सर्दियों के लिए सेब का जैम। सेब का विन्यास

अगर आप सोचते हैं कि सेब का जैम खुद बनाना बहुत मुश्किल है, तो आप बहुत गलत हैं, क्योंकि इसे बनाना काफी आसान है, हालांकि इसमें काफी समय लगता है। यदि आपके पास यह बहुमूल्य संसाधन है तो ऐसा अवश्य करें मीठी तैयारीअगली पतझड़, जब सेब विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे।

सर्दियों के लिए क्लासिक सेब जाम

सेब का मुरब्बासर्दियों की तैयारी पारंपरिक नुस्खा, और फिर इसे निष्फल जार में रखा जाता है और भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• सेब का किलोग्राम;
• लगभग 800 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेबों को धोइये और तुरंत काट लीजिये पतले टुकड़े. इसके अलावा, उनकी त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, बीच का हिस्सा भी रहता है, क्योंकि ये ऐसे हिस्से हैं जिनमें बहुत अधिक टैनिन होते हैं।
2. कटे हुए सेबों को एक बड़े कंटेनर में रखें जिसे गर्म किया जा सके, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। फल को कम से कम 8 घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. इस अवधि के दौरान, द्रव्यमान को दो बार मिश्रित किया जाना चाहिए।
3. पैन को स्टोव पर रखें और सामग्री के उबलने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे 30 मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया के दौरान, नमी वाष्पित हो जानी चाहिए और द्रव्यमान काफी गाढ़ा हो जाएगा।
4. तैयार जैम को जार में बांटें और बंद कर दें।

धीमी कुकर में खाना पकाना

यदि स्टोव पर खाना पकाने से परेशान होने का कोई अवसर या इच्छा नहीं है, तो हम मल्टीकुकर की "सेवाओं" का उपयोग करेंगे।

इस उपकरण में, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तापमान के निरंतर समान रखरखाव के कारण, जैम की स्थिरता बिल्कुल वैसी ही है जैसी होनी चाहिए।

आवश्यक उत्पाद:

• आधा किलोग्राम चीनी;
• एक गिलास पानी;
• सेब का किलोग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेब का छिलका हटा दें, कोर हटा दें और गूदे को टुकड़ों में काट लें।
2. फलों के छिलकों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, पानी डालें और "स्टीम" मोड में 10 मिनट तक उबालें।
3. फिर उन्हें कटोरे से निकालें और परिणामस्वरूप शोरबा छोड़ दें।
4. इसमें सेब के टुकड़े और चीनी डालें, हिलाएं और मल्टीकुकर को "स्टू" मोड में 60 मिनट के लिए चालू करें।
5. फिर प्रोग्राम को फिर से "बेकिंग" में बदलें और अगले 40 मिनट तक खाना पकाना जारी रखें। इस समय के बाद, जाम तैयार हो जाएगा।

संतरे के साथ कैसे पकाएं

आवश्यक उत्पाद:

• दो गिलास पानी;
• एक किलोग्राम सेब और उतनी ही संख्या में संतरे;
• 1.2 किलो चीनी;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम संतरे छीलते हैं, उन्हें स्लाइस में विभाजित करते हैं और सभी सफेद फिल्म हटा देते हैं।
2. हम त्वचा को कद्दूकस पर पीसते हैं, लेकिन सफेद सबकोर्टिकल परत को छूने की कोई जरूरत नहीं है। जैम के लिए आपको केवल ज़ेस्ट की ही आवश्यकता होती है।
3. हम सेब भी छीलते हैं, कठोर भाग काटते हैं और गूदे को कद्दूकस करते हैं।
4. सेब के मिश्रण को पानी के साथ डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह प्यूरी न बन जाए।
5. फिर हम इसे पीसते हैं, इसमें चीनी, संतरे के टुकड़े और छिलका मिलाते हैं।
6. जो होता है उसे दोबारा गर्म करते हैं और उबालने के बाद करीब 15 मिनट तक पकाते हैं.

सेब जाम "एंटोनोव्का"

एंटोनोव्का का जैम सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है, और ऐसा इसलिए है यह विविधताखाना पकाने के लिए आदर्श.

जैम इतना गाढ़ा हो जाता है कि इसे चाकू से भी काटा जा सकता है.

आवश्यक उत्पाद:

• आधा किलोग्राम चीनी;
• एंटोनोव्का सेब का किलोग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम सेबों को छांटते हैं ताकि केवल अच्छे और पके फल ही बचे रहें।
2. इनका छिलका हटा दें, बीच से काट लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. फलों के टुकड़ों को चीनी से ढककर एक दिन के लिए छोड़ दें।
4. आवंटित समय के बाद, कैंडीड सेब के साथ पैन को स्टोव पर रखें और औसतन 30 मिनट तक पकाएं, लेकिन 40 से अधिक नहीं।
5. तैयार जैम को ठंडा करें और परोसें, या जार में वितरित करें, रोल करें और सुविधाजनक होने तक स्टोर करें।

खुबानी-सेब जाम

आवश्यक उत्पाद:

• डेढ़ किलोग्राम चीनी;
• सेब का किलोग्राम;
• 600 ग्राम खुबानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम फल को अच्छी तरह से धोते हैं; छिलका काटने की जरूरत नहीं है, लेकिन बीज और सेब का सख्त हिस्सा हटा देना चाहिए। फिर गूदे को पीस लें.
2. पैन में कुछ मीठी रेत डालें और फलों के टुकड़ों को परतों में रखना शुरू करें। साथ ही, उनमें से प्रत्येक पर चीनी छिड़कें ताकि यह समान रूप से वितरित हो।
3. ऊपर से बची हुई सारी रेत डालें और भविष्य की मिठाई को दो घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
4. इस दौरान फल रस देंगे, इसलिए आपको पानी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।. उन्हें पकने दें और जैसे ही पैन की सामग्री उबलने लगे, और 20 मिनट तक पकाएं। फिर सभी चीजों को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें और फिर से पांच मिनट तक उबालें। इसके बाद जैम परोसने के लिए तैयार है.

साइट्रिक एसिड और दालचीनी के साथ

आवश्यक उत्पाद:

• दालचीनी का चम्मच;
• सेब का किलोग्राम;
• साइट्रिक एसिड का एक बड़ा चम्मच;
• आधा किलोग्राम चीनी;
• 400 मिलीलीटर पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फल को छीलें और कोर काट लें। स्लाइसों में पानी भरें और पकाने के लिए रख दें। उबलने की प्रक्रिया शुरू होने के बाद 30 मिनट पर्याप्त होंगे।
2. सेब को मैश करके प्यूरी बना लें, उस पर चीनी छिड़कें, दालचीनी डालें और डालें साइट्रिक एसिड. मिश्रण को अच्छे से मिलाएं और आधे घंटे तक पकाएं.
3. जबकि जैम गर्म है, इसे जार में वितरित करें।

सबसे सरल नुस्खा

एक सरल जैम रेसिपी भी है जिसमें इतना समय नहीं लगता है। सिर्फ 30 मिनट के बाद आप मिठाई का आनंद ले सकते हैं.

आवश्यक उत्पाद:

• आधा किलोग्राम सेब;
• 250 ग्राम चीनी या अपने स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेबों को छीलिये, बीज निकालिये और कद्दूकस कर लीजिये.
2. समान रूप से वितरित होने तक चीनी छिड़कें और फलों को माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें। निकालना स्वादिष्ट मिश्रणडिवाइस में 10 मिनट के लिए।
3. इसके बाद दोबारा हिलाएं और गर्म करें, लेकिन पांच मिनट के लिए.
4. बस, जैम तैयार है. इसे जार में डालना या भंडारण के लिए दूर रख देना ही काफी है। यदि उपचार की स्थिरता अभी भी तरल है, तो इसे थोड़ी देर के लिए माइक्रोवेव में रखें।

आवश्यक उत्पाद:

• दो किलोग्राम सेब;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• चीनी का किलोग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम सेब छीलते हैं, लेकिन उन्हें फेंकते नहीं हैं। हम कोर भी काटते हैं, और फलों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटते हैं।
2. इन्हें चीनी से ढककर रस बनाने के लिए दो घंटे के लिए छोड़ दें।
3. छिलकों में पानी भरें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद हम उन्हें फेंक दें, और सेब को चीनी के साथ शोरबा में डालें और धीमी आंच पर 60 मिनट तक पकाएं। फलों के पारभासी टुकड़ों के साथ जैम चिपचिपा होगा।

जब आप सेब का जैम बनाने का निर्णय लें, तो यह न भूलें कि विभिन्न एडिटिव्स (उदाहरण के लिए, दालचीनी या वेनिला) की मदद से आप इसके स्वाद में काफी विविधता ला सकते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, यह अद्भुत रहेगा!

जैम जेली जैसी स्थिरता वाला एक मीठा फल या बेरी है। मुख्य रूप से फलों से तैयार किया जाता है उच्च सामग्रीपेक्टिन एक प्राकृतिक गाढ़ा पदार्थ है जो उत्पाद को एक विशिष्ट बनावट प्रदान करता है। जैम बनाने के लिए सेब आदर्श हैं।

किसके साथ खाना बनाना है

मजबूत, पके या थोड़े कच्चे फलों में अधिक पेक्टिन पाया जाता है। ये वे सेब हैं जिन्हें आपको रिक्त स्थान बनाने के लिए चुनना चाहिए। ढीले गूदे वाले अधिक पके फलों का उपयोग जैम बनाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन जैम नहीं। केवल ताजे सेब ही अच्छे होते हैं। इनमें से सबसे महत्वपूर्ण उपयुक्त किस्मेंमीठी और खट्टी किस्में नोट की जाती हैं:

• "सफेद भरना";
• "ग्रुशोव्का";
• "एंटोनोव्का";
• "स्लाव";
• "रानेतकी";
• "सिमिरेंको"।

कार्यान्वयन हेतु मूल नुस्खा, सेब के अलावा, आपको केवल चीनी की आवश्यकता है। कुछ स्रोत भूरे रंग के बेंत का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन पारंपरिक सफेद रंग का उपयोग किसी भी तरह से स्वादिष्टता के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। क्या यह सच है, ब्राउन शुगरवर्कपीस को एक सुंदर कारमेल शेड देगा।

जैसा अतिरिक्त सामग्रीजैम में अन्य फल, जामुन और यहां तक ​​कि सब्जियां, साथ ही विभिन्न मसाले भी मिलाए जा सकते हैं।

कुछ स्रोत फलों के टुकड़ों के साथ जैम को एक विषम (विषम) किस्म का व्यंजन मानते हैं, जबकि अन्य इसे कॉन्फिचर कहते हैं।

जैम अक्सर एक बेसिन में तैयार किया जाता है: ऐसा बर्तन उत्पाद का एक समान ताप सुनिश्चित करता है। लेकिन एक कड़ाही, स्टेनलेस स्टील से बना या सिरेमिक कोटिंग वाला सॉस पैन भी काम करेगा: जैम चिपक जाएगा और तामचीनी कंटेनर के नीचे जल जाएगा। व्यंजन तैयार करने की चार बारीकियाँ।

1. चीनी की मात्रा.जैम बनाते समय चीनी और सेब का क्लासिक अनुपात 1:1 है। आप अधिक या थोड़ी कम चीनी ले सकते हैं, लेकिन आपको मीठी सामग्री की मात्रा बहुत कम नहीं करनी चाहिए: उत्पाद जल्दी खराब हो सकता है।
2. तकनीकी। जैम कई चरणों में तैयार किया जाता है, जामुन और फलों के आकार को बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है, और जैम बनाते समय एकरूपता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, इसलिए उत्पाद एक बार में पकाया जाता है।
3. खाना पकाने की अवधि.नुस्खा के आधार पर, रचना 20-30 से 40-60 मिनट तक तैयार की जा सकती है। उत्पाद को अधिक पकाने से रंग, गाढ़ापन और स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। आप बिना पकाए कोई व्यंजन नहीं बना सकते: केवल उष्मा उपचारजाम की विशिष्ट स्थिरता प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
4. बिछाना। सर्दियों के लिए इसे संरक्षित करने के लिए, गर्म तैयारी को निष्फल जार में बिल्कुल किनारों तक रखा जाता है: कंटेनर में जितनी कम हवा होगी, लंबा जामसंग्रहित किया जाएगा. उत्पाद को फफूंदी से बचाने के लिए, आपको बेलने से पहले स्वादिष्टता को वैक्स पेपर के एक घेरे से ढकना होगा।

उत्पाद की तत्परता की जांच करने के लिए, आपको इसकी थोड़ी मात्रा तश्तरी पर गिरानी होगी और एक या दो मिनट के बाद प्लेट को झुकाना होगा: यदि जैम, हवा में गाढ़ा होने के कारण बहता नहीं है, तो आप खाना बनाना समाप्त कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए सेब जैम: 10 विकल्प

सेबों को धोइये, डंठल और कोर हटा दीजिये. यदि फल का छिलका पतला है तो उसे तब तक नहीं हटाया जा सकता उपस्थितिऔर इससे जैम के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा. मोटे छिलके को काटने की सलाह दी जाती है। फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस से पीस लें। आप मुख्य सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारकर सेब का जैम बना सकते हैं। फल जितना बारीक काटा जाएगा, व्यंजन उतनी ही तेजी से पकेंगे।

परंपरागत

ख़ासियतें. सेब जैम की एक सरल रेसिपी व्यस्त गृहिणियों के लिए एक जीवनरक्षक है जो कम से कम सामग्री के साथ बड़ी मात्रा में फलों को जल्दी से संरक्षित करना चाहती हैं।

अवयव:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - आधा गिलास.

तकनीकी

1. सेब को चीनी के साथ मिलाएं, पानी डालें, उबालें।
2. फल के नरम होने तक 40 मिनट तक पकाएं, हिलाएं, आंच धीमी कर दें, बीच-बीच में हिलाते हुए एक और घंटे तक पकाएं।
3. द्रव्यमान की मात्रा लगभग आधी हो जाने के बाद, जैम की तैयारी की जाँच करें।

फलों के आधार के रूप में, आप सेब और नाशपाती दोनों को मनमाने अनुपात में मिश्रित करके उपयोग कर सकते हैं: इससे तैयारी को एक अनूठी सुगंध मिलेगी।

तेज़

ख़ासियतें. यदि आपके पास स्टोव पर खड़े होने का समय नहीं है, तो आप ओवन में जैम बना सकते हैं: आप लंबे समय तक खाना पकाने से बच सकते हैं।

अवयव:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

तकनीकी

1. सेब को चीनी के साथ मिलाएं और रस निकलने के लिए 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. 250°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। उबलने के बाद जैम तैयार है.
3. अगर चाहें तो मिश्रण को ब्लेंडर से प्रोसेस करें या बारीक काट लें, फिर उबालें और एक मिनट तक पकाएं।

संतरे के साथ

ख़ासियतें. सर्दियों के लिए संतरे और सेब का जैम तैयार करने के लिए साइट्रस जेस्ट के उपयोग की आवश्यकता होती है। इसलिए, फलों को बहते पानी और कपड़े धोने के साबुन से अच्छी तरह धोना चाहिए।

अवयव:

• संतरे और सेब - 1 किलो प्रत्येक;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - दो गिलास.

तकनीकी

1. बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, संतरे से छिलका हटा दें।
2. खट्टे फलों को टुकड़ों में बांट लें और सफेद परत हटा दें।
3. सेबों के ऊपर पानी डालें, उबालें, आँच कम करें और नरम होने तक पकाएँ।
4. मिश्रण को छलनी से छान लें, गर्म करें और संतरे तथा छिलका मिला दें।
5. लगातार हिलाते हुए 12-15 मिनट तक पकाएं।

मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन तैयार करते समय, आप चीनी के बिना कर सकते हैं: 1 किलो फल आधार के लिए, 700 ग्राम सोर्बिटोल या 500-600 ग्राम जाइलिटोल लें।

नींबू और दालचीनी के साथ

ख़ासियतें. खाना पकाने में सेब और दालचीनी का संयोजन शास्त्रीय रूप से सामंजस्यपूर्ण माना जाता है। मसाले को स्टिक में खरीदना और डिश में डालने से पहले इसे कॉफी ग्राइंडर या विशेष मिल से पीसना बेहतर है।

अवयव:

• सेब और चीनी - 1 किलो प्रत्येक;
• नींबू - एक फल;
• पानी - आधा गिलास;
• स्वाद के लिए पिसी हुई दालचीनी।

तकनीकी

1. सेब के साथ निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं और चीनी डालें।
2. रस निकलने तक डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।
3. पानी डालें, उबालें और धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं।
4. आंच से उतारें, थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर से फेंटें।
5. एक और मिनट तक पकाएं, ठंडा करें।

दालचीनी के साथ, आप जैम में बारीक कसा हुआ अदरक भी मिला सकते हैं, लेकिन एक या दो बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं, अन्यथा तैयारी का स्वाद बहुत तीखा हो जाएगा। पांच से छह के साथ पकाया गया एक स्वादिष्ट व्यंजन ताजी पत्तियाँपुदीना या तुलसी.

बेर के साथ

ख़ासियतें. यह व्यंजन बिना पानी के तैयार किया जाता है और इसलिए अधिक गाढ़ा बनता है। यदि आलूबुखारा खट्टा है, तो आप चीनी की मात्रा 200-300 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं। यदि आप इस व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं, तो इसकी स्थिरता मुरब्बे के समान हो जाएगी।

अवयव:

• प्लम - 1 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• दालचीनी और नींबू का छिलका - एक चम्मच प्रत्येक।

तकनीकी

1. आलूबुखारे को आधा काट लें, गुठली हटा दें। सेब के साथ मिलाएं.
2. चीनी, दालचीनी और डालें नींबू का रस, एक घंटे के लिए छोड़ दें.
3. मध्यम आँच पर, हिलाते हुए गरम करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. आंच कम करें और अगले आधे घंटे तक पकाएं।
5. सेब-बेर के मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें, छलनी से पीस लें या ब्लेंडर से फेंट लें।
6. दोबारा उबालें, एक मिनट तक पकाएं।

आलूबुखारे की जगह आप आड़ू या खुबानी का उपयोग कर सकते हैं।

कद्दू के साथ

ख़ासियतें. सेब और कद्दू का जैम बनाने के लिए आपको मीठे, चमकीले पीले फल के गूदे का उपयोग करना होगा। ठंडा होने के बाद तैयार उत्पादआप इसमें एक या दो बड़े चम्मच शहद मिला सकते हैं।

अवयव:

• कद्दू, सेब और चीनी - 1 किलो प्रत्येक;
• नींबू - एक फल;
• पानी - दो गिलास.

तकनीकी

1. कद्दू को क्यूब्स में काटें, सेब के साथ मिलाएं, पानी डालें, फल और सब्जी का द्रव्यमान नरम होने तक पकाएं।
2. चीनी, निचोड़ा हुआ नींबू का रस और एक या दो चम्मच साइट्रस जेस्ट मिलाएं।
3. चीनी के क्रिस्टल घुल जाने के बाद, आंच कम करें और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

प्राप्त करने के लिए सजातीय स्थिरता, आप चीनी डालने से पहले सेब और कद्दू के उबले हुए मिश्रण को ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल सकते हैं।

गाजर के साथ

ख़ासियतें. गाजर एक सख्त सब्जी है और फल को नरम करने के लिए लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। मीठे, रसीले नमूने चुनें जो चमकीले नारंगी रंग के हों।

अवयव:

• सेब - 1.2 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• चीनी - चार गिलास;
• नींबू - दो टुकड़े;
• पानी - डेढ़ गिलास;
• पिसी हुई अदरक और दालचीनी - आधा चम्मच प्रत्येक।

तकनीकी

1. गाजर को मोटे कद्दूकस से प्रोसेस करें, एक गिलास पानी डालें और तीन-चौथाई गिलास चीनी डालें।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। इसमें 40-50 मिनट लगेंगे.
3. सेब और नींबू (छिलके सहित) को छोटे टुकड़ों में काट लें और गाजर के साथ मिला दें।
4. बची हुई चीनी, दालचीनी और अदरक डालें, आधा गिलास पानी डालें, सेब के नरम होने तक पकाएँ, आँच से हटाएँ और ठंडा करें।
5. ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से प्रक्रिया करें।
6. दोबारा उबालें, एक मिनट तक पकाएं।

चोकबेरी के साथ

ख़ासियतें. आप इसका उपयोग करके सुंदर बरगंडी रंग का सेब जैम बना सकते हैं पके हुए जामुनचोकबेरी.

अवयव:

• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• चोकबेरी - 300 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल।

तकनीकी

1. जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं।
2. स्लाइस में कटे हुए सेब डालें (गुठली न निकालें), ढक्कन से ढक दें और समय-समय पर हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
3. बेरी-फल द्रव्यमान को नरम करने के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और बीज और त्वचा से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
4. प्यूरी में चीनी मिलाएं, उबालें और धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं।

रोवन के बजाय, आप क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, जामुन की संख्या 1 किलो तक बढ़ जाती है, और चीनी - 2 किलो तक।

धीमी कुकर में

ख़ासियतें. यहां तक ​​कि नौसिखिया गृहिणियां भी धीमी कुकर में सेब जैम बना सकती हैं। यह सार्वभौमिक उपकरण लगातार स्टोव पर रहने की आवश्यकता को समाप्त कर देगा। मल्टी कूकर का उपयोग करते समय आप 1 किलो सेब नहीं ले सकते।

अवयव:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• पानी का गिलास।

तकनीकी

1. सेब को चीनी के साथ मिलाएं, उन्हें उपकरण के कटोरे में डुबोएं और एक घंटे के लिए "स्टू" कार्यक्रम सेट करें। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद होना चाहिए।
2. मिश्रण को मिलाएं, डिवाइस के ढक्कन को थोड़ा खुला छोड़कर, 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। खाना पकाने के दौरान जैम को दो या तीन बार हिलाएँ।

सामग्री को कटोरे में लोड करके और डिवाइस के निर्देशों में अनुशंसित समय के लिए "जैम" मोड सेट करके ब्रेड मशीन में भी स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है।

माइक्रोवेव में

ख़ासियतें. आप माइक्रोवेव में थोड़ी मात्रा में जैम तैयार कर सकते हैं, इसलिए सर्दियों की तैयारी के लिए इस उपकरण का उपयोग करना उचित नहीं है।

अवयव:

• सेब - दो फल;
• चीनी और नींबू का रस - आधा गिलास।

तकनीकी

1. एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में चीनी और सेब मिलाएं, ढक्कन से ढक दें।
2. हीटिंग पावर को अधिकतम पर सेट करते हुए, कटोरे को तीन से चार मिनट के लिए उपकरण में रखें।
3. मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और ब्लेंडर में प्रोसेस करें।
4. सात से आठ मिनट के लिए फिर से माइक्रोवेव में रखें, डिवाइस अपनी संभावित शक्ति के 60-70% पर काम कर रहा हो।
5. नींबू का रस मिलाएं.

एक ट्विस्ट के साथ एक स्वादिष्टता

अधिक स्पष्ट स्वाद के साथ तैयारी करने के लिए, पानी को ताजा निचोड़ा हुआ रस से बदला जा सकता है। सेब या अंगूर बढ़िया हैं. यहां तीन और विचार हैं.

1. छील का काढ़ा. यदि सेब का छिलका कटा हुआ है, तो आप इसमें आधा गिलास पानी मिला सकते हैं, दस मिनट तक उबालें, छान लें और जैम बनाते समय पानी की जगह इसका उपयोग करें। यह त्वचा है जिसमें अधिक पेक्टिन होता है, इसलिए इस तरह के काढ़े के साथ विनम्रता बहुत मोटी हो जाती है।
2. शहद। चीनी की जगह शहद का उपयोग करके आप अधिक बना सकते हैं स्वस्थ मिठाई. अनुशंसित अनुपात: प्रति 1 किलो सेब में 0.5 लीटर मधुमक्खी पालन उत्पाद। शहद को तेज गर्म करने से शहद कम हो जाता है पोषण का महत्वउत्पाद, इसलिए इसे फलों के द्रव्यमान को पकाने और 50-60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करने के बाद संरचना में जोड़ा जाता है।
3. केक। सेब तोड़ने के बाद उसका गूदा जूसर में रह जाता है। यह उत्पाद जैम बनाने के लिए उपयुक्त है. यह व्यंजन पारंपरिक तरीके से पकाया जाता है, लेकिन पानी के बजाय ताजा निचोड़ा हुआ पानी का उपयोग करना बेहतर होता है फलों का रस, और केक से पहले खाना बनानाआपको ठोस कणों को हटाने की जरूरत है, यदि कोई हो: बीज, खाल, पूंछ।

किसके साथ खाना चाहिए

चाय के साथ घर पर बने सेब जैम का आनंद लें या कुरकुरे टोस्ट पर फैलाएँ। और जब आप कुछ विशेष चाहते हैं, तो आप नीचे वर्णित सरल व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

मीठे पैनकेक

1. दो अंडे को दो बड़े चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक के साथ फेंटें।
2. एक गिलास दूध, एक गिलास केफिर और डेढ़ गिलास आटा मिलाएं।
3. ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, आटे को बिना गांठ के फेंटें।
4. पैनकेक बेक करें.
5. प्रत्येक को चिकनाई दी जाती है सेब का मुरब्बाऔर इसे एक रोल में रोल करें।

कपकेक

1. मिक्सर का उपयोग करके, एक गिलास चीनी के साथ दो अंडे फेंटें, एक गिलास केफिर डालें।
2. दो कप आटे में बेकिंग पाउडर (डेढ़ चम्मच) मिलाकर आटे में मिला दीजिये.
3. फेंटना जारी रखते हुए, एक गिलास परिष्कृत वनस्पति तेल का दो-तिहाई जोड़ें।
4. मफिन टिन्स में बाँट लें और प्रत्येक में आधा चम्मच सेब जैम डालें।
5. 25 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

सूजी

1. एक सॉस पैन में 300 मिलीलीटर दूध डालें और हल्का गर्म करें।
2. - ढाई बड़े चम्मच आटा डालें.
3. उबाल आने दें, आंच धीमी कर दें, हिलाते रहें और दो से तीन मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. स्टोव बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और तीन से पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
5. एक प्लेट में रखें और ऊपर एक बड़ा चम्मच सेब का जैम डालें।

सामग्री की संरचना और अनुपात को समायोजित करके सेब जैम रेसिपी को आपके घर की स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। एक स्वादिष्ट व्यंजन जिसमें चीनी की मात्रा फल के आधार की मात्रा के बराबर या उससे अधिक है, उसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है; यदि कम मीठा घटक है, तो तैयारी को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।

सेब हमारे देश में सबसे सस्ते फलों में से एक है। वे स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक हैं। ये फल न केवल के लिए अच्छे हैं ताजा. वे उन्हें बनाते हैं उत्तम परिरक्षित, जैम, कॉन्फिचर्स। इस तथ्य के बावजूद कि सेब अच्छी तरह से संग्रहित होते हैं और पूरे वर्ष खरीदे जा सकते हैं, उत्साही गृहिणियाँ सर्दियों के लिए उनसे यथासंभव अधिक मिठाइयाँ तैयार करने का प्रयास करती हैं। सेब का मिश्रण - उत्तम विनम्रता, जिसे घर पर बनाना आसान है। बशर्ते कि स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएं पूरी की जाएं, इस मिठाई को कम से कम एक वर्ष तक कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

कई अन्य फलों की तुलना में सेब से कॉन्फिचर बनाना बहुत आसान है। यदि आप इस प्रक्रिया की पेचीदगियों को जानते हैं, तो असफल होना असंभव है, भले ही आपने पहले कभी सर्दियों के लिए मीठी तैयारी नहीं की हो।

• सेब की शरद ऋतु की किस्मों का उपयोग कॉन्फिचर तैयार करने के लिए किया जाता है। यदि वे खट्टे हैं, तो नुस्खा में बताई गई चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।
• सेब में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, इसलिए उनसे जेलिंग घटकों को मिलाए बिना भी तैयार किया जा सकता है। जिलेटिन, जिलेटिन, पेक्टिन और इसी तरह की सामग्री केवल तभी मिलानी चाहिए यदि आप फलों को मिश्रित कर रहे हैं या किसी गाढ़े व्यंजन के लिए तैयारी के समय को जितना संभव हो उतना कम करने की कोशिश कर रहे हैं।
• सेब के छिलकों में सबसे ज्यादा पेक्टिन पाया जाता है. अगर आप सेब का मुरब्बा बनाने के लिए पानी का नहीं बल्कि इसके काढ़े का इस्तेमाल करते हैं सेब का छिलका, मिठाई पहले वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएगी।
• लंबे समय तक पकाने के दौरान सेब का गूदा काफी नरम हो जाता है। इसे ब्लेंडर से पीसने या छलनी से पीसने की जरूरत नहीं है. इसे चम्मच या मसले हुए आलू बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए उपकरण से मैश करना पर्याप्त है।
• अक्सर में सेब का विन्यासवे दालचीनी मिलाते हैं, जो सेब के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जिससे मिठाई को एक आकर्षक सुगंध मिलती है।
• सेब के कन्फिचर को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, लेकिन केवल तभी जब जिन जार में इसे डाला जाता है उन्हें पहले से निष्फल कर दिया गया हो। ढक्कनों को भी उबालना चाहिए. केवल धातु वाले ही उपयुक्त हैं, जिनसे जार को कसकर सील किया जा सकता है।

सेब के मिश्रण को टोस्ट पर फैलाया जा सकता है, पैनकेक और पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है, आइसक्रीम में मिलाया जा सकता है दही मिठाइयाँ, मीठी पेस्ट्री बनाने के लिए उपयोग करें।

सेब जैम की एक सरल रेसिपी

रचना (प्रति 1 लीटर):

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.7 किलो;
• पिसी हुई दालचीनी (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सेबों को धोकर रुमाल से सुखा लें। फलों से छिलका हटाने के लिए सब्जी छीलने वाले यंत्र का प्रयोग करें। बीज की फली काट लें.
• सेब के गूदे को दरदरा पीस लें, एक तामचीनी कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सेब अपना रस छोड़ दें।
• सेब के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें। मध्यम आंच पर उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं, किसी भी झाग को हटा दें।
• आंच कम करें और सेब के मिश्रण को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।
• दालचीनी डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ। गर्मी से हटाएँ।
• जार को स्टरलाइज़ करें और उन ढक्कनों को उबालें जो उनमें फिट होते हैं।
• कॉन्फिचर को जार में रखें और उन्हें रोल करें।

सेब का विन्यास यह नुस्खायह गाढ़ा निकलता है, लेकिन इसकी स्थिरता नाजुक होती है। यह कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से खड़ा रहता है।

सुगंधित सेब का मिश्रण

रचना (प्रति 1 लीटर):

• सेब - 1.5 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई दालचीनी - 5 ग्राम;
• पानी - 0.2 एल।

खाना पकाने की विधि:

• नींबू को धोकर रुमाल से थपथपा कर सुखा लीजिये. इसमें से रस निचोड़ लें. इसके छिलके को कद्दूकस कर लीजिए. साफ उबले पानी में नींबू का रस घोलें।
• धुले और सूखे सेबों को छीलकर उनकी गुठली निकाल दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे में रखें.
• सेब के ऊपर नींबू का रस और पानी का मिश्रण डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। कटोरे से सारा तरल निकाल दें। परिणामस्वरूप, संसाधित किया गया नींबू का रससेब काले नहीं पड़ेंगे. इनसे तैयार किया गया कन्फेक्शनरी बहुत ही स्वादिष्ट लगेगा.
• सेब पर चीनी छिड़कें। बेसिन को पतले कपड़े से ढककर 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान सेब को रस छोड़ने का समय मिलेगा और चीनी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा उसमें घुल जाएगा।
• सेब वाले कंटेनर को तेज़ आंच पर रखें। उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें, आंच कम कर दें।
• सेब को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, आंच की तीव्रता बढ़ा दें। सेब के मिश्रण को 5 मिनट तक उबलने दें। गर्मी फिर से कम करें.
• सेब के मिश्रण को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक उबालें।
• सेब को चम्मच से मैश कर लीजिये. ज़ेस्ट और दालचीनी डालें। हिलाना।
• कन्फिचर को और 5 मिनट तक पकाएं।
• जैम को निष्फल जार में रखें और उन्हें कसकर सील करें।

इस रेसिपी के अनुसार कॉन्फिगरेशन तैयार करने में काफी समय लगता है, लेकिन परिणाम आपकी उम्मीदों पर खरा उतरेगा। मिठाई सुगंधित हो जाती है, स्वादिष्ट लगती है, और कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से टिक जाती है।

कीनू और अदरक के साथ सेब का मिश्रण

संरचना (1.5-1.75 लीटर के लिए):

• सेब - 1.5 किलो;
• कीनू - 0.3 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• अदरक की जड़ - 80 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• कॉन्यैक - 100 मिलीलीटर;
• कॉन्फिचर के लिए जिलेटिन - 20 ग्राम;
• स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी ।;
• लौंग - 1 पीसी ।;
• दालचीनी - 0.5 छड़ें।

खाना पकाने की विधि:

• सेबों को धोएं, रुमाल से थपथपाकर सुखाएं और छील लें। बीज की फली काटने के बाद फल को टुकड़ों में काट लें।
• एक नींबू से रस निचोड़ें, इसे सेब के ऊपर डालें और हिलाएं।
• दूसरे नींबू को छीलकर सफेद धारियां निकाल कर काट लीजिए नींबू फांकछोटे-छोटे टुकड़ों में.
• कीनू को छीलकर टुकड़ों में अलग कर लीजिए. बीज निकाल दें. स्लाइस से फिल्म हटा दें.
• अदरक को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
• सेब को कीनू और नींबू के टुकड़ों के साथ मिलाएं, चीनी डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
• सेब से निकले रस का आधा गिलास निकाल लें और कॉन्यैक के साथ मिला लें।
• एक छोटे कटोरे या करछुल में चक्र फूल, लौंग, दालचीनी और अदरक रखें। उनमें मिश्रण भर दें सेब का रसकॉग्नेक धीमी आंच पर या पानी के स्नान में 10-15 मिनट तक गर्म करें, छान लें।
• जोड़ना मसालेदार मिश्रणफल के लिए.
• फलों के साथ कंटेनर रखें धीमी आग. बीच-बीच में हिलाते हुए और झाग हटाते हुए 60 मिनट तक पकाएं।
• तत्काल जिलेटिन छिड़कें और हिलाएं। कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और आंच से उतार लें।
• जैम को तैयार जार में रखें और उन्हें कसकर सील कर दें।

यह सेब कॉन्फिचर के सबसे परिष्कृत संस्करणों में से एक है। खट्टे फलयह कैंडिड कैंडिड फलों जैसा दिखता है। मैं इस स्वादिष्ट व्यंजन को चम्मच से खाना चाहता हूँ।

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी सेब का मिश्रण तैयार कर सकती है। यह मिठाई सस्ती होगी, लेकिन पूरे साल आपको इसके स्वाद और सुगंध से प्रसन्न रखेगी।

खाना पकाने के सदियों पुराने इतिहास में किस तरह की सेब आधारित मिठाइयों का आविष्कार नहीं हुआ है! जैम, मूस, प्रिजर्व, मुरब्बा, और कॉन्फिचर भी, जैम और मुरब्बा के बीच कुछ। यह सभी के लिए अच्छा है, पाई के रूप में, भरने के रूप में और पाव के टुकड़े पर जैम के बजाय। और कॉन्फिचर, अन्य सेब "जैम" के विपरीत, अक्सर सुगंधित मसालों के साथ तैयार किए जाते हैं - और स्वाद असामान्य होता है, लेकिन फिर भी सेब की मिठास होती है!

सेब कन्फिचर - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

किसी भी प्रकार के सेब से कॉन्फिचर तैयार किया जा सकता है, चाहे वे कुछ भी हों: मीठा, खट्टा या मीठा और खट्टा। चीनी की मात्रा निर्धारित करने के लिए फल की मिठास को ही ध्यान में रखा जाता है क्योंकि खट्टी किस्मेंइसके मानक को लगभग दोगुना करने की आवश्यकता है।

सेब का कॉन्फिचर एक ही जैम है, लेकिन सघन स्थिरता के साथ। इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, सेब के द्रव्यमान को चीनी के साथ तब तक उबाला जाता है जब तक कि इसकी मात्रा लगभग आधी न हो जाए, या थोड़ी देर पकाने के बाद इसमें विशेष जेलिंग एडिटिव्स मिलाए जाते हैं। वे हो सकते हैं: पेक्टिन, जिलेटिन, स्टार्च या जैम के लिए अन्य विशेष गाढ़ा पदार्थ।

उपयोग से पहले, फलों को धोया जाता है और छिलके और बीज साफ किए जाते हैं। छिलके का उपयोग अक्सर काढ़ा तैयार करने के लिए किया जाता है, जिसे बाद में सिरप पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। छिले हुए गूदे को टुकड़ों में काटा जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है या कद्दूकस से शुद्ध किया जाता है, मीट ग्राइंडर में डाला जाता है या मिश्रित किया जाता है।

किसी भी अन्य जैम की तरह कॉन्फिचर, मोटी दीवारों वाले बर्तनों या बड़े स्टेनलेस स्टील बेसिन में तैयार किया जाता है। आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को धीमी कुकर में भी तैयार कर सकते हैं.

यदि आप सर्दियों के लिए सेब के कॉन्फिचर का स्टॉक करना चाहते हैं, तो मिठाई को बाँझ कांच के कंटेनरों में गर्म करके डाला जाता है और धातु के ढक्कन के साथ कसकर सील कर दिया जाता है।

साइट्रस के साथ सेब से अदरक का मिश्रण

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम सेब;

तीन बड़े कीनू;

650 जीआर. सहारा;

दो नींबू;

120 जीआर. कोई शहद;

एक छोटा नीबू;

80 जीआर. ताजा अदरक;

कॉन्यैक के पांच चम्मच;

कॉन्फिचर के लिए जिलेटिन मिश्रण - 2 पाउच;

मसालों का मिश्रण (स्टार ऐनीज़, लौंग, इलायची, दालचीनी और केसर) - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए सेबों को छोटे क्यूब्स में काट लें.

2. कीनू को छिलके से मुक्त करें, खट्टे फलों से सभी सफेद नसें हटा दें और उन्हें स्लाइस में अलग कर लें, बीज हटा दें।

3. कटे हुए सेब के साथ मिलाएं कीनू के टुकड़े, चीनी डालें और एक तरफ रख दें, कंटेनर को रात भर ढक्कन से ढक दें।

4. नीबू को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। छिले हुए अदरक को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. नीबू को छीलकर टुकड़ों में अलग कर लीजिए और उनके छिलके उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

5. एक बड़े कटोरे में, नींबू के स्लाइस के ऊपर सेब से निकला रस डालें, शहद डालें और धीमी आंच पर रखें। अदरक डालें, पतले स्लाइस में काट लें। - जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, तुरंत इसमें नींबू का गूदा और कीनू के साथ मिला हुआ सेब डाल दें.

6. अल्कोहल डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर पकने दें।

7. चालीस मिनट तक धीमी आंच पर उबालने के बाद, मसाले डालें और 10 मिनट बाद कन्फिचर मिश्रण डालें। अच्छी तरह मिलाएं, अगले 10 मिनट तक पकाएं और उसके बाद ही गर्म मिश्रण को निष्फल जार में डालें और सील करें।

पेक्टिन के साथ, सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण

सामग्री:

तीन किलो मीठे सेब;

सात गिलास चुकंदर;

पिसी हुई दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच;

एक गिलास पीने का फ़िल्टर्ड पानी;

पेक्टिन का एक बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सेबों की छंटाई करें, उन सेबों को चुनें जो सड़न से क्षतिग्रस्त न हों और जिनमें कीड़े न हों, चयनित फलों को धो लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि फल अपना अधिक से अधिक रस छोड़ें, उन्हें छील लें। स्लाइस में काटें और बीज सहित सभी कठोर भाग हटा दें।

2. बी बड़ा सॉस पैनइसमें तीन सेंटीमीटर पानी डालें, डालें सेब के टुकड़ेऔर उन्हें उबाल लें. ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं।

3. नरम द्रव्यमान को एक पतली धातु की छलनी के माध्यम से पीसें और परिणामी मिश्रण के छह कप को एक साफ, मोटी दीवार वाले कंटेनर में मापें। फ्रूट प्यूरे.

4. पेक्टिन को एक चौथाई कप दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और मिश्रण को प्यूरी में मिलाएं। कंटेनर को अधिकतम आंच पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर आंच धीमी कर दें और अगले 10 मिनट तक जोर-जोर से हिलाते हुए पकाना जारी रखें।

5. बची हुई चीनी डालें, हिलाएं और जल्दी से दोबारा उबालें। गर्मी को कम किए बिना, कम से कम एक मिनट के लिए कॉन्फिचर को उबालें और तैयार होने पर तैयार जार में पैक करें।

6. एक चम्मच पर थोड़ी सी मात्रा उठाकर तैयारी की जांच करें। अगर कॉन्फिचर नहीं हिलता है तो इसका मतलब है कि वह तैयार है।

7. पैक किए गए व्यंजनों को रोल करें ढक्कन लगा सकते हैंऔर एक गर्म कंबल के नीचे रात भर ठंडा करें।

स्टार्च के साथ सेब का मिश्रण - "स्वर्गीय प्रसन्नता"

सामग्री:

एक किलो छोटे "स्वर्ग" सेब;

दो गिलास पानी;

स्टार्च के डेढ़ बड़े चम्मच;

1.8 किलो चुकंदर सफ़ेद चीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. चुने हुए फलों को सावधानी से धोएं और धोएं, अधिक पके हुए फलों को नहीं गर्म पानी. छिलके को अलग-अलग स्थानों पर एक पतली, अधिमानतः लकड़ी की छड़ी से छेदें और इसे उबलते पानी में रखें। तीन मिनट बाद इसे निकालकर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

2. चीनी में 750 मिलीलीटर ठंडा छना हुआ पानी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। साफ़ सिरप, ठंडा। आप ब्लैंचिंग के बाद बचे शोरबा का उपयोग करके सिरप तैयार कर सकते हैं।

3. ठंडा हो गया चाशनीसेबों के ऊपर डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर धीमी आंच पर रखें, उबालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें। इस प्रक्रिया को तीन बार और दोहराएं, हर बार बची हुई चीनी मिलाकर तीन भागों में बांट लें।

4. चौथी बार, जैम को तैयार होने तक पकाएं, जब तक कि चाशनी का रंग एम्बर न हो जाए और गाढ़ा न होने लगे। तैयार होने से पांच मिनट पहले, इसे 150 मिलीलीटर में पतला करके डालें ठंडा पानी, स्टार्च और अच्छी तरह मिलाएँ।

फलों के टुकड़ों के साथ सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण

सामग्री:

पके सेब - 1.2-1.4 किग्रा;

500 जीआर. चीनी, अधिमानतः अपरिष्कृत;

पेक्टिन - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को पानी से अच्छे से धो लें और छिलका पतला-पतला काट लें. छिलकों को फेंकें नहीं, उन्हें जाली पर रखकर थैली के आकार में बांध लें।

2. छिलके वाले फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, बीच का हिस्सा काट लें और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें, जिसमें छिलके के साथ एक धुंध बैग रखें। आधा किलो तैयार चीनी के लिए लगभग 1.2 किलो प्रसंस्कृत फल होना चाहिए।

3. पेक्टिन को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं और एक सॉस पैन में डालें, मध्यम आंच पर रखें और चीनी घुलने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग बीस मिनट तक उबालें।

4. जब अधिकांश गूदा उबलकर प्यूरी बन जाए, तो बैग को हटा दें और कन्फिचर को और पांच मिनट तक उबालें।

5. जल्दी से लेट जाओ तैयार जामजार में डालें और सीलिंग ढक्कन से कसकर सील करें।

बिना गाढ़ेपन के सर्दियों के लिए क्लासिक सेब का मिश्रण

सामग्री:

दो किलोग्राम पके मीठे सेब;

एक किलोग्राम चीनी;

आधा गिलास फ़िल्टर्ड पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. चयनित फलों को पानी से अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। छीलते समय स्लाइस में कटे हुए फलों को एक पैन में रखें और छिलके (छिलके) को दूसरे पैन में रखें।

2. सेब के साथ एक कंटेनर में डालें दानेदार चीनीऔर समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए कई बार हिलाएं।

3. छिलकों में पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें। 10 मिनट तक उबालें, अलग रखें और ठंडा करें।

4. परिणामी शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, इसमें डालें सेब का गूदाऔर मध्यम आंच पर पकाएं, बीच-बीच में पैन की सामग्री को धीरे-धीरे हिलाते रहें।

5. चालीस मिनट बाद आंच धीमी कर दें और जैम को एक बार में आधा कर दें. इसमें लगभग एक घंटा लग सकता है.

6. तैयार कंफर्ट प्लेट पर फैलता नहीं है और बर्तन झुका होने पर उसमें से निकलता नहीं है।

7. गर्म व्यंजन को तैयार छोटे जार में रखें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें।

8. फलों की निर्दिष्ट मात्रा से डेढ़ लीटर से थोड़ा अधिक जैम प्राप्त होता है।

नींबू के रस और छिलके के साथ सेब का मिश्रण - "सिट्रोनका"

सामग्री:

एक किलोग्राम मीठा और खट्टा सेब;

300 मिली पानी;

दो बड़े नींबू;

एक चम्मच दालचीनी पाउडर;

900 जीआर. सहारा।

खाना पकाने की विधि:

1. धो लें गर्म पानीसभी फल और छिलके काट लें। फिर प्रसंस्करण के दौरान गलती से आए किसी भी मलबे को हटाने के लिए दोबारा कुल्ला करें।

2. मोटे तौर पर काट लें और एक चौड़े तार रैक के माध्यम से एक मांस ग्राइंडर में घुमाएं या मध्यम grater पर grate करें।

3. दालचीनी के साथ दानेदार चीनी मिलाकर मिलाएं. पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. नींबू को उबलते पानी में दो मिनट के लिए रखें. फिर उन्हें पोंछकर सुखा लें और खुरचकर हटा दें। बारीक कद्दूकस, सीधे सेब के लिए, ज़ेस्ट। खट्टे फलों को आधा काटें, रस निचोड़ें और छलनी से छान लें, सेब के मिश्रण में डालें और मिलाएँ।

5. धीमी आंच पर रखें और पूरी तरह नरम और गाढ़ा होने तक पकाएं।

6. उबले हुए कन्फिचर को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिश्रित किया जा सकता है, फिर एक मिनट के लिए उबाला जा सकता है और सर्दियों के लिए रोल किया जा सकता है, बाँझ जार में रखा जा सकता है।

धीमी कुकर में जिलेटिन के साथ सेब का मिश्रण

सामग्री:

दो किलोग्राम मीठे सेब;

एक छोटा नींबू;

600 जीआर. सहारा;

चाय का चम्मच अदरक;

दालचीनी पाउडर का एक बड़ा चमचा;

"त्वरित" जिलेटिन का एक चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार सेब को छोटे क्यूब्स में काटें और खाना पकाने के कटोरे में डालें।

2. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, अदरक के साथ चीनी और दालचीनी डालें, फिर से हिलाएँ।

3. "बेक" सेटिंग पर, कटोरे की सामग्री को उबाल लें और तुरंत 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड पर स्विच करें।

4. ठंड में उबला हुआ पानीजिलेटिन को भिगोएँ और फूले हुए जिलेटिन वाले कटोरे को उस पर रखकर इसे पूरी तरह से घोलें (विघटित करें)। पानी का स्नान.

5. प्रोग्राम पूरा होने के बाद कन्फिचर में पिघला हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह हिलाएं।

सेब का मिश्रण - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी युक्तियाँ

सेब को काटने की विधि जैम की वांछित स्थिरता पर निर्भर करती है। यदि फल के टुकड़े हैं, तो स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट लें।

आदर्श रूप से चिकना सेब कॉन्फिचर केवल मीट ग्राइंडर में घुमाए गए या कद्दूकस किए हुए फलों से ही प्राप्त किया जा सकता है। बहुत बार, कटे हुए सेबों को नरम होने तक उबाला जाता है और उसके बाद ही छलनी पर पीसा जाता है।

सेब का जैम सिर्फ चाय के साथ परोसा जाने वाला व्यंजन नहीं है। यह जैम केवल पाई, बन, पैनकेक और डेसर्ट बनाने के लिए ही नहीं, बल्कि भरने के लिए भी आदर्श है।

सेब का जैम सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा मिठाई है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। अधिकांश आबादी इस उत्पाद के कई गुणों के बारे में नहीं जानती है।

के बारे में आपको जरूर जानना चाहिए लाभकारी गुणसेब का मुरब्बा. यह सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को सुरक्षित रखता है। उन्हें इस रूप में ताजा सेब, और उबले हुए संस्करण में काफी कुछ है। रोकना:

• बीटा कैरोटीन;
• विटामिन (ए, बी1, बी2, एच, सी, पीपी);
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• जस्ता;
• फास्फोरस;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• सेलेनियम.

ये सभी घटक सेब जैम में पूरी तरह से समाहित हैं।

मीठी मिठाई बढ़ावा देती है:

• पाचन का सामान्यीकरण;
• हृदय की मांसपेशियों को मजबूत बनाना;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करना।

सूचीबद्ध लोगों के अलावा लाभकारी प्रभाव, उत्पाद है महान स्रोतविटामिन, सूक्ष्म तत्व, पोषक तत्व।

सर्दियों के लिए दिलचस्प सेब जैम रेसिपी

किसी भी गृहिणी को प्रयोग करना पसंद होता है। शायद हर किसी के पास है विशेष नुस्खादादी से. कई दिलचस्प और हैं सरल व्यंजनसेब जैम, जिसके बारे में सभी गृहिणियों को पता होना चाहिए।

सर्दियों के लिए सेब जैम बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले फलों को संसाधित करना आवश्यक है। उन्हें होना चाहिए:

सेब को छीलने की जरूरत नहीं है. हालाँकि, उनके बिना जाम अधिक कोमल और सजातीय बनता है।

सरल सेब जैम रेसिपी

खाना पकाने का यह तरीका पारंपरिक है. मिठाई की संरचना में शामिल हैं:

• सेब का किलोग्राम;
• पानी का गिलास;
• चीनी का किलोग्राम;
• 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

तैयार चीजों को खाना पकाने वाले कंटेनर में डालें।
इन्हें पीसकर या बारीक काट कर बनाया जा सकता है. वहां सभी सामग्रियां डालें और आग लगा दें। इसे लगातार हिलाते रहना जरूरी है ताकि यह चिपके नहीं. उबलने के बाद करीब आधे घंटे तक पकाएं.

यदि आप इसे तेज़ आंच पर पकाएंगे तो जैम गाढ़ा हो जाएगा। अधिक तरल के लिए, आपको गर्मी को अच्छी तरह से कम करने की आवश्यकता है।

गर्म होने पर तैयार मिठाई को निष्फल जार में डाला जाता है और बंद कर दिया जाता है। अधिमानतः ठंडी जगह पर स्टोर करें।

यह काफी सरल सेब जैम रेसिपी है। इसे किसी भी प्रकार के फल से पकाना सुविधाजनक है। अधिक पके, मीठे और खट्टे सेब भी उपयुक्त होते हैं। परिणाम निश्चित रूप से परिचारिका को प्रसन्न करेगा।

अतिरिक्त दालचीनी और वेनिला के साथ पकाने की विधि

विशेष स्वाद वाला सेब जैम कैसे बनाएं? बस एक छोटी सी सामग्री किसी व्यंजन का स्वाद नाटकीय रूप से बदल सकती है। एक विशेष विधि से सेब से जैम प्राप्त करने के लिए, असामान्य स्वाद, आपको इसमें चुटकी भर दालचीनी और वैनिलीन मिलाना होगा।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• सेब का किलोग्राम;
• चीनी का किलोग्राम;
• आधा गिलास पानी;
• पिसी हुई दालचीनी और वेनिला।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, सेब पहले से तैयार किया जाना चाहिए। मीट ग्राइंडर में पीस लें. परिणामी मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें नॉन - स्टिक कोटिंग. सेब के ऊपर पानी डालें और आग लगा दें। इस मिश्रण को धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं. खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान, इसकी स्थिरता को हिलाना आवश्यक है, क्योंकि यह चारों ओर गड़गड़ाता है और छींटे मारता है।

- 30 मिनट तक पकाने के बाद चीनी डालें. लगभग तैयार सेब जैम को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। आप चीनी के साथ या 10 मिनट बाद एक चुटकी वैनिलीन और दालचीनी मिला सकते हैं।

यदि आपको दालचीनी की तेज़ सुगंध पसंद नहीं है, तो आप दालचीनी की एक छड़ी को जैम के साथ 15-20 मिनट तक उबाल सकते हैं, फिर इसे हटा सकते हैं।

आप इस रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए सेब का जैम बना सकते हैं। इसे चीनी के साथ डाला जाता है.

जेस्ट, दालचीनी और वैनिलिन का उपयोग एक ही समय में किया जाता है। स्वाद असाधारण है. जैम को आंच से हटा लें और तुरंत इसे बेल लें।

आप सेब के जैम में दालचीनी, नींबू, सौंफ और लौंग जैसी सामग्री मिला सकते हैं। चेरी की पत्तियों का उपयोग विशेष सुगंध के लिए भी किया जाता है।

सर्दियों के लिए एंटोनोव्का से सेब जैम की रेसिपी

सर्दियों के लिए एंटोनोव्का सेब जैम रेसिपी में एक विशेष सामग्री है। यह एक पूरे लीटर पानी से ज्यादा कुछ नहीं है। विशिष्टता फल की विविधता में ही निहित है। इनमें बहुत सारा पेक्टिन होता है, जो तरल पदार्थ को जमने के लिए बहुत अच्छा होता है। जाम के लिए आपको चाहिए:

• तैयार सेब का किलोग्राम;
• पानी का लीटर;
• चीनी का किलोग्राम;
• 0.5 चम्मच. साइट्रिक एसिड।

सेब को छीलकर बीज निकालकर, कद्दूकस कर लेना चाहिए मोटा कद्दूकस. तुरंत सारी सामग्री पैन में डालें और हिलाते हुए पकाएं। उबलने के बाद 40 मिनट तक और पकाएं। गर्म होने पर बंद करें.

इस रेसिपी को खास बनाती है सेब की विविधता। इनका जैम मुरब्बा जैसा निकलता है. फल का प्रत्येक छोटा खंड अक्षुण्ण संरक्षित रहता है। पानी कठोर जेली में बदल जाता है।

धीमी कुकर में सेब का जैम

के अलावा पारंपरिक तरीकेमीठी मिठाई तैयार करते समय, मल्टी-कुकर का उपयोग करना संभव है। यह डिवाइस गृहिणी का काम आसान कर देगी और बेहतरीन जैम बनाएगी.

आपको लेने की आवश्यकता है:

• सेब का किलोग्राम;
• 0.5 किलोग्राम चीनी;
• 2.5 गिलास पानी.

सेबों को छीलने के बाद फेंके नहीं, बल्कि मल्टी कूकर में ही 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालकर भाप लें। इससे छिलके से पेक्टिन निकल जाएगा और जैम को गाढ़ा होने में मदद मिलेगी।

धुले और छिले हुए सेबों को बारीक काटकर धीमी कुकर में डालना चाहिए, छिलकों को उबालने से प्राप्त रस मिलाएं। सभी चीजों को चीनी से ढक दें और 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकने दें।

मोड के अंत में, आपको सब कुछ मिलाना होगा और 40 मिनट के लिए बेकिंग मोड चालू करना होगा। प्रक्रिया के दौरान, जैम को कई बार हिलाएँ।

तैयार मिठाई को जार में डालें और बेल लें। धीमी कुकर में सेब का जैम बनाना मुश्किल नहीं है। आपको डिवाइस के हीटिंग तापमान से सावधान रहना होगा। जैम को 130 डिग्री से अधिक तापमान पर नहीं पकाया जाता है। यदि तापमान का चयन करना संभव है, तो इसे बिल्कुल 130 डिग्री पर सेट किया जाना चाहिए।

धीमी कुकर में जैम बनाने के लिए सेब की संख्या 1 किलो से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, मिठाई धीमी कुकर में फैल जाएगी और इसे और जैम दोनों को बर्बाद कर देगी।

यदि आप खाना पकाने के आदिम नियमों का पालन करते हैं, तो सुंदर चमकीले रंग का गाढ़ा, पारदर्शी सेब जैम पकाना मुश्किल नहीं होगा। घर पर सर्दियों के लिए सेब का जैम कैसे बनाया जाए, इसके बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है; यह काफी सरल और त्वरित है।

यह स्वादिष्ट मिठाईइसका उपयोग चाय में मीठा जोड़ने के साथ-साथ बन और पाई बनाने के लिए भी किया जा सकता है।