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कुछ के लिए, सफेद करंट एक जिज्ञासा होगी, लेकिन जो लोग अपने भूखंडों पर जामुन उगाते हैं, उन्होंने झाड़ी की एक समृद्ध फसल पैदा करने की क्षमता और मानव स्वास्थ्य के लिए अमूल्य दोनों की सराहना की। लाभकारी विशेषताएंफल। गर्मियों में पारभासी पर दावत देना सुखद होता है सुगंधित बेरीमें ताज़ा. इस तथ्य के कारण कि झाड़ी बहुतायत से फल देती है, वे सफेद करंट से भी लोकप्रिय हैं विभिन्न रिक्त स्थानसर्दियों के लिए।

कई तरफा करंट

माली अवांछनीय रूप से सफेद करंट की झाड़ियों को ध्यान से वंचित करते हैं। इस बीच, कई स्वादिष्ट और विटामिन ब्लैंक्ससर्दियों के लिए।

सफेद करंट

इसकी संरचना में, यह अपने लाल और काले रिश्तेदारों से अलग है, लेकिन इसलिए यह कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए कम उपयोगी नहीं है:

• पर्यावरण के प्रतिकूल क्षेत्रों में निवासियों द्वारा करंट का सेवन करने की सिफारिश की जाती है - इसमें निहित कार्बनिक अम्ल और पेक्टिन शरीर से विषाक्त पदार्थों, स्लैग, भारी धातुओं के लवण को हटाने में योगदान करते हैं;
• यह पोटेशियम, लोहा जैसे ट्रेस तत्वों के अनुपात में एक मान्यता प्राप्त चैंपियन है;
• उच्च सामग्रीसमूह बी और पी के विटामिन प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं, सेलुलर स्तर पर चयापचय में सुधार करते हैं;
• करने के लिए धन्यवाद एक बड़ी संख्या मेंदृश्य हानि वाले लोगों के लिए करंट में विटामिन ए की सिफारिश की जाती है।

दुनिया भर के रसोइये सफेद करंट से चीनी के साथ और बिना जेली, जैम और अन्य डेसर्ट जैसे व्यंजन तैयार करते हैं। जामुन का उपयोग शराब बनाने के लिए किया जाता है। अक्सर, अन्य और अन्य फलों और बेरी फसलों के फलों को व्यंजनों में जोड़ा जाता है - स्ट्रॉबेरी, तरबूज, आंवले।

महत्वपूर्ण। सफेद करंट वाले व्यंजनों में अधिक खट्टा स्वाद होता है। इसलिए, इन जामुनों से जाम उन लोगों के लिए अवांछनीय है जो पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित हैं।

क्लासिक करंट जाम

सर्दियों के लिए चीनी के साथ जाम तैयार करना एक पुरानी स्लाव परंपरा है। और इसे तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका व्यंजनों का उपयोग करना है उष्मा उपचारकच्चा माल तैयार किया।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 1.5 किलो;
• सफेद करंट - 1 किलो;
• पानी - 2 गिलास।

जामुन को धोया जाता है, छांटा जाता है, कटिंग से मुक्त किया जाता है और एक तौलिया पर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। करंट को एक विस्तृत कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और 1 कप जामुन से 1 कप चीनी के अनुपात में चीनी के साथ कवर किया जाता है। 10-12 घंटे के लिए ठंडे कमरे में छोड़ दें।

रिक्त स्थान के लिए, आप विभिन्न धाराओं को जोड़ सकते हैं

बची हुई चीनी का इस्तेमाल चाशनी बनाने में किया जाता है। करंट को अभी भी गर्म डाला जाता है और पारदर्शी दिखने तक धीमी आँच पर पकने के लिए सेट किया जाता है। सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान जलता नहीं है, और समय-समय पर जाम को लकड़ी के चम्मच से लंबे हैंडल से हिलाएं। परिणामस्वरूप फोम हटा दिया जाता है। उसके बाद, जाम को जार में रखा जाता है और टिन के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

कब पकाना है

सर्दियों के लिए चीनी के साथ सफेद करंट की कटाई बिना गर्मी उपचार के हो सकती है। यह जाम अधिकतम बचाता है उपयोगी गुण ग्रीष्म बेरी. इन ब्लैंक्स के व्यंजनों में अन्य जामुन भी हो सकते हैं, विभिन्न फल, साइट्रस।

सफेद करंट जाम

हम निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करने का सुझाव देते हैं:

• सफेद करंट - 1 किलो;
• संतरे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1.8 किग्रा।

वर्णित तरीके से तैयार किए गए जामुन एक ब्लेंडर के साथ या मांस की चक्की में पीसते हैं। बेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाया जाता है। तब तक हिलाएं जब तक कि प्रिजर्वेटिव घुल न जाए और छिलके सहित कुचले हुए संतरे डालें। परिणामी सजातीय द्रव्यमान को निष्फल जार में रखा जाता है।

सलाह। नीचे नायलॉन कैप्सजैम पर एक और चम्मच चीनी डाल दीजिए ताकि मोल्ड न बने. संरक्षण टिन के ढक्कनऐसी कोई अतिरिक्त सावधानी की आवश्यकता नहीं है।

करंट जेली

सफेद करंट जेली

जेली बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर बेरी का रस (मुख्य रूप से सफेद करंट और एक मुट्ठी - लाल);
• चीनी - 1.7 किलो;
• पानी - 1.5 कप।

रस प्राप्त करने के लिए, साफ जामुन को सॉस पैन में डालें और पानी डालें। हिलाते हुए, स्टोव पर धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि त्वचा फट न जाए और जामुन रस छोड़ दें। फिर पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है और इसकी सामग्री को जितनी जल्दी हो सके ठंडा कर दिया जाता है।

धुंध को एक चौड़े कटोरे के ऊपर खींचा जाता है और उस पर उबले हुए करंट लगाए जाते हैं। रस को सावधानी से निचोड़ें और चीनी डालकर आग पर लौटा दें। भविष्य की जेली को तब तक पकाया जाता है जब तक कि बेरी द्रव्यमान एक चिपचिपा, चिपचिपा स्थिरता न बन जाए। गर्म बेरी काढ़ा कांच के जार में रखा जाता है। इन्हें ठंडा होने तक खुला छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, जेली को चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाता है और सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के लिए भेजा जाता है।

करंट कॉम्पोट्स

सर्दी की तैयारी बेरी कॉम्पोट्स- अन्य पेय के लिए एक महान प्राकृतिक विटामिन विकल्प। उनकी रेसिपी सामग्री और स्वाद से भरपूर हैं। सुखद सुगंध और समृद्ध स्वादसफेद करंट का एक संयोजन है और। सर्दियों में, यह इन्फ्लूएंजा और सर्दी के उपचार और रोकथाम के रूप में विशेष रूप से उपयोगी है।

करंट के साथ कॉम्पोट

ऐसी खाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सिरप के लिए - 0.5 किलो चीनी प्रति 1 लीटर पानी;
• करंट का 1 लीटर जार;
• मुट्ठी भर गुलाब कूल्हों।

चाशनी की आवश्यक मात्रा को पानी में उबाला जाता है। जब यह ठंडा हो रहा है, तो जार के तल पर गुलाब के कूल्हे रखे जाते हैं, और उस पर करंट डाला जाता है। जामुन को सिरप के साथ डाला जाता है कमरे का तापमानऔर लगभग 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत। बैंकों को टिन के ढक्कन के साथ उल्टा कर दिया जाता है। जब परिरक्षण ठंडा हो जाए, तो आप इसे सर्दियों के लिए स्टोर करने के लिए एक कोठरी में रख सकते हैं।

"- क्या यह लाल है? - नहीं, यह काला है। - यह सफेद क्यों है? - क्योंकि यह हरा है।" यह क्या है? बेशक, हम करंट के बारे में बात कर रहे हैं। लाल है, काला है, और यह खबर नहीं है। और सफेद करंट होता है। इसके गुणों के अनुसार यह वही लाल बेर है, जो विटामिन ए और सी से भी भरपूर है, केवल रंग अलग है।

देश में, हमारे पास ऐसे बेरी की केवल एक झाड़ी है, बाकी अधिक से अधिक परिचित हैं - लाल और काला। और इन जामुनों से मैंने बच्चे के लिए एक स्वादिष्ट - जेली बनाने का फैसला किया। हमारे पास पहले से ही लाल करंट की ऐसी जेली है, लेकिन इसे स्वादिष्ट और अधिक रोचक बनाने के लिए, हमें इसे सफेद रंग से बनाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, बेरी इकट्ठा करने, कुल्ला करने, थोड़ा सूखने के लिए थकाऊ है। आप इसे कागज़ के तौलिये या नियमित वफ़ल तौलिये से कर सकते हैं, जो ठीक है। लाल करंट के विपरीत, सफेद सामग्री पर चमकीले धब्बे नहीं छोड़ता है। फिर बेरी को थोड़ा उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मैं उन व्यंजनों में थोड़ी मात्रा में पानी मिलाता हूं जिनमें मुझे ऐसा करने की आवश्यकता होती है। जैसे ही यह उबलता है, गर्मी से हटा दें ताकि विटामिन नष्ट न हों।

फिर एक जिम्मेदार और समय लेने वाली प्रक्रिया शुरू होती है - करंट का रस निचोड़ना। इसके लिए, मैंने एक साधारण कोलंडर का इस्तेमाल किया, लेकिन वहां के छेद काफी बड़े हैं, और कुछ हड्डियां रस में गिर गईं। जामुन को मैश करने के बाद और रस को त्वचा और अधिकांश बीजों से अलग कर दिया जाता है, परिणामी रस को छानना सबसे अच्छा है।

