วิธีทอดมะเขือยาวในกระทะให้อร่อยและรวดเร็ว สูตรมะเขือยาวทอด - รวดเร็วและอร่อย

ในแง่ของความนิยม มะเขือยาวครอบครองที่เดียวกับ พริกหยวก. แต่ถ้าการปรุงพริกไทยไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แม่บ้านก็มีคำถามมากมายเกี่ยวกับมะเขือยาว ส่วนใหญ่มักจะสนใจที่จะทอดมะเขือยาวในกระทะเพื่อไม่ให้นิ่มเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบดไม่เสียรูปร่างและไม่มีรสขม

ลักษณะเฉพาะของมะเขือยาวคือพวกมันกินได้เฉพาะในระยะสุกทางเทคนิคเท่านั้น ในขณะที่เมล็ดของพวกมันนั้นเบา นุ่ม และรวมเข้ากับเนื้อได้จริง

เมื่ออายุมากขึ้นมะเขือยาวจะสะสมสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ - โซลานีน เมื่อเมล็ดสุก มะเขือยาวจะสะสมมากจนผลมีรสขมและไม่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์

การปรากฏตัวของโซลานีนสามารถกำหนดได้โดยการตัดชิ้นจากมะเขือยาว หากสีเข้มขึ้นเป็นสีเหลืองน้ำตาลบนบาดแผล แสดงว่ามีสารนี้อยู่มาก จากปริมาณโซลานีนขั้นต่ำ เนื้อมะเขือจะเข้มขึ้นเล็กน้อย

แต่มีมะเขือยาวหลายพันธุ์ที่สารนี้ไม่สะสมแม้ในระยะเจริญเต็มที่ทางสรีรวิทยา ดังนั้นแม้แต่ผลไม้สำหรับผู้ใหญ่ก็สามารถนำมาประกอบอาหารได้

มะเขือยาวใช้ในอาหารหลายชนิด พวกเขาเค็ม, หมัก, ตุ๋น, อบ, ทอด

ผัดมะเขือยาวสามารถส่งเป็น จานอิสระทั้งในรูปแบบของการเพิ่มเนื้อ มันฝรั่งบด,ผักอื่นๆ.

วิธีการเตรียมมะเขือยาวสำหรับทอด

• สำหรับการทอดให้ใช้มะเขือยาว พวกเขามีผิวบางที่ไม่จำเป็นต้องตัดออก ซึ่งหมายความว่ามะเขือยาวในระหว่างกระบวนการอบร้อนจะคงรูปร่างที่คุณให้ไว้
• มะเขือยาวสำหรับทอดหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ชิ้นที่มีความหนานี้มีเวลาทอดได้ดีในไม่กี่นาทีไม่ดูดซับน้ำมันมากนักไม่ทำให้เสียรูป
• หากคุณมีมะเขือยาวรกเล็กน้อยและคุณสงสัยว่ามันจะขมหลังจากหั่นแล้วให้ใส่ในชามกว้างโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วกดลงด้วยการกดขี่เล็กน้อย
• ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะโดดเด่นซึ่งจะขจัดความขมขื่นทั้งหมด อย่างไรก็ตามเมล็ดหลังจากการยักย้ายถ่ายเทก็จะถูกลบออกเช่นกัน ก็เพียงพอที่จะใส่มะเขือยาวสับในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
• คุณสามารถใช้น้ำเกลือแทนเกลือได้ เทมะเขือยาวสับลงไปแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นพับลงในกระชอนและรอให้ของเหลวระบายออก คุณไม่จำเป็นต้องบีบมะเขือยาวด้วยมือเพราะบางสูตรแนะนำไม่เช่นนั้นพวกเขาจะสูญเสีย ทรงกลมและกลายเป็นรอยย่น
• ทิ้งไว้ในกระชอนสักครู่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ ยิ่งคุณตากมะเขือยาวได้ดีเท่าไร พวกมันก็จะยิ่งทอดเร็วขึ้นโดยไม่ต้องนิ่มจนเกินไป
• หากคุณต้องการลงเอยด้วยมะเขือยาวที่มีเปลือกทอดสีแดงก่ำ ให้ม้วนแป้งลงในแป้งก่อนใส่ลงในกระทะ ในระหว่างการทอด เมื่อผสมกับน้ำผลไม้แล้ว จะหุ้มผิวมะเขือยาวด้วยเปลือกบาง ซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาและน้ำมันไม่ให้ซึมเข้าไปภายในอย่างแรง ดังนั้นมะเขือยาวฝานจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองด้านนอกและด้านในจะยังคงฉ่ำและไม่มันเยิ้มมาก
• คุณสามารถใช้แป้งแทนแป้ง ซึ่งปกติแล้วจะจุ่มชิ้นปลาหรือเนื้อสัตว์ก่อนส่งลงกระทะ

วิธีการทอดมะเขือยาวอย่างถูกต้อง

ถ้าใช้มะเขือยาวไม่ขมให้แช่เกลือหรือ น้ำเกลือพวกเขาไม่จำเป็น

ก่อนทอดให้โรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสม้วนแป้งแล้วส่งไปที่กระทะทันที

ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้บนกระทะที่ร้อนเท่านั้นด้วย เพียงพอน้ำมัน หากคุณเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย มะเขือยาวที่ดูดซับไขมันได้มากจะคล้ายกับของอบ

เมื่ออยู่ในกระทะ มะเขือยาวจะเริ่มปล่อยของเหลวในทันที ดังนั้นไฟจะต้องแรงพอที่ความชื้นจะไม่มีเวลาทำให้น้ำมันเย็นลง มิฉะนั้นมะเขือยาวจะไม่เริ่มทอด แต่จะตุ๋น

ด้วยเหตุผลเดียวกันเมื่อทอดมะเขือยาวอย่าปิดฝากระทะ

เมื่อด้านล่างของชิ้นเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายพลิกด้านอีกด้านแล้วปรุงให้ทั่ว

หากมีมะเขือยาวจำนวนมาก ให้ทอดในหลายๆ วิธี แล้ว มะเขือม่วงพร้อมกระจายเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบและอุ่นในเตาอบ

โดยปกติมะเขือยาวทอดจะมีไขมันมาก ดังนั้นนำออกจากกระทะแล้วโอนไปยังกระดาษชำระและมันจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน แม้ว่านักชิมบางคนขอให้ปฏิคมข้ามช่วงเวลานี้ไป อย่างที่บอก รสนิยมต่างกัน

หากเสิร์ฟมะเขือยาวกับผักอื่น ๆ ให้ทอดแยกกันแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

และตอนนี้ - สูตรบางอย่างที่ใช้มะเขือยาวทอด

มะเขือยาวทอด: คลาสสิค

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร

• ในมะเขืออ่อนตัดก้านอย่าตัดผิวหนัง ลอกเปลือกออกจากผลสุก ตัดเป็นวงกลม
• โรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ม้วนในแป้ง
• เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ผัดมะเขือยาวทั้งสองด้านด้วยไฟกลางจน สีน้ำตาลทอง.
• ขจัดไขมันส่วนเกินโดยวางแก้วบนกระดาษชำระ เสิร์ฟมะเขือยาวเป็นจานแยกต่างหาก

มะเขือยาวทอด (กับหัวหอม)

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ทานตะวัน น้ำมันสำเร็จรูป- 50 กรัม;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

• ตัดมะเขือยาวที่เตรียมไว้เป็นชิ้น
• โรยด้วยเกลือและพริกไทย ม้วนแป้ง
• ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• วางแก้วบนจาน
• ในน้ำมันที่เหลือ ผัดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง
• คลุมมะเขือยาวด้วย

มะเขือยาวทอด (กับมะเขือเทศ)

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 70 กรัม
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือและพริกไทยดำ
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 2 กานพลู (ไม่จำเป็น);
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

• ตัดมะเขือยาวที่เตรียมไว้เป็นวงกลม โรยด้วยเกลือและพริกไทยม้วนแป้ง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จัดใส่จานเป็นชั้นเดียว
• นำมะเขือเทศที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเท่ากับมะเขือยาว ตัดเป็นวงกลม เกลือ. ใส่ตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ ม้วนแป้งทอดในน้ำมันที่เหลือทั้งสองด้านจนสุก วางแก้วบนมะเขือยาวแต่ละชิ้น
• ตกแต่งมะเขือยาวด้วยมะเขือเทศด้วยครีมเปรี้ยว สามารถผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมบดได้ โรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟเย็นหรืออุ่น

มะเขือยาวทอด (กับมะเขือเทศและกระเทียม)

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งอ่อน - สองสามกิ่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน ลอกเปลือกออก ตัดเป็นวงกลม เกลือแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ม้วนในแป้ง วางในชั้นเดียวบนกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จัดใส่จาน.
• ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน ใส่น้ำมันที่เหลือในกระทะ ใส่กระเทียมสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวจนน้ำระเหยหมด
• ปิดบัง มะเขือเทศตุ๋นแก้วมะเขือยาวโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

มะเขือยาวทอด (ใส่เห็ดและหัวหอมสด)

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• เห็ดสด (แชมเปญ) - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำ
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

ผัดผักและเห็ดทั้งหมดแยกกัน

• ตัดมะเขือยาวที่เตรียมไว้เป็นวงกลมเกลือและพริกไทยม้วนแป้ง ทอดในน้ำมันทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง
• หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมเกลือ เมื่อน้ำไหลออก ม้วนแป้ง ทอดทั้งสองด้านจนสุก
• ตัดหัวหอมเป็นวง ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
• ปอกเปลือกเห็ด ลวกด้วยน้ำเดือด หั่นเป็นเส้น ใส่กระทะ ในขณะที่กวนปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เกลือ. ใส่ครีมเปรี้ยวผสมนำไปต้ม แต่อย่าต้ม
• ใส่มะเขือยาวบนจานกว้าง ใส่มะเขือเทศลงไป คลุมด้วยหัวหอมและเห็ด ประดับด้วยสมุนไพรสับ

หมายเหตุถึงเจ้าของ

สำหรับ รสชาติดีกว่ามะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้วางบนแผ่นอบโรยด้วยชีสขูด ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200-220 °แล้วอบจนชีสละลาย

หากต้องการทำมะเขือยาวในแป้ง ให้ผสมไข่ 2 ฟอง นม 100 มล. 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งเกลือ แป้งควรจะออกมาเหมือนแพนเค้ก จุ่มแป้งแต่ละวงลงในกระทะใส่น้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลายฤดูร้อนเวลามะเขือยาวมาถึงและแม่บ้านก็มีความสุขที่ได้ใช้สิ่งนี้อร่อยและ ผักเพื่อสุขภาพเพื่อเตรียมความพร้อมมากที่สุด อาหารจานต่างๆและช่องว่าง เราจะทำวันนี้ด้วยและฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรสำหรับมะเขือยาวทอดเพราะพวกเขาปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อย

ฉันได้แบ่งปันสูตรหนึ่งกับคุณแล้ว หากคุณพลาดดู ตอนนี้เราจะทอดมะเขือยาวกับกระเทียม มะเขือเทศ ชีส และแม้แต่ปรุงเหมือนเห็ด

แต่ก่อนอื่นเรามาพูดถึงวิธีการเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสมกันและวิธีเตรียมสำหรับทอดกันก่อน

วิธีทำมะเขือยาวทอด

• มันจะดีกว่าถ้าใช้มะเขือยาวในการทอดพวกเขามีผิวบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องถูกตัดออกและจะมีเมล็ดไม่กี่เมล็ดในนั้นและในผลอ่อนไม่มีความขมที่แนะนำให้กำจัดเสมอ ของ.
• หากคุณยังมีมะเขือยาวที่แก่แล้วและกลัวว่ามันจะขมก็หั่นให้ได้ขนาดตามต้องการ ใส่ในชาม เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 20-30 นาที ก็ใส่ได้นิดหน่อย การกดขี่ น้ำที่มะเขือยาวจะให้ต้องสะเด็ดน้ำออกและจะไม่ขม คุณสามารถเก็บมะเขือยาวในน้ำเค็มได้ จากนั้นจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อนนำไปทอด
• หากคุณต้องการแก้วหรือจานสำหรับทอดมะเขือยาว อย่าทำให้บางเกินไปความหนาที่เหมาะสมที่สุดคือประมาณ 1 ซม. ขนาดนี้ช่วยให้มะเขือยาวทอดได้ดีในเวลาเพียงไม่กี่นาทีและไม่อิ่มตัวด้วยน้ำมันมากนัก รูปทรงซึ่งก็สำคัญเช่นกันหากต้องการได้จานสวยที่ทางออก
• บ่อยครั้งในสูตรอาหารแนะนำให้จุ่มแก้วหรือจานลงในแป้ง นี่เป็นวิธีที่ดีในการทำให้มะเขือยาวมีรสชาติดีขึ้น - พวกมันจะฉ่ำมากขึ้นโดยใช้น้ำมันน้อยลงและในเวลาเดียวกันก็มีเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน
• เพื่อให้มะเขือยาวผัดและไม่ตุ๋นต้องวางในกระทะที่มีความร้อนสูงพร้อมน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอแล้วทอดโดยไม่ปิดฝา
• หากคุณต้องการลดปริมาณไขมัน ให้ใส่มะเขือยาวทอดลงบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินก่อนแล้วจึงใส่จาน

นั่นคือเคล็ดลับที่ง่ายและไม่ซับซ้อนทั้งหมด จดไว้และเมนูมะเขือยาวทอดจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติของมัน มาเริ่มทำอาหารกันและเริ่มจาก สูตรง่ายๆด้วยกระเทียม

วิธีทำมะเขือยาวผัดกระเทียมให้อร่อยและรวดเร็ว

คุณสามารถพูดเกี่ยวกับอาหารจานนี้ - เวลาขั้นต่ำ รสชาติสูงสุด ดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ซีอิ๊ว- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกแดง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการทอด:

จานพร้อมแล้ว สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงร้อนสำหรับเนื้อสัตว์และแอส อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นดี.

มะเขือยาวผัดกระเทียมและมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำได้ค่อนข้างเร็ว และไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับมื้ออาหารประจำวันเท่านั้นแต่ยัง ตารางงานรื่นเริงตกแต่ง.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• มายองเนส
• น้ำมันพืช

ทำอาหารอย่างไร:

จานของเราพร้อมแล้ว นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมขนมผักแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สูตรมะเขือยาวผัดชีสแสนอร่อย

เจอแบบนี้ สูตรที่น่าสนใจบนอินเทอร์เน็ตภายใต้ชื่อ " หางนกยูง"ฉันชอบเขาทันที รูปร่างและต่อมาด้วยรสนิยมของคุณเอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ผลไม้ขนาดใหญ่
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• ชีส พันธุ์แข็ง- 200 กรัม
• กระเทียม

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่ความงามนี้ลงบนจานขนาดใหญ่ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วเสิร์ฟ หลังจากนั้นคุณสามารถแบ่งมะเขือยาวออกเป็นชิ้น ๆ

เราทอดมะเขือยาวเหมือนเห็ด - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• ผงเห็ดแห้งหรือ เครื่องปรุงรสเห็ด- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทำอาหารอย่างไร:

ลองจานนี้ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

วิดีโอสูตรมะเขือยาวผัดจีน

อีกสูตรหนึ่ง การทำอาหารที่น่าสนใจเชฟ Ilya Lazerson นำเสนอมะเขือยาวทอดในวิดีโอของเขา และเช่นเคย พร้อมให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ อย่าลืมลองดู

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับการเลือกสูตรมะเขือยาวผัดที่อร่อยและปรุงได้อย่างรวดเร็ว

ทานให้อร่อย!

เอเลน่า คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาผิง!

ขนมผักเป็นที่ภาคภูมิใจใน อาหารประจำวันและ เมนูวันหยุด, ส่วนผสมที่ดีที่สุดกับเนื้อในการปรุงอาหารยังไม่ได้ถูกคิดค้น!

นี่เป็นตัวเลือกอาหารที่ยอดเยี่ยม แขกที่คาดไม่ถึงหรือทำอาหารเย็นแบบด่วนๆ เรามาดูวิธีการทอดมะเขือยาวในกระทะใส่กระเทียมกัน

นอกจากนี้จานผักไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือปลาซึ่งไม่เพียงทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอิสระอีกด้วย

พิสูจน์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผักและพูดคุยเกี่ยวกับพวกเขา ผลประโยชน์เราจะไม่แข็งแรง แม่บ้านทุกคนรู้เรื่องนี้ และที่นี่เพื่อเตือนความจำ ส่วนผสมที่ลงตัวเรายังต้องการผักที่มีเครื่องเทศและเครื่องเทศ! นั่นคือเหตุผลที่เราเลือกสูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือยาวผัดกระเทียม

การปรุงอาหารจะใช้เวลาสูงสุด 30 - 40 นาที ในขณะที่คุณจะทำให้ญาติและแขกของคุณประหลาดใจด้วยพรสวรรค์ในการทำอาหารของคุณ

มะเขือยาวชนิดใดที่เหมาะกับการทอด

ที่น่าแปลกใจคือมะเขือยาวในยุโรป เป็นเวลานานเรียกว่า "แอปเปิ้ลบ้า" ไม่กิน! ความจริงก็คือว่ามะเขือยาวไม่สามารถบริโภคในรูปแบบที่ไม่ได้เตรียมไว้

ผลไม้ที่มีการเพาะปลูกและการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมจะสะสมสารพิษ สารพิษทำให้เกิดพิษและพฤติกรรมรุนแรงที่ไม่เหมาะสม ด้วยเหตุนี้ ชื่อ "แมดแอปเปิ้ล" จึงปรากฏขึ้น

จำเป็นต้องกินเฉพาะมะเขือยาวที่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเท่านั้น

วิธีการตรวจสอบความสดของมะเขือยาว?

• สี มะเขือม่วงสดควรมีโทนสีน้ำเงินหรือสีม่วง สีน้ำตาลที่ก้านหรือผลทั้งผลบ่งบอกถึงความเหม็นอับ
• ไม่ควรมีข้อบกพร่องในผัก - รอยขีดข่วน, รอยบุบ, รอยแตก แต่ไม่ควรสับสนกับจุดบนผิวหนัง ลักษณะของมะเขือยาวบางพันธุ์
• ผลไม้จะต้องมีก้านในกรณีที่ไม่มีก้านอายุการเก็บรักษาของมะเขือยาวจะน้อยกว่ามาก

วิธีการเลือก "สีน้ำเงิน" สดที่เราคิดออก และตอนนี้เรามาเตรียมผลไม้กันก่อนจะทอดมะเขือยาวในกระทะใส่กระเทียมกัน!

วิธีทำมะเขือยาวกระเทียมในกระทะ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1 กก. + -
• - 1 พีซี + -
• + -
• + -
• + -

วิธีทอดมะเขือยาวกับกระเทียมในกระทะ

เราคัดมาเป็นพิเศษ ทางที่ง่ายวิธีการทอดมะเขือยาวในกระทะด้วยกระเทียมที่คุณไม่ต้องการ จำนวนมากของส่วนผสม.

สูตรนี้เป็นพื้นฐาน คุณสามารถทดลองโดยเพิ่มเครื่องเทศใหม่ ๆ หรือเสิร์ฟซอสร้อน ๆ บนโต๊ะ

ก่อนอื่นควรล้างมะเขือยาวหลังจากนั้นก็ตัดก้านออก ต่อไปเราเลือกวิธีการหั่น ถ้าเตรียม อาหารเย็นด่วนจากนั้นผลไม้สามารถตัดเป็นก้อนหรือฟาง

สำหรับโต๊ะเทศกาล - เลือกชิ้น

ชิ้นสามารถเป็นแนวยาวได้เรียกอีกอย่างว่า "ลิ้นของแม่ผัว" มีแม้กระทั่งจานที่มีชื่อเดียวกัน วิธีที่สองคือการตัดเป็นชิ้น ที่สำคัญคือชิ้นไม่บางเกินไป ความหนาต้องมีอย่างน้อย 0.5 ซม.

1. โรยชิ้นด้วยเกลือจนน้ำปรากฏขึ้นหรือจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที
2. ในขณะที่มะเขือยาวอยู่ใต้เกลือ ให้ปอกกระเทียม ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันทอดลงไป
3. ใช้ด้านแบนของมีดกว้างบดกระเทียมใส่ในกระทะผัดเล็กน้อยจนมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้นนำกระเทียมออก
4. ใส่ชิ้นมะเขือยาวลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
5. เรานำชิ้นจากกระทะแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน

โปรดทราบว่าหากมะเขือยาวโรยด้วยเกลือ จะต้องล้างและทำให้แห้งเล็กน้อยก่อนนำไปทอด ในการทำเช่นนี้เราใช้กระดาษเช็ดปากหรือรอให้ชิ้นแห้งตามธรรมชาติ

ชิ้นที่แช่เกลือจะดูดซับน้ำมันน้อยลงเมื่อทอด ทางที่ดีประหยัดเอวของคุณและดูแลสุขภาพท้องของคุณ!

ในกรณีแช่น้ำเกลือ ให้แกะชิ้นแล้วบีบออกเล็กน้อย ขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยคุณได้ สีสวยเมื่อย่างชิ้น "สีน้ำเงิน" จะคงรูปร่างและไม่กระจาย

วิธีการเสิร์ฟมะเขือยาวผัดกระเทียม

วิธีทอดมะเขือยาวในกระทะด้วยกระเทียมให้ใส มาจัดการกับปัญหาการเสิร์ฟอาหารกัน ใส่ชิ้นทอดลงในจานเสิร์ฟ - กระเทียมบดด้วยเครื่องกด

สัมผัสสุดท้ายเป็นผงผักชีฝรั่งสับละเอียด!

เราเสิร์ฟมะเขือยาวกับกระเทียมเป็นอาหารว่างหรือกับเนื้อ ปลา ไส้กรอก

บนโต๊ะเทศกาลสำหรับมะเขือยาวทอดเราปรุงเพิ่มเติม ซอสกระเทียม. พื้นฐานของซอสอาจเป็นมายองเนสธรรมดาที่เราเพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรสและผักใบเขียวสับละเอียด

สำหรับการเตรียมสีน้ำเงินทอดแสนอร่อยควรใช้ผักอ่อนซึ่งมีโซลานีนน้อยกว่าซึ่งเป็นสารที่ให้ผลไม้มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ รสขม. หากคุณเจอมะเขือยาวที่มีรสขม จะต้องหั่นมะเขือยาวชุบเกลือสักครู่หรือแช่ในน้ำเกลือ ไม่แนะนำให้ตัดผิวหนัง

สูตรคลาสสิคกับมายองเนส

• เวลา: 1 ชั่วโมง.

ในการปรุงมะเขือยาวทอดกับกระเทียมและมายองเนส ให้เลือกผลไม้เนื้อแน่นที่มีผิวบางเป็นมันเงาที่มีผิวมัน ตรวจสอบว่าไม่มีจุดและความเสียหายที่มองเห็นได้ และก้านเป็นสีเขียว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
• น้ำมัน (ผัก) - 30 มล.;
• มายองเนส - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก หั่นเป็นวง หนาประมาณ 1 ซม. เกลี่ยให้ทั่วผิวงาน
2. เกลือทั้งสองด้านทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อทิ้งความขมขื่น
3. ล้าง ซับให้แห้งบนผ้าขนหนูกระดาษ
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดแหวนมะเขือยาวด้านละ 2-3 นาที ถ่ายโอนไปยังผ้าขนหนูกระดาษเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน
5. สับผักที่ล้างแล้วอย่างประณีตส่งกลีบกระเทียมผ่านการกด ผสมกับ ซอสมายองเนส, พริกไทย.
6. หล่อลื่นสีน้ำเงินที่ทอดด้วยส่วนผสมที่ได้

มะเขือยาวผัดกระเทียมและมะเขือเทศ

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ความยาก: สามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้เริ่มต้น

สีน้ำเงินที่ทอดตามสูตรนี้มีความฉ่ำมากกว่าด้วยแป้งจากไข่ซึ่งไม่ให้น้ำไหลออกระหว่างการทอด

คุณสามารถเสิร์ฟจานโดยวางมะเขือยาว 2-3 วงวางบนอีกด้านหนึ่งในรูปแบบของขนมเค้ก

วัตถุดิบ:

• สีฟ้า, กานพลู, ไข่ - 2 ชิ้น.;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• เกลือ น้ำมันสำหรับทอด สมุนไพรสด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดหั่นเป็นวงที่มีความหนาเท่ากันสับกลีบกระเทียมด้วยมีดคม
2. ตีไข่ด้วยส้อมหรือปัด จุ่มวงแหวนสีน้ำเงินลงไปผัดจน สีน้ำตาลทอง.
3. โรยกระเทียมเล็กน้อยที่ด้านบน ตามด้วยมะเขือเทศวงแหวน โรยด้วยสมุนไพรสับ

ลิ้นในแป้งไข่

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟ: 5-6 คน
• ความยาก: สามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้เริ่มต้น

เมื่อคุณไม่ต้องการยุ่งกับซอสมายองเนสและเคลือบวงกลมสีน้ำเงินทุกวง คุณสามารถทอดมะเขือยาวกับกระเทียมในรูปของลิ้นได้ หลังจากการอบร้อนชิ้นผักจะโรยด้วยส่วนผสมของกระเทียมและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมัน.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก ตัดหาง ผ่าครึ่ง แล้วผ่าครึ่งเป็นแผ่นบางๆ
2. ตีไข่ สับผักชีลาวให้ละเอียด สับกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม ผสม 2 ส่วนประกอบสุดท้ายเข้าด้วยกัน
3. จุ่มแถบในไข่ที่ตีแล้วในแป้งแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
4. ตักใส่จานแล้วโรยด้วยส่วนผสมของกระเทียมและผักชีฝรั่ง

โรลชีส

• เวลา: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 5-6 คน
• ความยาก: สามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้เริ่มต้น

สูตรสำหรับมะเขือยาวผัดกับกระเทียมนี้สามารถใช้ได้สองวิธี: ผักปรุงเป็นวงกลมหรือหั่นเป็นชิ้นและหลังจากทาน้ำมันแล้วจะห่อเป็นม้วน

วัตถุดิบ:

• ฟ้าน้อย - 3 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 0.15 กก.
• แป้ง, แป้ง - 50 กรัมต่อชิ้น;
• มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักที่ล้างแล้วเป็นวง เกลือและพริกไทย
2. ผสมแป้งและแป้ง, ชีสขูด, ผสมกระเทียมสับกับมายองเนส
3. ทอดแหวนมะเขือยาวในน้ำมันร้อน ก่อนกลิ้งในส่วนผสมแป้งและแป้ง
4. หล่อลื่นด้วยซอสมายองเนส - กระเทียมโรยด้วยชีสขูด
5. หากคุณต้องการให้ชีสละลาย ให้อุ่นขนมก่อนเสิร์ฟในไมโครเวฟ

วีดีโอ

จากมุมมองของนักโภชนาการ อาหารสีน้ำเงินทอดอยู่ข้างความชั่วร้าย ที่ไหนสักแห่งระหว่างชามโอลิเวียร์กับเฟรนช์ฟราย แต่นั่นเป็นเพียงเพราะพวกเขาไม่รู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้อง! และคุณก็อย่าปฏิเสธความสุขเช่นกัน! ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทอดมะเขือยาวในกระทะอย่างง่าย ๆ รวดเร็วและอร่อยเพื่อไม่ให้ดูดซับแคลอรี่สูงและไม่ค่อย น้ำมันเพื่อสุขภาพ. 4 คำแนะนำที่เป็นประโยชน์และ 3 สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับการทำสีน้ำเงินแสนอร่อย

วิธีทอดมะเขือยาวไม่ให้ไหม้และไม่ดูดซับน้ำมัน

ในระหว่างการทอด ผักทุกชนิดจะดูดซับไขมัน แต่ม่านบังตา - โดยเฉพาะ ชิ้นสีฟ้าเล็ก ๆ เช่นฟองน้ำดูดซับน้ำมันพืชซึ่งเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานอย่างมากและอนิจจาไม่ได้เพิ่มประโยชน์ให้กับมัน และถ้าคุณเทไขมันน้อยลงผักก็จะไหม้จะกลายเป็นแห้งเหนียวไม่มีรส เป็นการดีที่มีกลเม็ดเล็กๆ น้อยๆ ที่จะหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ได้ทั้งหมด ในขณะเดียวกันสีน้ำเงินก็จะออกมาอร่อย ทอด นุ่ม มีเปลือกสีทองอยู่ด้านบน

1. ขั้นตอนสำคัญของการเตรียมคือการกำจัดรสขม โรยมะเขือยาวสับก่อนทอด เกลือแกงบดหยาบหรือปานกลาง คน. ปล่อยให้ยืน 20-30 นาที ผักจะหลั่งน้ำซึ่งความขมขื่นจะหมดไป เพื่อเร่งกระบวนการให้กดขี่ ล้างสีน้ำเงิน กด. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระจากความชื้น
2. เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือยาวดูดซับไขมันได้น้อยที่สุดเมื่อทอด อย่าเทน้ำมันลงในกระทะโดยตรง มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มลงในสีน้ำเงิน (หลังจากเกลือล้างและวิดพื้น) ผสมด้วยมือเพื่อให้ไขมันกระจายทั่วชิ้นผัก ทอดในกระทะที่แห้ง
3. อีกวิธีหนึ่งในการลดแคลอรีได้อย่างมากคือการอัดจารบีชิ้นมะเขือยาวหรือกระทะด้วยแปรงสำหรับทำอาหารหรือเครื่องพ่นสารเคมีชนิดพิเศษ ไขมันชั้นบางๆ จะทำให้จานไม่สามารถเผาผลาญได้ แต่จะไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อจำนวนแคลอรีทั้งหมด
4. ข่าวดีสำหรับเจ้าของเตาไมโครเวฟ นำผักไปต้มในไมโครเวฟ (5-7 นาทีที่กำลังไฟประมาณ 900 วัตต์) เขาต้องปล่อยให้ของเหลวเข้าและแช่ไว้ และคุณสามารถทอดโดยใช้ส่วนผสมหลักเพียง 2-4 ช้อนโต๊ะเนยต่อกิโลกรัม ไขมัน (ในปริมาณเล็กน้อย) ใส่ลงในกระทะโดยตรง ชิ้นก็จะไม่ดูดซับเพราะรูขุมขนจะปิด โปรดทราบว่าต้องเตรียมสีน้ำเงินไว้ล่วงหน้า (ดูจุดที่ 1) ไม่ เตาอบไมโครเวฟ? ใช้เครื่องนึ่งเพื่อจุดประสงค์นี้

มะเขือยาวทอดเป็นวงกลม - ง่าย รวดเร็ว และอร่อยมาก

รายการของชำ:

วิธีการทอดมะเขือยาวในกระทะ (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

สำหรับการทอดให้เลือกผักขนาดเล็ก พวกเขามักจะมีเนื้อที่หนาแน่นกว่ากระดูกอ่อนขนาดเล็กผิวหนังค่อนข้างบางซึ่งไม่สามารถลบออกได้ ตัดเป็นวงกลมหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ใส่ในชาม เกลืออย่างดี คน. ทิ้งไว้บนโต๊ะ
เตรียมซอสตามมายองเนสและกระเทียม คุณยังสามารถใส่สมุนไพรสดสับ (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชี) สมุนไพรแห้ง และเครื่องเทศลงไปได้ ฉันแนะนำให้คุณปรุงมายองเนส มันง่าย รวดเร็ว อร่อยและเป็นธรรมชาติ สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยมีดหรือกดด้วยการกด คน. ซอสพร้อมแล้ว
น้ำผลไม้สีเข้มนี้จะโดดเด่น ระบายมัน และล้างวงกลมสีน้ำเงินเล็กน้อยให้สะอาดจากเศษเกลือ กด. เตรียมทอดตามที่เขียนไว้
ใส่ในกระทะด้วย ปริมาณมากอุ่นเครื่องดี น้ำมันพืช. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง ไม่จำเป็นต้องปิดฝา ก่อนทอด สามารถม้วนมะเขือยาวเป็นแป้งหรือชุบแป้งได้
พลิกไปอีกด้านหนึ่ง ปรุงอาหารอีกสองสามนาที
ขจัดน้ำมันส่วนเกินออกจากพื้นผิวด้วยกระดาษชำระ แค่ซับรอบที่เสร็จแล้ว
จัดวาง "ป้อมปืน" กระจายแต่ละชั้นด้วยซอส หรือวางสีน้ำเงินบนจานแบนแล้วทามายองเนสและกระเทียมบาง ๆ ไว้ด้านบน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสริมด้วยชิ้นมะเขือเทศสด

มะเขือยาวกับผักทอดหั่นชิ้นแบบตะวันออก

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

ตัดมะเขือยาวเป็นก้อน (วงกลม, ครึ่งวงกลม, หลอด - ตามที่คุณต้องการ) โรยด้วยเกลือปริมาณมาก ผสมด้วยมือของคุณ เอาไว้คราวหน้านะครับ
สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้สับกระเทียมให้ละเอียดและ พริกขี้หนู. คนชอบเผ็ดก็ทานได้ เครื่องเทศสดมากกว่า. เรามักจะกินในปริมาณที่พอเหมาะ อาหารคาวเลยเอาเมล็ดออกจากพริก
เตรียมเติม. ผสมซีอิ๊วขาวกับ วางมะเขือเทศและน้ำตาล ปัดด้วยเครื่องตีจนเนียน เพื่อให้ซอสข้นเร็วขึ้น การรักษาความร้อน, ใส่แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนชา (กอง)
โอนหัวหอมทอดลงในชาม ทอด พริกหยวก. ทำความสะอาดล่วงหน้าจากเมล็ด ตัดเป็นเส้น
ระบายของเหลวจากมะเขือยาว ล้างพวกเขา บีบความชื้นออกจากชิ้นผัก ประมวลผลตามความต้องการของคุณ นำพริกไทยที่เสร็จแล้วออก หัวหอมย่าง. วางชิ้นมะเขือยาวบนกระทะ ทอดเป็นก้อนเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่เครื่องเทศสับ ปรุงอาหารอีกหนึ่งนาที
ส่งผักที่เหลือไปที่กระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป คน. เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาทีจนซอสข้น เกลือถ้าจำเป็น. แต่ระวังให้ดีว่าซีอิ๊วมีรสเค็ม
เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสดโรยด้วยงา

มะเขือยาวในเสื้อคลุมขนสัตว์สับ

จะต้อง:

แผนปฏิบัติการ:

ตัดสีน้ำเงินเป็นแผ่นขวางโดยชี้มีดเฉียง คุณจะได้ชิ้นวงรี ใส่ไว้ในชามลึก ใส่เกลือ. คน. ปล่อยให้ยืน 15-20 นาที ระบายของเหลวที่ไหลออกมา วางมะเขือยาวในกระชอน ล้างใต้น้ำไหล ค่อยๆบีบน้ำที่เหลือด้วยมือของคุณเช็ดด้วยกระดาษชำระ
เตรียมเสื้อโค้ทของคุณให้พร้อม ใส่ผักใบเขียวสับ กระเทียมสับ พริกไทย เกลือ ลงในเนื้อสับ ผสมด้วยมือของคุณ
ตีไข่.
ใส่ "หมวก" เนื้อบนชิ้นสีน้ำเงิน
จุ่มลงในไข่ที่ตี ม้วนในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
วางด้านสับลงในกระทะเพื่อทอด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
จากนั้นพลิกมะเขือยาวกลับด้าน อบต่ออีก 3-5 นาทีจนสุก ขจัดคราบมันด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
เสิร์ฟร้อน ปรากฎว่าฉ่ำหอมและกรอบมาก