तरबूज के जैम को गाढ़ा कैसे करें। तरबूज का गूदा जाम। तरबूज जाम। क्रस्ट्स से डेंटीज

सुगंधित और बहुत निविदा जामतरबूज के गूदे से - असामान्य रिक्तसर्दियों के लिए! हमारे चयन से सर्वोत्तम व्यंजनों का प्रयास करें।

सर्दियों के लिए मीठा और स्वादिष्ट तरबूज जैम बनाना बहुत ही आसान है. यह एक रसदार बेरी है, जिसमें अपने आप में होता है एक बड़ी संख्या कीतरल पदार्थ। इसका मतलब है कि चीनी के प्रभाव में रस की कमी के साथ कोई समस्या नहीं होगी।

• तरबूज का गूदा - 2 किलो;
• चीनी -2 किलो;
• नींबू - 0.5 फल।

नींबू के बजाय, आप 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा तरबूज जैम की संरचना के अनुसार तैयार किया गया यह नुस्खा, आप दालचीनी शामिल कर सकते हैं। इसे एक सुखद सुगंध देने के लिए, वैनिलिन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

पका हुआ तरबूज, अधिमानतः खड़ा हुआ, छोटे स्लाइस में काट लें। यदि कोई गड्ढा हो तो उसे छील कर हटा दें। तरबूज का गूदा काट लें छोटे टुकड़ों में.

तरबूज के गूदे को सॉस पैन या बेसिन में स्थानांतरित करें। इसे आधी चीनी के साथ छिड़कें। सभी सामग्री को 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि तरबूज का गूदा रस छोड़ दे।

निर्दिष्ट समय के बाद, से जारी किया गया तरबूज का गूदारस निथार लें, इसमें बची हुई चीनी मिला दें। के साथ कंटेनर रखें तरबूज़ का रसआग पर और खाना बनाना शुरू करें। याद रखें कि चाशनी को लगातार चलाते रहें।

जब चाशनी में उबाल आ जाए और यह काफी गाढ़ा हो जाए, तो इसके ऊपर तरबूज का गूदा डालें, रस छाल में मिल गया। भविष्य के जाम के सभी अवयवों के साथ व्यंजन आग पर रखें और खाना बनाना शुरू करें। पैन की सामग्री को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। जाम की सतह पर बनने वाले झाग को समय-समय पर निकालना न भूलें।

तरबूज के जैम को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसे बीच से बचाने के लिए, पैन को धुंध से ढंकना बेहतर है। लेकिन ढक्कन के साथ नहीं, क्योंकि संक्षेपण जमा हो सकता है, जिसमें ये मामलाअवांछनीय। जब तरबूज का जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे वापस रख दें धीमी आग, नींबू का रस मिलाएं (आप थोड़ा सा जेस्ट रगड़ सकते हैं) या साइट्रिक एसिड, दालचीनी अगर वांछित और तत्परता लाने के लिए। इसमें आमतौर पर लगभग एक घंटा लगता है।

गर्म तरबूज जामनिष्फल जार में विभाजित करें और ढक्कन के साथ सील करें।

तरबूज जैम के जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने दें।

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए मेंहदी के साथ तरबूज जाम

• 1.5 किलो तरबूज का गूदा
• 3 चम्मच रोज़मेरी (वैकल्पिक)
• बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट
• पेक्टिन के 3 पाउच (या 15 ग्राम जिलेटिन)
• 1.5 किलो चीनी।

अगर आपने कच्चा तरबूज खरीदा है तो यह नुस्खा बहुत अच्छा है। इसमें से जाम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा, इसे ज़रूर आज़माएँ। सामग्री की संकेतित मात्रा से 2.5 लीटर जाम प्राप्त होगा। तरबूज को क्रस्ट्स से छील लें, जिससे, वैसे, बीज से उबालकर तौला जा सकता है। आपको डेढ़ किलोग्राम गूदा मिलना चाहिए।

तरबूज के गूदे को ब्लेंडर से पीस लें।

यदि आप सूखे मेंहदी मिलाते हैं, तो धुंध का एक बैग बनाएं ताकि यह जाम में न फैल जाए। ताजा मेंहदी हो तो उसे टहनियों पर छोड़ दें, फिर लें। मेंहदी की जगह आप लेमन बाम, पुदीना या अदरक मिला सकते हैं। तरबूज की प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें। कृपया ध्यान दें कि 1.5 किलोग्राम तरबूज से जाम बनाने के लिए एक सॉस पैन कम से कम 4 लीटर मात्रा में होना चाहिए।

जाम उबल जाएगा, और डेढ़ किलोग्राम चीनी भी डालनी होगी। नींबू को अच्छी तरह से धो लें, कद्दूकस से उसका छिलका हटा दें और तरबूज की प्यूरी में एक बड़ा चम्मच डालें। आप साथ में लेमन जेस्ट भी मिला सकते हैं संतरे का छिलका. बस मसाले को ज़्यादा मत करो। वे तरबूज जाम में आवश्यक हैं, लेकिन कम मात्रा में।

तरबूज की प्यूरी को धीमी आंच पर उबाल लें और इसमें पेक्टिन या जिलेटिन मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और, हिलाते हुए, तरबूज जैम में उबाल आने तक पकाएँ। उबालने के बाद इसमें धीरे-धीरे चीनी डालें। लगभग एक तिहाई डालें, लगातार हिलाते हुए पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करें, फिर बाकी को दो पासों में डालें।

हर बार आपको दानेदार चीनी के पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप मुड़ सकते हैं दानेदार चीनीपाउडर में। फिर यह जल्दी घुल जाएगा।

चीनी के आखिरी हिस्से को पूरी तरह से घुलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। मेंहदी, अदरक या पुदीना के साथ एक धुंध बैग निकाल लें जो आपने वहां जोड़ा था, ये एडिटिव्स तैयार जैम में नहीं होने चाहिए।

जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कन के साथ सुखाएं, गर्म जार में डालें और तुरंत बंद कर दें। तरबूज का जैम 12 महीने तक स्टोर किया जाता है।

पकाने की विधि 3, सरल: नींबू के रस के साथ तरबूज जाम

मैं एक बहुत के बारे में बात करना चाहता हूँ असामान्य जाम. तरबूज के गूदे से। यह में से एक है असामान्य स्वाद. हल्का, कोमल, एक प्रकार का जाम।

• तरबूज का गूदा - 1 किलो;
• रेत - 700 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• परिरक्षक डॉ. ओटेकर - 1 पीसी।

हम तरबूज से गूदा काटते हैं, पत्थरों को हटाते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं। इसके बाद, हम उन्हें एक ब्लेंडर के साथ पीस लेंगे।

हम चीनी के साथ सो जाते हैं, मिलाते हैं, एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि चीनी तरबूज के रस में घुल जाए।

हम मिश्रण को स्टोव पर डालते हैं, धीरे-धीरे उबाल लेकर आते हैं और कम गर्मी पर आधे घंटे तक उबालते हैं। हम ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

एक नींबू से नींबू का रस निचोड़ें और उसमें तरबूज के साथ चीनी मिलाएं।

जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो सभी चीजों को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।

फिर जाम को फिर से आधे घंटे के लिए पकने तक उबाला जाता है। अंत में, मैंने एक और परिरक्षक जोड़ा।

अनुपात पैकेज पर हैं। इस परिरक्षक के लिए, कुछ इस तरह।

सिद्धांत रूप में, आप एक परिरक्षक नहीं डाल सकते।

जाम निष्फल में डाला जाता है कांच का जार. यह असामान्य प्रकाश स्वाद के साथ एक दिलचस्प रंग निकलता है। आमतौर पर मुझे ज्यादा समय नहीं लगता है। मैं थोड़ा पकाता हूं और जल्दी खाता हूं। तरबूज का स्वाद बहुत तेज होता है। यह जाम को मौलिकता देता है।

पकाने की विधि 4: साधारण तरबूज का गूदा जाम (फोटो के साथ)

• तरबूज का गूदा - 400 ग्राम,
• चीनी - 400 ग्राम,
• नींबू - 1 टुकड़ा।

नींबू धो लें। लेमन जेस्ट को कद्दूकस करके एक तरफ रख दें।

बचे हुए नींबू का रस निचोड़ लें।

चाशनी तैयार करें: एक गिलास पानी में 200 ग्राम चीनी मिलाएं और उसमें नींबू का रस मिलाएं।

तरबूज को पकाने के लिए तैयार करें। हम इसका छिलका काटते हैं और सभी बीजों से साफ करते हैं। शुद्ध गूदा 400 ग्राम होना चाहिए।

तैयार गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें,

बर्तन को उबालने के लिए रख दें

0.25 लीटर की मात्रा में पानी डालना। ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़े नरम न हो जाएं। इसमें 30 मिनट का समय लगेगा।

जब यह हो जाए तो इसमें 200 ग्राम चीनी, लेमन जेस्ट और चाशनी डालकर चम्मच से चलाएं।

परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें 30-40 मिनट का समय लगेगा।

जब आप ध्यान दें कि स्थिरता मोटी और चिपचिपी हो गई है, तो इसे बाँझ जार में रोल करने का समय आ गया है।

पकाने की विधि 5: तरबूज का गूदा और छील जाम (स्टेप बाय स्टेप)

तरबूज पका हुआ होना चाहिए, लेकिन अधिक नहीं, जब अंदर का गूदा पहले से ही जेली की तरह अधिक हो - थोड़ा कच्चा तरबूज लेना बेहतर है।

अगर आप भाग्यशाली हैं तो कम बीजों वाली किस्मों को अंदर लेने की कोशिश करें - जैम बनाने के लिए बिना बीज वाला तरबूज खरीदें या अपने प्रियजनों की मदद लें जो इस बेरी को साफ करने और तैयार करने में आपकी मदद करेंगे। एक साधारण नुस्खा आपको एक अनूठा बनाने में मदद करेगा घर का बना, जिसका उपयोग घर के बने मिठाइयों को भरने और सजाने के लिए किया जा सकता है।

• तरबूज के छिलके - 1 किलो;
• तरबूज का गूदा - 1 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो;
• पानी - 1 गिलास;
• नींबू - 1 टुकड़ा।

तरबूज को हर तरफ से अच्छी तरह से धोना चाहिए, क्योंकि हम जैम बनाने के लिए क्रस्ट्स का भी इस्तेमाल करेंगे। सावधानी से छोटे टुकड़ों में काट लें - हम क्रस्ट को गूदे से अलग करते हैं और उन्हें अलग कटोरे में डालते हैं।

तरबूज के छिलकों को एक अलग बाउल में छोड़ दें।

लुगदी के टुकड़ों में से सभी हड्डियों का चयन करना सुनिश्चित करें, इसमें आवश्यक मात्रा में पानी भरें और धीमी आग पर रख दें।

नींबू को अच्छे से धो लें और जेस्ट को कद्दूकस कर लें।

जब तरबूज का गूदा नरम हो जाए, तो पानी को निकालना होगा। इसमें चीनी और जेस्ट मिलाएं। हम प्रति किलोग्राम गूदे में एक किलोग्राम चीनी लेते हैं। क्रस्ट के लिए बाकी चीनी की आवश्यकता होगी। चाशनी को पकाएं - एक उबाल लेकर आओ और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

तैयार गूदे को चाशनी के साथ डालें और नरम होने तक पकाएँ - तरबूज का जैम अच्छी तरह गाढ़ा और शहद जैसा होना चाहिए।

तरबूज जैम को छिलकों से पकाने की सलाह दी जाती है जब आप पहले से ही तरबूज कॉम्पोट और तरबूज पल्प जैम पकाने के बाद - जैसा कि आपके पास होगा पर्याप्तबेरी छीलने के बाद क्रस्ट। एक किलोग्राम तरबूज के छिलके के लिए हम डेढ़ किलोग्राम चीनी लेते हैं। टुकड़े तरबूज के छिलकेऊपरी भाग से सावधानी से साफ करें - हरा, केवल निविदा भाग छोड़कर।

इस तरह से तैयार किए गए क्रस्ट्स को चीनी के साथ डालें और 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जब क्रस्ट फ्रिज में थे, तब सारी चीनी पिघलकर गाढ़ी हो जानी चाहिए थी चाशनी. हमने क्रस्ट्स को आग पर रख दिया और लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

गूदे का जैम बनाने से जो नीबू बचा है उसे हमने काट लिया छोटे - छोटे टुकड़े. उसके बाद आप इसमें नींबू मिला सकते हैं और बीज निकालना न भूलें, नहीं तो जैम कड़वा हो जाएगा।

लगभग पांच मिनट तक पकाएं, जिसके बाद जाम को गर्मी से हटाना होगा और चार घंटे के लिए धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, जाम को अच्छी तरह से उबालना चाहिए, जिसके बाद हम इसे फिर से मध्यम गर्मी पर डालते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं - हम उबालने के बाद का समय गिनते हैं।

जाम की तत्परता की जाँच किसके द्वारा की जाती है दिखावटक्रस्ट्स - वे पारदर्शी होने चाहिए, थोड़ा सुनहरा रंग होना चाहिए। हम जार पर जाम फैलाते हैं और बंद करते हैं चर्मपत्रया ढक्कन।

गूदे से और तरबूज के छिलकों से जैम पूरी तरह से जमा हो जाता है जब कमरे का तापमान.

इसकी स्थिरता में, यह मुरब्बा जैसा दिखता है, इसलिए यह भरने के लिए उपयुक्त है। घर पकानाऔर अन्य डेसर्ट। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 6, चरण दर चरण: जिलेटिन के साथ तरबूज जाम

• 700 ग्राम तरबूज;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 80 ग्राम पानी
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• साइट्रिक एसिड के दो चुटकी;

तरबूज के गूदे को क्यूब्स में काटें, और हड्डियों को निकालना सुनिश्चित करें।

चीनी के साथ तरबूज के टुकड़े छिड़कें। वैसे तो तरबूज अपने आप में मीठा होता है, लेकिन इसका जैम बनाने के लिए आपको इसमें दानेदार चीनी मिलानी होगी।

फिर, जब चीनी कुछ घंटों के बाद घुल जाती है, तो हम तरबूज को ब्लेंडर से तोड़ते हैं।

हम गर्म करना शुरू करते हैं, और फिर कम गर्मी पर 20 मिनट तक पकाते हैं। जब जैम उबल जाए तो उसमें साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।

जब जैम ठंडा हो जाए तो इसमें जिलेटिन और फिर थोड़ा ठंडा पानी डालें।

हिलाओ और जिलेटिन को फूलने दो - इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे। फिर नीचे से चम्मच से चलाते हुए गरम होने के लिए आग पर रख दें। जब जैम गर्म हो जाए और बस गड़गड़ाहट शुरू हो जाए, तो बंद कर दें तैयार जामऔर सब कुछ जार में डाल दिया। अब हम जार को तरबूज जैम के साथ ढक्कन के साथ मोड़ते हैं और एक "फर कोट" के साथ कवर करते हैं और इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

जैम के ठंडा होने पर यह गाढ़ा होकर जेली में बदल जाएगा।

पकाने की विधि 7: धीमी कुकर में तरबूज का जैम कैसे बनाएं

• तरबूज का गूदा - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

सबसे पहले तरबूज को धोकर स्लाइस में काट लें। फिर क्रस्ट को काट लें, बीज हटा दें और गूदे को टुकड़ों में काट लें।

तरबूज के गूदे को चीनी के साथ छिड़कें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, बेरी रस छोड़ देगी।

तरबूज के गूदे को चीनी और रस के साथ धीमी कुकर में रखें, "स्टू" मोड और समय को 60 मिनट पर सेट करें।

गर्म तरबूज जैम को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

तरबूज का छिलका जाम - असामान्य विनम्रताजो निश्चित रूप से परिवार द्वारा प्यार किया जाना है। सबसे चुनें सबसे अच्छा नुस्खाहमारे चयन से!

सबसे बड़ा और रसदार अगस्त "बेरी" खाने के दौरान कुछ भी आसान नहीं है, क्रस्ट्स को एक अलग कंटेनर में डाल दें, और फिर उन्हें मिठाई की तैयारी में डाल दें। जाम बनाया जा रहा है सरल तरीके से- एक तामचीनी बेसिन में एक स्टोव पर। संतरे का हल्का स्पर्श मिठाई में जोड़ देगा अविस्मरणीय स्वादऔर सुगंध।

मैं नुस्खा में साइट्रिक एसिड का उपयोग नहीं करता। तरबूज के छिलकों और संतरे से जैम बनाने के लिए हमें एक पका हुआ संतरा चाहिए जिसमें इलास्टिक जेस्ट, तरबूज के छिलके और दानेदार चीनी हो।

• तरबूज के छिलके - 1.5 किग्रा
• चीनी - 1 किलो
• नारंगी - 1 पीसी।

तो, नुस्खा। तरबूज के छिलकों का सख्त धारीदार हिस्सा चाकू से काट दिया जाता है। हमारे पास पल्प और क्रस्ट के बीच एक परत बची हुई है। आदर्श रूप से, तरबूज का छिलका जितना मोटा होगा, जैम उतना ही गाढ़ा होगा। सब कुछ बड़े क्यूब्स या डंडे में काटा जाता है।

क्यूब्स चीनी से भरे हुए हैं। चीनी क्रस्ट के साथ एक बेसिन स्टोव पर रखा जाता है। सामग्री को धीरे-धीरे हलचल के साथ उबाल में लाया जाता है।

अगले दिन, जैम को फिर से उबाल लाया जाता है और अब 12 घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। तरबूज का छिलका कुछ हद तक पारभासी हो जाना चाहिए। मैं चार चरणों में क्रस्ट्स को वांछित स्थिति में लाता हूं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि उबाल न लें, लेकिन केवल उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो फोम को हटा दें।

जब आप तरबूज के कड़े छिलके में बदलने का परिणाम पसंद करते हैं, तो संतरे के छिलके को सीधे बेसिन में रगड़ें और थोड़ा निचोड़ें संतरे का रस. तरबूज के छिलके के जैम को संतरे के साथ उबालें और 5 मिनट तक उबालें।

सब तैयार है! संतरे के रंग के साथ पारदर्शी तरबूज के छिलके का जैम आपको पहले चम्मच से जीत लेगा।

मेहमानों को जाम का स्वाद दें, लेकिन रचना न कहें। मैं कटऑफ के लिए अपना सिर देता हूं कि कुछ लोग अनुमान लगा सकते हैं कि इस असामान्य मिठाई की संरचना में क्या है।

यदि आप हमारी मिठास को बाँझ जार में रोल करते हैं, तो सर्दियों की शाम को एक सुखद तरबूज-खट्टे चाय पार्टी आपको और आपके मेहमानों को प्रदान की जाएगी।

पकाने की विधि 2: तरबूज टकसाल जाम (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

तरबूज जाम में, क्रस्ट कैंडीड फलों के समान होते हैं, वे पारदर्शी एम्बर होते हैं और हल्के खट्टे सुगंध होते हैं। इस जैम में पुदीना मिला सकते हैं. विभिन्न मसाले, शहद, साथ ही नारंगी या नींबू उत्तेजकता। इस तरह के योजक केवल जाम के स्वाद में सुधार करेंगे और इसे कुछ तीखापन और मौलिकता देंगे।

• तरबूज 1 पीसी।
• चीनी 2 गिलास
• स्वादानुसार पुदीना
• स्वादानुसार मसाले

तरबूज 4 भागों में कटा हुआ।

प्रत्येक भाग को 2 सेमी मोटे अर्धवृत्ताकार स्लाइस में काट लें।

स्लाइस से पल्प निकाल लें।

नीचे काटने हरा भागक्रस्ट

सफेद छिलकों को पतली छड़ियों में काट लें।

स्टिक्स को एक गहरे बाउल में निकाल लें। चीनी के साथ छिड़के। पुदीने के पत्ते और मसाले डालें। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

उबालने के बाद आग को कम कर दें। हिलाते हुए, 40 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।

आग से हटा दें। पैन में कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जार जीवाणुरहित करें। ढक्कन उबाल लें। जाम को जार में विभाजित करें। एक सिलाई मशीन के साथ रोल अप करें। ठंडी जगह पर रखें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3: घर का बना तरबूज जाम

2-2.5 किलोग्राम क्रस्ट के लिए आपको चाहिए:

• 2 किलो चीनी
• 3 गिलास पानी
• 1.5-2 बड़े नींबू
• वेनिला चीनी के 0.5 पैक,
• 1 चम्मच (मटर के बिना) साइट्रिक एसिड,
• चाकू की नोक पर इलायची।

जाम बनाने से पहले तरबूज के छिलकों को बेहतर तरीके से स्टोर करने के लिए, बेहतर है कि तरबूज के गूदे को चाकू से काट लें, और उसके बाद ही खाएं - और इसे कुतरें नहीं, जैसा कि आमतौर पर किया जाता है। यह "रिक्त" कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में पड़ा रह सकता है।

हम अपने क्रस्ट लेते हैं और उन्हें साफ करते हैं। हर चीज को साफ करना जरूरी है - हरा हिस्सा और लाल हिस्सा दोनों। केवल सफेद "लुगदी" छोड़ दें। इसे काटा जाना चाहिए - कुछ सौंदर्यवादी जिनके पास घर पर घुंघराले चाकू हैं, वे इसे लहरों और ज़िगज़ैग में काटते हैं। खैर, मैंने क्रस्ट को छोटे त्रिकोणों में तोड़कर इसे आसान बना दिया। आकार: सेंटीमीटर गुणा सेंटीमीटर या डेढ़ गुणा डेढ़।

1.5 लीटर पानी उबालें, वहां सभी तैयार क्रस्ट को कम करें, उन्हें लगभग 5 मिनट तक उबलने दें (उन्हें ज्यादा उबालना नहीं चाहिए)।

उसके बाद, क्रस्ट्स को एक कोलंडर में फेंक दें। चूंकि उनमें से बहुत सारे हैं, वे एक बार में एक कोलंडर में फिट नहीं होंगे - या तो आपको दो व्यंजन लेने होंगे, या दो चरणों में क्रस्ट्स को त्यागना होगा। पानी को अच्छी तरह से निकलने दें... और उस "हर्बल" गंध वाले छिलकों के बारे में चिंता न करें। खाना पकाने, साथ ही मसाले, अपना काम करेंगे, और बहुत जल्द तरबूज जाम स्वादिष्ट ... और यहां तक ​​​​कि थोड़ा "विदेशी" भी गंध करेगा।

3 कप पानी और 2 किलो चीनी से चाशनी बना लें। आप सोच सकते हैं कि यह बहुत ज्यादा है। लेकिन छिलके खुबानी या सेब नहीं हैं, इसलिए उन्हें बहुत अधिक "भिगोने" की आवश्यकता होती है। चाशनी को 8 मिनट तक उबलने दें ताकि सारी चीनी घुल जाए और गैस बंद कर दें।

उसके बाद, तरबूज के छिलकों को अभी-अभी उबली चाशनी में डालें और रात भर के लिए उसमें छोड़ दें।

पकाने की विधि: 10-12 घंटों के बाद, क्रस्ट को 5 मिनट तक उबालने की जरूरत है। यदि झाग है, तो उसे हटा दें (लेकिन मेरे पास नहीं था)। चाशनी को फिर से ठंडा होने दें (आप इसे शाम तक छोड़ सकते हैं), जाम को फिर से 5 मिनट तक उबालें - और फिर से सुबह तक इसके बारे में "भूल" जाएं।

अंतिम चरण: बर्तन में जोड़ें नींबू का छिलका(ठीक), नींबू का रस, इलायची, वैनिलिन और साइट्रिक एसिड (यहां यह एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, और जाम के तटस्थ स्वाद को भी "सही" करता है)।

तरबूज के छिलके के जैम को 20 मिनट तक उबालें - अंत में टुकड़े "ग्लासी" हो जाएंगे। इस बीच, ढक्कन वाले जार को पहले से ही निष्फल किया जा रहा है।

जैम गरम होने पर उसे रोल करें, जार को पलट दें, उन्हें मोटे तौलिये के नीचे ठंडा होने दें ... सब कुछ तैयार है! और वैसे, जार में अधिक सिरप डालें - फिर यह लगभग सभी टुकड़ों में फिट हो जाएगा, और जाम मोटा हो जाएगा।

पकाने की विधि 4, सरल: दालचीनी के साथ तरबूज छील जाम

• तरबूज का छिलका 1 किलो
• चीनी 1 किलोग्राम 500 ग्राम
• शुद्ध पानी 1 लीटर 500 मिलीलीटर
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच या स्वाद के लिए केंद्रित है
• दालचीनी 1 स्टिक
• बेकिंग सोडा 1 छोटा चम्मच

तरबूज के साफ छिलकों को किचन स्केल पर तौलें। इसके बाद हम फलों को काटने के लिए एक चाकू लें और प्रत्येक छिलके से हरे छिलके की पतली परत काट लें।

हम उन्हें बारी-बारी से एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और, एक राहत चाकू का उपयोग करके, क्रस्ट्स को क्यूब्स या स्लाइस में 1.5 से 2 सेंटीमीटर मोटे में काटते हैं। फिर एक गहरी कटोरी लें, उसमें 1 लीटर डालें स्वच्छ जलऔर 1 चम्मच डालें मीठा सोडा.

एक चम्मच से चिकना होने तक हिलाएं, तरबूज के छिलके के टुकड़े सोडा वाटर में डालें और 2 घंटे के लिए उसमें रख दें। यह प्रक्रिया आवश्यक है ताकि जैम पकाने के दौरान स्लाइस अपना आकार बनाए रखें।

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, हम क्रस्ट्स को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और सोडा के अवशेषों से ठंडे बहते पानी की एक धारा के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं। हम उन्हें 10 - 15 मिनट के लिए एक कोलंडर में छोड़ देते हैं, अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाएं।

जबकि तरबूज के छिलके सूख रहे हैं, हम चाशनी पकाते हैं, एक गहरे 4 लीटर सॉस पैन में 500 मिलीलीटर साफ पानी डालें और उसमें 1 किलोग्राम 500 ग्राम दानेदार चीनी डालें। हमने इसे मध्यम स्तर में शामिल स्टोव पर रखा।

उबालने के बाद चीनी पूरी तरह से घुल जाती है, पैन में 1 टेबल स्पून डालें नींबू का रसऔर चाशनी को 5 - 8 मिनट तक उबालें।

फिर किचन टॉवल की मदद से पैन को स्टोव से हटा दें, ध्यान से उसमें तरबूज के छिलके के टुकड़े डालें, लकड़ी के किचन स्पून से मिलाएं, कंटेनर को छिलके से ढक दें और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, शाम से रात तक ऐसा करना बेहतर है।

सुबह में अगले दिनस्टोव को मध्यम स्तर पर चालू करें, उस पर चाशनी और तरबूज के छिलकों के साथ एक पैन डालें। सुगंधित द्रव्यमान को एक फोड़ा करने के लिए लाओ, इसे लकड़ी के रसोई के रंग के साथ लगातार हिलाते रहें। उबालने के बाद, जाम को 5 - 8 मिनट तक उबालें, साथ ही परिणामस्वरूप फोम को एक स्लेटेड चम्मच से इसकी सतह से हटा दें।

फिर से, पैन को स्टोव से हटा दें और शाम तक जाम के बारे में भूल जाएं। 12 घंटे के बाद, उबलने की प्रक्रिया दोहराएं और जाम को 12 घंटे या पूरी रात के लिए छोड़ दें।

तीसरे दिन, स्टोव को औसत स्तर पर चालू करें, उस पर जाम का एक बर्तन रखें और इसे बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं जब तक कि तरबूज के छिलके 20-25 मिनट के लिए पारदर्शी न हो जाएं। लगभग 10 मिनट पहले पूरी तरह से तैयारदालचीनी की 1 डंडी आप चाहें तो कढ़ाई में डाल सकते हैं, अगर आपको इस मसाले की महक नहीं आती है तो आप इसे नहीं डाल सकते हैं.

20 - 25 मिनट के बाद, एक करछुल से खुद की मदद करते हुए, गर्म जाम को निष्फल पर रख दें लीटर जार, कंटेनरों को गर्म स्क्रू कैप से ढक दें और उन्हें रसोई के तौलिये से कसकर बंद कर दें।

जब हम डिब्बे को उल्टा कर देते हैं, तो हवा की उपस्थिति के लिए प्रत्येक की जाँच करें, यदि कोई हो, तो कंटेनरों को अधिक कसकर सील करें और उन्हें ढक्कन के साथ फर्श पर रख दें। हम जाम के जार को ऊनी कंबल से लपेटते हैं ताकि कोई अंतराल न हो, और 1 से 2 दिनों के लिए तापमान में अचानक बदलाव के बिना उन्हें ठंडा कर दें।

हम उन्हें अधिक आरामदायक, ठंडी, अच्छी तरह हवादार जगह, जैसे कि पेंट्री या तहखाने में भेजने के बाद।

पकाने की विधि 5: साधारण तरबूज छील जाम (फोटो के साथ)

• तरबूज का छिलका - 1 किलो।,
• चीनी (सफेद) - 700 ग्राम।

मिठाई के लिए तरबूज काटने से पहले, इसे साबुन से और फिर बहते पानी में धोना सुनिश्चित करें। बात यह है कि यह बड़ी बेरीखरबूजे से आपकी मेज तक बहुत दूर जाता है, जिसका मतलब है कि त्वचा पर लाखों बैक्टीरिया हो सकते हैं, इसलिए तरबूज, किसी भी अन्य फल या सब्जी की तरह, खाने से पहले धोना चाहिए, क्योंकि हम इसे खाने के दौरान उठाएंगे।

स्लाइसिंग के दौरान, हम तरबूज के गूदे को काटते हैं और इसे खूबसूरती से पेश करते हैं, और जैम के लिए क्रस्ट की ट्रिमिंग को अलग रख देते हैं।

केवल हल्का हरा मांस छोड़कर, क्रस्ट से छिलका हटा दें। फिर हमने इसे चाकू से किसी भी आकार के क्यूब्स में काट दिया।

हम कटा हुआ एक कटोरे में डालते हैं और चीनी के साथ कवर करते हैं।

हम द्रव्यमान को मिलाते हैं और इसे लगभग 6-8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं: इस समय के दौरान क्रस्ट रस देगा, और इसमें चीनी घुल जाएगी।

अब जैम को धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक पकाएं। यदि इसकी सतह पर जमा हुआ प्रोटीन का झाग दिखाई देता है, तो हमें इसे हटा देना चाहिए, क्योंकि यह तैयार जाम के अम्लीकरण में योगदान देता है।

जबकि जैम अभी भी गर्म है, इसे साफ संसाधित जार से भरें और ढक्कन बंद कर दें। जैसे ही वे ठंडा हो जाते हैं, उन्हें या तो रेफ्रिजरेटर में रख दें (यदि एक छोटा सा हिस्सा, जिसके लिए डिज़ाइन किया गया हो) तेजी से खपत) या तहखाने में।

पकाने की विधि 6, चरण दर चरण: नींबू के साथ तरबूज जाम

• तरबूज के छिलके - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा
• नींबू - 2 पीसी।
• पानी - 500 मिली

तरबूज के छिलके को आलू के छिलके से ऊपर से छील लें।

छिलके वाले छिलके को 2-3 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें।

क्रस्ट डालो गर्म पानीऔर 5-10 मिनट तक पकाएं, फिर एक छलनी पर रखें और ठंडा करें।

पानी के ऊपर चीनी डालें और, हिलाते हुए, उबाल लें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

तरबूज के टुकड़ों को चाशनी में डालें और 20-30 मिनट तक पकाएँ, फिर आँच से हटा दें और 2-3 घंटे के लिए चाशनी में छोड़ दें।

फिर इस ऑपरेशन को दोहराएं, फिर गर्मी से हटा दें और तरबूज के टुकड़ों को चाशनी में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

हम नींबू से ज़ेस्ट को एक कद्दूकस पर हटाते हैं। फिर नींबू को छीलकर बारीक काट लें।

हम अपने जैम में नींबू का रस और स्लाइस डालते हैं। हम मिलाते हैं।

जैम को धीमी आंच पर रखें और तरबूज जैम को पकने तक पकाएं - क्रस्ट पारदर्शी हो जाने चाहिए।

तरबूज जैम तैयार है.

पकाने की विधि 7: संतरे के साथ स्वादिष्ट तरबूज जाम

इस नुस्खे को पढ़ने के बाद, आपको तरबूज के छिलकों को फेंकने का कोई अधिकार नहीं है। यह साहस जुटाने और अंत में एक महान पाक कार्य करने का समय है - क्रस्ट्स से जाम पकाना। तरबूज के छिलके के नए अवतार में, आप पहचान नहीं पाएंगे: सिरप में उबला हुआ, वे कैंडीड फलों के समान होंगे - एम्बर-पारदर्शी, लोचदार और बहुत स्वादिष्ट!

• तरबूज (छिलका) 1.3 किलो
• चीनी 1.3 किलो
• पानी 1 लीटर
• सोडा 2 चम्मच
• नींबू 1 पीसी।
• नारंगी 1 पीसी।
• वैनिलिन 1.5 ग्राम

लुगदी को काट लें - आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

छिलका उतार लें। आप एक पतली गुलाबी परत छोड़ सकते हैं, फिर क्रस्ट अधिक सुंदर दिखते हैं, और यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि जाम तरबूज से है, न कि तोरी से।

छिलके वाले छिलके को 1.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

बहना गर्म पानीसोडा के साथ। 5 घंटे भिगोएँ। फिर बहते पानी में धो लें। बेकिंग सोडा क्रस्ट के हरे हिस्से को हल्का कर देगा और तैयार जैम को एम्बर पारदर्शिता देगा।

कद्दूकस करना बारीक कद्दूकसलेमन जेस्ट (एक पूरे फल से केवल पीला भाग) और नारंगी। फलों का रस स्वयं निकाल लें।

सिरप तैयार करें। चीनी एक लीटर पानी डालें।

आग पर रखो, उबाल लेकर आओ। चाशनी बनने तक पकाएं।

तरबूज के छिलकों को चाशनी में डालें।

धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

ताजा निचोड़ा हुआ साइट्रस रस में डालो।

वेनिला और उत्साह जोड़ें। एक दो मिनट के बाद आंच से उतार लें। रात भर छोड़ दें।

अगले दिन, फिर से उबाल लें और 20 मिनट तक उबालें। फिर से आग से हटा दें। तीसरे दिन भी। नतीजतन, यह पता चला है कि जाम दो रातों के लिए "सोता है" तामचीनी सॉस पैन. उसे और अधिक प्राप्त करने के लिए कई काढ़ा चाहिए मोटी स्थिरता.

क्रस्ट्स को स्वयं सिरप से अलग किया जा सकता है, चर्मपत्र पर रखा जा सकता है, थोड़ा सूखा, और फिर छिड़का जा सकता है पिसी चीनीऔर कैंडीड फ्रूट की तरह परोसें।

तरबूज का ताज़ा स्वाद सभी से परिचित है, और हर कोई इस बेरी के पकने के मौसम का इंतजार कर रहा है, लेकिन बहुत से तरबूज प्रेमियों ने तरबूज जैम की कोशिश नहीं की है। यह व्यंजन दो तरह से तैयार किया जाता है। सबसे पहले, बेरी का गूदा खेल में आता है, परिणामस्वरूप, एक सजातीय और कोमल वर्कपीस प्राप्त होता है। दूसरे में तरबूज के छिलके कच्चे माल का काम करते हैं। समाप्त जाम में, वे बदल जाते हैं सुगंधित कैंडीड फलया कैंडीड स्लाइस।

क्लासिक तरबूज जाम

एक क्लासिक बनाने के लिए मोटा मुरब्बातरबूज के गूदे से, जो कि पाई और बन्स के लिए भी भर सकता है, आपको झेलने की जरूरत है निम्नलिखित अनुपातसामग्री:

• एक पके हुए (लेकिन अधिक नहीं) तरबूज के गूदे का 1000 ग्राम, छिलका और छिलका;
• 800 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड या 15 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 3-4 ग्राम वेनिला पाउडर या समकक्ष वेनिला चीनी।

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

1. धुले हुए तरबूज को स्लाइस में काट लें, छिलका काट लें और बीज निकाल दें। गूदे को मध्यम आकार के यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। चीनी में ½ चीनी डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि तरबूज का रस निकलने लगे।
2. छोड़े गए तरल को दूसरे बर्तन में निकालें और आग लगा दें। उबाल आने के बाद, बची हुई चीनी डालें और तब तक उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
3. पल्प को गरम चाशनी के साथ डालें और उबाल आने के बाद पांच मिनट तक उबालें। फिर आंच से उतार लें और रात भर चाशनी में भिगो दें। हालांकि तरबूज में रसदार गूदा होता है, लेकिन इसमें नसें होती हैं जिन्हें केवल एक निश्चित संख्या में सिरप में रखकर नरम किया जा सकता है।
4. कूल्ड जैम में साइट्रिक एसिड (रस) और वैनिलिन मिलाएं, फिर इसे वांछित स्थिरता तक उबालें और ढक्कन को रोल करें, बाँझ जार में डालें।

मसाले और शराब के साथ

रसदार तरबूज से, आप मसाले और शराब के साथ सुगंधित और गाढ़ा जाम बना सकते हैं, जिसके लिए उपयोग किया जाता है:

• 1000 ग्राम तरबूज का गूदा;
• 1000 ग्राम क्रिस्टलीय चीनी;
• ½ मध्यम आकार का नींबू (रस);
• लौंग के 2 पुष्पक्रम;
• 10-12 ग्राम अदरक;
• 3 ग्राम वेनिला;
• 20-30 मिली हल्की शराब या रम।

उबलने का क्रम:

1. तरबूज का कटा हुआ गूदा रस निकालने के लिए दें। ऐसा करने के लिए, इसे टुकड़ों में काट दिया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और 60 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. इसके बाद तरबूज को उबाल लें खुद का रसउबालने के 15 मिनट बाद। पल्प के स्लाइस निकालें, और चाशनी को उबालना जारी रखें। इसे मूल मात्रा के 1/3 तक उबाला जाना चाहिए।
3. चाशनी में उबाल आने के 20 मिनट बाद, इसमें नींबू का रस निचोड़ें, और 10 मिनट के बाद, मसाले के साथ एक धुंध बैग भेजें।
4. तरबूज को गाढ़े उबले हुए चाशनी में लौटा दें, शराब में डालें। वर्कपीस को 10 मिनट तक उबालें, मसाले हटा दें और आप तैयार बाँझ जार में डिब्बाबंदी शुरू कर सकते हैं।

खाना पकाने के चरण:

1. तरबूज के गूदे के साथ एक सॉस पैन में 50 मिलीलीटर पानी डालें और उबालने के बाद द्रव्यमान को लगभग तीस मिनट तक उबालें, ताकि गूदा नरम हो जाए।
2. बचे हुए पानी के 200 मिलीलीटर, चीनी के 200 ग्राम के साथ नींबू का रस मिलाकर उबाल लें गाढ़ा चाशनी, जिसे धागों से खींचा जाना चाहिए।
3. तरबूज के पहले से नरम गूदे में चीनी डालें और हिलाते हुए पकाते रहें। जब सभी क्रिस्टल घुल जाएं, तो तैयार चाशनी में डालें और कटा हुआ नींबू का रस डालें।
4. जैम को और 40 मिनट तक उबालें, और फिर साफ और रोगाणुहीन जार में गर्म करके पैक करें।

तरबूज के छिलकों से बना मुरब्बा

यह विनम्रता उपयुक्त नहीं है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालासर्दियों के लिए, लेकिन इस मुरब्बा रेसिपी की मदद से, यह जैम बनाने के बाद बचे हुए तरबूज के छिलकों को "उपयोग" करने के लिए स्वादिष्ट रूप से निकलेगा।

मिठाई की एक सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम तैयार तरबूज के छिलके;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 300 मिली पेय जल;
• ½ मध्यम नींबू (रस और उत्साह)
• 5-7 ग्राम बेकिंग सोडा।

प्रगति:

1. रसदार गूदे और सख्त हरे खोल से छीलकर, छिलके को छोटे टुकड़ों में काट लें। आप इसे घुंघराले चाकू से खूबसूरती से कर सकते हैं।
2. कच्चे माल को एक लीटर पानी और बेकिंग सोडा के घोल में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें। भिगोने के बाद, बहते पानी के नीचे क्रस्ट के साथ एक कोलंडर को बदलकर अच्छी तरह से धो लें।
3. छिलकों को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें, चीनी की आधी मात्रा के साथ कवर करें और पानी में डालें। तरल को केवल क्रस्ट्स को थोड़ा ढंकना चाहिए। पैन की सामग्री को 15 मिनट तक उबालें, फिर क्रस्ट्स को 12 घंटे के लिए चाशनी में भिगो दें।
4. उबालने और चाशनी में फिर से भिगोने को दोहराएं। बची हुई चीनी, रस और लेमन जेस्ट डालकर तीसरी बार उबालें। 5-10 मिनिट तक उबलने दें, फिर इसे पीछे की ओर और छलनी से मोड़ें, और जब चाशनी पूरी तरह से निकल जाए और मुरब्बा थोड़ा सूख जाए, तो इसे चीनी में रोल करें.

तरबूज के छिलके स्पंज की तरह स्वाद, रंग और सुगंध को अवशोषित करने में सक्षम होते हैं, इसलिए आखिरी उबाल के दौरान, आप जोड़ सकते हैं खाद्य रंगऔर स्वाद (वेनिला, दालचीनी, इलायची, संतरे के छिलके और अन्य)।

सर्दियों के लिए पेक्टिन के साथ

पेक्टिन - गाढ़ा करने वाला पौधे की उत्पत्ति, जो बेरीज और फलों के ब्लैंक्स को चिपचिपा और घना बनाता है, उन्हें जैम और मुरब्बा में बदल देता है। लेकिन तरबूज पेक्टिन की उच्च सामग्री का दावा नहीं कर सकता है, इसलिए आप खाना पकाने के दौरान एक घटक जोड़कर गाढ़ा जाम बना सकते हैं।

जैसे ही परिचारिकाएं उत्कृष्ट नहीं होतीं गर्मी का समयतमाम तरह की तैयारियों और जाम की तैयारी में बरसों! मीठी मिठाईचेरी, खुबानी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, प्लम से बनाया गया। कोई तोरी जैम जरूर बनाएगा, तो कोई अपने प्रियजनों को तरबूज जैम से खुश करेगा। आइए आखिरी के बारे में बात करते हैं। यदि आपने एक तरबूज खरीदा है, और यह बेस्वाद निकला - कच्चा या अधिक पका हुआ, तो इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें, खाना पकाने की कोशिश करना बेहतर है स्वादिष्ट जामनीचे सूचीबद्ध हमारे व्यंजनों के अनुसार घर पर तरबूज से।

तरबूज के गूदे से निकलने वाला जैम बहुत सुगंधित होता है। यह पाई और पेनकेक्स भरने के लिए एकदम सही है, और एक अलग डिश के रूप में यह एक चाय पार्टी को सजाएगा।

सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 1 किलो,
• दानेदार चीनी - 800 जीआर।,
• साइट्रिक एसिड - 3 जीआर।,
• दालचीनी, वैनिलिन (वैकल्पिक)।

विस्तृत तैयारी:

1. तरबूज के गूदे को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक विस्तृत सॉस पैन में स्थानांतरण करें और 400 ग्राम चीनी डालें।
3. जल्द ही, परिणामी द्रव्यमान से रस निकल जाएगा, जिसे एक और साफ बर्तन में निकाला जाना चाहिए, स्टोव पर डाल दिया और उबाल लाया।
4. फिर शेष दानेदार चीनी डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पकाएं।
5. परिणामस्वरूप सिरप के साथ तरबूज का गूदा डालो, उबाल लेकर आओ और लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं।
6. इस मिश्रण को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और रात भर छोड़ देना चाहिए।
7. अगले दिन जैम को गाढ़ा होने तक पकाएं। इसे कैसे जांचें? यदि जैम की एक बूंद सूखी, साफ तश्तरी पर नहीं फैलती है, तो प्रक्रिया लगभग पूरी हो जाती है।
8. आप एक स्वादिष्ट सुगंध के लिए स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड, दालचीनी और वैनिलिन मिला सकते हैं और एक और 2-3 मिनट के लिए उबाल सकते हैं।
9. फिर जार को स्टरलाइज़ करें और सुगंधित जैम डालें।

तरबूज जैम धीमी कुकर में पकाया जाता है

अधिकांश गृहिणियां धीमी कुकर में बने निविदा तरबूज जाम की सराहना करेंगी। जैम रेसिपी क्लासिक से अलग नहीं है, लेकिन खाना पकाने का तरीका अलग है।

सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 1 किलो,
• नींबू - 1 पीसी।,
• वैनिलिन - एक छोटी चुटकी,
• दानेदार चीनी - 1 किलो,
• पेक्टिन (वैकल्पिक)

विस्तृत तैयारी:

1. धुले हुए तरबूज को आधा काट लें और गूदा निकाल लें।
2. पल्प को छीलकर एक गहरे बाउल में डालें, चीनी से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. कैंडिड पल्प को आवंटित रस के साथ धीमी कुकर में रखें और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
4. खाना पकाने के मोड के अंत में, जैम को लगभग दो घंटे के लिए हीटिंग मोड में डालें।
5. इस समय नींबू को धोकर उसका रस निकाल लें।
6. डिवाइस के कंटेनर में वैनिलिन और नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. धीमी कुकर में, स्टू मोड को फिर से सेट करें और उसमें सामग्री को लगभग 20 मिनट के लिए भिगो दें।
8. प्रक्रिया के अंत में, इस द्रव्यमान को मल्टीक्यूकर से हटा दें और इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ बारीक पीस लें।
9. तरबूज के स्वादिष्ट होने के बाद, इसे धीमी कुकर में वापस भेज दें और इसे नियमित रूप से हिलाते हुए 10 मिनट के लिए कुकिंग मोड में रख दें।
10. तैयार जार को स्टरलाइज़ करें, जैम डालें और ढक्कन बंद करें। मोटे कपड़े से लपेटें।

खरबूजे और तरबूज पसंदीदा और बहुत में से एक हैं उपयोगी उत्पादवयस्कों और बच्चों दोनों। साथ में, वे एक स्वादिष्ट गर्मी की मिठास का प्रतिनिधित्व करते हैं जो सर्दियों में प्रसन्न होगी और इसकी सुगंध और पोषण मूल्य से प्रसन्न होगी।

सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 500 जीआर।,
• खरबूजे का गूदा - 500 जीआर।,
• चीनी - 1 किलो,
• नींबू - 2 पीसी।

विस्तृत तैयारी:

1. खरबूजे और खरबूजे के गूदे से पपड़ी की हड्डियों और कणों को हटा दें।
2. छोटे क्यूब्स में काटें, एक चौड़े कंटेनर में डालें और चीनी से ढक दें।
3. 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान से सुगंधित उत्पादरस बाहर खड़ा होगा।
4. जबकि यह मिश्रण ठंडा हो रहा है, आपको नींबू को धोना है और उनमें से रस निचोड़ना है।
5. एक अलग लोहे के कटोरे में एक गिलास पानी डालें, उसमें 300-400 ग्राम चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए, चूल्हे पर गाढ़ा होने तक पकाएँ।
6. गाढ़ी चाशनी में नींबू का रस डालें और लगातार चलाते हुए उबाल लें।
7. तरबूज और खरबूजे के मिश्रण को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उबली हुई चाशनी के ऊपर डालें।
8. आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर हिलाएँ और पकाएँ जब तक कि परिणामस्वरूप स्वादिष्ट व्यंजन गाढ़ा न होने लगे।
9. फिर जैम को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

घर पर तरबूज और सेब का जैम

तैयारी की इस विधि में सुगंधित सेब और अद्भुत स्वाद वाले तरबूज के छिलकों का संयोजन शामिल है। यह जैम सेब के स्वाद से भरपूर है और तरबूज के स्वाद से भरपूर है।

सामग्री:

• तरबूज के छिलके - 1 किलो,
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो,
• सेब - 500 जीआर।,
• साइट्रिक एसिड और वैनिलिन - एक छोटी चुटकी।

विस्तृत तैयारी:

1. हरे भाग और गूदे से तरबूज के क्रस्ट को अच्छी तरह से साफ कर लें। बारीक काट कर अंदर रखें गर्म पानीलगभग 7 मिनट।
2. चीनी के साथ क्रस्ट डालें, आग लगा दें और पारदर्शी होने तक पकाएं। इसके बाद इसे 8-10 घंटे के लिए पकने दें।
3. सेब और बीज छीलें, टुकड़ों में काट लें और जैम में डालें।
4. परिणामी मिश्रण को हर चार घंटे में उबालें। प्रक्रिया को लगभग 3-4 बार दोहराएं।
5. स्वाद के लिए, साइट्रिक एसिड और वैनिलिन डालें, कुछ और मिनटों के लिए धीमी आँच पर रखें।
6. तैयार जैम को साफ जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

संतरे के साथ तरबूज जाम (नींबू)

इस सुगंधित स्वादिष्टताविभिन्न प्रकार के विटामिनों के साथ सर्दियों की शामों को खुश कर देगा स्वादिष्ट. यह किसी भी खट्टे फल से तैयार किया जाता है: संतरे या नींबू।

सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 1.5 किलो,
• मध्यम नारंगी - 3 पीसी।,
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

विस्तृत तैयारी:

1. धुले हुए तरबूज को टुकड़ों में काट लें, गूदे को छिलके से अलग कर लें। बीज को गूदे से निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. खट्टे फलों को अच्छी तरह से धोकर छिलके सहित काट लें।
3. इन घटकों को एक सॉस पैन या लोहे के कटोरे में डालें, और चीनी के साथ कवर करें।
4. इस मिश्रण को उबालें और फिर 15 मिनट तक पकाएं।
5. आँच से हटाकर ठंडा करें।
6. इस प्रक्रिया को लगभग 3 बार दोहराएं।
7. परिणामी विनम्रता को निष्फल जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

एक नोट पर

• तरबूज जाम or तरबूज के गड्ढेयह है अद्भुत स्वादऔर, दुर्भाग्य से, लोकप्रिय नहीं है। अन्य उत्पादों के विपरीत, जिनसे एक मीठा व्यवहार बनाया जाता है, तरबूज में विटामिन होते हैं जो प्रतिरोधी होते हैं उष्मा उपचार. इस संबंध में, तरबूज जाम एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई के रूप में मूल्यवान है।
• तैयार जाम को धूप के प्रवेश के बिना, ठंडी सूखी जगह पर स्टोर करना आवश्यक है। धातु के ढक्कनों को जंग लगने से बचाने के लिए पेट्रोलियम जेली के साथ लिप्त किया जा सकता है।
• कमरे में तापमान कम से कम 12 डिग्री होना चाहिए।

तरबूज जामयह एक स्वादिष्ट, समृद्ध व्यंजन है जो किसी भी परिवार में पसंदीदा बन जाएगा। इसे छिलके या गूदे, पुदीना, नींबू, खरबूजे आदि से तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने के हमारे नए रूप निश्चित रूप से आपको खुश करेंगे।

तरबूज जाम: नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

वानीलिन
- तरबूज का गूदा, दानेदार चीनी - 1 किलो प्रत्येक
- नींबू
- पेक्टिन का एक पाउच

खाना पकाने की विशेषताएं:

फल से क्रस्ट हटा दें - हरा और सफेद। बाकी से हड्डियों को हटा दें, क्यूब्स में काट लें। एक अलग कंटेनर में मोड़ो, चीनी के साथ छिड़के, कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें ताकि रस बाहर निकल जाए। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को स्टोव पर स्थानांतरित करें, उबालने की शुरुआत के बाद लगभग आधे घंटे तक पकाएं। कुछ घंटों के लिए अलग रख दें, फिर से उबाल लें। खाना पकाने के लिए, आपको इनमें से 3 तरीकों की आवश्यकता होगी। आखिरी खाना पकाने से पहले, सामग्री को एक छलनी के माध्यम से पीस लें, एक ब्लेंडर में अतिरिक्त हरा दें, वेनिला और नींबू के साथ मिलाएं। घनत्व के लिए, पेक्टिन जोड़ें। जार में डालो।

तरबूज का गूदा जाम

एक बड़े तरबूज का चयन करें, इसे तेज चाकू से आधा विभाजित करें, गूदा हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें, एक उपयुक्त कटोरे में डाल दें, धीमी आंच पर रखें। हिलाओ, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सामग्री आधी न हो जाए। आँच से हटा लें, घी को थोड़ा ठंडा होने दें। घी को छलनी से छान लें। छलनी पर सिर्फ हड्डियां रहनी चाहिए। तरल पदार्थ को सॉस पैन में डालें, स्टोव पर रखें। खाना पकाने के दौरान, सामग्री को जितनी बार संभव हो मिश्रण करने का प्रयास करें। नतीजतन, आपको एक सुंदर एम्बर रंग का मोटा द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए। कंटेनरों में विभाजित करें, ढक्कन पर पेंच करें।

तरबूज का गूदा जाम - पकाने की विधि

आवश्यक घटक:

चीनी - 0.4 किग्रा
- शुद्ध पानी - 0.25 कप
- नींबू
- तरबूज का गूदा - 0.4 किग्रा

तैयारी की सूक्ष्मताएं:

सबसे पहले तरबूज के गूदे को काट लें और फिर काट लें (इसमें से बीज निकालना न भूलें)। एक उपयुक्त बाउल में डालें, कप पानी के साथ मिलाएँ, नरम होने तक पकाएँ (इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा)। धुले हुए नींबू का छिलका काट लें। नींबू के रस और 0.25 किलो चीनी से चाशनी बना लें। बाकी चीनी को तरबूज के गूदे के साथ मिलाएं, इसे पूरी तरह से घुलने का समय दें। उत्साह और सिरप के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को लगभग 40 मिनट तक उबालें, जब तक कि सामग्री वांछित घनत्व प्राप्त न कर ले।

कोशिश करो और।

सर्दियों के लिए तरबूज जाम

सामग्री:

कटा हुआ तरबूज का गूदा - 4 बड़े चम्मच।
- चीनी - डेढ़ गिलास
- अदरक - एक बड़ा चम्मच
- ताजा कटा हुआ पुदीना - 0.6 कप
- नींबू का रस और रस - 2.1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- काली मिर्च - 0.6 चम्मच

तैयारी की सूक्ष्मताएं:

एक ब्लेंडर बाउल में लेमन जेस्ट, पुदीना, दानेदार चीनी डालें, धीरे से फेंटें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, आपको तरबूज के गूदे और काली मिर्च को भी मिलाना होगा। तैयार सामग्री डालें उपयुक्त क्षमता, तब तक उबालें जब तक कि सामग्री आधी न हो जाए। प्रक्रिया को गति देने के लिए, आप विलय कर सकते हैं मीठा रस. नींबू का रस, थोड़ी शराब डालें, अदरक डालें। मिश्रण को लगभग 8 मिनट तक उबालें। वर्कपीस को जार में मोड़ो, ढक्कन पर पेंच।

तैयार करें और।

तरबूज के छिलके वाली रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

क्रस्ट - 1 किलो
- नींबू (संतरे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- चीनी रेत - 1.22 किग्रा
- वैनिलिन
- तीन गिलास पानी

खाना कैसे बनाएं:

सफेद त्वचा को फल से अलग करें। गुलाबी मांस और सख्त त्वचा से पूरी तरह छुटकारा पाएं। क्रस्ट को लम्बे या घुंघराले टुकड़ों में काट लें। सुनिश्चित करें कि वे छोटे हैं। प्रत्येक क्रस्ट को कांटे से चुभोएं, इसे सोडा के घोल में 4 घंटे के लिए भेजें। एक छोटे चम्मच सोडा और एक लीटर पानी से घोल तैयार किया जाता है। यह स्लाइस को रखने की अनुमति देगा अच्छा आकार. छिलका धो लें, साफ पानी से भरें, 30 मिनट तक खड़े रहने दें, धो लें, फिर से डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

आप कैसे हैं?

खरबूजे के साथ पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

खरबूजा, तरबूज - 1 किलो प्रत्येक
- चीनी रेत - 1 किलो
- पानी का गिलास
- वनीला
- एसिटिक एसिड - स्वाद के लिए
- नींबू का रस (एक फल से)

तैयारी की सूक्ष्मताएं:

फलों से बाहरी क्रस्ट को काट लें, नरम कोर को हटा दें, छोटे स्लाइस में उखड़ जाएं। पानी के साथ समान मात्रा में पतला सिरका के साथ स्कैल्ड। पर ठंडा पानीकटे हुए टुकड़ों में डालें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए तुरंत छलनी में निकाल लें। करना मीठा सिरप 1 किलो खरबूजे, चीनी, नींबू का रस और एक गिलास साफ पानी से। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप थोड़ी मात्रा में वैनिलिन मिला सकते हैं। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। उबले हुए चाशनी में खरबूजे के टुकड़े डालें, पारदर्शी होने तक उबालें। जार में गर्म फैलाएं, चर्मपत्र के साथ कवर करें, सुतली से बांधें।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

1. खाना पकाने के दौरान सामग्री को हिलाना सुनिश्चित करें। यह जलने से रोकेगा, जो तैयार उपचार का स्वाद खराब कर सकता है।
2. लुगदी की तैयारी के लिए, देर से पकने वाली किस्मों के फल चुनें, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में ग्लूकोज और सुक्रोज होता है। देर से पकने वाली किस्मों के गूदे का एक और फायदा है - उनके पास ज्यादा बीज नहीं होते हैं।

इसे भी बनाकर तैयार करें - यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट होगा, यह आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा।