Sleď: chemické zloženie, kaviár a mlieko zo sleďa. Kontraindikácie pre konzumáciu sleďových rýb. Výhody sleďa - čo je cenné v tejto rybe
Autor: nutričná hodnota kus tučného sleďa možno porovnať s plnohodnotným šťavnatý steak . Malá ryba plne zasýti denná požiadavka dospelý proteín. V závislosti od druhu sleďa sa jeho obsah tuku líši. Astrachanský sleď sa považuje za tučnejší.
Samotný sleď je považovaný za tučnú rybu, pretože jeho obsah tuku sa pohybuje od dvoch do 33%. Počet kalórií v rybe závisí od obsahu tuku, vo všeobecnosti sa obsah kalórií pohybuje od 88 kcal do 250 kcal.
Najčastejšie sa sleď dostáva na náš stôl v slanej forme. Sama o sebe sa ryba rýchlo zhorší, a to je najjednoduchšie a najviac zdravým spôsobom konzervovanie rýb ihneď po ulovení. Soľ bráni rozvoju baktérií, dehydratuje ryby a inhibuje aktivitu niektorých enzýmov. Výsledok je lahodný užitočné ryby, ktorý je bohatý na tuky, bielkoviny a preto možno uvažovať zdravé jedlo denné menu.
Ryby, ktoré sa lovia v studených vodách (Atlantický oceán je chladnejší ako Pacifik), obsahujú veľké množstvo polynenasýtených mastných omega-3 kyselín. Tieto kyseliny urýchľujú regeneračné procesy v tele. zabraňujú príliš vysokým koncentráciám cholesterolu v krvi, pomáhajú vyrovnať sa so sezónnou depresiou a tiež zabraňujú vzniku aterosklerotických plátov v cievach a znižujú riziko vzniku krvných zrazenín. K-vy sú nevyhnutné pre plnohodnotný duševný vývoj detí.
Polynenasýtené kyseliny zabraňujú rozvoju malígnych buniek v tele Preto je sleď výborným profylaktickým prostriedkom proti bežnej rakovine prsníka. Ryby navyše obsahujú známy antioxidant selén. Preto je atlantický sleď z hľadiska obsahu tuku zdravší ako tichomorský a tichomorský obsahuje viac jódu.
Výhody sleďa určuje obsah kyseliny dokosahexaénovej a eikozapentaénovej. Tieto látky aktívne normalizujú kardiovaskulárne a imunitný systém osoba. Odstraňujú toxické látky, zlepšujú videnie, liečia zápalové procesy. Sleď je vďaka svojej prítomnosti užitočný pre pacientov s hypertenziou, znižuje tlak.
Sleď je výborným zdrojom vitamínov A, D, E, B1, B6, B12. Má pomerne vysoký obsah. minerál: 0,1% vápnik, 0,27% fosfor, 0,06% jód, draslík - 0,44%, železo - 0,9%. Pomáhajú vitamíny skupiny B Ľudské telo absorbovať najkompletnejšie bielkoviny.
Stopové prvky zvyšujú imunitu, zlepšujú výkonnosť, podieľajú sa na tvorbe kostí, jód je nevyhnutný pre efektívne fungovanie štítnej žľazy (100 gramov sleďa obsahuje štvrtinu denný príspevok jód). Jedenie sleďa je dobré pre zrak a znižuje nepríjemné príznaky psoriázy.
Fosfor výrazne zlepšuje pamäť a je nevyhnutný pre stavbu zubov a kostí.. 100 g sleďa obsahuje denný príspevok chróm, ktorý reguluje hladinu inzulínu. Nedostatok chrómu zvyšuje riziko vzniku cukrovky. Sleďový tuk znižuje počet a veľkosť tukových adipocytov, čo tiež zabraňuje vzniku cukrovky 2. typu.
Vitamín B12 je vhodný pre ženy počas menopauzy, kedy dochádza k silnému úbytku kostnej hmoty pre tvorbu nových kostných buniek. Môžeme povedať, že sleď je vhodný na prevenciu osteoporózy. Vitamín D, ktorý je súčasťou kompozície, podporuje vstrebávanie vápnika a tiež zabraňuje zničeniu zubov, kostí a urýchľuje obnovu zlomených kostí.
Navyše, vysoký obsah vitamínu D je pre deti v zime, keď je počet slnečných dní minimálny, jednoducho potrebný. Ryba sa musí jesť počas tehotenstva, ak nie je náchylný na opuchy, pretože stopové prvky, ktoré tvoria jej zloženie, a mastné kyseliny prispievajú k rozvoju mozgu dieťaťa.
Ryby obsahujú asi 20% biologicky hodnotných, ľahko stráviteľných bielkovín. Zjedenie pol kilogramu sleďa za týždeň vykompenzuje nedostatok bielkovín v tele. Bielkoviny zahŕňajú úplný zoznam esenciálne aminokyseliny, ktoré sa v tele nevytvárajú samé, ale pochádzajú z potravy.
Počas rastu vírusových ochorení je užitočné jesť ryby. Obsahuje esenciálnu aminokyselinu lyzín, ktorá má účinný antivírusový účinok.
Nemôžete jesť sleď bez miery pre tých, ktorí trpia hypertenziou, aterosklerózou, gastritídou s vysokou kyslosťou, opuchmi, vredmi, enterokolitídou a inými ochoreniami pečene a obličiek. Potom sa ryby môžu jesť v obmedzenom množstve, namočené v mlieku. V skutočnosti je na 100 gramov sleďa asi 15 gramov soli.Ďalšou vlastnosťou sleďa je rýchlosť jeho skazenia. V tomto prípade jedlo bohaté na bielkoviny uvoľňuje aminokyselinu tyramín, ktorá znižuje hladinu látky sérotonín, čo vedie k migréne. Údený sleď obsahuje karcinogény, takže ho musíte jesť menej často.
Výhody kaviáru zo sleďov
Kaviár sleďov obsahuje lecitín a ďalšie organické zlúčeniny, ktoré zabezpečujú činnosť organizmu, regulujú tlak, podporujú aktívnu regeneráciu kožných buniek, zvyšujú hladinu hemoglobínu v krvi. Kaviár je nasýtený kyselinou olejovou, ktorá zlepšuje cerebrálnu cirkuláciu a aktivuje činnosť kardiovaskulárneho systému.
Masky so sleďovým kaviárom spomaľujú proces starnutia majú priaznivý vplyv na pokožku. Masky s rybím olejom vyhladzujú pokožku, redukujú defekty: starecké škvrny a vrásky.
Rybí olej s medom tonizuje pokožku tváre a zlepšuje jej farbu.
Výhody a poškodenie sleďového mlieka
Rybie mlieko je veľmi vysokokalorický produkt
, takže ho používajú na udržanie sily po cvičení alebo športovci po tréningu. Obsah kalórií v 100 g mlieka zodpovedá 100 kcal. Veľa mlieka mastné to-t V zložení je prítomný Omega 3. Glycín, ktorý aktivuje mozgové bunky.
Mlieko obsahuje sodnú soľ DNA.. Jeho roztok, ktorý sa nazýva Derinat, sa používa ako imunomodulátor. Látka zvyšuje ľudskú imunitu súčasne antimikrobiálne, antivírusové a antifungálne. Má protizápalový účinok, aktivuje rýchle hojenie vredov.
Derinat môže zastaviť SARS na samom začiatku ochorenia.
Sleď na zlepšenie vzhľadu
Pravidelná konzumácia sleďov priaznivo pôsobí na pokožku, vlasy a nechty.. Na vonkajšie použitie sa zvyčajne používa rybí olej. Časť kozmetika zahŕňa šupiny sleďa, ktoré kozmetickým výrobkom dodávajú perleťový lesk.
Sleď si musíte kúpiť buď zo suda, alebo z nepriehľadného obalu, pretože na svetle rýchlo stráca svoje jedinečné prospešné vlastnosti.
Pozývame vás, aby ste si pozreli toto video o výhodách sleďa.
Kaviár sleďa je produkt, ktorý sa líši nielen svetlá chuť, ale aj s ich priaznivý účinok na tele. Kaviár zo sleďov si každým rokom získava na popularite. Niet sa čomu čudovať, veď je dostupná pre každého. Nenechajte sa prekvapiť jeho popularitou na našom stole.
Prečo je sleďový kaviár užitočný?
- dochádza k regenerácii pokožky;
- normalizuje krvný tlak;
- zvyšuje sa hladina hemoglobínu a erytrocytov;
- spomaliť proces starnutia;
- stúpajúca ochranné funkcie organizmu.
Výhody sleďového kaviáru sú v porovnaní s možné poškodenie od jeho používania. Mastné kyseliny, ktoré sú jeho súčasťou, sú potrebné pre dobrú činnosť srdca a cievy. Kaviár je veľmi užitočný pre ľudí v stave depresie a chronickej únavy. Odporúča sa jesť ľuďom s ochoreniami štítnej žľazy.
Pre správnu formáciu mozgu nenarodeného dieťaťa musia tehotné ženy určite zahrnúť tento produkt do svojej stravy.
V kozmeteológii sa tiež nezanedbával kaviár. Masky vyrobené na jej základe majú omladzujúci, vyhladzujúci a sťahujúci účinok.
Nezabudnite však na možné nebezpečenstvá, s ktorými je kaviár sleďa plný. Tento produkt je najsilnejším alergénom.
Ako samostatný produkt je medzi Japoncami veľmi obľúbený kaviár zo sleďov skutočných fajnšmekrov morské plody. Práve tento národ je pripravený za to vynaložiť nemalé peniaze, naopak, koľko ruských gazdiniek sa ani neobťažuje ich použiť vo svojom kulinárske majstrovské diela a dať kaviár z tiel sleďa do koša, ani netušíc, aký prínos tento produkt obsahuje.
Tento produkt si však získava na popularite po celom svete. Obsah vitamínov Kaviár zo sleďov obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny A, D a E. Obsah mikroelementov Kaviár zo sleďov je bohatý na fosfor, železo a ďalšie minerálne a organické zlúčeniny vrátane draslíka, síry, horčíka, sodíka a, samozrejme, jódu.
Spôsob použitia
Kaviár zo sleďov možno dobre použiť ako samostatný produkt, najmä so zeleninou zemiakové prílohy, ako základ pre výrobu sendvičov.
Výhody kaviáru zo sleďov
Výhody sleďového kaviáru sa prejavujú v tom, že vitamíny, minerály a organické látky v ňom obsiahnuté, vrátane lecitínu, zabezpečujú intenzívny rast telesných buniek, podporujú procesy regenerácie tkanív, regulujú krvný tlak a zvyšujú hladinu červených krviniek. Výhody takéhoto produktu, ako je kaviár, sa dajú ľahko vysvetliť prítomnosťou užitočných organických látok v ňom. Na prvom mieste medzi týmito látkami je samozrejme bielkovina. Obsah z toho v kaviári rôzne ryby, sa pohybuje od 23 do 40 %. Navyše treba poznamenať, že tento proteín sa vstrebáva oveľa lepšie a rýchlejšie ako mäsový proteín. kaviár je nepostrádateľný produkt pre všetkých zotavujúcich sa po dlhej chorobe a pre tých, ktorí vedú aktívny životný štýl a chcú byť stále plní energie. Na druhom mieste medzi užitočné látky ktoré poskytujú výhody kaviáru sú vitamíny, o ktorých sme hovorili vyššie. Všetky z nich sú vitamíny rozpustné v tukoch a nachádzajú sa v zdravých rybích olejoch, ktoré zase obsahujú užitočné polynenasýtené mastné kyseliny. Tiež mikro- a makro prvky prispievajú v prospech kaviáru, ktorý v vo veľkom počte obsahuje kaviár.
Poškodenie kaviáru sleďov
Kaviár zo sleďov, rovnako ako samotný sleď, môže spôsobiť exacerbácie chorôb, ako je hypertenzia a gastritída s vysokou kyslosťou a niektoré ochorenia pečene a obličiek. Aj keď, spravodlivo, stojí za zmienku, že pri mnohých chorobách by ste nemali úplne odmietnuť používanie tohto produktu, stačí ho trochu zjesť.
Ako si vybrať sleďový kaviár
Vo veci výberu, žiaľ, spotrebiteľ nemá na výber. V Rusku je kaviár zo sleďov dostupný ako prídavok k telám sleďa, na ktoré sú naše ruské obchody také bohaté. Takže aj nákup ďalšieho sleďa. Absolútne nie ste imúnni voči skutočnosti, že nekupujete slede s mliekom a nie s kaviárom.
Sleď je cenovo dostupný a veľmi obľúbený produkt. Oddávna ho používali všetky národy v rôznych formách. Ale ak v tých časoch ľudia mohli len hádať o výhodách takéhoto produktu, potom dnes s istotou vieme, že sleď obsahuje veľa vitamínov, minerálov, aminokyselín a cenných Omega tukov. Pravidelná konzumácia sleďa pomôže zlepšiť zdravie a udržiavať telo v optimálnom režime pre jeho správnu a aktívnu prácu.
Často, keď si spomenieme na sleď, nám napadne ryba v marináde. To však nie sú všetky jeho možnosti. Od tento produkt pripravte si doma veľa predjedál, šalátov, hlavných jedál (aj teplých), nasolených.
Na regáloch obchodov a rybích trhov nájdete sleď pre každý vkus. Navyše mlieko a rybie ikry, ktoré sú tiež namočené v marináde, sa považujú za veľmi obľúbené, zdravé a chutné. Pri nákupe rýb na takýchto miestach musíte poznať niektoré tajomstvá, aby ste sa chránili pred nekvalitným produktom. O tomto a ešte oveľa viac, podrobnejšie.
Kalórie sleďa (100 g)
Sleď sa vo všeobecnosti považuje za stredne kalorický produkt, no napriek tomu, že obsahuje vysoké množstvo tuku (19 gramov), ide o veľmi cennú položku. Tieto tuky sa nepremieňajú na podkožného tuku a pomáhajú bojovať proti cholesterolu. Vysoká koncentrácia živočíšnych bielkovín je skvelá pre dobrú výživu počas diéty, len si treba ujasniť správne množstvo porcií a spôsob prípravy.
Množstvo kalórií závisí od spôsobu varenia tejto ryby.
Zlúčenina
Vitamíny: B12, D, A, PP, E
Minerály: draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor, železo, jód, fluór, zinok
Aktívne zložky: aminokyseliny, omega tuky, bielkoviny
Prínos poškodenie tela
Solený sleď je užitočný pre telo s vysokým množstvom bielkovín v jeho zložení. Podobný prísun bielkovín má aj karas. Táto látka je zodpovedná za syntézu vo vnútri buniek, je stavebným materiálom pre všetky tkanivá tela. Esenciálne aminokyseliny, ktoré sú súčasťou proteínu, sa podieľajú na hematopoéze a iných metabolických procesoch, bez ktorých je takmer nemožné predstaviť si prácu všetkých systémov.
Prítomnosť „vitamínov mladosti, A a E“ priaznivo pôsobí na pokožku, bojuje proti voľné radikály, zabraňuje predčasnému starnutiu (bojuje proti oxidačným procesom). Tieto vitamíny majú vplyv aj na kardiovaskulárny, centrálny nervový a zažívacie ústrojenstvo, zabraňujú rozvoju rakovinových buniek, sú zodpovedné za štrukturálnu integritu membrán.
Omega kyseliny, ktorých nie je menej v sleďoch ako v platesách, sú užitočné na zlepšenie zdravia. Špeciálne pôsobia na srdcovo-cievny systém, čistia krv od škodlivého cholesterolu, zabraňujú vzniku chorobných zmien na srdci a cievach. Nedostatok omega tukov vedie k narušeniu činnosti mozgu, v tehotenstve môže ohroziť abnormálny vývoj plodu, v dospievaní vedie k vzniku akné a alergických prejavov na pokožke, dochádza k zlému stavu vlasov a nechtov. Aby ste sa vyhli týmto negatívnym následkom, zaraďte sleď do stravy, môžete ho soliť alebo akékoľvek iné solenie.
Minerály sú užitočné pre obehový systém. Fosfor a železo čistia krv od toxínov, zvyšujú hladinu hemoglobínu a pomáhajú prijímať a prenášať oveľa viac užitočných látok do všetkých telesných systémov. Horčík sa dobre vyrovnáva so zmenami krvného tlaku a dokáže ho znižovať, čím bráni rozvoju vegetatívno-cievnych ochorení.
Vlákna, ktoré tvoria rybie mäso, pôsobia ako „masér“ a „huba“ pre gastrointestinálny trakt. Dokonale čistia črevá a steny žalúdka od nežiaducich a toxických zlúčenín. Tento účinok vedie k zlepšeniu stavu črevnej mikroflóry a to v konečnom dôsledku zrýchľuje metabolizmus a zvyšuje úroveň vstrebávania živín.
Sleď sa napriek vysokému obsahu tuku môže konzumovať v diétne jedlo. Stačí si správne zostaviť stravu a dávkovať. Čo by ste rozhodne nemali robiť, je použiť známy šalát „Shuba“, určite to naruší už aj tak dlhý a náročný proces boja s nadbytočnými kilami.
Sleďové mlieko: prínos alebo poškodenie tela
Pri kúpe sleďa v jeho vnútri často nájdeme mlieko alebo kaviár. Takýto bonus je nielen príjemný, ale aj mimoriadne užitočný.
Mlieko je semenná tekutina pohlavne vyspelých rýb. Najcennejšou vecou tohto produktu je prítomnosť vysoký stupeň proteín (živočíšny proteín), ktorý sa úplne vstrebáva a normalizuje prácu celého organizmu. Obsahujú veľa aminokyselín, ktoré sú potrebné pre správnu krvotvorbu, zlepšujú imunitný systém a pomáhajú v boji proti vírusovým ochoreniam.
Pre mužov je veľmi užitočné zahrnúť sleďové mlieko do stravy kvôli pozitívnemu účinku na celok reprodukčný systém. Tento produkt je schopný normalizovať sexuálne zdravie a hormonálne hladiny.
Je tiež užitočné použiť mlieko na jedlo po dlhej chorobe alebo strate hmotnosti, pretože sú vysoko kalorické a pozostávajú z bielkovín.
Výhody kaviáru zo sleďov
Dokonale nakladaný kaviár, ktorý je vo vnútri sleďa, je pre telo veľmi užitočný. Tento produkt obsahuje veľa aminokyselín, ktoré priaznivo ovplyvňujú stav krvi, tvorbu nových červených krviniek (ktoré sú zodpovedné za ochranné funkcie tela). Má tiež opodstatnený účinok omladzovania. O pravidelné používanie kaviár zo sleďa, možno vysledovať výrazné zlepšenie pleti, zvyšuje sa prísun kyseliny hyalurónovej, vyhladzujú sa vrásky, pokožka sa stáva pružnejšou a menej náchylnou na rôzne vyrážky, svieža pleť. Aminokyseliny nezastavia svoj účinok na to a nechty a vlasy sa stávajú ich ďalšou položkou. Aby ste sa vyhli krehkosti, suchu, nadmernému vypadávaniu vlasov, musíte pravidelne jesť sleďový kaviár. Všetky vyššie uvedené účinky sú veľmi užitočné pre ženy, najmä tie, ktoré si chcú nielen zachovať mladosť, ale ju aj zvýšiť.
Pre správne fungovanie je užitočné aj veľké množstvo minerálov endokrinný systém. Jód, ktorý v hojnom množstve v tomto produkte pomáha predchádzať nedostatku jódu a zlepšuje produkciu hormónov, zlepší kvalitu duševnej práce.
Kontraindikácia a poškodenie
Pre deti je kontraindikovaný kvôli prítomnosti malých kostí a riziku pre zdravie dieťaťa.
V prítomnosti akútnych ulceratívnych stavov v gastrointestinálny trakt veľmi škodlivé použitie solený sleď. Je to spôsobené prítomnosťou agresívnych zložiek v marináde, ktoré môžu spôsobiť pálenie záhy, kŕče a iné Negatívne dôsledky a zhoršiť stav.
Je škodlivé používať solené slede veľké množstvá s častými problémami krvný tlak. To môže viesť k hypertenzii.
Používajte opatrne u ľudí s problémami s obličkami.
V Japonsku je zvykom dávať priateľom ďalej Nový rok "kudzu-nuko"- symbolický darček v podobe malého téglika sleďového kaviáru. Predpokladá sa, že bohatstvo človeka bude závisieť od počtu vajec na sendviči vyrobenom za účasti darovanej pochúťky.
Ale pre ruskú osobu kaviár sleďa nespôsobuje úctu. Čiastočne preto, že sú zvyknutí na kaviár beluga alebo lososa. Navyše, sleď je pre nás príliš známe, prozaické jedlo. A mnohé ženy v domácnosti jej posielajú kaviár ihneď po rozrezaní ryby, ak nie mačke do misky, tak do koša.
Sleď bol po mnoho storočí považovaný za jedlo chudobných horká chuť. A až v XIV storočí, vďaka jednoduchému holandskému rybárovi Willem Jacob Bakels, táto ryba nasolená v sudoch hneď po ulovení si svojou vynikajúcou chuťou podmanila najskôr Európu a neskôr Rusko.
Potom prišiel rad na kaviár. Vo vodách oceánu bolo toľko sleďov, že keď nastal čas neresenia, pobrežný pás bol zakalený mliekom a všetky riasy boli pokryté vrstvou kaviáru.
Na rozdiel od Európanov a Rusov si ázijské národy zamilovali takýto kaviár (v spojení s chaluhou) a zbierali ho v tonách.
Zloženie a kalórie
Zloženie a obsah kalórií kaviáru závisí od biotopu a produkcie rýb. Najtučnejšia – chytená na konci leta: dokázala nabrať tuk.
Sleď severný zo subpolárnych zemepisných šírok a jeho kaviár sú na trhu cenené pre vysoký obsah tuku (až 33 %) v porovnaní s Tichomorím (asi 12 %).
Obsah kalórií a BJU rôznych druhov kaviáru
Ako je zrejmé z tabuľky, kaviár zo sleďov má najnižší obsah kalórií, a preto by mala prilákať milovníkov morských plodov, ktorí si strážia postavu a snažia sa držať svoj jedálniček v stravovacom rámci.
Nutričná tabuľka
| Zlúčenina | Množstvo | Norm | Vlastnosti | Dôsledky nedostatku |
|---|---|---|---|---|
| Bielkoviny a tuky: zdroje energie, priaznivo ovplyvňujú stav pokožky. | ||||
| Veveričky | 31,6 g | 76 g | Stimuluje prácu nervového systému, obličiek, pečene. Zvýšte imunitu, urýchlite rýchlosť chemických reakcií. | Spomaľuje rast a vývoj u detí. Pamäť sa zhoršuje, práca žliaz s vnútorným vylučovaním, pečene, obličiek, mozgu, srdca a dýchacie systémy. Oslabená imunita. |
| Tuky | 10,3 g | 60 g | Pomáha vstrebávať vitamíny a minerály. Priaznivo ovplyvňuje činnosť mozgových buniek. | Podráždenosť, zlá nálada, neustály pocit hladu, únava, slabá koncentrácia. Bolesť kĺbov, problémy s videním, kožou. |
| vitamíny | ||||
| A | 90 mcg | 900 mcg | Posilňuje imunitný systém, zlepšuje metabolizmus, spomaľuje starnutie. | Hypovitaminóza, znížená odolnosť voči vírusovým infekciám |
| B1 | 0,24 mg | 1,5 mg | Je súčasťou enzýmov, ktoré dodávajú telu energiu, ovplyvňuje úroveň metabolizmu. | Porušenie funkcií nervového, tráviaceho, kardiovaskulárneho systému. |
| B2 | 2,1 mg | 1,8 mg | Podieľa sa na redoxných reakciách. | Stav kože, slizníc sa zhoršuje, videnie svetla je narušené. |
| B4 | 13,7 mg | 500 mg | Znižuje cholesterol v krvi, ovplyvňuje stav nervovej, krvnej, tráviacej sústavy. | Nespavosť, neuróza, únava, bolesti hlavy, arytmia. |
| B5 | 0,2 mg | 5 mg | Podieľa sa na metabolizme BJU, tvorí protilátky. | Choroby tenkého čreva, depresie, únava, bolesti hlavy. |
| B6 | 0,1 mg | 2 mg | Stabilizuje nervovú a svalovú činnosť. Zlepšuje stav pokožky. | Podráždenosť, strata nálady a sily, ospalosť alebo naopak nespavosť. Tvorba obličkových kameňov, vypadávanie vlasov, suchá pokožka. |
| B9 | 15,7 mcg | 400 mcg | Pomáha budovať nové bunky. | Zlá pamäť, agresivita, podráždenosť, skoré šediny, vypadávanie vlasov. Neplodnosť, znížená aktivita. |
| B12 | 0,2 ug | 3 mcg | Stimulátor tvorby erytrocytov a štruktúry DNA. Obnova epidermis a žalúdočnej sliznice. | Únava, podráždenosť, nervozita, bledosť a žltosť kože, črevné ťažkosti. |
| C | 0,6 mg | 90 mg | Antioxidant, urýchľovač rastu nových buniek a tkanív. | Oslabenie srdcovej činnosti, imunity, očné choroby, skorbut, dýchavičnosť, zvýšená únava. |
| D | 12,1 mcg | 10 mcg | Tvorí kostru, zuby a kostného tkaniva stabilizuje hladinu glukózy v krvi. | Ochorenie zubov, krivica, nespavosť, znížená aktivita, strata hmotnosti, rozmazané videnie. |
| E | 7 mg | 15 mg | Antioxidant, ktorý sa podieľa na fungovaní pohlavných žliaz, srdcového svalu, chráni bunkové membrány pred oxidačným stresom. | neurologické poruchy. |
| H | 0,9 ug | 50 mcg | Podieľa sa na činnosti štítnej žľazy, normalizuje hladinu cukru v krvi. | Psychické poruchy, retardácia rastu u detí, anémia, bolesti svalov, slabosť. |
| PP | 1,8 mg | 20 mg | Trávenie rastlinných bielkovín, zlepšenie stavu pokožky a slizníc. | Závraty, bolesti hlavy, zápcha, problémy so spánkom, znížená imunita. |
| Makronutrienty | ||||
| Draslík | 197 mg | 2500 mg | Zlepšuje funkciu mozgu a podporuje saturáciu kyslíkom. | Slabosť, opuch, znížená aktivita. Zápcha, infarkty, vypadávanie vlasov, črevné ťažkosti, neplodnosť. |
| Vápnik | 19 mg | 1000 mg | Ovplyvňuje zrážanlivosť krvi, zabezpečuje rast a pevnosť nechtov a vlasov. | Celková a svalová únava, poruchy spánku, zhoršenie koncentrácie, depresia, arytmia, hypertenzia. |
| Silikón | 0,5 mg | 30 mg | Pomáha vstrebávať vitamíny, vápnik, podporuje imunitný systém. | Zvýšené riziko vzniku cukrovky, rakoviny, srdcovo-cievne ochorenia, hypertenzia. |
| magnézium | 24,5 mg | 400 mg | Zodpovedá za vývoj a rast kostí, normalizáciu hladiny cukru v krvi. | Metabolické zlyhania, neustály stav napätia a úzkosti, zhoršená produkcia inzulínu. |
| Sodík | 61 mg | 1300 mg | Udržiavanie acidobázickej rovnováhy, aktivácia enzýmov pankreasu a slinných žliaz. | Znížená chuť do jedla, zhoršenie pamäti, kožné vyrážky. |
| Fosfor | 808 mg | 800 mg | Reguluje acidobázickú rovnováhu, potrebnú pre mineralizáciu kostí a zubov. | Anorexia, anémia, krivica. |
| Chlór | 194,7 mg | 2300 mg | Reguluje vodnú a acidobázickú rovnováhu. | Ospalosť, znížená aktivita. |
| stopové prvky | ||||
| Železo | 2,7 mg | 18 mg | Poskytuje tok redoxných reakcií. | Anémia, únava, gastritída. |
| jód | 1 mcg | 150 mcg | Stabilizuje hormonálne pozadie. | Letargia, ospalosť, apatia. hypotenzia, nadváhu, opuchy, oslabenie imunitného systému. |
| kobalt | 2,4 mcg | 10 mcg | Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín. | Únava, anémia, zhoršenie pamäti. |
| mangán | 0,145 mcg | 2 mcg | Podporuje vstrebávanie vitamínov B, C, E. Zlepšuje funkciu mozgu. Podporuje tvorbu nových buniek. | Porušenie imunity, osteoporóza, neplodnosť. |
| Meď | 80,3 mcg | 1000 mcg | Zvyšuje imunitu, normalizuje tráviaci systém. | Vypadávanie vlasov, bledá nezdravá pokožka. Depresia, podráždenosť. |
| molybdén | 8,6 mcg | 70 mcg | Zabezpečuje metabolizmus aminokyselín. | Ochabnutosť kože, vypadávanie vlasov, opuch. |
| Selén | 40,3 mcg | 55 mcg | Prvok antioxidačnej obrany tela. | Osteoartróza chrbtice a končatín, myokardiopatia. |
| Fluór | 170 mcg | 4000 mcg | Podieľa sa na metabolizme minerálov, posilňuje kostné štruktúry a zubnú sklovinu. | Kazy, lámavé nechty a vlasy, osteoporóza. |
| Chromium | 194,7 mcg | 50 mcg | Reguluje hladinu glukózy v krvi. | Nadmerná hmotnosť, únava bez príčin, zvýšená úzkosť, mužská plodnosť, preddiabetické stavy. |
| Zinok | 0,55 mg | 12 mg | Stimuluje obnovu buniek obranné sily organizmu. | Zhoršenie pamäti, rednutie vlasov, erózia, strata chuti do jedla. |
| Mastné kyseliny | ||||
| Omega 3 | 2,4 g | 0,9 – 3,7 g | Vykonávať štrukturálne a energetické funkcie. | Lámavé nechty, vypadávanie vlasov, lupiny, smäd. |
| Omega 6 | 0,2 g | 4,7 – 16,8 g | Regulovať metabolizmus bielkovín, lipidov, cukrov, vitamínov B. | Slabosť, zhoršenie pamäti, zvýšená hmotnosť. |
| Nasýtený | 1,5 g | až 18,7 g | Zdroj energie, produkcia testosterónu. | Porušenie hormonálneho a nervového systému. |
| - mono | 1,66 g | 18,8–48,8 g | Aktivujte metabolické procesy v tele. | Slabosť, zvýšený cholesterol v krvi. |
| -poly | 2,66 g | 11,2–20,6 g | Nevyhnutné pre spojivové tkanivá. | Depresia, vypadávanie vlasov, slabosť, rozmazané videnie. |
| Energetická hodnota | 222 kcal | |||
* Poznámka: Všetky údaje sa vzťahujú na 100 g produktu.
Užitočné vlastnosti
Analýza živín v zložení sleďového kaviáru ukazuje, aké užitočné je:
- Stimuluje životne dôležité procesy: podieľa sa na krvotvorbe, obnove tkanív, energetickom metabolizme, podporuje imunitný systém, aktivuje látkovú premenu, naštartuje regeneráciu, odstraňuje toxíny a toxíny, bráni rozvoju rakovinových buniek.
- Priaznivé pre kardiovaskulárny systém: riedi krv a normalizuje krvný tlak, zvyšuje hemoglobín, znižuje riziko tromboflebitídy a kŕčové žilyžily, čistí krvný obeh od aterosklerotických plátov a znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
- Lieči telo lecitínom, ktorý zásobuje všetky bunky živiny a vitamínov a zvyšuje účinnosť liekov.
- Má protizápalové a regeneračné vlastnostičo je dôležité najmä v pooperačnom období.
- Normalizuje činnosť štítnej žľazy na náklady vysoký obsah mastné kyseliny a vitamíny.
- Priaznivý účinok na nervový systém : aktivuje sa duševnej činnosti, zlepšuje náladu, zvyšuje výkonnosť a vytrvalosť, zmierňuje depresie, účinky stresu, napätia, ospalosti, podozrievavosti.
- Používa sa v modernej kozmetológii(ako súčasť masiek a krémov): vyhladzuje vrásky, zlepšuje elasticitu pokožky, hydratuje a omladzuje ju, vyrovnáva tón tváre, bojuje proti vriedkom, nasýti bunky kolagénom, elastínom a mastnými kyselinami, uľahčuje priebeh psoriázy.
- Posilňuje kosti a kĺby: minimalizuje riziko reumatoidnej artritídy, zvyšuje pevnosť kostí.
Vďaka pomerne nízkokalorický Kaviár sleďov je sľubný pre diétnu a terapeutickú výživu.
Ryba alebo kaviár: čo je zdravšie
Odpoveď je zrejmá, pretože najužitočnejšie látky z tela ryby idú do kaviáru (a to sú vajíčka): dáva to najlepšie pre vývoj svojich potomkov.
V tejto dobe sa obsah kalórií sleďa zvýši na 246 kcal, množstvo tuku - až 17 mg. Zatiaľ čo množstvo bielkovín klesne na 17 mg. Súčasne sa objavuje popol, cholesterol a voda, znižuje sa celkové množstvo vitamínov, mikro- a makroprvkov a mastných kyselín.
Takže jedzte kaviár, je to zdravšie!
Škody a kontraindikácie
Ako pri každom produkte, aj tu existujú kontraindikácie.
V prvom rade sa musíme porozprávať solený kaviár pretože má v sebe veľa soli. Nadmerná konzumácia hrozí zadržiavaním tekutín v tele, čím sa zvyšuje riziko závažných ochorení ( cukrovka, gastritída, urolitiázové ochorenie), poruchy v práci žalúdka, obličiek a orgánov hepatobiliárneho systému.
Je to možné pre tehotné a dojčiace
Vzhľadom na vysokú nutričnú hodnotu, najmä obsah nenasýtených mastných kyselín, lekári odporučiť kaviár zo sleďa tehotným ženám.
Faktom je, že bez omega-3 sa vnútorné orgány dieťaťa nemôžu formovať a rozvíjať ( optimálne množstvo- 4 mg denne). Práve tieto mastné kyseliny zlepšujú prekrvenie placenty, čo ešte viac uľahčuje proces pôrodu matke aj jej bábätku.
ale dojčiace ženy by nemali jesť solený kaviár , pretože materské mlieko získava nepríjemnú pachuť a môže spôsobiť znechutenie dieťaťa. Zákaz sa nevzťahuje na varené, pečené alebo dusené výrobky.
Odrody
- Prelomový kaviár (charakteristický pre európsku kuchyňu) sa získava uvoľnením vajec z vajec, ich pretretím cez sito (špeciálne sito) a nasolením podľa určitého receptu (s pridaním marinády, oleja, korenia). Používa sa na polevy, sendviče, občerstvenie.
- Kazunoko komba ( japonská kuchyňa). Zaujímavý je spôsob prípravy: Japonci zbierajú oplodnený kaviár spolu s riasami, na ktorých prebiehalo trenie, ochutené korením a solené. Ukazuje sa, že dlhé hrubé prúžky stále čerstvého, chrumkavého kaviáru - najuznávanejšieho a podľa obyvateľov Japonska, lahodná pochúťka. Cena dosahuje 80 dolárov za 1 kg.
- Suchý, tvrdo solený kaviár. Používa sa na prípravu sushi.
Ako neurobiť chybu pri výbere
Kaviár zo sleďov sa dá kúpiť zo suda (je ľahké posúdiť farbu, chuť, vôňu) alebo v pohári.
Ako si vybrať správny produkt v uzavretej nádobe?
- na banke žiadne preliačiny ani známky opuchu.
- Nájsť dátum výroby a trvanlivosť(všetky figúrky sú vytlačené zvnútra). Kaviár sa konzervuje ihneď po výrobe, najneskôr v októbri, decembrový je mrazený, menej chutný, obsahuje veľa vody.
- Produkt neobsahuje prísady: glycerín E400, urotropín E239 atď.
- Potriasť bankou. Je skvelé, ak sa v ňom kaviár pohybuje.
- Po otvorení dávajte pozor na čistotu vnútorného povrchu veka - kvalitný výrobok nikdy nelepí sa na steny.
- Množstvo nie menej ako 65% z objemu nádoby.
Opatrne! O dlhodobé skladovanie v plechovka toxické nahromadenie tyramín. Má to dva dôvody: spočiatku zatuchnuté suroviny a nesprávne množstvo soli zvolené výrobcom.
Ukazuje sa, že kaviár je bezpečnejšie variť doma. Ale pre toto by mal vyberte si kvalitný sleď s kaviárom:
- Známky čerstvosti: vysoká elasticita (nezanecháva jamky na prstoch, keď stlačíte kostru); oči sú svetlé, bez filmu; pokožka je lesklá, bez hlienu a žltých škvŕn.
- Ryby by mali byť chladené, nie mrazené.
- Vôňa špecifická, charakteristická pre surový sleď ale nie odpudzujúce.
- Dĺžka najmenej 25 cm, zaoblené ústa(typické pre ženy) a nie úzke a predĺžené (ako u mužov).
Ako osoliť kaviár vlastnými rukami
Slaný alebo jemne nasolený kaviár je dobrý ako predjedlo, tak aj ako príloha slané šaláty. Dávame do pozornosti najdômyselnejší recept na solenie.
- Vypite čerstvého slede, odstráňte kaviár, zbavte ho filmov. Poznámka: vajcia sa od seba ľahko oddeľujú (toto je vlastnosť sleďa).
- Na 300 g kaviáru budete potrebovať 300 mg vody, 1 polievkovú lyžičku. l. soľ, 1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej, 1-2 bobkové listy.
- V nádobe zmiešame vodu a soľ, pridáme olej a bobkový list, vložte do kaviáru a jemne premiešajte alebo pretrepte.
- Dajte na chladné miesto na 12-15 hodín.
Na sendviče. Slaný kaviár zbavte zvyšných filmov, roztlačte vidličkou a pridajte do zmäkčeného. Vložte tam jemne nasekaný kôpor, pridajte soľ, korenie podľa chuti. Pošlite do chladničky pod vekom. Po ochladení je výrobok pripravený na použitie.
Tajomstvo skladovania
Kaviár zo sleďov v zapečatenej nádobe možno skladovať podľa podmienok uvedených na obale (presné podmienky závisia od výrobcu).
Dôležité! Po otvorení nezabudnite preniesť kaviár z plechovky do sklenená nádoba. Ak sa tak nestane, vnútorné steny kovovej nádoby začnú oxidovať, čo prispeje k rýchlemu znehodnoteniu produktu.
Po otvorení spotrebujte kaviár do 3 dní. Uchovávajte iba v chladničke pri teplote nie nižšej ako -6 °C.
Kaviárový olej zostane čerstvý o 1-2 dni dlhšie, ak je celý tento čas pod pevne mletým vekom.
Životný hack. Sucho nasolený kaviár môže počas skladovania vyschnúť. Pridanie malého množstva rastlinného oleja ho pomôže oživiť.
jar sleďový kaviár na pult je známy pohľad. A ako často prechádzame okolo bez toho, aby sme si mysleli, že na poličke je zásobáreň užitočných látok za málo peňazí? Možno by ste to mali vziať dnes?