Čerešňa, zaváraná vo vlastnej šťave (príprava na zimu). Lahodná čerešňa vo vlastnej šťave na zimu

Uvarte čerešňu vlastná šťava na zimu s kosťou alebo bez kosti - veľmi jednoduché. Ale v zime budete mať úžasný prípravok, ktorý sa dá použiť pri pečení alebo pri príprave halušiek. Takáto čerešňa chutí ako čerstvá, takže keď otvoríte dózu, dostanete neskutočnú čerešňu.

Môžete skúsiť zavrieť aj jahody vo vlastnej šťave, maliny, ríbezle, jablká, slivky. Existuje jedna nevýhoda, ak chcete uzavrieť plody bez semien, budete sa musieť pohrať s ich extrakciou. Ale odporúčame, aby ste na to nestrácali čas.

Receptov na konzervovanie čerešní vo vlastnej šťave je viacero, v tomto recepte používame cukor, čerešne sú ešte kyslé bobule a moji príbuzní si to radšej trochu osladia. Sterilizácia musí byť vykonaná, inak môže konzervácia explodovať.

Ak chcete variť čerešne vo vlastnej šťave na zimu bez cukru, potom je potrebné trochu predĺžiť čas sterilizácie a všetko ostatné môžete urobiť tak, ako je uvedené v recepte.

Informácie o chuti Kompóty, šťavy na zimu

Ingrediencie na 2-litrové poháre:

čerešňa - 1,5 kg;
cukor - 14 polievkových lyžíc.

Ako uvariť čerešne vo vlastnej šťave s cukrom na zimu

Množstvo cukru je presne uvedené v lyžiciach, pretože je vhodnejšie počítať cukor na nalievanie bobúľ. Za zváženie tiež stojí, že do pohárov sa zmestí viac malých čerešní a menej veľkých. Preto je počet bobúľ tiež približný. Mali by ste mať vždy zásobu bobúľ, z extra si môžete uvariť kompót.

V tomto recepte je dôležité vytriediť každú čerešňu – poškodené alebo pokazené čerešne ihneď odložte. Môžu sa použiť na kompót, ale nie na konzerváciu. Ak vás nesklame prekvapenie v hotovom polotovare v podobe červíka, môžete ho chytiť. Ale ak vás táto myšlienka prenasleduje, je lepšie namočiť čerešňu do studenej vody so soľou a nechať 10-20 minút. Neuveríte, ale takýto jednoduchý postup zachráni bobule pred týmito malými škodcami. Potom čerešne jednoducho opláchnite pod tečúcou vodou.

Banky na konzerváciu musia byť pripravené vopred. Môžete ich sterilizovať parou v pomalom hrnci. Nalejte vodu po značku dna v miske, vložte parný rošt, vyberte režim - paru alebo varenie. Poháre položíme na mriežku a po uvarení vody ich držíme 3 minúty.

Čerešne začneme ukladať do hotových pohárov. Zhromažďujeme hrsť alebo dve, vylejeme, posypeme cukrom. Znova nalejte čerešne, potom cukor. Celkovo by vám jeden téglik mal zabrať 6-7 polievkových lyžíc cukru. Ak je čerešňa sladká, môžete variť aj bez nej.

Banky naplníme až po vrch. Prikryjeme pokrievkou a necháme 15-20 minút postáť za občasného pretrepávania. Čerešne by mali dať šťavu. Stáva sa, že čerešňa nie je šťavnatá a šťavy je veľmi málo. V tomto prípade budete musieť pridať vriacu vodu. Čerešne by mali byť úplne pokryté šťavou.

Do hrnca s vysokými stenami položte nádobu na uterák. Je to potrebné, aby nepraskla pri kontakte s horúcim dnom. Nalejte do hrnca teplá voda na ramená plechovky.

Poháre zakryjeme viečkami a zapálime. Keď voda v panvici vrie, mierne znížte teplotu a zisťujte 15 minút. Po tomto čase sa pozrieme do banky. Máte veľa šťavy? Gratulujem, vybrali ste si správne triedenie na konzerváciu. Nemáte dostatok šťavy? Potom zalejeme vriacou vodou až po ramená. (Je to veľmi výhodné, keď je po ruke rýchlovarná kanvica, s minimálnym množstvom vody uvarí za 3 minúty).

Poháre s viečkami ihneď zrolujte. Netreba ich samostatne sterilizovať, už sú naparené. Obrobok zabalíme, kým úplne nevychladne. Prípravok je pripravený. Skvele bude uložený v byte v špajzi.

Nie nadarmo sa čerešne vo vlastnej šťave považujú za jednu z najobľúbenejších a najvyhľadávanejších sladkých príprav na zimu. Chutné bobule vo svetlom sirupe sú svetlé a lahodný dezert, ako aj výborný doplnok k zmrzline. Takéto čerešne sa dajú bezpečne použiť pri pečení - vyskúšajte koláče a koláče, koláče a pečivo, bábovky, knedle a tvarohové koláče s konzervovanými bobuľami!

Vôbec nie je potrebné použiť presne toľko čerešní, ako je uvedené v mojom recepte. Stačí pochopiť, že 300 gramov granulovaného cukru stačí na 1 kilogram pripravených bobúľ. Nech to nie je klasický čerešňový džem alebo džem - voňavý, príjemný sladká čerešňa s charakteristickou kyslosťou vám bude tiež veľmi chutiť.

Ingrediencie:

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Jahody roztriedime a umyjeme studená voda. Položíme sa na sito, aby sme vodu sliali.

akýkoľvek pohodlný spôsob odstrániť kosti. Dôrazne vám odporúčam, aby ste si kúpili podobné zariadenie na odstraňovanie kameňov, aj keď môžete použiť špendlík staromódnym spôsobom (moja matka to stále robí).

Hmotnosť čerešní (2 kilogramy) sa uvádza už pripravených, to znamená odkôstkovaných (vážia asi 180 gramov). Môžete si vziať toľko, koľko máte, a pridať potrebné množstvo kryštálového cukru.

Pripravené bobule naplníme cukrom (na takú hmotnosť čerešní stačí 600 gramov). Mimochodom, šťavu, ktorá vzniká pri odstraňovaní semien z bobúľ, pridajte aj priamo do panvice.

Jemne premiešajte bobule s cukrom rukami, akoby ste naberali obsah misky zdola nahor. Misky prikryjeme gázou a necháme niekoľko hodín pôsobiť, aby bobule pustili šťavu. Najlepšie je nechať čerešne s cukrom cez noc, ak bobule zaspali večer. Ak je v miestnosti príliš teplo, bobule môžu vykysnúť, preto dajte riad s čerešňami na chvíľu do chladničky.

Moja čerešňa bola veľmi zrelá, takže šťava z bobúľ bola vydaná len za 2 hodiny. Na dne nezostal takmer žiadny cukor.

Kým bobuľky odpočívali v cukre, stihli sme pripraviť jedlá na ich uchovanie. Na tento recept budete potrebovať 4 poháre (500 mililitrov) s viečkami, ktoré je potrebné sterilizovať. V poslednej dobe som prestala sterilizovať poháre v mikrovlnke a prešla som na rúru. Čerešne presunieme do pohárov a nalejeme výsledný sirup. Všetko, čo bolo na panvici, sa úplne zmestilo do týchto 4 pohárov.

Keďže naše bobule sú surové, obrobok sa musí určite zahriať (ak ho plánujete uložiť v pivnici alebo pivnici). Chladené procesy tepelné spracovanie jedlá a čerešne môžu byť úplne zanedbané - nylonové čiapky pomôcť ti. Ale v tomto prípade bude potrebné dezert zjesť do niekoľkých dní! Na dlhodobé skladovanie vezmeme panvicu, na dno položíme kúsok látky (aby nádoba nepraskla), položíme prírezy.

Poháre zakryjeme sterilnými viečkami: ak máte skrutkovacie uzávery, len ich zaskrutkujte, ale nie úplne. Na brehy sme položili obyčajné plechovky (ako na fotografii). Zaváracie poháre naplňte vodou po ramená (môže byť studená, môže byť teplá, ale nie vriaca voda, aby pohár z rozdielu teplôt nepraskol). Panvicu položíme na oheň, privedieme do varu a s miernym bublaním obrobky sterilizujeme 15 minút.

Recepty krok za krokom na neuveriteľné čerešne vo vlastnej šťave na zimu s čiernymi ríbezľami a malinami s prídavkom želatíny a vodky nastrúhanej a celé s kôstkami a bez kôstok

2018-08-02 Júlia Košičová

stupňa
predpis

948

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotové jedlo

0 gr.

sacharidy

50 gr.

200 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na čerešne vo vlastnej šťave na zimu

Z rôznych druhov ovocia a bobúľ pripravte rôzne zimné prípravy. Napríklad je lepšie vyrábať cukrovinky z jabĺk a džem z čučoriedok. No prezentovaný výber bude na zimu venovaný gurmánskym čerešniam vo vlastnej šťave, ktorých vytvorenie si vyžaduje len dve ingrediencie. Aj keď zvážime ďalšie možnosti.

Ingrediencie:

2 kg šťavnatých zrelých čerešní;
1,5 kg bežného bieleho cukru.

Krok za krokom recept na čerešne vo vlastnej šťave na zimu

Čerešňová recenzia. Odstráňte zhnité a poškodené bobule. Odstráňte stonky a zlikvidujte.

Pripravené bobule vložte do misy alebo vhodnej misky. Nalejte do vody. Umyte každé bobule a preneste všetko na uterák rozprestretý na stole.

Po pol hodine, keď zaschne, kosti vyžmýkame. Zároveň vhoďte pripravenú čerešňu do misky.

V súčasnej fáze vylejte obsah misy bielym cukrom. Nádobou niekoľkokrát jemne pretrepte. Nechajte bobule cez noc (od 12 hodín), aby pustilo veľa šťavy.

Na druhý deň položte panvu na veľký oheň, kde zmes priveďte do silného varu. Potom ihneď vložte bobule do pohárov a naplňte ich do dvoch tretín.

Teraz pridajte horúce sladká šťava a prikryjeme viečkami. Poháre s čerešňami vo vlastnej šťave na zimu preložte do hrnca s vriacou vodou. Sterilizujte desať minút bez zníženia teploty.

Opatrne pomocou rukavice vyberte plechovky a ihneď zrolujte polotovary. Na konci vychladnúť na kuchynskom stole a dať do špajze.

Ak chcete získať veľa šťavy, vyberte si zrelé ovocie. Hlavnou vecou je zabrániť tomu, aby sa dovnútra dostalo zhnité ovocie, ktoré určite pokazí džem a po niekoľkých dňoch kvasí. A ak ste v rozpakoch, že čerešňa bude príliš sladká, pridajte trochu kyselina citrónová.

2. možnosť: Rýchly recept na čerešne vo vlastnej šťave na zimu so semienkami

Aby ste bobule rýchlo uzavreli v šťave, odporúčame nestrácať čas odstraňovaním semienok a čerešňu uzavrieť celú bez sterilizácie.

Ingrediencie:

2 kg čerstvých zrelých čerešní;
3-4 gramy kyseliny citrónovej;
1,5 kg bieleho (bežného) cukru.

Ako rýchlo uvariť čerešne vo vlastnej šťave na zimu

Nalejte vodu do veľkej nádoby. Teraz nalejte čerstvé čerešne do umývadla. Po odstránení tenkých silných konárov hádzajte bobule do vody.

V ďalšej fáze pridajte bežný cukor a zmiešajte ingrediencie spolu s dvoma lopatkami. Položte misku na stredný horák.

Čerešne dusíme na zimu vo vlastnej šťave pri priemernej teplote a o desať minút neskôr pridáme všetku kyselinu citrónovú.

Keď sa posledná zložka rozpustí, nalejte bobule spolu so šťavou do sterilizovaných pohárov. Oparené viečka ihneď naskrutkujte.

Keďže rýchlo uzavrieme celú odkôstkovanú čerešňu, je veľmi dôležité prepichnúť (nie cez) každú bobuľu. Práve vďaka tomuto postupu budú bobule schopné pustiť dostatok šťavy na našu sladkú konzerváciu.

Možnosť 3: Čerešne s čiernymi ríbezľami vo vlastnej šťave na zimu

Čo sa dá pridať do dnešného džemu na zlepšenie chuťové vlastnosti? V tomto recepte odporúčame použiť čierne ríbezle.

Ingrediencie:

1 kg šťavnatých čiernych ríbezlí;
2 kg zrelých čerstvých čerešní;
2 kg bieleho bežného cukru.

Ako variť

Čerešne aj ríbezle si dôkladne prezrite, potom odstráňte prebytok (listy, vetvičky, konské chvosty) a opláchnite v miske so studenou artézskou vodou.

Dajte obe bobule na veľké plátno. Kým ríbezle schnú, vytlačte z čerešní kôstky a preneste ich do smaltovanej nádoby.

V ďalšej fáze pridám k uvedenému bobule čierne ríbezle. Okamžite zadajte všetok plánovaný cukor.

Po niekoľkonásobnom pretrepaní nechajte pod fóliou na poličke chladničky. Po 10-12 hodinách vráťte nádobu a položte na sporák.

Zapnite stredný horák. Čerešňu vo vlastnej šťave na zimu priveďte do varu. Ihneď potom nalejte džem do pohárov umytých sódou.

Sterilizujte sladká hmota desať minút vo vriacej vode. Potom veľmi rýchlo zrolujte pomocou uteráka, aby ste si nepopálili ruky.

Vďaka pridaniu čiernych ríbezlí nemusíme do receptúry zaraďovať kyselinu citrónovú. Koniec koncov, toto bobule je už kyslé, čo znamená, že nielen vyváži chuť sladkej prípravy, ale tiež zohráva úlohu konzervačnej látky.

Možnosť 4: Postrúhané čerešne vo vlastnej šťave na zimu

Ďalší džem urobíme mletím zrelé čerešne vykôstkované v mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra.

Ingrediencie:

3 kg čerstvých šťavnatých čerešní;
5-6 gramov granulovanej kyseliny;
2 kg bežného cukru.

Recept krok za krokom

Opláchnite čerešne vo veľkej miske s vodou. Zároveň odstráňte konáre. Tiež otraste vlhkosť z bobúľ a vyžmýkajte semená jedno po druhom.

Výsledné ovocie pomelte niekoľko sekúnd v stacionárnom mixéri. Vložte hmotu do smaltovanej nádoby.

Teraz posypte strúhanými čerešňami obyčajný cukor. Miešajte dlhou lyžicou alebo špachtľou. Zabudnite na bobule na niekoľko hodín (až 5).

V ďalšej fáze dajte čerešňu vo vlastnej šťave na zimu na veľký oheň. Varte, odstráňte penu, ktorá sa objaví na sladkom povrchu.

Po vypnutí sporáka po šiestich minútach pridajte granule kyseliny citrónovej. Krúživým pohybom premiešajte obsah panvy.

Rozdrvené bobule ihneď nalejte do pohárov. Sterilizujte, čo bude trvať asi desať minút. Potom vychladnúť.

Vďaka tomu, že čerešňu nasekáme v mixéri, pustí šťavu oveľa rýchlejšie. Najmä vzhľadom na to, že bude posypaný cukrom. Pridanie kyseliny je však dôležité, rovnako ako pri iných receptoch na sladký bobuľový džem.

Variant 5: Čerešne s malinami vo vlastnej šťave na zimu

Ďalšou bobuľou, ktorá sa hodí k čerešniam, sú maliny. Presne to pridáme do piateho receptu našej sladkej prípravy.

Ingrediencie:

kilogram zrelých malín;
dva kilogramy šťavnatých čerešní;
5-6 gramov kyseliny (citrónovej);
2 kg cukru (bežného).

Ako variť

Maliny a čerešne dôkladne pretrieme a umyjeme. Vložte prvé bobule do umývadla. Potom odstráňte kosti z druhej pomocou špendlíka.

K malinám pridáme čerešne a posypeme cukrom. Jemne pretrepte, aby sa kryštály rovnomerne rozložili medzi bobule.

Nechajte prikryté fóliou 12-14 hodín. Počas tejto doby sa nedotýkajte obsahu lavóra, aby maliny a čerešne pustili šťavu, ale nepremenili sa na kašu.

Po určenom čase postavte na stredný horák na zimu nádobu s čerešňami vo vlastnej šťave. Varte.

Po objavení sa bublín varte asi tri až štyri minúty, pričom penu postupne odstraňujte. Na konci rozpustite kyselinu, položte sladkosť Čerešňový džem do sterilizovaných pohárov a ihneď zvinúť.

Malina pridá do sladká príprava jedinečná aróma a jemné poznámky, ktoré budú vhodné, pokiaľ ide o svetlé kyslá chuťčerešne. Ale je potrebné premiešať bobule čo najšetrnejšie, aby nedošlo k poškodeniu ich povrchu.

Možnosť 6: Čerešne vo vlastnej šťave so želatínou na zimu

Aby sa tekutá zložka džemu podobala skôr želé ako obyčajnej šťave, odporúčame vám doplniť túto verziu prípravku granulovanou želatínou.

Ingrediencie:

2,5 kg zrelých čerešní;
vrecúško (15 g) želatíny;
110 gramov filtrovanej vody na želatínu;
2 kg cukru.

Recept krok za krokom

Vytrieďte a spracujte zrelé čerešne. Umyť. Semená odstráňte opareným špendlíkom a bobule preneste do čistej nádoby vhodnej veľkosti.

Naplňte jednoduchou vrchnou vrstvou biely cukor. Jemne, ale pevne zatraste čerešňou. Zakryte sa. Nechajte ju spustiť šťavu, čo bude trvať asi 5-6 hodín.

Keď uplynie nastavený čas lúhovania, želatínu sparíme. Po desiatich minútach vo vodnom kúpeli mierne zahrejte a za miešania lyžičkou docielite rovnomernosť (ale nevarte!).

Na veľký horák položte panvu s čerešňami a sladkou šťavou, ktorá sa vytvorila. Varte.

Nalejte niekoľko lyžíc horúcej čerešňovej šťavy do nádoby so želé zmesou. Premiešame a nalejeme do džemu. Opatrne premiešame.

Čerešne vo vlastnej šťave na zimu ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov, ihneď zrolujte a ochlaďte. Uchovávajte v chlade.

Rozhodovanie o vytvorení podobnej možnosti príprava bobúľ, pripravte sa na to, že ho treba skladovať v chlade (pivnica, pivnica alebo chladnička). Akonáhle je tento džem vystavený priamemu slnečnému žiareniu alebo je teplý, želatína sa začne topiť, čo nepochybne pokazí vlastnosti džemu.

Možnosť 7: Čerešňa vo vlastnej šťave s vodkou na zimu

Nakoniec sme odišli nezvyčajný recept cherry blank, ktorý pripravíme s pridaním čistej bielej vodky. Veľmi to dopadne lahodný nápoj ktoré rozhodne stoja za vašu pozornosť.

Ingrediencie:

1 liter bielej vodky (bez ďalšej príchute);
3 kg čerešní;
1 kg bežného cukru.

Ako variť

Čerešne spracujte, potom ich dôkladne umyte a osušte v umývadle s artézskou vodou a rozložte ich na čisté veľké plátno.

Keď bobule uschnú, vytlačte semená. Pripravené čerešne vložte do suchej misky. Navrch posypeme bežným bielym cukrom.

Nechajte zrelé bobule niekoľko hodín pustiť šťavu. Počas tejto doby oparte niekoľko sklenených fliaš.

Teraz vložte čerešňu do každej nádoby a naplňte ju do jednej tretiny. Po dokončení tohto procesu nalejte zvyšnú sladkú šťavu v rovnakých častiach.

Teraz zadajte (tiež v rovnakom objeme) čistú bielu vodku. Skrutkové alebo korkové fľaše. Zľahka potraste.

Čerešňu nechajte vo vlastnej šťave na zimu vo vodke 15-17 dní na tmavom chladnom mieste.

V závislosti od toho, aký silný stupeň nápoja chcete získať, upravte pomer vodky a čerešne. Aj keď treba poznamenať, že čím dlhšie je nápoj skladovaný, tým je slabší. Ale okrem bobúľ je dovolené do takéhoto prípravku pridať aj malý chilli struk, vďaka čomu bude dosť pikantný.

Podľa vedcov (a nie je dôvod im neveriť) stačí 20 čerešní nahradiť tabletu aspirínu a odstrániť nedostatok kyseliny askorbovej v tele. Skutočnosť, že toto bobule je veľmi chutné, šťavnaté a voňavé, všestranné a nenáročné na varenie, pravdepodobne viete sami. Preto tomu verím domáca čerešňa vo vlastnej šťave na zimu nikdy nebude zbytočná. Ponúkam 3 rokmi overené recepty.

Aromatické čerešne v šťave s cukrom na zimu (bez sterilizácie)

Klasický, najobľúbenejší spôsob zberu čerešňového potešenia pre budúcnosť. Hotové plnivo pre absolútne akékoľvek pečivo a knedle, základ na varenie kompótov, omáčok, želé dezerty. A už len otvoriť pohár so šťavnatými bobuľami a zjesť pár lyžíc je skutočným potešením.

Ingrediencie:

čerešňa - 800 g

granulovaný cukor - 250 g

VÝCHOD: 1 liter.

Ako pripraviť čerešne vo vlastnej šťave na zimu (recept s fotografiou):

Používajte iba čerstvé, šťavnaté, s mierou zrelé bobule. Vyberte nepoškodené ovocie. Stiahnite chvosty. Odstráňte kosti pomocou špeciálneho zariadenia alebo improvizovaných prostriedkov (vlásenka, špendlík, sponka na papier). Aby ste sa zbavili lariev čerešňových mušiek (bielych červov), ponorte celú čerešňu bez odrezkov do ľahkého soľného roztoku (1 polievková lyžica na 1 liter studenej vody). Nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote. Ak sú tam larvy, vyplávajú na povrch. Chuť konečného produktu sa nezmení.
Vložte čerešňu do misky s vysokými stranami. Každú vrstvu posypeme cukrom.
Dajte na chladné miesto cez noc (8-12 hodín). Vynikne veľa tekutiny, ktorá takmer všetko rozpustí kryštálový cukor.
Pošlite panvu na strednú teplotu. Varte. V tomto prípade by sa mali posledné zrnká cukru roztopiť.
Pripravte si poháre s požadovanou kapacitou. Umyte ich jedlou sódou. Vložte do mikrovlnnej rúry, resp STUDENÁ rúra. Zapnite stredný výkon (mikrovlnnú rúru) alebo nastavte teplotu na 120 stupňov. Keď sa zvyšná vlhkosť odparí zo stien a sklo sa zahreje, poháre sa stanú sterilnými. Viečka po umytí sódou varte 3-4 minúty. Povolené je aj utieranie ich vnútra potravinový alkohol. Horúce čerešne poukladáme do misky. Naplňte šťavou. Utesnite kľúčom. Aby ste sa uistili, že viečka sú bezpečné, otočte konzervu. V tejto polohe ho môžete ihneď zabaliť starou prikrývkou, kým úplne nevychladne.
Po vychladnutí na izbová teplota schovajte čerešne zavárané vo svojom prírodná šťava, v pivnici alebo špajzi na dlhodobé uskladnenie. V zime sa dá jesť len tak, používa sa ako náplň do pečiva a zákuskov. Sirup je skvelý na namáčanie sušienok, je lahodné piť ho v mierne zriedenej forme.

Zjednodušená variácia - s kosťami

Tento spôsob konzervácie zaujme svojou rýchlosťou a jednoduchosťou. Áno, je to trochu nepohodlné jesť čerešňu s kôstkou, ale je to taká maličkosť! Koniec koncov, obrobok je jednoducho očarujúci. Šťavnaté, jemné bobule a hustá, bohatá šťava s jemná vôňa mandle. Majte však na pamäti, že takáto konzervácia sa uchováva nie dlhšie ako 12 mesiacov. Potom sa v ňom začne hromadiť kyselina kyanovodíková, čo môže viesť k otrave jedlom.

Potreboval by:

VÝCHOD: asi 1 liter.

Recept krok za krokom:

Vyberte si čerešňu. Odstráňte odrezky. Opláchnite niekoľkokrát pod tečúcou vodou. Odložte tretinu bobúľ. Zvyšok - rozdeľte do sterilných suchých pohárov. Pokúste sa naplniť nádobu čo najtesnejšie.
Z odložených plodov odstráňte semená akýmkoľvek vhodným spôsobom. Buničinu rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso. Precedíme cez kovové sitko alebo niekoľkokrát preloženou gázou vytlačíme šťavu.
Zmiešame s cukrom. Na strednom ohni priveďte do varu. Sirup varte 2-3 minúty, aby sa kryštálový cukor úplne rozpustil.
Horúci sirup nalejte do nádoby. Vložte veľká panvica s vodou (kvapalina by nemala byť vyššie ako ramená). Na dno sa odporúča položiť silikónovú podložku alebo kuchynskú utierku, aby sa sklo nedotýkalo horúceho kovu. Na ten istý účel sú banky umiestnené v určitej vzdialenosti od seba a od stien sterilizačnej nádrže. Vodu priveďte do varu. Sterilizujeme pri teplote približne 100 stupňov (nízky var) 20 minút (pollitrové nádoby), 25 minút (litrové).
Čerešne vyvaľkáme v šťave s čistými suchými viečkami. Ochlaďte hore nohami pod hrubou prikrývkou.
Preneste na tmavé a suché miesto, kde bude obrobok uložený až do zimy.
Je vhodné použiť takúto konzerváciu ako nezávislý dezert, variť kompóty, želé z nej, vyrábať želé. Vhodné na plnenie pečiva až po odstránení nejedlej časti.

Prírodná čerešňa v koncentrovanej šťave bez pridaného cukru

Toto bobule je dokonale konzervované bez použitia prírodných konzervačných látok. Ale sterilizácia v tomto prípade je jednoducho potrebná. užitočné, lahodná príprava Je to celkom jednoduché pre celú rodinu. Nebudete ľutovať strávený čas.

Nákupný zoznam:

čerešňa - 1600 kg

VÝCHOD: asi 2 litre.

Postup prípravy a blokovania na zimu:

Vytriediť šťavnaté, zrelé bobule. Dôkladne opláchnite. Odstráňte chvosty. Prípadne namočte do jemného soľného roztoku, aby ste červy „vykopli“. Zbavte sa kostí.
Je vhodné použiť litrové plechovky. Ak vezmete nádoby s väčším objemom, časť bobúľ môže zostať nevyžiadaná a zmiznúť. Pripravte nádobu - umyte sódou, sterilizujte nad parou (v rúre, mikrovlnka).
Rozdeľte čerešne do pohárov. Zalejeme šťavou, ktorá vznikla pri spracovaní. Zakryte viečkami.
Naspodok veľký hrniec položte látkový uterák. Nádoby s bobuľami umiestnite tak, aby sa nedotýkali. Do hrnca nalejte vodu tak, aby siahala približne po ramená pohárov.
Dajte hrniec na oheň. Priveďte vodu do varu a udržujte ju 25 minút. Odstráňte intenzívne bublanie.
vyhrnúť plechové viečka. Aby ste zabránili kvaseniu obrobku počas skladovania, je vhodné ho pomaly chladiť. Za týmto účelom je pokrytá hustou látkou (stará prikrývka, nepotrebné vrchné oblečenie atď.). Nádobu krátko otočte, aby ste skontrolovali tesnosť uzáveru. Ak šťava netečie, vráťte ju do normálnej polohy a zabaľte ju.
Keď poháre vychladnú, schovajte ich až do zimy na suché, chladné a tmavé miesto. Skladovanie pri izbovej teplote sa neodporúča. Čerešne bez cukru, konzervované v čerešňovej šťave, sú bohaté, voňavé, s prirodzenou jasnou chuťou.

Chutné domáce prípravky! Šťastné, úspešné výsledky!

V dávnych dobách bola čerešňa považovaná za magický strom s nevyčerpateľnými liečivými vlastnosťami. Ľudia boli takto originálnym spôsobom liečba: bolo potrebné vložiť mincu do kôry stromu a obtrieť choré miesto o strom.

liečivé vlastnostičerešňový popol tiež vlastnil. Jazdili v ňom nahí a snažili sa tak zbaviť vyrážok na tele, ktoré vznikli na pozadí kožných ochorení. Čerešňový popol sa miešal vo vode a podával sa deťom na pitie, aby sa zvýšil obranné sily aby deti lepšie rástli a rozvíjali sa.

Nebudeme rozoberať, kde a kam dať mincu a ako získať popol z čerešňového dreva, v tomto formáte nás zaujíma, ako pripraviť čerešne na zimu, aké sú jej výhody a čo sa z nej dá pripraviť.
Čerešne sa používajú surové, konzervované a sušené. Pripravujú sa z nej kompóty, ovocné nápoje, sirupy, šťavy, tinktúry, želé, džemy, džemy, zavárané vo vlastnej šťave.

Plody čerešne chemické zloženie podobne ako čierne ríbezle a granátové jablko. Obsahujú asi 15% prírodných ovocný cukor, do 11% pektíny, triesloviny, organické kyseliny, vitamíny C, B, PP, kyselina listová. Autor: minerálne zloženie v čerešniach je viac železa ako ja v jablkách. Okrem toho obsahuje veľa medi, horčíka, draslíka.

Vďaka prítomnosti zlúčeniny, ako je kumarín v čerešniach, ovplyvňuje systém zrážanlivosti krvi a môže byť použitý ako prevencia krvných zrazenín a infarktov.

Zahrnutie čerešní do stravy je indikované pre deti s anémiou, častou prechladnutia. Pôsobia upokojujúco na nervový systém, prispievajú k odstráneniu prebytočnej tekutiny z tela, normalizujú močenie.

Z mínusov čerešní možno poznamenať, že kyselina obsiahnutá v ovocí, keď vstúpi do zubnej skloviny v veľké množstvá ničí ju. Preto, aby sa zabránilo vzniku kazu, je potrebné opláchnuť ústna dutina voda alebo slabý alkalický roztok na neutralizáciu kyseliny.

Aký je najlepší spôsob konzervovania čerešní vo vlastnej šťave s kôstkami alebo bez nich?

Dá sa pochopiť veľa žien v domácnosti, ktoré nechcú zdĺhavo odstraňovať semená z plodov čerešní. Hoci existujú špeciálne zariadenia, ktorá túto úlohu uľahčuje, no stále je dlhá. Žiaľ, bez ohľadu na to, ako veľmi si chcete uľahčiť prácu, je lepšie zberať odkôstkované čerešne. Faktom je, že jadrá kostí obsahujú chemickú látku glykozid amygdalín, ktorý pri dlhodobé skladovanie sa začína rozkladať s uvoľňovaním extrémne jedovatej kyseliny kyanovodíkovej. Preto dlhodobo skladované kompóty, džemy, tinktúry s čerešňovými kôstkami predstavujú hrozbu pre ľudský život. Otrava kyselina kyanovodíková vedie k smrti.

Ako pripraviť pokrmy na konzerváciu?

Čerešňa vo vlastnej šťave je uložená v sklenené nádoby. Je lepšie odobrať poháre s malým objemom od 0,5 do 1 litra, aby ste neskôr mohli okamžite otvoriť a použiť všetok obsah na určený účel a nečakať, kým sa zhorší.

Banky je potrebné umyť čistiacim prostriedkom taký, ktorý sa dobre zmýva a nezanecháva zápach, stopy. Nalejte vodu do hrnca, navrch položte cedník alebo sitko. Keď voda zovrie, vložíme zaváracie poháre a necháme 10 minút sterilizovať nad vriacou parou. Položte poháre hrdlom dole na čistú kuchynskú utierku. Čerešne do nich musíte zarolovať do 30 minút, inak vám všetka sterilizácia pôjde dole vodou a poháre sa budú musieť sterilizovať znova.

Okrem toho existujú aj iné spôsoby sterilizácie:
- položte nádobu na hubicu varnej kanvice a nechajte 10 minút;
- Poháre sterilizujte v mikrovlnnej rúre. Musia byť suché a čisté. doba sterilizácie 3 minúty;
- sterilizácia v rúre. Nalejte až 100 ml vody do pohárov a vložte do rúry na 20 minút pri teplote 200 - 300 stupňov;
- s príchodom takéhoto užitočného kuchynský spotrebič ako pomalý hrniec, teraz môžete sterilizovať priamo v ňom.
Použite parný hrniec. Nalejte vodu do samotnej multivarkovej panvice až do 2 dielikov. Nechajte zovrieť vodu so zatvoreným vekom. Otvorte veko, vložte poháre a nechajte 5 minút sterilizovať nad parou v pomalom hrnci.

Naše jedlá sú hotové, teraz prejdeme priamo k receptom na výrobu čerešní vo vlastnej šťave.
.............................................................................................................................

Vykôstkované čerešne vo vlastnej šťave s cukrom

Ingrediencie:
- plody čerešní 1 kg;
- cukor 320 g.

Ako variť:
Triediť čerešňové bobule, odstrániť pokazené, zhnité. Odrežte zelené chvosty. Dvakrát opláchnite v umývadle, vymeňte vodu alebo pod tečúcou vodou v cedníku. Odstráňte kosti pomocou extraktora kostí alebo pomocou špendlíka, vlásenky. Všetky čerešne dáme do hrnca a zasypeme cukrom. Nechajte cukor rozpustiť, priveďte do varu a za horúca zabaľte do sterilných pohárov. Vyhrnúť.

Čerešne vo vlastnej šťave bez cukru

Vezmite toľko čerešní, koľko ste plánovali zrolovať.
Triediť cez plody čerešní, odstrániť zlé bobule. Pre túto metódu si musíte vybrať iba zrelé a celé krásne čerešne. Zalejeme studenou vodou na hodinu a necháme odstáť. Vykôstkované čerešne ihneď vložte do misy. Zatiaľ čo sa pracuje na odstraňovaní kostí, vyniká v miske Čerešňová šťava. Budeme ho potrebovať, nevyhadzujte ho. Pripravené odkôstkované čerešne naaranžujte do čistých pohárov a zalejte prírodnou čerešňovou šťavou.
Banky s čerešňami budú sterilizované. K tomu si zoberieme panvicu, na dno ktorej dáme stojan, na tieto účely je vhodný rozdeľovač ohňa, na ktorom je dobré uvariť mlieko, neuteká. Na vrch položte hustú tkaninu zloženú v niekoľkých vrstvách. Vložte poháre a zalejte vodou izbovej teploty. Voda by nemala siahať pár centimetrov po vrch nádoby, aby počas varu voda nespadla do nádoby s čerešňami. Pollitrové nádoby varte 15 minút a litrové 25 minút. Získajte horúce poháre a okamžite zrolujte. Otočte a zabaľte.

"Opitá čerešňa"

Tento recept používa čerešne, ale pridáva sa aj korenie. Ukazuje sa lahodný polotovar, ktorý je vhodný na pečenie koláča s rovnakým názvom.

Ingrediencie:
- voda 2,5 šálky;
- pol kilogramu cukru;
- 0,25 šálky octovej esencie;
- 0,25 šálky rumu;
- štipka klinčekov a škorice.
- čerešňa 1 kg.

varenie:
Čerešne umyte, odstráňte kôstky. Z cukru a vody uvaríme sirup, pridáme korenie a ocot. Čerešňu ponorte do sirupu a nechajte 5 minút dusiť. Umiestnite čerešne so sirupom do pohárov a odložte na chladné miesto na 5 dní. Po piatich dňoch pridajte rum a zrolujte. Skladujte na chladnom mieste.

Vykôstkované čerešne vo vlastnej šťave

V tomto recepte sa čerešne zbierajú bez cukru. Vložte čerešne do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte zaschnúť a rozložte na papierové utierky. Potom rozdeľte do pohárov. Naplňte vriacou vodou. Čerešňa bude sterilizovaná. Dáme do hrnca a zalejeme vodou tak, aby siahala dóze až po plecia. Teplota vody by mala byť 50 stupňov a pri varení by mala byť viac ako 100 stupňov.
Existuje jeden spôsob, ako môžete dodatočne zvýšiť stupeň varu vody. Toto je najbežnejšie soľ. Ak chcete zvýšiť bod varu vo vode, pridajte o 1 stupeň menej ako 70 gramov soli. Ak dva stupne, tak menej ako 140 gramov soli. Pol kila soli zvyšuje bod varu o 10 stupňov.

Višne s cukrom vo vlastnej šťave

Čerešne ošúpeme od stopiek a umyjeme. Odstráňte kôstky zo všetkých čerešní. Vezmite jednu tretinu čerešne a nakrájajte pomocou mixéra. Vytlačte šťavu z čerešňovej dužiny. Na každý liter šťavy vezmite 300 gramov cukru. Šťavu prevarte. Zvyšné dve tretiny ovocia poukladáme do pohárov a zalejeme horúcou šťavou. Čerešne sa navyše musia sterilizovať horúca voda pri teplote 100 stupňov. Ak sú poháre pol litra, potom je čas 15 minút a liter - 20 minút. Po sterilizácii sa poháre zrolujú, otočia a zabalia. Necháme vychladnúť a pošleme do suterénu, skrinky až do zimy. zavárané čerešne možno skladovať viac ako rok.

Čerešne vo vlastnej šťave v pomalom hrnci

Ingrediencie:
- kilogram čerešní;
- pohár cukru.

varenie:
Predtým pripravené čerešne vložte do multivarkového pohára a zakryte cukrom, nechajte 4 hodiny, aby šťava vynikla. Zapnite pomalý hrniec v režime „para“ na 20 minút, aby sa cukor rozpustil. Potom prejdeme na dusenie na 60 minút. Hotové čerešne so šťavou preložíme do pohárov a zrolujeme.
Ak má multivarka iné režimy, napríklad „zber“, potom čerešňa vrie 30 minút a potom aj hodinu v režime „kalenie“.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok