सफेद करंट कैसे पकाएं। सफेद और लाल: कैनिंग करंट
सफेद करंट काला या लाल जितना लोकप्रिय नहीं है। लेकिन इससे निकलने वाला जाम बहुतों के कारण विशेष रूप से सुगंधित और गाढ़ा हो जाता है पेक्टिन पदार्थ. यह विटामिन का भंडार है, जो ठंड के मौसम में आवश्यक है।
इसके अलावा, यह जाम पेस्ट्री या डेसर्ट में उपयोग के लिए भी उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, इसे आइसक्रीम के साथ या केक की परत के रूप में परोसा जा सकता है। ऐसी विनम्रता बच्चों को दी जा सकती है, जिससे उनकी रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है।
तैयारी के सामान्य सिद्धांत
यह जैम किसी अन्य बेरी जैम के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। इसे मौसमी करंट से रखना महत्वपूर्ण है, और सुपरमार्केट में नहीं खरीदा जाना चाहिए। वास्तव में विटामिन प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है। एक झाड़ी खुद उगाना बेहतर है, लेकिन आप इसे गर्मियों के निवासियों से सुबह बाजार में खरीद सकते हैं।
जाम को किसी अतिरिक्त परिरक्षक की आवश्यकता नहीं होती है। करंट में पर्याप्त एसिड होता है, जो बुकमार्क को खराब होने से बचाएगा। अलावा, एक बड़ी संख्या कीचीनी बैक्टीरिया को बढ़ने से भी रोकती है।
बैंकों को हमेशा निष्फल होना चाहिए। भले ही जाम गर्मी उपचार के अधीन न हो, कंटेनर पूरी तरह से साफ होना चाहिए। इसे न केवल से धोया जा सकता है डिटर्जेंटलेकिन सोडा भी। यह सभी बैक्टीरिया को हटा देगा और भोजन की अखंडता को बेहतर बनाए रखेगा।
सर्दियों के लिए क्लासिक व्हाइटकरंट जैम
तैयारी का समय
कैलोरी प्रति 100 ग्राम
साथ इलाज समृद्ध स्वादऔर हल्की खटास। नाश्ते के लिए टोस्ट के साथ बिल्कुल सही।
खाना कैसे बनाएं:
टिप: अगर आप जैम को फ्रिज में स्टोर करते हैं, तो आप इसे प्लास्टिक के ढक्कन से भी बंद कर सकते हैं।
पांच मिनट की रेसिपी
अधिकांश तेज़ तरीकाजाम बनाना, जो अधिकांश लाभों को बरकरार रखता है।
कितना समय - 15 मिनट।
कैलोरी सामग्री क्या है - 234 कैलोरी।
खाना कैसे बनाएं:
- एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी के कुल द्रव्यमान का एक तिहाई यहाँ डालें, मिलाएँ;
- दो मिनट के लिए द्रव्यमान को आग पर उबाल लें, इसे लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी जल न जाए;
- छांटे गए जामुन, जिनमें अब पूंछ नहीं है, को ध्यान से उबलते पानी के साथ डालना चाहिए;
- उसके बाद, करंट को हिलाते हुए गर्म चाशनी में डालें। इसे फिर से उबलने दें;
- अगला, यहां शेष चीनी डालें, लकड़ी के रंग के साथ मिलाएं;
- गर्मी को कम से कम करें और द्रव्यमान को पांच मिनट तक उबलने दें;
- चीनी के कारण द्रव्यमान गहरे रंग का हो जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा। इसे तुरंत गर्म जार में रखा जाना चाहिए, उनके ढक्कन पर खराब कर दिया जाना चाहिए, एक तौलिया के नीचे ठंडा करने के लिए भेजा जाना चाहिए;
- इसके बाद किसी ठंडी जगह पर स्टोर कर लें।
सलाह: यह नुस्खाउन लोगों के लिए आदर्श जो अक्सर बेकिंग या डेसर्ट में जैम का उपयोग करते हैं।
दो प्रकार के जामुन से जाम
दो प्रकार के करंट का संयोजन पूरी तरह से स्वाद लेना संभव बनाता है नया स्वादएक ही सामग्री से जाम।
कितने बजे - 15 घंटे।
कैलोरी सामग्री क्या है - 220 कैलोरी।
खाना कैसे बनाएं:
- डंठल से दोनों प्रकार के करंट को छाँटें, जामुन को धोएँ, एक तौलिया पर सुखाएँ और एक बेसिन में डालें;
- ऊपर से चीनी छिड़कें, थोड़ा मिलाएँ और कुछ घंटों के लिए सब कुछ छोड़ दें ताकि रस बाहर निकल जाए;
- उसके बाद, द्रव्यमान को एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें और इसे आग पर भेजें, इसे धीरे-धीरे गर्म होने दें, कभी-कभी हिलाएं;
- जब यह उबल जाए, एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें;
- फिर पूरी तरह से ठंडा होने दें;
- फिर से धीरे-धीरे गर्म करें, एक और पांच मिनट तक उबालें, ठंडा करें;
- कुछ घंटों के बाद तीसरी बार प्रक्रिया को दोहराएं, और फिर इसे ठंडा न करें, लेकिन गर्म जाम को छोटे गर्म जार में फैलाएं;
- उन्हें बंद कर दें, ठंडा करें, जिसके बाद आप पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।
युक्ति: काले करंट का उपयोग उसी तरह किया जा सकता है, लेकिन फिर चीनी की मात्रा कम की जा सकती है।
नारंगी के साथ वेरिएंट
साइट्रस न केवल बुकमार्क का पूरक है, बल्कि उनमें योगदान भी देता है बेहतर भंडारणसाइट्रिक एसिड की सामग्री के कारण।
कितना समय - 20 मिनट।
कैलोरी सामग्री क्या है - 246 कैलोरी।
खाना कैसे बनाएं:
- छांटे गए और धुले हुए करंट बेरीज को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या एक ब्लेंडर के साथ घी में तोड़ दिया जाना चाहिए;
- संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें या बस उन्हें अच्छी तरह धो लें;
- साइट्रस को स्लाइस करें छोटे - छोटे टुकड़ेसभी हड्डियों को हटा रहा है। उत्साह छोड़ दो;
- संतरे को उसी तरह पीसें जैसे करंट;
- दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, और फिर यहां सारी चीनी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। सभी अनाज पिघल जाना चाहिए;
- उसके बाद, द्रव्यमान को तुरंत साफ जार में विघटित करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
युक्ति: यदि चीनी लंबे समय तक नहीं घुलती है, तो आप द्रव्यमान को थोड़ा गर्म कर सकते हैं। यह 40 डिग्री की सीमा से अधिक नहीं होनी चाहिए। फिर चीनी जल्दी घुल जाएगी।
धीमी कुकर में कैसे पकाएं
कितना समय - 1 घंटा 15 मिनट।
कैलोरी सामग्री क्या है - 222 कैलोरी।
खाना कैसे बनाएं:
- जामुन के माध्यम से छाँटें, सभी बकवास, खराब डंठल हटा दें;
- एक मल्टी-कुकर बाउल में डालें और ऊपर से चीनी छिड़कें;
- एक घंटे के लिए टाइमर के साथ "बुझाने" कार्यक्रम का चयन करें;
- आधे घंटे के बाद, घटकों को मिलाएं ताकि चीनी तले में न लगे;
- मल्टीक्यूकर सिग्नल के बाद, एक मिनट के लिए टाइमर के साथ "स्टीम कुकिंग" मोड चुनें। इससे जाम बेहतर रहेगा;
- द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें, बंद करें, ठंडा होने के बाद ठंडी जगह पर स्टोर करें।
युक्ति: यदि आप और अधिक चाहते हैं मोटा मुरब्बा, आपको स्टू करने के एक घंटे के बाद "हीटिंग" मोड का चयन करना होगा और जामुन को कई घंटों के लिए छोड़ देना होगा।
जेली बेरी मिठाई
इस जाम का उपयोग विभिन्न कन्फेक्शनरी व्यंजनों में क्रीम के रूप में किया जा सकता है।
कितना समय - 25 मिनट।
कैलोरी सामग्री क्या है - 209 कैलोरी।
खाना कैसे बनाएं:
- बेरीज को धो लें और सभी कूड़ाकरकट और पोनीटेल हटा दें;
- करंट को पीसकर, धुंध में स्थानांतरित करें और अपने हाथों से रस निचोड़ लें। आप एक नियमित चलनी का भी उपयोग कर सकते हैं;
- रस को एक सॉस पैन में डालें और यहाँ सारी चीनी डालें;
- नींबू को अच्छी तरह से धो लें और, उत्साह के साथ, इसे पतले स्लाइस में काट लें, रस और चीनी में जोड़ें;
- आग पर रखो और लगातार हिलाते हुए गर्म करो;
- उबालने के बाद, एक और पांच मिनट तक उबालें, और फिर छोटे जार में डालें;
- ढक्कन पर पेंच और एक कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए हटा दें, और फिर एक ठंडी जगह पर स्टोर करें।
युक्ति: यदि आप डरते हैं कि स्थिरता बहुत अधिक तरल हो जाएगी, तो आप इसमें हस्तक्षेप कर सकते हैं तैयार जामसूजे हुए जिलेटिन का पाउच। यह महत्वपूर्ण है कि यह पूरी तरह से घुल जाए, और फिर द्रव्यमान को कंटेनरों में फैलाएं।
चुन लेना सफेद करंटकई कारणों से आवश्यक है। उसके जामुन में सही होना चाहिए गोल आकार, बड़ा और लोचदार होना। यह स्वाद के लिए सबसे अच्छा है, यह एक मीठा बेरी है।
इसके अलावा, करंट सूखा होना चाहिए। इधर-उधर उड़ने वाले ततैया नहीं होने चाहिए। ताजा उत्पादएक मीठी घास की गंध है, बहुत ताजा है। आदर्श रूप से, यदि ऐसा करंट शाखाओं पर बेचा जाता है, जो इसे रस बनाए रखने की अनुमति देगा।
एक अन्य विकल्प जेली जैमनिम्नलिखित तकनीक के अनुसार तैयार: छिलके वाले जामुन को नरम बनाने के लिए चीनी के साथ थोड़ा उबालना चाहिए। इसके बाद इन्हें ठंडा होने दें। उन्हें धुंध और तनाव की कई परतों में स्थानांतरित करें। फिर दोबारा उबाल लें। इस मामले में, चीनी की आवश्यकता आमतौर पर की तुलना में लगभग पांचवां कम होगी।
यदि आप पहले जामुन को जूसर में रखते हैं, और उसके बाद ही उन्हें नुस्खा के अनुसार पकाते हैं, तो वे बेहतर रूप से अपना आकार बनाए रखेंगे और रस से भर देंगे। उसी समय, आपको उन्हें डिवाइस में तीन मिनट से अधिक नहीं रखने की आवश्यकता है।
सफेद करंट को अन्य जामुन और फलों के साथ मिलाना बहुत स्वादिष्ट होता है। उदाहरण के लिए, आंवले, रसभरी, स्ट्रॉबेरी के साथ। ऐसे जामुन चुनें जो मौसम में हों, जैसे ब्लूबेरी या हनीसकल। इस मामले में, 1: 1 अनुपात का पालन करना आवश्यक नहीं है। यह सब आंख से किया जाता है, लेकिन हमेशा उतनी ही चीनी डाली जाती है जितनी कि बेरी द्रव्यमान।
अक्सर करंट लगाते हैं जल्दी सेब, उदाहरण के लिए, थोक में सफेद। और टुकड़ों में नहीं, बल्कि जाम के रूप में रखना बेहतर है। ब्रेड पर लगाना बहुत सुविधाजनक होता है। कभी-कभी फल का उपयोग किया जाता है पके केले, संगति और भी अधिक कोमल है।
खट्टे छिलके का प्रयोग जायफल, दालचीनी, वेनिला स्टिक्स, लौंग, स्टार ऐनीज़ और यहां तक कि ऑलस्पाइस काली मिर्च वास्तव में सुगंधित बुकमार्क तैयार करने में मदद करेगी। उन्हें मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है और एक सुंदर जार में उपहार के रूप में प्रस्तुत करने में भी शर्म नहीं आती।
बेरीज को पूंछ से नाखून कैंची या सुई फ़ाइल से साफ करना सुविधाजनक है। हालांकि, अगर आप पूंछ के साथ जाम बनाते हैं, तो यह स्थिरता को प्रभावित करेगा, लेकिन स्वाद को नहीं। जेली जैसे जाम के लिए, ऐसी कोई समस्या नहीं है: वैसे भी सब कुछ फ़िल्टर किया जाता है।
बहुत छोटे बच्चों को उपचार नहीं दिया जाना चाहिए, ताकि उनमें एलर्जी न हो। इसके अलावा, उत्पाद उन लोगों के लिए खतरनाक हो सकता है जो थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित हैं। जामुन रक्त के थक्के को बढ़ावा देता है। लेकिन दिन में एक चम्मच से कुछ नहीं होगा।
द्रव्यमान को लंबे समय तक नहीं पकाया जाना चाहिए, क्योंकि तब यह सभी विटामिन खो देता है। तो क्या हमारे पूर्वज वास्तव में इसके बारे में नहीं जानते थे उपयोगी पदार्थआह और उनका संरक्षण। वे उत्पाद की सुरक्षा के बारे में अधिक चिंतित थे। और आज की परिस्थितियों में, आप वास्तविक लाभ और समय की बचत के साथ हर साल कई जार रख सकते हैं।
स्वादिष्ट, सुगंधित, निविदा जामहल्के गुलाबी रंग के साथ सफेद करंट से - असली गर्मी का तोहफा. जब आप इसे खाते हैं, तो आप उत्पाद के लाभों के बारे में नहीं, बल्कि इसके असाधारण स्वाद के बारे में सोचते हैं।
सर्दियों के लिए पारंपरिक सफेद करंट जेली
स्वस्थ व्यंजनों को पकाने के लिए उत्पादों की सूची छोटी है - हमें केवल 1 किलोग्राम की मात्रा और चीनी की समान मात्रा में सफेद करंट की आवश्यकता होती है।
जामुन धो लें। उन्हें शाखाओं से निकालना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि हम बेरी के द्रव्यमान को पीसेंगे, जो हमें त्वचा, टहनियों और बीजों से रस को गूदे से अलग करने की अनुमति देगा। बस करंट को एक सॉस पैन में रखें (एल्यूमीनियम नहीं, लेकिन अधिमानतः तामचीनी)।
इसमें 50 मिलीलीटर पानी डालें, बर्नर चालू करें। बर्तन को ढक्कन से ढंकना चाहिए ताकि अंदर भाप बन जाए। इसके प्रभाव में, जामुन नरम हो जाएंगे, त्वचा फट जाएगी। इस रूप में, करंट को पीसना आसान है। हमें एक छलनी चाहिए, अगर आपके पास एक अच्छी छलनी है तो यह अच्छा है। इसमें द्रव्यमान का हिस्सा रखें, चम्मच से पीस लें। पल्प छलनी में ही रहेगा. इसे वापस धुंध पर फेंका जा सकता है और निचोड़ा जा सकता है। इस तरह से पूरे बेरी मास को प्रोसेस करें। हम परिणामी शुद्ध गूदे को जेली में बदल देंगे।
आग पर एक कटोरी जामुन रखें, वहां चीनी भेजें। जैसे ही द्रव्यमान गर्म होता है, इसकी सतह हवा के झाग से ढकने लगेगी। उसे हटाने की जरूरत है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो जेली की पारदर्शिता समाप्त हो जाएगी। उबालने के बाद आग को थोड़ा कम कर देना चाहिए। नाजुकता को कम से कम 40 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। समय-समय पर यह उबलते द्रव्यमान को हिलाने के लायक है ताकि तरल तेजी से वाष्पित हो जाए। कंटेनरों और ढक्कनों को निष्फल करना सुनिश्चित करें। आग बंद करने के तुरंत बाद तैयार जेली को जार में डालें। ढक्कनों को मोड़ें, जार को पलट दें सर्दियों की तैयारीऔर उन्हें लपेटो।
बिना पकाए करंट की रेसिपी
सामग्री: सफेद करंट - 1 किलो; चीनी - 1.3 किग्रा।
चूंकि इस बेरी में शामिल हैं पर्याप्तपेक्टिन, तो बिना पकाए इससे जेली बनाना संभव है। हालांकि, यह समझा जाना चाहिए कि जिस रस का कोई गर्मी उपचार नहीं हुआ है, वह थोड़ी देर के बाद भंडारण के दौरान खराब हो जाएगा, यह सर्दियों तक बेकार नहीं रहेगा। इसलिए, कम से कम उत्पाद को उबाल में लाना वांछनीय है। इस बार हम ऐसे ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे.
इसलिए जामुन को धोकर सुखा लें। फिर कच्चे माल को कुचल दिया जाना चाहिए। यह मोर्टार या किसी अन्य तरीके से किया जा सकता है। हमारा काम रस निकालना है। फिर हम एक छलनी और धुंध के माध्यम से लुगदी को पोंछ लेंगे। तो हम बीज और खाल से छुटकारा पाने में सक्षम होंगे। फलों के द्रव्यमान को एक उपयुक्त सॉस पैन में निकालें, चीनी जोड़ें। इसमें बहुत कुछ है, इसलिए इसे भंग करने के लिए जल्दी से काम नहीं करेगा। आग चालू करें और चाशनी को लगातार चलाते रहें, नहीं तो चीनी नीचे तक जल जाएगी। आमतौर पर, जब तक द्रव्यमान उबलता है, तब तक चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाते हैं। जेली को सभी सर्दियों में संग्रहीत करने में सक्षम होने के लिए, इसे एक मिनट के लिए उबालना आवश्यक है। फिर तुरंत जार में डालें (केवल निष्फल)। ढक्कन के साथ कंटेनर को रोल करें, पलट दें और एक कंबल के साथ कवर करें। बिना पकी जेली को फ्रिज में स्टोर करें।
बेर, सेब और सफेद करंट जेली
यह नुस्खा परिचारिकाओं को इसकी सादगी के लिए अपील करेगा, और तैयार उत्पादइसके लिए सराहना की उत्कृष्ट स्वादसुखद रंग, सुगंध और बनावट। सेब और करंट - इन घटकों में बहुत अधिक पेक्टिन होता है, और आलूबुखारा हमारी मिठाई को गुलाबी रंग देगा।
सामग्री- सफेद करंट - 0.5 किलो; प्लम - 0.5 किलो; सेब - 5 पीसी।
सेब हरे, घने और रसीले होते हैं। ढीली संरचना वाले फल काम नहीं करेंगे। प्लम कोई भी ले सकते हैं। सभी फलों और जामुनों को धो लें, उनमें से पानी निकलने दें। एक ब्लेंडर के साथ करंट को मारें, एक छलनी पर रखें और तनाव दें। प्लम को आधा में विभाजित करें, गड्ढों को हटा दें। हम अभी तक सेब को नहीं छूते हैं, अन्यथा वे काले पड़ जाएंगे। 5 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ आलूबुखारा डालें, फिर स्थानांतरित करें ठंडा पानी. अब फलों से छिलका निकालना आसान है। और गूदा पीसकर या ब्लेंडर से कटा हुआ होना चाहिए।
करंट का रस और बेर का द्रव्यमान मिलाएं और आग लगा दें। अब चलो सेब पर चलते हैं। उनमें से त्वचा काट लें, बीज के बक्से हटा दें, और मांस को क्यूब्स में काट लें। सेब के स्लाइस को तुरंत गर्म फलों के द्रव्यमान में फैलाएं।
एक उबाल लेकर आओ, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सेब को पीस लें ताकि वे एक चिकनी प्यूरी में बदल जाएं। अब चीनी को कढ़ाई में डालिये. यह गर्म फल द्रव्यमान में जल्दी से घुल जाएगा, लेकिन आपको अभी भी हलचल करने की आवश्यकता है। उबालने के बाद जेली को 5 मिनट तक पकाएं, गैस बंद कर दें. अगले दिन, जेली को उबाल लें और जार में डालें, मोड़ें। उन्हें उल्टा छोड़ दें और ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें। भविष्य में, उत्पाद को तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।
देखें कि व्हाइटकरंट जेली बनाना कितना आसान है?! खाना पकाने के बिना नुस्खा विशेष रूप से दिलचस्प है, क्योंकि इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है और आपको जामुन में अधिक विटामिन बचाने की अनुमति मिलती है। हमें यकीन है कि आपको कम से कम एक रेसिपी जरूर पसंद आएगी, लेकिन जेली के स्वाद की सराहना करने के लिए, आपको इसे पकाने की जरूरत है। अब इसका समय आ गया है - उनके बगीचों में कई करंट पहले ही पक चुके हैं।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: 180 मिनट
जेली बच्चों के पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। मैं आपके ध्यान में सफ़ेद करंट जेली बनाने की विधि लाता हूँ। यह बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, हल्की खटास वाली होती है। इस तरह की जेली को सर्दियों में पानी से भी पतला किया जा सकता है, और आपको एक अद्भुत कॉम्पोट मिलता है जिसे बच्चे मजे से पीते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, यह आंतों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। ऐसी जेली के साथ केक की परतों को लगाना अच्छा है। इसे तैयार करने के लिए, जामुन तैयार करने के लिए पर्याप्त है, उन्हें थोड़ा उबाल लें, उन्हें एक कोलंडर के माध्यम से पीस लें, चीनी डालें, उबाल लें और जार में डालें। ऐसी जेली न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी पसंदीदा इलाज बन जाएगी। तो, आज आपके लिए - सर्दियों के लिए सफेद करंट जेली। खाना पकाने की प्रक्रिया के साथ चरण-दर-चरण निर्देश आपको बनाने में मदद करेंगे उपयोगी रिक्तइस विटामिन बेरी से।
खाना पकाने का समय: 3 घंटे
उत्पाद उपज: 1 लीटर जार
सफेद करंट जेली तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:
- सफेद करंट - 1 किलोग्राम,
- दानेदार चीनी - 400 ग्राम,
- शुद्ध पानी - 100 मिलीलीटर।
खाना बनाना
सफेद करंट को पूरा नहीं लेना है। आप थोड़ा झुर्रीदार उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि हम इसे वैसे भी पीस लेंगे।
सफेद करंट को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, टहनियों से अलग करना चाहिए और एक तामचीनी पैन में डालना चाहिए।
शुद्ध पानी डालें। 2-3 मिनट तक उबालें।
थोड़ा ठंडा करें और एक कोलंडर से छान लें। बचे हुए गूदे को पाई के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या सिर्फ पानी मिला सकते हैं, रात भर छोड़ दें, और सुबह आपको एक अद्भुत खाद मिलेगी।
परिणामी रस को गूदे के साथ एक तामचीनी सॉस पैन में डालें, चीनी जोड़ें और कम गर्मी पर 1.5 घंटे के लिए उबाल लें।
की वजह से बढ़िया सामग्रीसफेद करंट जेली में पेक्टिन अच्छी तरह से जम जाता है।
जबकि जेली पक रही है, आप जार को संसाधित करना शुरू कर सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। अब ऐसा करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। मुझे स्टीमर का उपयोग करना सबसे अच्छा लगता है। हम ढक्कन को भी अच्छी तरह धोते हैं और कई मिनट तक उबालते हैं। जेली को बाँझ जार में डालें और 60 डिग्री तक ठंडा करें। जेली को ठंडा करना आवश्यक है ताकि ढक्कन पर संक्षेपण न बने, और जाम समय के साथ खराब न हो।
जब सफेद करंट जेली ठंडा हो जाए, तो इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देना चाहिए।
ऐसी जेली बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग होगी, आप इसे बस ब्रेड के टुकड़े पर फैला सकते हैं और इसे चाय के साथ नाश्ते में खा सकते हैं। उसी नुस्खा के अनुसार, आप न केवल सफेद करंट जेली बना सकते हैं, बल्कि विभिन्न प्रकार के करंट से जेली भी बना सकते हैं। और लाल करंट के जामुन से आप बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं
इस लेख में, हम देखेंगे कि सफेद करंट से सर्दियों के लिए क्या तैयार किया जा सकता है। यह बेरी एक अल्बिनो है। जैविक वर्गीकरण के अनुसार, सफेद करंट एक ही लाल होता है, केवल रंग वर्णक से रहित होता है। इसका स्वाद माणिक बहन से अधिक कोमल होता है, इतना खट्टा नहीं। रूस में करंट की खेती यूरोप की तुलना में पहले की जाने लगी। और बेरी झाड़ियों का नाम स्लाव था। यूक्रेनी में, "स्मोरिड" शब्द का अर्थ है "बदबूदार"। अधिक हद तक, यह काली किस्म पर लागू होता है। न केवल पत्तियों, बल्कि शाखाओं और जामुनों में भी तेज, थोड़ी अप्रिय गंध होती है। लेकिन सफेद करंट वाले फलों में गंध नहीं होती है। उन्हें नाजुक स्वादऔर असामान्य सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। इस बेरी की तैयारी न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ है, बल्कि विशुद्ध रूप से सौंदर्य की दृष्टि से भी दिलचस्प है। पारभासी, हल्का सुनहरा जाम इतना असामान्य लगता है। यहाँ यह एक ऐसा अल्बिनो बेरी है - सफेद करंट। इस बगीचे की फसल से सर्दियों के लिए व्यंजन विधि, नीचे पढ़ें।
सफेद करंट के फायदे
काले जामुन विटामिन और खनिजों में सबसे अमीर हैं। फ्रांस में, अठारहवीं शताब्दी तक, इस प्रकार के करंट को विशेष रूप से माना जाता था औषधीय पौधा, और खाना पकाने में बहुत बाद में इस्तेमाल किया जाने लगा। लाल (और उसी समय उसकी अल्बिनो बहन) विटामिन सी की मात्रा में काले रंग से नीच है। लेकिन सफेद करंट में भी यह खट्टे फलों की तुलना में चार गुना अधिक है। और आयरन की मात्रा के मामले में वह अपनी काली बहन से आगे निकल जाती है। लाल और सफेद करंट पोटेशियम से भरपूर होता है, जो दिल को मजबूत करता है, और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने के लिए भी जिम्मेदार होता है और आंखों के नीचे सूजन और बैग को रोकता है। इनमें विटामिन ए की उपस्थिति के कारण ये जामुन आंखों की रोशनी भी तेज करते हैं। यदि आप नियमित रूप से सफेद करंट का उपयोग करते हैं, तो प्रतिरक्षा में वृद्धि होगी, चयापचय में सुधार होगा, और शरीर को विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं के लवण से साफ किया जाएगा।
सही बेरी कैसे चुनें
Whitecurrant, जिसमें से हम सीखेंगे कि ब्लैंक कैसे बनाया जाता है, एक विशिष्ट उत्पाद है। परंपरावादी जो इस तथ्य के आदी हैं कि जाम निश्चित रूप से लाल होना चाहिए या नारंगी रंग, अक्सर इस बेरी को माणिक और काले गुच्छों, चेरी या रसभरी के साथ मिलाएं। और जो लोग मौलिकता से प्यार करते हैं वे सर्दियों के लिए सजावटी रिक्त स्थान बनाने के लिए सफेद करंट के पारदर्शी रंग का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, गुच्छों की अखंडता को बनाए रखते हुए, बेरीज को कलमों के साथ संरक्षित करें। आप सफेद करंट को बिना छिलके वाले संतरे के टुकड़ों के साथ मिला सकते हैं। कटाई के लिए जामुन को धूप और शुष्क मौसम में सबसे अच्छा चुना जाता है। इसके बाद, यादृच्छिक मलबे और पत्तियों को हटाकर, उन्हें हल करने की आवश्यकता है। यदि यह नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है, तो कटिंग को फाड़ दें। फिर उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और थोड़ा सूखना चाहिए। सफेद करंट जेली बनाने के लिए, आपको रस निकालने की जरूरत है। इस प्रजाति की हड्डियां बड़ी होती हैं। ये जूसर को बंद कर देते हैं और कुचलने पर जेली के स्वाद पर बुरा असर डालते हैं। यह बूढ़ी दादी की तरह रहता है - एक छलनी के माध्यम से रगड़ना। ताकि जामुन विरोध न करें, उन्हें उबलते पानी से उबाला जाता है। 
सफेद करंट: बिना पकाए जेली
इस तरह के डेसर्ट के लिए ये जामुन सबसे अच्छा कच्चा माल हैं, क्योंकि इनमें बहुत अधिक पेक्टिन होता है। नुस्खा अनुशंसा करता है पके हुए करंटकुछ कच्चा जोड़ें। ऐसे जामुनों में अधिक पेक्टिन परिमाण का क्रम होता है, जो जैम जेलेशन में मदद करेगा। सफेद करंट से रस निचोड़ें। एक लीटर तरल के लिए, 1200 ग्राम चीनी लें, अधिमानतः फल। इस स्वीटनर के इस्तेमाल से हम जेली की महक और स्वाद को बढ़ाएंगे, साथ ही इसकी कंसिस्टेंसी को गाढ़ा भी करेंगे। रस को चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें। हम जार निष्फल करते हैं। हम उनके ऊपर जेली फैलाते हैं, कंटेनर को ऊपर तक भरते हैं। शीर्ष पर हमने जार की गर्दन की चौड़ाई के साथ चर्मपत्र से काटे गए एक सर्कल को रखा। हम पहले इसे वोडका में सिक्त करेंगे ताकि सफेद करंट किण्वित न हो। और फिर हम बैंकों को सील करते हैं नायलॉन के ढक्कन. पहले दिन, रिक्त स्थान को बिना किसी पुनर्व्यवस्थित या झटकों के एक शांत और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। फिर आप जार को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
उबली हुई जेली
इस विधि के लिए खाना बनानाउपयोग नियमित चीनीफ्रुक्टोज के बाद से उच्च तापमानपिघलता है और क्रिस्टल बनाता है। उबला हुआ सफेद करंट जेली एक बहुत ही शेल्फ-स्थिर उत्पाद है। और इसकी स्थिरता अद्भुत है, आप इससे केक भी सजा सकते हैं। ऐसी जेली तैयार करने के लिए, आपको पहले थोड़े से कच्चे जामुन से रस निकालना होगा। एक छोटे कटोरे में तरल डालें और खाना बनाना शुरू करें। धीरे-धीरे चार सौ ग्राम चीनी डालें। पकाएं, और अंत में एक और 400 ग्राम मीठी रेत डालें। तत्परता निम्नानुसार निर्धारित की जाती है: हम जेली के साथ व्यंजन के तल पर एक लकड़ी का रंग खींचते हैं: यदि कोई निशान है - "पथ" - आप आग बंद कर सकते हैं। हम इस खाली के लिए छोटे जार लेते हैं - अधिकतम आधा लीटर। उन्हें ओवन में स्टरलाइज़ करें, जेली से भरें। कंटेनर को लगभग दस घंटे तक खड़ा होना चाहिए, जिसके बाद इसे साधारण नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। 
संतरे के साथ जाम
सर्दियों के लिए कई तरह की तैयारियां की जाती हैं, जिनमें मुख्य सामग्री सफेद करंट होता है। व्यंजन अक्सर रंग के लिए या अधिक मिठास के लिए इसे अन्य फलों के साथ मिलाने का सुझाव देते हैं। सफेद करंट की कटाई की इस पद्धति में गर्मी उपचार शामिल नहीं है। इसके लिए धन्यवाद, सभी खनिज और विटामिन जाम में रहते हैं। मांस की चक्की के माध्यम से एक किलोग्राम करंट पारित किया जाता है। दो संतरे धोइये, टुकड़ों में काटिये, बीज चुनिये. हम मांस की चक्की से भी गुजरते हैं। हम संतरे को संतरे के साथ मिलाते हैं। डेढ़ या दो किलोग्राम जोड़ें दानेदार चीनी. पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ। अपने लिए इसे आसान बनाने के लिए, द्रव्यमान को थोड़ा गर्म करने की अनुमति है। हम एक बाँझ कांच के कंटेनर में जाम फैलाते हैं। यदि आप रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने का इरादा रखते हैं, तो आप इसे साधारण प्लास्टिक के ढक्कन से ढक सकते हैं।
क्लासिक जाम
सफेद करंट की रेसिपी इस आम को नज़रअंदाज़ न करें घर का बनासर्दियों के लिए। इस तरह से क्लासिक जैम तैयार किया जाता है. समान मात्रा में चीनी के साथ एक किलोग्राम जामुन डालें। रस बाहर खड़े होने दें। दो गिलास पानी में हम तीन सौ ग्राम चीनी घोलते हैं। हम सिरप पकाते हैं। हम वहां जामुन कम करते हैं (आवंटित रस के साथ)। हम पकाते हैं, नियमित रूप से फोम हटाते हैं, हलचल करते हैं। जाम साफ़ करेंजार, कॉर्क में डाल दिया। "सजावटी" जाम के लिए एक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, हम एक गिलास पानी और एक पाउंड चीनी से चाशनी पकाते हैं। इसमें अंगूरों को सावधानी से रखें। हम खाना बनाना जारी रखते हैं, बहुत धीरे से हिलाते हैं ताकि जामुन बरकरार रहे। जब जैम पारदर्शी हो जाए तो आग बंद कर दें और जार में डाल दें। इस तरह के सफेद करंट एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में और विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री को सजाने के लिए अच्छे हैं।
चीनी की चासनी में जमाया फल
ऐसी घर की मिठाइयों के लिए, काले, लाल, सफेद करंट उपयुक्त हैं, लेकिन जामुन बहुत पके होने चाहिए। हम उन्हें धोते हैं, उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं और उन्हें एक तामचीनी बेसिन में डालते हैं। खाना पकाने का सिरप। एक किलोग्राम जामुन के लिए 300 मिलीलीटर पानी और 1.2 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं। हम धुंध की कई परतों से गुजरते हुए इसे छानते हैं। फिर से आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। एक कटोरी जामुन में सिरप डालें। पांच मिनट तक उबालें और दस घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, सफेद करंट को निविदा तक उबालें। जामुन को छान लें, लेकिन चाशनी को बचाएं - आप इससे जैम या जूस बना सकते हैं। दो घंटे के लिए जामुन को छोड़ दें। फिर हम उन्हें छिड़कते हैं पिसी चीनी. और उन्हें सुखाएं: ओवन में (+ 40 C पर) तीन घंटे के लिए, कमरे का तापमान- छह दिन। अगला, जामुन से गेंदों को रोल करें, उन्हें फिर से रोल करें। आइए उन्हें सुखाना जारी रखें - ओवन में या कमरे के तापमान पर।
घरेलू शराब
सफेद करंट किसके लिए उपयोगी हो सकता है? सर्दियों के लिए व्यंजनों में अक्सर इस बेरी के रस का उपयोग किया जाता है। यह बहुत अम्लीय होता है, इसलिए इसका उपयोग सिरका के स्थान पर, व्यंजनों को अम्लीकृत करने या मैरिनेड में डालने के लिए किया जा सकता है। रस उत्कृष्ट घर का बना शराब बना देगा। चार लीटर पौधा में 1.6 किलोग्राम चीनी घोलने की जरूरत होती है। चलो सुलेया को ठंडे स्थान पर ले जाएं और किण्वन शुरू होने की प्रतीक्षा करें। कहीं न कहीं हम दस दिन में शराब के नशे में इस प्रक्रिया को रोक देते हैं। प्रति 10 लीटर किण्वित पौधा औसतन एक लीटर वोदका लेता है, लेकिन आप अपने विवेक पर पेय की ताकत को समायोजित कर सकते हैं। मिक्स करें और पांच दिनों के लिए छोड़ दें। छान लें और 800 ग्राम चीनी डालें। घुलने तक हिलाएं और शराब को बोतलों में डालें। ठंडे स्थान पर तीन महीने के भंडारण के बाद, पेय को मेज पर परोसा जा सकता है।
सफेद करंट: कॉम्पोट
के लिये सुंदर रंगआप कुछ रूबी क्लस्टर जोड़ सकते हैं। खाद के एक निष्फल 3-लीटर जार के लिए, आपको तीन कप करंट चाहिए। जामुन को धोकर तल पर रख दें। एक सॉस पैन में 2.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी डालें और आग लगा दें। धीरे-धीरे दो कप दानेदार चीनी डालें। आइए चाशनी के उबलने का इंतजार करें। उन्हें करंट से भरें (जार में एक धातु का चम्मच डालना न भूलें ताकि गिलास फट न जाए)। ढक्कन पर रखो और पांच मिनट प्रतीक्षा करें। बेरीज चाशनी को अपना स्वाद और सुगंध देने के बाद, इसे वापस पैन में डालें और फिर से उबाल लें। इस स्तर पर, आप कॉम्पोट में विभिन्न मसाले मिला सकते हैं: लौंग, दालचीनी या संतरे का छिलका. जामुन को उबलते सिरप के साथ डालें और जार को रोल करें लोहे के ढक्कन. हम कंटेनर को उल्टा कर देते हैं और इसे कंबल से लपेटते हैं जब तक कि यह धीरे-धीरे ठंडा न हो जाए।
घरेलू प्राथमिक चिकित्सा किट के लिए करंट
आप जामुन को सिरप से नहीं भर सकते। फिर सर्दियों में आपके पास लगभग ताजे सफेद करंट होंगे। हम इस तरह से तैयारी करते हैं। हम पके का चयन करते हैं बड़े जामुनऔर एक जार में सुखाकर रख दें। हम कांच के कंटेनर को कवर करते हैं और इसे एक नसबंदी डिश में रखते हैं। पानी डालो ताकि यह जार के "कंधों" तक पहुंच जाए। आइए इसे धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि बेरी का रस शुरू न हो जाए और जम न जाए (आपको करंट की रिपोर्ट करने की जरूरत है ताकि यह व्यंजन को ऊपर तक भर दे)। हम लगभग आधे घंटे के लिए 85 सी पर पास्चुरीकृत करते हैं, और फिर रोल अप करते हैं। ऐसे करंट सर्दी का इलाज अच्छी तरह से करते हैं और फ्लू से बचाव करते हैं।
पारदर्शी सुगंधित बेरीउसकी लाल और काली बहनों की तरह लोकप्रिय नहीं है।
लेकिन इससे आप सर्दियों के लिए बहुत सारी स्वादिष्ट तैयारियाँ कर सकते हैं, क्योंकि गर्मियों में झाड़ी में भरपूर फल लगते हैं।
सफेद करंट में बहुत सारा पेक्टिन, विटामिन ए, बी और पी, पोटेशियम और आयरन होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, चयापचय में सुधार करता है और दृष्टि के लिए बहुत अच्छा है।
आप सर्दियों के लिए सफेद करंट कैसे तैयार कर सकते हैं, इस बेरी से कौन से स्वादिष्ट और सिद्ध व्यंजन हैं?
वह जैम और जेली बनाने में अच्छी है, चीनी के साथ और बिना, अकेले और अन्य प्रकार के करंट की कंपनी में, स्ट्रॉबेरी, आंवले, खट्टे फल और यहां तक कि तरबूज के साथ।
आइए जानें कि घर के बने व्यंजनों के प्रेमी सर्दियों के लिए सफेद करंट से क्या बनाते हैं।
एक साधारण सफेद करंट जैम रेसिपी:
- चीनी - 1.5 किलो
- सफेद करंट - 1 किलो
- पानी - 2 गिलास
1. बिना कटे धुले और सूखे जामुन को चीनी के साथ (1.5 कप दानेदार चीनी अलग रख दें) एक चौड़े कटोरे में डालें और ठंडे कमरे में 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. बची हुई चीनी और पानी से। अभी भी गर्म होने पर, करंट डालें और कम आँच पर पारदर्शी होने तक पकाएँ, एक लंबे हैंडल से लकड़ी के चम्मच से जैम को हिलाएँ और झाग को हटा दें।
3. निष्फल जार में व्यवस्थित करें और लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।
संतरे के साथ ठंडा सफेद करंट जाम:
- सफेद करंट - 1 किलो
- संतरे - 2 पीसी।
- चीनी - 1.8 किग्रा
1. एक ब्लेंडर के साथ या एक मांस की चक्की में जामुन को प्यूरी में बदल दें, चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि अनाज भंग न हो जाए, छिलके के साथ कुचल संतरे डालें। परिणामी द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें।
2. जैम पर नायलॉन के ढक्कन के नीचे एक और चम्मच चीनी डाल दें ताकि मोल्ड न बने। धातु के ढक्कन के साथ संरक्षण की आवश्यकता नहीं है।
सफेद करंट जेली:
- रंग और बेहतर सेटिंग के लिए 1 लीटर सफेद करंट का रस और मुट्ठी भर लाल करंट
- चीनी - 1.7 किग्रा
- पानी - 1.5 कप
1. जूस निकालने के लिए साफ जामुन को एक सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। हिलाते हुए, धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि छिलका फट न जाए और जामुन अपना रस छोड़ दें। एक कटोरी बर्फ के पानी में जल्दी से ठंडा करें।
2. एक चौड़े प्याले के ऊपर चीज़क्लोथ खींचिए और ध्यान से उसमें से रस निचोड़िए। चीनी डालकर, इसे स्टोव पर लौटा दें।
3. तब तक पकाना जारी रखें जब तक बेरी का द्रव्यमान चिपचिपा और चिपचिपा न हो जाए। गर्मागर्म कांच के जार में डालें, ठंडा होने तक खुला छोड़ दें। जेली को चर्मपत्र कागज से ढक दें और सर्दियों के लिए सर्द करें।
सफेद करंट की खाद:
- करंट का 1 लीटर जार
- मुट्ठी भर गुलाब कूल्हों
- चाशनी के लिए - 0.5 किलो चीनी प्रति 1 लीटर पानी
गुलाब को चेरी, डॉगवुड, ब्लैक करंट से बदला जा सकता है।
1. वेल्ड सही मात्रा चाशनी. जबकि यह ठंडा हो रहा है, 3 के नीचे तक लीटर के डिब्बेजंगली गुलाब रखना, उस पर करंट लगाना।
2. ठंडी चाशनी को जामुन के ऊपर डालें और 15-20 मिनट के लिए पाश्चुराइज़ करें। उबले हुए ढक्कनों को रोल करें और उल्टा कर दें। जब परिरक्षण ठंडा हो जाए, तो इसे सर्दियों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।
व्हाइटकरंट वाइन (शराब):
- 4 लीटर करंट जूस
- 2.4 किलो चीनी
- 4.5 लीटर पानी
- 1 लीटर वोदका
1. जामुन को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ और रस निचोड़ें, इसमें मिलाएँ उबला हुआ पानी, 1.6 किलो चीनी डालकर 10 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
2. वोडका डालें और वाइन को 5-7 दिनों के लिए पकने दें।
3. शराब में बची हुई चीनी डालें, इसे घोलें, बोतल में बंद करें और इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें। दो या तीन महीने के बाद, मेज पर शराब परोसी जा सकती है।
सफेद करंट कैसे सुखाएं:
चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर जामुन को एक परत में व्यवस्थित करें और ओवन में 40-60 डिग्री के तापमान पर दरवाजा खुला छोड़ दें।
दो घंटे के बाद, चेक कर लें कि कहीं जामुन आपके हाथ में चिपक तो नहीं रहे हैं, तो किशमिश बनकर तैयार है. रखना सूखे जामुनकसकर बंद जार में जरूरत है।
बर्फ़ीली सफेद करंट:
1. पूरी बेरीज को एक बोर्ड पर एक परत में फैलाएं ताकि वे आपस में चिपके नहीं और फ्रीजर में रख दें। जब करंट जम जाए, तो उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर या बैग में डालें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को मोड़ो या एक ब्लेंडर के साथ काट लें, स्वाद के लिए चीनी के साथ मिलाएं, मोल्ड में व्यवस्थित करें और फ्रीजर में डाल दें। फिर जमे हुए ब्रिकेट्स को एक बैग या कंटेनर में डाल दें।
सर्दियों के लिए सफेद करंट की रेसिपी स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है।
इस अद्भुत बेरी का समय न चूकें और सुगंधित संरक्षण के साथ अपने और अपने प्रियजनों को खुश करें।
Redcurrant विटामिन का एक वास्तविक भंडार है। इसलिए, स्वादिष्ट और साथ ही सर्दियों में उपयोगी उत्पाद का आनंद लेने का अवसर पाने के लिए, हम आपको बताएंगे कि कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट जेलीसर्दियों के लिए लाल करंट से। जेली अपने आप में एक आदर्श मिठाई है, लेकिन इसे अन्य मीठे व्यंजनों जैसे कि स्मूदी, पाई, आइसक्रीम, आदि के साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह अनाज, पेनकेक्स, योगहर्ट्स, पनीर और मीठे पकौड़ी को भी पूरी तरह से पूरक करता है। सामान्य तौर पर, जो कुछ भी और भी स्वादिष्ट और मीठा बनाया जा सकता है, वह इस अद्भुत मिठाई के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
इस तथ्य के कारण कि लाल करंट में कई गेलिंग पदार्थ होते हैं, जिलेटिन को जेली में जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, और इसे संरक्षित किया जा सकता है। लंबे समय तक. सबसे पहले, आइए उन परंपराओं को देखें जिनका उपयोग हम इस नुस्खा में करेंगे:
1 गिलास = 250 मिली। पानी = 250 ग्राम। पानी, इस मात्रा में आमतौर पर एक साधारण टेबल ग्लास होता है जिसे कप होल्डर में रखा जा सकता है। या यदि आपके पास घर पर एक मापने वाला कप है तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।
1 मुखी गिलास = 200 ग्राम। पानी, यह कम है टेबल ग्लास 1/5 से। नीचे दी गई जेली रेसिपी में, हम एक नियमित टेबल ग्लास का उपयोग करेंगे।
सबसे आम खाना पकाने के तरीकों पर विचार करें।
गर्मी उपचार के बिना
- करंट का रस - 200 ग्राम;
- चीनी - 250 ग्राम।
करंट को टहनियों से काटना आवश्यक है ताकि यह कांच न लगे और झुर्रीदार न हो। जामुन धो लें ठंडा पानी, सूखा और आगे टहनियों से जामुन काट लें। अगर आपके पास जूसर है, तो इसका इस्तेमाल करना बेहतर है। एक विकल्प उपयुक्त सेटिंग के साथ एक खाद्य प्रोसेसर खरीदना है। यदि नहीं, तो पहले आपको जामुन को पीसने की जरूरत है, और फिर परिणामस्वरूप प्यूरी को एक छलनी या एक अच्छी तरह से छलनी के माध्यम से छान लें। परिणामी अवशेषों को त्याग दिया जाना चाहिए और भविष्य में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
अगला, परिणामी रस में चीनी डालें और चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए हिलाएं। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, परिणामस्वरूप सिरप को एक छोटी सी आग पर रखें और चीनी पूरी तरह से भंग होने तक लगातार हिलाएं। पहले से जार तैयार करना भी आवश्यक है जिसमें आप जेली को रोल करेंगे, उन्हें धोया जाना चाहिए और निष्फल होना चाहिए।
परिणामस्वरूप सिरप को जार में डाला जाता है, शीर्ष पर हम जार को नायलॉन के ढक्कन या चर्मपत्र कागज के साथ कवर करते हैं, जिसे रस्सी से बांधना चाहिए या एक साधारण रबर बैंड के साथ खींचा जाना चाहिए। अगले दिन, जेली वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएगी।
आप परिणामस्वरूप जेली को रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं, यदि आपके पास एक है।
जेली बनाने की विधि
- लाल करंट - 1 किलो;
- चीनी - 800 ग्राम;
- पानी - 50 ग्राम।
ताकि बेरी झुर्रीदार न हो, इसे करना सबसे अच्छा है प्राथमिक प्रसंस्करणजामुन जो अभी भी शाखाओं पर हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, और उसके बाद ही शाखाओं से अलग किया जाना चाहिए। इन्हें एक सॉस पैन में डालें और पानी से भरें। फिर कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए पकाएं।
जब आप देखते हैं कि गर्म जामुन फटने लगते हैं, तो आप उन्हें अतिरिक्त रूप से सील कर सकते हैं। करंट को तेजी से रस छोड़ने के लिए यह आवश्यक है, जिसके कारण प्रक्रिया उष्मा उपचारकम हो जाएगा, और, परिणामस्वरूप, परिणामस्वरूप जेली में बहुत सारे विटामिन और पोषक तत्व रहेंगे। परिणामस्वरूप प्यूरी को उबाल लें और 5-7 मिनट के लिए पकाएं, प्यूरी को लगातार हिलाना न भूलें।
जामुन के बीज और छिलके से छुटकारा पाने के लिए, परिणामस्वरूप प्यूरी को एक अच्छी छलनी या धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। ताकि परिणामी जेली में कोई अशुद्धियाँ न हों और यह पारदर्शी हो, आपको प्यूरी को निचोड़ते समय बल प्रयोग करने की आवश्यकता नहीं है, आपको केवल उस रस को लेने की आवश्यकता है जो अपने आप निकल जाए। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, एक चम्मच का उपयोग करें, प्यूरी को हिलाएं ताकि रस तेजी से निकल जाए। फिर रेडकरंट जेली को पकाने में कम समय लगेगा।
अब यह रस में चीनी डालना है और उस क्षण तक पकाना है जब रस गाढ़ा होने लगे और बिना गाढ़ी जेली जैसा दिखने लगे। उसके बाद, जेली को आग से हटा दें।
बैंकों को अग्रिम रूप से निष्फल किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पहले उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से धोया जाना चाहिए। जेली को तैयार जार में डालें और इसे लोहे या नायलॉन के ढक्कन से ढक दें, या उपयोग करें चर्मपत्रकैसे में पिछला नुस्खा. जार को ठंडा होने के लिए रख दें और फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें, यह या तो रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट हो सकता है।
चाशनी पूरी तरह से ठंडा होने पर जेली में बदल जाएगी, इसके लिए एक दिन काफी है।
अगर जेली जमी नहीं है
यदि पकाने के बाद आपकी जेली गाढ़ी नहीं होती है और साधारण चाशनी की तरह दिखती है, तो आप इसे अतिरिक्त रूप से आग लगा सकते हैं और 5 मिनट तक पका सकते हैं, यह सब आपके सिरप के घनत्व पर निर्भर करता है। जब आप ध्यान दें कि जेली जिस बर्तन में आप पका रहे हैं, उसके किनारों पर चिपकना शुरू हो गया है, इसका मतलब है कि जेली जार में डालने के लिए तैयार है। जेली को उबालने के लिए निचली भुजाओं वाला एक चौड़ा बेसिन सबसे अच्छा होता है, क्योंकि वाष्पीकरण की सतह बड़ी होगी, जिससे जेली को तेजी से गाढ़ा होने में मदद मिलती है।
यदि आपने एक लंबा व्यंजन चुना है, तो आपको जेली को गाढ़ा करने के लिए बहुत अधिक समय देना होगा।
कचरे का क्या करें? जामुन को छानने के बाद प्राप्त केक का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। नुस्खा बहुत सरल है: केक को उबलते पानी में फेंक दें और दो मिनट तक उबाल लें और फिर इसे खाद में डालने के लिए छोड़ दें।
करंट की विभिन्न किस्मों से जेली
जिन व्यंजनों की हमने पहले समीक्षा की थी, उनके अनुसार आप एक ही समय में तीन प्रकार के करंट का उपयोग करके स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं: लाल, काला और सफेद। यदि वांछित है, तो स्वाद और लाभकारी गुणों को बढ़ाने के लिए रसभरी को परिणामस्वरूप मिश्रण में जोड़ा जा सकता है। ऐसी ब्लैककरंट जेली भी है।
आपको जो जेली मिलती है वह विटामिन और पोषक तत्वों का भंडार है, जिसमें इसके अलावा और भी बहुत कुछ होता है अद्वितीय सुगंध. यह उत्कृष्ट है दवासर्दियों में।
करंट के अनुपात भिन्न हो सकते हैं, हम निम्नलिखित प्रदान करते हैं (टेबल ग्लास से मापा जाता है): लाल और सफेद - 3 कप + काला - 1 कप + 1 कप रसभरी। लाल और सफेद करंट इस जेली वर्गीकरण का आधार हैं, क्योंकि इनमें सबसे अधिक गेलिंग पदार्थ होते हैं।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: 180 मिनट
जेली बच्चों के पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। मैं आपके ध्यान में सफ़ेद करंट जेली बनाने की विधि लाता हूँ। यह बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, हल्की खटास वाली होती है। इस तरह की जेली को सर्दियों में पानी से भी पतला किया जा सकता है, और आपको एक अद्भुत कॉम्पोट मिलता है जिसे बच्चे मजे से पीते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, यह आंतों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। ऐसी जेली के साथ केक की परतों को लगाना अच्छा है। इसे तैयार करने के लिए, जामुन तैयार करने के लिए पर्याप्त है, उन्हें थोड़ा उबाल लें, उन्हें एक कोलंडर के माध्यम से पीस लें, चीनी डालें, उबाल लें और जार में डालें। ऐसी जेली न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी पसंदीदा इलाज बन जाएगी। तो, आज आपके लिए - सर्दियों के लिए सफेद करंट जेली। चरण-दर-चरण निर्देशसाथ विस्तृत विवरणखाना पकाने की प्रक्रिया आपको इस विटामिन बेरी से स्वस्थ तैयारी करने में मदद करेगी।
खाना पकाने का समय: 3 घंटे
उत्पाद उपज: 1 लीटर जार
सफेद करंट जेली तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:
- सफेद करंट - 1 किलोग्राम,
- दानेदार चीनी - 400 ग्राम,
- शुद्ध पानी - 100 मिलीलीटर।
फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
सफेद करंट को पूरा नहीं लेना है। आप थोड़ा झुर्रीदार उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि हम इसे वैसे भी पीस लेंगे। 
सफेद करंट को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, टहनियों से अलग करना चाहिए और एक तामचीनी पैन में डालना चाहिए। 
शुद्ध पानी डालें। 2-3 मिनट तक उबालें। 
थोड़ा ठंडा करें और एक कोलंडर से छान लें। बचे हुए गूदे को पाई के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या सिर्फ पानी मिला सकते हैं, रात भर छोड़ दें, और सुबह आपको एक अद्भुत खाद मिलेगी। 
परिणामी रस को गूदे के साथ एक तामचीनी सॉस पैन में डालें, चीनी जोड़ें और कम गर्मी पर 1.5 घंटे के लिए उबाल लें। 
सफेद करंट में पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण, जेली अच्छी तरह से सख्त हो जाती है। 
जबकि जेली पक रही है, आप जार को संसाधित करना शुरू कर सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। अब बहुत हैं विभिन्न तरीकेऐसा करने के लिए। मुझे स्टीमर का उपयोग करना सबसे अच्छा लगता है। हम ढक्कन को भी अच्छी तरह धोते हैं और कई मिनट तक उबालते हैं। जेली को बाँझ जार में डालें और 60 डिग्री तक ठंडा करें। जेली को ठंडा करना आवश्यक है ताकि ढक्कन पर संक्षेपण न बने, और जाम समय के साथ खराब न हो। 
जब सफेद करंट जेली ठंडा हो जाए, तो इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देना चाहिए।
ऐसी जेली बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग होगी, आप इसे बस ब्रेड के टुकड़े पर फैला सकते हैं और इसे चाय के साथ नाश्ते में खा सकते हैं। उसी नुस्खा के अनुसार, आप न केवल सफेद करंट जेली बना सकते हैं, बल्कि जेली भी बना सकते हैं अलग - अलग प्रकारकिशमिश। और लाल करंट के जामुन से आप बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं
Redcurrant विटामिन का एक वास्तविक भंडार है। इसलिए, सर्दियों में स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने का अवसर पाने के लिए, और साथ ही उपयोगी उत्पाद, हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रेडकरंट जेली कैसे बनाई जाती है। जेली अपने आप में एक आदर्श मिठाई है, लेकिन इसे अन्य मीठे व्यंजनों जैसे कि स्मूदी, पाई, आइसक्रीम, आदि के साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह अनाज, पेनकेक्स, योगहर्ट्स, पनीर और मीठे पकौड़ी को भी पूरी तरह से पूरक करता है। सामान्य तौर पर, जो कुछ भी और भी स्वादिष्ट और मीठा बनाया जा सकता है, वह इस अद्भुत मिठाई के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
इस तथ्य के कारण कि लाल करंट में कई गेलिंग पदार्थ होते हैं, जिलेटिन को जेली में जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। सबसे पहले, आइए उन परंपराओं को देखें जिनका उपयोग हम इस नुस्खा में करेंगे:
1 गिलास = 250 मिली। पानी = 250 ग्राम। पानी, इस मात्रा में आमतौर पर एक साधारण टेबल ग्लास होता है जिसे कप होल्डर में रखा जा सकता है। या यदि आपके पास घर पर एक मापने वाला कप है तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।
1 मुखी गिलास = 200 ग्राम। पानी, यह एक टेबल ग्लास से 1/5 कम है। नीचे दी गई जेली रेसिपी में, हम एक नियमित टेबल ग्लास का उपयोग करेंगे।
सबसे आम खाना पकाने के तरीकों पर विचार करें।
गर्मी उपचार के बिना
- करंट का रस - 200 ग्राम;
- चीनी - 250 ग्राम।
करंट को टहनियों से काटना आवश्यक है ताकि यह कांच न लगे और झुर्रीदार न हो। हम जामुन को ठंडे पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं और फिर टहनियों से जामुन काट देते हैं। अगर आपके पास जूसर है, तो इसका इस्तेमाल करना बेहतर है। एक विकल्प उपयुक्त सेटिंग के साथ एक खाद्य प्रोसेसर खरीदना है। यदि नहीं, तो पहले आपको जामुन को पीसने की जरूरत है, और फिर परिणामस्वरूप प्यूरी को एक छलनी या एक अच्छी तरह से छलनी के माध्यम से छान लें। परिणामी अवशेषों को त्याग दिया जाना चाहिए और भविष्य में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
अगला, परिणामी रस में चीनी डालें और चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए हिलाएं। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, परिणामस्वरूप सिरप को एक छोटी सी आग पर रखें और चीनी पूरी तरह से भंग होने तक लगातार हिलाएं। पहले से जार तैयार करना भी आवश्यक है जिसमें आप जेली को रोल करेंगे, उन्हें धोया जाना चाहिए और निष्फल होना चाहिए।
परिणामस्वरूप सिरप को जार में डाला जाता है, शीर्ष पर हम जार को नायलॉन के ढक्कन या चर्मपत्र कागज के साथ कवर करते हैं, जिसे रस्सी से बांधना चाहिए या एक साधारण रबर बैंड के साथ खींचा जाना चाहिए। अगले दिन, जेली वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएगी।
आप परिणामस्वरूप जेली को रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं, यदि आपके पास एक है।
जेली बनाने की विधि
- लाल करंट - 1 किलो;
- चीनी - 800 ग्राम;
- पानी - 50 ग्राम।
ताकि बेरी झुर्रीदार न हो, जामुन की प्राथमिक प्रसंस्करण करना सबसे अच्छा है जो अभी भी शाखाओं पर हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, और उसके बाद ही शाखाओं से अलग किया जाना चाहिए। इन्हें एक सॉस पैन में डालें और पानी से भरें। फिर कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए पकाएं।
जब आप देखते हैं कि गर्म जामुन फटने लगते हैं, तो आप उन्हें अतिरिक्त रूप से सील कर सकते हैं। करंट को रस को तेजी से बाहर निकालने के लिए यह आवश्यक है, जिससे गर्मी उपचार प्रक्रिया कम हो जाएगी, और इसलिए, परिणामस्वरूप जेली में कई विटामिन और पोषक तत्व रहेंगे। परिणामस्वरूप प्यूरी को उबाल लें और 5-7 मिनट के लिए पकाएं, प्यूरी को लगातार हिलाना न भूलें।
जामुन के बीज और छिलके से छुटकारा पाने के लिए, परिणामस्वरूप प्यूरी को एक अच्छी छलनी या धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। ताकि परिणामी जेली में कोई अशुद्धियाँ न हों और यह पारदर्शी हो, आपको प्यूरी को निचोड़ते समय बल प्रयोग करने की आवश्यकता नहीं है, आपको केवल उस रस को लेने की आवश्यकता है जो अपने आप निकल जाए। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, एक चम्मच का उपयोग करें, प्यूरी को हिलाएं ताकि रस तेजी से निकल जाए। फिर रेडकरंट जेली को पकाने में कम समय लगेगा।
अब यह रस में चीनी डालना है और उस क्षण तक पकाना है जब रस गाढ़ा होने लगे और बिना गाढ़ी जेली जैसा दिखने लगे। उसके बाद, जेली को आग से हटा दें।
बैंकों को अग्रिम रूप से निष्फल किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पहले उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से धोया जाना चाहिए। जेली को तैयार जार में डालें और इसे लोहे या नायलॉन के ढक्कन से ढक दें, या पिछले नुस्खा की तरह चर्मपत्र कागज का उपयोग करें। जार को ठंडा होने के लिए रख दें और फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें, यह या तो रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट हो सकता है।
चाशनी पूरी तरह से ठंडा होने पर जेली में बदल जाएगी, इसके लिए एक दिन काफी है।
अगर जेली जमी नहीं है
यदि पकाने के बाद आपकी जेली गाढ़ी नहीं होती है और साधारण चाशनी की तरह दिखती है, तो आप इसे अतिरिक्त रूप से आग लगा सकते हैं और 5 मिनट तक पका सकते हैं, यह सब आपके सिरप के घनत्व पर निर्भर करता है। जब आप ध्यान दें कि जेली जिस बर्तन में आप पका रहे हैं, उसके किनारों पर चिपकना शुरू हो गया है, इसका मतलब है कि जेली जार में डालने के लिए तैयार है। जेली को उबालने के लिए निचली भुजाओं वाला एक चौड़ा बेसिन सबसे अच्छा होता है, क्योंकि वाष्पीकरण की सतह बड़ी होगी, जिससे जेली को तेजी से गाढ़ा होने में मदद मिलती है।
यदि आपने एक लंबा व्यंजन चुना है, तो आपको जेली को गाढ़ा करने के लिए बहुत अधिक समय देना होगा।
कचरे का क्या करें? जामुन को छानने के बाद प्राप्त केक का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। नुस्खा बहुत सरल है: केक को उबलते पानी में फेंक दें और दो मिनट तक उबाल लें और फिर इसे खाद में डालने के लिए छोड़ दें।
करंट की विभिन्न किस्मों से जेली
जिन व्यंजनों की हमने पहले समीक्षा की थी, उनके अनुसार आप एक ही समय में तीन प्रकार के करंट का उपयोग करके स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं: लाल, काला और सफेद। वैकल्पिक रूप से, स्वाद बढ़ाने के लिए और उपयोगी गुणरसभरी को परिणामस्वरूप मिश्रण में जोड़ा जा सकता है। एक ये भी है दिलचस्प नुस्खाब्लैककरंट जेली।
आपको जो जेली मिलती है वह सिर्फ विटामिन और पोषक तत्वों का भंडार है, जिसमें इसके अलावा, एक अनूठी सुगंध होती है। सर्दियों में यह एक बेहतरीन उपाय है।
करंट के अनुपात भिन्न हो सकते हैं, हम निम्नलिखित प्रदान करते हैं (टेबल ग्लास से मापा जाता है): लाल और सफेद - 3 कप + काला - 1 कप + 1 कप रसभरी। लाल और सफेद करंट इस जेली वर्गीकरण का आधार हैं, क्योंकि इनमें सबसे अधिक गेलिंग पदार्थ होते हैं।
- वरेनिकी, पकौड़ी आह, पकौड़ी, और पनीर के साथ varenniki, चेरी और ब्लूबेरी के साथ आलू और मशरूम। - हर स्वाद के लिए! आपकी रसोई में, आप जो चाहें पकाने के लिए स्वतंत्र हैं! सबसे ज़रूरी चीज़ सही आटापकौड़ी के लिए और पकौड़ी बनाओ,हमारे पास यह नुस्खा है! अपने प्रियजनों को सबसे अधिक पकाएं और प्रसन्न करें स्वादिष्ट पकौड़ीऔर पकौड़ी!