Toto je exotické mäso z bobra: aké sú jeho výhody a škody? Zaujímavé správy o mäse bobra, jeho výhodách a poškodení tela. Gurmánsky výber: bobrie mäso a jeho výhody, možné poškodenie, kulinárske recepty

Chuť bobra sa často porovnáva s bravčovým mäsom alebo mäsom mladého králika. Z hľadiska svojich cenných vlastností pre ľudský organizmus je však bobor pred týmito druhmi. Obzvlášť chutný, jemný a zdravý je mladý bobor do 5 rokov s hmotnosťou do 15 kg. Prečo je tento prírodný produkt tak vysoko cenený?

úžitok

Bobor žerie iba jedlo rastlinného pôvodu, takže má nízke percento tuku, ktorý je rovnomerne rozmiestnený po celom jatočnom tele. Obsah kalórií v produkte je tiež nízky: 100 g obsahuje 152 kcal. Väčšie percento pripadá na bielkoviny: 24,1 g na 100 g mäsa. Tuky a sacharidy sú minimálne a telo ich dokonale vstrebáva. Z týchto dôvodov odborníci na výživu radia každému, kto chce schudnúť, aby si zvolil diétu z bobra. Tento spôsob chudnutia vám umožní bezpečne redukovať hmotnosť práve vďaka telesnému tuku, pričom telu nebudú chýbať vitamíny a minerály.

Bobrie mäso má mnoho zdravotných výhod. Hodnota tohto produktu je nasledovná:

je dobrý zdroj proteín, bez ktorého nie je možné budovať bunky;
obsahuje veľké množstvo antioxidanty, čo vám umožňuje predĺžiť mladosť všetkých telesných tkanív;
bohaté na železo, ktoré zabraňuje vzniku anémie, podieľa sa na tvorbe nervových vzruchov, podporuje činnosť štítnej žľazy;
obsahuje veľa draslíka, čo má pozitívny vplyv na stav kardiovaskulárneho systému a udržiavanie vodnej rovnováhy v tkanivách;
vďaka prítomnosti nasýtených mastných kyselín v kompozícii zabraňuje tvorbe aterosklerotických plátov na cievnych stenách a tiež zlepšuje činnosť srdca;
obsahuje vzácny prvok selén, ktorý výrazne znižuje riziko rakoviny, chráni bunky pred poškodením DNA, napomáha ľahšiemu vstrebávaniu vitamínov rozpustných v tukoch a šetrí tkanivá pred predčasným starnutím;
v mäse je prítomný fosfor, ktorý urýchľuje metabolizmus, udržuje acidobázickú rovnováhu v normálnych medziach a zabraňuje vzniku zubného kazu;
má vo svojom zložení dôležité aminokyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre posilnenie imunitného systému a oslobodzovanie tela od toxických látok;
pri pravidelnom používaní vám umožňuje normalizovať fungovanie nervového systému a zlepšiť duševnú aktivitu, schopnosť zapamätať si, koncentráciu;
vďaka vysokému obsahu ďalších vitamínov, makro- a mikroprvkov pomáha čistiť pokožku, nechtové platničky, vlasy, zuby.

Harm

Bobrie mäso by sa nemalo konzumovať denne a vo veľkých množstvách: tráviace orgány nebudú schopné zvládnuť zvýšené množstvo produktov rozkladu bielkovín. Veľmi čerstvé mäso (až 8 hodín po zabití) môže poškodiť telo, pretože stále obsahuje svoje vlastné aktívne enzýmy.

Oddelenie Rospotrebnadzor zaznamenalo prípady úmrtí na botulizmus, najzávažnejšiu toxickú infekciu otrava jedlom. Epizóda je spojená s konzumáciou samouloveného a vareného bobra, potenciálneho prenášača a prenášača tejto choroby. Je potrebné upustiť od používania bobraho mäsa, pre ktoré nebolo prijaté osvedčenie o kvalite a iné dokumenty potvrdzujúce bezpečnosť produktu.

Kontraindikácie

Bobra mäso má minimum kontraindikácií. Nezaraďujte ho do ponuky, keď:

chronické ochorenie obličiek;
závažné ochorenie srdca;
akútne štádiá ochorení orgánov gastrointestinálny trakt.

Môžu tehotné a dojčiace ženy

Odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť bobra do menu tehotnej a dojčiacej ženy, ale tento produkt by ste nemali zneužívať. mierna spotreba bobrie mäso zasýti potrebné prvky rastúce telo plodu a dieťa, ktoré sa živí materským mliekom. Tento druh mäsa je navyše odborníkmi uznávaný ako antialergénny.

Tento produkt sa stal pre tehotné ženy nepostrádateľným vďaka dostatočnému obsahu selénu. Tento prvok pomáha chrániť vyvíjajúce sa dieťa pred vrodenými patológiami a chorobami, ktoré sa vyskytujú u novorodenca, a tiež chráni ženu pred rozvojom chorôb genitálnej oblasti.

Zlúčenina

Ako variť

Všetky časti bobra sú zjedené, vrátane chvostov. Napriek tomu, že mäso z bobra sa považuje za diétne mäso, tuk je prítomný v celom jatočnom tele. Vďaka tomu je mäso v procese varenia jemné a získava príjemnú dochuť. Jednoducho tepelné spracovanie pečeň sa prepožičiava, čo nevyžaduje ďalšie prísady a namáčanie. Vývar sa pripravuje na bobrích chvostoch (bez kože).

Pred varením musí byť bobor na jeden deň namočený studená voda, vypúšťanie a nalievanie súčasne nového 3-4 krát. Tiež by ste mali najskôr opatrne vyrezať pižmovú žľazu, ktorá obsahuje zapáchajúcu olejovú tekutinu, ktorou si bobry označujú svoje územie. Ak sa tak nestane, mäso zhorkne, zlý zápach a bude to ťažké.

Pri pečení alebo vyprážaní nemusíte pridávať olej: tuk bude tuk získaný z mäsa. Bobryatina má špeciálnu štruktúru svalového vlákna, preto si nevyžaduje dlhú tepelnú úpravu (stačí 40 minút). Odporúča sa variť bobra so zeleninou: cibuľa, mrkva, zeler. Mäso absorbuje ich chuť a jedlo bude dokonca pikantné.

Na zlepšenie chuti jedla je možné produkt vopred namarinovať s použitím minimálneho množstva korenín, octu alebo citrónu a soli. Je dôležité odstrániť všetky filmy: čisté bobrie mäso je ľahko stráviteľné bez toho, aby sa zdržiavalo v črevách.

Skladovanie

V izbových podmienkach sa bobor môže pokaziť za 3,5 hodiny. Mäso sa môže uchovávať v chladničke až 2 dni. Aby sa produkt udržal dlhšie, mal by byť narezaný malé kúsky, vložte do plastových vrecúšok a uzavrite mraznička. V tejto forme si mäso zachová svoje cenné a chuťové vlastnosti po dobu 3 mesiacov.

Ako si vybrať

Bobra mäso je najlepšie kúpiť v lete. V tomto ročnom období je mastnejší, pričom sa tuk rozdeľuje rovnomerne medzi svalové vlákna. Kvalitný bobor má vínovú farbu ( tmavšie ako hovädzie mäso) a tenké duté kosti. Mäso by nemalo zlý zápach a zahraničné inklúzie.

najviac jemné mäso posadnutý mladými bobriami samicami. Je lepšie odmietnuť používanie starých jedincov: ukážu sa ako suché a tvrdé. Pri nákupe bobra v obchode by ste sa mali určite oboznámiť s certifikátom kvality a veterinárnym certifikátom. Podozrenie by malo byť spôsobené nízkou cenou produktu: pochúťkové mäso nemôže byť lacné.

Čo sa kombinuje s

Bobrie mäso sa hodí k mnohým prísadám:

cibuľa, cesnak;
iná surová a dusená zelenina;
citrón
kyslé jablká;
korenie;
zeleň;
výrobky z obilnín (najmä pohánka);
zemiaky.

Na dodanie originálnej chuti jedlu by sa boborové mäso malo podávať s omáčkou z cesnaku, nízkotučnej kyslej smotany, nakrájaného jablka a tymiánu. Nemôžete kombinovať bobra so strukovinami a inými bielkovinovými produktmi.

Bobrie mäso, ktorého výhody a škody nie sú rovnocenné, nie je márne preferované mnohými gurmánmi, ako aj ľuďmi, ktorí sa starajú o svoje zdravie a vzhľad. Okrem vynikajúcej chuti má bobor veľa cenných vlastností pre telo, umožňuje udržiavať normálnu hmotnosť a zabraňuje vzniku niektorých chorôb. Zároveň má výrobok minimum kontraindikácií.

Niekedy môžu tradičné druhy mäsa – hovädzie, jahňacie či bravčové – omrzieť a vtedy človeka zláka niečo nezvyčajné. Povedzme, pre medvedie alebo losie mäso, alebo dokonca pre ešte viac exotické produkty ako je bobrie mäso. Naozaj, veľa fanúšikov nezvyčajné jedlá pochybujem, či v zásade jedia bobrie mäso? Odpoveď na túto otázku je áno. Jedia a ako.

Vlastnosti bobrieho mäsa

Samotné bobry sú celkom dobre kŕmené zvieratá, ktorých jatočné telo môže dosiahnuť niekoľko kilogramov. Mobilný životný štýl, veľká fyzická aktivita a rastlinná strava zároveň vedú k tomu, že obsah tuku v mäse bobra je minimálny. Je tiež zaujímavé, že tuk je rovnomerne rozložený po celom tele zvieraťa, to znamená nájsť časti jatočného tela s veľká kvantita telesný tuk je takmer nemožný.

Autor: vzhľad bobrie mäso pripomína hovädzie mäso. Jediný rozdiel je sýtejšia červená farba. Je to spôsobené vysokým obsahom kyslíka vo svalovom tkanive. Práve táto okolnosť pomáha bobrom robiť také dlhé plávanie pod vodou.

Priaznivé vlastnosti bobrieho mäsa sú spôsobené vysokým obsahom bielkovín - asi 20% z celkovej hmotnosti.. Navyše, z hľadiska obsahu niektorých vitamínov a minerálov, ktoré sú pre náš organizmus obzvlášť užitočné, nie je bobrie mäso o nič horšie, ba dokonca predčí tradičné druhy mäsa. Túto okolnosť treba mať na pamäti pri premýšľaní o tom, či jedia bobrie mäso.

Po prvé, kosti týchto zvierat sú veľmi malé;
Po druhé, na jedenie sú vhodné takmer všetky časti tela, dokonca aj chvosty, ktoré sú v niektorých častiach Spojených štátov považované za pochúťku – kde sa vyprážajú a podávajú so špeciálnou omáčkou. Medzi gurmánmi je tiež veľmi žiadaná bobria pečeň, ktorá sa vyznačuje jemnosťou a vynikajúcou chuťou.

Chuťové vlastnosti

Mnohí vyberaví ľudia vysvetľujú svoje pochybnosti o tom, či jedia bobrie mäso, vysvetľujú to nízkou chutnosťou tento produkt. Mäso týchto zvierat je skutočne mierne drsné a má charakteristickú pachuť.

Znalci odporúčajú uprednostňovať mäso mladých jedincov- je jemnejšia a jej chuť je sýtejšia. Ak správne pristúpite k spracovaniu a príprave jatočného tela malého bobra, bude to pripomínať hus, len s tým rozdielom, že vták je tučnejší.

Prítomnosť nepríjemnej horkej chuti je navyše najčastejšie výsledkom nesprávneho spracovania jatočného tela. Faktom je, že počas tohto procesu sa odporúča vystrihnúť takú špecifickú časť, ako je bobrí prúd alebo pižmová žľaza. Ak sa tak nestane, mäso vydá nadmernú sladkosť, čo tiež nie je dobré. Avšak ak sa nedbanlivosťou poškodí pižmová žľaza, mäso zhorkne. Okrem toho žiadne ľudové prostriedky nepomôžu zbaviť sa tejto chuti, dokonca ani tie, ktoré sa v prípade iného mäsa ukážu ako bezproblémové.

Funkcie varenia

Keď hovoríme o tom, či jedia bobrie mäso, nemožno ignorovať otázku prípravy tohto produktu. Koniec koncov, konečná chuť jedál závisí od toho, ako správne je mäso týchto zvierat varené.

Napríklad profesionálni kuchári, ktorí sa špecializujú na prípravu mäsa z divých zvierat, odporúčajú pred použitím namočiť telo bobra v slabom roztoku kyseliny octovej. To pomôže zmäknúť mäso a čiastočne eliminovať špecifickú pachuť. Potom sa kostra nakrája na malé kúsky, opatrne sa naplní jemne nasekaným cesnakom a naleje sa citrónovou šťavou s pridaním rôznych korenín.

Fazuľa by mala byť varená pri stredných teplotách, pričom použijete čo najmenej oleja – maximalizujete tak prospešné vlastnosti mäsa. Odporúča sa tiež pridávať do riadu pri dusení (je lepšie, ak je liatinový kotol alebo iné masívne náčinie) čo najviac zeleniny, najmä tej s výraznou chuťou. Bobrie mäso dokonale absorbuje pachy produktov, s ktorými sa varí v rovnakom objeme.

Najlepšia obloha varené zemiaky sa považujú za jedlá z bobra. V niektorých receptoch nájdete aj popis nezvyčajná omáčka, ktorý sa pripravuje z nastrúhaného jablka a prelisovaného cesnaku s prídavkom tymiánu. Zmes týchto zložiek sa naleje s kyslou smotanou a dôkladne premieša, až kým nebude hladká.

Nakoniec tu je jeden zaujímavý fakt- cirkev pomerne dlho považovala bobrov za druh rýb, preto bolo dovolené jesť ich mäso počas pôstu.

Napíšte o svojom postoji k využívaniu bobrieho mäsa na potravu v

Poľovníci a milovníci varenia zveriny poznajú výhody a poškodenia bobrieho mäsa. Človek sa naučil využívať všetky časti bobra: kožu, svaly, bobrí prúd a podkožný tuk. Lov týchto zvierat nie je jednoduchý. Dokonca aj smrteľne zranený bobor môže odplávať od lovca, kde ho bude ťažké dostať. V priemyselnom meradle sa bobor nevyrába. Mäso mladých zvierat je však žiadané ako chutné (s správne varenie) a zdravý potravinový výrobok.

Jedia bobrie mäso?

Bobrie mäso možno konzumovať so zdravotnými výhodami. Bielorusko sa chce dokonca zlepšiť priemyselná produkcia tento produkt. Je lepšie jesť čerstvé mäso mladých zvierat. Viac mäsité - chrbát bobra. Jedia aj chvost. Bobria pečeň je uznávaná ako pochúťka. Je potrebné mať na pamäti, že čím je zviera staršie, tým bude jeho mäso tvrdšie, tým dlhšie bude trvať varenie. Za optimálny z hľadiska chuti sa považuje kostra bobra s hmotnosťou do 15 kg.

Zloženie a obsah kalórií v bobrovom mäse

Nutričné zloženie bobra na 100 gramov:

tuky - 4,8 g;
bielkoviny - 24 g.

V percentách:

tuky - 29%;
proteíny - 65%;
uhľohydráty - 6%.

Bobrí tuk je zdravý a dobre sa vstrebáva. Obsah kalórií - 145 kcal na 100 gramov.

Vitamíny:

B1 (tiamín) - 0,05 mg;
B2 (riboflavín) - 0,23 mg;
PP (kyselina nikotínová) - 1,8 mg.

Surový bobor obsahuje aj vit. C, ale tepelnou úpravou sa ničí. Výrobok obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch: A, E, D.

Minerály:

draslík - 350 mg;
fosfor - 236 mg;
sodík - 50 mg;
horčík - 25 mg;
železo - 7 mg;
vápnik - 15 mcg;
selén - 0,03 mg.

Výhody bobra sú skvelý obsah prospešné minerály.

Užitočné vlastnosti mäsa bobra

Bobrie mäso je jasne červené. Obsahuje veľa železa, svalové tkanivo je nasýtené hemoglobínom (bobor je dlho pod vodou, takže jeho telo je prispôsobené intenzívnejšiemu zásobovaniu buniek kyslíkom).

Dôležité! Zvýšený obsah železa je vlastnosťou bobrieho mäsa, vďaka čomu je jeho použitie užitočné pri anémii.

Dosť v bobra a draslíku. Túto látku je potrebné udržiavať normálna operácia kardiovaskulárneho systému. Tiež sa podieľa na regulácii metabolizmus voda-soľ, zabraňuje hromadeniu prebytočnej tekutiny v tele, pomáha odstraňovať opuchy. Horčík podporuje nervovú činnosť. Veľké množstvo fosforu priaznivo pôsobí na mozog, s prínosom pre duševnú činnosť. Použitie bobrieho mäsa v primerané sumy stimuluje imunitný systém. Používa sa v diétnych potravinách.

Dôležité! Hlavným prínosom bobrieho mäsa pre človeka je, že ide o produkt voľne žijúcej zveri, ktorá sa živí prirodzenou, prevažne rastlinnou potravou bez umelých a škodlivých prísad. Preto obsahuje viac látok s užitočnými vlastnosťami.

Treba poznamenať, že helminty, ktoré infikujú bobry, nie sú škodlivé pre ľudské zdravie.

Ďalší cenný majetok bobrie mäso spočíva v jeho hypoalergénnosti, ktorá znižuje možné poškodenie v dôsledku intolerancie bielkovín.

Môže bobra mäso byť tehotné a dojčiace ženy

Vďaka obsahu selénu je bobrie mäso užitočné pre tehotné ženy, podporuje vývoj plodu, je silným antioxidantom, chráni pred škodlivé účinky. Zlepšuje aj laktáciu. Fazuľové mäso podporuje krvotvorbu, nezaťažuje pečeň prebytočným tukom a je dobre stráviteľné. Priaznivé vlastnosti produktu naznačujú, že je to dobrá voľba v strave tehotných a dojčiacich žien.

Je bobrie mäso používané na chudnutie

Čo sa týka kalórií, je bobrie mäso dokonca diétnejší produkt ako kuracie mäso. Preto môže byť použitý ako chudý zdroj živočíšnych bielkovín, ak existuje cieľ - zbaviť sa nadbytočných kilogramov. Výhodou bobrieho mäsa je aj to, že sa dobre vstrebáva a telo veľmi neškvarí, takže ho možno použiť v vykladanie diét. Na chudnutie sa odporúča dusiť bobrie mäso so zeleninou (nevyprážať), pridať lyžicu olivového oleja.

Ako a s čím môžete variť bobra

Pri príprave jedál z boborského mäsa je potrebné vziať do úvahy niektoré vlastnosti, aby ste si jedlo vychutnali a neboli zdraviu škodlivé.

Dôležité! Pri rezaní celé jatočné telo je potrebné opatrne odrezať bobrí prúd v konečníku, inak sa jedlo môže pokaziť.

Bobrí sprej je silne zapáchajúca látka so špeciálnymi vlastnosťami, ktorú bobry používajú na označenie svojho územia. Žľazy, ktoré produkujú toto špecifické tajomstvo, sa nachádzajú u mužov aj u žien. Nie je možné odstrániť vôňu a chuť bobrieho prúdu žiadnym korením, dlhým namáčaním a inými kulinárskymi trikmi. Vôňa trysky je veľmi ostrá, chuť mäsa sa tiež stáva špecifická, nepríjemne sladká. Preto pri nesprávnom krájaní môže byť človek odrádzaný od konzumácie takéhoto jedla pre všetky jeho výhody pre telo. Z rovnakého dôvodu, aby sa zabránilo presýteniu celého tela týmto zápachom, musí byť zabitý bobor čo najrýchlejšie zrazený.

Komentujte! Bobor potok má sa aplikuje v tradičná medicína ako prostriedok na zlepšenie odolnosti organizmu a zvýšenie odolnosti voči chorobám. Je to prirodzený adaptogén.

Mäso mladého bobra, keď je správne nakrájané a uvarené, sa líši najjemnejšej chuti pripomínajúce husacie mäso. Bobrí tuk je v jatočnom tele rovnomerne rozložený, tvorí tenké vrstvy a pri varení sa takmer úplne roztopí, mäso sa stáva šťavnatým a chutným. Tuk sa používa aj na terapeutické potieranie a ako liek na kožné ochorenia.

Vlastnosti varenia bobra mäsa

Pred varením musí byť bobrie mäso namočené 8-10 hodín s prídavkom octu.

Potom marinujte ďalšie 2 hodiny, pridajte korenie, bobkový list, cesnak, citrónová šťava.

Aby sa mäso rýchlejšie uvarilo, môžete použiť šťavu z kiwi ako marinádu. Toto tropické ovocie schopný rýchlo denaturovať živočíšne bielkoviny, čo skracuje čas varenia.

Recept na varenie boborového mäsa na panvici s cibuľou

strihaný bobor porciované kúsky, opláchnite a namočte cez noc do vody a octu. Je lepšie použiť prírodný jablčný ocot, než stolový alebo esenciu.
Namočené mäso posypeme zmesou papriky, nadrobno nakrájaného cesnaku a morskej soli s bylinkami. Pokvapkáme citrónovou šťavou a/alebo marinádou. Nechajte 2 hodiny.
Položte na panvicu na dusenie.
Pridáme olej a nadrobno nakrájanú cibuľu. Smažte, kým nebude hotový.

Bobor môže byť tiež varený s baklažánom, cuketou, kapustou, mrkvou, zemiakmi a inou zeleninou.

Poradte! Mäso je lepšie dusiť v hlbokej panvici s hrubými stenami, bude tak šťavnatejšie a zdravšie.

V liatinovom kotlíku si môžete pripraviť pilaf s bobrom mäsom.

Je tiež možné piecť v rúre s použitím fólie pre lepšie pečenie. Dobre údené bobrie mäso na dyme z jelšových pilín.

Jedlá z bobrej pečene a chvosta

Bobrí chvost chutí skôr ako tuhý tuk. Z nej môžete uvariť lahodnú polievku alebo pripraviť želé.

Vnútornosti bobra: Pečeň a srdce sa považujú za pochúťku. Výhody bobrie pečene spočívajú vo vysokom obsahu biologicky aktívnych látok a vitamínov, hlavne rozpustných v tukoch: A, E, D. Okrem toho správne tepelne upravená bobria pečeň sa považuje za najviac chutné jedlo, ktorý sa dá z tohto zvieratka pripraviť.

Poradte! Ak namočíte pečeň do mlieka, chuť jedla bude lepšia a textúra bude jemnejšia.

Produkt je jemne nakrájaný a rýchlo vyprážaný v oleji na vysokej teplote za stáleho miešania. pripravovať sa rýchlejšie ako mäso, to je ďalšie plus tohto jedla.

Normy spotreby bobrieho mäsa

Potraviny s vysokým obsahom živočíšnych bielkovín môžu byť zdraviu škodlivé, ak sa jedia príliš často a vo veľkých porciách. Normy spotreby bobrieho mäsa:

deti - do 50 g;
ženy - 100 g;
muži - 150 g.

Poškodenie mäsa bobra a kontraindikácie

Použitie bobraho mäsa by malo byť vylúčené pre tých, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť na tento produkt. Hoci sa bobrie mäso považuje za hypoalergénne, treba mať na pamäti možné riziko vzniku alergie, aby ste si neublížili.

Ak existujú vážne ochorenia obličiek, pečene, poškodenie kardiovaskulárneho systému, ateroskleróza, potom je potrebné používať bobra mäso opatrne (najmä v prítomnosti urolitiázy, cholelitiázy a vaskulárnych patológií). V opačnom prípade môžete spôsobiť vážne poškodenie tela.

Dôležité! Proteínové produktyživočíšneho pôvodu môže byť nebezpečný pre cievy postihnuté aterosklerózou a môže tiež vyvolať tvorbu kameňov v obličkách a žlčníku.

Mäso starých zvierat (jatočné telá nad 15-20 kg) môže byť zdraviu škodlivé. Navyše je húževnatý a bez chuti, najmä ak je ešte uvarený nesprávne.

Ako si vybrať a uložiť bobra

Z mladých bobrov by sa malo vyberať iba čerstvé mäso. Odporúča sa nakupovať u overených predajcov. To je dôležité, pretože ak jatočné telo zvieraťa leží v pasci dlhú dobu, najmä pod vodou, potom bude takéto mäso nielen bez chuti, ale aj škodlivé.

Bobor skladujte v chladničke 2 dni. V mrazničke sa trvanlivosť zvyšuje na 2-3 mesiace.

Záver

Výhody a poškodenie bobrovho mäsa do značnej miery závisia od jeho čerstvosti a veku. Chuťové vlastnosti jedlá z bobra mäsa sú určené pravidlami rezania a varenia. Bobra mäso má jemnú chuť a užitočné vlastnosti. Výrobok sa považuje za pochúťku. Preto, ak je možnosť vyskúšať kvalitné a dobre pripravené jedlo z mladých bobrov, bude to prospešné a gastronomické potešenie.

Bol pre vás tento článok užitočný?

LIEČIVÉ VLASTNOSTI BOBRYATINA

KRÁĽOVSKÝ RECEPT Z ČIAS STAROVEJ Rusi. Podľa kroník z čias Ivana IV. Hrozného je známe, že cár mal veľmi rád bobrie mäso, ktoré mu bolo špeciálne pripravené podľa starého ruského receptu z 10. storočia. Potrebujeme čo najjemnejšie jatočné telo mladej bobra nie staršej ako 1 rok a hmotnosti štyri až deväť kíl. Telo bobra sa očistí od podkožného tuku a vnútorný tuk, umyté pod tečúcou studenou tečúcou vodou a namočené na 3-4 hodiny v mierne slanej a okyslenej vode. Potom vložíme nášho bobra do drevenej panvy a naplníme ho domácim ruským kvasom na 8-10 hodín, necháme stáť na chladnom mieste. V najhoršom prípade je možné kvas nahradiť čerstvejším nepasterizovaným pivom. Na plnenie si vezmeme pohár sušeného hrášku, 1/2 šálky pohánky a dvesto gramov lúpanej repy. Hrášok sa na rovnaký čas namáča aj v pive alebo kvase. Pohánku uvarte do polovice, potom ju ochlaďte. Repík je lepšie potrieť hrubé strúhadlo. Všetku pripravenú náplň hodíme do jednej nádoby, nalejeme tam pohár tekutiny limetkový med a miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Na to je pripravená náplň pre „kráľovského bobra“. Nakladaný korpus bobra treba napchať plnkou. Korpus je potrebné previazať tenkou konopou, aby plnka nevypadla. Potom vezmeme štyri poháre veľmi jemne mletej ražnej múky preosiatej cez sito, pridáme k nej pohár tučné mlieko a pár veľkých kuracie vajcia a vymiesime cesto. Cesto by malo vychladiť, na stole ho vyvaľkáme na koláč takej veľkosti, aby sme do neho mohli plne zabaliť plneného bobra. Nechajte zaschnúť 1,5 hodiny. Potom, čo cesto zaschne a stuhne, dáme na jej vlastnú kožu, ktorej vnútorný povrch je vopred potiahnutý maslom alebo mastnou kyslou smotanou. Na to je potrebné kožu bobra dôkladne umyť a očistiť od zvyškov podkožného tuku a tuku a následne namočiť zospodu v soľanke. kyslá kapusta za rovnaký čas ako jatočné telo bobra v kvase. Ďalej túto kožu zošijeme konopnými alebo ľanovými niťami, všetko potiahneme hlinou s vrstvou asi 0,5 cm (vhodné: biely kýl, žltá rieka, červená hrnčiarska hlina alebo kaolín, ale v žiadnom prípade nie modrá alebo zelená! Sú toxické) . Bobra pečieme v diere vykopanej v zemi alebo vo veľkom grile na žeravom uhlí, pričom vrstva uhlíkov zospodu a zo strán by mala byť aspoň dvadsať cm! Na vrch sa naleje vrstva žeravého uhlia najmenej 30 centimetrov. Korpus položte na uhlíky bruškom nahor. Je bezpodmienečne nutné zabezpečiť stály nižší prívod vzduchu k uhlíkom, aby nevychladli. Pečieme 1,5-2 hodiny v závislosti od veľkosti a hmotnosti bobra. Po tomto čase položíme korpus do hliny na zem bruškou nahor a prevrhneme naň vaňu so studenou vodou, aby rozžeravená hlina popraskala. Úplne odstráňte hlinu, kožu a cesto, nakrájajte všetky povrazy a podávajte hotové jedlo horúce na stole.
ODPORÚČANIA Z ČIAS PETRA I. VEĽKÉHO o príprave bobrov pre kulinárske potreby od Jeho pokojnej Výsosti princa-cézara Alexandra Daniloviča Menšikova: obľúbenca a spolupracovníka panovníka Petra Alekseeviča Romanova, bol známy nielen ako najznámejší gurmán v Rusku. , ale sám varil vynikajúco. Vo svojej „monografii“ najsmeročnejšie radí bobra vybranému pre „kuchárske potreby“ vopred, do týždňa, aby sa nasilu kŕmil zmesou zázvorového piva Revel a Madeiry. A v posledný deň „opiť tohto bobra na smrť“. Podľa najsmerodajnejšieho názoru Jeho Excelencie: "Takže mäso bude jemnejšie a ešte viac temperamentné."
BOBRI CHVOST PRAŽENÝ PO INDICKÝ. Na jednu porciu: 2 bobrie chvosty, 1/4 lyžičky korenia, 1/2 šálky octu, trochu masla resp. ghee, lyžica soli, štvrť šálky čerešňového vína, dve lyžičky sódy plus lyžička suchej horčice, štvrť šálky múky, lyžička cukru, pol lyžičky soli a 1 lyžica worcesterskej omáčky na báze ančovičiek , cukor a ocot. Oba chvostíky očistíme od kože a umyjeme. Naplňte vodou s prídavkom octu a jednej lyžice soli a nechajte 8-10 hodín. Po namočení chvostíky vyberieme, umyjeme, zalejeme litrom vody s prídavkom nami pripravenej sódy. varte na miernom ohni desať minút, potom vypustite vodu. Chvosty vyvaľkajte v múke, rozpustite maslo liatinová panvica a smažte chvosty na miernom ohni a pridajte čerešňové víno zmiešame s horčicou, cukrom, worčestrovou (alias worčestrovou) omáčkou a nadrobno nasekaným cesnakom. Pri vyprážaní nezabudnite otočiť chvostíky. BOBRYATINA OBSAHUJE vitamíny skupiny B: B1 (tiamín) - 0,060 mg, B2 (riboflavín) - 0,220 mg, B3 (PP, niacín, kyselina nikotínová) - 1,900 mg; vitamín C (kyselina askorbová) - 2,0 mg, ako aj minerály potrebné pre ľudské telo: alanín - 1,116 g, arginín - 1,478 g, aspartát (kyselina asparágová) - 1,912 g, valín - 0,981 g, histidín - 0,947 g, glycín (kyselina aminooctová, kyselina aminoetánová) - 0,912 g, kyselina glutámová - 3,436 g, izoleucín - 1,027 g, leucín - 1,897 g, lyzín - 2,236 g, metionín - 0,546 g, prolín - 2 g,507 serosín -6,07 g, treonín - 0,916 g, fenylalanín - 0,977 g Pre deti sú nepostrádateľné aj arginín a histidín.
CHEMICKÉ ZLOŽENIE BOBRIEHO MÄSA: voda - 70,97 g, popol - 1,00 g Makronutrienty: draslík - 348 mg, vápnik - 15 mg, horčík - 25 mg, sodík - 51 mg, fosfor - 237 mg. Stopové prvky: železo - 6,90 mg, selén - 26,6 mcg.
KALÓRIE A VÝŽIVOVÁ HODNOTA: bobor obsahuje 146 kcal / g alebo 611 kJ / g, bielkoviny - 24,05 g, tuky - 4,8 g, bez sacharidov.

Encyklopédia rybolovu.

Najprv trochu o výbere.

mäso nebude lacné.

Zloženie a kalórie

ich obsah tuku je nízky

Mäso je nízkokalorické

obsahuje veľa železa, ktoré zabraňuje anémii, podporuje tvorbu nervových vzruchov a podporuje normálnu činnosť štítnej žľazy;
bohaté na draslík, ktorý priaznivo pôsobí na stav srdca a ciev, udržiavanie správnej vodná bilancia;
mastné kyseliny v kompozícii zabraňuje vzniku aterosklerotických plakov na stenách krvných ciev a zlepšuje činnosť srdca;
mäso obsahuje aj selén, ktorý výrazne znižuje riziko onkológie, zabraňuje rozpadu buniek a zlepšuje vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch;
fosfor v kompozícii zlepšuje metabolizmus, udržuje acidobázickú rovnováhu, chráni zuby a kosti;
produkt obsahuje dôležité aminokyseliny, ktoré posilňujú imunitný systém a čistia telo od toxických zložiek;
pravidelné používanie Bobrie mäso prispieva k normálnej činnosti nervovej sústavy a k zlepšeniu duševnej činnosti, zlepšuje pamäť a koncentráciu.

Pre ľudí vo veku

závažné ochorenie srdca;

Ale .

Aplikácia pri varení

Pred varením mäsa

Bobor v rúre

Varenie

chvostová polievka

Ingrediencie

Varenie

Zrazy s hubami

Má málo kontraindikácií.

Chutné jedlo je jednou z hlavných ľudských radostí. Preto nie je nič prekvapujúce na tom, že askéti, ktorí sa pripravili o gastronomické pôžitky, sa postupne zriekajú života. Samozrejme, nikto nevolá na to, aby ste všetkým tvrdo udreli a vyžívali sa v excesoch, no niektoré stereotypy v oblasti jedla vám bránia v objavovaní. Je napríklad možné jesť bobrie mäso? Alebo medveď? Stane sa hadie mäso jedovaté?

Čo vie bežný človek o bobroch? Iste prídu na myseľ hrádze, ostré zuby a nadýchaná koža zvierat, ktoré sú vo svojej tvrdej práci také roztomilé. Samotné bobry sú v dobrej sezóne celkom dobre živené a ich mäso je cenené medzi skúsenými lovcami. Za charakteristickú sa považuje tmavočervená farba mäsa, ktorá je daná nadbytkom krviniek v krvi, ktoré zadržiavajú kyslík. Preto môžu bobry zostať pod vodou dlhú dobu.

Prečo jesť bobra?

No a proteín je stavebný materiál, na základe ktorého sa tvoria svaly, človek sa stáva silnejším a odolnejším. Ak chápete, ako je boborové mäso užitočné, potom je potrebné v prvom rade zdôrazniť obsah 20% bielkovín v jeho zložení. Mladé telo bobra chutí oveľa sviežejšie a bohatšie. Mäso chutí ako hus, len menej tuku. Spracovanie mäsa umožňuje zmierniť špecifický zápach alebo jeho úplné vymiznutie údením.

Výhody pre telo

Rezanie pižmovej žľazy môže znížiť prospešné vlastnosti. Bobrie mäso získa špecifickú chuť a vôňu. Mimochodom, ak nie je vyrezaná pižmová žľaza, mäso bude sladké a pomerne tvrdé. Mnohí milovníci bobrovho mäsa si všimnú jeho vynikajúcu kvalitu a niektoré podobnosti s králikom, morčacím alebo dokonca bravčovým mäsom. Na prvý pohľad sa bobry zdajú malé, no je v nich veľa mäsa. Zároveň je tmavší ako hovädzie mäso a kosti sú vo vnútri veľmi tenké a duté.

Nezvyčajná pochúťka

Na dochutenie je mäso marinované v citrónovej šťave a korení. Aby sa nestratili svoje prospešné vlastnosti, mäso z bobra by sa malo variť pri stredných teplotách a s minimálnym množstvom oleja. Mäso dobre absorbuje arómu zeleniny, preto sa pred varením bobrieho mäsa odporúča pripraviť nakrájanú mrkvu, cibuľu a inú voňavú zeleninu, ktorú vložíme do liatinového kotlíka, kde budú kúsky mäsa dusené.

Čo hovoria povery?

Lovci sa neunúvajú chváliť užitočné vlastnosti; Bobrie mäso v lete je obzvlášť výživné, keďže bobry sa živia vodnými rastlinami a ich mäso je biologicky obohatené účinných látok. Liečebný účinok konzumácie takéhoto mäsa je veľmi vysoký. Napriek všetkým týmto údajom však percento koristi bobra zostáva pod normou a zvieratá osídľujú rieky a vyvolávajú záplavy území. Zvieratá sa navyše vedia za seba postaviť, čo na jar dokázal jeden bobor, ktorý napadol dôchodcu a pohrýzol ho.

Ktoré časti bobra sú jedlé?

Pre amatéra

Žiadny špecifický zápach, minimum cudzích prímesí a maximálna čerstvosť mäsa sú hlavné body, ktoré si vyžadujú pozornosť kupujúceho. Cena lahôdkového mäsa nemôže byť nízka. Pred niekoľkými rokmi sa mäso zo srnčej zveri a zajaca odhadovalo na 600-800 rubľov za kilogram. Bobrie mäso nie je nižšie ako zajačie a králičie mäso z hľadiska diétnej hodnoty a chuti, ale zároveň sa vyznačuje vysokou šetrnosťou k životnému prostrediu a obsahom kyslíka, preto stojí o 100 - 200 rubľov viac. V Amerike tak populárne bobrie chvosty obsahujú vitamíny skupiny B a nenasýtené mastné kyseliny.

Bobrie mäso - výhody a škody, pravidlá výberu a skladovania

V súčasnosti sa čoraz väčší počet produktov stáva dostupným pre široké spektrum spotrebiteľov.

Ak chcete, teraz môžete ochutnať aj bobrie mäso, no ešte pred pár rokmi to bolo výsadou iba poľovníkov a ich blízkych.

Po prekonaní strachu z nového a neznámeho, ako aj obáv o kvalitu mäsa je možné objaviť nezvyčajný, chutný a výživný produkt.

Odborníci často porovnávajú chuť divého zvieraťa s bravčovým a králikom, no napriek tomu je jedinečný z hľadiska gastronomických kvalít a chemické zloženie. Pokiaľ ide o svoje cenné vlastnosti, suroviny mnohých predbehnú známy druh mäso.

Zloženie a nutričná hodnota bobrieho mäsa

Čisté prirodzené prostredie, aktívny životný štýl a konzumácia rastlinných potravín sú hlavnými dôvodmi, prečo je bobrie mäso mäkké, jemné a šťavnaté.

Zároveň je produkt doslova preniknutý tenkou tukovou vrstvou, čo zvyšuje jeho nutričnú hodnotu.

Tieto faktory majú pozitívny vplyv nielen na gastronomické vlastnosti prípravkov, ale aj na ich zloženie.

Odborníci na výživu venujú osobitnú pozornosť prítomnosti takýchto látok v mäse bobra:

Vitamíny A, skupiny B, C, D, E a K.
Minerály draslík, fosfor, vápnik, horčík, sodík, selén, železo.
Aminokyseliny, vrátane 7 esenciálnych.
organické kyseliny.
Celulóza.
Popol a potravinová vláknina.
prírodné alkoholy.
Enzýmy.

Okrem takejto sady chemických prvkov a zlúčenín stojí za zmienku takmer úplná absencia uhľohydrátov v mäse bobra a nízky obsah kalórií v surovinách - 152 jednotiek na 100 g produktu.

Všetky tieto zložky sú dokonale absorbované telom a nevytvárajú žiadne problémy s trávením.

Zahrnutím bobrovho mäsa do stravy sa môžete rýchlo zbaviť nadváhy a nevyvolávať nedostatok vitamínov a minerálov v tele.

Užitočné vlastnosti mäsa bobra

Odborníci na výživu dokážu zoznamovať celé hodiny cenné vlastnosti bobrie mäso a argumentujú za jeho zaradenie do jedálneho lístka. Pri pravidelnom používaní správne pripraveného produktu sa môžete spoľahnúť na nasledujúce výsledky:

Telo dostáva bielkoviny, ktoré sú síce ľahko stráviteľné, ale stále sú živočíšneho, nie rastlinného pôvodu.
Množstvo antioxidantov má pozitívny vplyv na stav všetkých telesných tkanív. To vám umožní zachovať ich mladosť a funkčnosť.

Bobrie mäso obsahuje veľa železa, ktoré je potrebné na liečbu a prevenciu anémie. Tento prvok tiež podporuje činnosť štítnej žľazy, podieľa sa na tvorbe nervových impulzov.
Vysoká hladina draslíka zabezpečuje odstránenie prebytočnej tekutiny z tela. A to je kľúčom k normálnej činnosti srdca a udržiavaniu vodnej rovnováhy.
Výhody a poškodenie mäsa bobra sú tiež spôsobené prítomnosťou mastných kyselín. Ak produkt nezneužívate, bude mať stimulačný účinok na prácu srdca a zníži pravdepodobnosť tvorby cholesterolových plakov na stenách krvných ciev.

Bobrie mäso obsahuje množstvo veľmi cenného stopového prvku – selénu. Chráni bunky pred zničením ich DNA, znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny a zabraňuje predčasnému starnutiu tkanív. Je tiež nevyhnutný pre plné vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch.
Pravidelná konzumácia jedál z bobra posilňuje imunitný systém, udržiava acidobázickú rovnováhu, zabraňuje vzniku kazu a deštrukcii kostného tkaniva.
Pod pôsobením látok v zložení exotického bobra mäsa sa z tela aktívnejšie odstraňujú toxíny, toxíny a iné škodlivé zlúčeniny.
pozitívnym spôsobom jedinečný produkt ovplyvňuje stav nervového systému. Zlepšuje koncentráciu, posilňuje pamäť, zvyšuje efektivitu.

Použitie bobra mäsa vo vnútri má najlepší vplyv na vzhľad. Ľudia, ktorí sa spoliehajú na neobvyklé jedlá, zaznamenávajú posilnenie nechtov, aktívny rast vlasov, čistenie a zlepšenie elasticity pokožky. ale úplné zlyhanie z mäsa môže spôsobiť depresie, večne zlú náladu a celkové zhoršenie pohody.

Škodlivosť a nebezpečenstvo bobra mäsa, kontraindikácie

Bohaté na bielkoviny, aminokyseliny a najviac rôzne látky bobrie mäso môže poškodiť telo, ak sa konzumuje v abnormálnych množstvách. Bobrie mäso by ste nemali používať denne a vo veľkých porciách. Tráviace orgány si nemusia poradiť s obrovským množstvom produktov rozkladu, ktoré vznikajú pri spracovaní produktu.

Tu je niekoľko ďalších dôležité body, ktoré musíte mať na pamäti pri zavádzaní bobrieho mäsa do stravy:

Je kontraindikovaný pri chronickom ochorení obličiek.
Nepoužívajte výrobok pri vážnych srdcových problémoch.
Počas exacerbácie gastrointestinálnych ochorení by sa bobra mäso malo odstrániť zo stravy.

Musíte tiež pamätať na to, že bobor je divoké zviera. Použitie jeho mäsa, ktoré nie je sprevádzané certifikátom kvality, môže spôsobiť infekciu botulizmom. Odborníci odporúčajú aj osvedčené mäso podrobiť dôkladnej tepelnej úprave.

Pravidlá spracovania a prípravy bobrieho mäsa

Bobrie mäso je nielen cenným produktom, ale aj lahodná pochúťka. Zriedkavo vyvoláva alergie a je dokonale vnímaný ľudským telom, napriek svojmu živočíšnemu pôvodu. Všetky časti jatočného tela, dokonca aj chvosty, sa môžu jesť. V procese kulinárskeho spracovania produktov si musíte pamätať na nasledujúce nuansy:

Hoci sú výrobky diétne, vo všetkých častiach jatočného tela sú pokryté tukom. To vám umožní počítať s tým, že v procese varenia získa príjemnú chuť a šťavnatosť a jemnosť sa rozložia rovnomerne.
Bobrie chvosty bez kože tvoria vynikajúci základ vývaru. Pečeň robí úžasné nezávislé jedlo, komponent navyše nepotrebuje predmáčanie.
Pred spracovaním je potrebné bobrie mäso namočiť aspoň na deň do studenej vody. Počas tohto obdobia sa musí vymeniť aspoň 3-4 krát. Už v momente porážania jatočného tela je vyrezaná pižmová žľaza, ktorej tajomstvom si samci označujú svoje územie. Ak na túto chvíľu zabudnete, jedlo bude tvrdé a horké.
Prísada sa pečie bez pridania oleja alebo tuku. Vďaka špeciálnej textúre vlákien bude stačiť 40 minút tepelného spracovania. Výrobok nepreexponujte, môže stratiť svoje čaro.
Najlepšia možnosť varenia bobra je so zelerom, cibuľou a mrkvou. Prípravok absorbuje ich vôňu a stane sa ešte chutnejším.
Staré mäso bobra by malo byť vopred marinované a zbavené všetkých filmov. Potom sa rýchlo strávi a nebude sa zdržiavať v črevách. Pri marinovaní používame aromatické zložky na minimum, aby sme nerušili rozlišovací vkus mäso.

Výživný produkt je možné kombinovať so širokou škálou prísad a príloh. Nemal by sa podávať len so strukovinami, tráviacim orgánom takáto ťažká kombinácia chutiť nebude. Ale prítomnosť cesnaku, cibule, akejkoľvek čerstvej resp dusená zelenina, zelené a kyslé ovocie pomôžu zdôrazniť krásu bobra mäsa.

Exotické produkty odporúčame kupovať v letných mesiacoch. Potom sa určite ukáže, že je jemnejšia a šťavnatejšia a tuk sa rovnomerne rozloží. Kvalitné produkty majú bohatú farbu vína, ktorá je ešte tmavšia ako u hovädzieho mäsa. Kosti zvieraťa sú tenké a duté. Prítomnosť nepríjemného alebo výrazného zápachu v mäse nie je povolená.

Mäso bobrov sa považuje za chutnejšie a zdravšie. Čím mladší jedinec, tým lepšie. Lahôdky nemôžu byť lacné, takže nízka cena a nedostatok certifikátov pre produkty by vás mali upozorniť.

Ak necháte bobra pri izbová teplota, potom sa po 3,5 hodinách stane nepoužiteľným. Výrobok sa uchováva iba v chladničke, kde sa môže uchovávať až 2 dni. Trvanlivosť sa zvýši na 3 mesiace, ak sa korpus nareže, nareže na kúsky, vloží do plastových vrecúšok a vloží do mrazničky.

Po preskúmaní zloženia výrobku odborníci stanovili mieru spotreby 50-100 g pre deti, 100 g pre ženy a 150 g pre mužov.

V malých množstvách sú produkty povolené na použitie počas tehotenstva a laktácie. Množstvo minerálov, aminokyselín a vitamínov v jeho zložení má priaznivý vplyv na stav plodu.

A množstvo selénu v zložke zabraňuje riziku vzniku vrodených patológií u dieťaťa.

Zdroj: http://PolzaTeevo.ru/myaso/myaso-bobra.html

Výhody a poškodenia bobrieho mäsa pre ľudí, ako aj tipy, ako variť pri zachovaní prospešných vlastností

Človek konzumuje veľa druhov mäsa, a to nielen bežné hydinové, bravčové, hovädzie a jahňacie. Gurmáni aktívne skúšajú konské mäso, zverinu, losy a dokonca aj bobrie mäso.

Ten posledný možno pripísať skutočnej exotike, no tí, čo ho vyskúšali, tvrdia, že je neskutočne šťavnatý a jemný, najmä pokiaľ ide o mladých bobrov.

Musíte však podrobnejšie pochopiť, aké sú výhody a poškodenia bobrieho mäsa pre ľudí, či sa oplatí jesť a ako to urobiť správne.

Najprv trochu o výbere. Mäso z bobra je lepšie kupovať v lete. V tomto čase je mastnejšia a tuk je rovnomerne rozložený medzi vláknami.

Kvalitný bobor má vínovú farbu, tmavšiu ako hovädzie mäso, kosti sú tenké a duté. Nepríjemný zápach a cudzie inklúzie nie sú povolené.

Najjemnejšie mäso u samíc bobra. Nepoužívajte staré zvieratá, pretože sú suché a húževnaté.

Pri kúpe produktu sa uistite zobraziť veterinárny certifikát a certifikát kvality.

Všimnite si tiež, že kvalitné lahôdky mäso nebude lacné.

Zloženie a kalórie

Záujem o tento zdroj živočíšnych bielkovín je spôsobený bohatým zložením. takže, vláknina fazule obsahuje vitamíny A, C, vitamín D, E, K, skupina B.

Početné minerály ako napr vápnik, draslík a horčík, fosfor, železo, selén, sodík, cenné aminokyseliny, organické kyseliny, vláknina, vláknina, enzýmy.

Mäso je bohaté najmä na selén, fosfor, draslík a vitamín C. Obsahuje ich sedem esenciálnych aminokyselín a tri podmienečne nevyhnutné.

100 gramov produktu obsahuje 152 kcal, 24,1 g bielkovín, 4,7 g tuku a 0,1 g sacharidov.

Je bobrie mäso dobré pre ľudí? Vzhľadom k tomu, že mäso má nízky obsah tuku a takmer žiadne sacharidy, dá sa to bezpečne zvážiť diétny výrobok .

Zdravotné výhody

Bobry jedia iba rastlinnú potravu, takže ich obsah tuku je nízky a je rovnomerne rozložená po celom jatočnom tele.

Mäso je nízkokalorické, obsahuje veľa zdravých bielkovín a málo tukov so sacharidmi, preto je vhodný pre tých, ktorí sledujú postavu.

Okrem toho má produkt nasledujúce užitočné vlastnosti:

nasýti telo bielkovinami, bez ktorých nie je možná normálna konštrukcia buniek a svalov;
obsahuje veľa antioxidantov, ktoré predlžujú mladosť a poskytujú prevenciu mnohých chorôb.

obsahuje veľa železa, ktoré zabraňuje anémii, podporuje tvorbu nervových vzruchov a podporuje normálnu činnosť štítnej žľazy; bohaté na draslík, ktorý má priaznivý vplyv na stav srdca a krvných ciev, udržiava správnu rovnováhu vody v tkanivách; mastné kyseliny v kompozícii zabraňujú vzniku aterosklerotických plakov na stenách krvných ciev a zlepšujú srdcovú činnosť; mäso obsahuje aj selén, ktorý výrazne znižuje riziko onkológie, zabraňuje rozpadu buniek a zlepšuje vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch; fosfor v kompozícii zlepšuje metabolizmus, udržuje acidobázickú rovnováhu, chráni zuby a kosti; produkt obsahuje dôležité aminokyseliny, ktoré posilňujú imunitný systém a čistia telo od toxických zložiek; pravidelné používanie bobrieho mäsa prispieva k normálnej činnosti nervovej sústavy a zlepšeniu duševnej činnosti, zlepšuje pamäť a koncentráciu.

Zahŕňa mnoho ďalších prospešné vitamíny a minerály, ktoré priaznivo pôsobia na stav vlasov, pokožky, nechtov, zubov.

Čo je užitočné pre človeka: muži a ženy, deti, tehotné ženy, starší ľudia

Zvážte, ako je bobrie mäso užitočné a ako môže bobrie mäso ovplyvniť rôzne kategórie ľudí.

Mäso je užitočné pre dospelých mužov a ženy pri miernom užívaní. Ako zdroj mnohých cenných látok posilňuje organizmus, nasýti ho bielkovinami a iné potrebné komponenty predchádza mnohým chorobám.

Produkt v rozumných množstvách môže byť prítomný v strave tehotných a dojčiacich žien. Nasýti plod alebo dieťa všetkým potrebným pre normálny vývoj.

Výhodou tiež je, že bobor nie je schopný vyvolať alergiu. Ďalším dôvodom na použitie tohto mäsa pre budúcu mamičku je veľké množstvo selénu v ňom.

Táto zložka pomáha predchádzať vrodeným patológiám a skorým chorobám u dieťaťa a chráni ženu pred chorobami reprodukčného systému.

Všetko uvedené platí aj pre deti. Ak je mäso vysokej kvality, niekedy ho môžete dať deťom aby ich telo dostalo veľa esenciálnych látok. Bobor zabezpečí normálny rast, zlepší duševnú a fyzickú aktivitu.

Pre ľudí vo veku, okrem všeobecných prospešných vlastností je hodnota, že mäso im pomôže predchádzať mnohým chorobám súvisiacim s vekom, vrátane chorôb kardiovaskulárneho systému, problémov s kĺbmi a kosťami.

Možné nebezpečenstvo a kontraindikácie

Keď už hovoríme o výhodách bobrovho mäsa, nemožno nespomenúť možné poškodenie.

Nemôžete používať bobra vo veľkých množstvách a denne. V opačnom prípade sa tráviace orgány nemusia vyrovnať s veľkým množstvom produktov rozkladu bielkovín.

Veľmi čerstvé mäso môže poškodiť telo– menej ako osem hodín po zabití, pretože stále obsahuje aktívne enzýmy.

Veľa závisí od kvality produktu.. Vyskytli sa prípady takej ťažkej otravy jedlom, ako je botulizmus, ktorý môže byť smrteľný. Stalo sa tak v dôsledku použitia samochyteného bobra.

Nemôžete jesť mäso, pre ktoré neexistuje certifikát kvality a ďalšie dokumenty potvrdzujúce jeho bezpečnosť.

Produkt má niekoľko kontraindikácií a sú nasledovné:

chronické ochorenie obličiek;
závažné ochorenie srdca;

ochorenia tráviaceho traktu v akútnych štádiách.

Bobrie mäso by sa nemalo konzumovať každý deň- párkrát týždenne bude stačiť. Tiež nejedzte produkt v príliš veľkom množstve.

Denná norma pre ženy je 100 gramov, pre mužov - 150 gramov. Deti by nemali skonzumovať viac ako 100 gramov tohto zdroja bielkovín denne.

Navyše, keďže ich zuby nie sú dostatočne formované, neodporúča sa im dávať celé kusy. Uvarené mäso je lepšie skrútiť do kašovitého stavu.

Je lepšie kombinovať ťažké mäsové jedlo so zapaľovačom- zelenina a bylinky. Vo všeobecnosti sa bobor dobre hodí k mnohým komponentom.

Sú to cibuľa a cesnak, iná surová a dusená zelenina, citrón, kyslé jablká, zelenina, rôzne koreniny, zemiaky, obilniny, najmä pohánka.

Ak chcete jedlu pridať pikantnú chuť, môžete ho podávať s omáčkou z cesnaku, kyslej smotany, korenia a nakrájaného jablka.

ale neodporúča sa kombinovať bobra so strukovinami a inými bielkovinovými produktmi.

Upozorňujeme, že pri izbovej teplote sa mäsový výrobok pokazí za 3,5 hodiny. Môže sa uchovávať v chladničke až dva dni.

Pre viac dlhé skladovanie korpus môžete nakrájať na malé kúsky, miesto v igelitky a zavrieme do mrazničky. V tejto forme je produkt schopný zachovať všetky svoje vlastnosti po dobu troch mesiacov.

Aplikácia pri varení

Bobrie mäso môže byť varené rôznymi spôsobmi: piecť, variť, smažiť, dusiť. Môžete použiť všetky časti vrátane chvostov.

Hoci je bobrie mäso diétne, tuk je v ňom rovnomerne prítomný v celom jatočnom tele. Preto sa v procese varenia stáva jemným, získava príjemnú chuť.

Pečeň sa tiež ľahko tepelne upravuje., ktorý nie je potrebné namáčať a dopĺňať ďalšími prísadami. Bujón môže byť vyrobený na chvostoch bez kože.

Pred varením mäsa počas dňa ho musíte namočiť do studenej vody. V tomto prípade ho musíte 3-4 krát vypustiť a naliať nový.

Pri pečení alebo vyprážaní bobrieho mäsa nepridávajte olej. Bravčová masť, ktorá sa z nej roztopí, bude pôsobiť ako tuk.

Má tiež špeciálnu štruktúru svalového vlákna nemusíte variť dlho - zvyčajne stačí 40 minút. Môžete variť so zeleninou. Jedlo absorbuje ich chuť a stane sa ešte pikantnejším.

Ak chcete zlepšiť chuť jedla, môžete mäso vopred marinovať pomocou korenia a octu alebo citrónu a soli. Tiež stojí za to odstrániť filmy: v čistej forme bobrie mäso je veľmi ľahko stráviteľné a nezdržuje sa v črevách.

Ponúkame pár receptov na jeho prípravu.

Bobor v rúre

Budete potrebovať: jeden korpus, 100 gramov slaniny, tri cibule, tri mrkvy, citrón, osem zemiakov, 50 gramov masla, hlávku cesnaku, soľ a korenie podľa chuti. Na omáčku: lyžica tukovej kyslej smotany, zväzok petržlenu.

Varenie: Namočte mäso cez noc do roztoku citrónu a soli. Potom sa nakrája so slaninou a cesnakom a položí sa na plech. Nalejte ju roztokom rozpusteného masla, pár lyžíc soli a pol lyžice korenia.

Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme hodinu. Po 20 minútach pridajte pohár studenej vody.

Desať minút pred pripravenosťou vyberte mäso a nakrájajte na plátky. veľké kusy zeleniny. V zostávajúcom čase ich nezabudnite zaliať výslednou šťavou.

Aby chvosty nezmizli, môžete si z nich uvariť lahodnú a výdatnú polievku.

Ingrediencie: štyri chvosty bez kože, dve polievkové lyžice soli, veľká cibuľa, lyžica mletého korenia, šálka ryžových obilnín, 4 litre vody.

Varenie: Chvosty olúpeme z kože, nakrájame na kúsky, namočíme octový roztok, vložte do smaltovanej nádoby, nalejte šálku octu a vody tak, aby úplne pokrývala kúsky.

Nechajte cez noc marinovať. Potom sa chvosty vyberú a opláchnu studená voda. Potom ich vložte do hrnca, zalejte vodou a nechajte zovrieť, potom pridajte ryžu, soľ, korenie a nakrájanú cibuľu, varte 30 minút.

Ku koncu varenia môžeme do polievky pridať aj paradajkovú omáčku, petržlenovú vňať, zeler.

Zrazy s hubami

Bobor zrazy s hubami, videorecept:

Používa sa na chudnutie

Nízkotučné, bohaté na bielkoviny a prakticky bez sacharidov mäso je úžasný diétny produkt. Nebojte sa ho zaradiť do svojho jedálnička na chudnutie.

Okrem toho varenie nezahŕňa použitie ďalších tukov, takže obsah kalórií sa zvlášť nezvyšuje. Ľahko stráviteľný bobor sa dá jesť aj v noci- pribrať z nej je takmer nemožné.

Bobrie mäso nemilujú len mnohí gurmáni. Okrem jedinečná chuť je to dobré pre naše zdravie a krásu.

Má málo kontraindikácií., ale výhody sú obrovské, samozrejme, za predpokladu, že si vyberiete správny produkt a používate ho s mierou.

Zdroj: http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/bobryatina.html

O výhodách a škodách bobrovho mäsa

Ľudstvo konzumuje veľa druhov mäsa, medzi ktorými môžeme rozlíšiť nielen bravčové, hovädzie, jahňacie a hydinové mäso.

Gurmáni už dlho skúšali zverinu, konské mäso, losie mäso a dokonca aj bobra!

Prečo je bobrie mäso užitočné, nakoľko je jedlé alebo nie a ako často by sa malo jesť? Faktom je, že prirodzené prostredie, rastlinná potrava a aktívny životný štýl robia mäso zvieraťa šťavnaté a jemné, preniknuté skrz na skrz najtenšími tukovými žilami, a preto je tak vysoko cenené, najmä pokiaľ ide o mláďatá. bobry do päť rokov a vážiace menej ako 15 kg.

Chemické zloženie a nutričná hodnota

Záujem spotrebiteľov o neštandardný zdroj živočíšnych bielkovín viedol k dôkladnejšej analýze produktu. Odborníci na výživu nastaviťže vlákna bobraho mäsa obsahujú:

vitamíny - A, retinol, B1, B2, B3, C, D, E, K;
mikro a makro prvky - draslík, vápnik, fosfor, železo, selén, sodík, horčík;
aminokyseliny - arginín, valín, histidín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, treonín, fenylalanín, tyrozín, alanín, glycín, kyselina glutámová, prolín, serín;
popol;
organické kyseliny;
celulóza;
potravinová vláknina;
alkoholy;
cholesterol;
enzýmy.

V mäse poznamenal vysoký obsah selén, draslík a fosfor, ako aj vitamín C. Podľa zloženia aminokyselín zahŕňa bobrie mäso 7 esenciálnych kyselín a 3 podmienečne nevyhnutné.

Nutričná hodnota bobrie mäso na 100 g výrobku:

bielkoviny ~ 24,1 g;
tuk ~ 4,7 g;

sacharidy ~ 0,1 g;
energetická hodnota ~ 152 kcal.

Prostredníctvom laboratórnych štúdií sa zistilo, že v mäse sú prakticky "nulový" obsah sacharidov a tiež nainštalovaný nízkokalorický produkt, vďaka čomu je vhodný pre diétnu výživu.

Produkt poskytuje nasledovné vplyv:

antioxidanty nachádzajúce sa v mäse majú omladzujúci účinok na telo, zabraňujú jeho predčasnému starnutiu;
obnovuje bunkové dýchanie;
zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov;
poskytuje účinnú podporu organizmu zvnútra pri liečbe psoriázy, ekzému a neurodermatitídy;
je vynikajúcou prevenciou ochorení obličiek a prispieva k normalizácii ich funkcií;
vďaka tukovým vrstvám pomáha zlepšovať stav pri ochoreniach dýchacích ciest;
zabraňuje tvorbe kameňov v obličkách a žlčníku;
zabraňuje rozvoju anémie;
posilňuje nervový systém, normalizácia práce srdcového svalu a srdcovej frekvencie;
zlepšuje krvný obeh a mozgovú aktivitu;
zabraňuje výskytu očných ochorení a obnovuje zrakovú ostrosť;
posilňuje kosti, zuby a kĺby, obnovuje koordináciu pohybov;
zlepšuje proces hematopoézy, tvorbu enzýmov a hormónov;
zabraňuje hromadeniu tekutín v tele a znižuje opuchy.

Odborníci na výživu upozorňujú, že odmietnutie konzumácie mäsa môže viesť k strata energie, apatia a ospalosť, často sú tieto javy sprevádzané dýchavičnosťou, búšením srdca a celkovou malátnosťou. Podľa niektorých štúdií môže nedostatok aminokyselín viesť k rozvoju depresívneho stavu.

Škody a kontraindikácie bobra

Každodenná konzumácia mäsa môže telu uškodiť, pretože črevá sa budú ťažko vyrovnávať s veľkým množstvom produktov rozkladu bielkovín.

chronické ochorenia obličiek;
závažné ochorenia srdcového svalu.

S mimoriadnou opatrnosťou by ste mali jesť potraviny, pre ktoré neexistuje hygienický certifikát a dokumenty potvrdzujúce bezpečnosť. Navyše, vzhľadom na prítomnosť vlastných enzýmov v produkte, použitie čerstvé mäso v priebehu niekoľkých hodín po zabití nežiaduce.

Normy spotreby bobrieho mäsa

Lekári zistili, že norma bielkovín v ľudskej strave nie je väčšia ako 45 g pre ženy a max 50 g pre mužov. Pre deti sa odporúčané množstvo bielkovinovej zložky líši. od 50 do 100 g v závislosti od veku dieťaťa.

V priemere je to kus mäsa rovný 100 g pre ženy a 150 g pre mužov. Pediatri neodporúčajú dávať deťom celé kúsky kvôli nedostatočne tvarovaným zubom. Najlepšia cesta- krútiť varený výrobok do kašovitého stavu.

Zároveň je dôležité kombinovať ťažké mäsité jedlá s ľahším zeleninovým jedlom – zeleninou a zeleninovými prílohami.

Ako a s čím je lepšie variť bobrie mäso

Od staroveku bolo bórové mäso najcennejšia pochúťka- podávalo sa na stôl kráľom a najvyššej šľachte. Má nielen najjemnejšiu chuť, ale má tiež priaznivý vplyv na stav gastrointestinálneho traktu, účinne odstraňuje toxíny a toxíny a stimuluje črevnú motilitu.

A tiež normalizuje metabolizmus, zlepšuje procesy štiepenia bielkovín, sacharidov a tukov v potravinách. Okrem toho minerálny komplex pomáha zlepšiť produkciu vlastných tráviacich enzýmov a reguluje sekréciu žlče.

Bobrie mäso má špecifická dochuť, spojené najmä s rastlinnou stravou zvieraťa a jeho biotopom. Medzi recepty prípravky z bobrieho mäsa sú prvý a druhý chod: ražniči, pečienka, fašírky, fašírky a kotlety.

Špeciálnou pochúťkou je polievka z bobrieho chvosta. Správne uvarené mäso je jemné a šťavnaté, hodí sa k mnohým výrobkom:

Neodporúča sa jesť spolu bielkovinové zložky a strukoviny. Pri varení bude tiež zbytočné pridávať zeleninový olej alebo olej na varenie, pretože bobrí tuk získaný z mäsa zabraňuje pripáleniu pokrmu.

Bobra mäso môže byť pred varením marinované, pričom sa treba vyhnúť Vysoké číslo soľ a ocot a nezabudnite odstrániť všetky filmy.

Zvieracie mäso bohaté na biologicky aktívne prvky a ak sa používa v rozumných medziach, strávi sa úplne, bez upchávania čriev a pomáha normalizovať hmotnosť.

Verí sa, že staré bobry sú húževnatejšie a suchšie a najchutnejšie mäso je z mladé samice.

AT letná sezóna jatočné telá zvierat sú tučnejšie a tukové vrstvy sú rovnomerne rozdelené medzi vlákna. Dobré mäso je tmavočervenej farby, s tenkými dutými kosťami.

Pri nákupe produktu v distribučnej sieti by bolo užitočné informovať sa o dostupnosti certifikátu kvality a hygienických certifikátov.

Podmienky skladovania

Mäsové výrobky sa neodporúčajú dlhšie uchovávať pri izbovej teplote. 3-4 hodiny. Krátkodobé skladovanie bobrieho mäsa v chladničke je povolené od 0 do 4 °С do dvoch dní. V mrazničke možno mäso skladovať v malých kúskoch v samostatných vreckách až tri mesiace.

Bobor je prospešný nielen v halách lesa, ale keďže ide o cudziu potravinu, môže výrazne zlepšiť fungovanie tela a mnohých jeho orgánov. Špeciálna štruktúra svalového vlákna dáva proces varenie ľahké a rýchlo, pričom nevyžaduje vysoké teploty.

Zdroj: http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/myaso/bobra-polza-i-vred.html

Bobrie mäso: užitočné vlastnosti. Môžete jesť bobrie mäso?

Chutné jedlo je jednou z hlavných ľudských radostí. Preto nie je nič prekvapujúce na tom, že askéti, ktorí sa pripravili o gastronomické pôžitky, sa postupne zriekajú života.

Samozrejme, nikto nevolá na to, aby ste všetkým tvrdo udreli a vyžívali sa v excesoch, no niektoré stereotypy v oblasti jedla vám bránia v objavovaní.

Je napríklad možné jesť bobrie mäso? Alebo medveď? Stane sa hadie mäso jedovaté?

Áno, každý vie, že veľa zvierat je uvedených v Červenej knihe, ale to neznamená, že lovci sú menej. To je to, čo priťahuje ľudí k bizarným jedlám, ktoré sľubujú novú škálu emócií.

Úžasné mäso: čo to je?

Čo vie bežný človek o bobroch? Iste prídu na myseľ hrádze, ostré zuby a nadýchaná koža zvierat, ktoré sú vo svojej tvrdej práci také roztomilé.

Samotné bobry sú v dobrej sezóne celkom dobre živené a ich mäso je cenené medzi skúsenými lovcami. Za charakteristickú sa považuje tmavočervená farba mäsa, ktorá je daná nadbytkom krviniek v krvi, ktoré zadržiavajú kyslík.

Preto môžu bobry zostať pod vodou dlhú dobu.

Niektoré obavy degustátorov týkajúce sa chuti môžu byť oprávnené, keďže čerstvé jatočné telo má špecifickú chuť, ktorú nemožno odstrániť.

Objavuje sa pri rezaní bobrího potoka. Preto treba mäso šikovne nakrájať, inak sa môže dojem pokaziť. Môžete teda jesť bobrie mäso? Áno, napokon aj cirkev, ktorá bobrov pripisovala rybám, považovala ich mäso za chudé a v piatok a počas pôstu povoľovala používanie duseného mäsa. V Európe sa recepty bobra dedia z generácie na generáciu.

Prečo jesť bobra?

Dnes už aj tí ľudia, ktorí majú ďaleko od počítania kalórií a vyvažovania BJU, vedia, že bez bielkovín, tukov a sacharidov človek nemôže existovať.

Dokonca aj notoricky známe tuky, ktoré strašia jedným názvom, sú potrebné pre plnohodnotný rozvoj tela, pretože bez nich nebudú rásť vlasy, začnú sa odlupovať nechty, pokožka bude vráskavá a vrásky sa objavia skoro. Bez sacharidov nebude energia a záujem o život, to znamená, že človek bude letargický, unavený a neaktívny.

Mladé telo bobra chutí oveľa sviežejšie a bohatšie. Mäso chutí ako hus, len menej tuku. Spracovanie mäsa umožňuje zmierniť špecifický zápach alebo jeho úplné vymiznutie údením.

Výhody pre telo

Bobry sú prekvapivo selektívne hlodavce, ktoré jedia výlučne rastlinnú potravu, a preto nemajú nadmerné hromadenie tuku.

Prospešné vlastnosti bobrieho mäsa sú spôsobené bohatým obsahom minerálov a vitamínov. V Spojených štátoch sú bobrie chvosty v mnohých rodinách považované za pochúťku.

V Rusku je lov bobrov zakázaný a v našej krajine nie je veľké množstvo týchto zábavných zvierat.

Mäso mladého bobra môže byť trochu drsné, takže bezprostredne pred procesom varenia by ste ho mali namočiť do vody s určitým množstvom octu.

Mnohí milovníci bobrovho mäsa si všimnú jeho vynikajúcu kvalitu a niektoré podobnosti s králikom, morčacím alebo dokonca bravčovým mäsom. Na prvý pohľad sa bobry zdajú malé, no je v nich veľa mäsa.

Zároveň je tmavší ako hovädzie mäso a kosti sú vo vnútri veľmi tenké a duté.

Nezvyčajná pochúťka

Mnoho ľudí nerozumie tomu, ako variť bobrie mäso a či to stojí za to, pretože sa zdá byť nepožívateľné. V praxi to tak nie je. Čerstvé jatočné telo sa musí najskôr namočiť do vody s octom, potom nakrájať mäso a vyčistiť ho od filmu. Potom sa musí nakrájať na porciované kúsky a nasekať cesnakom.

Mäso dobre absorbuje arómu zeleniny, preto sa pred varením bobrieho mäsa odporúča pripraviť nakrájanú mrkvu, cibuľu a inú voňavú zeleninu, ktorú vložíme do liatinového kotlíka, kde budú kúsky mäsa dusené.

Pred podávaním si pre väčšiu chuť jedla môžete pripraviť omáčku strúhané jablko, cesnak, tymián a kyslá smotana. Najlepšou prílohou sú varené zemiaky.

Čo hovoria povery?

Dominancia bobrov v Bielorusku bola dôvodom myšlienky spracovania bobrieho mäsa, ale ľudia boli ostro proti a nechceli tieto zvieratá loviť. Táto nálada bola vysvetlená nízkou popularitou kožušiny a vysokými cenami za poľovnícke výlety. Ale predovšetkým presvedčenia a výroky, ktoré zabíjajú bobra, prinášajú nešťastie a neúspech v podnikaní, zastavujú lovcov.

Lovci sa neunúvajú chváliť užitočné vlastnosti; Bobrie mäso v lete je obzvlášť výživné, keďže bobry sa živia vodnými rastlinami a ich mäso je obohatené o biologicky aktívne látky. Liečebný účinok konzumácie takéhoto mäsa je veľmi vysoký.

Napriek všetkým týmto údajom však percento koristi bobra zostáva pod normou a zvieratá osídľujú rieky a vyvolávajú záplavy území. Zvieratá sa navyše vedia za seba postaviť, čo na jar dokázal jeden bobor, ktorý napadol dôchodcu a pohrýzol ho.

Ktoré časti bobra sú jedlé?

Mnohé zvieratá sú zjedené len čiastočne, z čoho je Greenpeace najviac pobúrená. Napriek tomu zviera príde o život kvôli jednému alebo dvom jedlám, ktoré sa nemusia páčiť vyberavému gurmánovi.

Bobor sa dá úplne zjesť, keďže aj chvosty zvierat, ktoré sa po osviežení vyprážajú, varia, majú vysokú energetickú hodnotu. Bobrie mäso sa považuje za diétne mäso, pretože má nízke percento tuku, no napriek tomu prenikne celým trupom a pri varení sa roztopí, čím mäso získa jemnú chuť.

Pre amatéra

Mnohí poľovníci sami milujú bobrie mäso, ktorého prospešné vlastnosti ich lákajú nie menej ako šťavnatá chuť. Sladká chuť mäso ešte viac odľahčí. Okrem toho sa vyznačuje výbornou sýtosťou a úplnou stráviteľnosťou. A bobria pečienka bude vôbec darčekom pre poľovníka, keďže je pripravená rýchlo a bez zbytočných prísad.

V prírode je najjednoduchší spôsob, ako urobiť gril z bobra. K tomuto jedlu sa hodí celý korpus okrem rebier. Mäso sa marinuje niekoľko hodín s cibuľou, octom, korením a rascou. Paralelne môžete variť bobrie chvosty, ktoré sa stanú skvelé občerstvenie. Sú olúpané, namočené vo vode s octom a potom varené vo vývare s ryžou.

Je prístupný aj bežným ľuďom?

Málokto vie, koľko stojí bobrie mäso a ani navonok to nebude poznať. Na objednávku v niektorých predajniach sa dá dokonca kúpiť aj medvedie či srnčie mäso, no zároveň by si náročný labužník mal mäso skontrolovať, či nemá vôňu a dokonca aj chuť.

Bobrie mäso nie je nižšie ako zajačie a králičie mäso z hľadiska diétnej hodnoty a chuti, ale zároveň sa vyznačuje vysokou šetrnosťou k životnému prostrediu a obsahom kyslíka, preto stojí o 100 - 200 rubľov viac. V Amerike tak populárne bobrie chvosty obsahujú vitamíny skupiny B a nenasýtené mastné kyseliny.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok