Koľko hovädzieho mäsa sa dusí v plátkoch na panvici. Hovädzí guláš s mrkvou. Hovädzí guláš s omáčkou

Jedlá z duseného hovädzieho mäsa sú dobré, pretože na ich prípravu je vhodná takmer akákoľvek časť. hovädzie telo. Jedinou výnimkou sú stopky, boky a ozdoby.

Ale na dusenie je lepšie použiť mäso zo zadnej nohy, lopatky, lem.

Dusenie umožňuje, aby aj staré mäso zmäklo. Samozrejme, ak k tomuto procesu pristupujete správne.

Jemnosť varenia

Omáčka zvýrazní chuť akéhokoľvek mäsa. Sušené hovädzie mäso varené v omáčke je mäkké a šťavnaté.
Dusené hovädzie mäso s omáčkou sa odporúča podávať so suchou prílohou: drobivá ryža, pohánka. Čerstvé cestoviny s hovädzia omáčka stať sa veľmi chutným.
Vrátane všetkých druhov korenia a korenia v omáčke môžete diverzifikovať chuť jedál z hovädzieho mäsa.
Hovädzie mäso sa najčastejšie dusí s cibuľou, mrkvou a paprikou. Môžete pridať aj baklažán, cuketu, tekvicu.
Omáčku na hovädzí guláš môžete pripraviť s kyslou smotanou, paradajkami, múkou alebo škrobom.
Múka robí omáčku hustejšou ako omáčka.
Na hovädzí guláš s omáčkou sú vhodné takmer všetky koreniny: bazalka, kôpor, koriander, petržlen, koriander, rasca, zira, slnečnicový chmeľ, červené a čierne korenie, cesnak.
Pri pridávaní toho či onoho korenia treba brať do úvahy chute všetkých členov rodiny a dávať pozor aj na to, či sa bylinky kombinujú medzi sebou a s inými ingredienciami.
Ak dusíte hovädzie mäso kyslá smotanová omáčka, vtedy treba použiť minimum korenia. Dobre sa kombinuje s kyslou smotanou: korenie, kôpor, rasca, cesnak, cibuľa. Milenci preč voňavé korenie môžete pridať trochu šafranu alebo kari.
Paradajková omáčka sa stáva veľmi chutnou vďaka majoráne, adjike, suneli chmeľu, koriandru. Po varení s pridaním mletej papriky získa jasnejšiu farbu.
Hovädzie mäso je mäkké a šťavnaté, keď je dusené s paradajkami. Kyslá chuť Paradajky sa dajú ľahko zredukovať pridaním trochy cukru. Skúsené gazdinky vždy vložiť paradajková omáčka cukor, ktorý dodá jedlu pikantnosť.
Chuť hovädzieho prívarku závisí aj od dĺžky tepelnej úpravy. Doba dusenia hovädzieho mäsa nakrájaného na malé kúsky je 1–1,5 hodiny. Veľké kusy hovädzieho mäsa by sa mali dusiť 2–2,5 hodiny.
Je potrebné vziať do úvahy vek jatočného tela hovädzieho mäsa. Staré mäso sa dlho dusí a mladé hovädzie (teľacie) je hotové za 40 minút.

Guláš

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 0,8 kg;
cibuľa - 2 ks;
rajčinová pasta- 100 g;
múka - 30 g;
tuk (ghí alebo rastlinný olej) - 50 g;
čierne korenie - 10 ks;
bobkový list- 2 ks;
cukor - 0,3 lyžičky;
soľ - podľa chuti;
kytica zelene (kôpor, petržlen) - banda;
obloha - varené zemiaky.

Spôsob varenia

Očistite hovädzie mäso z filmov, umyte, osušte papierovými utierkami. Najprv narežte pozdĺž vlákien, potom narežte naprieč vláknami na kúsky s hmotnosťou do 20 g.
Filet opečieme na rozpálenom oleji do zlatista.
Cibuľu nakrájame nadrobno, ošúpeme a umyjeme v studenej vode. Pridajte k mäsu, premiešajte a smažte, kým sa cibuľa nerozvarí.
Mäso s cibuľou posypeme múkou, rýchlo premiešame. Vložte paradajkovú pastu, cukor. Zahrejte sa.
Nalejte horúca voda. Keďže vývar z múky rýchlo zhustne, rozriedime ho vodou na požadovanú hustotu. Panvicu zatvorte vekom, znížte oheň na minimum, dusíme hovädzie mäso 35-40 minút.
Potom pridajte bobkový list, korenie, soľ, zväzok umytých zelených. Pokračujte vo varení ďalšiu 1 hodinu.
Pred podávaním vyberte zeleň z omáčky. Uvarené zemiaky dáme na tanier dusené hovädzie mäso. Všetko zalejeme omáčkou. Posypeme nasekanými bylinkami.

Dusené hovädzie mäso s omáčkou: na cestoviny

Ingrediencie:

hovädzie filé - 0,6 kg;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
Bulharská paprika - 1 ks;
paprika - 1 lyžička;
cukor - 0,3 lyžičky;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
ocot - 1 polievková lyžica. l.;
slnečnicový chmeľ - 1 lyžička;
cesnak - 4 strúčiky.

Spôsob varenia

Rozmrazené hovädzie mäso nakrájame na veľké prúžky.
Umyte zeleninu. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Odstráňte semená z papriky a potom ju nakrájajte na prúžky. Mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle vo forme dlhej slamky. Nasekajte cesnak nožom.
Mäso opečieme na oleji do zlatista, ale neprepečieme, lebo potom bude suché a bez chuti.
Pridajte cibuľu a mrkvu. Keď sa rozpália, vložte korenie, premiešajte. Pridajte paradajkový pretlak, cukor a papriku. Všetko spolu smažte 1-2 minúty.
Mäso a zeleninu zalejeme horúcou vodou. Vytvorte malý oheň a varte hovädzie mäso asi hodinu, pričom nezabudnite panvicu zakryť pokrievkou. Ak sa omáčka počas tejto doby vyvarí, pridajte horúcu vodu.
Osolíme, pridáme cesnak, ocot a slnečnicový chmeľ. Dusíme ďalšiu pol hodinu.
Cestoviny dáme na tanier, dáme na ne udusené hovädzie mäso, prelejeme omáčkou. Posypeme petržlenovou vňaťou alebo koriandrom.

Dusené hovädzie mäso s omáčkou: sladkokyslé

Ingrediencie:

hovädzie filé - 1 kg;
cibuľa - 1 ks;
paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
sirup z čerešňového džemu - 2 lyžice. l.;
kyselina citrónová - štipka;
bobkový list - 3 ks;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

Hovädzie filé umyte, osušte papierovou utierkou, nakrájajte cez vlákna na tenké plátky.
Mäso opečieme na oleji do zlatista. Presuňte do hrnca.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno. Spasser na zvyšný olej, spojte s mäsom. Vložte korenie, bobkový list. Mäso zalejeme horúcou vodou. Dusíme na miernom ohni 1 hodinu.
Mäso dáme na tanier a omáčku precedíme cez sitko. Vložte mäso späť do hrnca, prelejte omáčkou. Pridajte sirup, soľ, paradajkový pretlak, kyselinu citrónovú. Všetko spolu dusíme pol hodiny. Ak sa mäso po tomto ukáže ako tvrdé, predĺžte dusenie, kým nebude hotové.
Podávajte hovädzí guláš s omáčkou drobivá ryža. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Dusené hovädzie mäso s omáčkou: s olivami

Ingrediencie:

hovädzie filé - 0,6 kg;
paradajky - 0,5 kg;
cibuľa - 1 ks;
vykôstkované olivy - 100 g;
vykôstkované olivy - 100 g;
suché víno - 1 polievková lyžica;
cesnak - 1 strúčik;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
soľ, korenie - podľa chuti;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia

Hovädzie filé umyte, osušte, nakrájajte v malých kúskoch.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno. Nasekajte cesnak.
Paradajky umyte, ponorte do vriacej vody na 1-2 minúty, opláchnite ľadovou vodou. Odstráňte kožu. Brúsiť v mixéri alebo prejsť cez mlynček na mäso.
V hlbšom hrnci na rozpálenom oleji opečieme mäso s cibuľou. Doplňte vínom. Pridajte olivy, olivy, cesnak, paradajkový pretlak, soľ a korenie. Miešajte.
Hrniec zatvorte pokrievkou, znížte oheň na minimum, mäso dusíme 1,5 hodiny. V prípade potreby pridajte vriacu vodu. Ku koncu dusenia podlejeme citrónovou šťavou.
Podávame hovädzí guláš s omáčkou so zemiakovou kašou.

Video: úžasne chutné hovädzie mäso dusené v paradajkovej omáčke

Poznámka pre majiteľa

Hovädzie mäso - cenné proteínový produkt a stálym zdrojom železa. Pripravené z neho rozmanitosť jedál, ale najchutnejší je v prívarku. Aby však bolo hovädzie mäso šťavnaté a mäkké, musíte poznať niektoré tajomstvá.
Obsah receptu:

Hovädzie mäso je chutné a výživné mäso. Toto je skutočná špajza bielkovín, vitamínov B a užitočných minerálov. Z množstva možností jeho prípravy najviac pohodlný spôsob- hasenie. Tento proces je rovnomerný tvrdé mäso urobte to jemné a chutné. Doba dusenia hovädzieho mäsa zvyčajne trvá od 40 minút do 2,5 hodiny. Závisí to od veku zvieraťa a časti jatočného tela. Najjemnejšie časti hovädzieho mäsa sú pečené hovädzie mäso a filé. Taktiež medzi najpoužívanejšie partie patria lopatky, krčná a bedrová časť. Ak sa rozhodnete variť hovädzí guláš, nasledujúce tipy a triky vám pomôžu pripraviť sa známe jedlo ešte chutnejšie.

Ako dusiť hovädzie mäso - zásady a spôsoby varenia

Napriek tomu, že hovädzie mäso je veľmi obľúbené, nie každá gazdinka ho varí s chuťou. Keďže tento druh mäsa je považovaný za rozmarný, tk. nie vždy vyjde šťavnaté. Aby ste vedeli, ako správne dusiť hovädzie mäso, aby bolo mäkké, musíte zvážiť niektoré tajomstvá.

Mladé hovädzie (teľacie) od dospelého zvieraťa rozoznáte podľa mäkkosti, ľahkého mäsa, malých vlákien a ľahkého tuku. Tmavo červené odležané hovädzie mäso so žltým tukom.
Pred varením mäso vždy očistite od filmov a tuku.
Nakrájajte ho na porcie cez zrno. Potom sa pri tepelnej úprave menej deformuje, rýchlejšie zmäkne a bude sa ľahšie žuť.
Na dusenie je lepšie mäso nakrájať malé kúsky, potom v procese dlhodobého tepelného spracovania vlákna zmäknú.
Aby hovädzie mäso zmäklo, marinujte ho 2-8 hodín v mlieku, červenom víne, octe, citrónová šťava, kyselina citrónová, kefír, kyslá smotana atď. Kyselina dobre zmäkčuje tvrdé vlákna.
Kúsky mäsa môžete dodatočne zjemniť tak, že ich najprv vyklepete kuchynským kladivom.
Vlákna zmäknú a ľahko sa od seba oddelia, keď mäso dusíte na miernom ohni aspoň hodinu.
Na dusenie mäsa je potrebné trochu tekutiny. Kúsky by to nemalo úplne zakrývať, inak sa uvaria a nebudú dusené.
Pri dusení dbáme na to, aby tekutina nevyvrela a nevyvrela, inak bude mäso tuhé a bez chuti.
Dobre sa hodí dusené hovädzie mäso sójová omáčka, sladká paprika, cesnak, muškátový oriešok, koriander, tymián, horčica, čili.
Mäso nemôžete soliť dlho predtým tepelné spracovanie inak stratí šťavu. Soľ hovädzieho mäsa pol hodiny pred pripravenosťou. Potom si zachová farbu a bude šťavnaté.
Na dusenie používajte pekáč, hlinené hrnce, hrniec s hrubým dnom a iný žiaruvzdorný riad.
Pokrievka by mala tesne priliehať a nemala by uniknúť para.

Dusené hovädzie mäso s cibuľou na panvici: klasický recept

Dusené hovädzie mäso s cibuľou na panvici je mäkké a šťavnaté. Hlavná vec na vyprážanie je použiť panvicu s hrubým dnom, ideálne liatinovú. Potom sa mäso nepripáli a nevysuší.

Obsah kalórií na 100 g - 275 kcal.
Porcie - 3
Čas varenia - 2 hodiny

Niekedy sa mladé gazdinky pri výbere mäsa pomýlia. A doma sa zrazu ukáže, že to vôbec nie je mladé teľa, ale dosť staré zviera. A všetko by bolo v poriadku, ale len tak urobiť hovädzie mäso mäkké, aby bola radosť ho jesť? A aby príbuzní ani netušili o nepríjemnom prepichnutí hostesky? Naozaj sa nedá nič robiť?

Všetko nie je také zlé, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Oveľa viac skúsených kuchárov v tomto prípade poradiť.

1. Napríklad, aby bolo hovädzie mäso mäkké, môže sa nakrájať na kúsky a marinovať cez noc v špeciálnom náleve. Marináda sa pripravuje podobne ako pri grilovaní. Môžete pripraviť soľanku s pridaním octu, soli, korenia, korenia a cibule. Ocot možno nahradiť suchým vínom. Niektorí polievajú mäso kečupom resp paradajkový džús. Existuje možnosť nakladania mäsa v kefíre alebo kyslej smotane. Hlavná vec je tu tento bod: marináda musí byť kyslá!

