Čokoládový džem zo sliviek na zimu. Slivkový lekvár s kakaom na zimu

Z mäsitých, chutných a šťavnatých sliviek si môžete vyrobiť Slivkový džem v čokoláde, ktorý osloví nielen dospelých, ale aj malé deti. Chuťové kvality konzervácie ohromia aj gurmánov.

Dezert je lahodný a chutný. Ponúkame podrobne zvážiť niekoľko možností prípravy sladkej pochúťky.

Funkcie varenia

Uchovávanie doma je jednoduché, ak si najprv prečítate niekoľko odporúčaní a tipov:

Slivky si môžu vybrať akúkoľvek odrodu. Hlavnou podmienkou je, že musia byť zrelé. Primárne spracovanie spočíva v odstraňovaní listov, chvostov. Potom opláchnite, vložte do priestrannej panvice a namočte do studenej vody na 30-40 minút. Opláchnite a vysušte. Rozdelíme na 2 polovice, vyberieme kôstku a nakrájame na stredne veľké plátky.
Ovocie vložíme kožou nadol do nádoby, posypeme cukrom a necháme na kuchynskom stole. Ak chcete získať chutnú prípravu, je dôležité, aby plátky pridelili požadované množstvo vlastná šťava. Ak nie je pridelené, potom je potrebné do hmoty pridať 200 ml jablkový džús alebo filtrovanej vody.
Do džemu na zimu je dovolené pridávať orechy akéhokoľvek druhu a odrody. Pred vložením do hlavného jedla je potrebné výrobok očistiť a trochu opražiť na suchej panvici. Ochlaďte, odstráňte šupku a nasekajte malé kúsky.

Pri varení je teplota ohrevu stredná. Zachrániť maximálny počet vitamíny od okamihu varu, nádoba s obsahom sa musí odstrániť z ohňa, nechať 60 minút. Uvaríme a zabalíme do nádoby.

Príprava hlavných zložiek

Originálny je najmä džem zo sliviek. Zo sliviek „maďarskej“ odrody, odrody Ugorka, bude dezert tiež veľmi chutný a nezvyčajný, pretože ovocie je veľmi šťavnaté. Druhým znakom plodu je dobré oddelenie kôstky od dužiny.

Na varenie je vhodné čerstvé aj mrazené ovocie. V druhom prípade musíte prísadu po vložení do cedníka najskôr rozmraziť. Hneď ako všetka kvapalina odtečie, je potrebné odtok vyriešiť.

Aby som dal viac originálna chuť Do dezertu možno pridať jablká, vlašské orechy, mandle, zázvor, pomaranč alebo citrón. Počas varenia niektoré gazdinky pridávajú rum alebo koňak. Na 1 kg hlavnej zložky stačia 2 polievkové lyžice. Ak chcete dať akúsi horkosť, pridajte červenú papriku.

Spôsoby varenia

Na internete nájdete množstvo receptov na prípravu lahodnej Slivky v čokoláde. Všetky sa od seba líšia chuťou, množstvom ingrediencií. Ponúkame zvážiť populárne možnosti.

Džem "Slivka v čokoláde": klasický recept

Príprava originálneho ovocného džemu je jednoduchá a jednoduchá. AT tradičný recept neexistujú žiadne rôzne koreniny, prísady.

slivky - 1 kg;
kakaový prášok - 20 g;
kryštálový cukor- 500 g.

Opláchnite hlavnú zložku, osušte a odstráňte vnútornú kosť. Nakrájajte na vhodné plátky a kombinujte v smaltovanom hrnci s polovicou špecifikovaného množstva kryštálového cukru. Prikryte utierkou a nechajte na kuchynskom stole.

Potom pridajte zvyšok sladkého piesku a kakaový prášok. Miešajte plastovou lyžičkou.

Nastavte na horáku a zapnite pomalý ohrev. Od okamihu varu pokračujte vo varení 60 minút. Nezabudnite pravidelne miešať a odstraňovať penu z povrchu.

Džem "Slivka v čokoláde": s jadrami vlašských orechov a maslom

Ak chcete uvariť pochúťku, musíte pripraviť:

slivka - 1,5 kg;
horká čokoláda - 150 g;
jadrá vlašských orechov - 90 g;
maslo - 150 g;
granulovaný cukor - 1,6 kg;
vanilka - 1 lyžička

Ovocie zbavíme kôstky, nakrájame na plátky.

Uvedené množstvo kryštálového cukru sa rozdelí na 2 rovnaké časti. Jednu polovicu spojte s plátkami sliviek. Premiešame, prikryjeme a necháme 5 hodín v teple. Počas určeného časového obdobia by mala vyniknúť dosť ovocný džús.

Nádobu s obsahom položte na sporák na pomalý ohrev. Vylejte zvyšok sladkého piesku. Miešajte, varte 10 minút. Rozložte nakrájané na kúsky maslo a tmavej čokolády.

Varte 60 minút za pravidelného miešania. Nezabudnite pravidelne miešať. 10 minút pred vypnutím ohňa pridajte jemne nasekané orechy, vanilku.

Džem "Slivka v čokoláde": s jablkami

Ingrediencie:

slivka - 800 g;
jablká - 400 g;
granulovaný cukor - 700 g;
kakaový prášok - 100 g;
škorica - 2 g.

Ovocie umyte, osušte. Odstráňte kosti. Urobte to isté s jablkami a nezabudnite odrezať šupku tenkou vrstvou. Nalejte do misky mixéra a rozmixujte do hladka.

V samostatnej nádobe zmiešajte kakaový prášok, škoricu a kryštálový cukor. Dôkladne premiešať.

ovocné pyré vložte do nádoby s hrubým dnom. Dajte na sporák, priveďte do varu. Pridajte zmes korenia, premiešajte. Varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Usporiadajte do sterilných pohárov, dobre uzavrite. Skladujte na chladnom mieste.

Čokoládový slivkový džem v pomalom hrnci

Na prípravu dezertu potrebujete:

slivka - 2 kg;
kakaový prášok - 80 g;
granulovaný cukor - 2 kg.

Slivku opláchnite, osušte a opatrne odstráňte kôstku. Vložte polovice vhodná kapacita a posypeme cukrom. Prikryjeme a necháme na kuchynskej linke 2-3 hodiny, aby pustila ovocnú šťavu. Po uplynutí času je potrebné ho prefiltrovať.

Slivkový sirup nalejte do hrnca, priveďte do varu. Za pravidelného miešania po malých dávkach pridávame kakao. Je dôležité, aby v zmesi neboli žiadne hrudky.

Vložte plátky ovocia do misy multivarkára a zalejte sirupom. Nastavte režim „Hasenie / Varenie“ a časovač je 60-90 minút. Mali by ste dostať homogénnu hmotu. Zabaliť do sterilných pohárov. Hermeticky uzavrieť.

Slivkový lekvár v čokoláde s kakaom

Zvážte recept na výrobu sušených sliviek. Pridáva sa oveľa menej kryštálového cukru, pretože je sladší ako iné odrody sliviek.

sušené slivky - 750 g;
granulovaný cukor - 250 g;
kakaový prášok - 25 g;
maslo - 50 g.

Triediť ovocie, odstraňovať pokazené a nevhodné ovocie do jedla. Umyte, vysušte. Odstráňte kosti. Rozdeľte na vhodné plátky a prejdite ich cez mlynček na mäso.

Nalejte homogénnu hmotu do smaltovaná panvica. Pridajte kryštálový cukor. Dajte na pomalý ohrev. Priveďte do varu a za stáleho miešania varte 35-40 minút.

Nezabudnite odstrániť penu.

Maslo nakrájané na malé kocky. Po uplynutí času vložíme do ovocnej hmoty spolu s kakaom. Opäť priveďte do varu, varte ďalších 15 minút pri nízkej teplote. Horúce rozložte do sterilných pohárov, zatvorte a uložte na chladné miesto.

Čo sa dá pripraviť z mäsitých, šťavnatých sliviek na zimu, aby ste získali zdravé a lahodná príprava ktorá by oslovila dospelých aj deti? More všetky druhy receptov pomôže s výhodou aplikovať renklod a iné odrody. Chuť lahôdok ohromí fantáziu. ALE ďalšie prísady prinesie im sofistikovanosť a „jemnú“ chuť. Obzvlášť populárna je novinka - Džem "Slivka v čokoláde"- skvelý dezert, ktorý je zahrnutý iba v sortimente domácich uzáverov. Nasledujúce metódy vám prezradia všetky triky jeho prípravy.

Jemnosť varenia slivkový lekvár

Najchutnejšie zimná pochúťka získané z odrody "Maďarský". Je to on, kto sa vyznačuje najvyššou šťavnatosťou v porovnaní s ostatnými; a kosti sa od nej ľahko oddelia. Džem sa pripravuje z čerstvé ovocie a z mrazeného; ale v druhom prípade sa plody najprv rozmrazia, hodia do cedníka, aby sa odčerpal rozmrazený ľad, a až potom sa spracujú.

Ak je to žiaduce, slivkové konzervy sa doplnia, aby im dodali špecifický odtieň a pikantnosť. Takýmito prísadami budú jablká, jadrá orechov (vlašské orechy, mandle atď.), zázvor, citrusové plody (kôra alebo dužina), rum alebo koňak (ale nie viac ako 2 polievkové lyžice na kilogram ovocia) a dokonca aj horká červená paprika. Tiež na simuláciu sveta povestná sladkosť- slivky v čokoláde, dajte kakaový prášok alebo ho nahraďte hotovou čokoládou (najlepšie horkú). Mimochodom, čerešne v čokoláde sa tiež pripravujú s pridaním kakaa, podobným spôsobom. návod na varenie, ako pri slivkách.

Džem "Slivka v čokoláde": Klasický recept

Varenie originálneho ovocného džemu je celkom jednoduché. Preto mimoriadnu pozornosť kulinárskych špecialistov pritiahol recept „Slivka v čokoláde“. Klasickému zdroju chýbajú koreniny a početné prísady (okrem tých hlavných), vďaka čomu je možné cítiť pikantnú dochuť a vychutnať si čokoládové tóny ovocná pochúťka. Je ľahké dopriať si tieto lahodné maškrty. Konzervácia sa pripravuje z nasledujúcich potrebných produktov:

2 kilogramy sliviek (elastické odrody),

35-40 g kakaového prášku,

1 kilogram pieskového cukru,

2 g vanilky alebo 10 g vanilkový cukor.

Autor: klasická technológia na " Džemovo - slivkový v čokoláde "recept s kakaomšťavnaté, hutné, aj mierne nedozreté plody vybranej odrody sú vykostené, posypané? časť pripraveného cukru a necháme cez noc odšťaviť. Do rána by malo „nabehnúť“ dostatočné množstvo sirupu, ktorý získate zmiešaním vlastnej slivkovej šťavy a sladkých kryštálikov cukru. Zvyšný piesok a kakaový prášok sa pridajú k obrobku. Zložky sa dôkladne premiešajú a umiestnia na tichý oheň, aby sa uvarili.

Hmota sa varí jednu hodinu. Je veľmi dôležité - nezabudnite to miešať, aby ste sa vyhli spáleniu produktov. Hotový dezert je zabalený do pohárov a zvinutý s viečkami. Autor: vzhľad pochúťka sa ukáže ako celkom krásna, bohatá tmavá čerešňová farba, ktorá sa získava z. Vychladená konzerva sa vyberie do chladných podmienok na dlhodobé skladovanie.

Džem "Slivka v čokoláde": recept s jadrami vlašských orechov a maslom

Po zvážení pôvodnej verzie obrobku sa oplatí odchýliť sa od jeho variácií. Samotné jedlo je úžasné. A aj keď to deti „zneužívajú“, rodičia sa nebudú obávať prítomnosti rôznych chemických farbív, zvýrazňovačov chuti a iných umelých „zlepšovákov“. Prísada v Džem „Slivka v čokoláde s maslom"ako vlašské orechy len zvýši výhody pokrmu a dodá mu jemnú špecifickú chuť. Niekedy sú tam umiestnené orechy hotový džem, ale je lepšie ich položiť pri varení. Potrebné na varenie:

1 kg "úhorov" alebo "Maďarov",

100 g horkej čokolády alebo 2 polievkové lyžice. kakao,

50 g vlašských orechov,

100 g masla,

0,9-1,3 kg cukru (líši sa podľa želania kuchára),

10 g vanilkového cukru (voliteľné)

Plody sa nevyhnutne vymyjú a rovnako ako ostatné kôstkové ovocie sa zbavia kostí. Olúpané polovice nasypeme asi 600 g kryštálového cukru a necháme 3-4 hodiny v teplej miestnosti, aby vytiekla šťava. Potom sa misky s „polotovarom“ dajú na mierny ohrev a naleje sa do nich zvyšok cukru a potom sa varí až 10 minút, aby sa komponenty „otvorili“ a navzájom sa spojili. .

Potom sa do nádoby vloží maslo a naleje sa kakao. Tepelné spracovanie na miernom ohni sa vykonáva 1 hodinu, pričom sa zápar každých 5 minút mieša. Jadrá orechov sa rozdrvia na omrvinky a 10 minút pred koncom miznutia sa nalejú do celkovej hmoty spolu s vanilkou. Džem sa naleje do pripravených malých pohárov a tesne uzavrie plechom resp nylonové viečka(v druhom prípade sa predpokladá skladovanie výlučne v chlade).

Potešte koňakom a tmavou čokoládou

Pochúťka zo sliviek s zahrnutím koňaku a horkej čokolády si zaslúži miesto sviatočný stôl. Menované prísady prenášajú svoje "charakteristické vlastnosti" na obrobok a vyzdvihujú jeho už tak úžasné vlastnosti chuťové vlastnosti. V dôsledku toho nielen lahodný džem, ale aj akýsi krém, ktorým môžete potrieť tortové vrstvy či ozdobiť tortu. Tento recept je vynikajúcou náhradou čokolády. Na varenie budete potrebovať:

Asi kilogram sliviek,

100 g tmavej tmavej čokolády s obsahom kakaa 86 %,

500 g kryštálového cukru,

50 ml koňaku,

3 polievkové lyžice voda,

1 balenie pektínu.

Ako ďalšie zvýraznenie sa pridáva vanilka alebo strúhaný sušený koreň zázvoru.

Ako môžete vidieť z receptu, v recepte " Džem - slivka v čokoláde» kakao nahradená tmavou čokoládou. V iných receptoch sa to robí, ale nie všade sa používa 86 %. Slivky do misky sa musia dôkladne umyť pod tečúcim prúdom, kosti sa od nich oddelia a dužina sa rozreže podľa veľkosti ovocia na polovice alebo štvrtiny. Rezeň spojený v kryštálovom cukre počas dňa pustí šťavu a na druhý deň sa má priamo uvariť. Vzhľadom na vlastnosti každej odrody vytečie určité množstvo šťavy. Napríklad budete musieť pridať trochu vody, ale tmavé nepotrebujú ďalšiu tekutinu.

Ráno sa na kachle umiestni tepelne odolná nádoba, ale do hmoty sa najskôr zavedie pektín. Prispieva k zahusteniu záparu, keďže slivky ho prirodzene nemajú. Hmota sa varí do mierneho „zhutnenia“ konzistencie. Kvapka sa testuje na stuhnutie (nemala by sa roztekať) a na zachovanie tvaru. Teraz musíte pripraviť čokoládu. Dlaždica sa rozbije na kúsky, ktoré sa roztavia parný kúpeľ alebo v mikrovlnke. Čokoláda sa zavádza do takmer hotového obrobku. A s ním sa prilieva koňak.

Alkohol vám umožňuje vytvoriť nezvyčajnú dlhú dochuť, sofistikovanosť arómy. Napriek zdanlivej nekompatibilite možno do hmoty pridať aj kúsok feferónky alebo sušeného zázvoru, ktorý pomerne často sprevádza iné slivkové konzervy. Radikálne sa zmenia lekvár „Slivka v čokoláde. Recept"a "opraviť" chyby, ktoré boli urobené podľa technológie (koňak bol pridaný príliš skoro a jeho chuť sa vyparila).

Čokoládový slivkový džem v pomalom hrnci

Varenie v multivarke zaručuje kulinárstvo dokonalá sladkosť, ktorý má nezvyčajnú vôňu, úžasnú chuť a neporovnateľný odtieň farby. Aj v zázračnom zariadení sa produkty navzájom maximálne impregnujú a spájajú do neprekonateľnej kytice. Suroviny na prípravu studeného dezertu sú nasledovné:

1 kilogram maďarčiny,

35-40 g kakaového prášku,

O niečo menej ako kilo piesku-cukru.

Maďarský sa jemne opláchne bez porušenia celistvosti kože a oddelí sa od kostí. Polovice sa posypú cukrom a nechajú chvíľu vylučovať šťavu (najlepšie cez noc, ale pri zrýchlenej verzii budú stačiť 3 hodiny). Po vypustení zatečenej tekutiny z nich zahrejeme na miernom ohni a vmiešame do nej kakaový prášok, dôkladne premiešame, aby sme sa zbavili hrudiek múky. Pripravený sirup sa naleje do nepriľnavej misky multivarky a tam sa položia plátky sliviek.

Zariadenie je nastavené na program „Hasenie“ a ovocie sa nechá hodinu pripravovať. Stačí jedna hodina polovice sliviek ako by sa malo rozmraziť, ale ak ich chcete „premeniť“ na homogénnu hmotu, musí sa čas kalenia predĺžiť na jeden a pol hodiny. Dokončené lekvár „Slivka v čokoláde na zimu» sa rozloží do pohárov, zroluje a po vychladnutí konzervy sa odnesie do pivnice alebo chladničky.

Džem "Slivka v čokoláde": pochúťka s jablkami

Jablká sa často pridávajú do džemov zo sliviek a iného ovocia. Robia prípravok voňavý a hustejší vďaka vysokému obsahu pektínu. Vložia sa jablká, čo umožňuje, aby bola hmota hustejšia krátky čas. Ale pre "Slivku v čokoláde" sú zahrnuté výlučne na "riedenie" nasýtených slivková príchuť jemný jablkové noty. Na prípravu navrhovaného jedla budete potrebovať:

300-400 g úhora,

2-3 jablká

50 g čiernej čokolády,

Korenie (vanilka, škorica),

350 g cukru.

Plody sliviek a jabĺk sa umyjú. Kosti sú z úhora odstránené a samotné sú rozdelené na polovice. Jablká sú olúpané z vonkajšej šupky a jadier. Obe ovocie sa rozdrví mixérom alebo iným spôsobom (napríklad v mlynčeku na mäso). V samostatnej miske sa korenie zmieša s kakaom a granulovaným cukrom. Ovocné pyré sa naleje do kuchynského riadu a varí sa na miernom ohni. V okamihu varu sa do nej naleje zmes korenia a hmota sa dôkladne premieša.

Ovocie sa varí nie dlhšie ako 7 minút, pričom hmotu z času na čas premiešame. Potom sa k nej pridá horká čokoláda nalámaná na kúsky a zápar sa varí, kým sa úplne nerozpustí. Alebo môžete najskôr rozpustiť čokoládu. Látka je balená v starostlivo umytých a sterilizovaných pohároch. Obrobok je uzavretý skrutkovacími uzávermi, obrátený hore dnom a ochladený pod prikrývkou. Podľa skladovacích podmienok je naň vhodná chladná pivnica alebo špajza.

Slivkový lekvár v čokoláde „nové recepty. Výber sa umyje, vysuší uterákom alebo sa zbaví vlhkosti a rozreže na polovice, aby sa uľahčilo odstránenie kostí. Potom potrebujete mlynček na mäso, v ktorom sa slivka spracuje na homogénnu hmotu.

Výsledná hmota sa zmieša s cukrom a ihneď sa varí na malom ohni. Od okamihu varu sa zistí 40 minút. Počas celej tejto doby sa zápar pravidelne mieša, čím sa odstraňuje prichádzajúca pena. Maslo sa nakrája na kocky a po 40 minútach sa pridá k celkovej pokojne vriacej hmote spolu s kakaovým práškom. Po čakaní na opätovné varenie sa všetko mieša a varí ďalšiu štvrťhodinu, čím sa zníži vykurovací výkon.

Po dokončení varu sa pripraví sklenená nádoba: sterilizuje sa a suší. Poháre stačí zahriať a vypustiť v parnom kúpeli a rýchlo pristúpiť k plneniu obrobku. teplejšie lekvár „Slivka v čokoláde. Recept s fotografiou» Zabalené a hermeticky uzavreté až do zimy.

Džem "Slivka v čokoláde"

Ingrediencie:
modrá slivka - 3 kg;
cukor - 1 kg;
slivky v čokoláde na zimu
maslo - 200 g;
kakaový prášok - 100 g.
Varenie
Zrelé bobule spracujeme, umyjeme, vyberieme semená a dužinu pretlačíme cez mlynček na mäso alebo pomelieme v mixéri. Výsledné pyré spojte s cukrom a za pravidelného miešania varte na miernom ohni asi 30 minút. Potom dáme kúsok masla a pridáme kakao. Všetko premiešajte a varte ďalšiu pol hodinu. Hotový horúci džem sa ihneď rozloží do pohárov a zvinie sa s viečkami. Takúto pochúťku skladujeme celú zimu v pivnici alebo chladničke.

Recept na čokoládový slivkový džem

Ingrediencie:
zrelá slivka - 1 kg;
granulovaný cukor - 700 g;
tmavá čokoláda - 100 g.
Varenie
Slivku umyjeme a opatrne odstránime kosti. Potom dužinu posúvame cez mlynček na mäso alebo melieme mixérom, kým sa nedosiahne homogénne pyré. Čokoládu nalámte na malé kúsky. Ďalej slivkové pyré dáme do hrnca, zapálime na slabý oheň, privedieme do varu, pridáme cukor a za miešania varíme, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Odstráňte výslednú penu, znížte oheň a varte hmotu 15 minút. Potom vhodíme nalámanú čokoládu, úplne ju rozpustíme, premiešame a hotový horúci džem dáme do suchých pohárov, ktoré uzatvoríme uzáverom. Dajte konzervu do chladničky izbová teplota a slivku v čokoláde skladujeme na chladnom a tmavom mieste asi 1 rok.

Slivka v čokoláde na zimu

Ingrediencie:
slivka - 4 kg;
cukor - 2 kg;
vanilkový cukor- 3 vrecká;
kakao - 100 g;
prevarená voda - 2 lyžice. lyžice.
Varenie
Takže, aby sa tento džem, berieme zrelé slivky, umyte ich, vytriedte, opatrne odstráňte kosti a naplňte bobule polovičnou dávkou cukru. Po štyroch hodinách dajte hmotu na tichý oheň, pridajte všetok zvyšný cukor a varte, miešajte lyžičkou. Keď sa presvedčíme, že sa kryštáliky cukru úplne rozpustili, prihodíme trochu kakaa, zalejeme trochou vody a za stáleho miešania varíme asi hodinu. Ku koncu varenia pridáme vanilkový cukor, džem nalejeme do pohárov a zvinieme viečka.

Džem "Slivka v čokoláde"

Slivkový a čokoládový džem sa stane obľúbeným zdravá pochúťka v rodine, hlavne pre deti. Príprava tohto dezertu si vyžaduje trochu trpezlivosti.
.
Ingrediencie:
Zrelá slivka - 2000 g;
Cukor - do 1000 g;
Horká čokoláda - 150 g;
Orech (akýkoľvek) - 200 g;
Vanilková esencia (alebo balenie vanilínu) - 2-3 kvapky.

varenie:

Krok 1: Pripravte slivky.

Na džem vezmite zrelé slivky akejkoľvek odrody a hustoty. Plody sú namočené vo veľkom počte studená voda a umyté. Potom sa vytriedia, odstránia sa pokazené slivky, odtrhnú sa listy a chvosty, odstránia sa kosti. Potom do širokej misky s vysokými stenami položte plátky vo vrstvách dužinou nahor. Každá vrstva je rozdrvená cukrom. Množstvo cukru sa vyberá v závislosti od odrody sliviek. Ak je ovocie mäkké a sladké, pridajte 500 - 700 g cukru. Slivky necháme len tak, kým sa nevytvorí šťava.

Krok 2: Príprava orechovej strúhanky.

Je možné použiť akýkoľvek druh vlašských orechov. Jadrá sa predčistia a vysušia horúcu panvicu niekoľko minút (alebo v rúre), pričom panvicu neustále pretrepávame. Orechy sa nechajú vychladnúť a zbavia sa šupky (kôry). Potom sa rozdrvia v mažiari alebo mixéri.
Na výmenu džemu slávnostný dezert, pripravuje sa inak. Odstráňte kôstky zo sliviek, dávajte pozor, aby ste plátky neoddelili. Do výsledného "krému" sa vloží jadro orecha. A tak robia toľko, koľko je trpezlivosti. Proces varenia je rovnaký ako predchádzajúci.

Krok 3: Príprava džemu.

Ak slivky po niekoľkých hodinách nepustia šťavu, potom je vhodné pridať 200 ml jablkovej šťavy alebo vody. Ukladajú sa misky s pripraveným ovocím pomalý oheň a necháme zovrieť bez zasahovania. Po uvarení sa riad vyberie z ohňa. O hodinu neskôr sa postup opakuje. A tak varíme do zhustnutia a maximálneho odparenia vlhkosti. Pred posledným varom sa pridajú drvené orechy a vanilková esencia. Všetko je zmiešané a čaká sa na varenie. Potom odstráňte z tepla a za stáleho miešania pridajte čokoládové lupienky, kým sa nerozpustí.

Hotový slivkový džem sa valcuje do suchých sterilizovaných pohárov. Vložte hore dnom do tmavého priestoru a prikryte uterákom. Keď džem úplne vychladne, očistíme ich na tmavom a chladnom mieste.
Takáto „slivka v čokoláde“ sa skladuje roky.

Z 2 kg sliviek je výťažnosť hotového lekváru 1600-1800 ml.

Slivkový lekvár s čokoládou a kakaom na zimu. Recept je úžasne chutný.

Slivka s čokoládou - veľmi Dobrí priatelia. Táto kombinácia je základom mnohých chutné koláče, krémy a iné dezerty.

A prečo si túto nádhernú, letnú a zamatovú chuť neuchovať a neužiť si ju aj v zime? A aby bol slivkový lekvár hustejší, pridajte doň jablká, ktoré vďaka pektínu, ktorý obsahujú, budú fungovať ako prírodné zahusťovadlo.
Malá štipka škorice skvele doplní aj chuť džemu zo sliviek s čokoládou a kakaom.

300 gramov sliviek
2 jablká
40 gramov tmavej čokolády
350 gramov cukru
voliteľné - korenie (1 lyžička kakaa a škorice na špičke noža).

Pripravte poháre a viečka: dôkladne ich umyte, sterilizujte. Ovocie umyte. Slivky prekrojíme na polovice, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na štvrtiny.
Odstráňte jadrovník z jabĺk. Ak sú tam červie diery, odstráňte ich. Ovocie nakrájame na malé kúsky.
Pridajte škoricu do cukru. Potom do škoricového cukru pridáme kakao. Kakao zvýrazní chuť čokolády v džeme.
Korenie zmiešame s cukrom.
Vložte jablká a slivky do misky na sekanie. Ovocie rozdrvte mixérom, kým nevznikne homogénna kaša. Ak zostanú malé kúsky, nevadí.
Nalejte kašu do misky s hrubým dnom. Je vhodné nepoužívať smaltované nádoby – môže sa na ne prilepiť džem.
Nalejte cukor do misky a premiešajte.
Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme džem do varu. Varte 7-10 minút.
Džem získa peknú bordovú farbu.
Je čas pridať čokoládu. Nalámeme ho na kocky a vložíme do džemu. Dobre premiešajte, aby sa čokoláda rozpustila a rovnomerne ju rozdelila.
Odstráňte džem z ohňa a nalejte ho do sterilných pohárov, potom pevne uzavrite.

Zaváraninové poháre ochlaďte tak, že ich otočíte hore dnom a zabalíte do deky alebo uteráka.

Džem zo sliviek s čokoládou môžete na zimu skladovať v uzavretej forme bez chladničky, najlepšie na tmavom a suchom mieste.

"Slivka v čokoláde"
Chuť džemu je ako sušené slivky v čokoláde.

Hustá sýta farba, čokoládovo-slivková chuť... A ak takýmto džemom zalejete tvaroh alebo zmrzlinu - jedným slovom, je to len blaženosť.

Džem “Slivka v čokoláde” RECEPT 1

Ingrediencie:
» Slivky
(1000 gr) 29ks
"Cukor
(500 g) 3.1.
» Čokoláda čierna 72%
(100 g) 1 pl.
» Gelfix (1:1)
(20 g) 1 balenie.
" Pitná voda
(50 gr) 0,25 st.

A tiež voliteľne vanilka, zázvor alebo pálivé čili, pre špeciálnu chuť 2 polievkové lyžice. rum alebo koňak.

Gelfix je možné zakúpiť v sekcii korenín v supermarkete. Používa sa na to, aby sirup získal rôsolovitý stav. Na džem je zároveň potrebné menej cukru a je uvarený v priebehu niekoľkých minút. Gelfix analóg pektínu (20 g gelfixu (1:1) = 0,10 g pektínu). Pektín sa musí zmiešať s cukrom.

Tento džem môže byť vyrobený z mrazených sliviek alebo čerešní. Pred použitím sa musia rozmraziť vo vode a zložiť do cedníka tak, aby voda bola sklenená.

Namiesto čokolády môžete použiť kakao (60g).

Technika: sporák (mikrovlnka).

Príprava ingrediencií

Slivky prekrojíme na polovice a vyberieme kôstku.

Slivky zasypeme cukrom a necháme 12 hodín (cez noc). Rozmrazené slivky sa obalia cukrom a ihneď sa uvaria.

Príprava džemu

K slivkám v sirupe pridáme gelfix (pektín) a varíme na miernom ohni ako obyčajný džem kým nezačne hustnúť.

Čokoládu nalámte na malé kúsky.

Zahrejte vodu, pridajte čokoládu a miešajte, rozpustite na miernom ohni alebo v mikrovlnnej rúre.

K takmer hotovému džemu (kvapka na studenom povrchu sa neroztečie) pridáme alkohol, korenie a rozpustenú čokoládu.

Varte na veľmi miernom ohni nie dlhšie ako 5 minút.

Podávame s opraženými orechmi.

Džem “Slivka v čokoláde” RECEPT 2

Časopis "Iskra" č.38 (5147) zo dňa 27.09.2010

Slivka v čokoláde je mojím dedičstvom, rovnako ako staromódny zvyk prísť na návštevu s bonboniérou.

Slivky nakrájané na štvrtiny alebo polovice, v závislosti od veľkosti, a podľa očakávania v noci zaspávajú s cukrom. Ráno sa už kúpajú v sirupe farby roztopených šperkov. Je tam očividne karneol, nejaké zlato a zelená farba... Ale ukazuje sa, že som Fersmanovu Zábavnú mineralógiu nečítal dostatočne pozorne a moje vedomosti na porovnanie nestačia. Tu je lepšie sa len zastaviť a odfotiť, pretože táto farba sa čoskoro rozpustí v čokoláde a len jediný kúsok, raz v lyžičke, zrazu vyžaruje do svetla turmalín. Ráno začnem variť, najskôr ako najbežnejší džem,

Staromódny. Pridávam len pektín, v slivke nie je takmer žiadny pektín a bez neho sa lekvár neponáhľa do želírovania a zahustenia. Predtým som k slivke vždy pridával jablká alebo dule, ale teraz sú obchody plné hotového pektínu, dokonca je s ním už zmiešaný cukor, pri ktorom nemusíte ani premýšľať o proporciách. Teraz viem s istotou, že každý kúsok zostane kusom a okolo neho bude voňavý, nie príliš hustý a nie príliš tekutý sirup. Kto skúša pohotovosť na noži, koho na tanieri, kvapkám na kachličku na kuchynskej linke. Asi preto, že autor prvej učebnice džemovania na svete, Nostradamus, radil skontrolovať to na mramorovom povrchu kuchynského stola a ja som sa doslovne riadil jeho pokynmi. Ak dôjde k poklesu, džem je pripravený.

Tu však začína zábava. Vezmem tabuľku čokolády, najtmavšiu a najhorkejšiu, nalámem ju na kúsky, dám do misky a pridám pár polievkových lyžíc vody. Teraz v mikrovlnnej rúre, aby sa všetko roztopilo. Túto lávu nalejem do takmer hotového džemu. Z priehľadného a tak útulného (kde sú tie vidiecke rozety s ružami?) sa džem mení na tajomný a nepoznaný nápoj aj pre Nostradama. Okolo slivky s čokoládovou kôrkou by zamrzla, no na poslednú chvíľu sa rozhodla ostať lekvárom a s chuťou natierať. Začínam sa inak pozerať na detské slivkovo-čokoládové šťastie. Čo ak v ňom dospelí videli úplne iné rozkoše a ich vzájomné dary naznačovali iné rozkoše?

V každom prípade sa sem veľmi dobre hodí lyžica koňaku. Alebo aj dve. Alebo nie koňak, ale rum, oboje postačí. Nie je to len pre korenie pôžitku, ale aj pre úplné deja vu, pretože slivky v čokoláde boli plnené aj nejakým likérom.

Teraz to dopadlo celkom po starom, túto zabudnutú chuť dobre poznám. Zostáva pochopiť, ktoré korenie je tu najvhodnejšie. Že treba koreniny – to rozhodne cítim. Slivka a čokoláda sa k sebe hodia, ona je kyslá, on je zatrpknutý, ale spolu si nejakým Nostradamovým zaklínaním začnú sľubovať sladký život. A predsa je v ich zmesi potrebný nejaký druh kôry, zrnko korenia. presne tak horúce čili Ja dávam aj tento džem. Poriadna omrvinka, len aby si ten, kto ju dostane, zrazu pomyslel: čo to tam je? Síce asi do ďalšej porcie dám zázvor, ten má tiež pálivý pocit, ale ľadový. Pre pokojnejšie povahy vypustím oboje a pridám len vanilku pre ľahký, lietajúci sen.

Už som sa zaujímal o maľovanie štítkov s autorskými právami a chystal som sa patentovať nápad na jedlé darčeky a domáce škatule, ale pozrel som sa na internet a ukázalo sa, že tento nápad už dlho chodí po svete! Dokonca už boli vytvorené programy na navrhovanie krabičiek a dóz vlastného dizajnu. Ukazuje sa, že ľudia si opäť dávajú jedlo. Neskoro ako obvykle! Ale moja slivka v čokoláde spadne do dobrá spoločnosť a nebude vyzerať staromódne, ale vintage. Ale ako sa to má volať? Džem „Návšteva starej dámy“? Alebo "Zábavná konfiturológia?" Možno, najlepšie meno- Slivka v čokoláde.

Džem “Slivka v čokoláde” RECEPT 3

Na prípravu tohto džemu s čokoládou je lepšie zvoliť slivky. tvrdé odrody. Môžete použiť aj nezrelé ovocie. Namiesto kakaového prášku a masla môžete použiť horkú čokoládu (54-72%). Do džemu môžete pridať aj korenie: škoricu alebo klinčeky. Korenie dodá vášmu džemu príjemnú vôňu a bohatšiu chuť.

Ingrediencie na výrobu slivkového lekváru s čokoládou
slivková odroda "úhor" alebo "maďarský" 1 kilogram
kakaový prášok 2 polievkové lyžice s horskou alebo tabuľkou čokolády (100 gramov)
vanilkový cukor 10 gramov
kryštálový cukor 900-1200 podľa chuti
rum 2 polievkové lyžice (možno nahradiť koňakom alebo vodkou)
vlašské orechy alebo hrozienka 50 gramov (voliteľné)
maslo 100 gramov

Slivku zbavíme kôstok, zasypeme polovicou cukru, premiešame a necháme 4 hodiny odstáť

Položte panvicu na oheň, pridajte zvyšný cukor a varte, miešajte 10 minút, kým sa nerozpustí:

Potom pridajte kakao a maslo a varte ďalšiu hodinu za častého miešania na miernom ohni.

Vlašské orechy pomelte na strúhanku, nemelte na mixéri. Orechy je lepšie vložiť do vrecka a rozdrviť valčekom.
Do vriacej hmoty pridajte nasekané orechy, varte ďalších 5 minút a potom horúci džem nalejte do suchých čistých pohárov.

Ku koncu varenia pridáme vanilkový cukor a rum:

Poháre a viečka na čokoládový džem musia byť sterilizované a vysušené.

Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte

Slivka sa od ostatného ovocia líši v nutričná hodnota. Obsahuje sacharózu, glukózu a fruktózu vo veľkých množstvách, bez ohľadu na odrodu. Slivka v akejkoľvek forme (čerstvá, sušená alebo vo forme lekváru) obsahuje triesloviny, oxidanty, organické kyseliny a pektíny.

Zdravé slivkové ovocie

Výhody sliviek:

Bohaté na vitamíny vláknina, organické kyseliny, stopové prvky, ktoré priaznivo pôsobia na organizmus. Takže vitamíny B poskytujú priaznivý účinok na nervový systém, vitamín A zlepšuje videnie, vitamín C posilňuje imunitný systém.
Toto ovocie má vysoký obsah vlákniny, takže jeho konzumácia stimuluje chuť do jedla a zlepšuje činnosť čriev.
Slivky obsahujú látky, ktoré aktivujú odtok žlče a vylučovanie moču. Vďaka vysoký obsah sú odstránené pektíny, toxíny a rádionuklidy.

Napriek hodnote tohto ovocia tí, ktorí trpia chorobami gastrointestinálny trakt, treba si dávať pozor – konzumácia sliviek môže zvýšiť kyslosť. A u detí nadmerné množstvo konzumovaných sliviek často vyvoláva hnačku a bolesti brucha. Keďže toto ovocie má choleretické vlastnosti, mali by byť opatrní tí, ktorí majú žlčové kamene. Slivka môže spôsobiť exacerbáciu ochorenia.

Vo vašej špajzi sú pravdepodobne poháre čerešňového, čerešňového, marhuľového lekváru, ale je tam slivkový lekvár a dokonca aj s prídavkom kakaa? Ak nie, potom by ste si mali zapísať naše recepty a variť voňavé, zdravé a chutné. Len si predstavte, ako v jesenné ráno vypijete šálku bylinkový čaj a zjedzte toast s lahodným slivkovo-čokoládovým lekvárom.

Takže na prípravu 1 litra džemu budete potrebovať nasledujúce zložky:

slivky 1,5 kg;
cukor 0,5 kg;
kakaový prášok 5 lyžíc. lyžice.

Množstvo cukru sa môže znížiť alebo zvýšiť, všetko závisí od odrody a kyslosti sliviek. Recept na slivkový lekvár je nasledovný: začneme prípravou sliviek, umyjeme a zbavíme semienok. Na výrobu džemu potrebujete širokú panvicu, na dno ktorej nalejeme trochu vody, po ktorej rozložíme slivky a prikryjeme pokrievkou. Všetko dáme na stredný oheň a zohrievame, kým voda nezovrie, potom oheň trochu znížime a varíme ďalších 20-25 minút. Počas tejto doby sa slivka celkom zmäkne a pustí šťavu.

Hrniec odstavíme z ohňa a necháme trochu vychladnúť. Teraz musíte slivky rozdrviť do stavu pyré, môžete to urobiť dvoma spôsobmi: pomocou mixéra alebo cez perforovaný cedník. V prvom prípade bude v hotovom džeme cítiť šupka a džem nebude homogénny. Preto odporúčame starú osvedčenú metódu – premelie cez cedník, čím sa odstráni šupka. Ak je slivka zrelá, ľahko sa rozotrie, trvá to len pár minút, ale džem sa ukáže ako homogénny.

Varenie slivkový lekvár s kakaom

Nastrúhaná hmota sa opäť vráti do panvice na ďalšie varenie. Všetko nalejte cukrom (300 gramov), dôkladne premiešajte a zapálte. Priveďte do varu a potom varte ďalšiu pol hodinu na minimálnom ohni, pričom miešajte čo najčastejšie, aby sa slivky nepripálili. Džem trochu zhustne a stmavne, do celkovej hmoty pridajte kakao a zvyšný cukor, všetko dobre premiešajte a odstráňte z tepla. Teraz stojí za to vziať vzorku: ak boli slivky trochu kyslé a máte radi všetko sladké, pridajte viac cukru podľa svojho vkusu. Pokračujeme vo varení džemu ďalších 15-20 minút za stáleho miešania.

Nezabudnite sterilizovať zaváracie poháre a viečka. Odporúčame vám vybrať si malé poháre (200 ml). Čokoládový slivkový džem je pripravený, vložte ho do nádoby a hermeticky uzavrite viečka. Zaváraninové poháre otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Recept na toto slivkový čokoládový lekvár má niekoľko tajomstiev. Po prvé, mali by ste si to vziať na varenie, z nich môžete pripraviť džem, ktorý má hustú konzistenciu. Po druhé, ak chcete pripraviť džem podľa tohto receptu zo skorých odrôd sliviek, budete potrebovať veľa cukru a viac kakaa.

Slivkový čokoládový džem

Vďaka takejto zložke, ktorá je pre džem nezvyčajná, ako je kakao, môžete ovládať farbu džemu: od mliečnej čokolády až po bohatý tmavý odtieň. S ním džem získava bohatú chuť a vôňu, ktorá sa podobá čokoládové cukríky. V lekvárovom recepte môže byť prítomné nielen kakao, ale aj maslo, tieto ingrediencie ozvláštnia dezert. Fanúšikovia Nutelly či inej čokoládovej nátierky tento džem nezostanú ľahostajní.

Existuje niekoľko variácií a receptov na výrobu slivkového lekváru s kakaom a inými prísadami. Napríklad recept na slivkový lekvár s orechmi či škoricou. Tí, ktorí radi experimentujú v kuchyni, si môžu vybrať vlastný recept na výrobu slivkového lekváru, čím sa príprava spestrí.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok