Tekvica – velikán našich záhrad a sadov – sa dá bezpečne skladovať skoro až do jari, ak dodržíte všetky pravidlá a požiadavky na podmienky skladovania. Ale nie každý má možnosť zásobiť sa čerstvou tekvicou, takže recepty prichádzajú na záchranu. Tekvica na zimu je dobrá v šalátoch, občerstvení, džemoch a mnohých ďalších prípravkoch. stránka vás pozýva, aby ste sa uistili, že tekvica na zimu má plné právo zaujať svoje miesto na policiach vo vašich nádobách.

Tekvica v pomarančovej marináde

Ingrediencie:
tekvica.
Na marinádu:
1 liter vody
2 polievkové lyžice sahara,
šťava z 1 pomaranča,
3-4 ks. karafiáty,
4-5 lyžice 30% octu.

varenie:
Ošúpanú tekvicu nakrájame na tenké plátky a po malých častiach povaríme 2-3 minúty v pripravenej marináde. Potom voľne pripravenú hmotu vložte do pripravených sterilizovaných pohárov a zrolujte.

tekvicový džem

Ingrediencie:
6 kg tekvicovej dužiny
5 kg cukru
kyselina citrónová - podľa chuti.

varenie:
Tekvicu ošúpeme, nakrájame na plátky s hrúbkou 0,5 cm a ponoríme na 10 minút do roztoku sódy bikarbóny. Potom tekvicu umyte studená voda, vložte do umývadla, nalejte 2,5 kg cukru a 2-3 stohy. voda. Varte za stáleho miešania až do konzistencie džemu. Potom pridajte ďalších 2,5 kg cukru, 2-3 stohy. vodou a varíme na miernom ohni. Z času na čas pridajte pohár vriacej vody a varte, kým sirup nestmavne. 5-10 minút pred koncom varenia pridajte do džemu trochu kyseliny citrónovej.

Tekvicový šalát so sladkou paprikou a koriandrom

Ingrediencie:
2 kg tekvice,
1 kg sladkej papriky
1 kg paradajok,
500 g mrkvy
300 g cibule
300 g cesnaku
1 zásobník zeleninový olej,
100 g cukru
2 polievkové lyžice soľ,
2 polievkové lyžice octová esencia,
10 kusov. koriander,
10 zrniek čierneho korenia.

varenie:
Umytú a očistenú mrkvu a tekvicu nastrúhame na Kórejská mrkva. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky, plátky cesnaku, Paprika tenké pruhy. Nakrájanú zeleninu opečte na panvici s rastlinným olejom až do polovice varenia, okorente a osoľte podľa chuti. Kým je zelenina vyprážaná, nakrájajte paradajky, pridajte ich na panvicu so zeleninou a dusíme 30 minút. Do celkovej hmoty pridajte cesnak, korenie a ocot, dusíme ďalšie 2 minúty a odstavíme z ohňa. Hotová hmota Umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Džem z tekvice a jabĺk

Ingrediencie:
800 g tekvice,
1,2 kg kyslých jabĺk,
1 kg cukru
citrónová alebo pomarančová kôra.

varenie:
Predtým pripravenú a nakrájanú tekvicu a jablká dusíme na panvici do mäkka. Potom horúce utrieme, pridáme cukor, citrón príp pomarančová šupka voliteľné. Uveďte do varu pomalý oheň a keď džem spadne za dno misky, preneste ho do sterilizovaných pohárov a zatvorte plastovými viečkami.

Studený tekvicový džem

Ingrediencie:
1 kg tekvice,
1 citrón
1 pomaranč
900 g cukru.

varenie:
Pomaranč a citrón ošúpeme od kôry a spolu s dužinou tekvice precedíme cez mlynček na mäso, posypeme cukrom, dôkladne premiešame a necháme pri izbová teplota kým sa úplne nerozpustí. Uložíme do pohárov a uložíme na chladné miesto.

Tekvicová marmeláda

Ingrediencie:
3 kg tekvicovej dužiny
1,5 kg cukru,
2 litre vody
4 klinčeky,
1 tyčinka škorice
150 ml stolového octu.

varenie:
Stredne veľkú dužinu tekvice nakrájame, zalejeme vodou a uvaríme s korením do mäkka. Potom tekvicu prejdite cez mlynček na mäso, zmiešajte s cukrom, znova zapálte a varte do mäkka. Na vychladnutom tanieri by sa nemala roztierať kvapka marmelády. 10-15 minút pred koncom varenia pridajte ocot. Hotovú marmeládu rozotrite za horúca do pohárov, vystavte ich slnku na 2-3 dni, potom prikryte pergamenový papier, krky zviažeme niťami a uložíme na chladné miesto.

Tekvicový džem so sušenými marhuľami

Ingrediencie:
3 kg tekvice,
800 g sušených marhúľ,
1 kg cukru
1 citrón.

varenie:
Tekvicu očistíme, nakrájame v malých kúskoch, posypeme cukrom a necháme 2 hodiny odstáť, aby pustila šťavu. Sušené marhule tiež umyte, osušte a nakrájajte na kúsky. Varte tekvicu 20 minút, potom pridajte sušené marhule a varte do mäkka ďalších 20 minút. 5 minút pred varením pridáme do džemu citrónovú šťavu. Horúci džem nalejte do pohárov.

Tekvicový džem s rakytníkom

Ingrediencie:
2 kg tekvice,
300 g rakytníka,
5 zásobník sahara,
1 zásobník voda.

varenie:
Nalejte do veľkej smaltovaná panvica alebo naliať pohár vody a zapáliť. Keď voda vrie, postupne za stáleho miešania pridávame cukor po 1 šálke. Akonáhle sa jeden pohár cukru rozpustí, ihneď pridajte druhý a tak ďalej. Výsledok bude hustý cukrový sirup. Do pripraveného sirupu vložíme rakytník, trochu potrieme a hmotu privedieme do varu, ale nevaríme. Teraz pridajte tekvicu nakrájanú na malé kocky, premiešajte a varte na miernom ohni, kým nebude tekvica takmer priehľadná. Hotový džem nalejte do čistých pohárov a zatvorte viečkom. obchod tekvicový džem na chladnom mieste.

Tekvicové pyré s brusnicami na zimu "Sklad vitamínov"

Ingrediencie:
1,5-1,7 kg tekvice,
300 g brusníc
300 g cukru
3-5 ks. karafiáty.

varenie:
Umyte tekvicu, nakrájajte na kúsky, odstráňte semená a šupku. Dužinu tekvice nakrájame na kocky s hrúbkou 1 až 2,5 cm, zmiešame vodu s cukrom, sirup privedieme do varu a vložíme doň kocky tekvice. Z brusníc vytlačíme šťavu, pridáme k tekvici a varíme 20-30 minút. Krátko pred koncom varenia pridáme do hrnca s tekvicou klinčeky. Hotovú tekvicu prehoďte na sito, nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu a utrite alebo prepasírujte cez mixér, kým nevychladne. Nalejte pyré do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Džem z tekvice, dule a zázvoru

Ingrediencie:
2 kg tekvice,
3 ks. dule,
600 ml vody
100 g koreňa zázvoru
1,2 cukru
2 citróny.

varenie:
Tekvicu a dule ošúpeme a dužinu nakrájame veľké kusy. Zázvor, olúpaný, nastrúhaný jemné strúhadlo. Odstráňte kôru z citrónov pomocou strúhadla, vytlačte šťavu z dužiny. V hrnci zmiešajte vodu s cukrom, priveďte do varu a varte sirup na silnom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Tekvicu, dulu a zázvor dáme do hrnca so sirupom, pridáme šťavu a citrónovú kôru a dôkladne premiešame. Výslednú hmotu varte 2,5 až 3 hodiny na miernom ohni, pričom penu pravidelne odstraňujte. Pripravený džem vychladnúť, naaranžovať do pripravených pohárov a zrolovať.

Tekvicový džem s vlašskými orechmi

Ingrediencie:
1 kg tekvicovej dužiny
1 kg cukru
1 zásobník lúpané vlašské orechy,
2 zásobník voda,
1 citrón.

varenie:
Dužinu tekvice nakrájajte na malé kúsky, vložte do nej veľká panvica alebo misku. Z vody a cukru uvarte sirup: cukor rozpustite vo vode, na miernom ohni za stáleho miešania. Sirup priveďte do varu a odstráňte z tepla. Tekvicu zalejeme pripraveným sirupom a necháme sirup s kúskami tekvice cez noc. Na druhý deň sirup preceďte, pričom kúsky tekvice nechajte na panvici. Sirup privedieme do varu, znovu ním tekvicu zalejeme a necháme ešte deň lúhovať. Tento postup zopakujte ešte raz. Naposledy položte panvicu s tekvicou v sirupe na sporák a varte 5 minút. Tento spôsob varenia zachová kúsky tekvice neporušené. Do vychladnutého džemu pridáme citrón nakrájaný na tenké plátky, vlašské orechy, rozložiť na brehy a zrolovať.

Tekvicový džem s citrónom "Výborný"

Ingrediencie:
1 kg tekvicovej dužiny
800 g cukru
1 citrón
1 tyčinka škorice
1 zásobník voda.

varenie:
Ošúpanú a olúpanú tekvicu nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca, vložte tam škoricu a zalejte vodou. Tekvicu varíme bez miešania do mäkka asi 30 minút.Odstavíme panvicu s tekvicou zo sporáka, vyberieme škoricu a všetko nasekáme mixérom. Do výsledného pyré pridajte cukor a citrónovú šťavu. Umiestnite džem na sporák a varte do požadovanej hustoty, aspoň 20 minút. Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte.

Domáci tekvicový med

Ingrediencie:
1 kg ošúpanej tekvice,
200 g cukru
2-3 g škorice,
5-6 klinčekov.

varenie:
Dužinu tekvice nastrúhame na hrubom strúhadle a vzniknutú hmotu zmiešame s cukrom. Vložte ju do smaltovanej nádoby a nechajte ju, kým nevynikne šťava. Potom zapálte a varte, pravidelne nalievajte prebytočnú šťavu vylučovanú do inej misky. Keď tekvica celkom zmäkne, pridajte do nej klinčeky a škoricu a ešte chvíľu varte, kým nebude konzistencia hustá kyslá smotana. Horúcu hmotu nalejte do čistých sterilizovaných pohárov a zrolujte viečkom a zvyšnú šťavu môžete použiť na prípravu kompótov alebo ovocných nápojov.

Tekvicový kompót

Ingrediencie:
1 kg tekvicovej dužiny
700 g cukru
1,5 litra vody,
1 lyžička 9% ocot,
vanilkový cukor- chuť.

varenie:
Tekvicu nakrájanú na malé plátky dáme do hrnca, pridáme cukor a zalejeme horúca voda. Priveďte do varu, nalejte ocot a varte 20 minút. Pred koncom varenia pridáme vanilkový cukor. Hotový kompót nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

Predjedlo z tekvice a baklažánu

Ingrediencie:
2 kg tekvicovej dužiny
3 kg baklažánu,
2,5 kg paradajok,
1 kg sladkej papriky
300 g čerstvých byliniek
300 g cesnaku
500 ml rastlinného oleja,
100 g soli
150 g cukru
¼ lyžičky čili paprička,
12 ml 6% octu.

varenie:
Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo mixér, do paradajkovej hmoty pridajte nasekaný cesnak, bylinky a priveďte do varu. Potom pridajte cukor, soľ, rastlinný olej, čili papričku, ocot a opäť počkajte, kým hmota nezovrie. Potom pridajte tekvicu a baklažán, varte 1 hodinu na miernom ohni, umiestnite do pripravených sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Nakladaná tekvica

Ingrediencie:
1 tekvica s hmotnosťou 3-4 kg,
1-1,5 litra vody,
50 g soli
červená pikantná mleté ​​čierne korenie- chuť.

varenie:
Tekvicu nakrájame na kocky, blanšírujeme 5 minút vo vriacej vode. Kocky pripravené na solenie vložte do smaltovanej misky. Z vody, soli a štipľavej červenej papriky pripravíme soľanku. Nalejte tekvicu pripravenou soľankou, stlačte ju a nechajte niekoľko dní pri izbovej teplote. Potom odošlite tekvicu na chladné miesto (pivnica alebo chladnička) na uskladnenie.

Tekvicový a zeleninový kaviár "Rainbow"

Ingrediencie:
1 kg tekvice,
1 kg špargľových bôbov,
1 kg paradajok,
1 kg jabĺk
1 kg sladkej papriky
500 g cibule
500 ml rastlinného oleja,
300 g cukru
50 g soli
50 ml 9% octu,
korenie - podľa chuti.

varenie:
Ošúpeme všetku zeleninu a oddelene prejdeme cez mlynček na mäso. Nakrájajte cibuľu a opečte ju zeleninový olej do 10 minút. Do hrnca nalejeme olej, vložíme opraženú cibuľu, potom tekvicu a paradajky, soľ, cukor, ocot a privedieme do varu. Potom položte zvyšok produktov, dôkladne premiešajte hmotu ovocia a zeleniny a varte 1 hodinu na miernom ohni. Pridajte korenie a varte ďalších 10 minút. Rozšírený horúci kaviár v pripravených sterilizovaných pohároch zvinieme a zabalíme.

Kaviár z tekvice, cukety a cibule

Ingrediencie:
2 kg tekvicovej dužiny
1 kg cukety,
500 g cibule
4 polievkové lyžice cukor (bez vrchnej časti)
1 polievková lyžica soľ,
250 g majonézy,
250 g paradajkového pretlaku,
1 bobkový list,
½ lyžičky Mleté čierne korenie.

varenie:
Tekvicu a cuketu ošúpeme, zbavíme semienok, nakrájame na veľké kúsky a prejdeme cez mlynček na mäso. Cibuľu prejdite cez mlynček na mäso a pridajte k celkovej hmotnosti. Pridajte tam majonézu. rajčinová pasta dobre premiešame a varíme 1 hodinu. Potom pridajte bobkový list, povarte s ním 5 minút, potom ho vyberte. Hotový kaviár umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Tekvica marinovaná s horčicou

Ingrediencie:
1,25 kg tekvice,
2 žiarovky
3 polievkové lyžice čerstvý strúhaný chren
1 polievková lyžica horčičné semienka,
2 vetvičky kôpru.
Na marinádu:
2 zásobník voda,
2 zásobník červený hroznový ocot
2 polievkové lyžice soľ,
5 polievkových lyžíc Sahara.

varenie:
Ošúpanú tekvicu nakrájame na kocky, posypeme soľou a necháme cez noc pri izbovej teplote. Potom vezmite ocot, nalejte do neho vodu, pridajte cukor a nechajte zovrieť. Plátky tekvice povaríme v malých porciách 5 minút v pripravenej marináde. Potom dajte tekvicu do cedníka, nechajte tekutinu odtiecť a vychladnúť. Vychladnuté kúsky tekvice vložte do pripravených pohárov, pridajte k nim strúhaný chren, nakrájané kolieska cibule, horčičné semienka a kôpor. Nalejte obsah pohárov marinádou a nechajte cez noc. Na druhý deň marinádu scedíme, prevaríme a zalejeme ňou tekvicu. Vyhrnúť.

sušená tekvica
Odstráňte šupku a semená z tekvice. Nakrájajte ju na malé plátky, blanšírujte 1-2 minúty vo vriacej osolenej vode, potom kúsky tekvice rýchlo schlaďte studená voda a vysušte v sitku. Dajte ich na plech na pečenie, pošlite ich do rúry, kde sušia 5-7 hodín pri teplote 55-60ºС a potom ďalšie 2 hodiny pri teplote 70-80ºС. Pripravený sušená tekvica skladujte v uzavretých krabiciach alebo plátených vreciach.

Na záver jedna rada: na prípravy, najmä tie sladké, použite muškátovú tekvicu, je sladšia a voňavejšia.

Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

27.04.2015 4 959 0 ElishevaAdmin

Konzervy, džemy, marmelády / Nakladané uhorky, marinády, šaláty, dusené / Kandizované ovocie, sušenie a mrazenie

Často môžete vidieť, ako majitelia kŕmia kravu alebo prasiatko kúskami tekvice a sami seba najlepší prípad, šupka tekvicové semiačka. Zabudnuté, vidíte koľko úžasné jedlá môžete z neho variť. Koniec koncov, ide o výnimočný produkt z mnohých dôvodov: dokonale sa vstrebáva; normalizuje trávenie a omladzuje cievy, obsahuje mnohé užitočný materiál; prítomný vo všetkých druhoch stravy kvôli nízkemu obsahu kalórií; pripravuje veľmi rýchlo. Je dobré ho dať deťom, je vhodné sa pripraviť na zimu.

Najjednoduchšie je upiecť, pomlieť a zmraziť. V zime sa tekvica z takéhoto polotovaru môže dať do kaše, vytlačiť šťavu alebo použiť ako náplň. A môžete ihneď pripraviť vo forme pyré.

Pripomíname, že na umiestnenie prírezov sú poháre vopred umyté, sterilizované a sušené. Aj viečka sa varia.

Tekvicu pri príprave na spracovanie očistíme, odstránime všetky vnútornosti, dužinu nakrájame na kocky alebo pásiky.

Tekvicové pyré s jablkami

Ingrediencie

Tekvica, 1 kg

Jablká, ½ kg

Cukor, 4 lyžice

Kyselina citrónová, 1 lyžička.

Jablká a tekvicu ošúpeme, pomelieme na mäsovom mlynčeku. Varíme s cukrom pomaly 2 hodiny. kyselina citrónová pridať na koniec. Zavárame do horúcich pohárov.

Tekvicové pyré so slivkami
Ingrediencie

Tekvica, ½ kg

Slivky, ½ kg.

1. Tekvicu očistíme, dužinu nakrájame na kúsky. Slivky prekrojíme na polovice, kôstky vyhodíme.

2. Varíme slivky s tekvicou, nakrájame. Uvaríme pyré a zrolujeme.

Nakladaná tekvica je skvelým predjedlom a hodí sa k mäsitým jedlám.

Nakladaná tekvica №1
Ingrediencie

Voda, 1 l

Soľ, 30 g

Cukor, 20 g

Ocot 9%, 80 ml

Korenie (čierne korenie, bobkový list, môžete dať škoricu a klinčeky)

Voda, 1 l

Tekvicu pripravíme ako obvykle, kocky z nej oparíme a necháme vychladnúť. Dáme do pohárov, posypeme korením, zalejeme marinádou vo vriacom stave. Poháre podrobujeme sterilizácii: liter - 20 minút, pollitrový - 15.

Nakladaná tekvica №2
Ingrediencie

Soľ, 30 g

Cukor, ½ kg

Ocot 6%, 1 l

Škorica a klinčeky

Z tekvice urobíme kocky, ponoríme ich do vriacej marinády a pomaly uvaríme do mäkka. Zrolujeme, rozložíme sa na brehoch.

Nakladaná tekvica №3

Ingrediencie

Tekvica, 3-4 veľké bobule

Soľ, 250 g

Nasekaný chren, 20 g

Zeler v listoch, 25 g

Petržlen, 25 g

Kôpor, 25 g

Pálivá paprika, 1 struk

Bobkový list, 2-3 listy

Ocot 80%, 200 g

Tekvicu nakrájame na kocky, blanšírujeme (5 minút) a necháme vychladnúť. Rozložíme do pohárov, nalejeme do nich marinádu. Poháre pasterizujeme pri 85ºС (3 litre 35 minút, liter 25) a zrolujeme.

Nakladaná tekvica №4
Ingrediencie

stredne veľká tekvica

Škorica, 1 tyčinka

Nové korenie, 1 hrášok

Čierne korenie, 1 hrášok,

Karafiát, 1 púčik

Ocot 6%, 700 g

Voda, 700 g

Kúsky tekvicovej dužiny ponorte do vriacej vody a nechajte ju tam 10-15 minút. Vyberte a nechajte vychladnúť. Marinádu varíme a tiež ochladíme. Tekvicové kocky rozložené v pohároch zalejeme studenou marinádou. Nerolovať, skladovať v chlade.

Nakladaná pikantná tekvica
Ingrediencie

Tekvica, 4 kg

Cesnak, 100 g

Petržlen-zelená, 200 g

Horúca červená paprika, 300 g

Rastlinný olej, 150 g

Soľ, 50 g

Cukor, 350 g

Ocot 9%, 200 ml

Voda, 1 l

Z dužiny tekvice, ako obvykle, robíme kocky, zvyšné komponenty jemne nasekáme. Všetko dáme do hrnca, nalejeme marinádu (horúcu), nalejeme do oleja. Varte 30 minút, občas premiešajte.

Marinádu hodíme na sito a oddelene dekantujeme. Po rozložení zeleniny do pohárov znova prevarte marinádu a nalejte do pohárov. Vyhrnúť.

Teraz sa poďme zamestnať zimné šaláty a tekvicové chuťovky, ktorých je veľmi veľa. Tu sú niektoré z najúspešnejších.

predjedlo s tekvicou fazuľa špargle
Ingrediencie

Tekvica, 2 kg

Fazuľa špargle, 1 kg

Paradajky, 1 kg

Sladká paprika, ½ kg

Cesnak, 150 g

Soľ, 50 g

Cukor, 200 g

Rastlinný olej, 300 g

Ocot 6%, 100 g

kôprová zeleň

Z tekvice nakrájame tradičné kocky, fazuľu nakrájame tyčinkami a sladkú papriku - na pol krúžky. Rozdrvte paradajky s cesnakom pomocou mixéra, pridajte ocot, soľ s maslom a cukrom. Do výslednej hmoty ponoríme nakrájanú zeleninu spolu s nasekaným kôprom. Pomaly ohrievame, pomaly varíme 40-50 minút, občas premiešame. Položte horúce a zrolujte poháre.

Tekvicový kaviár so zeleninou
Ingrediencie

Tekvica, 1 kg

Paradajky, 1 kg

Sladká paprika, 1 kg

Jablká, 1 kg

Fazuľa špargle, 1 kg

Cibuľa, ½ kg

Soľ, 50 g

Cukor, 300 g

Ocot 9%, 50 g

Zeleninu pripravujeme na spracovanie, melieme samostatne mixérom alebo mlynčekom na mäso. Cibuľu jednoducho nakrájame a dáme na olej na 10 minút do hrnca. K cibuli pridáme cukor a soľ, paradajky a tekvicu. Zmes privedieme do varu, pridáme k nej zvyšnú zeleninu a za občasného miešania pomaly varíme 1 hodinu. Pridajte korenie a varte 10 minút. Položíme na brehy, zrolujeme a zabalíme brehy.

Pikantné občerstvenie na zimu. Tekvica "ostrá"
Ingrediencie

Tekvica, 1,3 kg

2 cibule

Soľ, 2 lyžice

Cukor, 5 lyžíc

Nastrúhaný chren, 3 lyžice

Horčičné semienka, 2 lyžičky

Ocot 6%, 500 ml

Semená kôpru

1. Po prijatí tekvicových kociek ich osolíme a necháme cez noc.

2. Ráno si urobíme marinádu - do hrnca nalejeme pol litra vody, ocot s cukrom a všetko prevaríme. Blanšírujeme v ňom solená tekvica 5 minút. Tekutinu precedíme a opäť dáme na oheň.

3. Ochlaďte tekvicu, vložte ju do pohárov. Do každej nádoby dáme chren, kolieska cibule, kôpor a horčičné semienka. Uvarenú marinádu zalejeme a necháme opäť cez noc.

4. Ráno scedíme marinádu z pohárov, prevaríme a znova zlejeme. Zavrieť nylonové viečka, skladujte v chlade.

tekvica s grapefruitom
Ingrediencie

Tekvica, ½ kg

Grapefruit, 2 ovocie

Kôra z jedného citróna

Cukor, 750 g

Mletý zázvor, 1 lyžička

Ocot 6%, 1 polievková lyžica

1. Z dužiny tekvice tvoríme kocky alebo pásiky. Citrónová kôra nakrájame na tenké pásiky, zmiešame s cukrom, zázvorom, octom, privedieme do varu.

2. Do tejto marinády ponoríme tekvicu, povaríme 5 minút, vypneme oheň a necháme cez noc.

3. Ráno obnovíme ohrev, povaríme 3 minúty a necháme vychladnúť. Medzitým extrahujeme dužinu z grapefruitov, zlikvidujeme semená a filmy. Do tekvice pridajte grapefruitovú dužinu, výslednú kompozíciu uložte do chladničky.

Tekvica v jablkový džús
Ingrediencie

Tekvicové médium

Cukor, 200 g

Jablková šťava, 1 l

Kocky z tekvicová dužina nalejte šťavu s cukrom vo vriacom stave, ak je to žiaduce, môžete pridať korenie - zázvor alebo kardamón. Necháme vychladnúť. Opäť vráťte na oheň, varte 20 minút a zrolujte do pohárov.

Šalát "Snack" z tekvice na zimu
Ingrediencie

Tekvica, 2 kg

Mrkva, ½ kg

Paradajky, 1 kg

Sladká paprika, ½ kg

Cibuľa, 300 g

Cesnak, 2 hlavy

Soľ, 2 lyžice bez vrchu

Cukor, 100 g

Rastlinný olej, 200 g

Ocot 70%, 2 polievkové lyžice

Čierne korenie

semená koriandra

Mrkvu a tekvicu nakrájame na kocky, z papriky na pásiky, z cibule na kocky. Paradajky pomelieme. Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu. Pridáme k nim korenie a tekvicu, pár minút podusíme a potom zalejeme mletými paradajkami. Osolíme, okoreníme a pomaly dusíme 30 minút. Na konci pridajte korenie s cesnakom, povarte 5 minút a rozdeľte do pohárov. Vyhrnúť.

Tekvicový šalát. Recept na zimu
Ingrediencie:

Tekvica, 1 stredná

Cibuľa, 2 ks

Soľ, 30 g

cukor, 100 g,

Ocot 9%, 600 g

Voda, 300 g

Korenie, čierne, 5 ks

Korenie, nové korenie, 3 ks

Bobkový list, 2 listy

Horčičné semienka, 1 lyžička

Karafiát, 2 púčiky

1. Tekvicové kocky osolíme a necháme deň tak.

2. Zo zvyšných surovín pripravíme marinádu, necháme vychladnúť.

3. Ráno dáme tekvicu do zaváracích pohárov a zalejeme studenou marinádou.

4. Pokračujeme v sterilizácii pohárov 1 hodinu. Vyhrnúť.

Môžete variť veľa tekvice rôzne dezerty. Tu je vynikajúci džem.

Tekvicový džem
Ingrediencie

Tekvica, 1 kg

Cukor, 1 kg

Voda, 400 ml

vanilín

1. Z tekvice urobíme kocky so stranou 1,5 až 3 cm, vyblanšírujeme a necháme vychladnúť.

2. Cukrový sirup uvaríme, zalejeme varom, tekvicovými kockami a necháme cez noc.

3. Ráno varíme 20-30 minút, vyberieme na 2 hodiny vychladnúť.

4. Varíme, kým kúsky nie sú priehľadné, na záver dáme vanilín.

5. Valíme sa v bankách.

Tekvicový džem s jablkami
Ingrediencie

Tekvica, ½ kg

Antonovka jablká, ½ kg

Citrón, 1 kus

Hrušky, 2 ks

Cukor, 1,2 kg

Voda, 1 polievková lyžica

Vanilín, štipka

1. Tekvicové kocky zalejeme cukrom a necháme cez noc.

2. Ráno si nakrájame hrušky a jablká, pridáme ich spolu s vodou k tekvici a dáme ohriať.

3. Uvarte džem v 4 cykloch. Uprostred procesu pridajte obarený a veľmi jemne nakrájaný citrón (semená vyhoďte).

4. Pri poslednom varení, na konci, pridajte vanilín. Džem musí byť hustý. iná farba Sirup musí byť číry.

5. Za horúca vyložíme džemom, zrolujeme zaváracie poháre.

Džem z tekvice a physalis
Ingrediencie

Tekvica, 1 kg

Physalis, ½ kg

Cukor, 1,5 kg

Karafiát, 1-2 púčiky

Tekvicu nakrájame na kocky, physalis na štvrtiny. Zložíme ich, posypeme cukrom a nedotýkame sa 6-8 hodín. Varíme na 3 nálevy, prestávky medzi po sebe idúcimi záparmi by sa mali udržiavať 6-8 hodín. Pri poslednom varení vložíme klinčeky. Vyhrnúť.

Tekvicový džem so sušenými marhuľami
Ingrediencie

Tekvica, 1 kg

Sušené marhule, 200 g

Cukor, 1 kg

Tekvicové kocky zmiešame s kúskami sušených marhúľ, posypeme cukrom a necháme cez noc. Na druhý deň ráno lekvár dovaríme až do konca, ale nezrolujeme, ale uložíme do chladu.

Tekvicový džem s jarabinou
Ingrediencie

Tekvica, 1 kg

Jarabina, 100-200 g

Cukor, ½ - 1 kg

Kyselina citrónová, 1 lyžička

Škorica alebo zázvor, ½ lyžičky

Voda, ½ lyžice

Tekvicové kocky ponorte do sirupu a po varení varte 30 minút. K tekvici vložíme horský popol, povaríme 15 minút a stočíme do pohárov. Zabaliť.

Džem z tekvice a pomaranča
Ingrediencie

Tekvica, 1 kg

Pomaranče veľké, 3 ks

Vlašské orechy, 1 polievková lyžica

Voda, 1 l

Z pomarančov najskôr odstráňte kôru, potom vytlačte šťavu, opečte orechy. Uvarte tekvicové kocky v sirupe do polovice varenia, vložte orechy a kôru, pridajte šťavu. Varíme, kým nezačne hustnúť. Zrolujeme, džem natrieme do pohárov.

Tekvicová marmeláda
Ingrediencie

Tekvica, 3 kg

Citróny, 2 ks

Cukor, 1,5 kg

Škorica, 1 lyžička

Karafiát, 5-6 púčikov

Voda, 2 l

1. Dužinu tekvice nakrájame na kocky, uvaríme vo vode s korením do mäkka. Pomelieme zemiakovú kašu, do hrnca nasypeme cukor a povaríme. Zápar premiešajte vareškou, počkajte, kým sa hmota nezačne oddeľovať od stien.

2. Dajte do tekvicové pyré kôru z citrónov a všetku šťavu z nich vytlačenú varíme ešte 15 minút.

3. Pyré rozložíme do pohárov a necháme otvorené do vychladnutia.

4. Každú nádobu prikryjeme kúskom pergamenu, zaviažeme a uložíme na chladné miesto.

Z tekvice sa dá pripraviť kandizované ovocie a niečo podobné ako sušené marhule - sušená tekvica. Zvážte tieto 2 recepty.

kandizovaná tekvica

IN tento prípad vrstva buničiny sa používa vedľa tvrdej kôry do hĺbky 1 cm vo vnútri, nie viac.

1. Tekvicu nakrájame na kocky, pripravíme sirup na báze cukru a vody v pomere 1:1.

2. Tekvicové kocky varíme v sirupe, kým sa sirup nezačne ťahať.

3. Vyjadrite sirup, zvyšné kúsky vysušte na pergamene. Kandizované ovocie skladujeme v papierovom vrecku na suchom mieste. Môžete ich dať do pevne zviazaných pohárov.

"Sušené marhule", alebo tekvica sušená na slnku

V tomto prípade vyberáme tekvicu z dezertných odrôd. Z dužiny narežeme kocky 3x3 cm, ktoré najprv jednoducho osušíme na vzduchu, potom ich preložíme pod slnečné lúče. Dokončíme fázu sušenia v rúre s otvorenými dvierkami a teplotou 50-60ºС. Skladujeme v balíkoch. Pri podávaní na stôl môžete posypať "sušené marhule" práškovým cukrom.

Spomedzi všetkého kandizovaného ovocia, ktoré som tento rok pripravil, sa najviac vydarila kandizovaná tekvica. Zdieľam svoj podpisový recept.

Tekvicový džem s orechmi - originálny, neočakávaný, svetlý a chutný. Proces prípravy takéhoto džemu si vyžaduje čas, ale výsledok prekoná všetky očakávania. Vyskúšajte varenie doma!

Odporúčam vám variť tekvicový džem s jablkami na jeseň, keď dozrievajú tekvice aj jablká obrovské číslo. Varí sa veľmi rýchlo a jednoducho. A môžete to jesť lyžičkami!

Tekvica bohatá na karotén nás inšpiruje k rôznym tvoreniam chutné jedlá. U mňa na dači bežne rastie obrovská tekvica, ale po rozrezaní ju treba využiť. Varím pikantnú nakladanú tekvicu!

Tekvicový džús sa ľahko pripravuje doma. Podelím sa o recepty tekvicový džús na zimu a „rýchlopoužitý“ džús, ktorý si môžete ihneď vychutnať.

Slnečný tekvicový džem poteší milovníkov tejto zeleniny. Varenie džemu je jednoduché, vzhľad a vôňa sú úžasné a chuť lahodná. Okrem toho je tekvica zásobárňou vitamínov a minerálov.

Tekvicový lekvár so sušenými marhuľami vždy varila moja teta. Najzaujímavejšie je, že jej džem bol vždy iný, niekedy bol jantárový a priehľadný, niekedy to bol nejaký ryšavý neporiadok. Ale vždy to bolo chutné!

Chcete slnko v zime? Dajte tekvicový džem s pomarančom na zimu! Náladu zlepší nielen svojou žiarivo žltou farbou, chutnosť, ale doplňte si stravu aj vitamínmi.

Z tekvice, tejto kráľovnej záhrady, môžete uvariť prvý, druhý aj dezert! Robím aj tekvicový džem. Ukazuje sa lahodný, bohatý na chuť a farbu džemu. Poviem vám, ako variť!

Recept na tekvicový džem.

Tavenie v ústach kúsky tekvice so slaninou - veľmi originálne jedlo pre amatéra. Pozeráme sa na recept na tekvicu na panvici a experimentujeme v kuchyni.

Pri pohľade na tento slnečný džem a jeho ochutnávaní hneď nepochopíte, z čoho je vyrobený. Ale taký džem je taký chutný, že sa jednoducho nedá nezamilovať si ho od prvej lyžičky.

Je to veľmi chutné a užitočný kaviár z tekvice na zimu. Takýto kaviár sa dá použiť nielen ako občerstvenie, ale aj ako omáčka na cestoviny, kuracie mäso, kotlety alebo mäso. Všestranné občerstvenie!

Tekvica je nielen veľmi chutná, ale aj celkom zdravá zelenina, a ak ho skombinujete s jasnou slnečnou oranžovou, získate skvelú pochúťku, ktorá vás poteší v chladnej zime.

Nakladaná tekvica má príjemnú sladkokyslú chuť. Dobre sa hodí k pečenému mäsu. Takáto tekvica sa môže konzumovať ihneď, alebo ju môžete stočiť do pohárov a nechať na zimu. Určite vyskúšajte!

Najlepšia vďačnosť je citovať príspevok ;)

Uchovanie úrody na zimu je jednou z najpríjemnejších činností pre hostiteľku v kuchyni, pretože chrumkavé uhorky, elastické paradajky a huby, ktoré sa hodia do úst, zostanú vždy ozdobou. sviatočný stôl. A pitie čaju v úzkom rodinnom kruhu si nemožno predstaviť bez voňavý džem alebo džem. Ale v každom prípade, medzi mnohými pohármi marinád a nakladaných uhoriek by mala byť na policiach aj konzervácia s tekvicou. Jednoduché polotovary poteší v zime jedinečná chuť, úžasná vôňa a elegantný vzhľad a jednoduché recepty vám pomôžu vyrovnať sa s tým.

"Ananásový zázrak": zaujímavý recept na konzervovanie tekvice

Tekvica z dózy podľa tohto receptu určite osloví deti, pretože chutí konzervovaný ananás. Môžete ho dokonca použiť do šalátov alebo dezertov. exotické ovocie, sotva ich niekto dokáže rozlíšiť.

Ingrediencie:

• 60 ml octu;
• 5 g klinčekov;
• 5 g nového korenia;
• 240 g cukru;
• 2 litre vody;
• 1 kg 450 g tekvice.

varenie:

1. Vložte do malého hrnca, aby ste uvarili sirup z cukru, klinčekov, korenia, vody.
2. Kým sa sirup varí, pripravíme si tekvicu. Nakrájajte ho na malé kúsky a pošlite do vriacej kvapaliny.
3. Varte na miernom ohni, kým kúsky tekvice nezmäknú, dávajte pozor, aby sa neprevarili a nepremenili na pyré.
4. Pridajte ocot, po varení ihneď odstráňte z tepla.
5. Uložte do sklenenej nádoby, zrolujte, nechajte vychladnúť, bez prevrátenia.

Po vychladnutí vyberieme do chladu.

Lahodná príprava tekvice: makový lekvár

Veľmi nezvyčajný džem z tekvice, maku, citrusov a zázvoru. Nemusíte toho veľa variť, pretože sa nebude skladovať celú zimu, ale niekoľko mesiacov si môžete dopriať exotickú chuť.

Všetky spôsoby konzervovania uhoriek bez sterilizácie

Ingrediencie:

• 25 g maku;
• 15 g koreňa zázvoru;
• 100 g citróna;
• 200 g pomaranča;
• 900 g tekvice;
• 480 g kryštálového cukru.

varenie:

1. Pripravenú tekvicu nakrájame na tenké pásiky. Ak na takúto namáhavú prácu nie je trpezlivosť, môžete ju jednoducho trieť na špeciálnom strúhadle.
2. Z citrusov vytlačíme šťavu, z pomaranča najskôr odstránime kôru, bude potrebná na džem.
3. Tekvicu preložíme do nádoby na varenie džemu, pridáme cukor, premiešame, zalejeme citrónovou a pomarančovou šťavou, pridáme kôru. Hmotu dôkladne premiešajte, nechajte naštartovať šťavu.
4. Na druhý deň dajte hrniec s tekvicou na silný oheň, po uvarení ihneď vyberte. Nechajte pôsobiť 6 hodín.
5. Ošúpaný zázvor nakrájame na tenké pásiky, pridáme k tekvicovej hmote.
6. Vložte panvicu späť na sporák, varte štvrť hodiny.
7. Na suchej, čistej panvici opražte mak 3-5 minút.
8. Po 5 hodinách dajte tekvicu opäť na oheň a pridajte mak. Varte, kým nebude pripravený.
9. Zabaľte do sterilných malých sklenených nádob, zrolujte, počkajte, kým úplne nevychladne a odošlite do chladničky.

Tekvicová náplň do koláčov: recept na zimu krok za krokom

Za oknom je mráz a sneh, ale dom je teplý a útulný. Najmä ak sa na stôl dostanú čerstvo upečené koláče s vôňou pripomínajúcou teplé leto. O náplň na pečenie sa môžete postarať aj v lete tak, že si pripravíte veľa zaváracích pohárov s originálnym prírezom.

Ingrediencie:

• 950 g jabĺk (už olúpaných);
• 950 g tekvice;
• 120 g cukru.

Petržlen na zimu: metódy zberu a skladovania

varenie:

1. Ošúpanú tekvicu rozotrite na strúhadle s veľkými otvormi alebo urýchlite proces prechodom cez mlynček na mäso so špeciálnymi tryskami.
2. Jablká nakrájame na plátky.
3. Spolu s cukrom dajte tekvicu a jablká na oheň. Ak je hmota príliš suchá, podlejeme trochou vody, aby sa nepripálila.
4. Po varení varte 45 minút a pravidelne miešajte hmotu.
5. Usporiadajte v sklenenej nádobe až po samotné hrdlá, korok s kovovými viečkami.

Džem "Veselá marhuľa": neobvyklý recept na konzervovanie tekvice

Prečo sa to tak volá? Všetko je veľmi jednoduché, nikto nebude schopný rozlíšiť taký tekvicový džem od marhule podľa chuti, a aj keď ochutnávači zistia, čo je súčasťou takejto pochúťky, je nepravdepodobné, že tomu uveria.

Ingrediencie:

• 980 g sušených marhúľ;
• 2 kg 700 g tekvice;
• 40 ml citrónovej šťavy;
• 2 kg 600 g cukru (možnejšie);
• 2 litre vody.

varenie:

1. Sušené marhule nakrájajte na malé kúsky, pridajte vodu a nechajte niekoľko hodín.
2. Tekvicu nakrájajte na plátky, vopred ošúpte. Ak je odroda mäkká, nelúpajte, len dobre opláchnite.
3. Tekvicu varte pol hodiny spolu s tekutinou scedenou zo sušených marhúľ, nezabudnite premiešať.
4. Nalejte všetok cukor, pokračujte vo varení ďalšiu pol hodinu.
5. Do masy vložíme sušené marhule a varíme do plne pripravený(ďalšia polhodina).
6. Počas varenia džemu si pripravte sklenenú nádobu, dôkladne opláchnite sódou a sterilizujte v rúre.
7. Predložiť hotový džem v nádobe, korok s kovovými viečkami, dať hore dnom vychladnúť.

Do džemu môžete pridať pár klinčekov.

"Rozmanitá" tekvica z konzervy a zmes papriky

Všestranný prípravok, ktorý sa dá použiť ako príloha, no pri troche vynaliezavosti ho môžete pridať k naj rôzne jedlá. Veľmi chutné mäsové guľky alebo náplň do halušiek vyjde, ak do mletého mäsa vložíte kúsky zeleniny prejdenej cez mlynček na mäso z téglika.

Ryadovki: chutné recepty na varenie a tipy na výber správnych húb

Ingrediencie:

• 145 ml octu;
• 110 ml rastlinného oleja;
• 55 g soli;
• 220 g cukru;
• 980 ml vody;
• 25 g mletého nového korenia;
• 200 g petržlenu;
• 110 g cesnaku;
• 10 g chilli papričky;
• 1 kg 900 g tekvice;
• 180 g sladkej papriky.

varenie:

1. Pripravenú tekvicu nakrájajte na malé kúsky.
2. Petržlenovú vňať a cesnak nasekáme ostrým nožom.
3. Sladká paprika a čili nakrájané na dlhé tyčinky.
4. Zmiešajte všetku zeleninu, korenie, rastlinný olej a ocot, dôkladne premiešajte a varte pol hodiny na miernom ohni.

Nalejte hmotu do varných pohárov a ihneď korku, pošlite vychladnúť hore nohami.

Tekvicový kaviár: obľúbený recept

Pre milovníkov pikantných voňavé koreniny Recept na tekvicový kaviár vám určite príde vhod. Hodí sa k mäsu alebo aj rybie pokrmy. Môžete dokonca variť chutné sendviče na raňajky, ktoré budú nielen výživné, ale aj užitočné, pretože tekvica obsahuje množstvo vitamínov, ktoré v zime v tele tak chýbajú.

Ingrediencie:

• 25 g soli (bez jódu);
• 15 g nového korenia;
• 1 kg 600 g tekvice;
• 55 ml octu;
• 55 gramov cukru;
• 240 ml rastlinného oleja;
• 190 g paradajkovej pasty;
• 100 g cesnaku;
• 420 g papriky;
• 520 g cibule;
• 190 g mrkvy.

varenie:

1. Pripravenú mrkvu a tekvicu nastrúhame hrubé strúhadlo. Pošlite do hrubostennej nádoby na varenie.
2. Do mrkvovo-tekvicovej hmoty pridáme nakrájanú papriku a cibuľu.
3. Po pridaní rastlinného oleja k zelenine varíme, kým nepustí šťavu. Nerobte silný oheň, v priemere sa uvarí úžasne.
4. Varte pol hodiny spolu s korením a paradajkovou pastou a štvrť hodiny pred koncom varenia pridajte strúhaný cesnak.
5. Premeňte rastlinnú hmotu na pyré pomocou mixéra.
6. Nalejte ocot, vložte ho späť do ohňa, rozložte kaviár po varení do sklenených nádob.

Po valcovaní ho zabaľte na jeden deň (nie menej).

Pyré "Vitaminnoe" z tekvice

V zime chýbajú najmä vitamíny, telo je obsadené početnými vírusmi kvôli slabej imunite. Na pomoc tu príde aj tekvica, z ktorej môžete uvariť chutné a zdravé konzervovanie pre celú rodinu.

Drží po dlhú dobu ideálne podmienky(v chladničke alebo v pivnici).

Tekvicový kompót na zimu (video)

Predtým, ako si takúto pochúťku zachováte na zimu, musíte vedieť, že existujú špeciálne odrody tekvice, ktoré nemajú šupku a malé množstvo semien. Ideálne sú na zaváranie, pretože prakticky nevzniká odpad, všetko ide do zaváracích pohárov. Po zakúpení dokonalej tekvice zostáva vyzbrojiť sa receptami a naplniť pivnicu lahodnými polotovarmi.