มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยที่สุด ผักดองนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว สูตรอร่อยและเรียบง่าย

ที่นี่คุณต้องการเสิร์ฟที่โต๊ะ ช่องว่างต่างๆ ของคุณให้มากที่สุด อวดเล็กน้อยเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยว (และทำไมไม่) ทำให้แขกประหลาดใจหรืออาจแค่กินอย่างเอร็ดอร่อย ที่นี่ช่องว่างที่เหมาะสมเช่นมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด สิ่งสากลฉันจะบอกคุณ

ด้านล่างนี้ฉันจะแบ่งปันความลับและเคล็ดลับของฉันเกี่ยวกับวิธีการรักษามะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดที่ผิดปกติและอร่อยสำหรับฤดูหนาว วิธีทางที่แตกต่างและบอกคุณว่าคุณต้องการอะไรสำหรับสิ่งนี้

ไม่กี่วันก่อนหน้านี้ฉันได้บอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารให้อร่อยและรวดเร็วจาก ผักสดจากสวน สูตรอาหารสำหรับการเตรียมสามารถดูได้จากเว็บไซต์ ตอนนี้เราจะพูดถึงพืชฤดูร้อนที่มีชื่อเสียงที่สุด - มะเขือเทศและแตงกวารวมถึงสูตรการทำอาหาร ของว่างแสนอร่อยผักเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว

มาเริ่มกันเลย!

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาวพร้อมผักชีฝรั่งและกระเทียม

ที่นี่เราจะเก็บรักษาไว้เพียงสองผลิตภัณฑ์เช่นการจัดประเภทโดยไม่มีสารเติมแต่ง แต่แน่นอนว่ามีเครื่องเทศ อร่อยแน่เชื่อสิ!

ควรเก็บเกี่ยว:

• แตงกวาสุก แต่มะเขือเทศแข็งแรงโดยไม่มีความเสียหายในปริมาณขวดขนาด 3 ลิตร (คุณสามารถทานผลไม้มากขึ้นหรือน้อยลงหรือใส่ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่เท่ากัน)
• น้ำ 1.5 ลิตรต่อเหยือกสามลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.
• 4 ช้อนน้ำตาล
• 20 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 2 ยอดผักชีฝรั่ง (ร่ม)
• พริกไทย (เพื่อลิ้มรสมักจะเพียงพอสำหรับขวด 5-6 ชิ้น)
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน 2-3 ใบ

แตงกวา มะเขือเทศชนิดต่างๆ ควรรับประทานในขนาดที่เล็กและมีเนื้อแน่น ผลิตภัณฑ์สุกเกินไปและเน่าเสีย กรณีนี้จะไม่พอดี

ขั้นตอนการดำเนินการ:

1. ล้างภาชนะทั้งหมดใต้น้ำด้วยโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ทั้งการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำและการฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟหรือเตาอบก็เหมาะสม

2. ฝาที่จะใช้เก็บเกี่ยวต้องเป็นของใหม่และต้องต้มล่วงหน้า 5 นาที

3. ล้างมะเขือเทศและแตงกวา ในส่วนหลังของผลไม้แต่ละชนิด ให้ตัดปลายทั้งสองด้านออก

4. ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่สะอาดปราศจากเชื้อในขณะที่บรรจุส่วนผสมให้แน่นที่สุด

5. ต้มน้ำตามปริมาณที่กำหนดเทน้ำเดือดใส่ขวดทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาทีโดยไม่ต้องปิดฝา

6. เทน้ำลงในกระทะใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมน้ำดองตามรายการผสมให้น้ำเกลือเดือดอีกครั้ง

7. เทน้ำดองที่ต้มแล้วกลับเข้าไปในโถและปิดฝาให้เรียบร้อย พลิกกลับด้านปิดฝา คลุมด้วยผ้าห่ม แล้วทิ้งไว้ให้เย็นในห้องหนึ่งวัน หลังจากขั้นตอนการเย็บดังกล่าวแล้ว คุณสามารถเปิดและจัดเก็บในสถานที่ใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณในการจัดเก็บในฤดูหนาว

ผักต่างๆ หมักกับมะเขือเทศ แตงกวา และบวบ

ฉันคิดว่าในเดชาหรือสวนใด ๆ นั่น - นั่นและการเก็บเกี่ยวบวบมักจะประสบความสำเร็จด้วยดี นั่นเป็นวัฒนธรรมที่ไม่โอ้อวดและดีจริงๆ ดังนั้นเราจึงใส่ลงในเหยือกที่มีมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด รสหวานเล็กน้อยที่บวบจะให้จะไม่เจ็บ แต่จะให้รสชาติเฉพาะกับชิ้นงานของเราเท่านั้น

สำหรับน้ำดองที่เราใช้ (การคำนวณสำหรับภาชนะสามลิตรสามขวด):

• น้ำ - 5 ลิตร
• เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน - อย่างละ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่ไม่มีรสชาติ (9%) - 150 มล.

สำหรับเกลือ:

• แตงกวาและมะเขือเทศ อย่างละ 2.5 กก.
• บวบขนาดเล็ก 2-3 ลูก (บวบ) สามารถแทนที่ด้วยสควอช
• 3 หลอด
• ร่มผักชีฝรั่งในแต่ละภาชนะ
• ใบกระวาน 6 ใบ
• พริกไทยเม็ดละ 3 เม็ด รวม 9 เม็ด
• 2 ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, รวม 6 ชิ้น
• 6 กานพลูแห้ง

วิธีการเตรียมการเลือกสรรนี้:

เลือกผักขนาดกลางที่ดีที่สุดคือผักที่อายุน้อยและแข็งแรง ล้างพวกเขาหั่นบวบและแตงกวาเป็นวงกลมขนาดใหญ่

ฆ่าเชื้อขวด ใส่ผักชีลาว ลอเรล กระเทียม กานพลู และพริกที่ด้านล่างสุด จากนั้นจัดวางตามที่คนทำสวนชอบ คุณสามารถสลับผักหรือวางเป็นชั้นก็ได้

เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำเดือดลงบนผลิตภัณฑ์ จากนั้นปิดฝาและทิ้งไว้สิบนาที

ระบายของเหลวทั้งหมดกลับ, เกลือ, หวาน, เทน้ำส้มสายชู, ส่งกลับไปที่เตา

ทันทีที่น้ำดองเดือดอีกครั้งให้เติมมะเขือเทศและแตงกวาปิดฝาใหม่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

ห่อตะเข็บที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ทิ้งภาชนะไว้ในห้องจนถึงเช้า แล้วนำไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

สูตรสำหรับมะเขือเทศและแตงกวาแสนอร่อยกับพริกหยวก

มันจะหอมและ เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว กินครั้งเดียวต้องเปิดขวดเท่านั้น

คุณต้องเตรียมอาหาร:

• แตงกวาและมะเขือเทศ (ใช้ปริมาณขึ้นอยู่กับจำนวนขวดและขนาด)
• พริกไทยบัลแกเรียในอัตราหนึ่งผลต่อหนึ่งขวด
• กระเทียมหัวเล็ก (4-5 กลีบ)
• ใบพืชชนิดหนึ่ง (หนึ่งต่อภาชนะ)
• ผักชีฝรั่งร่ม
• 5 พริกไทย
• ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง
• มัสตาร์ดธัญพืชหนึ่งช้อนชา
• ใบลูกเกด 2-3 ใบ

ในการเติมหนึ่งลิตรสามลิตร:

• น้ำตาลทราย 3 ช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องใช้เกลือหยาบ
• น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดล่วงหน้าสำหรับการปิดผนึก

ล้างผักจากสวนหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่หากใช้พันธุ์เล็ก ๆ คุณสามารถทิ้งมันไว้ทั้งหมดปอกเปลือกพริกไทยออกจากพาร์ติชันและเมล็ดภายในหั่นเป็นเส้นใช้แตงกวา Gherkin ทั้งหมด พันธุ์ใหญ่ตัดเป็นวงกลม

ล้างผัก, แห้ง, วางที่ก้นภาชนะ, ใส่พริกไทยและมัสตาร์ด, ใส่กระเทียมสับ

แทมผักไว้ด้านบน

เทน้ำเดือดลงบนชิ้นงานเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทลงในกระทะ

ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเกลือ คนจนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ละลายหมด

เทเหยือกทั้งหมดนี้ใส่ลงไป สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู, ม้วน.

ใส่ในห้องจนเย็นสนิทหันคอลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

การเพิ่มดอกกะหล่ำลงในสูตรจะเพิ่มความแปลกใหม่และความน่าสนใจให้กับการเตรียมอาหาร

ในการเตรียมผักรวมหนึ่งลิตร เราใช้เวลา:

• แตงกวาสามลูก
• ห้ามะเขือเทศ (ควรใช้พันธุ์ขนาดกลาง)
• บรอกโคลีประมาณ 200 กรัม
• หนึ่ง พริกหยวก.
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งหัว
• แครอทสองหัว
• กระเทียมสี่กลีบ
• สองกานพลู
• ใบกระวานสองใบ
• ร่มด้านบนจากผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 700 มล.
• เกลือและน้ำตาล - ช้อนชา

ขั้นตอนการจัดหา:

ล้างผักใบเขียวและผักให้สะอาด ตัดหัวหอมและแครอทเป็นวงกลม, แถบพริกไทย, ตัดปลายแตงกวา, ทิ้งมะเขือเทศไว้ทั้งหมด, แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ

เราฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดรวมถึงเครื่องเทศและกระเทียมที่ด้านล่างสุด

เราเติมขวดด้วยผักในขณะที่วางส่วนผสมตามที่คุณต้องการ

เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีส่วนผสมทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

เราระบายน้ำดองนำไปต้มอีกครั้งแล้วเติมขวดอีกครั้ง เราทำซ้ำการกระทำเหล่านี้อีกครั้ง หลังจากนั้นเราก็ม้วนผลิตภัณฑ์ ห่อและปล่อยให้อุ่นจนกว่าจะเย็นสนิท

การเตรียมมะเขือเทศและแตงกวาที่น่าสนใจอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับฤดูหนาวด้วยองุ่น

เมื่อคุณดึงออกจากถังขยะดังกล่าว โฮมเมดเปิดและเชิญแขกให้ลองใช้ความมหัศจรรย์ของการอนุรักษ์ในตอนแรกทุกคนจะน้ำลายไหลจากนั้นคำชมจะหลั่งไหลเข้ามาในทิศทางของคุณ ไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติของมะเขือเทศและแตงกวาหลากหลายชนิดได้ รุ่นคลาสสิก. คุณสามารถพูดได้ว่า - "รสชาติเฉพาะ"!

คุณจะต้องเตรียมไส้:

• ลิตรของน้ำบริสุทธิ์
• ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ
• น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแบบคลาสสิกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.

จากผักและเครื่องเทศที่เราใช้:

• มะเขือเทศและแตงกวาในปริมาณที่เท่ากัน
• 150-200 กรัม องุ่นเขียวไร้เมล็ด
• 3 กลีบกระเทียม
• ลอเรล 2 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง
• หนึ่งในสี่ของพริกป่นหรือขูด
• พริกหยวกหนึ่งเม็ดมีขนาดเล็กที่สุด
• ใบไม้นรก.

การกระทำ:

ใส่ผักที่ปรุงสุกแล้วทั้งหมดลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อที่ด้านล่าง คุณต้องล้างมันก่อน ใส่พริกขูด กระเทียมสับหรือกานพลูทั้งใบ ใบกระวาน

เติมผักและองุ่นที่สะอาดลงในเหยือกในขณะที่ควรนำเมล็ดออกจากพริกหยวก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถผ่าครึ่งหรือวางทั้งหมดก็ได้

ตั้งน้ำให้เดือดใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามสูตรสำหรับน้ำเกลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชูและซอส ต้มประมาณ 2 นาทีแล้วเทใส่ขวด

หลังจากผ่านไปสิบนาทีให้สะเด็ดน้ำต้มอีกครั้งใส่ขวดใส่ขวดโดยตรง ซีอิ๊วทนอีกครั้งสิบนาทีและระบายน้ำ ทำซ้ำขั้นตอน

เทน้ำดองเป็นครั้งสุดท้าย เติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

พลิกเหยือกลงบนฝา ปิดฝา ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

การเก็บรักษาแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับผู้เริ่มต้น - สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนจาก A ถึง Z

ที่นี่ป้าจะเล่าทุกอย่างจริง ๆ และแสดงวิธีปฏิบัติให้ถูกต้องลำดับอย่างไร สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มใส่ช่องว่างคำแนะนำที่ดีและเข้าใจได้

1. การจัดสวนแบบต่างๆ นั้น ควรเลือกขนาดเล็ก แน่น ไม่มีอาการทรุดโทรม
2. โดยปกติแล้วมะเขือเทศจะใส่ทั้งลูกลงในช่องว่าง แต่ส่วนผสมที่เหลือสามารถหั่นหรือใช้ทั้งผลได้หากต้องการ
3. นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดสามารถเป็นมะเขือยาว, ซูกินี, สควอช, สี, สีขาวหรือ บรัสเซลส์กะหล่ำ, พริกหยวกแครนเบอร์รี่ ลูกเกด องุ่น ผักและผลเบอร์รี่อื่นๆ
4. ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมดังกล่าว ได้แก่ ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ใบเชอร์รี่ ลูกเกด โอ๊ค ฮอสแรดิช และทาร์รากอน

เก็บเกี่ยวพืชผลขนาดใหญ่และปรุงอาหารโฮมเมดแสนอร่อยมากมายสำหรับฤดูหนาว

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!

ตามสูตรนี้คุณสามารถดองผักหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาว การเตรียมมะเขือเทศและแตงกวานี้มีรสหวานเล็กน้อยและถ้าคุณชอบผักดองที่มีรสเค็มมากขึ้นให้เพิ่มปริมาณเกลือในสูตร การหมักประเภทดังกล่าวค่อนข้างง่ายแม้ว่าเราจะฆ่าเชื้อก็ตาม คุณสามารถหั่นแครอท หัวหอม และพริกเป็นชิ้นใหญ่หรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ รสชาติของการเก็บรักษาจะไม่เปลี่ยนไปจากนี้มากนัก ไม่ว่าในกรณีใดการเปิดขวดที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาวคุณจะพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของมัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก
• แตงกวาสด
• พริกหยวก
• แครอท
• กระเทียม
• ออลสไปซ์ พริกไทย กานพลู

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตรสำหรับสารพัน:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

วิธีการทำอาหาร

เราใส่แตงกวา มะเขือเทศ กระเทียม และผักอื่น ๆ สับแบบสุ่มในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เติมน้ำเดือดสำหรับฤดูหนาวปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นบิดน้ำลงในกระทะ เติมน้ำเดือดอีกเล็กน้อยเพื่อเติมเหยือกทั้งหมด จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาลต่อลิตร เครื่องเทศ และนำทุกอย่างไปต้ม ทันทีที่น้ำดองเดือดให้ปิดและเพิ่ม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. เทน้ำดองร้อนต่างๆ ใส่ขวดโหล ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วตั้งฆ่าเชื้อ ( กระป๋องลิตรเป็นเวลา 10 นาที สองและสามลิตรเป็นเวลา 20) จากนั้นเราก็ม้วนฝาอย่างผนึกแน่นแล้วทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท ช่องว่างนี้ถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวที่ อุณหภูมิห้องในที่ที่ป้องกันจากแสง ทานให้อร่อย.

ไม่มีผักกระป๋องที่ซื้อจากร้านใดเทียบได้กับผักที่ทำเองที่บ้าน เพื่อบันทึก จานอร่อยจากผักสำหรับฤดูหนาวใช้เคล็ดลับ:

1. ล้างผักกระป๋องในน้ำหลาย ๆ ครั้งด้วยแปรง
2. ตรวจสอบตะเข็บกระป๋องว่าไม่มีเศษที่คอ นึ่งทั้งเหยือกและฝา
3. ฆ่าเชื้อส่วนผสมของผักที่ไม่ได้ตุ๋นเป็นเวลา 15-30 นาที กระจายออกในขวดโหล
4. เมื่อนำเหยือกร้อนออกจากภาชนะหลังการฆ่าเชื้อ ให้รองด้านล่าง จากความแตกต่างของอุณหภูมิและน้ำหนักของตัวมันเอง ธนาคารอาจแตกได้
5. ชิมสลัดและน้ำดองก่อนนำไปเชื่อม แล้วเติมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาลตามชอบ

จานแตงกวามะเขือเทศพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมักก่อนปิดไฟ เมื่อคุณเท น้ำดองร้อนในขวดใส่ช้อนเหล็กบนผักเพื่อไม่ให้ขวดแตก เมื่อฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว ให้วางแผ่นไม้หรือผ้าขนหนูไว้ที่ก้นกระทะ

เอาท์พุท - เหยือก 4 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• แตงกวาสด - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• ยอดแครอทสีเขียว - 10-12 สาขา;
• ถั่วบดและเครื่องเทศ - 12 ชิ้นต่อชิ้น
• กานพลู - 12 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง 2 ลิตร:

• น้ำตาล - 100-120 กรัม
• เกลือ - 100-120 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 175 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดผักที่เรียงและล้างแล้วเป็นวงหนา 1.5-2 ซม. เอาก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย หัวหอมและพริกไทยสามารถผ่าครึ่ง
2. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1-2 นาทีใส่ lavrushka, แครอทล้างสองสามก้าน, กานพลู 3 ชิ้น, พริกไทยดำและออลสไปซ์
3. วางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ในขวดโหล
4. ต้มน้ำดองแล้วเทลงในขวดปิดฝา
5. ใส่ภาชนะที่เติมลงในกระทะด้วยน้ำอุ่น นำไปต้มบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
6. นำกระป๋องออกและปิดผนึกให้แน่น วางคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

สลัดถั่วกับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

เกลือนี้ใช้กับเครื่องเคียงซีเรียลและมันฝรั่ง สลัดแสนอร่อยและอร่อย รสชาติเหมือน เห็ดกระป๋อง.

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 1-1.5 ถ้วย;
• มะเขือยาว - 2.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 1-2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง
• กระเทียม - 1-2 หัว

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศสำหรับการเก็บรักษา - 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทมะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำเกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อคลายความขมขื่น
2. ต้มถั่วให้สุก หั่นพริกเป็นชิ้น
3. ต้มส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อม เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสในตอนท้าย ชิมรสเค็มปรับถ้าจำเป็น ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาทีที่ระดับเดือดปานกลาง
4. ใส่มะเขือม่วงที่เตรียมไว้ลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร ใส่ถั่วและพริก เทน้ำเชื่อมลงบนผัก ต้มประมาณ 15 นาที โรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร
5. แบ่งสลัดอย่างรวดเร็วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กะหล่ำปลีสารพันกับผักสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาวเสิร์ฟสลัดกับสมุนไพรสดและมะเขือเทศดอง

หากเนื้อหาของเหยือกตกลงระหว่างการฆ่าเชื้อ ให้แจกจ่ายสลัดจากเหยือกหนึ่งไปยังแต่ละเหยือก

เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง

อัตราผลตอบแทน - 6-8 กระป๋อง 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1.2 กก.
• แตงกวา - 1.5 กก.
• หัวหอม -2-3 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• น้ำมันกลั่น - 6-8 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้ละลายหมด เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟ
2. สับผักเช่นสลัดผสมกับเครื่องเทศพับให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดเทน้ำดอง
4. วางฝาบนขวดที่บรรจุแล้ว ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

สลัดที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

รูปแบบของสลัดนี้จัดทำขึ้นโดยแทนที่มะเขือด้วยบวบ เตรียมเป็นชุดโดยใช้ 4 ชิ้น ทีละผักเพื่อให้อาหารคงรูป

มีการพูดกันมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของการเก็บเกี่ยวผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว นี่คือเนื้อหาที่อุดมไปด้วยวิตามิน C, A, B และอื่น ๆ นี่คือเนื้อหาของมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กซึ่งจำเป็นมากในฤดูหนาว แต่มันอร่อยกว่าและอร่อยกว่าที่จะดองไม่ใช่ผักแต่ละชนิด แต่เป็นการเลือกสรร ผักหลายชนิดที่ตัดกัน (เช่น มะเขือเทศสีเหลืองและสีแดง สควอช แตงกวา ฯลฯ) ดูดีทั้งในขวดและบน โต๊ะทั่วไป. จานที่ผิดปกติไม่เพียง แต่จะทำให้อิ่มด้วยวิตามินเท่านั้น แต่ยังทำให้สมาชิกในครอบครัวประหลาดใจอีกด้วย
บทความนี้มีสูตรน้ำดองหลายสูตร ผักนานาชนิดที่คุณสามารถเลือกได้ตามชอบใจ

สูตรใช้มากที่สุด ผักง่ายๆซึ่งมีอยู่ในทุกสวนซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน ผักดังกล่าวมักใช้เป็นอาหารว่าง แต่สามารถเพิ่มลงในอาหารอื่น ๆ ได้เช่นสลัดซุป ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• 1 กก. มะเขือเทศแดง
• 1 กก. แตงกวา;
• พริกหวาน - 400 กรัม
• 1 กก. แครอท;
• 0.5 กก. ลูกา;
• บวบ - 200 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 5 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• กรดอะซิติก 9% - 60 มล.
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ผักดองนานาชนิดสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. ล้างผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ให้ดีแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
2. ล้างและทำความสะอาดแครอท ตัดเป็นวงกลม
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
4. ล้างและทำความสะอาดบวบ ตัดเป็นวงกลมหรือครึ่งวง
5. ผักใบเขียวที่มีเครื่องปรุงรสใส่ในขวดโหลในชั้นแรก จากนั้นพับผักเป็นชั้นๆ
6. ต้มน้ำเทใส่ขวดผัก ปล่อยให้เย็น
7. หลังจากเย็นลงให้เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้ม เทลงในส่วนผสมและปล่อยให้เย็น
8. เราต้มน้ำเป็นครั้งที่สาม แต่ด้วยการเติมเกลือและน้ำตาล เททั้งหมดลงในขวด เติมกรดอะซิติกสุดท้าย
9. ปิดฝาให้แน่นแล้วหมุนเหยือก คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าอุ่นๆ ให้แน่นจนเย็น
10. ผักของเราพร้อมแล้ว

ดองผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวในเยลลี่

ประเภทของการเตรียมที่ผิดปกติมากคือผักที่หมักในรูปของเยลลี่ ผักเหล่านี้ใช้เป็นสลัด นอกจากประโยชน์ของผักแล้วยังอุดมไปด้วย วิตามินที่จำเป็นเจลาติน. มุมมองที่น่าดึงดูดใจจะสร้างความประทับใจให้กับครอบครัวและแขกของคุณ

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• เจลาติน - 15 กรัม
• น้ำ - 600 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ใบพืชชนิดหนึ่ง 1 ใบ;
• กระเทียม - 4 ฟัน
• มะเขือเทศลูกเล็ก - 6-8 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 5 ผลไม้
• แตงกวา - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
• ลูกเกดแดง - 50 กรัม
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 4 ชิ้น;
• กรดอะซิติก (70%) -1 ช้อนชา

การถนอมผักนานาชนิด:

1. มาเตรียมขวดกันก่อน เราทำหมันด้วยวิธีเดิมที่แม่เราใช้ เราวางเหยือกบนกาต้มน้ำด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
2. แช่เจลาตินลงไป น้ำอุ่น. เทน้ำให้เพียงพอเพื่อที่จะซ่อนมันไว้ ปล่อยให้บวมครึ่งชั่วโมง
3. ที่ด้านล่างของโถที่เตรียมไว้เราใส่กระเทียม, ผ่าครึ่ง, พริกไทย, สมุนไพร
4. จากนั้นใส่ผักทั้งหมด ชั้น โดยทั่วไปสะดวกแค่ไหน มันจะออกมาดีถ้าผักหั่นเป็นชิ้น แต่ตามมาตรฐานแล้ว พวกเขาเพียงแค่วางไว้เพื่อให้พวกเขานอนลงอย่างแน่นหนาและสบาย เขย่าภาชนะเพื่อปิดผนึก
5. ในขณะที่ผักวางซ้อนกันในเหยือก ให้ใส่น้ำบนเตาแล้วเติมลงไป น้ำตาลทรายและเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีจนกว่าจะละลาย
6. ในขณะเดียวกันให้ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ จากนั้นเทลงในน้ำเกลือ
7. เราเอาน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเทลงในผัก สุดท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชู
8. ขันฝาให้แน่น เราทำความสะอาดชิ้นงานในที่เย็นและปล่อยให้เย็น ผัก - สลัดพร้อมแล้ว

สลัดผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวพร้อมเครื่องเทศและมะนาว

คนรักอาหาร อาหารรสเผ็ดจะสนใจอย่างแน่นอน สูตรนี้ซึ่งรวมถึงหลายๆ สมุนไพร. มะนาวช่วยให้คุณใช้น้อยลงในน้ำดอง กรดน้ำส้มซึ่งส่งผลดีต่อการดูดซึมอาหาร ในขณะที่ทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 10 ลูก
• 6 กลีบกระเทียม
• หลอดไฟ (ขนาดกลาง), 4 ชิ้น;
• 4 แตงกวาขนาดกลาง
• 2 มะนาว
• 1 บวบขนาดเล็ก (ควรสด, อ่อน);
• 7 ใบองุ่น
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ
• ใบลูกเกด 2 ใบ
• มะรุม 2 ใบขนาดเล็ก
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผักให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกหัวหอมและกระเทียม ใส่ทั้งหมดนี้ในชั้นแรกในขวด
2. ฉันล้างผักให้สะอาดด้วย แล้วเราก็หั่นตามสะดวก หั่นบวบเป็นวงกลมจะดีกว่า มะเขือเทศสามารถเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน เพื่อไม่ให้ระเบิดและสูญเสียไป รูปร่าง. ตัดมะนาวเป็นวงกลมหรือครึ่งวง
3. เราใส่ทุกอย่างลงในขวดสีเขียว
4. โรยผักด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย
5. ปิดฝาและวางในหม้อน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 20 นาที
6. ปิดฝาให้แน่นแล้วคว่ำขวดโหลลง ห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้มันชงสองสามวัน จนเย็นสนิท
7. ขวดของเราพร้อมแล้ว

หมักผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

เพื่อความประณีตยิ่งขึ้นและ น้ำดองที่ผิดปกติลองใช้สูตรต่อไปนี้ นอกจากผักแล้วยังมีอีกสารพัดประโยชน์และ ส่วนผสมที่อร่อยในนั้นมีแอปเปิ้ลที่มีมากกว่านั้น ปริมาณมากวิตามิน สูตรที่ไม่ธรรมดาค่อนข้างง่ายในการเตรียม

จะต้อง:

• 2 แอปเปิ้ลขนาดเล็ก(อันโตนอฟกา);
• 10 แตงกวา;
• มะเขือเทศลูกเล็ก 20 ลูก
• กะหล่ำดอกหัวเล็ก
• 5 แครอทขนาดกลาง
• 3 บวบ (ผลไม้สดขนาดเล็ก);
• 8 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัวหรือหัวเล็ก 2 หัว
• พริกหวาน - 5 ชิ้น
• ใบขึ้นฉ่ายหนึ่งกำ หรือสองสามก้าน
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อพร้อมช่อดอก
• ผักชีฝรั่งพวง
• ใบกระวาน 5 ใบ
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

สำหรับน้ำเกลือที่คุณต้องการ (สำหรับขวด 5 ลิตร):

• น้ำ 2 ลิตร
• 50 กรัม เกลือ;
• 70 กรัม น้ำตาลทราย;
• กรดอะซิติก 9% 1/3 ถ้วยตวง

มะเขือเทศสารพันกับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างและตากผัก แนะนำให้หั่นขนาดเท่ากันทั้งหมดหรือหั่นผลไม้ขนาดใหญ่ปรับขนาดให้เล็กลง วางทุกอย่างออกเป็นชั้นๆ สลับชั้นได้ตามต้องการ แต่วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
2. หลังจากวางผักแล้วจะมีการเทเครื่องเทศและสมุนไพร บังเหียนต้มเทลงบนผักและปล่อยให้เย็น
3. ทำซ้ำขั้นตอนด้วยน้ำสองครั้ง
4. เป็นครั้งที่สามน้ำดองต้มซึ่งเติมเครื่องปรุงรสที่เหลือหลังจากต้มน้ำส้มสายชู
5. เติมขวดด้วยน้ำเกลือ ม้วนฝา ปล่อยให้เย็นในที่มืดและเย็น

การแบ่งประเภทพร้อมแล้ว!

ผักนานาชนิดหมักหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

ลองดูที่ช่องว่างด้วยอีกอันหนึ่ง ผักอร่อย- หัวผักกาด. นอกเหนือจาก ความอร่อยหัวบีทจะทำให้ชิ้นงานมีความสวยงามมาก สีชมพู. การใช้งานที่ผิดปกติมาก
การทำอาหารสารพันในขวดสามลิตร

สินค้าที่ต้องการ:

• แครอท - 4 ชิ้นขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีสดครึ่งหัวขนาดกลาง
• บวบสดขนาดเล็ก
• 2 พริกหวาน
• 2 หัวขนาดกลาง หัวหอม;
• 2 หัวผักกาดขนาดกลาง
• 4 กลีบกระเทียม
• ถั่วเขียว- 8 ฝัก;
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• กรดอะซิติก 1 ช้อนชา (70%)

ผักนานาชนิดหมักสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างและตากผัก
2. เราทำความสะอาดทุกสิ่งที่คุณต้องการ (หัวบีท, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, ถ้าจำเป็น, บวบ)
3. แครอทหั่นเป็นวงกลม
4. ถัดมาเป็นกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ชิ้น บวบและพริกหั่นบาง ๆ (สามารถหั่นเป็นครึ่งวงหรือชิ้น)
5. หัวหอมสามารถหั่นเป็นวงหรือชิ้น ใส่กระเทียม. วางหัวผักกาดไว้ด้านบน สามารถเป็นหัวทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
6. สูตรนี้มีถั่วเขียว แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
7. คราวนี้เราเตรียมน้ำดอง ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูเป็นลำดับสุดท้ายและนำออกจากเตา เทน้ำเกลือนี้ลงในผัก
8. วางเหยือกในหม้อน้ำและฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด
9. นำเหยือกออกจากน้ำแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกและนำออกเพื่อให้เย็นและใส่ หลังจากผ่านไปสองสามวัน สีบีทรูทจะเปลี่ยนสีทั้งขวด

ผักดองสารพันอาหารจานด่วน

ผักดองในสูตรนี้จะกรอบราวกับเพิ่งเก็บมาจากสวน ใช้เป็นของว่างได้ดีมากหรือเป็นอาหารเสริมในอาหารจานหลัก

ในการปรุงอาหารเราต้องใช้:

• แตงกวา - 9 ชิ้นขนาดกลาง
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น (คุณไม่สามารถเพิ่มได้);
• แครอทขนาดกลางสองอัน
• กะหล่ำดอก - 0.5 หัว;
• 3 กลีบกระเทียม
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ใบกระวาน 3 ใบ
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่นในตา - 4 ชิ้น;
• น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กรดอะซิติก (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรดองในฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู:

1. ล้างผักทั้งหมดและผึ่งให้แห้ง
2. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกอย่างระมัดระวัง แครอทหั่นเป็นวงกลม
3. เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้วางคว่ำลงในกระชอนใส่ในหม้อน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที ครอบคลุมเพียงแค่ต้มในน้ำ
4. ใส่ผักใบเขียว, เครื่องปรุงรส, ใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียมในชั้นแรกในขวด
5. ห่อผักให้แน่น พับเก็บให้พอดีที่สุด
6. โรยเกลือและน้ำตาลด้านบน
7. ต้มน้ำแล้วราดผัก เทน้ำส้มสายชูด้านบนแล้วม้วนฝาให้แน่น
8. ธนาคารถูกพลิกและห่อด้วยความร้อน ปล่อยให้เย็นและใส่

จานของเราพร้อมแล้ว

อย่างที่เราเห็นก็มี จำนวนมากช่องว่างสารพันกับผัก เลือกรสนิยมของคุณได้ไม่ยากตั้งแต่แบบง่ายไปจนถึงแบบซับซ้อน ผักที่รวบรวมไว้ในโถเดียวจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับความหลากหลายและใช้ในการปรุงอาหาร อาหารจานต่างๆหรือขนมขบเคี้ยว

สำหรับนักชิมตัวจริงเรายังมีสูตรการทำอาหารและ

ปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงทำให้ชาวสวนและชาวสวนพึงพอใจกับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บวิตามินให้นานที่สุดจึงเป็นเรื่องที่เฉียบพลันเสมอ หนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเก็บแตงกวาและมะเขือเทศในฤดูหนาว - การดอง

คุณสามารถดองแตงกวาและมะเขือเทศแยกกันได้ แต่ผักหลากหลายชนิดที่ม้วนไว้ในขวดเดียวมีความน่าสนใจเป็นพิเศษ จุดเด่นคือกรดที่พบในมะเขือเทศ ซึ่งช่วยให้แตงกวาแต่ละลูกคงความแน่น ทำให้ผักเหล่านี้อร่อยและกรุบกรอบตลอดฤดูหนาว

จานหมัก - เทคนิคเล็กน้อย

ในการปรุงจานดองให้สำเร็จนั้นคุ้มค่า ใส่ใจกับเทคนิคบางอย่าง:

• ผลไม้สำหรับถนอมอาหารควรเลือกแบบสดและทั้งผล รอยบุบและรอยแตกบนผิวหน้าได้มากที่สุด แตงกวาขนาดเล็กหรือมะเขือเทศไม่ได้รับอนุญาต
• จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ขวดแก้วซึ่งจะเก็บมะเขือเทศและแตงกวาไว้สำหรับฤดูหนาว - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นงานไม่ "ระเบิด" คุณสามารถฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ ในเตาอบ หรือไมโครเวฟ
• เครื่องเทศดองซึ่งบรรจุในร้านค้าแล้วไม่ควรใช้ เครื่องปรุงรสต่างๆ ด้วยเครื่องเทศที่คัดสรรมาโดยเฉพาะจะทำให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ผักชีฝรั่งสด มะรุม และใบลูกเกดทำให้รสชาติของมะเขือเทศหรือแตงกวาแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง
• การเพิ่มหัวหอมชนิดต่างๆ จะทำให้การเตรียมอาหารมีรสเผ็ดร้อนมากขึ้น
• ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับมากขึ้น รสหวานมันคุ้มค่าที่จะลบกระเทียมจำนวนหนึ่งออกจากส่วนผสม แต่ในทางกลับกันให้ใส่น้ำตาล
• ต้องวางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดชั้นถัดไปควรเป็นมะเขือเทศวางแตงกวาไว้ที่ส่วนท้าย

นอกจากนี้ยังใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้น ขวดขนาดเล็ก- ชิ้นงานจะกินเร็วขึ้นและไม่เสื่อมสภาพ ผักสำหรับการเก็บรักษาจะได้รับสัดส่วนที่เท่ากัน

วิธีการดองแตงกวากับมะเขือเทศ - สูตร

มีหลายสูตรสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากแม่บ้านแต่ละคนเลือกสัดส่วนของส่วนผสมตามความชอบของเธอ สำหรับผู้ที่พยายามทำช่องว่างเป็นครั้งแรกสูตรคลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วนั้นเหมาะสม

สูตร #1

มะเขือเทศและแตงกวาต่างๆ ปรุงตามสูตรนี้ จะหวานแต่ก็ยังคมพอตัว. สำหรับกระป๋องที่มีความจุ 3 ลิตรคุณจะต้อง:

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคุณต้องใส่ก่อน สมุนไพรล้างและตากแห้ง, กลีบกระเทียม, พริกไทยเม็ด. ควรล้างผักให้สะอาดควรถอดเคล็ดลับออกจากแตงกวาแต่ละลูกและมะเขือเทศแต่ละลูกควรแทงด้วยไม้จิ้มฟันข้างก้าน - ขั้นตอนนี้จะช่วยป้องกันผิวจากการแตกระหว่างน้ำเดือด ผลไม้จะต้องบรรจุในขวดอย่างแน่นหนาปริมาณพื้นที่ว่างควรน้อยที่สุด

เราใส่ภาชนะขนาดใหญ่บนเตาแล้วต้ม เติมน้ำเดือดให้เต็มขวด - ซึ่งจะช่วยคำนวณปริมาณน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ น้ำส่วนเกินสามารถเท ต้องปิดฝาขวดเป็นเวลา 10 นาที (โดยวิธีหลังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย)

ขั้นตอนต่อไปคือการระบายน้ำออกจากเหยือกกลับเข้าไปในกระทะ ตอนนี้คุณสามารถ เริ่มเตรียมน้ำดอง- คุณต้องเติมน้ำหนึ่งแก้วและนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นใส่น้ำตาลเกลือและต้มเป็นเวลาห้านาที ส่วนผสมสุดท้ายคือน้ำส้มสายชูหลังจากเติมแล้วสามารถเอาน้ำดองออกจากความร้อนได้

น้ำดองเดือดเทลงในขวดจนถึงขอบ หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนขวดได้ทันทีหรือพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติมเพื่อความปลอดภัยซึ่งจะช่วยไม่ให้ชิ้นงานเสียหาย

การพาสเจอร์ไรส์ขวดด้วยแตงกวาดองและมะเขือเทศ

ไม่มีอะไรยากในการพาสเจอไรซ์ อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนง่ายๆ นี้มีผลอย่างมากต่อความปลอดภัยของชิ้นงานในช่วงฤดูหนาว นอกจากนี้ อาหารกระป๋องพาสเจอร์ไรส์ยังระเบิดได้น้อยกว่ามาก

หลังจากเทน้ำดองลงในขวดแล้วมันก็คุ้มค่า ปิดฝาไว้แต่อย่าบิด. ในรูปแบบนี้ธนาคารได้รับการติดตั้งในกระทะด้วย น้ำอุ่นในขณะที่น้ำควรไปถึง "ไหล่" ของโถ ให้แน่ใจว่าได้วางผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูบางๆ ไว้ด้านล่าง นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผนังของโถไม่สัมผัสกับผนังของกระทะ หลังจากนั้นภาชนะที่มีเหยือกจะถูกจุดไฟและน้ำในกระทะจะเดือด เวลาในการพาสเจอไรซ์ขึ้นอยู่กับความจุของโถ - 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับขวดลิตร, ขวด 2 ลิตรจะพาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 15 นาที, ขวด 3 ลิตรต้องใช้เวลาพาสเจอร์ไรซ์ 20 นาที เมื่อไร ถูกเวลาอย่างต่อเนื่องธนาคารจะถูกลบออกจากกระทะและม้วนขึ้น

สูตร #2

มะเขือเทศดองหรือแตงกวา รสชาติอ่อนไม่ต้องสงสัยเลยว่าไม่มีกลิ่นน้ำส้มสายชูที่คมชัดหลายคนจะชอบมัน รับประกันการเก็บรักษานี้ สูตรต่อไป- แม้จะมีน้ำส้มสายชูในปริมาณน้อยที่สุด แต่ชิ้นงานดังกล่าวก็ยังถูกจัดเก็บอย่างสมบูรณ์ จริงอยู่ไม่มีการรับประกันว่าการเก็บเกี่ยวจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว - จานนี้อร่อยมาก

ปริมาณของส่วนผสม(ที่นี่ให้ต่อน้ำหนึ่งลิตร):

ขั้นตอนการเตรียมแตงกวาดองและมะเขือเทศดองนั้นคล้ายคลึงกัน สูตรก่อนหน้านี้. การวางส่วนผสมสำหรับน้ำดองจะต้องดำเนินการหลังจากน้ำเดือดแล้วจำเป็นต้องปรุงน้ำดองด้วยวิธีเดียวกัน - เป็นเวลา 5 นาที

คุณควรรู้ว่ากระบวนการพาสเจอร์ไรส์เกิดขึ้นหลังจากกระป๋องถูกรีด - สำหรับสิ่งนี้จำเป็น เย็นลงช้า. นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรพลิกเหยือกหลังจากกลิ้งแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากที่แตงกวาดองและมะเขือเทศเย็นลงแล้วสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูหนาวในที่มืดและเย็น

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรยากในการเก็บเกี่ยวแตงกวาดองและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - ด้วยสิ่งนี้ กระบวนการง่ายๆแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ สิ่งสำคัญคือความเอาใจใส่และความถูกต้องจากนั้นครัวเรือนก็จะกระทืบ แตงกวาอร่อยตลอดฤดูหนาวและผักดองนานาชนิดจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดอย่างแน่นอน