Rambutan: vlastnosti, vlastnosti a tipy na použitie. Rambutan je neuveriteľne chutné a zdravé tropické ovocie.

Rambutan - malý tropický tágové ovocie, navonok najviac podobné huňatému gaštanu. Rastie vo veľkých strapcoch (až niekoľko desiatok plodov).) a veľkosť nepresahuje lieskový orech. Kôra ovocia je hustá a elastická, červenej alebo žltej farby, pokrytá hustými mäsitými chĺpkami. (preto sa často nazýva "chlpaté ovocie"). Rambutan stromy sú neoddeliteľnou súčasťou väčšiny východoázijských záhrad.

História a geografia

Malajské súostrovie je považované za rodisko rambutanu. V juhovýchodnej Ázii rastie takmer všade, no plantáže sú aj v iných krajinách. (v tropickej Afrike, v Karibiku, v Austrálii, regióne Strednej Ameriky). Pestuje sa aj na Filipínach, v Indii a Indonézii.

Je to jedno z najvýznamnejších východoázijských plodov, o ktorom sa traduje veľa starých legiend a tradícií. Thajsko dokonca oslavuje špeciálny sviatok venovaný stromu rambutan. Oslavuje sa v auguste. Mimochodom, Thajsko je najväčším dodávateľom rambutanu na svetovom trhu.

Význam tejto rastliny pre ázijské kultúry je nepopierateľný. Plody rambutanu sa konzumujú a používajú v kozmetickom priemysle ( vyrába sa z nich olej, mydlo a špeciálne vonné sviečky), farbivá sa získavajú z mladých výhonkov a z dreva sa vyrábajú všetky druhy dekoratívnych predmetov a dekoratívnych prvkov.

Druhy a odrody

Existuje mnoho odrôd rambutanu a prevažná väčšina z nich je umelo vyšľachtená Juhovýchodná Ázia.
Najpopulárnejšie odrody sú:
1) "Seelengkeng". Táto odroda je populárna najmä v Číne, chuť jej plodov je viac podobná liči ako iným. Dužina je stredne sladká, plody sú pokryté širokými "ostňami" plochého tvaru a sú veľmi krásne. Kvôli ťažkostiam pri pestovaní sa táto odroda zriedka pestuje, takže stojí oveľa viac ako iné odrody.

2) "Rambutan-leyang". Ide o bezsemennú odrodu, ktorej dužina má výraznú kyslú chuť.

3) Seematjan. Odroda s drobnými tmavočervenými plodmi, "ostne" dosahujú 2cm. Dužina je pevnej štruktúry, ale mäkká a šťavnatá, veľmi sladkej chuti. Šupka je tenká, kosť sa ľahko oddeľuje od dužiny.

4) Lebakbooloos. Plody sú tmavočervenej farby, pokryté rovnomernými chĺpkami dlhými 1,5 cm. Buničina je kyslá, viskózna. Plody sú skvelé na dlhodobú prepravu.

5) Seenjonja. Oválne predĺžené plody pomerne veľkých rozmerov (do 4 cm). Farbou pripomínajú červené víno, vlasové "ostne" sú dlhé a veľmi jemné.

6) "Sectangkooweh". Táto odroda vyznačuje sa „sploštenými“ plodmi podlhovastého tvaru, ich rozmery dosahujú 5 cm.„Tŕne“ sú krátke a tenké, šupka je drsná. Buničina je žltkastá, sladká. Plody sa ľahko prepravujú na veľké vzdialenosti.
Rambutan si môžete vypestovať doma ako izbovú rastlinu.

Užitočné vlastnosti

Rambutan je bohatý na bielkoviny, bielkoviny, sacharidy, obsahuje veľa vitamínov A, B1, B2, B6, B12 a C, ako aj kyseliny nikotínové a listové. Z mikroprvkov sa izoluje vápnik, železo, zinok, meď, sodík a fosfor. Rambutan je nízkokalorický, obsahuje len 80kcal/100g, často sa odporúča pri obezite. Okrem toho toto ovocie obsahuje veľké množstvo niacínu, ktorý má veľký význam pre metabolické procesy v tele.

Užitočné vlastnosti rambutanu:
Zlepšené trávenie;
Priaznivý účinok na pokožku a vlasy;
Čistenie tela;
Boj proti ateroskleróze a zlepšenie funkcie srdca;
Zlepšenie imunity;
Odstránenie nervových porúch;
Antihelmintické pôsobenie;
Odstránenie hnačky;
Antibakteriálny účinok;
pokles krvný tlak;
Odstránenie bolesti hlavy obklady z listov a kôry plodov);
Stimulácia metabolizmu lipidov a enzýmov;
Prevencia rastu malígnych nádorov;
Liečba stomatitídy, abscesov a kože zápalové procesy (koreňový odvar).

Rambutan sa odporúča pre oslabených ľudí a v období choroby. aj v tradičná medicína používajú sa korene, listy a kôra stromu, pripravujú sa z nich liečivé tinktúry a odvary. Napríklad odvar z rambutanovej kôry je veľmi užitočný na obnovenie sily v popôrodnom období.
Z kontraindikácií používania rambutanu sa zistila iba individuálna intolerancia, toto ovocie by sa však nemalo zneužívať.

Chuťové vlastnosti

Dužina rambutanu má príjemnú sladkú chuť s miernou kyslosťou, konzistenciou je podobná priehľadnému bielo-žltkastému želé. V mnohých ohľadoch chuť dužiny pripomína veľmi sladké zelené hrozno. Vo vnútri dužiny je kosť, ktorá chutí ako žaluď. Kameň je tiež jedlý, ale až po predbežnej úprave.

Aplikácia pri varení

Rambutan sa konzumuje hlavne v čerstvé, ako nezávislé jedlo. V tomto prípade je zvykom podávať ho vychladený, na tanieri s ľadom. Toto ovocie sa tiež často konzervuje, zvyčajne s cukrom. Surové semená rambutanu sú dosť jedovaté, no po upražení sa stanú jedlými. Keďže sú bohaté na tuky a oleje, pripravuje sa z nich špeciálny olej. Tento olej sa používa aj na kozmetické účely.

Z plodov rambutanu varia veľmi lahodné džemy a džemy, kompóty a všetky druhy nápojov. Toto ovocie sa tiež používa ako náplň do sladkých koláčov a ako kompozitný komponent zmrzlina. Často sa pridáva do národných omáčok, ktoré sa podávajú k mäsu aj zelenine a rybie pokrmy. Rambutan je obzvlášť chutný v kombinácii s kuracím mäsom alebo morskými plodmi, dodáva im vynikajúcu korenisto-sladkú chuť.

Rambutan je súčasťou mnohých ovocné šaláty na východ ázijská kuchyňa. Pridáva sa do všetkých druhov koktailov (mliečnych, alkoholických) a používa sa na dodanie špecifickej chuti koňaku alebo likérom.

Rambutan je nezvyčajné ovocie, ktoré možno vidieť na stromoch rovnakého mena v mnohých krajinách juhovýchodnej Ázie. Tropické jedlé ovocie má príjemnú sladkokyslú chuť a mäkká dužina. Môžete si ich vychutnať pri cestovaní po Thajsku, Indonézii, Malajzii, Austrálii, Indii, Srí Lanke. Dnes sa v Strednej Amerike úspešne pestuje exotická plodina.

U nás doma je rambutan obľúbený a milovaný rovnako ako u nás jablká. V ruských supermarketoch exotické ovocie veľmi zriedkavé a veľmi drahé. Nekupujte ich však u nás. Čerstvé rambutany sa skladujú nie dlhšie ako týždeň, preto sa trhajú na zeleno, aby ich stihli doniesť kupujúcemu a ušetriť obchodovateľný stav. Je ľahké uhádnuť, že chuť takéhoto ovocia nezodpovedá tým, ktoré možno ochutnať v ázijských krajinách.

• Ukázať všetko

  Botanický popis

  V prírodných podmienkach dosahujú vždyzelené stromy rambutanov 25 m a tvoria rozľahlú korunu posiatu párovými kožovitými listami. názov tropická rastlina pochádza z indonézskeho slova rambut, čo znamená "vlasy". To je plne odôvodnené vzhľadom ovocia.

  Zrelé plody chráni hustá šupka s množstvom tvrdých hákovitých „chlpov“ podobných tŕňom. jedlý gaštan. Plody sú malé a nepresahujú priemer 4-6 cm. Exotický strom plodí v trsoch po 30 plodoch, ktoré od začiatku tvorby až do okamihu dozrievania postupne menia farbu zo zelenej na sýtu červenú alebo oranžovú.

  pod kožu exotické ovocie skrýva šťavnatú bielu alebo ružovkastú dužinu, ktorá má príjemnú vôňu a chuť. Vo vnútri želatínovej dužiny je tmavohnedé semienko dlhé až 3 cm, ktoré je jedlé iba vyprážané.

  

  Ako sa rambutan konzumuje?

  Chuť rambutanu pripomína kombináciu sladkej biele hrozno a jahody, ku ktorým sa primiešajú malinové tóny. Pri pohľade na exotické ovocie nie je hneď možné uhádnuť, ako ho jesť. Hlavnou úlohou je oddeliť šupku od dužiny. Je to veľmi jednoduché:

  • Vonkajšiu škrupinu ovocia narežte ostrým nožom alebo zatlačte rukami tak, aby sa objavila prasklina.
  • Kôru rozdelíme na dve polovice a vyberieme. V zrelom rambutane sa šupka ľahko oddelí od dužiny a odstráni sa bez námahy, zatiaľ čo v nezrelom ovocí je ťažké ju oddeliť.
  • Z olúpanej bielej dužiny odstráňte kôstku – v surovej forme obsahuje horkosť a toxíny a môže pokaziť celý zážitok z degustácie.

  

  Čerstvý rambutan sa konzumuje ako bežné ovocie, pridáva sa do zmrzliny, jogurtu, šalátov, smoothies a letné polievky. Sladké a kyslé ovocie v spracovanej forme nie je o nič menej dobré: používajú sa v džemoch, kompótoch, slané omáčky a dezerty.

  Užívať si vynikajúca chuť exotické ovocie, treba si vedieť vybrať. Zrelé ovocie je jasne červené resp oranžová farba a na povrchu šupky nie sú žiadne cudzie praskliny, rezy, škvrny a "modriny".

  

  Zloženie a kalórie

  Rambutan nielen dobre zaženie smäd a hlad, ale aj má veľká kvantita užitočné látky ktoré zlepšujú fungovanie takmer všetkých ľudských orgánov a systémov. Vnútri malý plod obsahuje sklad vitamínov, mikro a makro prvkov:

  • vitamíny A, B1, B2, B3, B5, B6, B₉, B12, C;
  • vápnik, horčík, zinok, železo, mangán, meď, draslík, sodík, fosfor;
  • prírodné kyseliny - olejová, arachidónová, nikotínová, listová;
  • oleje a potravinová vláknina.

  Kalorický obsah rambutánu je nízky - v 100 g čerstvý produkt obsahuje 82 kcal. Môžu ho bezpečne používať tí, ktorí chcú prehrať nadváhu alebo postupujte podľa obrázku.

  

  Užitočné vlastnosti a poškodenie

  Použitie ovocia rambutanu má priaznivý vplyv na stav ľudského tela:

  • v krvi sa zvyšuje obsah červených a bielych krviniek;
  • zlepšuje saturáciu krvi a tkanív kyslíkom;
  • práca tráviaceho systému sa obnoví;
  • posilnená obranné sily telo a zvyšuje imunitu;
  • normalizuje funkciu obličiek, uľahčuje odstraňovanie toxínov;
  • kosti a zuby sú posilnené;
  • znižuje sa riziko vzniku rakoviny;
  • stabilizuje krvný tlak a hladinu cukru v krvi;
  • znižuje sa riziko vzniku kardiovaskulárnych patológií;
  • metabolizmus a produkcia enzýmov sú normalizované;
  • zlepšuje stav pokožky a vlasov.

  

  Rambutan nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Keď to však prvýkrát vyskúšate, nemali by ste ho okamžite použiť. veľké množstvo ovocie. Stačí zjesť 2-3 kúsky a sledovať reakciu svojho tela. Ak sa počas dňa neobjavia negatívne príznaky – opuch kože, vyrážky, hnačka – pokojne si môžete naďalej vychutnávať príjemnú chuť „chlpatých“ plodov. Ak existujú známky individuálnej neznášanlivosti, musíte prestať používať exotické ovocie.

  Pestovanie doma

  milenci izbové rastliny tí, ktorí majú radi pestovanie exotických plodín, môžu experimentovať so semenami rambutanu. Podľa recenzií mnohých pestovateľov kvetov semená dobre klíčia a nakoniec sa premenia na malý ovocný strom.

  Existujú dva spôsoby, ako pestovať rambutan doma:

  • Položte vrstvu expandovanej hliny do hrnca s drenážnymi otvormi a nalejte voľnú úrodnú pôdu. Navlhčite pôdu a vložte do nej kameň do hĺbky 6-7 cm.Uistite sa, že zem v kvetináči je neustále mokrá, ale nenechajte ju prekysnúť. Hrniec prikryte hore dnom sklenená nádoba alebo priehľadná plastová nádoba vhodnej veľkosti na vytvorenie skleníkových podmienok. Denne vetrajte miniskleník, odstráňte uzáver na 10-15 minút.
  • Zabaľte kosť vlhkou handričkou, vložte do uzavretej plastovej nádoby alebo tesne plastový sáčok a dáme na teplé miesto. Asi po 2 týždňoch, keď tvrdá škrupina praskne a objaví sa prvý koreň, zasaďte semienko rambutanu do črepníka a pozorujte jeho vývoj. Keď vyrastie, presaďte do väčšieho kvetináča.

Rambutan je jedným z najexotickejších druhov ovocia na svete. Jeho vlasťou je pravdepodobne Indonézia. Ovocie však v súčasnosti rastie na Filipínach, Malajzii, Kambodži, Thajsku, Srí Lanke, Indii, Ekvádore, Austrálii a Amerike.

Názov „rambutan“ pochádza z indonézskeho názvu „rambut“, čo znamená „vlasy“.
Plody tropického stromu rambutan sú oválneho tvaru a dlhé asi 1 - 2 cm. Majú tenkú kožu pokrytú pichľavými chĺpkami s háčikom na špičke. Vizuálne toto ovocie vyzerá ako malý morský ježko. Vo vnútri je šťavnatá, sladkokyslá dužina, zvyčajne biela alebo ružová. A kameň rambutanu je vajcovitý, veľký (až 3 cm na dĺžku) a má hnedý odtieň.

Ak chcete vybrať ten správny rambutan, hľadajte čerstvé ovocie s jasnou červenou resp žltá ošúpať. Chrbty musia byť pevné. Nikdy nekupujte pomliaždený rambutan, pretože to môže byť príznakom poškodenia plodov.

Doma je možné rambutan skladovať pri izbová teplota v priebehu niekoľkých dní. Skladovanie v chladničke predĺži trvanlivosť o týždeň. Plody je vhodné skladovať zabalené v papierovej utierke alebo v perforovanom plastovom vrecku.

Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako si užiť tieto nádherné dary prírody.

• Rambutan sa môže pridávať do rôznych jogurtov, polievok, koktailov.
• Môžete tiež pripraviť rambutanový džem a želé.
• Ovocie sa vďaka svojej sladkokyslej chuti hodí do zmrzliny a iných dezertov.

Pred konzumáciou odstráňte kožu z rambutanu ostrým nožom. Vyčistiť ho môžete aj iným spôsobom: šupku zľahka zatlačte rukami, a keď sa na nej objaví prasklina, jemne ju prstami rozdeľte na polovicu a odstráňte ju. Aromatická, mliečne biela dužina príjemná chuť, môžeš jesť.

Surové semená rambutanu sú toxické. Používajú sa vyprážané.

Kalórie a živiny v rambutane

Nutričná hodnota ovocia rambutan (100 g).

• Sacharidy - 20,87 g;
• Diétna vláknina - 0,9 g;
• Tuk - 0,21 g;
• Bielkoviny - 0,65 g;
• tiamín - 0,013 mg;
• Riboflavín - 0,022 mg;
• Kyselina nikotínová - 1,352 mg;
• Vitamín B 6 - 0,02 mg;
• Kyselina listová - 8 mcg;
• Vitamín C - 4,9 mg;
• Vápnik - 22 mg;
• Železo - 0,35 mg;
• Horčík - 7 mg;
• Mangán - 0,343 mg;
• Fosfor - 9 mg;
• Draslík - 42 mg;
• sodík - 11 mg;
• Zinok - 0,08 mg.

Ovocné semená obsahujú:

• kyseliny olejovej a arachidónovej.

Kalórie v rambutane:

• Priemerné ovocie obsahuje 59 kalórií.

Potenciálne poškodenie rambutanom

Toto ovocie nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Môže spôsobiť poškodenie iba v jednom prípade: ak je osoba alergická na rambutan. Jeho príznaky sú:

• pokles krvného tlaku;
• gastrointestinálne poruchy;
• dýchacie ťažkosti;
• opuch kože;
• závraty a strata vedomia.

Ak jete rambutan prvýkrát, pozorne počúvajte svoje telo. žiadne nepohodlie nie? Ovocie sa teda môže bezpečne konzumovať.

Rambutan je možno najexotickejšie ovocie, aké kedy vo svojom živote uvidíte. Možno ste ho nikdy ani nevideli, pretože. zriedka sa vyskytuje mimo svojho biotopu. Pre obyvateľov Malajzie, Thajska, Filipín, Vietnamu, Indonézie a ďalších krajín tohto regiónu je rambutan pomerne bežným ovocím, rovnako ako v krajinách s chladnejším podnebím. Časom, ako sa dostupnosť a distribúcia ovocia zvyšuje, sa to však môže zmeniť. Čo je ovocie rambutan? Niekoľkými slovami, je to tropické, klasovité guľovité ovocie s priesvitnou, rôsolovitou dužinou pod šupkou.

Ako vyzerá rambutan

Ako vyzerá toto exotické ovocie rambutanu? Slovo "rambut" v názve ovocia "rambutan" je malajčina a prekladá sa ako "chlpatý", čo presne charakterizuje pichľavú kožu rambutanu. Preto je jeho druhé meno „chlpaté ovocie“. Skutočne, bez mäkkých ostňov na koži by rambutan vyzeral ako liči, ktoré patrí do rovnakej čeľade sapindaceae. Ďalšie ovocie príbuzné tejto čeľade sú aki, longan, corlan a pulasan. Zriedkavo ich vidno aj v Rusku alebo v Európe. Pre obyvateľa bližšie a zrozumiteľnejšie stredný pruh príbuzný je gaštan.

V závislosti od odrody môžu byť plody rambutanu červené alebo biele. Chĺpky chápadiel zrelého ovocia sú zvyčajne jasne červené, ružové a niekedy karmínové. Na prvý pohľad toto neobvyklé ovocie podobne ako červená nadýchaná guľa, aj keď podlhovasté žlté plody nájdeme napríklad aj v Malajzii. Dĺžka chĺpkov zvyčajne nepresahuje 5 centimetrov. Pod šupkou obsahuje šťavnatú rôsolovitú dužinu perleťovej farby, ktorá nie je vhodná na konzumáciu, a dokonca aj mierne toxickú kosť rambutanu, ktorá zvyčajne nepresahuje dĺžku 2-3 cm. Zvyčajne každý kus ovocia obsahuje jedno semeno s hmotnosťou nie väčšou ako 10 g, aj keď občas existujú aj dvojité plody s dvoma semenami. Hroty zrelého ovocia sú celkom mäkké a elastické a nepredstavujú hrozbu, takže ovocie sa ľahko čistí rukami. Sladko-kyslá chuť dužiny je podobná chuti hrozna s malým prídavkom jahôd. Ovocie má tiež lahodne sladkú chuť, ktorá z neho robí nenahraditeľnú zložku niektorých ázijských jedál.

Aký je rozdiel medzi rambutanom a liči

Porovnajme rambutan s jeho najbližším príbuzným - liči: aký je ich vonkajší rozdiel a podobnosť, rozdiel a podobnosť v chuti. Oba druhy ovocia, ktoré sa na prvý pohľad zdajú byť nápadne podobné. Obe sú biele, obsahujú veľkú kôstku ako jadro a majú červenú hrboľatú šupku. Liči aj na strome a môžu sa predávať surové aj konzervované. Ale napriek ich nápadnej podobnosti sú tieto plody úplne odlišné v chuti a nutričné ​​kvality. Nižšie môžete vidieť tieto rozdiely a riadiť sa nimi pri výbere toho správneho ovocia pre vás:

• Rambutan je veľký asi ako golfová loptička. Liči je o niečo menšie.
• Vonkajšia koža rambutanu je zvyčajne červená s mäkkými ostnatými chápadlami. Liči má tiež červenú vonkajšiu šupku, ale je drsná bez výrazných chĺpkov.
• Šupka a dužina rambutanu majú hustejšiu štruktúru ako liči.
• Rambutan má sladkú smotanovú kvetinovú chuť. Liči je obdarené menej intenzívnou sladkou chuťou, ktorá mnohým ľuďom pripadá vyváženejšia.

Ako si vybrať správny rambutan

Ako si vybrať ovocie rambutan tak, aby obsahovalo maximálne množstvo užitočné látky a zároveň by mali čo najpríjemnejšiu chuť? po prvé, dobré ovocie by mala byť červená - čím jasnejšia je červená, tým lepšie. Na konári sú často pripevnené čerstvé, čerstvo natrhané plody. Pokiaľ však nežijete v juhovýchodnej Ázii, rambutan sa s najväčšou pravdepodobnosťou nebude predávať spolu s materskou vetvou. Nič veľké, len si vyberte pevné, tmavočervené plody s chlpatými klasmi, ktoré pôsobia sviežo. Niekedy sa stáva, že ovocie má zelené nezrelé konce tŕňov: to je tiež dobré znamenie. V skutočnosti plody z južnej provincie Surat Thani v Thajsku majú často červenú šupku so zelenkavými tŕňmi, dokonca aj keď sú úplne zrelé.

Rambutan dlho nevydrží ani v chladničke (aj preto nie je ovocie v Central Strip bežné). Preto ich treba konzumovať, kým sú ešte pevné a čerstvé. Aj tie plody, ktoré sa zdajú prezreté, sa dajú ešte skonzumovať, no treba to urobiť hneď. Je to spôsobené tým, že plody dozrievajú až na strome a po odtrhnutí už nedozrievajú; len hnijú.

Prvým a možno najdôležitejším znakom poškodenia plodov je vysušenie chĺpkov. Krátko nato ovocie stratí svoju pevnosť, šupka zhnedne, plesnivie a bude škvrnitá. A želatínová dužina vo vnútri sa stáva vodnatá a kyslá, ako po fermentácii. Dobré ovocie narezané by malo mať vo vnútri pevnú, rôsolovitú, priesvitnú konzistenciu. Tekutina by nemala byť nadmerná. Chuť dužiny by mala byť sladká bez náznaku fermentovanej kyseliny.

Kde a ako rastie rambutan

Rabmutan rastie na 12-20 m vysokom strome, ktorý najlepšie znáša v južnom Thajsku, hoci sa pestuje po celej krajine a v menšej miere aj v niektorých iných oblastiach juhovýchodnej Ázie, Afriky, Oceánie a Strednej Ameriky. Najširšia škála odrôd, divokých a pestovaných, rastie aj v Indonézii a Malajzii. Hlavný podiel úrody pritom pripadá len na dva regióny Thajska. Prvý je na východnom pobreží, v okolí provincie Rayong. Ďalšia provincia, Surat Thani, je na strednom juhu.

Rambutan sezóna v Thajsku

Plody začínajú dozrievať s príchodom obdobia dažďov, približne od apríla do augusta. Je lepšie ich zbierať uprostred sezóny - niekde v júni až auguste, pretože dovtedy budú najsladšie a najväčšie. Na vrchole sezóny uvidíte na trhu nielen kopy rambutanu, ale aj plné kamióny premávajúce po okolí a predávajúce kilo ovocia za groše.

Ako jesť rambutan

Ako už bolo spomenuté, rambutan chutí ako liči a má príjemnú sladkastú dochuť. Keď už hovoríme o rambutane a o tom, ako ho jesť, musíte najprv povedať, ako olúpať rambutan. Najrýchlejší z nich, ktorý nevyžaduje nôž, je nasledujúci.
Vyberte zrelé ovocie.

• Ovocie rolujte tak, ako keď vyžmýkate mokré ponožky, t.j. otočte kožu ovocia v rôznych smeroch oboma rukami.
• Po otvorení ovocia uvidíte hladkú vajcovitú bielu alebo sivastú dužinu. Vyberte ju a odstráňte nežiaducu vonkajšiu kožu.
• Pod žiarivo bielou dužinou je kôstka, ktorá obsahuje jedovaté saponíny a triesloviny. Odstráňte ho prstami a zahoďte.
• Ovocie je pripravené na konzumáciu.

Ďalším spôsobom čistenia je nôž:

• Pripravte potrebné množstvo zrelého ovocia.
• Ovocie položte na reznú dosku.
• Pomocou noža urobte po obvode zárez.
• Ovocie nemôžete rozrezať na polovicu, pretože. v strede je veľká kosť. Preto držte nôž v pokoji a pomaly otáčajte plod pomocou palca a ukazováka. Robte to, kým nedokončíte kruh.
• Po rozrezaní kruhu môžete jednoducho odstrániť polovice šupky prstami.
• Pred jedlom odstráňte vnútornú kosť. Aby ste si tento posledný krok uľahčili, môžete kôstku nechať vo vnútri a šťavnatú dužinu zjesť ako jablko, aj keď malé. Takto sa rambutan často konzumuje v Indonézii a mnohých ďalších tropických krajinách.

Teraz môžeme prejsť k otázke, ako správne jesť rambutan. Ako si praješ! Olúpanú dužinu môžete jesť surovú alebo ju použiť do exotických jedál.

Obsah kalórií a zloženie

Rambutan je konglomerát vitamínov a minerálov zabalený v malom sladkom a šťavnatom vrecúšku. Napriek svojej malej veľkosti obsahuje ovocie značné množstvo vitamínu C, ktorý je dôležitý pre udržanie zdravia imunitný systém a odstraňovanie toxínov. Ovocie je tiež bohaté na vlákninu, železo a meď.
Pestrofarebná šupka ovocia obsahuje rôzne fenolové kyseliny, ako je kyselina syrová, kumarová, galová, kávová a elagová, ktoré majú antioxidačnú aktivitu. Inhibítory syntázy mastných kyselín (FAS) zo šupky sa skúmajú na liečbu rakoviny a obezity. Kosti ovocia obsahujú rovnaké pomery nasýtených a nenasýtených mastné kyseliny, kde je najvyšší obsah tuku kyselina arachidová (34 %) a kyselina olejová (42 %).

Napriek tomu, že je rambutan vysoký (asi 60-80 kcal), je bohatý na celý rad minerálov a vitamínov, ako je vápnik, horčík, vitamín B6, vitamín C. Napriek tomu, že telo potrebuje len obmedzené množstvo meď v systéme, funguje dobre v spojení so železom na údržbu cievy, imunitný systém, kosti a produkcia červených krviniek na vrchole.

Chemické zloženie

• Sodík - 11 mg.
• Draslík - 42 mg.
• Bielkoviny - 0,7 g.
• vitamín C - 8%
• vitamín B6 - 1%
• vápnik - 2%
• Železo - 2%
• horčík - 1%

Nutričná hodnota

Zobrazené nižšie nutričnú hodnotu jeden plod rambutanu na 100 g ovocnej dužiny:

• Voda - 78%
• Kalórie - 60-80 kcal
• Bielkoviny - 0,65 g.
• Tuky - 0,21 g.
• Sacharidy - 15-25 g.
• Cholesterol 0 mg

Užitočné vlastnosti rambutanu

Stojí za zmienku, že plod nie je zdrojom kyseliny listovej, ktorá je dôležitá počas tehotenstva na zníženie rizika defektov neurálnej trubice u bábätiek. Aj keď nie je preukázaný dôvod, prečo by sa ovocie ukazovalo

Aj keď je možnosť osobne cestovať do tropických krajín vzácna, „oficiálni predstavitelia“ týchto krajín pravidelne navštevujú našu oblasť. Ide, samozrejme, o exotické ovocie dodávané do supermarketov a potravinových trhov po celom svete. Preto aj obyvatelia pomerne chladných krajín majú možnosť vyskúšať vzácne a nezvyčajné ovocie. Je pravda, že málokto si predstavuje, ako sa s nimi vysporiadať. Napríklad, ako správne jesť rambutan, aby ste pochopili a cítili všetko čaro jeho chuti a výhod? Čo uvariť z tohto vtipného ovocia? Je to ovocie alebo zelenina? Je rambutan zdravý alebo je lepšie obmedziť jeho užívanie? A ak áno, prečo a komu? Vo všeobecnosti solídne otázky ... Našťastie na ne máme odpovede a radi vám povieme, čo je rambutan a s čím a ako sa konzumuje.

Čo je rambutan? Ako vyzerá rambutan?
Najprv odpovedáme: rambutan je ovocie a rovnako sa nazýva aj strom, na ktorom tieto plody dozrievajú. A samotný názov, pre tých, ktorí rozumejú indonézskemu jazyku, hlási vzhľad rambutan. Prekladá sa ako „chlpatý“, pretože zrelé ovocie naozaj majú "zvýšenú huňatosť." Dlhé chlpy alebo klky ich samozrejme potrebujú chrániť nie pred chladom, ale pred vonkajšími škodcami. Predstavte si obyčajného pagaštan konský v šupke, len mäkké. Pružné hroty rambutanu sa ľahko odrežú nožom spolu so šupkou, takže ho môžete dokonale zvážiť neškodné ovocie. A je ešte lepšie a správnejšie považovať ho za užitočné ovocie, nie je náhoda, že v Ázii sú vlastnosti rambutanu vysoko cenené.

Zrelý rambutan dosahuje priemer 4-6 cm a má zaoblený, niekedy mierne podlhovastý tvar. Niekoľko plodov je spojených v hustom strapci a mení svoju farbu počas dozrievania: najprv zelená, potom žltá a nakoniec jasne karmínová. Takže pri výbere rambutanu berte len také pestrofarebné plody. „Chlpatá“ šupka zo zrelého ovocia sa veľmi ľahko oddelí, pričom sa objaví belavá alebo jemne ružovkastá dužina s jemná vôňa. V strede tejto dužiny sa skrýva tvrdý tmavá kosť. Pri prvom nákupe rambutanu majte na pamäti, že nestojí za to, aby ste ho skladovali na budúce použitie: dokonca ani v chladničke nebudú tieto plody ležať dlhšie ako 4-5 dní.

Zloženie a výhody rambutanu
Ako každý sladké ovocie(a dužina rambutanu má príjemnú sladkokyslú chuť, pripomínajúcu zrelé a šťavnaté zelené hrozno), rambutan je bohatý na vodu a sacharidy. Je to prevažne ovocné cukry, ale existuje aj proteín s komplexným zložením aminokyselín, vláknina z potravy a organické kyseliny. Okrem toho dužina rambutanu obsahuje vitamíny B1, B2, C, draslík, fosfor, sodík, dusík, horčík a zinok, ako aj železo. Všetky tieto látky prispievajú k tráveniu, asimilácii živín a aktivácii metabolizmu. A z kostí rambutanu extrahujú extrémne vonný olej, nepostrádateľný pri výrobe kozmetiky, mydiel a dekoračných sviečok.

Ako jesť rambutan
Aby ste sa zoznámili s novou chuťou a ako ju ochutnať, je najlepšie ochutnať čerstvý rambutan. Navyše, presne tak to radia aj znalci ázijskej kuchyne. Okrem zrelého ovocia budete potrebovať ostrý nôž a tanier. Umyte si ruky a samotný rambutan tečúcou vodou a pokračujte v čistení:

1. Ľavou rukou uchopte chvost rambutanu (alebo miesto, kde bol pripevnený) a do pravej ruky vezmite nôž. Opatrne, ostrím silno netlačte, šupku narežte naprieč plodom približne v strede, po celom obvode.
   
2. Nôž odstavte a odstráňte odrezanú časť šupky ako klobúk. Nechajte spodnú časť šupky neporušenú, aby ste sa jej mohli držať a držať ovocie.
   
3. Takto pripravené rambutany sa na servírovanie dajú na tanier, z ktorého si odnesú maškrtu všetci prítomní pri stole. Na rezanie dužiny a odstránenie kosti z nej môžete použiť nôž.
   
4. Zaobídete sa aj bez noža, stačí odhryznúť časť dužiny. Ale v tomto prípade sa snažte nezraniť kosť. Chutí tak horko, že celý pôžitok z pochúťky bude úplne pokazený.
   
5. Ďalšia možnosť podávania čerstvého rambutanu spoločný stôl- nejde o odstránenie časti šupky, ale o pozdĺžne rezy. Musia byť vyrobené tak, aby dužina rambutanu bola akoby vnútri „okvetných lístkov“ tvorených narezanou šupkou.
   

Okrem opísaných metód je možné čerstvý rambutan úplne oddeliť od kože, odstrániť z nej kosť a nakrájať mäso na plátky alebo kocky. V tejto forme sa pridáva rambutan zložité jedlá, sladké a slané, konzervované a pečené v tvarohovom, lístkovom a sýtom pečive.

Recepty na rambutan
Keď sa presvedčíte o jednoduchosti manipulácie s rambutanom, môžete ho skúsiť použiť ako kulinársku ingredienciu. Tu je niekoľko jednoduchých, ale osvedčených a dobré recepty v ktorom rambutan ukáže svoje najlepšie chuťové vlastnosti a nemôžete sa báť, že pokazíte exotickú zvedavosť:

1. Šalát s rambutanom a krabovými tyčinkami (snack bar). Na spestrenie Silvestra či akéhokoľvek iného slávnostný stôl, dosť nudný šalát s krabovými tyčinkami môžete nahradiť šalátom z 1 konzervy rambutanu (v priemere je objem od rôznych výrobcov cca 500-600 ml), veľkým balením krabích tyčiniek (nie menej ako 200 gramov, ale nie viac ako 250 gramov), 80 gramov bielej dlhozrnnej ryže, malé množstvo prírodný jogurt bez prísad na dresing, ako aj kopu čerstvých byliniek, štipku soli a štipku mleté ​​čierne korenie. Najprv uvarte do mäkka a ryžu ochlaďte. Kým vychladne, nakrájame krabie tyčinky stredne veľké a rovnakým spôsobom nakrájajte rambutan. Nakrájajte zeleninu. Zmiešajte jogurt s polovicou zeleniny, soľou a korením. V šalátovej miske zmiešame ryžu, krabie tyčinky a ovocie. Navrch polejeme jogurtovou omáčkou. Ozdobte zvyšnými bylinkami a podávajte. Konzervovaný rambutanový sirup možno použiť ako nápoj alebo na iné kulinárske účely.
   
2. Šalát s rambutanom a ananásom (dezert). A opäť môžete použiť čerstvý aj konzervovaný rambutan (10-15 plodov na uvedené množstvo ostatných ingrediencií). Okrem rambutanu budete potrebovať 1 zrelé mango, 1 veľkú hrušku, pár kúskov ananásu (môžete si vziať konzervované krúžky), 2 polievkové lyžice prírodného tekutého medu, plnú hrsť lúpaných orechov (mandle alebo vlašské orechy), ako aj trochu likéru (pomarančový, Amaretto alebo iný podľa chuti) a cukrársky krém na ozdobu. Ak je rambutan čerstvý, ošúpte ho a nakrájajte podľa návodu vyššie. Ak je konzervovaný, jednoducho vyberte zo sirupu a nakrájajte so zvyškom ovocia na rovnaké malé kocky alebo plátky. Vložte ovocie do jednej spoločnej šalátovej misy alebo malých porciovaných váz. Polejeme medom, likérom a posypeme orechmi. Pred podávaním navrch posypeme kúskom šľahačky. Gurmánom sa odporúča piť takýto cappuccino šalát bez cukru, ktorý naštartuje ovocnú sladkosť.
   
3. Rambutan vajcia. Napriek tomu pôvodný názov, toto predjedlo je také jednoduché, že jeho prípravu zverí aj neskúsený kuchár, dokonca aj dieťa. Bude to trvať tak veľa varené vajcia koľko porcií plánujete, rovnaký počet ovocia rambutanu (čerstvého alebo konzervovaného) a ostatné ingrediencie môžete obmieňať a dopĺňať podľa chuti. Odporúčame však použiť mäkký syr (ako je ricotta) alebo suchý tvaroh, tvrdý syr, vlašské orechy, šľahačka a hocijaká necukrovaná ovocný džús. Najprv si uvaríme vajíčka na tvrdo a necháme vychladnúť. Opatrne odstráňte škrupinu a každé vajce prekrojte pozdĺžne na polovicu. Vytiahnite žĺtky. Ošúpte každý rambutan (ak je to potrebné) a odstráňte kôstky. Ovocie nakrájajte na polovicu. Položte polovice vajec na servírovací tanier reznou stranou nahor. Namiesto žĺtkov položte polovice rambutanov, tiež nakrájané. Tvrdý syr nastrúhame jemné strúhadlo. Mäkký syr(tvaroh), smotanu, šťavu a strúhaný tvrdý syr vymiešame na hladkú pastu a dáme na vrch rambutanu. Nasekajte orechy a posypte nimi občerstvenie.

Keď dostanete chuť a lásku k rambutanu v akejkoľvek podobe, pokojne pridajte olúpanú dužinu do pohára suchého vína alebo šampanského, ozdobte ňou zmrzlinu a koláče. A ak vám osud pošle veľké množstvo tohto exotického ovocia, skúste urobiť džem a / alebo kompót z rambutanu.

Škody rambutanu a kontraindikácie
Na záver si povedzme pár varovných slov. Pretože so všetkými výhodami rambutanu by sa s ním nemali nechať uniesť ľudia s potravinovými alergiami a/alebo citlivým žalúdkom. A pre všetkých ostatných je lepšie začať prvú ochutnávku rambutanu s malým množstvom dužiny a počúvať reakciu tela. Ak dobre vezme tropickú pochúťku, potom si môžete dopriať rambutan bez strachu z otravy alebo zlepšenia. Je stále lepšie nebrať kosť do úst, pretože vysoký obsah obsahuje toxické látky. Pre zvyšok jedzte rambutan pre zdravie! Dobrú chuť!