วิธีการปรุง pilaf กับเนื้อหมู Pilaf กับหมู

เนื้อแกะเป็นเนื้อแบบดั้งเดิมสำหรับการปรุงอาหารแบบคลาสสิก อุซเบก pilaf. แต่การแพร่กระจายของสูตรอาหารทั่วโลกได้ทำการปรับเปลี่ยนแม้กระทั่งกับอาหารมาตรฐาน pilaf หมูร่วนแสนอร่อยเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการไม่แพ้กัน ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์นี้ปรุงได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าและ ความอร่อยไม่ด้อยไปกว่าแกะเลย

วิธีทำ pilaf หมูร่วน

Pilaf เป็นอาหารที่สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะไม่ให้เบาะแสที่มีความหมาย สิ่งเดียวที่สามารถประเมินได้จากพวกเขาคือความเข้มของการคั่วของส่วนประกอบและขนาดของผักและเนื้อสัตว์ที่สับ


เมื่อเตรียมการคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ:

• zirvak - เนื้อย่างสำหรับจานปรุงใน ในจำนวนมากน้ำมัน คุณสามารถใช้เนื้อสันในหรือซี่โครงที่มีกระดูกบางๆ ที่ได้จากหมูอ่อนเป็นฐาน ชั้นไขมันขนาดเล็กก็เหมาะสมเช่นกัน
• แครอทสำหรับ pilaf จริงจะไม่ถู แต่หั่นเป็นก้อนหรือแท่งยาว (หลอด)
  
  
• ลำดับของการกระทำในขั้นตอนการทอดอาจแตกต่างกัน: เพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้พ่อครัวบางคนวางมันไว้บนเนื้อสัตว์ แต่ก่อนแครอทคนอื่น ๆ ก็ใส่มันลงไปก่อนเนื้อสัตว์
• ในการปรุงอาหาร pilaf หมูร่วนแสนอร่อยคุณต้องเลือก ข้าวขวา. มีพันธุ์ที่ระบุว่า "สำหรับ pilaf": devzira, สายพันธุ์นึ่ง แต่เป็นการดีที่สุดที่จะทดลองกับหลาย ๆ พันธุ์เพราะ ผู้ผลิตใน ภูมิภาคต่างๆประเทศนั้นแตกต่างกัน
  
  
  
• คุณต้องปรุงอาหารด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันหมูหากมีชิ้นส่วนที่มีชั้นขนาดใหญ่ ไขมันสำเร็จรูปละลาย
• Barberry ให้ความเปรี้ยวแก่ pilaf แต่ไม่จำเป็นต้องใช้แม้ว่าจะพบเครื่องปรุงรสในสูตรดั้งเดิมเกือบทั้งหมดก็ตาม
  
  

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำ pilaf อร่อยกับหมู

pilaf หมูที่รวดเร็วและอร่อยในหม้อบนกองไฟ

ในการปรุงอาหาร pilaf ที่ร่วนในหม้อบนกองไฟคุณต้องใช้ฟืนหรือถ่านหินคุณภาพสูงเท่านั้น

ไม่ควรมีส่วนประกอบที่เป็นพลาสติกหรือยางเข้าไปในกองไฟ

ในการปรุงสูตรให้สมบูรณ์ คุณต้องใช้ส่วนประกอบตามจำนวนที่แน่นอนหรือเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัมไม่มีกระดูกและไขมันส่วนเกิน
• ข้าวเมล็ดยาว 1 กิโลกรัมหรือพันธุ์พิเศษสำหรับ pilaf ที่ร่วน
• แครอท 1 กิโลกรัม
• 4 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 200 มล.
• กระเทียม 2 หัว
• ซีร่า (ยี่หร่า) - 1-2 ช้อนชา ขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงรส

คุณสามารถเลือกได้ พริกไทย(ในฝัก) เพื่อลิ้มรส, เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องปรุงรสรวมสำหรับ pilaf, barberry และสมุนไพร

โปรดจำไว้ว่าเครื่องเทศไม่ควรมากเกินไป

1. เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ทันทีที่ล้างข้าวในน้ำสีขาวแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที
2. ในขณะเดียวกันหม้อน้ำร้อนด้วยความร้อนสูงเติมน้ำมันหนึ่งแก้ว
   
   
3. ทันทีที่ควันปรากฏขึ้นให้หลับไป หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
4. หลังจาก 3-4 นาทีหมูจะถูกเพิ่มลงในหัวหอม: ควรปิดเนื้อด้วยเปลือกสีทองและของเหลวควรระเหย
   
   
5. ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม zirvak แครอทจะถูกเพิ่มลงไปและกวนตลอดเวลา
   
   
6. หลังจากผ่านไป 5-7 นาที เมื่อผักและเนื้อสัตว์กลายเป็นสีทอง ปรุงรส เกลือ เติมน้ำร้อนเพื่อให้สูงกว่าเนื้อหา 1 ซม.
   
   
7. ตอนนี้คุณต้องลดความร้อนและเคี่ยว pilaf แสนอร่อยอีก 5-6 นาที จากนั้นเติมข้าวและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมซีเรียล นำช้อนที่มีรูออกอย่างระมัดระวังหลังจากใส่ ปรับระดับชั้นของข้าว แต่ไม่ต้องคน!
   
   
8. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่หัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป หม้อถูกปิดด้วยฝา
9. เวลาทำอาหารจากจุดนี้คือ 12-15 นาที เนื่องจากเนื้อพร้อมแล้ว
   
   

สัมผัสสุดท้ายคือการตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจีและการเสิร์ฟ

วิธีการปรุง pilaf ร่วนกับหมูที่บ้านบนเตา

ในการปรุงพิลาฟร่วนกับหมูและข้าว ให้ใช้กระทะเหล็กหล่อ (กระทะก้นแคบและขอบกว้าง)

คุณสามารถใช้สิ่งที่คล้ายกัน เครื่องครัวอลูมิเนียมมีก้นหนา

มันสำคัญมากที่จะต้องใช้น้ำในปริมาณที่แน่นอนเพื่อหลีกเลี่ยงโจ๊ก


ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุง pilaf ร่วนกับหมูให้รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด:

• เอาเนื้อหมูและข้าวอย่างละ 1 กก. ซึ่งหลังจากหุงแล้วจะร่วน
• แครอทต้องการน้อยกว่า 200 กรัม - 800 กรัม
• กระเทียม - 3-4 หัวและหัวหอม - 600 กรัม
• เครื่องเทศบังคับ - ซีร่า 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช- 200 มล.
• น้ำ - 1.5-2 ลิตรหากใช้หม้อต้มในการปรุงอาหาร pilaf กับหมูและไม่ใช่กระทะจะต้องใช้น้ำน้อยลง
• คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก 1 กำมือของ Barberry และ 1 ช้อนชา ขมิ้น.

เทคโนโลยีสำหรับการปรุงอาหาร pilaf บนเตานั้นแตกต่างกันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่กระบวนการนั้นจะไม่เหมือนกับเมื่อใช้ เปิดไฟ. ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบจานทุกวินาทีและป้องกันความร้อนสูงเกินไป:

1. เทข้าวเป็นเวลา 40-60 นาทีหลังจากล้างน้ำให้สะอาด
   
   
2. แครอทหั่นเป็นก้อน หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง และหมูหั่นเป็นก้อนใหญ่
   
   
3. ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในน้ำมันที่มีควันเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่หมูลงไปโดยไม่จำเป็นต้องปิดฝา
   
   
4. เมื่อหมูแดงแล้วให้วางแครอทแท่ง สิ่งสำคัญคือต้องกดผักด้วยไม้พายกับพื้นผิวของเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องคน จากนั้นแครอทจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของไขมันและไม่ต้ม
   
   
5. เตรียมเครื่องเทศ: ปอกกระเทียม, ตัดด้านบนออก, สับพริกไทย, แยก Barberry
   
   
6. เพิ่ม zirvak 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, ยี่หร่า, พริกไทยป่น หากใช้ฝัก พริกขี้หนูแล้วใส่ทั้งหมด
7. เทผลิตภัณฑ์ น้ำร้อนเหนือพื้นผิว 1 ซม.
   
   
8. ใส่ Barberry และเครื่องเทศที่เหลือปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
9. วางข้าวไว้ด้านบน เกลี่ยเบาๆ ด้วยไม้พาย จำเป็นต้องกดซีเรียลให้ดี แต่อย่าผสม
   
   
10. เติมหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วทันทีและเทส่วนผสมด้วยน้ำเดือด 1.5 ซม. เหนือระดับข้าว
    
    
11. หลังจากเดือดแล้วจะมีการเจาะรูในธัญพืชอัดด้วยแท่งเพื่อให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้น ปิดฝา
12. ทันทีที่ความชื้นระเหย ข้าวจะถูกเก็บด้วยไม้พายบนเนินเขา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด และใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะ หลังจาก 20-40 นาทีปิดเตา
    
    

เวลาในการหุงในขั้นตอนสุดท้ายขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวที่เลือก ดังนั้นเมล็ดข้าวที่นึ่งจะใช้เวลาต้มนานกว่าขัด ที่บ้านมีการเสิร์ฟ pilaf จานใหญ่, วางข้าวก่อน, ตามด้วยหมูและแครอท. คุณสามารถวางสไลด์ได้หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว

pilaf หมูในหม้อหุงช้าเป็นสูตรที่อร่อยที่สุด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ pilaf ร่วนในหม้อหุงช้ากับหมูเป็นการค้นหาที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเวลาและใช้เครื่องมือในครัวอย่างเต็มความสามารถ

โดยใช้ สูตรที่ถูกต้องจานในหม้อหุงช้ามีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม ไม่ต้องการการปรับแต่งที่ซับซ้อนใดๆ

แต่ในการปรุง pilaf ที่อร่อยและร่วนกับหมูคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรอย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นจานจะกลายเป็น โจ๊ก.

สิ่งที่คุณต้องการ

ในการเตรียมสูตรให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมู - คอไขมันหรือเนื้อชนิดอื่น - 600 กรัม
• ข้าวพิเศษสำหรับ pilaf หรือ basmati - 400 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 150 มล.
• กระเทียม - 1 หัว;
• ซีร่า - 0.5 - 1 ช้อนชา

คุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือผักชี รวมถึงเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่ใช้ร่วมกับหมูได้ หากต้องการทราบรสเปรี้ยวเล็กน้อย ผลเบอร์รี่แห้งบาร์เบอรี่.

ทำอาหารอย่างไร

เช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ ข้าวจะถูกล้างด้วยน้ำก่อนเท 40-60 นาทีและเตรียมผัก จากนั้นเทน้ำมันลงในหม้อหุงช้าเมื่อมีควันปรากฏขึ้น หัวหอมจะทอดในโหมด "ทอด"
จากนั้นใส่หมูลงไปและเมื่อเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้นให้คลุมแครอท หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีหลังจากผสมแล้วให้เติมน้ำต้ม (เหนือผลิตภัณฑ์ 1 ซม.) เกลือและเครื่องเทศรวมถึงหัวกระเทียม


ปิดฝาและตั้งไว้ 10 นาทีที่ 120 องศา เปิดหม้อหุงช้า เติมข้าวที่บวม เทน้ำตามผนัง (70-80 องศา) ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 องศา ปิดฝาแล้วเปิดเครื่องอีก 20 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที

เคล็ดลับการทำอาหาร Pilaf

ใช้ความลับบางอย่างในการเตรียมอาหารจานหอม:

ขณะปรุงอาหาร เชฟผู้ทดลองมักจะค้นพบเทคนิคและความลับใหม่ๆ ในการสร้างสรรค์อาหาร สูตรอร่อยพิลาฟ

ไม่ว่าในกรณีใดเราจะไม่อ้างสิทธิ์ในชื่อ pilaf คลาสสิกกับหมูเนื่องจากอาหารที่มีเนื้อนี้ในบ้านเกิดจะไม่ถูกปรุง ดังนั้นเวอร์ชั่นของเราเป็นภาษารัสเซียล้วนๆ แต่เพื่อไม่ให้โจ๊กใส่เนื้อเราจะใช้กฎและหลักการบางอย่างในการเตรียม pilaf จริงและโอนไปยังจานของเรา จะมีสองสูตร: สูตรแรกนั้นง่ายมากในกระทะสำหรับ อาหารเย็นอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเต้นรำพิเศษกับแทมบูรีน คนที่สองจะเหมือนพี่ชายของเขามากกว่า เขาจะปรุงในหม้อต้มโดยปฏิบัติตามพื้นฐานอย่างระมัดระวังมากขึ้น ทั้งสองจะเป็นทีละขั้นตอนและด้วยรูปถ่าย

พื้นฐานเบื้องต้นของการทำอาหาร pilaf ที่เราต้องการ

อย่างไรก็ตาม ก่อนอื่นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และพื้นฐานเหล่านี้ เป็นที่ชัดเจนว่า pilaf เป็นอาหารจานเนื้อกับข้าว วันนี้มีหมู

ส่วนใดของซากหมู (ตัด) ที่ดีกว่าสำหรับ pilaf?

มีความเชื่อกันว่าสำหรับการตุ๋น (และในความคิดของฉัน pilaf คือการย่างตามด้วยการตุ๋น) สะบักและแฮมนั้นเหมาะสมที่สุด แต่ในจำนวนนี้ แฮมมีราคาแพงกว่า หัวไหล่มีราคาถูกกว่ามาก และใน สำเร็จรูปไม่มีอะไรจะดีไปกว่าในแง่ของรสชาติ

วิธีการเลือกข้าวสำหรับ pilaf?

คุณต้องการข้าวเมล็ดยาว ตามกฎแล้วจะไม่ต้ม "เป็นโจ๊ก" ไม่ติดกัน บ่อยครั้งที่แนะนำให้แช่ซีเรียลในช่วงเวลาสั้น ๆ น้ำร้อน. เชื่อกันว่าวิธีนี้จะทำให้ร่วนมากขึ้น จากนี้คุณสามารถซื้อข้าวสวยได้สำเร็จและได้ผลลัพธ์ที่ดีโดยไม่ต้องแช่

เซอร์วักคืออะไร?

นี่เป็นส่วนหนึ่งของ pilaf ที่ไม่มีซีเรียล เหล่านั้น. เครื่องปรุงต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ แครอท หัวหอม และอื่นๆ ที่ปรุงในขั้นแรกก่อนใส่ข้าวลงไป

อาหารอะไรที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร pilaf?

ในชีวิตประจำวันที่บ้านควรใช้จานที่มีผนังหนา: กระทะที่มีก้นหนา, หม้อทนไฟเซรามิกสำหรับตุ๋น, ลูกเป็ด ฯลฯ ของที่ใช้เวลานานแต่อุ่นดีแต่พออุ่นก็เก็บความร้อนได้ดี

ต้องใช้เครื่องเทศอะไรบ้าง?

ลดราคามีชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับ pilaf มักจะรวมถึง: ยี่หร่า, Barberry, พริกขี้หนู, ขมิ้น (หรือหญ้าฝรั่น), หัวหอมแห้งและกระเทียม ที่ดีที่สุดคือดูที่เครื่องปรุงรสตามน้ำหนักตามท้องตลาด พวกเขาจะสดกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิม

Pilaf กับหมูในกระทะ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• ไหล่หมู - 400 กรัม
• ข้าว - 350g;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

วิธีทำพิลาฟหมู

1. เรามาเตรียมอาหารกันก่อน ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. แครอทมักจะหั่นเป็นเส้นๆ แต่เพื่อความง่ายและรวดเร็ว เครื่องขูดหยาบ. ควรมีแครอทจำนวนมาก เราตัดหัวหอมอย่างประณีต
   
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ แม้จะมีความจริงที่ว่าเนื้อหมูมีไขมัน แต่ก็ต้องใช้น้ำมันอย่างเหมาะสม จากนั้นข้าวจะดูดซับได้ดีกลายเป็นมันและ pilaf ก็ไม่มันเยิ้ม อุ่นเครื่องให้ดี
4. เราใส่เนื้อผสมเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำมัน ทอดประมาณ 10-15 นาทีจนกรอบ กวนเป็นครั้งคราว
   
   
5. ฉันใส่แครอทและหัวหอม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ผักมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
   
6. เราเทเครื่องเทศ จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ บางคนชอบกลิ่นหอมที่แทบจะมองไม่เห็น บางคนชอบกลิ่นที่แสดงออกอย่างสดใส ปริมาณขึ้นอยู่กับคุณภาพด้วย เครื่องเทศสดจะมีความจำเป็นน้อยลง ดังนั้นมองหาตัวเอง ปกติผมใส่ประมาณ 1 ช้อนชา
   
7. เกลือและเพิ่มวางมะเขือเทศ
   
   
8. เทข้าวล่วงหน้าลงในถ้วย หนึ่งถ้วยที่คุณสามารถเทน้ำได้ เทข้าวลงบน zirvak ในชั้นที่เท่ากัน
   
9. และเทน้ำร้อนออกจากกาต้มน้ำ (ต้มล่วงหน้าเล็กน้อย) ปริมาณน้ำถูกกำหนดโดยปริมาตรของข้าว สมมติว่าคุณมีข้าวในปริมาณ 1 แก้ว ซึ่งหมายความว่าควรมีน้ำมากกว่า 2.5 เท่า นั่นคือ 2.5 แก้ว
   
10. ปิดฝาหม้อให้แน่น เราลดไฟให้ต่ำที่สุดและปล่อยให้ปรุงอาหารจนกว่าน้ำจะถูกดูดซึมและข้าวจะนิ่ม
    
11. เมื่อเห็นว่าข้าวไม่มีน้ำแล้ว เราก็ชิมดู ถ้ามันนุ่ม pilaf ก็พร้อม แต่สังเกต ชั้นบนข้าวสามารถเป็นอย่างที่ชาวอิตาเลียนพูดถึงพาสต้าว่า "al dente" เช่น แข็งหน่อยแต่ข้างในจะนิ่มหมด หากคุณสังเกตเห็นว่ายังมีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะ ให้ปิดฝาและรออีกเล็กน้อย
12. โดยปกติแล้ว pilaf จะไม่กวน แต่ฉันชอบทำสิ่งนี้: เมื่อพร้อมฉันจะเปิดไฟแรงและกวนเนื้อหาในกระทะเป็นเวลา 1 นาทีด้วยไฟแรง
    

เท่านี้ก็เรียบร้อย! จานพร้อมแล้ว คุณสามารถเรียกทุกคนมาที่โต๊ะได้

สูตรสำหรับ pilaf กับหมูในหม้อ

หม้อควรเป็นเหล็กหล่อ แต่ปัจจุบันหาได้ยาก ขายเป็นอลูมิเนียมเป็นหลัก เคลือบสารกันติดหรือไม่มีก็ได้ ในอาหารดังกล่าวเป็นการดีที่จะปรุง pilaf บนเตาหรือบนตะแกรง (พร้อมตะแกรงพิเศษใต้หม้อ)

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ซี่โครงหมู - 1.5 กก.
• ข้าวเมล็ดยาว - 0.5 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• สีดำ พริกไทยป่น;
• เกลือ;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกพริกไทย - 1 ชิ้น

วิธีการปรุง pilaf กับหมู

1. ซี่โครงของฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมกระดูก หากยาวให้ผ่าครึ่ง หากมีไขมันอย่าเล็มออก
   
2. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
   
3. ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
   
4. เราจะปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมัน ดังนั้นก่อนอื่นเราใส่หมูสองชิ้นลงในหม้อที่อุ่นแล้วรอให้ไขมันละลาย จากนั้นเราหมุนมันที่นั่นเพื่อทาไขมันที่ผนังหม้อด้วยไขมันที่ละลายแล้วใส่ซี่โครงอีกสองสามอัน
   
   
5. ทอดให้สุกทุกด้าน
   
6. ใส่หัวหอมผัดจนโปร่งแสง
7. ตอนนี้คุณสามารถใส่เนื้อที่เหลือทั้งหมด
   
8. เราเพิ่มเครื่องเทศ
   
9. เราใส่แครอทและทอด zirvak ทั้งหมดให้เข้ากัน
   
   
10. เติมน้ำร้อนเพื่อให้ gona ครอบคลุมเนื้อหมูและผักทั้งหมด เราใส่กระเทียมและพริกขี้หนูแบบไม่ปอกเปลือกทั้งหัว ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
    
11. หลังจากนั้นให้นำกระเทียมและพริกไทยออก อย่าทิ้งกระเทียมมันอร่อยมากแล้วคุณสามารถกินกับ pilaf
    
12. ซาวข้าวหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำไหลจนน้ำใส เราใส่มันลงในหม้อด้วยช้อน slotted ปรับระดับ แต่ไม่ว่าในกรณีใดผสมกับเนื้อสัตว์ หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ท่วมข้าว ปิดฝาอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
    
13. ระหว่างนี้ข้าวจะหุงจนสุกครึ่ง เราขูดมันด้วยช้อนที่มีรูตรงกลางเพื่อสร้างสไลด์ คุณสามารถใส่พริกไทยและกระเทียมกลับลงไปในหม้อต้มได้ เราหยุดความร้อนปิดฝาและเก็บ pilaf ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าข้าวจะดูดซับน้ำทั้งหมดและนิ่ม
    

นั่นคือทั้งหมด! pilaf ของคุณในหม้อพร้อมแล้ว!

มีความลับมากมายในโลกเกี่ยวกับวิธีทำพิลาฟหมูเพื่อให้ข้าวร่วน

1. เคล็ดลับที่หนึ่ง: หากคุณต้องการปรุง pilaf ร่วนจากเนื้อหมูและไม่เพียง แต่จากมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ด้วย อย่าขูดแครอท! ตัดเป็นเส้นบาง ๆ จะดีกว่า ยิ่งฟางหนามากเท่าไหร่ pilaf ก็จะยิ่งร่วนมากขึ้นเท่านั้น ทำตามสัดส่วนในสูตร ไม่ควรมีแครอทมากเกินไป
2. เคล็ดลับที่ 2: เลือกรวงข้าวอย่างระมัดระวัง! ข้าวที่มีเมล็ดยาวเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ข้าวเมล็ดกลมก็เหมาะเช่นกัน แต่คุณต้องใส่ใจกับเนื้อหาของละอองเกสรแป้งในซีเรียล แป้งยิ่งน้อยยิ่งดี
3. ความลับข้อที่สาม: ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ปลายข้าวในน้ำเค็มร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด)! วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ข้าวสุกเกินไปและทำให้จานของคุณกลายเป็นข้าวต้ม

และตอนนี้ฉันจะนำเสนอสูตรสำหรับ pilaf ร่วนกับหมูโดยตรง

วัตถุดิบ:

1. เนื้อหมู - ครึ่งกิโลกรัม
2. หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
3. แครอท - 2 ชิ้น
4. น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
5. ข้าว groats - 2 ถ้วย
6. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
7. เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf - 1 ช้อนชา
8. กระเทียม - 3 กานพลู
9. Barberry - 50 กรัม

การทำอาหาร:

หมูหั่นตามอำเภอใจ ชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันร้อนๆ เลือกอาหารที่คุณต้องการ อาจเป็นหม้อขนาดใหญ่ หมวกทรงกะลา หรือกระทะก้นลึก ทอดเป็นเวลา 10 นาทีในขณะที่คนด้วยไฟแรง

หัวหอมหั่นครึ่งวงหรือน้อยกว่านั้นไม่สำคัญ จะยังคงมองไม่เห็นหลังจากปรุงอาหารแล้ว แต่สับแครอทเป็นเส้นเท่านั้น ใส่เนื้อสัตว์แล้วทอดต่ออีก 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 5 นาที

หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุม zirvak (ฐาน pilaf) แต่ไม่มากนัก เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ หากต้องการคุณสามารถหลับ barberry เคี่ยวปิดฝาประมาณ 15-20 นาทีบนเปลวไฟขนาดกลาง
ในเวลานี้ให้ล้างปลายข้าวและแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล น้ำเย็นเทน้ำลงในกระชอน วางข้าวไว้บน zirvak เทน้ำเดือด 0.5-1 ซม. เหนือพื้นผิวของซีเรียลแล้วเพิ่มไฟปรุงอาหารจนความชื้นระเหย ระวังเมื่อปรุงอาหาร pilaf ควรเดือดอย่างสม่ำเสมอ

ขณะที่น้ำเดือด ให้ใช้ช้อนเจาะรูเป็นรูที่ด้านล่าง แล้วรอจนกว่าความชื้นที่เหลืออยู่จะระเหยไปเกือบหมด แยกออกจากผนังของหม้อน้ำด้วย skimmer ขึ้นไปบนเนินเขา กดกระเทียมลงในข้าว จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝาเคี่ยวต่ออีก 15 นาที หลังจากปิดหม้อต้มแล้วอย่าเพิ่งเปิดทันที แต่รอ 10 นาทีเพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ อาหารพร้อมผสมและวางบนจานแบนขนาดใหญ่ pilaf ร่วนอร่อยพร้อมรับประทาน

เนื้อหาแคลอรี่ของ pilaf กับหมูคือ 318 Kcal

ทานให้อร่อย!

สูตรต่อไปก็น่าสนใจไม่น้อยเช่นกัน คุณต้อง:

1. เนื้อสันนอกหมู - ครึ่งกิโลกรัม
2. ข้าวต้ม - ครึ่งกิโลกรัม
3. แครอท - 0.5 กก.
4. หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2 หัว
5. น้ำมันพืช - 2 ทัพพี
6. กระเทียม - 5-6 กลีบ
7. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
8. Barberry - ครึ่งแก้ว
9. เครื่องเทศสำหรับ pilaf - 1 ช้อนชา

วิธีการปรุง pilaf ผัดกับหมู:

ตัดแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นวง

ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ตามอำเภอใจแล้วทอดในน้ำมันร้อนจัดในหม้อหรือหม้อเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถใช้เครื่องคั่วหรืออุปกรณ์เหล็กหล่ออื่นๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ได้ ย่างบนไฟขนาดใหญ่

เพิ่มหัวหอมและทอดต่ออีก 10 นาที คนตลอดเวลาที่อุณหภูมิเดียวกัน

หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่แครอทแล้วทอดต่ออีก 10 นาที อย่าเพิ่งลดไฟนะครับ

เทน้ำเดือดเหนือ zirvak (พื้นฐานของ pilaf ในอนาคต) ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เกลือและเพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ก่อนวางซีเรียลข้าว ให้โยนบาร์เบอร์รี่และกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ข้าวที่ล้างสะอาดแล้วล่วงหน้าทันที กระจายให้ทั่วพื้นผิวหม้อ
เติมน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมซีเรียลประมาณ 0.5-1 ซม. เพิ่มเปลวไฟให้แรงและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อหาเดือดอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวของข้าว

เมื่อน้ำเดือด ให้เจาะปลายข้าวหลายๆ จุดด้วยด้านหลังของช้อนที่มีรู แล้วปล่อยให้ความชื้นที่อยู่ด้านล่างระเหยออกไปด้วย แต่ยังไม่ทั้งหมด จากนั้นลดแก๊สให้เล็กรวบรวมสไลด์ตรงกลางหม้อ ปิดหม้อแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

หลังจากปิดเตาแล้ว อย่าถอดฝาครอบออก แต่รอสักครู่จึงจะได้ อาหารอร่อย. หลังจากนั้นผสม pilaf และจัดใส่จาน วางบนโต๊ะร้อน เสิร์ฟพร้อมสลัด เช่นแตงกวากับมะเขือเทศหรือ หัวหอมหั่นเป็นวงแล้วปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู แนะนำให้ดื่มชาเขียวร้อนจะดีกว่า

ทานให้อร่อย!

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงอาหารแล้ว พิลาฟแสนอร่อย. ถ้าทำตามสูตรทีละขั้นตอนก็ปรุงได้เลย จานที่ยอดเยี่ยม. อย่าลืมความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการทำ pilaf ที่ร่วนและทุกอย่างจะเป็นไปตามที่คุณต้องการ! ขอให้โชคดีในครัว! ลองตัวจริงด้วย

สูตรทีละขั้นตอนทำพิลาฟหมูที่อร่อยและร่วนในกระทะ

2018-02-24 นาตาเลีย แดนชิชาค

ระดับ
ใบสั่งยา

3647

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

14 กรัม

7 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

20 กรัม

201 กิโลแคลอรี

ตัวเลือก 1 สูตรคลาสสิกสำหรับ pilaf หมูในกระทะ

แม้ว่าจะไม่มีหม้อต้มอยู่ในมือคุณก็สามารถปรุง pilaf ที่อร่อยและร่วนได้ไม่น้อยในกระทะ เป็นที่พึงปรารถนาว่าจานมีผนังหนา แต่หากไม่มีคุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้

วัตถุดิบ

• กิโลกรัมเนื้อสันในหมู
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.
• ข้าวกลม 400 กรัม
• Barberry เล็กน้อย
• หนึ่งแครอท
• เกลือ;
• หัวหอม;
• เครื่องปรุงรส;
• กระเทียม - หกกลีบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ pilaf หมูในกระทะ

เราล้างเนื้อสันนอกหมูตัดหนังและไขมันส่วนเกินออก เนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เรากระจายหมูในกระทะที่อุ่นแล้วทอดกวนด้วยไม้พาย

เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือก เราตัดมันด้วยวงแหวนครึ่งวง ทันทีที่เนื้อเริ่มคั้นน้ำให้ใส่หัวหอมลงไปผัดพริกไทยและเกลือต่อไป เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมสองสามกลีบแล้วบีบลงในกระทะ เราทำความสะอาดแครอท ล้างและหั่นเป็นแท่ง ใส่ผักลงในหมูด้วยหัวหอม เรายังคงเคี่ยวต่อไปจนกว่าแครอทจะสุกครึ่ง

โอนหมูกับผักลงในชาม ล้างข้าวให้สะอาดและวางบนเนื้อ เราปรับระดับ เทน้ำลงในลำธารบาง ๆ จนท่วมซีเรียล ทันทีที่ของเหลวซึมเข้าไปในข้าวเล็กน้อย ให้วางหัวกระเทียมไว้ตรงกลางแล้วเอาเปลือกด้านบนออก กดข้าวเบา ๆ เราจัดวาง Barberry ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซีเรียลสุก

ห้ามคนขณะปรุงอาหาร เมื่อพร้อมแล้วให้นำหัวกระเทียมออกแล้วผสมเนื้อหาของกระทะแล้วใส่ลงในจานสไลด์

ตัวเลือก 2 สูตรด่วนสำหรับ pilaf หมูในกระทะ

Pilaf ในกระทะ - แสนอร่อยและ จานอร่อยซึ่งเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ในขณะเดียวกันในแง่ของรสชาติก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าคลาสสิกที่ปรุงในหม้อ

วัตถุดิบ

• ข้าวกลม 350 กรัม
• พริกไทยดำบดสด
• เนื้อสันในหมู 350 กรัม
• เกลือ;
• แครอทสามหัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 75 มล.
• สองหลอด
• กระเทียมสองกลีบ
• มะเขือเทศ 30 มล.

วิธีปรุง pilaf หมูอย่างรวดเร็วในกระทะ

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ล้างหมู ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วตัดส่วนเกินออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น วางในกระทะและปรุงอาหารจน สีน้ำตาลทองปกคลุมกวนเป็นครั้งคราว ไฟต้องแรง ในตอนท้ายพริกไทยและเกลือ

ต้มน้ำในกาต้มน้ำ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงสี่ส่วน เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้ใส่น้ำมันเพิ่มและใส่หอมใหญ่ลงไป ผัดปิดฝาแล้วทอดสองสามนาที

ล้างแครอทที่ปอกแล้วหั่นเป็นแท่งบางๆ เทน้ำมันลงในกระทะอีกเล็กน้อยแล้วใส่แครอทลงไป พริกไทยและเกลืออีกเล็กน้อยผัดและปรุงอาหารภายใต้ฝาสักสองสามนาที

เจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเทมะเขือเทศที่เจือจางลงไป ปั่นให้เข้ากันแล้วเท น้ำเดือดเพื่อให้ระดับต่อเซนติเมตรสูงกว่าซีเรียล ใส่กระเทียมสองกลีบ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ผัดในตอนท้าย

จานจะสุกเร็วขึ้นหากแช่ข้าวข้ามคืน แครอทหั่นเป็นเส้นหรือแท่งเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดอย่าบดด้วยเครื่องขูดมิฉะนั้นผักจะกลายเป็นโจ๊ก

ตัวเลือก 3 หมู pilaf ในกระทะกับเห็ด

pilaf หมูกับเห็ด - มีกลิ่นหอมและ มื้ออาหารแสนอร่อยซึ่งจะดึงดูดตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งเป็นพิเศษ เห็ดสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ควรใช้พอร์ชินีในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

• เนื้อสันในหมู 600 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล.
• ข้าวเมล็ดกลม 200 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf;
• หัวหอม;
• เกลือ;
• หนึ่งแครอท
• กระเทียมสามชิ้น
• มะเขือเทศสามลูก
• เห็ดขาว - เจ็ดชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

ล้างเนื้อหมูให้สะอาดใต้ก๊อก ลอกส่วนเกินออกให้หมด ปอกเปลือกและล้างผัก ซาวข้าวแล้วใส่ถ้วยเท น้ำดื่มและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง สับหัวหอมอย่างประณีต เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดแครอท ชิ้นบาง ๆและเพิ่มหัวหอม ผัดกวนอีกเจ็ดนาที

ปอกเปลือกเห็ดพอร์ชินี ล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ส่งไปที่กระทะแล้วทอดจนเห็ดปล่อยน้ำออกมา จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที ใส่หมูลงไปผัดสิบนาที ล้างมะเขือเทศเช็ดและหั่นเป็นก้อน เทลงในกระทะ คนให้เข้ากันแล้วปิดฝา ผัดอีกครั้งหลังจากห้านาที

ปรุงรสเนื้อด้วยผักด้วยเกลือและเครื่องเทศ คน. ใส่ข้าวที่แช่ไว้ด้านบน ปั่นให้ละเอียด และเกลือ ใส่กระเทียมฝานลงไปโดยไม่ต้องปอกเปลือก เทน้ำบาง ๆ เพื่อให้ระดับอยู่เหนือซีเรียลหนึ่งเซนติเมตร ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที

หากไม่พบเห็ดพอร์ชินี คุณสามารถปรุง pilaf ด้วยเห็ดแชมปิญองสดหรือแช่แข็ง Groats สามารถเติมได้ไม่เพียง แต่ด้วยน้ำเท่านั้น แต่ยังสามารถเติมน้ำซุปเนื้อหรือเห็ดได้อีกด้วย

ตัวเลือก 4 หมู pilaf ในกระทะและผลไม้แห้ง

ของคาวก็มีค่ะ รสหวานอมเปรี้ยว. ผักและเนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับผลไม้อบแห้งรสหวาน หม้อก้นหนาเหมาะสำหรับทำอาหาร

วัตถุดิบ

• ครึ่งกิโล แฮมหมู;
• สี่กอง น้ำดื่ม;
• ข้าวเมล็ดยาวสองถ้วย
• เกลือแกง;
• แครอทสองหัว
• อบเชยเล็กน้อย
• หัวหอมสองหัว
• พริกหยวกบดหวาน 10 กรัม
• กระเทียมหกชิ้น
• ซีร่า 10 กรัม
• ลูกเกดและแอปริคอตแห้งหนึ่งกำมือ

สูตรทีละขั้นตอน

นำน้ำไปต้มในกาต้มน้ำ ตัดไขมันออกจากแฮมหมู เราใส่มันลงในกระทะแล้วละลายไขมัน เราลบเสียงแตก หมูหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในไขมันละลาย

ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม หั่นแครอทเป็นเส้นยาว เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง ในการทอดหมู ให้ใส่กลีบกระเทียมโดยตรงกับแกลบ หัวหอม และแครอท ผสมและผัดเบา ๆ

ล้างลูกเกดและแอปริคอตแห้ง เราตัดหางออกจากลูกเกด ตัดแอปริคอตแห้งเป็นเส้น ใส่ผลไม้แห้งลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน ล้างข้าวให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วใส่ชาม ทอดกวนอย่างสม่ำเสมอประมาณห้านาทีจนกว่าธัญพืชจะโปร่งใส

เทน้ำเดือดลงบนทุกอย่างแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณสี่สิบนาที เราห่อ pilaf ที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้อีกสิบนาทีจากนั้นคนให้เข้ากันแล้ววางลงบนจาน

ในการทำ pilaf ร่วนให้ใช้ปลายข้าวคุณภาพสูง หากแอปริคอตแห้งแห้งเกินไป ให้แช่แอปริคอตในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง

ตัวเลือก 5. หมู pilaf ในกระทะกับถั่วและข้าวโพด

มีสูตร pilaf มากมาย ปรุงด้วยเนื้อ ปลา ผัก หรือเห็ด Pilaf กับหมูข้าวโพดและถั่วไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยัง จานสวยซึ่งเหมาะสำหรับทั้งครอบครัวและงานเลี้ยงอาหารค่ำ

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหมู 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• กระเปาะ;
• พริกไทยป่นสด
• แครอท;
• เกลือ;
• น้ำซุปเนื้อ 100 มล.
• กระเทียมสองกลีบ
• ข้าวเมล็ดกลม 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด;
• ถั่วเขียว 100 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ซี่โครงหมูล้างแห้งและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำและเคี่ยวไฟปานกลาง เกลือและพริกไทย.

ปอกหัวหอมสับเป็นวงบาง ๆ เพิ่มซี่โครงและทอดต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกเปลือกแครอท ล้าง และหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ใส่ผักลงในหม้อแล้วเคี่ยว กวนสองสามนาที

เทลงในหม้อร้อน น้ำซุปเนื้อ. คน. ล้างปลายข้าวแล้วเกลี่ยให้ทั่วหมูกับผัก ใส่ ใบกระวาน. นำข้าวไปหุงครึ่ง เพิ่ม ข้าวโพดกระป๋องถั่วลันเตาและผักชีฝรั่งสับ จุ่มหัวกระเทียมลงในข้าวโดยเอาเปลือกด้านบนออก ปิดฝาและเคี่ยวจนสุก หากจำเป็นให้เติมน้ำ ผัด pilaf เสร็จแล้วเสิร์ฟวางสไลด์บนจาน

อาหารจะยิ่งดีต่อสุขภาพมากขึ้นหากคุณปรุงอาหาร น้ำมันมะกอก. ข้าวโพดและถั่วจะสดหรือกระป๋องก็ได้

Pilaf เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในเอเชียกลาง ส่วนผสมหลักสำหรับการเตรียมคืออย่างแรก ข้าว เนื้อแกะและสิ่งที่เรียกว่า zirvak - เนื้อสัตว์และหัวหอมกับแครอทที่สุกเกินไปในไขมันที่ร้อนจัด

อย่างไรก็ตามองค์ประกอบของส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบในรสชาติ ตัวอย่างเช่น เปลี่ยนเนื้อแกะเป็นเนื้อหมู อย่างที่คุณทราบ เนื้อสัตว์ประเภทนี้มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ดังนั้น pilaf หมูจึงมีรสชาติที่เข้มข้น มีกลิ่นหอม และอร่อยผิดปกติ

ทั้งๆที่มี หลากหลายมากส่วนผสมที่สามารถเพิ่มลงใน pilaf (ผัก, เครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติและสีทอง) เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมนั้นใกล้เคียงกันและมักจะมีสามขั้นตอน:

- ความร้อนสูงเกินไปของน้ำมันหรือส่วนผสมของไขมัน
- การเตรียม zirvak;
- เพิ่มข้าวนำจานไปพร้อม

ผลิตภัณฑ์จะต้องวางในไขมันที่ร้อนจัดตามลำดับที่เข้มงวด: เนื้อชิ้นแรก, จากนั้นหัวหอม, ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียม zirvak คือแครอท ถัดไปเพิ่มเครื่องเทศข้าววางในชั้นที่เท่ากันโดยไม่ต้องผสมกับการทอดและเทน้ำในอัตรา 125-130 กรัม น้ำ 500 กรัม ข้าว. ควรเติมข้าวประมาณ 1.5 ซม. หากแห้งเกินไปคุณสามารถเติมน้ำได้อีกเล็กน้อย

เมื่อ pilaf เดือดไม่แนะนำให้ปิดฝา แต่ทันทีที่ความชื้นระเหยเกือบหมดแล้ว ควรปิดจานให้สนิท หลังจากเจาะไปหลายจุดเพื่อให้ข้าวติด จากนั้นผสมข้าวกับชั้นล่างอย่างระมัดระวังจนเนียน

pilaf หมู - การเตรียมอาหาร

เนื่องจากข้าวเป็นพื้นฐานของ pilaf คุณภาพของอาหารที่ได้จะขึ้นอยู่กับตัวเลือกโดยตรง ดังนั้นวิธีการเลือกซีเรียลที่เหมาะสม?

ควรสังเกตทันทีว่าข้าวสวยไม่ใช่สิ่งที่เราต้องเตรียมอาหารจานหรูหรา เป็นการดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์พิเศษสำหรับ pilaf โชคดีที่ปัจจุบันบนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถหาเกือบทุกอย่างได้

เราแนะนำให้คุณใช้พันธุ์เช่น "devzira" - ใหญ่ ข้าวหอมสีชมพู, มะลิ, อินดิก้า, ซาดรีหรือพันธุ์เมล็ดยาวที่ดี ก่อนปรุง pilaf หมูผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แช่ groats ในน้ำเค็มสักสองสามชั่วโมง - วิธีนี้จะทำให้จานอร่อยและเข้มข้นขึ้น

แม่บ้านหลายคนต้มแครอทขูดใน pilaf มากเกินไป ซึ่งเป็นข้อผิดพลาดทั่วไป Zirvak จริงจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของแครอทหั่นเป็นเส้น หัวหอมควรหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่หรือครึ่งวง สำหรับเนื้อหมูจะถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทั่วเส้นใยซึ่งก่อนหน้านี้ละลายได้ที่ อุณหภูมิห้องและล้างด้วยน้ำไหล

หมู pilaf - เตรียมอาหาร

สำหรับการดำเนินการถ่ายน้ำมัน พื้นผิวโลหะที่มีผนังหนาและด้านล่างเป็นวงรีเป็นสิ่งที่จำเป็น เหมาะมากกับบทบาทนี้ หม้อเหล็กหล่อ. จานอุ่นก่อนจากนั้นจึงเทน้ำมันลงไป (หรือส่วนผสมของไขมันยกเว้น เนย) ตั้งไฟอ่อนจนแตกมันแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป คุณสามารถใช้หม้ออลูมิเนียมได้ แต่มีเงื่อนไข: ผนังและด้านล่างไม่ควรบางกว่าหนึ่งเซนติเมตร

สูตรที่ 1: หมู Pilaf - คลาสสิก

pilaf แบบคลาสสิกมีหลายรูปแบบ ตามกฎแล้วองค์ประกอบหลักในจานคือข้าวและเนื้อแกะ แต่เราจะใช้หมู ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันจะไม่ทำให้จานเสีย ในทางกลับกัน มันจะทำให้มันนุ่มขึ้นและอ้วนขึ้นเล็กน้อย แทนที่จะใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศตามรายการด้านล่าง คุณสามารถซื้อ "เครื่องเทศสำหรับ pilaf" สำเร็จรูปในร้านได้

วัตถุดิบ:

- ข้าว 200 กรัม,
— คอหมู 300 กรัม
- แครอท 1 ชิ้น
- หัวหอมหนึ่งหัว
- กระเทียมสองสามกลีบ
- ใบกระวาน, Barberry 2 ช้อนชา, ผักชีบด 1 ช้อนชา, พริกไทยป่นแดงและดำ, เกลือ, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นเส้น ตัดหัวหอมและเนื้อเป็นก้อนสับกระเทียมให้ละเอียด

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน จากนั้นวางเนื้อทอดบนไฟแรงประมาณ 10-15 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

4. ใส่ข้าวลงไปผัด เติมน้ำ นำไปต้มแล้วปิดฝา เราเคี่ยว pilaf ด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนความพร้อม 10 นาทีโยนใบกระวานสองสามใบ

หากข้าวยังแข็งอยู่หลังจากต้มน้ำแล้ว ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย ผสมอาหารสำเร็จรูปให้เข้ากัน

สูตร 2: หมู pilaf ในหม้อหุงช้า

อย่างที่คุณทราบ อาหารที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะคงไว้ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังนั้น pilaf ในหม้อหุงช้าจะมีกลิ่นหอมฉ่ำและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

- ข้าว 2.5 ถ้วยตวง
- เนื้อหมู 400 กรัม
- หัวหอม 1 หัว
- หนึ่งแครอท
- น้ำมันพืช 4 ชต. l-ki
- 30 กรัม ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน
- กระเทียม, พริกไทย, เครื่องเทศสำหรับ pilaf, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นก้อน ๆ นำไปทอดในกระทะก่อน ใส่หัวหอมและแครอทสับลงไป ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที

2. ใส่เนื้อย่างที่ด้านล่างของ multicooker วางข้าวไว้ด้านบน โรยกระเทียม เกลือ ปรุงรสตามชอบ เติมน้ำ (ประมาณ 4-5 ถ้วยตวง) ตั้งค่าโหมด "pilaf" หากไม่มีให้ใช้ "การดับ"

3. เมื่อ pilaf สุกแล้ว อย่าทิ้งไว้ในโหมดอุ่นเพื่อให้ข้าวไม่ติดกัน

สูตร 3: Pilaf หมูกับมะเขือเทศในเตาอบ

จานเด็ด! สำหรับ สูตรนี้ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศเชอรี่ รูปแบบเซรามิกเหมาะสำหรับจานในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้ห่านได้

วัตถุดิบ:

- เนื้อหมู 300 กรัม
- ข้าวหนึ่งแก้ว
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
-หัวโตกระเปาะ
- แครอท 2 ชิ้น
- กระเทียม 4 กลีบ
— พริกหยวก 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ 4 ลูก
- พลัม น้ำมัน 30 กรัม
- เติบโต น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทย, เครื่องเทศสำหรับ pilaf, ใบกระวาน, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ในขณะที่กำลังอุ่นให้เตรียมเนื้อสัตว์และผัก

1. หั่นเนื้อ สับแครอท หัวหอม และกระเทียมอย่างหยาบๆ ถัดไปเตรียม zirvak วิธีดั้งเดิมที่อธิบายไว้ข้างต้น ในตอนท้ายให้ใส่มะเขือเทศสับและกระเทียมลงไปผัดแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที

2. วางเนื้อย่างที่ก้นหม้อที่ทาไขมัน ใส่ข้าว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทน้ำเดือด แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา หลังจากเวลานี้ เอา pilaf ออก เพิ่มท่อระบายน้ำ น้ำมันผสมให้เข้ากันแล้วนำเข้าเตาอบอีก 15-20 นาที

คุณสามารถเพิ่ม Barberry ลูกพรุน ลูกเกด และส่วนผสมที่ชื่นชอบอื่นๆ ลงใน pilaf เพื่อลิ้มรส ทานให้อร่อย!

• สำหรับหมู pilaf จำเป็นต้องเลือกเนื้อสัตว์เล็ก นี่เป็นวิธีเดียวที่จะบรรลุสิ่งที่ดีที่สุด คุณสมบัติรสชาติจาน.

• เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้น้ำมันหลายชนิดในการปรุงอาหารมากเกินไป: น้ำมันดอกทานตะวัน เมล็ดลินสีด มะกอก งา และวอลนัท คุณสามารถผสมกับมันหมู

• ขอแนะนำให้เตรียมข้าวขนาดเล็ก (ปากีสถาน, ข่าน) ก่อนปรุงอาหารดังนี้: ห่อโต๊ะที่ 3 ด้วยผ้า เกลือหยาบหนึ่งช้อนวางไว้ที่ก้นจานเทข้าวและเททุกอย่าง น้ำเย็นนาน 8-10 ชม. หลังจากนั้นข้าวจะถูกล้างให้สะอาดและหุงด้วยวิธีดั้งเดิม

• ในการปรุง pilaf ควรเทข้าวด้วยน้ำร้อน ในภาคตะวันออก เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าซีเรียลจะปรุงเป็นเวลาสิบสองนาทีนับจากเวลาที่เดือด: ปรุงสามนาทีด้วยความร้อนสูง เจ็ดนาทีด้วยไฟปานกลาง และสองนาทีสุดท้ายที่ไฟอ่อน