रस पीला हो जाता है, यहाँ तक कि बेज, बादल भी। मेरी राय में लाल करंट बेहतर दिखता है। लेकिन यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। आगे की तैयारी जारी रखते हुए, करंट के रस में चीनी डालें और उबाल आने तक आग पर रख दें। हम चीनी को आंख से मापते हैं, मात्रा रस की मात्रा से थोड़ी कम होती है। हम वेल्ड करते हैं। भविष्य की जेली गर्म और थोड़ी मोटी, थोड़ी चिपचिपी होनी चाहिए। फिर सख्त होने के बाद यह असली जेली बन जाएगी। जब परिणामी द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो मैं इसे एक साफ जार में डाल देता हूं।

जमने के लिए ठंडी जगह पर रखें और फिर फ्रिज में रख दें। ठंड के बाद यह कैसा दिखता है:

रंग एम्बर है, सुंदर है, और स्वाद मीठा और खट्टा है, करंट :) स्वस्थ इलाजहोगा बढ़िया मिठाईबच्चे और वयस्क दोनों के लिए। Redcurrant जेली के साथ संयोजन में, आप तालिका को खूबसूरती से सजा सकते हैं। न्यूनतम गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, जेली अपने विटामिन को बरकरार रखती है, जो कि करंट से भरपूर होती है। सर्दियों के लिए बढ़िया!

तैयारी का समय: PT01H00M 1 घंटा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• लाल करंट - 0.5 किलो;
• सफेद करंट - 0.5 किलो;
• पानी (अधिमानतः बोतलबंद) - 0.5 एल;
• फल चीनी - 0.8 किग्रा।

क्या करें:

1. जामुन को अच्छी तरह साफ कर लें। उन्हें शाखाओं से हटा दें। कुल्ला करना। अधिमानतः एक बेसिन में, पानी को कई बार निकालना।
2. फिर, उसी बेसिन में जहां आपने करंट धोया, इसे रेत और मलबे से साफ किया, सभी जामुन डाल दिए और, उन्हें पूरी तरह से पानी से भरकर, स्टोव पर रख दें।
3. एक चौथाई घंटे तक उबालें और उबालें। उबालने के बाद पानी निकाल दें।
4. जामुन को छलनी से छान लें।
5. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में चीनी डालो, स्टोव पर डाल दें। उबलने की प्रक्रिया के क्षण से, उभरते हुए झाग को हटाते हुए, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।
6. तैयार जामपहले से तैयार कंटेनरों में पैक। ढक्कन के साथ बंद करें।

तैयार उत्पादकेवल ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मसालेदार लाल करंट

तैयारी का मुख्य घटक, निश्चित रूप से, करंट बेरीज है।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 0.65 एल;
• फल चीनी - 0.25 किलो;
• नौ प्रतिशत सिरका - 0.12 एल;
• नमक "अतिरिक्त" - 0.003 किलो;
• जमीन दालचीनी;
• बे पत्ती;
• कार्नेशन;
• लौंग (ऑलस्पाइस) काली मिर्च।

क्या करें:

1. तैयार और प्रसंस्कृत जामुनों को निष्फल कांच के जार में "गर्दन के नीचे" रखें। आप जामुन को शाखाओं से नहीं हटा सकते हैं, लेकिन उनका उपयोग वैसे ही करें जैसे वे हैं - ब्रश के साथ। ब्रश के साथ संरक्षण बहुत अधिक सौंदर्यपूर्ण है: यह बहुत अच्छा लगता है।
2. फिर चाशनी उबालें: एक सॉस पैन में स्टोव पर, चीनी को पानी में पूरी तरह से घोलें। चाशनी में सारे मसाले डाल दें। ठंडा करें, छान लें, सिरका डालें।
3. जामुन के साथ सभी जार तैयार अचार के साथ डालें। बाँझ टोपी पर पेंच। पाश्चराइजेशन करें: जार को अंदर रखा जाना चाहिए गर्म पानी(85 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं) आधे घंटे के लिए।

जार को बाहर निकालें, सुखाएं, ठंडा करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सफेद करंट - बिना पकाए जेली

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सफेद करंट हमेशा बेहतरीन परिणाम देता है। यह जेली और अन्य डेसर्ट बनाने के लिए उपयोगी और इष्टतम दोनों है। व्यंजन सरल हैं और परिणाम अद्भुत हैं।

क्या आवश्यक होगा:

• पानी - 1 एल;
• फल चीनी (आप नियमित उपयोग कर सकते हैं) - 1.2 लीटर।

क्या करें:

1. सफेद करंट से रस निचोड़ें। लेना फल चीनी, 1 लीटर से 1.2 किग्रा के अनुपात में।
2. एक सजातीय द्रव्यमान में रस और चीनी को अच्छी तरह मिलाएं।
3. जार जीवाणुरहित करें।
4. जेली के जार में पैक करें। बैंकों पर आंख मूंदकर भरोसा करने की जरूरत है।
5. जेली के ऊपर एक गोला लगाएं चर्मपत्र. जार की गर्दन के व्यास के चारों ओर एक चक्र काट लें। कागज को पहले पानी से गीला करना चाहिए।
6. ढक्कन के साथ जार सील करें।

शांत रखें

लाल करंट कॉम्पोट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• जामुन - 1 किलो
• बोतलबंद पानी - 3 एल;
• फ्रुक्टोज - 0.5 किग्रा।

क्या करें:

1. करंट धोएं, टहनियों में से चुनें।
2. एक ब्लेंडर के साथ तैयार जामुन को प्यूरी करें। 0.05 किलो फ्रुक्टोज डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। बची हुई चीनी में डालें। जैसे ही उबलने की प्रक्रिया शुरू हो जाए, इसमें शुद्ध किए हुए करंट डालें। 3 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
4. स्टोव से निकालें और 15 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर करने के लिए खाद को छोड़ दें।

बेहतर तैयार खादइसे चीज़क्लोथ से छानने से पहले ठंडा करें। तैयार किए गए निष्फल जार में कॉम्पोट डालें और सर्द करें।

खीरे के साथ लाल करंट

करंट सुंदर है असामान्य उत्पादसंरक्षण के लिए, जिसे आम तौर पर अन्य अवयवों के साथ जोड़ा जाता है, और अक्सर ककड़ी के साथ, क्योंकि यह बहुत निकलता है स्वादिष्ट अग्रानुक्रम. खीरा के अनुसार पकाया जाता है यह नुस्खा, लाल करंट का थोड़ा स्पष्ट मीठा स्वाद है।

आवश्यक सामग्री:

• खीरे - 1 किलो;
• लाल करंट - 100 ग्राम;
• चेरी - 5 पीसी ।;
• डिल - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 4 पीसी ।;
• चीनी, मसाले और नमक - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. मध्यम आकार के खीरे को अच्छी तरह से धोना चाहिए और रात भर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए।
2. जार के निष्फल होने के बाद, खीरे, अतिरिक्त मसाले और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें करंट लगाया जाता है। सभी अवयवों को उबलते पानी से डाला जाता है।
3. अब आपको ढक्कन पर एक विशेष छिद्रित नोजल के माध्यम से शेष पानी को निकालने की जरूरत है।
4. बैंक लुढ़कता है।

करंट बेरीज न केवल सुखद स्वादलेकिन इसमें कई विटामिन और खनिज भी होते हैं, जिनकी सर्दियों में बहुत कमी होती है।

मिश्रित जाम

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• करंट लाल और सफेद - 0.5 किलो प्रत्येक;
• फ्रुक्टोज - 1.5 किलो;
• आसुत जल - 0.05 किग्रा।

क्या करें:

1. जामुन को अच्छी तरह से धो लें, प्रक्रिया करें (शाखाओं से हटा दें)। धुले हुए करंट को एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि पानी गिलास हो जाए। पानी को पूरी तरह से निकलने दें।
2. फ्रुक्टोज और पानी से चाशनी बनाएं। पानी उबालें और उसमें चीनी पूरी तरह घोलें, 5 मिनट तक उबालें।
3. करंट को पैन में डालें और ऊपर से डालें चाशनी. 7 घंटे जोर दें। उसके बाद, बेरी-चीनी द्रव्यमान को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, जिसके तहत दूसरे पैन को प्रतिस्थापित करें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चाशनी पूरी तरह से निकल न जाए, पैन को स्टोव पर रख दें और 110 °Ϲ के क्वथनांक तक उबाल लें। स्टोव से निकालें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें
4. फिर करंट को गर्म चाशनी में डालें। जैम तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. परिणामी जाम को रेफ्रिजरेट करें तेज़ तरीका: सॉस पैन डालें ठंडा पानी. जैम के ठंडा होने के बाद, इसे तैयार स्टरलाइज़्ड जार में डालें।

इस जैम को लाल या सफेद काले करंट की जगह पर बनाया जा सकता है।

सफेद करंट भिगोया हुआ

क्या आवश्यक होगा:

• आसुत जल - 1 एल;
• नमक - 0.004 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.08 किलो;
• दालचीनी;
• कार्नेशन;
• काली मिर्च के दाने।

क्या करें:

1. जामुन को छाँट लें, अच्छी तरह से धो लें, पानी को पूरी तरह से निकलने दें।
2. करंट को एक साफ कंटेनर में ले जाएं। यह अच्छा है अगर कंटेनर लकड़ी का है, लेकिन आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. आसुत जल, नमक, चीनी, दालचीनी, लौंग और काली मिर्च से नमकीन तैयार करें।
4. तैयार नमकीन को ठंडा करें और करंट के साथ एक कंटेनर में डालें।
5. कंटेनर को धुंध से ढक दें। यदि कंटेनर लकड़ी का है, तो एक सर्कल के साथ कवर करें। इस तरह से तैयार किए हुए करंट को ठंड में डाल दें।

ऐसा भीगा हुआ करंट किसी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है मांस के व्यंजन. यह पूरी तरह से तला हुआ या दम किया हुआ जिगर का स्वाद प्रकट करता है।

सफेद और लाल करंट का रस

क्या आवश्यक होगा:

• सफेद करंट - 1 किलो;
• लाल करंट - 0.2 किग्रा।

क्या करें:

1. टहनियों से करंट बेरीज उठाओ। छाँटें, अच्छी तरह धो लें, छान लें और थोड़ा सुखा लें।
2. एक तामचीनी बेसिन लें और उसमें लकड़ी के मूसल-पुशर के साथ करंट बेरीज को कुचल दें। रस को गूदे से अलग कर लें।
3. परिणामी रस को एक शंकु-चेनोइस का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है, जिसे धुंध के साथ कवर किया जाना चाहिए।
4. फिर इसमें जूस डालें तामचीनी पैन. 90 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। इस तापमान पर लगभग 10 मिनट तक रखें।
5. रस को पानी के स्नान में गरम किए हुए जार में डालें, जबकि यह अभी भी गर्म है। जार के किनारों पर जूस न डालें। प्रत्येक को लगभग 2 सेमी छोड़ना आवश्यक है, उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें।
6. पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। पानी का तापमान 60 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पाश्चुरीकरण प्रक्रिया को अंजाम दें। आधा लीटर कंटेनरों को 13 मिनट, लीटर - 16 मिनट, तीन लीटर - 20 मिनट के लिए पाश्चराइज करें।
7. पाश्चराइजेशन की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, जार को तुरंत सील कर देना चाहिए। रुकावट की जाँच करें। बैंकों को पलटें।

लाल और सफेद करंट सिरप

क्या आवश्यक होगा:

• दो प्रकार के करंट से रस - 1 एल;
• पानी - 0.25 एल;
• दानेदार चीनी - 0.7 किग्रा।

क्या करें:

1. करंट धो लें। उनमें से रस निचोड़ें।
2. पानी के साथ जूस मिलाएं दानेदार चीनी.
3. उबाल आने दें और 3 मिनट तक पकाएं।
4. परिणामी चाशनी को तैयार बोतलों में गर्म करें। कसकर सील करें।
5. प्रत्येक बोतल को कंबल से लपेटें और ठंडा करें।

सफेद करंट मुरब्बा (वीडियो)

लाल और सफेद करंट का संरक्षण सादगी और पहुंच में अन्य जामुनों से सफलतापूर्वक भिन्न होता है। कोई महंगी सामग्री नहीं, डिब्बाबंदी के लिए किसी अविश्वसनीय प्रयास की आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात इच्छा है, और आप हमेशा एक जार खोलकर अपने पसंदीदा बेरी का आनंद ले सकते हैं जो चुपचाप अपने घंटे के लिए फ्रिज में इंतजार कर रहा है।

सभी पेटू और निविदा के प्रेमियों के लिए बेरी जेलीसमर्पित! परिष्कृत स्वाद, इस जेली का एम्बर रंग आपके डिनर या पार्टियों में स्नैक्स के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगा। यह जेली ही नहीं है बढ़िया जोड़टार्ट्स या पेनकेक्स के लिए, यह एक संगत के रूप में काफी उपयुक्त है नरम चीज, विशेष रूप से ब्री, कैरामेलिज्ड प्याज के साथ टोस्ट करने के लिए, खरगोश के जिगर के पाट और यहां तक ​​कि के रूप में सुगंधित सामग्रीखाना पकाने के लिए बेरी सॉस. लेकिन जब सिर्फ नाश्ते के लिए टोस्ट के साथ परोसा जाता है, तब भी यह जेली बेहतरीन है!

सामग्री

• 2 किलो सफेद करंट (बिना टहनियों के)
• 2 किलो चीनी

स्टेप 1

सफेद करंट बेरीज को टहनियों से चुनें, बहते पानी में धोकर छान लें। जामुन को सॉस पैन में डालें (एल्यूमीनियम नहीं!), 50 मिलीलीटर पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें। जामुन को उबाल लेकर लाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। सभी जामुन फटने और उबालने चाहिए।

चरण दो

उबले हुए जामुन के द्रव्यमान को गर्मी से निकालें और बीज और खाल से एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ें। परिणाम एक पारभासी प्रकाश द्रव्यमान है। यह ऐसा ही होना चाहिए।

चरण 3

बेरी द्रव्यमान में चीनी को भागों में मिलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। बेरी-चीनी के मिश्रण को वापस पैन में डालें जहाँ जामुन पहले पकाए गए थे और उबाल लें। लगभग 5-7 मिनट तक, हिलाते हुए पकाएं। द्रव्यमान पारदर्शी हो जाना चाहिए और एक एम्बर रंग प्राप्त करना चाहिए। इस समय, सुंदर छोटे जार (निष्फल) और ढक्कन तैयार करें।

चरण 4

द्रव्यमान को गर्मी से निकालें और, गर्म होने पर, जार में डालें। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि जेली बहुत जल्दी सख्त हो जाती है! जेली के जार को कमरे के तापमान पर बिना ढक्कन के पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। भंडारण के लिए, जार को ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें। खुले हुए जार को फ्रिज में स्टोर करें। अपने भोजन का आनंद लें!

लालरसभरी जेली

सामग्री

• 1.5 किलो लाल करंट
• 1 किलो चीनी
• (500 ग्राम के 4 डिब्बे)

स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग रेसिपी

करंट को धोकर सुखा लें और जैम बनाने के लिए किसी कन्टेनर में रख दें। 100 मिलीलीटर पानी में डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। जामुन के फटने तक पकाएं और रस छोड़ना शुरू कर दें। स्लेटेड चम्मच के उत्तल पक्ष के साथ करंट को निचोड़ें। उबलना। रस पर्याप्त होना चाहिए। चीनी डालें, मिलाएँ। 3 मिनट और उबालें, फिर आँच से हटा दें। जामुन को निचोड़े बिना, सामग्री को बहुत महीन छलनी से छान लें, ताकि जेली पारदर्शी हो जाए। टोंटी से करछुल का प्रयोग कर जार में डालें। ठंडा करें और ढक्कन या चर्मपत्र कागज से ढक दें।

ब्लैककरंट जेली

सामग्री

• काले करंट - 1.5 किग्रा
• 2 दालचीनी की छड़ें
• 4 लौंग
• 500 ग्राम चीनी
• 5 सेंट एल ब्लैककरंट लिकर

ऐसा बगीचा ढूंढना लगभग असंभव है जिसमें कम से कम कुछ करंट वाली झाड़ियाँ न हों। और यद्यपि काला दृढ़ता से प्रजातियों में प्रधानता रखता है, कई माली बढ़ने से खुश हैं और सफेद करंट. सफेद करंट के बीच का अंतर न केवल रंग में, बल्कि स्वाद में भी होता है। इसलिए, इस करंट के जामुन से सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजनों की विविधता किसी भी तरह से लाल करंट से कम नहीं है। जाम और जेली है अद्भुत स्वादऔर एक असामान्य एम्बर रंग है।

जामुन के फायदों के बारे में

यह बेरी विटामिन, शर्करा और कार्बनिक अम्लों की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है। पोटेशियम और आयरन के बारे में मत भूलना, जो रक्त वाहिकाओं और हृदय के लिए बहुत आवश्यक हैं। सफेद फलों की एक विशेषता पेक्टिन की उच्च सामग्री है, जिसमें है लाभकारी प्रभावरक्त पर, और शरीर से भारी धातुओं के लवण को निकालने में मदद करता है।

सफेद करंट लाल या काले रंग से कम उपयोगी नहीं है

सफेद करंट की खाद

ऐसा कॉम्पोट तैयार करना बहुत सरल है। सबसे पहले आपको जामुन धोने की जरूरत है। आप इसे डंठल से साफ कर सकते हैं, या आप इसे पूरे tassels के साथ जार में डाल सकते हैं, उन्हें थोड़ा हिलाकर रख सकते हैं ताकि जामुन गाढ़ा हो जाए। सिरप तैयार करें। 3 किलो करंट के लिए 1 लीटर पानी और 0.5 किलो चीनी की जरूरत होती है (चीनी की मात्रा को स्वाद के लिए बदला जा सकता है)। पानी में चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने दें और कई मिनट तक उबालें। चाशनी को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और जामुन के जार में डालें। जार बंद करें और उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। यदि आप कॉम्पोट में कुछ रंग जोड़ना चाहते हैं, तो आप वहां मुट्ठी भर गुलाब कूल्हों, ब्लैककरंट्स या चेरी डाल सकते हैं।

सफेद करंट कॉम्पोट में एक सुंदर एम्बर रंग होता है

सफेद करंट जाम

जाम को कॉम्पोट से ज्यादा मुश्किल से तैयार नहीं किया जाता है। 1 किलो जामुन के लिए आपको 1-1.2 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। जामुन को डंठल से अलग किया जाना चाहिए, धोया और सुखाया जाना चाहिए, पेपर नैपकिन या तौलिये पर बिछाया जाना चाहिए। कला के अनुपात में चीनी के साथ करंट डालें। चीनी प्रति सेंट। जामुन ठंडे स्थान पर 7-8 घंटे के लिए भेजें। बची हुई चीनी में दो 2 बड़े चम्मच डालिये। स्वच्छ जलऔर उबाल लेकर आओ। कैंडिड बेरीज को उबलते सिरप में डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि जामुन पारदर्शी न हो जाएं। जाम को निष्फल जार में रोल करें।

वर्कपीस को अच्छी तरह से रखने के लिए, करंट को अच्छी तरह धो लें और डंठल हटा दें

विटामिन खाना न सिर्फ सेहतमंद है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। आप सर्दियों में बच्चों को खुश कर सकते हैं असामान्य कैंडीड फलसफेद करंट से।

कैंडीड फ्रूट रेसिपी

1. 1 किलो जामुन तैयार करें। कुल्ला, डंठल से अलग।
2. 1.2 किलो चीनी में 300 मिली पानी डालें और आग लगा दें। चाशनी को पांच मिनट तक उबालें, फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, कई परतों में मुड़ा हुआ है, और फिर से उबाल लें। जामुन को उबलते सिरप में डालें, पांच मिनट तक उबालें, फिर गर्मी से हटा दें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. थोड़ी देर के बाद, आग पर रख दें, उबाल लेकर आओ और निविदा तक पकाएं।
4. एक कोलंडर में उबाल लें और कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि चाशनी पूरी तरह से निकल जाए और जामुन ठंडे हो जाएं। परिणामस्वरूप सिरप को जाम के रूप में जार में घुमाया जा सकता है। कैंडीड फलों की तैयारी के लिए अब इसकी आवश्यकता नहीं है।
5. चीनी के साथ पकवान छिड़कें और उस पर बेरी को स्लाइड में फैलाएं, प्रत्येक स्लाइड में 10-12 बेरीज। ओवन में डालें और लगभग तीन घंटे के लिए 40 डिग्री के तापमान पर सुखाएं।
6. जामुन लें और गेंदों में रोल करें, चीनी के साथ छिड़कें और ओवन में तीन घंटे के लिए 40 डिग्री पर फिर से भेजें।
7. ताकि कैंडीड फल सर्दी से पहले सूख न जाएं, उन्हें बाँझ जार में घुमाया जा सकता है।

चाशनी तैयार है जब इसमें चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

सफेद करंट वाइन

जबकि बच्चे इंतजार कर रहे हैं स्वादिष्ट कैंडीड फल, उनके माता-पिता को व्हाइटकरंट वाइन की रेसिपी में दिलचस्पी हो सकती है।
10 लीटर शराब के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 लीटर करंट जूस;
• 2.4 किलो चीनी;
• 4.5 लीटर पानी;
• 1 लीटर वोदका।

जामुन को सावधानी से छाँटें, टहनियाँ और खराब फल हटाएँ। रस को धोकर, सुखाकर निचोड़ लें। रस में 1.6 किलो चीनी डालकर 10 दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

व्हाइटकरंट वाइन है असली मिठाई: सुगंधित, नाजुक स्वाद के साथ

जब समय समाप्त हो जाता है, तो आपको शराब पीने की जरूरत होती है। ऐसा करने के लिए, एक से दस के अनुपात में वोदका डालें। शराब को 5-7 दिनों के लिए पकने दें।

बची हुई चीनी को वाइन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बोतलों में डालें, जिन्हें बाद में कसकर बंद कर दिया जाता है और ठंडी जगह पर रख दिया जाता है। दो या तीन महीने के बाद, मेज पर शराब परोसी जा सकती है।

सुगंधित करंट जेली

सफेद करंट जेली सर्दियों में बच्चों और वयस्कों के बीच कम लोकप्रिय नहीं होगी। इस रेसिपी का रहस्य यह है कि इसे लगभग बिना चीनी के बनाया जाता है। एक लीटर रस के लिए आपको 0.25 बड़े चम्मच से अधिक की आवश्यकता नहीं है। सहारा।

फलों को धोकर पीस लें। परिणामस्वरूप बेरी ग्रेल को कम गर्मी पर पांच मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर में फेंक दें और रस को व्यक्त करने के लिए लकड़ी के चम्मच के साथ घी को रगड़ें। परिणामस्वरूप रस में चीनी डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। जेली बनकर तैयार है, बस इसे स्टरलाइज्ड कंटेनर में रोल करके लपेट दें. खैर, बचे हुए बेरी निचोड़ में, आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं और पांच मिनट तक उबाल सकते हैं। सुबह तक आपके पास एक उत्कृष्ट कॉम्पोट होगा।

सफेद करंट मुरब्बा रेसिपी

मुरब्बा सभी को पसंद होता है, खासकर जब इसे घर पर एक सिद्ध नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, बिना रासायनिक योजकऔर अशुद्धियाँ।

करंट मुरब्बा सभी लाभों को बरकरार रखता है ताजी बेरियाँ. आपके बच्चे प्रसन्न होंगे!

सर्दियों के लिए मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया:

1. पैन के तले में 2 बड़े चम्मच पानी डालें, 1 किलो जामुन डालें और पूरी तरह से नरम होने तक पकाएँ।
2. परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, चीनी (2.5 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं और निविदा तक पकाएं। बूंद-बूंद तत्परता की जांच करें: यह एक प्लेट पर नहीं फैलना चाहिए।
3. तैयार मुरब्बा को सांचों में डालें और सख्त होने के लिए छोड़ दें। चीनी में रोल करें और स्टोर करें बंद बैंकठंडी जगह में।

सलाह। बिना चीनी के सफेद करंट की कटाई का दूसरा तरीका अचार है। हां, हां, यह किसी को अजीब लग सकता है, लेकिन इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए करंट मीट और पोल्ट्री के लिए एकदम सही हैं। अगर आप अपने परिवार और दोस्तों को सरप्राइज देना चाहते हैं - तो इसे सर्दियों के लिए जरूर बनाएं।

विभिन्न प्रकार के मांस के लिए मसालेदार करंट और सॉस

निष्फल लीटर जार 5 काली मिर्च, 10 लौंग और एक चुटकी दालचीनी व्यवस्थित करें। करंट को सीधे टहनियों पर धोकर सुखा लें। "कंधों" पर जार में मोड़ो। एक सख्त पैकिंग के लिए, जार को थोड़ा हिलाया जा सकता है। मैरिनेड उबाल लें। 1 लीटर पानी के लिए आपको 150 मिली सेब का सिरकाऔर 0.5 किलो चीनी। उबलते हुए अचार को जार में डालें, जार को 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें, जिस क्षण से उनमें तरल उबलता है। ढक्कन ऊपर रोल करें।

प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें असामान्य सॉसदूसरे पाठ्यक्रमों के लिए करंट

मसालेदार करंट के अलावा, यह आदर्श है मांस के लिए उपयुक्तऔर सॉस, जो सर्दियों के लिए स्टॉक करने लायक भी है। सॉस नुस्खा बहुत सरल है:

• 300 ग्राम करंट के लिए, 100 ग्राम डिल और लहसुन लें;
• यह सब एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ पीस लें;
• 50 ग्राम चीनी डालें और उबाल लें;
• सॉस को ठंडा करने के तुरंत बाद खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए जार में लपेटा जा सकता है।

करंट को फ्रीज या ड्राई कैसे करें

उपयोगिता के मामले में निर्विवाद नेता जमे हुए हैं और सूखे जामुन. आखिरकार, वे, सर्दियों के लिए कटाई के अन्य तरीकों के विपरीत, गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं।

किसी अन्य जामुन की तरह ही करंट को सुखाया जाता है। चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर एक परत में बिछाएं, ताकि जामुन न केवल ऊपर, बल्कि किनारों पर भी सूख न सकें, और ओवन में 40-60 डिग्री के तापमान पर छोड़ दें। ओवन के दरवाजे को बंद करने की आवश्यकता नहीं है। दो घंटे के बाद, चेक कर लें कि कहीं जामुन आपके हाथ में चिपक तो नहीं रहे हैं, तो किशमिश बनकर तैयार है. सूखे जामुन को कसकर बंद जार में स्टोर करें।

बेरीज को एक बेकिंग शीट पर एक समान परत में बिछाकर फ्रीज करें।

करंट को फ्रीज करने के दो तरीके हैं: मैश किए हुए आलू के रूप में चीनी के साथ और बिना चीनी के साबुत जामुन।
पहली विधि के लिए, एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को मोड़ो या एक ब्लेंडर के साथ काट लें, स्वाद के लिए चीनी के साथ मिलाएं, मोल्ड में व्यवस्थित करें और फ्रीजर में डाल दें। परिणामस्वरूप जमी हुई गोलियों को एक कंटेनर में मोड़ा जा सकता है। इस प्यूरी को आप आइसक्रीम की तरह भी खा सकते हैं.

ध्यान! जमे हुए जामुन को कभी भी फिर से जमना नहीं चाहिए - उत्पाद की गुणवत्ता कम हो जाएगी।

दूसरी विधि में चीनी के बिना ठंड शामिल है - पूरे जामुन के साथ। ऐसा करने के लिए, जामुन को एक परत में एक बोर्ड पर रखा जाना चाहिए ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं और फ्रीजर में डाल दें। जब जामुन जमे हुए होते हैं, तो उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर या बैग में डालना चाहिए।

इनमें से किसी भी तरह से जमे हुए जामुन से, आप कॉम्पोट बना सकते हैं, कॉकटेल बना सकते हैं, तब भी जब बाहर भयंकर सर्दी हो और खिड़कियों के बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान आता हो। और क्या सर्दी इतनी भयानक है जब पेंट्री और रेफ्रिजरेटर में आपकी अलमारियां गर्मियों के जार में करंट की मीठी गंध से भर जाती हैं?

सफेद करंट जाम: वीडियो

सर्दियों के लिए सफेद करंट ब्लैंक: फोटो