Ako nakladať kaviár z ružového lososa doma. Ako nakladať kaviár z ružového lososa doma - kráľovskú pochúťku vlastnými rukami. Aké chutné je osoliť ružový lososový kaviár rôznymi spôsobmi

Keď rybu rozrežete, urobte na bruchu plytký dlhý rez. Kaviár uvidíte okamžite, je chránený filmovou škrupinou. Vajíčka ukryté vo vrecúškach sa nazývajú aj vaječníky. Ak náhodou poškodíte film nožom, kaviár okamžite získa horká chuť. Cez rez, ktorý ste urobili, vyberte vrecká s vajíčkami a položte ich na tanier. Fóliu umyte pod studená voda. Tlak by nemal byť veľký, inak vajíčka prasknú.

Teraz musíte oddeliť kaviár od filmov. Najlepšou možnosťou je urobiť to pred solením, aj keď existujú spôsoby, ako sa už nasolený kaviár musí očistiť od filmov, ale bude to ťažšie. Tu je niekoľko spôsobov, ako dostať vajíčka z vrecúšok:

gázová metóda. Vezmite kúsok gázy, dvakrát ju zložte a vložte vrecká dovnútra. Zapnite vodu a opláchnite gázu pod prúdom, pričom vajcia neustále miešajte prstami. Netlačte na obsah gázy, jemne opláchnite;
pomocou sita. Ak máte doma jemné sito, položte naň vajíčka a potierajte ho tak, aby samotný film odišiel a zostal v otvoroch sita;
vidlička. Vložte kaviár do misky, pridajte teplá voda a podržte ho niekoľko minút. Potom vezmite vidličku a rotačnými pohybmi vo vode očistite vajíčka od filmov;
v slanom náleve. Pripravte soľanku: vezmite 2 polievkové lyžice na liter vody. soľ. Yastiky vložíme do horúcej vody a premiešame vidličkou. Nechajte vaječníky 5-10 minút. Potom sceďte obsah pohára cez cedník a opláchnite vodou;
rýchly spôsob. Ak máte doma mixér so špeciálnou metličkou na miesenie cesta, tak sa vám bude hodiť. Zapnite zariadenie v sieti a priveďte vaječníky do šľahača. Fólia zostane na tryske a čistenie bude trvať len niekoľko sekúnd.

Po akejkoľvek metóde čistenia nezabudnite vajcia opláchnuť pod tečúcou vodou, aby ste odstránili zvyšný film. Olúpaný kaviár 2-3 krát opláchnite. Potom rozložte výrobok na tanier pokrytý obrúskami a nechajte trochu vysušiť. Produkt môžete položiť na papierové obrúsky, rýchlo absorbujú vodu.

Klasické solenie kaviáru z ružového lososa

Najbežnejšia metóda solenia sa niekedy nazýva mokrá. Budete musieť pripraviť soľanku - soľanku. Pochúťka je posilnená za 2-3 hodiny.

zlúčenina:

200-220 g kaviáru;
soľ - 2 lyžičky;
½ lyžičky kryštálový cukor;
pohár vody.

Ako variť:

Kaviár očistený od fólie opláchnite a nechajte uschnúť na obrúskoch. Nalejte vodu do hrnca, priveďte ju do varu a vypnite oheň. Soľ a cukor rozpustite v horúcej vode. Soľanka by mala mať teplotu 25-27 stupňov.

Nie úplne vychladnutý nálev nalejeme do pohára. Vložte tam vajíčka. Produkt nechajte 2 hodiny usadiť.

Po uplynutí času oddeľte kaviár od soľanky cez gázu. Voda musí úplne vytiecť. Produkt preneste do pohára a uložte do chladničky. Môžete to skúsiť po niekoľkých hodinách, aby kaviár trochu vychladol.

Na poznámku!

Na solenie neberte jódovanú ani hrubú soľ.

Ako rýchlo a chutne nakladať kaviár z ružového lososa doma

Ak nemáte čas tráviť čas varením soľanky, odporúčame vám nasoliť kaviár rýchla metóda. Soľanka nie je potrebná.

zlúčenina:

200 g kaviáru;
1,5 lyžice soľ;
½ lyžičky kryštálový cukor.

Ako variť:

Preneste pripravený výrobok, už odlúpnutý z filmu, do pohára. Posypte ho cukrom a soľou, premiešajte tak, aby boli všetky vajcia pokryté zmesou.

Misku prikryte vekom a potom vložte pohár do chladničky. Čas solenia bude trvať 5 hodín. Vajcia nie je potrebné umývať od soli. Vzorku je možné odobrať ihneď po uplynutí času.

Ako nakladať kaviár z ružového lososa s rastlinným olejom

Na chlebíčky je skvelý recept s maslom. Kaviár je krásny s lesklým leskom, okamžite ho chcete vyskúšať.

zlúčenina:

kaviár - 150-200 g;
lyžička soľ so šmýkačkou;
½ lyžičky kryštálový cukor;
st.l. zeleninový olej.

Ako variť:

Odstráňte vajcia z ružového lososa, uvoľnite ich z filmov a osušte. Vezmite čistú nádobu, vložte do nej produkt.

Nalejte soľ s kryštálovým cukrom do nádoby, premiešajte lyžičkou. Nalejte obsah nádoby s rastlinným olejom na vrch, znova premiešajte. Nádobu zatvorte vekom, odložte na 6-8 hodín na chladné miesto, v noci ju môžete vybrať.

Ráno rozotrite kaviár na sendviče s maslom, ukáže sa to veľmi chutné. Dobrú chuť!

Pozor!

Ak doma nie je sklenená nádoba, vezmite si plastovú nádobu, ale iba so vzduchotesným vekom.

Ako osoliť kaviár citrónovou šťavou

Citrónová šťava dodá vajíčkam príjemnú osviežujúcu nôtu a zvýrazní chuťové vlastnosti. Recept hovorí biele korenie ak nenájdete, môžete pridať čiernu.

zlúčenina:

300-350 g kaviáru z ružového lososa;
st.l. soľ;
3 polievkové lyžice zeleninový olej;
pol citróna;
½ lyžičky biele korenie;
zeleň podľa želania.

Ako variť:

Zrnká kaviáru položte na tanier a posypte ich korením a soľou. Nalejte rastlinný olej.

Zbierajte citrónovú šťavu v polievkovej lyžici, pridajte ju do misky s kaviárom, premiešajte obsah.

Misku prikryte pokrievkou alebo tanierom. Vložte kaviár do chladničky na 2 hodiny.

Komu hotový výrobok môžete pridať jemne nasekané bylinky, napríklad kôpor s petržlenovou vňaťou. Zelení s kaviárom budú vyzerať pôsobivo kvôli kontrastu farieb. Podávajte jedlo pri stole.

Kráľovské solenie kaviáru

Chcieť vyskúšať nezvyčajným spôsobom solený kaviár? Potom si zapamätajte recept s cibuľou a smotanou. Nezvyčajná kombinácia zložky dodáva produktu jemnú dochuť.

zlúčenina:

200 g červeného kaviáru;
malá hlava cibule;
5 polievkových lyžíc prírodný krém s obsahom tuku 20%;
lyžička soľ;
štipka korenia.

Ako variť:

Vajcia premiestnite do hlbokej misky. Cibuľu nakrájame nadrobno, zmiešame so zrniečkami. Obsah pohára posypte soľou a korením.

Vajíčka pokvapkáme smotanou. Zrnká jemne premiešame, aby nepraskli, ale boli úplne v smotane.

Vajcia nechajte v pohári niekoľko hodín odležať. Vložte misku do chladničky, prikryte ju tanierom. Hotový výrobok preneste do krásnej priehľadnej nádoby a podávajte. Hostia určite ocenia nevšedný výklad podávania jedál.

Slaný kaviár z ružového lososa na dlhodobé skladovanie

Kaviár je možné skladovať nielen niekoľko dní, ale aj dlhšie dlho ak ho poriadne osolíš. Je potrebné vziať koncentrovanejší roztok soli a vody, potom budú vajcia lepšie solené.

zlúčenina:

3 litre vody;
500 g kaviáru;
kg stolovej soli;
3 polievkové lyžice zeleninový olej.

Ako variť:

Vložte vodu do hrnca na strednú teplotu, priveďte do varu. Po varení vypnite oheň. Soľ nalejte do vriacej vody, premiešajte tak, aby sa úplne rozpustila.

V teple Slaná voda posuňte kaviár a nechajte 20 minút. Ak máte radi produkt slanší, predĺžte čas na pol hodiny.

Potom vezmite plastové sito a vypustite soľanku. Sitom netraste, aby ste nepoškodili zrná. Keď všetka voda vytečie, položte kaviár na papierovú utierku. Nechajte niekoľko hodín zaschnúť.

Keď sú vajcia mierne suché od vlhkosti, presuňte ich do skladovacej nádoby, pridajte oleje pre lesklý lesk a vložte nádobu do chladničky. Produkt môžete vyskúšať hneď, ako trochu vychladne.

Na poznámku!

Čím je kaviár slanší, tým dlhšie bude ležať.

Suchý solený lososový kaviár

Nie je potrebné naplniť produkt soľankou, môžete ho osoliť rýchly spôsob. Všetko, čo potrebujete, je trochu soli a oleja.

zlúčenina:

200 g kaviáru;
st.l. soľ so šmýkačkou;
2 lyžičky zeleninový olej.

Ako variť:

Vajcia vložte do čistého, suchého pohára, posypte ich soľou, premiešajte drevenou špachtľou.

Vezmite čistú sterilizovanú malú nádobu a preneste tam produkt. Nalejte olej do nádoby, trochu s ním zatraste, aby sa rozložil po celom objeme, a zatvorte veko.

Nádobu vložte do chladničky, jej obsah môžete vyskúšať po 4-5 hodinách.

Ako nasoliť mrazený rybí kaviár

Ak ste začali rezať mrazené ryby, kaviár vo vnútri bude tiež zmrazený. Môžete ho osoliť, chuťovo sa nebude vôbec líšiť od produktu kúpeného v obchode a ušetríte slušné peniaze.

zlúčenina:

200-250 g mrazeného kaviáru z ružového lososa;
3 polievkové lyžice soľ;
500 ml vody;
st.l. olivový olej.

Ako variť:

Zmrazené rybie ikry sa ručne čistia len ťažko, preto buď počkajte, kým sa neroztopia, alebo ich vložte na 7-8 minút do horúcej vody. Odstráňte fóliu z vajec, po teplej vode sa dobre odlepí.

Zahrejte vodu a vložte do nej uvedené množstvo soli. Ponorte kaviár do soľanky, nechajte 25-30 minút usadiť. Zrná sceďte v cedníku, aby ste vypustili soľanku. spláchnuť čistá voda nie sú potrebné.

Shift slaný výrobok v pohári pokvapkáme olivovým olejom. Ak olivový olej nie je doma, vezmite si obvyklú zeleninu.

Pozor!

Kaviár nerozmrazujte v mikrovlnnej rúre alebo vo veľmi horúcej vode, uvarí sa.

Solenie kaviáru z ružového lososa v súlade s GOST

Pokúste sa osoliť kaviár podľa GOST, toto je produkt, ktorý sa predáva na pultoch obchodov. Vajcia môžu byť brakické, to je normálne. V opačnom prípade pridajte menej soli.

zlúčenina:

1 liter vody;
soľ (niekoľko polievkových lyžíc);
olej - 2 polievkové lyžice;
kaviár - 500 g;
pár ošúpaných zemiakov.

Ako variť:

Metóda je pozoruhodná v tom, že v kompozícii nemá presne špecifikované množstvo soli, musíte pridávať soľ, kým zemiaky plávajú.

Naplňte panvicu litrom vody a položte na sporák. Zapnite oheň, priveďte do varu a potom ihneď vyberte panvicu zo sporáka.

Zemiaky vložíme do horúcej vody a po troškách pridávame soľ. Len čo zemiaky vyplávajú, soli je dosť, vytiahnite koreňovú plodinu, už ju nebudete potrebovať. Vajíčka položte do slaného nálevu a namočte na 15 minút.

Zmes kaviáru a soľanky precedíme cez sitko alebo gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.

Pripravte si suchý uterák, rozložte naň zrná v jednej vrstve, nechajte 2-3 hodiny. Keď kaviár vyschne, preneste produkt do pohára, nalejte do neho oleje a premiešajte. Vzorku môžete odobrať ihneď po nasolení, dobrú chuť!

Pozor!

Ak sa vám zdá kaviár málo slaný, vezmite si sitko a kaviár opláchnite pod čistou vodou. Po umytí je potrebné vajcia vysušiť. Prebytočná soľ sa z nich odstráni.

Ako a kde skladovať solený kaviár

Keď ste nezjedli celú pochúťku naraz alebo ste jej zjedli príliš veľa, vyvstáva otázka: je možné kaviár skladovať na dlhú dobu? Je to možné, ale len za určitých podmienok. Výrobok sa skladuje iba na chladnom mieste, kde teplota nestúpne nad 6 stupňov. Kaviár môžete dať do chladničky, pivnice, pivnice, vyniesť ho na zasklený balkón. Za takýchto podmienok je hráč schopný nezmeniť svoj vkus od 4 do 10 dní. Je nemožné nechať pochúťku pri izbovej teplote, rýchlo sa kazí a jej chuť sa zmení už na druhý alebo tretí deň.

Pred uskladnením si pripravte dózu s uzáverom. Nádobu umyte sódou, spracujte nad parou alebo zapáľte vysoká teplota v rúre. Čím čistejšia je nádoba, tým dlhšie bude kaviár ležať. Pred uložením nádoby vždy pevne zatvorte veko, aby sa do nádoby nedostal vzduch. Ak necháte kaviár odkrytý, navinie sa a následne rýchlo vyschne a absorbuje arómu iných produktov, ktoré ležia vedľa neho.

Červený kaviár je možné zmraziť, čo vám umožní výrazne predĺžiť jeho skladovanie až na šesť mesiacov. Slaný aj nesolený kaviár sa mrazí. Potrebujete rozmraziť iba slaný produkt prirodzenou cestou aby sa vajíčka nepoškodili. Čas použiteľnosti mrazeného kaviáru je od šiestich mesiacov do roka.

Ak máte šťastie - dostali ste ružového lososa s kaviárom, určite si nájdite chvíľku a osoľte ho podľa ľubovoľného opísaného spôsobu. Správne pripravený produkt bude ešte chutnejší ako ten z obchodu, tak smelo do toho. V kaviári, solené vlastnými rukami, niet pochýb: je určite svieža a prirodzená.

Prihláste sa na odber nášho kanála v Yandex.Zen!

Pri kúpe červenej ryby si dávajte pozor na jej brucho, ak je zahustené, s najväčšou pravdepodobnosťou obsahuje kaviár. Tento produkt je považovaný za skutočnú pochúťku. Každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako nakladať kaviár z ružového lososa. O tom si povieme v článku.

Ak je kaviár chytený v ružovom lososovi, v žiadnom prípade by ste ho nemali vyhadzovať. Správnym morením produktu získate vynikajúce občerstvenie, ktoré sa dá namazať na sendviče, použiť v šalátoch a ozdobiť rôznymi jedlami.

Predtým, ako začnete soliť kaviár, musíte z neho odstrániť film (oves). Toto by sa malo robiť opatrne, aby nedošlo k poškodeniu vajec.

Kuchári odporúčajú použiť nasledujúce metódy:

Oparenie vriacou vodou. Nalejte vriacu vodu do hlbokej nádoby, položte tam kaviár na niekoľko sekúnd. Vezmite sito s veľkými otvormi, cez ktoré utrite vajcia. Film by mal vyjsť dobre, zostaňte vo vašich rukách. Ak domček nemá sito, dá sa vymeniť hrubé strúhadlo, alebo dokonca použiť bedmintonovú raketu.
Vložte vaječníky do gázy, zvinuté do niekoľkých vrstiev. Držte sa nad prúdom horúca voda niekoľko minút za stáleho miešania kaviáru.
Vložte kaviár do hlbokej sklenenej misky. Vložte mixovacie nástavce (bez šľahačov) do mixéra. Zapnite zariadenie pri minimálnej rýchlosti, priveďte ho k vaječníkom. Za pár sekúnd sa fólia obtočí okolo metly. Ak chcete použiť túto metódu, musíte mať určité zručnosti.
Vaječníky môžete trochu narezať a vajíčka opatrne vybrať lyžičkou alebo vidličkou. Pokúste sa to urobiť opatrne, aby ste nepoškodili vajíčka.

Ako vidíte, je celkom jednoduché oddeliť fóliu od kaviáru. Proces vám nezaberie viac ako 15-20 minút. Ak vaječníky nie sú úplne odstránené, kaviár bude horký, chuť produktu sa zhorší.

Klasický recept na varenie

Autor: klasickým spôsobom kaviár je solený „mokrým“ spôsobom. Čas varenia - 3 hodiny.

Recept vyžaduje jednoduché prísady:

kaviár - 250 g;
filtrovaná voda - 300 ml;
soľ - polievková lyžica;
cukor - 5 g.

Proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:

Oddeľte kaviár od filmu, opláchnite ho tečúcou vodou, položte na sito, nechajte ho trochu vysušiť.
Varte vodu, pridajte cukor a soľ. Uistite sa, že zložky sú úplne rozpustené, nie sú tam žiadne kryštály.
Ochlaďte vodu na 30-40 stupňov. Ak sa tak nestane, kaviár sa jednoducho uvarí, jedlo nebude chutné.
Vajcia nalejte výslednou soľankou, nechajte ju variť najmenej 2 hodiny.
Hoďte kaviár na gázu, tekutina by mala úplne vytiecť.
Rozložte kaviár do pohárov a vložte do chladničky.

Kaviár pripravený podľa tohto receptu možno skladovať v chladničke 2-3 dni. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť produktu, pridajte slnečnicový olej. Mal by byť rafinovaný, bez zápachu, aby nepokazil chuť kaviáru.

Jednoduchá možnosť s rastlinným olejom

Recept na solenie červeného rybieho kaviáru s rastlinným olejom je veľmi populárny. V tomto prípade sa trvanlivosť produktu predlžuje na 2 týždne.

Požadované ingrediencie:

kaviár - 100 g;
soľ - 3 g;
cukor - 3 g;
rastlinný olej - 5 g.

Proces varenia:

Oddeľte kaviár od filmu, opláchnite studenou vodou a osušte.
Presuňte kaviár do sklenenej nádoby.
Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Pokúste sa umiestniť ingrediencie po celom obvode nádoby, ale nemali by ste miešať kaviár. V tomto prípade je pravdepodobnosť poškodenia celistvosti vajec vysoká.
Nádobu uzavrite pevným vekom a vložte do chladničky.

Po 9 hodinách sa môže jesť kaviár. Podľa tohto receptu sa ukáže jemne solené. Ak milujete viac bohatá chuť pridajte ešte trochu soli.

Ako rýchlo nakladať kaviár z ružového lososa

Ak potrebujete rýchlo naložiť ružový lososový kaviár, použite nasledujúci recept:

kaviár - 500 g;
hrubá soľ - 10 g;
cukor - 3 g.

varenie:

Odlúpnite vajcia z vajec, opláchnite vodou.
Produkt umiestnite do hlbokej misky.
Pridajte zvyšné ingrediencie.
Jemne premiešajte kaviár a snažte sa neporušiť jeho integritu.
Misku prikryte tanierom a položte na ňu závažie, aby sa do nej nedostal vzduch. Ideálny je pollitrový pohár vody.
Vyberte nádobu z chladničky.

Kaviár sa takto osolí 5 hodín. Ak produkt nestihnete zjesť do 2 dní, môžete ho vložiť do mrazničky. Kaviár môžete zmraziť iba raz. Z teplotného rozdielu môžu vajíčka prasknúť.

Veľvyslanec suchou cestou

Kaviár môžete osoliť „na sucho“. V tomto prípade je použitie soľanky vylúčené. Výhody túto metódu zrejmé: životnosť produktu sa zvyšuje.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

kaviár - 250 g;
soľ - 30 g;
voda - 1 liter.

Proces varenia zahŕňa niekoľko fáz:

Varte vodu.
Vložte kaviár (spolu s vaječníkmi) do sitka.
Do vriacej vody pridajte 20 g soli, nechajte úplne rozpustiť.
Vo výslednej soľanke znížte sito s kaviárom (na 20-25 sekúnd).
Odstráňte fóliu, aby kaviár nemal horkú chuť.
Vajcia preložíme do sklenenej alebo plastovej misky, posypeme soľou.
Určite premiešajte.
Vyberte produkt z chladničky.

Takto pripravený kaviár bude hotový za pár hodín.

Kráľovský štýl so smotanou a cibuľou

Ak lubis kulinárske experimenty, ponuka ďalší recept varenie kaviáru.

Budeme potrebovať suroviny:

kaviár - 250 g;
cibuľa - 1 stredne veľká hlava;
krém - 25 ml. Vhodnejší je stredne tučný produkt (15-20%);
soľ - čajová lyžička;
Červená a čierna mleté čierne korenie- 2 roky

Proces varenia:

Odstráňte film z kaviáru, dobre opláchnite a osušte.
Presuňte kaviár z ružového lososa do sklenenej nádoby.
Cibuľu nakrájame nadrobno. Je lepšie zvoliť metódu krájania na kocky. Pridajte hotový výrobok do kaviáru.
Posypeme soľou (polovičná porcia), pridáme korenie, jemne premiešame.
Doplňte kaviár smotanou, snažte sa ho rovnomerne rozotrieť.
Pridajte zvyšok soli. Kaviár už nie je potrebné miešať.

Takýto kaviár sa pripravuje asi 2 hodiny. Potom to môžete jesť.

Takto uvarený kaviár z ružového lososa je veľmi jemný (kvôli smotane). Dá sa použiť do šalátov alebo zjesť ako predjedlo.

Solenie mrazeného kaviáru z lososa

Lahodný kaviár z ružového lososa je možné získať z mrazeného produktu. Aby vajíčka nepraskli, treba ich poriadne rozmraziť. V tomto prípade je hlavnou vecou neponáhľať sa.

Vložte kaviár s filmom do chladničky, nechajte aspoň 8 hodín. Produkt sa rozmrazí prirodzeným spôsobom.

Pre recept budete potrebovať ingrediencie:

kaviár - 0,5 kg;
prevarená voda - 2 l;
hrubá soľ - 100 g;
cukor - 5 g;
olivový olej - 40 ml.

varenie:

Odstráňte film z rozmrazeného produktu, vložte kaviár do sita, opláchnite vodou.
Zahrejte 1 liter vody (teplota 40 stupňov), rozpustite v nej polovicu soli a cukru.
Ponorte kaviár na niekoľko minút do slaného nálevu.
Vypustite soľanku, začnite pripravovať novú.
Priveďte vodu do varu, pridajte zvyšný cukor a soľ, soľanku ochlaďte na 30 stupňov.
Vajcia ešte raz vložte do slaného nálevu. Tentoraz na 20-30 minút.
Vypustite tekutinu, položte vajcia na uterák, nechajte ich trochu vysušiť.
Presuňte kaviár do pohára, naplňte olejom.

Ak urobíte všetko správne, kaviár bude voňavý a chutný.

S citrónovou šťavou a bylinkami

Tento recept ocenia skutoční kaviároví labužníci. Okamžite sa nalaďte na skutočnosť, že proces varenia bude trvať najmenej 3 hodiny. Ale v dôsledku toho dostanete kaviár nasýtený jasnými príchuťami.

Zoznam ingrediencií:

kaviár - 0,5 kg;
soľ - 15 g;
olivový olej - 100 g;
mletá paprika - 3 g;
citrón - 1 ks;
kôpor, petržlen, bazalka - podľa chuti.

varenie:

Vyčistite kaviár z filmu, opláchnite ho tečúcou vodou.
Vložte do sklenenej nádoby, pridajte soľ, cukor a korenie.
Z citróna vytlačíme šťavu, zmiešame s olejom, zalejeme vajíčkami.
Všetky ingrediencie dobre premiešame.
Zeleninu nakrájajte, posypte kaviárom.
Vložte produkt do chladničky na 2-3 hodiny.

Kuchári radšej používajú biele korenie. Dodáva jedlu nezvyčajnú vôňu a jasnú chuť.

Kaviár z ružového lososa - užitočný produkt. Správne uvarený kaviár sa nelíši od toho, ktorý sa predáva v pohároch. Použite naše recepty a získate dokonalé jedlo.

Napriek tomu, že kaviár z ružového lososa je pomerne veľký, je potrebné ho veľmi opatrne vyčistiť od filmu. Dokonca aj najmenšie zrno yastyku dodá hotovému výrobku horkú chuť.

Kaviár môžete oddeliť od filmu pomocou sita. Musíte urobiť inventár s bunkami, ktoré budú väčšie ako samotný kaviár. Produkt rozložíme na sito, miernym tlakom začneme vynechávať kaviár. V dôsledku toho sa film zachytí na site a kaviár skončí v miske.

Vyčistiť pochúťku z filmu pomôže aj obyčajná gáza. Na to sme dali rybí výrobok s obsahom na gázu, zabaliť a na dve minúty ponoriť do vriacej vody. Vyberte a ihneď preložte do misky so studenou vodou. Potom sa film od zŕn ľahko oddelí.

Ďalším jednoduchým spôsobom čistenia kaviáru je mixér. Do ľubovoľnej nádoby dáme yastik so zrniečkami, vezmeme mixér s hadími nástavcami a začneme šľahať pri nízkych otáčkach. V procese šľahania sa film navinie okolo šľahačov. Zostáva len ručne vybrať zvyšky yastyku, dať kaviár na sito a opláchnuť pod studenou vodou.

Táto metóda je vhodnejšia pre profesionálov, pre začiatočníkov je lepšie nahradiť mixér jednoduchou metličkou.

Klasický spôsob solenia kaviáru

Mnoho kuchárov poznamenáva, že je lepšie použiť „mokrú“ metódu solenia z mrazených rýb doma. Táto metóda vám umožní uchovávať pochúťku až 14 dní.

Ingrediencie:

kaviár z ružového lososa;
25 g soli;
7 g sladkého piesku;
500 miligramov vody.

varenie:

Charakteristickým znakom "mokrého" spôsobu solenia je príprava soľanky, v ktorej bude rybí výrobok solený.
Do hrnca s vodou pridáme soľ a cukor, zapálime a necháme suroviny zovrieť.
Prechádzame soľankou cez gázu a ochladíme. Aby kaviár lepšie absorboval soľanku, musí sa zahriať na teplotu +25 až +30 stupňov.
Kaviár rozložíme na dve hodiny do slaného nálevu, potom ho opatrne nalejeme cez gázu, aby sme nepoškodili cenný produkt.
Pre dlhé skladovanie vložte pochúťku do sklenenej nádoby, nalejte ghee alebo slnečnicový olej.

Rýchly spôsob, ako osoliť kaviár ich mrazeného ružového lososa

Tento spôsob solenia vám umožní podávať pochúťku na stôl za päť hodín, ale trvanlivosť hotového výrobku nepresiahne dva dni.

Ingrediencie:

500 kaviáru;
1 čajová lyžička cukru;
2 lyžičky soli.

varenie:

Vložte kaviár do hlbokej misky, pridajte soľ a kryštálový cukor, jemne premiešame, aby zrnká nepraskli.
Rybí výrobok zakryjeme tanierom (berieme menšiu veľkosť), na vrch položíme útlak, môžete si vziať obyčajný pohár alebo pohár vody.
Solenie kaviáru trvá len päť hodín.

Kaviár nie je len lahôdkou, ale aj produktom bohatým na vitamíny, ktorý posilní imunitný systém, zlepšiť zrak, zlepšiť mozgovú aktivitu.

Suchý spôsob solenia kaviáru z ružového lososa

Mnoho ľudí vie, ako soliť lososový kaviár z mrazených rýb „mokrým“ spôsobom, ale doma môžete použiť metódu suchého solenia, ktorá vám umožní skladovať hotový výrobok 10 až 15 dní.

Ingrediencie:

300 gramov kaviáru;
15 gramov soli;
25 ml rafinovaného oleja.

varenie:

Vložte kaviár do vhodnej nádoby, posypte soľou a jemne premiešajte všetky ingrediencie.
Hotový výrobok rozložíme do sterilných pohárov.
Do každého nalejte olej, zakryte kaviár tenkou vrstvou.
Poháre s obsahom odložíme na chladné miesto. Hotový kaviár môžete dochutiť na ďalší.
Pochúťku môžete skladovať až 15 dní, bez oleja - až 10 dní.

Rýchle nakladanie s bylinkami a citrónovou šťavou

Tento recept určite ocenia všetci fanúšikovia červeného kaviáru. Proces solenia bude trvať asi tri hodiny, ale vo výsledku si môžete pochutnať na sýte svetlá chuť hotová pochúťka.

Ingrediencie:

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; skupina fontov: Arial, "Helvetica Neue", bezpätkové;). vstup formulára sp ( zobrazenie: inline-block; nepriehľadnosť: 1; viditeľnosť: viditeľné;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( pozadie: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8,75px; padding-right: 8,75px; border- polomer: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; výška: 35px; šírka: 100%;).sp-form .sp-field label (color: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Rybu je celkom jednoduché vyrezať, preto ju ľudia kupujú celú. Prezradíme vám, ako nasoliť kaviár z ružového lososa, ktorý zostal po zabíjaní. Varte doma chutné občerstvenie Brnkačka. Stačí si vybrať recept, ktorý sa vám páči, a postupovať podľa pokynov krok za krokom.

Ako vyčistiť kaviár z ružového lososa z filmu pred solením

Pred solením kaviáru z ružového lososa je potrebné odstrániť všetky filmy doma. V opačnom prípade škrupiny dodajú zrnám horkosť a samotné občerstvenie bude vyzerať škaredo.

Existuje niekoľko možností čistenia:

č. 1. Cedník

Kaviár nakrájajte na kúsky a potom preneste do cedníka. Je dôležité, aby otvory boli strednej veľkosti. Nalejte obsah vriacou vodou z kanvice, počkajte na odtok. Nad čistou miskou začnite silno triasť cedníkom, všetky zrnká padnú do podšálky. Škrupiny zostanú v sitku.

č. 2. Soľanka

Zmiešajte filtrovanú vodu (1 liter) s hrubozrnnou soľou (30 g). Zohrejte v hrnci, kým nezačne bublať. Potom počkajte na ochladenie na 45 stupňov. Nižšia celý kaviár v slanom náleve. Vyzbrojte sa metličkou, pomaly ňou premiešajte obsah. Film sa začne ovíjať okolo šľahacích tyčí, čím sa uvoľnia zrná.

číslo 3. Vriaca voda a roztok soli

Pred solením kaviáru z ružového lososa ho očistite. Doma sa to robí v 2 etapách. Najprv pripravte roztok 60-70 gr. soľ a 1 liter. voda. Ponorte kaviár dovnútra, počkajte pár hodín. Preložíme do cedníka, oparíme vriacou vodou a zvinutý film rýchlo odstránime.

č. 4. vidličkou a sitom

Vezmite panvicu so širokým dnom. Ponorte do nej sitko, v ktorom leží kaviár. Naplňte panvicu vodou zohriatou na 60 stupňov (nie viac). Chyťte kaviár vidličkou, miešajte v kruhu po dobu 10 sekúnd. Zrná padnú do sitka a fólia sa obalí okolo tyčí vidlíc.

č. 5. Manuálne

Táto technika je vhodná len pre úplne zrelý kaviár. Oddeľte s mimoriadnou opatrnosťou celý kus s vajíčkami na 6 rovnakých častí. Potom plátky pomaly rozdrvte, ale nestláčajte. Ak sa všetko urobí opatrne, zrná vypadnú samé.

Najlepšie recepty na solenie kaviáru z ružového lososa

Keďže kaviár z ružového lososa môžete osoliť veľa rôzne metódy, ponúkame len na realizáciu v rodinných podmienkach najlepšie variácie. Chutné a rýchle!

č. 1. Ambasádor kaviáru z ružového lososa podľa klasickej receptúry

kaviár - 0,4 kg.
hrubá soľ - 2 lyžice. l.
granulovaný cukor - 0,5 lyžice. l.
filtrovaná voda - 1 l.

Povieme vám, ako osoliť kaviár z ružového lososa podľa tradičného receptu doma.

1. Zoberte ohňovzdorný riad na prípravu soľanky. Nalejte cukor, zalejte vodou a pridajte soľ. Počkajte, kým sa bublina spustí.

2. Vypnite oheň. Nechajte kryštály úplne rozpustiť. Nechajte roztok tak, aby jeho teplota bola 40 stupňov. Vložte zrná, ktoré boli predtým odlúpnuté z filmov, do slaného nálevu.

3. Počkajte štvrťhodinu, kým jemne osolená pochúťka vyjde, alebo 45 minút (pre tých, ktorí chcú získať viac slaný snack). Po uplynutí stanoveného času roztok vypustite.

č. 2. Suché solenie kaviáru z ružového lososa

kaviár - 0,5 kg.
granulovaný cukor - 0,5 lyžičky
soľ - 1 polievková lyžica. l. jazdenie na koni

1. Postarajte sa o čistenie vajec vopred. Vložte ich do hlbokej misky spolu s cukrom a soľou.

2. Miešajte lyžicou. Teraz položte na kaviár plochý tanierik. Na vrch položte hrnček vody.

3. Zaznamenajte 4 hodiny, potom ochutnajte. Čas použiteľnosti je dva dni, počas tohto obdobia sa musí občerstvenie skonzumovať.

číslo 3. Solenie kaviáru z ružového lososa podľa GOST

soľ - 40 gr.
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
kaviár - 0,25 kg.

Ak stále neviete, ako osoliť kaviár z ružového lososa podľa GOST, študujte pokyny krok za krokom. Vyrobte si doma lahodná pochúťka Brnkačka.

1. Vložte kaviár do nádoby. Môžete si vybrať sklenenú nádobu alebo potravinársku plastovú nádobu.

2. Lyžicou prejdite po výrobku, aby ste vyrovnali zrná. Posypte soľou. Opatrne premiešajte, nedovoľte, aby zrná praskli.

3. Celý povrch polejeme olejom. Nádobu uzavrite, odložte do chladu. V tomto zložení vydrží maškrta dlho.

č. 4. Ambasádor kaviáru z ružového lososa na dlhodobé skladovanie

zemiaky (umyté, oparené) - 1 ks.
kaviár - 0,5 l.
filtrovaná voda - 1 l.
soľ - v skutočnosti

1. Varte a ochlaďte vodu. Vhoďte zemiaky a pridajte soľ. Tekutinu osolíme, kým zemiaky nevyplávajú. Vytiahnite zemiaky.

2. Kaviár vhoďte do tekutiny a držte 7 minút. Prefiltrujte cez gázu, počkajte, kým odkvapká.

3. Kaviár položte na suchú handričku v 3 vrstvách. Vyhladiť. zvlhnúť vrchná vrstva papierová utierka.

4. Presuňte obrobok do sklenenej nádoby a ochlaďte.

č. 5. Solený kaviár z ružového lososa v rastlinnom oleji

soľ - 0,5 lyžičky
rastlinný olej - 15 ml.
kaviár - 0,1 kg.
granulovaný cukor - 0,5 lyžičky.

1. Pred solením kaviáru z ružového lososa ho pošlite na sito a opláchnite. Preložte do nádoby. Doma je lepšie brať nádoby zo skla alebo plastu.

2. Chýbajúce ingrediencie primiešame ku kaviáru. Nádobu pevne uzavrite a nechajte cez noc v chladničke. Ochutnajte.

č. 6. Solený lososový kaviár s citrónom a bylinkami

čerstvo mleté biele korenie - 0,5 lyžičky.
rastlinný olej - 0,1 l.
soľ - 20 gr.
kaviár - 0,5 kg.
citrón - 1 ks.
zelenina - 50 gr.

1. Vložte pripravený kaviár do pohára. Nalejte korenie, pridajte citrusovú šťavu a olej. Opatrne premiešame.

2. Obrobok zakryte a pošlite ho na pár hodín do chladu. Po uplynutí určeného obdobia posypte pochúťku jemne nasekanými bylinkami, skúste.

Pravidlá skladovania hotového kaviáru z ružového lososa

Aby predjedlo potešilo chuťou a prinieslo iba výhody, postupujte podľa niekoľkých tipov:

kaviár skladujte výlučne v sklenenej nádobe;
nezmrazujte kaviár, stráca svoju chuť a výhody;
pri skladovaní surovín udržiavajte teplotu v rozmedzí +4 stupňov;
pri klasické solenie občerstvenie sa uchováva 3 dni.

Ako osoliť kaviár z ružového lososa, skúmali sme. Doma pripravte občerstvenie pomocou ktorejkoľvek z vyššie uvedených metód. palica jednoduché odporúčania aby to nepokazilo chuť.

Modernému človeku sa môže zdať divoké, že skorší červený kaviár na Kamčatke sa nejedol, ale používal sa ako lepiaca látka, ako aj na kŕmenie saňových psov. Bolo to spôsobené jeho dostupnosťou. Teraz tento produkt nie tak lacné, v súvislosti s tým sa mnohí zaujímajú o to, ako doma nasoliť kaviár z ružového lososa, pretože existuje možnosť, že v jatočnom tele, ktoré nebolo vypitvané, bude darček zabalený vo fólii yastik, a to naozaj chcem aby sa z neho stala lahôdka.

V jednom čerstvo zmrazenom jatočnom tele ružového lososa, ktorý je považovaný za najplodnejšiu rybu z čeľade lososovitých, môže byť až 300 gramov kaviáru, čo by bol skutočný zločin, ak vezmeme do úvahy jeho nutričná hodnota a náklady na podobné jedlo z obchodu.

Tajomstvo a všeobecná technológia solenia kaviáru z ružového lososa

AT priemyselná produkcia ulovený ružový losos sa musí vypitvať do štyroch hodín, potom sa kaviár vyberie z fóliového vrecka, uchováva sa v slanom náleve (silný fyziologický roztok), potom sa pridajú konzervačné látky a produkt sa zabalí do nádoby na následné uskladnenie.

Veľvyslanec kaviáru doma sa líši len v niekoľkých bodoch. Po prvé, od ulovenia ryby po extrakciu obsahu môže trvať oveľa viac ako niekoľko hodín, najmä v prípade čerstvo zmrazených rýb. Po druhé, v tejto súvislosti sa nepoužívajú konzervačné látky domáci produkt skladované nie tak dlho ako analóg z obchodu.

Okrem základnej technológie, ako nasoliť kaviár z ružového lososa, môžete do prasiatka domácich kuchárov pridať niekoľko ďalších tipov:

Vo všetkých procesoch prípravy soleného kaviáru by ste nemali používať kovového riadu, pretože oxidačná reakcia, ktorá môže nastať, pokazí nielen chuť hotové jedlo, ale môže spôsobiť aj otravu;
Soľanka je pomerne nasýtený soľný roztok. Indikátorom jeho správneho nasýtenia je surová zemiaková hľuza, ktorá by v nej mala vyplávať na povrch.

úžitok

Svetlooranžové ružové lososové vajcia sú pokryté nie príliš hustým filmom, ale pod ním sa skrýva veľké množstvo užitočné látky a to všetko pomáha pri vývoji embrya v rybom vajci. Tu sú vitamíny, nasýtené mastné kyseliny a minerály ako fluór, fosfor, železo, draslík, vápnik.

Množstvo živín vo vajciach umožňuje pri miernej konzumácii posilniť kosti a znížiť riziko problémov kardiovaskulárny systém, výskyt krvných zrazenín. Tento dar mora bude tiež užitočný pre ľudí slabý zrak a obehové problémy.

kalórií

100 gramov granulovaného kaviáru z ružového lososa obsahuje v priemere 230 kcal. AT percentá výrobok pozostáva z 30,6 % bielkovín, 11,5 % tukov, 1 % sacharidov a 49,7 % vody. Potravinová vláknina nie je súčasťou tohto jedla.

Ako odstrániť filmy z kaviáru z ružového lososa doma

Po zakúpení jatočného tela ružového lososa s kaviárom si hostiteľka najskôr šťastne mädlí ruky v očakávaní príležitosti pohostiť hostí pochúťkou - osolila sa. Radosť je však nahradená zmätkom, pretože solenie kaviáru z ružového lososa doma zahŕňa jeho uvoľnenie z filmov. To môže byť mimoriadne náročné, aby sa vajíčka oddelili a nepraskli.

Film z yastiku sa musí odstrániť, aby hotovému výrobku nepridával horkosť a neprerušoval chuť kaviáru. Okrem toho sa lahôdka vo filme rýchlejšie kazí a je náchylnejšia na rozklad.

Na uľahčenie procesu oddeľovania vajec sa vaječník ponorí na 20-30 sekúnd do horúceho soľného roztoku (100 gramov soli na 3 litre vody) a potom do vody. izbová teplota aby bola v pohode. Potom film zbelie a bude sa dať oveľa ľahšie oddeliť.

Samotný proces odstraňovania yastiku je zdĺhavý a monotónny, ale dá sa uľahčiť použitím mixéra alebo drevenej tyčinky, na ktorú bude fólia opatrne navinutá. Môžete ho prepasírovať cez cedník alebo sito s veľkými okami.

Ako osoliť lososový kaviár doma:

Lúpaný granulovaný kaviár je možné osoliť rôzne cesty. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie. Každý recept nie je zložitý a zopakuje ho každá gazdinka.

Klasický recept na solenie kaviáru z ružového lososa

Mokré solenie sa považuje za klasické, pre ktoré je pripravený špeciálny soľný roztok - soľanka. Takto nasolený kaviár sa môže konzumovať do dvoch dní od okamihu pripravenosti, ale ak na vajcia nalejete ghee alebo rastlinný olej, trvanlivosť sa zvýši na sedem dní.

Na prípravu soľanky a solenia potrebujete:

250 g granulovaného kaviáru;
250 ml pitnej vody;
20 g soli;
5 g cukru.

Sekvenovanie:

Vodu priveďte do varu a rozpustite v nej kryštáliky cukru a soli. Potom roztok preceďte cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách;
Keď teplota soľanky dosiahne 30 stupňov, vložte ju do kaviáru a nechajte ju dve hodiny;
Potom tekutinu precedíme cez sitko a preložíme do tesne uzavretej nádoby na uskladnenie.

Opýtajte sa šéfkuchára!

Nepodarilo sa vám uvariť jedlo? Kľudne sa ma opýtajte osobne.

Jednoduchý a rýchly recept

Spôsob varenia, ktorý nevyžaduje prípravu soľanky, sa nazýva jednoduchý a rýchly. Doba solenia bude iba 5 hodín a takýto výrobok sa môže skladovať najviac dva dni, inak existuje veľké riziko otravy.

Čo potrebuješ:

500 g kaviáru;
60-75 g soli;
5 g cukru.

varenie:

Zmiešajte kaviár očistený od vajec, umytý v studenej vode a vysušený cukrom a soľou tak, aby boli rovnomerne rozložené v celkovej hmote;
Povrch výrobku, ktorý je v kontakte, prikryte tanierikom alebo tanierom vhodného priemeru a nechajte požadovaný čas osoliť.

Solenie na sendviče s rastlinným olejom

Červený kaviár sa používa pri príprave mnohých jedál (šaláty, palacinky, rolády atď.), ale najčastejšie sa jednoducho natrie rovnomerne na vrch maslo na . Na solenie tohto rybieho produktu pre chutné občerstvenie potreboval by:

200 g pripraveného granulovaného kaviáru z ružového lososa;
10 g morskej alebo stolovej soli;
10 g bieleho kryštálového cukru;
5 ml rastlinného oleja, bez zápachu.

varenie:

Suchý veľvyslanec

Pri tomto spôsobe solenia rybia pochúťka bude pripravený za deň. Doba skladovania bude približne 15 dní. Produkt je možné pripraviť bez použitia rafinovaných slnečnicový olej, ale tým sa skráti trvanlivosť hotového slaného kaviáru o 5 dní.

Pomery ingrediencií:

250 g kaviáru z ružového lososa bez filmov;
15 g soli;
20 ml rafinovaného slnečnicového oleja.

Ako osoliť kaviár z ružového lososa doma suchým spôsobom:

Kaviár bez filmov dôkladne opláchnite a nechajte uschnúť na site. Úlohou je zabezpečiť, aby čo najviac všetka voda z povrchu skla;
Potom ju preneste do misy, posypte soľou a premiešajte bez poškodenia vajec;
Vajíčka rozložíme do sterilizovaných pohárov a na vrch nalejeme tenkú vrstvu oleja. Pevne uzatvorte sterilnými viečkami a ochlaďte.

Kráľovské solenie kaviáru

Na rozdiel od predchádzajúce recepty kráľovská metóda solenia, ktorá využíva nezvyčajnú kombináciu s kaviárom Cibuľa a krém.

Množstvo prísad, ktoré budú v tomto prípade potrebné na jednu porciu:

200 g umytého kaviáru z ružového lososa bez filmov;
60-70 g cibule;
25 ml smotany s obsahom tuku 20%;
10 g hrubej soli;
mleté čierne korenie podľa chuti.

Spôsob solenia:

Kaviár sa umiestni do vhodnej nádoby, do nej sa pošle jemne nakrájaná cibuľa, soľ, korenie a smotana;
Všetky ingrediencie veľmi opatrne premiešame, aby vajcia nepraskli. Nádobu prikryte vekom a namočte všetko na hodinu. Potom preneste do pripravených pohárov na uskladnenie.

Ako nasoliť kaviár z lososa na dlhodobé skladovanie

Samozrejme, po kúpe jednej ryby v obchode by ste nemali očakávať, že v nej nájdete vedro kaviáru, ale ak sa tak stalo, že hostiteľka dostala také množstvo tohto daru morí, potom vyvstáva rozumná otázka: ako nasoliť si doma kaviár z ružového lososa na dlhšie skladovanie?

Na tieto účely budete musieť pripraviť:

1 kg kaviáru;
1 kg soli;
3 litre vody;
50 ml rastlinného rafinovaného oleja.

Fázy solenia:

Varte vodu, pridajte do nej soľ. Keď sú všetky kryštály soli úplne rozpustené, odstráňte soľanku z ohňa a ochlaďte;

Potom do nej vložte kaviár a nechajte 10 minút až pol hodiny odstáť, soľanku preceďte cez sito a niekoľko hodín jemne osušte na papierových utierkach;

Poznanie všetkých jemností ako osoliť lososový kaviár doma, môžete pokojne ísť do obchodu a hľadať nevypitvané telo samice s kaviárom. A pri nákupe by ste si mali vybrať rybu s nenápadnou sivou farbou, najkratšou hlavou, ružovým hustým bruchom a bez akéhosi hrbku na chrbte, ktorý je charakteristický pre mužov.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok