Recept na kurací guláš. Domáce kuracie guláš v rúre

Ak ste si ich kúpili veľa domáce kura alebo vám príbuzní priniesli darček z dediny, odporúčam pripraviť si na zimu niekoľko téglikov domáceho kuracieho guláša. V našej rodine je guláš často akousi záchranou, keď potrebujete rýchlo uvariť niečo na večeru. Dá sa zohriať a pridať do cestovín, podávať ako príloha k zemiakom a dokonca si ho vziať so sebou do prírody. K dnešnému dňu, uložiť guláš sa nevzťahuje na kvalitný výrobok radšej to nekupovať. Guláš z obchodu má často veľa tuku, kostí a málo mäsa.
Kurací guláš doma je pripravený a pripravený na zimu jednoducho, ale budete musieť chvíľu počkať (asi 3 hodiny). Kurací guláš zavárame v pollitrových pohároch, táto nádoba je ako stvorená na prípravu večere alebo obeda pre 3-4 osoby.

Informácie o chuti Hlavné jedlá z hydiny / Iné prípravky

Ingrediencie

domáce brojlerové kurča 2 ks;
soľ asi 4 polievkové lyžice;
bobkový list- 4 veci.;
slivky voliteľné;
hrsť papriky a obilnej horčice.

Čas prípravy: 30 minút. Čas varenia: 3-3,5 hodiny.

Ako uvariť domáci kurací guláš na zimu

Tentokrát mám dve malé jatočné telá domáceho brojlerového kurčaťa. Ak používate obvyklé hydina, varenie bude trvať trochu dlhšie. Brojlerové plemená kurčiat sa vyznačujú rýchlosťou tepelné spracovanie.

Predtým som pripravoval domáci guláš z kuracieho mäsa, ktorý sa dusí do mäkka dlhšie, ale tiež je veľmi chutný.

Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky porciované kúsky s kosťami. Kostené telo s krkom odložte do malej čistej nádoby, naplňte ju vodou (1 liter). Kuracie telo dáme zovrieť na oheň, potom budeme potrebovať malé množstvo vývaru.

Kuracie mäso posolíme. Ako určiť množstvo soli pre kuracie guláš? Soľ môžete použiť podľa chuti. Pridávam soľ (2 ČL) na základe litrová nádoba s mäsom. Ak chcete určiť, koľko soli pridať, naplňte nádoby pripraveným kuracím mäsom a potom nalejte späť do panvice. Až teraz, keď viete, koľko pohárov bude, pridajte soľ a premiešajte mäso na panvici.

Poháre na dusenie nie je potrebné predsterilizovať, stačí ich dobre umyť sódou. Na dno pohárov vložte bobkový list, hrsť nového korenia a čierne korenie. Môžete tiež pridať lyžičku horčice v zrnách (podľa chuti).

Na dusenie použite chilli papričky podľa potreby. Myslite na to, že s čili papričkami sa mäso stane pikantnejším, čo nie každý má rád. Vystačíte si s korením.

Pre pikantnú chuť hotového guláša môžete do pohára pridať jednu sušenú slivku.
Naplňte poháre kuracím mäsom a nechajte na vrchu pohára priestor. Poháre prikryjeme alobalom a vložíme do studenej rúry. Zapnite rúru na 200 stupňov. Keď si všimnete, že nádoba začala vrieť, znížte teplotu na 160 stupňov. Varte guláš 2 hodiny.

Počas tejto doby sa vývar z vášho kuracieho tela vyvaril a trochu sa prevaril. Pri varení vývaru nepridávajte vodu, len ho varte na miernom ohni. Otvorte rúru a vyberte guláš. Ak sa vám tekutina v pohároch vyparila, pridajte vriaci vývar z panvice. Kuracie guláš pošlite späť do rúry na ďalších 30 minút, jednoduchý domáci kurací guláš varte ďalšiu hodinu, v prípade potreby pridajte vývar.

Ponorte viečka do misky s vriacou vodou a potom ihneď zrolujte poháre s hotovým gulášom. Po vychladnutí uložíme domáci kurací prívarok do chladnej špajze.

Cez leto sa v mojej usadlosti vykrmuje až 100 vtákov. Sú to: brojlery, pižmové kačice, mulardy. Dokonca obrovské mraznička nemôže obsahovať všetko mäso, ktoré sa nakoniec získa, a časť z neho stočím do pohárov vo forme duseného mäsa. Zdieľam recept na domáci kurací guláš, aj keď tento recept dokáže uchovať aj každého vtáka. No a najlepšia príloha k takýmto mäsový pokrm budú zelené fazuľky vyprážané s vajíčkom.

Treba vziať:

- niekoľko jatočných tiel zabitých kurčiat;

- plechovky s objemom 0,5 litra (12 kusov sa vloží do rúry - jednorazová dávka);

- kryty;

- bobkový list, korenie.

Ako pripraviť domáci guláš z kuracieho mäsa

Jatočné telá vtákov nakrájame a nakrájame na kusy zodpovedajúce brehom. Priemerná veľkosť: 5 x 5 cm Odstránime kosti rámu, okraje krídel, filé. Tieto časti mrazím v dávkach, aby som ich neskôr mohol pomlieť na mleté mäso alebo prevariť vývar.

Posypte soľou podľa chuti, naaranžujte do pohárov. Na spodok dáme pár plátov lavrushky, 5 - 7 zrniek korenia.

Dôležité! Banky pred pokladaním kusov mäsa by mali byť sterilizované. To sa robí buď v hrnci s vriacou vodou, alebo ich vložením do rúry na 20 minút.

Krky prikryjeme viečkami, z ktorých sa vytiahne gumička. Necháme 2-3 hodiny. Počas tohto časového intervalu vynikne šťava, v ktorej sa bude mäso piecť v rúre.

Poháre preložíme na plech a vložíme na dno rúry. Zapneme stredný plyn, sklo môže prasknúť od silného ostrého ohrevu.

Po začatí procesu varu v nádobách - vzduchové bubliny stúpajú pozdĺž stien - pripevníme oheň na malý a zisťujeme ho 3 hodiny.

Pohár vyberieme z rúry, rýchlo vložíme do veka gumičku, zvinieme pomocou konzervačného stroja alebo šijacieho kľúča. Odložíme bokom. Takže zazátkujeme všetkých 12 plechoviek. Výsledný kurací guláš uzavrieme teplou prikrývkou, počkáme, kým úplne nevychladne a polotovary preložíme do pivnice.

Takto pripravený kurací prívarok vydrží na chladnom mieste bez straty chuti 7-9 mesiacov. Potom tuk starne, produkt začne nepríjemne zapáchať.

Poznámka! V guláši môžete zamiešať mäso. Vezmite časť kačice a dve časti kurčaťa. Zhrubnúť a chutné konzervy. Ak to chcete urobiť, pri nákupe brojlerov na jar si zaobstarajte niekoľko káčat. Budú rásť takmer súčasne, čo vám umožní pripraviť zmiešané mäso na budúce použitie.

Konzerváciu na zimu môžete urobiť nielen zo zeleniny: hydina a mäso sú tiež dokonale zozbierané vlastná šťava- takto sa doma varí kurací guláš. Autor: chutnosť ona sa ničoho nevzdá nakupovať produkt a dôveru v ňu užitočné zloženie bude oveľa viac. Ako správne uvariť takéto jedlo a na aké jemnosti by sa nemalo zabudnúť, aby bol obrobok uložený na dlhú dobu?

Ako variť kuracie guláš

Ak ste nikdy neskúšali tento typ továrenskej prípravy, musíte pochopiť podstatu samotného jedla: dusené mäso znamená nasekané v malých kúskoch mäso, ktoré bolo dusené alebo pasterizované vo vlastnej šťave alebo omáčke a bolo konzervované. Všeobecná technológia varenie doma je podobné:

Kurča sa očistí, zbaví kostí, nakrája na malé kúsky.
Ochutené korením, zmiešané so zeleninou / obilninami.
Potom, čo je vták dusený na miernom ohni.
Súčasne sa pripravia poháre: umyté, sterilizované (s viečkami).
Posledným krokom je naplnenie plechoviek a ich utesnenie. Po úplnom ochladení sa vyberú na uskladnenie.

Výber a príprava produktov

Okrem správnu technológiu vytvorenie domáceho guláša, ktorý sa môže líšiť recept od receptu, si treba vedieť vybrať dobré produkty a vykonať ich počiatočnú prípravu. Ideálne je použiť mäso z domácich kurčiat. Môžete si vziať skladového vtáka, ale potrebujete brojlera, ktorý nebol zmrazený. Pri rezaní sa vyberajú iba veľké kosti. Ešte pár bodov:

Z kuracieho mäsa si určite vezmite stehná alebo stehná: je tam tuk, ktorý dodá domácim konzervám šťavnatosť.
Mäso je možné krájať na akúkoľvek veľkosť, neexistujú žiadne prísne podmienky: nie je vylúčená ani možnosť takmer paštéty - k tomu oddeľte dužinu od kosti a nakrájajte na kúsky asi 1 cm. Štandardná veľkosť kusov je 4-7 cm.
Nepoužívať jódovaná soľ na domáce prípravky – zníži sa tým ich trvanlivosť.
Klasickým korením na takúto konzerváciu sú zrnká čierneho korenia a bobkový list, ale môžete použiť aj bylinky, cesnak, papriku atď.

recept na domáci guláš z kuracieho mäsa

Možnosti práce s hydinou na varenie lahodná konzervácia, ktorý sa bude páčiť každému doma, hmota: nižšie sú recepty, vďaka ktorým si doma na zimu pripravíte výborný kurací guláš. Všetky existujúce metódy tepelného spracovania sú zvážené, takže si určite nájdete ten ideálny pre seba. Technológia rezania hydiny sa podrobne nezvažuje, pretože je základná, ale ak použijete celé kurča, nezabudnite odstrániť veľké kosti.

Kuracie guláš v pohároch

Čas: 3 hodiny 20 minút
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 2850 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Kuracie guláš doma môžete variť na panvici alebo v rúre ihneď v pohároch: týmto spôsobom stratíte fázu presunu horúcej hmoty do konzervačnej nádoby. Tu je dôležité vziať nádobu s objemom 0,5 litra, pred začatím práce ju sterilizovať a počas dusenia neotvárať rúru, inak sklo praskne. Podobne môžete pripraviť guláš alebo bravčové alebo hovädzie mäso.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1,5 kg;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
mleté čierne korenie- 2 lyžičky

Spôsob varenia:

Nakrájajte vtáka veľké kusy bez vyberania malých kostí.
Dochutíme korením.
Mäso položte tesne, nedosahujte 3-5 cm od ramien plechoviek.
Zakryte viečkami (najskôr odstráňte gumené krúžky), položte na plech na pečenie. Dole je hlboká panvica naplnená vodou.
Zapnite rúru spolu s pohármi.
Pečieme 3 hodiny pri 130 stupňoch. Potom pred vybratím nechajte vychladnúť.
Vložte gumové krúžky späť, zrolujte kryty.

Kuracie guláš v rúre

Čas: 4 hodiny
Počet porcií: 7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 2580 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Ak chcete ušetriť čas alebo sa bojíte pracovať s tenkým sklom v rúre, môžete guláš najskôr uvariť tam a potom preložiť do pripravených skladovacích nádob. Dôležitá podmienka: horúca hmota sa musí rozložiť do čerstvo sterilizovaných pohárov (sklo musí byť tiež horúce). Pri nedostatočnej šťavnatosti vtáka nezabudnite pred dusením naliať teplá voda v hrncoch (asi pohár).

Ingrediencie:

kuracie stehienka- 800 g;
kuracie filety - 1 kg;
soľ - 1,5 lyžičky;
čierne korenie - 10 ks;
suchý mletý cesnak - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Narezané kusy hydiny potrieme soľou.
Po 15 min. zmiešame s korením a mletým cesnakom.
Rozdeľte medzi hrnce, utiahnite fóliou na vrchu.
Vložíme do studenej rúry, od zahriatia na 120 stupňov dusíme 3,5 hodiny.
Usporiadajte do sterilizovaných pohárov, nalejte cez reproduktory mäsová šťava.
Zrolujte viečka, zabaľte do prikrývky.

Autoklávovaný domáci kurací guláš

Čas: 2 hodiny.
Počet porcií: 12 osôb.
Obsah kalórií v miske: 3800 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Na uchovávanie potravín a riadu doma je veľmi vhodné použiť autokláv: špeciálnu komoru, ktorá pripomína tlakový hrniec a vytvára vo vnútri vysoký tlak. Kúrenie je zabezpečené plynovým/elektrickým sporákom. Výhodou tejto metódy je aj práca s bankami: guláš sa v nich varí okamžite, takže nie je potrebné produkt prerozdeľovať.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 2 kg;
korenie - 15 ks;
soľ - 2 lyžice. l.;
mletá červená paprika - 1 lyžička;
mletý cesnak- 1 lyžička

Spôsob varenia:

Odstráňte kožu z vtáka, odstráňte kosti, vložte do hrnca. Naplňte vodou.
Počkajte, kým voda zovrie, znížte teplotu a hodinu varte, aby sa vytvoril vývar.
Kuracie mäso by malo byť nakrájané na malé kúsky, soľ, miešať s korením.
Na dno sterilizovaných pohárov nasypte zrnká korenia, mäso pevne položte na vrch.
Zalejeme horúcim vývarom (do 1/3 objemu), zvinieme viečka.
Do autoklávu nalejte teplú (60 stupňov) vodu, vložte kazetu s plechovkami, zatvorte.
Dajte na sporák, nastavte tlak na 1,5 jednotky.
Keď teplota v autokláve dosiahne 125 stupňov, počkajte pol hodiny a vypnite sporák.
Počkajte na tlak na nulu a môžete guláš vybrať. Môžete ho uložiť aj v miestnosti, ale vždy na tmavom mieste.

V pomalom hrnci

Čas: 4 hodiny.
Počet porcií: 9 osôb.
Obsah kalórií v miske: 2741 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Vynikajúca verzia kuracieho guláša doma, ktorá nevyžaduje veľa času a úsilia, sa získava pomocou pomalého sporáka. Paradajkový pretlak dodá receptu šmrnc a pre pikantnejšie kura si môžete vziať štipku mletého mäsa feferónka. Môžete pracovať s akoukoľvek časťou vtáka, ale najviac šťavnaté jedlo vychádza z nôh alebo paličiek.

Ingrediencie:

kuracie nohy- 1,7 kg;
bobkový list - 5 ks;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
korenie - podľa chuti;
paradajková pasta - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Zbavené kože a veľkých kostí, nakrájané na 3-4 časti nôh, vložte do misky multivarky. Ak chcete mastnejší prívarok, môžete nechať 1-2 šupky.
Nastavte režim "hasenie", časovač na 3 hodiny.
Soľ po čase, hodiť soľ, bobkový list, pridať rajčinová pasta. Pripravte sa na ďalšiu hodinu.
Sterilizované poháre naplňte gulášom, zrolujte viečka.

Hydinový guláš doma v hrnci

Čas: 3 hodiny 40 minút
Počet porcií: 9 osôb.
Obsah kalórií v miske: 3501 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Zo všetkých spôsobov, ako to urobiť doma lahodný guláš najpoužívanejšia je možnosť s kastrólikom, vďaka ktorému tvoria vodný kúpeľ a zároveň konzerváciu sterilizovať. Vezmite veľký hrniec a malé poháre na dusenie do 0,5 litra. Na zväčšenie vzdialenosti k bodu ohrevu budete musieť položiť na dno mäkkú utierku, najmä ak je panvica tenká.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1,7 kg;
cibuľa - 250 g;
mrkva - 200 g;
zeleninový olej;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
mletá paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia:

na panvici s zeleninový olej smažte strúhanú (!) cibuľu a mrkvu.
Nakrájajte kurča, odstráňte veľké kosti. Spolu s malým nakrájame na kúsky s veľkosťou 1-2 cm.
Resetovať na vyprážanie, pár minút opražiť.
Poháre tesne naplňte zmesou kuracieho mäsa s cibuľovo-mrkvovou hmotou, posypte korením, soľou.
Zaskrutkujte skrutkovacie uzávery, vložte poháre do hrnca s vodou (tak, aby ich úplne zakryla).
Varte 3 hodiny pri nízkom výkone sporáka. Po vypnutí panvicu prikryjeme a necháme vychladnúť.

V tlakovom hrnci

Čas: 2 hodiny 30 minút
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 3300 kcal.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Nie menej ako pohodlný spôsob, s ktorým získate doma výborný kurací prívarok, je práca s tlakovým hrncom. Pre ňu vezmite poháre do 0,7 litra a je vhodné použiť skrutkovacie uzávery. Nádoby sa pred naplnením sterilizujú, viečka sa nalejú vriacou vodou. Hlavné plus tento recept- úspora času, keďže guláš bude hotový za 2 hodiny a z malých kúskov aj po 1,5 hodine.

Ingrediencie:

kuracie prsia - 2 kg;
bobkový list - 2 ks;
majoránka - 1 lyžička;
mletá paprika - 1 lyžička;
soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Prsia zbavené kostí (ľahko sa oddeľujú tenkým nožom na zeleninu) nakrájame na kúsky veľkosti zápalkovej škatuľky, potrieme soľou a majoránom.
Poháre naplňte tak, aby koreniny (najmä bobkový list) boli navrchu. Sledujte zvyšok voľného priestoru: 7-10 cm by malo zostať ku krku.
Nasaďte skrutkovacie uzávery na poháre, voľne ich utiahnite.
Vložte ich do tlakového hrnca, pridajte vodu, aby ste úplne zakryli polotovary.
Predtým, ako tlakový hrniec začne ohrievať, ventil sa posunie na teplotu 120 stupňov. Po jeho dosiahnutí je potrebné znížiť intenzitu ohrevu.
Po 2 hodinách necháme tlakový hrniec samovoľne vychladnúť, na prívarku utiahneme pokrievky a odložíme na uskladnenie.

Kuracie guláš s kosťami

Čas: 3 hodiny.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 2564 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Pre bohatý vývar, ktorý vtáčika nagéluje, treba nechať kosti, no najskôr s nimi budete musieť pracovať. Ak plánujete uchovávať guláš v perfektnom stave rok alebo viac, nezabudnite nakrájať veľké rúrkové kosti na niekoľko kusov a kúsky kurčaťa potom znova opláchnite. Tým sa uvoľní vzduch, ktorý prekáža pri skladovaní produktu. Inak recept na takýto prívarok u nás doma je takmer rovnaký ako ten klasický.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1,3 kg;
Cibuľa- 200 g;
korenie na hydinu - 1 lyžička;
soľ - 10 g;
korenie sladký hrášok- 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Kuracie mäso nakrájané na kúsky preložíme do hrnca, pridáme cibuľu, zalejeme vodou.
Po čakaní na varenie pridajte korenie, korenie, soľ.
Dusíme na miernom ohni 2,5 hodiny.
Poháre sterilizujeme, naplníme mäsom, pridáme vývar. Vyhrnúť.

Z kuracieho mäsa so zeleninou na zimu

Čas: 3 hodiny.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 2071 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Zvlášť podnikavé gazdinky sa starajú o to, aby oni a ich rodiny nemuseli dlho rozmýšľať nad zostavením plnohodnotného obeda či večere. Ich ideálny kurací guláš doma nevyhnutne obsahuje rastlinnú prísadu, vďaka ktorej nevyžaduje žiadne prísady: vyberte výrobok, zohrejte ho a podávajte. Vtáčika môžete na zimu zavrieť akoukoľvek zeleninou, ale používajú sa hlavne paradajky a cuketa.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1 kg;
paradajky - 300 g;
cuketa - 200 g;
soľ - 2 lyžičky;
rastlinný olej - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Opečte kúsky cukety.
Paradajky a kuracie mäso nakrájame nadrobno.
Osolíme, premiešame s cuketou.
Túto hmotu natlačíme do pohárov, prikryjeme fóliou.
Dáme na hlboký plech, od zahriatia rúry na 130 stupňov dusíme asi 3 hodiny.
Nechajte obrobok mierne vychladnúť, vyberte a zrolujte.

Kuracie guláš s bravčovým mäsom

Čas: 4 hodiny 30 minút.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 4152 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Dokonalý kurací guláš doma sa získa prácou s čerstvé mäso, ale dá sa použiť aj starý vták, len treba niečím kompenzovať suchosť a drsnú štruktúru. Na tento účel odborníci odporúčajú vziať bravčové mäso: asi 30% z celkového množstva mäsa, aby guláš dodal šťavnatosť. Samotné jedlo je žiaduce robiť v tlakovom hrnci alebo v pomalom hrnci, ale uvažuje sa nižšie základná verzia s hrncom.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 500 g;
kuracie mäso - 1,5 kg;
soľ - 2 lyžice. l.;
korenie - 35 ks;
bobkový list - 5 ks.

Spôsob varenia:

Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky, bez zbavenia kože, nakrájajte kurča trochu väčšie.
Začnite plniť sterilizované poháre takto: na spodok trochu bravčového mäsa, navrch vrstva kuracieho mäsa, bobkový list, korenie.
Premiestnite ich do hrnca s vodou a nezabudnite ich prikryť pokrievkami. Počkajte na var.
Dusíme na minimálnom výkone 4 hodiny, po dosolení vyberieme bobkový list, zvinieme viečka.

Kuracie mäso s pohánkou

Čas: 4 hodiny.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 1485 kcal.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Kuracie konzervy doma môžu byť pripravené ako plné jedlo, ktorý stačí len zohriať a nemusíte rozmýšľať, s čím nielen so zeleninou podávať. Klasická kombinácia, známy z Sovietske prípravy, je mäso s pohánkou. Ak pridáte strúhanú mrkvu (môžete smažiť), získate ešte viac lahodná možnosť.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 600 g;
pohánka - 100 g;
mletá paprika - 1 lyžička;
soľ - 1 lyžička;
mrkva - 100 g.

Spôsob varenia:

Dobre umytú pohánku 1: 2 nalejte na hodinu vodou. Ak je to možné, nechajte ho cez noc.
Zbavte vtáka veľkých kostí, nakrájajte na rovnaké kúsky.
Osolíme, pridáme nastrúhanú mrkvu. Paprika, premiešame.
Poháre naplníme do polovice vtáčikom, navrch nasypeme pohánku.
Vložte do hrnca s vodou, varte vo vodnom kúpeli pri miernom vare 2,5-3 hodiny.

Tajomstvo varenia kuracieho mäsa vo vlastnej šťave na zimu

Ak ste sa aspoň raz pokúsili o takúto konzerváciu doma, budete pracovať takmer automaticky, bez strachu o výsledok. Aby to však bolo skvelé, oplatí sa zvážiť niekoľko tipov od profesionálov.

domáci guláš z kuracieho mäsa, vareného v rúre, sa ukáže neuveriteľne chutné a uspokojujúce. Dóza takéhoto guláša výrazne ušetrí čas na prípravu obeda či večere. Toto jedlo sa môže konzumovať teplé aj studené. Z uvedeného množstva surovín mi vyšlo 1l a 2 pollitrové zaváracie poháre.

Na prípravu domáceho kuracieho guláša v rúre potrebujeme:

kura - celé jatočné telo hmotnosť 1,5-1,8 kg;

cibuľa - 1 ks;

korenie - 6 ks;

soľ - 1 lyžička (na 1 kg kuracieho mäsa);

čerstvo mleté čierne korenie - voliteľné

bobkový list - 3 ks.

Kuracie mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Rozdeľte kurča na malé porcie. Môžete odstrániť všetky kosti a nechať iba kuracie mäso (varil som s kosťami aj bez nich, ukázalo sa to rovnako chutné). Ošúpte, umyte, nakrájajte cibuľu ponorným mixérom do stavu pyré (alebo niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso).

Poháre dôkladne umyte, starostlivo skontrolujte, či sú poháre bez prasklín a bublín. Potom sterilizujte poháre s viečkami spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Sterilizoval som poháre pre pár.

Pripravené kuracie časti vložte do hlbokej misky alebo panvice, osoľte, pridajte roztlačenú cibuľu, podľa potreby trochu korenia. Všetko veľmi opatrne premiešajte.

Na dno sterilizovaných pohárov vložte jeden bobkový list, 2-3 hrášky čierneho korenia. Potom kuracie mäso pevne rozložte tak, aby nedosiahlo hornú časť pohára asi 1,5-2 centimetre (najskôr vložte kúsky do pohára kurací rezeň a potom tučnejšie kúsky).

Odstráňte gumené ráfiky z krytov železa. Poháre prikryte sterilizovanými viečkami. Dno zapekacej misy posypeme soľou (soľ sa rovnomerne zahreje a zabráni pripáleniu kuracieho mäsa). Potom na soľ položte poháre naplnené kuracím mäsom. Vložte formulár s bankami STUDENÁ rúra, nastavte teplotu na 110 stupňov. Po 30-40 minútach je potrebné pridať teplotu v rúre na 180 stupňov a dusiť naše kuracie guláše ďalších 2-2,5 hodiny. Po uplynutí určeného času rúru vypneme a necháme guláš vychladnúť asi 30-40 minút (inak môžu poháre od poklesu teploty prasknúť). Potom veľmi rýchlo vložte do železný kryt gumené ráfiky a uzatvorte plechovky na guláš pomocou spojovacieho kľúča.

Otočte poháre a zabaľte ich do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú. Domáci kurací guláš uvarený v rúre môžete skladovať 6-8 mesiacov na chladnom mieste - v pivnici, v špajzi alebo v chladničke. V našej rodine sa dlho nezdržiava, zjeme ho do 2-3 týždňov.

Tu máme taký chutný domáci kurací guláš.

Zaujímavé fakty o kurčatách:
Kuracie mäso obsahuje fosfor, minerály, prospešné stopové prvky a vitamíny.
Vitamíny skupiny B, A a E. Kuracie mäso obsahuje bielkoviny, železo, draslík a horčík.
Kuracie mäso neobsahuje sacharidy a je užitočné pre minimálne množstvo tukového tkaniva.

Kuracie guláš na zimu

(najjednoduchšie a originálny recept dusené mäso doma)

Vyskúšal som niekoľko spôsobov varenia. Bohužiaľ, nie všetky sa mi páčili. Napríklad metóda, pri ktorej by sa surové mäso malo okamžite naložiť do pohárov a dusiť v rúre, sa zdá byť lákavé, ale nepohodlné v tom, že nádoba potom zostane po uvarení poloprázdna, čo, ako vidíte, je nepohodlné.

Zdá sa, že pri metóde, pri ktorej sa pri dusení odstraňujú kosti (najskôr dusíme s kosťami, potom sa vyberú kosti a potom opäť dusí, aby sa zaistila tesnosť), má aj výhody, ale mäso s tak dlhou tepelné spracovanie Ukazuje sa, že je prepečený, takže mi to nechutilo.
Nakoniec, tu je moja cesta.

Na 3 pollitrové plechovky hotového guláša potrebujeme:
Veľké domáce kura - 2,8 - 3 kg,
Bobkový list - 3-6 listov,
Soľ - 3 lyžičky,
Nové korenie a čierne korenie (hrášok) - po 6 ks,
Vriaca voda (ak je to potrebné) - 0,5 šálky.

Kuracie mäso dôkladne umyte, nakrájajte na veľké kúsky. Soľ a pošlite ju na dusenie na 1,5 hodiny do kotla pomalý oheň vo vlastnej šťave s korením a bobkovým listom. Je nevyhnutné pozrieť sa, či sa tekutina úplne vyvarila, ak je to potrebné, pridajte pol pohára vriacej vody.

Banky by sa mali sterilizovať aspoň 10 minút. Dusené kuracie mäso rozložíme do sterilných pohárov, pričom na vrchu necháme 1 cm prázdny. Poháre, ktoré sa majú sterilizovať, sme vložili do hrnca s znateľným teplá voda, pričom na dno dáme buď ľanový obrúsok alebo inú výplň, aby poháre nepraskli. Sterilizujeme 25 minút - pollitrové poháre a 35 minút - liter.

Okamžite, bez zdvihnutia veka - korok. To je všetko, voňavý lahodný kurací guláš je pripravený. Skladuje sa na chladnom a tmavom mieste (pivnica, chladnička), ako každý domáci guláš.
Dobrú chuť.

Príprava kuracieho...

Kuracie mäso posolíme...

Ku kurčaťu pridáme bobkový list a korenie...

Dusené kura...

Kuracie mäso dáme do pohára ...

Utesnenie pohára kuracieho guláša...

Nádobu naplníme po vrch kuracím tukom...

Dali sme nádobu s kurací guláš v hrnci...

Uvaríme pohár kuracieho guláša...

Kuracie guláš zazátkujeme ...

Kuracie mäso je najlepšie podávať s prílohou ...

Zaujímavé fakty o kurčatách:
Najužitočnejšie (diétne, preventívne, liečebné) v kuracie mäso nachádza sa v hrudi (biele mäso).
A najškodlivejšie a menej užitočné je v kuracej koži.
100 gramov kuracieho filé, v závislosti od časti jatočného tela, obsahuje od 110 do 241 kcal.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok