Výroba domáceho malinového vína. Recepty na domáce malinové víno. Fortifikované malinové víno doma

Neopísateľná vôňa vašich obľúbených bobúľ, svetlá farba, úžasná chuť - to všetko má neporovnateľné domáce malinové víno, o ktorom si budeme hovoriť. Dúfame, že naše odporúčania budú užitočné pre každého, kto oceňuje a miluje dobrý, sladký, chutný a ľahký alkohol.

Navyše sa pri príprave malinového vína neočakávajú žiadne zvláštne ťažkosti a zvládne ho každý. Bola by tu túžba potešiť seba a svojich blízkych tým, že to naozaj uvediete božský nápoj, nie podradné, a dokonca ich predčí v sýtosti chuti.

Varenie dobrej domácej prípravy začína kvalitnými surovinami. Maliny musia byť čerstvé a zrelé. Musí sa vytriediť a vyhodiť zhnité, pokazené, plesnivé bobule. Nedá sa prať! V malina musí byť zachovaná divoké kvasinky , prispievajúce k aktívnej fermentácii, bez ktorej nie je možné vytvoriť lahodné vyzreté víno.

Nezabudnime! Objem by mal byť naplnený do 2/3 av prípade malín ešte lepšie - polovica.

Je to prepojené s prítomnosťou dužiny s kosťami, ktorý sa vznáša nahor, aktívne kvasí a môže dokonca upchať hadičku vodného uzáveru, čo spôsobí pretečenie mladiny alebo rozbitie korku.

Je možné poskytnúť jedinečnú chuť vína ďalšie prísady, medzi ktorými môžeme spomenúť rôzne bobule: biele, červené alebo čierne ríbezle, černice, čerešne, ako aj ovocie - slivky, jablká a pod. Do domáceho malinového vína sa koreniny nepridávajú, už má dostatok chuti a vône.

Ako viete, toto bobule môže mať rôzne odtiene červenej, ako aj žlté alebo takmer čierne (odroda Cumberland). Zo žltej dostanete jantárový nápoj, z červenej - rubínovej, z čiernej - bordovej.

Môžete tiež pripraviť malinovú zmes. Odtieň konečného produktu bude závisieť od počtu použitých bobúľ jednej alebo inej farby.

jednoduchý recept

Zvážte, ako vyrobiť malinové víno najjednoduchším, ale nie najhorším dostupným spôsobom.

Proporcie

Prvým pravidlom je brať všetko rovnako:

3 (5) kg malín;
3 (5) kg cukru;
3 (5) litrov mäkkej (pramenitej alebo čistenej) vody.

Bobule vytriedime a poriadne prehnetieme. Mnohí to robia jednoducho čistými rukami, pretože pravda je tá najlepšia cesta. Navyše, ezoterici tvrdia, že kontaktovaním našich rúk produkty odoberajú časť našej energie.

Ak si teda doma pripravujete malinové víno vo výbornej nálade, sľubuje, že bude nielen chutné, ale aj liečivé pre každého, kto ho ochutná.

Neznášajte to s holými rukami – môžete použiť drevené zatláčadlá alebo vhodné nerezové náradie.

Odborníci na víno neodporúčajú používať na mletie bobúľ mixér, pretože kosti rozbijete na dužinu, čo negatívne ovplyvní výslednú chuť. Ak sa chcete presvedčiť na vlastné oči - dajte dva druhy malinového vína (s rozdrvenými bobuľami alebo rozdrvené mixérom) a potom porovnajte výsledný odležaný nápoj.

Etapy výroby malinového vína

drvené bobule dať do misky kde bude prebiehať primárna fermentácia. Je lepšie, ak ide o plavidlo s.
Sirup na varenie. Za týmto účelom zohrejeme polovicu vody (na 3 kg malín - 1,5 l, na 5 kg - 2,5 l) zohrejeme, pridáme aj polovicu cukru podľa receptu. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Ak je sirup príliš horúci (50 °C a viac), necháme ho vychladnúť a až potom zmiešame s malinovým muštom.
Nastavte na týždeň, alebo aj 10 dní na tmavom a relatívne chladnom mieste (kde by teplota mala byť stále aspoň + 18 °C).

Dôležité aby ste počas prvých (maximálne - druhých) dní zaznamenali známky kvasenia. Ak sa tak nestane, urýchlene zachráňte situáciu - pridáme hrozienka alebo droždie!

Musí to byť aspoň dvakrát denne zmiešať aby vykysnutý koláč nevykysol.
Potom dobre vykvasenú zmes pomaly nalievať z kontajnera do kontajnera.

Pomalá a opakovaná transfúzia prispieva k nasýteniu kvapaliny kyslíkom, čo priaznivo ovplyvní jeho ďalšie kvasenie.

Varenie druhá porcia sirupu(použite druhú polovicu množstva cukru a vody uvedeného v recepte) rovnakým spôsobom ako vyššie. Pridajte do zmesi, ktorá už kysne.
Pod vodným uzáverom proces fermentácie pokračuje aj pri izbovej teplote. tri týždne až mesiac.

Keď je grganie už zriedkavé a zlomky sú jasne rozdelené na víno a výlisky, je čas sceďte tekutinu. Zahusťovadlo v procese pasírovania (cez cedník) sa vytlačí a odstráni a čistý vínny materiál (ešte nie víno) sa opäť umiestni pod vodný uzáver alebo lekársku rukavicu s otvorom prepichnutým ihlou.

Vydržať kým sa tvorba plynu úplne nezastaví(vo vodnom uzávere sa neobjavujú bubliny, ak sa použije rukavica, vyfúkne sa).
Odstránené zo sedimentu pomocou hadičky sa plnia do fliaš (najlepšie do skla) až po hrdlo, zazátkujú.

svojský malinové víno chuť získa najskôr po 4 mesiacoch, ale je lepšie počkať šesť mesiacov. Mladé víno skladujte v pivnici, pivnici. Fľaše sa ukladajú naležato (tak, aby sa víno dotýkalo korku, čím sa zabráni jeho vysychaniu a prepúšťaniu vzduchu, ktorý nápoju škodí).

Z džemu

Vykvasil lekvár, alebo ste nestihli zjesť minuloročný džem a regály už praskajú novými konzervami? Skvelý nápad urobiť si malinové víno doma z džemu!

Na každý liter džemu pridáme 2 litre vody a 120 g (vrecko) hrozienok. Zvyšok technológie je rovnaký.

Máte radi tvrdé nápoje? Na konci kvasenia pridajte do vína alkohol alebo dobrý alkohol, najviac však 1 liter mesiačika (0,6 litra alkoholu) na 5 litrov vína. To dodá silu a úplne zastaví proces fermentácie.

Z mrazených bobúľ

Predpokladajme, že ste vynechali malinovú sezónu, príp dobrý recept nájdené iba v zime. Víno môžete vyrobiť z mrazených bobúľ, ak ich máte v mrazničke.

Dôležitá podmienka dobrá fermentácia – prítomnosť prírodných kvasiniek na bobuliach. V mrazených malinách (a teplota v moderných mrazničky- mínus 26 - 28 ° С), odumierajú, takže proces fermentácie sa nemusí spustiť a víno z mrazených malín nebude fungovať. V malom množstve sa pridávajú čerstvé, neumyté bobule.

Skvelá náhrada čerstvých malín, ak vyrábate víno mimo sezóny - hrozienka, ktorý sa pridáva do nádoby s mladinou. Pred použitím sa neumýva, pretože na povrchu bobúľ sú vínne (divoké) kvasinky.

Rada sa stretáva - pridajte lisované alebo sušené droždie, ale nie vždy to pomôže dobrý výsledok, môže sa objaviť alkoholová vôňa a chuť, čo negatívne ovplyvní nápoj, ktorý by mal byť božsky krásny.

Páčili sa vám recepty? Nechajte svoje komentáre, zdieľajte s priateľmi na sociálnych sieťach. Nech je malinové víno pre vás sladké a opojné! Užite si to so svojimi blízkymi!

Maliny sú chutné voňavé bobule. Ovocie obsahuje až 11% cukrov. Preto je produkt obľúbený a bežný medzi domácimi vinármi, ako aj hroznom. Tinktúry sa vyrábajú z malín, malinové likéry, likéry a samozrejme víno. Domáce malinové víno sa ukáže ako chutné, voňavé, sladké ako likér, rubínovej farby, vzhľadovo podobné hroznové víno. Takéto víno sa nehanbí byť podávané slávnostný stôl a potešte svojich hostí. Okrem toho, maliny majú veľa liečivé vlastnosti, ktoré sa uchovávajú vo víne. Pohárik horúceho malinového vína ľahko zastaví teplotu chorého človeka.

Na vrchole leta sa maliny dajú kúpiť relatívne lacno. Alebo dokonca môžete ísť do lesa a nazbierať si divoké lesné maliny, z ktorých najviac ochutené nápoje. Na víno sú pre nás vhodné odrody akejkoľvek maliny, hlavné je, že maliny nie sú umyté, nemajú pleseň a nie sú ošetrené chemikáliami. Môžete použiť červené aj žlté odrody malín. Víno z malín zvládne vyrobiť aj začiatočník, nižšie je niekoľko jednoduchých a obľúbené recepty.

Klasický malinový recept

Ingrediencie:

Maliny - 3 l;
Cukor - 1,5 kg;
voda - 3 l.

varenie:

Víno z malinového džemu doma

V zásobách má každá gazdinka nejeden téglik minuloročného džemu. Ale to je vynikajúca surovina na prípravu domácich alkoholických nápojov. Starý malinový džem robí nádherné víno, ktoré nie je ťažké vyrobiť doma.

Ingrediencie:

Malinový džem - 1 l;
Hrozienka - 100 g;
Voda - 2 litre.

varenie:

Do čistého trojlitrový pohár miesto malinový džem. Môžete použiť mierne vykysnutý, ale bez plesní džem. Zalejeme vodou a pridáme neumyté hrozienka, ktoré pôsobia ako kvások. Aby sa všetko premiešalo. Nádobu prikryte hustou utierkou a vložte do tepla.
Po 7-10 dňoch precedíme vykvasenú šťavu cez sitko do čistej nádoby. Nasaďte si na krk rukavicu alebo vodný uzáver. Nechajte kvasiť pri izbovej teplote 30-40 dní.
Na konci kvasenia víno sceďte od sedimentu, fľaškujte, uzatvorte a odložte na 2-3 mesiace na chladné miesto. Počas tejto doby nápoj dozrie a jeho chuť bude vyvážená a získate slušné červené víno so silou 10-12%.

Recept na víno z malinovej šťavy

Ingrediencie:

Malinová šťava - 3 l;
Čerešňová šťava - 3 l
Cukor - 1 kg.

ako vyrobiť víno:

Bobule čerešní a malín pretrieďte, čerešne zbavte semienok, neumývajte ich, aby ste z plodov nezmyli divé kvasinky. Vytlačte šťavu z čerešní a malín s akýmkoľvek prístupným spôsobom(lis alebo odšťavovač). Kúpené obchodná šťava nehodí sa do receptúry, obsahuje veľa konzervantov a iných chemikálií. Nalejte šťavy do vhodnej fľaše, pridajte cukor.
Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, nainštalujte vodný uzáver vyrobený z gumovej rukavice a vložte do tepla na fermentáciu.
Víno bude kvasiť 1-2 mesiace, potom ho treba dekantovať, scediť od sedimentu a preliať do čistej nádoby. V prípade potreby pridajte cukrový sirup a zafixujte vodkou alebo alkoholom.
Mladé víno uzavrieme a necháme 3-4 mesiace dozrieť v chladnej miestnosti. Potom víno zo sedimentu opäť vypustite hadicou a nalejte do čistých fliaš. Fľaše uzavrite a skladujte na chladnom mieste.

Fortifikované malinové víno

Je koniec ľahký recept výroba vína z malín. Vo fáze kvasenia sa zavádza alkohol, ktorý zastaví ďalší proces kvasenia, takto sa vyrába sherry a Madeira.

zloženie:

Maliny - 5 kg;
Alkohol 95-96% - 350 ml;
Cukor - 1 kg;
Voda - 2 litre.

ako vyrobiť malinové víno:

Rozdrvte neumyté bobule, vytlačte šťavu cez sito alebo gázu.
Do koláča pridajte liter vody, po 5-6 hodinách nálev sceďte.
V tégliku zmiešame malinovú šťavu a nálev.
Pridajte zvyšok vody a 500 gramov cukru, premiešajte.
Nasaďte si na krk rukavicu ako uzáver vody a zahrejte.
Po 3 dňoch pridajte 250 g cukru zriedeného v mladine.
Po ďalších 3 dňoch pridajte zvyšný kryštálový cukor.
Po rýchlom prekvasení víno opatrne scedíme zo sedimentu.
Nalejte alkohol do vína, v prípade potreby pridajte cukor.
Mladé víno uchovávajte 1-2 mesiace v chladnej miestnosti. Víno je pripravené!

Nuansy výroby malinového vína.

Kvasinky z lesných malín sú veľmi dobré pri štartovaní, preto sa používajú ako kvasnicový štartér na výrobu vína z iných surovín.
Domáce malinové víno sa rýchlo vyčistí.
Malinové likérové víno doma sa vyrába z červených odrôd: Smena, Texas, Marlboro, Kaliningradskaya, Novosti Kuzmina, Usanka.
Žlté maliny sú k vínu menej vhodné.
Bobule by sa po zbere nemali umývať, aby zostali divoké kvasinky.
Plody musia byť bez plesní a hniloby.
Pre intenzívnejšie kvasenie sa cukor pridáva v niekoľkých krokoch: pred kvasením, potom na tretí deň a na šiesty deň.

Maliny má rád takmer každý. Bobule sú chutné, voňavé a majú užitočné vlastnosti. Z malín sa pripravujú peny, džemy, džemy, šťava, používajú sa na plnenie koláčov. A vyrobiť si môžete aj jemné malinové víno, likér či tinktúru. A proces varenia je pomerne jednoduchý. Víno sa dá vyrobiť z rôzne odrody, zo žltej to vyjde ušľachtilý nápoj pripomínajúce biele víno. Ak existuje možnosť ísť do lesa, môžete zbierať divoké maliny. Predpokladá sa, že alkoholické nápoje z neho sú aromatickejšie.

Ako vyrobiť víno z malín

Recepty domáce víno veľa, ale existujú bežné technológie na ktorom sa pripravuje. Pred prípravou nápoja sa maliny nedajú umyť, pretože obsahujú divoké kvasinky, prispievajú k fermentácii. Bobule sa najskôr rozdrvia, pridá sa k nej cukor a voda. Potom sa výsledná kaša odstráni na tmavom mieste na fermentáciu počas 7-14 dní.

Po primárnej fermentácii sa sladina prefiltruje, pridá sa k nej sirup a odošle sa do tej istej nádoby na dokončenie fermentácie. Proces trvá 30 až 60 dní. Ale ak po 40 dňoch víno neprestane kvasiť, je potrebné nápoj prefiltrovať a naliať do čistej nádoby. V opačnom prípade bude malinové víno chutiť horko.

Po ukončení kvasenia maliny sa výsledné víno dekantuje do inej nádoby, napríklad do veľkej fľaše. V zásade sa už dá piť, no zatiaľ je stále veľmi svetlý. Aby bolo z malín sýtejšie víno, treba ho nechať dozrieť. Vodka sa pridáva do obohatených nápojov. Aby ste pochopili, ako vyrobiť malinové víno, mali by ste zvážiť konkrétne recepty.

Výroba malinového vína doma

Malinové víno sa dá vyrobiť klasický recept. Potrebné:

neumyté maliny 3 kg
prevarená studená voda 3 litre
granulovaný cukor 2 kilogramy

Bobule je potrebné rozdrviť s akýmikoľvek pohodlný spôsob. Môžete na to použiť drevenú vidličku alebo zatláčadlo. Je tiež vhodné rozdrviť maliny rukami. Výsledná hmota by sa mala preniesť do vhodnej fermentačnej nádoby. Potom musíte sirup uvariť pomocou cukru a vody. Akonáhle sa sladká tekutina ochladí, nalejte ju na bobule.

Výsledná zmes sa musí dôkladne premiešať, uzavrieť nádobu a umiestniť na teplé miesto na 7-10 dní. Počas tejto doby by sa dužina a sediment mali od seba oddeliť. Buničina bude potrebné prefiltrovať cez gázu alebo sitko, výslednú tekutinu nalejte do čistej nádoby. Možno naliať do fliaš, ktoré by mali byť hermeticky uzavreté gumovou rukavicou. Malinové víno kvasí dlho, niekoľko mesiacov. Po ukončení kvasenia sa mladé víno preleje cez slamku do čistej nádoby a vyberie sa dozrieť na chladnom mieste.

Výroba domáceho vína z malinovej šťavy

Zo šťavy z bobúľ môžete vyrobiť malinové víno. Požadované ingrediencie:

malinová šťava 6 litrov
čistá voda 2,5 litra
cukor 2,5 kilogramu

Príprava zmesi na fermentáciu. Aby ste to dosiahli, šťava sa musí zmiešať s cukrom a vodou. Cukor sa používa polovica z celkového množstva malinová šťava. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, preložíme do fermentačnej nádoby. Nádoba musí byť tesne uzavretá pomocou vodného uzáveru alebo rukavice, odstránená na týždeň na teplom mieste. Po 7 dňoch je potrebné do nádoby pridať zvyšný cukor, všetko premiešať, pevne korkovať a poslať na mesiac kvasiť. Keď sa proces fermentácie skončí, plyn už nevystúpi na povrch a vo víne nie sú žiadne bublinky.

Po 30 dňoch je potrebné víno vybrať a prefiltrovať. Potom sa nápoj naleje do čistých fliaš a nechá sa 20-25 dní na chladnom mieste. Po ukončení fermentačného procesu alkoholický nápoj naposledy prefiltrovaný, pričom sa odstráni sediment zo dna. Potom sa naleje do fliaš. Teraz sa môže konzumovať domáce malinové víno. Aby však získali viac bohatá chuť alkohol, tekutina by mala zrieť ešte pár mesiacov.

Recept na víno z malinového džemu

Z džemu sa dá vyrobiť malinové víno. Najlepšie je vziať starý, kvasený džem. Vytvára voňavé, chutné víno. Technológia výroby je podobná predchádzajúce recepty, ale existujú určité nuansy. Do domáceho malinového vína sa pridávajú hrozienka, ktoré sa najskôr neumývajú. Na varenie budete potrebovať:

malinový džem 1 kg
voda izbová teplota 2,5 litra
hrozienka 100 gramov

Malinové víno sa doma pripravuje takto: džem sa zmieša s vodou a hrozienkami, ktoré netreba umývať. Niekedy sa džem varí, kým sa nevytvorí pena. Potom musíte zmiešať všetky ingrediencie, naliať výslednú zmes do sklenenej alebo drevenej nádoby a tesne uzavrieť. Vložte nádobu na teplé miesto na fermentáciu. Po ukončení procesu sa usadenina opatrne odstráni a nápoj sa naplní do fliaš. Dajte ich na 3 dni na chladné miesto dozrieť. Postupom času varenie lahodné víno z malín možno považovať za úplné.

Víno vyrobené z malinovej a čerešňovej šťavy

Výroba domáceho vína tento recept trvá to veľa času, zvyčajne až 6 mesiacov, ale výsledok stojí za to. Víno vyrobené z malinovej a čerešňovej šťavy je celkom voňavé a jemné. V prípade potreby môže byť posilnená, vodka alebo zriedený alkohol dodá nápoju silu. Na varenie potrebujete šťavu z malín a čerešní v rovnakých pomeroch, každý 5 litrov a 1,5 kilogramu kryštálový cukor. Vínny mušt sa vyrába zmiešaním šťavy a cukru.

Všetko dôkladne premiešame a nalejeme sklenená nádoba. Potom musíte nádobu zakryť gázou. Keď kvapalina prestane kvasiť, je potrebné pevne uzavrieť krk rukavicou alebo vodným uzáverom. Nádoba by mala stáť pri izbovej teplote 3 mesiace. Potom sa nápoj prefiltruje, naleje do sklenených nádob a čistí sa ďalšie 3 mesiace na chladnom tmavom mieste. V tomto prípade musia byť fľaše uzavreté korkom alebo uzávermi. Po uplynutí času je možné víno ochutnať, obsah by mal chutiť ako likér a mal by mať 10-12 stupňov sily. Na prípravu silného vína na báze bobuľovej šťavy budete musieť do kvapaliny pridať 0,5 litra vodky.

Mladé malinové víno: funkcie varenia

Malinové mladé víno sa pripravuje rýchlo. Na varenie budete potrebovať:

čerstvé maliny 5 kg
čistá voda 5 litrov
cukor 1,5 kilogramu

Ak chcete vyrobiť víno, musíte si vziať čistú nádobu, nakrájať bobule v nej. Maliny sa pred varením neumývajú, keďže na ich povrchu sú kvasinky, ktoré sú zodpovedné za proces kvasenia. Vo výslednom pyré pridajte sirup, dôkladne premiešajte. Celá hmota sa musí umiestniť do vhodnej misky na fermentáciu a odobrať na teplom mieste až do konca fermentácie. Potom vyžmýkajte dužinu a zbavte sa usadenín prefiltrovaním nápoja cez gázu alebo sitko. Víno nalejte do fliaš a odložte na 3 dni na chladné miesto. Nádobu môžete vložiť do chladničky a pivnica to urobí. Teraz si môžete bezpečne vychutnať používanie vynikajúceho nápoja.

Fortifikované malinové víno

Ak chcete, aby víno malo dostatočnú silu a vôňu, mali by ste použiť akýkoľvek recept a v poslednej fáze pridať 300–400 gramov vodky alebo zriedeného alkoholu. Treba však mať na pamäti, že nápoj bude mať výrazný alkoholová chuť. Na varenie môžete použiť iba zrelé ovocie.

Fortifikované malinové a čierne ríbezľové víno

Recept na domáce malinové víno je možné opraviť, napríklad pridať jablkový džús alebo džús čierna ríbezľa. Pri výrobe vína sa využívajú aj iné bobule, hrozno, černice, jahody, lesné jahody či čerešne. Toto víno má skvelá chuť a krásna farba. Pripravuje sa rovnakou technológiou ako čerešňová šťava, namiesto ktorej sa pridáva ríbezľová šťava alebo iné ovocie. Na upevnenie sa do kompozície naleje vodka alebo alkohol. Nalejte alkohol v množstve 350-500 gramov.

Malinové víno s citrónom

Na 5 kilogramov čerstvých malín potrebujete jeden veľký citrón a 2 kilogramy cukru. Musíte si vziať čistú panvicu, naliať do nej studená voda a opláchnite bobule. Potom vložte maliny, cukor a nakrájaný citrón vo vrstvách do fľaše so širokým hrdlom, zakryte všetko gázou a pošlite na tmavé, teplé miesto na fermentáciu po dobu 3-5 dní. Po chvíli by sa mala na fľašu nasadiť gumená rukavica alebo vodný uzáver. Nápoj by mal prestať kvasiť po 2-3 týždňoch. Ak máte radi sladšie vína, môžete v tejto fáze pridať cukor podľa chuti. V tomto prípade je potrebné nechať víno vylúhovať cca 2-3 dni. Potom tekutinu sceďte a fľaškujte, teraz je pripravená na konzumáciu. Nápoj môžete uchovávať v chladničke.

Hlavné nuansy výroby vína z malín

Víno z mrazených malín je možné po rozmrazení ovocia pripraviť podľa akéhokoľvek receptu. Po správnej príprave alkoholického nápoja môže potešiť hostí svojou krásou, chuťou a vôňou. Prijať kvalitné víno je to možné len zo zrelých plodov, na ktorých nie je pleseň ani hniloba. Ak chcete, aby bobule kvasili rýchlejšie, musíte hrdlo pevne uzavrieť a nevpúšťať vzduch a musíte pridať cukor v niekoľkých krokoch. Časť počas miešania s bobuľou, druhá časť na 3. a 6. deň kvasenia.

Sladkosť vína závisí od množstva cukru a od toho závisí aj sila nápoja. Pri domácej výrobe malinového vína môžete improvizovať a pridať šťavu z rôznych druhov ovocia. Aby bol nápoj chutný, kvalitný a mal pozitívny vplyv na zdravie, je potrebné brať bobule v rovnakých pomeroch 1: 1. Rozdrvte ich dreveným náčiním alebo ručne. Zápar nechajte najskôr na teplom mieste a po dekantácii skladujte na chladnom mieste.

Doma si môžete pripraviť akýkoľvek nápoj vhodným spôsobom, čo do značnej miery závisí od množstva voľného času a dostupnosti ovocia. Materiály na varenie by mali byť z dreva alebo skla, kovové predmety majú tendenciu oxidovať. Jednoduchý recept na mladé malinové víno je časovo menej náročný. Malina slúži výborný nástroj pri prechladnutia pomáha znižovať teplotu. Treba dodať, že po chvíli sa farba vína stane jasnou bordovou. To znamená, že sa bude mierne líšiť od pôvodnej verzie.

Pozor, iba DNES!

Svetlá malinová farba

Maliny sú vynikajúce bobule, z ktorých nie je ťažké vyrobiť malinové víno doma. Dobre kvasí a rýchlo dosiahne pripravenosť. budem zdieľať jednoduchý recept ako si vyrobiť malinové víno doma. Výsledok je testovaný na vlastnom tele viac ako jeden rok. Má bohatú jasnú farbu, opojnú teplú vôňu, jedinečnú rafinovaná chuť zahriatie duše i tela.

ako vyrobiť domáce malinové víno

Ak chcete vyrobiť víno z malín, musíte to zvážiť

Na 1 kg malín je potrebných 500 g cukru a 0,7 litra vody.

Odporúčam všetky dátumy, kedy dáte kysnúť, aj to, koľko ste pridali, zapíšte a nalepte na riad nálepkami, lepiacou páskou alebo spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Príprava malinového vína doma tak bude precízna a kontrolovaná.

Príprava bobuľového a kysnutého cesta na domáce malinové víno

1. Neumývajte bobule. Častice prachu, ktoré sú v každom prípade na malinách, sa vyzrážajú a odstránia sa neskôr. A kvasinkové baktérie potrebné na dobré kvasenie zostanú.

2. Starostlivo vytriediť. Odstráňte všetky odpadky, listy, vetvičky, suché, pokazené, najmä plesnivé maliny. Aby sa malinové víno počas prípravy neznehodnotilo, používajte iba vysokokvalitný materiál.

3. Roztlačíme rukami alebo mačkadlom na zemiaky. Ako vyrobiť malinové víno doma pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso - v žiadnom prípade. Rozdrvia semienka, čo následne zhorší chuť domáceho malinového vína. Skúste maliny premeniť na homogénnu hmotu, pokiaľ je to možné.

4. Polovicu pripraveného cukru rozpustite v surovom pitná voda. Predbežná voda sa môže zohriať na izbovú teplotu, ak je studená, ale nie vyššia ako 25 stupňov. Fermentácia začne skôr a príprava malinového vína doma sa urýchli, cukor sa rýchlejšie rozpustí.

5. Nalejeme do nádoby s malinami. Dobre premiešajte. Nádoba by mala byť taká, aby domáce víno nevypĺňalo viac ako 2/3 celkového objemu. Vzhľadom k tomu, ako uzáver následne stúpa a môže pretekať cez okraj.

6. Pevne prikryte utierkou alebo gázou v niekoľkých vrstvách a prikryte. Je to potrebné, aby mušky nepadali, inak kaša skysne a znehodnotí sa. Takže, ako vyrobiť malinové víno doma, je pomerne jednoduché, ale stále je potrebná čistota a presnosť.

7. Preneste na týždeň na tmavé teplé miesto s teplotou 18-25 stupňov.

8. Malinové víno niekoľkokrát denne premiešajte drevenou vareškou alebo pretrepte. Vyvýšený malinový klobúk je potrebné zmiešať s usadenou šťavou. Zakaždým použite čistú drevenú varešku alebo lyžicu. Ak krycia utierka navlhne od kaše, nezabudnite ju a veko opláchnuť.

Mušt a prudké kvasenie malinového vína

Prešiel týždeň.

1. Stlačte a prefiltrujte. Vykysnuté maliny vyberte dierovanou lyžicou a preložte do samostatnej nádoby. Šťavu, ktorá zostala na dne so zvyšnými kúskami malín, preceďte cez gázu do čistej misy. Potom odstránenú malinovú čiapočku vhoďte do gázového vrecka a vytlačte všetku šťavu. Odfiltrujte možné častice. Dužinu možno vyhodiť, nie je potrebná.

2. Do vylisovanej šťavy pridáme zvyšnú druhú polovicu cukru a miešaním rozpustíme. Domáca príprava malinového vína týmto spôsobom predĺži kvasenie, zvýrazní silu a chuť.

3. Kvasné fľaše domáceho vína plníme nie po vrch, ale do 2/3. Ponechajte voľný priestor až po krk pre penu, aby ste predišli problémom.

4. Nainštalujte vodný uzáver na nádrž. Vedieť, ako vyrobiť malinové víno doma, neodporúčam používať všetky druhy žuvačiek. Jeden koniec hadice do korku - druhý koniec do fľaše s vodou je najviac normálna verzia. Vhodné sú aj zakúpené svietidlá.

5. Dosiahnite úplnú tesnosť. Všetky spoje zakryte plastelínou. Nedovoľte, aby sa do mladiny dostal vonkajší vzduch, a to ani v mikro dávkach. Najmenší prechod kyslíka umožní baktériám premeniť naše budúce domáce malinové víno na ocot. Ako vyrobiť malinové víno doma, ak sa do fľaše dostane vzduch, si ani neviem predstaviť. Jednoducho to kysne.

6. Dajte na teplé tmavé miesto na 2 týždne. Na mušt by nemalo dopadať slnečné svetlo. Skontrolujte bez opustenia tesnosti. Po určitom čase budú cez vodný uzáver prechádzať bubliny. Ak sa tak nestane, premažte všetky spoje.

Pomalé kvasenie domáceho malinového vína

prešli 2 týždne.

Dodržiavanie všetkých pravidiel, ako vyrobiť malinové víno doma, do tejto doby násilné kvasenie zvyčajne končí. Dá sa to ľahko skontrolovať. Ak vodný uzáver vyfúkne bublinu 1-krát za minútu alebo menej, pokračujte ďalšími krokmi. Ak častejšie - nechajte ďalších pár dní, už nie.

Domáce víno odstránime zo sedimentu. Hadicu vložíme do fľaše vína a nasajeme, nalejeme do čistej nádoby. Nepribližujte koniec hadice bližšie ako 5 cm k sedimentu.

Naplňte malinové fermentačné nádrže takmer po vrch. Nechajte malý priestor 1/5 ku krku voľný. Hermeticky uzavrite vodným uzáverom.

Dajte na 40 dní na chladnom tmavom mieste 16-18 stupňov. Skontrolujte, či sa dovnútra nedostane vzduch.

Odstráňte zo sedimentu každých 7-10 dní. Ako teda vyrobiť malinové víno doma, potrebujeme vysokú kvalitu, čistotu počas procedúr a tesnosť počas fermentácie.

Do domáceho malinového vína pridáme cukor a necháme odstáť

prešlo 40 dní.

Do tejto doby domáce víno z malín väčšinou prestane kvasiť a vyčíri. Ochutnaj to. Ak máte radi sladšie, je čas pridať cukor podľa chuti a rozpustiť vo víne mierne zohriatom. Ak vám všetko vyhovuje, nepridávajte.

Naplníme fľaše a necháme ešte 1 mesiac pod vodným uzáverom. Nezabudnite sa zbaviť odumretých baktérií vo forme sedimentu.

Uplynul 1 mesiac.
Malinové víno by sa malo vyčistiť. Ak nekvasí, prihnojujte, kým nebude úplne priehľadný.

Nalejte do čistých fliaš až po vrch a dajte na 2 mesiace na chladné a tmavé miesto pri teplote 6-12 stupňov. Perfektná polica v chladničke. Počas tejto doby sa vôňa zintenzívni a domáce víno získa aj jemnú chuť.

Teraz už viete, ako si vyrobiť malinové víno doma. Odzátkujte fľašu vo sviatočný deň a ponorte sa do príjemnej atmosféry teplého letného večera.

Všetci, pite a užívajte si.

Špeciálnu hodnotu má domáci alkohol. Používa sa len pri jeho príprave organické produkty, a preto je výsledný nápoj vždy žiarivý, bohatý a nemá obdoby. Jedným z najobľúbenejších receptov je malinové víno. Vyrába sa z najzrelších bobúľ, ktoré sú v každej záhrade.

Domáce malinové víno má veľmi jemnú chuť. bohatá aróma. Jeho sila je o niečo nižšia ako u hroznový nápoj, a na chuť je to skôr likér alebo likér. Tento alkoholický nápoj sa určite stane obľúbeným na vašom stole, pretože vyrobiť malinové víno nebude ťažké ani pre začiatočníka a jeho chuť a vôňa vás nenechajú ľahostajnými.

Technológia výroby domáceho vína

Pred výrobou malinového vína je potrebné študovať všetky jemnosti technológie jeho prípravy. Jedným z hlavných bodov je výber surovín. Zloženie vína zahŕňa vodu a cukor a bobule. Je to posledná zložka, ktorá stojí za pozornosť.

Maliny môžu byť buď žlté alebo červené. Obe tieto odrody dávajú skvelá chuť. Je lepšie uprednostniť zrelé bobule a nie zamrznuté. Len čerstvo natrhané maliny naplno odhalia svoju chuť v nápoji. Bobule by sa pred varením nemali umývať, pretože na svojom povrchu obsahujú prírodné kvasinky. Pred varením budú musieť byť obzvlášť starostlivo vytriedené od zvyškov a hmyzu.

Malinové víno doma sa pripravuje rovnakou technológiou ako klasické hroznové víno. Z bobúľ musíte urobiť pyré a zmiešať ich s cukrom a vodou. Suroviny sa umiestnia do fermentačnej nádoby. Mala by byť naplnená nie viac ako ¾ celkového objemu. Voľný priestor je ponechaný pre penu, ktorá sa objaví počas fermentácie. Na hrdle je nainštalované vodné tesnenie. Dá sa kúpiť v každom špecializovanom obchode. Ak nie je žiadne vodné tesnenie, môže byť nahradené lekárskou rukavicou s prepichnutým prstom.

Sladina sa odstráni na tmavom teplom mieste týždeň a pol. Potom sa k tomu pridá cukrový sirup a kaša sa nechá ďalších pár týždňov. Len čo sa zastaví uvoľňovanie oxidu uhličitého, možno malinové víno prefiltrovať a skladovať v chlade ešte mesiac a pol. Počas tejto doby vypadne zrazenina, ktorá sa musí oddeliť od hotového nápoja. Pri nedostatočnej sile sa do vína pridáva vodka alebo alkohol.

Najlepšie recepty na malinové víno

Malinové víno má veľa rôzne recepty varenie. Najobľúbenejšie nápoje sú:

Klasické sladké a polosladké;
Suché a polosuché;
opevnené;
Kyslé;
Z džemu alebo šťavy.

V závislosti od výberu budú pridané alebo vylúčené rôzne prísady. Pre výber je potrebné podrobne zvážiť každé z vín.

Klasický recept s podrobným popisom

Malinové víno podľa klasickej receptúry je sladké nápoj s nízkym obsahom alkoholu. Jeho pevnosť dosahuje 12 stupňov. Jeho zloženie je čo najlacnejšie a najjednoduchšie:

Zrelé maliny - 1 kilogram;
Voda - 1 liter;
Cukor - 500 gramov.

V prvom rade si treba pripraviť malinové pyré. Na tento účel sa pripravené bobule melú cez sito alebo prechádzajú cez mlynček na mäso. Postupne sa pridáva cukor a voda. V prvej fáze fermentácie sa 700 mililitrov vody a 300 gramov cukru zmieša s bobuľovým pyré. Výsledná sladina sa musí preniesť do nádoby, pričom tretina celkového objemu zostane voľná. Zmes sa uzavrie vodným uzáverom alebo gumovou rukavicou a nechá sa 1 týždeň na tmavom chladnom mieste. Každý deň sa sladina mieša drevenou lyžicou.

Po uplynutí času sa fermentovaná zmes prefiltruje cez hustú gázu, aby sa oddelila šťava od bobúľ. Zvyšný koláč sa vyhodí a tekutá časť sa zmieša so sirupom vyrobeným zo 100 gramov cukru a zvyšnej vody. Nádoba sa opäť utesní a nechá sa 3 až 4 dni.

Po určenom čase zvyšky kryštálového cukru zasahujú do rmutu. Posledná fáza fermentácie trvá asi 1,5 mesiaca. Potom sa víno vyberie zo sedimentu a nechá sa pod vodným uzáverom ďalších pár týždňov, aby sa proces dokončil. Hneď ako sa skončí tvorba oxidu uhličitého, nápoj sa opäť oddelí od vytvorenej zakalenej časti a preleje sa do nádoby na uskladnenie. Aby sa chuť malinového vína naplno prejavila, potrebuje zrieť v chladničke 3 až 4 mesiace. Tento jednoduchý recept na výrobu doma krok za krokom je použiteľný pre všetky ostatné vína, pretože technológia sa nikde radikálne nemení. Preto vo zvyšku nápojov len zloženie a nejaké charakteristické rysy výroby.

Malinové víno s vysokou stupňovitosťou

Malinové víno môže byť nielen ľahké a sladké, ale aj dostatočne silný nápoj. Na jeho prípravu budete potrebovať:

Maliny - 1 kilogram;
Alkohol (95%) - 70 mililitrov;
Cukor - 200 gramov;
Voda - 400 mililitrov.

Maliny sa vylisujú a rozdelia na pevnú a tekutú časť. Koláč sa zaleje polovicou vody a nechá sa 5 hodín odležať. Výsledná infúzia sa prefiltruje a zmieša so šťavou, zvyšnou vodou a 100 gramami cukru. Zmes kvasí v teple pod vodným uzáverom 3 dni.

Potom sa pridá 50 gramov cukru a kaša sa nechá ďalšie 3 dni. Po uplynutí času sa naleje posledná časť piesku. Po ukončení fermentácie sa víno vyberie zo sedimentu a zmieša sa s alkoholom. Nápoj bude pripravený po 2 mesiacoch odležania v chladničke.

Recept na malinové víno pre milovníkov kyslého

Tradičné malinové víno je veľmi sladké. Tento recept je vhodný pre tých, ktorým sa klasika zdá príliš prekliata. Na varenie budete potrebovať:

Maliny - 5 kilogramov;
Cukor - 750 gramov.

Maliny sa miesia a zmiešajú s cukrom vo veľkej nádobe. Po 5 dňoch odstráňte penu a šťavu preceďte. Výsledná kvapalina sa uzavrie vodným uzáverom, kým sa fermentácia nedokončí. Kyslé domáce malinové víno bude úplne pripravené až po záverečnom chladnom odležaní po dobu 2 mesiacov.

Suché víno

Suché domáce malinové víno je v príprave podobné klasickému, len obsahuje oveľa menej cukru.

Maliny - 2 kilogramy;
Cukor - 400 gramov;
Voda - 2 litre.

Malinové pyré a polovica cukru sa zmiešajú a infúzia 3 dni, potom sa nalejú vodou. Výsledná mladina sa fermentuje rovnakou technológiou ako v klasickej verzii s pridaním cukru v 2 stupňoch.

Polosuché malinové víno

Recept na polosuché malinové víno je podobný suchému, zvyšuje sa len množstvo cukru v jeho zložení.

Bobule - 2 kilogramy;
Voda - 2 litre;
Cukor - 700 gramov.

Keď trváte na bobule, pridá sa 350 gramov piesku. Počas následného kvasenia sa cukor pridáva dvakrát: prvýkrát - 150 gramov, druhýkrát - 100 gramov.

Polosladké víno

Recept na polosladké malinové víno je tiež podobný klasickému, ale líši sa v pomeroch. Budete potrebovať:

Maliny - 4 kilogramy;
Cukor - 1,2 kilogramu;
Voda - 4 litre.

Pri príprave muštu sa nastrúhané maliny zalejú 1 kilogramom cukru. Počas následného kvasenia sa cukor pridáva iba raz - 200 gramov. Hotové víno dozrieva pred použitím v chladničke minimálne 2 mesiace.

Domáce víno z kvaseného malinového džemu

Výroba malinového vína z kvaseného džemu je oveľa jednoduchšia a rýchlejšia ako všetky predchádzajúce recepty. Budete potrebovať:

Džem - 2 kilogramy;
Teplá voda - 4 litre;
Hrozienka - 250 gramov.

Všetky zložky sa zmiešajú vo fermentačnej nádobe a utesnia sa vodným uzáverom. Zmes sa nechá, kým sa proces nedokončí, na tmavom a teplom mieste. Hotové víno sa filtruje, plní do fliaš a lúhuje, kým nie je pripravené v chladničke po dobu 2 mesiacov.

Víno z malinovej šťavy

Malinová šťava - 1 liter;
Voda - 1 liter;
Cukor - 400 gramov;
Hrozienka - 200 gramov.

Výroba vína z malinovej šťavy je úplne identická s receptom na džem. Všetky ingrediencie sú fermentované v jednej nádobe. Hotové víno sa plní do fliaš a uchováva sa v chladničke.

Malinové víno sa robí čo najjednoduchšie, najmä ak si pozriete videá s receptami. Okrem najobľúbenejších druhov môže byť chuť diverzifikovaná podľa vášho uváženia. Môžu sa použiť aj iné bobule, koreniny a dokonca aj malinové listy.Zoznam je obmedzený iba vašou fantáziou.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok