Ako zmraziť potraviny v mrazničke. Skladovanie hrozna v mrazničke. Mrazené výrobky nie sú chutné - mýtus

Zmrazovanie je najjednoduchší spôsob prípravy jedla na zimu. Okrem toho môžete zmraziť takmer všetko: zeleninu a ovocie, huby a bobule, rôzne koreniny a korenie. Takto uložené čerstvé jedlo dokonale si zachovávajú svoje vitamíny a prospešné vlastnosti celú zimu. Zmrazujú sa aj polotovary, ktoré sa v prípade potreby môžu jednoducho rozmraziť a pridať do pripravovaného pokrmu počas jeho prípravy. Majte však na pamäti, že zmrazenie akýchkoľvek zásob má svoje vlastné charakteristiky. Recepty krok za krokom s fotografiami vám pomôže vziať do úvahy všetky nuansy, aby ste ušetrili čo najviac vitamínov.

Najlepšie recepty s fotografiami

Posledné poznámky

Hlavným problémom pri skladovaní reďkovky je, že pri zmrazení v konvenčnom mraznička, kde je štandardná teplota -18 až -24 °C, sa voda obsiahnutá v reďkovke premení na kryštály, ktoré rozbijú plody. A po rozmrazení reďkovka jednoducho odtečie a zanechá kaluž vody a pomalú handru.

Ingrediencie: baklažán, uhorky, paprika, huby, bobule, ovocie, zelenina

Pre každý moderná hostiteľka leto nie je len čas oddychu, ale aj čas, kedy sa treba pripraviť na zimu. Predsa také zdravá zelenina, ovocie a bobule chcú jesť nielen v sezóne, ale počas celého roka.

Navyše mrazené potraviny používame pomerne často a používame ich pri príprave rôznych jedál.

Ale čo presne zmraziť, ako to urobiť správne a ako zabezpečiť, aby produkty nestratili svoje prospešné vlastnosti, zistíme ďalej.

Funkcie skladovania potravín v mrazničke a základné pravidlá pre mrazenie

Nie je ťažké zmraziť všetky ingrediencie správne, ale mali by ste dodržiavať niektoré odporúčania, aby ste v budúcnosti okamžite získali a užili si polotovary.

1. Výrobky na mrazenie by mali byť pripravené tak, aby sa nemuseli neskôr umývať, ale mohli sa ihneď konzumovať.
2. Vyberajte len celú, zrelú, nepoškodenú zeleninu a ovocie.
3. Pred vložením novej dávky prírezov zapnite maximálny studený režim, aby sa nové a staré ingrediencie navzájom neovplyvňovali.
4. Potraviny skladujte v porciách, ktoré sa dajú ľahko získať a ihneď použiť.
5. Optimálna teplota v mrazničke je 18-20 stupňov - to je dosť pre akýkoľvek typ produktu.
6. Neodporúča sa znovu zmrazovať iba rozmrazené prísady.
7. Každý prvok umiestnite do samostatných zapečatených nádob alebo vriec.
8. Pred odoslaním zeleniny do mrazničky ju osušte a vložte do nádob.
9. Vývary by sa nemali soliť ani cukriť.
10. Akákoľvek prísada môže byť uložená v narezanej forme: krúžky, kocky, slamky, strúhaný atď. Aký typ skladovania si vybrať, je vecou každého.

Samostatne je možné zaznamenať prírezy vyrobené blanšírovanou metódou. Skladujú sa tak dlho ako surové produkty.

Čas použiteľnosti mrazených potravín

Trvanlivosť každého druhu potravín je iná:

• zelenina - 3-12 mesiacov;
• ovocie - 9-12 mesiacov;
• bobule - 6-12 mesiacov;
• zelené - 3-4 mesiace;
• hubové produkty- 3-6 mesiacov;
• paprika plnené mletým mäsom - 3-6 mesiacov.

Aby ste nepoužívali produkty, ktorých dátum spotreby už dávno uplynul, odporúčame vám podpísať všetky prázdne miesta a uviesť dátum umiestnenia do komory.

V akej nádobe je najlepšie skladovať mrazené potraviny?

Aby sa zelenina, ovocie, bylinky a bobule skladovali správne, musíte vedieť, kde ich môžete umiestniť a kde je to nežiaduce.

Prírezy je možné umiestniť do:

• plastové nádoby na potraviny;
• podnosy na jedlo;
• Plastová fólia;
• Plechové výrobky vyrobené špeciálne pre chladničky;
• polyetylénový film;
• formy na ľad;
• alobal;
• papierové krabice;
• plastové vrecká na potraviny;
• klipové balenia.

Možnosti balenia, ktoré nie sú vhodné na chladenie: baliaci papier, látky, vrecia na odpadky, vrecia, mastný papier, pergamen.

Príprava zeleniny na zimu patrí medzi obľúbené činnosti žien. Zvlášť relevantné domáce mrazenie pre mladé matky, ktoré samy pripravujú jedlo pre novorodenca. Preto je dôležité dodržiavať všetky nuansy, aby sa zachovala užitočnosť každej zeleniny v podmienkach mrazničky.

Zelenina sa umiestni a udržiava v komore pri určitej teplote. Optimálny teplotný rozsah je 18-23 stupňov pod nulou, pri ktorom môže byť zelenina skladovaná dostatočne dlho.

Na umiestnenie je lepšie použiť ako obaly vrecká alebo malé nádoby. Zároveň neprepečte. veľké množstvo zeleniny. Je možné uveriť, že pred sezónou nebudú spolu jesť.

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť produktu aj pri mínusových teplotách, vyberte si čerstvú, celú zeleninu, dôkladne ju umyte a pred zmrazením vysušte. V procese rezania by sa mali odstrániť všetky kosti a semená, ale veľa zeleniny by sa takto nemalo čistiť, inak môže stratiť svoj pôvodný vzhľad.

Blanšírovať alebo nie je vecou každého. Ale aj tak odporúčame zeleninu pred naložením zaliať vriacou vodou. Je to potrebné, aby sa výrobok počas procesu rozmrazovania neumýval.

Áno, a bude to oveľa ťažšie urobiť, a často mnohí6 okamžite posielajú zeleninu na panvicu. Preto je blanšírovanie dôležitým krokom v procese prípravy.

Akú zeleninu je možné zmraziť na zimu:

• Špargľa. Odstráňte stonky a nakrájajte na malé kúsky asi tri cm.Blanšírujte 2-3 minúty a špargľu vyhoďte do cedníka. Je dôležité robiť všetko v tomto poradí, inak rozmrazená špargľa nebude chutná a vláknitá. Po blanšírovaní kúsky osušte a vložte igelitky a vložte do mrazničky.
• Bodky. Zelený hrášok sa ľahko skladuje – stačí ho vybrať z struku a zabaliť do vrecúšok.
• Paprika. Keď sa rozhodnete zmraziť papriku, mali by ste si vybrať krásnu, bezchybnú a letargickú zeleninu. Dôkladne umyte, odstráňte semená a chvost, potom opláchnite a osušte. Ak sa paprika pridáva do hlavných jedál, môžete ju nakrájať na prúžky alebo plátky. A ak sa v budúcnosti plánuje začať s mletým mäsom alebo ryžou, potom ju skladujte celú.
• Karfiol a brokolica. Pred zmrazením sa takáto zelenina musí rozdeliť na súkvetia a blanšírovať v mierne osolenej vode počas 2 minút. Výhodnejšie je skladovať ich v mrazničke v plastových vreckách.
• Paradajky. Paradajky by sa nemali variť pred zmrazením. Ak sú malé, môžu sa uložiť ako celok. veľké paradajky by mali byť nakrájané na plátky alebo krúžky, dať na veľké jedlo, prikryte polyetylénom a zmrazte. Potom môžete zeleninu vybrať a umiestniť do podnosu.
• Okrem uvedenej zeleniny na zimu si môžete pripraviť cuketu, cuketu, baklažán, mrkvu a dokonca aj cibuľu.

Z niektorých druhov zeleniny sa dajú vyrobiť celé polievkové súpravy resp Zeleninová zmes na dusené mäso, praženicu, ktorá sa potom jednoducho vyberie a pridá do teplých jedál.

Môžete si vybrať akúkoľvek zeleninu. Pred ich zberom v jednom zložení by ste však mali pochopiť, ktorá zelenina musí byť blanšírovaná a ktorá nie.

Aké ovocie je možné zmraziť na zimu

Od ovocný sortiment môžete urobiť nasledovné zimné prípravy: jablká, čerešne, čerešne, broskyne, marhule, slivky, maliny, jahody, čučoriedky, černice, agrus, hrušky, hrozno, čierne a červené ríbezle, egreše.

Pred zmrazením sa musí akýkoľvek druh ovocia dôkladne umyť, odstrániť zhnité alebo pomalé ovocie a potom vložiť do vreciek a poslať do mrazničky.

Mrazené bobule alebo ovocie sa môžu navzájom kombinovať a potom sa táto zmes môže pridať do kompótov alebo zmrzliny.

Jahodový. Pri mrazení majú bobule tendenciu strácať chuť, preto mnohé pridávajú cukor. Jahody je možné zmraziť v niekoľkých variantoch: rozložené v tenkej vrstve a po zmrazení vložené do podnosu alebo nádoby.

Aby jahody zostali sladké, musíte ich najskôr zasypať cukrom, vložiť do chladničky bez zmrazenia, počkať, kým bobule pustia šťavu. Potom jahody preložíme na inú tácku tak, aby k sebe tesne priliehali a zalejeme sirupom, ktorý sa predtým vytvoril.

Ďalšou možnosťou skladovania bobúľ je zemiaková kaša. Na tento účel sú jahody prerušené mixérom a distribuované do nádob.

Čerešňa. Čerešne môžete zmraziť v dvoch formách – s kôstkou a bez kôstky. Zároveň sa v žiadnom prípade na použitie nemusí rozmrazovať, ale okamžite vložiť do riadu. Môžete ho uchovávať v nádobách alebo uzavretých vreckách.

Ako pripraviť zeleninu pred zmrazením

Nielen, že niektoré druhy zeleniny môžu byť zozbierané na zimu, ale tiež bezpečne poslať určité druhy zelene na skladovanie.

Ak chcete, aby zelenina zostala jedlá a aby ste ju jedli chutne a zdravo, mali by ste dodržiavať niekoľko tipov na jej zmrazenie:

Zelení by sa mali umývať vo veľkej miske, ale nie pod tlakom vody z vodovodu.

Dôkladne osušte, potom jemne nasekajte a zabaľte do vrecúšok.

Prípadne ho v malom množstve rozložte na misku na ľad a zalejte vodou. Kocky ľadu so zeleninou je možné pridať počas procesu varenia, kde sa ľad roztopí a zelenina dodá jedlu chuť.

Vhodné pre prípravky:

• petržlen;
• kôpor;
• zelená Cibuľa;
• listy šalátu;
• ľadový šalát;
• šťavel (predom ponorte do vriacej vody, potom ochlaďte a vysušte);
• mäta;
• melissa a ďalšie

Čo ešte môžete zmraziť na zimu

Na spracovanie za studena sa okrem zeleniny a byliniek dobre hodia aj huby.

Pred vložením do mrazničky sa huby musia dôkladne umyť, trochu povariť, vychladnúť a až potom zabaliť.

Môžete ich uchovávať vo vrecúškach ako celé, tak aj nakrájané na plátky.

Huby alebo hlivu môžeme skladovať aj surové. To je obrovské plus, ak je ich po varení stále veľa, pretože v chladničke rýchlo stmavnú a zhoršia sa.

Mnohé gazdinky rozšíria svoje prípravy a na zimu zamrazia melón, melón, kukuricu a iné. sezónne ovocie a zeleninou.

Kukurica môže byť zmrazená ako kachans, a ich oddelenie, zrná. Je však nevyhnutné, aby ste ho ponorili do vriacej vody a varte 3-5 minút a potom ho vložte do cedníka a opláchnite studená voda. Po vypustení všetkej vody a šťavy poukladajte zrná do vrecúšok.

To všetko môže byť zmrazené, ale musíte byť opatrní, chuťové vlastnosti pri rozmrazovaní sa trochu stratia a vzhľad trochu mení.

Mnoho ľudí zmrazuje zemiaky, aby z nich neskôr uvarili hranolky.

Príprava na zimu z mrazenej zeleniny, ovocia, bobúľ a bylín je jednoduchý a nenáročný proces. Je oveľa jednoduchšie potraviny zmraziť ako konzervovať. A výhody mrazenej zeleniny sú oveľa väčšie ako tie z konzervy.

Moderný človek používa mrazené potraviny - s rôznym stupňom frekvencie, ale celkom pravidelne, to je fakt, s ktorým nemôžete polemizovať. Dokončené lístkového cesta, tichomorské ryby, čučoriedky v zime, výhodné balíčky s brokolicou a dokonca aj obyčajnou zmrzlinou – všetci jeme spracované potraviny a potraviny, ktoré boli zmrazené, a s tým je už dosť ťažké sa vysporiadať, aj keď ste zarytým odporcom jedla pripraveného hlboko vopred. Musíte však uznať, že je to pohodlné - takmer v každom ročnom období si môžete dovoliť niečo, o čom sa vám predtým ani nesnívalo: polievka s zelený hrášok, jahodový koláč, cestoviny s mušľami sú vďaka supermarketom vždy dostupné. A čo sa dá zamraziť na zimu, ak je ešte miesto v mrazničke, doma?

Domáce mrazené semi-farikaty sú predovšetkým pohodlné: nie je nič jednoduchšie ako polievka zo zeleniny, ktorú nájdete v mrazničke. Po druhé, samozrejme, je to užitočné: pri zmrazení si väčšina potravín zachováva vitamíny, ktorými sa môžu pochváliť. V treťom - ekonomicky: porovnajte ceny napr. Paprika teraz a na konci zimy a nebudes potrebovat dalsie argumenty. Čo teda môžete zamraziť na zimu? Tu je 10 jednoduchých a cenovo dostupných nápadov.

1. Súprava na polievku

Áno, akokoľvek zvláštne to znie, ale polievková súprava- to, čo môže slúžiť ako základ bohatého zeleninového vývaru, je teraz niekoľkonásobne lacnejšie. Koreň zeleru a hrubé vetvičky petržlenu (teraz sú už hrubé, husté a bez chuti, ale stále veľmi voňavé a zdravé), karfiolový základ po tom, čo ste z neho uvarili, neštandardná paprika (tu je tá so škaredým sudom orezaným a mierne zvädnutý, zvädnutý vrch), pár tenkých mrkiev, ktoré je nepohodlné potrieť (aj vy máte tento rok slabú úrodu mrkvy?), paštrnák, tekvica, paradajka - všetko ošúpte, ak treba, nakrájajte na dve-tri časti ( zelenina by mala byť veľká), premiešajte a zabaľte do mraziacich vreciek. V zime, po vybratí časti takého polotovaru, môžete ľahko uvariť nereálne voňavé a zdravé zeleninový vývar- lacný a výborný základ pre akúkoľvek polievku.

2. Baklažán

Práve je modrá sezóna. Ak ste sa už pokúsili zmraziť baklažány a boli ste sklamaní, neponáhľajte sa k ďalšiemu odseku - existuje možnosť, v ktorej táto zelenina nebude horká, bude lahodná a veľmi, veľmi zaujímavá. Ak chcete zmraziť baklažány, musia sa najprv ... upiecť. V rúre alebo na ohni ich privedieme do mäkka, potom ochladíme, ošúpeme šupku, nakrájame na kúsky (alebo skôr natrháme) a zmrazíme. V zime máte pripravený základ pre krásu zeleninový snack(bude stačiť rozmraziť a rozmixovať na kašu mixérom spolu s pár strúčikmi cesnaku, lyžičkou olivový olej a hrsť zelených), komponent zeleninový guláš, krémová polievka, torta.

3. Zelení

Samozrejme, zelí! Veľa petržlenu, koriandra, kôpru, bazalky, estragónu a proste všetko, čo sa dá pridať do polievky, cestovín, dusené zemiaky, plnka do koláčov, dus. Ak chcete zeleninu správne zmraziť, dobre ju umyte a osušte, potom nasekajte a vložte do plastových nádob. Prikryjeme pokrievkou, vložíme do mrazničky, použijeme podľa potreby. Jednoduché, lacné a voňavé.

4. Paradajky

Málokto vie, že paradajky sa dajú zmraziť. A predsa - je to možné a potrebné! Teraz na vrchole sezóny sú lacné, sú chutné a maximálne voňavé, to znamená, že ideme na trh, kúpime paradajky, vrátime sa domov, umyjeme, narežeme šupku, oparíme vriacou vodou, ošúpeme, a potom pyré s mixérom. Nalejte do vrecúšok (nádob alebo jednorazových pohárov) a zmrazte. V zime sa poďakujete, keď viete variť úžasne lahodný boršč, natankovať dusená kapustačerstvé paradajkový pretlak, pripravte si neskutočnú omáčku na cestoviny a rybu poduste v lacnej paradajkovej marináde.

5. Fazuľa

Teraz je nielen lacné, ale aj mladé, jemné, šťavnaté. Po vysušení sa čas varenia výrazne predĺži. Ak zamrazíte, porciu mladých strukovín budete mať vždy po ruke na polievku či prívarok. Lacné a pohodlné.

6. Vodný melón

Teraz, keď sú trhy posiate touto zázračnou bobuľou, kúpte si pár melónov, šupku a semienka, nasekajte veľké kusy a zmraziť. V zime zacítite chuť leta jednoduchým umiestnením prípravku do misky kuchynského robota a premenou na skvelú melónovú zmrzlinu alebo pridaním pár kociek do akéhokoľvek koktailu.

7. Mrkva

Tiež nemáte kde skladovať úrodu mrkvy, máte pivnicu a debnu piesku? Ošúpeme, nastrúhame a poukladáme do nádob. Odteraz bude varenie polievky ešte viac rýchly proces, pretože nebude potrebné strácať čas manipuláciou s mrkvou! Okrem iného je jesenná mrkva oveľa lacnejšia ako zimná a ešte viac jarná.

8. Paprika

Milujete plnenú sladkú papriku? Ak sa teraz trochu poponáhľate, môžete si toto jedlo vychutnať aj v zime. Aby ste to urobili, musíte papriku umyť, opatrne odstrániť stopku, zložiť ošúpanú papriku do seba a určite ju zabaliť do vrecka. Ak papriku zamrazíte len tak, bez polyetylénu, tenké steny zeleniny pekne rýchlo vyschnú – nakoniec dostanete mrazenú tenkostennú papriku. Jedlé, ale nie tak chutné.

9. Brokolica

A tu je všetko jednoduché: nakrájajte na kvetenstvo, vložte do vreciek a pošlite do mrazničky. Základ pre pyré a prísadu do dusených koláčov je pripravený. Chutné, jednoduché a čo je dôležité, oveľa lacnejšie ako kupovať mrazenú brokolicu v obchodoch.

10. Slivky

Pravdepodobne sa vám už podarilo zmraziť všetky druhy bobúľ, ktoré vás leto potešilo. Sezóna sliviek je tu a dôrazne vám odporúčam, aby ste si zmrazili aj pár vrecúšok tohto luxusu: v zime môžete nielen variť čerstvé kompóty, ale aj rozmaznať svoju rodinu lahodnými slivkovými koláčmi.

Nákup mrazničky považujem za veľmi úspešný! Najprv som si myslel, že sa mi to nepodarí naplniť do polovice, ale teraz v ňom nie je voľné miesto, všetko je tak preplnené výrobkami, prírezmi a inými užitočné veci. Zdieľam svoje skúsenosti s mrazením potravín a tiež vám ukážem, kde a čo mám v mrazničke.

Skladovanie potravín v mrazničke. Príklady

Okrem samostatnej mrazničky používam aj mrazničku v chladničke. Skladujem v ňom produkty, ktoré používam každý deň, aby som už raz neodišiel do inej miestnosti, kde sa nachádza mraznička.

V moderných modeloch chladničiek je mraznička zvyčajne dosť priestranná a pozostáva z troch hlbokých priehradiek a podnosu na mrazenie plochých potravín a kociek ľadu.

V hornej priehradke je pre mňa pohodlnejšie skladovať produkty, ktoré používam najčastejšie. (1) - ide o mrazené mäso, slaninu, mleté ​​mäso, fašírky, knedle, halušky, jarné závitky, mrazené kapustové rolky a plnená paprika, vývar, polievka a podobne.
V strednej priehradke (2) - všetky druhy zeleniny, ovocia, mlieka, tvrdý syr, rajčinová pasta.
A produkty, ako sú huby, ryby, morské plody, atď - v najnižšej (3) .

Poďme sa teda pozrieť do mojej mrazničky (pozostáva zo 6 podnosov).

Prvé dva zásobníky sú všetky druhy mäsové výrobky a polotovary.
Mať v dome ročné dieťa veľmi pohodlné zmraziť vopred iný druh mäso. Mám kuracie, králičie, hovädzie a rybie gule (treska a merlúza). Na poličke neďaleko sú domáce halušky, ale aj hotové mleté ​​mäso.

Pozrime sa, čo tam je, dobre? A tam ležia. Je veľmi vhodné zmraziť ich v takýchto fóliových formách striedavo zeleninový dresing a paradajkový džús. V tejto forme mám 14-16 kapustových kotúčov. Zostáva ich len vložiť horúcu rúru a večera je hotová.

Vyberte si, kam vám pošleme tabuľku:

Ďalšia polica - všetky rovnaké fašírky, len už "dospelé" (s korením a čiernym korením, viac slané), ako aj hory (s mäsom a hubami). Palacinky mrazím vo vreckách na zips po 8-10 kusov. Zohrievam ich buď na panvici alebo v mikrovlnka alebo v rúre. Moja domácnosť sa ma možno nebude pýtať, kde je plnka, pretože na každom obale je čiernou fixkou napísané, s čím sú tieto palacinky.

Za palacinkami a fašírkami ležia vrstvy domáca bravčová masť a kúsok slaniny. Tuk sa ukladá na nízke teploty v pohode, nestráca vlastnosti a nežltne. Takýto tuk mám už 4 mesiace a podľa mojich skúseností mi ľahne za rovnaké množstvo bez straty chuti.

Keď pečiem palacinky, odkrojím si kúsok mrazenej masti a panvicu vymastím.

Vo všeobecnosti možno mrazenú masť použiť rovnako ako čerstvá bravčová masť: nakrájame na prúžky alebo kocky, opražíme s cibuľou a podávame so zemiakmi alebo zemiakmi.

Varím z mrazenej slaniny Hrášková polievka, zemiaky naplním a podávam s tl. Slaninu stačí vložiť do chladničky a nechať cez noc rozmraziť.

Ďalšia priehradka, ktorú mám, je vyhradená čisto na mäso. Tu je všetko, po čom duša túži: domáce kura, nakrájané na kúsky, bravčové mäso (krkovička, rebro, pliecko), králičie časti, ako aj celé jatočné telá kačíc na varenie na sviatky alebo sušené slivky.

Pozrite sa na náš web, ako správne krájať a mraziť, ako aj porciované kúsky.

Všetky kusy mäsa sú v tesných vrecúškach (diely ako krídelká a hrebeň dávam do dvoch vrecúšok), na každom je štítok s označením druhu mäsa, časti jatočného tela a dátumom zmrazenia.

Ďalšie dve police sú zaplnené maximálne mrazenou zeleninou a ovocím. Samozrejme, veľa sa už zjedlo, ale mám čo ukázať.

Strunová fazuľa leží 6 mesiacov, nesčernie a vôbec nestráca svoje vlastnosti. A to všetko preto, že som to správne zmrazil. Zistite, ako presne, čítaním nášho receptu na mrazenie.

Zo zeleniny zostala ešte cuketa a baklažán. Krájanie bolo iné: kocky, pásiky, plátky, strúhaná zelenina na strúhadle a dokonca aj zemiaková kaša. Všetka zelenina vyzerá svieža, nič stmavnuté, nepokryté kôrkami ľadu.

Mnohé gazdinky sa na to sťažujú surová mrkva v mrazničke zošedne, kazí sa a nie je vhodný na konzumáciu. Pozrite sa na moje. Je ako čerstvá. A to všetko preto, že som dodržiaval nevyhnutné teplotný režim a nariadenia o zmrazovaní. Venujte pozornosť mesiacu mrazu. Mám ho už 6 mesiacov. Táto zásoba mi vydrží ešte dva mesiace.

Ani jedna polievka či boršč sa nezaobíde bez štedrých zväzkov: kôpru a petržlenu. Zmrazil som koľko sa dalo a z každého zeleného to boli asi 3-4 kilogramy. Tiež ich uchovávam vo vreckách na zips. Pre pohodlie používam balenia rôznych veľkostí a aby zelenina nezmrzla v jednej veľkej hrudke, zmrazujem ju v tenkých vrstvách.

Moja obľúbená polica v mrazničke je zásuvka na ovocie. Je to len sviatok. Je tam také množstvo bobúľ a ovocia, že žiadny supermarket nemôže porovnávať s mojou mrazničkou.

Všetky bobule sú oddelené od seba, nie sú tam žiadne vrstvy, mrazené hrudky čerešní alebo ríbezlí.

Hlavným pravidlom mrazenia bobúľ je dobre ich vysušiť pred vlhkosťou a predmraziť na rovnej palete a potom ich usporiadať do vriec alebo podnosov. V lete mi vymrzli čierne, červené, a biele ríbezle, zásobené.

Okrem mojich obľúbených tašiek na zips často používam škatule alebo tácky na mrazenie bobúľ. Tu sú chránené pred mechanickým poškodením a je radosť z nich dostať bobule. Na fotografii - obľúbené bobule na varenie vitamínový kompót. Mimochodom, buďte zvedaví, ako som zamrzol, a.

sezónna zelenina a snažím sa zmraziť ovocie včas, na vrchole ich masového výskytu na trhoch a obchodoch. V súčasnosti sú takéto produkty najlacnejšie a z množstva ovocia a bobúľ si môžete vybrať to najlepšie.

Potraviny ako mäso mrazím aj vo veľkých dávkach. Objednávam si od farmárov hydinu, bravčové, králičie a pod., kúpim 40 kilogramov, zamrazím ich a nemôžem 2-3 mesiace myslieť na poličku na mäso v mrazničke. Keď vidím, že mäsa je pre nás na týždeň dosť, objednávam znova a znova mrazím. Je pre mňa jednoduchšie stráviť jeden deň mrazením rôznych kusov a kúskov mäsa, ako si každé pár týždňov kúpiť trochu a zmraziť ich.

Nemám toľko rýb v mrazničke, kupujem ich raz za mesiac nie viac ako 1-2 kilogramy. Ide najmä o čerstvého ostrieža, makrely a sleďa.

Prípravky (ako kapustnica, halušky, knedle, palacinky s plnkou, fašírky a fašírky) sa snažím robiť vo veľkých dávkach, ale nie všetky za jeden deň. Rozdeľujem sa do skupín. Napríklad v sobotu som sa rozhodla urobiť halušky a halušky. Už vo štvrtok-piatok začínam s prípravou: robím mleté ​​mäso, varím zemiaky a pečeň na plnku a dusím kapustu. Všetko to schovám v chladničke. V sobotu ráno vymiesim cesto v pekárni a pripravím plnku. Potom si zapnem svoj obľúbený seriál a urobím knedle a knedle. Z oboch vychádza 200 kusov. Takto sa v kuchyni neunavím a neumývam hory riadu do 12:00.

Tak je to aj v prípade jarných závitkov - plnku je možné pripraviť vopred alebo upiecť palacinky a potom už len rolovať a mraziť.

Ako uchovávať záznam o zmrazení

Ukázal som vám kôš mojej mrazničky a teraz vám poviem, ako si vediem záznamy o všetkých týchto veciach.

Pomocou tabuľky som si urobil zoznam všetkých potravín, ktoré mrazím počas celého roka. Rozdeľte všetky produkty podľa sezóny. Napríklad JAR: špenát, medvedí cesnak, jahody, rebarbora, LETO: maliny, čučoriedky atď. Vyplňte povinné polia, konkrétne dátum zmrazenia a dátum spotreby. Potom mi inteligentný program pomocou vzorca sám ukáže, koľko dní zostáva do dátumu ukončenia používania produktu, alebo dokonca napíše, že produkt vypršal.

Keď vidím, že o 2-3 týždne produkt vyprší, dám ho na nápadné miesto do mrazničky a naplánujem si jedálny lístok s použitím tohto produktu.

Prirodzene, okrem programu štítky pomáhajú zamerať sa aj na dátum spotreby produktu.

Príklad účtovnej tabuľky

(tabuľky + tabuľky trvanlivosti výrobkov dostávajú účastníci školenia „ “)

Príklad účtovnej tabuľky (Blanks).

Mraznička je môj verný pomocník. Skladuje toľko produktov, zeleniny, ovocia a polotovarov, že môžem prestať myslieť na varenie a venovať sa viac svojej rodine.

Mrazenie je jedným z najjednoduchších a najobľúbenejších spôsobov prípravy zeleniny, ovocia a iných darov prírody na zimu. Rýchle zmrazenie produkty a ich skladovanie pri nízkej teplote vám umožňuje takmer úplne zachovať vitamíny. Podliehajú však mrazu všetky produkty zo záhrady a v čom môže byť háčik? Skúsení letní obyvatelia a šéfkuchári Sibmamy zdieľajú svoje skúsenosti.

Zelenina, bylinky a huby

Zelení vo vreckách na zips. Fotka selena224

• uhorky zvyčajne zmraziť iba strúhaný, pre okroshka. Existujú milovníci mrazenia uhoriek v malých kockách na šaláty.

Ale takto zaujímavým spôsobom mrazenie celých uhoriek na studené zimné polievky IRRA:

"Uhorky len umyjem, osuším, 1-2 kusy zabalím podľa veľkosti do vrecúšok a dám do mrazničky. Šupku odstránite hneď, ale v sezóne zberu na to jednoducho nie je čas." Môžete ho nechať pár minút ležať na stole a ihneď nastrúhať. Sú veľmi studené, ale musíte byť trpezliví. Ak sa rozmrazia, budú gumené. Po rozotretí - osolíme a necháme rozmraziť. Kým sa rozmrazujú, môžete si pripraviť plnku (zemiaky, vajcia, mäso atď.). Tieto uhorky sa mi v zime páčia viac ako tie z obchodu: po prvé sú ich vlastné a zaručene bez chémie, po druhé sviežo voňajú a zachovávajú si chuť čerstvých uhoriek.

celá zelenina a veľké kusy. Fotka IRRA

Tu je ďalšia možnosť zmrazenia uhoriek (keď je čas) - uhorky umyte a ošúpte, nastrúhajte a poukladajte na strúhadle silikónové formy. Utiahnite Potravinová fólia a zmraziť. Po zmrazení vyberte z foriem a poukladajte do vrecúšok.

Strúhané uhorky v silikónové formy. Fotka IRRA

• Dá sa zmraziť domáca zeleninová zmes, napríklad, nakrájanú papriku, paradajky a bylinky.
• Listy ríbezlí, estragón, mäta možno zmraziť na čaj. Varenie sa potom neodporúča vo vriacej vode, ale pri teplote asi 80 stupňov.
• Paradajky Môže byť zmrazený celý alebo nakrájaný na plátky. Stredne veľké paradajky z vašej záhrady je lepšie zmraziť celé, pri varení je potrebné ich opláchnuť vriacou vodou, potom je možné šupku ľahko odstrániť a zeleninu nakrájať. Veľké môžu byť po ošúpaní zmrazené na kúsky. Paradajky môžete tiež prelisovať a zmraziť v malých nádobách. Použitie do polievok alebo omáčok.

Krúžky mrazených paradajok. Fotka *Lekno*

• Cuketa, tekvica, cuketa je vhodné zmraziť nakrájané na kúsky, aké neskôr použijete pri varení. Cuketu môžete zmraziť taniermi, v zime použiť na tekvicové lasagne alebo kastróly.
• baklažán môžu byť zmrazené surové, ale zmrazené surové alebo dokonca blanšírovaný baklažán nie každému chutia, preto si ich mnohí radšej zamrazia vyprážané alebo pečené.

Baklažán umyjeme, nakrájame na kolieska hrubé 1-1,5 cm. Soľ, nechajte na doske, kým "nesvietia". Potom opečte z oboch strán, ochlaďte a pevne vložte do vhodnej plastovej nádoby. Zmraziť. V zime vyberieme, rozmrazíme, posypeme cesnakom a zjeme.

Ako zmraziť strúhanú zeleninu : Ikea má dvojité vrecká na zips. V takýchto baleniach je veľmi výhodné zmraziť. Zmrazte najskôr na doske alebo podnose, aby boli balíčky rovnomerné, nie hrudkovité. Potom vložte na stohy do mrazničky. Ak neexistujú žiadne vrecia IKEA, môžete ich rozložiť na hustý polyetylén, napríklad spod mlieka, a okraj zalepiť žehličkou. Na okraj široký dva centimetre položte z oboch strán biely papier a rozžehľujte ho horúcou žehličkou priamo cez tento papier.

Zmrazené ploché balenia. Fotka Mirage

• Dá sa aj zamraziť zázvor, chren. Hotový chren môžete aj zamraziť, konzervuje sa lepšie ako v pohároch.
• Sorrel musíte triediť, opláchnuť a vysušiť, poskladať listy na úhľadné kôpky. To isté by sa malo urobiť s špenát.
• Takmer všetky huby varené sa odporúča zmraziť, okrem bielych. Lišky je obzvlášť dôležité uvariť, inak po rozmrazení zhorknú. Zvlášť dobré na mrazenie masla a húb, huby by sa mali variť 30 minút a potom sa s nimi zmieša zeleninový olej a zmraziť.
• Dresingy na polievky a druhé chody: v zime je veľmi vhodné odlomiť kúsok - a do vývaru!

1. Kapusta, mrkva, paradajky, petržlen, kôpor, paprika, cibuľka - to je na kapustnicu a boršč (cviklu uvarte zvlášť, nastrúhajte a zmrazte).

2. Mrkva, kôpor, petržlen, cibuľa, zelené paradajky - to je pre zvyšok polievok.

3. Cuketa, mrkva, paradajky (v zime opečte na panvici mleté ​​mäso alebo kuracie mäso s cibuľou, posypte ryžou a týmto mrazom navrchu).

Bobule a ovocie

• Dá sa zmraziť ríbezľa, rakytník, arónia, egreš, čučoriedka, brusnica a iné bobule. Najprv umyte, potom vysušte na utierke, ale nie na slnku. Potom nalejte do plastových vrecúšok alebo nádob - a do mrazničky. Bobule nie sú zranené, budú pripravené na jedenie.
• Slivky, marhule: je lepšie z nich odstrániť kosti a zmraziť ich na polovice v jednej vrstve, potom ich naliať do nádob alebo vrecúšok.
• sladká čerešňa a čerešňa možno zmraziť priamo s kosťou.
• Takmer všetky mrazené bobule sa skvele hodia do ovocných nápojov a koláčov. Samozrejme, že sú iné ako čerstvé - trochu vodnaté, ale chuť je veľmi bohatá. Môžete jesť len tak.
• Bobule stále nemôžete úplne zmraziť, ale utrite ich a zmrazte pyré.
• Jahody, victoria, jahody, maliny zmraziť ho môžete jednoducho v nádobe a tiež sa odporúča posypať cukrom, potom pri rozmrazovaní nestráca svoj tvar. Ale iba cukor tento prípad cukor by nemal byť 1:1, ale oveľa menej. V džeme pôsobí cukor ako konzervant a pri zmrazení nie sú potrebné konzervačné vlastnosti cukru. Len pre chuť.
• Komu lubriková omáčka. Jahody s cukrom rozdrvte mixérom a nalejte do vrecúšok vložených do jednorazových pohárov. Keď zamrzne, vyberte ho z pohárov a dostanete také jahodové nanuky. Po rozmrazení chutí presne ako čerstvo pripravená omáčka. Dá sa jesť s tvarohový kastról, s palacinkami, palacinkami.
• V malých nádobách môžete zmraziť sladké marhule, melóny, slivky mleté ​​v mixéri. V zime môžete jesť s palacinkami alebo robiť smoothies.

SÚVISIACE ODKAZY

ahoj, smaženie na boršč zmrazujem už pripravené: repu naberiem na strúhadle, potom nakrájam papriku na pol krúžky, potom na strúhadlo vyberiem mrkvu a nadrobno nakrájam cibuľu a všetko orestujem, pridám paradajka a kým sa neuvarí, potom ju ochlaďte a vložte do vrecúšok po častiach tak, aby jedna stačila na boršč

Okrem vyššie uvedeného zmrazujem zelenú cibuľu. Napríklad v aute.pyré neskôr: mňam!
Zmrazujem chlieb. Keď je málo a nie je čas robiť krekry. Potom rozmrazte v mikrovlnnej rúre: ukáže sa, akonáhle je škvrnitá. A moja matka začala zmrazovať citrónový balzam. V zime sa dostane aj do čaju, vôňa a chuť sú úžasné, so sušeným sa nedá porovnávať.