ओवन में घर पर पोर्क स्टेक। ओवन में रसदार पोर्क स्टेक

15.03.2018

हालांकि क्लासिक स्टेक गोमांस से बना है, ऐसे उद्देश्यों के लिए अन्य मांस का उपयोग किया जा सकता है। बहुत स्वादिष्ट, बाहर से खस्ता क्रस्ट से ढका हुआ, अंदर से कोमल और रसदार, आपको पन्नी में ओवन में पोर्क स्टेक मिलता है। एक नुस्खा चुनें और इसे पकाएं!

ओवन में रसदार पोर्क स्टेक कैसे पकाने का मुख्य रहस्य सरल है - आपको शव के सही हिस्से को चुनने की आवश्यकता है। फिल्मों और नसों के बिना मांस बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होना चाहिए। अधिकांश सबसे बढ़िया विकल्प- "संगमरमर" मांस खरीदें। तथाकथित वसा के पतले समावेशन के साथ सूअर का मांस। यह सूअर की गर्दन से प्राप्त किया जाता है।

आइए बहुत से शुरू करते हैं सरल नुस्खा. इसके लिए मांस, पन्नी और कुछ और घटकों की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• सूअर का मांस पट्टिका - 0.5 किलो;
• गोल प्याज - 3 टुकड़े;
• बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) - 50 मिली;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक;
• काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च।

खाना बनाना:

मसालेदार स्टेक

मेयोनेज़-सरसों भरने में बेक्ड पोर्क स्टेक भी अपने उत्कृष्ट स्वाद से अलग है। हम इसकी तैयारी की तकनीक में महारत हासिल करने की पेशकश करते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो;
• सरसों - 1 टेबल। चम्मच;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 टेबल। चम्मच;
• मसाले;
• मिर्च का मिश्रण;
• नमक।

खाना बनाना:

स्टेक को और भी स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए? पनीर के साथ पकाने की विधि

पनीर के साथ ओवन में पोर्क स्टेक किसी भी दावत के लिए एकदम सही है। यह उत्सवी लगता है और अपने स्वाद से पेटू को भी प्रसन्न करेगा। इसकी तैयारी के लिए आपको पन्नी की भी आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• सूअर का मांस लुगदी - 800 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• काली मिर्च पाउडर;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• नमक;
• मसाले

खाना बनाना:

तीसरा अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है: सूअर का मांस, पनीर प्लस टमाटर

मांस और पनीर के लिए टमाटर को एक उत्कृष्ट अतिरिक्त माना जाता है। यह सामग्री की एक क्लासिक तिकड़ी है जो एक दूसरे के साथ खूबसूरती से जोड़ती है। इन सामग्रियों के साथ पन्नी में ओवन में एक हार्दिक पोर्क स्टेक आपका सिग्नेचर डिश बन सकता है।

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन वसा की धारियों के साथ - 500 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• सूरजमुखी (या अन्य बिना स्वाद वाली सब्जी) तेल - 2 चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च;
• अनार की चटनी - 1 चम्मच। चम्मच;
• सरसों के दाने;
• मांस के लिए लाल शिमला मिर्च, धनिया या अन्य मसाला;
• नमक।

खाना बनाना:

इस व्यंजन को बनाने की प्रक्रिया में मुख्य समस्या यह है कि मांस सूखा और सख्त हो जाता है। एक स्टेक तैयार करने के लिए जो "आपके मुंह में पिघल जाएगा", कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं पर ध्यान दें।

स्वादिष्ट पोर्क स्टेक पकाने का राज:

• ताजे मांस से स्टेक बनाने की कोशिश मत करो! उपयोग करने से पहले इसे लगभग 3 सप्ताह तक फ्रीजर में रखना बेहतर होता है।
• मांस को अच्छी तरह से भिगोने के लिए, इसे 2-3 घंटे के लिए मैरिनेड में रख दें।
• सूअर का मांस अनाज में काट लें।

स्टेक के लिए खाना पकाने का समय बहुत भिन्न हो सकता है। एक रसोइया मांस का एक टुकड़ा ले सकता है, उसे काट सकता है, उसे भून सकता है और एक प्लेट पर रख सकता है, या वह एक जटिल अचार तैयार कर सकता है, टुकड़ों को कई घंटों तक भिगो सकता है और परोसने से पहले इसे उबाल सकता है। स्टेक पकाने में लगने वाला समय कई कारकों पर निर्भर करता है:

• मांस का चुनाव - मछली तेजी से पकती है; सूअर का मांस अधिक समय चाहिए; गोमांस, चिकन, टर्की - लगभग एक घंटा;
• एक अचार होगा या नहीं - यह रसोइया की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, यदि आप फ़िललेट्स को भिगोना पसंद करते हैं, तो खाना पकाने में 30 मिनट से लेकर कई घंटे तक जोड़ें;
• खाना पकाने की विधि - स्टू, सेंकना या तलना, या शायद सभी एक साथ बारी-बारी से;
• खाना पकाने के बर्तन - ग्रिल पैन का उपयोग करने से खाना पकाने का समय कम हो जाता है, जबकि धीमी कुकर में कार्य पूरा करने में अधिक समय लगता है;
• भूनने की डिग्री - यहां सब कुछ स्पष्ट है - रक्त के साथ, स्टेक कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगा, अधिकतम भूनने के लिए एक लंबी प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है;
• पाक इच्छा - से कुछ भी अतिरिक्त सामग्रीसॉस और साइड डिश को जटिल करने के लिए।

आज हम आपको बताएंगे कि कब तक ओवन में पोर्क स्टेक सेंकना है और कई लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

ओवन में क्लासिक पोर्क

इस तरह के स्टेक के लिए कुल खाना पकाने का समय मांस काटने के क्षण से 1 घंटा होगा।

सामग्री:

• सुअर का मांस;
• सब्जी का मांस;
• मसाले

मांस को 30 मिनट में और तेल में मैरीनेट किया जाना चाहिए। अगला, इसे एक पैन में 15 मिनट के लिए भूनें, इस दौरान स्टेक के प्रत्येक पक्ष को अच्छी तरह से तला जाना चाहिए, और मांस के अंदर रस को सील कर दिया जाएगा। शेष 15 मिनट में, सूअर का मांस ओवन में सड़ जाता है इष्टतम तापमान 200 डिग्री, तत्परता तक पहुँचना। इस प्रकार, सूअर का मांस निविदा, रसदार और सुगंधित निकलेगा।

पनीर के साथ स्टेक

पनीर के साथ बेक किया हुआ सूअर का मांस स्वादिष्ट व्यंजन. इसके अलावा, यह स्वादिष्ट और आकर्षक दिखता है। यह व्यंजन सजाने में सक्षम है उत्सव की मेजऔर बिना साइड डिश के भी मुख्य गर्म व्यंजन बन जाते हैं।

क्या शामिल है:

• पट्टिका;
• तेल;
• जड़ी बूटी;
• मसाले

इस ठाठ पकवान को तैयार करने में काफी समय लगता है, लेकिन एक उत्कृष्ट परिणाम आपको बिताए गए घंटों को भूलने में मदद करेगा, इसके अलावा, यह प्रक्रिया अपने आप में एक खुशी होगी। पट्टिका को कुल्ला और उच्च गुणवत्ता के साथ सूखना सुनिश्चित करें, हम सभी नसों और फिल्मों को भी हटा देते हैं। आपको 1.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों को काटने की जरूरत नहीं है। स्लाइस को हराना है या नहीं, हर कोई अपने लिए फैसला करता है।

ओवन में मांस के लिए, यह पैन में स्टेक की तुलना में अधिक सच है, इसलिए हम हथौड़े से चलने की सलाह देते हैं।

हम जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ टुकड़ों को पोंछते हैं और एक घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ देते हैं, इसे क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं ताकि यह हवा न लगे। जब तक टुकड़े मैरीनेट हो रहे हों, साफ करें और आधे छल्ले में काट लें प्याज़और सेमी-हार्ड पनीर को पतले स्लाइस में काट लें।

एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें और उसके ऊपर स्लाइस रखें, ऊपर से प्याज़ से ढक दें। इसे ऊपर से घर का बना दही या मेयोनेज़ डालने और ऊपर से पनीर डालने की अनुमति है। हम ओवन को 180 डिग्री पर सेट करते हैं और 45 मिनट के लिए बेक करते हैं। कुल खाना पकाने का समय, अचार के साथ, 2 घंटे है। जब आप तैयार पकवान को ओवन से बाहर निकालते हैं, उत्कृष्ट सुगंध को अंदर लेते हैं और मेहमानों की तारीफ सुनते हैं, तो आप समझेंगे कि ये दो घंटे बिल्कुल भी दया नहीं हैं।

सरसों के साथ स्टेक

जैसा कि आप जानते हैं कि सरसों फ़िललेट को नर्म और तीखा बनाती है, अक्सर रसोइये इस मसाले का सहारा लेते हैं। एक और सकारात्मक बात यह है कि सरसों में पट्टिका को लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है। इस संबंध में, स्टेक पकाने का समय काफी कम हो जाता है। निम्नलिखित नुस्खा में थोड़ा समय खर्च करना शामिल है - लगभग एक घंटा।

सामग्री:

• ताजा पट्टिका;
• सरसों - बड़े अनाज;
• मसाले;
• मेयोनेज़, मक्खन।

इस मामले में, स्टेक 3 सेंटीमीटर तक मोटे हो सकते हैं, क्योंकि सरसों एक मोटे टुकड़े में भी अच्छी तरह से अवशोषित होती है। यह मेयोनेज़, मसाले और सरसों की चटनी बनाने के लिए किसी भी कंटेनर में होना चाहिए। पट्टिका को पहले से धो लें, पोंछकर सुखा लें। एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन में, एक परत प्राप्त होने तक सभी पक्षों पर पट्टिका को सावधानी से भूनें। इसमें 10-15 मिनट का समय लगेगा।

फिर हम कोट तला हुआ स्टेकसॉस, अब वह पन्नी जिसमें आपको सूअर का मांस लपेटने की जरूरत है, काम आता है। हमने यह सब ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर रख दिया। एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट पाने के लिए, आपको पन्नी को सावधानीपूर्वक खोलना होगा और पट्टिका को 10 मिनट के लिए ओवन में वापस भेजना होगा। हम स्टेक को थोड़ा आराम देते हैं और मेज पर सब्जियों के साथ परोसते हैं।

ग्रिल पर ओवन में स्टेक

खाना पकाने के समय को कम करता है, मांस और आग के बीच कोई अतिरिक्त परत नहीं होती है, इसलिए इन अतिरिक्त व्यंजनों को गर्म करने में समय बिताने की कोई आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है:

• गुणवत्ता सूअर का मांस;
• तेल और मसाले।

स्टेक को अतिरिक्त रूप से भिगोने के लिए इस विधि की आवश्यकता नहीं है, बस मसाले डालें और तेल से चिकना करें। स्लाइस की मोटाई भी अलग हो सकती है, लेकिन टुकड़ों को पीटना जरूरी नहीं है, कब से यह नुस्खासारा रस बह सकता है।

इसलिए, हम टुकड़ों को उनके मूल रूप में ग्रेट पर रखते हैं, "ग्रिल" मोड सेट करते हैं, ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं, आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। सूअर के मांस को जलाने से बचने के लिए समय-समय पर कद्दूकस को पलटना आवश्यक है।

डिश तक पहुंचने के लिए, टुकड़ों को ओवन से बाहर निकालें, उन्हें पन्नी में लपेटें और 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। यह रस वितरित करने के लिए पर्याप्त होगा, और मसाले की अद्भुत सुगंध के साथ पट्टिका को संतृप्त किया जाएगा। आपको अनाज के साइड डिश के साथ एक पूर्ण मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में सेवा करने की ज़रूरत है, आप बस सब्जियों को काट या ग्रिल कर सकते हैं।

पोर्क, सभी बदनामी के बावजूद, एक हार्दिक, आसानी से पचने योग्य और स्वादिष्ट मांस है।

सबसे अधिक बार, मांस व्यंजन छुट्टियों के लिए तैयार किए जाते हैं और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि वे उच्च कैलोरी वाले होते हैं और परोस सकते हैं छुट्टी की सजावटमेज़। लेकिन सुंदर, स्वादिष्ट, रसदार मांस पाने के लिए, आपको सबसे पहले चुनना होगा अच्छा टुकड़ासूअर का मांस, बाजार में या सुपरमार्केट में। इस प्रक्रिया को गंभीरता से लेने की जरूरत है। उसके बाहरी डेटा का मूल्यांकन करें और केवल चुनें ताजा उत्पाद. लेकिन यह उस बारे में नहीं है, अब आपको पता चलेगा कि रसदार, मसालेदार सूअर का मांस हड्डी से क्या पकाया जा सकता है।

कैसे स्वादिष्ट रूप से ओवन में पके हुए हड्डी पर रसदार सूअर का मांस पकाने के लिए: नुस्खा

ताकि सूअर का मांस ओवन में बहुत सूखा न हो, वे पन्नी, बेकिंग के लिए एक आस्तीन का उपयोग करते हैं, और साथ ही इसे अभी भी मैरीनेट किया जाता है विभिन्न सॉस. पोर्क पकाने की कोशिश कर रहा है बड़े टुकड़ेखासकर अगर यह बोन-इन पोर्क है।

हड्डी पर सूअर का मांस - ओवन में

महत्वपूर्ण: खाना पकाने के समय मांस उत्पादमुख्य रूप से एक टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। आपको अभी तक किसी पुराने जानवर के सूअर के मांस का उपयोग नहीं करना है - मांस वैसे भी कठोर हो जाएगा।

सब्जियों के साथ हड्डी पर सूअर का मांस पकाने की विधि, ओवन में आलू

उत्पादों:

• हड्डी के साथ मांस - 825 ग्राम
• लहसुन - 25 ग्राम
• मसाले, मसालेदार जड़ी बूटी- 3 ग्राम
• नमक, मेयोनेज़, काली मिर्च
• सरसों - 25 ग्राम

खाना बनाना:

1. मांस को कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। एक तेज चाकू से इसे टुकड़ों में बांट लें, पंचर बना लें और उसमें लहसुन के टुकड़े चिपका दें।
2. सरसों को नमक करें। इसमें जड़ी-बूटियाँ, मसाला, काली मिर्च डालें। द्रव्यमान हिलाओ, सूअर का मांस रचना के साथ रगड़ें। सब कुछ पन्नी पर रखें, मैरीनेट करने का समय दें।
3. छिले हुए आलू को धो कर चार भागों में काट लीजिये.
4. सब्जी को नमक करें, मेयोनेज़, काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मेयोनेज़ आलू के सभी स्लाइसों पर लग जाए।
5. बीच में एक पका रही चादर पर आलू रखो, और किनारों के साथ मांस, पन्नी में सामग्री पैक करें।
6. ओवन में खाना भेजें। 190 डिग्री पर लगभग एक घंटे तीस मिनट तक बेक करें।
7. जब डिश तैयार हो जाए, तो इसे पन्नी से मुक्त करें। फिर स्वादिष्ट क्रस्ट तक 225 डिग्री के तापमान पर ओवन में थोड़ी देर के लिए रखें।

बियर के साथ हड्डी पर मांस

इस व्यंजन के लिए, कोई भी मांस और पोर आदर्श हैं - सहित। यह सिर्फ बेकिंग का समय है, आपको खुद को नियंत्रित करना है।

अवयव:

• हड्डी के साथ सूअर का मांस - 975 ग्राम
• लहसुन, मसाला, काली मिर्च, नमक
• वनस्पति तेल - 35 मिली
• प्याज - 1 पीसी।
• बीयर - 95-115 मिली

खाना बनाना:

1. एक बेकिंग डिश लें - अधिमानतः अधिक विशाल। चिकना वनस्पति तेल.
2. प्याज को छल्ले में काटें और सांचे के बिल्कुल नीचे रखें।
3. लहसुन के साथ सूअर का मांस का एक टुकड़ा भरें। बस इस प्रक्रिया को ज़्यादा मत करो।
4. फिर मांस को मसालों के साथ रगड़ें। कदम सुगंधित टुकड़ाधनुष पर।
5. बीयर को तल में डालें, लेकिन पेय के साथ सूअर के मांस से मसालों को न धोएं।
6. मोल्ड की सामग्री को पन्नी के साथ कवर करें। ओवन में भेजें। अनुमानित समयखाना पकाने के सत्तर मिनट, ओवन में तापमान 180 डिग्री है।
7. अंत में, पन्नी को हटा दें और सूअर का मांस 220 डिग्री के तापमान पर भूरे रंग में भेजें।

हड्डी पर स्वादिष्ट प्राकृतिक सूअर का मांस काट: एक पैन में एक नुस्खा

प्राकृतिक कटलेट से ही नहीं बनता है कीमा, यह एक हड्डी के साथ मांस का एक हिस्सा है। इस मामले में, शव से एक टुकड़ा काट दिया जाता है। आपको यह जानने की जरूरत है कि सभी भाग एक डिश के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। आमतौर पर क्यू बॉल को तला जाता है, जिसे सूअर के मांस के रेशों में काट दिया जाता है। और पकाने से पहले इसे पीटा जाता है।

व्यंजन विधि:

सामग्री:

• हड्डी पर सूअर का मांस - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 2 ग्राम
• नमक - 2 ग्राम
• तेल - 75 मिली
• अदजिका - 18 मिली

खाना बनाना:

1. एक प्लेट में नमक, काली मिर्च, मसाले डालें, अदजिका, तेल डालें। फिर सब कुछ मिला लें।
2. कटलेट के लिए मांस को कुल्ला और कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। मांस को लगभग सूखा पोंछ लें ताकि बाद में यह एडजिका सॉस से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।
3. मेयोनेज़ को सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
4. सूअर का मांस एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
5. एक गर्म फ्राइंग पैन में, रसदार मांस को दोनों तरफ भूनें। इसमें लगभग दो से तीन मिनट (प्रत्येक तरफ) लगेंगे।
6. फिर धीमी आंच पर कटलेट को एक कड़ाही में ढक्कन के साथ पकने तक पकाएं।
7. तत्परता की जाँच केवल चाकू से की जाती है। मांस को काटा जाना चाहिए और देखना चाहिए कि यह अंदर कच्चा है या नहीं।
8. जब डिश बनकर तैयार हो जाए तो इसे प्लेट में अच्छी तरह से सजाएं. स्वादिष्ट दिखने के लिए, हरी मटर, सोआ, टमाटर, खीरा, जो भी आपको पसंद हो, डालें।

हड्डियों पर जॉर्जियाई पोर्क कटार के लिए पकाने की विधि

बारबेक्यू को सफल बनाने के लिए, मांस के सही चयन पर ध्यान दें। कमर, गर्दन - ये बारबेक्यू के लिए पोर्क के आदर्श हिस्से हैं, खासकर अगर वे हड्डी पर हों। फिर बात छोटी है - यह मांस के टुकड़ों को मैरीनेट करने और तलने के लिए बनी हुई है।

उत्पादों:

• मांस - 675 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आटा - 75 ग्राम
• लहसुन - 15 ग्राम
• केफिर - 475 ग्राम
• नमक, मसाले

खाना बनाना:

1. ताजा मांस को टुकड़ों में काटें, नमक करें, मसाले, काली मिर्च डालें।
2. कुल द्रव्यमान में प्याज के छल्ले, कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
3. फिर केफिर में डालें। द्रव्यमान को टैंप करें, किसी चीज़ से ढक दें और कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।
4. फिर मांस को ग्रिल पर रखें और अंगारों पर दोनों तरफ से भूनें। सूअर के मांस के टुकड़ों को किसी भी चीज़ से पानी न दें, बेहतर होगा कि कबाब को समय-समय पर आँच से हटा दें ताकि वह जले नहीं। तो आपका मांस रसदार होगा, इसका स्वाद नहीं खोएगा।
5. तैयार मांस को सब्जियों, आलू और जड़ी-बूटियों के साथ एक विस्तृत डिश पर परोसें।

एक पैन में हड्डी पर सूअर का मांस स्टेक कैसे भूनें: एक नुस्खा

माँस का कबाब - पसंदीदा पकवानपुरुष, महिलाएं और यहां तक ​​कि बच्चे भी। हालांकि, हर कोई इसे घर पर ठीक से नहीं बना सकता है। भले ही मांस पूरी तरह से मेल खाता हो, कई लोगों के लिए यह बहुत कठिन हो जाता है। आइए जानें पोर्क स्टेक रेसिपी की पेचीदगियों के बारे में।

उत्पादों:

• लोई - 775 ग्राम
• तेल - 65 मिली
• काली मिर्च - 25 ग्राम
• सरसों के बीज - 17 ग्राम
• मोटा नमक - 19 ग्राम
• मसाले

खाना बनाना:

1. अनाज, काली मिर्च को पीसकर मसाले में मिला लें।
2. इस रचना के साथ मांस का सावधानीपूर्वक इलाज करें, फिर इसे तेल, नमक के साथ कोट करें।
3. इसे पंद्रह मिनट के लिए सुगंध में भीगने दें और इसका स्वाद लें।
4. पैन को चूल्हे पर तोड़ें, थोड़ा सा तेल डालें
5. स्टेक को दोनों तरफ से तीन से चार मिनट तक भूनें।

रसदार स्टेक के लिए, यह महत्वपूर्ण है - सर्वप्रथममांस तलना उच्च तापमान , लेकिन सिर्फ फिरउसके धीरे-धीरे पकना. मांस जमे हुए नहीं होना चाहिए। सूअर का मांस के लिए आदर्श कमरे का तापमान. स्टेक की मोटाई दो से चार सेंटीमीटर तक हो सकती है।

यदि आपके पास घर पर बोन-इन पोर्क है, तो, जैसा कि आप देख सकते हैं, आप इससे कई व्यंजन बना सकते हैं जो आपको और आपके घर को उनके साथ प्रसन्न करेंगे। रसदार स्वाद, सुगंधित गंध. कौन सा व्यंजन पकाना है, आप चुनते हैं - यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। किसी भी नुस्खा को संशोधित किया जा सकता है। हड्डी पर स्वादिष्ट पके हुए सूअर का मांस मशरूम से प्राप्त होता है। दूसरे कोर्स को सजाने के लिए ब्रोकोली, खट्टे फल, क्विंस और अन्य सब्जी उत्पादों को जोड़ा जा सकता है।

वीडियो: हड्डी पर सूअर का मांस - खाना पकाने की विधि

जिस नुस्खा से वे अच्छी तरह वाकिफ हैं, क्योंकि अक्सर मांस का एक ताजा टुकड़ा गर्मी उपचार के दौरान एक फ्राइंग पैन में सूखे और रबर की तरह "एकमात्र" में बदल जाता है। अक्सर इस परिणाम के कारण गर्मी उपचार प्रक्रिया में ही नहीं होते हैं, बल्कि मांस के गलत चुनाव और तलने के लिए इसकी अनपढ़ तैयारी में होते हैं।

तथ्य यह है कि सभी पाक नियमों के अनुसार, स्टेक के लिए केवल 8-10% उपयुक्त है। सूअर का मांस. इसलिए, इस व्यंजन को पकाने के लिए असली मांस खरीदना आम गृहिणियों के लिए एक महंगा आनंद लगता है। स्टेक के लिए भी इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है और इस नियम का अक्सर उल्लंघन किया जाता है, क्योंकि हमारी समझ में, सबसे ताज़ा सबसे अच्छा है। स्टेक मांस कम से कम 20 दिनों के लिए पुराना होना चाहिए। और अगर आपने फ्रोजन पोर्क का एक टुकड़ा खरीदा है, तो किसी भी स्थिति में एक कटोरी में डीफ्रॉस्ट न करें ठंडा पानीया माइक्रोवेव ओवन में। मांस को डीफ्रॉस्ट करना केवल रेफ्रिजरेटर में और कम से कम 24 घंटे के लिए किया जाना चाहिए। आपको मांस को पीटने के लिए लकड़ी का मैलेट खरीदने का भी ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि एक धातु का उपकरण कच्चे मांस का ऑक्सीकरण करेगा, जिससे गिरावट आएगी स्वादिष्ट तैयार भोजन.

स्टेक तलते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मांस केवल बहुत गर्म सतह के संपर्क में आए - इस तरह तुरंत एक क्रस्ट बनता है, जो रस को मांस से बाहर निकलने से रोकता है, और आपका पकवान अब सूखा नहीं रहेगा।

पोर्क स्टेक कैसे भूनें: नुस्खा

पोर्क (लोई) को 3 से 5 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटें और प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से मैलेट से फेंटें। मसालेदार मसाले तैयार करें: ताज़ी पिसी हुई ऑलस्पाइस और काली मिर्च, मेंहदी, अजवायन के फूल, तुलसी, तारगोन (आप सिर्फ पोर्क सीज़निंग का तैयार बैग खरीद सकते हैं)।

प्रत्येक स्टेक को नमक और दो प्रकार की काली मिर्च के साथ रगड़ें। मांस को एक तामचीनी कंटेनर में रखें और इसे गर्म से भरें, लेकिन गर्म नहीं हरी चाय. पेय तैयार किया जा रहा है सामान्य तरीके से- बड़ी पत्ती वाली वेल्डिंग डाली जाती है गर्म पानी(90 डिग्री) और लगभग 7 मिनट के लिए डालें। पोर्क को 40-50 मिनट के लिए चाय में भिगोकर छोड़ दें - तो आपका स्टेक जिसमें से हमारा मतलब मांस को मैरीनेट करना नहीं है, बल्कि इसे भिगोना, स्वाद में बहुत नाजुक होगा।

तेज़ आँच पर एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और उस पर सूअर के मांस के टुकड़े डालें। तीन मिनट (और नहीं) के बाद, स्टेक को पलट दें और एक और तीन मिनट के लिए पकाएं। समय गिनने के लिए टाइमर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होगा।

अब प्रत्येक छिड़कें स्टेक सूखामसाले को दोनों तरफ से भूनें और हर दो मिनट में पलटते हुए भूनें। सूअर का मांस की तत्परता का अंदाजा सुनहरे क्रस्ट की उपस्थिति से लगाया जा सकता है। आँच बंद कर दें, स्टेक को ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए "काढ़ा" होने दें और आप मेज पर रसदार मांस परोस सकते हैं।

पोर्क स्टेक: ओवन पकाने की विधि

सुअर का मांसयह कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होगा यदि आप इसे पैन में नहीं पकाते हैं, लेकिन इसे ओवन में बेक करते हैं। बोन-इन हैम (1 किग्रा) को 3 सेमी मोटे स्टेक में काटें। प्रत्येक टुकड़े पर चाकू से कई कट बनाएं और उनमें लहसुन के स्लाइस डालें। बड़े प्याज के एक जोड़े को छल्ले में काट लें।

एक बेकिंग शीट में हल्की बीयर (100 मिली) डालें, प्याज और फिर मांस के टुकड़े डालें। नमक और अपने पसंदीदा सूखे मसाले (या करी) और बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों और बीयर के साथ बूंदा बांदी के साथ सूअर का मांस। बेकिंग शीट को बेकिंग फॉयल से ढक दें और सावधानी से नीचे दबाएं ताकि खाना पकाने के दौरान कोई गैप न रहे और भाप डिश से बाहर न निकले। फॉयल पर 5-6 कट लगाएं।

बेकिंग शीट को स्टेक के साथ गर्म ओवन (200 डिग्री तक) में रखें और 40 मिनट तक बेक करें। जो लोग "खून से" मांस पसंद करते हैं, उन्हें इस समय को 25 मिनट तक कम करने की सलाह दी जाती है। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें, उसमें से पन्नी को हटा दें और इसे 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें ताकि स्टेक पर एक सुर्ख और बहुत स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई दे।

पोर्क स्टेक: से एक डिश के लिए एक नुस्खा सूअर की पसलियां

पसलियों (1 किलो) पर सूअर का मांस खरीदें और काटने से पहले हल्के से फ्रीज करें। मांस के टुकड़ों को पसलियों की मोटाई के अनुसार काट लें। स्टेक के लिए अचार तैयार करें: एक तामचीनी कटोरे (पैन) में किसी भी वनस्पति तेल (सूरजमुखी, तिल, जैतून, आदि) के 3 बड़े चम्मच मिलाएं, एक चुटकी पिसी हुई काली और लाल गर्म (मीठी) काली मिर्च, नींबू का रस(चम्मच), नमक (चम्मच)। मांस को मैरिनेड में कोट करें और 3-4 घंटे के लिए सर्द करें (या आप इसे कल मैरीनेट कर सकते हैं और सुबह खाना बनाना शुरू कर सकते हैं)।

मसाला बनाएं: अपने पसंदीदा केचप के दो बड़े चम्मच, बारीक कटी हुई सुआ का एक गुच्छा, एक प्रेस में कुचल लहसुन की 3 लौंग और कटी हुई गर्म शिमला मिर्च का एक टुकड़ा मिलाएं।

उच्च गर्मी पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। आप तुरंत ओवन चालू कर सकते हैं। जब तेल से धुंआ उठने लगे तो पसलियां कढ़ाई में डालें और हर तरफ 1.5-2 मिनिट तक गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें. जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, मांस 5 मिनट के बाद "हालत" तक पहुंच जाएगा। तले हुए स्टेक को बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

और यहां बताया गया है कि वे कैसे पकाते हैं उत्तम स्टेकएक कुक के पैन में सूअर का मांस से सबसे ज्यादा सबसे अच्छे रेस्टोरेंट. 250 डिग्री तक गर्म सतह पर, स्टेक को 20 सेकंड के लिए तला जाता है, और फिर "क्रस्ट" द्वारा पकड़े गए मांस को दूसरी, कम गर्म सतह (150 डिग्री) में स्थानांतरित कर दिया जाता है। वहां, मांस को पहले से ही भूनने की डिग्री तक लाया जाता है जो आवश्यक है। वैसे, ऐसी छह डिग्रियां हैं, और ये सभी किसी भी स्वाभिमानी संस्थान के मेनू पर प्रस्तुत की जाती हैं।

पोर्क स्टेक सिर्फ मांस का एक भव्य टुकड़ा है। इसे अक्सर ग्रिल किया जाता है, जिससे भूख बढ़ाने वाली धारियां और एक आश्चर्यजनक सुगंध पैदा होती है। लेकिन यह हमेशा संभव नहीं होता है। ओवन में स्टेक बेक करने का तरीका है। सही दृष्टिकोण और उपलब्धता के साथ अच्छा नुस्खाआप कुछ भयानक सूअर का मांस के साथ समाप्त करेंगे।

ओवन में पोर्क स्टेक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पोर्क स्टेक मांस का एक टुकड़ा है, जो 3 सेमी तक मोटा होता है, एक पक जैसा सपाट गोल आकार का होता है। यह महत्वपूर्ण है कि पूरे क्षेत्र में मोटाई समान हो, इस क्षण के लिए धन्यवाद कि खाना बनाना एक समान होगा, सूअर का मांस एक हिस्से में नहीं सूखेगा और दूसरी जगह कच्चा नहीं रहेगा। खाना पकाने से पहले, स्टेक को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है, मसालों से रगड़ा जाता है, उन्हें पीटने की आवश्यकता नहीं होती है। कभी-कभी मांस को मैरिनेड में भिगोया जाता है या स्वाद और अधिक रस को बेहतर बनाने के लिए बस सॉस के साथ लिप्त किया जाता है।

स्टेक कैसे ग्रीस करें:

सरसों, मेयोनेज़, केचप;

खट्टी मलाई;

विभिन्न मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

अक्सर सब्जियों के साथ स्टेक बेक किए जाते हैं: आलू, तोरी, प्याज, टमाटर। आप मशरूम जोड़ सकते हैं, आपको एक बहुत ही सुगंधित और संतोषजनक पकवान मिलता है। ओवन में खाना पकाने के लिए, बेकिंग शीट, फॉर्म का उपयोग किया जाता है, बेकिंग स्लीव्स और फ़ॉइल बहुत मदद करते हैं। सही समयखाना पकाने और तापमान स्टेक की मोटाई के साथ-साथ मैरीनेटिंग समय, यदि कोई हो, पर निर्भर करता है।

ओवन में सादा सूअर का मांस स्टेक

के प्रकार सादा स्टेकओवन में सूअर का मांस से, मसालों की न्यूनतम मात्रा की आवश्यकता होती है।

सामग्री

2 स्टेक;

2 चम्मच मक्खन;

थोड़ा काली मिर्च, नमक;

1 सेंट एल वनस्पति तेल।

खाना बनाना

1. स्टेक को अच्छी तरह से धो लें, नैपकिन या किचन पेपर टॉवल से पोंछकर सुखा लें, नमक के साथ काली मिर्च को कद्दूकस कर लें, फिर वनस्पति तेल से ग्रीस कर लें।

2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, सूअर का मांस के तैयार टुकड़े डालें और दो मिनट के लिए दोनों तरफ से तेज आंच पर भूनें।

3. एक फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर होता है जिसे तलने के लिए ओवन में रखा जा सकता है। इसे तुरंत गर्मी से हटा दें, पन्नी के एक टुकड़े के साथ कवर करें, इसे गर्म ओवन में भेजें।

4. पोर्क स्टेक को लगभग आधे घंटे के लिए ढककर रखें, तापमान 180 डिग्री। फिर हम इसे ओवन से निकालते हैं, साग, सब्जियों के साथ परोसें, केचप डालें।

पन्नी में ओवन में पोर्क स्टेक

ओवन में स्वादिष्ट पोर्क स्टेक कैसे पकाने के लिए। मांस सूखता नहीं है, यह मसालों से अच्छी तरह से संतृप्त होता है, यह बहुत सुगंधित और रसदार निकलता है।

सामग्री

3 स्टेक;

1 सेंट एल शहद;

लहसुन की दो लौंग;

3 कला। एल सोया सॉस।

खाना बनाना

1. लहसुन की एक दो कलियों को पीसकर शहद के साथ मिलाएं। अगर यह गाढ़ा है या पहले से ही चीनी हो चुका है, तो इसे पिघला लें।

2. मैरिनेड में लगभग 0.5 टीस्पून डालें। काली मिर्च, सोया सॉस के साथ पतला। मिश्रण को अच्छे से पीस लें।

3. सूअर का मांस के टुकड़ों को धो लें, तैयार सॉस के साथ सभी तरफ पीस लें। यदि वांछित है, तो मैरीनेट करना छोड़ दें, यह और भी स्वादिष्ट निकलेगा। यदि अतिरिक्त समय नहीं है, तो आप तुरंत पका सकते हैं।

4. तेल की कुछ बूंदों के साथ पन्नी को चिकना करें, एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें। स्टेक को एक परत में बिछाएं।

5. पन्नी के दूसरे टुकड़े के साथ कवर करें, किनारों को एक साथ कसकर मोड़ो।

6. हम सूअर का मांस सेंकना भेजते हैं। 190 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाएं। फिर आप हटा सकते हैं ऊपरी परतपन्नी, स्टेक के ऊपर रस के साथ डालें जो बाहर खड़ा है, ओवन में कुछ और मिनटों के लिए फॉर्म में डाल दें सुंदर क्रस्ट.

ओवन में सरसों का सूअर का मांस स्टेक

सरसों एक लोकप्रिय मांस पूरक है, लेकिन यह सिर्फ स्वाद नहीं जोड़ता है। पोर्क स्टेकरसदार, मुलायम होते हैं, तब भी जब बहुत उपयोग नहीं किया जाता है युवा मांस.

सामग्री

3 स्टेक;

1.5 सेंट एल सरसों;

0.6 चम्मच नमक;

1 सेंट एल जैतून का तेल;

0.5 चम्मच सहारा।

खाना बनाना

1. चीनी को सरसों के साथ मलें। यदि सॉस मसालेदार और घर का बना है, तो आप नुस्खा में बताए गए से थोड़ा कम ले सकते हैं। बीज के साथ डिजॉन सरसों भी अचार के लिए उपयुक्त है।

2. नमक डालें, घुलने तक रगड़ें और चम्मच से सीज़न करें जतुन तेल.

3. सूअर का मांस स्टेक धोएं, सूखा, कद्दूकस करें सरसों का अचार.

4. आप इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं। लेकिन फिर बहते हुए रस से फिर से अच्छी तरह चिकना कर लें।

5. हम एक सांचे में शिफ्ट करते हैं, तब तक बेक करते हैं सुनहरा भूरा 200 डिग्री पर लगभग 0 मिनट। यदि मांस जलना शुरू हो जाता है, तो आप चर्मपत्र या पन्नी के टुकड़े के साथ फॉर्म को कवर कर सकते हैं।

पोर्क प्याज पर ओवन में स्टेक करता है

ओवन में बस असाधारण पोर्क स्टेक का एक प्रकार। करने के लिए धन्यवाद प्याज का तकियावे न केवल बहुत रसदार हैं, बल्कि असामान्य रूप से सुगंधित भी हैं। मुख्य बात सब्जी को बचाना नहीं है।

सामग्री

4 स्टेक;

5 बल्ब;

1 सेंट एल सिरका;

नमक और मिर्च;

1 सेंट एल सरसों;

3-4 सेंट। एल सोया सॉस;

1 सेंट एल मेयोनेज़।

खाना बनाना

1. प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, आप सिर को स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, लेकिन बारीक नहीं, टुकड़े अपेक्षाकृत बड़े होने चाहिए। एक दो चुटकी नमक और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आप तुरंत फॉर्म के नीचे लेट सकते हैं।

2. मिक्स सोया सॉसमेयोनेज़ और सरसों के साथ, स्वाद के लिए काली मिर्च, एक चुटकी नमक डालें।

3. धुले हुए स्टेक को मैरिनेड से रगड़ें, कटा हुआ प्याज के ऊपर बिछाएं।

4. हम पन्नी के एक टुकड़े को फाड़ देते हैं, फॉर्म को कवर करते हैं, किनारों को किनारों के साथ ठीक करते हैं।

5. हम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करते हैं, तापमान 200।

6. हम फॉर्म निकालते हैं, पन्नी को हटाते हैं, ध्यान से एक चम्मच के साथ प्याज का रस इकट्ठा करते हैं, जो पहले से ही पर्याप्त खड़ा होना चाहिए, मांस डालना।

7. लगभग पंद्रह मिनट और बेक करें, आपको तापमान बदलने की जरूरत नहीं है।

आलू के साथ ओवन में पोर्क स्टेक

व्यंजन विधि ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानाओवन में आलू और पोर्क स्टेक के साथ। हम इसे बेकिंग स्लीव में पकाएंगे। यदि यह वहां नहीं है, तो बस फॉर्म को स्टैक्ड उत्पादों के साथ थोड़ी देर के लिए पन्नी के साथ कवर करें।

सामग्री

4 स्टेक;

140 ग्राम खट्टा क्रीम;

700 ग्राम आलू;

200 ग्राम प्याज;

2 चम्मच सरसों;

कुछ सूखे मेवे।

खाना बनाना

1. सबसे पहले सॉस तैयार करें। यह स्टेक और सब्जियों के लिए एक होगा। हम सरसों, काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाते हैं और नमक के साथ द्रव्यमान का मौसम करते हैं, स्वाद के लिए कुछ सूखे जड़ी बूटियों या मांस, आलू के मिश्रण को जोड़ते हैं। आप इतालवी जड़ी बूटियों या सिर्फ अजवायन का उपयोग कर सकते हैं।

2. तैयार सॉस के साथ धुले हुए स्टेक को दोनों तरफ रगड़ें, सूअर का मांस एक तरफ रख दें।

3. छिले हुए आलू को स्लाइस में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, उनमें शेष सॉस डालें। कुछ और चुटकी नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. आस्तीन या बेकिंग बैग का विस्तार करें। वांछित लंबाई काट लें, एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, सब्जियों को एक समान परत में खोलें और बिछाएं।

5. प्याज के साथ आलू के ऊपर ग्रीस लगा दें खट्टा क्रीम सॉससूअर का मांस के टुकड़े।

6. यदि बैग का उपयोग किया जाता है तो हम आस्तीन के सिरों या केवल एक तरफ बांधते हैं। हम अलग-अलग जगहों पर ऊपर से 2-3 पंचर बनाना भूल जाते हैं ताकि भाप निकल सके।

7. ओवन को भेजें। हम 45 मिनट का सामना करते हैं, तापमान 180 है। हम इसे बाहर निकालते हैं, तापमान 200 में जोड़ते हैं, आस्तीन काटते हैं। हम पकवान को फिर से ओवन में डालते हैं, सूअर का मांस के टुकड़ों पर एक सुर्ख रंग दिखाई देने तक पकाते हैं।

पोर्क एक शहद अचार में ओवन में स्टेक करता है

बहुत स्वादिष्ट विकल्प शहद अचारओवन और अन्य में पोर्क स्टेक के लिए मांस के व्यंजन. अगर केचप न हो तो थोड़ी सी मात्रा में ले सकते हैं टमाटर का पेस्ट, पानी से पतला।

सामग्री

शहद का चम्मच;

चार स्टेक;

एक चम्मच सरसों;

केचप का चम्मच;

सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच;

एक चम्मच नींबू का रस;

काली मिर्च, 3 लहसुन की कली।

खाना बनाना

1. आप दो बड़े चम्मच शहद का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। मधुर स्वादहम इसे अपने विवेक से करते हैं। इसे माइक्रोवेव में पिघलाएं या गर्म करें गर्म पानी, सरसों डालें, सोया सॉस में डालें, कोई भी टमाटर की चटनीऔर नींबू का रस। चिकना होने तक हिलाएं।

2. छिलके वाली लहसुन की कलियों को स्लाइस में काट लें। हम पीसते नहीं हैं, हम इसे सॉस में फेंक देते हैं, काली मिर्च डालते हैं, यदि वांछित है, तो आप नमक भी डाल सकते हैं यदि सोया सॉस बहुत प्रार्थनापूर्ण नहीं है।

3. मैरिनेड के साथ सभी तरफ स्टेक को लुब्रिकेट करें, बस बाकी को ऊपर से डालें। अब आपको कटोरा बंद करने की जरूरत है, आप उपयोग कर सकते हैं चिपटने वाली फिल्म. हम 30-40 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

4. स्टेक को पूर्व-ग्रीस के रूप में रखें, पन्नी के साथ कवर करें, 30 मिनट के लिए ओवन में डाल दें, सूअर का मांस का तापमान 190 डिग्री है।

5. खोलो, मांस को नीचे के कटोरे से अचार के रस के साथ डालें। अब बिना फॉयल के गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।

मशरूम के साथ ओवन में पोर्क स्टेक

इस व्यंजन के लिए, सबसे छोटा और सबसे सटीक शैंपेन लें। वे मसालों में पूरी तरह से भीगे हुए हैं और मांस का रसअविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

सामग्री

400 ग्राम शैंपेन;

तीन स्टेक;

0.5 चम्मच जमीन काली मिर्च (काला);

0.5 कप सोया। चटनी;

लहसुन 3-4 लौंग;

एक चम्मच शहद या चीनी;

सरसों का चम्मच।

खाना बनाना

1. सरसों को चीनी या शहद के साथ मिलाएं, सोया सॉस और काली मिर्च डालें, छिलके वाली लहसुन की कलियां निचोड़ें। आप इसके बिना पका सकते हैं या कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं।

2. मांस को सॉस से रगड़ें, इसे अच्छी तरह से भीगने दें।

3. हम मशरूम धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं, बचा हुआ अचार डालते हैं, हिलाते हैं।

4. मशरूम को घने परत में छोटे रूप में रखें, स्टेक के साथ कवर करें, शीर्ष पर पन्नी खींचें।

5. सुगंधित मांस को चालीस मिनट तक बेक करें। फिर आप स्टेक को भूरा करने के लिए पन्नी को थोड़ा खोल सकते हैं। मशरूम के साथ परोसें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ उदारता से छिड़कें।

यदि स्टेक बिना कोटिंग के बेक किया जाता है, तो इसे समय-समय पर स्रावित रस के साथ चिकनाई करना चाहिए। आप ऊपर से बेकन के टुकड़े रख सकते हैं, वे वसा छोड़ देंगे, मांस को भिगो दें।

क्या पन्नी स्टेक को छूती है? वसा भी बचाव में आएगी, आपको एक लंबा टुकड़ा लेने की जरूरत है, इसे स्टेक या फॉर्म के मध्य भाग में डालें, अगर बहुत अधिक मांस बेक किया हुआ है, तो पन्नी को खींच लें।

कठिन सूअर का मांस सरसों के साथ पहले से कसा जा सकता है या सरसों का चूरा, वे पूरी तरह से तंतुओं को नरम करते हैं। यदि वांछित है, तो स्टेक पकाने से पहले, यह सब धोया जा सकता है, मांस को सूखा पोंछ लें।