Silný grécky nápoj. Grécka vodka Ouzo: popis, história, príprava

Grécka káva - rokmi overená chuť Grécka

Grécka káva. Foto zo stránky - www.funkycook.gr

Káva prišla do Grécka z Turecka pred mnohými stovkami rokov a odvtedy sa stala jedným z najobľúbenejších nápojov. Ellinikos kafes Grécka káva – ellinikos kafes – sa varí na piesku zo silne pražených zŕn, rozdrvených „na prach“, bez pridania korenín. Horúca a sladká čierna káva sa zvyčajne zalieva vodou, ktorá sa k nej podáva. Sladkosť a sila kávy môže byť rôzna av závislosti od toho sa delí na:

• Glikos: sladká káva
• Metrios: stredná sladkosť
• Sketos: silná káva bez cukru

Taktiež kávu môžeme rozdeliť na Varis – silnú a Elafros – slabú kávu.

Frappe

Grécky nápoj - frappé

V horúcom letnom dni Gréci uprednostňujú studená káva frappé. Aby ste to uvarili, musíte poraziť instantná káva a trochou studenej vody pomocou frapediery - špeciálneho mixéra - kým sa neobjaví pena, po ktorej sa do kávy opatrne pridá ľad a studená voda. Aby ste cítili chuť frappe, musíte ho piť malými dúškami cez slamku z vysokého pohára. Ak je to žiaduce, do kávy sa pridá smotana a cukor. Gréci radšej pijú kávu pomaly, vysedávajú v kaviarňach, rozprávajú sa s priateľmi alebo hrajú spoločenské hry. O dôležitých veciach sa často rozhoduje pri šálke kávy. Ale ak radšej trávite čo najviac času objavovaním krásnej Hellas, potom si môžete kúpiť kávu so sebou - (paketo), ktorá sa predáva na špeciálnych miestach a v niektorých kaviarňach.

Kaymaki

Kaymaki

V Grécku by každá káva mala mať sviežu hlavu peny – kaimaki. Ak tam nie je, potom to Grék môže považovať za urážku a dokonca za urážku! Jedna stará tradícia môže povedať o význame kaimak. Ak chce nezadaná Grékyňa prejaviť fanúšikovi svoju priazeň, pohostí ho kávou s penou, no ak sa jej pán nepáči, obdaruje ho nápojom bez peny. Tradične spolu s Grécka káva podáva sa studená voda, sladkosti alebo obláčiky. V kaviarňach často vedia veštiť podľa kávovej usadeniny.

Čaj: len prírodný

Horský čaj /tsai tu vounou/. Fotografie zo stránky -www.cretavoice.gr

Z tradičných čajov majú Gréci najradšej čierny čaj s citrónom. Najpopulárnejšie sú však bylinkové čaje, ktorých ingrediencie sa starostlivo zbierajú v horách. Gréci radi varia šalviu, ktorú v staroveku Heléni nazývali „tráva dlhovekosti“ a harmanček. V Grecku bylinkové čaje slúži ako liek na mnohé choroby.

Voda: tajomstvo dlhovekosti

Voda je zdrojom života

Rovnako ako ostatní obyvatelia horúcich krajín, aj Gréci si dobre uvedomujú hodnotu vody, po grécky „nero“. Buďte si istí, že v Grécku vám všade ponúknu vodu - v kaviarni spolu s kávou, v reštaurácii - spolu s dezertom, návštevou Gréka - buďte si istí, pretože inak bude známy ako nehostinný človek. Hippokrates písal o výhodách čistej pitnej vody. Gréci sa tohto zlatého pravidla držia dodnes. Možno je to v používaní vody v veľké množstvá a leží odpoveď na grécku dlhovekosť.

Nealkoholické nápoje: ako uhasiť smäd

Často Gréci uhasia svoj smäd nealkoholické nápoje. Okrem takých bašt globalizácie ako Fanta a Cola tu nájdete aj lokálne značky limonád. Nápoj vyrobený z citróna sa nazýva Lemonada a vyrobený z pomaranča sa nazýva Portokalada. Čerstvo vylisované je však populárnejšie v Grécku. pomarančový džús(čerstvé) a domáce limonády.

Pivo: chutné a lacné

Grécke pivo. Fotografia zo stránky - www.anindatepki.com

"Čo je to, grécke pivo?", - čudujú sa turisti, ktorí nedávno pricestovali do tejto krajiny. Nie je to tak dávno, čo by sa dalo povedať, že tradičným gréckym pivom je Heineken alebo Amstel, keďže drvivá väčšina piva bola dovážaná. V poslednom čase však došlo k rozvoju lokálnej značky piva Mythos, ktoré nie je v kvalite o nič horšie ako tie dovážané. Pivo je jedným z najlacnejších gréckych nápojov. Fľaša piva v bare vás vyjde na 2-4 eurá.

Víno: nápoj z Olympu

grécke víno. Fotografia stránky - www.fortunegreece.com

Pri slove „víno“ si spomenieme predovšetkým na Francúzsko, Taliansko, nie však na Grécko. Aj keď to boli Gréci, ktorí sa v staroveku naučili vyrábať a oceňovať tento nápoj. Vyrábali ho v obrovských nádobách – pithoi. Po vykvasení sa víno fixovalo medom alebo hrozienkami. Starí Gréci uprednostňovali husté červené víno, no teraz je viac cenené suché biele. Verí sa tomu najlepšie vína vyrobené na ostrovoch Rhodos a Samos. Cenené sú aj vína z Lesbos a Chios. Známe je aj koláčové víno vyrobené z hrozna pestovaného na sopečnej pôde ostrova Santorini. Na ostrove nie je voda pitná voda dovezené. Vinice sú zavlažované rannou rosou.

Grécke vína sú rozdelené do 4 kategórií

Ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη (ΟΠΕ) : patria sem značkové sladké vína, ako Mavrodafni, Moschato, Glico. Ich kvalitu kontroluje a garantuje štát.

Ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας (OPAP): je to chyba najlepšia kvalita a pôvod. Táto kategória obsahuje iba 20 ochranné známky, ktorá môže v názve vína použiť názov regiónu. OPAP vína: Zitsa, Amynteo, Goumenisa, Naousa, Rapsani, Kantzas, Mantinia, Nemea, Rombola, Paros, Limnos, Rodos, Santorini, Arkhanes, Peza, Sitia, Dafnes a vína nesúce názov vrchov a údolí Chalkidiki

Οίνος τοπικός: miestne vína

Οίνος επιτραπέζιος: stolové vína

Grécke vína, rovnako ako všetky ostatné vína, sa delia na biele (Λευκό), ružové (Ερυθρωπό (ροζέ)) a červené (Ερυθρό) vína. V závislosti od „šumivých“ vín sú vína tiché (Ησυχο), polosýtené (Ημιαεριούχο), sýtené (Αεριούχο), polopenové (Ημιαφρώδη) a penové (Αφρώδδη). Milovníci sladkého vína si radšej dajú to, čo hovorí Γλυκό – dezert. Tí, ktorí majú radi suché jedlo, by si mali vybrať Ξηρό. Na fľašiach s polosuchým a polosladkým vínom bude napísané Ημίξηρο a Ημίγλυκο.

Retsina

Retsina. Fotografia zo stránky - oldworldmarket.blogspot.com

Najznámejším a najunikátnejším vínom v Grécku je Retsina. Jeho zvláštnosť spočíva vo vôni a chuti živice borovice halepskej. Je to spôsobené tým, že v staroveku sa víno skladovalo v otvorených amforách, v ktorých sa rýchlo kazilo. A aby ju Gréci zachovali, upchali nádobu zmesou sadry a živice.

Teraz, keď už nie je potrebné víno takto uzatvárať, sa do neho špeciálne pridáva živica v štádiu fermentácie, po ktorej sa odstráni filtráciou. Aróma živice by mala dopĺňať vôňu hroznové víno, príliš ostrý živicový zápach je vlastný nekvalitnej retsine. Vo všeobecnosti by bolo správnejšie nazývať retsinu nie vínom, ale nápojom. Jeho sila je 11,5%, patrí do kategórie bielych vín. Ďalším vínom s ľahkou živicovou chuťou a vôňou je červeno-ružové Kokkineli.

Ostrov Samos a víno

Rovnomenné muškátové víno sa vyrába na ostrove Samos, jedno z najlepších na svete. Na ostrove sa vyrábajú aj sladké vína strednej kvality a vynikajúce prvotriedne likéry nazývané Samos. Nie veľmi slávne suché pľúca Víno Samena má vynikajúcu vôňu a svetložltú farbu. V Grécku sa vyrába aj jemné biele víno Robola, ktorého fľaše sú zabalené do pytlovinových obalov.

domáci

Jedným z najlepších gréckych vín je Domestika, ktorá patrí medzi suché červené vína. Demestika sa vyrába z tých starých odrôd, ktoré nie sú in moderný zoznam odrodové hrozno. Ovocná chuť a jedinečná aróma víno je dané takými odrodami ako Mavrudia a červený Malvasier a vápenatými pôdami, na ktorých sa nachádzajú vinohrady.

Ak pijete víno s Grékmi, pamätajte, že nalievanie vína do pohárov je veľká výsada a zvyčajne sa to robí striedavo. Ak prišiel rad na vás, najprv naplňte poháre všetkým, ktorí sedia pri stole, a až potom - svoje vlastné. Víno by ste do pohára nemali nalievať až po okraj, no dlhé rozhovory nad prázdnymi pohármi sa považujú za zlú formu.

Silné nápoje: pre tých, ktorí majú radi horúce

Keď začnete svoju cestu do Grécka, takmer neuvidíte opitých alebo opitých miestnych obyvateľov. „Piť, ale neopiť sa“ – týmto heslom Helénov sa riadia ich súčasníci. V Grécku je pitie alkoholu skutočným umením. Ochutnáva sa, vychutnáva, ale nepije sa. Na rozdiel od niektorých iných národov, Gréci vnímajú alkohol ako zábavu a atribút komunikácie s priateľmi, a nie ako spôsob zabudnutia a úniku z každodenných problémov.

Ouzo

Ouzo. Fotografia zo stránky - greece.greekreporter.com

Národným silným alkoholickým nápojom je ouzo. Dá sa tak vyrobiť a nazvať iba v Grécku. Ouzo je destilát z etylalkohol a aromatické bylinky, medzi ktorými nesmie chýbať aníz. Obsah alkoholu v ouzo sa pohybuje medzi 40 a 50 %. Zloženie ouzo vyrábaného na juhu Grécka zahŕňa cukor, obyvatelia severného Grécka uprednostňujú horké a silný nápoj. Najlepšie ouzo je z Lesbosu. Zaujímavosťou je, že práve na ostrove Lesbos sa nachádza snáď jediné Ouzo múzeum na svete, kde sa môžete nielen zoznámiť s fázami výroby ouzo, ale aj tento nápoj vyskúšať. A v meste Mytilini sa každoročne koná festival Ouzo. V Grécku nájdete špeciálne reštaurácie nazývané uzeri. Ako už asi tušíte, dôraz je v nich kladený na ouzo. Tu môžete ochutnať rôzne variácie tohto nápoja v kombinácii so všetkými druhmi pochutín. Ouzo sa podáva vo vysokých pohároch s studená voda a ľad.

Tsipouro

Tsipuro. Foto zo stránky - www.agrigate.gr

Ďalším nápojom, ktorý Gréci milujú, je tsipuro, nazývané aj raki. Podľa legendy tsipuro vynašli grécki mnísi v 14. storočí. Na Kréte sa vyrába silnejšia odroda tohto nápoja, nazývaná tsikudya. Tento nápoj, obsahujúci od 40% do 70% alkoholu, sa vyrába z hroznových výliskov. Niekedy sa do procesu jeho prípravy zapájajú aj iné bobule a ovocie, napríklad dule, jahody, jablká, figy. Nemýľte si grécku raki s tureckou – tieto dva nápoje majú rôzne chute. Tsipuro je obzvlášť bežné v severnom Grécku. Zvyčajne sa pije z kôp. Po ňom môžete cítiť pálenie v krku.

Metaxa

Metaxa. Foto zo stránky - www.gopixpic.com

Obľúbeným nápojom v Grécku aj v zahraničí je metaxa. Často sa označuje ako koňak, hoci v skutočnosti ide o brandy. Metaxa sa vyrába z vína uloženého v dubové sudy od 3 do 30 rokov sa mieša s bylinná infúzia, ročné muškátové víno a lupienky ruží. Potom sa metaxa uchováva ďalších šesť mesiacov. To všetko vedie k tomu, že nápoj získava vôňu vanilky, dubu a ovocia a jemná chuť hroznová pálenka. Počet hviezdičiek a chuť metaxy závisí od dĺžky času stráveného v dubových sudoch.

Klasifikácia Metaxa

• METAXA PRIVATE REZERVA: má vynikajúcu arómu a vyváženú bohatá chuť. Vyrába sa z destilátov starých 20-30 rokov. Metaxa Private Reserve si môžete kúpiť iba v Grécku. "
• METAHA 5*: toto je klasický nápoj zamatovo medovej farby svetlo ovocné chuť a nevtieravá vanilkovo-tabaková vôňa.
• METAHA 7*: Táto odroda je najpopulárnejšia na svete. Táto pálenka zrejúca sedem rokov má bohatú chuť a vôňu muškátového vína.
• METAHA DRY: zreje 12 rokov, nie je v ňom žiadna sladkosť a jeho vôňa sa dá nazvať „mužská“.
• METAXA GRAND OLYMPIAN REZERVA: expozícia takejto brandy - 8-15 rokov. Vyrába sa z mierne sušeného hrozna. Chuť nápoja je prísna, s ľahkými vanilkovými tónmi a aróma je veľmi jemná.

Rakomelo

Rakomelo. Fotografie zo stránky -www.gi-inos.gr

Spomedzi všetkých silných alkoholických nápojov uprednostňuje grécka mládež rakomelo - zahriatu zmes rakov (tsipuro), klinčekov a škorice, do ktorej sa pridáva med.

Grécke nápoje sú nielen chuťovo vynikajúce, ale aj nenapodobiteľné, jedinečné! Pravdepodobne to boli tieto nápoje, ktoré starí grécki bohovia pili na Olympe. Teraz je čas rozmaznávať sa. silná káva, voňavé víno alebo tart metaxa sa objavila v každom hosťovi slnečného Grécka. Prajeme vám, aby ste si túto príležitosť nenechali ujsť!

"Ouzo" je tradičný národný Grécky nápoj, ktorý je všeobecne známy po celom svete. Vo svojom jadre je ouzo dvojitý destilát z hroznového vína (alebo hroznových výliskov) destilovaný s anízom.

V Grécku odrody "ouzo" veľké množstvo. Trochu sa líšia chuťou a výrobcovia starostlivo uchovávajú receptúry. Hlavná vec, ktorá ich však spája, je použitie dobre pripravených semien anízu.

Málokto vie, že v "ouzo" okrem anízu sa môže pridať aj muškátový oriešok a koriander a badián.

Funkcia: po zmiešaní s vodou (alebo pri pití s ​​ľadom) sa farba nápoja stáva zakalenou mliečnou. Sila nápoja je od 40 do 50%.

Ako darčeky a suveníry vyrábajú grécki výrobcovia roztomilé fľaštičky, ktorých dizajn je pôsobivý sám o sebe.

Metaxa

Ide o najznámejší silný alkoholický nápoj z Grécka, ktorý je jedinečnou zmesou brandy a muškátového vína. Vyrába sa dvojitou destiláciou koňaku z hrozna vypestovaného v troch gréckych regiónoch (Kréta, Korinth a Attika).

Nápoj zreje v dubových sudoch od 3 do 15 rokov. Potom sa 60-stupňový „nektár“ zmieša so špeciálnou odrodou muškátového vína zrejúceho minimálne rok, ako aj s bylinkovým nálevom. Po tomto všetkom sa „metax“ posiela „dozrievať“ ďalších 6 mesiacov.

piť "metaksu" ako v čistej forme(nápoj je silný, ale voňavý, ľahko sa pije), a v koktailoch.

Exportná verzia - "metaksa" vo veku 3, 5 a 7 rokov. Existujú aj znamenité odrody, ktoré sa predávajú v porcelánových fľašiach, ale aj vzácnejšie „edície“ vo veku od 12 do 16 rokov a dokonca zberateľská 50-ročná „metaxa“.

Zaujímavosti. Metaxa je prvý alkoholický nápoj, ktorý cestuje do vesmíru. Vo svete je móda ako stredomorská strava.

Víno

Je priamo spojená s vínom. Grécke dejiny. Nie je náhoda, že jedným z najstarších domácich predmetov starovekej Hellas, ktoré našli archeológovia, boli amfory - elegantné džbány na uchovávanie vína.

Dokonca aj starí Gréci používali liečivé vlastnosti tento nápoj pri hojení rán, fyzických i psychických. Kult Dionýza, boha vína, mal oddávna prvoradý význam. V mýtoch a legendách je nespočetne veľa zmienok o víne a tradičných úlitbách. Staroveké Grécko…

Pestovanie hrozna je jedno z najstarších tradície Grécka a má bohatú históriu – oveľa bohatšiu ako v susedných krajinách. Rozmanitosť gréckych vín dokáže každému gurmánovi spôsobiť závraty.

Nezáleží na tom, či si kúpite lacné víno alebo kvalitné zberové víno, či ho pijete v štýlovej reštaurácii alebo v obyčajnej krčme na brehu mora: odrody vín a ich buket sa budú líšiť, ale kvalita zostane vždy na vrchole.

grécke vína každý si môže vybrať podľa svojej chuti, od svetlo bielej, sladkej alebo suchej, až po ružovú a červenú, polosladkú a sladkú. Každý región krajiny produkuje originálne odrody, ktoré sa líšia chuťou a majú svojich fanúšikov.

Jeden z zaujímavé pohľady Grécke víno je mladé retsinové víno so špecifickou živicovou arómou.

Grécko je krajina s úžasnými bohatá história a kultúry. To isté možno povedať o národných alkoholických nápojoch. Niektoré z nich sú všeobecne známe mimo Ruska, iné sú známe len skutočných gurmánov. V tomto článku chceme hovoriť o kultúre pitia ouzo (ouzo), vodky, ktorú milujú všetci Gréci.

Prvé zmienky o ňom majú korene v staroveku. Ak veríte starým gréckym mýtom, tak toto alkoholický nápoj bol poctený olympijskými bohmi. Navyše ho pili všetci, počnúc vinárom a vtipkárom Dionýzom, končiac samotným hromovým Zeusom. Verilo sa, že práve on im dá veľkú moc a večný život.

Samozrejme, v priebehu minulých storočí sa recept na výrobu vodky v Grécku mnohokrát zmenil. Dnes je ouzo zmesou etylalkoholu a hroznového destilátu v určitom pomere. Táto zmes je naplnená bylinkami a korením: aníz, klinček, koriander, harmanček, fenikel a iné. Konečná sila číreho nápoja sa môže pohybovať od 40 do 50 stupňov.

Ak hovoríme o chuti ouzo, tak hlavnú úlohu v ňom hrá samozrejme aníz. Jednému pripomína francúzske perno a pastis, ďalšiemu turecké raky a tretiemu talianska sambuca. V jednom si môžete byť na 100% istí, ak máte radi aníz, tak ouzo vás určite osloví.

Ako piť ouzo?

Každý Grék vám povie, že existuje niekoľko možností. Spomedzi nich si môže vybrať každý. Čo ho poteší.

Grécka anízová vodka sa môže piť čistá. Naleje sa na malé kôpky a dlho sa vychutnáva a pije sa po malých dúškoch. To vám umožní naplno zažiť všetky aspekty vynikajúcej chuti.

Alkoholický nápoj je chovaný čistá voda. Hneď potom sa stáva belavým a zakaleným. Táto možnosť môže osloviť ženy.

Skúste pridať ľad. V tomto prípade však musíte poznať jedno tajomstvo. Vzťahuje sa na všetky nápoje plnené anízom. Ouzo sa musí najskôr zriediť vodou a potom do pohára pridať ľad. Postupnosť akcií by mala byť presne takáto. Ak začnete s ľadom a do pohára pridáte ouzo, začne kryštalizovať a stráca svoju jedinečnú chuť.

Kedy jesť a čo jesť?

Ouzo je úžasný aperitív. Inými slovami, v človeku, ktorý ho ochutnal, prebúdza brutálnu chuť do jedla. V tomto smere je zvykom konzumovať ho pred obedom či večerou.

Ak hovoríte o vhodné občerstvenie, potom je z čoho vyberať. Gréci jedia svoje národná vodka horúci a studený mäsové jedlá. Taktiež sa využíva doslova všetko, čo je v dome. Olivy, olivy, syr a čerstvé ovocie.

Niekto preferuje ouzo ako digestív. To znamená, že ho pijú po jedle na zlepšenie trávenia. V tomto prípade sa dá kombinovať s akýmkoľvek dezertom a kávou.

Aké koktaily môžete pripraviť?

Pamätajte, že nie sú akceptované v Grécku. Ide skôr o európsku a dokonca aj svetovú tradíciu.

Ilias.

Ako ste už z názvu pochopili, tento kokteil je vhodný pre milovníkov starého Homera.

Ingrediencie:

• Amaretto - 40 ml;
• ouzo - 80 ml;
• 2 zrelé bobule jahody;
• pár kociek ľadu.

Vložte drvený ľad do vhodného pohára. Nalejte tam alkohol a pridajte nakrájané jahody.

Buzo.

Tento koktail bude podľa vašich predstáv. skutočných fajnšmekrov globalizácia a hviezdy a pruhy.

Ingrediencie:

• Americký bourbon - 50 ml;
• suché červené víno - 10 ml;
• ouzo - 25 ml.

Zmiešajte všetky ingrediencie v ľubovoľnom poradí v pohári.

Grécky tiger.

Nepochybne osloví znalcov minimalizmu a elegantnej jednoduchosti.

Ingrediencie:

• ouzo - 40 ml;
• pomarančová šťava - 150 ml;
• drvený ľad.

Naplňte pohár ľadom a naplňte ho zvyšnými ingredienciami.

Ako variť doma?

V prvom rade by ste mali pochopiť, že nebudete môcť získať autentické ouzo. Ale pripraviť analóg veľmi blízko je vo vašich silách.

Budete potrebovať:

• zriedený alkohol 45 stupňov - 500 ml;
• čistá voda- 1000 ml;
• aníz - 50 g;
• badián - 10 g;
• kardamóm - 3 g;
• 1 púčik klinčeka.

Správna postupnosť akcií pri varení.

1. Nalejte alkohol do pohára trojlitrový pohár. Pridajte tam všetky skladované koreniny. Poriadne zatvorte veko a nádobu umiestnite na dva týždne do tmavej špajze.
2. Po uplynutí tejto doby prefiltrujte alkohol cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Zmiešajte s vodou. Nalejte do destilačnej kocky.
3. Vložte korenie do parného hrnca alebo zaistite v gázovom vrecku v kocke.
4. Destilácia sa vykonáva obvyklým spôsobom.
5. Pred ochutnaním je potrebné varené ouzo vylúhovať 3-4 dni v špajzi.

Grécka anízová vodka, ktorá má nádherný názov Ouzo, je prekvapivo chutná a okrem toho je užitočná aj s mierou. Niet divu, že bohovia (podľa legiend) použili takúto vodku, aby sa stali nesmrteľnými. Ouzo anisette vodka je hlavná počas sviatkov v Grécku. Gréci ho hrdo považujú za národný poklad. Každý turista, ktorý navštívi Grécko, určite ochutná tento úžasný nápoj.

Uzo vodka sa získava spojením mesačného svitu, získaného na báze hroznových výliskov, a alkoholu, ktorý má silu štyridsať stupňov. Táto zmes je nevyhnutne naplnená harmančekom, mandľami, špenátom, klinčekmi, feniklom a koriandrom. Po niekoľkých mesiacoch je potrebné túto zmes opäť destilovať. Výsledkom tejto technológie je, že nápoj získava jemnú dochuť, v ktorej sú zreteľne počuteľné tóny bylín a korenín. V niektorých ohľadoch vodka Ouzo pripomína sambucu, pripravovanú v Taliansku.

Táto vodka sa vyrába rôzne recepty. Jediná vec, ktorá by sa mala dodržiavať, keďže to vyžaduje grécky zákon, je, že 20 % (aspoň) alkoholového základu tvorí vínny destilát získaný zo šťavy a výliskov a prítomnosť anízu vo vodke musí byť povinná.

Odkaz na históriu. Nápoje, ktoré majú rovnaké korene ako táto vodka, sa objavili už v byzantských časoch. Aj medzi mníchmi dosť pitie takejto vodky. Boli to mnísi, ktorí prišli s nápadom pridať aníz do zloženia vodky, čo v gréčtine znie „Ouzo“.

A to až po vzniku nezávislosti v Grécku technologický postup vodka "Uzo" bola úplne vytvorená. Výrobná kapacita takejto vodky sa rozšírila na ostrovy Lesbos, Kalamat, Tirnavos. Od roku 1989 majú právo používať názov „Uzo“ iba grécki výrobcovia.

1. Vo svojej najčistejšej podobe. Táto verzia používania vodky je v Grécku bežná a má dokonca svoj vlastný názov – „Sketo“. Takáto vodka sa podáva iba pri teplote 18-23 stupňov. "Uzo" sa pije pomaly, v malých dúškoch, čo vám umožňuje primerane oceniť chuť nápoja. Vodka zvyšuje chuť do jedla, preto sa odporúča používať ju ako aperitív. Gréci používajú ako predjedlo ľahké šaláty, ale aj obľúbené morské plody. Zároveň sa však táto vodka hodí k syrom, ovociu, ako aj mäsovým jedlám, dezertom a silnej káve.
2. Riedenie vodou. Tento spôsob konzumácie sa najčastejšie používa v Grécku počas hodov. Na zníženie sily nápoja sa zriedi obyčajnou vodou v pomere 1: 1. Bohužiaľ, následkom pridania vody sa nápoj mierne zakalí a získa bielu farbu. Vodka "Uzo" sa riedi iba vodou, bez džúsov a iných alkoholické nápoje už sa neriedi.
3. S ľadom. Keďže vodka má perzistentnú anízovú chuť, mnohí pijani do nej pridávajú niekoľko kociek ľadu, aby zjemnili anízovú chuť. Túto arómu zjemňuje aj predchladenie vodky. Treba však mať na pamäti, že vodka okamžite zmení svoje vlastnosti v ústach. chuťové vlastnosti lebo sa hned zahreje.

Koktaily s Ouzom

V Grécku je zvykom piť Ouzo iba v čistej forme, v kombinácii s inými nápojmi v koktailoch sa to považuje takmer za rúhanie. Ale v európskych krajinách barmani vytvárajú nádherné koktaily, medzi ktoré patrí aj taká vodka. Mnohé z týchto koktailov sa považujú za chutné.

"Ilias"

Ingrediencie:

• 60 ml likéru Amaretto;
• 120 ml vodky "Uzo";
• 3 jahody;
• 100 g kociek ľadu.

Technológia prípravy: pohár sa naplní kockami ľadu, jahody sa rozdrvia pomocou mixéra. Amaretto sa naleje do pohára, naleje sa jahodová kaša, všetko sa zmieša.

"buzo"

Komponenty:

• 60 ml bourbonu
• 30 ml vodky "Uzo";
• 15 ml vína (suché červené).

Technológia prípravy: všetky komponenty sa najskôr ochladia a potom sa nalejú do vysokého pohára. Nápoje môžete naliať v akomkoľvek poradí, pretože to nijako neovplyvní konečný výsledok.

"grécky tiger"

Komponenty:

• 30 ml vodky "Uzo";
• 120 ml šťavy (pomaranč).

Postup prípravy: do pohára vložte kocky ľadu, zalejte pomarančovým džúsom, vodkou, všetko dobre premiešajte. Ak je to žiaduce, pomarančový džús môže byť nahradený citrónovou šťavou.

Alternatívna možnosť anízová vodka Ouzo sa ľahko pripravuje doma. Navyše sa nápoj získava chuťou veľmi blízko pravej gréckej vodke "Uzo".

Komponenty:

• 1 liter vodky (používa sa aj zriedený alkohol);
• 2 litre vody;
• 2 klinčeky;
• 5 g kardamónu;
• 100 g anízu;
• 20 g badiánu.

varenie:

1. Do nádoby sa naleje alkohol (vodka), pridá sa aníz, badián, klinčeky a kardamón. Všetko je zakryté vekom a odvezené do tmavej miestnosti na dva týždne, nezabudnite kontrolovať teplotu v tejto miestnosti (mala by byť izbová teplota).
2. Vylúhovaný alkohol sa prefiltruje, pridá sa voda a naleje sa do destilačnej kocky.
3. Korenie sa vloží do parného hrnca. Niekedy sú korenie zviazané do gázy a zavesené v alembiku.
4. Všetko je destilované.
5. Hotová vodka sa musí uchovávať asi tri dni pred použitím v tmavej miestnosti.

Jedným z národných pokladov Grécka je korenistá vodka Ouzo. Každý turista, ktorý túto krajinu navštívil, by to mal vyskúšať a pár fliaš úžasný nápoj Oplatí sa vziať so sebou ako suvenír. Ouzo je povinným atribútom miestnych hodov, pije sa v čistej forme aj ako súčasť koktailov. Alkohol je nielen veľmi chutný, ale pri striedmej konzumácii aj zdravý.

Trochu histórie

grécka vodka pripravené zo zmesi obilia a bylín. Vyrábala sa už v staroveku, no počas existencie Byzancie receptúru vylepšili athoskí mnísi: pridali do nej aníz. Práve tejto zložke vďačí alkohol za svoj názov („ouzo“ v gréčtine znamená aníz).

Technológia výroby nápoja bola definitívne stanovená v 19. storočí, keď sa grécky štát osamostatnil. V tomto období vynikli tri centrá výroby národného alkoholu: mestá Tirnavos a Kalamata a ostrov Lesbos. Od roku 1989 môžu názov „Uzo“ používať iba výrobné spoločnosti pôsobiace v Grécku.

Dnes má každá farma svoju jedinečnosť. Každý, kto bol v Grécku, vie, aké hrdé sú miestne taverny na Ouzo vlastné varenie a vytrvalo ním doprajú svojim hosťom. Toto nie je len nápoj, je to súčasť kultúry krajiny a jej nezvyčajná chuť.

recept na anízový likér

Keď bol gréckemu alkoholu priradený názov „Ouzo“, bolo potrebné regulovať proces jeho výroby. Alkohol musí podľa predpisov pozostávať aspoň z 20 % vínneho destilátu a musí obsahovať extrakt z anízu.

Niektorí odborníci sa domnievajú, že Ouzo nie je vodka, ale brandy, pretože základ pre nápoj sa získava fermentáciou hroznový džús. Niektorí turisti porovnávajú nápoj s národnou tureckou vodkou raki, medzi technológiami výroby týchto produktov sú však značné rozdiely.

Ouzo sa pripravuje postupným miešaním rôznych liehovín s bylinkami (aníz, klinčeky, harmanček, špenát, mandle atď.), fermentáciou a destiláciou. Počet stupňov destilácie môže byť až päť. Ukazuje sa nápoj so silou 40 až 50 stupňov s charakteristickou korenistou chuťou.

Ako piť Ouzo

Existuje niekoľko spôsobov, ako piť národnú grécku vodku:

Vo svojej najčistejšej podobe

Alkohol podávame vychladený na teplotu 18-22 stupňov v malých pohároch. Musíte ho piť v malých dúškoch a snažiť sa zachytiť všetky odtiene chuti. Anízový alkohol je lepšie konzumovať pred jedlom, pretože má tendenciu zvyšovať chuť do jedla.

Ouzo sa hodí k morským plodom, zeleninové šaláty, olivy, mäsové pochutiny a mladé syry. Môžeme podávať s miskou s ovocím, ľahký dezert alebo prírodná káva.

Zriedený

Ouzo nie je zvykom miešať so šťavami a inými nealkoholické nápoje, na zmenšenie pevnosti sa do nej pridáva len voda. Nápoj získava belavo zakalenú farbu a chuť je oveľa jemnejšia. Tento spôsob pitia alkoholu sa využíva pri gréckych hostinách, je veľmi obľúbený u turistov.

S ľadom

Niekedy sa do Ouzo pridáva ľad, aby sa odstránila charakteristická anízová chuť. Zahrievanie v ústach dáva alkoholu zaujímavú hru chuti.

V koktailoch

V gréckych baroch nájdete množstvo zaujímavých koktailov na báze anízovej vodky. Jedným z nich je Buzo. Pripravuje sa zmiešaním troch vopred vychladených ingrediencií: Ouzo (30 ml), suchého červeného vína (15 ml) a bourbonu (60 ml).

Ouzo je národným pokladom Grécka. Neskúsiť to znamená neurobiť si úplný dojem z krajiny, jej kultúry a tradícií. Objavte pikantnú a lákavú chuť anízovej vodky a nebudete ľutovať.