Ako trvať na Bragu na pšenici. Výhody a nevýhody obilnej kaše. Pšeničný mesačný svit bez kvasníc

Ahojte všetci!

Dnes vám poviem, ako vyrobiť mesačný svit na pšenici bez kvasníc. V skutočnosti nie nevyhnutne na pšenici - stačia akékoľvek obilniny (raž, jačmeň, proso atď.).

A kaša bez droždia a cukru, samozrejme, nebude robiť. Ale použijeme nie bežný alkohol resp pekárske droždie, ale divé, ktoré žijú na povrchu obilia.

A hoci je to stále cukrový mesačný svit (pretože obilné uhľohydráty nie sú fermentované), jemná práca divokých kvasiniek a prítomnosť obilnín v procese mu dodáva špeciálnu originálnu chuť. Moonshiners nazývajú tento nápoj Wild Sam.

Okrem toho každý druh obilnín dodáva mesačnému svitu svoju vlastnú individuálnu chuť. Jeden mesačník sa získava z pšenice, druhý z jačmeňa alebo raže. Môžete tiež zbierať zmes rozdielne kultúry v akomkoľvek pomere. Vo všeobecnosti je tu veľký priestor pre fantáziu. Áno, a ešte jedna vec - kaša na rovnaké zrno môže byť umiestnená až 4 krát alebo viac!

Ingrediencie

V recepte uvediem pomery vypočítané na 30 litrovú nádrž, pretože. Vlastne ich používam. Počítate sami s kontajnerom, ktorý potrebujete. Princíp je takýto - vezmite objem vašej fermentačnej nádrže a vydeľte ho 7,5. Výsledný údaj ukáže požadované množstvo zrna. A potom na každý kilogram obilia bude potrebných 1 kg cukru a 5 litrov vody.

Takže ingrediencie sú:

4 kg obilia (v recepte aj na foto mám pšenicu)
4 kg cukru
20 litrov vody

Zrno musí byť kŕmne, t.j. ten, ktorý sa používa ako krmivo pre zvieratá. Môžete si ho kúpiť na trhu, sýpke, základni atď. Semeno s najväčšou pravdepodobnosťou nebude fungovať, pretože. je špeciálne spracovaný na skladovanie. Viem povedať mesiačikom z Petrohradu, kde sa predáva vhodné lacné obilie.

Domáce pivo

Toto je nasledujúci deň. Objavila sa pena:

Na druhý deň:

V deň, keď je zmätok pripravený:

Destilácia

Destiláciu rmutu robíme ako obvykle - bez výberu hláv a chvostov, do vody.
Nemusíte nič čistiť uhlia, ani olejomaľba atď.
Druhú destiláciu robíme podľa všetkých pravidiel frakčná destilácia- s výberom hláv a chvostov. Odporúča sa vykonať 3. destiláciu.

Dojmy z receptu

Urobil mesačný svit na pšenici a jačmeni. Páčilo sa mi to viac na pšenici - ukázalo sa, že je veľmi mäkké. Možno až príliš. Tvrdšie na jačmeň, ale tiež veľmi zaujímavé.

Veľmi dobre vraj funguje na zmesi pšenice a jačmeňa v pomere 50/50. Naozaj chcem vyskúšať.

Vo všeobecnosti sa mi Wild Sam páčil natoľko, že som mu vyrobil špeciálne etikety. Nesúďte striktne, toto sú moje prvé pokusy o vytvorenie vlastných štítkov.

Opýtaj sa prečo kanec? Keď som prvýkrát vyskúšal tento recept, vodný uzáver na nádrži, stojaci v kuchyni, vydával hlasné chrčanie. V noci ich bolo jasne počuť v našej spálni a moja žena mi raz povedala: „V kuchyni máš prasa, ktoré chce neustále jesť.“ "Ale prasa je divoké," pomyslel som si. Preto ten kanec.

To je ako všetko. Dúfam, že recept bol jasne vysvetlený. Ak máte nejaké otázky, neváhajte ich komentovať.

Zatiaľ všetci

Braga pre mesačný svit sa vyrába z toho naj rôzne prísady. Medzi nimi sú hlavné: voda, cukor, droždie. Ale môžete variť kašu bez použitia droždia. Namiesto posledného sa používa obilný slad, t.j. naklíčená pšenica. Mnoho mesačníkov si všimne zvláštnosť mesačného svitu, ktorý je založený na pšeničnej kaši. Ako pripraviť ten správny nápoj na mesačný svit z pšenice a cukru bez použitia droždia.

Recept na naklíčenú pšenicu Braga bez kvasníc

Na prípravu kaše potrebujeme tieto suroviny: pšenicu, cukor a vodu. Pomery sú nasledovné:

1 kg pšenice + 1 kg cukru + 3 litre vody

Na začiatku musia byť zrná pšenice naklíčené. Do nádoby najskôr nasypeme obilie (1 kg), ktoré urovnáme v rovnomernej vrstve po celej ploche dna nádoby. Ďalej vyplňte čistá voda tak, aby pokrýval vrstvu obilia o 5 centimetrov. Nádobu zatvorte a nechajte niekoľko dní na chladnom mieste, kým nevyklíčia.

Po vyklíčení pšeničných zŕn pridajte pol kilogramu cukru a dobre premiešajte. Ak sa výsledné kysnuté cesto ukáže ako veľmi husté. potom do nej pridajte trochu vody. Nádobu zviažeme gázou a necháme asi týždeň v teplej miestnosti. Týmito akciami sme získali štartér, ktorý bude alternatívou droždia používaného pri príprave maškrty.

Nasledujúce kroky sa nelíšia od prípravy správnej kaše s cukrom a droždím. Veľkú nádobu naplníme do 3/4 izbovou vodou, rozpustíme v nej cukor (3 kg) a pridáme 3 kg. pšenica. Dôkladne premiešajte a nechajte týždeň v teplej miestnosti. Veľmi často sa na tieto úkony používa veľká sklenená fľaša, na ktorej hrdlo sa navlieka gumená rukavica s malými otvormi na prstoch. Pomocou týchto akcií môžeme opraviť proces fermentácie. Faktom je, že v dôsledku chemickej reakcie sa okrem tvorby alkoholov uvoľňuje oxid uhličitý ako vedľajší produkt, vďaka čomu sa rukavica rýchlo nafúkne na fľaši. Braga možno považovať za pripravenú, keď opuchnutie rukavice ustúpi, t.j. oxid uhličitý sa prestal uvoľňovať v dôsledku oslabenia fermentačného procesu.

Ako pripraviť kašu z pšeničných kvasníc

Na rozdiel od predchádzajúci predpis okrem obilia sa tu používa droždie.

Prvým krokom je mletie 4 kg. pšenica. Výsledné jedlo sa pridá do 3 litrov vody, potom sa naleje 1 kilogram cukru a 100 gramov droždia. Výsledný roztok dáme na 5 dní na teplé miesto. Po uplynutí tejto doby pridajte 18 litrov vody, 15 kg. cukor a 50 g. droždie. Dôkladne premiešajte a nechajte znova pôsobiť rovnaký čas. Výsledkom je, že po 10-12 dňoch od okamihu, keď je príprava rmutu na mesačný svit z pšenice, droždia a cukru pripravená.

Video - fermentácia rmutu na kvase divej pšenice

Video - Ako pripraviť správnu maškrtu zo pšenice a cukru

Aby ste nevyškrtli všetky výhody pšeničného mesačného svitu, musíte ho použiť jednoduché pokyny pomôcť pripraviť správnu kašu. Pred naklíčením je potrebné zrno dôkladne očistiť, ak je znečistené, potom dôkladne opláchnuť, zbaviť ho cudzích pachov a nečistôt. Je veľmi žiaduce, aby pšenica dobre klíčila. Mnohí nečakajú, kým sa klíčky objavia, a začnú proces varenia vopred. Existujú prípady, keď zrno vôbec neklíči (zrno nie je „živé“) - takáto zložka nie je vhodná na výrobu rmutu.

Keď je pšeničná kaša pripravená a zrná sa usadili, nemali by ste sa ponáhľať, aby ste ju vyhodili. Zo zvyšných zŕn môžete urobiť ešte niekoľko porcií kaše. K tomu je potrebné naplniť už použitú pšenicu rovnakým množstvom cukru, pridať vodu - začať proces znova. Navyše opakovaná pšeničná kaša je ešte lepšia ako prvá. Ale po 3 otáčkach je lepšie ho už nepoužívať, pretože. kvalita domáceho piva na mesačný svit sa výrazne zhorší.

S najväčšou pravdepodobnosťou vás to bude zaujímať

Najjednoduchšie a slávny recept moonshine je cukor vyrobený z vody, cukru a droždia, vychádza z klasického mesiačika, recept je jednoduchý a dobrý, ale najjemnejší a najjemnejší lahodný mesačný svit získané z pšenice. Je to náročnejšie na výrobu, ale výstup je jemnejší a príjemnejší. alkoholický nápoj. Hlavná vec je vybrať si kvalitné suroviny. Domáce mesačný svit z pšenice má jednu z významných výhod - sú to nižšie náklady v porovnaní s klasický recept z cukru, pretože cena pšenice je päťkrát oveľa nižšia ako cukor.

Ako si vybrať správnu surovinu?

Predtým, ako si vyrobíte mesačný svit z pšenice, musíte si vybrať zrno, od toho bude závisieť chuť a kvalita alkoholu.

Zrno by sa nemalo zbierať len tak, ale viac ako dva mesiace od začiatku skladovania
Zrno musí byť celé
Zrná pšenice musia byť suché, čisté, bez plesní a škodcov
Zo semien iných rastlín by nemali byť žiadne nečistoty, ich prítomnosť môže pokaziť výslednú chuť produktu.

Recepty

Recepty na varenie obilná kaša Pšenice je veľa, môžete vyskúšať všetko, aby ste sa zastavili na pre vás najprijateľnejšom z hľadiska technológie, ceny a chuti.

Môžete dať zápar na pšenicu s kultúrnymi kvasnicami na mesačný svit alebo na divinu pšeničný kvások. Pšeničný mesačný svit možno vyrobiť z obchodu zakúpeného pšeničný slad alebo z domácej, viac o tom. To všetko ovplyvňuje výslednú chuť mesačného svitu.

Poďme teda zistiť, ako vyrobiť pšeničnú kašu a pozrieť sa na niektoré z najpopulárnejších receptov.

Recept na pšeničnú a sladovú kašu

Správna obilná kaša na pšenici sa pripravuje bez pridania cukru, slad sa používa na scukorenie škrobu obsiahnutého v pšenici, môžete si ho kúpiť alebo uvariť sami. Namiesto obilia môžete použiť múku, aby ste získali mesačný svit pšeničná múka alebo krúpy, takže získajte mesačný svit z pšeničných krúp.

Ingrediencie:

Pšenica - 5 kg.
Slad - 1 kg.
Suché droždie - 30 g.
Voda - 24 litrov.

varenie:

Zahrejte vodu do varu a prestaňte zahrievať
Vsypeme dobre pomletú pšenicu a poriadne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky
Kašu necháme v pare 1-2 hodiny, aby sa dobre prevarila
Počkajte, kým kaša vychladne na 64-65 stupňov
Pridajte všetok mletý slad, dobre premiešajte, teplota rmutu by mala byť 62 stupňov (ak neklesla na túto teplotu, pokračujte v miešaní)
Nádobu izolujte prikrývkou a nechajte 1 hodinu, dôležité je neustále udržiavať teplotu 62 stupňov
Po pol hodine sa odporúča otvoriť, premiešať a skontrolovať teplotu, ak klesla, potom ju zvýšiť na požadovanú hodnotu.
Po uplynutí 1 hodiny musíte zvýšiť teplotu kaše na 72 stupňov a vydržať pol hodiny
Urobte si jódový test, vezmite čajovú lyžičku tekutej mladiny a nakvapkajte do nej jód, ak sa farba nezmenila, sacharifikácia prebehla úspešne
Sladina sa musí rýchlo ochladiť na 25-30 stupňov
Vychladnutú mladinu nalejeme do kvasnej nádoby vhodnej veľkosti s okrajom na vznikajúcu penu
Droždie rozriedime podľa návodu a pridáme do budúcej kaše na pšeničný mesiačik
Nainštalujte vodné tesnenie
Zápar na pšenicu dajte do tmavej miestnosti s teplotou cca 25-29 stupňov, túla sa 5-7 dní
Uistite sa, že pšeničná kaša je pripravená na mesačný svit
Na destiláciu je potrebné pripraviť rmut filtráciou cez niekoľko vrstiev gázy, ak destilujete v parnom kotli, nemusíte rmut filtrovať
Jazdite dvakrát

Braga recept len z pšeničného sladu

V tomto recepte pšeničná kaša používa sa len slad, nebudeme ho maľovať, ale dáme odkaz, odporúčame tiež zoznámiť sa s receptom na varenie. Tieto články podrobne popisujú proces výroby kaše a mesačného svitu zo sladu.

Recept na naklíčenú pšenicu Braga

Pšeničná kaša podľa tohto receptu je vyrobená zo samonaklíčeného obilia, v tomto článku nebudeme popisovať, ako sa to robí, a nemá zmysel duplikovať už napísané informácie.

Zápar bez droždia s divokým droždím

Braga na kvásku z divej pšenice sa pripravuje pomocou kysnutého cesta, pozri detailne, príp.

Ako predbehnúť maškrtu?

Akýkoľvek recept na pšeničný mesačný svit použijete čistý produkt potrebujete dvojitý beh.

Pred vyháňaním mesačného svitu musíte skontrolovať pripravenosť kaše. Ak je obsah cukru v zápare 0-1%, budete potrebovať vinomer, ktorý sa dá destilovať.

Prvá destilácia

Hotová precedená pšeničná kaša sa naleje do destilačnej kocky stále mesačný svit 2/3 objemu. Ak ich vyplníte viac, tak rmutová hmota vystrekuje a spadne do výberu.
Začnite s výberom surového liehu a vyberajte, kým teplota v kocke nedosiahne 99 stupňov a sila vytlačeného surového liehu je menšia ako 5-10 % obsahu alkoholu.

Čistenie a redestilácia

V tomto momente ešte nie je pšeničný destilát pripravený, treba ho vyčistiť a redestilácia. Prečítajte si viac o metódach čistenia mesačného svitu v príslušných článkoch: alebo. Ale čokoľvek robíte, úplne sa zbavte škodlivé nečistoty bez dvojitej destilácie nebude fungovať.

Zmerajte celkovú silu vypusteného surového alkoholu
Vypočítajte množstvo absolútneho alkoholu
Zrieďte vodou na silu 20-30 stupňov
Vyberte 10% absolútneho alkoholu hlavových frakcií
Potom zahrejte telo na teplotu v kocke 92-95 stupňov a zamerajte sa na arómu odchádzajúceho produktu
Zvyšné chvostové frakcie zbierajte oddelene na ďalšie spracovanie.

Riedenie vodou

Výsledné telo zrieďte vodou na silu 40 stupňov
Pri riedení nalejte alkohol do vody a nie naopak, odmerajte potrebné množstvo vody, aby ste získali požadovanú silu a nalejte do nej destilát.
Prelejte sklenený tovar a nechajte odležať, po 7 dňoch bude mesačný svit na pšenici úplne pripravený na použitie.

Teraz viete, ako dať kašu a ako vyrobiť mesačný svit z pšenice, hoci jej výroba trvá veľa času, ale výsledok ospravedlňuje všetky očakávania a ťažkosti.

Ako vo všetkých oblastiach ľudskej činnosti, aj v mesačnom svite sa formovali trendy a móda. Dnes si povieme o samotnom spôsobe výroby tohto nápoja bez použitia droždia doma, alebo skôr o pšeničnom mesačnom svite. Čo sa tak harmonicky spája prirodzená chuť pšenica, kvalitná a príjemná chlebová dochuť.

Na výrobu mesačného svitu bez použitia kvasníc sa nahrádzajú špeciálnym substrátom vyrobeným z naklíčenej pšenice, takzvaným „Cereal sladom“. IN túto metódu, hlavné je zodpovedne pristupovať k procesu prípravy a dodržiavať termíny, pretože to trochu prehnať alebo prehliadnuť môže pokaziť výsledok, a hlavne dojem z tohto nápoja.

Pšenica sa musí kupovať iba kvalitná, je neprijateľné, ak obsahuje hnilobu alebo červotoče. Takúto pšenicu sa neoplatí triediť. Je lepšie to vziať hneď. dobrá kvalita, pretože mnohé chyby nebudú viditeľné voľným okom, ale pri fermentácii budú mať negatívny výsledok. Iba v tomto prípade bude mať vynikajúcu chuť a poteší vás a vašich priateľov čistou, hlbokou chuťou.

Existuje veľa receptov na varenie kaše doma, hlavnou vecou je prísne dodržiavať postupnosť a najskôr vylúčiť improvizáciu, aby sa vylúčil negatívny výsledok našej práce. Veľa šťastia, na našej stránke ich nájdete veľa zdravé recepty a tipy!

Recept na pšeničný mesačný svit

Výroba domáceho obilného alkoholu nie je obmedzená na jeden recept - mesačný svit z pšenice sa dá pripraviť bez droždia, s droždím, s cukrom a bez cukru, z naklíčených zŕn a obyčajných zŕn.

Hlavné kroky vo všetkých procesoch sú:

výber a správna príprava pšenica
varenie pšeničnej kaše
skutočný záťah
čistenie produktu

Všetky možné spôsoby prípravky sú podrobne opísané nižšie.

Skúste každý uvariť a budete sa môcť rozhodnúť, ktorý z receptov sa vám bude páčiť viac ako ostatné.

Pšeničný mesačný svit bez kvasníc

Jedným z pomerne bežných receptov je Bez kvasníc. Jeho rozdiel je v tom, že konečný produkt je najprirodzenejší.

Na varenie potrebujete:

Pripravte si 5 kíl pšeničného zrna, preosejte ho od prachu a nečistôt, kúskov pliev atď. Potom musí byť zrno naplnené vodou tak, aby ho mierne zakrylo. Voda musí byť izbová teplota, používanie ľadu alebo horúceho nie je povolené
Do zmesi musíte pridať 1,5 kilogramu cukru a umiestnením zrna do širokej a rovnej nádoby na teplé miesto počkajte, kým vyklíči.
Keď zrno dáva prvé klíčky, musíte k nemu pridať 15 litrov vody a pridať ďalších 5 kilogramov cukru. To sa dá urobiť už v inej nádobe, hlbšie. V ňom by zrno malo stráviť 10 dní. Nádoba musí byť vybavená vodným uzáverom a umiestnená na teplom mieste.
Asi po týždni a pol je kaša na jazdenie hotová. Po destilácii je žiaduci alkohol (50 gramov prášku z uhoľných tabliet na 1 liter mesačného svitu), ktorý sa naleje do kvapaliny a nechá sa týždeň.

Po prefiltrovaní je potrebné mesačný svit opäť destilovať

Braga za mesačný svit

Z vyššie uvedeného ste sa naučili, ako pripraviť kašu metódou „bez kvasníc“. Existuje však aj iná metóda - "kvasnice". Na prípravu takejto kaše môžete ísť dvoma spôsobmi:

Rozdrvte 4 kilogramy pšenice, potom zmiešajte múku, ktorá sa objavila, s 1 kolovým cukrom, 100 gramami droždia a všetko rozrieďte vodou (3 litre). Hmotu dôkladne premiešajte a držte na teplom mieste 7 dní. Výslednú zmes preceďte a dvakrát destilujte
2,2 kilogramu pšenice preosejeme a zľahka zalejeme vodou (1-2 litre). Namáčajte, kým sa klíčky neobjavia na teplom mieste (tri dni). Zahrejte 15-14 litrov vody na 50 stupňov a rozrieďte v nej cukor (5 kíl) a po vychladnutí na 35-40 stupňov pridajte droždie (100 gramov) a obilie. Zmes dobre premiešajte a udržiavajte v teple 15 dní.

Nádoba musí byť zakrytá a zabalená. Po pol mesiaci zmes preceďte a môžeme destilovať.

Naklíčený pšeničný mesačný svit

V zásade môžete na prípravu obilného mesačného svitu použiť recepty, ktoré sú uvedené vyššie, jednoducho na to použite kašu podľa jedného z receptov, ale v procese stále existujú určité jemnosti, ktoré by sa mali vziať do úvahy, aby sa dostať naozaj dobrý mesačný svit, nie opúchať.

Na to budete potrebovať: 2,5 kilogramu pšenice, 20 litrov vody, 6 kilogramov cukru, 100 gramov suchého droždia (budú zodpovedať 0,5 kilogramu lisovaného), 500 ml kefíru alebo fermentovaného pečeného mlieka.

Fáza 1. Príprava zrna.

Aby sa zrno stalo vhodným na výrobu nápoja, musí ležať v sklade aspoň 2 mesiace a nie len zozbierať. Množstvo obilia potrebné podľa receptúry sa musí rozložiť na palety (asi 2 cm vrstva) a zaliať sotva teplou vodou tak, aby sotva pokrývala pšenicu. Na teplom mieste pri nedostatku svetla by sa na zrnách mali objaviť klíčky po dobu 2-3 dní. Ak žiadne nie sú, potom vaše zrno „nežije“ a nebude fungovať pre mesačný svit. Kým čakáme na výskyt klíčkov, zrno treba každý deň prevracať, inak sa namiesto premnoženia môže objaviť pleseň. Ešte lepšie bude, ak zrno prikryjete handričkou namočenou vo vode a vyžmýkanou.

Keď pšeničné výhonky budú pôsobivé (1-2 cm dlhé), vyberieme zrná z paliet bez rozpletenia. Poslúžia nám pri ďalšej príprave.

Takéto zrná sa dajú použiť ihneď, alebo sa dajú vysušiť (až do úplného vysušenia) a pomlieť na múku používanú v kaši.

Etapa 2. Varenie kaše.

Technológia výroby kaše je jednoduchá - zmiešajte teplú vodu, cukor, droždie (môže chýbať) a obilie (obilná múka). Dôkladne premiešaná zmes sa uchováva v uzavretej nádobe (s vodným uzáverom) v miestnosti bez prístupu svetla po dobu 10-15 dní.

3. fáza. Mesačný svit.

Bez ohľadu na spôsob prípravy kaše je potrebné ju precediť a pridať do nej kefír, čím sa minimalizuje prítomnosť alkoholu v mesačnom svite. fuselové oleje. Výsledná zmes musí byť destilovaná akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Fáza 4. Purifikácia.

Tablety sú perfektné ako "čistič" aktívne uhlie, ktoré sa rozdrvia a nalejú do hotového nápoja rýchlosťou 50 gramov prášku na liter. Zmes sa uchováva asi týždeň, občas sa pretrepe a na konci sa prefiltruje.

Stupeň 5. Druhá destilácia.

Aby ste výrazne zlepšili kvalitu už tak dobrého nápoja, potrebujete ho. Na tento účel sa výsledný mesačný svit zriedi vodou (najlepšie fľaškovou alebo destilovanou) v pomere 1: 1 a znova sa destiluje. Zároveň sa vypustí prvých 50 gramov (na liter) (z 5 litrov zriedeného mesačného svitu bude toto číslo 250 gramov / mililitrov). Tento mesačný svit sa nedá vyliať, ale použiť na „technické“ účely. Zvyšok alkoholu sa zbiera, kým jeho sila nie je pod 40-35%.

Etapa 6. Finále.

Mesačný svit, ktorý ste dostali, sa môže ukázať ako dosť silný, ale nie je to strašidelné - môžete ho zriediť vodou (dobrej kvality) na požadovaný stupeň a po trvaní asi 3 dní ochutnať.

Podľa tohto receptu získate asi 5 litrov kvalitného mesiačika. A najviac, takpovediac, chutné a nie je hanba podávať na stôl.

Zdroj: alkolife.ru

Varenie pšeničnej kaše bez kysnutého cesta

Táto metóda trvá rovnaký čas, ale jej technológia je o niečo jednoduchšia. To bude trvať

5 kilogramov pšeničných zŕn;
6,5 kilogramu cukru;
15 litrov vody.

Hlavným rozdielom tohto receptu je, že všetka pšenica sa používa na klíčenie naraz. Súčasne s nalievaním do nádoby pridajte 1,5 kilogramu cukru. Prvé klíčky na pšenici budú slúžiť ako signál na pridanie zvyšku cukru a teplá voda.Na nádobu, v ktorej sa nachádzajú všetky ingrediencie, si treba navliecť gumenú rukavicu. Za 10-14 dní bude proces výroby mesačného svitu dokončený. Po destilácii by mal byť hotový nápoj filtrovaný.

Zdroj: alkozona.ru

Prvý spôsob

Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Najprv sa však vyberie obilie. Mal by byť suchý a dobre vyzerať. A tiež dočasne odležať v sklade. Po vymlátení úrody musia uplynúť aspoň 2 mesiace. Plesnená pšenica nebude fungovať, rovnako ako tie, ktoré sú postihnuté škodcami.

Príprava mesiačika začína preosiatím zrna a jeho umiestnením na rmut. Prvou operáciou bude naplnenie vodou pri izbovej teplote. Vrchné zrná by mali byť pod vrstvou vody v hĺbke niekoľkých centimetrov. Kapacita na to sa berie široko - je potrebné klíčiť pšenicu.

Na 5 kg obilia potrebujete jeden a pol kilogramu kryštálový cukor. Vloží sa do vody naliatej na zrná a za miešania sa rozpustí. Ďalej, keď sa objavia prvé klíčky (asi po 5-6 dňoch), pridá sa viac vody (15 l) a cukru (5 kg).

Zmes sa naleje do inej, nie širokej, ale hlbokej nádoby na fermentáciu po dobu 10 dní. Robí sa aj vodný uzáver. Po nájdení nádoby v teple získate kašu. Prefiltruje sa a destiluje na alkohol. Efektívnejšie je destilovať dvakrát.

Druhý spôsob

Recept na pšeničný mesačný svit je jednoduchý. Vyššie opísaná metóda bez použitia kvasníc nie je jediná.
Existuje ďalší.

Trvá to:

2,5 kg pšenice
6 kg cukru
20 litrov vody
500 g surového (lisovaného) alebo 100 suchého droždia
5. 500 ml kefíru

Naklíčené zrná pšenice (spolu s klíčkami vysokými do 2 cm) sa sušia a melú. Táto múka sa zmieša s teplá voda, cukor a droždie v nádobe. Zmes sa umiestni na teplé a tmavé miesto na niekoľko týždňov. Fermentovaný. Kefír sa potom ihneď pridá do kaše. Potrebné na odstránenie poistkový zápach. Takýto pšeničný mesačný svit sa získava destiláciou rmutu.

O sekundárnej destilácii

Preto je mesiačik z naklíčenej pšenice považovaný za lepší ako "cukrový" mesiačik, že jeho chuť je príjemnejšia, rovnako ako vôňa. Najmä po druhej destilácii. Robí sa to takto. Moonshine sa riedi pramenitou vodou v pomere 1:1.

Na začiatku druhej destilácie sa prvá frakcia spojí (jeho výpočet na liter mesačného svitu sa berie ako 50 g). Potom destilácia pokračuje, kým hraničný pokles pevnosti nie je 35 stupňov. Môžete skončiť o niečo skôr. Výsledný silný alkoholický nápoj sa môže zriediť rovnakou vodou. Pitie najčistejšieho pšeničného mesačného svitu vyrobeného doma je často príjemnejšie ako vodka z obchodu. Jeho kvalita nie je vždy dobrá.

O definícii kvality

Určenie kvality je jednoduché.

Najprv podľa vône.
Po druhé, pokusom spáliť trochu alkoholu v lyžičke.

Farba a výška plameňa súčasne a dokonca aj zvyšný sediment ukáže prítomnosť fuselových olejov a vody. Film s viacfarebnými škvrnami v lyžičke naznačuje slabý mesačný svit.

O zložitosti procesu

Mesačný svit z pšenice doma je náročnejší na výrobu ako z cukru. Nemám veľmi rád ten rozruch s klíčiacimi zrnami, ich mletím, umývaním. Pri klíčení treba dávať pozor, aby pšenica nesplesnivela. Potom slad sceďte. Suché zrná. Moonshine z pšenice doma je jednoduchšie vyrobiť priamo zo zŕn prvým spôsobom opísaným vyššie. V tomto prípade je možné ich dávku použiť niekoľkokrát za sebou. Po destilácii sa k zrnám opäť pridá voda s cukrom. Po niekoľkých dňoch fermentácie sa získa alkoholická tekutina vhodná na destiláciu.

Teraz sa ukázalo, ako vyrobiť mesačný svit z pšenice, dokonca aj zo zŕn, dokonca aj z múky. Aké komponenty sú na to potrebné.

Najdôležitejšia vec je klíčenie pšenice pre mesačný svit. Počas tohto procesu je potrebné dbať na to, aby slad neprekysol.

A vyššie uvedených je niekoľko rôzne recepty len pokračuj v aplikácii. Obilie je lacnejšie ako cukor. Áno, a kvasnice nie sú vždy potrebné. Ukazuje sa, že mesačný svit z pšenice je ekonomickejší ako zo sladkých produktov.

Zdroj: samogonpil.ru

PŠENIČNÝ HONGSHIN SO ZELENÝM SLADOM RECEPT

Podľa tohto receptu sa pšeničná kaša pripravuje s droždím, ale bez cukru. Pšenica je scukornatá, môžete použiť bežný slad alebo si ho vyrobiť doma. Aj v recepte môžete použiť zrno raže, jačmeňa, kukurice.

Ingrediencie:

Pšenica - 6 kg;
Voda 25l;
Suché droždie - 25 g.

varenie:

Varenie zelený slad, na tento 1 kg pšenice opláchnite čistou tečúcou vodou, odstráňte zvyšky a plávajúce zrná. Naplňte vodou na 5-6 cm a nechajte namočiť 6-8 hodín. Namočenú pšenicu opláchnite a nalejte silný roztok manganistanu draselného na 15-20 minút. Potom pšenicu znova opláchnite a posypte na paletu z roštu.
Zrno 2-3x denne výdatne prepláchnite teplou vodou, tiež dvakrát denne prevracajte. Keď klíčok narastie do veľkosti samotného zrna, potom môžeme predpokladať, že slad je pripravený. V priemere pšenica a raž vyklíčia za 2-4 dni. Je dôležité znova namočiť hotový slad do manganistanu draselného, pričom sa rozpustí 0,2-0,3 gramu na liter vody, čím sa zabráni infekcii budúcej sladiny. Po 15-20 minútach slad prepláchnite. Pomelieme na elektrickom mlynčeku na mäso alebo mixéri. Je vhodné ho ihneď použiť.
Zvyšok pšenice (5 kg) pomelieme v drviči obilia. Nalejte ju do nádrže na kašu, nalejte horúca voda a varíme 10-15 minút. Pri teplote 63-65°C pridáme slad, zmes poriadne premiešame. Nádobu zabaľte teplou prikrývkou a nechajte 2-3 hodiny cukru. Sladina by mala byť sladká, aby ste sa uistili o scukortení, môžete urobiť jódový test. Ak jód nezmení farbu, potom je všetko v poriadku.
Sladinu rýchlo ochlaďte na teplotu 25 °, najpohodlnejšie je to urobiť pomocou chladiča alebo vložte nádobu do studená voda s ľadom.
Vychladenú mladinu nalejte do fermentačnej nádrže, pridajte droždie zriedené podľa pokynov. Zatvorte nádobu, nainštalujte vodný uzáver a vložte na teplé miesto s teplotou 25-28 ° na fermentáciu po dobu 4-6 dní.
Keď prebehne fermentácia, rmut na pšenici čiastočne zosvetlí, zhorkne a zastaví sa emisia plynov, musí sa prefiltrovať cez gázový filter. Ak sa plánuje destilácia rmutu na parovodnom kotli alebo pomocou parného generátora, potom sa môže destilovať spolu so zrnami.
Dvakrát predbehnite maškrtu. Prvá destilácia bez frakcionácie, druhá s oddelením hláv a zvyškov, ako je opísané v prvom recepte. Urobte silu nápoja 40-45 stupňov. Namočte mesačný svit z pšenice na niekoľko dní do pohára a môžete začať mesiačik ochutnávať.

Zdroj: alkodoma.ru

Brazhka bez kvasníc, ale s pšenicou

Moonshine vyrobený z pšeničnej kaše má prirodzenejšiu chuť ako ten, ktorý je vyrobený z akéhokoľvek iného muštu. Existuje z pšenice na mesačný svit. Zdôrazníme a zvážime 2 hlavné: „Braga na pšenici bez kvasníc“ (aka „Braga na kvasinkách z divokej pšenice“) a „Braga s použitím kvasníc“. Zvážte výhody a nevýhody každej metódy.

Pšeničná kaša sa vyrába s alebo bez kvasníc. Každá metóda má svoje pre a proti. Braga s droždím sa vyrába oveľa rýchlejšie a vyžaduje menej úsilia. Braga na pšenici bez kvasníc sa varí dlhšie, ale mesačný svit z nej má krajšia chuť(mäkšie).
Zvážime oba spôsoby výroby pšeničnej kaše.

Kvalita mladiny priamo závisí od zložiek: pšenica, voda, cukor, droždie (v 2. metóde). Voda by mala byť čistá, usadená. Mali by sa používať iba pšeničné zrná prémie ktoré neboli predtým ošetrené chemikáliami.

Recept na pšeničnú kašu bez droždia

Iným spôsobom sa nazýva kaša z kvasníc z divokej pšenice. V procese jeho prípravy nebudeme používať kúpený kvások a obmedzíme sa na prirodzené kvasenie obilia. Na jeho prípravu potrebujeme suroviny uvedené nižšie. Pre pohodlie sú pomery vyrobené na základe štandardnej fermentačnej nádrže s objemom 38 litrov, ktorá sa používa v každodennom živote. Môžete použiť akýkoľvek iný objem pri dodržaní pomeru.

Ingrediencie:

Voda - 35 litrov
Pšenica - 10 kg
Cukor - 10 kg

Ako vyrobiť kašu z pšenice? Technológia:

Upratovanie. Pred prípravou mladiny je potrebné pripraviť pšenicu. Zrná sa musia starostlivo vytriediť a odstrániť z nich cudzie nečistoty a šupky. Potom pšeno premyjeme tečúcou vodou cez gázu alebo sitko.
Klíčenie. Aby ste získali správnu kašu, musíte pšenicu naklíčiť. Za týmto účelom nasypte zrná v tenkej vrstve (nie viac ako 5 cm) na plech na pečenie alebo inú vhodnú nádobu a naplňte ju vodou. Voda by mala pšenicu úplne zakryť. Pre pohodlie vypúšťania vody bez straty pripravenej zložky je možné použiť gázu. Zakryjeme ním dno klíčiacej nádoby. Zatvorte veko a nechajte pri izbovej teplote. Po niekoľkých dňoch sa objavia klíčky.
Príprava kysnutého cesta. V aktuálnom recepte vyrábame pšeničnú kašu bez droždia. Použijeme ako štartér divoké kvasinky samotná pšenica. Hneď ako sa objavia klíčky, pridajte 2 kg cukru a dobre premiešajte. Výsledná zmes by nemala byť príliš hustá, inak je navyše potrebná. Znovu zatvorte veko a nechajte niekoľko dní pôsobiť. Proces prípravy kysnutého cesta spravidla netrvá dlhšie ako týždeň. Aktivácia divokých kvasiniek sa môže uskutočniť podobným spôsobom na celom objeme pšenice alebo s použitím iba jej časti (povedzme niekoľko kg), ale ani v tomto prípade by sme nemali použiť všetok cukor. Fázy 2 a 3 je možné kombinovať. To znamená, že bezprostredne pred klíčením posypte zrná cukrom.
Fermentácia. Ihneď po obdržaní štartéra pristúpime k hlavnej fáze prípravy pšeničnej kaše. Budeme potrebovať fermentačnú nádrž s vodným uzáverom. Môžete použiť plechovku alebo obyčajnú veľkú sklenené nádoby. Je vhodnejšie použiť jednu priestrannú nádobu, aby ste do nej okamžite naliali všetku vodu, zvyšný cukor a kvások. Je žiaduce, aby voda bola mierne teplá (asi 20 stupňov). Nelejte vodu až po vrch. Po dôkladnom premiešaní všetkých komponentov nainštalujeme vodný uzáver a necháme pšeničnú kašu týždeň v tmavej, teplej miestnosti. Namiesto vodného uzáveru môžete použiť obyčajnú gumenú rukavicu s otvormi na prstoch a nasadiť ju na hrdlo nádoby. Nafúknutie rukavice symbolizuje začiatok fermentačného procesu. Počas celej doby fermentácie musíte mladinu pravidelne pretrepávať alebo miešať, odstraňovať penu z povrchu.
Odvodnenie zo sedimentu. Asi za týždeň bude naklíčená pšenica pripravená na mesačný svit. Fermentácia sa zastaví. Dá sa to rozpoznať podľa vyfúknutej rukavice (zastavenie emisií oxidu uhličitého), vyčírenia vrchnej časti mladiny a absencie akejkoľvek aktivity rmutu. Opatrne sceďte pšeničnú kašu bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu. Teraz môžete riadiť moonshine.

Recept na pšeničnú kašu s droždím

Výroba kaše z pšenice s kvasinkami sa prakticky nelíši od vyššie uvedeného receptu. Zrnká nie je potrebné nakličovať a pripravovať si vlastný kvások. Kvások si môžete kúpiť len v obchode alebo na trhu, čím ušetríte veľa času.

Ingrediencie:

8 kg. zrná pšenice
35 l. voda
10 kg. Sahara
250 g droždia

Ako dať pšeničnú kašu? Technológia:

Príprava obilia. Pred prípravou rmutu je potrebné vytriediť pšeničné zrná. Môžete ich pomlieť do stavu obilnín alebo aj múky.
Fermentácia. Nalejte pšenicu do 5 litrov. vody, pridáme 2 kg cukru a 150-200 g droždia. Nádobu uzavrite a nechajte 5 dní na tmavom mieste.
Fermentácia. Po 5 dňoch pridajte všetky zvyšné ingrediencie, premiešajte a nechajte pôsobiť ďalší týždeň.
Odvodnenie zo sedimentu. Po odľahčení vrchnej časti rmutu a zastavení procesu fermentácie pšeničnú kašu scedíme.

Braga z pšenice na mesačný svit je pripravený. Ako vidíte, recept na pšeničnú kašu je jednoduchý. Zvyšný sediment (pšenica) nemožno vyhodiť, ale znovu použiť na výrobu novej pšeničnej kaše. Do sladiny je potrebné opäť pridať vodu a cukor. Moonshine z opätovného prania sa odporúča destilovať dvakrát.

Zdroj: mywom.ru

tradičný recept

Zloženie a správne proporcie:

pšenica - 2 kg;
granulovaný cukor - 2 kg;
čistá voda - 15 litrov.

Najpozornejších čitateľov môže prekvapiť prítomnosť v tento recept Sahara. Faktom je, že granulovaný cukor vám umožňuje výrazne zvýšiť výnos mesačného svitu a zároveň neovplyvňuje vyššie uvedenú chuť pšenice.

Okrem toho dávam do pozornosti, že všetky nádoby používané na prípravu maškrty musia byť dokonale čisté. Venujte tomu vážnu pozornosť. V opačnom prípade môže všetka vaša tvrdá práca ísť dole vodou.
Postupnosť akcií krok za krokom.

Vezmeme si rozmerovo vyhovujúcu čistú kovovú alebo sklenenú nádobu, ktorú použijeme na prípravu kysnutého cesta. Nasypte do nej 500 gramov pšeničných zŕn, rovnomerne ich zarovnajte a zalejte vodou. Robíme to tak, že tekutina úplne skryje pšenicu a vystúpi nad ňu 1,5-2 cm.Nádobu prikryjeme vekom a umiestnime do tmavej chladnej miestnosti na klíčenie. Zvyčajne trvá 2 dni, kým pšenica vyklíči. Určite si musíme počkať na klíčky. Bez toho je zbytočné pokračovať v ďalších krokoch.
Naklíčená pšenica by mala byť naplnená 250-300 gramami cukru. Obsah nádoby dôkladne premiešajte rukami. Na tieto účely je zakázané používať kovové zariadenia.
Po stanovenom čase je potrebné výsledný kvas preliať do sklenenej nádoby vhodnej veľkosti, v ktorej bude prebiehať proces kvasenia. Pridáme tam zvyšné obilie a cukor, naplníme teplou vodou s teplotou 25-30 stupňov Celzia.
Na hrdle fermentačnej nádrže by mal byť inštalovaný vodný uzáver akéhokoľvek dizajnu. Ak ste zvyknutí používať latexové rukavice, túto metódu nemôžete zmeniť. Len sa uistite, že diera v jej prste je čo najmenšia.

Ak je hmota príliš hustá, môže sa mierne zriediť vodou. Spravidla stačí 0,5-1 litra.

Teraz zachytíme hrdlo nádoby čistou gázou a prenesieme na teplé miesto na 10-12 dní. Tento čas stačí na prípravu kysnutého cesta, ktoré v našom recepte poslúži ako náhrada kvásku.

Je nepravdepodobné, že zmeškáte začiatok fermentácie. Braga začne „hrať“. V dôsledku toho sa rukavica nafúkne a vodný uzáver začne bublať charakteristickými bublinami.
Fermentačná nádoba musí byť umiestnená v miestnosti s izbovou teplotou. Trvanie fermentácie sa môže značne líšiť. Tento proces môže trvať jeden až tri týždne.
Čakáme, kým sa braga „prehrá“. Nezabudnite to vyskúšať, aby ste určili pripravenosť. Správna kaša z pšenice má zvláštnu horkú chuť.
Musíme len vypustiť tekutinu zo sedimentu, nechať ju prejsť cez filter z bavlnenej gázy a destilovať na existujúcom modeli mesačného svitu.

Upozorňujeme, že z fermentovaných pšeničných zŕn môžeme uvariť ešte 2-3 porcie kaše. Aby ste to dosiahli, zakaždým musíte do nádoby pridať 2 kg kryštálového cukru a pridať vodu.

Moonshine, získaný z obilnej kaše, je produktom najvyššej kvality a má vždy vynikajúcu chuť. Je mäkký, príjemný, nevtieravý a líši sa podľa toho, aká konkrétna plodina obilia bola použitá. Pšenica dáva sladký nápoj a raž dáva silný a voňavý nápoj. Ak sa varí, dostaneme alkohol, ktorý chutí ako whisky. Ako sa pripravuje obilná kaša?

Hlavným produktom, ktorý fermentuje na výrobu obilného mesačného svitu, je sacharóza. Najprv je naň potrebné premeniť škrob, ktorý zahŕňa obilniny. Ak sa tak nestane, budete musieť pridať cukor a droždie.

Príprava zápary z obilia

S cieľom prijať požadovaný produkt, ktorý bude kvasiť, sa najskôr vyrobí slad. Ako vyrobiť slad? K tomu sa kultúra nechá vyklíčiť. V tomto prípade musia byť zrná položené na paletách tak, aby ich vrstva nepresiahla tri cm, a nalejte teplú vodu tak, aby boli mierne zakryté. V tomto prípade by teplota v miestnosti mala byť v rozmedzí 18-22 stupňov.

Niekoľkokrát denne je potrebné zrno premiešať. Ďalšie spracovanie sa vykonáva, keď klíčky dosiahnu veľkosť aspoň dva cm, spočíva v tom, že sa zrno vysuší a usušené klíčky a korene sa oddelia. Na získanie sódového mlieka sa zrná rozdrvia. Na tento účel sa používajú špeciálne mlyny. Potom sa uvaria, aby sa rozložil škrob.

Tento proces je dosť náročný a trvá veľa času, takže má zmysel kupovať hotový slad v mletej forme. Zároveň výťažnosť alkoholu alebo mesačného svitu závisí od kvality surovín, receptúry na výrobu rmutu a spôsobu destilácie.

Braga: recept bez droždia

Ak naozaj chcete získať vysoko kvalitný produkt, potom je lepšie nepoužívať kvások na obilnú kašu. Takýto proces zahŕňa prítomnosť nekultivovaných kvasiniek v rmute. Recept bude vyžadovať slad, ktorý je možné pripraviť podľa vyššie opísaného receptu, potom sa bude považovať za jednoduchý. Alebo môžete dať prednosť takzvanému zelenému sladu, pri príprave ktorého zrno neprechádza procesom sušenia.

Obilný mesiačik si môžete vyrobiť aj z naklíčeného zrna, navyše to bude oveľa jednoduchšie ako zo sladu.

Na varenie vezmite šesť kg cukru a rozpustite ho v 15 litroch teplej vody, teplota by mala byť asi 20–24 stupňov. Ďalej sa týmto sirupom naleje päť kg surovín, ktoré sa predtým umiestnili do sklenenej nádoby. Spočiatku by rmut mal kvasiť tri až štyri dni, potom sa nádoba uzavrie vekom s hydraulickým modulom alebo sa naleje do nádoby s úzkym hrdlom, na ktorú sa nasadí gumená rukavica.

Nasleduje druhá fáza fermentačného procesu. Trvá to asi dva týždne, kým je v teplej a tmavej miestnosti. Doba kvasenia muštu je rôzna a závisí od kvality produktu a teplotného režimu. Ak z vodného uzáveru prestanú vychádzať bubliny alebo ak je rukavica vyfúknutá, môžeme povedať, že proces fermentácie je ukončený. Zrno použité na výrobu sladiny podľa tohto receptu možno znovu použiť až štyrikrát. Na urýchlenie procesu môžete v počiatočnej fáze pridať 1–1,5 litra sladového mlieka.

Existuje podobný recept, ktorý sa líši tým, že nepridáva cukor. Do nádoby, ktorá už obsahuje uvarené zrno, sa pridá slad a voda. Výrobky sa odoberajú v nasledujúcom pomere: na 1 kg obilia 0,5 litra vody a 80 gramov sladového mlieka.

Potom sa zmes zahreje na 60 stupňov a vylúhuje sa asi sedem až osem hodín, pričom sa udržiava približne táto teplota. Potom je potrebné otestovať prítomnosť škrobu. Po vychladnutí na izbovú teplotu nalejte do nádoby so širokým hrdlom. Začína sa proces počiatočnej fermentácie.

Po začatí procesu premeny cukru na alkohol sa mladina naleje do nádoby, kde bude kvasiť, a nainštaluje sa vodný uzáver. Po dvoch až troch týždňoch na tmavom a teplom mieste by mal byť proces dokončený. Majte na pamäti, že počas fermentácie môže teplota stúpať. Je dôležité, aby sa príliš nezvyšoval, pretože to môže nepriaznivo ovplyvniť účinnosť procesu.

Braga s droždím

Na urýchlenie procesu kvasenia používam väčšinou droždie. Pridávajú sa aj vtedy, ak proces začal veľmi pomaly alebo sa nezačal vôbec. Množstvo droždia, ktoré je potrebné pridať, závisí od mnohých faktorov, častejšie sa však používa tento pomer: 100 g na 10 litrov vody.

Zároveň sa kvalita rmutu zhoršuje, ale takmer nebadateľne. A ak to správne predbehnete, tak len veľmi skúsený mesiačik dokáže určiť, že na kvasenie boli použité kvasnice. Na získanie obilnej kaše sa päť kg naklíčeného obilia naleje do 15 litrov vody so šiestimi kg cukru rozpustenými v nej a 200 g lisovaného droždia. Ďalej, ako v štandardný recept, zápar sa naleje do nádoby s úzkym hrdlom a nechá sa kvasiť.

Braga pre mesačný svit na enzýmy

Jednou z variácií pri príprave rmutu je „scukornatenie“ enzýmami. Na to sa pripravujeme cereálna kaša. Zmiešame obilniny alebo múku potrebných kultúr a privedieme do varu. Potom prikryte teplou prikrývkou a nechajte niekoľko hodín v pare. Keďže v tejto verzii receptu nie sú cereálie rozvarené, múka sa musí použiť veľmi jemne namletá, aby sa sama rozpadla.

Po dvoch hodinách otvoríme nádobu a vyhodnotíme produkt, ktorý sa ukázal. Kaša by mala byť veľmi hustá, ak tam dáte lyžicu, mala by zostať stáť. Potom sa pridá enzým alfa-amyláza v množstve 3 ml na kg škrobu.

Všetko dôkladne premiešajte, kým jednotná konzistencia a ochladíme na teplotu 65-66 stupňov, potom pridáme druhý enzým - glukoamylázu. Výpočet sa berie trikrát menej ako predchádzajúci. Opäť kašu premiešame, zabalíme a necháme hodinu na teplom mieste. Počas tejto hodiny by sa malo dvakrát alebo trikrát premiešať.

Po hodine otvorte nádobu a obsah ochlaďte na teplotu 30 stupňov, pridajte droždie. Ak sú kvasinky špeciálne určené na obilnú kašu, potom ich treba vopred naplniť vodou a nechať 20 minút aktivovať.

Lisované pekárske droždie je možné poslať priamo do rmutu. závisí od toho, aké vybavenie máte k dispozícii. Ak existuje parný generátor, je to ľahké. Braga sa naleje a dá sa na destiláciu surového alkoholu. Ak nie je parný generátor, treba rmut vytlačiť a prefiltrovať, aby sa pri zahriatí nespálil, na to je vhodné použiť sieťované vrecko, napríklad ušité z tylu. Vrecko vložíme do vedra, nalejeme doň kašu, potom ju vyžmýkame zo všetkých síl, po čom môžete začať s destiláciou.

Hotový mesačný svit sa dá použiť na rôzne účely, na výrobu tinktúr a iné. Je potrebné ho len zriediť vodou na požadovanú silu a prefiltrovať cez uhlíkový filter.

Braga recept

Obilná kaša na pšenici nemá veľmi zložitý recept, rokmi osvedčený, takže ho zvládnu aj začiatočníci. Z tohto dôvodu je maškrta veľmi obľúbená, mnohí ju uprednostňujú.

Na jeho prípravu sa odoberie päť kg pšenice a premyje sa v tečúcej vode, pričom sa odstránia zrná, ktoré vyplávajú na povrch. Ďalej sa zrno naleje do banky a naleje studená voda tak, aby bola pokrytá tromi až piatimi cm, potom sa nádoba nechá jeden deň v chladnej miestnosti. Po jednom dni odstátia pšenice tam nasypeme 1,5 kg cukru a premiešame s obsahom banky, potom preložíme do teplej miestnosti.

Za takýchto podmienok zrno začína klíčiť, vznikajú takzvané divé kvasinky, ktoré sa v prav teplotný režim zvyčajne stačí na úplný proces fermentácie. Dôležité je dodržať podmienku: rmut musí kvasiť najmenej sedem dní, pričom nie je potrebné pridávať kvasinky, pretože počas tejto doby sa ich množstvo vytvorí.

Braga sa umiestni na teplé miesto na fermentáciu, je lepšie udržiavať teplotu v rozmedzí 25-28 stupňov. Rmut bude kvasiť v závislosti od podmienok kvasenia a kvality samotného kvasu približne od dvoch do šiestich dní.

Destilácia sa vykonáva štandardným spôsobom, ako chcete. Je lepšie vyrábať zrno s odrezaním hláv a chvostov vo veľkých objemoch. Orientovať sa môžete podľa vône destilátu. Zahrievanie sa musí vykonávať pomaly.

Ďalej pripravte sladinu. Vo veľkej nádobe zohrejeme studenú vodu na teplotu 24–26 stupňov a cukor zriedime v pomere jeden kg na 3,5 litra vody. Táto kombinácia je optimálna pre 100% fermentáciu cukru. Sladina sa naleje do banky tak, aby zmes spolu so štartérom siahala po ramená nádoby, ale nie vyššie, pretože v prvých dňoch bude kvasenie a penenie veľmi účinné, a preto je dôležité, aby pena nezhasne.

Prebytočná sladina sa naleje do päťlitrových fliaš a po troch alebo štyroch dňoch sa nimi banka naplní po hrdlo. Po týždni sa proces fermentácie úplne zastaví a kaša v tomto čase chutí suché víno. Potom sa destiluje štandardným spôsobom, najskôr sa musí vytlačiť a prefiltrovať.

Ďalší recept na maškrtu od odlišné typy obilniny, na ktoré sa následne používajú enzýmy. V tomto prípade sa zložky odoberajú vo forme obilnín alebo výhodne múky. Pomery budú nasledovné:

kukurica zaberá 80% celkovej múky;
jačmeň - 12 %;
raž - 8%;
voda sa používa v pomere 1:4 pri použití múky a 1:3 pri obilninách;
kvasnice pre obilniny - 25 gramov na 1 kg múky.

Obilná kaša je teda náročnejšia na prípravu a vyžaduje určitú zručnosť v porovnaní s bežnou cukrovou kašou. Ale z obilia sa ukazuje s výborná chuť a kvalitu. Hlavná vec je rozhodnúť sa sami, čo použijete na kvasenie. Najvyššia kvalita a lahodný produkt získaná prípravou zápary s divokými kvasinkami.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok