Czy można zamknąć sałatkę wczesną kapustą? Przepis na przygotowanie pikantnej kapusty po koreańsku na zimę w słoikach. Tradycyjny przepis na kapustę kiszoną w słoiku

Powiedzcie mi proszę, kto nie lubi kiszonej kapusty i kiszonej kapusty? Prawdopodobnie trudno będzie znaleźć taką osobę! Być może spośród wszystkich preparatów, które staramy się przygotować, te są jednymi z najbardziej lubianych i popularnych!

Jest jeszcze za wcześnie na fermentację kapusty. Nie jest jeszcze za zimno, żeby go przechowywać. Chyba, że ​​ją zafermentujesz i przechowasz w lodówce... Ale teraz czas na przygotowanie kiszonej kapusty. Kapusta zyskała już siłę i wszystkie niezbędne witaminy, dzięki czemu okaże się smaczna, chrupiąca i zdrowa.

Można kisić kapustę i przygotować ją na zimę zakręcając pokrywki. Ale dzisiaj przygotujemy szybko gotującą się marynowaną białą kapustę, której nie trzeba zwijać w słoiki. Z reguły przygotowaną przekąskę można zjeść następnego dnia. I dobrze przechowuje się w lodówce przez cały miesiąc, nie tracąc przy tym smaku.

Ta przekąska jest bardzo wygodna do przygotowania z wyprzedzeniem, przed świętami. Jest zawsze mile widziana na świątecznym stole na każdą okazję. Niezależnie od tego, czy są to urodziny, czy Nowy Rok!

Dużo zgromadziłem ciekawe przepisy kiszona kapusta. Jednym z nich już się z Wami podzieliłem. To bardzo smaczna potrawa, którą przygotowuje się z buraków i marchwi. A dzisiaj podzielę się jeszcze kilkoma pysznymi przepisami, które myślę, że przypadną Ci do gustu. Będą to przepisy bardzo proste i nieco bardziej skomplikowane. I każdy może wybrać przepis według własnych upodobań.

Pyszna kapusta kiszona

Ten bardzo prosty przepis sprawia, że ​​kuszące jest częste gotowanie tej kapusty. Szybkie w przygotowaniu, szybkie i smaczne w jedzeniu.

Będziemy potrzebować:

• kapusta - 1 widelec na 2 kg
• marchewki - 1 szt.
• czosnek - 4 ząbki

Na marynatę:

• woda - 1 litr
• sól - 2 łyżki. łyżki
• cukier - 2-3 łyżki. łyżki
• ziele angielskie - 4-5 szt
• ziarna pieprzu - 10 szt
• goździki - 5 szt.
• Liść laurowy- 3 szt
• ocet 9% - 100 ml (lub ocet jabłkowy 6% - 150 ml lub esencja 1 pół łyżeczki)

Przygotowanie:

1. Pokrój kapustę w cienkie paski. Możesz do tego użyć specjalnych tarek, noży lub robota kuchennego. Lub po prostu pokrój go zwykłym nożem. Ale musisz go pociąć tak cienko, jak to możliwe.

Aby kapusta kiszona była chrupiąca, należy ją ugotować za pomocą ciasnych i mocnych widelców.

2. Obierz marchewki i zetrzyj je Koreańskie marchewki.

3. W dużym naczyniu wymieszaj kapustę z marchewką, dobrze jest wykorzystać do tego miskę. Nie trzeba kruszyć.

4. Pokrój czosnek w cienkie plasterki.

5. Przygotuj marynatę. Zagotuj wodę, dodaj wszystkie składniki oprócz octu. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut. Wyłącz ogień.

6. Dodaj ocet i czosnek.

7. Wyjmij liść laurowy. I od razu, gdy jest gorący, wlewamy go do kapusty i marchewki. Dokładnie wymieszaj. Odstaw, aż całkowicie ostygnie. Okresowo mieszaj zawartość.

8. Transfer w trójkę litrowy słoik razem z marynatą. Nie ma potrzeby meldować się na samą górę. Włożyć na noc do lodówki. Następnego dnia możesz zjeść kapustę.

9. Ale najsmaczniejsze będzie 2-3 dnia.

Podczas serwowania gotowana kapusta Można go podlewać oliwą z oliwek lub inną. Można podawać jako przystawkę lub sałatkę dodając posiekaną cebulę lub świeże zioła. Można z niego zrobić winegret, okazuje się bardzo smaczny i aromatyczny.

Sama kapusta ma słodko-kwaśno-słony smak, ma przyjemną chrupkość i okazuje się bardzo smaczna! I choć kapustę kiszoną w sklepie można teraz kupić przez cały rok, to i tak nie będzie ona tak smaczna jak kapustka własnoręcznie zrobiona.

I jak widać, przygotowanie go nie jest absolutnie trudne i zajmie około pół godziny.

Błyskawiczna kapusta kiszona z papryką

Kapustę przygotowaną według tego przepisu można uznać za wcześnie dojrzewającą. Bardzo szybko nabiera smaku i można go zjeść już następnego dnia.

Będziemy potrzebować:

• kapusta - 1 widelec (2 kg)
• marchewki - 2 szt. (średnie)
• papryka— 1 sztuka (średnia)
• ogórek - 1 szt. (średni)

• woda - 1 litr
• sól - 1 łyżka. czubata łyżka
• cukier - 3 łyżki. łyżki
• ocet 70% - 1 łyżka deserowa lub 1 łyżka. łyżka nie jest pełna

Przygotowanie:

1. Rozdrobnij kapustę za pomocą robota kuchennego, tarki lub noża.

2. Zetrzyj marchewkę i ogórek za pomocą koreańskiej tarki do marchwi. Staraj się, aby słomka była długa i schludna. W ten sposób sałatka będzie wyglądać bardzo pięknie.

3. Paprykę obierz i pokrój w długie, cienkie paski.

4. Wszystkie składniki wymieszać w dużym naczyniu, dobrze jest użyć miski lub duży rondel.

Mieszać lepiej rękami aby warzywa nie zgniotły się i nie puściły soku. Nie ma potrzeby ich miażdżyć!

5. Umieść warzywa w czystym trzylitrowym słoiku, zaparzonym wrzącą wodą, w dość gęstej warstwie. Lekko ugniataj je dłonią lub łyżką. Nie ma potrzeby układania słoików aż do krawędzi. Zostaw miejsce na marynatę.

6. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę. Dodaj sól, cukier. Gdy się rozpuszczą, wyłącz gaz i dodaj ocet. Mieszać.

7. Zalej warzywa wrzącą marynatą. Ostudzić.

8. Włóż do lodówki. Przechowuj to tam.

Kapusta jest gotowa następnego dnia. Jest pyszne i chrupiące. Można go również podawać z posiekaną cebulą i odrobiną oliwy.

Kapusta marynowana z burakami - Kapusta Gurian

Według tego przepisu kapusta okazuje się smaczna, chrupiąca, umiarkowanie pikantna i bardzo piękna. Dobre na każdy świąteczny stół i na regularną kolację gotowane ziemniaki lub do innego dania. Bardzo dobrze i długo przechowuje się w lodówce. Jedyną wadą jest to, że bardzo szybko się zjada! Ale jest jeszcze jedna zaleta, o której nie wspomniałam powyżej – jest szybka i łatwa w przygotowaniu!

Będziemy potrzebować:

• kapusta - 1 widelec (2 kg)
• marchewki - 1 sztuka (średnia)
• buraki - 1 sztuka (duża)
• czosnek - 7-8 ząbków
• papryka czerwona - 1 szt. (lub 1 łyżka czerwonej mielonej)

• woda - 1 litr
• sól - 2 łyżki. łyżki
• cukier - 1 szklanka
• ocet jabłkowy - 1 szklanka
• ziarna pieprzu - 6-8 sztuk
• liść laurowy - 3-4 szt
• olej roślinny-0,5 szklanki

Przygotowanie:

1. Dość posiekaj kapustę duże kawałki. Możesz najpierw przeciąć widelce na 4 części razem z łodygą. Następnie pokrój każdą część na kolejne 4 części.

Aby kapusta była chrupiąca, wybierz ciasny, gęsty widelec. W takim przypadku marynata dobrze marynuje powierzchnię i nie „rozbija” liści.

2. Buraki i marchewkę pokroić w krążki o grubości około 5 cm.Jeśli buraki są duże, każde kółko można również przeciąć na dwie połówki.

3. Obierz czosnek i pokrój w długie, cienkie plasterki.

4. U Gorkiego papryka Oczyść nasiona i pokrój w długie paski. Podczas pracy z pieprzem lepiej używać rękawiczek.

5. Przygotuj patelnię o odpowiedniej wielkości. Wszystkie przygotowane składniki układamy w nim warstwami, jeden po drugim, powtarzając warstwy kilkukrotnie.

6. Przygotuj marynatę. Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, ziarna pieprzu i liść laurowy. Gotuj przez 5 - 7 minut, usuń liść laurowy.

7. Dodaj ocet i olej.

8. Zalać zawartość patelni przygotowaną wrzącą marynatą.

9. Przykrywamy płaskim talerzem, który lekko dociskamy tak, aby solanka znalazła się na górze, a cała zawartość patelni była pod nią schowana.

10. Pozostawić do ostygnięcia i włożyć do lodówki na 4-5 dni.

11. Podawać jako przekąskę.

Ta przekąska jest bardzo kolorowa i jasna, może ozdobić każdego świąteczny stół. Można go przygotować wcześniej, gdyż dobrze się przechowuje. Często przygotowujemy tę przekąskę na Nowy Rok! I tego dnia zawsze trafia we właściwe miejsce!

Ponieważ przekąska jest ostra, mężczyźni bardzo ją uwielbiają. Możesz uczynić go jeszcze bardziej pikantnym, dodając dodatkową czerwoną paprykę lub mieloną czerwoną paprykę.

Kiszona ostra kapusta z imbirem

Korzystne właściwości w połączeniu z jego wyjątkowe cechy znany chyba każdemu. Próbowaliście przyrządzać kapustę kiszoną z imbirem? NIE? Wiele straciłeś! Zrób to raz, a przepis rozdasz wszystkim!

Będziemy potrzebować:

• kapusta – 1 widelec (2 kg)
• marchewki - 1 szt.
• papryka - 1 sztuka
• imbir – 70 gr
• czosnek – 4-5 ząbków

Na marynatę:

• woda - 1,5 litra
• sól -3 łyżki. łyżki
• cukier - 5 łyżek. łyżki
• olej roślinny - 5 łyżek. łyżki
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
• liść laurowy - 3 szt
• ocet jabłkowy - 150 ml

Przygotowanie:

1. Pokrój kapustę w cienkie paski. Zetrzyj marchewki za pomocą koreańskiej tarki do marchwi. Paprykę pokroić w długie, cienkie paski.

2. Pokrój czosnek w długie, cienkie paski.

3. Imbir obierz i pokrój w bardzo cienkie, półprzezroczyste kółka.

4. Umieść wszystko w rondlu odpowiedniej wielkości i delikatnie wymieszaj. Nie trzeba kruszyć.

5. Przygotuj marynatę. Zagotuj wodę, dodaj wszystkie składniki oprócz octu. Gotuj przez 5-7 minut, usuń liść laurowy i dodaj ocet.

6. Zalać wrzącą marynatą zawartość patelni. Dociskamy mocno płaską płytką, której używamy jako docisku. Solanka powinna całkowicie przykryć wszystkie warzywa.

7. Przykryj pokrywką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie włóż do lodówki. Po 24 godzinach pyszne i piękna przekąska gotowy!

8. Możesz przechowywać tę kapustę przez miesiąc w lodówce. Oczywiście, jeśli trzeba!

Ta przystawka, podobnie jak poprzednie, przypadnie do gustu każdemu bez wyjątku. A imbir nada mu zupełnie nowy, niepowtarzalny pikantny smak. Wiesz, jak pyszny jest marynowany imbir. A tutaj także w połączeniu z kapustą. Przepis jest dobry, palce lizać!

Kiszona kapusta z marchewką i czosnkiem - ukraińska kryzhavka

Dawno temu nasza sąsiadka podzieliła się ze mną tym przepisem. Podobało mi się zarówno pod względem smaku, jak i oryginalne imię. Po pewnym czasie, wraz z pojawieniem się Internetu w moim życiu, dowiedziałem się co ciekawa nazwa- „kryzhavka” pochodzi od słowa „kryzh”, czyli krzyż. I wszystko okazało się bardzo proste, bo to właśnie na 4 części kroimy kapustę, gdy chcemy ją zamarynować według tego przepisu.

Będziemy potrzebować:

• kapusta - (małe widelce, nieco ponad kilogram)
• marchewki - 2 szt. (średnie)
• papryka - 1 sztuka (opcjonalnie)
• czosnek - 4-5 szt
• kminek - 0,5 łyżeczki

Na marynatę:

• woda - 1 litr
• cukier - 3 łyżki. łyżki
• sól - 2 łyżki. łyżki
• ocet jabłkowy 6% - 150 ml (lub 9% - 100 ml lub mniej niż łyżeczka esencji)
• ziele angielskie -4 szt
• ziarna pieprzu - 5-6 szt
• olej roślinny - 0,5 szklanki

Przygotowanie:

1. Pokrój kapustę na 4 części, pozostawiając łodygę.

2. Zagotuj wodę duży rondel. Dodać posiekaną kapustę i gotować na średnim ogniu przez 10 minut.

3. Wyjmij kawałki kapusty łyżką cedzakową i włóż je do zimnej wody, aby jak najszybciej ostygły. Gdy tylko woda się nagrzeje, należy ją ponownie zmienić na zimną. I tak dalej, aż kapusta całkowicie ostygnie.

4. Posiekaj czosnek tak drobno, jak to możliwe, możesz użyć prasy czosnkowej.

5. Zetrzyj marchewki za pomocą koreańskiej tarki do marchwi. Jeśli dodasz paprykę, pokrój ją w cienkie paski.

6. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodaj do niej cukier, sól i pieprz. Gotuj przez 5-7 minut. Dodać ocet, olej i marchewkę. Natychmiast wyłącz ogień.

7. Na odpowiednią patelnię włóż kapustę, posyp kminkiem i czosnkiem. I zalej marynatę marchewką.

8. Przykryj talerzem tak, aby marynata całkowicie przykryła kapustę i przykryj pokrywką.

9. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie włóż do lodówki na jeden dzień. Tam to przechowujemy.

10. Podczas serwowania pokrój kapustę na mniejsze kawałki, polej marynatą z marchewką. W razie potrzeby można polać oliwą i posypać świeżymi ziołami, świeży czosnek lub cebula.

Kiszona kapusta z warzywami i jabłkami - bardzo smaczny przepis

Będziemy potrzebować:

• kapusta - 1 widelec (2 kg)
• marchewki - 3-4 szt. (średnie)
• papryka - 3-4 szt
• jabłka słodko-kwaśne - 3-4 szt.
• czosnek - 1 głowa
• ostra papryka - 1 strąk

Na marynatę:

• woda -2 litry
• sól -4 łyżki. łyżki
• cukier - 1 szklanka
• ocet jabłkowy 6% - 3/4 szklanki
• ziarna pieprzu - 15 sztuk
• ziele angielskie -5-6 sztuk
• goździki -5-6 sztuk
• liść laurowy - 3-4 szt

Przygotowanie:

1. Najpierw przekrój kapustę na 4 części, a następnie każdą część jeszcze raz na pół, wzdłuż lub w poprzek, jak wolisz. Nie musisz usuwać łodygi, dzięki temu liście będą się lepiej trzymać.

2. Paprykę obierz i również pokrój na 8 kawałków z długimi piórami. Ostra papryka - na dwie połówki. Lepiej jest usunąć nasiona (robiąc to, używaj rękawiczek).

3. Pokrój marchewki w plasterki o grubości nie większej niż 0,5 cm.

4. Pokrój czosnek w długie, cienkie plasterki.

5. Jabłko pokroić na 4-6 części w zależności od wielkości, ale tuż przed włożeniem do pojemnika, aby nie ściemniały.

6. Możesz marynować kapustę z warzywami i jabłkami w dużym rondlu lub w słoikach. Marynuję w rondelku. Dlatego najpierw wrzucam do niego kapustę i posypuję odrobiną czosnku. Następnie marchewka, papryka, ostra papryka i znowu czosnek. A jabłka pójdą ostatnie.

6. Przygotuj marynatę. Zagotować wodę. W gorąca woda włóż wszystkie składniki marynaty oprócz octu.

7. Gotuj marynatę przez 5-7 minut, następnie dodaj ocet. Poczekaj, aż ponownie się zagotuje i wyłącz gaz.

8. Pokrój jabłka, możesz bezpośrednio z nasionami. I natychmiast zalej go wrzącą marynatą. Usuń liść laurowy.

9. Przykryj dużym płaskim talerzem o odpowiednim rozmiarze. aby warzywa i jabłka nie pływały. Przykryć pokrywką i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

10. Następnie włóż do lodówki. Po 2-3 dniach pyszna kiszona kapusta z warzywami i jabłkami jest gotowa.

Kapusta okazuje się smaczna i chrupiąca. Wszystkie warzywa i oczywiście jabłka są również bardzo smaczne.

Kapusta kiszona po gruzińsku

Sugeruję również obejrzenie przepisu wideo. Nie będę go opisywać, ponieważ jest bardzo podobny do przepisu, który był już wspomniany powyżej. Do przepisu są tylko drobne dodatki, ale wszystko jest przygotowane prawie tak samo.

Tutaj podziwiaj, jakie to jest piękne!

Cechy przygotowania pysznej kiszonej kapusty

• Można marynować nie tylko białą kapustę. Prawie wszystkie odmiany nadają się do tego. Marynują zarówno kapustę czerwoną, kapustę pekińską (koreańską chim-chim, czyli chamcha), jak i kapustę kolorową.
• Do marynowania należy wybierać ciasne, gęste widelce. Z takich główek kapusty przekąska zawsze okazuje się chrupiąca i smaczna.
• widelce możesz pokroić w paski, duże lub małe kawałki lub nawet w ćwiartkach
• Można marynować samą kapustę lub marynować ją razem z innymi warzywami, np. marchewką, papryką, burakami, jabłkami, śliwkami, borówką czy żurawiną

• Czosnek jest prawie zawsze dodawany, cebula jest dodawana rzadziej. Jeśli dodasz cebulę, kapusta będzie miała „cebulowy” smak.
• Jako przyprawy stosuje się różnorodne papryki, kolendrę, kminek, rozmaryn, liście laurowe i goździki
• czasami zamiast mieszanki przypraw dodaje się gotowe przyprawy do przygotowania koreańskiej marchewki, a w jednym z przepisów użyliśmy nawet imbiru
• Wskazane jest usunięcie liścia laurowego po ugotowaniu marynaty, aby nie wydzielała goryczy. Chociaż ktoś nie sprząta. Ale kiedy się uczyłam, nauczyli mnie sprzątać.
• Można użyć octu jabłkowego, winogronowego, stołowego 9%, esencji. Możesz to wszystko zastąpić sokiem z cytryny, a nawet kiwi.

A cała ta różnorodność pomoże Ci doskonale gotować. różne opcje kiszona kapusta. Zmień trochę przyprawy, a smak będzie zupełnie nowy. Dodaj wybrane warzywa, a przystawka nabierze nowego koloru i nowych nut smakowych. A manipulując papryką otrzymujemy pikantną, niezbyt ostrą i wcale nie ostrą przystawkę.

Bardzo lubię „bawić się” wszystkimi kolorami z tej bogatej palety. Bo dzięki temu za każdym razem poczujesz się jak artysta i możesz namalować absolutnie każdy „smaczny” obraz zatytułowany „Kapusta Kiszona”. I choć nazwa nie jest do końca poetycka, to jednak bardzo kulinarna!

Smacznego!

Kiszona kapusta na zimę jest chrupiąca i pikantna, niezależnie od tego, czy pasuje do ziemniaków, czy do mięsa... a zimą świetnie komponuje się z zupą!

Przepisy:

Zimy są długie i surowe, a witamin jest za mało. A tutaj mamy więcej witaminy C niż w cytrynie, a do tego cały ładunek innych witamin i składników mineralnych oraz kwasy roślinne!

W starożytności, kiedy Rosjanie nie znali jeszcze ziemniaków, głównym pożywieniem oddziałów wojskowych biorących udział w kampanii wojskowej był chleb, kapusta i mięso i w tej kolejności.

Zobaczcie, jak walczyli na kapuście!

No cóż, pożartowaliśmy i dość, czas przejść do rzeczy. Dziś marynujemy kapustę w trzylitrowych słoikach, różne sposoby– spróbujemy w całych kawałkach, w formie sałatki, z papryką, z późnymi ogórkami, dojrzałymi pomidorami, znajdziemy też zastosowanie do jabłek z marchewką i burakami.

Słoiki wcześniej dokładnie umyj sodą, opłucz pod bieżącą wodą do uzyskania przezroczystości i wysterylizuj. Ja osobiście sterylizuję w piekarniku metodą na sucho – przyrządzam i podgrzewam do 120-140 stopni przez czterdzieści minut. Nie trzeba stać przy garnku z parą, nie trzeba czuwać, a słoiki dłużej pozostają sterylne, bo nie paruje się na nich para.

Zacznijmy marynować od większości proste przepisy i stopniowo będziemy komplikować i doprowadzać do perfekcji!

Przepis jest najszybszy i najprostszy, ale okazuje się bardzo smaczny!

• kapusta i marchewka w proporcji - na średni widelec, 2 średnie marchewki i trzy ząbki czosnku;
• do marynaty na trzylitrowy słoik - pół szklanki cukru, dwie łyżki soli, ćwierć szklanki oleju roślinnego i łyżka deserowa kwasu octowego;
• przyprawy: w każdym słoiku po 5 ziaren czarnego pieprzu, 4 goździki i liść laurowy.

Przygotowanie:

1. Warzywa myjemy i siekamy - kapustę w drobne paski, trzy marchewki na tarce, można użyć robota kuchennego z wymiennymi nasadkami, proces przebiegnie znacznie szybciej.
2. Na dnie wysterylizowanego słoika umieść czosnek, liść laurowy, pieprz i goździki.
3. Napełnij słoik mieszanką kapusty i marchewki – możesz wymieszać lub ułożyć warstwami – jak lubisz.
4. W dużym rondlu zagotuj przybliżoną ilość wody, tak aby wystarczyła do napełnienia wszystkich przygotowanych słoików.
5. Tuż pod spodem napełnij słoiki wrzącą wodą żelazne czapki i przykrywając je, odstawiamy na 10-15 minut.
6. Pozostałą wrzącą wodę wylej z patelni – nie będzie nam już potrzebna.
7. Odlać wodę z puszek do rondla, podgrzać, dodać cukier i sól, mnożąc objętość przez liczbę puszek.
8. Niech trochę się zagotuje i dodaj olej roślinny i kwas octowy.
9. Marynatę wlewamy do słoików, pamiętając, że należy wlewać małymi porcjami do wszystkich słoików, jeden po drugim, po okręgu, aby cały olej nie trafił do jednego słoika!
10. Zwiń żelazne pokrywki, odwróć je i pozostaw do ostygnięcia pod futrem.
11. Po ostygnięciu opuść do piwnicy.

Smacznego apetytu w zimowy wieczór!

Ostra przekąska na spotkanie z przyjaciółmi przy butelce alkoholu - co może być lepszego?

Składniki:

• dwa kilogramy kapusty;
• duża główka czosnku;
• trzy średniej wielkości marchewki;
• litr wody;
• posolić bardzo dużą łyżkę stołową;
• 2 łyżki cukru;
• czerwona ostra papryka, mielona łyżeczka;
• olej słonecznikowy 2 łyżki.

1. Główki kapusty pokroić w kostkę o boku 2-3 centymetrów, marchewkę zetrzeć na tarce, czosnek drobno posiekać i wymieszać w emaliowanej misce lub rondlu.
2. Zagotować litr wody z pozostałymi składnikami, po ugotowaniu dodać ocet i olej, wlać marynatę do kapusty i wymieszać.
3. Odstawić na trzy dni w chłodne miejsce, od czasu do czasu mieszając.
4. Rozłóż go w słoikach i włóż do piwnicy, najpierw użyj – takiego preparatu nie można przechowywać latami!

Smacznego!

Ostre danie słodko-kwaśny smak to prawdziwa bomba witaminowa!

Czego będziesz potrzebować:

• dwa kilogramy kapusty;
• duży, dojrzały, jasny papryka z grubymi ścianami;
• dwie marchewki;
• głowa czosnku;
• 1 łyżka soli;
• pół szklanki cukru;
• 1 stół l ocet;
• cukier 3 łyżki;
• po ćwierć łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, czerwonej ostrej papryki i kolendry;
• dwie pełne szklanki wody.

Jak gotować:

1. Oczyszczamy, myjemy i siekamy warzywa, mieszamy je w emaliowanej misce lub patelni.
2. Marynatę ugotować mieszając pozostałe składniki oprócz kwasu octowego, który wlewamy po zagotowaniu marynaty.
3. Marynatą polej warzywa i wymieszaj.
4. Sałatkę przełóż do sterylnych słoików i włóż do lodówki. Po 12 godzinach można pobrać próbkę.

Przechowywać w lodówce do dwóch do trzech tygodni. Smacznego!

Prawidłowa nazwa tego przepisu to kapusta gurian. Bardzo smacznie, pięknie i pikantnie po gruzińsku!

• woda 5 pełnych szklanek;
• dwie główki kapusty;
• 2 średnie buraki;
• 2 marchewki;
• kwas octowy 3 łyżki;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• pół szklanki cukru;
• głowa czosnku;
• stół solny l z blatem;
• pięć ziaren czarnego pieprzu i liść laurowy.

Przygotowanie:

1. Kapustę pokroić w duże plasterki, buraki i marchewkę w paski, a czosnek w cienkie plasterki.
2. Warzywa w słoikach układaj warstwami, nie zapominając o dodaniu czosnku i starając się, aby ostatnia warstwa była zabarwiona.
3. Zagotuj wodę i zagotuj marynatę z pozostałymi składnikami, po gotowaniu przez dwie minuty wlej olej i kwas octowy i zdejmij z ognia.
4. Natychmiast wlej do słoika i zwiń pokrywkę. Odwróć się i ostudź pod futrem.

Można go długo przechowywać i nie traci smaku!

Prosty, szybki przepis o klasycznym, tradycyjnym smaku.

Składniki:

• pięć kilogramów szatkowanej kapusty;
• 4 średnie marchewki, piękniejsze po posiekaniu Koreańskie słomki, ale tarty jest również całkiem odpowiedni;
• dwie główki czosnku, drobno posiekane;
• litr wody;
• trzy czubate łyżki soli;
• pół szklanki cukru;
• dziesięć ziaren czarnego pieprzu;
• trzy łyżki kwasu octowego;
• szklanka oleju roślinnego;
• dwa liście laurowe.

Marynowanie:

1. W misce wymieszaj warzywa i czosnek na gładką masę.
2. Zagotuj marynatę, dodając ocet po wyłączeniu kuchenki i polej warzywa.
3. Wymieszaj, odstaw na kilka godzin w chłodne miejsce i rozlej do słoików.
4. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Prosto, smacznie i pikantnie!

Wygodniej jest robić w słoikach z zakrętkami.

Czego potrzebujesz:

• dwa kilogramy kalafiora;
• ogromna marchewka;
• trzy ząbki czosnku;
• ćwierć strąka ostrej papryki;
• cztery ziarna czarnego pieprzu;
• litr wody;
• sól, czubata łyżka stołowa;
• łyżka deserowa z kwasem octowym;
• dwie łyżki cukru.

Jak marynować:

1. Rozbieramy główki kapusty na małe kwiatostany, marchewkę kroimy w kostkę, a czosnek w plasterki.
2. Połowę kapusty zanurzamy na dwie minuty we wrzącej wodzie i szybko łapiemy łyżką cedzakową, wkładając połowę do przygotowanych sterylnych słoików.
3. Drugą część zblanszuj i szybko włóż marchewkę i czosnek do słoików, dodaj kawałek ostrej papryki.
4. Drugą część kapusty włóż do słoików do góry.
5. Do wody dodać cukier, sól i przyprawy, doprowadzić do wrzenia i zalać kwasem octowym.
6. Napełnij słoiki marynatą do góry i zakręć pokrywki.
7. Schłodź do góry nogami pod futrem i przechowuj w piwnicy.

Będzie pyszne i chrupiące!

Kontynuujmy temat:

1. Kapusta kiszona – Połkniesz język

Nic prostszego!

• kilogram małych ogórków;
• kilogram kapusty;
• papryka;
• trzy ząbki czosnku;
• parasol koperkowy;
• pięć ziaren czarnego pieprzu;
• hojna łyżka soli;
• łyżka deserowa kwasu octowego.

Przygotowanie:

1. Myjemy i obieramy warzywa, kroimy widelce w dużych kawałkach, usuń niedopałki z ogórków, usuń komorę nasienną z papryki.
2. Umieść wszystkie warzywa w słoiku możliwie najściślej, koperek, czosnek i ziarna pieprzu na dnie słoika.
3. W rondelku zagotuj wodę, napełnij słoik do pełna i odstaw na dziesięć minut.
4. Wodę odlej do pustego rondelka i ponownie zagotuj, dodaj sól i ocet.
5. Marynatę wlej do słoika na górę i zwiń. Studzimy do góry nogami i przechowujemy w piwnicy.

Proste i gustowne!

Pyszne i bardzo bogate w witaminy! Robimy to w litrowych słoikach.

Składniki:

• 2 małe główki kapusty;
• dwie duże marchewki;
• dwa zielone jabłka;
• litr wody;
• trzy łyżki cukru;
• dwie łyżki kwasu octowego;
• po 6 groszków czarnego i ziela angielskiego;
• łyżeczka nasion anyżu, koperku lub kopru włoskiego.

1. Kapustę, marchewkę i jabłka pokroić w paski.
2. Warzywa przekładamy do miski i mieszamy z nasionami anyżu lub kopru oraz ziarnami pieprzu.
3. Gotuj marynatę z wody, soli, cukru przez dwie minuty, po ugotowaniu zalej kwasem octowym.
4. Mieszankę warzywną włóż do słoików i zalej marynatą.
5. Sterylizować w łaźni wodnej przez 30 minut i zwinąć.
6. Schłodź do góry nogami pod futrem i przechowuj w piwnicy.

Przed podaniem doprawić olejem roślinnym, szczególnie odpowiedni jest olej nierafinowany o zapachu nasion!

głowa czosnku;

sól, czubata łyżka stołowa;

dwa liście laurowe;

pięć ziaren czarnego pieprzu;

dwie tabletki aspiryny.

Przygotowanie:

1. Kapustę kroimy na duże kawałki, paprykę po wyjęciu komory nasiennej w krążki, a czosnek w plasterki.
2. Na dnie słoika kładziemy parasolkę z plasterkami kopru i czosnku, liśćmi laurowymi i ziarnami pieprzu.
3. Napełnij sterylny słoik, potrząśnij, aby zgęstniał, kapustą i pomidorami.
4. Zalej wrzącą wodą aż pod samą pokrywkę i odstaw na dziesięć minut.
5. Wodę ze słoika odlej do rondla i zagotuj marynatę, dodając sól i cukier, aspirynę, mieszaj aż wszystko się rozpuści i zdejmij z ognia.
6. Napełnij słoik po samą pokrywkę i zwiń. Ochłodź do góry nogami pod futrem. Przechowywać w zimnej piwnicy.

Smacznego!

Kapusta koreańska jest bardzo smaczna i aromatyczna, zupełnie jak na targu! Pikantny i aromatyczny smak przypadnie do gustu Twoim domownikom i gościom. Jest łatwy do wykonania i prawie każdemu się podoba.

• dwa kilogramy kapusty;
• jedna duża marchewka;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• jedna trzecia szklanki octu jabłkowego;
• duża główka czosnku;
• łyżka cukru;
• pół łyżki soli;
• po łyżeczce kminku, papryki, ostrej papryki i kolendry.

Przygotowanie:

1. Kapustę pokroić w kostkę o boku 2-3 centymetrów i włożyć do miski.
2. Posyp solą i ugniataj rękami, aż zacznie wypływać sok.
3. Marchewkę posiekaj na tarce koreańskiej i w osobnej misce wymieszaj z drobno posiekanym czosnkiem.
4. Na patelni rozgrzać olej roślinny z przyprawami, wymieszać i odstawić na chwilę, aby wzmocnić aromat.
5. Masło wymieszaj z marchewką i włóż do miski.
6. Poddajemy go działaniu ciśnienia i odstawiamy na jeden dzień w chłodne miejsce.
7. Dobrze odcedź marynatę i włóż kapustę do słoików.
8. Marynatę zagotować, dodać cukier i ocet i wlać do słoików.
9. Zwijamy go i kładziemy do góry nogami, aby ostygł pod futrem.
10. Przechowywać w zimnej piwnicy.

Ten przepis można wykorzystać do przygotowania kalafior, który jest wstępnie blanszowany przez kilka minut. Smacznego!

Super-Bonus – przepis na szybkie gotowanie kiszonej kapusty w 2 godziny

Okazuje się, że to prawdziwa Bomba, a nie coś przygotowanego – smak jest obłędny, a aromat przyjemny. Polecam wykonanie tego szybkiego przepisu.

Nie bój się próbować zmieniać przepisu własne składniki, pamiętajcie, że niezmienne pozostają jedynie konserwanty – sól i ocet!

Witam hostessy! Czy masz dobre zbiory kapusty? Mam pomysły gdzie można je umieścić, aż 11 pyszne pomysły! Nawet widelce ze sklepu (targu) nadają się do przechowywania na zimę. W niektórych przepisach można użyć absolutnie dowolnej odmiany, ale do marynowania nadają się tylko specjalne odmiany marynowane. Więc uważaj. To właśnie zły wybór kapusty może być przyczyną niepowodzeń.

W przeciwnym razie nie ma żadnych trudności, wszystkie przepisy są proste. Starałam się szczegółowo opisać proces gotowania, aby wszystko było na solidnym + nawet dla początkującego kucharza. Ale jeśli nadal masz pytania, zadaj je w komentarzach, a ja odpowiem.

Zacznijmy więc przygotowywać kapustę na zimę, przeczytajmy zawartość i zacznijmy tworzyć domowe arcydzieła. Nawiasem mówiąc, jeśli jeszcze nie marynowałeś tego warzywa w szybki sposób, pamiętaj o wypełnieniu tej luki. Wszystkie przepisy już.

Jeśli masz dużo kapusty, możesz w bardzo prosty i szybki sposób przygotować ją do przyszłego użytku - pokrój ją na kawałki i zalej marynatą. Taką konserwację należy przechowywać w chłodnym miejscu: na balkonie, gdy nie ma mrozu, w piwnicy, w piwnicy. Ten przepis jest sprawdzony, okazuje się pyszny, gotowanie zajmuje niewiele czasu. Dzięki temu białe warzywo będzie przyjemnie chrupać na zębach.

Składniki:

• kapusta
• esencja octowa 70% - 1,5 łyżeczki/3 l słoika

Na 1 litr marynaty:

• cukier - 0,5 łyżki. (100ml)
• sól - 1,5 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Umyj kapustę, usuń górne liście, odetnij łodygę. Główkę kapusty pokroić na średniej wielkości kawałki, tak aby z łatwością zmieściły się w wybranym słoiku. Krojenie odbywa się bardzo szybko, nie ma potrzeby drobnego siekania, dlatego ten przepis uważany jest za najprostszy.

2. Powstałe kawałki włożyć do czystych, wysterylizowanych słoików, lekko ubijając je dłonią. Wygodnie jest zabrać dużą objętość pojemników o pojemności 3 litrów. W tym samym czasie postaw na kuchence wodę z solanką i zagotuj ją. Na 3 litry preparatu potrzeba około 1,5 litra marynaty.

3.Gdy woda się zagotuje, włóż wymagana ilość sól i cukier, wymieszaj i rozpuść.

4. Napełnij kapustę w słoikach gorącą solanką do samego brzegu. Wlać na wierzch kwas octowy (1,5 łyżeczki na każde trzy litry konserwowanej żywności).

5.Przykryj obrabiany przedmiot gotowanymi metalowymi pokrywkami i zwiń go kluczem.

Do tej konserwacji najlepiej nie używać zakrętek wielokrotnego użytku.

6. Odwróć wszystkie słoiki, przykryj ręcznikiem, aby stopniowo ochładzać się. Po dniu możesz usunąć konserwę do miejsca stałego przechowywania.

Kiszona kapusta z burakami i octem

Powyżej był najprostszy przepis na leniwą kapustę na zimę, nie ma w ogóle nic poza głównym składnikiem i marynatą. Ta opcja również nie jest skomplikowana, ale dodaje się buraki, które oprócz słodyczy nadają piękny jasny kolor. Okazuje się bardzo apetyczny.

Niedawno napisałam przepis na podobne danie, ale na szybko. Nazywa się, radzę przeczytać przepis pod linkiem.

Składniki (na 4 trzylitrowe słoiki):

• kapusta - 4-5 kg
• buraki - 1 kg
• sól - 8 łyżek.
• cukier granulowany - 8 łyżek.
• ocet 9% - 8 łyżek.
• woda - 5,5-6 l
• liść laurowy - 16 szt.
• czosnek - 1 duża głowa
• ostra papryczka chili - 4 szt.
• parasole koperkowe - 12 szt.
• czarny pieprz - 1 łyżka. bez slajdu

Przygotowanie:

1. Buraki obrać i pokroić w cienkie półkola. Jeśli warzywa są małe, możesz po prostu pokroić je w koła.

2.Usuń górne liście z kapusty i dobrze opłucz główki. Pokrój na dowolne kawałki, nie małe, ale wystarczająco duże (najważniejsze, aby dobrze pasowały do ​​słoika).

Nie bierz młodej kapusty, po sterylizacji stanie się miękka i nie będzie chrupać. Musisz wybrać gęste widelce, ciasne, późniejsze zbiory, odmiany do marynowania.

3.Pojemniki szklane muszą być dobrze wysterylizowane. Na dnie trzylitrowego pojemnika układamy kawałki buraków, na wierzch warstwę kapusty, następnie 3-4 liście laurowe, szczyptę ziaren pieprzu, posiekane ząbki czosnku (2-3 sztuki), plastry ostra papryczka, 3 parasole koperkowe. Następnie ponownie ułóż warzywa warstwami i posiekaj kolejną ostrą paprykę na wierzchu.

Możesz dostosować pikantność według własnych upodobań. W przepisie jeden cały strąk chili umieszcza się w 3-litrowym słoiku.

4. Zagotuj wodę (6 l) i zdejmij z ognia. Dodaj do tego sól, cukier, ocet - tylko 8 łyżek. Mieszaj, aby w marynacie nie pozostały kryształki. Spróbuj, co się stało. Powinien smakować jak przesolony bulion.

5. Wypełnij powstałe puste miejsca do góry gorącą solanką. Przykryj pokrywkami, które najpierw należy napełnić wrzącą wodą przez 2-3 minuty.

6. Pozostaje tylko wysterylizować zimowy przysmak. Odbywa się to w standardowy sposób. Włóż serwetkę do dużego rondla i umieść tam słoiki. Wypełnić gorąca woda do ramion (miejsce, w którym zaczyna się zwężenie). Postaw na średnim ogniu i zagotuj płyn na patelni. Następnie sterylizuj przez 15 minut z lekkim bulgotaniem.

7.Wyjmij zakonserwowaną żywność z wrzącej wody. Uważaj, żeby się nie poparzyć. Lepiej jest używać specjalnych szczypiec do słoików. I natychmiast zwiń swoje przygotowania. Każdą puszkę połóż na boku i przetocz na stole, aby uwolnić pęcherzyki powietrza.

8. Odwróć słoiki pokrywkami, szczelnie owiń kocem lub kocem i zostaw tak na 8-10 godzin (na noc). Proces sterylizacji będzie kontynuowany pod futrem, co gwarantuje zachowanie konserwacji. Następnie zdejmij koc i pozostaw kapustę do ostygnięcia temperatura pokojowa. Dopiero po tym należy go odłożyć w chłodne miejsce.

9. Tę przystawkę możesz zjeść po dwóch tygodniach, kiedy zostanie dokładnie zamarynowana.

Najsmaczniejszy przepis na kapustę z papryką w słoikach

Jeśli znudziły Ci się banalne przygotowania, to złap oryginalny przepis! Tutaj nie tylko zmieszano kapustę z pieprzem, choć można tak zrobić i dostaniemy sałatkę. Oto papryczka faszerowana naszą dzisiejszą białą gwiazdką. Okazuje się pyszne i piękne, świetna przekąska!

Składniki:

• kapusta (wystarczy dowolna kapusta - wczesna, późna)
• papryka
• marchewka
• ostra czerwona papryka
• czosnek

Marynata (na około 3 trzylitrowe słoiki):

• woda - 4 l
• sól - 4 łyżki.
• cukier - 4 łyżki. (po 200 ml)
• ocet 9% - 4 łyżki. (po 200 ml)
• olej słonecznikowy - 1 łyżka.

Jak gotować:

1.Umyj wszystkie warzywa. Usuń strąki nasienne z papryki. Zrób to ostrożnie, aby owoc nie pękł, ale pozostał nienaruszony. W dużym rondlu zagotuj wodę i rozpocznij blanszowanie. Paprykę wrzucić porcjami do wrzącej wody, pozostawić tam na około 3 minuty i usunąć za pomocą sitka lub durszlaka.

2. Po tej procedurze papryka nadal będzie bardziej miękka, po prostu leżąc w misce.

3. Umyj słoiki sodą i wysterylizuj parą. Zalej wrzątkiem pokrywki. Posiekaj kapustę dość cienko. Zetrzyj marchewki gruba tarka i wymieszać z białą kapustą.

W tym przepisie nie ma wyraźnych proporcji warzyw. Wszystko jest brane według gustu i pragnienia. Średnio na 2 kg kapusty można wziąć 1 średnią marchewkę, 0,5 strąków ostrej papryki, 4-5 ząbków czosnku. Miłośnicy pikantnych dań powinni zwiększyć ilość dwóch ostatnich składników.

4. Czosnek obrać i pokroić na kawałki. Ostrej papryki nie trzeba obierać (będzie ostrzejsza z nasionami), wystarczy po prostu pokroić ją w plasterki.

5.Weź już zmiękczoną paprykę i nafaszeruj ją Sałatka warzywna, wkładając do środka kawałek czosnku i krążek chili. Nadziewane owoce ułóż szczelnie w sterylnych słoikach i przykryj pokrywkami.

6.Przygotuj marynatę. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że w przepisie jest za dużo cukru i octu. Ale tak naprawdę wszystko jest dość zrównoważone i przetestowane - okazuje się pyszne. Zagotuj 4 litry wody, dodaj cukier, sól, olej roślinny i ocet zgodnie z normą. Gotuj jeszcze przez minutę, mieszając, aż wszystko się rozpuści. Jednocześnie podgrzej wodę do sterylizacji.

Jeśli zrobisz mniej słoików, odpowiednio zmniejsz ilość marynaty. Na przykład na 2 litry wody potrzebne będą 2 łyżki soli, 2 szklanki cukru i ocet stołowy, 100 ml oleju.

7. Obrabiane przedmioty zalać gorącą solanką, przykryć pokrywkami i umieścić na patelni do sterylizacji. Dno pojemnika powinno być przykryte jakąś tkaniną. Zalać gorącą wodą, nie dodając 3-4 cm do pokrywki. I podpal to. Gdy woda na patelni zagotuje się, trzymaj ją w umiarkowanym wrzeniu przez 20 minut, następnie wyjmij konserwę i szczelnie ją zamknij.

8. Obróć pojemnik na pokrywki, ostrożnie owiń go ciepłym kocem i zostaw na noc. Po całkowitym ochłodzeniu można go odłożyć stałe miejsce składowanie Uwierzcie mi, zimą taka przekąska będzie strzałem w dziesiątkę.

Koreańska kapusta ostra

Koreańskie przepisy są tak popularne, że jest ich już ogromna liczba różne interpretacje. Nieco wcześniej pisałam już dla Was przepis,

Teraz zaopatrzmy się w pikantne jedzenie na zimę Koreańska kapusta. Przepis będzie w formacie wideo, w którym szczegółowo opisano cały proces gotowania. Zapiszę dla Ciebie listę składników, abyś mógł szybko zacząć działać kreatywnie w kuchni.

Składniki:

• kapusta - 1 kg
• czosnek - 3-5 ząbków
• papryka - 2-3 szt.
• marchewki - 2 szt.
• cebula - 1 szt.
• olej roślinny- 6 łyżek.
• cukier - 5 łyżek.
• sól - 2 łyżki.
• kwas octowy 70% - 1,5 łyżki.
• czarny pieprz mielony- 1 łyżeczka.
• mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki.

Sałatka z kapusty z ogórkami, papryką i pomidorami: najlepszy przepis

Sałatki warzywne to po prostu magazyn przydatnych rzeczy na zimę. I choć jest obfitość świeże produkty, musisz zamknąć je w słoikach, aby zima była pełna. Sałatka ta nazywana jest również „Kuban” i zawiera kilka rodzajów warzyw. Koniecznie wykonaj ten preparat!

Składniki:

• pomidory - 1 kg
• ogórki - 1 kg
• kapusta - 1 kg
• słodka papryka - 1 kg
• cebula - 0,5 kg
• marchewka - 0,5 kg
• sól - 1,5 łyżki.
• cukier - 100 gr.
• ocet 9% – 150 ml
• olej roślinny - 250 ml
• pieprz czarny - 20 szt.
• liść laurowy - 10 szt.
• ostra papryczka chili – opcjonalnie
• pietruszka – opcjonalnie

Przygotowanie:

1. Dobrze umyj kapustę i drobno posiekaj. Jeśli nie masz specjalnej niszczarki, użyj ostrego noża. Odlać trochę z całkowitej ilości soli, dodać do białej kapusty i wymieszać. Jednocześnie lekko dociśnij nacięcie, aby stało się bardziej wilgotne i miękkie.

2. Odetnij brzegi ogórków, umyj je i pokrój w półkola. Paprykę przekrój na pół, usuń nasiona i pokrój w półpierścienie. Jeśli zdecydujesz się wziąć pietruszkę, musisz ją drobno posiekać.

3. Pomidory pokroić w średnie plasterki, marchewki zetrzeć na koreańskiej tarce w długie paski, cebulę zetrzeć na półpierścienie. Wszystkie przygotowane warzywa umieść w jednej misce.

Nie ma potrzeby zbyt drobnego krojenia jedzenia, w przeciwnym razie po ugotowaniu zamieni się ono w owsiankę.

4.Do całkowitej masy dodać sól, cukier, olej roślinny zgodnie z przepisem i 50 ml octu (nie cały kwas na raz, resztę dodamy później). Wymieszaj sałatkę, przykryj i odstaw na pół godziny.

5. Po upływie wyznaczonego czasu do warzyw dodać ziarna pieprzu i półtora liścia laurowego (rozerwać je). Ponownie wymieszaj i odstaw na kolejne 30 minut.

6. Już po godzinie w misce pojawi się wystarczająca ilość soku. Całą mieszaninę włóż do rondla i postaw na średnim ogniu. Przykryć pokrywką, aby przyspieszyć proces nagrzewania.

7.Po ugotowaniu sałatkę gotować na małym ogniu przez 5 minut, następnie zalać 100 ml octu, wymieszać i dusić kolejne 2 minuty.

8.Na tym etapie słoiki należy umyć i wysterylizować. Gorąca przekąska Umieścić w szklanym pojemniku, zagęścić i natychmiast zwinąć. Odwróć słoiki do góry nogami i poczekaj, aż przetwory całkowicie ostygną. Rezultatem jest jasna, chrupiąca sałatka, która zachwyci Cię zimą.

Pyszna kapusta kiszona z pomidorami na zimę (z aspiryną)

Wcześniej wszystkie przepisy zawierały ocet. Ale zamiast tego możesz też umieścić tabletki aspiryny ( kwas acetylosalicylowy). To znalezisko apteczne zwiększa kwasowość podczas konserwacji, co z kolei pozwala na dłuższe przechowywanie preparatów. Smak takiej przekąski będzie inny niż octu, dlatego warto choć raz spróbować tej opcji, aby samemu zdecydować, co jest lepsze.

Jeśli próbowaliście już przyrządzać inne konserwy z aspiryną, napiszcie w komentarzach jak smakują te twisty? Myślę, że wielu czytelników będzie zainteresowanych poznaniem Twojej opinii.

Składniki:

• pomidory - 1 kg
• kapusta - 1 kg
• papryka - 3 szt.
• koperek - 1 pęczek
• czosnek - 2 głowy

Marynata na 3-litrowy słoik:

• sól - 1 łyżka.
• cukier - 2 łyżki.
• liść laurowy - 4 szt.
• aspiryna - 2 tabletki

Metoda gotowania:

1. Umyj i pokrój warzywa. Paprykę pokroić w pierścienie lub długie paski o szerokości około 5 mm. Pomidory pozostają nienaruszone, jeśli są średniej wielkości. Duże owoce można przeciąć na pół. Kapustę sieka się dość grubo, nie ma potrzeby krojenia jej zbyt cienko. Każdy ząbek czosnku pokroić na kilka kawałków. Koperek posiekaj nożem.

2. Słoików nie trzeba sterylizować, wystarczy je umyć musztarda w proszku lub soda.

Nie należy do tego używać chemicznych środków do mycia naczyń, pozostawiają one na ścianach film, który może zepsuć żywność.

3. Na dnie słoika połóż odrobinę czosnku i kilka szczypt koperku. Na wierzchu ułóż 5 krążków papryki, na wierzchu jedną warstwę pomidorów. Nawiasem mówiąc, pomidory powinny być gęste, mocne, najlepiej małe.

4. Kapustę polej czerwonymi owocami i dociśnij dłonią. Następnie warstwy powtarza się w tej samej kolejności na samą górę: czosnek - koperek - papryka - pomidory - kapusta.

5. Zagotuj czysta woda i napełnij nim napełnione słoiki.

Wlewaj ostrożnie i małymi porcjami, aby szklanka nie pękła. Podczas tej procedury dla bezpieczeństwa lepiej jest umieścić ostrze noża pod spodem. Przykryj obrabiane przedmioty sterylnymi pokrywkami.

6. Odstaw przystawkę we wrzącej wodzie na 5 minut, aby się rozgrzała. Następnie spuść wodę do garnka za pomocą pokrywki z otworami. Ponownie przykryj obrabiane przedmioty metalowymi pokrywkami.

7. Przygotuj marynatę z odsączonej wody. Na liście składników podana jest ilość dodatków na trzy litry przekąsek. Może to być jeden trzylitrowy słoik, dwa półtora lub trzylitrowe słoiki. Do wrzącej wody wsyp odpowiednią ilość cukru, soli, przypraw i aspiryny. Nadzienie zagotuj, mieszając, aż wszystko się rozpuści.

8. Warzywa zalewamy solanką i od razu szczelnie dokręcamy pokrywki lub podwijamy je pod maszynę. Odwróć słoiki, przykryj czymś ciepłym i poczekaj, aż całkowicie ostygną.

9. Cóż, to wszystko. Jasne i smaczne danie jest gotowe. Zimą bardzo przyjemnie będzie nakłuć taką chrupiącą kapustę na widelcu i przekąsić pomidora. I wcale nie ma octu!

Jak smakowicie konserwować kapustę i bakłażany pod żelaznymi pokrywkami

Myślę, że zamknęłaś już kilka słoiczków różnych. Proponuję jeszcze jeden przepis, oryginalny i nie nudny. Połączenie smaków jest bardzo nietypowe, ale przyjemne. Zrób próbkę i jeśli Ci się spodoba, zrób więcej w przyszłym roku. Tylko nie zapomnij dodać przepisu do zakładek, bo przyda się później.

Składniki:

• Biała kapusta— 2 kg
• bakłażany – 2 kg
• marchewki - 2 szt. duży
• ostra papryka - 1-2 szt.
• cukier - 1 łyżka.
• sól - 2 łyżki.
• ocet 70% - 2 łyżki.
• rafinowany olej roślinny - 1 łyżka.
• woda - 1 łyżka.
• czosnek - 100 gr.

Przygotowanie:

1. Umyj bakłażany i obierz je. Warzywa pokroić w średnią kostkę. Umieść wodę na kuchence i pozwól jej się zagotować.

2. Kawałki borówek zanurzać we wrzącej wodzie i gotować 3-5 minut, nie dłużej. Następnie wyjmij łyżką cedzakową lub sitkiem i umieść na dużym durszlaku, poczekaj aż woda odcieknie.

3. Zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce. Kapustę posiekaj dość drobno, możesz użyć tarki ze specjalną nasadką lub rozdrabniacza. Namocz czosnek przez 10 minut zimna woda po czym można go łatwo i szybko wyczyścić.

4.B patelnia emaliowana wymieszaj wszystkie posiekane warzywa. Rozcieńczyć ocet w 200 ml zimnej wody i wlać do sałatki. Dodaj także sól, cukier i bezwonny olej roślinny. Przełóż czosnek przez prasę, ostrą paprykę pokrój w drobne paski i dodaj do całkowitej masy.

5. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie. Pozostaw mieszaninę do marynowania na 6 godzin i puść sok. W tym czasie musisz wymieszać kilka razy.

6. Dobrze umyj słoiki konserwowe. Użyj do tego nowej gąbki do naczyń i sody oczyszczonej. Sałatkę przełożyć do czystej szklanki, zagęścić. Przykryć pokrywkami, które należy najpierw zaparzyć wrzącą wodą.

7. W celu konserwacji przez całą zimę konserwy wymagają sterylizacji. Odbywa się to na szerokiej patelni, której dno należy przykryć dowolną szmatką. Jeśli dno nie zostanie przykryte, istnieje duże prawdopodobieństwo, że szkło pęknie. Napełnione słoiki umieszczamy w przygotowanej formie i zalewamy gorącą wodą, nie dodając 3-4 cm do góry.

8. Zagotuj wodę, zmniejsz ogień i sterylizuj półlitrowe słoiki przez 15 minut, litrowe przez 20 minut.

9.Wyjmij kawałki z wrzącej wody i natychmiast zwiń je. Po przekręceniu zaleca się lekko rozwałkować zakonserwowaną żywność na stole, a następnie obrócić ją na pokrywkę. Sprawdź, czy słoiki są szczelnie zamknięte, nic nie powinno wyciekać. Tym razem nie trzeba go zawijać, wystarczy poczekać, aż ostygnie i odłożyć do przechowywania.

Przepis wideo na kapustę kiszoną z jabłkami i miodem

O kiszonej kapuście, jej przygotowaniu i zaletach napisano już wiele. Najważniejsze w tej kwestii jest osiągnięcie soczystości i chrupkości, a także zrównoważonego smaku. A już napisałam cudowną, koniecznie sprawdźcie pod linkiem. Ale przepis z miodem jest wyjątkowy, w połączeniu z jabłkami otrzymujesz po prostu pyszną przekąskę.

Przygotuj kapustę według tego przepisu, a następnie napisz w komentarzach, co wyszło. Jestem pewna, że ​​ten przepis trafi do Twoich ulubionych i stanie się jednym z Twoich ulubionych.

Składniki:

• kapusta - 3,5 kg
• jabłka - 1-2 szt.
• marchewki - 2 szt.
• miód - 2-3 łyżki.
• sól - 2 łyżki.
• liść laurowy - 3 szt.
• czarny pieprz - szczypta

Jak zamknąć kapustę z grzybami na zimę bez sterylizacji

W sezonie na grzyby i kapustę jest to po prostu konieczne do zrobienia pyszne przetwory, która zachwyci Cię zimą. Jedną z opcji jest mieszanka tych produktów. Jest bardzo smacznie i co najważniejsze nie jest trudne.

Składniki:

• kapusta - 4 kg
• marchewka - 2 kg
• cebula - 1 kg
• gotowany Grzyby leśne— 1-1,5 kg
• pasta pomidorowa - 300 gr.
• ocet 9% - 200 ml
• woda - 400 ml
• olej roślinny - 600 ml
• sól - 12 łyżek.
• cukier - 10 łyżek.
• liść laurowy - 5-6 szt.
• czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Warzywa należy umyć, obrać i pokroić. Kapustę pokroić w cienkie paski, marchew zetrzeć na grubej tarce, a cebulę pokroić w średnią kostkę.

2. Umyj grzyby, odetnij krawędzie łodyg. Włóż je do wrzącej, osolonej wody i gotuj przez pół godziny. Po ugotowaniu pokroić w kostkę.

3.W dużym rondlu (10 litrów) połącz wszystkie warzywa i grzyby. Dodać pozostałe składniki według listy: koncentrat pomidorowy, ocet, wodę, olej, cukier i sól, liść laurowy i pieprz. Dokładnie zagnieć sałatkę. Spróbuj, co się stało. Teraz można w razie potrzeby dodać więcej soli lub na przykład dodać więcej cukru.

4.Postaw powstałą mieszaninę na ogniu i zagotuj. Następnie gotuj mieszankę na umiarkowanym ogniu przez 40 minut, pamiętając o od czasu do czasu mieszaniu, aby nic się nie przypaliło i równomiernie się zagotowało.

5.W międzyczasie wysterylizuj słoiki i pokrywki. Zaraz po ugotowaniu, gdy jest jeszcze gorące, smarujemy gotowa sałatka do przygotowanych pojemników. I zamknij szczelnie kluczem.

6. Odwróć słoiki i szczelnie je zawiń, aby chłodzenie było powolne i trwała samosterylizacja. Następnego dnia możesz go usunąć pyszne konfitury do przechowywania w chłodnym miejscu, gdzie poczeka do zimy.

Przepis na kalafior w pomidorach - palce lizać

Składniki:

• kalafior – 2 kg
• pomidory - 2,5 kg
• papryka - 250 gr.
• czosnek - 60 gr.
• liść laurowy - 2 szt.
• czarny pieprz - szczypta
• sól - 60 gr.
• cukier - 100 gr.
• pasta pomidorowa - 6 łyżek.
• ocet 9% – 80 ml
• olej roślinny - 150 ml
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżki.

Przygotowanie:

1.Pomidory należy obrać. Nie jest to trudne, jeśli zastosujesz się do naszych wskazówek. Najpierw wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na wierzchu każdego owocu. Po drugie, zalej pomidory wrzątkiem i odstaw na minutę. Po trzecie, umieść sparzone pomidory w zimnej wodzie. I po czwarte, usuń skórkę za pomocą noża.

2. Umyj kalafior i podziel go na różyczki. Papryka jest bardziej używana dla urody, należy ją pokroić w szerokie i długie paski. Będzie pięknie, jeśli papryka będzie w różnych kolorach.

3. Umieść kwiatostany i paprykę w czystych słoikach. Zalać wrzącą wodą i przykryć wysterylizowanymi pokrywkami. Pozostaw na 20 minut, aż woda się rozgrzeje.

4.W międzyczasie przygotuj sos. Obrane pomidory włóż do rondelka (odetnij łodygi) i zmiksuj je blenderem.

5. Wyciśnij czosnek do powstałego pomidora przez prasę, dodaj liście laurowe i ziarna pieprzu. Doprowadź tę aromatyczną mieszaninę do wrzenia na ogniu.

6.Gdy nadzienie zacznie bulgotać, dodać trzy łyżki koncentrat pomidorowy i zamieszaj. Poczekaj, aż ponownie się zagotuje. Spowoduje to pojawienie się piany, więc nie odchodź zbyt daleko, aby sos nie wypłynął.

7.Wlać olej roślinny, dodać cukier, sól i kwas cytrynowy. Gotuj przez 20 minut, mieszając, na małym ogniu. Na minutę przed gotowaniem dodać ocet.

Nie należy gotować octu przez dłuższy czas, gdyż wyparuje i straci swoje właściwości.

8. Odcedzić kapustę, zalać ją gotowanymi pomidorami, zwinąć pokrywki. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia. Okazuje się, że jest piękny i smaczny. Nadzienie można wykorzystać do przygotowania sosów, sosów, dressingów lub zjeść tak po prostu.

Solenie kapusty pekińskiej na zimę

Popularnym daniem w Korei jest kim chi. kapusta pekińska. Proponuję prostszy przepis na marynowanie, dostosowany do naszego kraju i naszych produktów. Metoda gotowania jest dość prosta, nie ma potrzeby szukania „zagranicznych” składników. Smak gotowej przekąski jest ostry, umiarkowanie słony, a na zębach poczujesz chrupnięcie.

Składniki:

• Pekin – 8 kg
• ostra papryczka chili - 100-150 gr.
• czosnek - 150-200 gr.
• nasiona kolendry - 1 łyżka.

Solanka na 1 litr wody:

• sól - 2 łyżki. bez slajdu

Jak gotować:

1. Umyć kapustę i odnowić nacięcie od dołu. Nie ma potrzeby przecinania łodygi w środku, powinna ona trzymać liście. Każdą główkę kapusty przekrój na pół, a następnie wzdłuż na 2 lub 3 części (w zależności od wielkości).

2. Umieść wszystkie kawałki pekinki w dużym rondlu lub emaliowanym wiadrze, zagęszczając je.

3.Teraz przygotuj solankę. Na kilogram kapusty potrzeba 1 litr wody. W zimnej wodzie wystarczy wymieszać sól, aż się rozpuści. Napełnij przedmiot obrabiany roztworem soli, przykryj płytką i wywieraj nacisk.

4.Po kilku godzinach kapusta puści sok i zakryje wszystkie warzywa. Po prostu trzymaj Pekin w solance przez jeden dzień, nie jest to już konieczne, w przeciwnym razie będzie przesolony.

5. Następnego dnia zdejmij wszystkie kawałki z patelni. Przygotuj pastę czosnkowo-pieprzową. Najpierw zmiel je pikantne składniki, dodać do nich kolendrę i wymieszać.

6. Nosić rękawice, aby uniknąć poparzenia rąk podczas obsługi ostra papryczka. Weź po jednym kawałku kapusty i pokryj każdy liść pikantną mieszanką za pomocą rąk. Im bardziej się rozsmarujesz, tym ostrzejszy uzyskasz smak. Tutaj skup się na swoich preferencjach.

7.Włóż cały peking z powrotem na patelnię i dociśnij tak, aby ściśle przylegał. I ponownie zastosuj nacisk, jak za pierwszym razem. I zostaw, żeby nabrało smaku na 3 dni. Nie ma potrzeby mieszania, ale 1-2 razy dziennie należy zwiększyć ciśnienie na kilka minut.

8. Po trzech dniach możesz już zjeść tę przekąskę. Można go przechowywać przez kilka miesięcy w chłodnym miejscu - lodówka, piwnica, balkon. Wystarczy włożyć go do czystych słoików i przechowywać w lodówce. Wszyscy miłośnicy pikantnych potraw muszą solić kapustę według tego przepisu!

Oto 11 przepisów i sposobów przygotowania kapusty na zimę, jest w czym wybierać. Taka różnorodność nie będzie nudna i nudna. Cóż, myślę, że już przeczytałeś i próbowałeś. Czekam na Wasze komentarze i opinie. Naprawdę chcę, żeby wszystko wyszło pyszne dla wszystkich czytelników!

W kontakcie z

Jesień to czas przygotowania kiszonej kapusty na zimę. Przecież teraz jej zbiory są szczególnie dobre, jest dużo młodej kapusty. A jeśli przegapiłeś wczesne odmiany, późne odmiany białej kapusty doskonale nadają się do marynowania. Przecież takie pyszna przekąska Każda kapusta będzie dobra na stół.

Kapusta to warzywo dobre pod każdą postacią: surowe, smażone, duszone, gotowane w barszczu. Ponadto kapusta ma właściwości spalające tłuszcz oraz ogromną gamę korzystnych dla organizmu witamin i mikroelementów, które można zachować dowolną metodą przygotowania. Dlatego dobre gospodynie domowe Próbują zaopatrzyć się w kapustę na zimę.

Kapusta zawiera witaminy: A, B1, B2, B5, C, K, PP, U; potas, wapń, magnez, mangan, jod, selen, cynk, żelazo, fosfor; kwas foliowy, fruktoza; wielka ilość włókno i grube włókna które sprzyjają utracie wagi. Jednocześnie ma zaledwie 27 kcal w 100 g.

Najczęściej przygotowywany, przez wielu uwielbiany. Są jednak i tacy, którzy nie tolerują specyficznego zapachu fermentacji. W tym przypadku na ratunek przychodzą przepisy na kapustę kiszoną.

Kapusta kiszona na zimę, w przeciwieństwie do kapusty kiszonej, ma przyjemny aromat, który można urozmaicić ulubionymi przyprawami. Dodatkowo można marynować kapustę z burakami, pomidorami, ogórkami i dowolnymi wybranymi warzywami, owocami (jabłkami lub gruszkami), jagodami (żurawina, borówka amerykańska), liśćmi malin, truskawkami, porzeczkami, modyfikując przepis „dla siebie”.

Warto wiedzieć przy kiszeniu kapusty

Najczęściej kapustę przygotowuje się w trzylitrowych słoikach z zakręcanymi pokrywkami. Przed zamknięciem słoiki należy wysterylizować. Można to zrobić na kilka sposobów:

Dobrze umyj słoiki sodą. Następnie zastosuj jedną z metod sterylizacji.

1. Zastosuj parę z garnka z wrzącą wodą lub nad czajnikiem.
2. Włóż na kratkę do piekarnika nagrzanego na najniższą temperaturę przy otwartych drzwiczkach i dokładnie rozgrzej.
3. Sterylizować w kuchenka mikrofalowa. Aby to zrobić, wlej na dno trochę wody i pozostaw na 5 minut.

Można gotować metodą pasteryzacji w autoklawie/dużym rondlu lub misce, przykrytej pokrywkami. W takim przypadku konieczne jest wlanie wody do poziomu 2-4 cm poniżej pokrywki.W tej formie słoiki z zawartością „gotują się” przez 15 do 50 minut.

Standardowa marynata do kapusty : sól - 1 łyżka, cukier - 3 łyżki. na 2 litry wody.

Użyj octu stołowego 9%, 2 łyżki na 3-litrowy słoik.

Kapustę najczęściej marynuje się z marchewką, liściem laurowym i czarnym lub ziele angielskim.

Można go od razu zwinąć lub pozostawić na kilka dni do wyrośnięcia.

Kapusta marynowana z burakami i czosnkiem w dużych kawałkach

Bardzo popularna i lubiana przystawka na bazie kapusty i buraków. Warzywa zawsze łatwo dostępne, ale bardzo dobrze smakują marynowane. Wraz z burakami kiszona kapusta nabiera jasnoróżowego lub szkarłatnego koloru, co również czyni ją piękną. Postawienie talerza tej sałatki na stole będzie pod każdym względem bardzo przyjemne.

Ten przepis można wykorzystać do pieczenia lub w mniejszej objętości do przechowywania w lodówce. W takim przypadku nie ma potrzeby sterylizacji.

Ważny! Buraki należy wybierać w małych rozmiarach (nie większych niż pięść kobiety). Nada wówczas pożądaną słodycz i piękny malinowy kolor.

Będziesz potrzebować:

• kapusta biała – 2 kg;
• buraki – 0,5 kg;
• czosnek – 5 ząbków;
• sól – 40 g;
• cukier – 40 g;
• ocet stołowy – 50 g;
• liść laurowy – 3-5 liści;
• ziarna pieprzu i chili - do smaku.

Przygotowanie:

1. Kapustę pokroić w duże plasterki, buraki w plasterki (można użyć obieraczki do warzyw).

2. Posiekaj czosnek lub zostaw go w całości. Zwłaszcza jeśli lubisz kawałki marynowanego czosnku.

3. W słoikach (do konserwacji) lub na patelni (do lodówki) układać warstwami: buraki, czosnek, kapustę, koper, przyprawy, buraki, czosnek, kapustę i tak dalej, aż do samej góry, naprzemiennie warstwami.

4. Do rondla wlać 2 litry wody i postawić na kuchence. Do wody wsypać sól, cukier i liść laurowy, zagotować i dodać ocet.

5. Wlać marynatę do słoików do samego brzegu i przykryć pokrywkami. Nie ma jeszcze potrzeby ich dokręcania, zrobimy to po sterylizacji.

6. Słoiki umieszczamy w puszce/patelni/misce i zalewamy wodą 2 palce poniżej szyjki. Nie zapomnij położyć czystego bawełnianego ręcznika na dnie patelni.

7. Sterylizuj w tej formie przez 15-25 minut i zwiń na gorąco.

8. Zamknięte słoiki odwrócić do góry nogami, zawinąć i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Ważny! Jeśli kapusta jest przygotowana na małą porcję i musi być przechowywana w lodówce, lepiej całkowicie schłodzić marynatę, a następnie dodać ocet. Dzięki temu warzywa będą bardziej chrupiące i jaśniejsze.

Jeśli zaczniesz przypominać sobie warzywa, które dobrze komponują się z kapustą, to oprócz buraków, o których już wspominaliśmy, doskonałe będą pomidory i słodka papryka. Dodadzą koloru i smaku, lekkiej kwaskowatości i jednocześnie słodyczy. Papryka w ogóle częsty gość w marynatach, czemu trudno zaprzeczyć.

Lepiej jest wziąć paprykę żółtą lub czerwoną, doda koloru, będzie bardziej soczysta i delikatniejsza niż zielona.

Będziesz potrzebować:

• kapusta biała – 1 kg;
• pomidory – 3 szt.;
• papryka 1-2 szt .;
• ziarna pieprzu – 2-3 szt.;
• liść laurowy – 1-2 szt.;
• koper, pietruszka - pęczek;
• woda – 1,5 l;
• ocet, sól i cukier - 90-100 g każdy.

Przygotowanie:

1. Posiekaj kapustę w zwykły sposób. Można go używać w kwadratach lub cienkich paskach, wszystko zależy od tego, jak lubisz go jeść. Nie będzie to miało większego wpływu na proces marynowania.

2. Pomidory podzielić na 4-8 plasterków (w zależności od wielkości owocu). Możesz usunąć skórkę z pomidorów, parząc je wrzącą wodą.

3. Paprykę obraną z nasion i łodyżek pokroić w cienkie, krótkie paski.

4. Umieść liście laurowe w wysterylizowanych słoikach i piment.

5. Następnie wymieszaj posiekane warzywa i włóż je do słoików, aby je wypełnić. Na wierzchu ułóż grubo posiekane warzywa.

6. Zagotuj wodę w rondlu, dodaj sól i cukier. Gotować 3-5 minut, dodać ocet i napełnić słoiki.

7. Zwiń żelazkiem lub zamknij nylonowe osłony. Kapusta w nylonowych puszkach będzie wówczas musiała być przechowywana w lodówce, ale walcowane żelazne puszki są bardziej niezawodne i można je schować do szafki.

8. Odwróć się, owiń grubą frotą lub ręcznikiem kuchennym i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Przepis na kiszoną kapustę z ogórkami na zimę

Danie jest gotowe w 8 godzin. Dla długoterminowe przechowywanie można umieścić w wysterylizowanych słoikach lub sterylizować razem z kapustą w autoklawie/patelni. Dla kogo jest to wygodniejsze i znajome.

Dla „miłośników pikantnych” paprykę można zastąpić ostrą papryką.

Będziesz potrzebować:

• kapusta – 1 kg;
• marchewka – 200 gr;
• ogórki – 0,5 kg;
• czosnek – 3-10 ząbków;
• sól – 10 g;
• cukier – 30 g;
• ocet – 100 ml;
• mielona kolendra i papryka – po 5 g;
• liść laurowy – 3-5 liści;
• olej roślinny – 50-60 ml;
• woda – 2 l.

Przygotowanie:

1. Kapustę rozdrobnić nożem lub specjalnie zaprojektowaną szatkownicą do kapusty, marchewkę zetrzeć na grubej tarce i wymieszać warzywa.

2. Ogórki pokroić w cienkie plasterki. Na końcu powinny łatwo się ugiąć.

3. Pokrój czosnek na małe kawałki nożem.

4. W przestronnym emaliowanym naczyniu układamy warstwami: kapustę z marchewką - ogórki - czosnek - liść laurowy - kapustę z marchewką.

5. Skropić olejem tak, aby na wierzchu utworzyła się warstwa oleju, która całkowicie pokryje warzywa.

6. Do wrzącej wody dodać przyprawy, sól, cukier i gotować przez kilka minut.

7. Gdy marynata trochę ostygnie, wlej ocet i polej warzywa.

8. Ustawić ciśnienie i pozostawić na 8-12 godzin.

Danie jest gotowe! Jeśli jednak chcesz zaopatrzyć się w zapasy do wykorzystania w przyszłości, włóż je do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywkami.

Kapusta kiszona błyskawiczna z octem i oliwą

Nie zawsze udaje się przechować przetwory do zimy, czasami są one tak smaczne, że chce się je zjeść od razu. Ale kapusta kiszona potrzebuje trochę czasu, aby wchłonąć smak marynaty. Jeść łatwy sposób kucharz szybka przekąska i podawaj na stół w ciągu 3 godzin. Dowiedzieć się prosty przepis preparat, który pomoże Ci przygotować kapustę i zjeść ją już dziś.

Koreańska kapusta kiszona na zimę w słoikach

Kapusta koreańska jest bardzo popularna, dlatego przedstawimy dwa przepisy na jej przygotowanie. Obydwa można przechowywać na zimę w słoikach lub przygotować w porcjach do „natychmiastowego zamiatania” ze stołu.

Przepis na gorący olej

To właśnie gorący olej nada temu bardzo koreańskiemu aromatowi.

Będziesz potrzebować:

• kapusta biała – 2 kg;
• marchewki – 5 szt.;
• czosnek - do smaku (co najmniej 3 ząbki);
• olej roślinny – 0,5 szklanki;
• ocet – 60 ml;
• kminek – 15 g;
• czerwona papryka – 20 g;
• ziele angielskie – 25-30 g;
• sól – 1,5 łyżeczki;
• cukier – 1 łyżka.

Przygotowanie:

1. Pokrój kapustę w średniej wielkości kwadraty o boku około 3-5 cm.

2. Marchewkę pokroić w cienkie słupki lub zetrzeć na tarce koreańskiej.

3. Przełóż czosnek przez prasę.

4. Pokrojone warzywa włóż do obszernego pojemnika, wymieszaj i lekko dociśnij rękoma, aby kapusta i marchewka puściły sok.

5. Posyp czosnkiem na wierzchu.

6. Rozgrzewamy oliwę, dodajemy przyprawy i cienkim strumieniem wlewamy pikantny wrzący olej bezpośrednio na czosnek. Zamieszać.

7. Wlać ocet.

8. Zagotuj wodę z cukrem i solą i tą mieszanką zalej kapustę.

Jeśli planujesz dłuższe przechowywanie, najpierw przełóż warzywa wymieszane z czosnkiem, oliwą i przyprawami do słoików, następnie zalej marynatą i zwiń.

Jak marynować kapustę koreańską z imbirem

Różni się od poprzedni przepis zestaw przypraw i to na bardziej pikantny i lekko palący smak dodaje się imbir. Korzeń ten nadaje potrawie nieporównywalny smak. Wielu miłośników może znać sam marynowany imbir. Kuchnia japońska, gdyż często podaje się go jako przystawkę do sushi. Razem z kapustą stanowią świetne połączenie smaków i pikanterii.

Będziesz potrzebować:

• kapusta – 1 kg;
• marchewki – 3 szt.;
• cebula – 3 szt.;
• tarty imbir – 1 łyżka;
• papryka – 1 łyżeczka;
• przyprawa do marchewki koreańskiej – 2 łyżeczki;
• czosnek – 4-5 ząbków;
• cukier – 1,5 łyżki;
• sól – 0,5 łyżki;
• ocet – 15 ml.

Przygotowanie:

1. Pokrój kapustę w cienkie paski lub kwadraty.

2. Zetrzyj marchewki za pomocą zwykłej lub koreańskiej tarki do marchwi.

3. Pokrój cebulę w cienkie pierścienie.

4. Zetrzeć imbir i przepuścić czosnek przez prasę.

5. Umieść wszystko w przestronnym emaliowanym pojemniku, dodaj cukier i sól.

6. Dobrze wymieszaj i powstałą sałatkę umieść w przygotowanych sterylnych słoikach.

7. Do każdego słoika (1 litr) wlej 1,5 łyżki. ocet i napełnij zwykłą wrzącą wodą, aż słoik będzie pełny.

8. Zwiń w zwykły sposób.

Ważny! Do wszystkich powyższych metod odpowiednia jest biała kapusta, jakby spłaszczona. Jest gęsty, elastyczny i soczysty. Jednak dla następny przepis szczególnie w przypadku wczesnych główek kapusty.

Wczesna kapusta marynowana na zimę z marchewką

Dla ten przepis Zrobią to wszelkie przyprawy i przyprawy. Czarny pieprz, ziele angielskie i liść laurowy są uważane za standardowe. Główną trudnością, choć raczej kłopotliwą, jest to, że trzeba kilka razy wlać warzywa.

Będziesz potrzebować:

• kapusta - główka kapusty;
• marchewki - do smaku;
• przyprawy, zioła - do smaku;
• sól, cukier - po 10 g;
• ocet stołowy;
• woda.

Przygotowanie:

1. Posiekaj kapustę i zetrzyj marchewki. Zamieszać.

2. Złożyć szczelnie do słoików, zalać po wierzchu wrzącą wodą i pozostawić do wystygnięcia do letniego stanu.

3. Odcedź solankę, zagotuj i ponownie zalej w ten sam sposób. W razie potrzeby (ponieważ kapusta wchłania wilgoć) dolewamy wody aż do zapełnienia słoika.

4. Ponownie odcedź i zagotuj. Tym razem dodać sól, cukier, przyprawy, gotować 1-3 minuty.

5. Do każdego słoika wlej ocet (15-20 ml na 1 litr) i zalej marynatą.

6. Zwiń jak zwykle.

Koreańskie gołąbki z marchewką na zimę

Dla tych, którzy już przygotowali marynowane bułeczki z cukinią na zimę, ten przepis nie będzie wydawał się niezwykły. Przecież istota preparatu jest bardzo podobna. Najważniejsze jest owinięcie nadzienia marchewkowego i przypraw w liść kapusty. Można dodać inne warzywa, czosnek i cebulę. Wybierz według własnego gustu. Ten przepis nie jest wcale skomplikowany, ale otrzymasz gotową przystawkę, którą wystarczy, że pięknie ułożysz ją na talerzu i podasz.

Kiszona kapusta na zimę jest świetny sposób w każdej chwili uzupełnij braki witamin i mikroelementów oraz przygotuj przekąskę na każdą okazję. Kapusta to warzywo, które wszyscy uwielbiają, więc jeśli lubisz miód, śmiało dodaj miód, jeśli lubisz Włochy, posyp obficie Zioła prowansalskie, jeśli jesteś fanem „pieprzu” - poproszę więcej czosnku, papryczki chili, imbiru. Eksperyment.