Ako nakladať slivky na zimu, dobré recepty na varenie. Dobré recepty na nakladané slivky na zimu: rôzne spôsoby varenia maďarských a iných odrôd

V daždivých dňoch neskorej jesene a skorého zimného súmraku pili čaj s džemom. Z litrových a pollitrových pohárov, ktoré čakali v úhľadných radoch v príborníku a v špajzi, sa opatrne prenieslo do sklenených rozet: jahoda, čerešňa, slivka - na pochutenie, malina - na liečbu prechladnutia...

Ale najväčším potešením bolo v maminej neprítomnosti otvoriť dvere bufetu, drzo vliezť lyžičkou do pohára, nabrať pár celých bobúľ a hneď si ich vložiť do úst... Čin, ktorý je prísne zakázaný. .. ale na mieste činu nás s bratom nikdy nedostihli a tak sme z času na čas podnikli tajné nájazdy na neopätované banky.

Teraz inokedy. Čaj s džemom už dávno nepijeme. Ale každú jeseň mama vo svojej maličkej kuchynke tvrdohlavo robí lekvár z miestnej slivky sagiv, pripomínajúcej maďarské, resp. slivkový lekvár na štrúdľu a purimové koláče. A vieš, ani sa nepýtam, prečo to robí...

Bledé lupienky skromnej čajovej ruže - práve takej, ktorá sa hodí na džem - ticho poletujú v smaltovanej nádobe. Mama bude potrebovať džem na zimné pečenie na čaj - kyprú výdatnú baklavu a "myšky" - malé koláčiky veľkoryso nabalené práškového cukru... Bez džemu z lupeňov čajovej ruže sa slávna mamina baklava nezaobíde. Rovnako ako bez bieleho čerešňového džemu.
Zlom na čajovú ružu však, zdá sa, prišiel v júli - džemový maratón otvorili, samozrejme, jahody. Nasledovali maliny. Navyše v dvoch verziách: strúhaný s cukrom a samotným džemom, v ktorom každé bobule nezávisle plávalo číry sirup. Už len pohľad na poháre, najmä na svetlo, bol slávnostný. Nádherné vône sa šírili po smaltovanej nádrži; osy sa dotieravo vznášali nad drevenou lyžicou, z ktorej stekali ružovkastú cukrovú penu... Tieto vône sa od mája do septembra vznášali nad stiesnenými dvormi a verandami obrastenými divým viničom - celé mesto bezohľadne a neúnavne varilo džemy, džemy a lekváre podľa nepísaných pravidiel. , v súlade s obdobím dozrievania bobúľ a ovocia ... Džem zo zelene vlašské orechy. Z horkých a sladkých čiernych čerešní. Z hrušiek. Zo driene a dule ... A moja teta tiež dokázala uvariť džem z melónu a melónových šupiek ...

Ak si v duchu zoradíte všetky poháre s maminým džemom, dostanete nekonečnú stuhu, ktorá presahuje horizont. Malá továreň fungovala skvele, neúnavne vyrábala výrobky pre jednu rodinu a šťastne zásobovala Moskvu a ďalších príbuzných a priateľov!

Pomerne nedávno, keď mi mama podávala tradičnú zaváranú nádobu, potichu povedala: „Ja už asi nebudem robiť džem. A slivka nie je to isté a nemá kto jesť...“
A tu je mamin recept slivkový lekvár

1 kg maďarskej slivky
5 šálok cukru
asi 1 pohár vody

Pre orientáciu napíšte približnú sumu.
V skutočnosti sú miery mojej matky trochu iné: na 100 sliviek - 1 kg cukru. Počíta slivky!

1. Slivku dobre opláchneme, oparíme vriacou vodou. Musíte to variť s kosťou. (Namiesto kosti môžete dať jadrá orechov, ale to je pre obzvlášť usilovných a časovo náročných.)

2. Umyté slivky vložíme do misky, v ktorej sa budú variť, a zalejeme vodou izbovej teploty tak, aby slivku len mierne zakrývala, stačí kvapka. To určuje presné množstvo vody pre sirup. Táto voda sa musí vypustiť do inej misky, pridať cukor a zapáliť. Varte sirup - cukor by sa mal úplne rozpustiť.

3. Nalejte slivky horúcim sirupom, prikryte a nechajte niekoľko hodín (môžete aj cez noc). Vychladnutý sirup nalejte do hrnca a znova prevarte. Zalejeme ich slivkou a opäť necháme v sirupe niekoľko hodín vychladnúť. Tento postup sa musí opakovať trikrát.

4. Po štvrtýkrát dajte slivku v sirupe na oheň a varte do mäkka. (Kvapka hotového džemu naliateho na tanierik sa pri chladení nerozmazáva.) Na konci varenia pridajte pár bobkových listov, môžete pridať trochu kyseliny citrónovej rýchlosťou 1 lyžička. na 1 kg ovocia.

Nalejte džem do sterilizovaných suchých horúcich pohárov a zviňte viečka. Takto uvarený lekvár nie je hustý (mama ho nazýva kompót), slivka sa udrží vcelku.

Páči sa ti to. Proces nie je rýchly!

Mnohé ženy v domácnosti po zhromaždení bohatej a štedrej úrody začnú premýšľať a hľadať užitočná informácia ako pripraviť slivky na zimu. Z krásnych sliviek môžete variť veľké množstvo polotovary, zameriame sa na najobľúbenejšie, ľahké a jednoduché receptyže každá gazdinka vie variť.

Kredit: www.winiary.pl

1. Suchá (sušená) slivka

Ako sušiť slivky? Jedinečné sušené slivky v kuchyni vždy prídu vhod. AT sušené slivky obsahuje veľa vitamínov, rôznych mikroelementov, existujú antioxidanty. Obsiahnuté v kompozícii užitočný materiál inhibujú rast baktérií, ktoré spôsobujú dutiny. Takéto užitočné ovocie treba sa pripraviť na zimu.

Aby slivka poriadne a dobre vyschla, vyberajte len najviac zrelé ovocie ktoré spadnú zo stromu alebo sa chystajú spadnúť. Nie všetky odrody sú úspešné na sušenie, najvhodnejšie sú maďarské a slivky s vysokým obsahom sacharózy, pektínu v zložení. Dôležitá podmienka prijímanie dobré slivky je prítomnosť hustej dužiny, dobre odstraňované kosti pri lisovaní, obsah pektínu a cukru vo vysokých množstvách.

Vyberú sa zdravé slivky, odstránia sa kosti, potom sa ovocie musí blanšírovať 1-2 minúty vo vriacej vode, potom sa ponorí do studenej vody a vyberie sa, nechá sa trochu vyschnúť a prebytočná tekutina sa odstráni obrúskami. Aby boli slivky lesklé a tmavé, slivky sa namočia do medového sirupu (na jeden diel medu sa odoberú dve časti vriacej vody) na 3-5 minút.

Kredit: ogorodko.ru

Sušiť môžete na vzduchu, na slnku, alebo použiť špeciálnu sušičku, plynovú resp elektrická rúra. Ak chcete sušiť na slnku, naneste krém na podnos alebo plech na pečenie v jednej vrstve a občas otočte. Čas strávený na slnečnom svetle je 4-5 dní, musí byť prenesený do interiéru v noci, aby ovocie nezvlhlo. Keď rosa zaschne, dajte ju opäť von. Po určenom čase by sa sušené slivky mali odstrániť v tieni na niekoľko dní (zvyčajne 3-4) na sušenie.

Keď sú sušené slivky hotové, pri stlačení by sa nemala uvoľňovať žiadna tekutina, mali by byť elastické, nedrobiť sa v rukách. Zvyčajne sa pridáva hotové sušené ovocie mäsové jedlá, použite na pečenie, prípravu rôznych dezertov či okorenenie šalátov.

2. Ovocie správne zamrazíme

Slivky môžu byť zmrazené, aby ste si ich mohli vychutnať v zime prirodzená chuť alebo uvaríme kompót podľa receptu, pridáme lahodný dezert, upiecť tortu a pod. Na mrazenie sa používajú husté odrody s vysokým percentom obsahu cukru a hrubou šupkou, kde sa ľahko oddelí vnútorné semeno. Uhorská a Kubánska legenda preukázali vynikajúce vlastnosti pri mrazení, po rozmrazení si zachovali svoju prirodzenú chuť a tvar.

Vybraný krém sa dôkladne umyje, ale nie preexponovaný vo vode, potom sa vysuší a kosti sa odstránia a rozrežú na dve časti. Tiež mrazené celé, ak je to potrebné pre kulinárske záležitosti v zime. Slivka je balená v igelitky alebo nádoby v jednej vrstve, odoslané do mrazničky.

Kredit: canalblog.com

Po hodine alebo dvoch skontrolujú, či sa slivky zachytili a stvrdli, vyberú sa na dlhé zmrazenie a všetky slivky zložia do vriec, plastových nádob. Ak dáte všetky dostupné slivky naraz do vrecka a zamrazíte, v zime bude ťažké vylúhovať plody, takže sa plody ľahko oddelia od seba. Skladovacia teplota sliviek v mrazničke je -16 ° ... -18 ° С, v takýchto podmienkach sa produkt skladuje až šesť mesiacov.

3. Príprava slivkovej šťavy

Recept na výrobu šťavy je veľmi jednoduchý, nespôsobí problémy začínajúcim kuchárom. Slivková šťava všetko zakonzervuje užitočné prvky vrátane nerozpustného pektínu. Na výrobu šťavy zo sliviek vezmite 2 kg čerstvé ovocie, 0,4-0,5 l filtrované čistá voda a 100 gramov kryštálového cukru.

Kredit: simplepurebeauty.com

Berú len zrelé a prezreté slivky, ktoré treba umyť a vykôstkovať. Vložte slivku do panvice, pridajte vodu, zahrejte na teplotu +75 ° ... +80 ° С. Odstavíme z ohňa, necháme chvíľu postáť, aby slivky zmäkli, potom ovocie pretrieme cez sitko alebo použijeme odšťavovač.

Vo výslednej hustej konzistencii nalejte trochu vody z panvice, v ktorej sa ovocie nachádzalo, pridajte kryštálový cukor a znova položte na sporák. Čakáme, kým sa šťava zahreje na teplotu +85 ° C a nalejeme ju do vopred pripravených nádob (poháre, sklenené fľaše), zrolujeme. Na úpravu sýtosti šťavy znížte alebo zvýšte množstvo vody podľa vlastného uváženia, docielite tak požadovanú konzistenciu a sladkosť.

4. Pripravte si lahodný slivkový marshmallow a sladkú marmeládu

Na prípravu slivkového marshmallow potrebujete 1 kg čerstvo natrhaného ovocia a trochu zeleninový olej. Najprv uvarené tekuté pyré analogicky s receptom na výrobu šťavy zo sliviek, potom sa vloží do hrnca (ale nie v hliníku) a varí sa, kým sa objem nezníži na polovicu.

Kredit: ogorodko.ru

Hmota sliviek sa ochladí, rozloží sa na plechy na pečenie, podnosy atď. Vrstva hmoty by nemala byť väčšia ako 2 cm. Slivková hmota balená vo formách sa posiela do pece s vnútornou teplotou +80 ° ... + 90 ° С. Dôležitý bod pri varení marshmallow sú mierne pootvorené dvierka rúra, inak bude výstupný produkt len upečený. Približná doba varenia receptu v rúre je 3-4 hodiny.

Keď pyré dostatočne zhustne a prestane sa vám lepiť na prsty, slivkový marshmallow je hotový. Hotový marshmallow sa vyberie z rúry, nakrája sa na široké prúžky (spolu s pergamenom), vloží sa do sklenených pohárov a vloží sa do chladničky na uskladnenie.

Na výrobu marmelády zo sliviek potrebujete 1 kg slivkové pyré a 500-600 gramov cukru. Je lepšie variť v hrnci s hrubým dnom, v ktorom sú rozložené zemiakové pyré, zapáliť malý oheň a neustále miešať, kým sa hmota neprestane lepiť na dno. V tomto okamihu, počas procesu varenia, sa objem zníži na polovicu.

Kredit: www.italianfoodforever.com

Nezabudnite ochutnať výslednú hmotu, kým nedosiahnete konzistenciu. žuvanie cukríkov. Ak je pyré stále dosť viskózne a ľahko sa konzumuje, varte, kým nedosiahnete požadovanú viskozitu.

Pergamen je obložený v pripravených nádobách, marmeláda zo sliviek sa rozloží s vrstvou nie väčšou ako 2 cm, nechá sa niekoľko dní vychladnúť a sušiť v suchej miestnosti. Po 2-3 dňoch sa marmeláda ľahko oddelí od pergamenového papiera, nakrájame na kúsky a namočíme do cukru. Ponechať domáca marmeláda zo sliviek potrebujete v uzavretej suchej nádobe.

5. Nakladaná slivka – Pridajte do pokrmov trochu korenia

Nie každá žena v domácnosti nájde v kuchyni nakladanú slivku, tento produkt nie je taký populárny, ale márne. Slivka v marináde nielen ozdobí jedlá na slávnostný stôl, ale aj pridá nezvyčajná chuť mäso alebo prílohy.

Recept bude vyžadovať 5 kg sliviek, 1,5 kg kryštálového cukru, 250 ml vínny ocot, 20 g bobkový list, 10 g klinčekov. Ingrediencie ako zázvor, škorica príp nové korenie, možno v prípade potreby použiť v recepte.

Kredit: www.lovefoodeat.com

Slivka sa umiestni do nádoby v malých vrstvách a každá z nich sa posype korením. Marináda sa pripravuje samostatne - odoberie sa 250 ml vínneho octu, uvedené množstvo kryštálového cukru (nebojte sa hustej konzistencie), premieša sa, položí sa na plameň a varí sa, kým sa prísady úplne nerozpustia a nevznikne homogénna kompozícia. získané. Výsledný horúci, takmer vriaci sirup sa naleje na slivky. Slivky nemusia byť úplne zakryté, slivková šťava po chvíli vyplní prázdne miesta, takže sa nebojte. Nechajte deň vychladnúť.

Po 24 hodinách slivky opatrne oddelíme od marinády a postup zopakujeme. Do troch nasledujúce dni postavte na sporák, priveďte do varu, potom znova zlejte a nechajte vychladnúť. Marinádu je vhodné scediť a prevariť dvakrát denne (ráno a večer), ale podľa receptu je povolená jedna.

O päť dní neskôr sa plody rozložia do vopred pripravených čistých pohárov (nutne sterilizovaných), pridajú sa korenie a nalejú sa vriacou marinádou až po okraj pohárov, upchajú sa alebo zrolujú. Nakladané slivky nielen spestrujú slávnostný stôl, ale tiež sa stanú lahodnou pochúťkou pre hostí.

6. Uvarte džem a zaváraniny pre celú rodinu

Lahodný slivkový lekvár bude nielen skvelou pochúťkou k čaju v mrazivý zimný večer, ale poslúži aj ako výborná náplň do rôznych cukrárskych pochúťok, najmä v kombinácii s jablkami, čokoládou, citrónom. Po zbere sliviek nezabudnite urobiť pár pohárov džemu! Existuje pomerne veľa receptov na džem, na ktoré sa zameriame neobvyklý variant, veľmi voňavá a chuťovo neprekonateľná, pochúťka určite osloví deti aj dospelých.

Kredit: www.panbagnato.com

Na prípravu slivkového lekváru v čokoláde podľa receptu vezmite 2 kg umytého čerstvé slivky, 1 kg kryštálového cukru, 40-45 g kakaového prášku a 40 g vanilkového cukru. Slivka s hustou dužinou sa rozreže na dve časti, zbaví sa semienok, pridá sa 0,5 kg cukru, jemne sa premieša, snažte sa nerozdrviť, nechá sa 24 hodín v chladnej miestnosti, aby sa uvoľnila šťava.

O deň neskôr sa pridá zvyšný cukor, naleje sa vanilka a kakaový prášok a zohreje sa. Jemnými pohybmi sa slivka premieša a varí sa 50-60 minút. Pre každú odrodu sliviek sa môže doba varenia líšiť a zrelosť ovocia ovplyvňuje aj trvanie procesu – čím je zrelší, tým rýchlejšie sa uvarí. Keď je slivkový lekvár uvarený, preneste výrobok do pohárov a zrolujte.

Slivkový lekvár sa pripravuje inou technológiou a od lekváru sa líši konzistenciou, ktorá má rôsolovitú štruktúru. Na recept budete potrebovať 1 kg sliviek, 1 kg cukru, 2,5 g kyseliny citrónovej, 125 ml čistenej pitnej vody. Zo sliviek sa odstránia kosti, nakrájajú sa na 4 časti, vložia sa do smaltovanej panvice a nalejú sa vriacou vodou. Potom za stáleho miešania varíme 20 minút na dosť miernom ohni.

Potom začnú po malých častiach pridávať granulovaný cukor a variť ďalších 35-40 minút, čím sa odstráni výsledná pena. Na konci varenia vlejte citrón, nechajte jednu minútu prevrieť a nalejte do pohárov, aby sa skrútili. Džem sa bude líšiť nielen chuťou, ale aj krásnou dúhovou farbou.

7. Nezvyčajné slivkové víno - luxusný nápoj na stôl

Pre slivkové víno podľa receptúry sa odoberie 10 kg odkôstkovaných sliviek, 4,7 kg kryštálového cukru a 1 liter prefiltrovanej vody. Pripravené ovocie nakrájané na 2 časti sa vloží do sklenenej nádoby (fľaše), zaleje vodou, kryštálovým cukrom a nechá sa 3-4 dni v teplej miestnosti, pričom nezabudneme prikryť hrdlo gázou.

Kredit: ogorodko.ru

Keď sa začne proces fermentácie, na fľašu sa nainštaluje vodný uzáver alebo sa nasadí staromódnym spôsobom lekárska rukavica, ktorá urobí jeden alebo dva vpichy do prstov, a nechá sa fermentovať 25-30 dní.

O mesiac neskôr sa sladina dôkladne prefiltruje. Dužinu treba poriadne vyžmýkať, sladinu niekoľkokrát prefiltrovať jemným sitkom. Teraz sa víno naleje do čistej nádoby (najlepšie sklenenej), zazátkuje a umiestni sa do tmavej chladnej miestnosti na ďalšie vylúhovanie. Skúste lahodné víno zo sliviek to bude možné za 2-3 mesiace.

Čím dlhšie víno stojí, tým bude chutnejšie a bohatšie. Slivkové víno má neuveriteľná aróma a príjemná chuť, určite skúste variť podľa receptu, toto v obchode nekúpite! Áno, a z vína z iného ovocia a bobúľ výrazne vyniká slivka.

Slivky na zimu sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Podľa tradície sa z nich vyrába džem, kompót, džem, teda sladké prípravky. Okrem toho sú veľmi obľúbené omáčky, kečupy, dresingy, adjiky s prídavkom tohto ovocia. nakladané slivky - lahodná príloha a pikantná poznámka k mnohým bežným jedlám. Recepty sú veľmi rozmanité.

Slivky na zimu je možné pripraviť rôznymi spôsobmi

Ingrediencie:

8 kg sliviek (úhor);
2,6 kg cukru;
1 liter 9% kyseliny octovej;
10 listov vavrínu;
20 gr. zrnká čierneho korenia.

Obrobok:

Ovocie dôkladne umyte, odtrhnite stopky, vložte do hlbokej panvice alebo vedra. Je veľmi dôležité, aby boli plody pevné aj so zelenými sudmi. Z mäkkých a prezretých plodov zber nepôjde.
Varenie sladkokyslá marináda. Za týmto účelom nalejte do panvice octová kyselina, pridajte cukor, vavrín a korenie. Premiešame, privedieme do varu, povaríme 2 minúty.Ak chceme, aby bola marináda sladšia, pridáme 200 gr. viac cukru.
Nalejte poháre s pripravenou marinádou.
Na slivky položíme plochý tanier a zaťažíme, necháme celú noc, aby dali šťavu.
Počas nasledujúcich 5 dní zlejeme marinádu z nakladaného ovocia, najlepšie s vavrínom, necháme zovrieť, pár minút povaríme, ovocie opäť zlejeme, prikryjeme pokrievkou.
6. deň sterilizujeme čisté poháre, varíme plechové viečka.
Nalejte marinádu do panvice, pošlite na sporák, aby sa varil.
Nakladané ovocie poukladáme do sterilných pohárov, najlepšie do pohárov vavrínu a pár zrniek korenia.
Nalejte marinádu, zrolujte.

Keď poháre úplne vychladnú, odložte ich na uskladnenie.

Nakladané slivky na zimu (video)

Slivky na zimu bez tepelnej úpravy

Ingrediencie:

5 kg ovocia;
1,7 kg cukru;
1,5 lyžičky aspirín;
8 gr. mletá škorica;
karafiát;
rum (vodka, koňak).

Najlepšie recepty na nakladané hríby

Občerstvenie je pripravené rýchlo

Obrobok:

Ovocie dobre umyte., vyberte kosti, vložte ich do hlbokej misy.
Na vrch nasypeme kryštálový cukor, škoricu, pár klinčekov, rozdrvíme tablety aspirínu na prášok a pridáme potrebné množstvo. Všetko dobre premiešame. Odchádzame na deň. Občas premiešame.
Nasledujúce ráno sterilizujeme čisté poháre a viečka, vložíme do nich pripravené slivky.
Do každej nádoby nalejte 20 ml alkoholu. Zrolujte a odložte na uskladnenie.

Maďarský v marináde

Ingrediencie:

6 kg sliviek (maď.);
1,6 kg kryštálového cukru;
500 ml 6% kyseliny octovej;
3 litre vody;
40 klinčekov;
7 gr. škorica.

Tento recept je neuveriteľne sladký.

Obrobok:

Ovocie umyte, odstráňte stopky, blanšírujte 2 minúty.
Z vody, kryštálového cukru a octu urobíme plnku.
Na dno pohárov nalejeme 7 súkvetí klinčekov, štipku škorice, na vrch tesne položíme ovocie.
Naplňte vriacou soľankou, zrolujte.
Poháre sme dali sterilizovať na 90 stupňov. 500 ml - štvrť hodiny; 1 l - 25 min.; 3 l - 40 min.

Odložíme na uskladnenie.

nakladané slivky

Ingrediencie:

1 kg sliviek;
600 ml vody;
170 gr. Sahara;
60 ml 9% octu;
7 ks. čierne korenie;
5 kusov. voňavé;
7 kvetov karafiátu;
5 bobkových listov;
4 hlavy cesnaku;
10 gr. soľ.

Absencia sterilizácie umožňuje jednoduchý a rýchly zber

Obrobok:

Rozdeľte na strúčiky a ošúpte cesnak, prekrojte pozdĺžne na polovicu.
Moje ovocie, odtrhnite chvosty, nakrájajte na boku, vyberte kosť. Namiesto kosti dáme dovnútra cesnak.
Na spodok nádob na šitie dáme bobkové listy, púčiky karafiátu, papriky, slivky navrchu, nebarančiť.
Marinádu povaríme. Počkáme, kým voda zovrie, dáme do nej cukor, soľ a ocot.
Nalejte marinádu do sliviek. Nechajte lúhovať 30 minút, nalejte marinádu do panvice.
Znova povarte, nalejte ovocie, zatvorte sterilnými viečkami.

Recepty na chutné nakladané vodné melóny v pohároch na zimu

Slivky-olivy

Ingrediencie:

2 kg hustých sliviek;
500 gr. Sahara;
80 gr. soľ;
60 ml 9% kyseliny octovej;
80 ml rastlinného oleja;
24 klinčekov;
12 listov vavrínu;
voda.

Obrobok:

Čisté poháre sterilizujeme, viečka zalejeme vriacou vodou.
Slivky umyjeme, zbavíme chvostov.
Na dno plechoviek vložíme 6 karafiátov a 2 vavrín, slivky zhora pevne zaťažíme.
Naplňte poháre vriacou vodou bez korenia. Necháme asi päť minút postáť, kým ovocie nezmäkne a nepopraská.
Nalejte vodu z plechoviek do hrnca, cukor, soľ, nalejte kyselinu octovú. Necháme prevrieť.
Ovocie zalejeme hotovým nálevom, necháme 7 minút lúhovať, scedíme a znova prevaríme.
Pred naliatím 3 nalejte do všetkých pohárov 25 ml oleja. Naplníme banky, zrolujeme.
Vychladnuté banky čistíme na chladnom mieste.

Aby solené slivky vyzerali ešte viac ako olivy/olivy, namiesto toho obyčajný ocot použite balzamiko a pred podávaním pokvapkajte nerafinovaným olivovým olejom.

slivkové paradajky

Ingrediencie:

3 kg sliviek;
2 zväzky petržlenu;
3 cibule;
90 gr. soľ;
3 kg paradajok;
listy chrenu;
12 strúčikov cesnaku;
260 gr. Sahara;
15 ks. čierne korenie;
90 gr. 9% kyselina octová.

Príprava je nezvyčajná

Obrobok:

Zrelé husté slivky a moje paradajky, odtrhnite chvosty, urobte niekoľko vpichov vidličiek v oblasti stopky.
Na dno čistých pohárov dáme listy chrenu, petržlenovú vňať, strúčiky cesnaku, vavrín a korenie.
Vo vrstvách alebo chaotickým spôsobom poukladáme ovocie s nasekanými cibuľovými krúžkami.
Nalejte vriacu vodu do pohárov, nechajte stáť 20 minút.
Do panvice nalejeme vodu, cukor, soľ, okyslíme octom. Čakáme, kým sa uvarí.
Nalejte ovocie horúcou soľankou, zrolujte viečka.

Čakáme na úplné ochladenie, odstráňte v chlade.

Zo sliviek akejkoľvek odrody môžete pripraviť lahodný džem. Príprava na zimu je úrodná záležitosť, preto si nájdite čas, zásobte sa ovocím a vyhrňte si rukávy. Sladká pochúťka sa hodí na ranné toasty a croissanty, pečenie bagelov, buchiet a koláčov.

Podáva sa s kastrólom, zmrzlinou, namočenou v sušienke. A ak varíte džem nezvyčajný recept, potom sa hostia nehanbia podávať čaj. Ale nikdy neviete, kde sa dezert hodí, hlavná vec je, že drahocenná nádoba by mala byť v košoch.

Tajomstvo varenia dezertov na zimu

Na rozmanitosti a farbe ovocia nezáleží - proces varenia sa nezmení. V dôsledku toho získate úžasné slivkový lekvár s bohatou sýtou farbou, ľahko rozpoznateľnou kyslosťou.

Potrebujete želatínu? Niektoré recepty nezahŕňajú použitie špeciálnych zahusťovadiel, pretože v ovocí stačí prírodný pektín. Ale ak chcete pripraviť džem veľmi hustej konzistencie, existuje aj takýto spôsob varenia.

Ako určiť pripravenosť? Zvyčajne sa pozrite na hustotu obrobku. Slivka sa rozvarí, aby sa lekvár neroztekal. Lyžicou prechádzajte po dne varnej nádoby, ak je cesto čisté, plní sa hladko a pomaly, džem je hotový.

Klasický odkôstkovaný slivkový lekvár

Potreboval by:

Maďarská (akákoľvek iná slivka) - kilogram.
Voda - 100 ml.
Kryštálový cukor- 350 gr.

Ako pripraviť džem na zimu:

Vyberajte zrelé plody bez známok kazenia. Umyte, odstráňte kosti.
Vložte do umývadla, nalejte do vody. Ak je slivka veľmi šťavnatá. Môžete to urobiť bez ďalšej tekutiny.
Poďme variť. Keď hmota vrie, varíme 15-20 minút. Miešajte, odstráňte penu.
Mierne vychladnutú hmotu premeníme na pyré s ľubovoľným, prístupným spôsobom(mixér, sito, mlynček na mäso alebo pretláčač, ak chcete ponechať škvrny od kúskov).
Vráťte ovocie do misy, pridajte cukor. Množstvo sladkosti upravte na základe kyslosti slivky. Pre kyslé môžete zvýšiť na 500 gr. na kilogram hmotnosti ovocia.
Džem necháme zovrieť, znížime výkon ohňa. Pokračujte v pomalom varení, nezabudnite miešať, 20-25 minút od času varu.
Počkajte na požadovanú konzistenciu - vypnite. Naplňte sterilizované poháre, zrolujte.

Čokoládový džem - jednoduchý recept

Originálny džem s čokoládou a škoricou - gurmánska pochúťka. Radím vám, aby ste si urobili aspoň pohár lahodné pochúťky z gurmánskej série.

Budete potrebovať:

Slivky - kilogram.
Cukor - 700 gr.
škoricová tyčinka (napr litrová nádoba 0,5 cm).
Zahusťovadlo (zhelfix, džem) - vrecko.
Horká čokoláda - tyčinka 100 g.

Ako uvariť nezvyčajný džem:

Čisté slivky rozdelíme na polovice, vyberieme jadrovník.
Nakrájajte mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso. Ako jemne meliete, posúďte sami. Osobne sa mi viac páči, keď sa v roztlačenej hmote nájdu kúsky dužiny sliviek.
Pyré dáme do hrnca, pridáme cukor. Po uvarení povaríme štvrť hodiny.
Odstráňte zo sporáka, mierne vychladnúť. Ak sa predsa len rozhodnete urobiť hmotu rôsolovitou, pretrite cez sitko. Ak to nechcete, preskočte tento krok.
Džem necháme zovrieť, pridáme drvenú škoricu, čokoládu nalámanú na kúsky.
Pokračujte vo varení posledných 5 minút. Necháme prudko zovrieť, vypneme, do pohárov naplníme dezertom. Uzavreté poháre otočte hore dnom a pred uložením nechajte vychladnúť.

Džem zo sliviek s marhuľami

Slivka je mäkké ovocie, preto sa často kombinuje s hutnejšími – jablkami, marhuľami. Pred vami je tradičný ľahký recept džem s marhuľami.

Ovocie - kilogram marhúľ a sliviek.
Voda - 150 ml.
Cukor-piesok - kilogram.
Kyselina citrónová - na špičke noža.

Príprava krok za krokom:

Vyberte zrelé marhule a slivky, triediť, umývať. Z oboch plodov odstráňte kôstky.
Vložte do misky, pridajte vodu. Zapnite plyn a počkajte, kým zovrie. Doba varenia závisí od zrelosti ovocia a požadovaného stupňa hrúbky. Nalaďte 20-30 minút.
Ak je to potrebné, džem môže byť dodatočne mletý pomocou mixéra alebo iných zariadení.
Dajte to späť do varu, pridajte cukor. Varte 20-30 minút, ak vám nevyhovuje konzistencia, pokračujte vo varení. Na záver zalejeme kyselina citrónová, premiešame, necháme zovrieť a vypneme.

Džem z jabĺk so slivkami - recept na mlynček na mäso

Jablká sa kamarátia so slivkami, dozrievajú súčasne, je hriech neurobiť džem. v oboch plodoch skvelý obsah pektín, takže dezert bude hustý, s bohatou chuťou.

Na kilogram sladkých sliviek a jabĺk - 500 gr. Sahara.

Ovocie nakrájajte, odstráňte stred bez semien. Jablká nakrájame na plátky, slivky necháme na polovice.
Prejdite v mlynčeku na mäso, zasypte pyré pieskom, pridajte štipku kyseliny citrónovej.
Po varení si poznačte čas na hodinu. Hmotu varte na miernom ohni, nezabudnite miešať.
Zabaliť hotový dezert v pohároch a uložte do špajze.

Ako urobiť džem so želatínou

Slivky sú známe svojím prírodným pektínom, lekvár bude hustý aj tak. Ak chcete urobiť sirup hustejším, pridajte želatínu alebo iné pektínové prísady.

Potreboval by:

Ovocie - 1 kg.
Kyselina citrónová - 2 g.
Želatína - 10 g.
Granulovaný cukor - 500 g.
Voda - 50 ml.

varenie:

Čisté ovocie pomelte ľubovoľným spôsobom - rozdrvte na pyré.
Vložte do hrnca, pridajte kyselinu a piesok.
Varte hodinu a pol.
Paralelné nalievanie horúca vodaželatína. 10 minút pred koncom varenia vlejeme do džemu.

Varíme v multivarke:

Ak ste šťastným majiteľom moderného gadgetu, potom po rolovaní ovocia v zemiakovej kaši ho vložte do misky multivarkára.

Pridajte zvyšné ingrediencie a varte nastavením „Džem“ alebo „Stew“ na 1,5 hodiny. Z toho posledná polhodina s otvoreným vekom.

Slivkový lekvár s orechmi v rúre

Len málo ľudí pozná tento recept, zvyčajne sa dezert varí oveľa jednoduchšie. Je pravda, že budete musieť minúť trochu peňazí na víno a rum, ale bude to veľmi nezvyčajné, elegantné a chutné.

Potreboval by:

Ovocie - 500 g.
Cukor (hnedý) - 250 g.
Škorica - 4 tyčinky.
Mletá škorica - lyžička.
Orech (mandle) - 100 gr.
biely suché víno- 130 ml.
Rum - pohár (voliteľné).

varenie:

Slivky nakrájajte na veľké kusy. Uložíme do zapekacej misy.
Pridajte zvyšné ingrediencie, premiešajte. Nechajte na stole 40 minút.
Vložíme do rúry vyhriatej na 170 ° C. Pečieme hodinu. Po varení sa hmota môže utrieť v želé.
Džem ochlaďte, preneste do pohára, posypte cukrom a prikryte pergamenový papier a zatvorte nylonové viečka. Uchovávajte v chlade.

Video receptu obyčajný džem zo sliviek. Veľa šťastia v predzimnom úsilí!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok