Recept na nakladané hríby krok za krokom. Recepty na nakladanie ošípaných húb doma. Slané mliečne huby, chrumkavé huby

Mnohí budú súhlasiť, že najchutnejším predjedlom na veľkú hostinu sú slané huby. Každá začínajúca žena v domácnosti by mala vedieť, ako nakladať ošípané huby, pretože sa právom považujú za vodcov medzi zástupcami svojej triedy, pokiaľ ide o chuť. Stáva sa, že idete do lesa a nazbierate toľko húb, že nemáte dostatok fantázie, kam ich umiestniť. Najlepšie je zavárať ho na zimu. Receptov na nakladanie doma je veľa, stačí si len vybrať, ktorý spôsob je v konkrétnom prípade najvhodnejší.

Porcini huby sú chutné a užitočný vzhľadšampiňóny, ktorých nakladanie nie je zvlášť náročné.

Príprava na morenie

Etapa zbierania húb sa považuje za najpríjemnejšiu, pretože kto nemá rád putovanie jesenným lesom, vychutnávanie si prírody a potom návrat domov s celým košíkom koristi, unavený, ale šťastný? Potom prichádza najnamáhavejšia a najnepríjemnejšia fáza - spracovanie húb pred varením a valcovaním. Najprv sa musia skontrolovať na prítomnosť jedovatých „cudzincov“, ktorých treba okamžite vyhodiť. Potom musíte huby očistiť od veľkých nečistôt, odrezať všetky červivé alebo zhnité časti a v prípade potreby opláchnuť pod tečúcou studenou vodou. Ak sa stonky drobia alebo sú duté, potom je lepšie ich odrezať a vyhodiť – klobúčiky sú oveľa chutnejšie a výživnejšie a zaberú aj menej miesta pri solení.

Potom je potrebné huby triediť podľa veľkosti. Je žiaduce, aby boli približne rovnaké - je to esteticky príjemné a pohodlné. Ak sú huby príliš veľké, musíte ich nakrájať na kúsky alebo odrezať stonku.

Návrat k obsahu

Prvý spôsob zberu

Na nakladanie ošípaných húb budete potrebovať 1,5 lyžice. soľ.

Pomocou tohto receptu pripravíte hríby na zimu jednoducho a rýchlo. Solenie tejto metódy vám umožňuje skladovať huby nejaký čas v chladničke bez toho, aby ste ich vložili do pohárov. Na správnu prípravu studenej prípravy musíte:

pripravte nádobu s ošípanými hubami (napríklad vedro);
vezmite 1,5 lyžice. hrubá soľ;
varte vodu v hrnci vhodného objemu;
vložte huby do panvice s vriacou vodou;
priveďte vodu niekoľkokrát do varu;
použite sito a vypustite vodu;
dusiť studená voda až do úplného ochladenia;
počkajte, kým vlhkosť nezmizne čo najviac, pridajte huby na sito;
vložte do nádoby na morenie vo vrstvách, z ktorých každá je dôkladne posypaná soľou (položte uzávermi nadol);
na vrch položte tanier, dosku alebo niečo ploché, vhodné tak, aby úplne zakryli huby;
položte náklad na vrch vo forme kameňa, pohára s vodou atď.
počkajte niekoľko dní;
Keď huby „stlačíte“, pridajte na ne čerstvé a tiež ich bohato posypte soľou;
nalejte zahriaty olej na vrch alebo zaviažte vrecko;
Pripravené huby je najlepšie skladovať v chladničke alebo pivnici, ak nie je horúco alebo vlhko.

Tieto huby sa konzumujú namočené vo vode, najlepšie v chlade. Doba namáčania závisí od toho, ako dlho bolo jedlo solené. Ak nie je dlhá - asi hodinu, ak je dlhá, môžete ju namočiť na 24 hodín. Potom by sa huby mali dôkladne umyť a môžu sa podávať - v tejto forme sa podobajú čerstvým. Tento produkt sa používa na prípravu polievok a iných jedál.

Návrat k obsahu

Druhá metóda solenia

Pred solením je potrebné hríby uvariť.

Teraz sa pozrime na to, ako správne osoliť huby pomocou horúcej metódy:

príprava húb na varenie;
nalejte požadované množstvo vody do panvice (nie smaltovanej) (1,5 šálky vody na 2,5 kg húb);
pridajte 50 g hrubej soli (množstvo soli závisí od preferencií chuti, ale je to optimálne);
3 sušené listy vložte do vody bobkový list, bez porušenia;
ponorte huby do vody;
túto zmes varte na miernom ohni, pričom nezabudnite z času na čas premiešať;
počas procesu varenia vo vode sa začína objavovať „nečistota“ vo forme peny, ktorá sa tvorí v dôsledku uvoľnenia šťavy; táto pena sa musí odstrániť;
čakáme, kým huby nebudú na dne panvice - takto sa určuje ich pripravenosť; to bude trvať približne 15-20 minút od začiatku ponoru (plus čas na varenie);
Ďalej musíte vziať riad na chladné miesto alebo umiestniť panvicu do misky s ľadovou vodou;
potom krásne položíme sudy alebo akékoľvek nádoby na morenie, navrch položíme čistú bavlnenú utierku, navrch niečo ploché ako dosku a pritlačíme závažím, nádobou s vodou alebo kameňom.

Po uvarení by huby nemali meniť tvar, ale byť chrumkavé a tvrdé. Ak sa na nakladanie používajú sklenené nádoby, huby sa do nich vkladajú 1 cm pod hornú časť hrdla. Poháre by mali byť uzavreté plastovými viečkami a umiestnené v dome na niekoľko dní. A až potom sa takto osolené huby vyberú a uložia do pivnice alebo na iné suché a chladné miesto. Už po mesiaci môžete takéto huby pokojne vyskúšať.

Návrat k obsahu

Tretí spôsob varenia

Na dodanie pikantnosti k nakladaným hubám bude potrebné korenie.

Táto metóda sa často nepoužíva na morenie ošípaných húb, ale existuje. Ide o metódu predblanšírovania. Je to celkom jednoduché. Tu je recept na 1,5 kg húb:

huby sa musia najskôr vyčistiť;
nalejte do sita;
ponorte do vriacej vody na 7 minút;
potom ich rýchlo ochlaďte pod tečúcou studenou vodou;
preniesť do nádoby;
posypeme hrubou soľou;
pridajte korenie podľa chuti;
vložte do nádoby na morenie;
stáť asi 10 dní a z času na čas testovať na prítomnosť soli.

Ak vám všetko vyhovuje, chutné predjedlo je hotové, vitajte pri stole. Takto nasolené huby majú pikantnú a jedinečnú chuť.

Povedzme, že pochádzate z „tichého lovu“ s veľkou zásobou nazbieraných húb. Z húb sa dá pripraviť veľa jedál a je tiež dobré ich pripraviť na budúce použitie. Ako to spraviť? Odpoveď na otázku, ako nasoliť hríby, nájdete nižšie.

Najprv sa zoznámime s prvým spôsobom solenia húb hríbov. Na to budete potrebovať:

hríby – 10 l,
soľ - 435 g.

Na solenie je lepšie použiť mladé malé hríby, sú jemnejšie, mäsité a vo výsledku budú chutnejšie.
Huby musíte vyčistiť, odstrániť z nich veľké nečistoty a opláchnuť ich pod tečúcou vodou. Potom huby zalejeme vriacou vodou a položíme na mierny oheň. Dávajte pozor, keď voda vrie. Ihneď potom začnite intenzívne miešať. Keď prestanete miešať, voda opäť vrie. Teraz hríby vyberieme a zalejeme studenou vodou, tak rýchlejšie vychladnú. Keď hríby vychladnú, treba ich pred solením vysušiť.
Teraz opatrne vložte hríby do pohára tak, aby ich viečka smerovali nahor. Posypte soľou a znova položte rad húb. Musíte to urobiť, kým nenaplníte nádobu hríbmi až po vrch. Potom položte drevený kruh a pritlačte ho malým závažím.
Po 3-4 dňoch nalejte do pohára s hríbmi zeleninový olej. Takéto hríby by sa mali skladovať na chladnom a suchom mieste.

A tu je druhý spôsob prípravy húb hríbov na zimu. Na to budete potrebovať:

hríb,
soľ,

Ako vždy, na soľ je potrebné ošúpať hríby a umyť. Po tomto zložte do keramickej resp sklenený tovar. Kov nebude fungovať. Hríby treba soliť od oka. Nechajte huby 24 hodín, miešajte nie viac ako raz za hodinu.
Hríb pustí šťavu. Treba ju scediť cez jemné sitko a mierne zohriať. Potom nalejte teplú šťavu späť do húb. Nechajte ďalších 24 hodín.
Šťavu opäť sceďte a prehrejte. Tentokrát by mala byť teplota vyššia ako predtým. Znovu naplňte hríby a nechajte deň.
Teraz treba scedenú šťavu zohriať, aby bola veľmi horúca, zalejeme ňou hríby. Nádobu, v ktorej ste sa rozhodli hríby nasoliť, zatvorte a uložte na 3 dni.
Teraz dajte hríby do ohňa. Šťavu nie je potrebné vypúšťať. A prevarte. Keď sa huby uvaria, musia sa ochladiť a vložiť do pohárov. Opäť naplňte šťavou. Na vrch nalejeme teplý tuk a zviažeme potravinárskym papierom.
Pred podávaním hríbov je potrebné ich namočiť a uchovávať v a studená voda, potom sa mierne zahrejte. Hríby niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste sa zbavili prebytočnej soli. Teraz môžeme podávať solené hríby.

Varenie húb na zimu má svoj vrchol - neskoré leto a jeseň. V tejto dobe musíte mať čas na zber a prípravu húb na budúce použitie. Pripravené solené huby na zimu, sušené a nakladané, vám budú neskôr veľmi užitočné. Najprv to však musíte vedieť ako nakladať huby na zimu, ako nakladať huby na zimu, ako zmraziť huby na zimu, ako pripraviť sušené huby na zimu, ako uvariť huby na zimu. Na prípravu na zimu sa hodí takmer všetko jedlé huby: hríby mliečne, lišajníky, hrdličky, medové hríby, osikové hríby, hríby, hríby, šampiňóny, sladké hríby, šafránové klobúčiky a samozrejme Biela huba. Recepty na prípravu ošípaných húb na zimu sú veľmi rozmanité, pretože táto huba je veľmi chutná a ľahko sa pripravuje. To je dôvod, prečo mnohí ľudia radi zbierajú a varia hríby. Recepty na zber ošípaných húb na zimu zahŕňajú všetky známe metódy, zatiaľ čo mnohé lamelové huby Môžete pridať iba soľ.

Začnime otázkou, ako nakladať huby na zimu. Častejšie ako iné je nakladanie hríbov na zimu bežné. Hríb je kráľom všetkých húb a nakladané hríby na zimu sú veľmi chutné. Biele huby zvyčajne nakladáme na zimu oddelene od ostatných húb. Keď marinujeme hríby na zimu, veľké huby nakrájame na kúsky, malé marinujeme celé. Tieto pravidlá v zásade fungujú, keď pripravujeme ostatných nakladané huby na zimu. Videorecept na nakladanie húb na zimu vám ukáže všetky fázy nakladania, ukáže vám, ako sa pripraviť a ako na zimu zrolovať huby. Marináda na huby na zimu je štandardná: soľ, cukor, ocot a korenie. V závislosti od toho, aké nakladané huby chcete pripraviť na zimu, môže recept obsahovať rôzne druhy korenie a pomery zložiek marinády.

Ďalším spôsobom, ako uchovať huby na zimu, je nakladanie húb na zimu. Recepty vám ukážu, ako nakladať huby na zimu. Toto je snáď najviac starým spôsobom ako variť huby na zimu. Recept na nakladanie húb na zimu rôzne huby môže sa líšiť. Niektoré lamelárne huby sú vopred namočené, aby sa z nich odstránila horkosť. Slané mliečne huby, volnushki, šafranové čiapky na mlieko - klasika žánru, ale vyžadujú osobitný prístup. Preto by ste mali prísť na to, ako osoliť huby na zimu a ktorý recept na solené huby na zimu je pre vás ten pravý. Napríklad nakladanie ošípaných húb na zimu a solené huby líšky. Zber na zimu, alebo skôr solenie, je možný dvoma spôsobmi - za studena a za tepla. V oboch prípadoch si môžete pripraviť na zimu hríby nasolené, lišajníky, mliečne huby atď., ale morenie za horúca vyžaduje predvarenie huby a morenie za studena dlhšie.

A ak sa pozriete na to, ako variť huby na zimu a ako si uvarené huby uchovať na zimu, potom možno zvoľte túto možnosť prípravy húb. Zvyčajne v varené huby pridajte ocot alebo vriaci slnečnicový olej. Potom nastáva obvyklé uchovanie húb na zimu. Recepty na varenie húb môžu byť užitočné ako na morenie húb, tak aj na horúce morenie.

Sušenie húb je voľba lenivých ľudí. Takto môžete pripraviť hríb, lišaj, maslovník, hríb. Príprava na zimu sušené huby v zime sa vám to bohato oplatí s aromatickou hubovou polievkou alebo omáčkou. Opäť existuje niekoľko receptov na sušenie húb na zimu: na slnku a v rúre. Niektorí sa napríklad domnievajú, že príprava sušených ošípaných na zimu by sa mala vykonávať podľa klasická verzia- sušenie nite. Majte však na pamäti, že nie všetky huby sa dajú sušiť. Obzvlášť často sa takto pripravujú hríby prasiatka na zimu, pretože si perfektne zachovávajú svoju chuť. Toto je snáď najviac jednoduchý prázdny huby na zimu.

Aj mrazenie skvelý spôsob hubové prípravky. Existuje mnoho spôsobov, ako zmraziť huby na zimu. Môžete zmraziť surové a varené huby na zimu. Ak ste teda nazbierali veľa hríbov a chcete si ich odložiť na zimu, pomôže vám mrazenie hríbov na zimu. Dokonca aj vyprážané huby môžu byť zmrazené. Ak lubis vyprážané huby, určite by ste si mali prečítať, ako smažiť huby na zimu. Napríklad k vašim službám sú recepty na vyprážané hríby na zimu, vyprážané huby maslo na zimu, vyprážané huby. Recepty na zimu vám ukážu, ako uchovať huby na zimu v pomalom hrnci.

Nie je len príprava húb na zimu, recepty vám pomôžu pripraviť sa aj prakticky hotové jedlá húb na zimu a občerstvenie. Toto je hubová paštéta na zimu, hubový kaviár na zimu, hubový šalát na zimu, huby so zeleninou na zimu, kapusta s hubami na zimu, soljanka s hubami na zimu atď. Okrem marinády a soľanky, na zimu môžete uvariť huby v paradajke, na zimu huby v oleji, na zimu huby v tuku. Takto sa na zimu pripravujú najmä vyprážané huby. Máte teda veľa možností, ako huby na zimu zavrieť.

Konzervované huby na zimu by sa nemali skladovať príliš dlho. Maximálne - 1 rok. Súčasne konzervovanie húb na zimu neumožňuje použitie kovových viečok. Huby na zimu v pohároch je lepšie uzavrieť sklenenými alebo plastovými viečkami. Utesnenie húb na zimu sa vykonáva podľa štandardných pravidiel: sterilizácia viečok a pohárov atď.

Jeden z najviac chutné občerstvenie Do úvahy prichádzajú solené hríby. huby - univerzálny produkt, ktorý sa dá sušiť, nakladať, vyprážať, variť a osoliť. Existuje niekoľko spôsobov nakladania ošípaných húb, z ktorých každý má svoje výhody a nevýhody. Po vyskúšaní rôzne metódy nakladané hríby, môžete získať absolútne inú chuť a nájdite taký, ktorý osloví všetkých členov vašej rodiny.

Ako správne osoliť hríby? Sú tam 2 tradičný recept nakladané hríby, ktoré najčastejšie používajú gazdinky.

zlúčenina:

Porcini huby - 1 vedro
Soľ - 2 lyžice.

Príprava:

Huby vložte do vriacej vody, keď sa uvaria, sceďte ich do cedníka a vložte pod tečúcu vodu, kým nevychladnú. Potom ich nechajte vyschnúť a niekoľkokrát ich otočte.
Po tomto odbere litrové nádoby a položte huby čiapočkami nahor. Každú vrstvu posypte soľou. Potom prikryte suchým vekom a zatlačte ťažkým kameňom.
Po 5 dňoch, keď sa nádoba stane neúplnou, znova pridajte čerstvé huby a polejeme ich rozpusteným teplým maslom. Huby skladujte na chladnom a suchom mieste.
Pred konzumáciou namočíme osolené huby na 1 hodinu do studenej vody. Huby, ktoré boli dlho solené, namočte na deň. Potom ich opláchnite pod tečúcou vodou.

zlúčenina:

Porcini huby - 1 vedro
Soľ - 2 lyžice.

Príprava:

Vezmite hríby, vložte ich do nádoby, pridajte soľ a nechajte jeden deň. Občas premiešame.
Potom výslednú šťavu preceďte cez sitko a nalejte do veľká panvica. Šťavu zohrejeme, akonáhle sa trochu zohreje, nalejeme na huby.
Na druhý deň šťavu opäť scedíme a zohrejeme na vyššiu teplotu, opäť zalejeme hubami.
Na tretí deň zohrejeme šťavu, aby bola horúca a zalejeme hubami.
Po 3 dňoch uvarte huby spolu so šťavou.
Keď huby vychladnú, vložte ich klobúčikmi nahor do dubovej vane alebo sklenenej nádoby, naplňte soľankou a zalejte teplou slnečnicový olej a zviažte ho vreckom.
Pred jedlom namočte na 4 hodiny do studenej vody, položte s vodou plynová pec, zahrejte a vypustite vodu. Urobte to 3 krát, neustále vymieňajte vodu, soľ by mala úplne vyjsť z húb.

zlúčenina:

Porcini huby - 1 kg
Kamenná soľ - 1 polievková lyžica. l.
Cesnak - 1 hlava
Čerešňa a dubové listy- 10 ks.
Suché semená kôpru

Príprava:

Vezmite drevený sud alebo vaňu. Ak nie, tak sklo, smalt resp keramický riad. Ak používate drevený sud, treba ho dobre umyť a krátko namočiť do vody.
Huby musia byť celé, bez poškodenia. Zalejeme ich studenou vodou a necháme 3 dni lúhovať, aby vytiekla všetka horká a štipľavá šťava. IN teplé počasie namočte 2 dni, viac sa neodporúča, inak splesnivie. Pravidelne ich miešajte, 2x denne vymieňajte vodu. za deň. Vody by malo byť dostatok. Potom huby scedíme a necháme dobre odkvapkať.
Všetky ingrediencie oparíme vriacou vodou. Potom začnite ukladať listy na dno nádoby, potom huby s taniermi nahor, uzávermi nadol. Všetko posypte kamenná soľ. Potom vrstvu znova položte, pridajte soľ a tak ďalej, kým sa nenaplní celá nádoba. Medzi vrstvy položte cesnak. Navrch položte závažie na celú plochu.
Po 40 dňoch budú huby pripravené. Počas tejto doby musíte monitorovať soľanku. Hneď ako sa začne odparovať, doplňte Slaná voda. Ak sa objaví pleseň, odstráňte ju drevenou lyžicou. Najlepšie je uchovávať huby na chladnom mieste na balkóne až do mrazov.

Jedným zo spôsobov nakladania hríbov je horúci spôsob.

zlúčenina:

Porcini huby - 1 kg
Klinčeky - 3 ks.
Bobkový list - 1 ks.
Korenie - 3 ks.
Čierne ríbezle - 2 listy
Suchý kôpor - 5 g
Soľ - 30 g

Príprava:

Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ. Položte panvicu na oheň a varte vodu.
Vložte huby do vriacej vody a varte ich, nezabudnite neustále miešať. Keď sa objaví pena, odstráňte ju a pridajte všetky koreniny. Varte 25 minút.
Akonáhle sa huby usadia na dne a soľanka sa vyjasní, vypnite. Vložte huby do misky na 3 hodiny, aby vychladli. Potom ho vložte sklenené nádoby, posypte soľou a zatvorte. Soľanka by nemala byť väčšia ako 1/5 hmotnosti samotných húb. Po 45 dňoch budú huby pripravené.
Huby skladujte 9 mesiacov pri 8 stupňoch.

zlúčenina:

Porcini huby - 2 kg
Soľ - 300 g
dubové listy, čierna ríbezľa, čerešne - 5 ks.

Príprava:

Huby ošúpeme a nakrájame na tenké plátky a poukladáme na dosku. Treba ich trochu vysušiť na slnku.
Potom vezmite misku a rozmiešajte v nej huby a soľ.
Vložte huby do suchých, čistých pohárov. Huby položte tesne tak, aby medzi nimi nebol vzduch.
Navrch nasypte malú vrstvu soli a poháre zatvorte kovovými viečkami.

Ako osoliť hríby predbežným blanšírovaním?

Porcini huby môžu byť solené týmto spôsobom, ale zriedka sa používa špeciálne pre hríby, aj keď je to najjednoduchšie.

zlúčenina:

Porcini huby - 1,5 kg
Soľ - 75 g
Semená kôpru, koreň chrenu
Zeler, cesnak, listy ríbezlí

Príprava:

Huby ošúpeme, opláchneme, vložíme do cedníka a na 8 minút vložíme do vriacej vody.
Potom ich rýchlo schladíme pod tečúcou studenou vodou a vložíme do misy, osolíme a okoreníme.
Po 10 dňoch budú huby pripravené.

Jeseň je hubársky čas, kedy si môžete nazbierať celý košík chutných hríbov. Jedným zo spôsobov, ako ich uchovať na zimu, je solenie. Porcini huby môžu byť solené rôzne cesty: studený, horúci, suchý atď. Každá z nich sa zvyčajne používa pre určité odrody húb, ale všetky sú vhodné pre biele huby. Tieto spôsoby solenia majú spoločné to, že je potrebné pripraviť mladé, čisté, nepoškodené hríby.

Medzi hubármi je obľúbený najmä hríb alebo hríb. Vyznačuje sa ušľachtilou chuťou a zvláštnosťou nutričná hodnota. Obsahuje veľké množstvo látky nevyhnutné pre ľudské zdravie. Preto sa veľa ľudí pýta, ako nakladať hríby na zimu. Koniec koncov, naozaj si ich chcete vychutnať v chladných zimných večeroch.

Skúsení hubári bez problémov nájdu hríby na čistinkách v brezových hájoch, listnatých, zmiešaných či ihličnatých lesoch. No začiatočníkov táto ušľachtilá huba s jedovatou horčicou často vystraší. Aby ste sa nedostali do nepríjemnej situácie, musíte to vedieť charakteristické rysy huba.

Hríb má hrubú, súdkovitú stonku, ktorá sa k základni mierne rozširuje. Klobúk má charakteristický vypuklý tvar. Jeho povrch môže byť hladký alebo mierne zvrásnený. Ak je vlhké počasie, klobúk sa stáva slizkým. Mladé hríby majú hustú, elastickú, bielu dužinu. Ako dozrieva, stáva sa žltkastým.

Aby bolo možné rozlíšiť hríby od ich jedovatých náprotivkov, je potrebné preskúmať rez nohy. Noha skutočného hríba zostáva po rozrezaní biela, zatiaľ čo u horká a niektorých iných jedovatých „dvojníkov“ začína meniť farbu. okrem toho jedovaté huby majú sotva znateľný sieťový vzor, ktorý sa na skutočnom hríbe nevyskytuje.

Príprava húb

Ak si chcete uchovať hríby na zimu doma, je najlepšie ich nakladať. Výberom správny recept, môžete variť chutné a výživný snack, ktorý ozdobí každý stôl. Ale skôr ako začnete variť, musíte pripraviť huby.

Hríby prinesené z lesa by sa mali triediť. Tie exempláre, na ktorých sú viditeľné stopy hniloby alebo červivosti, sa musia odložiť. Huby je najlepšie triediť podľa veľkosti, aby boli osolené rovnomerne.

Huby by sa mali dôkladne umyť v teplej tečúcej vode. Ak sú silne znečistené, môžete ich pretrieť mäkkou kefou. Noha musí byť trochu orezaná.

Bez ohľadu na recept na morenie húb na zimu, ktorý si vyberiete, musíte najskôr pripraviť všetko, čo potrebujete. Osobitná pozornosť sa venuje nádobám, v ktorých budú huby skladované. Musí byť čistý. Na ňom by nemali byť žiadne praskliny ani triesky.

Takmer každý recept zahŕňa inštaláciu tlaku. Skladá sa z dreveného kruhu a závažia. Akýkoľvek kameň môže byť použitý ako útlak. Najprv sa však musí dôkladne umyť a zaliať vriacou vodou. Po tomto je najlepšie zabaliť do gázy.

Počas nakladania dbajte na to, aby boli huby neustále v náleve. Bez nej sa veľmi rýchlo zhoršia. Ak sa na povrchu nálevu začne objavovať pleseň, ihneď ju odstráňte čistou lyžicou.

Hotové jedlo by sa malo skladovať pri teplote nie vyššej ako 5 stupňov. Ale huby by tiež nemali zamrznúť. Inak prídu o všetko chuťové vlastnosti A prospešné vlastnosti.

Solenie za studena

Nakladanie hríbov pomocou tohto receptu je celkom jednoduché. Nebudete potrebovať veľa času a úsilia. V tomto prípade dostanete skvelé občerstvenie na zimu, čo určite poteší každého. Najprv musíte pripraviť nasledujúce zložky na jeden kilogram hríba:

30 gramov stolovej soli.
5 vavrínových listov.
3 vetvičky čerstvého kôpru.
7 hrášok z nového korenia.

Huby pripravené na morenie sa musia uchovávať čistá voda. Až potom môžu byť solené. V ďalšej fáze si musíte vybrať vhodná nádoba, v ktorom sa budú osoliť hríby. Drevený sud je na tieto účely ako stvorený. Ale doma môžete použiť smaltovaná panvica alebo akýkoľvek sklenený tovar.

Na dno vybranej nádoby položte asi päť centimetrov hrubú vrstvu húb. Posypte ho trochou soli a poukladajte naň pripravené korenie. Potom môžete všetky zostávajúce huby a koreniny rozložiť do podobných vrstiev. Na huby musíte položiť drevený kruh, na ktorom je umiestnená váha. Ak používate kameň ako tlak, nezabudnite ho dôkladne opláchnuť a opariť vriacou vodou.

Po pár dňoch uvidíte, že huby začali púšťať šťavu a na panvici sa vytvorila soľanka. Malé množstvo soľanky sa môže vypustiť a výsledný voľný priestor môže byť naplnený novými hubami. Ak sa uvoľní príliš málo soľanky, potom je potrebné zvýšiť hmotnosť nákladu.

Ak si vyberiete presne tento recept na morenie húb, potom hotové občerstvenie dostanete ho do mesiaca a pol. Pamätajte však, že takúto misku môžete uložiť iba na zimu v chladničke.

Horúci spôsob nakladania húb

2 lyžice stolovej soli.
1 vavrínový list.
1 zväzok kôpru.
3 hrášok z nového korenia.
3 púčiky klinčekov.

Tento recept vyžaduje prípravu soľanky. Za týmto účelom vložte vyššie uvedené korenie do vody a priveďte do varu. Opatrne vložte huby do vriacej soľanky a varte ich 15 minút. Zároveň nezabudnite neustále miešať. Ak sa na povrchu vytvorí pena, treba ju ihneď odstrániť. Hotové huby usadiť na dne panvice.

Vyberte huby z nálevu a nechajte ich mierne vychladnúť. Potom ich vložte do pripravených sterilizovaných pohárov. Navrch posypte soľou. Nádobu pevne uzavrite. Toto zimné občerstvenie bude hotové po 45 dňoch. Nezabudnite, že by sa mal určite skladovať v chladničke. Čas použiteľnosti tohto jedla nie je dlhší ako 9 mesiacov.

Recept s cesnakom

Ak chcete zlepšiť chuť občerstvenia pripraveného na zimu, môžete použiť ďalší recept. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

Polievková lyžica stolovej soli.
Hlava čerstvého cesnaku.
10 čerešňových alebo dubových listov.
Semená kôpru.

Šampiňóny budú obzvlášť chutné, ak ich osolíte drevený sud. Ale nie každý má takú špecifickú kapacitu. Preto môžete použiť jednoduchú smaltovanú panvicu. Hríby treba pred solením namočiť do čistej vody. Zároveň nezabudnite z času na čas vymeniť vodu. Potom je potrebné hríby hodiť do cedníka a trochu vysušiť. Všetky koreniny musia byť pred vložením do riadu oparené vriacou vodou. Týmto spôsobom môžete zabiť patogénne baktérie.

Umiestnite časť korenia na dno pripravenej nádoby. Položte na ne hríby. Zároveň sa uistite, že sú umiestnené tak, aby ich čiapky smerovali nahor. Posypte soľou. Potom pridajte ďalšiu vrstvu korenia. Táto operácia sa opakuje, kým sa neminie hríb alebo priestor v nádobe.

V záverečnej fáze recept zahŕňa inštaláciu útlaku. Za týmto účelom položte na povrch hríbov drevený kruh alebo tanier, na ktorý sa položí kameň alebo jednoducho nádoba naplnená vodou. Toto zimné jedlo bude hotové za 45 dní. Ak spozorujete, že sa začína vytvárať pleseň, nezľaknite sa, jednoducho ju odstráňte lyžičkou.

Recept s pridaním listov ríbezlí a klinčekov

Tento recept sa bude páčiť najmä fanúšikom. pikantné občerstvenie. Klinček dá ľahké jedlo orientálny odtieň. Toto zimné predjedlo sa stane stredobodom každého slávnostný stôl. Aby ste ju pripravili, zásobte sa nasledujúcimi ingredienciami:

3 púčiky klinčekov.
3 zrnká čierneho korenia.
2 listy ríbezlí.
5 gramov suchého kôpru.
30 gramov stolovej soli.

Do čistého hrnca nalejte vodu a pridajte trochu soli. Privedieme do varu a pridáme hríby. Varte ich 25 minút. Ak sa počas varenia vytvorí pena, musí sa odstrániť. Usadenie húb na dne panvice bude znamenať, že sú úplne pripravené. V tomto prípade by mala byť soľanka priehľadná.

Uvarené huby vložíme do čistej nádoby a necháme mierne vychladnúť. Potom ich vložte do čistých pohárov. Zostáva len tesne uzavrieť poháre a nechať hríby v tomto stave 40 dní. Toto občerstvenie by sa malo uchovávať v chladničke. Len tak si ho uchováte na zimu.

Suché solenie

Tento recept od vás nebude vyžadovať veľa času a úsilia. V tomto prípade dostanete jedlo, ktoré bude neuveriteľne odlišné jemná chuť. Na dva kilogramy hríbov pripravte tieto prísady:

320 gramov kuchynskej soli.
5 čerešňových listov.
5 dubových listov.
5 listov čiernych ríbezlí.

Pripravené ošúpané hríby nakrájame na tenké plátky. Položte ich na čistý papier a mierne osušte. Potom vložte huby do nádoby a umyte huby v nej. Môžete pridať trochu soli.

Vložte huby do čistých, sterilizovaných pohárov. V tomto prípade je potrebné ich položiť v hustých vrstvách. Medzi nimi by nemal zostať žiadny vzduch. Každú vrstvu posypte soľou. Poháre uzavrite kovovými viečkami. Ako vidíte, recept je neuveriteľne jednoduchý. Nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti a schopnosti.

Porcini huby sú mimoriadne chutné a zdravé. Preto, ak máte to šťastie, že narazíte v lese na čistinku s týmito nádhernými hubami, vyberte si recept a pripravte si ich na zimu. V treskúcej zime tak môžete potešiť seba a svojich blízkych letom voňajúcim pokrmom.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok