ब्रेज़्ड सफेद गोभी कैलोरी सामग्री। गोभी में कितनी कैलोरी होती है? स्टू और ताजी गोभी में कितनी कैलोरी होती है

28.05.17

यह कोई रहस्य नहीं है कि सभी डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ सर्वसम्मति से कहते हैं: कभी भी बहुत सारी सब्जियां नहीं होती हैं! उन्हें जितनी बार संभव हो खाएं, विभिन्न प्रकार के पौधों के खाद्य पदार्थों के साथ अपने आहार में विविधता लाएं। लेकिन हम में से बहुत से लोग अभी भी कांपते हैं, यह याद करते हुए कि बचपन में हमें कैसे मजबूर किया गया था और थोड़ा और सब्जी व्यंजन खाने के लिए राजी किया गया था। निश्चित रूप से, वयस्कता में इस तरह के घुसपैठ "विज्ञापन" के बाद, आप पहले से ही अवचेतन रूप से सोचना भी नहीं चाहते हैं सब्जी मुरब्बाऔर विभिन्न दम किया हुआ साग।

लेकिन यह अकारण नहीं है कि हर्बल उत्पादों के लाभों के मुद्दे पर डॉक्टर एक-दूसरे के साथ इतने एकजुट हैं। वे पोषण विशेषज्ञों द्वारा गूँजते हैं: आपको कम से कम कभी-कभी स्टू वाली सब्जियों के लिए अपने सामान्य साइड डिश को बदलने की आवश्यकता होती है - इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री बहुत कम होती है, और स्वास्थ्य लाभ अविश्वसनीय रूप से अधिक होते हैं। आइए देखें कि क्या ऐसा है।

उबली हुई सब्जियों के फायदे

एक औसत स्वस्थ व्यक्ति के लिए जो उचित पोषण पर स्विच करने का निर्णय लेता है, सब्जियां खाने का प्रभाव कुछ दिनों में स्पष्ट हो जाएगा: पाचन में सुधार होगा, अधिक हल्कापन और जोश दिखाई देगा। यह काम किस प्रकार करता है?

सबसे पहले, सब्जियों में आसानी से पचने योग्य प्राकृतिक फाइबर की एक बड़ी मात्रा होती है। यह पाचन तंत्र के लिए अत्यंत उपयोगी है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कई रोगों से बचने में मदद करता है। पेट की समस्या वाले लोगों को बस पर्याप्त मात्रा में पादप खाद्य पदार्थ खाने की जरूरत है।

दूसरा, पौधों के खाद्य पदार्थ विभिन्न प्रकार के खनिजों में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध होते हैं: पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा और कैल्शियम। इसलिए बच्चों को बड़ी मात्रा में इनका सेवन करने की सलाह दी जाती है: स्वस्थ विकास, हड्डी के ऊतकों के समुचित विकास और संचार प्रणाली के लिए खनिज आवश्यक हैं।

सब्जियां भी विटामिन की एक अविश्वसनीय मात्रा का दावा करती हैं। प्रत्येक प्रकार के पौधों के भोजन में विटामिन का अपना सेट होता है, इसलिए अपने आहार में विभिन्न प्रकार के उत्पादों से व्यंजन शामिल करना महत्वपूर्ण है।

और अंत में, सब्जियों की कैलोरी सामग्री बेहद कम है, इस तथ्य के बावजूद कि वे लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना देते हैं। इसलिए अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो हर बार भोजन के बीच में भूख लगने पर कुछ हरी सब्जियां खाएं।

उबली हुई सब्जियां (प्रति 100 ग्राम कैलोरी)

भोजन की मेज और ऊर्जा मूल्यप्रति 100 ग्राम ताजी सब्जियां (कैलोरी सामग्री):

			कार्बोहाइड्रेट
बैंगन
सफेद बन्द गोभी
ब्रॉकली
फूलगोभी
आलू
प्याज़
टमाटर
मीठी हरी मिर्च
लाल मीठी मिर्च

जैसा कि आप देख सकते हैं, उनकी कैलोरी सामग्री वास्तव में अविश्वसनीय रूप से कम है, और कम गर्मी पर उबालने से अंतिम पकवान में कैलोरी या वसा नहीं जोड़ा जाएगा।

उबली सब्जियां पकाने की विधि

उबली हुई सब्जियों में कितनी कैलोरी की गणना करने के लिए, आप ऊपर दी गई तालिका का उपयोग कर सकते हैं। बस वह उत्पाद ढूंढें जिसकी आपको आवश्यकता है और अंकों को आपके पास मौजूद राशि (ग्राम में) से गुणा करें। यदि आप कम मात्रा में वनस्पति तेल के साथ खाद्य पदार्थों को स्टू करते हैं, तो आपको अपेक्षाकृत सटीक परिणाम मिलेगा।

उबली हुई सब्जियां तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 गाजर
• 1 छोटा प्याज
• 1 मध्यम तोरी
• 2-3 टमाटर
• 1 लाल शिमला मिर्च
• वनस्पति तेल का चम्मच।

उबली हुई सब्जियों के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. सभी अवयवों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। प्याज, गाजर और तोरी को छीलकर काली मिर्च के बीज साफ कर लें।
2. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। तोरी, टमाटर और मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उस पर गाजर और प्याज डालें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। जैसे ही प्याज एक हल्का सुनहरा रंग प्राप्त करता है, बाकी उत्पादों को पैन में डालें, स्वाद के लिए नमक।
4. मध्यम आँच पर उबाल लें। यदि आप चाहते हैं कि पकवान नरम, कोमल हो, तो पकाने से कुछ मिनट पहले पैन को ढक्कन से ढक दें और आँच को थोड़ा और कम कर दें।

एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री लगभग 220 कैलोरी होगी। ऐसा साइड डिश किसी भी मांस या मछली के लिए एकदम सही है, और एक हार्दिक स्वतंत्र व्यंजन भी बन सकता है। एक और फायदा विविधता है। सूची से कम से कम एक उत्पाद को बदलने पर, आपको एक पूरी तरह से अलग डिश मिल जाएगी, अपनी खुद की विशेष स्वादऔर गंध। इस प्रकार, रेफ्रिजरेटर में बहुत कम मात्रा में भोजन होने से, आप सिद्धांतों के अनुसार स्वस्थ खा सकते हैं उचित पोषणऔर विविध।

सबसे परिचित और सस्ती सब्जियों में से एक गोभी है। उन लोगों के लिए जो अथक रूप से अपनी उपस्थिति और फिगर की निगरानी करते हैं, यह एक गॉडसेंड है। इसे पकाने का सबसे पारंपरिक और आसान तरीका है स्ट्यूइंग। ऐसी गोभी, न्यूनतम उच्च कैलोरी होने के कारण, अपने सभी मूल्य को बरकरार रखती है, इसमें कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, आयोडीन, फोलिक एसिड, फास्फोरस, सल्फर और विटामिन ए, के, बी, सी, यू शामिल हैं।

संरचना सुविधाएँ

ताज़ा सब्ज़ीकाफी है कम उष्मांक. 100 ग्राम वजन वाले उत्पाद के लिए यह 27 किलो कैलोरी है।

बीजू सफेद गोभी:

• प्रोटीन - 1.9 ग्राम;
• वसा - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.8 ग्राम।

लेकिन एक स्टू क्या पोषण मूल्य प्राप्त करेगा यह कई कारकों पर निर्भर करता है। खाना पकाने की विधि और उपयोग किए गए घटकों के आधार पर उत्पाद का पोषण मूल्य बढ़ता है। आखिरकार, इस व्यंजन को पकाते समय, अतिरिक्त सामग्री के रूप में न केवल पानी डाला जाता है।

स्वाद में सुधार के लिए कुशल गृहिणियां कुछ भी मिला सकती हैं: मांस, टमाटर का गूदा, तले हुए प्याज, गाजर, मसाले, शोरबा और कई अन्य उत्पाद। शमन के दौरान किस तरह का तेल और कितनी मात्रा में मिलाया गया, केबीजेयू के संकेतक भी काफी बदल जाते हैं। इस प्रकार, एक डिश में निहित किलोकैलोरी, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा तैयारी की विधि और घटक अवयवों पर निर्भर करती है।

लाभ और हानि

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, गोभी है कम कैलोरी वाला भोजन. जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, उनके लिए यह माना जाता है अपरिहार्य उत्पाद. वे भी अचार स्टू या नमकीन पत्ता गोभीताजा ही नहीं। इसके अलावा, सौकरकूट को उबालने के बाद, एक सर्विंग में किलोकैलरी ताजा पकाए जाने की तुलना में कम होगी।

स्टू की उपयोगिता इस तथ्य में निहित है कि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। रचना में मौजूद पेक्टिन और लैक्टोज उत्पाद को पोषण मूल्य देते हैं। विटामिन बी 2 ऊर्जा चयापचय को स्थिर करता है, त्वचा की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, इसका वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है।

विटामिन सी, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है। इसकी सामग्री के कारण, पकवान का प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और मानव प्रदर्शन बढ़ता है। यह विटामिन शरीर को कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है।

200 ग्राम के आहार में शामिल करें यह उत्पादप्रदान करना प्रतिदिन की खुराकमानव शरीर के लिए विटामिन सी।

ऐसा भोजन आंखों को पराबैंगनी विकिरण के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है। बुजुर्गों के लिए, स्क्लेरोसिस को रोकने के लिए आहार में दम की हुई गोभी को शामिल करना उपयोगी होगा। इसके अलावा, पौधे में फाइबर की एक उच्च सामग्री होती है, जो आंतों की गतिशीलता को सक्रिय करने में मदद करती है। गोभी का रेचक प्रभाव बुजुर्गों के लिए उपयोगी होता है, जो अक्सर मल प्रतिधारण से पीड़ित होते हैं।

स्ट्यूड गोभी में इंडोल-3-कारबिनोल होता है - जैविक रूप से एक एंटीकार्सिनोजेनिक सक्रिय पदार्थ, जो महिलाओं के स्तन में घातक ट्यूमर की संभावना को कम कर सकता है। वैज्ञानिकों ने यह भी पाया है कि विटामिन यू, में पाया जाता है यह सब्जी, एक कैंसर विरोधी प्रभाव है। पकवान पाचन के साथ समस्याओं का कारण नहीं बनता है, भूख की भावना को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है। इसका उपयोग वे लोग भी कर सकते हैं जो पेप्टिक छालापेट, जठरशोथ और उच्च अम्लता, ताजी सब्जियां खाने का जोखिम नहीं उठा सकते।

सब से परे सकारात्मक गुण, दम किया हुआ गोभी के नुकसान भी हैं। बड़ी मात्रा में इस उत्पाद के दैनिक उपयोग से निम्नलिखित परिणाम हो सकते हैं:

• पेट के पुराने रोगों का तेज होना;
• बढ़ी हुई अम्लता (नाराज़गी);
• पेट फूलना, यानी सूजन;
• आंतों में ऐंठन।

डॉक्टर इसका इस्तेमाल बंद करने की सलाह देते हैं दम किया हुआ गोभीपेप्टिक अल्सर और अग्न्याशय के रोगों के तेज होने के साथ। हालांकि इसमें निहित विटामिन यू एक अल्सर-रोधी घटक है, लेकिन इस तरह के पकवान को खाने से कभी-कभी बड़ी मात्रा में प्रवाह होता है आमाशय रसजिससे मरीज की हालत खराब हो जाती है। आंतों और उसकी श्लेष्मा झिल्ली में जलन से दर्द बढ़ सकता है।

डेयरी उत्पादों के साथ उबले हुए पत्तों का प्रयोग न करें - यह सूजन में योगदान देता है। गुर्दे की बीमारियों, एंटरोकोलाइटिस और अग्नाशय की शिथिलता के मामले में भी पकवान को contraindicated है।

कैलोरी की संख्या की गणना कैसे करें?

हम पहले से ही जानते हैं कि एक सफेद पौधे में कितनी कैलोरी होती है। आइए स्टू गोभी के पोषण मूल्य को देखें। बेशक, कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि पर निर्भर करती है, इसलिए इसकी गणना करने के लिए यह बिल्कुल काम नहीं करेगा। उबली हुई सब्जी, उदाहरण के लिए, जोड़ के साथ मांस उत्पादऔर तेलों को लो-कैलोरी नहीं कहा जा सकता। नतीजतन, इस रूप में गोभी बिना उबाले की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक पौष्टिक होगी।

1. सभी सामग्रियों को अलग-अलग तौलें और टेबल के अनुसार उनकी कैलोरी की जांच करें। उदाहरण: यदि नुस्खा में 150 ग्राम गाजर लेनी चाहिए, तो 100 ग्राम सब्जी का ऊर्जा मूल्य 33 किलोकैलोरी है। हमें 150 ग्राम मिलता है: (150x33): 100 = 49.5 किलो कैलोरी। इसलिए हम डिश के सभी घटकों की कैलोरी सामग्री की गणना करते हैं।
2. इसके बाद, आपको प्रत्येक घटक की कैलोरी जोड़ने और कुल मात्रा की गणना करने की आवश्यकता है।
3. अगला, खाली व्यंजन तौले जाते हैं जिसमें सब्जियां स्टू की जाएंगी।
4. पके हुए पकवान का वजन करने के बाद, कंटेनर का वजन घटाया जाता है। तरल की मात्रा (में .) को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें ये मामला- पानी), भले ही इसकी कैलोरी जीरो होगी।
5. यह परिणामी पकवान के वजन से सभी कैलोरी को विभाजित करने के लिए बनी हुई है। इस प्रकार, हमें प्रत्येक ग्राम का ऊर्जा मान प्राप्त होता है। इस व्यंजन के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री को निर्धारित करने के लिए, आपको परिणामी संख्या को 100 से गुणा करना होगा। स्टू गोभी की एकल सेवा के ऊर्जा मूल्य की गणना करते समय, पके हुए भोजन की कैलोरी सामग्री को सर्विंग्स की संख्या से विभाजित किया जाता है।

अगली बार जब आप इसे बुझा देंगे बाग़ का पौधा, यदि आप नुस्खा के अनुसार सामग्री की संख्या का कड़ाई से पालन नहीं करते हैं, तो संख्याओं का अंतिम मान थोड़ा बदल जाएगा। यानी एक बार गिनती करके आप हमेशा अनुमानित कैलोरी सामग्री को जान सकते हैं।

तैयार भोजन के औसत संकेतक

यहाँ साइड डिश के अनुमानित संकेतक हैं जो तीन अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं:

• पानी के अतिरिक्त, बिना तेल के;
• आलू के साथ;
• मुर्गी के मांस के साथ।

हालांकि सफेद गोभी में एक आहार गुण होता है, जब इसे स्टू किया जाता है, तो यह औसतन किलोकलरीज को दोगुना कर देता है। यह पता चला है कि पानी में पकाया गया भोजन, बिना तेल डाले स्टू, प्रति 100 ग्राम में 57 किलो कैलोरी का मूल्य होगा।

बहुत अधिक कैलोरी वाले भोजन का एक उदाहरण आलू के साथ दम किया हुआ गोभी है। इसका औसत मूल्य 130-139 किलो कैलोरी है। जो ज्यादा पसंद करते हैं हार्दिक भोजन, गोभी में मांस जोड़ता है।

यहां, मांस के प्रकार के आधार पर कैलोरी सामग्री पहले से ही भिन्न होती है। ब्रेज़्ड गोभी को सूअर का मांस या बीफ़ के साथ पकाया जा सकता है। यदि आप आहार जोड़ते हैं चिकन का कीमा, तो औसत कैलोरी सामग्री 103-110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

सुविधा के लिए, हम पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजनों के अनुमानित संकेतकों के साथ एक तालिका प्रस्तुत करते हैं।

आहार व्यंजनों

कोई लगातार तलाश कर रहा है आहार भोजन, बेहतर नहीं होने के लिए, लेकिन किसी को सिर्फ स्वादिष्ट खाना पसंद है। पत्ता गोभी से बना खाना दोनों के लिए उपयुक्त होता है। हालांकि यह आहार है, यह स्वाद से रहित नहीं है।

वहां कई हैं विभिन्न तरीकेगोभी को उबालना। लेकिन आजकल लोग इतने व्यस्त हैं कि वे ऐसी रेसिपी ढूंढना चाहते हैं, जिन्हें पकाने में ज्यादा समय न लगे। एक फैशनेबल और लोकप्रिय उपकरण बचाव में आएगा - एक मल्टीक्यूकर!

आइए कुछ सूचीबद्ध करें सरल तरीकेगोभी पकाना।

पकाने की विधि #1

गोभी को स्टू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार का आधा सिर;
• छिलके वाले प्याज का 1 सिर;
• 6 पीसी। मध्यम आकार के टमाटर;
• 2 पीसी। खुली गाजर;
• 0.5 एल. पानी;
• 2 पीसी। काली मिर्च (बल्गेरियाई);
• स्वाद के लिए मसाले।

सबसे पहले पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये, गाजर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस, प्याज और काली मिर्च पतले आधे छल्ले, टमाटर - क्यूब्स में काट लें। इसके बाद, सब्जियों को धीमी कुकर में एक साथ डालें, पानी, मसाले डालें और मिलाएँ। फिर आपको डिवाइस का ढक्कन बंद करना चाहिए और डिस्प्ले पर बुझाने का मोड सेट करना चाहिए, खाना पकाने का समय 40 मिनट के लिए सेट करना चाहिए। इस समय के बाद, सब्जियां पक जाएंगी।

पकवान को मांस के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन अगर आप चिपके रहते हैं कम कैलोरी वाला भोजन, तो आप इसके लिए चावल या एक प्रकार का अनाज बना सकते हैं।

पकाने की विधि #2

चिकन के साथ गोभी को स्टू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चिकन मांस;
• प्याज का 1 सिर;
• 1 छोटा सिर या 0.5 बड़ा;
• टमाटर का पेस्ट (ताजा टमाटर भी उपयुक्त हैं);
• स्वाद के लिए मसाले;
• सूरजमुखी तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 0.5 कप पानी।

प्याज के साथ गाजर को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को पतले स्लाइस में काट लें। पत्ता गोभी को काट लें छोटे टुकड़ों में. कुक्कुट मांस को कुल्ला, सूखा, छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर गरम तेल में प्याज़ और गाजर को फ्राई करें, फिर उसमें चिकन फेकें।

मल्टी-कुकर का ढक्कन बंद करें, 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर, डिवाइस का ढक्कन खोलकर, कटी हुई पत्ता गोभी डालें टमाटर का पेस्ट(या टमाटर), मसाले, पानी डालें। ढक्कन बंद करने के बाद 20 मिनट तक आग बुझाने के मोड में पकाएं। अकेले या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पकाने की विधि #3

तोरी के साथ गोभी को स्टू करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 0.5 किलो गोभी;
• 2 छोटे प्याज;
• 1 मध्यम आकार की तोरी;
• टमाटर सॉस (केचप या ताजा टमाटर उपयुक्त हैं);
• 1 बड़ी गाजर (या 2 छोटी गाजर)

धीमी कुकर में स्टू करते समय, सबसे पहले आपको पकाने के लिए एक तोरी तैयार करनी चाहिए: आधा काट लें, बीज और गूदे से छील लें। फिर त्वचा को छील लें। यदि यह पतली त्वचा वाली एक युवा सब्जी है, तो आप इसे छील नहीं सकते। मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

इसके बाद एक मल्टी-कुकर बाउल में तेल गरम करें, उसमें बारीक कटी हुई गाजर और प्याज़ डालें। सब्जी को चलाते हुए थोड़ा सा भूनना चाहिए. फिर कटी हुई पत्ता गोभी, तोरी के टुकड़े, मसाले और थोडा़ सा पानी डालकर फेंटें। ज़ुकीनी और पत्तागोभी स्टू होने पर रस देते हैं, इसलिए आपको बहुत अधिक तरल की आवश्यकता नहीं होती है।

फिर आपको सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाना है। मल्टी-कुकर के ढक्कन को कसकर बंद करें, बुझाने का मोड 20 मिनट के लिए सेट करें और आपका काम हो गया!

आज तक, इस तरह के व्यंजनों का एक बड़ा चयन है, इसके अलावा, आप अपने स्वाद के लिए सामग्री को सुधार और जोड़ सकते हैं।

दम किया हुआ गोभी का आहार कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।

सफेद बन्द गोभी - कम कैलोरी वाली सब्जी, और यद्यपि गर्मी उपचार की विधि के आधार पर, इसकी कैलोरी सामग्री भिन्न हो सकती है, कैलोरी में अंतर महत्वपूर्ण नहीं है। सब्जी स्टू पकाने के लिए गोभी एक उत्कृष्ट आधार है, स्टूज, यहां तक ​​कि पुलाव भी। सब्जी के आधार पर तरह-तरह के वेजिटेबल सलाद बनाए जाते हैं। मकई, गाजर, खीरा, टमाटर, या अन्य सब्जियों से बने भोजन में भी कैलोरी कम होती है, भले ही उन्हें तैयार करने के लिए मक्खन या मेयोनेज़ का उपयोग किया गया हो।

एक स्वस्थ वयस्क के आहार में, सफेद गोभी मौजूद होनी चाहिए, अगर कोई चिकित्सीय मतभेद नहीं हैं। सब्जी में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, और इसकी कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, गोभी के लाभ कई गुना बढ़ जाते हैं।

सफेद गोभी की कच्ची कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 27 किलो कैलोरी है। यह आंकड़ा सही है, बशर्ते कि सब्जी गर्मी उपचार के प्रभाव के आगे न झुके। के आधार पर तैयार किए गए व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की गणना करते समय इस आंकड़े को आधार के रूप में लिया जा सकता है कच्ची पत्ता गोभी. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जब इस सब्जी से व्यंजन में जोड़ा जाता है अतिरिक्त सामग्रीकैलोरी सामग्री काफी भिन्न हो सकती है।

इस उत्पाद के पोषण मूल्य को इंगित करने वाली संख्याओं के लिए, हम प्रति 100 ग्राम निम्नलिखित डेटा को ध्यान में रख सकते हैं:

• 4.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 0.1 ग्राम वसा;
• 2.1 ग्राम आहार फाइबर।

गोभी के बढ़ने के स्थान के आधार पर, गोभी के विभिन्न विशिष्ट शीर्षों में संख्या थोड़ी भिन्न हो सकती है। हालाँकि, मेनू की गणना करते समय, आप उपरोक्त मानों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।

उबली हुई सफेद गोभी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

उबली हुई कैलोरी सफ़ेद पत्तागोभीउत्पाद के 100 ग्राम पर आधारित 21 किलो कैलोरी है। इस सब्जी को बिना मसाले डाले पकाते समय गोभी की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है।

उबली हुई सफेद गोभी का पोषण मूल्य है:

• 1.60 ग्राम प्रोटीन;
• 3.94 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 0.04 ग्राम वसा।

चूंकि जिन खाद्य पदार्थों में कैलोरी की मात्रा 100 यूनिट प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है, उन्हें कम कैलोरी माना जाता है, आप खाने वाले हिस्से में कैलोरी की संख्या की गणना किए बिना कच्ची और उबली हुई सफेद गोभी दोनों खा सकते हैं।

सफेद गोभी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम पानी पर स्टू की जाती है

सफेद गोभी को पानी में उबालते समय, कैलोरी की मात्रा बहुत कम हो जाती है। तो, 100 ग्राम गोभी को बिना अतिरिक्त सामग्री के पानी में उबाला जाता है, इसमें लगभग 16 कैलोरी होती है।

यदि स्टू गोभी को प्याज, गाजर के साथ पकाया जाता है, और पानी में नहीं, बल्कि टमाटर के पेस्ट या टमाटर के रस के साथ पकाया जाता है, तो इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री गोभी को केवल पानी में उबालने की तुलना में बहुत अधिक होती है। एक डिश के 100 ग्राम में 50 कैलोरी तक हो सकती है: सामग्री के अनुपात के आधार पर, कैलोरी सामग्री तैयार भोजनअक्सर प्रति 100 ग्राम 42 और 48 कैलोरी के बीच भिन्न होता है।

सफेद गोभी सौकरकूट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

100 ग्राम सौकरकूट में 19 कैलोरी होती है। अपने आप में या थोड़ी मात्रा में प्याज और वनस्पति तेल के साथ, यह गोभी है अच्छा विकल्पसलाद जो लगभग किसी भी साइड डिश का पूरक हो सकता है। विशिष्टता खट्टी गोभीइस तथ्य में निहित है कि इसमें ताजे की तुलना में कई गुना अधिक विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, जबकि कम कैलोरी होती है।

सफेद गोभी से कैलोरी फ्रिटर्स

गोभी के पैनकेक जो भी रेसिपी के लिए तैयार किए जाते हैं, उनमें कैलोरी की मात्रा बहुत बढ़ जाती है। क्यों?

सबसे पहले, ऐसे फ्रिटर्स की संरचना में गोभी की तुलना में अधिक उच्च कैलोरी सामग्री शामिल है।

दूसरे, पैनकेक को तेल में तला जाता है, और प्रत्येक विशेष डिश की कैलोरी सामग्री काफी हद तक तलने की विधि पर निर्भर करेगी। औसतन, प्रति 100 ग्राम कैलोरी गोभी पेनकेक्स 80 से 170 कैलोरी तक होता है। अधिक युक्त पकोड़े सब्जी सामग्रीआटा और अंडे की तुलना में, अधिक तेल या गहरे तले में तले हुए आटे से भरपूर व्यंजनों की तुलना में कम कैलोरी होती है।

गाजर के साथ सफेद गोभी का कैलोरी सलाद

कैलोरी अनुभवी नहीं वेजीटेबल सलादगोभी और गाजर से प्रति 100 ग्राम डिश में 30 कैलोरी तक होती है। यदि आप सलाद में थोड़ा सा प्याज मिलाते हैं, तो इसे सिरका, नमक, चीनी, साथ ही सूरजमुखी, या किसी अन्य के साथ मिलाएं वनस्पति तेल, ऐसे सलाद की कैलोरी सामग्री बढ़कर 68 यूनिट हो जाती है। हालांकि, चूंकि खाद्य पदार्थ और व्यंजन जो प्रति 100 ग्राम में 100 कैलोरी से अधिक नहीं होते हैं, उनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, यहां तक ​​कि इस तरह के सलाद को प्रति सेवारत कैलोरी की संख्या की गणना किए बिना भी खाया जा सकता है।

तली हुई सफेद गोभी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

थोड़ी मात्रा में तेल में तली हुई सफेद गोभी में प्रति 100 ग्राम डिश में कैलोरी की मात्रा 48-49 कैलोरी होती है। इस आंकड़े के सही होने के लिए गोभी को तलते समय आपको कम से कम तेल का इस्तेमाल करना चाहिए और जलने से बचना चाहिए।

इस प्रकार, सफेद गोभी की कैलोरी सामग्री बहुत कम है, और भले ही इस सब्जी का उपयोग करके अन्य व्यंजन तैयार किए जाएं, उनकी कैलोरी सामग्री भी कम होगी।

ब्रेज़्ड गोभी एक ऐसी डिश है जिसमें बड़ी मात्राविटामिन और खनिज। गोभी के व्यंजन की कैलोरी सामग्री पकाने की विधि (मांस, आलू, टमाटर के पेस्ट के साथ) और उत्पाद के प्रकार (फूलगोभी या सफेद गोभी) पर निर्भर करती है। इसकी संरचना के कारण, पकवान में शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। इसके अलावा, उत्पाद कम कैलोरी वाला है और अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करता है। दम किया हुआ गोभी के उपयोग के लिए कई contraindications हैं, जिन्हें आपको इसे लेने से पहले खुद को परिचित करना चाहिए।

ऊर्जा और पोषण मूल्य

स्टू गोभी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 102.2 किलो कैलोरी। इस उत्पाद में यह भी शामिल है:

• प्रोटीन - 2.7 ग्राम;
• वसा - 5.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 10.2 ग्राम।

स्टू गोभी में निहित कैलोरी, साथ ही प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा पकवान की तैयारी में उपयोग की जाने वाली अतिरिक्त सामग्री के आधार पर भिन्न होती है।

प्रति 100 ग्राम एडिटिव्स के साथ स्टू गोभी की कैलोरी तालिका:

कैलोरी की संख्या खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली गोभी के प्रकार पर निर्भर करती है (उत्पाद के 100 ग्राम के लिए मान दिए गए हैं):

स्टू किए गए सौकरकूट उत्पाद की कैलोरी सामग्री 16.6 किलो कैलोरी है, और पोषण मूल्य 1.3/0.1/3.8 ग्रा.

दम किया हुआ गोभी की संरचना और लाभ

सब्जी विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। यदि इसे स्टू किया जाता है, तो पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन यह अभी भी शरीर के लिए मूल्यवान है।

• रेटिनॉल - त्वचा पर लाभकारी प्रभाव;
• नियासिन - पाचन की प्रक्रिया को सामान्य करता है;
• थायमिन - मूड में सुधार;
• निकोटिनिक एसिड - जिगर का समर्थन करता है;
• राइबोफ्लेविन - ऊतकों के नवीकरण और विकास में शामिल है;
• बायोटिन - चीनी को स्वीकार्य मूल्य में रखता है;
• कोलीन - तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है;
• अल्फा-टोकोफेरोल - सेल उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है;
• पैंटोथेनिक एसिड - अधिवृक्क हार्मोन के उत्पादन को सक्रिय करता है;
• एस्कॉर्बिक एसिड - प्रतिरक्षा सुरक्षा बढ़ाता है;
• पाइरिडोक्सिन - वसा और प्रोटीन के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

दम किया हुआ गोभी पकवान की रासायनिक संरचना बहुत विविध है, और इसमें कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं। उनमें से निम्नलिखित मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स हैं:

यद्यपि सूचीबद्ध घटक जो स्टू गोभी बनाते हैं, वे कम मात्रा में निहित होते हैं, व्यवस्थित उपयोग के साथ वे अक्सर फार्मेसी परिसरों की तुलना में पोषक तत्वों की कमी के लिए बेहतर क्षतिपूर्ति करते हैं।

सब्जी के उपयोग से मानव शरीर की निम्नलिखित प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• कार्डियोवास्कुलर - संवहनी दीवारों की नाजुकता को कम करता है;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल - डिस्बैक्टीरियोसिस से राहत देता है, कब्ज की रोकथाम है;
• मूत्र - पित्त पथरी के जोखिम को कम करता है;
• नर्वस - अवसाद और चिंता को दूर करता है।

दम किया हुआ गोभी लेने के लिए contraindications की अनुपस्थिति में, आप इसे हर दिन खा सकते हैं। सूचीबद्ध के साथ शरीर को भरने के लिए उपयोगी पदार्थ, पकवान का 200 ग्राम पर्याप्त है। आपको मुख्य भोजन को केवल इस खाद्य उत्पाद से नहीं बदलना चाहिए, क्योंकि मेनू विविध होना चाहिए।

सबसे उपयोगी गोभी गोभी है जो सौकरकूट से बनाई जाती है।

वजन घटाने के लिए

चूंकि उबली हुई गोभी खाने से मेटाबॉलिज्म बेहतर होता है, इसलिए इसे वजन घटाने के लिए लेने की प्रथा है। गोभी के व्यंजन का स्वागत वजन को सामान्य करता है।

ब्रेज़्ड गोभी है कम कैलोरी वाला उत्पादऔर कम है ग्लाइसेमिक सूचीजो परिपूर्णता की लंबी भावना में योगदान देता है।

करने के लिए धन्यवाद बढ़िया सामग्रीअघुलनशील फाइबर कण गोभी आंतों को धीरे से साफ करती है। इससे आप कम समय में वजन कम कर सकते हैं।

इस उत्पाद के साथ 3 दिनों से अधिक समय तक आहार लेना सुरक्षित है। इस तरह के आहार को असंतुलित माना जाता है, इसलिए लंबे समय तक उपयोग से जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याओं के रूप में अप्रिय परिणाम होंगे।