Ako správne variť palacinky. Choux cukrárske palacinky s dvoma druhmi múky. Pudinkové palacinky s mliekom: recept z programu Dva a pol kuchára

Palacinky z choux pečivo každá hosteska by sa mala naučiť variť, pretože sa líšia od klasické možnosti ich chutnosť. Pri konzumácii sa miska zdá pórovitá, jemná, ľahká. Stane sa tak vďaka vriacej vode, ktorá sa do cesta pridáva počas varenia.

Existuje veľa receptov na toto jedlo. A vo všetkých sa cesto varí na vriacej vode. OD horúca voda Pri príprave pokrmu si treba dávať pozor, pretože ak ho pridáte nesprávne, môžete ho pokaziť. V takýchto prípadoch pudingové palacinky nemajú vyššie uvedené chuťové vlastnosti a často sa zle vyberajú z panvice.

Pri miesení cesta na pudingové palacinky sa používa buď veľmi horúce mlieko alebo voda. Tieto tekutiny nie je potrebné prevárať. Stačí ich priviesť do varu a ihneď odstaviť zo sporáka. Do hotovej zmesi sa naleje zohriate mlieko alebo voda. To sa robí veľmi pomaly - v malých dávkach.

Po každej porcii tekutiny sa cesto dôkladne premieša. Vďaka postupnému vylúhovaniu mlieka alebo vody je zmes zložením homogénna, ingrediencie sa v nej lepšie premiešajú.

Problém, ktorý sa často vyskytuje v procese výroby pudingových palaciniek a neumožňuje im dobre piecť, je tvorba hrudiek. Na premiešanie hrudiek je vhodné použiť sito. Prostredníctvom nej sa zmes jednoducho naleje do novej nádoby. Zvyšné hrudky na mriežke premiešame lyžičkou.

Príprava palaciniek s mliekom

Zo všetkých existujúcich možností jedla je najjednoduchšie variť jednoduché pudingové palacinky s mliekom, pretože každá hosteska má v kuchyni ingrediencie zahrnuté v recepte - múku, mlieko, vajcia, cukor, soľ, slnečnicový olej a vriacou vodou. Začnite miesiť rozbitím 3 vajec do hlbokej misky. Pridáva tiež 3 polievkové lyžice. lyžice cukru a 1 lyžička soli bez šmýkačky.

vajcia spolu s kryštálový cukor a šľahajte so soľou mixérom alebo metličkou. Ďalej nalejte 2 poháre do pohára čerstvé mlieko a nalejte 3 šálky múky. To všetko sa mieša až do homogénnej hmoty a rozpustenia všetkých hrudiek. Ukáže sa husté cesto. Pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja a začnite variť.

Aby sa cesto uvarilo vo vriacej vode, vezmite horúca voda(asi 1,5 šálky). Za stáleho miešania sa pomaly naleje do pohára. Keď je zmes hotová, nechá sa 30 minút na pracovnej ploche. Po pol hodine zohrejte panvicu, raz ju namažte malým množstvom rastlinného oleja a začnite piecť. Pudingové palacinky sú lahodné, veľmi jemné, pretože ich hlavnou zložkou je mlieko.

Použitie kefíru

mäkké a tenké palacinky získané použitím kefíru. Pôsobí ako náhrada mlieka. Recept na palacinky obsahuje:

  • kefír, horúca voda a múka - každý 1 pohár;
  • kuracie vajcia- 2 ks;
  • sóda - 0,5 lyžičky;
  • soľ a cukor - podľa chuti;
  • slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice.

Vajcia rozbijeme do misky, nalejeme studený kefír, túto zmes premiešame metličkou, pridáme soľ, cukor, sódu. Nalejte múku pomocou sita. Výsledná hmota sa mieša až do homogénnej konzistencie.

Zostáva len uvariť zmes. Za týmto účelom postupne nalejte vodu do misky s cestom. Záverečná fáza- pridanie slnečnicového oleja. Po premiešaní začnite piecť.

Recept na prelamované palacinky s droždím

Hostesky, ktoré chcú variť svieže, mäkké a čipkované palacinky, mali by ste skúsiť pripraviť toto jedlo podľa receptu, ktorý používa droždie.

Požadované ingrediencie:

  • pšeničná múka - 250 g;
  • mlieko - 1 sklo;
  • kuracie vajcia - 2 ks;
  • maslo- 20 g (ak je to žiaduce, táto zložka môže byť nahradená margarínom);
  • droždie - 10 g;
  • cukor a soľ - podľa chuti.

Ako uvariť pudingové palacinky z týchto surovín? Recept je dosť zložitý. Zahŕňa niekoľko fáz:

  1. Najprv si pripravte kvások. Mlieko je mierne zahriate, sladké. Nalejte do nej droždie, premiešajte.
  2. Do inej misky preosejeme múku, pridáme zohriate mlieko, dôkladne premiešame. Výsledkom je pudingové cesto. Trochu sa ochladí. Po ochladení sa naleje vopred pripravená zmes mlieka a droždia. Výsledná hmota sa dobre premieša, prikryje sa obrúskom a nechá sa 40 minút v teple.
  3. Kým cesto kysne, prešľaháme kuracie žĺtky, zmiešame ich so zmäknutým maslom, cukrom a soľou. Túto zmes potom pridáme do cesta. Tu sa naleje zvyšok mlieka. Na záver cesto opäť premiešame, prikryjeme a necháme teplé.
  4. Po druhom kysnutí sa zmes na pečenie jednoducho premieša a opäť prikryje. Po treťom kysnutí pridáme vyšľahanú vaječný bielok. Po 20 minútach začnite piecť.

Pohánka, kukurica a krupica

Pri príprave palaciniek na pudingovom ceste nie je potrebné použiť presne pšeničná múka. Často sa nahrádza pohánkou. Ona dáva jedlo jemné oriešková chuť prospieva telu. Vďaka pohánkovej múke sa posilňujú kapiláry, zlepšuje sa činnosť čriev. Prísady sú tiež vyrobené kukuričný šrot, krupice. Obsahujú tiež veľa užitočných látok.

Varenie pohánkových a kukuričných palaciniek je veľmi jednoduché. Môžete si vziať najjednoduchší recept, nahradiť v ňom pšeničnú múku požadovanú zložku a pri miesení sledujte konzistenciu (môže sa ukázať, že je príliš tekutá alebo hustá).

Pri príprave krupicových palaciniek sa obilniny a pšeničná múka odoberajú v rovnakých množstvách. Môžete si napríklad vziať 6 polievkových lyžíc. lyžice. Najprv sa krupica naleje s pohárom mlieka a nechá sa pol hodiny. Počas tejto doby opuchne. Potom sa pridá múka. Hotové cesto zaliate ohriatou vodou v správnom objeme, aby ste získali zmes, ktorá konzistenciou pripomína hustú smotanu. Potom začnite piecť.

Pudinkové palacinky volajú sa preto, že pridávajú viac vriacej vody, ale existuje aj recept, ktorý je v horúcom mlieku, popíšem ho nižšie. Vďaka vriacej vode sú veľmi chutné, ľahko sa otáčajú a hlavne sa netrhajú.

Čoskoro príde masopust a premeškáte takú šancu, aby ste neuvarili palacinky, no, to je nemožné. Ísť na návštevu s palacinkami na sviatok sa v tento deň považuje za tradíciu. Palacinky, veľmi starodávne jedlo Rusi si mysleli, že ak ich upečiete viac, prežijete v hojnosti a bez problémov celý rok. Ľudia preto veľa piekli rôzne palacinky a tiež droždie. Receptov je vo všeobecnosti veľa a aj keď ich budete piecť celý rok až do najbližšej dušičky, nevyskúšate všetko.

Mnohé ženy v domácnosti snívajú o tom, že pripravia chutné palacinky, aby sa neroztrhli a jednoducho sa neroztopili v ústach. Preto som sa rozhodol zozbierať pár receptov, ktoré som sám otestoval.

Pudinkové palacinky v mlieku s kefírom - recept na tenké prelamované palacinky s otvormi:

Tu je sľúbený recept. chutné palacinky v horúcom mlieku. Pripravujú sa veľmi jednoducho, ale na raňajky s džemom alebo kyslou smotanou sa budú hodiť.

Ingrediencie:

  • Kefír - 0,5 litra.
  • Mlieko - 1 sklo.
  • Soda - o niečo viac ako polovica lyžička.
  • Cukor - 2 lyžice. lyžice.
  • Soľ - 0,5 lyžičky.
  • Múka - 1,5 šálky.
  • Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.
  • Vajcia - 2 ks.

1. V hlbokej miske premiešajte kefír, cukor, soľ a sódu. Hneď uvidíte, ako cesto začne mierne naberať na objeme a peniť.

2. Do našej masy zašľaháme vajcia a dobre preosiatu múku. Znova miešajte, kým sa hrudky nerozpustia. Mali by sme dostať sviežu, hustú zmes.

Je nevyhnutné zasiať, aby bola múka nasýtená kyslíkom a získala vzdušnosť.

3. Potom zohrejte mlieko na sporáku. Po zahriatí sa na ňom vytvorí pena, odstráňte ju.

4. Zohriate mlieko, maslo vlejeme do cesta a opäť premiešame.

Pozeráme sa, ako sa cesto ukázalo, ak je tekuté, môžete pridať múku a ak je husté, potom zohriate mlieko. Hmota by sa mala ukázať ako tekutá kyslá smotana.

Cesto necháme asi 15 minút odstáť pri izbovej teplote, aby sme mali istotu, že sa nám všetky hrudky rozpustili, alebo ak chcete rýchlejšie, prešľahajte mixérom.

5. Panvicu namažte olejom a dobre ju zohrejte, vezmite polovicu naberačky cesta a nalejte ju do panvice, pričom ju ohýbajte v rôznych smeroch.

6. Pečieme z 2 strán, kým sa nevytvorí rumenec.

7. Podávame s džemom alebo kyslou smotanou.

Tenké pudingové palacinky s mliekom a vriacou vodou - rýchly a chutný recept:

Palacinky s mliekom sú vždy jemné a chutné, v porovnaní s bežnými sú atraktívnejšie a žiadajú, aby sa zjedli samy.

Ingrediencie:

  • Mlieko - 4 šálky po 200 mg.
  • Vriaca voda - 180 g.
  • Múka - 250 gr.
  • Maslo na mazanie - 50 gr.
  • Cukor - 2 lyžičky.
  • Soľ - pol lyžičky.
  • Rastlinný olej 2 lyžice. lyžice.
  • Vajcia - 2 ks.

1. Do hlbokého taniera nasypeme cukor, soľ, vajcia a šľaháme, kým nezbelejú.

2. Múku dobre preosejeme a pridáme k vaječnej hmote. Ukázalo sa husté cesto hrudky. Pridajte trochu mlieka a miešajte, kým cesto nezíska formu hustej kyslej smotany.

3. Keď sú všetky hrudky rozpustené, zvyšné mlieko vylejeme. Všetko miešame do homogénnej konzistencie

4. Teraz v našej výslednej hmote nalejte vriacu vodu a znova premiešajte. Cesto by malo byť tekuté, ako krém. Tiež pridajte zeleninový olej a trochu to potraste.

Ak nemáte diery, ale musíte to odstrániť, potom, keď nalejete do vriacej vody, môžete v nej zriediť 0,5 lyžičky sódy. Tento recept robím bez toho, takže všetko dôkladne premiešam a sami uvidíte, ako vám chutí.

5. Necháme postáť 15 - 20 minút, aby sa všetky suroviny spojili a začneme piecť.

6. Do dobre rozohriatej panvice vymastenej olejom nalejte o niečo menej ako naberačku cesta a otáčajte ho zo strany na stranu, kým sa neroztečie. Pečieme najskôr z jednej, potom z druhej strany.

7. Každú upečenú palacinku potrieme olejom a podávame.

Recept na palacinky s droždím v mlieku.

Každý má svoj vlastný spôsob výroby pudingových palaciniek, niekto uprednostňuje mlieko a vriacu vodu, niekto pridáva suché droždie. Samozrejme, bez ohľadu na to, ako to urobíte, ukážu sa ako veľmi chutné a budú sa čo najlepšie hodiť k sviatku (masopustu).

Ingrediencie:

  • Vriaca voda - 1 polievková lyžica.
  • Vajcia - 3 ks.
  • Múka - 3 lyžice.
  • Soľ - podľa chuti.
  • Teplá voda na chov kvasiniek - 0,5 lyžice.
  • Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
  • Mlieko - 3 lyžice.

1. Celý povrch preosiatej múky zalejeme vriacou vodou, nezabudneme miešať. Mali by ste dostať veľmi husté cesto.

2. Pridajte soľ, cukor, vajcia, rastlinný olej a zriedené v teplá voda droždie. Robíme miesenie rukami.

3. Mlieko zohrejeme, aby bolo teplé a za stáleho miesenia nalejeme do cesta 1 hrnček.

4. Nechajte lúhovať, kým sa zmestí.

5. Keď je cesto hotové, vyšľaháme ho mixérom do hladka.

6. Nalejte zvyšné mlieko, znova premiešajte a znova nechajte odstáť.

7. Panvicu namažte olejom, to sa robí výlučne pre prvú palacinku. Rozohrejeme do mierneho oparu a zalejeme naberačkou cesta (polovicu alebo viac, podľa toho akú máte kapacitu na pečenie).

Pred každým nalievaním na panvicu cesto mierne prehnetieme, aby sa menej stiahlo.

Podávame s džemom alebo kyslou smotanou.

Varenie palaciniek v mlieku bez vajec:

Mnoho ľudí si myslí, že cesto bez vajec nebude fungovať, najmä puding. Chcem vás ubezpečiť, že to zďaleka tak nie je. Získajte veľmi chutné palacinky Navyše sa o nich uvažuje vegetariánske jedlo. Podľa tohto receptu, v závislosti od tekutého alebo hustého cesta, môžete pripraviť jemné tenké palacinky alebo na obaľovanie. Napríklad: mleté ​​mäso, tvaroh a iné produkty. Sú dobré aj na sviatky a vo všedné dni.

Ingrediencie:

  • Múka - 2 šálky po 250 gr.
  • Mlieko - 1 liter.
  • Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice.
  • Cukor - 1,5 lyžice. lyžice.
  • Soľ - podľa chuti.
  • Soda - 0,5 lyžičky.
  • Maslo - 50 gr.

1. Do misiek zmiešame cukor, soľ, sódu a múku. Pridajte polovicu mlieka a znova miešajte, kým sa hrudky neodstránia. Je žiaduce zasahovať do mixéra.Cesto by sa malo ukázať ako hustá kyslá smotana. Pridáme tam aj rastlinný olej.

2. V hrnci zohrejeme mlieko do varu a hneď ho vlejeme do cesta a stále miešame.

3. Roztopte maslo a pošlite ho do našej zmesi. Podľa toho hnetieme, aby sa všetky suroviny spojili.

4. Pred pečením namažte panvicu 1 krát rastlinným olejom a dobre ju zohrejte.

5. Pečieme na 2 stranách do zhnednutia.

6. Palacinky namažte olejom a podávajte.

Ako rýchlo a chutne uvariť palacinky s kyslým mliekom (jogurtom)?

Toto úžasný recept najjemnejšie palacinky pre gazdinky, ktoré rady ušetria. Stáva sa, že mlieko zostane a skysne. Väčšina z nevedomosti, kde to aplikovať, len naliala. Ale to sa neoplatí robiť, pretože je lepšie z toho piecť palacinky.

Ingrediencie:

  • Múka - 1 šálka.
  • Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice
  • Vriaca voda - 1,5 šálky.
  • Vajcia - 2 ks.
  • Cukor - 1,5 lyžice. lyžice.
  • Soľ - 0,5 lyžičky.
  • Soda - 0,5 lyžičky.

1. Do misky na cesto vložte vajcia, nalejte cukor. Miešame, kým sa cukor nerozpustí.

Výrobky na palacinky by mali byť teplé, potom budú palacinky jemné a chutné.

2. Pokazené mlieko Nalejte do rozmiešaných vajec a dobre premiešajte.

3. Múku spolu so sódou a soľou preosejeme cez sitko priamo do tekutej hmoty, pričom nezabudneme hneď premiešať. Mali by ste dostať hustú zmes.

4. Cesto zalejeme vriacou vodou, po celej ploche a veľmi rýchlo premiešame. Malo by fungovať cesto bez hrudiek.

Čím redšie cesto zriedite, tým viac bude mať dier a bude redšie.

5. Posledným krokom je pridať olej, premiešať a začať piecť.

6. Panvicu namažte olejom, zohrejte a nalejte tenkú vrstvu cesta. Pečieme asi 20 sekúnd z každej strany, všetko závisí od jedál, na ktorých pečiete.

7. Palacinky namažte olejom a podávajte.

Každý, kto sa snažil pudingové palacinky nikdy na nich nezabudnem zvláštna chuť a chuť odlišná od varených palaciniek obvyklým spôsobom. Okrem toho tenké pudingové palacinky majú určité vonkajšie rozdiely. Ak sa pozriete na pudingové palacinky, môžete vidieť, že ich povrch je úplne posiaty množstvom otvorov.

Verte mi, že z takýchto prelamovaných palaciniek len ťažko niekto odmietne. Cesto je možné pripraviť s mliekom, droždím a kefírom. Spravidla sa pudingové palacinky pečú tenké. To vám umožní ich vypchať odlišné typy výplne. Po sladení cesta na palacinky môžete variť palacinky plnené tvarohom, ovocím, bobuľové náplne, krémy a podávame ako dezert.

Slaný pudingové palacinky ideálne na varenie mäsa, rýb a zeleninové rolky, snack palacinkové torty, obálky. Aj pudingové palacinky je možné pripraviť so zeleninou, bobuľami a ovocím pridaným predčasne do cesta. Aj keď neviete, ako pripraviť cesto na pudingové palacinky a ako ich upiecť, nezúfajte.

Pozývame vás zoznámiť sa s najchutnejšími a obľúbené recepty varenie pudingových palaciniek, ktoré sa vám v budúcnosti budú hodiť. Už zo samotného názvu je jasné, že cesto by malo byť pudingové. Základom pudingového cesta môže byť mlieko, droždie alebo kefír. Vo všeobecnosti sú palacinky vo vzhľade a chuti rovnaké, bez ohľadu na to, či ste si vybrali mlieko alebo kefír. Je však potrebné poznamenať, že varené s kefírom a kvasnicami budú o niečo vyššie a vzdušnejšie ako palacinky s mliekom.

Čo sa týka múky, najčastejšie sa na výrobu takýchto palaciniek používa biela pšeničná múka, aj keď môžete experimentovať a piecť palacinky na kukuričnej, ryžovej alebo pohánkovej múke. Pridaním do palacinkové cesto trocha zeleninovej šťavy, alebo kakaa, získate krásne farebné palacinky.

Pudinkové palacinky. Najlepšie recepty

Varenie pudingových palaciniek je možné vykonať dvoma spôsobmi. Prvý spôsob zahŕňa pridanie horúcej vody do cesta, zatiaľ čo druhý spôsob výroby palaciniek je založený na varení hotové cesto vo vodnom kúpeli.

Recept na pudingové palacinky s mliekom

Ingrediencie:

  • Vajcia - 2 ks.,
  • Mlieko - 1 pohár,
  • Maslo - 50 gr.,
  • Pšeničná múka prémie- 1 pohár,
  • Cukor - 6 lyžíc. lyžice
  • Horúca voda - 0,5 šálky,
  • Vanilín alebo vanilkový cukor- 1 balenie,
  • Štipka soli,
  • Sóda - 0,5 lyžičky,
  • Rafinovaný slnečnicový olej

Tieto sú veľmi chutné pudingové palacinky. Mlieko na palacinky je najlepšie brať s vysokým percentom obsahu tuku. Po uvarení všetkých ingrediencií môžete začať pripravovať cesto na palacinky. V hlbokej miske rozšľaháme vajíčka. Pridáme cukor, mlieko a štipku soli. Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo a pridáme ho k vyšľahaným vajíčkam s cukrom. Preosejte pšeničnú múku.

Pridajte ju do výslednej zmesi a dobre premiešajte drevenou špachtľou. Pridajte sódu, vanilín a horúcu vodu (vriacu vodu) do cesta na palacinky. Všetko znova premiešajte. Keď je cesto hotové, treba ho nechať lúhovať asi pol hodiny. Nalejte do panvice rafinovaný olej. Zahrejte ju.

Cesto naberajte naberačkou a nalejte do panvice v rovnomernej tenkej vrstve. Komu pudingové palacinky s mliekom dopadlo rovnomerne, panvicu treba trochu skrútiť. Palacinky sa vyprážajú z oboch strán do zlatista. Vzhľad otvorov v palacinke naznačuje, že sa už dá prevrátiť. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, pretože palacinky sú veľmi jemné a jemné. Takéto pudingové palacinky v mlieku sa stanú skvelý doplnok sviatočný stôl do fašiangov.

Pudinkové palacinky na kefíre - recept

Ingrediencie:

  • Kefír - 1 pohár,
  • Múka - 1 šálka
  • Soľ - podľa chuti
  • Cukor - pol pohára
  • Sóda - ½ lyžičky,
  • Vajcia - 2 ks.,
  • Zeleninový olej

Ako môžeš vidieť pudingové palacinky na kefíre majú takmer rovnakú sadu produktov ako na palacinky v mlieku. Na prípravu takýchto palaciniek je najlepšie použiť kefír, ktorého obsah tuku je viac ako 3%. Môžete tiež použiť domáci kefír. V tomto prípade budú palacinky ešte chutnejšie.

Ako obvykle, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je poraziť kuracie vajcia metličkou. Potom do nich vložte cukor a soľ. Nalejte kefír. Miešajte vareškou alebo metličkou do hladka. Pridajte rastlinný olej, sódu a vanilkový cukor. Mimochodom, je to vidieť s rozpusteným maslom. Nakoniec pridáme preosiatu múku.

Vymiešame cesto na palacinky a odložíme bokom. vodný kúpeľ. Varte ju za stáleho miešania asi 3 minúty. Cesto by malo mať asi 60 stupňov. Potom nechajte cesto 30-40 minút. Takéto recept na pudingové palacinky ktoré sme skúmali, na dobre rozohriatej panvici.

Ingrediencie:

  • Droždie - 40 gr.,
  • Mlieko - 1 pohár,
  • Cukor - pol pohára
  • Vanilín - 1 vrecko,
  • Soľ na špičke lyžice
  • Zeleninový olej

Títo palacinky pudingové droždie varené v mlieku. Droždie zalejeme malým množstvom vody, pridáme k nim 1 lyžičku cukru. Po 10 minútach nalejte kvások do misy, v ktorej budete pripravovať cesto. Pridajte polovicu mlieka izbová teplota. Premiešame, pridáme 1 polievkovú lyžicu slnečnicového oleja a 1 vajce.

Všetko dobre premiešame a pridáme múku. Vymiesime cesto. Necháme odležať asi hodinu. Počas tejto doby dobre padne a zväčší objem. Mlieko prevaríme a nalejeme do cesta. Miešajte. Po 15 minútach sa z nej dajú piecť palacinky. Panvicu vymastíme kúskom bravčovej masti, zeleniny alebo masla podľa ľubovôle.

Podľa tohto receptu sa dobre oddeľujú od panvice, nelepia sa a ľahko sa prevracajú špachtľou. Tieto palacinky sa podávajú horúce, horúce. Hotové palacinky možno pred podávaním zaliať bobuľový sirup, džem, med alebo kondenzované mlieko.

Kváskové pudingové palacinky s krupicou môžeme pripraviť aj s kváskom.

Kváskové pudingové palacinky s krupicou

Ingrediencie:

  • Mlieko - 1 pohár,
  • Voda - 1 pohár,
  • Krupica - 5 lyžíc. lyžice.
  • Maslo - 50 gr.,
  • Kuracie vajcia - 2 ks.,
  • Cukor - 4-5 lyžice.
  • Instantné sušené droždie - 1 vrecúško,
  • Vanilkový cukor - 1 balenie,
  • Zeleninový olej


Vajcia rozšľaháme, pridáme k nim cukor, soľ, rozpustené maslo. Všetky ingrediencie spolu vyšľaháme. Pridajte krupicu. Premiešame, pridáme horúcu vodu. Potom môžete pridať suché droždie a vanilín (vanilkový cukor). Potom by cesto malo odstáť asi 2 hodiny. Počas tejto doby bude mať kvások čas vzísť, a krupice- napučiavať. Pre tých, ktorí nemajú čas čakať na dlhé priblíženie palacinkové cesto, môžete proces výrazne urýchliť a cereálie nahradiť varenou krupicou. Na panvici vymastenej slnečnicovým olejom opečte palacinky. Palacinky sú veľmi chutné s akýmkoľvek džemom, sladkými omáčkami a polevou.

Pohánkové pudingové palacinky

Ingrediencie:

  • Pohánková múka - 250 mg.,
  • Vajcia - 1 ks.,
  • Horúca voda - 1 šálka
  • Mlieko - 1 pohár,
  • cukor - 50 - 70 g,
  • Soľ - štipka
  • Zeleninový olej


Recept na tieto palacinky k nám prišiel už od staroveku. Kedysi sa takéto palacinky piekli v Rusi v každom dome, ale postupom času sa tento recept stal nie tak bežným a populárnym. Pokračujme v starých tradíciách a uvarme si palacinky z pohánkového pudingu. Z týchto palaciniek si môžete vyrobiť aj rolky tak, že ich naplníte červeným kaviárom.

Pustíme sa do varenia pudingových palaciniek. Pohánkovú múku preosejeme a dáme do misy. Naplňte ju horúcou vodou. Vajíčko rozšľaháme, pridáme cukor, mlieko, trochu soli. Dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Choux pečivo na palacinky Konzistencia je hustá, ale nie hustá. Mal by sa hladko rozliať po povrchu panvice. Smažte palacinky z každej strany do zlatohneda a otočte ich špachtľou. Podávajte ich horúce. Ideálne pre nich kurací bujón a kyslou smotanovou omáčkou.

Takto sa pripravujú ľahké a jednoduché pudingové palacinky. A ak trochu snívate, môžete nezávisle prísť s mnohými ďalšími jedlami na báze pudingových palaciniek.

No, teraz sa pozrime, ako variť pudingové palacinky. Recept s fotografiou ich varenie vám s tým pomôže.

Mlieko sú najlepšie a najčastejšie víkendové raňajky. Nikam sa nemusíte ponáhľať, a preto si môžete upiecť voňavé palacinky a vychutnať si pitie čaju. Palacinky pečú ruské hostesky na liatinových horúcich a naolejovaných alebo vymastených panviciach starého štýlu, ktoré zachovali naše staré mamy. Nič sa však nezastaví a na palacinky sú už dávno vynájdené špeciálne panvice na palacinky, ktoré všetko pečenie výrazne uľahčia. A tak je teraz pečenie palaciniek jedna radosť.

Na varenie pudingové palacinky s mliekom budete potrebovať:

  • Mlieko - 2 polievkové lyžice.
  • Cukor - 2 lyžice.
  • Soľ - štipka
  • Vajcia - 2 ks.
  • Múka - koľko cesta vezme
  • Rastlinný olej - 2-3 lyžice. l (v ceste)
  • Vriaca voda - 2 polievkové lyžice.
  • kyslá smotana (na omáčku)
  • Džem (na omáčku)

Pudingové palacinky s mliekom. Recept


Ak sa na výrobu palaciniek používa domáce tukové mlieko, potom by bolo lepšie ho zriediť vodou jedna k jednej. V tomto recepte rozriedime mlieko priamo v ceste, pred začiatkom miesenia prevaríme dva poháre vody. Múku nasypeme do hrnca a rozšľaháme vajcia. Bez ohľadu na to, aké sladké sú palacinky, pridajte štipku soli.


Mlieko zohrejeme asi na 40 stupňov, rozriedime v ňom cukor a vylejeme do nádoby s múkou a vajcami.


Metličkou, ale lepšie so zmiešavačom, dobre premiešajte, cesto je husté ako kyslá smotana.


Medzitým sa voda už uvarila a bez zastavenia miesenia nalejte správne množstvo tekutiny v ceste.


Aby sa uľahčilo prevrátenie a vo vnútri boli šťavnatejšie, okrem vymastenia panvice musíte do cesta pridať trochu rastlinného oleja.


Cesto dobre premiešajte, pomocou mixéra sa ukáže bez hrudiek. Ak sa vám zdá cesto príliš husté, pridajte ešte trochu vriacej vody.


Palacinky pečieme tým najjednoduchším a najznámejším spôsobom. Panvicu dobre zohrejeme a pomocou cukrárskeho štetca alebo kúska surové zemiaky popichané vidličkou, panvicu natrieme rastlinným olejom alebo tukom. Pomocou naberačky nalejte požadovanú časť cesta do panvice. A držte panvicu na váhe, rýchlymi krúživými pohybmi rozdeľte cesto po celej panvici.


Palacinky pečieme z oboch strán, kým nezhnednú. Hrúbka hotovej placky je cca 2 mm.


Kým sa palacinky pečú, pripravte si k nim tú najjednoduchšiu omáčku. Pomocou mixéra porazte kyslú smotanu s akýmkoľvek obľúbeným džemom alebo kondenzovaným mliekom.


Hotové dáme na misu, každý môže byť potretý maslom.


Podávajte pudingové palacinky s mliekom teplý s omáčkou. Môže to byť s džemom, kondenzovaným mliekom alebo len kyslou smotanou.

Pudingové palacinky s mliekom. Fotka


Palacinky sú jedným z najstarších jedál ruskej kuchyne. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť toto jedlo, a rôzne recepty už dávno tisíckrát vyskúšané a testované kuchárskymi odborníkmi: nadýchané kvasnicové palacinky, tenké prelamované, jemné na kefíre, jemné pudingové palacinky na mlieku. Problém je však v tom, že aj pri prísnom dodržiavaní toho najsprávnejšieho a najchválenejšieho receptu existuje riziko zlyhania: palacinky sa môžu ukázať ako hrudkovité, gumové alebo dokonca rozložené na panvici. A to všetko preto, že okrem presného dodržiavania množstva produktov uvedených v recepte je potrebné poznať aj niektoré jemnosti pečenia palaciniek. V tomto článku sa s vami podelíme o tajomstvá varenia chutných, tenkých, prelamované palacinky z pudinkového cesta v mlieku.

Info o chuti Palacinky

Ingrediencie

  • mlieko - 300 ml;
  • voda - 300 ml;
  • múka - 1,5 lyžice;
  • soľ - 0,5 lyžičky;
  • vajcia - 2 ks;
  • cukor - 1,5 lyžice. l.;
  • rastlinný olej - 3 lyžice.


Ako variť pudingové palacinky vo vriacej vode a mlieku

Chouxové pečivo na palacinky je najlepšie varené v hlbokej nádobe. Práve v jedlách tejto veľkosti je najvhodnejšie ingrediencie zmiešať, intenzívne šľahať metličkou, bez obáv, že sa hmota preleje cez okraje.


Vajcia zmiešame so soľou a cukrom, metličkou vyšľaháme zmes tak, aby sa suroviny navzájom dobre premiešali.


Potom nalejte mlieko (môžete ihneď z chladničky). A aby bolo cesto plastickejšie, pri vyprážaní sa neroztrhne a nelepí sa na panvicu, bude užitočné pridať 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Je veľmi dôležité používať rafinovaný produkt bez zápachu.
Teraz pomaly, jemne miesiac cesto, po malých častiach zavádzajte vopred preosiatu múku. V tomto štádiu musí byť hmota šľahaná metličkou, až kým nebude hladký, homogénny stav. Niektoré ženy v domácnosti radšej používajú na tento účel mixér alebo mixér. Nápad je úžasný, výrazne zjednodušuje a urýchľuje proces. Ale poznamenáva sa, že hotové výrobky z takéhoto testu sa stávajú tuhšie, „gumené“.


A teraz ďalší kritický moment. Do cesta nalejte vriacu vodu. Varíme a zároveň intenzívne miešame. Cesto na palacinky by malo mať konzistenciu ako čerstvý, tekutý med. Nezabudnite ho nechať 20 - 25 minút postáť a potom pristúpiť k vyprážaniu palaciniek.

Na pečenie tradičného ruského jedla je najlepšie použiť plytkú panvicu na palacinky potiahnutú teflónom. Jeho povrch nie je potrebné pred vyprážaním mastiť a červené palacinky z takejto panvice jednoducho odletia. Niektoré gazdinky uprednostňujú starý dobrý, hrubostenný liatinový riad. Vytvára lahodné, rovnomerne vyprážané pudingové palacinky. Tesne pred odoslaním cesta na povrch takejto panvice je potrebné zakaždým namazať dno tenkou vrstvou rastlinného oleja. Akékoľvek jedlo si vyberiete na palacinky, v každom prípade sa musí veľmi dobre zohriať. A až potom naberajte cesto naberačkou, nalejte ho do stredu panvice a rýchlo ho rozložte po celom povrchu, pričom riad nakláňajte rôznymi smermi.


Na vysokej teplote opekajte palacinku 2 minúty na jednej strane, potom otočte vidličkou alebo vareškou a držte ďalšie 1-2 minúty na panvici. Sú získané červené palacinky s otvormi. Táto fotografia ukazuje, aké tenké a čipkované vyšli.


Horúce palacinky, ak je to žiaduce, môžu byť namazané kúskom masla. Vďaka tomu budú jemnejšie a chutnejšie.


Tu máme takú krásku, vyskúšajte, bude sa vám hodiť.


A teraz sa pozrime na niekoľko ďalších možností pre pudingové palacinky v mlieku, ako sa hovorí, pre všetky príležitosti - s droždím, bez vajec a na kefíre.

teaser sieť

Pudingové palacinky v mlieku s droždím

Ingrediencie:

  • mlieko - 1,5 l;
  • cukor - 4 lyžice. l.;
  • biela pšeničná múka - 1 kg;
  • lisované droždie - 40 g;
  • kuracie vajcia - 2 ks;
  • soľ - 1 lyžička. l.;
  • rastlinný olej - 4 lyžice. l.

varenie:

  1. Zahrejte 200 ml mlieka, pridajte k nemu 1 polievkovú lyžicu múky a cukru, pridajte droždie a všetko dobre premiešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí. Odstráňte zmes na teplom mieste na 15-20 minút, hmota by mala speniť (tento čas bude potrebný, ak je droždie čerstvé, v prípade, že prvá čerstvosť nie je príliš dobrá, budete musieť počkať dlhšie ).
  2. Teraz prejdite na test, všetky komponenty musia mať izbovú teplotu. Nalejte 1 liter mlieka do hlbokej misky, pridajte všetku múku, pridajte soľ a cukor, rozšľahajte vajcia, nalejte do rastlinného oleja, všetko premiešajte. Potom do cesta pridajte pripravené cesto a veľmi opatrne premiešajte, aby nezostala ani jedna hrudka. Cesto necháme na teplom mieste 3 hodiny. Bude sa pravidelne objavovať, musíte ho znížiť a miešať lyžičkou. Ale aby boli palacinky skutočné, svieže a jemné, cesto musí dobre vykysnúť.
  3. Do vyzretého cesta pridajte zvyšné mlieko, ktoré by malo byť predtým prevarené a nalejte do cesta priamo vriaceho. Cesto ešte raz dobre vymiesime a akonáhle opäť vykysne, hneď sa pustíme do pečenia palaciniek.
  4. Na palacinky s otvormi cesto v miske nedrvíme, len opatrne naberieme ďalšiu naberačku a nalejeme na horúcu panvicu. Prikryté pečieme palacinky z oboch strán na strednom ohni.
  5. Hotové palacinky poukladáme na seba na tanier, každú potrieme maslom. Plnky sa väčšinou podávajú ku kysnutým plackám, je ich neskutočne veľa, ale to je úplne iná téma.

Ak urobíte všetko správne, dostanete pudingové palacinky s mliekom a droždím, úžasné v jemnosti a nádhere. Skutoční Rusi, ako ich kedysi nazval klasik, sú „ako rameno manželky mladého obchodníka“.

Pudingové palacinky s mliekom a kefírom

Ingrediencie:

  • kefír - 0,5 l;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.;
  • soľ - 1/2 lyžičky;
  • sóda - 1 lyžička;
  • vajcia - 1 ks;
  • biela múka - 1,5 šálky;
  • mlieko - 1 sklo;
  • rastlinný olej - 2 lyžice.

varenie:

  1. Kefír mierne zahrejte, pridajte soľ, sódu, cukor a vajíčko, všetko premiešajte metličkou.
  2. Postupne pridávame múku, jemne miešame metličkou, aby nezostali hrudky. Cesto bude mať hustú konzistenciu ako kyslá smotana.
  3. Teraz v samostatnej miske priveďte mlieko do varu a nalejte ho do cesta tenkým prúdom za stáleho miešania metličkou. Pridajte rastlinný olej, všetko znova dobre premiešajte a môžete začať smažiť palacinky.

Palacinky vyrobené z mlieka a kefíru sú obzvlášť tenké a prelamované, vďaka množstvu otvorov vyzerajú na stole veľmi pekne.

Pudinkové palacinky v mlieku bez vajec

Ingrediencie:

  • pšeničná múka - 200 g;
  • jedlá sóda - 1/4 lyžičky;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
  • soľ - 1/4 lyžičky;
  • mlieko - 0,5 l;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
  • maslo - 35-40 g.

varenie:

  1. V hlbokej miske zmiešajte múku, sódu bikarbónu, cukor a soľ.
  2. Pridáme polovicu mlieka a kuchynskou metličkou vyšľaháme cesto.
  3. Teraz nalejte rastlinný olej a znova dobre premiešajte.
  4. Druhú polovicu mlieka prevaríme a takmer vriacu vlejeme tenkým pramienkom do cesta. Na panvici, kde budete placky vyprážať, roztopte maslo, pridajte ho do cesta a nakoniec všetko vymiešajte do hladka. Môžete smažiť palacinky.

Niekoľko užitočných rád:

  • ak na palacinky používate obyčajnú pšeničnú múku, tak ju nezabudnite preosiať, palacinku špeciálna múka naopak, nie je potrebné siať;
  • skúsené gazdinky tvrdia, že pre ešte väčšiu nádheru palaciniek treba dať preosiatej múke čas na usadenie;
  • pridanie rastlinného oleja do cesta na palacinky vždy eliminuje potrebu opätovného namazania panvice (najmä ak je nelepivá);
  • Vždy, keď do cesta na palacinky podľa receptu pridávate cukor, pridajte aspoň štipku soli, aj keď ste to zabudli uviesť v surovinách.

Zamerajme sa na úzku tému dnešných chutných palaciniek – ide o pudingové palacinky, po ktorých je čoraz väčší dopyt.

Pudingové palacinky v mlieku a vriacej vode

Palacinky sú jemné a také elastické, že sa dajú zvinúť do trubice, vložiť akúkoľvek náplň, zvinúť do obálky, ak je to potrebné, smažiť na panvici.

Ingrediencie:

Varenie

  1. Múku preosejte po malých častiach.

2. Pridajte soľ a cukor.

3. Zalejeme mliekom izbovej teploty. Premiešame.

4. Nalejte surové vajcia a vymiešame do hladka.

5. To je až taká homogénna hmota.

6. Nalejte rozpustené maslo. Premiešame.

7. Zalejte veľmi horúcou vodou a hmotu počas podlievania miešajte. Cesto vymiešame do konzistencie nízkotučného krému. Nechajte na stole 30 minút.

8. Panvicu dobre rozohrejeme a vymastíme pred pečením len prvej placky. Všímame si a obdivujeme prelamované diery.

9. Druhú stranu opečieme bežným spôsobom do zlatista.

10. Ukázalo sa veľa chutných a tenkých palaciniek.

11. Pudinkové palacinky sa ukázali ako elastické, dajú sa vložiť do dlane - nebudú sa krčiť ani trhať.

Dobrú chuť!

Pudinkové palacinky na kefíre - videorecept

Vidieť veľmi chutný recept jemný a mäkké palacinky do diery.

Palacinky sa môžu jesť namočené v kyslej smotane alebo džeme, alebo môžete dať náplň. Bude to chutné!

Ako variť palacinky v mlieku a vriacej vode so sódou

A opäť pripravíme tenké pudingové palacinky s otvormi, ale zložky cesta sú už iné.

Ingrediencie:

Spôsob varenia

  1. Do misky nalejte vajcia, nalejte soľ, cukor, sódu, rastlinný olej a všetko vymiešajte do hladka.Potom nalejte mlieko po častiach a znova premiešajte.

2. Po troškách prilievame preosiatu múku a vymiesime cesto tak, aby nezostali žiadne hrudky.

3. Pridajte vriacu vodu (horúcu).

4. Odrezanú časť cibule napicháme na vidličku a na plechu namáčame do slnečnicového oleja - rozohriatu panvicu vymastíme.

5. Palacinky pečieme bežným spôsobom, najskôr z jednej strany.

6. Potom opečieme z druhej strany.

Obdivujeme krásne diery a jeme pudingové palacinky s kyslou smotanou alebo džemom.

Video recept - lahodné pudingové srvátkové palacinky

Pozrite sa na obľúbený recept mojich priateľov na prípravu tenkých a chutných palaciniek.

Tenké palacinky pre Maslenitsa, zlaté ako slnko

Ingrediencie:

  • 3 šálky múky
  • 2-3 vajcia
  • štipka soli a sódy
  • 2 polievkové lyžice. lyžice cukru
  • 2 poháre mlieka
  • 1 - 1,5 šálky vriacej vody
  • 50 ml rastlinného oleja
  • 3 čl. lyžice zemiakového škrobu
  • rastlinný olej na pečenie

Spôsob varenia

  1. Mlieko trochu zohrejte.
  2. Múku dvakrát preosejte cez sito.
  3. Zmiešajte teplé mlieko, vajcia, soľ, cukor, rastlinný olej a škrob a dobre premiešajte.
  4. Potom šľahajte mixérom 5-10 minút.
  5. Šľahaná hmota, jemne, za stáleho miešania, zriedená vriacou vodou.
  6. Na panvici zohrejte rastlinný olej.
  7. Palacinky pečieme z oboch strán do zlatista.

Príjemné jedlo!

Pudinkové palacinky na kefíre bez vajec so sódou - video

Odporúčam vám uvariť tieto tenké a chrumkavé zázračné palacinky.

Nebudete cítiť chuť kefíru a sódy.

Pudinkové palacinky na ryazhenka - jednoduchý a chutný recept

Ingrediencie:

  • 0,5 litra fermentovaného pečeného mlieka (obsah tuku 4%)
  • 1 vajce
  • 2 polievkové lyžice. lyžice cukru
  • 1 g vanilínu
  • štipka soli
  • 0,5 lyžičky sódy
  • 1 šálka vriacej vody
  • 1 st. lyžica rastlinného oleja
  • 20 g masla
  • 2 šálky múky
  • rastlinný olej na pečenie, maslo na mazanie

Varenie

  1. Mäkké maslo, cukor, vanilku, soľ, vajíčko vymiešame mixérom do hladka.
  2. Pridajte ryazhenka pri izbovej teplote, rastlinný olej a premiešajte.
  3. Preosejte múku a za miešania mixérom pri nízkej rýchlosti pridajte do zmesi.
  4. Pridajte sódu do pohára vriacej vody, premiešajte a bez vypnutia mixéra nalejte do cesta vriacu vodu.
  5. Pečieme palacinky na panvici vyhrievanej rastlinným olejom.

Hotové palacinky namažte maslom.

Pudinkové palacinky s mliekom - lahodný recept so sódou

Produkty:

  • 4 poháre mlieka
  • 5 vajec
  • 0,5 lyžičky soli
  • 2 polievkové lyžice. lyžice cukru
  • 0,5 lyžičky sódy
  • kyselina citrónová na špičke noža
  • 3 šálky múky
  • 3 čl. lyžice
  • zeleninový olej
  • 1,5 šálky vriacej vody

Varenie

  1. Vajcia rozšľaháme s mliekom, pridáme soľ, cukor, sódu, kyselinu citrónovú.
  2. Nalejte preosiatu múku.
  3. Nalejte rastlinný olej a vriacu vodu. Dôkladne premiešame.
  4. Cesto necháme 20 minút postáť a upečieme palacinky.

Videorecept na pudingové palacinky s krupicou z detstva od mamy

Ak pripravujete pudingové palacinky na Maslenitsa, urobte si dobrý sviatok na celý týždeň - zažeňte zimu, zobuďte prírodu zo spánku a privolajte jar.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore