Sałatka mięsna jak Olivier. Klasyczna sałatka Olivier z mięsem

Ta sałatka z pewnością nie jest bardziej popularna, ponieważ ta przystawka z groszkiem, ziemniakami i ogórkami to nieodłączny element każdego bankietu.

W ciągu długiej historii swojego istnienia to danie miało ogromną różnorodność różne opcje wydajność, a jednym z najpopularniejszych jest przepis na gotowanie sałatki Olivier z mięsem. I nawet w tym przypadku wersje Oliviera rodzą się jedna po drugiej, a jedna jest lepsza i ciekawsza, dlatego postanowiliśmy zapoznać Was z trzema najlepszymi przepisami.

Stara sałatka w nowym wydaniu: sałatka mięsna

Proponujemy zrobić to w domu. oryginalna sałatka za pomocą zaktualizowany przepis. Obfity, pikantny, umiarkowanie pikantny i bardzo aromatyczny Olivier w nowej odsłonie będzie prawdziwym odkryciem dla mężczyzn.

Przygotowanie sałatki jest bardzo proste, prawie takie samo jak tradycyjnej. Wariant noworoczny. Ale grzyby, smażone mięso i musztarda sprawiają, że jest brutalny. Do tego jest potrzebne Ognisty Kogut 2017.

Składniki

Filet wołowy - 0,4 kg;
Ziemniak - 5 bulw;
Marchewka - 2 rośliny okopowe;
Świeże pieczarki - 0,3 kg;
Cebula - 1-2 głowy;
Zielona cebula - 1-2 pęczki;
Pietruszka (zielenie) - ½ pęczka;
Gałązki kopru - ½ pęczka;
Wybrane jajo kurze - 5 szt .;
Kiszone ogórki beczkowe (duże) -3-4 szt .;
groszek konserwowy - 1 puszka;
Niearomatyczny olej słonecznikowy - 80 ml;
Majonez - 150 g;
Musztarda - 2 łyżki stołowe;
Dodatkowa sól - 1 łyżeczka;

Jak gotować sałatkę mięsną Olivier

Kawałek wołowiny wkładamy do rondelka, zalewamy wodą i gotujemy 1,5 godziny do miękkości, nie zapominając o dodaniu soli na pół godziny przed wyłączeniem. Następnie mięso wyciągamy z bulionu, suszymy i studzimy, a następnie kroimy w kostkę.
Na palniku włączonym na maksymalne ciepło umieść patelnię i wlej do niej 50 ml olej roślinny. A gdy tylko olej rozgrzeje się do mgiełki, wrzucamy do niego mięso i smażymy do uzyskania brązowej skorupy. Następnie usuwamy smażoną wołowinę na papierowym ręczniku.
W razie potrzeby dodaj trochę więcej oleju do opuszczonej patelni i wyślij pieczarki pokrojone w plasterki do smażenia, dodaj trochę soli, a po kilku minutach dodaj cebulę pokrojoną w małą kostkę. Smaż grzyby z cebulą przez 3-5 minut na złoty kolor i wyłącz.
Dobrze myjemy ziemniaki i marchewkę i gotujemy „w mundurze” przez 20-25 minut. Następnie ostudź warzywa, obierz i pokrój w średnią kostkę.
Wlać do małego rondelka gorąca woda, zasnąć 1 łyżka. sól, włóż do ognia, a gdy tylko woda się zagotuje, zanurz jajka we wrzącej wodzie i gotuj przez 10 minut. Jajka ugotowane na twardo obrać i drobno posiekać nożem.
Ogórki płuczemy w chłodnej wodzie z zalewy, odcinamy końcówki i kroimy w kostkę.
Otwieramy puszkę grochu, odcedzamy marynatę, a sam groszek wlewamy do salaterki, gdzie również wysyłamy mięso, pieczarki z cebulą, jajka, ogórki, ziemniaki z marchewką i drobno posiekaną zieleninę. Plasterki sałaty solimy do smaku, nacieramy pieprzem w proszku, doprawiamy majonezem, musztardą i mieszamy.

Klasyczny Olivier: przepis z mięsem

Ten przepis na sałatkę Olivier z gotowanym mięsem i świeżym ogórkiem jest znany prawie każdej gospodyni domowej, więc nie będzie trudno ożywić go własnymi rękami.

Składniki

Cielęcina - 0,6 kg;
Laur - 2 arkusze;
Ziele angielskie - 5 groszków;
Goździk - 1-2 kwiatostany;
Ziemniak - 6 bulw;
Marchewka - 2 szt .;
świeże ogórki długi - 2 szt .;
groszek konserwowy - 1 puszka;
Wybrane jajko - 5 szt .;
Rzepa cebulowa - 1 główka;
Majonez - 200 ml;
Dodatkowa sól - 1 łyżeczka

Jak gotować Oliviera z mięsem

Cielęcina gotujemy w wodzie osolonej i doprawionej laurem, pieprzem i goździkami przez 1-1,5 godziny.
Na osobnej patelni gotuj ziemniaki i marchewkę przez 25 minut.
W innym małym pojemniku jajka należy również gotować przez 15 minut.
Po ugotowaniu ostudź wszystkie składniki, oczyść to, czego potrzebujesz, a następnie pokrój w kostkę.
Zmiel ogórki z tymi samymi średnimi plastrami sześciennymi i wymieszaj z resztą składników.
Cebulę kroimy w drobną kostkę, groszek wrzucamy do durszlaka, a następnie wszystkie te składniki dodajemy do sałatki.
Teraz całą posiekaną gastronomię przyprawiamy majonezem, posypujemy solą i delikatnie mieszamy od dołu do góry.

Możesz udekorować sałatkę Olivier mięsem według własnych upodobań, a pomysły na kreatywne zaprojektowanie sałatki możesz znaleźć na naszej stronie internetowej.

Wędzony Olivier: przepis z balykiem

Oczywiście nie będziemy palić Oliviera, ale do jego przygotowania używamy bardzo pachnącego i smacznego wędzonego balyku wołowego. Ta sałatka przyćmi wszystkie inne potrawy na świątecznym stole.

Składniki

Balyk wołowy - 250 g;
Ziemniak - 3-4 bulwy;
ogórki korniszonowe - 5-6 szt .;
Jaja kategorii „O” -3 szt.;
Zielony groszek - ½ puszki;
Majonez - 3 łyżki stołowe;
Śmietana 20-30% - 2 łyżki stołowe;
Sól dla smaku;
Olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
koperkowe zielenie - 1 pęczek;
Rzepa - ½ głowy.

Jak zrobić Olivier z wędzonym mięsem

Ziemniaki myjemy i kroimy w paski. Następnie w małym rondlu podgrzej 1 szklankę oleju roślinnego do wrzenia i smaż frytki porcjami przez 1-2 minuty. Umieść ugotowane ziemniaki na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Pokrój korniszony, balyk wołowy i jajka na twardo w równą kostkę i umieść je razem z groszkiem i słomkami ziemniaczanymi w misce.
Zieloni i cebula bardzo drobno posiekać i dodać do sałatki.
Do sosu połącz śmietanę z majonezem i bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić słomek ziemniaczanych, wymieszaj z sałatką, którą również należy posolić do smaku.

Kiedyś robiliśmy tę sałatkę w staromodny sposób z kiełbasą. Ale nadal w czasy sowieckie NA stoły noworoczne Dużą popularnością cieszył się Olivier z mięsem. Spotykać się z kimś sałatka mięsna nie ma jednego przepisu kulinarnego, a każdy z nich zasługuje na to, aby stać się punktem kulminacyjnym programu kulinarnego na Nowy Rok.

Przepisy krok po kroku na sałatkę Olivier z mięsem: klasyczną, niskokaloryczną, wędzoną, z kukurydzą

2017-10-31 Marina Wychodcewa

Stopień
recepta

2715

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

w 100 gramach gotowe jedzenie

7 gr.

11 gr.

węglowodany

6 gr.

146 kcal.

Opcja 1: Klasyczny Olivier z mięsem

Początkowo słynna sałatka Oliviera nie zawierała kiełbasy. klasyczny składnik- jarząbek. Później zastąpiono je innymi rodzajami mięs, a następnie, aby przyspieszyć i uprościć proces przygotowywania sałatek, zaczęto stosować gotowane i wędzone kiełbaski. Jarząbek wciąż trudno znaleźć w sklepie, ale na półkach zawsze jest wołowina.

Składniki

450 g wołowiny;
350 g ziemniaków;
250 gramów marchwi;
250 gramów ogórków kiszonych;
pięć jaj;
200 g majonezu;
100 g cebuli;
250 g groszku;
przyprawy.

Przepis krok po kroku klasyczny Olivier z mięsem

Umyć kawałek wołowiny, zalać mięso wodą, dodać kilka ziaren pieprzu, liść laurowy dobrze, gotuj, aż skończysz. Ostudzić, pokroić w zgrabną kostkę i wlać do miski.

Umyć ziemniaki i marchewkę, ugotować. Odcedź wrzącą wodę, ostudź, obierz, pokrój w taką samą kostkę jak mięso. Dodaj do tego warzywa.

Ugotuj jajka na twardo, czyli po zagotowaniu wody trzymaj przez co najmniej 7-8 minut. Dokładny czas zależy od rozmiaru. Schłodzić, obrać skorupkę, a także zamienić w małe kostki.

Ogórki kiszone również pokroić w kostkę, ale nie dodawać od razu. Włóż durszlak, pozwól nadmiarowi solanki spłynąć, a następnie wlej do całkowitej masy.

Cebula dla Oliviera, wskazane jest, aby wziąć słodkie odmiany sałatek, dodać do reszty składników, natychmiast dodać groszek, nie dodawać marynaty.

Wymieszaj wszystkie składniki, a następnie dodaj majonez. Wymieszaj z sosem. Sól i pieprz w Olivier dodaje się do smaku.

Nie zawsze jest możliwe pokrojenie mięsa w zgrabną i równą kostkę. Dlatego lepiej ugotować go wcześniej, przechowywać przez kilka godzin w lodówce lub trochę w zamrażarce. Następnie ostrym nożem produkt można bardzo łatwo pokroić nie tylko w kostkę, ale także piękna słoma do innych sałatek lub cienkie plastry na talerz mięsny.

Opcja 2: Szybki Przepis Olivier z Mięsem (Wędzonym)

Opcja sałatki Olivier pochopnie. Posłuży do tego wędzone mięso (gotowane-wędzone), wystarczy szynka. Podane jest również bardzo fast food warzywa w kuchenka mikrofalowa w paczce. Dzięki tym sztuczkom sałatkę można przygotować w pół godziny.

Składniki

300 g wędzonego mięsa;
4 jajka;
3 ogórki (solone);
3 ziemniaki;
2 małe marchewki;
0,5 puszki groszku;
180 gramów majonezu.

Jak szybko ugotować Oliviera z mięsem

Natychmiast umieść jajka na kuchence, aby się zagotowały. Ziemniaki z marchewką dokładnie myjemy, wszystkie warzywa nakłuwamy w kilku miejscach, wkładamy do zwykłego worka. Zwiąż, zrób dziurkę, aby mogła wydostawać się para, włóż do mikrofalówki. Gotuj przez 7-8 minut, w razie potrzeby zwiększ czas. Wyjąć i włożyć do zimnej wody. Wlej jajka i pozwól im ostygnąć.

Wędzone mięso, ogórki i jedną cebulę pokroić w kostkę, wrzucić do miski wymieszać sałatkę. Dodać groszek w puszce z banku.

Obierz wcześniej ugotowane warzywa i jajka. Główne składniki pokroić w kostkę, dodać do sałatki.

Napełnij sosem. Ilość majonezu można stosować według własnego uznania, ponieważ nie każdy lubi tłuste i obficie zalane sałatki. Wymieszaj, przyprawy układa się do smaku.

Nie spiesz się, aby wymieszać ciepłe składniki sałatki, to zepsuje smak. Lepsze warzywa wlać zimna woda, zmieniać kilka razy i całkowicie ostudzić podczas krojenia pozostałych składników na oliwkę.

Opcja 3: Dietetyczny (niskokaloryczny) Olivier z mięsem

Przepis łatwy i niskokaloryczna sałatka Olivier z mięsem. Jest łatwy w przygotowaniu, może być wykorzystany na wakacje lub stać się codziennością. danie dietetyczne. Bonus - Przepis pyszny sos, który doskonale zastępuje tłuste i nie do końca zdrowy majonez, dobrze komponuje się z innymi sałatkami i daniami.

Składniki

200 gr gotowane mięso(wołowina);
4 jajka;
100 g białego jogurtu;
10 g musztardy (rozcieńczony sos);
2 świeże ogórki;
120 g groszku;
cebula (50 gramów);
10 ml soku z cytryny;
2 marchewki;
pieprz, sól;
koperek zielony.

Jak gotować

Ugotuj jajka i pokrój w kostkę, ale usuń dwa żółtka. Są do sosu. Pokrój również gotowane mięso.

Marchewki ugotować, posiekać i dodać do pozostałych produktów.

Małą cebulę obrać, drobno posiekać, przełożyć do miski z sałatką. Odcedź wodę z grochu, dodaj do całkowitej masy.

Ogórki są używane świeże, ale można również wziąć marynowane produkty beczkowe. Zawartość kalorii w nich nie jest dużo większa, ale pod względem dietetyczne jedzenie najlepiej unikać Jedzenie w puszce. Pokrój ogórki na małe kostki, usuwając kucyki i końcówki. Dodaj do oliwy z oliwek.

Zmiel wcześniej odłożone żółtka z musztardą i sok cytrynowy, sól i pieprz, rozcieńczyć jogurt naturalny. Lub weź niskotłuszczową śmietanę, możesz dodać trochę czosnku, ale nie więcej niż pół ząbka, tylko dla smaku.

Polej sosem oliwkowym. sałatka dietetyczna gotowy! Jeśli użyto świeżych ogórków, jak w przepisie, nie zaleca się przechowywania naczynia dłużej niż jeden dzień, lepiej użyć go pierwszego dnia.

Sałatki nie trzeba podawać we wspólnej misce, jak to było w czasach sowieckich. Olivier bardzo ciekawie prezentuje się w daniach porcjowanych. Możesz użyć pierścienia do uformowania wieżyczki, podłożyć pod nią liść sałaty lub kapusty pekińskiej.

Wariant 4: Olivier z mięsem i kukurydzą

jasne i ciekawa opcja świąteczny Olivier z mięsem i kukurydzą. Czasami dodaje się do niego również groszek konserwowy, co nie jest zabronione. Cebula do tego przepisu jest marynowana w occie, ta opcja jest szczególnie odpowiednia w przypadku używania „złych” i pikantnych odmian.

Składniki

300 g gotowanej wieprzowiny;
4 jajka;
1 cebula;
3 ogórki (solone);
puszka kukurydzy;
1 st. l. ocet;
200 g majonezu;
3 ziemniaki;
2 marchewki.

Przepis krok po kroku

Ugotuj jajka, ziemniaki i dwie małe marchewki. Wszystko to dobrze schłodzić, obrać, pokroić w drobną kostkę.

Drobno posiekaj cebulę, zalej octem rozcieńczonym w trzech łyżkach wody. Pozostaw na dziesięć minut.

Pokrój wieprzowinę w kostkę, mięso przełóż do przygotowanych wcześniej warzyw.

Ściśnij cebulę, dodaj do sałatki. Odcedź marynatę z kukurydzy, wlej do głównej miski. Ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę. Do tej sałatki świetnie nadają się również świeże ogórki.

Dopraw Oliviera majonezem, wymieszaj, podawaj. Możesz dodatkowo wejść Zielona cebula, koperkiem lub użyj ich do dekoracji.

Jeśli musisz wcześniej przygotować sałatkę, wszystkie produkty można gotować, siekać, a nawet łączyć, ale w żadnym wypadku nie należy doprawiać sosem. Po prostu włóż Olivier do lodówki, zakładając szczelną pokrywkę. Lepiej jest dodać majonez przed podaniem.

Wariant 5: Olivier z mięsem i grzybami

Obfita wersja Oliviera. Można użyć dowolnych marynowanych grzybów, ale szczególnie efektownie prezentuje się sałatka z dodatkiem grzybów. Nie trzeba ich kruszyć, te grzyby dodaje się w całości. Sos z mieszanki majonezu i kwaśnej śmietany.

Składniki

300 g gotowanego mięsa (wieprzowina, wołowina);
3 ziemniaki;
5 jaj;
200 g marynowanych grzybów;
2 marchewki;
120 gramów kwaśnej śmietany;
120 gramów majonezu;
sól i pieprz;
słoik groszku;
pęczek zielonej cebuli.

Jak gotować

Mięso, ziemniaki, marchewkę i jajka ugotować do miękkości. Wszystkie składniki Oliviera ostudzić i najlepiej schłodzić. Warzywa obrać z jajek, pokroić w kostkę. Pokrój również gotowane mięso. Wszystkie składniki przełożyć do miski.

Jeśli grzyby są duże, pokrój je w kostkę. Po prostu wlej grzyby miodowe do durszlaka, pozwól marynacie spłynąć. Jeśli płyn jest śliski, grzyby należy spłukać zimną wodą. Dodaj do Oliviera po kapaniu.

Posiekaj zieloną cebulę i dodaj do sałatki. Rozłóż groszek konserwowy. Ogórki kiszone pokroić w kostkę, dodać do wspólnej miski.

Wskazane jest, aby wziąć gęstą śmietanę, wymieszać z majonezem, solą i pieprzem, można dodać trochę musztardy lub innych przypraw do smaku w sosie.

Oliviera z mięsem doprawiamy przygotowanym sosem, mieszamy i od razu możemy podawać na stół.

W podobny sposób robi się sałatkę z Smażone grzyby, możesz użyć dowolnego rodzaju. Ale nie dodawaj dużo oleju do patelni podczas gotowania, w przeciwnym razie oliwka okaże się dość ciężka i wysokokaloryczna. Czasami do masy dodaje się kapary, oliwki, które wnoszą nowe nuty do smaku słynnej na całym świecie sałatki.

Olivier jest znany prawie wszystkim. Każdy przynajmniej raz w życiu spróbował tej sałatki i dla wielu nadal jest to jedna z ulubionych. Od czasów starożytnych sałatka Olivier z wieprzowiną była uważana za przysmak tylko dla bogatych, ale po wielu latach sałatka Olivier z mięsem wołowym uprościła swój skład, stając się jedną z najbardziej dostępne przekąski na świątecznym stole.

Sałatkę Olivier można nieco zmodyfikować, przygotowując danie z mięsem. Jedzenie okazuje się wysokokaloryczne i szybko nasyca wygłodniały organizm, dlatego nie należy dać się ponieść stosowaniu, jeśli istnieje obawa, że zaszkodzi sylwetce.

Składniki (na 4 porcje):

Chude mięso - 290 g;
Ziemniak - 160 g;
Marchewka - 130 gramów;
Jaja kurze - 5 sztuk;
Zielony ogórek - 80 g;
Kiszony ogórek - 110 g;
1 średnia cebula;
Marynowana kukurydza - 60 g;
Majonez - 75 ml;
Sól - 7 gr.

Sałatka Olivier z wołowiną - przepis:

Opłucz mięso, usuń żyły i zagotuj. Następnie ostudzić i pokroić na kawałki.
Opłucz ziemniaki i marchewkę z brudu i gotuj do miękkości. Następnie ostudzić, obrać i posiekać.
Jajka kurze ugotować na twardo, obrać, a następnie posiekać.
W tej kompozycji występują 2 rodzaje ogórka: solony i świeży. To nie przypadek, że to wyjaśnienie jest podane w przepisie, ponieważ każdy z nich odpowiada za odrębną rolę: na przykład słony nadaje trochę kwaśności, dodaje soli do potrawy. A świeży daje soczystość i letnia świeżość. Pokrój je jak każde inne warzywo.
Cebulę obrać i drobno posiekać.
Wrzuć kukurydzę do durszlaka, poczekaj, aż marynata odpłynie.
Połącz przygotowane produkty razem, wymieszaj z solą i majonezem.
Na wierzchu przystawki połóż kukurydzę i równomiernie rozprowadź po całej powierzchni sałatki.

Wypróbuj inne sałatki mięsne, które pokocha cała Twoja rodzina, na przykład lub.

Sałatka Olivier z mięsem - przepis

Czasami chcesz dodać do codziennych potraw nowy składnik to trochę zmienia smak. Na przykład, jeśli dodasz jabłko do sałatki mięsnej Olivier, wówczas owoce dodadzą potrawie szczególnej delikatności, sprawią, że letnia przystawka będzie świeża.

Składniki do gotowania:

Ziemniak - 170 g;
Zielone jabłko - 130 g;
4 jaja kurze;
Mięso - 320 gramów;
Kiszony ogórek - 160 g;
Groszek solony - 90 g;
Marchewki - 120 gramów;
cebula - 70 gramów;
Sól - 7 gramów;
Majonez - 65 ml.

Przepis na sałatkę Olivier z mięsem:

Do tego dania idealnie nadaje się chuda wołowina. Polędwicę należy gotować do ugotowania, a następnie ostudzić i pokroić na kawałki.
Ziemniaki i marchewkę umyć, ugotować w skórce, następnie obrać, po ostygnięciu roślin okopowych pokroić w kostkę.
Ugotuj jajka kurze na twardo, a następnie ostudź, posiekaj średniej wielkości.
Ogórek jest dobry kwaśna marynata, ponieważ z gotowane ziemniaki za mało soli w sałatce. Pokrój warzywo w cienkie słupki lub kostki.
Umyj jesienne jabłko, usuń skórkę i nasiona i pokrój w taki sam sposób jak inne produkty.
Cebulę obrać z łuski, drobno posiekać.
W salaterce do serwowania wymieszaj wszystkie składniki, dodaj groszek konserwowy, po odsączeniu z niego wody wymieszaj z majonezem, solą.

Przepis Oliviera z mięsem z indyka

Dzięki dodatkowi wędzonego mięsa z indyka do sałatki Olivier jako produktu mięsnego, danie nabiera charakterystycznego zapachu, który wprawi każdego w apetyt. Wspaniała opcja, aby zadowolić swoich bliskich przy świątecznym stole.

Składniki (na 4 porcje):

Wędzone mięso z indyka - 260 g;
Ziemniak - 170 g;
Marchewki - 80 gramów;
groszek konserwowy - 140 g;
4 sztuki jaj kurzych;
Ogórki kiszone - 110 g;
Majonez - 55 ml;
Sól - 9 gr.

Olivier z mięsem - przepis:

Ziemniaki i marchewkę umyć i ugotować, ale należy ich pilnować, aby warzywa się nie rozgotowały i dobrze zachowały swój kształt po przekrojeniu. Aby to zrobić, musisz ugotować rośliny okopowe w skórce, w słonej wodzie. Po doprowadzeniu do gotowości należy poczekać, aż produkty ostygną, obrać, a następnie pokroić w kostkę.
Jajka kurze ugotować na twardo, zdjąć skorupkę, posiekać.
Wędzonego indyka pokroić w kostkę, ale nie nacinać skóry, lepiej ją usunąć.
Ogórki powinny być lekko kwaśne, gdyż ten smak dobrze komponuje się z mięsem z indyka. Pokrój warzywa w kostkę lub na małe segmenty.
Wymieszaj wszystkie produkty z majonezem i solą, do dekoracji możesz użyć kawałków warzyw i ziół.

Sałatka Olivier z mięsem z kurczaka

Dla tych, którzy boją się zjeść klasykę Sałatka noworoczna z ziemniakami i kiełbasą, żeby nie popsuć sylwetki, jest cudowny zamiennik. Lekki i przydatna opcja dania z mięsem z kurczaka.

Produkty sałatkowe (wyliczenie - 4 porcje):

Filet z kurczaka - 220 g;
Grzyby - 190 gramów;
Marchewki - 120 gramów;
4 jaja kurze;
Kiszony ogórek - 90 g;
Zielony groszek - 130 g;
Zieloni - 130 g;
Mieszanina zioła prowansalskie- 25 gramów;
Majonez - 90 g;
Sól - 9 gr.

Sałatka Mięsna Oliviera - przepis:

Mięso z kurczaka należy umyć, odciąć folie i włożyć do wrzącej wody, do której należy wcześniej dodać sól i liść laurowy. Po schłodzeniu pokrój filet w kostkę.
Świeże grzyby opłucz, zdejmij kapelusze z górnej części skórki, a następnie natłuść naczynie do pieczenia olej roślinny, włóż do niego grzyby, posyp je ziołami i solą, piecz przez piętnaście minut w temperaturze 190 stopni. Kroić w kostkę.
Marchewki myjemy, gotujemy do miękkości, obieramy i kroimy w drobną kostkę.
Przygotuj jaja kurze, a następnie ostudź, oddziel od skorupki i posiekaj.
Ogórek pokroić w kostkę, lekko wycisnąć masę rękami z nadmiaru soku.
Odcedź groszek na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu.
Z zieleni koperek jest dobry. Opłucz i zmiel losowo.
W misce wymieszać przygotowane składniki, doprawić majonezem i wymieszać.

Przepis na sałatkę mięsną Olivier

Gęsina jest dość specyficzna, ma specyficzny zapach i smak, jest też tłusta. Ale właśnie za te właściwości jego filet jest kochany przez wielu konsumentów.

Przepis na 4 porcje:

Ziemniaki - 160 g;
Zielone jabłko - 140 g;
3 jaja kurze;
Mięso z gęsi - 270 g;
Kiszony ogórek - 130 g;
Marchewka - 130 gramów;
cebula - 80 gramów;
Sól - 9 gramów;
Majonez - 75 ml.

Gotowanie sałatki mięsnej Olivier:

Mięso z gęsi solimy, nacieramy przyprawami i pieczemy w folii przez dwie godziny. Następnie po ostudzeniu pokroić w kostkę.
Umyj ziemniaki i marchewkę, ugotuj, obierz i pokrój na małe kawałki.
Ugotuj jajka kurze na twardo, a następnie trzymaj zimna woda aż ostygnie, obierz i posiekaj.
Kiszony ogórek pokrojony w kostkę.
Umyj jabłko, obierz je i pokrój w taki sam sposób jak ogórki.
Posiekaj cebulę po obraniu.
Wszystkie składniki wymieszać w salaterce, posolić do smaku, wymieszać z majonezem.

Sałatka Mięsna - Przepis Oliviera Z Kiełbasą Ma bogaty smak. Nie należy odmawiać sobie przyjemności spróbowania tego dania, ponieważ w jego skład można włożyć dowolny filet lub polędwicę. Naturalne mięso - świetna alternatywa kupować kiełbaski.

W przeddzień nowego roku pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest oczywiście Święty Mikołaj, prezenty, choinka, szampan, mandarynki i sałatka Olivier, której klasyczny przepis został wymyślony dawno temu. Pomimo długiej historii i różnorodności sałatek „Olivier” nadal zajmuje pierwsze pozycje na świątecznym stole.

Myślę, że moja opinia zbiegnie się z opinią wielu gospodyń domowych, że ta sałatka nie wywołuje takich emocji jak „znowu Olivier”. Proste, znajome składniki tak się ze sobą zaprzyjaźniły, że gotowanie i podawanie na stół to sama przyjemność.

Historia klasycznego przepisu na sałatkę Olivier

Nie zdradzę tajemnicy, że oryginalny przepis był zupełnie inny. I mając francuskie imię, przepis nie jest uważany za francuski. We Francji i innych krajach europejskich nazywa się to „rosyjskim”, „moskiewskim”, chociaż został wymyślony przez francuskiego szefa kuchni.

Ale nie jest to zaskakujące, ponieważ Lucien Olivier wymyślił to danie, mieszkając i pracując w Rosji. Na początku lat 60. XIX wieku był właścicielem i szefem kuchni restauracji Ermitaż w Moskwie. Restauracja ta była popularna, a szlachta tamtych lat lubiła w niej spędzać wieczory.

Lucien Olivier gotował naczynia kuchnia francuska a jego główną atrakcją był sos prowansalski, który stworzyli jego przodkowie. Ale żeby zainteresowanie jego instytucją nie spadło, trzeba było wymyślić coś innego. Ta przynęta stała się jego słynna sałatka, który został później nazwany na cześć szefa kuchni.

To prawda, że \u200b\u200bLucien nie wymyślił sałatki, ale danie dla smakoszy„Majonez z dziczyzny”. Było to danie wysublimowane w najprawdziwszym tego słowa znaczeniu, gdyż dość duże składniki ułożono warstwami w formie szkiełka. Było mięso z kuropatw i jarząbków, plastry gotowanego ozora, dekoracja w postaci szyjek rakowych i inne składniki. W tym daniu nie zabrakło słynnego rodzinnego sosu. Kompozycję uzupełniły kostki z gotowanych ziemniaków, plastry jajka i korniszony.

Smak dania był niesamowity i cieszył się dużą popularnością, ale oryginalność podania najwyraźniej nie była tak ważna dla gości restauracji, łatwo mieszali składniki i jedli z apetytem. Patrząc na to, Olivier rozjaśnił przepis i zaczął podawać danie w wersji uproszczonej, siekając jedzenie i doprawiając sosem. Ale danie nie stało się przez to mniej popularne i tak powstała sałatka Olivier.

Szefowie innych lokali próbowali powtórzyć ten przepis, ale nikomu nie udało się to w taki sam sposób, jak w oryginale. Przepis klasyczna sałatka„Oliviera” autor zabrał ze sobą do grobu.

Sałatka Olivier - klasyczny przepis

Słynne danie nie umarło wraz z autorem, a ponieważ znane były główne składniki, ludzie łączyli je wedle uznania i żyło dalej. 31 marca 1894 roku przepis, który rzekomo zapamiętał jeden ze smakoszy i stały bywalec restauracji Hermitage, został opublikowany w czasopiśmie Our Food.

Sałatka, którą robiliśmy okazała się później, z czasem ją zostawili drogie produkty, zostały zastąpione tańszymi i bardziej przystępnymi cenowo. Pewnie dlatego nie ma jasnego przepisu Olivier, każda gospodyni domowa, nawet z tych samych składników, dostaje swój własny - trochę mniej niż jeden, trochę więcej niż inny składnik, a smak już się zmienia. Opcje są również różne: są robione z kiełbasą, kurczakiem, wołowiną, są dodawane jako solone ogórki jak i świeże.

Sałatka Olivier - klasyczny przepis z kiełbasą

Jestem pewien, że każda gospodyni domowa uważa swój przepis za klasykę i nie jestem wyjątkiem. Często widzę, że marchewkę dodaje się do Oliviera z kiełbasą, moja wersja jest bez marchewki.

Czy wiesz, dlaczego marchewki pojawiły się w Olivier? Ten produkt zastąpił szyjki rakowe, które były obowiązkowe w tym przepisie. Smak oczywiście nie jest taki sam, ale tworzy iluzję obecności.

Składniki:

ziemniaki - 5 sztuk średniej wielkości
jajka - 5 szt
gotowana kiełbasa beztłuszczowa - 350 gr
ogórki kiszone - 5 szt
groszek konserwowy - 1 puszka
majonez - 150 - 200 gr

Przepis na gotowanie krok po kroku ze zdjęciem:

Jeśli wcześniej przygotujesz sałatkę, nie powinieneś od razu doprawiać majonezem. Lepiej zrobić to na godzinę przed podaniem. Nie zaleca się również sezonowania całej sałatki, jeśli nie jesteś pewien, co od razu zjesz. Bez majonezu może stać w lodówce przez 3-4 dni, z majonezem okres przydatności do spożycia jest znacznie skrócony.

Sól czy nie - zależy od Twojego gustu i stopnia słoności produktów, które nakładamy - kiełbasa, ogórki, majonez.

Jest jeszcze jedna kwestia, na którą chciałbym zwrócić państwa uwagę. Chociaż jestem za majonezem w niektórych sałatkach, nie potrzebuję też dodatkowego. Jeśli po ubieraniu wydaje się, że danie jest suche, dodaj trochę ogórek kiszony i zamieszaj. To wystarczy, aby sałatka nabrała pożądanej konsystencji i smaku.

P.S. Nasza wnuczka nie przepada za groszkiem, ale bardzo lubi, gdy sałatka zawiera taki nietypowy dla Oliviera składnik, jak jabłko. Więc w moim klasyczny przepis czasami zmiany zielony groszek NA zielone jabłko. Jabłko obieram ze skórki i kroję w cienkie plasterki. Uzyskuje się ciekawy smak, polecam spróbować tej wersji sałatki. Z jabłkiem trochę później będzie inny przepis.

Majonez „Prowansalski” - przepis wideo

Przepis Olivier ze świeżym ogórkiem i wędzonym mięsem

Poprzedni przepis Oliviera można sklasyfikować bardziej sałatki zimowe, ale latem są też święta, na przykład urodziny. Klasyczny wariant można przenieść z wariantu zimowego na letni dodając świeżego ogórka. I urozmaicić danie, możesz gotowana kiełbasa zastąpić wędzonym mięsem lub szynką. Produkty te dobrze współgrają z różne składniki, jest blog, spójrz na link. Do tego przepisu możesz dodać marchewkę, która doda sałatce letnich kolorów.

Czego potrzebujesz do sałatki:

ziemniaki - 6 szt
marchewki - 2 szt
jajka - 5 szt
świeży ogórek - 4 szt
wędzone mięso (szynka) - 350 gr
zielony groszek - 1 bank
majonez i sól do smaku

Jak gotować:

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, marchewki też nie myjemy przed gotowaniem, jajka gotujemy na twardo.
Schłodzić jajka i warzywa przed gotowaniem.
Składniki pokroić w drobną kostkę, przełożyć do miski, dodać groszek, wymieszać.

Posolić i doprawić majonezem 30 minut przed podaniem, nie wcześniej. Świeże ogórki mogą odcedzić i sprawić, że sałatka będzie wodnista.

Sałatka „Olivier” z kurczakiem

Istnieje opinia, że \u200b\u200bklasyczny status jest bardziej odpowiedni dla sałatki Olivier z kurczakiem, ponieważ prawdziwa sałatka zawierała mięso drobiowe. Nie będziemy się spierać w tej kwestii, cokolwiek można powiedzieć, z przepisu Francuski szef kuchni on jest jeszcze daleko. Najważniejsze, że z kurczakiem okazuje się również pyszne. Dla odmiany, a jakże więcej opcja diety, możesz to zrobić.

Składniki:

ziemniaki - 4 szt
jajka - 6 szt
pierś z kurczaka - 300 gr
ogórki kiszone -2 szt
świeże ogórki - 2 szt
zielony groszek - 1 bank
majonez, sól - do smaku

Przepis:

Pierś z kurczaka, ziemniaki i jajka ugotować, ostudzić.
Składniki pokroić w drobną kostkę.
Włóż przygotowane produkty do salaterki, dodaj zielony groszek, sól, dopraw majonezem.

Sałatka „Olivier” – klasyczny przepis z wołowiną

Wydawać by się mogło, że wszystkie składniki się powtarzają, zmienia się tylko jeden, ale to wystarczy, żeby dostać kolejny, ciekawy smak przy sałatce. W tym przepisie jako składnik mięsny będzie mówił gotowana wołowina co nadaje potrawie prawdziwie mięsisty smak.

Składniki:

ziemniaki - 3 szt
marchewki - 1 szt.
jajka - 5 szt
gotowana wołowina - 250 gr
jabłko - 1 szt
zielony groszek - 1 bank
cebula - 1 mała cebula

Przepis na kotlety mielone:

Wołowinę, marchew, ziemniaki i jajka należy ugotować i ostudzić.
Warzywa i jajka obrać, jabłko również obrać i usunąć gniazda nasienne.
Składniki pokroić w drobną kostkę. Tak naprawdę nie lubimy cebuli w Olivier, ale w ten przepis nie będzie to zbędne. Należy go wyciąć tak mały, jak to możliwe.
Połącz przygotowane składniki, dodaj zielony groszek, wymieszaj.

Sól i majonez, jak powiedziałem, dodaje się na godzinę przed podaniem.

W tym przepisie możesz zastąpić wołowinę. ozór gotowany i tworzy świetną sałatkę.

Sałatka „Oliwier”

Jeśli pościsz lub z jakiegoś innego powodu nie jesz mięsa, możesz to zrobić chuda wersja sałata. Produkty mięsne można zastąpić grzybami, fasolą lub owocami morza. Zwrócę uwagę na przepis Oliviera z kalmarami.

Czego potrzebujesz do sałatki:

ziemniaki - 4 szt
marchewki - 1 szt.
kalmary - 4 tusze
świeże ogórki - 2 szt
zielony groszek - 1 bank
chudy majonez

Jak gotować:

Zasada gotowania jest taka sama, gotuj warzywa i kalmary, ostudź i pokrój w drobną kostkę. Nie zapominaj, że musisz gotować kalmary dosłownie 3-4 minuty, wtedy będą miękkie i smaczne.
Ta sałatka jest ubrana w chudy majonez.

Jak pięknie służyć Olivierowi

Sałatka Olivier, w przeciwieństwie do innych, nie jest układana warstwami i zwyczajowo wkłada się ją do salaterki, ale dla świąteczny stół możesz wykazać się wyobraźnią i sprawić, że prezentacja będzie oryginalna i piękna. Zobacz wideo, aby zobaczyć przykłady, jak można to zrobić.

Tak wygląda sałatka Oliviera. Klasyczny przepis, jak rozumiesz, może być najbardziej urozmaicony różne produkty. Znana i ukochana sałatka nabierze nowego smaku i na pewno mile zaskoczy Twoich bliskich.

Smacznego.
Jelena Kasatowa. Do zobaczenia przy kominku.

Przepis Oliviera jest nie tylko zgodny z GOST, ale także podobny do przepisu Nadii. Składniki, gotowanie krok po kroku i kilka sekretów, które sprawią, że sałatka będzie smaczniejsza niż zwykle!

Kto nie zna najbardziej znanego i ukochanego filmu noworocznego wszechczasów. W jego towarzystwie od dziesięcioleci gospodynie kroją i przygotowują sałatki uroczysta kolacja. Na tym zdjęciu na stole u Nadii, jak już dawno zauważyłeś (a może sam pamiętasz na pamięć), stały takie dania: krab i sałatki z buraków, pieczeń wołowa, ryba w galarecie, szproty w oleju, pomarańcze, szampan i oczywiście sałatka rosyjska.

Który menu noworoczne bez gwoździa programu?

W tym roku proponujemy ugotować tego samego Oliviera, którego Zhenya Lukashin i ulubiony przez wszystkich Ippolit zjedli z apetytem. Zgodnie z recepturą GOST.

Sałatka „Olivier” – składniki

Sekret pyszne danie - świeża żywność, a w obecnych realiach jakość składników ma również znaczenie dla przygotowania Oliviera. Ponieważ kiedyś roztropnie porzuciliśmy naszą ukochaną kiełbasa lekarska, a zamiast tego pojawił się w sałatce gotowana marchewka i wołowina.

Do sałatki z rondla Olivier będziesz potrzebować:

600 g gotowanej wołowiny;
4 ziemniaki tej samej (średniej) wielkości;
2 marchewki, również tej samej wielkości (małe);
200 gramów solonych;
200 g groszku;
4 jajka na twardo;
1 słoik majonezu „Prowansalskiego” o wadze 200 g;
1 łyżeczka octu stołowego;
2 szczypty cukru;
sól dla smaku.

Przepis Oliviera według GOST

Nie ma wątpliwości co do twojej umiejętności pięknego krojenia sałatki, ale wciąż możesz nauczyć się kilku życiowych hacków przepis krok po kroku Oliwia.

Dla Oliviera, podobnie jak Nadii, ważne jest gotowanie smacznego mięsa. Wołowinę w jednym kawałku, młodą i nieżylastą, należy wrzucić do wrzątku. Białko natychmiast się zwija i to wszystko. soczyste smaki zostań w wołowinie. Jak pięknie gotować, chłodzić i kroić.
Bardzo ważne jest, aby Olivier zmiażdżył wszystkie składniki w tej samej kostce - równowaga smaku będzie nienaganna.
Podczas gdy mięso się gotuje, możesz gotować warzywa na innym palniku. Ziemniaki i marchewkę należy natychmiast pokroić - w kostkę. Wrzucić do wrzącej osolonej wody, dodać cukier, a po 10 minutach zalać octem. Warzywa pozostaną chrupiące, a ziemniaki się nie rozgotują. Gotowy? Wrzuć durszlak.
Pokrój ogórki kiszone i jajka. Połącz wszystkie składniki sałatki, nie zapomnij o groszku. Wprowadza się wiele gospodyń domowych Oliviera noworocznego cebula - cebula lub zielony. Ale w sałatce "jak u Nadii" - nie ma.
Więc danie jest prawie gotowe. Teraz trzeba go doprawić majonezem prowansalskim i podać. Jeśli do przybycia gości jest jeszcze dużo czasu, lepiej nie przyprawiać sałatki, ale włożyć ją do lodówki. Dodaj sos tuż przed podaniem. Smacznego wypoczynku!

Dla odmiany masz oliwkę z kiełbasą i jeszcze jeden sekretny składnik.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł