 किलो समुद्री भोजन के लिए आपको 2 लीटर की आवश्यकता होती है उबला हुआ पानीऔर 1/2 छोटा चम्मच नमक। तैयार और छिलके वाले टुकड़ों को केवल 5 मिनट में, या उबलने के क्षण से अधिकतम गर्मी पर पकाएं - 2 से अधिक नहीं।

यदि 3 मिनट से अधिक समय तक उबालने के बाद स्क्वॉयड को अधिक पकाया जाता है, तो वे आकार में बहुत कम हो जाएंगे। एक कच्चे क्लैम का औसत आकार 20 से 50 सेमी है सजावट या अन्य समारोह के लिए आकार में कमी पर विचार करना उचित है। तैयार भोजनयह आवश्यक है।

इस घटना में कि इन सेफलोपोडों का मांस पच गया है और रबड़ की तरह बन गया है, इसे पुन: जीवित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, अतिरिक्त 20 मिनट पकाएं। व्यू कम प्रेजेंटेबल बनेगा, नुकसान होगा पौष्टिक गुण, लेकिन निश्चित रूप से नरम हो जाएगा।

2. स्क्विड, डीफ्रॉस्टिंग के बिना पकाया जाता है। पानी उबाला जाता है, जमे हुए क्लैम को एक कटोरे में एक पंक्ति में रखा जाता है और एक तरफ से छान लिया जाता है। फिर, कांटे की मदद से समुद्री भोजन को पलट दिया जाता है और दूसरी तरफ उबलता पानी डाला जाता है। इस समय के दौरान, स्टोव पर एक सॉस पैन में पानी उबालना चाहिए। स्क्वीड से त्वचा को हटा दिया जाता है, उन्हें ठंडे पानी से धोया जाता है और नमक, उबलते पानी, मसालों के साथ सॉस पैन में भेजा जाता है। खाना पकाने का समय क्लासिक तरीके जैसा ही है।

3. अधिकांश तेज़ विकल्प, संरक्षण एक बड़ी संख्या की पोषक तत्व, पाक मंचों पर पाया गया: शंख के मांस को केवल 15 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर पानी का गिलास बनाने के लिए बाहर निकाला जाता है।

युक्ति: आप स्क्वीड की तत्परता को उनके स्वरूप से निर्धारित कर सकते हैं। अगर वे सफेद हो जाते हैं, तो वे तैयार हैं।

4. आसव। कई रसोइया 10 मिनट के लिए स्विच ऑफ स्टोव पर उबलने के बाद आधे मिनट में पके हुए क्लैम को छोड़ना पसंद करते हैं।

5. उबलते हुए बर्तन में। तैयार समुद्री भोजन बस एक सॉस पैन में उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई तक न खोलें।

6. विद्रूप अवैध शिकार - थोड़ी मात्रा में शोरबा या पानी उबालकर उबाल लें, लेकिन उबलना नहीं। शव को कड़ाही वाले ढक्कन के साथ सॉस पैन में पकाना बेहतर है। 1 किलो शवों को एक पंक्ति में रखा जाता है, आधा लीटर नमकीन गर्म तरल के साथ डाला जाता है, कसकर बंद किया जाता है और उबलने के बाद 5 मिनट से अधिक की अनुमति नहीं होती है। यह विकल्प क्लासिक पद्धति की तुलना में मांस के अधिक पौष्टिक गुणों को बरकरार रखता है।

7. स्टीम्ड सेफलोपोड। आपको एक डबल बॉयलर या एक तंग ढक्कन के साथ सॉस पैन की आवश्यकता होगी। इस तरह से पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है। जैसे ही पानी उबलता है, भाप देकर मांस को 7-10 मिनट तक भाप दिया जाता है। अस्वच्छ और बड़े हिस्से को 15 मिनट तक स्टीम किया जाता है। यदि आप चाहते हैं कि वे नरम, कोमल और रसीले हों, तो यह विकल्प सबसे उपयुक्त होगा। हालाँकि, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि आप इसे एक जोड़े के लिए भी पचा सकते हैं और इससे मांस को कठोरता मिलेगी। इसलिए, नियमों का पालन करते हुए: स्क्वीड को कितना पकाना है, आपको समय का सख्ती से पालन करना चाहिए।

युक्ति: शवों को उनके आकार को बनाए रखने के लिए, और पौष्टिक गुणों के नुकसान को कम करने के लिए, मांस को 3 मिनट के लिए भाप पर उबालना बेहतर होता है। कमरे की स्थिति में छिलके और जमे हुए स्क्वीड को छल्लों में डीफ्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है, लेकिन आपको केवल एक मिनट के लिए पकाना है। फिर आपको जल्दी से एक कोलंडर में पलटने और ठंडे पानी के नीचे रखने की जरूरत है। गर्म डीफ्रॉस्टिंग की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि मांस सख्त हो जाता है। इसलिए, अनफ्रोजेन रिंग्स को ठंडे पानी में डुबोया जा सकता है और इसके हीटिंग के समानांतर पकाया जा सकता है, और उबलने के बाद हटा दिया जाता है। दूसरा तरीका: एक छलनी में, कुछ छल्लों को उबलते पानी में रखें, चुपचाप 10 तक गिनें, तुरंत निकालें और ठंडा करें। या पिघले हुए छल्ले पर उबलते पानी डालें, तुरंत स्टोव से हटा दें, कसकर बंद करें। ये सिर्फ 300 सेकंड में तैयार हो जाते हैं।

8. दम किया हुआ क्लैम पकाने में सबसे अधिक समय लेता है। यह आवश्यक है कि वे नरम और रसदार हों, और इसके लिए प्रसंस्करण कम से कम आधे घंटे तक रहता है।

युक्ति: व्यंग्य मांस की सही कोमलता प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने से पहले इसके टुकड़ों को हल्के से पीटने की सलाह दी जाती है।

9. तले हुए सेफलोपोड। तेल में उबाल आने और पपड़ी बनने के बाद ये 120 सेकंड में तैयार हो जाएंगे।

घरेलू खाना पकाने में क्लैम मांस का उपयोग

एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, उबले हुए विद्रूप मांस को छल्ले में काटकर परोसा जा सकता है। यह उत्पाद मेयोनेज़ या लेमन ड्रेसिंग के साथ अच्छा लगता है। हालाँकि, अक्सर आपको सलाद के लिए स्क्वीड उबालना पड़ता है।

युक्ति: स्नैक्स के लिए, उबले हुए मांस को तंतुओं में काटा जाना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस मीटबॉल, बेलीशी और कटलेट में जाता है। चम्मच वनस्पति तेलइसे पचने से रोकें उष्मा उपचारइन व्यंजनों के लिए इसे दो बार किया जाता है। भराई के लिए पूरे शव परिपूर्ण हैं। यह विचार करने योग्य है: छोटे स्क्वीड काटे जाते हैं, उदाहरण के लिए, सलाद के लिए क्यूब्स में, तेजी से वे पकते हैं - 17 सेकंड। खाना पकाने की अवधि जितनी कम होगी, उनका आकार उतना ही कम होगा।

घरेलू उपकरणों का उपयोग कर स्क्वीड पकाने की अवधि

इन समुद्री भोजन की तैयारी में सहायता न केवल एक डबल बायलर द्वारा प्रदान की जा सकती है। उन्हें केवल 60 सेकंड की अधिकतम शक्ति पर एक विशेष कटोरे में माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है।

"बुझाने" या "स्टीमिंग" मोड में, एक मल्टीकोकर भी उपयोगी होता है। यह आधे तक पानी से भर जाता है, वांछित मोड चालू हो जाता है, ढक्कन बंद नहीं होता है, ताकि आप देख सकें कि पानी कैसे उबलता है। मसाले, मसाला, नमक, नींबू का रस या कोई अन्य जोड़ा जाता है खट्टे फल. जैसे ही पानी उबलता है, स्क्वीड को कटोरे में उतारा जाता है और सफेद होने तक उबाला जाता है - 120 सेकंड।

खाना पकाने की विधि का चयन इस बात पर निर्भर करता है कि स्क्वीड को पकाने में कितना खर्च होता है निविदा मांसतथा अतुलनीय स्वाद, आपको गारंटी मिल सकती है अच्छा परिणामपर न्यूनतम लागतप्रयास।

क्या आप जानते हैं कि अपने साप्ताहिक आहार में सी-फूड को शामिल करने से कई खतरनाक बीमारियों से बचा जा सकता है? और ऐसा करना बहुत सरल है और विदेशी केकड़ों या मसल्स को खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। पकाने के लिए पर्याप्त स्वादिष्ट सलादविद्रूप के साथ। बेशक, यहां सूक्ष्मताएं भी हैं, और यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि सीफूड को सही तरीके से कैसे पकाना है। हालांकि कुकिंग में ऐसा कोई टोटका नहीं है जिसमें महारत हासिल न की जा सके। हम आपको बताएंगे कि सलाद के लिए स्क्वीड को कैसे उबालना है ताकि वे कोमल हों, सख्त न हों और बेस्वाद न हों, उबालने के बाद टेंटेकल्स, रिंग्स और शवों को पानी में कितनी देर तक रखें ताकि वे नरम हों, साथ ही बिना छीले कैसे चुनें और तैयार करें और जमे हुए फ़िललेट्स।

स्क्वीड को सलाद के लिए कैसे पकाएं ताकि वे नरम हों

कुकिंग स्क्वीड में मुख्य ट्रिक का पालन करना है सही मात्रागर्मी उपचार के दौरान समय। नाजुक समुद्री भोजनआशंका उच्च तापमानऔर अगर आक्रामक तरीके से काम किया जाए तो जल्दी कठोर हो जाता है। आपको यह जानने की जरूरत है कि स्क्वीड को सलाद के लिए कैसे पकाना है ताकि वे नरम हों।

सामग्री

• विद्रूप - 0.5 किग्रा
• पानी -0.25 एल

खाना बनाना

आरंभ करने के लिए, समुद्री भोजन को साफ किया जाना चाहिए। करना बहुत सुविधाजनक नहीं है सामान्य तरीके से. त्वचा को हटाने के लिए आसान था, आपको उन पर उबलते पानी डालने की जरूरत है, फिर उन्हें बहुत कम या बिना किसी भागीदारी के साफ किया जाता है। फिर उन्हें लंबाई में काट दिया जाता है और डोरी और अंतड़ियों के अवशेषों को बाहर निकाल दिया जाता है।

अब आप समुद्री सरीसृप को ठीक से पकाना शुरू कर सकते हैं। इसे सलाद के लिए पकाने के लिए व्यावहारिक रूप से जरूरी नहीं है, यह उबलते पानी को 10 मिनट के लिए 2 बार डालने के लिए पर्याप्त है।

पानी निकाल दें और टेल फिन को अलग करते हुए आधी लंबाई में काट लें। स्क्वीड के टुकड़ों के बाहर सबसे पतला डायपर होता है। स्क्वीड को मुलायम बनाने के लिए इस डायपर को हटाना होगा। हम उत्पाद को सलाद के मानक स्लाइस में काटते हैं - लगभग 1 सेमी चौड़ा तिनका।

जमे हुए स्क्वीड को कैसे और कितने समय तक पकाएं ताकि वे नरम और स्वादिष्ट हों

आरंभ करने के लिए, आइए जानें कि जमे हुए स्क्वीड को स्टोर में कैसा दिखना चाहिए ताकि हम स्वाद से प्रसन्न हों। शव अंदर की तरफ सफेद और बाहर की तरफ गुलाबी रंग का होना चाहिए, जैसा कि फोटो में है।

अगर जमे हुए समुद्री भोजन है पीलायह स्पष्ट रूप से गलत तरीके से संभाला गया था। यह तंतुओं में विघटित होना शुरू हो जाएगा, एक अप्रिय स्वाद और गंध होगा। इसे न खरीदें तो बेहतर है। आइए जानें कि जमे हुए स्क्वीड को कैसे और कब तक पकाना है ताकि वे नरम हों।

सामग्री

• विद्रूप - 0.5 किग्रा
• पानी -0.25 एल

खाना बनाना

कमरे के तापमान पर या ठंडे बहते पानी में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

हम साफ करते हैं, त्वचा को अंदर और बाहर से हटाते हैं, कुल्ला करते हैं। सबसे अच्छा, उत्पाद को उस समय साफ किया जाता है जब उसके पास पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने का समय नहीं होता है। अगर अंदर कोई सख्त प्लेट बची है, तो उसे हटा देना चाहिए।

फिर हम छिलके वाले शवों को उबलते नमकीन पानी में डालते हैं और 2-3 मिनट तक नरम होने तक पकाते हैं।

पानी उबालने के बाद स्क्वीड को कितने मिनट तक पकाएं ताकि वे सख्त न हों

यदि आप कुछ सूक्ष्मताएँ जानते हैं तो समुद्री भोजन पकाना बहुत सरल है। मुख्य बात यह है कि पानी को उबालने के बाद स्क्वीड को कितने मिनट तक पकाना है ताकि वे सख्त न हों।

सामग्री

• विद्रूप - 0.5 किग्रा
• पानी -0.25 एल

खाना बनाना

हम शवों को उबलते हुए फेंक देते हैं खारा पानी

हम पानी के फिर से उबलने का इंतजार कर रहे हैं। फिर उन्हें जल्दी से बाहर निकालने की जरूरत है। इस विधि से स्क्वीड के ताप उपचार का समय 3 मिनट से अधिक नहीं होगा, जब तक कि पानी में फिर से उबाल न आ जाए।

आप स्क्वीड को ठंडे पानी में डाल सकते हैं, लेकिन उबालने के तुरंत बाद आपको उन्हें बाहर निकालना होगा।

बिना छीले हुए स्क्वीड को कैसे पकाएं ताकि वे सख्त न हों

बेशक, समय बचाने के लिए, पहले से छीलकर स्क्वीड खरीदना अधिक सुविधाजनक है। लेकिन यह ज्ञात है कि समुद्री भोजन को कवर करने वाले डायपर में बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व होते हैं। 2-3 मिनट के लिए बिना छिलके वाले उबलते पानी में समुद्री सरीसृपों को लोड करना अधिक उपयोगी होता है ताकि वे कठोर न हों, और फिर बहते पानी के नीचे त्वचा को छील दें। कॉर्ड को बाहर निकालना सुनिश्चित करें। बिना छीले हुए स्क्वीड को कैसे पकाने के लिए ताकि वे सख्त न हों, हम नीचे बताएंगे।

सामग्री

• विद्रूप - 0.5 किग्रा
• पानी -0.25 एल

खाना बनाना

पर बिना छिलके वाली स्क्वीडसबसे पहले, हम तंबूओं को काटते हैं, सिर को अंदरूनी हिस्सों से हटाते हैं।

फिर हम चिटिनस प्लेट और इनसाइड्स के अवशेष निकालते हैं। हम आलू की तरह चाकू से त्वचा को छीलते हैं। त्वचा को बहुत सावधानी से हटाया जाना चाहिए।

समुद्री सरीसृपों को बाहर से साफ करने के बाद, उन्हें अंदर से साफ करने की जरूरत होती है।

हम शवों को नमकीन उबलते पानी में फेंक देते हैं। उबाल आने तक ढककर पकाएं। उबलने का समय छोड़ा नहीं जा सकता।

पानी निथारें, स्क्वीड को थोड़ा हिलाएं।

कैसे जमे हुए व्यंग्य के छल्ले पकाने के लिए

व्यंग्य के छल्ले हैं महान नाश्ता, जो हो सकता है एक स्वतंत्र व्यंजन. स्टोर में छल्ले जमे हुए बेचे जाते हैं, लेकिन आप उन्हें स्वयं पका सकते हैं। आपको यह जानने की जरूरत है कि जमे हुए स्क्वीड रिंग्स को ठीक से कैसे पकाना है I इन्हें तैयार करना बहुत आसान है।

सामग्री

• स्क्वीड रिंग्स - 1 किग्रा
• पानी -0.5 एल

खाना बनाना

सबसे पहले, रिंगों को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से पिघलाया जाता है।

फिर उन्हें बहते पानी में धोया जाता है और 3 मिनट के लिए उबलते पानी डाला जाता है। आप दूसरी विधि का उपयोग कर सकते हैं - उन्हें उबलते पानी में डाल दें और निविदा तक 30 सेकंड से ज्यादा न पकाएं।

घर पर कुकिंग स्क्वीड रिंग्स

उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए आप घर पर खुद रिंग बना सकते हैं। यह इस तरह से किया जाता है।

हम शवों को साफ करते हैं। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका बस उन्हें उबलते पानी से भरना है, फिर गुलाबी त्वचा अपने आप हट जाती है।

पट्टिका के अंदर एक पतली डायपर ढूंढना भी जरूरी है, फिर समुद्री भोजन भी नरम हो जाएगा।

30 सेकंड के लिए उबलते नमकीन पानी में डुबोकर रखें। परिणाम फोटो में जैसा है।

कैसे सलाद के लिए व्यंग्य शव पकाने के लिए

मौजूद बड़ी राशि पेटू सलादइस निविदा के साथ पकाया जाता है और स्वादिष्ट समुद्री भोजन. यह जानना महत्वपूर्ण है कि स्क्वीड शवों को सलाद के लिए कैसे पकाना है ताकि वे रबड़ न हों।

सामग्री

• विद्रूप - 0.5 किग्रा
• पानी -0.25 एल

खाना बनाना

हम शवों को एक कटोरे में कम करते हैं गर्म पानी. तापमान लगभग 70 डिग्री होना चाहिए।

फिर उन्हें जल्दी से बर्फ के पानी में स्थानांतरित करने और कटोरे से त्वचा को हटाने के बिना अपने हाथों से निकालने की जरूरत है। तापमान में तेज गिरावट के कारण, ऊपरी परतें जल्दी गर्म हो जाती हैं, आंतरिक परतों को गर्म होने का समय नहीं मिलता है, और त्वचा बहुत आसानी से विद्रूप से निकल जाती है।

फिर बस शवों को उबलते पानी से 2 गुना अधिक डालना पर्याप्त है।

स्क्वीड टेंकल कैसे पकाएं

दुकानों में आप न केवल स्क्वीड फ़िललेट्स पा सकते हैं, बल्कि तम्बू भी पा सकते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि स्क्वीड टेंटेकल्स को ठीक से कैसे पकाना है।

सामग्री

• जाल - 0.5 किग्रा
• पानी -0.25 एल

खाना बनाना

कई मिनट तक उबलते पानी में रखने के बाद सबसे पहले जालों को अच्छी तरह से साफ किया जाता है। त्वचा को छीलने को और भी आसान बनाने के लिए इन्हें ठंडे पानी में गर्म पानी के बाद रखा जा सकता है।

फिर नमकीन पानी में डुबोकर 5 मिनट तक उबालें।

यदि स्पर्शक अभी भी खुले हुए हैं, और वे कठोर हो गए हैं, तो उन्हें लगभग एक घंटे तक उबाल कर स्थिति को ठीक किया जा सकता है।

स्क्वीड को टेंडर होने के लिए कितना समय और कैसे ठीक से पकाना है

जैसा कि आप जानते हैं, पट्टिका पच नहीं सकती - पकवान बेस्वाद और सख्त हो जाएगा। हालाँकि, हैं विभिन्न विकल्पकितना समय और कैसे स्क्वीड पकाने के लिए ताकि वे निविदा हों।

सामग्री

• विद्रूप - 0.5 किग्रा
• पानी -0.25 एल

टेंडर स्क्वीड पकाने के तरीके

विधि संख्या 1 स्क्वॉयड के ऊपर उबलता पानी डालें, धोएं, अंदर से साफ करें। ठंडे पानी में डुबोकर नमक डालें। जैसे ही पानी उबलता है, आपको जल्दी से पैन को आग से हटाने और स्क्वीड को बाहर निकालने की आवश्यकता होती है।

विधि संख्या 2 हम छिलके वाले शवों को उबलते नमक के पानी में डुबोते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि पानी फिर से उबलने न लगे। - फिर जल्दी से आंच से उतार लें और स्क्वीड को बाहर निकाल लें. उपयुक्त अगर बहुत सारे स्क्वीड हैं, क्योंकि यह विधि सबसे आसान है। स्क्वीड को एक साथ नहीं, बल्कि एक बार में 2-3 शवों को पानी में उतारा जाना चाहिए।

विधि संख्या 3। उबलते पानी को स्क्वॉयड, नमक के ऊपर डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर 5 मिनट के लिए फिर से उबलते पानी डालें, पानी को निकाल दें और तीसरी बार उबलता पानी डालें।

स्क्वीड को सलाद के लिए कब तक और कैसे पकाना है ताकि वे बेस्वाद न हों

आमतौर पर स्क्वीड का अपना स्पष्ट स्वाद नहीं होता है। उन्हें परिष्कार देने के लिए उन्हें मसालों के साथ पकाया जा सकता है। नीचे लिखा है कि सलाद के लिए स्क्वीड को कितना समय और कैसे पकाना है ताकि वे बेस्वाद न हों।

सामग्री

• विद्रूप - 0.5 किग्रा
• पानी - 0.25 एल
• मसाले
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

सबसे पहले पानी में नमक, तेजपत्ता, लाल मिर्च डाल दें।

पानी को एक उबाल में लाया जाता है, छिलके वाले शवों को जल्दी से वहाँ उतारा जाता है, और 30 सेकंड के बाद उन्हें बाहर निकाल लिया जाता है। सुखद स्वादआपको चौंका देगा।

सलाद के लिए स्क्वीड पकाने का दूसरा तरीका: ताकि वे बेस्वाद न हों, उन्हें नींबू के रस में मैरीनेट किया जाता है।

कितने मिनट स्क्वीड पट्टिका पकाने के लिए

स्क्वीड को सही ढंग से पकाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि समुद्री सरीसृप पट्टिका को कितने मिनट तक पकाना है। और इसे 100 डिग्री से कम तापमान पर 2-3 मिनट से ज्यादा न पकाएं। इसका मतलब है कि डिश को उबालना नहीं चाहिए। जैसे ही स्क्वीड के साथ पैन में पानी उबलने लगे, उन्हें जल्दी से बाहर निकाल लेना चाहिए।

सामग्री

• विद्रूप - 0.5 किग्रा
• पानी - 0.25 एल

स्क्वीड कैसे पकाएं

स्क्वीड पकाने के 3 तरीके हैं।

पहले मामले में, उन्हें ठंडे पानी में रखा जाता है, जिसे उबाल में लाया जाता है और पैन जल्दी से आग से हटा दिया जाता है। खाना पकाने का समय - 5 मिनट।

दूसरे मामले में, शवों को पहले से ही उबलते पानी में रखा जाता है, फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और फिर शवों को जल्दी से हटा दें। खाना पकाने का समय - 3 मिनट।

तीसरी विधि आम तौर पर खाना पकाने को बाहर करती है, क्योंकि स्क्वीड को उबलते पानी के साथ तीन बार डाला जाता है, हर बार उन्हें थोड़ा ठंडा करने की अनुमति देता है। यह विधि सबसे लंबी है, खाना पकाने का समय लगभग आधा घंटा है।

यदि स्क्वीड अभी भी पचा हुआ है तो स्थिति को ठीक करने के लिए एक तरकीब है। पट्टिका को लगभग एक घंटे तक पकाना आवश्यक है। फिर यह फिर से नरम हो जाएगा, लेकिन आकार में काफी कमी आएगी।

इस प्रकार, स्क्वीड को कैसे पकाने के रहस्यों को जानने के बाद, आप आसानी से सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए अद्भुत पट्टिका बना सकते हैं। यह केवल बिना छीले और जमे हुए स्क्वीड को ठीक से संसाधित करने के लिए पर्याप्त है, समय के अनुसार नेविगेट करें और समझें कि उबलने के बाद समुद्री सरीसृप के तम्बू, अंगूठियां, शवों को कैसे और कितना पकाना है, ताकि ओवरकुक न करें और इसे निविदा, नरम, बेस्वाद न पकाएं।

पोस्ट दृश्य: 2

दौरान स्वयं खाना बनानास्क्वीड मांस, कई को विफलता का सामना करना पड़ता है - एक समुद्री निवासी का पट्टिका सख्त हो जाती है या एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेती है। इसलिए, इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, यह पता लगाना उपयोगी होगा कि छिलके वाली फ्रोजन स्क्वीड को कितना पकाना है। वैसे, आज इन्हें किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है।

हम केवल सर्वश्रेष्ठ चुनते हैं

यदि आपका निवास स्थान समुद्र से काफी अच्छी दूरी पर है, तो इसके लिए एक घटक के रूप में विभिन्न व्यंजनआपको फ्रोजन स्क्वीड में रुचि होनी चाहिए। तथ्य यह है कि यह उत्पाद खराब होने की श्रेणी में आता है और लंबे समय तक जमने के बाद ही दूरस्थ क्षेत्रों में आता है।

तैयारी करना स्वादिष्ट व्यंग्यएक साइड डिश के लिए, आप शवों को तम्बू के साथ खरीद सकते हैं। लेकिन इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि आपको समुद्री जीवन को स्वयं साफ करना होगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह प्रक्रिया बहुत जटिल नहीं है।

लेकिन घटक के लिए गर्मियों का सलाद, सूप में एक घटक या मुख्य पकवान के रूप में, तैयार किए गए छिलके वाले शवों के रूप में स्क्वीड खरीदना बेहतर होता है। जो भी विकल्प चुना जाता है, आपको पहले उत्पाद की उपस्थिति को देखना चाहिए। एक अच्छी और उच्च गुणवत्ता वाली व्यंग्य, जमे हुए होने पर भी, एक समान रंग, चिकनी किनारों और पूरे मांस का होना चाहिए।

ऐसे मामलों में उत्पाद न खरीदें:

• विद्रूप मांस में एक ग्रे या हरा रंग होता है;
• सफेद मांस पर अज्ञात मूल के भूरे, काले या नीले धब्बे स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं;
• सभी विद्रूप शव गहरे कट और दरारों से ढके होते हैं;
• बैग में उत्पाद बर्फ की ठोस परत से ढका हुआ है, और शव एक साथ चिपकते हैं।

ये सभी संकेत मुख्य रूप से माल के अनुचित भंडारण, एक नियमित डीफ्रॉस्टिंग-फ्रीजिंग प्रक्रिया, साथ ही उत्पाद की समाप्ति तिथियों के उल्लंघन का संकेत देते हैं। और मत भूलो, जब आप अपनी खरीदारी घर लाते हैं, तो तुरंत स्क्वीड व्यंजन पकाना शुरू करें या सीफूड को फ्रीजर में भेजें।

डिफ्रॉस्टिंग के दौरान आप सामान की गुणवत्ता के बारे में भी बहुत कुछ जान सकते हैं। शवों को करीब से देखें, मांस को अपनी उंगली से दबाएं - ताजा विद्रूपएक लोचदार और थोड़ा कठोर आकार होना चाहिए। अगर मांस प्लेट में फैल रहा है, तो बेहतर है कि इसे न खाएं।

पकाना, पचना नहीं

स्क्वीड खरीदने के इरादे और लक्ष्यों के बावजूद, इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए। खरीदे गए समुद्री भोजन को एक कटोरे में डालें और उन्हें कमरे के तापमान पर अलग करने के लिए निकाल दें। गर्म करने के लिए आवश्यक नहीं है, डीफ्रॉस्टिंग के दौरान स्क्वीड मांस को अकेले उबालने दें।

उसके बाद, भले ही स्क्वीड को छील दिया गया हो, छोटे तराजू को हटाने और फिल्म को हटाने के लिए उन्हें चाकू से अच्छी तरह से खुरचने की सलाह दी जाती है। और अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

के लिये समुद्री विनम्रताखाना पकाने के केवल तीन विकल्प हैं, स्क्वीड के साथ उबलते पानी में बिताए गए मिनटों की संख्या किसकी पसंद पर निर्भर करती है।

विधि संख्या 1:

1. डिफ्रॉस्टेड और छिलके वाली स्क्वॉयड को एक बाउल में रखें।
2. एक केतली में पानी उबाल लें।
3. धीरे से एक कटोरे में उबलता हुआ पानी डालें और उसमें स्क्वीड मीट को 2 मिनट के लिए रखें, फिर पानी निकाल दें।
4. स्क्वीड को और तलने के साथ, उबलते पानी के साथ एक उपचार पर्याप्त होगा।
5. लेकिन अगर आप सलाद के लिए स्वादिष्टता का उपयोग करना चाहते हैं, तो प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं।

विधि संख्या 2:

1. एक बर्तन में उबाल लें पर्याप्तपानी। नमक और मौसम शोरबा।
2. सॉस पैन में कुछ शव डालें, तरल को फिर से उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें।
3. लगभग 10 मिनट के लिए स्क्वीड मांस को गर्म पानी में भिगोएँ, और फिर एक खांचे वाले चम्मच से हटा दें।

विधि संख्या 3:

1. पिघले हुए स्क्वीड शवों को सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें।
2. जैसे ही पानी उबल जाए, मसाले डालें और पैन को तुरंत आंच से उतार लें।
3. मीट को और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रहने दें, फिर उसे एक प्लेट में रख दें।

यदि आप अभी भी स्क्वीड को पचाने में कामयाब रहे, और इसका मांस स्पष्ट रूप से रबर जैसा दिखने लगा, तो उत्पाद को कूड़ेदान में भेजने में जल्दबाजी न करें। इसे धीमी आंच पर एक घंटे के लिए उबालें, और पट्टिका फिर से नरम हो जाएगी।

क्या पकाना है?

उबला हुआ व्यंग्य एक सार्वभौमिक उत्पाद है। उनसे रिंग्स तैयार किए जाते हैं और बीयर के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसे जाते हैं, फ़िललेट्स को सूप, फ्राइड और बेक किया जाता है। लेकिन, शायद, सलाद में सबसे स्वादिष्ट व्यंग्य प्राप्त होते हैं। एक हल्का और लगभग वजन रहित व्यंजन सबसे भयानक पेटू के लिए भी अपील करेगा।

मिश्रण:

• 2 व्यंग्य;
• 1 लाल प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 शिमला मिर्च;
• 100 ग्राम चेरी टमाटर;
• ½ एवोकैडो (वैकल्पिक)
• 2-3 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल;
• ¼ सेंट। एल सफेद सिरका;
• लहसुन की 2 लौंग;
• ½ सेंट। एल नींबू का रस।

खाना बनाना: