Recept na rybie filé krok za krokom. Rybie rezne - recepty na varenie chutných rybích rezňov

Aby boli kotlety jednotnejšie, odporúča sa použiť veľké ryby. Môžete z neho rýchlejšie odstrániť všetky kosti. malá ryba Musíte ho niekoľkokrát pomlieť na mlynčeku na mäso. Len tak sa všetky kosti rozdrvia a pri konzumácii ich nebude cítiť. hotové kotlety.

Tajomstvo prípravy chutných rybích rezňov

Pri príprave takéhoto jedla pre deti by mala byť ryba dvakrát mletá. Môžete ho tiež rozdrviť pomocou kuchynského stroja alebo mixéra. Kotlety z mletá ryba variť v pare, grilovať, v pomalom hrnci, rúre alebo na obyčajná panvica. Tajomstvo varenia:

Dôležité je vybrať si čerstvý produkt. Žiabre ryby by mali byť svetločervené. Nepríjemný zápach označuje zatuchnutosť.
Je lepšie vybrať nie veľmi mastné ryby. Vhodné rieka, more, jazero: treska, halibut, pilenga, ružový losos, treska, zubáč, šťuka.
Ak je ryba príliš suchá, nepridávajte veľké množstvo tuku
Môžete si kúpiť hotové mleté mäso, ale ak je zmrazené, výrobok pri rozmrazovaní stráca časť vlhkosti. V dôsledku toho sa šťavnatosť mletých rybích kotletiek zhoršuje.
Aby mleté mäso držalo pohromade, pridajte vajce, zeleninu, zatuchnutý bochník namočený v mlieku, bylinky, cereálie, masť a dokonca aj tvaroh. Pred vyprážaním sa kotlety obalia v strúhanke, múke, otrubách a mletých sušienkoch.
Výrobky stačí umiestniť na dobre vyhrievanú panvicu, aby nestratili svoju šťavnatosť.
Medzi vhodné koreniny na ryby patrí kurkuma, jemné kari, mletý zázvor, muškátový oriešok.
Pri formovaní musíte ponoriť ruky studená voda. Odporúča sa ponechať mleté mäso pol hodiny predtým v chladničke. Vďaka tomu bude zmes na kotlety hustejšia.

Kotlety z tresky

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Náročnosť: ľahká.

Podľa tohto receptu sa mleté rybie kotlety pripravujú s prídavkom cukety. Ich dužinu je lepšie nastrúhať, ako rozmixovať v mixéri – takto bude zelenina v rezňoch chutiť. Namiesto tresky môžete na recept použiť merlúzu.

Ingrediencie:

krupice– 3 lyžice. l.;
cesnak - 2 strúčiky;
strúhanka – 40 g;
slnečnicový olej– 2 polievkové lyžice. l.;
cibuľa - 1 ks;
korenie, soľ - podľa vášho vkusu;
cuketa - 1 ks;
filé z tresky – 1 kg;
vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

Čisté a osušené filé pomelieme na mleté mäso spolu s cesnakom a cibuľou.
Cuketu ošúpeme, zbavíme semienok a nastrúhame. Rozšľahajte do nej vajíčko, pridajte soľ a korenie.
Mleté ryby zmiešame s cuketou, pridáme krupicu, premiešame.
Formujte rezne, opečte ich v strúhanke.
Vyprážame na rozpálenom oleji z každej strany do zlatista.

Recept na riečnu rybu

Čas: 1 hodina 30 minút.
Počet porcií: 3 osoby.
Náročnosť: ľahká.

Filety zo sladkovodných rýb sú vhodnejšie pre kotlety ako iné druhy. Ich výhodou je zaručená absencia alergií u detí. Navyše veľké sladkovodné ryby Majú húževnatosť, takže ich rezne sú vyrobené ako mäsové rezne.

Ingrediencie:

biela cibuľa - 1 ks;
stolová soľ - podľa vášho vkusu;
riečne ryby vo forme filé – 200 g;
krupica – 3 lyžice. l.;
zem malá paprika- Štipka.

Spôsob varenia:

Rybie filé umyte, osušte, skontrolujte malé kosti.
Pomocou mixéra rozdrvte spolu s ošúpanou cibuľou, pridajte soľ a korenie.
Pridajte krupicu, premiešajte, vložte na hodinu do chladničky.
Vytvarujeme rezne, obalíme v krupici.
Vyprážame na rozpálenej panvici do zlatista.

Miska z ružového lososa

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 6 osôb.
Náročnosť: stredná.

Rybie kotlety, ako mäso, môže byť varené s rôzne omáčky. Klasická verzia prívarky - od rajčinová pasta. Dá sa nahradiť čerstvé paradajky, no pred nasekaním z nich treba odstrániť šupku.

Ingrediencie:

cibuľa - 1 ks;
ružový losos - 1 kg;
zelenina - 1 zväzok;
voda - 200 ml;
čierna mleté čierne korenie- Štipka;
mrkva - 2 ks;
vajcia - 1 ks;
rastlinný olej - 4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Korpus opláchneme, filé oddelíme od kostí a kože a nakrájame na plátky.
Jednu ošúpanú cibuľu a jednu mrkvu nakrájame na 4 kusy.
Pomocou mlynčeka na mäso nakrájajte bylinky, zeleninu a ryby.
Do pripraveného mletého mäsa zašľaháme vajíčko, pridáme soľ, korenie a premiešame.
Vytvorte kotlety, opečte ich z oboch strán do zlatista.
Pastu zriedime vodou, túto zmes nalejeme na panvicu s rezňami.
Dusíme asi 15 minút.

V rúre

Čas: 1 hodina 30 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Náročnosť: stredná.

Mleté ryby na kotlety s prídavkom tvarohu možno klasifikovať ako diétne. Pozor, rezne pri pečení popraskajú, ale nerozpadnú sa. Recept obsahuje syr, ale môžete to urobiť aj bez neho.

Ingrediencie:

sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
tvaroh - 250 g;
filé merlúzy, tresky alebo tilapie – 250 g;
kukuričný škrob - 1 polievková lyžica. l.;
mletá červená paprika, soľ podľa vášho vkusu;
múka - 80 g;
cibuľa - 1 ks;
tvrdý syr - 100 g.

Spôsob varenia:

Prejdite filé cez mlynček na mäso spolu s cibuľou.
Syr pomelieme na jemnom strúhadle a pridáme k mletému mäsu.
Zašľaháme vajíčko, pridáme tvaroh, korenie, soľ a premiešame.
Pridajte škrob a znova premiešajte mleté mäso.
Navlhčite si ruky studená voda, robiť rezne, chlieb v múke.
Výrobky položte na plech na pečenie vyložený pergamenom a namazaný olejom.
Pečieme pri teplote 180 stupňov asi pol hodiny.

Video

Ako na to rybie kotlety? Na túto otázku najlepšie odpovie recept s fotografiou, pretože ryby musia byť starostlivo pripravené a nakrájané. Filé veľké ryby možno nasekať nožom. Nasekané rybie kotlety, napríklad ružové rezne z lososa alebo chum lososové rezne - recept na jednoduché rybie rezne z minima surovín. Mimochodom, lososové rybie kotlety, lososové rybie kotlety sú neuveriteľne chutné rybie kotlety. Aby sa rybie rezne nerozpadli, urobte rybie rezne s krupicou. Tento recept je dobrý aj preto, že z krupice môžete pripraviť chudé rybie rezne, teda rybie rezne bez vajec. Dostávame diétne a nízkokalorické rybie rezne. Rybie rezne z riečna ryba- lacné rybie kotlety. Fotografie v receptoch vám prezradia, ako urobiť rybie rezne zo šťuky, rybie rezne z ostrieža, rybie rezne z karasa alebo rybie rezne zo šťuky. Recept závisí od toho, z akých rybích rezňov budete robiť. Napríklad recept odporúča variť rybie kotlety zo sumca alebo rybie kotlety z tolstolobika v rúre, pretože rybie kotlety varené v rúre sa pečú bez oleja. Morské ryby dobré aj na rybie kotlety. Existuje veľa receptov, ale aj druhov rýb: šťavnaté rybie rezne z makrely a chutné rybie rezne z tresky, recept na rybie rezne z jediným a ružové lososové rybie rezne, recept na rybie rezne pangasius a rybie rezne z merlúzy, recept na kotlety z ryby goby a rezne zo pstruha, recept na rezne z tresky, recept na rezne zo sardiniek a tresky, recept na rybie rezne z mletý losos, rybacie rezne, rybie rezne z tilapie, rezne z korušky a mnohé iné. Mimochodom, „tajným“ jednoduchým receptom na rybie kotlety sú kotlety vyrobené z konzervovaných rýb. Rybie rezne z konzervy vám pomôžu, keď ich potrebujete uvariť v čo najkratšom čase. Chutné jedlo. Ale vráťme sa k rezňom z surové ryby... Ak je vaša ryba na kotlety tučná, potom získate šťavnaté rybie rezne bez špeciálnych trikov. Okrem toho sa odporúča nevyprážať, ale napríklad robiť rybie kotlety v pomalom hrnci alebo pariť rybie kotlety. Recept na suché rybie kotlety si vyžaduje zložitejšie manipulácie. Povieme vám, ako variť lahodné kotlety z tresky. Recept na rybie rezne z tresky alebo iného chudé ryby Je to jednoduché, keďže ide o kotlety z rybieho filé, nemusíte vyberať kosti. Tieto rybie rezne odporúčame robiť na bravčovej masti, recept tiež radí pred vyprážaním rybích rezňov mleté rezne z tresky dôkladne postrúhať, aby si zachovali šťavu. Odporúča sa tiež na chlieb merlúzy rybie kotlety. A ak nechcete vyprážať rybie rezne, recept v pomalom hrnci navrhuje pripraviť napríklad dusené rybie rezne v paradajkovej omáčke.

Matky, samozrejme, chcú vedieť, ako variť rybie kotlety pre deti. Recept na výrobu rybích rezňov vám povie, ako pripraviť rybie rezne pre dieťa a čo sa pridáva do rybích rezňov, aby ich dieťa malo rád. Na zníženie špecifického rybieho zápachu pripravte rybie kotlety s ovsenými vločkami alebo rybie kotlety s ryžou. Recept na rybie rezne so zeleninou, ako sú rybie rezne s mrkvou, rybie rezne s kapustou alebo rybie rezne so zemiakmi dobrý spôsob pripraviť rybie kotlety. Recept pre deti musí byť čo najzdravší, preto odporúčame robiť rybie rezne s tvarohom. Recept pre deti navrhuje variť rybie kotlety v rúre, pretože pečené rybie kotlety sú jemnejšie ako vyprážané rybie kotlety. A pre deti odporúčame robiť rybie kotlety v pare, pretože rybie kotlety v parnom hrnci sú veľmi dobré zdravé kotlety z mletých rýb.

Na tej našej sa dozviete, ako dlho vyprážať rybie rezne, ako variť rybie rezne z tresky, ako vyprážať rybie rezne z tresky. Fotografie v receptoch ukážu poradie, v akom sú rezne pripravené. Ponúkame vám recepty ako konzervované rybie rezne a rezne zo šťuky, recept na parené diétne rybie rezne a pečené rybie rezne, recept na rezne z mletého lososa a detské rybie rezne, recept na rezne z mletej tresky a rybie rezne so syrom , recept na rybie rezne zo sleďov a rybie rezne so zemiakmi, recept na rezne z rybie ikry a rezne z rybie konzervy, recept na parené rybie rezne. Video recept na rybie kotlety vám pomôže pochopiť zložitosť varenia.

Nie každá rodina pripravuje rybie rezne, hoci sú takmer také zdravé ako samotná ryba. Faktom je, že nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako urobiť rybie kotlety chutné a šťavnaté. V skutočnosti sa s touto úlohou dokáže vyrovnať aj začínajúci kuchár, ak pozná niekoľko tajomstiev.

Funkcie varenia

Varenie rybích rezňov vyžaduje osobitný prístup, hoci tento proces nie je vôbec taký zložitý, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Po získaní potrebných informácií a výbere vhodný recept, každá žena v domácnosti môže variť rybie kotlety.

Môžete si pripraviť kotlety z čerstvých alebo mrazených rýb, aj keď je samozrejme vhodnejšia prvá možnosť. Hlavné však je, že ryba nie je pokazená. Jeho kvalitu je možné určiť vizuálne. Čerstvá ryba nemá nepríjemný zápach, pokrytý nelepivým priehľadným hlienom, má jasné vypuklé oči, červené alebo ružové žiabre, šupiny sú pevne stlačené a na povrchu nie sú žiadne tmavé škvrny.
Kotlety môžu byť vyrobené z akéhokoľvek druhu rýb, ale šťavnatejšie a jemnejšie sa získavajú z veľkých plemien rýb, ako je treska. Nezľaknite sa, ak sa vám ani druh ryby nezdá dostatočne tučný: situáciu možno napraviť pridaním do mletého mäsa bravčová masť, maslo, kuracie mäso s kožou, majonéza alebo kyslá smotana. Šťavnatosť mletého mäsa dodajú komponenty ako cibuľa, paprika, mrkva. Stane sa jemnejším vďaka prídavku chleba a krupice namočenej v mlieku. Spolu s vajíčkami pomôžu aj na rezne, ktoré dobre držia tvar.
Vhodné na rezne rybie filé, ktorú treba skontrolovať a prerezať, rukami z nej vybrať všetky kosti, ktoré vám padnú do oka. Potom je potrebné filé spracovať v mlynčeku na mäso. Ak ryba nie je kostnatá, stačí prerolovať raz a cez mriežku s veľkými otvormi. Ak sú kotlety pripravené z kostnatých rýb, musíte filety prevrátiť cez mlynček na mäso aspoň dvakrát a druhýkrát je vhodné použiť jemný drôtený rošt, pretože aj tie najmenšie kosti zostávajúce v mletom mäse pokazia mäso. chuť hotového jedla.
Aby sa uľahčilo formovanie rezňov z mletej ryby, je vhodné ju hodinu ochladiť a pri príprave rezňov by ste si mali častejšie zvlhčovať ruky studenou vodou.
Ak sa chystáte vyprážať rybie kotlety na panvici, je lepšie ich opekať. Pečivo umožní vytvorenie kôrky, ktorá „uzatvorí“ šťavu vo vnútri.
Polotovary položte na rozpálenú panvicu s dostatočné množstvo olejov Potom sa neprilepia na dno a dobre si zachovajú svoj tvar. Kotlety sa najskôr vyprážajú na vysokej alebo strednej teplote, potom sa privedú do varu pod vekom na miernom plameni.
Keď pečiete rezne v rúre, nezaškodí ich najskôr zľahka opražiť na panvici, ale ak chcete byť zdraví diétne jedlo, zaobídete sa aj bez toho. Potom už len formu vymastíme zeleninový olej, umiestnite do nej výrobky a pečte, kým nie sú hotové.
Najzdravšie rybie rezne sú na pare. Na tento účel je lepšie použiť pomalý sporák alebo dvojitý kotol, aj keď to môžete urobiť bez neho kuchynské spotrebiče. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice, položte na ňu sitko s rezňami, položte panvicu na oheň a duste ich 20–30 minút ( presný čas závisí od veľkosti).

Čas a vlastnosti prípravy rybích rezňov môžu závisieť od konkrétneho receptu. Ak budete dodržiavať odporúčania v ňom obsiahnuté, nemali by ste očakávať žiadne nepríjemné prekvapenia.

Jednoduchý recept na rybie rezne na panvici

rybie filé - 1 kg;
bravčová masť - 100 g;
vajcia - 1 ks;
omrvinka biely chlieb- 150 g;
mlieko - 80 ml;
soľ, korenie - podľa chuti;
strúhanka - toľko, koľko je potrebné;
rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné.

Spôsob varenia:

Po umytí a vysušení prejdite bravčovú masť cez mlynček na mäso alebo rozdrvte v mixéri.
Rybie filé umyte a osušte obrúskami. Nakrájajte na kúsky, odstráňte kosti. Dvakrát otočíme cez mlynček na mäso a spojíme s masťou.
Strúhanku z bieleho chleba zalejeme teplým mliekom, necháme čas zmäknúť, potom vytlačíme prebytočné mlieko a pridáme k mletému mäsu.
Do mletého mäsa rozbijeme vajíčko. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Dôkladne prehnetieme rukami a dáme do chladničky.
Po hodine mleté mäso vyberte. Na panvici rozohrejeme olej.
Vytvarujte podlhovasté kotlety veľkosti polovice dlane, opečte ich v strúhanke a vložte na panvicu.
Smažte na oboch stranách: 7-8 minút na každej strane. Musíte smažiť na strednom ohni bez veka.

Rybie rezne podávame s prílohou. Dobre sa s nimi ide zemiaková kaša a ryža, čerstvá a dusená zelenina.

Rybie kotlety s cibuľou a mrkvou

rybie filé - 0,5 kg;
Cibuľa- 150 g;
mrkva - 100 g;
kuracie vajce - 2 ks;
zelenina - 50 g;
soľ, korenie - podľa chuti;
ryžová múka alebo zmes na pečenie - podľa potreby;
rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné.

Spôsob varenia:

Mrkvu uvaríme, ošúpeme a nastrúhame.
Cibuľu ošúpeme a nožom nasekáme veľmi jemne.
Filet pomelieme cez mlynček na mäso a zmiešame so zeleninou.
Pridať surové vajcia, soľ a korenie, ako aj nasekané bylinky nožom. Mleté mäso dôkladne premiešajte rukami a nechajte vychladnúť.
Formujte malé podlhovasté kotlety. Opečte ich v ryžovej múke.
Smažíme vo vriacom oleji 5 minút z každej strany.
Poukladáme na plech, vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 10 minút.

Pred vložením kotlety do rúry ich môžete posypať strúhaným syrom - bude to ešte chutnejšie. Tieto kotlety sa najlepšie podávajú s ryžou. Príjemným doplnkom k nim budú kyslé uhorky.

Rybie kotlety s ryžou v pomalom hrnci

filet z tresky – 0,4 kg;
tvaroh 9 percent tuku – 0,25 kg;
kuracie vajce - 1 ks;
pšeničný chlieb - 50 g;
mlieko - 20 ml;
zelenina - 50 g;
maslo - 50 g;
ryžové obilniny – 0,36 kg;
voda – 0,5 l;
rastlinný olej - 50 ml;
mrkva - 0,2 kg;
paprika - 0,2 kg;
cesnak - 3-4 strúčiky;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Chlieb namočte do teplého mlieka alebo vody. Stlačte.
Prejdite filé cez mlynček na mäso a najskôr z neho odstráňte viditeľné kosti. Zmiešame s bielym chlebom.
Pridajte vajce, cesnak pretlačený lisom, soľ, korenie, jemne nasekané bylinky nožom. Dôkladne premiešame.
Mleté mäso spojíme s tvarohom a dobre prehnetieme rukami.
Mleté mäso ochlaďte a vytvarujte z neho malé rezne. Ak je to žiaduce, môžu byť poskytnuté okrúhly tvar. Do každého kotleta urobte prstom priehlbinu, vložte do nej malý kúsok masla a zakryte mletým mäsom.
Ryžu dobre prepláchnite.
Mrkvu ošúpeme, nastrúhame kórejské šaláty alebo nakrájame na tenké prúžky.
Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na štvrtiny krúžkov.
V miske multivarkára ju zapnite v režime vyprážania alebo pečenia, zohrejte olej a opečte zeleninu. Tento proces by mal trvať 10-15 minút.
Vložte ryžu do misky multivarky a naplňte ju vodou.
Na vrch položte naparovací rošt a položte naň rybie kotlety.
Pokrm varte pol hodiny aktivovaním programu „Pilaf“ alebo podobného programu („Ryža“, „Kaša“).

Pomocou tohto receptu si k nim môžete ihneď pripraviť ako rybie rezne, tak aj prílohu. Pravdepodobne sa vám budú páčiť rezne, pretože sú veľmi šťavnaté a neuveriteľne zdravé. A ryža, nasýtená ich arómou, sa stáva prekvapivo chutnou. Vďaka paprike a mrkve to vyzerá ešte chutnejšie.

Rybie kotlety v rúre s cibuľou

rybie filé - 0,5 kg;
mlieko - 100 ml;
biela cibuľa - 100 g;
červená cibuľa - 0,5 kg;
balzamikový ocot - 20 ml;
sójová omáčka - 20 ml;
bochník - 100 g;
kyslá smotana - 50 ml;
maslo - 50 g;
kuracie vajce - 1 ks;
rastlinný olej - 50 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Filet nakrájajte na kúsky a zomelte pomocou mlynčeka na mäso.
Strúhanku z bieleho chleba namočte do mlieka, vytlačte a pridajte k mletej rybe.
Bielu alebo obyčajnú cibuľu nakrájajte na kocky a pridajte ich tam.
Do misky s mletým mäsom rozbijeme vajíčko, pridáme soľ, korenie a kyslú smotanu. Miesime ho rukami, kým nebude dostatočne husté, teda optimálne na formovanie kotletiek.
Mleté mäso ochlaďte, urobte z neho kotlety a položte ich na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 20–25 minút podľa veľkosti rezňov.
Kým sa pečú, nakrájame červenú cibuľu na polkolieska, dáme na panvicu, zalejeme sójovou omáčkou a octom, dáme na mierny oheň a prikryté dusíme, kým cibuľa nezmäkne.

Kotlety uvarené v rúre tento recept, podávame najlepšie s duseným v octe a sójová omáčka cibule Pokojne môže nahradiť prílohu. Ak z nejakého dôvodu nie ste pripravení podávať cibuľu ako prílohu, nahraďte ju zemiakovou kašou a zeleninový šalát– bude to tiež chutné, aj keď menej originálne.

Vynikajúce rybie rezne si pripravíte aj doma. Keď si toto jedlo urobíte raz, takmer určite ho zaradíte do svojho jedálnička čoraz častejšie.

Rovnako ako plnky do koláčov, koláčov, čeburekov, halušiek a iných pochutín. Výhody mletého mäsa: po prvé, sekané mäso je ľahko stráviteľné a po druhé sa dá pripraviť z iného kusu jatočného tela.

Mleté mäso možno považovať za polotovar, ak je vopred pripravené. Väčšina lahodné mleté mäso ukáže sa, ak skombinujete niekoľko druhov mäsa a pre šťavnatosť pridáte živočíšny tuk, to znamená bravčovú masť. Ak chcete rýchlo pripraviť rezne alebo náplň, pripravte si vopred mleté mäso: veľké množstvo mäsa nakrájajte na bravčovej masti, dôkladne premiešajte, rozdeľte do plastových nádob alebo vrecúšok a zmrazte v mrazničke.

Na varenie klasické mleté mäso z mäsa budete potrebovať tieto zložky:

hovädzia dužina - 400 g;
bravčová buničina - 350 g;
údená slanina - 50 g;
veľká cibuľa - 1 kus;
biely chlieb – 200 g (bez kôrky);
cesnak - 2 veľké strúčiky;
- 500 ml;
maslo (zmäkčené) - polievková lyžica;
vajcia - 2 kusy;
nasekané bylinky (kôpor, tymian, petržlen) - 1 polievková lyžica;
soľ korenie, rastlinný tuk na vyprážanie zeleniny

Klasická nakrájané mäso- spôsob varenia:

Umyté, sušené mäso sa nakrája na kúsky a prechádza cez mlynček na mäso.
Chlieb sa na pár minút ponorí do mlieka, vytlačí sa a pridá sa k nakrájanému mäsu.
Cesnak a cibuľa sú jemne nakrájané.
Údená slanina nakrájaná na stredné kocky, opražená maslo kým sa nevytvoria praskliny (10 minút).
Nakrájané zelené, cibuľa a cesnak sú umiestnené v škvarkách.
Prísady sa vyprážajú 2-3 minúty.
Nasekané mäso, opraženú zeleninu s bravčovou masťou, vajíčkami a korením zmiešame do veľkej misy.
Mäsová hmota sa dobre miesi, nádoba sa utiahne Potravinová fólia a odchádza na pol hodiny do chladu

Mleté ryby

Mleté mäso sa pripravuje nielen z mäsa, ale aj z rýb. Každý vie, že by sa mal pravidelne nachádzať v našej strave, keďže je potrebný pre rast a spevnenie kostí, ako aj pre správne fungovanie mozgu.

Ak vás už omrzeli vyprážané, varené a pečené ryby, spestrite si jedálniček jedlami z mletých rýb. Na prípravu mletej ryby budete potrebovať nasledujúce zložky:

Ryby - 1 kg;
bravčová masť - 100 g;
mrkva - 1 kus;
kapusta - 100 g;
zemiaky, cibuľa - 2 kusy z každej zeleniny;
mlieko - 100 ml;
bochník (biely chlieb) - 200 g;
vajcia - 2 kusy;
korenie, soľ

Príprava rýb

Keď je ryba zbavená šupín, roztrhne sa jej brucho, odstránia sa jej vnútornosti a odreže sa jej chvost a hlava. Potom sa telo ryby umyje a vysuší. Potom sa filé odstráni: na tento účel sa mäso zo strany hlavy odreže, uvoľní sa chrbtica a odstránia sa zvyšné kosti. Šťuka, zubáč (čiastkové druhy) možno nakrájať na filety s kožou alebo bez nej. Koža sa odstraňuje pred porážkou, ale až po odstránení šupín. Pre mleté ryby môžu byť ryby mleté dvoma spôsobmi: cez mlynček na mäso alebo mleté nožom.

Príprava prísad na mletú rybu

Zoznam prísad a ich množstvo priamo závisí od toho, z akej ryby bude mleté mäso pripravené. Napríklad:

bravčová masť (čerstvá alebo solená), zemiaky a cibuľa sa pridávajú do mletých riečnych rýb (s nízkym obsahom tuku);
do mletej rieky mastná ryba– mrkva, cibuľa, kapusta;
v mletom mäse - chlieb a cibuľa.

Príprava mletých riečnych mastných rýb

Filet z chudých riečnych rýb (kapor, sumec, kapor) prechádza cez mlynček na mäso s kapustou, mrkvou a cibuľou. Do rozdrvených prísad sa pridávajú vajcia a korenie. Počas miešania mletého mäsa sa prilieva mlieko (voda).

Príprava mletého mäsa z chudých riečnych rýb

Recept na výrobu mletého mäsa z rieky chudé ryby, ako je zubáč, šťuka je to isté ako tučná ryba. Jediný rozdiel je, že do rybej hmoty sa pridáva drvená bravčová masť, ktorá dodá jemnosť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok