मसालेदार मीठी मिर्च को लहसुन के साथ कैसे रोल करें। काली मिर्च और लहसुन - सही संयोजन! काली मिर्च और लहसुन से साइड डिश और सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन विधि
बल्गेरियाई काली मिर्च - अनोखी सब्जी, जो अलग है मूल स्वाद, उपयोगी और चमकीले रंग दिखावट. इसलिए, काली मिर्च के व्यंजन हमेशा सुंदर दिखते हैं और बहुतों को पसंद आते हैं।
आप बल्गेरियाई और गर्म मिर्च किसी भी रूप में उपयोग कर सकते हैं। पर उष्मा उपचाररकम उपयोगी पदार्थघट रहा है, लेकिन स्वाद गुणअधिक संतृप्त और अन्य उत्पादों के साथ पूरी तरह से संयुक्त हो जाते हैं।
लहसुन के साथ मिर्च - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
मिर्च बनाते समय, उन्हें बीज से साफ करना सुनिश्चित करें। नहीं तो वे इसमें दखल देंगे तैयार पकवान. सबसे अच्छा तरीकाउनके कट बड़े स्ट्रिप्स के साथ हैं। एक काली मिर्च 4-6 भागों में सबसे अच्छी तरह विभाजित होती है।
अगर वांछित है, तो मिर्च को पूरी तरह से मैरीनेट किया जा सकता है। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पूंछ को चाकू से हटा दें और टूथपिक या कांटा के साथ अलग-अलग जगहों पर एक दर्जन पंचर बनाएं।
सर्दियों के लिए लहसुन और डिल के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च
नुस्खा आपको सभी आवश्यक विटामिनों को पूरी तरह से बचाने की अनुमति देता है और संरचना के संदर्भ में, परिणामी उत्पाद को जितना संभव हो उतना करीब लाता है ताज़ा मिर्च.
सामग्री:
4 किलो काली मिर्च;
4 लहसुन लौंग;
150 ग्राम नमक;
100 ग्राम सिरका;
डिल की 2-3 शाखाएं;
50 ग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि:
अच्छे से धोएं शिमला मिर्च, सभी सामग्री को हटा दें, लगभग आठ लंबाई के टुकड़ों में काट लें और सूखने दें। यदि आप न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक उज्ज्वल हर्षित व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो विभिन्न रंगों की मिर्च लें, आप जितने अधिक रंगों का काली मिर्च का उपयोग करेंगे, उतना ही दिलचस्प क्षुधावर्धक निकलेगा।
लहसुन के सिरों को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हरी डिलकुल्ला, सूखने दें और पतले स्लाइस में काट लें। ढक्कन के साथ जार खाना बनाना। यदि आप सभी अवयवों को निर्दिष्ट अनुपात में लेते हैं, तो आपको 0.7 लीटर के पांच से छह डिब्बे की आवश्यकता होगी।
फिर हम मैरिनेड बनाते हैं। हमें एक सॉस पैन की जरूरत है, इसमें डाल दें दानेदार चीनी, नमक, सूरजमुखी का तेल और सेब या वाइन सिरका. हम कंटेनर को सामग्री के साथ रखते हैं धीमी आगऔर उबालने के तुरंत बाद निकाल लें।
हम कटी हुई काली मिर्च को मैरिनेड में डालते हैं और इसे 5 मिनट तक पकाते रहते हैं। हम मैरिनेड में उबली हुई काली मिर्च को परतों में जार में स्थानांतरित करते हैं, प्रत्येक परत को लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं।
मैरिनेड, जो सबसे नीचे रहा, जार में सबसे ऊपर रहा। यह बैंकों पर ढक्कन को रोल करने और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देता है।
एक प्राच्य तरीके से सर्दियों के लिए लहसुन के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च
सामग्री:
4 किलो काली मिर्च;
400 ग्राम लहसुन;
400 ग्राम सीताफल;
40 ग्राम नमक;
100 ग्राम चीनी;
80 ग्राम सिरका;
100 ग्राम सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने की विधि:
शिमला मिर्च को धो लें, सारी सामग्री हटा दें, स्लाइस में काट लें और एक बड़े कंटेनर में डाल दें। कटा हुआ धनिया, दानेदार चीनी, नमक, लहसुन और डालें वनस्पति तेल.
सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कई घंटों के लिए छोड़ दें। उसके बाद, वर्कपीस को धीमी आग पर रख दें, हिलाते हुए, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाते रहें। फिर सिरका डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और पहले से तैयार जार में डालें। हम बैंकों को रोल करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं।
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च
सामग्री:
2 किलो काली मिर्च;
50 ग्राम सिरका;
2.5 लीटर पानी;
3 लहसुन लौंग;
खाना पकाने की विधि
हम जार को पहले से कीटाणुरहित करते हैं, दूसरे कटोरे में ढक्कन उबालते हैं, और तीसरे कंटेनर में पानी और सिरका उबालते हैं।
फिर हम काली मिर्च तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम इसे धोते हैं, सुखाते हैं और छल्ले में काटते हैं। लहसुन छीलें, प्रति जार 3-4 लौंग।
अब हम प्रत्येक जार में लहसुन को कम करते हैं, ऊपर से कटी हुई काली मिर्च, नमक (20 ग्राम प्रति लीटर जार) डालते हैं। सिरके के साथ उबलते पानी के साथ पूरी सामग्री डालें, लगभग 1.5 सेंटीमीटर किनारे पर छोड़ दें। हम बैंकों को चालू रखते हैं पानी का स्नान 15 मिनट के लिए, ढक्कन पर रखें और रोल अप करें।
लहसुन के साथ भुनी हुई शिमला मिर्च
सामग्री:
500 ग्राम काली मिर्च;
3 लहसुन लौंग;
खाना पकाने की विधि:
काली मिर्च के फलों को धोने के बाद, बीज काट लें और 3-4 सेमी के छोटे स्लाइस में विभाजित करें। लहसुन को काट लें, वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें, धीमी आँच पर गरम करें। काली मिर्च को उबलते तेल में लहसुन के साथ डालें और तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा, लगातार हिलाते रहें। काली मिर्च के नरम हो जाने के बाद, उस पर नमक छिड़कें, मिलाएँ और एक मिनट बाद आँच से उतार लें। बढ़िया साइड डिशकिसी भी मांस के लिए - तैयार!
लहसुन के साथ ब्रेज़्ड बेल मिर्च
सामग्री:
600 ग्राम काली मिर्च;
50 ग्राम सूरजमुखी तेल;
4 लहसुन लौंग;
काली मिर्च मसाला;
तुलसी।
खाना पकाने की विधि:
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम काली मिर्च के फलों को धोते हैं, बीज से साफ करते हैं और 2-3 भागों में काटते हैं। हम प्रत्येक हिस्से को मैश किए हुए लहसुन, नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ते हैं और तेल में डुबोते हैं। एक बेकिंग डिश के तले में तेल डालें और शिमला मिर्च के स्लाइस बिछा दें। हम काली मिर्च को ओवन में डालते हैं और इसे लगभग 40 मिनट तक बेक करते हैं। तैयार काली मिर्चको सजाये ताज़ा तुलसी.
लहसुन के साथ काली मिर्च और बैंगन से कैवियार पकाने की विधि
सामग्री:
500 ग्राम काली मिर्च;
5 किलो बैंगन;
300 ग्राम प्याज;
250 ग्राम गाजर;
300 ग्राम टमाटर;
4 लहसुन लौंग;
200 ग्राम सूरजमुखी तेल;
स्वादानुसार मसाले।
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले, बैंगन तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, डंठल काटकर आधा काट लें। फिर हम बैंगन को घी लगी बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, ऊपर से वही तेल डालते हैं और आधे घंटे के लिए 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज देते हैं। आप त्वचा के रंग से उनकी तत्परता का निर्धारण कर सकते हैं, यह गहरा भूरा हो जाना चाहिए।
बेक करने के बाद बैंगन को ठंडा होने दें, छिलका हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। चलो मिर्च पकाना शुरू करते हैं। सबसे पहले, धो लें, स्लाइस में काट लें और सूरजमुखी के तेल में एक पैन में उबाल लें। फिर हम साफ करते हैं, प्याज काटते हैं, गाजर को कद्दूकस करते हैं और तेल में मध्यम तलते हैं।
हम काली मिर्च के साथ ओवरकुकिंग को मिलाते हैं, टमाटर, बैंगन, छिलके और कसा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाते हैं, एक मांस की चक्की के साथ रोल करते हैं, और कम गर्मी पर एक और 10 मिनट के लिए उबालते हैं।
यह सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने के लिए रहता है और मेज पर ठंडा परोसा जाता है। और आप चाहें तो कैवियार को पहले से स्टरलाइज्ड जार में डालें, 20-25 मिनट के लिए पानी के स्नान में डाल दें और ढक्कन को रोल करें।
एक मसालेदार अचार में लहसुन के साथ शिमला मिर्च
सामग्री:
600 ग्राम काली मिर्च;
लहसुन लौंग;
दालचीनी;
4 लौंग;
काली मिर्च के दाने;
बे पत्ती;
वनस्पति तेल;
50 ग्राम चीनी;
40 ग्राम नमक;
200 मिली सिरका।
खाना पकाने की विधि:
बेल मिर्च को धो लें, सूखने दें और बिना काटे, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में कुछ सेकंड के लिए भूनें।
फिर इसे कड़ाही से हटाकर तुरंत ठंडे पानी में डाल देना चाहिए। काली मिर्च के ठंडा होने के बाद, सावधानी से इसका पतला छिलका और सारी सामग्री निकाल लें।
हम जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करते हैं और 200 मिली . मिलाकर मैरिनेड तैयार करते हैं उबला हुआ पानीसिरका, शुद्ध लहसुन, कुचल दालचीनी, चीनी, नमक, सिरका, सूरजमुखी तेल और मसालों के साथ।
तैयार काली मिर्च को जार में डुबोएं, तेज पत्ता डालें और गर्मागर्म मैरिनेड डालें। यह ढक्कन को रोल करने के लिए रहता है और जार को गर्म स्थान पर खड़ा होने देता है।
शहद-तेल अचार में लहसुन के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च
सामग्री:
1 लीटर पानी;
500 ग्राम काली मिर्च;
4 लहसुन लौंग;
600 ग्राम शहद;
40 ग्राम नमक;
200 मिली सिरका।
खाना पकाने की विधि:
शिमला मिर्च को धोकर, कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें, हटा दें और ठंडे पानी में ठंडा कर लें। अगला, आपको सावधानीपूर्वक, बिना काटे, बीज से फली को साफ करने और त्वचा को हटाने की आवश्यकता है।
फिर हम अचार तैयार करते हैं, इसके लिए, निर्दिष्ट मात्रा में, एक सेवारत के लिए, शहद को उबलते पानी से पिघलाएं, थोड़ा जोड़ें मसला हुआ लहसुनऔर नमक।
हम प्रसंस्कृत काली मिर्च को जार में डालते हैं, इसे पके हुए गर्म अचार से भरते हैं, ऊपर करते हैं टेबल सिरकाऔर तेल और ढक्कन को रोल करें।
बल्गेरियाई काली मिर्च लहसुन और फूलगोभी के साथ मैरीनेट की गई
सामग्री:
1 किलो काली मिर्च;
100 ग्राम अजमोद जड़;
100 ग्राम अजवाइन की जड़;
200 ग्राम फूलगोभी;
4 लहसुन लौंग;
काली मिर्च मसाला;
1 लीटर पानी;
100 ग्राम सिरका;
50 ग्राम चीनी;
100 ग्राम नमक;
3 पीसीएस। बे पत्ती।
खाना पकाने की विधि:
काली मिर्च और पत्ता गोभी को धो लें, 5-6 हिस्से में काट लें, लहसुन, अजमोद और अजवाइन की जड़ों को रगड़ें।
हम पहले लहसुन को बाँझ जार में कम करते हैं, फिर काली मिर्च को एक छोटी परत, नमक में डालते हैं, सभी मसालों को चालू करते हैं, उसी परत में गोभी डालते हैं, फिर लहसुन और परतों में सभी सामग्री को फिर से दोहराते हैं। फिर, एक अलग कटोरे में, उबलते पानी में चीनी, सिरका और तेज पत्ता डालकर मैरिनेड तैयार करें। इस मैरिनेड के साथ सब्जियों की परतों में रखे जारों को डालें और उन्हें कम से कम 14 घंटे के लिए पकने दें। फिर जार से अचार को निकालना आवश्यक है, फिर से उबाल लें, सब्जियों को फिर से गर्म करें और जार को रोल करें।
लहसुन के साथ तेल में बल्गेरियाई काली मिर्च, ओवन में बेक किया हुआ
सामग्री:
1 लीटर पानी;
700 ग्राम काली मिर्च;
2 लहसुन लौंग;
100 ग्राम सूरजमुखी तेल;
30 ग्राम नमक।
खाना पकाने की विधि:
शिमला मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और चौथाई भाग में काट लीजिये। मिर्च के सूख जाने के बाद, तार की रैक को तेल से ब्रश करें ताकि झुलसने से बचा जा सके।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, काली मिर्च को 40-45 मिनट तक बेक करने के लिए ग्रिल पर रखें। काली मिर्च तैयार हो जाएगी ऊपरी परतयह थोड़ा झुर्रीदार होना शुरू हो जाएगा।
उसके बाद, इसे ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए। फिर झुर्रीदार त्वचा को सावधानी से हटा दें, काली मिर्च को सॉस पैन में डालें, इसमें नमक, बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें, तेल में डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
काली मिर्च को कई घंटों के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए और उसके बाद ही मेज पर परोसा जाना चाहिए।
तेल में लहसुन और हरे टमाटर के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च
सामग्री:
5 किलो काली मिर्च;
5 किलो टमाटर;
250 ग्राम लहसुन;
1 किलो प्याज;
200 ग्राम सिरका;
300 ग्राम सूरजमुखी तेल;
200 ग्राम चीनी;
50 ग्राम नमक।
खाना पकाने की विधि:
शिमला मिर्च और टमाटर को अच्छे से धो लें। काली मिर्च से, ध्यान से, इसे पूरा छोड़कर, कोर और डंठल काट लें।
टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, लहसुन को छीलकर उस पर मलें बारीक कद्दूकस. फिर हम टमाटर को लहसुन के साथ मिलाते हैं, मिलाते हैं और मिर्च में फैलाते हैं।
टमाटर और लहसुन से भरी हुई मिर्च को सॉस पैन में रखा जाता है, ऊपर से प्याज छिड़कें।
उसके बाद, आपको टेबल सिरका, नमक, चीनी और तेल मिलाकर मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है।
अब उन्हें कड़ाही में रखी मिर्च के ऊपर डालना है और मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक उबालना है।
फिर काली मिर्च को प्री-हीट-ट्रीटेड जार में डालें और रोल अप करें। इस स्वादिष्ट स्नैक को तब स्टोर करें जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, अधिमानतः ठंड में।
लहसुन और सब्जियों के साथ तेल में मीठी मिर्च का संरक्षण
सामग्री:
1 किलो काली मिर्च;
1 किलो टमाटर;
200 ग्राम गाजर;
5 लहसुन लौंग;
डिल और अजमोद की 5 टहनी;
40 ग्राम सिरका;
50 ग्राम चीनी;
50 ग्राम नमक;
200 ग्राम सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने की विधि:
सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें। हम काली मिर्च को साफ करते हैं और लंबाई में छोटे टुकड़ों में काटते हैं, गाजर और लहसुन को कद्दूकस करते हैं, टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से काटते हैं।
फिर हम एक सॉस पैन में टमाटर डालते हैं और उन्हें केवल आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबालते हैं, जिसके बाद हम टमाटर में सभी सब्जियां, लहसुन, चीनी, नमक, टेबल सिरका और तेल डालते हैं और 20 मिनट तक पकाते रहते हैं।
मिश्रण के ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, हम सब कुछ पूर्व-संसाधित जार में स्थानांतरित करते हैं और इसे रोल करते हैं।
लहसुन के साथ गर्म मिर्च
गर्मियों के अंत में, बगीचे के भूखंडों के कई मालिकों के पास उत्कृष्ट फसल होती है। तेज मिर्च. यह नुस्खाबहुत सरल है और इसके लिए किसी भी प्रयास की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम उत्कृष्ट है दिलकश व्यंजन, जिसे अक्सर अदजिका कहा जाता है। हालांकि यह पूरी तरह सच नहीं है।
इस मिश्रण को मांस, आलू या चावल में सॉस के रूप में जोड़ा जा सकता है। इसे एक साथ और रोटी के साथ एक अलग डिश के रूप में खाया जाता है।
सामग्री:
1 किलो काली मिर्च तेज किस्में;
1 किलो मीठी मिर्च;
4-5 लहसुन लौंग;
80 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
80 ग्राम सिरका;
20 ग्राम चीनी;
40 ग्राम नमक;
10 ग्राम हॉप्स-सनेली मसाला।
खाना पकाने की विधि:
एक मांस की चक्की का उपयोग करके, हम दोनों किस्मों और लहसुन की काली मिर्च को मोड़ते हैं। सांस लेने में आसान बनाने के लिए, हम कंटेनर में मांस की चक्की के आउटलेट के साथ एक बैग के साथ मुड़े हुए मिश्रण को कवर करते हैं।
फिर काली मिर्च में नमक, चीनी और टेबल सिरका मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। टमाटर के पेस्ट का एक भाग डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
पकवान में हॉप्स-सनेली मसाला जोड़ने से यह कुछ एशियाई तीखापन देगा। सब कुछ फिर से मिलाएं। इस उद्देश्य के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
मसालेदार मिश्रण को पहले से तैयार जार में डालकर फ्रिज में रख दें.
मिश्रण को तीखा बनाने के लिए आप काली मिर्च में बीज छोड़ दें, नहीं तो उन्हें निकाल देना ही बेहतर होगा। हटाने के बाद उंगलियों को जलने से रोकने के लिए, रबर के दस्ताने का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। मीठी मिर्च में बीज के साथ डंठल भी निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना जरूरी है।
अगर काली मिर्च बिना बीज के भी ज्यादा तीखी रहती है, तो इसे ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए पहले से भिगोया जा सकता है। इस तरह के नुस्खा में समय के साथ मसाले की कमी होती है, इसलिए एक सप्ताह के बाद यह बहुत मसालेदार नहीं रहेगा।
टमाटर के रस में लहसुन के साथ गर्म मिर्च
इस मसालेदार मसालामांस, पिलाफ और पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। नुस्खा काफी सरल है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। इस व्यंजन के लिए आपको केवल काली मिर्च लेनी है हरा रंग, जबकि यह तेज और पतला होना चाहिए।
सामग्री:
1 किलो गर्म मिर्च;
3 किलो टमाटर;
10 लहसुन लौंग;
50 ग्राम नमक;
500 ग्राम चीनी;
100 ग्राम सूरजमुखी तेल;
40 ग्राम टेबल सिरका;
20 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
3-4 तेज पत्ते।
खाना पकाने की विधि:
मिर्च को धोकर सुखा लेना चाहिए। टमाटर से टमाटर का रस बनाएं। इसे आग पर रखें, नमक और अन्य मसाले डालें। पंद्रह मिनट उबालें। फली में काली मिर्च डालें और फिर से बीस मिनट तक पकाएँ। कसा हुआ लहसुन और वनस्पति तेल जोड़ें, अजमोद हटा दें। मिश्रण को उबालने के बाद टेबल विनेगर डालें और सभी चीजों को मिला लें।
काली मिर्च को निष्फल जार में डालें और डालें टमाटर का रस. बैंकों को रोल अप करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक ढककर रख दें।
इस तरह से प्राप्त काली मिर्च बहुत तेज नहीं होती है और इसमें एक परिष्कृत और अप्रत्याशित स्वाद होता है। सबसे अच्छी जगहपरिणामी मिश्रण को स्टोर करने के लिए - एक रेफ्रिजरेटर।
लहसुन के साथ गर्म मिर्च
गर्म व्यंजनों के प्रेमियों के लिए लहसुन के साथ गर्म मिर्च एकदम सही क्षुधावर्धक है। यह बेहद स्वादिष्ट और वास्तव में मसालेदार निकला। लहसुन के लिए धन्यवाद, काली मिर्च एक परिष्कृत सुगंध प्राप्त करती है। इस तरह से तैयार कड़वी मिर्च अखमीरी अनाज, पहले पाठ्यक्रम और मजबूत के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा मादक पेय.
सामग्री:
1 किलो गर्म मिर्च;
3-4 लहसुन लौंग;
200 ग्राम चीनी;
200 ग्राम सूरजमुखी तेल;
200 ग्राम सिरका;
50 ग्राम नमक;
20 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोकर जार और ढक्कन तैयार करें। इनकी नसबंदी करना भी जरूरी है।
गर्म मिर्च को बहते पानी से धोकर सुखा लेना चाहिए। 5-6 स्थानों पर आपको काली मिर्च में कांटा या टूथपिक से पंचर बनाने की जरूरत है। यह आवश्यक है ताकि काली मिर्च बेहतर ढंग से अचार के साथ संतृप्त हो, और जार में अतिरिक्त हवा न हो।
छीलने के बाद, लहसुन को धोना चाहिए। निम्नलिखित योजना के अनुसार अचार तैयार किया जाता है: पानी में नमक, चीनी, टेबल सिरका, काली मिर्च, वनस्पति तेल मिलाया जाता है और मिलाया जाता है। फिर परिणामी तरल को उबाल लेकर लाया जाता है, और लहसुन और गर्म काली मिर्च की फली को कई मिनट तक उबाला जाता है।
लहसुन के साथ मिर्च को भाप देने के बाद, उन्हें जार में रखा जाता है और ऊपर से अचार के साथ डाला जाता है। जार को रोल करने के बाद, उन्हें ढक्कन पर पलटने और ठंडा होने तक थोड़ा इंतजार करने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, उन्हें ठंडे स्थान पर स्टोर करना बेहतर होता है, अन्यथा वे फट सकते हैं।
1. मिर्च का अचार बनाने के लिए बेहतर है कि पूरी तरह से पकी हुई फली ही लें, जिसमें भूरे या हरे रंग की धारियाँ न हों।
2. लहसुन के साथ काली मिर्च के व्यंजनों में, इसका उपयोग न करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है आयोडिन युक्त नमक, क्योंकि यह कड़वाहट पैदा कर सकता है।
3. काली मिर्च और लहसुन के अचार के लिए आपको इस्तेमाल करना होगा स्वच्छ जल. यह बोतलबंद या चाबी हो सकता है। नल से पानी लेना बिल्कुल भी उचित नहीं है।
4. काली मिर्च के टुकड़ों को लहसुन के साथ ठंडी जगह पर रखना जरूरी है।
5. काली मिर्च को कम तीखा बनाने के लिए इसे ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगोना चाहिए.
6. साथ ही मिर्च के तीखेपन को नरम करने के लिए आप अचार में टमाटर या सेब भी मिला सकते हैं.
7. कई व्यंजनों में मसालेदार मिर्च एक आवश्यक सामग्री है। यह उन्हें एक निश्चित मसाला देता है। यह विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है मांस नाश्तातथा सब्जी व्यंजन.
8. जर्जर मसालेदार काली मिर्च पहले कोर्स में पूरी तरह से फ्लेवर देती है।
9. बार्बेक्यू के साथ गर्म मसालेदार मिर्च बहुत अच्छी होती है।
10. अधिकांश काली मिर्च और लहसुन के व्यंजनों का स्वाद बड़े हिस्से में मसालों और मसालों के कारण होता है। मसाला के लिए बढ़िया: डिल, तुलसी, अजमोद, अजवाइन, केसर, धनिया और नीली मेथी।
11. मिर्च का अचार बनाते समय देना सबसे अच्छा स्वादआप सूखे नींबू के कुछ स्लाइस जोड़ सकते हैं।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
अब आपको उस पानी में मसाले मिलाने की जरूरत है जिसमें काली मिर्च उबाली गई थी (आप कई तरह के मसाले डाल सकते हैं, यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है), पिसी हुई काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल और चीनी। काली मिर्च के अचार को उबाल लें और सिरका डालें।
फिर काली मिर्च के जार उबलते हुए अचार के साथ डालें। उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें और एक कंबल में लपेटें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
फिर मसालेदार मिर्च को ठंडी जगह पर रख दें।
नुस्खा एक घर का बना प्रतियोगिता में दर्ज किया गया है।
सभी के लिए बोन एपीटिट और सफल रिक्त स्थानअन्युता और उसके दोस्तों की नोटबुक की शुभकामनाएं!
मुझे यह रेसिपी YouTube पर मिली, मुझे यह बहुत पसंद आई और मैंने इसे आजमाने का फैसला किया। सच है, वहाँ मिर्च बिना साग के तैयार की गई थी, लेकिन मैंने वैसे भी साग जोड़ने का फैसला किया और इसे बिल्कुल भी पछतावा नहीं हुआ। यह बहुत स्वादिष्ट निकला!
लहसुन के साथ शिमला मिर्च - अद्भुत स्वादिष्ट नाश्ता. इसे जोड़ा जा सकता है विभिन्न सलादऔर सूप। एक उज्ज्वल दावत परोसना भी शर्म की बात नहीं है उत्सव की मेज. सामान्य तौर पर, मैं आपको खाना पकाने की सलाह देता हूं - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!
उत्पाद:
1 लीटर पानी के लिए:
1. बल्गेरियाई काली मिर्च
2. साग - 1 गुच्छा
3. लहसुन - 10 लौंग या लगभग 1 सिर
4. सूरजमुखी का तेल- 250 मिली
5. चीनी - 1 कप
6. सिरका 9% - 250 मिली
7. नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
8. काली मिर्च (मटर) - 5 पीसी
9. तेज पत्ता - 2 पीसी (वैकल्पिक)
बेल मिर्च से सर्दियों के लिए नाश्ता कैसे पकाने के लिए:
शिमला मिर्च को छील लें (डंठल हटा दें, बीज हटा दें)। बड़े स्ट्रिप्स में काटें।
लहसुन को चाकू की चौड़ी साइड से मसल लें और चाकू से बारीक काट लें।
ताजा धोया हुआ डिल या अजमोद को बारीक काट लें।
जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें।
मैरिनेड तैयार करें। एक सॉस पैन में पानी, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और तेज पत्ता मिलाएं। सॉस पैन को आग पर रखें और मैरिनेड को उबाल लें। जब यह उबल जाए तो इसमें सिरका डालें।
काली मिर्च इतनी लेनी चाहिए कि अचार पूरी तरह से (या लगभग पूरी तरह से) ढक जाए। मिर्च को मैरिनेड में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ।
फिर इसे जार में डालें, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ बारी-बारी से। जार के तल पर काली मिर्च पहले से रख दें। जार को पूरी तरह से काली मिर्च से न भरें, मैरिनेड के लिए जगह छोड़ दें।
जब सभी जार काली मिर्च से भर जाएं, तो मैरिनेड डालें (मेरे पास लीटर जार हैं)।
मसालेदार शिमला मिर्चलहसुन के साथ है स्वादिष्ट नाश्ताऔर मांस और आलू के लिए एक दिलकश अतिरिक्त।
आप सर्दियों के लिए बेल मिर्च को अलग-अलग तरीकों से संरक्षित कर सकते हैं, लेकिन लहसुन के साथ व्यंजनों को सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है।
मीठी मिर्च के ब्लैंक्स नसबंदी के साथ और बिना बनाए जाते हैं, वह तरीका चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।
हम प्रदान करते हैं स्वादिष्ट व्यंजनसर्दियों और तुरंत पकाने के लिए लहसुन के साथ मसालेदार बेल मिर्च।
लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार मिर्च
सामग्री:
- शिमला मिर्च - 1.5 किलो
- लहसुन - 1 सिर
- पानी - 1.5 लीटर
- वनस्पति तेल - 250 मिली
- सिरका - 150 मिली
- चीनी - 200 ग्राम
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- काली मिर्च के दाने
- अजमोद और डिल स्वाद के लिए
लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मीठी मिर्च कैसे रोल करें:
1. मिर्च को डंठल से छीलकर बीज निकाल लें और लंबाई में लगभग 3 सेंटीमीटर चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी मिला लें, सिरका, तेल डालें और कुछ काली मिर्च डालें।
3. जैसे ही मैरिनेड फिर से उबल जाए, उसमें काली मिर्च के टुकड़े डाल दें और उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं.
4. इस समय स्टरलाइज्ड जार के तल पर साग और छिली और आधी लहसुन की कलियां डाल दें।
5. काली मिर्च को स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें और जार में रखें।
6. उबलते नमकीन पानी से भरें, ढक्कनों को रोल करें, जार को पलट दें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने तक रख दें।
लहसुन और अजवाइन के साथ मसालेदार मिर्च
सामग्री:
- 3 किलो शिमला मिर्च, बीज रहित
- 1 लीटर 6% सिरका
- नमक और चीनी का 0.5 पहलू वाला गिलास
- 1 गिलास वनस्पति तेल
- पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
- बे पत्ती
- लहसुन
- अजवायन
लहसुन और अजवाइन के साथ मसालेदार बेल मिर्च पकाने की विधि:
1. काली मिर्च को 8 भागों में काटें - बेहतर रूप से लंबाई में 4 भागों में, फिर आधे में।
2. मैरिनेड की सामग्री को मध्यम आँच पर उबाल लें।
3. कढा़ई में थोड़ी सी मीठी मिर्च डालें, 1-2 मिनिट तक उबालें और निकाल लें।
4. तुरंत प्रकट करें लीटर जार, जिसके नीचे अपनी पसंद की मात्रा में कटा हुआ लहसुन डालें।
5. कुचलते समय अजवाइन के पत्ते और युवा डंठल ऊपर रखें, फिर लहसुन फिर से डालें।
6. मिर्च को मैरिनेड से फिर से ऊपर और इतने ऊपर तक रखें। ऊपर से अजवाइन और लहसुन रखें।
7. दबाएं, पैन से मैरिनेड डालें (जब सारी मिर्च पक जाए)।
8. जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें।
9. उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें, एक कंबल के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
मसालेदार मिर्च झटपट लहसुन के साथ
सामग्री:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो
- पानी - 1 लीटर
- चीनी - 0.5 कप
- वनस्पति तेल - 0.5 कप
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच। एल
- स्वादानुसार लहसुन
लहसुन के साथ मीठी मिर्च का अचार जल्दी कैसे बनाएं:
1. काली मिर्च को धो लें, बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें।
2. पानी उबालें, इसमें चीनी, नमक, तेल और सिरका मिलाएं।
3. काली मिर्च डालें, आप इसे 2 खुराक में कर सकते हैं, और इसे 15 मिनट तक उबलने दें।
4. काली मिर्च को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और कुचल लहसुन डालें - एक सिर के बारे में या स्वाद के लिए।
5. एक जार में रखें, बचा हुआ मैरिनेड डालें, पूरी तरह से ठंडा करें और सर्द करें।
एक दिन के बाद आप कोशिश कर सकते हैं, और दो के बाद - खा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
चरण 1: काली मिर्च तैयार करें।
सुंदर, पकी शिमला मिर्च चुनें। उन्हें बाहर से अच्छी तरह से धो लें, और जब आप बीज, डंठल काट लें और सफेद विभाजन को भी अंदर से हटा दें।धुली हुई मिर्च को हल्का सूखा लें और किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें। यही है, आप बस प्रत्येक आधे को 2-3 और भागों में काट सकते हैं, या आप मेरी तरह मिर्च को स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
चरण 2: मिर्च को ब्लांच करें।
तैयार मिर्च को सॉस पैन में डालें, डालें 1 लीटर ठंडा पानी. मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने दें।
चरण 3: अचार मिर्च और लहसुन।
जबकि मिर्च उबल रही है, लहसुन की कलियां, काली मिर्च और कड़वी काली मिर्च की एक फली को उनके तल पर रखकर पहले से निष्फल कांच के जार तैयार करें।
जैसे ही पैन में पानी उबलने लगे, उसमें से सब्जियों के टुकड़े निकाल कर रख दीजिये कांच का जार, कसकर दबाना।
जिस पानी में मिर्च उबाली गई थी, उस पानी को न निकालें, इसे आग पर वापस कर दें। चीनी, नमक, तेल, काली मिर्च डालें और तेज पत्ता. एक उबाल लेकर आओ, और तुरंत बाद, सिरका जोड़ें और गर्मी से अचार को हटा दें।
काली मिर्च के जार में, स्टोव से निकाले गए गर्म अचार को डालें। रिक्त स्थान को तुरंत ढक्कन से कसकर बंद कर दें, उन्हें रसोई के तौलिये में लपेट दें और इसे ऐसे ही छोड़ दें 12-18 घंटेपूरी तरह से ठंडा होने तक। मसालेदार मिर्च के जार के बाद एक ठंडी अंधेरी जगह में निकालना होगा।
चरण 4: मसालेदार मिर्च को लहसुन के साथ परोसें।
लहसुन के साथ मसालेदार मिर्च मजबूत पेय के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन यह सब कुछ नहीं है! फैटी के साथ संयोजन में इसका इस्तेमाल करें मांस के व्यंजन, रसोइया विस्तृत साइड डिश, दिलकश सॉस, और सिर्फ मसालेदार के प्रेमियों को प्रसन्न करते हैं। आपके लिए तारीफों की गारंटी है, और अगर वे आपसे लहसुन के साथ मसालेदार मिर्च के लिए व्यंजनों के बारे में पूछना शुरू करते हैं तो आश्चर्यचकित न हों।
अपने भोजन का आनंद लें!
ब्लैंक बनाने के लिए आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग न करें, क्योंकि इससे कड़वाहट आ सकती है।
केवल स्वच्छ, झरने या बोतलबंद पानी का उपयोग करें, लेकिन आपके नल से बहने वाले पानी का नहीं।
मिर्च को पूरी तरह से भी चुना जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोया जाना चाहिए, बहुत बड़ी पूंछ काटनी चाहिए, और कई जगहों पर एक कांटा या टूथपिक के साथ मांस को छेदना चाहिए।