2. Samozrejme, veľa ľudí chápe, že čas varenia môže spôsobiť, že hovädzie mäso bude mäkké, žiadny iný spôsob to nedokáže. Preto ho treba po vyprážaní poriadne dusiť, pridávať do vysoká panvica nejaká tekutina. Ak ste mäso pred varením marinovali, mlieko je ideálne na neutralizáciu nadmernej kyslosti. Majonéza alebo kyslá smotana pridaná počas dusenia spôsobia, že mäso bude jemné a šťavnaté.

3. Niektorí v tomto čase pridávajú do panvice trochu sódy. Keďže tento spôsob pomáha zmäkčiť hovädzie mäso, môžete ho použiť aj vy. Tu je však potrebné pamätať na to, že počas neutralizácie začne sóda prudko syčať, akoby vrieť, vyhadzovať ju, a ak má riad nízke okraje, existuje možnosť, že časť vývaru pretečie cez okraj na sporák.

4. Do panvice je možné pridať aj malé množstvo cukru.

5. Namiesto morenia môžete jednoducho potiahnuť porciované kúsky horčica a v tomto stave mäso držte pol hodiny. Mali by ste vyprážať priamo v povlaku - to sa len zlepší chuťové vlastnosti jedlo!

6. Ak nie je veľa času čakať, kým bude hovädzie mäso marinované, potom je tu možnosť urobiť z neho kotlety. Za týmto účelom nakrájajte kúsky na kotlety s hrúbkou 1 - 2 cm proti svalovým vláknam. Smer rezu je mimoriadne dôležitý pre jemnosť a šťavnatosť pokrmu!

Potom, keď kúsok osolia a okorenia, začnú ho biť buď na špeciálnom kuchárskom kladive, alebo na obyčajnom kladive, dobre umyté a oparené. Pri ubíjaní mäsa obyčajným kladivom si treba dávať pozor, pretože mäso môžete rozbiť do tekutého stavu. Vo všeobecnosti je najlepšie odraziť, takže je najpohodlnejšie dosiahnuť požadovaný účinok.

Po vyšľahaní môžete mäso jednoducho opiecť vo veľkom počte tuku. A môžete tiež robiť kotlety v cestíčku. Na cesto rozšľaháme vajíčko s trochou múky a štipkou soli. Po ponorení kúska v cestíčku sa buď ihneď položí do vriaceho tuku, alebo sa opäť ponorí do rozdrvených sušienok. Na prílohu zemiaky, cestoviny, pohánka resp čerstvá zelenina tiež netreba zanedbávať.

7. Šetrné gazdinky podeľte sa o to, ako urobiť hovädzie mäso mäkké: mäso môžete pred dusením jednoducho uvariť! Ponechanie malej časti hovädzieho mäsa vo vývare a po príprave prvého z neho zo zvyšku varené hovädzie mäso je celkom možné urobiť úžasný guláš.

Je pravda, že tu vyvstáva druhá otázka: mäkké? najlepšia cesta každý pozná možnosť varenia mäsa v tlakovom hrnci ako jednu veľký kus, pretože pri tejto metóde je ťažké skontrolovať moment pripravenosti produktu a možnosť uvedenia mäsa do stavu „drobivosti“ by sa nemala ignorovať. A z prepečeného hovädzieho mäsa je veľmi ťažké urobiť druhý.

Ak nie je tlakový hrniec, môžete proces varenia urýchliť týmto spôsobom: po vriacej vode povarte mäso päť minút a pridajte trochu do vývaru studená voda na zastavenie varu. Toto sa musí vykonať niekoľkokrát. Ohrievanie panvice môžete jednoducho zastaviť, aby ste po určitom čase mohli pokračovať v procese. Mimochodom, pri takýchto niekoľkých „návštevách“ vám postup varenia mäsa umožňuje najviac ušetriť na vývare aj v mäse. veľká kvantita užitočné prvky.

Dá sa z neho urobiť aspik - chutný a úžasne krásny! A mnohí dokonca radšej jedia varené mäso ako vyprážané počas obeda s druhým. A mimochodom, máš úplnú pravdu!

Hovädzie mäso je chutné a výživné mäso, ktoré je skutočnou zásobárňou bielkovín, užitočných minerálov a vitamínov B. Najpohodlnejším spôsobom varenia hovädzieho mäsa je dusenie, tento proces umožňuje, aby bolo pomerne tvrdé mäso mäkké a chutné. Zvyčajne proces dusenia hovädzieho mäsa trvá od 40 minút do 2,5 hodiny, doba varenia závisí od druhu mäsa a veku kravy alebo teľaťa.

Hovädzí guláš - príprava jedla

V prvom rade by sa malo mäso očistiť od filmov, nakrájať na stredne veľké kúsky cez vlákna a marinovať. Proces marinovania mäsa zvyčajne trvá od 2 do 8 hodín, je potrebné, aby mäso po uvarení obzvlášť prevoňalo a rýchlejšie sa dusilo. Ak sa vyhýbate nakladaniu, treba sa vopred pripraviť na to, že dusenie bude trvať minimálne 2 hodiny, pričom po nakladaní môže trvať aj menej ako hodinu. Marinované alebo jednoducho nakrájané mäso na kúsky, smažte na panvici na rôznych stranách po dobu 5-7 minút a vložte do nádoby na dusenie.

Dusené hovädzie mäso - príprava jedál

Mäso opečieme na panvici, podusíme v pekáči, panvici príp hlinené nádoby. Jedlá, ktoré sa používajú na vyprážanie hovädzieho mäsa, sa nalejú olivovým alebo rastlinným olejom, niekedy sa nahradia maslom, tukom (bravčovým) alebo bravčovou masťou.

Recept 1: Hovädzí guláš s cibuľou a zemiakmi

Hovädzie mäso sa hodí k zemiakom, nie je prekvapujúce, že guláš v tejto zelenine je najobľúbenejší medzi ruskými ženami v domácnosti.

Ingrediencie:
- 500 gramov hovädzieho mäsa;
- 800 gramov zemiakov;
- 2-3 cibule;
- 1 polievková lyžica múky;
- 2 polievkové lyžice masla;
- 2-3 kusy bobkového listu;
- niekoľko kúskov klinčekov;
- 3 šálky vriacej vody;
- čierna mleté čierne korenie;
- 5 kusov korenia;
- soľ.

Spôsob varenia

Mäso nakrájame na 5-6 kúskov, soľ, korenie, chlieb v pšeničnej múke a opečieme na masle, kým sa neobjaví zlato-hnedá. Do panvice pridajte 1 pohár vody, prevarte, pridajte ďalšie 2 poháre horkej vody, nádobu prikryte pokrievkou a varte 2 hodiny.
Keď je hovädzie mäso takmer hotové, pridajte k nemu cibuľu (nadrobno nakrájanú), zemiaky, klinčeky, papriku a petržlenovú vňať. Varte na miernom ohni pol hodiny alebo 40 minút.
K tomuto jedlu sa zvyčajne podáva zelenina alebo šalát z uhoriek a paradajok.

Recept 2: Ruský hovädzí guláš

Toto jedlo pripravovali naše staré mamy a prababičky, dnes máme možnosť vyskúšať jednu z ich obľúbených pochúťok.

Ingrediencie:
- 600 gramov hovädzieho mäsa;
- 3 cibule;
- 1 mrkva;
- 4 zemiaky;
- 2 plátky ražný chlieb(kyslé);
- koreň zeleru;
- 150 gramov slaniny;
- 50 gramov ghí;
- 2 poháre mäsový vývar;
- 100 gramov múky;
- 100 gramov kyslej smotany;
- Bobkový list;
- korenie;
- zelené;
- soľ.

Spôsob varenia

Mäso osolíme a opečieme na rozpustenom masle, ktoré sme predtým „rozvaľkali“ v múke. Nakrájajte zeleninu, zmiešajte ju s chlebom a korením. Do nádoby, ktorá sa použije na dusenie hovädzieho mäsa, položte prvú vrstvu na tenké plátky nakrájanej slaniny, potom vložte vyprážané mäso, potom zeleninu, znova mäso a znova zeleninu. Obsah hrnca zalejte horúcim vývarom tak, aby tekutina pokryla obsah nádoby. Hovädzie mäso so zeleninou vložíme do rúry, dusíme 2 hodiny. Kyslá smotana sa pridáva pol hodiny pred pripravenosťou.

Recept 3: Hovädzí guláš s hubami

Hovädzie mäso sa hodí k hubám, nie je prekvapujúce, že tieto prísady sú často súčasťou toho istého jedla.

Ingrediencie:
- 500 gramov hovädzieho mäsa;
- 500 gramov čerstvé huby;
- 2 cibule;
- 2 polievkové lyžice tuku;
- 1 pohár kyslej smotany;
- čierne korenie;
- kôpor;
- soľ..

Spôsob varenia

Mäso nakrájame na kúsky, vyklepeme, orestujeme spolu s kolieskami cibule. Huby sa opražia oddelene na tuku a pridajú sa pečené hovädzie. Nalejte misku s kyslou smotanou, pridajte korenie a soľ. Hovädzie mäso a huby preložíme do hrncov, vložíme do rúry a dusíme 2 hodiny.
Jedlo sa podáva s varené zemiaky, predtým pokryté kôprom.

Recept 4: Hovädzí guláš so sušenými slivkami

Hovädzie mäso môže byť nielen slané, ale aj sladké, veľmi vhodná je tu kombinácia so sušenými slivkami.

Zloženie mäsa:
- 700 gramov hovädzieho mäsa;
- 600 gramov sušených sliviek;
- 100 mililitrov zeleninový olej;

Ingrediencie omáčky:
- 50 gramov vínneho octu;
- 1 pohár pomarančového džúsu;
- 2 šálky mäsového vývaru;
- 1 citrón;
- 50 gramov masla;
- 50 gramov paradajkovej pasty;
- 50 gramov pšeničná múka;
- zrnká korenia;
- soľ.

Spôsob varenia

Mäso nakrájame, opečieme, vložíme do nádoby, zalejeme vodou a dusíme na miernom ohni.
Samostatne pripravte omáčku: premiešajte vínny ocot a cukor, varte do zlatista, potom pridajte pomarančový džús a vývar. Do mäsa pridajte múku, nalejte omáčku, vložte paradajkovú pastu. Jedlo dusíme pol hodiny, potom pridáme sušené slivky, plátky citróna a korenie, opäť varíme na miernom ohni..

Na dusenie si väčšinou berú plecovú časť hovädzieho mäsa.

Pred dusením treba mäso marinovať, najjednoduchšie je zaliať červeným vínom a nechať 6 hodín.

Hovädzie mäso sa dusí od 40 minút do 2,5 hodiny.

Aby bolo mäso dobre dusené, mäkké a jemné, môžete pridať alkohol, napríklad vodku, pivo alebo koňak.

Tento druh mäsa je jedným z najužitočnejších, pretože obsahuje bielkoviny, vitamíny B a užitočné minerály. Dusenie hovädzieho mäsa - najviac dobrý spôsob varenie, pretože v tomto procese sú kúsky veľmi mäkké a jemné.

Ako dusiť hovädzie mäso

Najprv je potrebné odstrániť fóliu z kusu hovädzieho mäsa, nakrájať ho cez vlákna na stredné kúsky a potom marinovať. S týmto prístupom bude potrebné dusiť hovädzie mäso oveľa menej. Marinovanie trvá 2 až 8 hodín. Pripravené mäso sa niekoľko minút smaží na panvici a potom sa prenesie do nádoby, kde sa bude dusiť.

Dusené hovädzie mäso - recept

Výhodou takéhoto jedla je, že kalorický obsah duseného hovädzieho mäsa je 232 kalórií na porciu 100 gramov, čo pri chudnutí určite ocenia. Ak si chcete užiť jemná chuť mäso, naučte sa dusiť hovädzie mäso s omáčkou alebo zeleninou, ako ho dusiť v kotlíkoch. Mäso marinujte vopred a vyskúšajte svoj obľúbený recept na hovädzí guláš.

Aké chutné je dusiť hovädzie mäso na panvici

Čas varenia: 2 hodiny 10 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 158 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Slovanská.

Aby ušetrili peniaze, mnohí ľudia uprednostňujú hovädzí guláš ako základ, pretože mäso sa chuťou nelíši napríklad od dužiny. Ak chcete dusiť hovädzie mäso na panvici, musíte si vziať nádobu s vysokými stranami - takže šťava, ktorá vyčnieva, nebude vytekať ani nestriekať na sporák. K dusenému gulášu sa hodí zeleninové šaláty zabezpečenie celej rodiny výdatný obed alebo večeru.

Ingrediencie:

guláš - 500 g;
cesnak - 2 strúčiky;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
voda - 250 ml;
paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
zelenina - 0,5 zväzku;
soľ - 0,5 lyžičky;
olej (rastlinný) - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Ošúpte a umyte mrkvu, odstráňte šupku z cibule a cesnaku. Všetku zeleninu nakrájame na kocky.
hovädzí guláš vymyť, von veľké kusy urobiť menšie.
Na panvici s vysokými stranami zohrejte olej, opečte zeleninu a spojte ju.
Keď vyprážaná zelenina zružovie, prihoďte k nej hovädzie mäso a okamžite zvýšte teplo.
Smažte guláš, pričom nezabudnite neustále miešať ingrediencie. Keď mäso zbelie, do misky nalejeme vriacu vodu, vložíme 3 polievkové lyžice cestovín, všetko opäť dobre premiešame.
Keď tekutina vrie, zakryte riad jedlom a znížte teplo.
Nechajte misku dusiť 1-1,5 hodiny, pár minút pred vypnutím nalejte do hovädzieho mäsa zeleninu dusenú so zeleninou.

Dusené hovädzie mäso s omáčkou

Čas varenia: 2 hodiny.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 101 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Slovanská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak máte radi mäkké mäso, ktoré sa vám topí v ústach, pozrite si jednoduchý recept, ako ho uvariť krok za krokom. Dusené hovädzie mäso s omáčkou je ideálne pre mnohé prílohy a obsah kalórií v takomto jedle je iba 101 kalórií na 100 gramov. Pridaním paprika, zapamätaj si tú chuť hotové jedlo priamo závisí od farby vybranej zeleniny.

Ingrediencie:

Bulharská paprika - 1 ks;
cibuľa - 2 ks;
vriaca voda - 2 polievkové lyžice;
paprika - 0,5 lyžičky;
hovädzie mäso - 1 kg;
olej (rastlinný) - 50 ml;
čierne korenie - 0,2 lyžičky.

Spôsob varenia:

Odstráňte tuk z hovädzej dužiny, ak existuje, opláchnite mäso, nakrájajte na malé kúsky.
Dve cibule nakrájajte na pol krúžky a papriku nakrájajte na ľubovoľný tvar.
V hrnci, kde je už olej rozohriaty, opražíme cibuľku, a keď zmäkne, pridáme papriku. Zeleninu dusíme na miernom ohni 5 minút, pričom veko netreba zatvárať.
Pridajte hovädzie mäso do hrnca, ihneď posypte korením, nezabudnite naliať korenie, doslova merajte 0,2 lyžičky.
Dusiť jedlo, zatvárať riad, 15 minút. Potom nalejte 2 šálky vriacej vody a nechajte na miernom ohni ďalších 1,5 hodiny.

Hovädzí guláš s cibuľou

Čas varenia: 3 hodiny.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 302 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Slovanská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Mäso pripravené podľa tohto receptu bude vhodné na každom stole: na obede alebo na recepcii. Hovädzí guláš s cibuľou a hubami - gurmánsky pokrm ku ktorým sú vhodné akékoľvek prílohy: rôzne obilniny, pyré alebo cestoviny. Sledujte krok za krokom a neignorujte varenie húb, pretože toto je dôležitá fáza správne varenie dary prírody.

Ingrediencie:

huby - 400 g;
paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
bazalka - 0,5 lyžice. l.;
cesnak - 2 strúčiky;
soľ - 0,5 lyžičky;
petržlen - 1 zväzok;
cibuľa - 2 ks;
voda - 0,5 l;
Bulharská paprika - 2 ks;
hovädzia dužina - 500 g.

Spôsob varenia:

Odlúpnite hovädziu dužinu z filmov, potom nakrájajte na malé kúsky a vložte ich do misy. Hovädzie mäso okoreníme, kúsky premiešame lyžičkou.
Nalejte olej do panvice kúsky mäsa smažte ich do zlatista.
Nalejte čerstvo prevarenú vodu do hrnca, pridajte paradajkovú pastu, dobre premiešajte a potom odošlite hovädzie mäso. Dusíme pod zatvoreným vekom 40 minút.
Huby najskôr opláchnite a potom nakrájajte a vložte do misy.
Uvarte huby: nalejte do samostatnej panvice čistá voda, osoľte, nechajte prevrieť, potom vhoďte nakrájané huby. Po 5 min. scedíme huby.
Cibuľu nakrájajte na štvrtiny koliesok, smažte 5 minút a vložte ju do čistej panvice s olejom. Pridajte huby a po 10 minútach pošlite nakrájané Paprika. Zmiešajte zeleninu s hovädzím mäsom.
Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. To isté urobte so strúčikmi cesnaku.
5 minút pred vybratím z ohňa nalejte do riadu viac zeleniny s cesnakom.

Dusené hovädzie mäso

Čas varenia: 2 hodiny 20 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 164 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Niekomu sa môže zdať, že varenie trvá príliš dlho, no keď ho raz vyskúšate, budete ho variť znova a znova. Dusené hovädzie mäso so slivkami a zemiakmi bude lahodne jemné, ak ingrediencie rozložíte vo vrstvách do hrncov a potom ich pošlete piecť. Hotový obed ohromí vás svojou chuťou a úžasná vôňa.

Ingrediencie:

červené víno (suché) - 0,5 l;
cesnak - 1 strúčik;
cuketa - 1 ks;
mrkva - 2 ks;
zemiaky - 3 ks;
hovädzie mäso - 800 g;
vývar - 0,5 l;
sušené slivky - 13 ks;
olivový olej - 3 lyžice. l.;
soľ - 0,5 lyžičky;
korenie - 0,2 lyžičky;
bobkový list - 2 ks;
cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

800 gramov mäsa nakrájaného nahrubo, opraženého olivový olej. Po niekoľkých minútach nalejte do tejto misky 100 ml vody, pričom musíte pridať aj soľ - doslova pol lyžičky. Kúsky hovädzieho mäsa dusíme 10 minút.
Vložte do inej panvice cibuľové krúžky nakrájaný cesnak. Keď výrobky zmäknú, pridajte k nim nakrájanú mrkvu a cuketu. Po nasolení komponenty smažte 5 minút.
Už ošúpané zemiaky nakrájame. Kocky dáme do prvej vrstvy na dno hrnca, ktoré treba pred tým vymastiť. Na vrch poukladáme zeleninu, posypeme ju nadrobno nakrájanými slivkami.
Do ďalšej vrstvy dáme udusené kúsky mäsa a na záver všetko polejeme akousi vínnou omáčkou získanou zmiešaním vývaru a vína. Hádzať lavrushku na komponenty, rozdrviť korením.
Prírezy vložíme do rúry, ktorá sa stihla vyhriať na teplotu 170 stupňov.

Hovädzí guláš s mrkvou

Čas varenia: 1,5 hodiny.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 146 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Slovanská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí chcú diverzifikovať obvyklé rodinná večera originálne a chutné jedlo. Hovädzí guláš s mrkvou, aj keď varenie trvá veľmi dlho, ale ukáže sa, že je jednoducho chutné, hlavnou vecou je zmenšiť oheň a dusiť mäso dlhšie. Pozorne sledujte pripravenosť ingrediencií: mali by byť mäkké, ale nie prepečené.

Ingrediencie:

balzamikový ocot - 2 lyžice. l.;
olej - 50 ml;
mrkva - 4 ks;
hovädzia buničina - 800 g;
cibuľa - 2 ks;
múka - 3 lyžice. l.;
paradajky - 400 g;
zemiaky - 1 kg;
korenie, klinčeky - podľa chuti;
soľ - 1 lyžička;
petržlen - 1 zväzok.

Spôsob varenia:

Veľký kus hovädzieho mäsa nakrájajte na menšie kúsky, pošlite ich na panvicu na vyprážanie. Olej v jedlách s hrubým dnom sa musí dať vopred, zatiaľ čo môžete pridať na chuť. maslo. Kúsky zlatistej farby preložíme na tanier a odložíme bokom.
Do nádoby, kde bolo práve mäso, hodíme nakrájanú cibuľu, cesnak, nalejeme balzamikový ocot trochu popražiť.
Zaspať na produkty, miešať po celú dobu, múku a lúpané paradajky, ktoré boli v vlastná šťava.
Vráťte mäso, premiešajte so zeleninou, zalejte vodou alebo vývarom, ochuťte obrobok a nechajte dusiť 1,5 hodiny.
Nalejte nakrájanú mrkvu a zemiaky do riadu na takmer pripravenú hovädziu dužinu. Duste jedlo, kým nie sú pripravené všetky ingrediencie: aby zemiaky neboli tvrdé a dusené hovädzie mäso sa roztopilo v ústach.

Ako dusiť hovädzie mäso - tajomstvá kuchárov

Ak ste ohromení chutným vzhľadom jedla na fotografii, musíte sa len naučiť variť hovädzí guláš a čo treba zvážiť pred začatím procesu:

Je vhodné dať prednosť lopatkovej časti jatočného tela - takéto mäso je krehkejšie.
Nakladané v vínna omáčka Kúsky sa uvaria rýchlejšie a budú mäkšie.
Správne dusenie hovädzieho mäsa znamená, že sa musí zaliať vývarom a nechať v nádobe s hrubým dnom po dobu 40 minút až 2,5 hodiny v závislosti od veku ubitého zvieraťa.
Pri príprave vynikajúceho mäsa je dôležité pamätať na to, že pred chradnutím musí byť vyprážané, ale nie solené, inak z kúskov vytečie šťava.
Aby sa kúsky lepšie dusili, môžete do jedál pridať trochu vodky, koňaku alebo piva. Stojí za zmienku, že kúsky hovädzieho mäsa dusené v octe sú tvrdé.

Video

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok