पोलिश मशरूम। खाना पकाने की विधि। सर्दियों के लिए मसालेदार वन मशरूम

गर्मियों की दूसरी छमाही में, मशरूम लेने का उपजाऊ समय शुरू होता है। प्रकृति के वन उपहारों के कई पारखी और पारखी इस समय का इंतजार कर रहे हैं। मॉसनेस परिवार के सबसे चमकीले प्रतिनिधियों में से एक पोलिश मशरूम है। यह मुख्य रूप से शंकुधारी जंगलों में पाया जा सकता है, जो अगस्त के मध्य से शुरू होता है। यह वनवासी अक्सर पारंपरिक पोर्सिनी मशरूम के साथ भ्रमित होता है, क्योंकि यह उससे बहुत मिलता-जुलता है। इसलिए, प्रकृति के इस उपहार के पोलिश मशरूम, व्यंजनों और गुण हमेशा "मूक शिकार" के प्रेमियों के लिए रुचि रखते हैं।

पोलिश मशरूम में 5-10 सेंटीमीटर व्यास के साथ डार्क चॉकलेट रंग की टोपी होती है। कई अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले पोलिश मशरूम के गूदे के रंग से गुमराह होते हैं। अपने सफेद समकक्ष के विपरीत, कट पर पोलिश मशरूम का मांस शुरू में नीला होने लगता है, फिर भूरे रंग का हो जाता है।

विकास के विभिन्न स्थानों में पोलिश मशरूम को अलग तरह से कहा जाता है। पंस्की मशरूम जैसे सामान्य नामों को जाना जाता है, भूरा मशरूम, काई शाहबलूत। प्रकृति का यह उपहार का है खाने योग्य मशरूमदूसरी श्रेणी। यह किसी भी प्रसंस्करण में बेहद स्वादिष्ट है। जानकारों का मानना ​​है कि सबसे सबसे अच्छा तरीकापोलिश ब्लैंक्स सफेद कवक- सुखाने। पतले स्लाइस में काटें और एक मसौदे में सुखाएं, पोलिश मशरूम आपको ठंड के मौसम में शरद ऋतु के स्वादिष्ट अनुस्मारक के साथ खुश करेगा।

बिना पोलिश मशरूम खाना बनाना पूर्व उबलते. इसे भून कर उबाला जा सकता है। इस मशरूम का उपयोग विभिन्न मशरूम सूप, दूसरे पाठ्यक्रमों में किया जाता है। तली हुई या खाने में बहुत स्वादिष्ट दम किया हुआ मशरूमसाथ मसले हुए आलूया तले हुए आलू. अनुभवी शेफएक प्रकार का अनाज या पास्ता में प्याज और गाजर के साथ दम किया हुआ मशरूम जोड़ें। इन मशरूम की चटनी एक अविस्मरणीय सुगंध देगी और किसी को भी सजाएगी मांस का पकवान. सॉस परोसा जा सकता है आलू के पराठे, पेनकेक्स, भरवां मांसया गोभी।

पोलिश मशरूम भी नमकीन, मसालेदार, जमे हुए है। प्रसिद्ध पाक रसोइयों में अक्सर यह वनवासी शामिल होता है सलाद की विविधताएक परिष्कृत योज्य घटक के रूप में। वैसे, यूरोपीय देशों के व्यंजनों में पोलिश मशरूम बहुत लोकप्रिय है।

मॉसनेस परिवार के मशरूम विटामिन से भरपूर होते हैं, आवश्यक तेल, शर्करा, खनिज। शाकाहारियों के आहार के लिए पोलिश मशरूम एक उत्कृष्ट खाद्य उत्पाद है, क्योंकि प्रोटीन सामग्री के मामले में यह प्रतिस्थापित कर सकता है मांस उत्पादों. इसी समय, पोलिश मशरूम एक भारी भोजन है, इसलिए इसे पकाने से पहले इसे काटने की सलाह दी जाती है।

मशरूम पुलाव।पोलिश मशरूम के पारखी, मॉसनेस मशरूम के इस प्रतिनिधि के व्यंजन और गुण, अक्सर एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की सलाह देते हैं - मशरूम पुलाव. इसे तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम उबालना होगा पोलिश मशरूम, अच्छी तरह पीस लें, वनस्पति तेल में तलें बड़ी मात्राल्यूक। आपको कम से कम 5 प्याज के सिर की आवश्यकता होगी। फिर प्याज के साथ मशरूम में एक गिलास पिसा हुआ पटाखे डालें। पकने पर डालें मशरूम शोरबास्वादानुसार मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने के बाद, मशरूम को एक विशेष रूप में रखा जाता है, चिकनाई की जाती है, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है, और लगभग 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट किया जाता है। स्वादिष्ट व्यंजनतैयार!

खट्टा क्रीम में पोलिश में मशरूम।खट्टा क्रीम में पके हुए पोलिश मशरूम बेहद लोकप्रिय हैं। उन्हें ऐसा कहा जाता है: पोलिश में मशरूम। खाना पकाने के लिए, आपको एक किलोग्राम पोलिश मशरूम लेने की जरूरत है, 100 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 30 ग्राम सख्त कसा हुआ पनीर, 2 बड़े चम्मच सूखी सफेद शराब, उतनी ही मात्रा में आटा, मसाले, नमक। तैयार, बारीक कटा हुआ मशरूम 30 मिनट के लिए तला हुआ जाता है, फिर विशेष बर्तन में रखा जाता है, आटा, काली मिर्च, शराब, खट्टा क्रीम के साथ छिड़का जाता है। लगभग एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में रखें, फिर इसे बाहर निकालें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और फिर से 5 मिनट के लिए बेक करने के लिए रख दें। तैयार भोजनबर्तनों में मेज पर परोसा गया। अनोखा स्वाद, नशीला मशरूम का स्वादकिसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

मशरूम की चटनी।मशरूम को बारीक कटे प्याज के साथ के साथ पकाए जाने तक काट लें और स्टू करें जतुन तेल. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, मशरूम डालें। भारी क्रीम, नमक और काला पीसी हुई काली मिर्च, स्वाद। सॉस की स्थिरता के आधार पर आप प्राप्त करना चाहते हैं, आपको कितनी क्रीम डालने की आवश्यकता है। आप चाहें तो साग डाल सकते हैं। मशरूम के लिए साग से, डिल का उपयोग करना बेहतर होता है।

मशरूम का सूप।पोलिश मशरूम से यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है मशरूम का सूप. इसे बनाना किसी के लिए खास मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया के लिए भी। पोलिश मशरूम बारीक कटा हुआ, पानी के बर्तन में रखा जाता है, उबाल लाया जाता है। झाग हटाने के बाद, मसाले के साथ लगभग 15 मिनट तक उबालें, फिर आलू, बारीक कटी हुई गाजर, पहले से ब्लांच की हुई डालें शिमला मिर्च, टमाटर पूर्व . के साथ चमड़ीऔर तब तक पकाएं पूरी तरह से तैयार. 10 मिनिट बाद सूप तैयार है. खट्टा क्रीम, डिल के साथ परोसें, हरा प्याज. अपने भोजन का आनंद लें!

आज मैं मसालेदार पोलिश मशरूम पकाने का प्रस्ताव करता हूं। पोलिश मशरूम बहुत मांसल होते हैं। यह व्यर्थ नहीं है कि वे कहते हैं कि मशरूम वन मांस है। मशरूम बहुत से प्राप्त होते हैं समृद्ध स्वाद. खाना बनाना मुश्किल नहीं है, और सर्दियों में आप परिणाम से चौंक जाएंगे। उत्पादों की इस मात्रा से 500 मिलीलीटर के 4 जार प्राप्त होते हैं। मशरूम को मेरी रेसिपी के अनुसार हंगेरियन गौलाश के साथ परोसा जा सकता है।
शुरू करने के लिए, हम पोलिश मशरूम इकट्ठा करते हैं।

फिर हम चाकू से मशरूम से सुइयों और गंदगी को हटाते हैं। मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें।

बड़े मशरूम के लिए, टोपी को 4 भागों में और तने को 2 भागों में काट लें। मध्यम मशरूम आधी लंबाई में कटे हुए। छोटों को अक्षुण्ण रहने दो।

मशरूम पानी डालते हैं, आग लगाते हैं और उबाल लेकर आते हैं।

झाग निकालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

हम पोलिश मशरूम को ठंडे बहते पानी से धोते हैं।

इस तरह मशरूम को 2 बार उबाल लें। हम दो पानी में उबले हुए पोलिश मशरूम को एक कटोरे में डालते हैं और एक तरफ रख देते हैं।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी, नमक, चीनी मिलाएं, बे पत्ती, लौंग, काली मिर्च, सारे मसाले, लहसुन। उबाल लेकर आएं और सिरका डालें। मैरिनेड को वापस उबाल लें।

मैरिनेड में उबले हुए पोलिश मशरूम डालें।

5 मिनट के लिए पोलिश मशरूम को मैरिनेड में पकाएं।

हम अचार से तेज पत्ते और पेपरकॉर्न पकड़ते हैं और उन्हें बाँझ जार के तल पर रख देते हैं (मेरे पास 430 मिलीलीटर जार हैं)।

फिर हम जार को मशरूम से भरते हैं।

मशरूम को जार में मैरिनेड के साथ डालें।

उसके बाद, हम 20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबलते पानी में जार को स्टरलाइज़ करते हैं, जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और सॉस पैन के तल पर एक तौलिया या चीर बिछाते हैं ताकि जार फट न जाए।

हम अपने जार के ढक्कन को रोल करते हैं।

जार को उल्टा कर दें, एक तौलिये से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। मैं इसे अपने अपार्टमेंट में एक कोठरी में रखता हूं।

सर्दियों में, हम मसालेदार पोलिश मशरूम का एक जार निकालते हैं और अचार को सूखा देते हैं। कटा हुआ प्याज और के साथ शीर्ष सूरजमुखी का तेलस्वाद के लिए, अच्छी तरह मिलाएँ।

हम मेज पर सेवा करते हैं और खाते हैं।

बोन एपीटिट हर कोई !!! और एक अच्छी वन फसल !!!

संकेतित समय पूर्ण शीतलन के समय को ध्यान में नहीं रखता है।

तैयारी का समय: PT01H30M 1h 30m

पोलिश मशरूम को सुरक्षित रूप से शाही सफेद का छोटा भाई कहा जा सकता है। अकारण नहीं, इसे "पैंस्की मशरूम" भी कहा जाता है।

"पोलिश मसालेदार मशरूम" नुस्खा के लिए आपको क्या चाहिए:

मशरूम (पोलिश मशरूम) - 1 किलो
जैतून का तेल - 50 मिली
पानी (मैरीनेड के लिए) - 1 लीटर
नमक (मैरीनेड के लिए) - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी (मैरीनेड के लिए) - 1 बड़ा चम्मच। एल
लहसुन (मैरिनेड के लिए) - 5 दांत
बे पत्ती (अचार के लिए) - 4 पीसी
लौंग (मैरीनेड के लिए) - 5 पीसी
सिरका (मैरीनेड के लिए) - 50 मिली

खाना पकाने की विधि "पोलिश मसालेदार मशरूम":

मशरूम एक कपड़े (अखबार) पर डालते हैं। के माध्यम से जाओ: कृमि को त्यागें और अधिक पके।

में लेना गर्म पानी 10-20 मिनट के लिए।

अच्छी तरह धो लें। चिपकी हुई मिट्टी-रेत और पत्तियों-सुइयों को हटा दें। आप एक नरम स्पंज का उपयोग कर सकते हैं। पैर (अखाद्य भाग) से मायसेलियम के अवशेषों को काट लें।

हम छोटे मशरूम को पूरा मैरीनेट करेंगे, बड़े को टुकड़ों में काट लेंगे।

तैयार मशरूम को ठंडे नमकीन पानी (1 लीटर पानी में 1 चम्मच नमक) के साथ डालें और 5 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद। पहले शोरबा को सूखा जाना चाहिए। हम मशरूम धोते हैं, फिर से ठंडा नमकीन पानी डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और 25-30 मिनट तक उबालते हैं। जैसे ही यह बनता है हम फोम को हटा देते हैं।

हम मशरूम धोते हैं ठंडा पानीऔर अलग रख दें।

आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। हमें पानी, नमक, चीनी, लहसुन, तेज पत्ता, लौंग और 9% की आवश्यकता होगी टेबल सिरका.

पैन में पानी डालें, नमक, चीनी, लहसुन, तेज पत्ता और लौंग डालें। जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें सिरका डालें। मैरिनेड तैयार है।

हम धुले हुए मशरूम को मैरिनेड में शिफ्ट करते हैं। उबाल लेकर 5-7 मिनट तक उबालें।

हम साफ, निष्फल जार में अचार के साथ गर्म मशरूम बिछाते हैं। हम जार को लगभग ऊपर तक भरते हैं (5-7 मिमी मुक्त छोड़ दें)।

थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ शीर्ष।

हम जार को निष्फल ढक्कन के साथ कवर करते हैं और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। ढक्कनों पर पेंच। हम इसे किसी गर्म (कंबल, कंबल, पुरानी जैकेट) में लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा खड़े रहने देते हैं।

जार को ठंडे स्थान पर रखें, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर या तहखाने में।

अपने भोजन का आनंद लें!!

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कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

मसालेदार मशरूम किसी का एक अनिवार्य गुण हैं छुट्टी की मेज. वे सुगंधित रसदार आलू के साथ-साथ किसी भी मांस के साथ अच्छी तरह से जाते हैं या मछली का व्यंजन. और, इस तथ्य के बावजूद कि हमारे समय में आप स्टोर अलमारियों पर किसी भी प्रकार के मसालेदार मशरूम पा सकते हैं, फिर भी कोई भी गृहिणी हमेशा इस व्यंजन को अपने हाथों से पकाने का प्रयास करती है। आखिरकार, अंत में यह अभी भी स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों निकला। खासकर यदि आपके परिवार में "मूक शिकार" के प्रेमी हैं जो मशरूम के प्रकारों से अच्छी तरह वाकिफ हैं। इस मामले में, आप निश्चित रूप से उस उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे जिससे आप संरक्षण तैयार करने जा रहे हैं, क्योंकि आपको इसे संदिग्ध स्थानों पर नहीं खरीदना होगा। मैरिनेट करने के लिए, आप अपने किचन में आए किसी भी खाद्य वन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन परंपरागत रूप से, इन उद्देश्यों के लिए ट्यूबलर प्रजातियों को लिया जाता है - बोलेटस, बोलेटस, पोलिश और अन्य। और यह निश्चित रूप से बेहतर है कि वे छोटे हों, युवा हों और चिंताजनक न हों। फोटो के साथ हमारा नुस्खा आपको बताएगा कि सर्दियों के लिए मसालेदार पोलिश मशरूम कैसे पकाने हैं।

सामग्री:
- 2 किलो वन मशरूम,
- लीटर पानी,
- 2 बड़े चम्मच नमक
- दानेदार चीनी की एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच,
- 10-15 मटर ऑलस्पाइस,
- 3-4 तेज पत्ते,
- 5-6 लौंग के टुकड़े,
- 9% सिरका के 10 बड़े चम्मच।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

इस रेसिपी के अनुसार आप जल्दी से मैरिनेट भी कर सकते हैं शैंपेन की दुकान करें, लेकिन उनका स्वाद, ज़ाहिर है, काफी अलग होगा। मशरूम साफ करें। यह नुस्खा पोलिश मशरूम का उपयोग करता है। यह जल्दी और आसानी से साफ हो जाता है और मैरिनेट करने के लिए बहुत अच्छा है। लेकिन आप उन मशरूम को ले सकते हैं जो आपके पास उपलब्ध हैं।




इन्हें धोकर एक बाउल में रख लें। इसे गहरा लेना बेहतर है, क्योंकि पहले उबाल में बहुत सारा झाग बनता है, जो स्टोव पर "बच" सकता है।




पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से जंगल के उपहारों को कवर कर दे और चूल्हे पर रख दे। एक उबाल लेकर आओ (इस प्रक्रिया में फोम देखें), 5 मिनट के लिए उबाल लें। उसके बाद, गहरा पानी डालें और मशरूम को धो लें। उन्हें फिर से पानी से भरें और उन्हें वापस चूल्हे पर रख दें। जब वे फिर से उबाल लें, तो आँच को कम कर दें और उन्हें 20 मिनट तक उबालें।




एक लीटर पानी में चीनी, नमक रेसिपी के अनुसार घोलें और सारे मसाले वहां डाल दें। उबाल लेकर आओ, टेबल सिरका में डालें। 20 मिनट के बाद, मशरूम से पानी निकालें, और परिणामस्वरूप उबलते नमकीन को पैन में डालें। बर्तन को ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।






अगले दिन, मशरूम पहले से ही जोड़कर खाया जा सकता है वनस्पति तेलऔर अंगूठियां प्याज़. लेकिन, यदि आपका लक्ष्य सर्दियों के लिए इस उत्पाद का स्टॉक करना था, तो पैन को स्टोव पर लौटा दें। पूरे द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ। रास्ते में, निष्फल जार तैयार करें। उनमें मशरूम डालें।




ढक्कनों को कसकर रोल करें। बैंकों को पलटें। एक गर्म कंबल के साथ लपेटें ताकि संरक्षण धीरे-धीरे ठंडा हो जाए।




और फिर किसी ठंडी जगह पर ट्रांसफर कर दें। आवश्यकतानुसार खोलें और आनंद लें।




आप भी कर सकते हैं

मांसल फल निकायोंबोलेटेसी परिवार के प्रतिनिधि भिन्न हैं: सफेद, तैलीय, बोलेटस, बोलेटस, काई। एक ही परिवार के लिए (मॉसनेस मशरूम का जीनस) पोलिश मशरूम से संबंधित है, जो इस शाहबलूत, पैंस्की मशरूम, ब्राउन मशरूम के लिए कई रूसी नामों के समान है। अर्धवृत्ताकार और उत्तल (उम्र के साथ सपाट हो जाता है) टोपी (व्यास में 4 से 15 सेमी) में एक सूखी और चिकनी त्वचा होती है जो बाहर नहीं आती है, लेकिन गीले मौसम में चिपचिपी हो जाती है। इसका रंग चॉकलेट ब्राउन, डार्क ब्राउन या चेस्टनट ब्राउन होता है।

मशरूम है अच्छी सुगंध. कटे पर मांस का रंग सफेद या पीला, हल्का नीला, और फिर टोपी पर हल्का और तने पर भूरा हो जाता है। फरक है हल्का स्वाद. ट्यूबलर परत (नलिकाओं का रंग पीला होता है) तने पर जुड़ी या मुक्त होती है। रेशेदार पैर में बेलनाकार आकार होता है, 12 सेमी तक की ऊंचाई तक पहुंचता है, और 4 सेमी तक की मोटाई होती है। कवक शंकुधारी में अधिक आम है और पर्णपाती जंगलों में कम आम है।

पोलिश मशरूम कैसे पकाने के लिए? इसे भविष्य के लिए तैयार किया जा सकता है: मसालेदार या सूखा। इसका उपयोग में किया जा सकता है पाक व्यंजन, जैसे सफेद, चक्का या ऑइलर, साथ ही साथ उन्हें सफलतापूर्वक बदलें। इससे सूप, ऐपेटाइज़र और मुख्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं। एक बड़ा जोखिम है, इसलिए आपको पर्यावरण के अनुकूल स्थानों में एकत्र किए गए केवल परिचित और पुराने मशरूम का उपयोग करने की आवश्यकता है।

पकाने की विधि 1

मुख्य पाठ्यक्रम के लिए, चिकन और पोलिश मशरूम का उपयोग किया जाता है। पाक कला उनके तलने और पास्ता के साथ ओवन में पकाने के लिए नीचे आती है। सामग्री:

• 200 पोलिश मशरूम कैप, 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें;
• 4 (कमजोर), चमड़ी वाले, 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में कटे हुए;
• 1 प्याज, कटा हुआ;
• 250 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 250 ग्राम स्पेगेटी;
• 2 ½ कप खट्टा क्रीम;
• 250 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर;
• जतुन तेल;
• समुद्री नमक;
• मिर्च;
• अजमोद का 1 छोटा गुच्छा;
• तुलसी का 1 छोटा गुच्छा;
• 3 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम।

पोलिश मशरूम, स्लाइस में कटा हुआ, नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी। कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गरम कीजिये, मशरूम को फैला कर सुनहरा होने तक भून लीजिये. मशरूम को निकाल कर एक तरफ रख दें। चिकन के टुकड़ों को उसी सॉस पैन में रखें और ब्राउन होने तक भूनें। चिकन निकालें और एक तरफ रख दें। नमकीन पानी में स्पेगेटी उबालें, पानी निकाल दें। उसी समय, प्याज को एक सॉस पैन में तला जाता है, फिर इसमें चिकन और मशरूम डाल दिए जाते हैं, सफेद शराब और खट्टा क्रीम डाला जाता है, मिश्रण को मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है और तरल की मात्रा आधे से कम हो जाती है, से हटा दिया जाता है गरम करें, बारीक कटा हुआ साग और आधा परमेसन चीज़ डालें। पास्ता मिश्रण में हिलाओ। एक बेकिंग डिश में फैलाएं, परमेसन छिड़कें और तेल के साथ बूंदा बांदी करें। 210 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें, फिर भुने हुए बादाम छिड़कें और परोसें।

पकाने की विधि 2

खाना पकाने के लिए गर्म क्षुधावर्धकआप पॉलिश मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। सामग्री:

• ½ कप टोस्ट ब्रेडक्रम्ब्स
• कप बारीक कटी हुई अजवायन की पत्ती;
• 1 लहसुन लौंग बारीक कटा हुआ;
• ½ कप जैतून का तेल;
• 4 बड़े मशरूम कैप;
• 2 टमाटर (आधे में कटे हुए)
• नमक;
• मिर्च।

अजमोद और लहसुन को ब्रेडक्रंब, आधा तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। एक घंटे के लिए मिश्रण को छोड़ दें। ओवन को 180 C पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें। प्रत्येक मशरूम कैप में तैयार मिश्रण का भाग रखें और उन्हें एक सांचे में फैलाएं और बचा हुआ तेल छिड़कें। टमाटर के हिस्सों को नमक और काली मिर्च के साथ सीज किया जाता है और उसी डिश में रखा जाता है। एक ढक्कन या पन्नी के नीचे 40 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 3

पोलिश मशरूम सूप में जोड़ देगा मशरूम का स्वादऔर सुगंध। सूप के 4 सर्विंग्स के लिए आपको चाहिए:

• 250 ग्राम ताजा मशरूमटुकड़े टुकड़े करना;
• ½ प्याज, आधा छल्ले में काट लें;
• 1 मध्यम आकार का गाजर, स्ट्रिप्स में काट लें;
• स्ट्रिप्स में 1 मीठा कट;
• लहसुन की 2 लौंग, बारीक कीमा बनाया हुआ;
• 2 बड़े टमाटर(उबलते पानी में ब्लांच करें और त्वचा को हटा दें, फिर प्लास्टिक के साथ हिस्सों को काट लें);
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• डिल की 1 टहनी;
• हरा प्याज पंख;
• समुद्री नमक;
• खट्टी मलाई।

बे पत्ती के साथ मशरूम को ठंडे पानी के बर्तन में रखा जाता है, उच्च गर्मी पर ढक्कन के बिना उबालने के लिए गरम किया जाता है, गर्मी कम करें और ढक्कन के साथ कवर करें। सभी सब्जियां, तेल और समुद्री नमक. 15 मिनट तक उबालें। आँच से हटाएँ और 10 मिनट के लिए अलग रख दें। प्लेटों में डालें, डिल और हरी प्याज के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।