Čo pridať k mäsu pri vyprážaní. Ako urobiť tvrdé mäso mäkké a chutné - užitočné tipy
Dnešný článok sme sa rozhodli venovať jednej z hlavných zložiek stravy – mäsu. Nie je žiadnym tajomstvom, že v Rusku existuje kult šťavnatého a jemné mäso, takže dnes sa podelíme o tajomstvá, ako ho urobiť mäkkým.
1. Poklona
V kuchyni mnohých krajín je jedným z hlavných spoločníkov mäsa cibuľa. Nepochybne nielen priaznivo dopĺňa jeho chuť, ale aj zjemňuje. Existujú dva hlavné spôsoby. Môžete jednoducho kyslá uhorka ho spolu s cibuľou v pomere 1:1 . Druhým spôsobom je pravidelné opekanie. spolu s cibuľou, najdôležitejšie je pokrm nepreexponovať v ohni.
2. Horčica
Dodá jedlu pikantnú chuť a vôňu, pričom nezáleží na tom, aký druh horčice použijete – môžete si ju aj vysušiť. Všetko, čo je potrebné, je obaliť mäso 1-2 hodiny pred varením a potom osušte obrúskom. V prípade, že robíte guláš - smažte s ním, nebude to horšie.
Ako súčasť omáčky vyzerá suchá horčica veľmi chutne!
3. Víno a vodka
Slávna grilovačka vínna marináda asi skusal vsetko. Málokto vie, že mäso sa pre mäkkosť marinuje aj v šampanské- vychádza veľmi zle. Ak máte po ruke len vodku alebo koňak, pridajte pohár priamo do panvice. Ak obsah úmyselne nezapálite, nestane sa nič zlé a alkohol zmizne bez stopy, vďaka čomu bude mäso veľmi jemné. Optimálna doba marinovania je 1-2 hodiny.
4. Ocot a kapustový nálev
Pochádza známa chuť Sovietsky zväz nevyžaduje vysvetlenie, len poznamenávame, že hlavnou vecou nie je preexponovať mäso v kyslom prostredí - to stane sa gumou. Ako alternatívu ponúkneme citrónovú šťavu, ale vyžaduje to veľmi málo a bude stačiť 2 hodiny pôsobenia.
5. Citrus
Ovocie ako ananás, pomaranč, grapefruit a iné citrusové plody dodajú mäsu nielen stredomorskú chuť, ale ho urobia aj šťavnatejším. Samozrejme, potrebujeme nie ich dužinu, ale šťavu, ktorú môžete potiahnite kúsky mäso vopred resp zalejte ich v procese varenia. Kúsky ananásu sa dajú použiť pri pečení. Ležať na nich bude mäso mäkšie a jemnejšie. Ak necháte mäso v šťave dlhšie ako 4 hodiny, bude príliš sladké a bez chuti.
Pekný žltý odtieň a šťavnatý sladká chuť! 6. Mliečne výrobky
Kefír alebo majonézová marináda v súčasnosti je v Rusku klasikou. Ak chcete dosiahnuť požadovaný účinok, potrebujete trochu viac času ako pri agresívnejších produktoch, no výsledok aj tak poteší. Vložte bravčové mäso do kefíru na 6 hodín a na výstupe dostanete produkt pripravený na vyprážanie.
7. Šťava z granátového jablka
Je ťažké priradiť toto ovocie nejakej skupine. Marinovanie mäsa v šťava z granátového jablka dáva mu výrazná sladkosť a veľmi ju zjemňuje. Príjemným bonusom bude príjemný červený odtieň hotového jedla. Doba spracovania podobný citrusová marináda- nie viac ako 4 hodiny.
Granátové jablko sa postará o jasnú šťavnatú farbu a chuť mäsa! 8. Sýtené nápoje
Oxid uhličitý, aktívne uvoľnený z kvapaliny, dobre zmäkčuje tvrdé mäso, počítajúc do toho hovädzie mäso. Samozrejme, nemali by ste používať sladké limonády, ale v prvom rade venujte pozornosť minerálka a najmä lekárske ošetrenie. Príplatok užitočných stopových prvkov nikdy nezaškodí.
9. Silný čaj
Nie každý to veľmi vie silný čaj môže výrazne pomôcť hostiteľke v kuchyni. Dokonca nakladané v čiernom čaji hydinové mäso, počítajúc do toho Kuracie prsia . Stane sa veľmi poddajným, ale naďalej si zachová svoj tvar. Nebojte sa – mäso nezafarbí a nenaberie chuť čaju, ale nasaje liečivé antioxidanty.
10. Rastlinný olej a sójová omáčka
Najlepšou voľbou je hydinové mäso sójová marináda. Buďte opatrní - je mimoriadne dobrý dáva chuť až sa to presolí. Ak sa pripravujete na grilovanie - rozrieďte ho pomery 1:1(druhou zložkou je voda), a na vyprážanie na panvici kúsky namočíme do zmesi sóje a zeleninový olej 20 minút.
Recepty na zmäkčenie marinády
Nie je žiadnym tajomstvom, že všetky vyššie uvedené produkty je možné skombinovať v jednej fľaštičke a využiť ich výhody na dosiahnutie najlepšieho výsledku. Predstavujeme vám zoznam obľúbených marinád pre hlavné druhy mäsa.
Marinády na hovädzie mäso
Hovädzie mäso v kiwi
- Hovädzie mäso nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak prelisujeme a kiwi nakrájame na okrúhle plátky.
- Spodok plechu vystelieme plátkami kiwi.
- Zmiešajte cibuľu a cesnak a položte mäso na tanier, pričom každý kus dobre potrite;
- Navrch položíme druhú vrstvu kiwi a mäso necháme 1 hodinu.
Nezvyčajný pohľad na ruskú kuchyňu Hovädzie mäso v cibuľovej smotanovej omáčke
- Táto marináda je určená na vyprážanie na panvici, takže z hovädzieho mäsa urobte malé kotlety.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a privedieme maslo až do izbovej teploty.
- Budúcu omáčku dobre premiešame a necháme 1 hodinu postáť, pridáme vodu a premiešame.
- Vložte kotlety do zmesi na ďalšiu 1 hodinu.
- Smažte na panvici bez pridania rastlinného oleja do mäkka.
Obalovacia omáčka pre tú najjemnejšiu chuť pokrmu Hovädzie na sovietsky spôsob
- Mäso nakrájame na kotlety (tenké plátky).
- Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu. V žiadnom prípade nesoliť!
- Vložíme do nej mäso na 2 hodiny.
- Odklepeme kuchynským kladivom a opečieme na panvici alebo mriežke.
Tradície, ktoré prešli storočiami, nestrácajú na aktuálnosti! Marinády na bravčové mäso
Rozhodli sme sa pre vás pripraviť nezvyčajné, no zároveň jednoduché recepty.
Bravčové mäso v kefírovo-citrónovej zmesi
- Citrón by mal byť nakrájaný, olúpaný a zbavený kôstok.
- Cibuľa spolu s citrónom prechádza cez mlynček na mäso alebo strúhadlo.
- Do zmesi pridajte kefír, soľ, korenie a korenie.
- Mäso marinujeme aspoň 4 hodiny. Optimálny čas 8-12 hodín.
- Mäso grilujeme na ražni.
Kefír zanecháva za sebou jemná chuť, A vzhľad zostáva rovnaký. Bravčové mäso so sójovo-pikantnou prísadou
- Cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme do omáčky spolu s bobkovým listom.
- Necháme 15 minút lúhovať, potom pridáme nakrájané mäso.
- Určte "silu" sójovej omáčky podľa chuti. Ak je extrémne slané, marinujeme 2 hodiny, ak je soli málo, tak 4 hodiny.
- Grilujte na grile alebo panvici.
Pikantná obaľujúca omáčka Bravčové orientálne
- Cibuľu nastrúhame, pridáme k nej všetky koreniny, soľ, korenie, necháme trochu podusiť, aby sa zničili enzýmy.
- Pridajte zmes do kefíru a potom tam okamžite vložte bravčové mäso.
- Marinujte 3-4 hodiny, začnite vyprážať.
Najvýraznejšia chuť korenia zanechá príjemný pocit Marinády na kuracie mäso
Podľa tradície vám predstavujeme jednoduché, ale neobvyklé možnosti pre gastronomickú explóziu u vás doma.
Kuracie mäso v pikantnej medovej omáčke
- Cesnak prelisujeme, primiešame horčicu a med.
- Mierne namazať kuracie mäso, soľ a nechajte 30 minút.
- Opečte na panvici.
- Natrieme cesnakom a podávame.
Sladká kuracia kôra obľúbená pochúťka Európa! sladké kura Kari omáčka zanechá príjemnú pachuť
Kuracie mäso s marinádou vo vnútri
- Stlačte cesnak, pripravte injekčnú striekačku s veľkou ihlou.
- Do vnútra kurčaťa (pozdĺž kosti) vstreknite citrónovú šťavu a víno. V ideálnom prípade by kura malo napučiavať.
- Vložte do sójovej omáčky na 15 minút.
- Vyprážame na panvici, pustí tým veľa vody.
- Postrúhame cesnakom a podávame.
Vonku je najviac bežné jedlo, odhaľujúce svoje farby už po prvom zahryznutí - Aby bolo mäso mäkké, osolíme ho po prípravou, prípadne krátko pred jej ukončením. Soľ je dobrá absorbuje vlhkosťčo bude pokrmu škodlivé.
- Vždy si vyberte konkrétny recept na marinádu na základe produktov zo zoznamu v článku - teda vy vyhnúť sa chybám. Príliš dlhé morenie povedie k opačnému efektu.
- Pri varení bude mäso mäkké, ak ho pridáte už vriaca voda a v budúcnosti upravte oheň tak, aby voda mierne vrela.
- Vždy horúce, keď odbiť kúsky na oboch stranách. Kúsky sa pri zachovaní stanú tenšie a rýchlejšie sa vyprážajú prebytočnej vody vo svojej štruktúre. Samozrejme, táto technika nie je použiteľná pri vyprážaní steakov.
- Hlavné tajomstvo šťavnatého a mäkký steak je zvoliť správny pomer hrúbky kúska a času vyprážania. Dokonca aj pri možnosti „bez krvi“ nie sú vždy úplne vyprážané, takže mäso môže chvíľu odpočívať mimo panvice. Teplota vo vnútri mäsa sa vyrovná a dužina sa prepečie až do konca.
- Pri varení kuracieho mäsa ako prvého dať to von, a až potom smažte, aby ste získali kôrku.
Video
Čo ak je mäso tvrdé? Ľudia, ktorí nie sú vegetariáni, radi varia mäsité jedlá. Mäso sa varí, dusí, vypráža a dusí.
Ale čo ak sa kúsok, ktorý sa k nám dostal, z nejakého dôvodu ukázal ako drsný? Alebo ste sa pri vyprážaní rozptyľovali a priviedli ste mäso do nereprezentovateľného stavu.
V tomto prípade budete potrebovať dobrá radaľudia, ktorí už mali podobné problémy.
Najprv sa pozrime na druhý prípad, keď sme už mäso uvarili, ale ukázalo sa, že je ťažké. V tomto prípade existuje len jeden spôsob, ako vrátiť pokrmu stráviteľný vzhľad. Musíte ho vložiť do vodného kúpeľa.
Ako sa pripravuje? Veľmi jednoduché: potrebujete hrniec s vriacou vodou, na ktorý položíte cedník, kde sa už nachádza vaše mäso.
Zhora musíte všetku túto nádheru zakryť pokrievkou a dať príležitosť variť týmto spôsobom pol hodiny alebo štyridsať minút. Potom mäso zmäkne a kôrka, ktorá sa vytvorí počas vyprážania, mu len pridá korenie. 
Teraz začnime vracať mäsu atraktívny vzhľad, ak ste pri kúpe nevenovali pozornosť jeho tuhosti. Aby bolo mäso jemnejšie a mäkšie, použite nasledujúce tipy:
1) Ak ste milovníkom hovädzieho mäsa, musíte si to pamätať dusí sa so soľou, korenie,smotana a cukor. Potom aj to najtvrdšie mäso zo začiatku zmäkne a bude príjemné na chuť.
2) Ak sa chystáte variť mäso, či už bravčové, jahňacie alebo teľacie, musíte to urobiť asi dve alebo dokonca dve a pol hodiny na pomalom ohni. To vám umožní zažiť výrazné zmeny k lepšiemu a hotové jedlo bude oveľa mäkšia.
3) Veľmi časté sú pred varením. V tomto ohľade existuje veľa spôsobov a receptov. Najbežnejšie a cenovo dostupné je použitie cibule a octu, pretože v každej kuchyni je tento zoznam korenín a potravín.
4) Zárezy urobené na jeho povrchu pomôžu urýchliť proces prenikania marinády do mäsa.
5) Po vložení mäsa do marinády ho musíte nechať niekoľko hodín v chladničke. Nízka teplota vám pomôže pri snahe urobiť mäso jemnejším.
6) Jedným zo spôsobov, ako urobiť mäso použiteľnejším, je namočíme ho zo všetkých strán do horčice. Produkt môžete použiť ako v obchode, tak aj v obilninách. Prečo aj so suchou horčicou môžete dosiahnuť významné výsledky.
7) Pre lepší výsledok môžete mäsu dodať efekt kuchynského kladiva alebo chrbta noža – tým ho dostaneme do tónu, ktorý potrebujeme, a zjemní.
8) Ak ste sa zaviazali variť mäso, nezabudnite, že ho musíte osoliť až na konci procesu varenia. Rovnaké pravidlo platí aj pri vyprážaní mäsa. Len soľ má schopnosť vytiahnuť vodu z produktu, takže ak chcete dosiahnuť mäkkosť mäsa, radšej ho hneď nesolte.
9) Veľmi často hotové sa používa ako marináda nálev z uhoriek . Môžete použiť paradajku, ale stále najlepšie skóre v praxi ukázal nálev z uhoriek.
10) exotický pohľad marináda, ale veľmi efektívne, bude vyrobený z kiwi šťavy alebo dužiny. Pravda, nepreháňajte to – použite jedno ovocie na kilogram mäsa. Tiež to nepreháňajte - mäso by malo byť marinované najviac tri hodiny, inak sa jednoducho začne rozkladať.
11) Ananásový džús a dužina možno tiež aplikovať. Navyše nie sú také nebezpečné a agresívne z hľadiska vplyvu na mäso ako kiwi. Použite rovnaké proporcie. 
12) Ak dusíte mäso a všimnete si, že je mierne drsné, môžete pridajte pivo do jedla. Pravda, analyzujte, kto presne to bude jesť. Ak máte malé deti, je nepravdepodobné, že by vám táto metóda vyhovovala.
13) Ak sa chystáte vyprážať tvrdé mäso, môžete niekoľko minút pred varením ju navlhčite citrónovou šťavou. Nechajte šťavu vsiaknuť a začnite smažiť mäso.
14) Veľmi drahá marináda obsahuje sójovú omáčku. Mäso musíte namočiť na hodinu alebo dokonca dve, ale nezabudnite, že teraz by ste ho nemali príliš soliť, pretože samotná omáčka má dosť pikantnú chuť.
15) Môže namočte mäso do vody so škrobom zriedeným tam na niekoľko hodín. To dodá produktu potrebnú jemnosť.
16) Pri varení pridajte do panvice pol lyžičky cukru. To dá výrazný efekt v podobe zmäknutia mäsa.
17) Veľa ľudí používa pri príprave vareného mäsa veľmi extravagantný spôsob. Spočíva v hádzaní troch vínové zátky. Nie je známe, aká účinná je táto metóda, ale vzhľadom na jej popularitu možno hovoriť kladne.
Pravda, uistite sa, že korkové zátky, ktoré používate, sú z prírodného korku, inak môže byť výsledok sklamaním.
18) v mäse, ktorý sa dusí,môžete pridať pár polievkových lyžíc suchého vína. Určite si vezmite víno, ktoré neobsahuje alkohol, pretože mäso zmäkne.
19) Niekedy je výrobok namočený asi hodinu vo vodke, čo mu dodáva zvláštnu jemnosť. Ale hľadať u nás ľudí, ktorí takto nenútene prenesú pár litrov vodky? Úprimne povedané, je to naozaj ťažké...
20) Ďalší veľmi účinný recept marináda na zmäkčenie mäsa použitie Cibuľa jemný rez, strúhané jablko ,lyžica octu a korenia.
Medzi poslednými je najvhodnejšie použiť bobkový list, mleté čierne korenie a rastlinný olej.
21) Mliečna marináda pripravte takto:
- vezmite pol litra kefíru;
- toľko minerálka sóda;
- pridajte soľ, korenie, bylinky a korenie podľa chuti;
- stáť tri hodiny, môžete aj dlhšie.
Dúfame, že naše rady vám umožnia pripraviť vaše jedlo vynikajúce a originálne a mäso, ktoré je spočiatku tvrdé, bude mäkké a jemné, ako to vyžaduje väčšina receptov!
Šťavnaté a mäkké hovädzie mäso je chutné a mnohými milované mäso. Dobre sa hodí na dusenie, vyprážanie, varenie a pečenie. Jedným slovom neexistuje taký mäsový pokrm, v ktorom by hovädzie mäso nebolo na mieste. Ale len pod jednou podmienkou: musíte urobiť hovädzie mäso mäkké. Každá generácia žien v domácnosti hľadá nové spôsoby zmäkčenia hovädzieho mäsa, marinády a spôsoby marinovania a varenia mäsa. Profesionálni kuchári však vedia, že je najlepšie držať sa osvedčených receptov, ktoré skutočne dokážu zjemniť hovädzie mäso bez straty chuti alebo arómy.
Vždy máte na výber, či hovädzie mäso zjemníte rýchlo alebo postupne a výsledok nie je vždy priamo úmerný strávenému času. Veľa závisí od kvality surové mäso a vaša schopnosť ho pripraviť. Veríme, že každý krok varenia ovplyvňuje mäkkosť hovädzieho mäsa a môže ho zmäknúť a úplne zničiť. Preto sa pokúsime poskytnúť komplexné tipy, aby aj tvrdé hovädzie mäso zjemní váš riad.
Hovädzie mäso vo varení: vlastnosti a vlastnosti. Ako si vybrať mäkké hovädzie mäso?
Hovädzie mäso uznané najlepší výhľad mäso – v tomto názore sa zhodli odborníci na výživu aj kulinárski špecialisti. Súhlasím, často nemajú jednomyseľnosť, ale čo sa týka hovädzieho mäsa, je to úplná pravda: toto červené mäso je optimálnym zdrojom živočíšnych bielkovín s kompletnou sadou esenciálnych aminokyselín a hémové železo, nevyhnutné pre krvotvorbu a prevenciu anémie. Kolagén a elastín, vitamíny B a minerály robia hovädzie mäso skutočne zdravé mäso. Najmä ak je varené správne: bez prebytočného tuku, v rúre alebo na grile. Aby bolo hovädzie mäso mäkké aj pri minimálnom spracovaní, je dôležité vybrať ten správny kus mäsa: 
Ako urobiť hovädzie mäso rýchlo mäkké?
Správne pripravené a čerstvé hovädzie mäso nepotrebuje ďalšie zmäkčenie, hlavnou vecou nie je pokaziť ho intenzívnym spracovaním. Ale ak máte mrazené mäso a čas sa kráti, použite jednu z metód na rýchle zmäkčenie hovädzieho mäsa: 
Môžete rýchlo marinovať hovädzie mäso s kiwi. Aby ste to dosiahli, na každý kilogram mäsa vezmite 1 veľké kiwi, nakrájajte nožom alebo na strúhadle a rozdeľte na nakrájané mäso. Odísť o izbová teplota na 30 minút – ale nie dlhšie, inak enzýmy kiwi zmenia hovädzie mäso na nevábnu hmotu. Všetky ostatné recepty na marinádu na hovädzie mäso vyžadujú oveľa viac času a úsilia.
Recepty na tvrdé hovädzie marinády
Morenie - generická metóda aby bolo mäso mäkké. V závislosti od stupňa tuhosti, chuťových preferencií a receptúry na ďalšie varenie sa hovädzie mäso marinuje s nasledujúcimi kompozíciami:
- Kefírová marináda. Na 1 kg čerstvé mäso vezmite 1 liter nízkotučného jogurtu (0-1%), 50 ml rastlinného oleja, 3 veľké cibule, každá štipka mleté čierne korenie a soľ. Položte jednu vrstvu mäsa na dno hlbokej misy. Mierne osolíme, posypeme korením. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska a mäso prikryjeme. Na cibuľu položte ďalšiu vrstvu mäsa a zopakujte všetky kroky. Na záver polejeme olejom a kefírom, prikryjeme tanierom a utlačíme. Vložte do chladničky na 4-5 hodín.
- Marináda na víno. Na 1 kg čerstvého mäsa budete potrebovať 1 pohár červeného suchého alebo polosuchého vína, 100 ml panenského rastlinného oleja, 0,5 čerstvý citrón(alebo 1 celý nie veľký citrón), štipka mletého čierneho korenia a nového korenia, trochu čerstvých byliniek podľa chuti. V miske zmiešame olej, víno a čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu, pridáme korenie a nadrobno nakrájanú zeleninu, marinádu zmiešame s mäsom, nakrájaným na porcie a necháme 3-5 hodín v chladničke.
- Cesnaková pikantná marináda. Na každý kilogram hovädzieho mäsa potrebujete 1 veľký citrón, 1 cibuľu, 3 strúčiky cesnaku, štipku mletej čili papričky, pol pohára vody. Z citróna vytlačíme šťavu a zriedime vodou. Rozdrviť cesnak. Cibuľu nakrájame čo najmenšie a zmiešame s korením a cesnakom. Naporcované kúsky mäsa zmiešame s cibuľovo-cesnakovou hmotou, vložíme do hlbokej misky a zalejeme vodou citrónová šťava. Uchovávajte v chladničke najmenej 2 a nie viac ako 6 hodín.
Ako urobiť hovädzie mäso mäkké pri vyprážaní?
Praženica, či filetový steak prisluhovač alebo pravidelné sekanie, láme všetky rekordy obľúbenosti medzi nimi mäsové jedlá. Ale práve počas vyprážania sa hovädzie mäso najľahšie pokazí a stvrdne. Tu sú tipy. Čo vám pomôže správne vyprážať hovädzie mäso, aby bolo mäkké:
- Použite ťažkú panvicu s hrubým dnom, najlepšie liatinovú. Pred vyprážaním steakov ho vždy rozohrejte na vysokej teplote.
- Porcie mäso dáme na rozpálenú panvicu vymastenú kvapkou oleja a rýchlo opečieme z oboch strán (každá 10-15 sekúnd), aby výsledná kôrka „uzatvorila“ povrch a zabránila vyparovaniu šťavy.
- Hovädzia sviečková je optimálna na vyprážanie – je to najjemnejšie mäso, ktoré po uvarení netvrdne. Nasleduje sviečková, steak a hruď v klesajúcom poradí mäkkosti.
Ako urobiť hovädzie mäso mäkké pri dusení?
Dusené hovädzie mäso si zriedka zachováva šťavnatosť, ale stáva sa mäkkým a jemným - ako sa hovorí, "topí sa v ústach". Na dusenie je vhodné chudé mäso aj kúsky s malými vrstvami tuku.
- Dusíme hovädzie mäso, nakrájané na kocky s hrúbkou 3-4 cm a 1 minútu vyprážané v hlbokej panvici dosucha. Potom sa mäso prenesie do kotla alebo guláša, naleje sa horúca voda s korením a dusíme na miernom ohni pod pokrievkou 1,5-2 hodiny do mäkka.
- Pri dusení hovädzieho mäsa môžete použiť akékoľvek korenie: bobkový list, korenie (čierne a / alebo nové), cibuľa, cesnak a iná zelenina. Dusené hovädzie mäso, ako vyprážané hovädzie mäso, môžete osoliť až na samom konci varenia.
- znak pripravenosti dusené hovädzie mäso– ľahké oddelenie vlákien od seba.
Ako urobiť hovädzie mäso mäkké v rúre?
Pečené hovädzie mäso je pochúťka, ktorá si vyžaduje zručné zaobchádzanie. Naučiť sa správne piecť hovädzie mäso môže trvať roky, takže tu je len niekoľko praktických tipov:
- Veľké pečené hovädzie mäso celý kus, hodí sa k tomu panenka alebo filé s malým množstvom tuku (pre šťavnatosť). Pred pečením kúsok hovädzieho mäsa rýchlo opečieme na rozpálenej panvici zo všetkých strán.
- Hovädzie mäso „zapečatené“ v panvici sa zabalí do fólie a položí na plech na pečenie. Fólia zadržiava vlhkosť, no treba do nej urobiť pár tenkých otvorov, aby mohla para uniknúť. Namiesto fólie môžete použiť rukáv na pečenie.
- Pečené hovädzie mäso bude mäkké a voňavé, ak je plnené strúčikmi cesnaku alebo iným korením podľa chuti.
Mnohé ženy v domácnosti neradi varia hovädzie mäso, pretože sa často ukáže, že je tvrdé a nie žuvacie. Existuje niekoľko spôsobov, ako môžete urobiť hovädzie mäso mäkké a jesť ho s potešením.
Inštrukcia
1 Aby bolo hovädzie mäso mäkké, nakrájajte ho na kúsky a nechajte niekoľko hodín, najlepšie cez noc, marinovať v špeciálnej marináde. Soľanka sa pripravuje rovnakým spôsobom ako na grilovanie.
Môžete použiť cibuľu, ocot, rôzne koreniny, soľ a korenie. Namiesto octu používajú niektoré gazdinky suché víno. Niekto tam máča hovädzie mäso paradajkový džús alebo v kečupe. Mäso môžete dokonca marinovať v kefíre. Hlavne musí byť nálev kyslý!
2 Ďalším dôležitým faktorom, ktorý pomôže, aby bolo hovädzie mäso mäkké, je čas varenia.
Ak vyprážate mäso, tak po opečení na panvicu podlejeme trochou vody a pod pokrievkou dobre dusíme.
Ak bolo mäso pred varením marinované, použite mlieko, aby ste sa zbavili prebytočnej kyslosti. Počas dusenia môžete pridať aj kyslú smotanu alebo majonézu, vďaka tomu bude hovädzie mäso šťavnaté a jemné!
3 Počas dusenia môžete na panvicu pridať mäso prášok na pečenie. Táto metóda tiež pomôže, aby bolo mäso mäkšie. Po pridaní však sóda začne vrieť a silno syčať, a ak mäso dusíte na panvici s nízkymi okrajmi, časť vývaru sa prileje na sporák.
4 Namiesto namáčania v marináde môžete nakrájané kúsky mäsa natrieť horčicou a držať 1 hodinu. Pred vyprážaním horčičný povlak neodstraňujte, ale takto správne opečte - mäso bude len chutnejšie!
5 Ak nemáte čas čakať na marinovanie mäsa, môžete hovädzie mäso poraziť špeciálnym kladivom.
Hovädzie mäso nakrájame na 1,5 cm hrubé kúsky a dobre prešľaháme. Ale nepreháňajte to, inak z mäsa urobíte mleté mäso. Nie úplne rozmrazené mäso je najlepšie vyklepať.
6 Ďalším spôsobom, ako zmäknúť mäso, je jednoducho ho pred dusením prevariť!
V tomto prípade môžete časť vývaru nechať na polievku a druhá časť pôjde na guláš. Takže dostanete 2 jedlá naraz.
Vyberte si akúkoľvek metódu, ktorá vám vyhovuje a vychutnajte si mäkké a šťavnaté hovädzie mäso!
Varenie mäsa sa považuje za mužskú výsadu. Ale ženy sú ľudia, ktorí dokážu všetko!
Ak ste skeptický ohľadom varené hovädzie mäso Keď si predstavíte tvrdý, suchý kúsok bez chuti, potom sú tieto tipy pre vás.
Oplatí sa im venovať pozornosť aj pre tých, ktorí sa snažia držať systému. správnej výživy. No pre deti je varené mäso jedna z najlepších možností.Skúste to hlavne pre deti
Hlavná otázka je ako varené hovädzie mäso mäkké - hovädzie mäso je predsa dosť rozmarné mäso. Samozrejme, jedinou a správnou odpoveďou bude výber správneho mäsa v závislosti od jeho účelu, pravda, nie vždy sa to podarí. A tu sa rady hodia.
Príprava mäsa
- Najlepšie je vziať nemrazené mäso. V opačnom prípade ho musíte správne rozmraziť, teda nie v mikrovlnke, bez namáčania v studenej a ešte viac v horúcej vode.
Nebuďte leniví a vyberte mäso z mrazničky vopred a nechajte ho cez noc v chladničke. Potom dokončite rozmrazovanie pri izbovej teplote. - aby bolo mäso mäkké, potrieme hovädzie mäso suchou horčicou a dáme na niekoľko hodín do chladničky. Potom opláchnite a varte.
- ak nemáte tých pár hodín, stačí naplniť mäso minerálka jednu hodinu pred varením.
Ako variť mäso
- hlavným a najdôležitejším pravidlom je vložiť mäso do dobre prevarenej vody a neznižovať oheň, kým sa opäť dobre nerozvarí.Po 10-15 minútach varu znížime oheň a varíme na miernom ohni. Mäso sa pečie pri teplote 95 stupňov - len dusíme do mäkka.
- druhé pravidlo je variť v celku, nie krájať na porcie
- Panvica musí byť uzavretá vekom, ktorý blokuje prístup kyslíka.
- aby varené hovädzie mäso nebolo len mäkké. ale aj voňavé, pridajte zeleninu a korenie. Cibuľa, mrkva, korene sa dávajú hodinu po varení mäsa, korenie - 20 minút pred koncom. Súčasne sa pridáva soľ.
- pre mäkkosť mäsa pridáme do vody, v ktorej sa mäso varí, lyžicu vodky. Počas procesu varenia sa alkohol odparí, nebudete cítiť žiadnu chuť ani vôňu alkoholu.
- umytá banánová šupka uvarená spolu s mäsom zmäkne najtvrdší kúsok
- ďalší exotický spôsob je dať 2-3 zátky z fľaše vína. Nie plastové, samozrejme, ale skutočné - vyrobené z korku
- mäso vložíme do vriacej vody, do ktorej sme pridali pol lyžičky cukru.
Pomocou týchto tipov môžete urobiť varené hovädzie mäso mäkké a chutné. A nechajte toto jedlo, aby zaujalo svoje miesto vo vašom jedálničku