วิธีการปรุงซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเหมือนซื้อจากร้าน

นี้ สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดนั้นยอดเยี่ยมมาก! เขามักจะแตกต่างออกไปอย่างโครมคราม อย่าลืมลอง!

พนักงานต้อนรับมักจะชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากกว่าอาหารเสริมที่ซื้อตามร้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศโฮมเมด ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับแต่ละจานและถ้าคุณหมุนมันในฤดูหนาวด้วยคุณก็ไม่ต้องกังวลกับรสชาติของ Borscht สตูว์เนื้อวัวและแม้แต่ น้ำมะเขือเทศ ทำอาหารเอง. ดังนั้นเราจะจดและใส่สูตรอาหารหลายสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดในสมุดบันทึกการทำอาหารของเราซึ่งเราจะปั่นสำหรับฤดูหนาวหรือใส่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ- 3 กก

แอปเปิ้ล- 0.5 กก

หอมหัวใหญ่- 250 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- 50 กรัม

เกลือ- 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล- 1.5 ถ้วยตวง

พริกไทยดำ- 0.3 ช้อนชา

พริกแดงร้อน(ไม่บังคับ) - 1 พ็อด

วิธีปรุงซอสมะเขือเทศ

1. ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล ปอกหัวหอม อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณเอาแอปเปิ้ลหวาน คุณจะได้ซอสครัสโนดาร์เพื่อลิ้มรส กับ แอปเปิ้ลเปรี้ยวรสชาติคล้ายกับไฮนซ์มาก ใส่กระเทียม รับบัลติมอร์แอดมิรัลซอสมะเขือเทศ

2 . มะเขือเทศ หัวหอม และเนื้อแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป กระทะขนาดใหญ่.

3. เคี่ยวไฟปานกลางจนหัวหอมนิ่ม ผัดเป็นครั้งคราว

4 . จากนั้นบดมวลทั้งหมดในเครื่องปั่น เทซอสมะเขือเทศกลับลงไปในหม้อ.

5 . ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำและแดง เคี่ยวไฟอ่อนจนข้นตามต้องการ (ประมาณ 50 นาที) อย่าลืมคนซอสอย่างสม่ำเสมอ

6 . 10-15 นาทีก่อนพร้อมที่จะดึงออก พริกเผ็ดและเพิ่มซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล.

7 . ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท "ภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" ปิดฝา

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "คลาสสิค"

มะเขือเทศ - 5 กิโลกรัม
หัวหอม - 4 ชิ้น
น้ำส้มสายชู - 200 กรัม
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 2 ถ้วย
อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศและหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น แน่นอนหัวหอมก่อนปอกเปลือก ตอนนี้ให้ใช้เครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อสับมะเขือเทศและหัวหอมทั้งหมด

ใส่มะเขือเทศที่ม้วนแล้วลงในกระทะตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวเพราะมะเขือเทศของเราชอบไหม้ หลังจาก 3 ชั่วโมงคุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาล พริกและเกลือ สูตรซอสมะเขือเทศนี้ถือว่าคุณมีวันหยุด เนื่องจากพาสต้าต้องต้มเป็นเวลาทั้งหมด 6 ชั่วโมง

หลังจากใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงแล้ว ให้ทิ้งซอสมะเขือเทศไว้บนกองไฟเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน หลังจากปรุงอาหารแล้วให้วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วส่งใต้ฝาปิดจนกว่าจะเย็นลง

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด มะเขือเทศ และพริกไทย

มะเขือเทศ - 5 กิโลกรัม
หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
พริกแดงหวานบัลแกเรีย - 300 กรัม
พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชู (9%) - 100 กรัม
น้ำตาลเป็นแก้ว
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศและพริกให้ดี เราทำความสะอาดหัวหอมและพริกไทยเรายังกำจัดหลุมของพริกด้วย

เรารวบรวมในกระทะ น้ำเย็นและจากไป จากนั้นในกระทะแยกต่างหากต้มน้ำที่เราลวกมะเขือเทศ เมื่อต้มจนได้ที่หนังจะลอกดีแล้วให้ใส่ชามด้วย น้ำเย็นเย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้นิ้วไหม้ จากนั้นนำผิวหนังออกจากมะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วน

พริกไทยควรหั่นเป็น 8 ส่วน หัวหอม - แบ่งออกเป็น 4 ส่วน ตอนนี้ข้ามผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น: มะเขือเทศ, พริก, พริก, หัวหอม ต้องผสมมวลทั้งหมดและจุดไฟ กระทะขนาดใหญ่. ใส่เกลือและน้ำตาลปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนโฟมซึ่งเราจะเอาออกด้วยช้อน slotted ซอสมะเขือเทศควรปรุงบนเตาประมาณครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าเบียร์ข้น

หลังจาก 30 นาที เติมน้ำส้มสายชู คนและปรุงต่ออีก 10 นาที เราใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดทันที จนกว่าขวดจะเย็น ซอสมะเขือเทศควรคว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่ม

ซอสมะเขือเทศพลัม (สำหรับ 5 กระป๋องปริมาตรครึ่งลิตร)

มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
หัวหอม - 250 กรัม
พลัม - 1 กิโลกรัม
พริกไทย, แดงร้อน, พริก - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ถ้วย
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
สีดำ พริกไทยป่น- 2 ช้อนชา
กระเทียม - 150 กรัม
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ

มาเตรียมของกันเลย นำกระดูกออกจากลูกพลัมและล้างให้สะอาด ล้างมะเขือเทศและต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เปลือกหลุดออก จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นกองเล็กๆ เราทำความสะอาดหลอดไฟและล้างมันหั่นเป็นหลายชิ้น ชิลีตัดไม่มีกระดูกเล็ก ๆ เราทำความสะอาดกระเทียม

ผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศกับลูกพลัมและหัวหอม เราจะปรุงมวลนี้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว ใส่น้ำตาล พริกไทยป่น เกลือ และ ใบกระวาน.

ล้างผักและผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อด้วยกระเทียมและพริก เพิ่มมวลนี้ลงในมะเขือเทศพลัม ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็น เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้แน่น ห่อซอสมะเขือเทศด้วยผ้าห่มแล้วพลิกกลับใส่ในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลกับเครื่องเทศ

มะเขือเทศ - 4 กิโลกรัม
แอปเปิ้ล "Antonovka" - ครึ่งกิโลกรัม
หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
น้ำส้มสายชู (9%) - 200 กรัม
กานพลู - 3 ชิ้น
อบเชย - ครึ่งช้อนชา
พริกไทยป่นแดง - ครึ่งช้อนชา
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 200 กรัม

ต้มมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมและแอปเปิ้ลด้วย เอาแกนออกใน "Antonovka" จากนั้นหั่นเป็น 4 ส่วน ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

ผัดมวลเป็นระยะ ๆ โดยเติมน้ำตาล เกลือ กานพลู พริกไทย และอบเชย ก่อนความพร้อมครึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูผสม ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น ห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลและแอปริคอต

มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
แอปริคอต - ครึ่งกิโลกรัม
แอปเปิ้ล - 1 กิโลกรัม เลือกพันธุ์เปรี้ยว
หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
น้ำส้มสายชู - 2 ถ้วย
น้ำตาล - 700 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 1 หัวใหญ่

ล้างและปอกเปลือกมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป ล้างแอปเปิ้ลและเอาแกนออกด้วยหินเอารากออกด้วย ล้างแอปริคอตและนำเมล็ดออก ปอกกระเทียมแล้วนำไปกด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ผักและผลไม้ทั้งหมดผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เติมเกลือและน้ำตาล กวนเป็นครั้งคราว 40 นาทีก่อนที่ซอสมะเขือเทศของเราจะพร้อมให้เทน้ำส้มสายชูลงไปผสม

ปิดฝาขวดครึ่งลิตรห่อด้วยผ้าห่มคว่ำลงจนซอสมะเขือเทศเย็นสนิท จากนั้นเราซ่อนตัวอยู่ในห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศสำหรับทุกวัน (โดยไม่ต้องบิด)

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมเครื่องเทศ

มะเขือเทศ - 2.5 กิโลกรัม
โหระพา - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 100 กรัม
กานพลู - 2 ชิ้น
ผักชี - ครึ่งช้อนชา
พริกไทย - ช้อนชา
น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วปอกเปลือก จากนั้นตัดและผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ มวลจะต้องต้มใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที จากนั้นผ่านผ้าหรือตะแกรง หลังจากพาสต้าเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ส่งไปปรุงอาหารอีก 1 ชั่วโมง

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในซอสมะเขือเทศ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่เครื่องเทศลงในถุงที่ทำจากผ้ากอซแล้วโยนลงในกระทะ มัดให้แน่น คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้เกรียม ตอนนี้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้นแล้ว นำเครื่องเทศออก ปล่อยให้เย็นและใส่ในภาชนะ ซ่อนในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศและผัก

มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
พริกไทยหวานบัลแกเรีย - 1 กิโลกรัม
พริกไทยพริกแดงร้อน - 150 กรัม
หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
แครอท - ครึ่งกิโลกรัม
กระเทียม - 150 กรัม
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
วางมะเขือเทศ - 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 กรัม
ขิงบด - 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ

ปอกหัวหอมและแครอท ล้างพริก และนำเมล็ดออกจากกล่องด้านใน ผักจะต้องผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่ในกระทะแล้วเท 2 ถ้วย น้ำเดือด. ใส่มวลทั้งหมดลงในกองไฟเล็ก ๆ เป็นเวลา 15 นาที

ล้างมะเขือเทศออกจากผิวหนัง ราดด้วยน้ำเดือด สับให้ละเอียด ล้างพริกและเอาเมล็ดออก สับให้ละเอียด ปอกเปลือกกระเทียมเช่นกันผ่านสื่อ ผสมผักทั้งหมดและหลังจาก 15 นาที ใส่แครอท หัวหอม และพริก ผสมให้เข้ากันตั้งไฟเล็กน้อยแล้วต้มต่ออีก 15 นาที

ผสมมะเขือเทศวางกับผักชีและขิง เกลือและน้ำตาล เททุกอย่างด้วยน้ำ ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในผักต้มผสมทิ้งไว้อีก 10 นาทีปิดไฟ เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันให้ผ่านผ้าขาวแล้วจุดไฟอีกครั้งแล้วเติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่แป้งมันละลายน้ำ ปัดซอสมะเขือเทศในขณะที่เทแป้งมันลงไป. หลังจากผ่านไป 5 นาที ปิดแปะ กรองและเทใส่ภาชนะ เก็บในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศกับมะรุม

มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
หัวหอม - ขนาดกลาง 4 ชิ้น
มะรุมสด (ขูด) - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา
ขิงบด - 1 ช้อนชา
กานพลูบด - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ

ตั้งน้ำให้เดือดเพื่อลวกมะเขือเทศ จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำแล้วปรุงประมาณ 5 นาที จากนั้นเย็น นำเปลือกออก หั่นเป็น 4 ส่วน นอกจากนี้เรายังทำความสะอาดและล้างหัวหอมหั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆ. นำผักทั้งหมดผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อมวลเดือดแล้วให้ผ่านผ้าขาวม้าเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

หลังจากนั้นนำไปตั้งไฟอีกครั้งใส่เครื่องปรุงและเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลผสมและหลังจากผ่านไป 10 นาที น้ำส้มสายชูไวน์. ปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนทำ 10 นาที เพิ่ม พืชชนิดหนึ่งขูดและผสมให้เข้ากัน ซอสมะเขือเทศควรเย็นลงหลังจากที่เราใส่ในภาชนะแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "หวาน"

มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
หัวหอม - 3 ชิ้น ควรเลือกหัวหอมใหญ่
น้ำต้ม - 1 ลิตร
น้ำตาล - 200 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย - 20 ชิ้น
มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
กานพลู - 10 ชิ้น

ต้มมะเขือเทศเอาเปลือกออกแล้วผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ปอกเปลือกและสับหัวหอมด้วย ใส่มะเขือเทศ, หัวหอมลงในกระทะ, เติมน้ำ, ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่ม วางมะเขือเทศ, เกลือและน้ำตาล, มัสตาร์ดและกานพลู, พริกไทย ต้มทุกอย่างประมาณ 1 ชั่วโมง

เมื่อซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว ให้ผ่านผ้าขาวบางเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ต้มต่ออีก 10 นาทีหลังจากเดือด เติมน้ำส้มสายชูและคนเป็นครั้งคราว ปล่อยให้เย็นและใส่ขวดซ่อนในตู้เย็น

สวัสดีทุกๆคน!

ฉันคิดว่าทุกคนรู้ว่าซอสปรุงรสช่วยเพิ่มรสชาติและเสริมอาหาร และที่อินเทรนด์ที่สุดคือซอสมะเขือเทศ! คุณสามารถกินทุกอย่างได้อย่างแท้จริง - เนื้อ, มีทบอล, เกี๊ยว, สปาเก็ตตี้, พาสต้า, เยลลี่และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด

แต่ยิ่งมีซอสหลากหลายชนิดปรากฏบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตมากเท่าใด ก็จะพบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติน้อยลงในส่วนประกอบ สารกันบูดบางชนิด E-shki สารให้ความหวานและสีย้อม - ทุกสิ่งที่คนไม่ควรใช้เลย

แต่มีทางออก! เราจะปรุงซอสมะเขือเทศเองจากนั้นเราจะรู้ว่ามันประกอบด้วยอะไร ท้ายที่สุดแล้วสามารถมอบผลิตภัณฑ์ทำเองให้กับเด็ก ๆ ที่รักมันมาก อย่างไรก็ตาม มันมีข้อเสียอย่างหนึ่งคือมันอร่อยอย่างเหลือเชื่อและคุณต้องเก็บเกี่ยวมากกว่านี้ ขาดไม่ได้สักขวดสองขวด เช็คเลย!

และถ้าคุณกำลังวางแผน การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่ฉันแนะนำให้ปิดมะเขือเทศด้วยและให้ความสนใจเป็นพิเศษพวกมันอร่อยมาก

ตอนนี้ฉันเสนอที่จะทำธุรกิจเลือกสูตรที่คุณชื่นชอบและปรุงน้ำเกรวี่นี้สำหรับครอบครัวและเพื่อน ๆ สูตรทั้งหมดสมควรได้รับความสนใจจากคุณ

สูตรซอสมะเขือเทศคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว - เลียนิ้วของคุณ

ฉันขอเสนอสูตรซอสมะเขือเทศให้คุณทราบ รสชาติคลาสสิกที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายเมนู เราจะเตรียมมันเอง หลังจากนั้น ซอสโฮมเมดปราศจากสารปรุงแต่งและวัตถุกันเสียทุกชนิด ดีต่อสุขภาพ และอร่อยมาก หากปรุงอย่างถูกต้องชิ้นงานจะอร่อยกว่าในร้านมาก

ทุกปีฉันปิดน้ำเกรวี่นี้ซึ่งไปพร้อมกับปัง สามารถให้เด็กกินได้เพราะไม่มีรสเผ็ดและเครื่องเทศที่เด่นชัด รู้สึกได้ถึงรสเผ็ดที่อยู่ไกลออกไปเท่านั้น ซอสเป็นสากลและเป็นกลาง ลองทำกินดูจะติดใจแน่นอน...

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 4 กก
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 6% - 106 กรัม
เกลือ - 35 กรัม
น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กานพลู
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
พริกขี้หนู - เล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเรามาเริ่มเตรียมมะเขือเทศ มะเขือเทศสุกเหมาะสำหรับสูตรนี้ เพราะยิ่งสุกมาก สีและรสชาติที่สดใสก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

นอกจากนี้ ถ้าคุณมีมะเขือเทศเน่าเสียที่สุกแล้ว ก็สามารถนำมาใช้กับชิ้นงานนี้ได้ ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล ตัดฐานของก้านออกและหากมีที่เสียหายให้ตัดออก เราผ่าผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ส่วน ถ้ามะเขือเทศมีขนาดเล็กออกเป็น 2 ส่วน

2. เราเปลี่ยนผลไม้สับลงในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว ปิดฝาและวางบนเตาเพื่อเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีจนนิ่ม

3. หลังจากหมดเวลามะเขือเทศก็ตุ๋นจนนิ่ม ตอนนี้เราต้องตีด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น

4. เราเช็ดน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงเพื่อขจัดเศษเปลือกและเมล็ดออก เพื่อให้น้ำมะเขือเทศมีความสม่ำเสมอ

5. ส่งน้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์ไปที่เตาแล้วนำไปต้ม

6. เติม 200 กรัม น้ำตาล จากนั้นคุณต้องผสมให้เข้ากันจนผลึกละลายหมดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่เดือด

7. ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้เตรียมเครื่องเทศ เราพับผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นหรือใช้ผ้าเช็ดปากวางบนโต๊ะแล้วเทเครื่องเทศและกระเทียมที่บดด้วยมีดลงบนผ้า เราผูกผ้าเพื่อให้เครื่องปรุงยังคงอยู่ในปม

8. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่น้ำผลไม้และห่อเครื่องเทศของเราลงในกระทะเพื่อให้ซอสอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ เราปรุงอาหาร 30 นาที ถ้าคุณต้องการซอสมะเขือเทศเพิ่ม ความหนาสม่ำเสมอปรุงต่ออีก 10-15 นาที

สิ่งสำคัญ! น้ำส้มสายชูระบุไว้ในสูตรเป็นกรัมโดยชั่งตามขนาด หากคุณมีน้ำส้มสายชู 9% ให้เพิ่ม 71 กรัม

10. เทมวลร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ปิดฝาให้แน่น

ด้วยมะเขือเทศ 4 กก. กลายเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 2.5 ลิตร

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ!

วิธีทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศที่บ้านโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณอีกครั้ง สูตรเด็ดการเตรียมซอสโดยไม่ใช้สารเคมี สารกันบูด และน้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศดังกล่าวเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วอย่างเหลือเชื่อ และผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่ระเบิดออกมา!

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

1. ในมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศถูผ่านตะแกรง ใส่กระเทียมสับด้วยมีด

2. จากนั้นสามออน เครื่องขูดละเอียดหัวหอม, เพิ่มเครื่องเทศ - กานพลู, เครื่องเทศ, พริกไทยดำป่น

3. ใส่ไฟนำไปต้มและต้มประมาณ 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มะเขือเทศไหม้

4. หลังจากนั้นสักครู่ ใส่น้ำมะนาว อบเชย เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้เดือด 2 นาที แค่นั้นแหละ! นำมันออกจากซอส เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและกานพลู

ซอสมะเขือเทศสามารถถูผ่านตะแกรงหรือปล่อยไว้อย่างนั้นก็ได้ ท้ายที่สุดแล้วเมล็ดมะเขือเทศมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก

5.ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน หรือเก็บรักษาไว้ดังนี้ - เทส่วนผสมที่เดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันภายใต้ผ้าอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศธรรมชาติพร้อมแล้ว! มีประโยชน์และอร่อย เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

อร่อย!

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงและไม่มีน้ำตาล

สูตรนี้สำหรับทำซอสโดยไม่ต้องปรุงแน่นอนว่าไม่สามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้ โนอาห์ไม่สามารถผ่านเขาไปได้ นี่คือรสชาติของพระเจ้า บอกตามตรงว่าลองครั้งแรกแทบกลืนลิ้นตาย! จะสุกเร็วมากถ้าคุณตากมะเขือเทศไว้ล่วงหน้า มันมีประโยชน์มาก คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารทุกจานที่คุณชอบกินซอสมะเขือเทศธรรมดา และเราจะไม่เพิ่ม น้ำตาลทรายและเกลือ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศแห้ง - 2 ชิ้น
มะเขือเทศ (สด) - 2 ชิ้น
วันที่ Mejul - 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชู - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล่วงหน้าเราต้องทำให้มะเขือเทศ 2 ลูกแห้งในเครื่องขจัดน้ำออก มะเขือเทศของฉันตัดแกนออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนแผ่นอบพิเศษแล้วส่งไปยังเครื่องขจัดน้ำออกในตอนกลางคืน มะเขือเทศแห้งที่อุณหภูมิ 42 องศาเซลเซียส

2. ตัด มะเขือเทศสดเป็นชิ้นและส่งไปที่เครื่องปั่นใส่มะเขือเทศแห้งค้างคืนวันที่ซึ่งจะเพิ่มความหวานให้กับซอส เนื่องจากเราไม่ใส่น้ำตาลให้เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วขัดให้เรียบ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือมะพร้าว แต่ธรรมดาก็เช่นกัน

3. เราเปลี่ยนซอสเป็นขวดที่สะอาดและแห้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว! เพลิดเพลิน รสชาติที่น่าอัศจรรย์. สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและผู้ที่ทานอาหารดิบ

อร่อย ลองเลย ไม่ผิดหวัง!

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศเช่นเดียวกับในร้าน

ช่างเป็นเวลาที่ยอดเยี่ยม - ถึงเวลาเตรียมตัว! แม้ว่าช่วงนี้คุณจะเหนื่อยแต่มันก็ดีแค่ไหนที่ได้เปิดการอนุรักษ์ในฤดูหนาวและดูแลครอบครัวของคุณ ดังนั้นฉันจึงสะสมการบิดทุกประเภทในหลายรูปแบบ และจากการทดลอง เมื่อซอสนี้ปรากฏบนโต๊ะของเรา เราก็กลายเป็นแฟนตัวยงของมัน และตอนนี้เราก็ปรุงมันทุกปี รสชาติเหมือนซื้อจากร้าน อร่อยมาก ในการบริโภคไปก่อนที่จะเริ่มมีอากาศหนาวเย็น!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

มะเขือเทศ - 5 กก.
แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
หัวหอม - 5 ชิ้น
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ โกหก
พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
พริกไทย - 8-10 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ในการเตรียมซอสนี้ควรใช้มะเขือเทศพันธุ์เนื้อและสุก เราล้างมะเขือเทศและผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. เราเลือกแอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยวไม่ฉ่ำน้ำ นอกจากนี้เรายังล้างแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และบดด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก

3. ส่วนผสมทั้งหมดที่ถูกบดแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เราจะปรุงและส่งไปที่กองไฟ ใส่เกลือและน้ำตาลผสม ทันทีที่ส่วนผสมของมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเดือดให้ลดความร้อนลงและกวนเป็นครั้งคราว มะเขือเทศควรต้มเล็กน้อย (บ้วนปาก) ด้วยไฟขั้นต่ำและไม่อิดโรย

ฉันใช้เกลือที่มีผลึกขนาดใหญ่ พิเศษสำหรับการเตรียมการหรือปกติ แต่ไม่ใช่แบบพิเศษ

4. ตอนนี้เราต้องทำให้เป็นปมด้วยเครื่องปรุงรสใน สูตรก่อนหน้านี้. เรากางผ้าก๊อซพับครึ่งและควรสามครั้งแล้วใส่พริกไทยและกานพลูลงไป เราผูกปมแล้วหย่อนลงในกระทะที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศเดือด

5. ในขณะที่กำลังต้มซอสมะเขือเทศบนเตาเราก็เตรียมขวดโหล เราไม่ได้ฆ่าเชื้อ ดังนั้นจึงต้องล้างให้สะอาด ผงซักฟอก,เน้นคอเป็นพิเศษ เอาคอตั้ง ไม่ต้องพลิก!!!

7. ส่วนผสมเดือดประมาณ 1 ลิตร นำซอสหนึ่งช้อนชาวางบนจานรอง พักไว้ให้เย็น เราลองเกลือและน้ำตาลและความเผ็ดร้อนหากคุณเห็นว่ามีบางอย่างขาดหายไปให้เพิ่มเข้าไป

ความสม่ำเสมอ ซอสมะเขือเทศพร้อมขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการต้ม ยิ่งต้มนานยิ่งข้น

8. เมื่อส่วนผสมของมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเดือดแล้วให้นำห่อด้วยเครื่องเทศออก ต่อไปเราจะขัดมวลด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องปิดไฟ คุณสามารถบดผ่านตะแกรงได้ แต่ในความคิดของฉันเครื่องปั่นเร็วกว่ามาก

9. ฉันแยกหม้อใส่น้ำบนเตาเมื่อน้ำเริ่มเดือดฉันก็ปิดฝาและลดเหยือกลงทีละใบด้วยที่คีบ ฉันใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที จากนั้นฉันก็นำออกมาเทซอสมะเขือเทศทันทีแล้วปิดฝา ฉันพลิกตะเข็บคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ซอสรสเด็ดพร้อม!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในตัวเลือกการทำอาหารนี้ ฉันสะดุดกับ YouTube ที่กว้างขวาง เขาสนใจฉันว่ามันเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ พริกหยวก และแอปเปิ้ล ฉันคิดว่ารายการนี้น่าจะเป็นซอสที่ยอดเยี่ยม ฉันขอแนะนำให้คุณดูบางทีคุณอาจจะสนใจการแสดงเวอร์ชันนี้ ....

เตรียมโชคดี!

ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

มะเขือเทศ - 2 กก.
พลัม - 800 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
ใบโหระพา - 1 พวง (สด, เขียว)
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
กระเทียม - 100 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ โกหก
พริกสด - 1 ชิ้น
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
พริกไทยผสม - 3 หยิก
พริกหยวกบด (หวาน) - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ โกหก

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ตามสูตร เราล้างมันด้วยน้ำไหล, ตัดก้านออกจากมะเขือเทศ, เอาเมล็ดออกจากลูกพลัม, ทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียม, ใส่ผักใบเขียวบนผ้าขนหนูเพื่อให้แก้วมีความชื้นมากเกินไป

2. เราปั่นมะเขือเทศ ลูกพลัม และหัวหอมในเครื่องปั่น

3. น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะซึ่งมวลที่ได้จะถูกปรุง และต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

4. บดกระเทียมและพริกที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น

ความสนใจ! หากคุณต้องการทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดน้อยลง ให้นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนู

5. บดผักใบเขียวด้วยมีดแล้วส่งไปยังโถปั่นไปยังกระเทียมและบดต่อไป

6. จากนั้นใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด เกลือ น้ำตาล กระเทียมสับ พริกไทย และสมุนไพรลงในมวลมะเขือเทศลูกพลัมต้ม ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 60 นาทีด้วยไฟอ่อน

7. ซอสมะเขือเทศบ๊วยพร้อมแล้ว ตอนนี้เรามาทำให้เย็นลง จากนั้นเราถูซอสผ่านตะแกรงเพื่อให้เป็น ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ. เทลงในกระทะแล้วต้มต่ออีก 10-15 นาทีหลังจากเดือด

8. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ขันฝาหรือปิดด้วยกุญแจพิเศษ คลุมด้วยผ้าห่มหรือแจ็คเก็ตอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิทประมาณหนึ่งวัน

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ ออกมา 4 ขวด ขวดละ 200 กรัม

อร่อยเหลือเชื่อ!

สูตรซอสมะเขือเทศสีเหลืองที่ดีที่สุด

สูตรนี้ เหมาะสำหรับผู้ที่ใครเติบโต มะเขือเทศสีเหลือง. ท้ายที่สุดคุณสามารถทำน้ำมะเขือเทศได้จากผลไม้สวย ๆ เหล่านี้ มะเขือเทศกระป๋องบิดสลัดและแน่นอนปรุงซอสมะเขือเทศ สูตรอาหาร ซอสนี้ฉันพบมันในฟอรัม มันทำให้ฉันทึ่งและตัดสินใจลองทำอาหารและไม่เสียใจเลย และเด็ก ๆ ชอบสีอย่างไรพวกเขาก็ดีใจ! ลองและตุนน้ำเกรวี่ที่ไม่ธรรมดานี้ . .

ส่วนผสมที่จำเป็น:

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผัก ล้างมะเขือเทศและพริกในน้ำ ตัดแกนของมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ที่ พริกหยวกนำก้านและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบล้างและหั่นเป็น 2 ส่วนจากนั้นอีกครึ่งละ 3 ส่วน

คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูเล็กน้อยได้

2. เราเปลี่ยนผักสับลงในกระทะแล้วส่งไปที่เตาเพื่อเคี่ยว นำมะเขือเทศไปต้มแล้วลดไฟลง เคี่ยวผักจนนิ่มประมาณ 40 นาที

ฉันไม่ได้เติมน้ำลงในมะเขือเทศเพราะมันฉ่ำ

จากนั้นใส่เครื่องเทศและกานพลูและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที

3. เราต้องถูสตูว์ผ่านตะแกรงละเอียด เปลือกและเมล็ดของมะเขือเทศ รวมถึงเครื่องเทศจะยังคงอยู่ในกระชอน และเทซอสที่ได้ลงในกระทะที่มีก้นหนา

เราจุดไฟนำไปต้มแล้วเอาไฟออกให้น้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

4. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย และน้ำส้มสายชู แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

สิ่งสำคัญ! อย่าลืมคนซอสเป็นระยะเพราะมวลหนาที่ก้นกระทะสามารถไหม้ได้

อย่าลืมชิมซอสมะเขือเทศและปรับเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

ผลผลิตเป็นที่พอใจ สีส้มน้ำเกรวี่ ความหนาแน่นปานกลาง. มันมีรสชาติที่ผิดปกติพร้อมกับความน่าสนใจที่จะพูดด้วยการบิด

หากคุณยังไม่ได้เตรียมซอสที่ยอดเยี่ยม ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำดู!

มะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย พริกหยวก และซอสมะเขือเทศหอมหัวใหญ่

รสชาติเยี่ยม, หอม, เผ็ด, เข้มข้น, เผ็ด - นี่คือทั้งหมดที่เกี่ยวกับซอสมะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรนี้ คุณจะไม่พบอะไรที่ดีกว่าสำหรับเนื้อ!

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 0.5 กก
พริกแดงบัลแกเรีย - 0.5 กก
หัวหอม - 15 กรัม
กระเทียม - 3-4 กลีบ
น้ำตาล - 20 กรัม
เกลือ - 12 กรัม
น้ำมันมะกอก - 30 มล
พริกขี้หนูป่น - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผัก จากนั้นเราก็หั่นหัวหอมเป็นก้อน, มะเขือเทศที่ไม่มีแกน - เป็นชิ้น, พริกไทยร้อน - เป็นวง, พริกหยวก - เป็นเส้น, หลังจากเอาเมล็ดและก้านออก

2. ตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชไร้กลิ่นแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นเราก็ส่งมะเขือเทศไปที่หัวหอม คุณสามารถลอกออกได้หากต้องการ เมื่อมะเขือเทศนิ่มใส่กระทะ พริกขี้หนู. เพื่อให้ซอสไม่เผ็ดมากฉันจึงเอาเมล็ดและพาร์ติชั่นออกเพราะมันเป็นตัวที่ให้ความขมขื่นหลัก จากนั้นใส่พริกหยวกและทอดประมาณ 5-6 นาที

3. เราเปลี่ยนไป สตูว์ผักในโถปั่น ใส่กระเทียมสับแล้วบดจนเนียน

4. เราเปลี่ยนน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและพริกขี้หนูผสม นำไปต้มและต้มประมาณ 6 นาที เราวางซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนาแล้วส่งขวดพร้อมกับชิ้นงานเพื่อทำการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากที่เราใส่ “เสื้อคลุม” (wrap) แล้ว ทิ้งไว้ให้เย็น

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

ซอสหวานโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้แป้ง

ฉันเสนอที่จะเตรียมซอสหวานโดยไม่ต้องเพิ่มแป้งสำหรับมาก สูตรง่าย. น้ำเกรวี่นี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา พาสต้า และอาหารอื่น ๆ อีกทั้งยังเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพไม่เหมือนกับที่ซื้อมา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

มะเขือเทศ - 1 กก
หัวหอม - 0.50 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
อบเชย - 1 ช้อนชา
กานพลู - 2 ตา
พริกไทย - 5 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็น 4 ส่วน เราส่งผักไปที่กระทะและปรุงอาหารจนนิ่ม

2. เมื่อมะเขือเทศและหัวหอมนิ่มแล้ว ให้บดผ่านตะแกรงหรือขัดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

3. เทน้ำที่ได้ลงในกระทะโดยควรมีก้นหนา และต้มของเหลว 1.5 เท่า เราใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซมัดเป็นปมแล้วส่งไปที่กระทะ จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน

4. เปิดความร้อนสูงสุดนำไปต้ม ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาที

5. ระหว่างที่ซอสมะเขือเทศกำลังเดือด ระหว่างนี้ เราก็เตรียมภาชนะ ขวดและฝาต้องผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งเพราะเราจะเทซอสทันทีในขณะที่ยังเดือดอยู่

เทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝา ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท!

จากนั้นเราก็นำเหยือกไปที่ห้องใต้ดินซึ่งพวกเขาจะรอชั่วโมงที่ดีที่สุด!

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

ซอสมะเขือเทศปรุงสุกตามสูตรนี้มีรสหวานนุ่มมีรสมะเขือเทศและเครื่องเทศเด่นชัด เวอร์ชันนี้ง่ายและสะดวกมาก แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ และชื่นชมยินดี ซอสอร่อยทั้งครอบครัวจะอยู่ที่นั่น! เตรียมทำอาหาร ไม่ต้องอาย!

เราต้อง:

มะเขือเทศ - 3 กก.
มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ โกหก
เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ โกหก
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ โกหก
อบเชย 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่นดำ - 1/2 ช้อนชา
กานพลู - 1 ตา
น้ำส้มสายชู - 1 วินาที โกหก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราต้องล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. เทน้ำผลไม้ที่มีเนื้อลงในกระทะแล้วส่งไปยังกองไฟปิดฝา ทันทีที่น้ำเดือดให้ถอดฝาออกแล้วใส่ ระบอบอุณหภูมิถึงเครื่องหมายกลาง ต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว

4. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน วางกระทะบนเตานำไปต้มและต้มต่ออีก 1 ชั่วโมงความสม่ำเสมอจะออกมาเหมือนในร้านค้า ถ้าคุณต้องการมากขึ้น ซอสเหลว,ย่นระยะเวลา.

ระยะเวลาในการต้มขึ้นอยู่กับว่าอยากได้ปริมาณเท่าไหร่ สินค้าหนาที่ทางออก

5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ใส่เครื่องเทศทั้งหมด (ฉันบดกานพลูในเครื่องบดกาแฟ) และน้ำส้มสายชู จากนั้นคุณต้องฆ่ามวลทั้งหมดในเครื่องปั่นจนเนียน

เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยปุ่มตะเข็บ พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุ 0.5 ลิตรสองขวดออกมา

ขอให้คุณ ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ!

ซอสมะเขือเทศหนา ๆ จากน้ำมะเขือเทศพร้อมแป้งสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้ว!

ฉันเสนอให้เตรียมซอสตามความสอดคล้องคล้ายกับร้านค้า ซอสมะเขือเทศไฮนซ์, เราเท่านั้นที่จะมี ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติปราศจากการเติมสารกันบูดต่างๆ แป้งจะช่วยให้เราได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ซอสนั้นอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดไม่เป็นอันตรายเลยตรงกันข้ามกับ (ฉันจะไม่ตั้งชื่อ .. )

วัตถุดิบ:

น้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล -15 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก
น้ำส้มสายชู (% - 6 ช้อนโต๊ะ.
กระเทียม - 6 กานพลู
พริกไทยป่นดำ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่นแดง (ร้อน) - 1/4 ช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาล เกลือ และกระเทียมสับละเอียดลงในน้ำเดือดพร้อมปรุงตามชอบ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที

2. จากนั้นใส่เครื่องเทศ: พริกไทยป่นดำและแดง น้ำส้มสายชู และปรุงส่วนผสมต่ออีก 30-35 นาที

3. ในน้ำเย็น 1 แก้ว เจือจางแป้งแล้วค่อยๆ เทลงในน้ำเดือด คนไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน นำส่วนผสมไปต้มและต้มเป็นเวลา 7 นาทีโดยไม่หยุดคนเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้

4. เราบรรจุซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปในเหยือกแห้งที่ปลอดเชื้อปิดฝาดีบุก

ซอสมะเขือเทศ (ซอส) จากมะเขือเทศ - สูตรจอร์เจีย

ก็มีอยู่ใน อาหารจอร์เจียเลิศ, ซอสสากลจากมะเขือเทศ - satsebeli นี่เป็นเพียง HIT และง่ายต่อการเตรียม ในความเป็นจริงมีหลายรูปแบบของการเตรียมการนี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร, ฉันอยากจะแนะนำหนึ่งในนั้นที่ฉันทำกินเองและครอบครัวของฉันสนุกกับการกิน และมันผสมผสานกับเคบับได้อย่างไม่น่าเชื่อ แค่คิดก็น้ำลายสอแล้ว เราจะต้องทำบาร์บีคิวเพราะตอนนี้เราจะทำ satsebeli กับคุณ ...

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ -1กก
พริกไทยบัลแกเรีย-300g
กระเทียม -50g
พริกพริกไทย - 30g
น้ำมันพืช - 100g

วิธีเตรียมสิ่งนี้ ซอสจอร์เจียฉันเสนอให้ดูในวิดีโอซึ่งผู้เขียนอธิบายสั้น ๆ และทีละขั้นตอน:

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

เพียงเท่านี้ก็เป็นอันสิ้นสุดการเลือกของฉัน! เวลาผ่านไปเร็วแค่ไหน!

ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคุณจะพบสูตรอาหารที่คุณจะชื่นชอบและคุณจะปรุงอาหารอย่างมีความสุขมานานหลายทศวรรษ

เขียนความคิดเห็น บุ๊กมาร์กบทความ และแบ่งปันกับเพื่อน ๆ โดยคลิกที่ปุ่มโซเชียล เครือข่าย! หรือบางทีคุณอาจมีของคุณ สูตรเด็ดการทำอาหารโปรดแบ่งปันกับเราและเราจะทำอาหารอย่างแน่นอน

ขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชมของเรา บล็อกการทำอาหาร. แล้วพบกันใหม่!

ดูแลตัวเองและคนที่คุณรัก!

ซอสมะเขือเทศ - นอกจากนี้ที่ดีสปาเก็ตตี้เนื้อ มันฝรั่งทอดและอาหารจานอื่นๆ คุณสามารถซื้อได้ทุกที่ ร้านขายของชำแต่ก็ยากที่จะเลือก สินค้าจริง,ไม่มีสีย้อม, สารเคมีและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ถูกใจ

ทางออกคือเตรียมซอสด้วยตัวเอง ส่วนผสมที่มีคุณภาพ. นอกจากนี้ ยังสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติของซอสมะเขือเทศได้ตามความต้องการของคุณ: ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ดขึ้น หรือในทางกลับกัน ให้หวานขึ้น เพิ่มเครื่องปรุงรสมากขึ้น หรือใช้ส่วนผสมให้น้อยที่สุด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเก็บซอสมะเขือเทศอย่างถูกต้อง - ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ

สำหรับสูตรนี้ควรใช้มะเขือเทศพันธุ์ที่มีน้ำน้อย วิธีนี้จะทำให้ซอสข้นขึ้นและใช้เวลาปรุงน้อยลง

ความลับหลักของการสร้าง ซอสมะเขือเทศหนา- เพิ่มแอปเปิ้ลลงในจาน ความจริงก็คือผลไม้เหล่านี้มีเพคตินที่ข้น ซอสมะเขือเทศไม่เพียงแค่ข้นขึ้นเท่านั้น แต่ยังสว่างขึ้นอีกด้วย และรสชาติยังเข้มข้นและตัดกันมากขึ้นด้วย

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง ผลลัพธ์จะเป็น 900 มล. ของผลิตภัณฑ์ .

ก่อนอื่นมาจัดการกับมะเขือเทศ: เราล้างเอาส่วนที่เน่าเสียออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ สำหรับสูตรอาหารนั้นเหมาะสำหรับผลไม้ที่ยู่ยี่และน่าเกลียด - ทุกอย่างที่มีลักษณะ

จากนั้นบดชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น

เพื่อกำจัดเมล็ดและหนังออก ให้กรองน้ำมะเขือเทศที่ได้ผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องคั้นแยกกากออกจากน้ำ

จากนั้นใส่น้ำผลไม้ลงในกองไฟ ควรนำโฟมออกจากพื้นผิวทันทีที่กระบวนการเดือดเริ่มขึ้น

แอปเปิ้ลอยู่ในบรรทัดถัดไป: ฉันยังล้างมันและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องแกะเปลือกและกล่องเมล็ดออก

ผลไม้ถูกส่งไปยังน้ำมะเขือเทศต้มแล้วใส่เครื่องเทศแห้ง คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ซอสควรลดลงเหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิมและข้นขึ้น

ต่อไปต้องนำซอสมะเขือเทศออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงอีกครั้ง ใส่ซอสลงบนเตาใส่ส่วนผสมที่เหลือ - น้ำส้มสายชูและน้ำมัน (ผสมให้เข้ากัน) เหลือเวลาทำอาหารอีกเพียง 5 นาที

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเย็นในผ้าห่ม หลังจากนั้นซอสจะยิ่งข้นขึ้น

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมที่สุดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปที่กระทะ เราตัดหัวหอมที่นั่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศไม่สุกเกินไป ส่วนผสมหลักซึ่งขึ้นอยู่กับรสชาติของซอส ควรใช้มะเขือเทศที่ปลูกในแปลงของคุณเอง

เราส่งผักไปที่เตาและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกว่าหัวหอมจะนิ่ม

เรานำมวลออกแล้วบดในเครื่องปั่นให้เป็นครีม ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่กลับบนเตา ทันทีที่เดือดใส่แอปเปิ้ลสับละเอียด

เราปรุงจนความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์เหมาะสมกับเรา ทันทีที่เราเห็นว่าเหลืออีก 10 นาทีในการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู

มันยังคงเทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เย็นและค้นหาว่าคุณสามารถลองทำอะไรได้บ้าง

เพื่อให้รสชาติสว่างขึ้นและเผ็ดขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยแดงหรือพริกไทยดำเล็กน้อย

ซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

มาทำอาหารกันเถอะ:

ในการเริ่มต้นให้ตัดหวานและ มะเขือเทศสุกชิ้นใหญ่

เราพยายามตัดหัวหอมให้เล็กที่สุด

สตูว์ผักเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิด

จากนั้นปล่อยให้มวลเย็นและเช็ดผ่านตะแกรง

เราใส่น้ำที่สกัดแล้วลงบนกองไฟเล็ก ๆ ค้างไว้จนเหลือครึ่งหนึ่ง

เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้ากอซแล้วส่งไปยังซอสเดือด

ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เราส่งน้ำตาล กระเทียมสับละเอียด (คุณสามารถใช้เครื่องบด) เกลือ และแน่นอน น้ำส้มสายชูลงในกระทะ ในขั้นตอนนี้สามารถปรับรสชาติของซอสได้ตามใจชอบ

หลังจาก 7 นาที นำเครื่องเทศออก ร้อน ซอสหอมเทลงในภาชนะ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับคนชอบเผ็ด ยอดเยี่ยมกับเนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้ซอสมะเขือเทศนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้า พิซซ่า และลูกชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1: บดส่วนผสมในเครื่องปั่น: หัวหอม (500 กรัม), มะเขือเทศ (ครึ่งกิโลกรัม), พริกหยวก (1 กิโลกรัม) และขม (2 ฝัก)

ขั้นตอนที่ 2: ส่งมวลที่ได้ผ่านตะแกรง

ขั้นตอนที่ 3: ถ่ายโอนไปยังกระทะและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4: เทลงใน 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช, น้ำตาลทราย (ครึ่งถ้วยตวง), 1 ช้อนชา เกลือ.

ขั้นตอนที่ 5: ใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับ (6 กลีบ)

ขั้นตอนที่ 6: ต้มเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 7: เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (6% - ครึ่งแก้ว) ปรุงต่ออีก 20 นาที

พร้อม. เราถอดเหยือกออก

ซอสมะเขือเทศหวานที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด- สินค้าสำหรับมือสมัครเล่น แต่ความหวานจะดึงดูดเด็ก ๆ ดังนั้นจึงควรซื้อซอสประเภทนี้

อัลกอริทึมการเตรียมซอสมะเขือเทศ:

มะเขือเทศและหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนใส่หม้อต้มและเปิด ไฟช้า. รอให้พวกเขาเชื่อม
บดผักผ่านตะแกรง แล้วบดในเครื่องเตรียมอาหาร
เทน้ำผลไม้กลับเข้าไปในกระทะและต้มจนกว่าจะมีความเข้มข้นเพียงครึ่งเดียว ในขณะเดียวกันก็ใส่เครื่องเทศในถุง เกลือ อบเชย และน้ำตาล
เราใส่ไฟสูงสุดรอเดือด มันเดือด - ลดไฟและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนหวานพร้อมแล้ว!

ซอสมะเขือเทศบัลแกเรียที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงทศวรรษที่ 80 บนชั้นวางมีขวดแก้วที่สวยงามขนาด 1 รูเบิล 30 kopecks พร้อมซอสมะเขือเทศบัลแกเรียแบบเดียวกัน หลายคนรู้จักเขา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. มีสูตรมากมาย ซอสมะเขือเทศบัลแกเรียบางทีอาจเป็นไปได้ที่จะสร้างรสชาตินั้น - มีพื้นเพมาจากสหภาพโซเวียต

เริ่มต้น:

เลื่อนหัวหอมพริกไทยและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วส่งกระเทียมผ่านการบดขยี้รากมะรุม
ผักยกเว้นกระเทียมและมะรุมจะถูกส่งไปยังกระทะ เทน้ำมันและปรุงอาหาร เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง (ไม่ต้องปิดฝา)
ชั่วโมงผ่านไปจึงถึงเวลาเพิ่มมะรุม กระเทียม และน้ำตาล เกลือเล็กน้อย ปล่อยให้ปรุงอาหารอีก 2 ชั่วโมง
คุณควรลองซอส ถ้ามีอะไร คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำตาล
เหยือกพร้อมแล้ว คุณสามารถย่างในเตาอบ หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ซอสมะเขือเทศจะถูกเทลงในภาชนะและปล่อยให้เย็น

คุณควรได้รับซอสมะเขือเทศประมาณ 4 ลิตร

ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ทำอาหารดังนี้:

มะเขือเทศล้างและหั่นบาง ๆ ให้ละเอียดที่สุดใส่หม้อและตรงไปที่กองไฟ
ปรุงอาหารจนเหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิม
ใส่น้ำตาลและปรุงต่ออีก 5 นาที
ใส่เกลือและเก็บไว้บนเตาเป็นเวลา 3 นาที
ห่อกานพลูและพริกอย่างระมัดระวังด้วยผ้ากอซแล้วหย่อนลงไปที่มะเขือเทศ ส่งอบเชยที่นั่น
หลังจากปรุงอาหาร 10 นาที คุณสามารถนำกระทะออกจากเตาได้
รอให้ซอสเย็นลงผ่านตะแกรง (อย่าลืมเอาถุงเครื่องเทศออก) ใส่มวลกลับเข้าไปในกระทะ
บดกระเทียมและเพิ่มน้ำซุปข้น
น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย ยังคงนำซอสไปต้มแล้วเทลงในขวดหรือขวด (ฆ่าเชื้อล่วงหน้า)

รสชาติของซอสมะเขือเทศเป็นสากล เสิร์ฟพร้อมอาหารมื้อใดก็ได้

ซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การปรุงเริ่มจากการหั่นมะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ ต่อไปเราจะส่งผักผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพื่อให้ซอสมะเขือเทศนุ่มขึ้น คุณควรตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น

เราจุดไฟ ใส่เครื่องเทศลงในผ้าและโยนลงในกระทะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียม ต้มต่ออีก 10 นาที นำเครื่องเทศออก พร้อม ซอสร้อนเทลงในขวด

ซอสมะเขือเทศจะใช้เวลาสามถึงห้าชั่วโมงในการปรุงขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ

ซอสบาร์บีคิวที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างมะเขือเทศและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2: ต้มไฟเป็นเวลา 5 นาทีรอให้เย็นสนิทแล้วบดมวลผ่านตะแกรง (คุณจะได้น้ำผลไม้ 1 ลิตร)

ขั้นตอนที่ 3: ใส่น้ำผลไม้ลงบนกองไฟ เมื่อเดือด ปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 4: ผสมน้ำผลไม้กับเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู เติมน้ำตาลและเกลือ

ขั้นตอนที่ 5: เทน้ำผลไม้ 100 มล. จากกระทะและเย็น

ขั้นตอนที่ 6: ผัดแป้งในมวลเย็น (จำเป็นต้องให้ความหนาของซอสมะเขือเทศ) เทกลับไปที่ซอส ปล่อยให้เดือดอีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 7: มันยังคงม้วนขวด (ฆ่าเชื้อ) และปิด

ซอสมะเขือเทศ Hines ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

โดยเฉลี่ยแล้วการเตรียมซอสมะเขือเทศจะใช้เวลา 6 ชั่วโมง มาเริ่มกันเลย:

เราพบเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อและส่งมะเขือเทศสุกตามด้วยหัวหอม ไม่เพียง แต่จำเป็นต้องบดผักเท่านั้น แต่ยังต้องกำจัดเปลือกกล่องเมล็ดด้วย

เทเครื่องเทศแห้ง (กานพลูและอบเชย) เกลือและน้ำตาลลงในกระทะ นอกจากนี้เรายังโยนใบกระวานและน้ำส้มสายชู (6%) สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด น้ำมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

ในตอนท้ายใส่พริกและพริกขี้หนูผัดอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (ด้วยไฟอ่อน) ผัดเป็นครั้งคราว

ซอสมะเขือเทศสามารถปรุงได้นานกว่า 4 ชั่วโมงสิ่งสำคัญคือน้อยกว่า 2 เท่า น้ำผลไม้จะข้นและเข้มขึ้น

เรานำใบกระวานออกแล้วเทซอสลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก

ซอสมะเขือเทศบัลติมอร์ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

โปรดทราบว่าสูตรประกอบด้วย tarragon (เรียกว่า tarragon) - นี่คือสมุนไพรที่มี น้ำมันหอมระเหยและกรดแอสคอร์บิกซึ่งทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสเลมอนมินต์ รสเผ็ด. นอกจากนี้ซอสเป็นสิ่งที่ดี

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นมะเขือเทศสีแดงสุกเป็น 6 ชิ้น
ใส่ชิ้นลงในกระเทียมสับ, หัวหอม, ใส่ใบกระวาน
เคี่ยวส่วนผสมจนนิ่ม นำใบกระวานออกแล้วเช็ดมวลผ่านตะแกรง
ต้มส่วนผสมที่ได้จนมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้น
เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: น้ำตาล, tarragon, เกลือ, น้ำมะนาวและพริกไทย
ต้มต่ออีก 2 นาทีจากนั้นใส่ขวดเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป

Tarragon สามารถแทนที่ด้วย 2 กรัม มิ้นท์ และใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

เตรียมดังนี้:

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ปอกเปลือกเมล็ด (ถ้าคุณไม่ชอบในซอสมะเขือเทศ) สับผลไม้ในเครื่องปั่น

วิธีปอกมะเขือเทศ: หั่นผักตามขวางเทน้ำเดือดลงไปแช่ในน้ำแข็ง ผิวจะเริ่มลอกออกง่าย

ในทำนองเดียวกัน สับกระเทียมและหัวหอม แล้วบดเครื่องเทศในเครื่องบด
เรารวมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู) แล้ววางบนเตา
เราหลับน้ำตาล (1/3 ถ้วย) และต้มให้ลดลงครึ่งหนึ่ง
เทน้ำตาลที่เหลือ ปรุงต่ออีก 12 นาที
มันยังคงเพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือและต้มเป็นเวลา 10 นาที

ซอสมะเขือเทศพืชชนิดหนึ่งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ซอสเผ็ดมีประโยชน์มาก ช่วยต่อสู้กับเชื้อโรค ลดน้ำตาล และทำความสะอาดเลือด ซอสนี้เรียกอีกอย่างว่าฮอสแรดิชหรือฮอร์โลเดอร์เพราะมันร้อน

การเตรียมมะรุมนั้นง่ายมาก:

ตัดมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นส่งไปยังกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
ผักที่เหลือ: พริกไทย - ปอกเปลือก, หั่น; กระเทียม - แช่น้ำแล้วปอกเปลือก มะรุม - ทำความสะอาดและหั่นหยาบ
บดผักและเพิ่มน้ำซุปข้น - ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
สัมผัสสุดท้าย - เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยและน้ำตาล

มะรุมแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

มีสูตรง่ายๆสำหรับการทำ gorloder โดยไม่ต้องปรุงซึ่งนำเสนอในวิดีโอ

วิดีโอซอสมะเขือเทศเลียนิ้วของคุณ

โดยสรุป ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับ 3 ข้อในการทำซอสมะเขือเทศข้นๆ ให้อร่อย:

1. ความลับของซอสมะเขือเทศเข้มข้นอยู่ที่มะเขือเทศและเวลาที่ใช้ในการปรุง หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้น คุณต้องปรุงให้นานขึ้น และเพื่อประหยัดเวลาเล็กน้อยในการเตรียมฤดูหนาวคุณสามารถใช้ครีมมะเขือเทศ ตัวอย่างที่ฉ่ำมากจะปรุงอาหารเป็นเวลานาน

2. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อเดียวกัน มะเขือเทศต้องต้มก่อนแล้วจึงถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

3. เพื่อให้ความชื้นที่ไม่จำเป็นระเหยออกไป คุณควรเลือกภาชนะปรุงอาหารที่กว้างและปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิด

อายุของการทำอาหาร ซอสมะเขือเทศมาในศตวรรษที่ 20 เริ่มต้นง่ายๆ ด้วยการเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว พวกเขาคิดสูตรขึ้นมาเอง แต่ปรุงรสออกมาจนคุณเลียนิ้วไม่ได้ ในไม่ช้าชาวอเมริกันผู้กล้าได้กล้าเสียชื่อไฮนซ์ก็ก่อตั้ง การผลิตภาคอุตสาหกรรมซอสมะเขือเทศ. ในแบบเก่าเราแปรรูปมะเขือเทศที่บ้านด้วยความมั่นใจว่าซอสที่ทำเองนั้นดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่ามาก ฉันแบ่งปันสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ด หวาน และเข้มข้นพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ

มะเขือเทศทุกชนิดจนถึงสีเหลืองจะใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ที่สำคัญกว่านั้นคือโครงสร้างของพวกเขา สำหรับการเตรียมซอสให้เลือกมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำซึ่งมีโครงสร้างเนื้อหนาแน่น

สูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดชิ้นซอส ถือว่าเป็นคลาสสิกและประสบความสำเร็จมากที่สุดในด้านรสชาติ

เอามา:

มะเขือเทศ - 2.5 กก.
น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย
เกลือ - ½ช้อนใหญ่
พริกไทย - 20 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
ผักชี - 10 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

แบ่งตัวอย่างขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ส่วน เล็กพอที่จะผ่าครึ่ง ส่งไปที่กระทะ
วางบนเตา อุ่นเนื้อหาอย่างช้า ๆ ประมาณ 20 นาที อย่าปิดฝาเพื่อผลประโยชน์ของเราเพื่อให้ของเหลวระเหยมากขึ้น
เช็ดมวลด้วยตะแกรง ตอนนี้พวกเขาขายในขนาดใหญ่เช่นกระชอนอย่างรวดเร็วและสะดวก
ใส่น้ำมะเขือเทศที่ได้ลงไปต้ม นำไปต้มอย่างช้าๆ ด้วยการกวนปกติปรุงอาหารเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง เวลาต้มขึ้นอยู่กับคุณภาพของผัก น้ำใช้เวลาในการต้มนานกว่า มวลควรจะหนาขึ้น
ใส่เครื่องปรุงลงในถุงผ้าก๊อซที่มีหางยาว เพื่อสะดวกในการนำออกจากกระทะในภายหลัง ส่งไปยังมวลมะเขือเทศ
ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัด ปรุงอาหารต่อไปอีก 15-20 นาที หยิบถุงเครื่องเทศออกมา
ในขั้นตอนนี้ของการทำซอสมะเขือเทศ ให้ชิมชิ้นงานอยู่เสมอ ใส่น้ำตาลและเกลือตามต้องการ
เทน้ำส้มสายชูลงไป. ปรุงอาหารต่อในช่วง 5-10 นาทีสุดท้าย
ปิดไฟ เติมขวด บิด เย็น ตรวจสอบการปิดผนึกสำหรับการรั่วไหล ย้ายไป สถานที่ถาวรที่เก็บของในห้องใต้ดิน ตู้กับข้าว

ซอสมะเขือเทศ - สูตรเลียนิ้วของคุณ

สามารถเพิ่มส่วนประกอบที่คุ้นเคยบางอย่างได้ รสชาติที่เป็นนิสัยรสเผ็ดขั้นเทพ สูตรเด็ดจากซีรีส์ที่คุณจะต้องเลียนิ้วขออาหารเสริม นักชิมถือว่าดีที่สุด

มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
กระเทียม - 8 กานพลู
หัวหอม - 500 กรัม
มะนาว.
โหระพา - พวงใหญ่
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน - ตามต้องการ
น้ำตาล - 120 กรัม
เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู Balsamic - 2 ช้อนขนาดเล็ก (สามารถใช้แทนแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้ แต่รสชาติจะเปลี่ยนไป)
ลูกจันทน์เทศ - ½ ช้อนเล็ก
กานพลูป่น - ปริมาณเท่ากัน
พริกหยวกหวาน - หนึ่งช้อนชาเต็ม
Allspice บด - ½ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - ปริมาณเท่ากัน
ใบโหระพาแห้ง - ช้อนชา
ผักชี - ช้อนชา
พริกป่น - ½ช้อนเล็ก

วิธีทำซอสที่อร่อยที่สุด:

แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดใหญ่ ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ
เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอม โยนกลีบกระเทียม เติมน้ำตาล
เปิดไฟ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ ทอดประมาณ 3-5 นาที หัวหอมจะกลายเป็นเกือบโปร่งแสง
เทมะเขือเทศลงในกระทะ กวนเนื้อหาเป็นครั้งคราวนำไปต้ม
ต้มประมาณ 10-15 นาทีจนมะเขือเทศคลายตัว เพียงพอน้ำผลไม้.
ผสมแยกกัน น้ำส้มสายชูบัลซามิกกับ น้ำมะนาว. เทลงในกระทะ ผัดปรุงอาหารต่อไป
หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเกลือปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
ใส่เครื่องเทศแห้งทั้งหมดที่มีไว้สำหรับปรุงซอสมะเขือเทศในถุงผ้ากอซใส่ใบโหระพาสดลงไป
ส่งกระเป๋าไปที่กระทะ ต้มมวลต่ออีก 10-15 นาที
นำถุงออก ลิ้มรสเนื้อหาของกระทะ เพิ่มสิ่งที่ขาดหายไป
นำออกจากเตา เจาะมวลในน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถทำได้โดยตรงในกระทะ)
แบ่งน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง ลอกเปลือกและเมล็ดของมะเขือเทศออก
กลับไปที่หม้อ ต้มประมาณ 5-10 นาที ปล่อยให้เดือดอย่างแรงแล้วปิด
เทลงในภาชนะเก็บปลอดเชื้อขนาดเล็ก เย็นลงด้วยผ้าขนหนู โอนไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศหวานกับปาปริก้าอบเชย

ไม่ใช่ทุกคนที่รัก เครื่องปรุงรสเผ็ด. เก็บสูตรซอสมะเขือเทศที่สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้

จะต้อง:

มะเขือเทศ - 5 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
หัวหอม - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 300 กรัม
กรดอะซิติก 9% - 100-150 มล.
พริกไทยดำป่น - ช้อนชา
พริกหยวก - ½ช้อนชา (หรือมากกว่า)
อบเชย - หยิก
เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
สีเขียวใด ๆ

ทำซอสอร่อย:

หั่นผักเป็นชิ้นๆ เพื่อให้เดือดเร็วขึ้นฉันแนะนำให้คุณแบ่งให้เล็กลง แต่ถ้าคุณขี้เกียจเกินไปก็อย่าเสียเวลา นำไปต้ม
หลังจากเดือดแล้วให้ลดความเข้มของไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง
นำออกจากไฟ ปล่อยให้เย็น เช็ดด้วยตะแกรง
กลับไปที่เตาอีกครั้ง เพิ่มเครื่องเทศ สำหรับผู้ชื่นชอบความหลากหลายฉันขอแนะนำให้เพิ่มผักชีและขมิ้น จากสีเขียวใช้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง มัดเป็นมัดหย่อนลงในกระทะ (ในตอนท้ายคุณจะนำออกแล้วโยนทิ้ง)
ปรุงอาหารต่อไปอีกประมาณ 3 ชั่วโมง
จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วบิด

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดและพลัม - สูตรที่อร่อยที่สุด

พลัมไม่น้อยไปกว่ามะเขือเทศดัดแปลงเป็นซอสปรุงอาหาร พวกเขาให้ความร่วมมืออย่างใกล้ชิด รสชาติมหัศจรรย์เครื่องปรุงรส พยายามทำเหยือกสำหรับการทดสอบเป็นอย่างน้อย

เอามา:

มะเขือเทศ - 2 กก.
ลูกพลัม - 1 กก.
หัวกระเทียม.
หัวหอม - 0.5 กก.
พริกไทยดำแดง - ช้อนเล็ก
น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมตัว:

ลบหลุมจากลูกพลัมและวางในชาม วางบนเตา ค่อยๆ อุ่นขึ้น ปล่อยไอน้ำออกมา หลังจากเย็นลงเล็กน้อย บดในตะแกรงจนเนียน
ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศและหัวหอม สำหรับการต้มอย่างรวดเร็ว หั่นผักเป็นชิ้นๆ ใส่ในกระทะ นึ่งด้วยไฟอ่อน พักให้เย็นลงเล็กน้อย เช็ดผ่านตะแกรง
รวมน้ำซุปข้นทั้งสอง เพิ่มเครื่องเทศที่แนะนำโดยสูตร กระเทียมควรบดเป็นเนื้อ
ปรุงอาหารจนมวลลดลงหนึ่งในสาม เทแล้วม้วนทันที

ซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผลไม้มักมีอยู่ใน การเตรียมฤดูหนาวเครื่องปรุงรสและซอสจากมะเขือเทศ แอปเปิ้ลเป็นผู้นำในหมู่พวกเขาไม่ใช่โดยบังเอิญ เมื่อรวมกับผักแล้วทำให้ได้กลิ่นผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์

จะต้อง:

มะเขือเทศ - 2.5 กก.
แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น เปรี้ยวหวานหลากหลาย
หัวหอม - 4 ชิ้น
พริกหวาน - เหมือนกัน
กานพลูกระเทียม - 4-5 ชิ้น
อบเชย - ช้อนชา
น้ำตาล - ½ถ้วย
เกลือเป็นช้อนขนาดใหญ่
ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
พริกไทย - 10 ชิ้น
ถั่วลันเตา - 5 ชิ้น
Essence - ½ช้อนเล็ก

การทำอาหาร:

เตรียมผักสำหรับการทำงานโดยเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล พาร์ติชั่นจากพริกและเมล็ด แนะนำให้ตัดเปลือกแอปเปิ้ลที่หนาออก
ผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อบดเป็นข้าวต้ม
โอนมวลไปที่กระทะเริ่มเดือด จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำซุปข้นข้นลดลงหนึ่งในสาม
โรยเกลือด้วยน้ำตาลอบเชย ขอแนะนำให้ใส่เครื่องเทศที่เหลือในถุงผ้ากอซแล้วส่งไปที่กระทะเพื่อให้เอาออกได้ง่ายหลังทำอาหาร
ต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 30 นาที ต่อยด้วยเครื่องปั่นถ้าคุณชอบมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันข้ามขั้นตอนนี้ไปเพราะฉันชอบบดหยาบกับผักเป็นหย่อมๆ
ใส่กระเทียมบด น้ำส้มสายชูสาด ปิดเตา ซอสมะเขือเทศทำเองเก็บความเย็นโดยไม่ฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและการปรุงอาหาร - สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรต่อหน้าคุณ อาหารจานด่วนซอสมะเขือเทศทำเอง ข้อเสียคือคุณจะต้องทำส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากเครื่องปรุงดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและในระยะเวลาอันสั้นเท่านั้น ไม่ได้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศ - 500 กรัม
กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
กระเปาะเล็ก.
Cilantro (ผักชีฝรั่ง) - 2 ก้าน
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยป่นเกลือ สำหรับความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนู

วิธีการทำ:

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดราดด้วยน้ำเย็น ทำแผลขนาดเล็กและลอกผิวหนังออก
หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและกระเทียม ปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
สับผักชีใส่ซอส ใส่เครื่องเทศที่เหลือ, น้ำมัน. ผสมและเสิร์ฟ

สูตรวิดีโอ ซอสมะเขือเทศอร่อยสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ เตรียมโชคดี!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล: ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ลและหัวหอม, พริกหวานและร้อน, กระเทียม

2018-10-02 โอเล็ก มิคาอิลอฟ

ระดับ
ใบสั่งยา

523

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

0 กรัม

1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

8 กรัม

40 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล - สูตรคลาสสิก

คำอธิบายทั้งหมด ตั้งแต่การเลือกเครื่องเทศไปจนถึงความข้นของซอส ได้รับการดัดแปลงอย่างพิถีพิถันจากสูตรอาหารสำหรับมืออาชีพ อย่างไรก็ตามซอสมะเขือเทศดังกล่าวซึ่งเรียกอย่างสุภาพว่าซอสปรุงโดยพ่อครัวอาหารโซเวียตเพื่อความสุขของผู้เยี่ยมชมร้านกาแฟที่เรียบง่ายและร้านอาหารที่มีชื่อเสียง

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศที่เลือกสี่กิโลกรัม
แอปเปิ้ลและหัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 200 มล. แก้ว;
อบเชยหนึ่งช้อนและพริกไทยดำละเอียด
ร่มดอกคาร์เนชั่นหนึ่งโหล
น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
พริกขี้หนูหนึ่งฝัก
เกลือขนาดใหญ่ - สองช้อนโต๊ะ (เต็ม)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแอปเปิ้ลและกานพลู

โครงสร้างของซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับการต้มผลิตภัณฑ์ในระยะยาวและการเตรียมเบื้องต้น แม่นยำยิ่งขึ้น ขึ้นอยู่กับว่าคุณถอดชิ้นส่วนที่แข็งออกหรือปล่อยทิ้งไว้ ในกรณีของเรา เปลือกของผักและผลไม้จะยังคงอยู่ ล้างให้สะอาด เอาเปลือกออกจากหัวหอม และเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล สับทุกอย่างอย่างหยาบยกเว้นมะเขือเทศละลายให้เป็นก้อนเล็ก ๆ

เราบดหัวหอม แอปเปิ้ล และมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อ ฝักพริกไทย หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่คมชัดยิ่งขึ้น ให้ผ่านเครื่องบดด้วย เทน้ำซุปข้นลงในกระทะที่มีปริมาตรแปดลิตรแล้วตั้งไฟจนเดือด ปิดฝาอย่างหลวม ๆ ปรุงด้วยการกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาสองชั่วโมง เช็ดมวลผ่านกระชอนตาข่ายโดยไม่ต้องปล่อยให้เย็น นำทุกอย่างที่เหลืออยู่ในนั้นออก

อุ่นน้ำซุปข้นด้วยไฟปานกลาง กวนน้ำตาล น้ำส้มสายชู และพริกไทยกับกานพลูและอบเชย เพิ่มเกลือแล้วทำการสุ่มตัวอย่าง เราให้ความร้อนกับมวลที่เดือดต่ำนานถึงครึ่งชั่วโมงจากนั้นจับเครื่องเทศขนาดใหญ่ด้วยช้อน slotted บรรจุซอสมะเขือเทศในขวดคอกว้างพร้อมฝาเกลียว ควรล้างภาชนะให้สะอาดหากคุณวางแผนที่จะเก็บซอสไว้ในตู้เย็น หรือฆ่าเชื้อและปิดสนิท

ตัวเลือกที่ 2: ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมแอปเปิ้ลและหัวหอม - สูตรด่วน

บันทึกคำอธิบายไว้ในกรณีที่คุณมีน้ำมะเขือเทศมากกว่าที่มีอยู่ในภาชนะเมื่อต้มน้ำมะเขือเทศ ส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถพบได้ที่แม่บ้านทุกคนที่มีส่วนร่วมในการบรรจุกระป๋องและซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะไม่ฟุ่มเฟือย

วัตถุดิบ:

สามลิตร น้ำผลไม้สดจากมะเขือเทศ
หัวหอมใหญ่สี่หัวและแอปเปิ้ลเปรี้ยว
น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
พริกแดงหนึ่งช้อน
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ
กลีบกานพลูเล็กน้อย

วิธีปรุงซอสมะเขือเทศอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอม

เตรียมน้ำมะเขือเทศ วิธีที่สะดวกวิธีที่ง่ายที่สุดคือการหั่นมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์บดด้วยเครื่องบดเนื้อและเช็ดมวลด้วยตะแกรงโลหะ หลังจากเลือกจำนวนที่ต้องการแล้ว ให้เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและหัวหอม หั่นเป็นลูกบาศก์เซนติเมตรแล้วใส่ในน้ำก่อนต้ม คนให้เข้ากัน ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็น บดน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นและผ่านตะแกรง อุ่น

ขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหารใช้เวลาเพียงครึ่งเดียวให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในซอสมะเขือเทศทันทีและใกล้ถึงจุดสิ้นสุดเทน้ำส้มสายชูปรุงรสด้วยพริกไทยและกานพลู สิบนาทีต่อมา เทมวลร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดจุกอย่างรวดเร็ว

ตัวเลือก 3: ซอสมะเขือเทศเผ็ดกับพริกไทยและแอปเปิ้ล - "กระเทียม"

เนื่องจากชื่อได้บ่งบอกถึงรสชาติหลักของซอสมะเขือเทศอยู่แล้ว จึงสามารถเพิ่มปริมาณกระเทียมได้ตามความคิดของคุณ คุณสามารถทำได้: ใส่จำนวนที่ระบุในสูตรและส่งส่วนเพิ่มเติมไปที่กระทะแปดนาทีก่อนที่จะปิด

วัตถุดิบ:

พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
มะเขือเทศ 3,000 กรัมและแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่ง
น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
กระเทียมหนึ่งกำมือ
เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - หนึ่งแก้ว
ผงอบเชยหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

สูตรทีละขั้นตอน

นำเมล็ดออกจากล้างแล้วผ่าครึ่งแอปเปิ้ลและพริกไทย ผ่าครึ่งมะเขือเทศ เมื่อรวบรวมในกระทะเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงนับจากเวลาที่ของเหลวเดือด

พักไว้จากเตาปล่อยให้มวลผักเย็นดีแล้วเช็ดผ่านตะแกรง เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้น, ขูดกระเทียม, ใส่น้ำตาลตามปริมาณที่กำหนด, และปรับรสชาติด้วยเกลือตามที่คุณต้องการ

อุ่นให้เดือดอีกครั้ง ต้มซอสมะเขือเทศอีกสี่สิบนาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ปิดไฟ แล้วเทซอสลงในเหยือกหรือขวดอย่างรวดเร็ว

ตัวเลือกที่ 4: "Piquant" - ซอสมะเขือเทศกับพริกและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ขิงมักไม่รวมอยู่ในองค์ประกอบดังกล่าว แต่จะสร้างด้วยสมุนไพรสด ช่อดอกไม้พิเศษน้ำหอม สำหรับรสชาติที่ “เข้มข้น” มากขึ้น ให้ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะลงในซอสมะเขือเทศในขั้นตอนที่สาม

วัตถุดิบ:

พริกไทย - ผลไม้รสเผ็ดสี่อย่างและสองอย่าง
น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหนึ่งในสี่ถ้วย
สี่แอปเปิ้ลฉ่ำ
แท่งอบเชย
มะเขือเทศสองกิโลกรัม
เกลือ - สองช้อน
โหระพาและโรสแมรี่ - อย่างละ 3-4 ก้าน
ช้อนขนมรากขิงขูด

ทำอาหารอย่างไร

ลวกมะเขือเทศเพื่อให้ลอกผิวง่าย ละลายเนื้อในกระทะเป็นชิ้นขนาดกลาง อบพริกหวานจนนิ่ม เอาผิวและเมล็ดออก สับเนื้อให้ละเอียด ลอกผิวออกจากแอปเปิ้ลและนำเมล็ดออกด้วยกล่อง ละลายชิ้น กระจายพริกไทยร้อนตามยาวเป็นชิ้น ๆ แล้วนำเมล็ดออก

หลังจากรวบรวมอาหารที่เตรียมไว้ในกระทะและเติมผักใบเขียวสดแล้วเปิดไฟอ่อน ๆ และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจากการต้มดูแอปเปิ้ลที่นิ่มลง เทน้ำซุปข้นร้อนลงในกระชอนตาข่ายเอาเครื่องเทศและพริกขี้หนูออกเช็ดส่วนที่เหลือแล้วตีด้วยเครื่องปั่น เรากลับไปที่ไฟเพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

เราปรุงซอสมะเขือเทศอีกสองสามชั่วโมง กวนและไม่ปิดกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้ ปรับอุณหภูมิให้เดือดเล็กน้อย สามนาทีก่อนปิดเครื่อง เทน้ำส้มสายชูและเพิ่มความร้อนเล็กน้อย คุณสามารถเก็บซอสไว้ในภาชนะปลอดเชื้อ ปิดฝากระป๋อง แต่ก็ไม่เป็นไร อุณหภูมิต่ำในกรณีนี้ ฝาครอบสามารถเป็นแบบใดก็ได้

ตัวเลือกที่ 5: ซอสมะเขือเทศจากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ" ด้วยกานพลูและอบเชย

นี่คือสูตร ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลแต่ไม่ใช่กระเทียม! กลิ่นหอมเป็นเครื่องเทศและคุณไม่ควรขัดจังหวะด้วยกระเทียม ปริมาณน้ำตาลสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย ซอสมะเขือเทศหวานเหมาะสำหรับ จานปลาและเพียงแค่ขนมปัง

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุก - 4 กิโลกรัม
น้ำตาลทรายขาวหนึ่งแก้ว
กระเทียมแห้งครึ่งช้อนโต๊ะอบเชยและพริกไทย
สามรางวัล;
กรดซิตริก - หนึ่งในสามของช้อน
ร่มดอกคาร์เนชั่นหนึ่งคู่
เกลือหยาบ
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

มะเขือเทศจะต้องกลายเป็น น้ำผลไม้บริสุทธิ์. หั่นให้ละเอียดสับด้วยเครื่องบดเนื้อ หากมีหัวฉีดพิเศษที่แยกเมล็ดและเศษหนังออก ให้ใช้กระชอนหรือตะแกรงเช็ดตามลำดับ

นำกล่องเมล็ดออกและปอกเปลือกออกจากแอปเปิ้ล ขูดเยื่อกระดาษด้วยกระต่ายขูดขนาดกลางแล้วผสมกับน้ำผลไม้ ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส เทเครื่องเทศทั้งหมดลงไปและหลังจากเดือดให้ลดผักชีฝรั่งลงปรับไฟให้เดือดเล็กน้อย

ต้มซอสมะเขือเทศอย่างช้า ๆ นานถึงสองชั่วโมงครึ่ง มวลควรจะข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในช่วงเวลานี้ ตักมันบดสองสามทัพพีแล้วละลายมะนาวอย่างรวดเร็ว จากนั้นกลับไปที่กระทะแล้วผสม ตรวจดูอีกสิบนาที

การดำเนินการเพิ่มเติมเป็นมาตรฐานสำหรับประเภทส่วนใหญ่ ผักกระป๋อง. ซอสมะเขือเทศที่ยังร้อนอยู่ เทลงในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้วปิดฝา ห่อเหยือกด้วยซอสจนเย็น

ตัวเลือกที่ 6: ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแอปเปิ้ลและหัวหอม

ส่วนหนึ่งของซอสจะออกมาค่อนข้างใหญ่ แต่อย่าท้อใจหากคุณทำผิดพลาดเกี่ยวกับปริมาณของภาชนะ ซอสมะเขือเทศมีกลิ่นหอมและรสชาติดีมากจนเหลือจะกินก่อนที่เหยือกจะเย็นลง!

วัตถุดิบ:

หัวหอมและแอปเปิ้ลฉ่ำ 750 กรัม
เกลือสามช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศหกกิโลกรัม
น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
พริกขี้หนูหกฝัก
อบเชยบดและกานพลู

ทำอาหารอย่างไร

ล้างผักและผลไม้เอาเปลือกออกจากหัวหอมก่อน วางบนผ้าผืนใหญ่ ตรวจสอบผลไม้แต่ละผล นำตัวอย่างที่เน่าเสียออก หรือตัดจุดที่น่าสงสัยออกจากผลไม้

รูปแบบของการหั่นเป็นชิ้นใหญ่ดังนั้นให้ละลายหัวหอมและมะเขือเทศประมาณหกส่วนต่อผัก หลังจากหั่นแอปเปิ้ลแล้ว ให้เอาแกนออก ทิ้งผิวไว้บนชิ้น เรารวบรวมทุกอย่างในกระทะขนาดใหญ่ใส่ไฟที่เงียบสงบ

ผัดมวล, อุ่นให้เดือด, ปรับอุณหภูมิและบันทึกสองชั่วโมงครึ่ง หลังจากเดือดในระดับปานกลางแล้วอย่าลืมคนให้เข้ากันและหลังจากเวลาที่กำหนดให้พักไว้และปล่อยให้เย็น

ตกจากน้ำซุปข้น ชิ้นใหญ่ผิวของมะเขือเทศ คุณจะทำให้งานบ้านของคุณง่ายขึ้นอย่างเห็นได้ชัด การดำเนินการต่อไป- บดมวลผัก ใช้ตะแกรงหรือคั้นน้ำผลไม้ จากนั้นกลับกระทะพร้อมซอสมะเขือเทศไปที่เตา

ใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือลงในมวลที่ต้มแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วลดความร้อนลงเหลือน้อย ขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง อย่าลืมคนซอสมะเขือเทศ มวลที่หนาเพียงพอถูกบรรจุและปิดจุก

ตัวเลือก 7: ซอสมะเขือเทศจากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ" (กับมะเขือเทศและลูกพลัม)

พริกขี้หนูจะมีสีแดงฉ่ำมากที่สุด สองฝักก็เพียงพอแล้ว แต่คุณสามารถเพิ่มความเผ็ดให้กับซอสได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

หัวหอม 500 กรัม ลูกพลัมและแอปเปิ้ล
หัวกระเทียม
พริกไทยหวานและเผ็ดสองสามเม็ด
เกลือสองช้อนโต๊ะ (ใหญ่) และน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สองเท่า
กานพลู, ถั่วดำและเครื่องเทศ - อย่างละ 5 ชิ้น;
ลอเรลสองสามอัน
น้ำมัน - 150 มิลลิลิตร
มะเขือเทศ 2,000 กรัม
ลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่แล้วปอกเปลือก พริกหยวก. เราละลายหัวหอมและแอปเปิ้ลในรูปแบบเดียวกันโดยตัดกล่องเมล็ดออกจากพวกมัน เราหั่นพริกไทยร้อนตามยาวและหักลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก

บดผักและผลไม้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ ค่อยๆ อุ่นน้ำซุปข้นจนเดือดและต้มประมาณยี่สิบนาที เทน้ำตาลและเกลือลงในซอสมะเขือเทศ จุ่มผ้าก็อซหรือถุงผ้าที่มีเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นลูกจันทน์เทศลงไป เทน้ำมันลงไป

ต้มมวลคนตลอดเวลาเป็นเวลายี่สิบนาที เราหลับมัสกัตและ กระเทียมขูดอุ่นเครื่องเป็นเวลาสามนาทีแล้วพักไว้ นำถุงเครื่องเทศออก อย่าปล่อยให้ซอสมะเขือเทศเย็นลง บดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มแล้วตั้งไฟอีกครั้ง

หลังจากเดือด อย่าปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลานาน ควรเตรียมภาชนะสำหรับช่วงเวลานี้ เมื่อราดซอสเดือดแล้วให้ม้วนให้แน่นทันทีแล้วพลิกภาชนะห่อแล้วรอให้เย็น

ตัวเลือกที่ 8: ซอสมะเขือเทศเข้มข้นพร้อมพริกและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

แป้งที่ระบุในส่วนประกอบของซอสมะเขือเทศที่ซื้อมาทำให้ผู้ซื้อจำนวนมากกลัว แต่เมื่อทำการเตรียมโฮมเมดอย่าพลาด สูตรต่อไป. ซอสเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และน่ารับประทานมากในขณะที่แป้งมีความหนาแน่นได้อย่างแม่นยำ

วัตถุดิบ:

พริกไทยหวาน - หนึ่งกิโลกรัม
หัวหอมหกลูกและแอปเปิ้ลเปรี้ยวจำนวนเท่ากัน
มะเขือเทศสุก - หกกิโลกรัม
เกลือขนาดใหญ่ - 6 ช้อนโต๊ะ
ฮ็อปซูเนลีสองช้อนโต๊ะ
ห้ากลีบแห้งและลอเรลจำนวนเท่ากัน
น้ำตาล 450 กรัม
พวงเขียวขจี
น้ำส้มสายชูหกช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศและอบเชยเล็กน้อย
พริกไทยแดงและดำหนึ่งช้อนเต็ม (สดมือบด);
แป้งแห้งสี่ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

ละลายมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่ๆ ตัดซีลออก แล้วบดเนื้อที่เหลือในชามแยกต่างหาก เยื่อแอปเปิ้ลเราเลื่อนเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกไทยอย่าลืมเอาเมล็ดออกจากผลไม้ก่อนหน้านั้น บดหัวหอมและสมุนไพรในชามเดียวกัน

อุ่นมวลมะเขือเทศในหม้อที่มีผนังหนา ปล่อยให้มันระเหยเล็กน้อย และเพิ่มส่วนผสมที่เหลือของพื้นดิน เทน้ำตาลและเกลือทันทีที่มวลเดือดจากนั้นทำเครื่องหมายว่าเดือดเป็นเวลาสามสิบนาที ผัด ปรุงอาหาร จากนั้นเทเครื่องเทศลงไป และลดอุณหภูมิลง

เคี่ยวซอสมะเขือเทศอย่างช้าๆ ต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง เจือจางแป้งให้เป็นเนื้อน้ำนม แล้วเทลงในหม้อพร้อมกับน้ำส้มสายชู หลังจากผสมแล้วให้นับห้านาทีและเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อโดยไม่ต้องปล่อยให้เย็น หลังจากเย็บผ้าแล้ว ให้ห่อเก็บไว้ แล้วย้ายไปยังตู้กับข้าวที่เย็น

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