วิธีทำเกลือกระเทียมที่บ้าน เก็บเกี่ยวกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะดองกระเทียมในขณะที่ยังเด็กมาก หลายคนรู้ว่ากระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เพราะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่แปลกประหลาด นอกจากนี้ กระเทียมยังมีประโยชน์มากเพราะผักชนิดนี้มีสารต้านเชื้อราและ คุณสมบัติต้านจุลชีพ. เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ในสภาพของอพาร์ตเมนต์โดยไม่ต้องอยู่ในมือเช่นห้องใต้ดินแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเก็บกระเทียมไว้เป็นเวลานาน วิธีแก้ปัญหานั้นง่าย - คุณต้องดอง

วิธีการดองหัวกระเทียม?

คุณสามารถเกลือกระเทียมได้หลายวิธี มีหลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีสมควรได้รับความสนใจจากคุณ น่าแปลกที่การใส่เกลือทำให้กระเทียมไม่เพียงแต่ไม่เสื่อมสภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษากระเทียมอีกด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ภายในแปดเดือน สิ่งนี้ไม่สามารถ แต่โปรดผู้ที่ดูแลสุขภาพและสถานะของภูมิคุ้มกันรวมถึงผู้ที่ไม่สนใจเฉียบพลัน อาหารจานเด็ดด้วยการเติมกระเทียม

สำหรับดองกระเทียม หัวแข็งคุณจะต้องการ:
- เกลือประมาณ 300 กรัม
- หัวกระเทียม 1 กก.

หากคุณตัดสินใจใช้วิธีนี้ จำไว้ว่าหัวกระเทียมไม่ได้ทำความสะอาดด้วย สิ่งที่คุณต้องทำคือเพียงแค่เอารากและเกล็ดที่เสียหายส่วนเกินออกด้วยมีด เตรียมโถขนาดที่เหมาะสมไว้ล่วงหน้า ปริมาณจะขึ้นอยู่กับปริมาณกระเทียมที่คุณต้องการปรุง ที่ด้านล่างของภาชนะ คุณต้องเทเกลือชั้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยหัวกระเทียมไว้ด้านบน ตอนนี้คุณจะต้องเติมช่องว่างทั้งหมดระหว่างหัวที่วางไว้ด้วยเกลือแล้วสร้างเลเยอร์ถัดไป เป็นผลให้ปรากฎว่าหัวกระเทียมทั้งหมดอยู่ในเกลือในขณะที่กระเทียมชั้นสุดท้ายควรปิดให้สนิท เมื่อทุกอย่างพร้อมเพียงปิดฝาขวดให้แน่น

กระเทียมหัวดองควรเก็บไว้ในห้องเย็นบางประเภท เมื่อคุณกินมัน คุณจะแทบไม่รู้สึกถึงความแตกต่างระหว่างกระเทียมที่ใส่เกลือกับกระเทียมสด เพราะมันจะยังคงแน่นและกรอบเหมือนเดิม

วิธีดองกระเทียมแบบราชวงศ์

กระเทียมดองชิ้น

ในการดองชิ้นกระเทียมคุณจะต้อง:
- กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัมหั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์
- เกลือ 30 กรัม

ในการใช้วิธีการทำเกลือนี้ คุณต้องปอกกระเทียม กล่าวคือ แยกชิ้นส่วนออกเป็นกลีบ กลีบกระเทียมปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือลงในพลาสติกที่ได้และผสมให้ละเอียด ควรกระจายธัญพืชให้ทั่วกระเทียมให้ทั่วถึงที่สุดเพื่อไม่ให้มีก้อน ส่วนผสมที่ได้ทั้งหมดจะต้องถูกย่อยสลายในขวดโหลที่มีปริมาตรที่เหมาะสมเพื่อให้บรรจุในภาชนะให้แน่นที่สุด หลังจากนั้นเหลือเพียงปิดฝาขวดแล้วส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็น
วิธีนี้ไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับการดองกระเทียมที่สุกแล้ว คุณยังสามารถเก็บกระเทียมอ่อนและแม้แต่ขนของมันด้วยวิธีเดียวกัน เพียงแค่หั่นทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ และเกลือในลักษณะเดียวกัน สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสดังกล่าวลงในอาหารได้โดยตรง ในขณะที่ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติมในจานอีกต่อไป

กระเทียมเค็มชิ้นเป็นสิ่งที่ดีทั้งในสลัดและในการเตรียมซุปและหลักสูตรที่สอง

กระเทียมในน้ำเกลือ

ในการเตรียมกระเทียมในน้ำเกลือ คุณจะต้อง:
- หัวกระเทียม
- เกลือ 100 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร

คุณไม่จำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนกระเทียมออกเป็นกลีบ คุณควรปล่อยให้ทั้งหัว อย่างไรก็ตาม ก่อนใส่เกลือ ให้เอาราก เกล็ดและใบที่เสียหายออก จากนั้นล้างกระเทียมให้สะอาดใต้น้ำไหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีดินและฝุ่นหลงเหลืออยู่บนหัว เสร็จแล้วก็ใส่กระเทียมลงไป สาม ขวดลิตรและเท น้ำเย็น. ในอีกสามวันข้างหน้า คุณควรเปลี่ยนน้ำในเหยือกเป็นประจำ ประมาณวันละสองครั้ง หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออกจากภาชนะ ตอนนี้ขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้วและคุณสามารถดำเนินการดองกระเทียมได้โดยตรง

โถกระเทียมที่แช่ในน้ำเกลือควรฆ่าเชื้อโดยนำไปต้มในหม้อ

เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ นำของเหลวไปต้มให้เย็น จากนั้นเทกระเทียมกับน้ำเกลือ ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องม้วนขวดที่มีฝาปิดพิเศษแล้วส่งไปจัดเก็บ

กระเทียมดอง "รอยัล" - สูตรทำอาหาร อาหารจอร์เจียสูตรกระเทียมดองนี้ต้องใช้ความเอาใจใส่และเวลา แต่ก็คุ้มค่า
ส่วนผสมสำหรับกระเทียมหมัก "รอยัล"

• กระเทียม - 15-20 หัว
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 8-10 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ตา
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 0.5 ถ้วย
• น้ำองุ่น - 1 ลิตร

สูตรกระเทียมดอง "รอยัล"

เพื่อเตรียมสูตรอาหารจอร์เจียกระเทียมดอง "รอยัล" กระเทียมสดโดยไม่ต้องแบ่งเป็นกลีบ ตากในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากการอบแห้งให้ตัดดอกกุหลาบรากออกจากหัวกระเทียมโดยไม่ทำลายกานพลู ใส่กระเทียมลงในหม้อหรือโถแล้วเทน้ำเย็นหนึ่งวัน ถอดออก ชั้นบนแกลบล้างและวางให้แน่นในภาชนะต่ำขนาดใหญ่

จากน้ำ 1 ลิตร และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเตรียมน้ำเกลือแล้วเทกระเทียมลงไป ทุกวันเป็นเวลาสามสัปดาห์ให้เปลี่ยนน้ำเกลือ หลังจากสามสัปดาห์ต้มน้ำ 1 ลิตรใส่น้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่ากันเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูทั้งหมด ปล่อยให้น้ำดองเดือดประมาณ 1-2 นาที เย็นและกรอง เทกระเทียมกับน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดด้วยผ้าก๊อซ และแช่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์

หลังจากสองสัปดาห์ สะเด็ดน้ำดอง แล้วเทกระเทียมลงไป น้ำองุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทกระเทียมด้วยน้ำดองอีกครั้ง เก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็นอีก 5 วัน แล้วจึงเสิร์ฟ

แยมโฮมเมดทั้งหมดมีเอกลักษณ์เฉพาะใน ความอร่อยแม่บ้านแต่ละคนใช้ความลับในการทำอาหารของตัวเองแตกต่างกันไปตามสูตร ดังนั้นการเตรียมของแต่ละบ้านจึงมีความเฉพาะตัวและพิเศษ คุณสามารถซื้อผักดองในร้านค้าได้ แต่อาหารกระป๋องที่ผลิตจากโรงงานจะแตกต่างจากที่ทำเองด้วยความรักและบ้าง สินค้าเดิมหายากเช่นกระเทียมเค็ม

หากต้องการทราบวิธีการดองหัวกระเทียม คุณต้องศึกษาคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เลือกสูตรที่คุณชอบ แล้วลงมือทำ

คุณสมบัติของกระเทียมกับการใช้เกลือแบบคลาสสิก

กระเทียมเค็มมีประโยชน์หลากหลายในการใช้งาน นี่เป็นของว่างสำหรับฤดูหนาวและเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม อาหารจานต่างๆ. พืชมีประโยชน์อย่างมากที่ช่วยรักษาร่างกายมนุษย์ในฤดูหนาวและนอกฤดู ระหว่างไวรัสอาละวาด ทำลายจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ มัน พืชสมุนไพรจากโรคภัยไข้เจ็บมากมาย

กระเทียมและการเตรียมจากผักนี้สามารถบริโภคได้ตลอดทั้งปี พ่อครัว ประเทศต่างๆมีสูตรการดองกระเทียมหรือดองเป็นของตัวเอง ถ้าทำอาหาร ผักเค็มจากนั้นคุณต้องตุน: กระเทียม, น้ำหนึ่งลิตร, เกลือ 80 กรัม, ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน, ออลสไปซ์ 6 เม็ด, แบล็คเคอแรนท์ 3 ใบ คุณควรได้ผลิตภัณฑ์โถสามลิตร ในการใส่เกลือกระเทียม คุณสามารถใช้ภาชนะขนาดลิตรหรือครึ่งลิตร โดยแบ่งองค์ประกอบของส่วนผสมตามสัดส่วน

ปอกเปลือกกระเทียมด้วยมีด กานพลูสดทำความสะอาดด้วยมือ การเตรียมน้ำดองเริ่มต้นด้วยน้ำร้อนในกระทะและละลายเกลือในนั้น โถจะผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ลูกเกดและใบมะรุม ร่มผักชีฝรั่งและพริกไทย นำกลีบกระเทียมเทลงในภาชนะให้เต็ม เทน้ำเกลือลงในขวดโหล แล้วม้วนขึ้น

เคล็ดลับ: ถ้า จานเค็มมันไม่ได้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องรีดคุณสามารถปิดขวดด้วยผ้ากอซวางไว้ในห้องเป็นเวลา 4 วันแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

ผักดองจากผักอ่อน

ในการใส่เกลือคุณต้องใช้หัวกระเทียมหนุ่มหนึ่งกิโลกรัมและ 300 กรัม ผลึกเกลือ กระเทียมถูกย้ายรากจะถูกลบออกด้วยมีดทำความสะอาดเฉพาะเกล็ดบนชั้นของเกล็ดที่อยู่ติดกันจะไม่ถูกสัมผัส พืชหมักทั้งหมด เกลือเล็กน้อยกระจายอยู่ที่ด้านล่างของโถกระเทียมวางในชั้นแรกซึ่งโรยด้วยผลึกเกลือ ทำกระเทียมชั้นที่สองปกคลุมด้วยเกลือการปรุงซ้ำ ๆ จนกระทั่งคอขวดชั้นสุดท้ายจะเป็นเกลือ ฝาปิดเหมาะสำหรับการปิด ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น สูตรนี้ใช้ได้ถ้าคุณต้องการผักดองที่กรอบและกรุบ

วิธีการของราชทูต

อาหารจอร์เจียขึ้นชื่อเรื่องอาหารน่ารับประทาน ผักดองของจอร์เจียก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถดองกระเทียมที่บ้านได้ตามต้องการ สูตรราชวงศ์. จำเป็น: 20 หัวกระเทียม 0.5 ถ้วย น้ำตาลทราย, 9 ถั่วพริกไทยดำ, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง(9 ถั่ว), กานพลูในตาแห้ง (3 ชิ้น), น้ำส้มสายชูองุ่น(0.5 ถ้วย) น้ำองุ่นในปริมาณหนึ่งลิตรเกลือและน้ำต่อตา

ก่อนที่พวกเขาจะเค็ม กระเทียมจะแห้งเป็นเวลา 2 สัปดาห์ในที่เย็น ส่วนของรากถูกตัดออกจากผลิตภัณฑ์แห้งและเอาแกลบที่บูดออก วัตถุดิบพับใส่จาน ราดด้านบน น้ำเย็นและทิ้งกระเทียมไว้แช่น้ำหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นเอาหัวออกเอาเกล็ดบนออกแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ แต่ต่ำ

เตรียมน้ำเกลือธรรมดาโดยละลายเกลือสองช้อนโต๊ะในน้ำแล้วอุ่น น้ำเกลือเทลงในกระทะกับกระเทียม ผลิตภัณฑ์เค็มจะถูกแช่เป็นเวลา 21 วันในขณะที่ของเหลวเปลี่ยนทุกวัน

ถัดไปเตรียมของเหลวหมัก: น้ำเทลงในกระทะที่สะอาดหลังจากเดือดน้ำตาลทรายและเกลือ (ครึ่งแก้ว) เทลงในนั้นปรุงรสทั้งหมดและเท สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. ส่วนผสมของน้ำดองควรต้มสักสองสามนาทีและหลังจากเย็นตัวแล้วให้กรองผ่านแผ่นกรองหรือผ้าปูที่นอนแล้วดองกระเทียมด้วยสารละลาย

ขวดถูกคลุมด้วยผ้ากอซและวางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากเวลานี้ต้องระบายน้ำหมักเอาน้ำองุ่นใส่กระเทียมเป็นเวลา 7 วัน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณต้องสะเด็ดน้ำราดผลิตภัณฑ์ดองเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วันและจานก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว

กระเทียมเค็มกับน้ำลูกเกด

หากคุณเกลือผักโดยใช้สูตรนี้กระเทียมจะมีกลิ่นหอมของลูกเกดและรสชาติที่น่าสนใจ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: กระเทียม 2 กิโลกรัม, ลูกเกดแดง 400 กรัม, น้ำ 700 กรัม, น้ำตาล 100 กรัมและเกลือ 70 กรัม

เทผลเบอร์รี่ลูกเกดด้วยน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการส่วนผสมควรเดือด หลังจากเดือดส่วนผสมของลูกเกดจะถูกถูผ่านตะแกรงและทำให้เย็นลง ล้างกระเทียมรากจะถูกตัดออกและลอกเปลือกด้านบนออก

หลังจากแช่น้ำทุกวันหัวกระเทียมจะถูกล้าง น้ำสะอาด. ในการใส่เกลือวัตถุดิบจะถูกบรรจุในขวดอย่างแน่นหนาและเทสารละลายลูกเกดไว้ด้านบน ภาชนะถูกปกคลุมด้วยผ้าสะอาดกดทับด้วยน้ำหนัก ให้เย็น คุณสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

เกลือกับน้ำบีทรูท

สำหรับหัวกระเทียม 2 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้: น้ำบีทรูท 300 กรัม น้ำ 700 มิลลิลิตร น้ำตาล 50 กรัม และเกลือ 70 กรัม

ก่อนที่จะเริ่มทำผลิตภัณฑ์เกลือให้ล้างกระเทียมปอกเปลือกลำต้นและผิวหนังส่วนบนออก วัตถุดิบควรยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแช่ในน้ำ ล้างผลิตภัณฑ์ที่แช่แล้ววางในภาชนะให้แน่นทีละแถว

ปริมาณเกลือและน้ำตาลทรายที่ต้องการผสมกับน้ำจนผลึกละลาย ต้มจนเดือดแล้วต้องแช่เย็นแล้วเทน้ำคั้นสดลงไป น้ำบีทรูท. ของเหลวที่เสร็จแล้วเทลงในภาชนะที่มีกระเทียมคลุมด้วยผ้าแล้วกดลงด้วยการกดขี่

เคล็ดลับ: กระเทียมในขวดควรแช่ในสารละลายเพื่อให้ของเหลวอยู่เหนือผักประมาณ 2-3 เซนติเมตรหรือสูงกว่าผักเล็กน้อย

อนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์กระเทียมในที่เย็นเท่านั้น ตู้เย็น พื้นที่ใต้ดิน ระเบียงหรือห้องใต้ดินจะเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยม

วิธีอะซิติกกับน้ำเกลือ

คุณสามารถใส่เกลือผักโดยใช้สูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชูผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือ นอกจากกระเทียมแล้ว ส่วนประกอบของการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวคือน้ำ 1 ลิตรและผลึกเกลือ 100 กรัม

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำผลิตภัณฑ์เกลือให้ล้างกระเทียมในหัวทำความสะอาดสิ่งสกปรกสถานที่ที่รากงอกต้องถูกตัดออก หัวผล็อยหลับไปในชาม สำหรับการแช่เป็นเวลาสามวันจะเทน้ำเย็นลงในน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ น้ำเปลี่ยนวันละ 2 ครั้ง

เมื่อวัตถุดิบถูกเติมเข้าไป ของเหลวจะถูกระบายออก ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือ ให้เตรียมภาชนะแก้ว โถฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ในขณะเดียวกันพวกเขาต้มน้ำเกลือ: หลังจากกวนเกลือด้วยน้ำจนละลายของเหลวจะถูกต้มทำให้เย็นและกรอง

ผักในหัววางในภาชนะแล้วราดด้วยน้ำเกลือ ธนาคารควรรีดและส่งไปเก็บไว้ในที่เย็น ไม่ควรมีแสงสว่างในพื้นที่จัดเก็บ สูตรนี้ช่วยให้คุณบันทึกประโยชน์ทั้งหมดของกระเทียมได้

กานพลูกระเทียมและผักชีฝรั่งดอง

คุณสามารถปรุงหอมและกระเทียมเค็มสำหรับฤดูหนาว ในการใส่เกลือผัก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม: ผักชีฝรั่งสีเขียว, เกลือ 250 กรัม และ 10 ลิตร น้ำ.

ก่อนเกลือจะปอกเปลือกผัก เปลือกจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง เกลือละลายในน้ำ น้ำเกลือไม่จำเป็นต้องต้ม ผลิตภัณฑ์กระจายอยู่ในขวดแก้ว เกลี่ยบนพวงผักชีฝรั่ง เติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเกลือ สำหรับการปิดใช้ฝาครอบโพลีเอทิลีน ไม่จำเป็นต้องทิ้งกระเทียมที่เค็มไว้ในตู้เย็น แค่ใส่ในที่มืดและเย็นก็เพียงพอแล้ว อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะอยู่ที่ 3 ปี

ลูกศรกระเทียมเค็ม

เคล็ดลับ: ลูกศรมีผักเยอะ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์. หากเค็มก็สามารถนำมาใช้ในซุปและ อาหารจานเนื้อ, สลัดหรือเป็นอาหารว่างต้นตำรับ

ในการใส่เกลือลูกศรของกระเทียมคุณจะต้อง: พริกไทยดำ 5 เม็ด, กานพลูแห้ง 4 กลีบ, จาก 2 ถึง 4 ชิ้น พริกขี้หนูพริกน้ำหนึ่งลิตรและเกลือ 100 กรัม

ก่อนโรยเกลือ กระเทียมเขียว, ล้างและหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 7 ซม. ในขนาดครึ่งลิตรหรือลิตร เหยือกแก้วเทส่วนผสมเผ็ดและผักใบเขียว เตรียมน้ำเกลือเทลงในภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

สำหรับกระเทียมเขียว คุณสามารถใช้วิธีที่คุณใส่เกลือลงในน้ำเกลือ สำหรับน้ำหนึ่งลิตรให้ใช้เกลือขนาดใหญ่ 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ลูกศรปรุงรสด้วยน้ำเกลือเก็บไว้ในที่เย็น

เกลือกระเทียมได้กลายเป็นหนึ่งในการเตรียมการบังคับสำหรับฤดูหนาวสำหรับแม่บ้านหลายคน และที่น่าแปลกใจก็คือเพราะมันอร่อยและมีประโยชน์มากๆ มีหลายวิธีในการดองกระเทียม เกี่ยวกับพวกเขาที่เราจะพูดคุย

สูตรกระเทียมดองทั้งหัว.

วัตถุดิบ:
- กระเทียม
- เกลือ

การทำอาหาร:
1. ในขวดขนาดสามลิตรแบบแห้งให้เทชั้นขนาดใหญ่ธรรมดา เกลือกินได้. วางหัวกระเทียมหลวม ๆ ไว้ด้านบน
2. โรยเกลืออีกชั้นหนึ่งอีกครั้งเพื่อเติมช่องว่างทั้งหมดของกานพลูกระเทียมกลาง
3. ทากลีบกระเทียมอีกชั้นหนึ่งอีกครั้ง สลับชั้นกันจนเต็มโถจนเต็ม
4. ปิดฝาขวดพลาสติกใส่ในที่เย็นและมืด

เกลือ กระเทียมหนุ่ม ชิ้นส่วน.

วัตถุดิบ:
- เกลือ
- กระเทียม

การทำอาหาร:
1. หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
2. อย่าลืมชั่งน้ำหนักกระเทียมสับ
3. สำหรับกระเทียมสับ 100 กรัม ให้เติมเกลือแกง 300 กรัม
4. เติมส่วนผสมที่ได้ลงในโถให้แน่น ปิดฝาพลาสติกแล้ววางในที่เย็นและมืด

ทั้งหมดนี้เป็นวิธีการ "แห้ง" ในการใส่เกลือกระเทียมสำหรับฤดูหนาว และยังมีกระเทียมดองในน้ำเกลือ ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับการทำเกลือ

. กระเทียมในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:
- เกลือสินเธาว์ - 100 กรัม
- น้ำ - หนึ่งลิตร
- กระเทียม

การทำอาหาร:
1. ทำความสะอาดกระเทียมอย่างทั่วถึงจาก "เสื้อด้านบน" เอายอด, ราก, ล้างออกให้สะอาด, ใส่ในขวด, เติมน้ำเย็น, ทิ้งไว้สามวัน เปลี่ยนน้ำวันละครั้งหรือสองครั้ง
2. เตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำใส่เกลือความเครียดเย็น
3. จัดเรียงหัวกระเทียมที่เตรียมไว้ในขวดโหล เติมน้ำเกลือแช่เย็น ปิดฝา ใส่ในที่เย็น

กระเทียมที่เหลือสามารถนำไปปรุงอาหารได้

กระเทียมเค็ม.

วัตถุดิบ:
- น้ำ - หนึ่งลิตร
- เกลือ - 85 กรัม
- ใบและสีเขียวของไม้ผล

การทำอาหาร:
1. เตรียมน้ำเกลือ - จากใบผล สมุนไพร และน้ำ เย็น
2. ตะล่อมกระเทียมลงขวด เท น้ำเกลือเย็น(ควรคลุมกระเทียมให้มิด)
3. เก็บในห้องเป็นเวลา 5 วัน แล้วใส่ในตู้เย็น

อย่างที่คุณเห็น มีหลายวิธีในการดองกระเทียม และแต่ละวิธีก็ควรค่าแก่การลอง รสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อย่าเกียจคร้านเกินไปที่จะปิดฝากระเทียมทันทีโดยใช้ แบบต่างๆเกลือ! กระเทียมเค็มคือ นอกจากนี้ที่ดีกับเมนูไหนก็ได้ เพราะมันให้รสเผ็ดร้อนจัด นอกจากนั้นคุณสามารถลอง

หากคุณเคยลองกระเทียมที่ใส่เกลือ คุณอาจสังเกตเห็นว่าหลังจากการแปรรูปมันสูญเสียความฝาดและกลายเป็นรสชาติที่อร่อยมาก ในขณะเดียวกัน ผลไม้ก็อ่อนตัวลงและยังคงนุ่มขึ้น กลิ่นหอมละมุน. ผักดองนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในแซนวิช สลัด หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพียงอย่างเดียว

สิ่งที่ยากที่สุดในการเตรียมชิ้นงานคือการบรรจุกระป๋อง กระเทียมม้วนในขวดสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งปีเมื่อ อุณหภูมิห้องแต่เค็มง่าย - แช่ตู้เย็นได้หลายเดือน

สูตรสำหรับกระเทียมเค็มสำหรับฤดูหนาวรวมถึงการวางในน้ำเกลือสำหรับ เวลานาน. หลังการรักษานี้ มีความเป็นไปได้ที่จะแช่ตัวก่อนใช้งาน ที่ กรณีนี้น้ำเกลือเป็นเพียงเกลือและน้ำส้มสายชู คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล สมุนไพร หรือเครื่องเทศแห้ง แต่โดยพื้นฐานแล้ว การทำอาหารคือการเทหัวกระเทียมกับน้ำเปรี้ยวเค็ม

เตรียมตัวอย่างไรสำหรับฤดูหนาว?

ก่อนอื่นคุณต้องมีกระป๋องหลายกระป๋อง คุณสามารถใช้ภาชนะขนาดใดก็ได้ แต่จำไว้ว่ากระเทียมนั้นมีขนาดเล็ก ล้างขวดในน้ำร้อน

จากนั้นนำกระเทียมมาปอกเปลือก หากคุณต้องการปรุงผักใส่เกลือที่มีหัว ให้เอาชั้นบนสุดของเปลือกออก ใส่ในขวด เติมภาชนะโดยเว้นที่ว่างด้านบน 1-1.5 ซม.

จากนั้นลองนึกดูว่าคุณต้องการเสริมกระเทียมเค็มอย่างไร หากคุณต้องการที่จะให้จาน รสเผ็ด, ใส่พริกชิ้นเล็กๆ ลงในแต่ละขวด หรือเพียงแค่ถั่วดำ คุณสามารถใช้สมุนไพร เช่น โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง ใบกระวานและอื่นๆ ทางที่ดีควรใส่สมุนไพรหรือเครื่องเทศเพียงชนิดเดียว

วิธีทำผักดอง?

และสุดท้าย เริ่มเตรียมน้ำเกลือ ใช้งานได้ปกติ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(ไม่แรงเกิน 6%) ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป น้ำส้มสายชูไวน์แดงทำงานได้ดีที่สุด แต่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และแม้แต่สีขาวธรรมดาก็ใช้ได้ดีเช่นกัน ทดลองกับส่วนประกอบนี้เพื่อรับ รสนิยมที่แตกต่าง. วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่เกลือและน้ำตาลลงในกระเทียมแต่ละขวดและอะไรก็ได้ ส่วนผสมเพิ่มเติมที่คุณเติมแล้วเทน้ำส้มสายชูที่เจือจางด้วยน้ำให้ทั่ว ดังนั้นคุณจะได้กระเทียมเค็มเหมือนในท้องตลาด

ครอบคลุมและรอ เพียงแช่เย็นกระเทียมเค็มเป็นเวลาสองสัปดาห์เพื่อให้แช่ในน้ำเกลือ คุณสามารถจัดเก็บสารนี้ในตู้เย็นได้นานถึงหลายเดือน

วิธีการปรุงกระเทียมหัวเค็มสำหรับฤดูหนาว?

หากคุณไม่มีโอกาสเก็บช่องว่างในตู้เย็น และคุณไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิต่ำตลอดเวลา คุณสามารถทำได้ ผักกระป๋องในขวดที่ปิดสนิท

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระเทียม 12 หัวใหญ่
• 4 ถ้วยน้ำส้มสายชู 5% สีขาว;
• เกลือดอง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะหรือสด 3 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาสด
• โรสแมรี่สดไม่มีก้าน
• พริกชี้ฟ้าทั้งลูก 9 เม็ด (ผ่ากลาง)
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ.

ทำอย่างไร?

สูตรสำหรับหัวกระเทียมเค็มสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้ ลอกหัวจากชั้นบนสุดของผิวหนัง ในการทำให้กระเทียมนิ่มและคลายตัว ให้แช่กระเทียมในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ และปอกเปลือกทันที

ที่ กระทะขนาดใหญ่สแตนเลส ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทย น้ำตาล ออริกาโน โรสแมรี่ และโหระพา นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นนำออกจากเตา

ใส่กระเทียมและพริกลงไป น้ำดองร้อน. ผัดสักครู่ ใส่กระเทียมและ1 ทั้งพริกไทยพริกในขวดอุ่น เพิ่มน้ำดองร้อนเพื่อเคลือบผักไว้ด้านบน ใช้ไม้พายยางเอาฟองอากาศออก เช็ดขอบขวดโหลเพื่อขจัดความเหนียว ติดตั้งฝาครอบ ติดเทปสกรูจนสุด วางโถในหม้อน้ำบนขาตั้ง ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับภาชนะที่เหลือ

ต้ม 10 นาที จากนั้นให้เย็นและตรวจหารอยรั่ว เก็บในที่มืดและเย็น กระบวนการเกลือจะใช้เวลา 2 ถึง 4 สัปดาห์ จากนั้นกระเทียมที่ใส่เกลือจะมีรสเผ็ดเข้มข้น

ตัวเลือกไวน์

คุณสามารถใช้กระเทียมดองใน น้ำสลัดหรือเป็นส่วนประกอบในอาหารหลายจาน แนะนำให้ใส่ในผักผัด เพราะจะทำให้มีรสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ด

เพื่อเตรียมกระเทียมเค็มตามสูตรนี้ คุณจะต้องปอกเปลือกมัน คุณต้องการฟันแต่ละซี่ เลือกหัวกระเทียมที่รู้สึกแน่นและหนักตามขนาดของกระเทียม อย่าใช้ส่วนที่ง่ามเริ่มเคลื่อนออกจากศูนย์กลาง

หากต้องการแยกกานพลูออกจากหัวอย่างรวดเร็ว ให้วางผักโดยให้ด้านที่รากของโต๊ะคว่ำลง วางฝ่ามือไว้ด้านบนแล้วกดเบา ๆ โดยใช้ความพยายาม หัวจะหักและฟันจะแยกออกจากกัน

วิธีทำความสะอาดที่ง่ายที่สุด จำนวนมากของกระเทียมจากผิวหนังจะนำไปตากในอุณหภูมิที่ต่างกัน อุ่น กระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำและเตรียมภาชนะอีกใบด้วยน้ำเย็นจัด เมื่อน้ำเดือด ให้ลดกลีบกระเทียมลงและปล่อยให้ร้อนเป็นเวลาสองถึงสามนาที หลังจากหมดเวลานี้แล้ว ให้ถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นจัด เมื่อเย็นเพียงพอแล้ว ก็สามารถขจัดฟันที่สะอาดออกจากผิวหนังได้อย่างง่ายดาย

วิธีการดองกระเทียมกับไวน์?

สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กระเทียมสด 500 กรัมปอกเปลือก
• ไวน์แดง 1 แก้ว;
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ.

เตรียมกระทะขนาดใหญ่และขวดที่สะอาด วางฝาใหม่ไว้ในภาชนะขนาดเล็กที่มีน้ำเดือด รวมไวน์ น้ำ และเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จัดกลีบกระเทียมในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำเกลือร้อนลงบนพวกเขา

ค่อยๆ กวนเนื้อหาของขวดเพื่อขจัดฟองอากาศ เพิ่มน้ำเกลือมากขึ้นตามต้องการหากมีที่ว่าง

เช็ดส่วนบนของเหยือก ปิดฝา และแช่เหยือกในหม้อต้มน้ำเดือด 10 นาที (เริ่มนับเมื่อน้ำเดือด ไม่ใช่หลังจากลดโถลงในน้ำ) จากนั้นนำขวดโหลออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาแน่นแล้ว วางคว่ำลงบนผ้าเช็ดครัวที่พับไว้

เก็บชิ้นงานในที่เย็นและมืด กระเทียมเค็มพร้อมรับประทานภายใน 48 ชั่วโมง และสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

พริกไทยและขึ้นฉ่าย

คุณยังสามารถดองกระเทียมทั้งกลีบหรือแยกเป็นกลีบก็ได้ โดยใช้รสหวานเพื่อกลิ่นและรสชาติ พริกหยวก. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง (สำหรับโถ 0.5 ลิตร):

• กระเทียม 250 กรัมปอกเปลือกหรือหัวเล็ก
• 1 พริกแดงขนาดใหญ่สับละเอียด
• น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 2 ถ้วย (ไม่เกิน 5%);
• น้ำตาลทรายขาว 2/3 ถ้วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ดแห้งบด 1/2 ช้อนชา;
• เมล็ดคื่นฉ่าย 1/2 ช้อนชา

สูตรสำหรับหัวกระเทียมดองนี้มีลักษณะดังนี้:

1. ใส่กลีบกระเทียมหรือกานพลูลงในชามขนาดกลาง ใส่พริกแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปผัดให้เข้ากัน
2. ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง, กลั่นด้วยความร้อน น้ำส้มสายชูสีขาว, เกลือ และน้ำตาลทรายขาว
3. ใส่มัสตาร์ดแห้งบดและเมล็ดขึ้นฉ่ายลงในถุงเครื่องเทศแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเหลว
4. นำไปต้มต้มเป็นเวลา 5 นาที ผสมน้ำเกลือกับกระเทียมและพริกไทย
5. ต้มต่อไปอีก 5 นาที หลังจากนั้นนำออกจากเตาแล้วนำถุงเครื่องเทศออก

วางกระเทียมและพริกลงในขวดปลอดเชื้อ เว้นที่ว่างด้านบนประมาณ 3 ซม. เติมช่องว่างที่เหลือด้วยของเหลวเกือบถึงด้านบน ปิดฝาและเก็บในตู้เย็นประมาณสามสัปดาห์จนกว่าจะเสิร์ฟ กระเทียมเค็มสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี

ผักดองรวม

นอกจากการปรุงกระเทียมเพียงชิ้นเดียวแล้ว คุณยังสามารถปรุงแบบผสมได้ แนวคิดดังกล่าวดีเป็นพิเศษสำหรับผักที่มีรสชาติเป็นกลางเล็กน้อย กระเทียมที่คมและเปรี้ยวจะทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น และกลิ่นหอมของการเก็บรักษาที่ปรุงเสร็จแล้วจะน่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจ

ดังนั้น เมื่อคุณนึกถึงการเตรียมตัวสำหรับหน้าหนาว มะเขือยาวไม่ใช่ผักที่อยู่ในใจทันที จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าความนิยมของพวกเขาสามารถแสดงที่ด้านล่างของการจัดอันดับหลังจากบวบและ ประเภทต่างๆกะหล่ำปลี.

ถ้าจะเตรียมมะเขือยาวต้องหุง ผักดองแสนอร่อยหรือน้ำดอง นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทานผลไม้ที่สุกเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อสัมผัสที่หยาบกร้านโดยไม่จำเป็น

ความลับคืออะไร?

สูตรมะเขือยาวเค็มกระเทียมส่วนใหญ่ต้องการสีขาวหรือสีแดง น้ำส้มสายชูไวน์และเครื่องเทศอย่างโหระพาหรือสะระแหน่ และในระหว่างการปรุงอาหารขอแนะนำให้ลองใช้น้ำเกลือเพื่อให้แน่ใจว่ามีเกลือและเครื่องเทศเพียงพอ มะเขือยาวที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรนุ่มและมีกลิ่นหอมเนื้อนุ่ม

อย่าเริ่มกินผักดองทันที ปล่อยให้มันเป็นเวลาสิบวันหรือมากกว่านั้น พวกเขาจะดีขึ้นและอร่อยขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ต่อจากนั้น มะเขือยาวเค็มกับกระเทียมก็เหมาะสำหรับปาร์ตี้ในวันหยุดสบายๆ เทไม่ละเอียด น้ำมันมะกอกและเสิร์ฟพร้อมกับเฟต้าชีสและขนมปังสองสามชิ้น

ก่อนคุณเริ่ม

อย่าลืมปอกมะเขือยาว ผิวของผลไม้เหล่านี้อาจมีรสขมเมื่อเวลาผ่านไป โดยเฉพาะในผักที่สุกในช่วงปลายฤดู ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ และสม่ำเสมอ วิธีนี้จะช่วยให้น้ำเกลือซึมเข้าไปในเนื้อได้อย่างเต็มที่ จึงมั่นใจในความปลอดภัยและรสชาติสูงสุด

ใช้สะระแหน่ที่สดใหม่ที่สุดที่คุณหาได้ จำอะไรไว้ ส่วนผสมที่ดีกว่าที่คุณเพิ่มน้ำเกลือจะออกมาดีขึ้น คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• 2 1/2 ถ้วยน้ำส้มสายชูไวน์แดง;
• มะเขือยาว 750 กรัมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน 1.5 ซม.
• กระเทียมสับ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย;
• เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา.

วิธีการเตรียมผักดอง?

เตรียมเหยือกสองลิตรและกระทะขนาดใหญ่ วางฝาใหม่ 2 ฝาลงในชามใบเล็กที่มีน้ำเดือด ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะขนาดกลางแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่มะเขือยาวและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที เมื่อเสร็จแล้ว นำก้อนผักออกจากน้ำส้มสายชูโดยใช้ช้อนแบบมีรูหรือช้อนแบบมีรูแล้วใส่ลงในชาม ใส่กระเทียม สะระแหน่ และเกลือ คนให้เข้ากัน

วางมะเขือยาวลงในขวดโหลแล้วเทน้ำส้มสายชูที่เดือดลงไปด้านบน โดยเว้นที่ว่างไว้ด้านบน 1 ซม. ผัดเบา ๆ ด้วยไม้พายเพื่อขจัดฟองอากาศ เติมน้ำเกลือเพิ่มถ้าจำเป็นถ้าระดับของเหลวลดลงหลังจากกวน

เช็ดด้านบนของขวดโหลด้วยผ้าสะอาด ปิดฝาและแปรรูปขวดโหลในหม้อต้มน้ำเดือด 10 นาที จำไว้ว่าคุณต้องนับเวลานี้ไม่ใช่จากช่วงเวลาที่วางภาชนะลงในน้ำ แต่นับจากเวลาที่เริ่มเดือด

เมื่อเสร็จแล้ว ให้นำเหยือกออกจากหม้อ ขันฝา พลิกโถและทิ้งไว้บนผ้าเช็ดครัวที่พับไว้ เมื่อภาชนะเย็นสนิทแล้ว ให้ตรวจสอบความแน่นของฝาอีกครั้ง

เก็บเหยือกมะเขือยาวในที่เย็นและมืด จะพร้อมรับประทานภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะดองกระเทียมในขณะที่ยังเด็กมาก หลายคนรู้ว่ากระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เพราะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่แปลกประหลาด นอกจากนี้กระเทียมยังมีประโยชน์มากเพราะผักนี้มีคุณสมบัติต้านเชื้อราและต้านจุลชีพ เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ในสภาพของอพาร์ตเมนต์โดยไม่ต้องอยู่ในมือเช่นห้องใต้ดินแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเก็บกระเทียมไว้เป็นเวลานาน วิธีแก้ปัญหานั้นง่าย - คุณต้องดอง

วิธีการดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว?

คุณสามารถเกลือกระเทียมได้หลายวิธี มีหลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีสมควรได้รับความสนใจจากคุณ น่าแปลกที่การใส่เกลือช่วยให้กระเทียมไม่เพียงแต่เสื่อมสภาพเท่านั้น แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เป็นเวลาแปดเดือน สิ่งนี้ไม่สามารถทำให้คนที่ดูแลสุขภาพและภูมิคุ้มกันของพวกเขาพอใจได้เช่นเดียวกับผู้ที่ไม่สนใจอาหารรสเผ็ดและน่ารับประทานด้วยการเติมกระเทียม

ในการดองกระเทียมทั้งหัว คุณจะต้อง:

• เกลือประมาณ 300 กรัม
• กานพลูกระเทียม 1 กิโลกรัม

การทำอาหาร:

1. หากคุณตัดสินใจใช้วิธีนี้ จำไว้ว่าหัวกระเทียมไม่ได้ทำความสะอาดด้วย สิ่งที่คุณต้องทำคือเพียงแค่เอารากและเกล็ดที่เสียหายส่วนเกินออกด้วยมีด เตรียมโถขนาดที่เหมาะสมไว้ล่วงหน้า ปริมาณจะขึ้นอยู่กับปริมาณกระเทียมที่คุณต้องการปรุง
2. ที่ด้านล่างของภาชนะ คุณต้องเทเกลือชั้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยหัวกระเทียมไว้ด้านบน ตอนนี้คุณจะต้องเติมช่องว่างทั้งหมดระหว่างหัวที่วางไว้ด้วยเกลือแล้วสร้างเลเยอร์ถัดไป เป็นผลให้ปรากฎว่าหัวกระเทียมทั้งหมดอยู่ในเกลือในขณะที่กระเทียมชั้นสุดท้ายควรปิดให้สนิท เมื่อทุกอย่างพร้อมเพียงปิดฝาขวดให้แน่น
3. กระเทียมหัวดองควรเก็บไว้ในห้องเย็นบางประเภท เมื่อคุณกินมัน คุณจะแทบไม่รู้สึกถึงความแตกต่างระหว่างกระเทียมที่ใส่เกลือกับกระเทียมสด เพราะมันจะยังคงแน่นและกรอบเหมือนเดิม

กระเทียมดองชิ้น

ในการดองชิ้นกระเทียมคุณจะต้อง:

• กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัม หั่นหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• เกลือ 30 กรัม

การทำอาหาร:

1. ในการใช้วิธีการทำเกลือนี้ คุณต้องปอกกระเทียม กล่าวคือ แยกชิ้นส่วนออกเป็นกลีบ กลีบกระเทียมปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่เกลือลงในพลาสติกที่ได้และผสมให้ละเอียด ควรกระจายธัญพืชให้ทั่วกระเทียมให้ทั่วถึงที่สุดเพื่อไม่ให้มีก้อน ส่วนผสมที่ได้ทั้งหมดจะต้องถูกย่อยสลายในขวดโหลที่มีปริมาตรที่เหมาะสมเพื่อให้บรรจุในภาชนะให้แน่นที่สุด
3. หลังจากนั้นเหลือเพียงปิดฝาขวดแล้วส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็น
4. วิธีนี้ไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับการดองกระเทียมที่สุกแล้ว คุณยังสามารถเก็บกระเทียมอ่อนและแม้แต่ขนของมันด้วยวิธีเดียวกัน เพียงแค่หั่นทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ และเกลือในลักษณะเดียวกัน สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสดังกล่าวลงในอาหารได้โดยตรง ในขณะที่ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติมในจานอีกต่อไป
5. ชิ้นกระเทียมเค็มนั้นดีทั้งในสลัดและในการเตรียมซุปและหลักสูตรที่สอง

กระเทียมในน้ำเกลือ

ในการเตรียมกระเทียมในน้ำเกลือ คุณจะต้อง:

• หัวกระเทียม
• เกลือ 100 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. คุณไม่จำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนกระเทียมออกเป็นกลีบ คุณควรปล่อยให้ทั้งหัว อย่างไรก็ตาม ก่อนใส่เกลือ ให้เอาราก เกล็ดและใบที่เสียหายออก จากนั้นล้างกระเทียมให้สะอาดใต้น้ำไหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีดินและฝุ่นหลงเหลืออยู่บนหัว หลังจากนั้นใส่กระเทียมในขวดขนาดใหญ่สามลิตรแล้วเติมน้ำเย็น
2. ในอีกสามวันข้างหน้า คุณควรเปลี่ยนน้ำในเหยือกเป็นประจำ ประมาณวันละสองครั้ง หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออกจากภาชนะ ตอนนี้ขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้วและคุณสามารถดำเนินการดองกระเทียมได้โดยตรง
3. โถกระเทียมที่แช่ในน้ำเกลือควรฆ่าเชื้อโดยนำไปต้มในหม้อ
4. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ นำของเหลวไปต้มให้เย็น จากนั้นเทกระเทียมกับน้ำเกลือ ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องม้วนขวดที่มีฝาปิดพิเศษแล้วส่งไปจัดเก็บ

กระเทียมหมัก "รอยัล"

กระเทียมดอง "รอยัล" - สูตรอาหารสำหรับทำอาหารจอร์เจียสูตรนี้สำหรับกระเทียมดองต้องการความสนใจและเวลา แต่ก็คุ้มค่า!

ส่วนผสมสำหรับกระเทียมดอง Tsarskoe:

• กระเทียม - 15-20 หัว
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 8-10 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ตา
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 0.5 ถ้วย
• น้ำองุ่น - 1 ลิตร

สูตรสำหรับกระเทียมดอง "รอยัล":

1. เพื่อเตรียมสูตรอาหารจอร์เจียกระเทียมหมัก "รอยัล" กระเทียมสดโดยไม่ต้องแบ่งเป็นกานพลูแห้งในที่มืดเย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากการอบแห้งให้ตัดดอกกุหลาบรากออกจากหัวกระเทียมโดยไม่ทำลายกานพลู ใส่กระเทียมลงในหม้อหรือโถแล้วเทน้ำเย็นหนึ่งวัน หลังจากนำออกมาแล้ว ให้เอาชั้นบนสุดของแกลบออก ล้างและใส่ในภาชนะที่ต่ำใบใหญ่ให้แน่น
2. จากน้ำ 1 ลิตร และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเตรียมน้ำเกลือแล้วเทกระเทียมลงไป ทุกวันเป็นเวลาสามสัปดาห์ให้เปลี่ยนน้ำเกลือ หลังจากสามสัปดาห์ต้มน้ำ 1 ลิตรใส่น้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่ากันเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูทั้งหมด ปล่อยให้น้ำดองเดือดประมาณ 1-2 นาที เย็นและกรอง เทกระเทียมกับน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดด้วยผ้าก๊อซ และแช่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์
3. หลังจากสองสัปดาห์แล้วให้สะเด็ดน้ำดองและเทกระเทียมด้วยน้ำองุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทกระเทียมอีกครั้งด้วยน้ำดอง เก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็นอีก 5 วัน แล้วจึงเสิร์ฟ