ครีมสำหรับนโปเลียนกับนมข้นไม่มีน้ำมัน ครีมน้ำมันสำหรับ "นโปเลียน" ส่วนผสมครีม

บางครั้งเราต้องการปฏิบัติต่อตัวเองด้วยขนมโฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการวางแผนฉลองครอบครัว คลาสสิกสำหรับกรณีดังกล่าวคือ เค้กชั้นนโปเลียน. การทำอาหารไม่ใช่เรื่องง่ายคุณต้องใช้เวลามาก เพื่อให้ขนมอร่อยคุณต้องทำตามสูตรการอบเค้กอย่างชัดเจนและเลือกไส้ที่ถูกต้อง ครีมคลาสสิกสำหรับนโปเลียนจะกลายเป็น ตัวเลือกที่ดีเพื่อเชื่อมต่อชั้นของเค้ก วันนี้คุณสามารถหา สูตรต่างๆสำหรับการเตรียมการ โดยการเลือก วิธีที่เหมาะสมคุณจะเพลิดเพลิน รสชาติเยี่ยม ขนมแบบดั้งเดิม.

วิธีทำครีมเค้กนโปเลียนแบบคลาสสิก

การปรุงอาหารสมัยใหม่รู้สูตรอาหารหลายอย่างในการเตรียมการบรรจุ แต่ละตัวเลือกจะนำเฉดสีใหม่มาสู่รสชาติของขนม ในการค้นหาไส้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับนโปเลียน วิธีที่ดีที่สุดคือลองสร้างหลายวิธี เพื่อให้ง่ายต่อการเตรียมคุณสามารถใช้นมข้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนได้จากการเติมครีมหรือครีมเปรี้ยว และถั่วที่ผสมลงในครีมเบสจะเพิ่มความน่าสนใจ

ในการสร้างเค้กนโปเลียนด้วยคัสตาร์ดคุณสามารถทำตามเส้นทางง่ายๆได้ - ใช้ ขนมพัฟซื้อในร้านค้า การทำอาหารด้วยตัวเองเป็นงานที่ยากขึ้น สูตรที่มีรูปถ่ายสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต คำแนะนำจะช่วยให้ขนมของคุณเป็นผลงานชิ้นเอกที่แขกทุกคนจะต้องหลงรัก คัสตาร์คลาสสิกสำหรับนโปเลียน - เงื่อนไขหลักในการบรรลุ รสชาติเยี่ยมขนม.

จากแป้ง นม และไข่

สูตรนี้ครีมสำหรับนโปเลียนจะต้องมี สินค้าดังต่อไปนี้:

• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย- 300 กรัม;
• เนย - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

การทำอาหาร:

1. ในการผสมส่วนประกอบ คุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสมก่อน ตัวเลือกที่เหมาะสมคือกระทะก้นหนา ปริมาตรของภาชนะควรมีอย่างน้อย 1.5 ลิตร เพื่อไม่ให้ครีมหกเมื่อผสม
2. เทแป้งและน้ำตาลลงในกระทะเพื่อผสม ในมวลที่เกิดขึ้นให้แบ่งไข่เพิ่ม น้ำตาลวานิลลาผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้มีก้อนปรากฏขึ้น
3. เทนมลงในฐานครีมที่ได้ คนตลอดเวลา เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา ให้ความสนใจกับแป้ง: คุณต้องป้องกันไม่ให้ไหม้
5. กระบวนการปรุงอาหารต้องดำเนินต่อไปจนกว่าคุณจะเห็นฟองอากาศบนพื้นผิว
6. ทำให้ฐานที่เสร็จแล้วเย็นลงโดยวางกระทะในภาชนะขนาดใหญ่ด้วย น้ำเย็น. อย่าลืมกวนมวลเป็นระยะ
7. หลังจากที่ส่วนผสมของครีมเย็นลงแล้ว ให้ใส่เนยซึ่งจะต้องทำให้นิ่มก่อน ผัดทุกอย่างจนส่วนผสมละลายหมด

กับนมข้นและเนย

• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม
• วอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

การทำอาหาร:

1. เนยจะต้องนิ่มและตีจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับสิ่งนี้ควรใช้เครื่องผสม
2. ค่อยๆ เติมนมข้นหวาน (2-3 ช้อนโต๊ะ) ลงในเนย ตีต่อ
3. อุ่นครีมเบสที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนเล็กน้อย เอาชนะมวลที่ร้อนอีกครั้ง
4. สับถั่วและเพิ่ม พื้นฐานพร้อมระหว่างการตี
5. เทน้ำตาลวานิลลาผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ด้วยครีม

ครีมสำหรับเค้กที่ไม่มีเนยเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม - 0.5 ลิตร
• ไข่แดง- 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 170 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 30 กรัม
• ครีม - 150 มล.

การทำอาหาร:

1. อุ่นนมจนเดือดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
2. แยกไข่แดงและโปรตีนตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นเนื้อครีมนุ่ม
3. เพิ่มนมลงในไข่โดยไม่หยุดกระบวนการตี
4. วางมวลที่เกิดขึ้นบนไฟปานกลางและปรุงอาหารจนข้น
5. ครีมต้มนำออกจากเตาปิดฝา ติดฟิล์มและทำใจให้สบาย
6. ตีครีมให้ขึ้นยอดผสมด้วยช้อนกับมวลรวม
7. วางไส้ที่ได้ลงในตู้เย็น

สูตรสังขยาไข่ทีละขั้นตอน

• นม - 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง;
• แป้ง - 12 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 400 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำนม 2 ลิตรไปต้ม เติมน้ำตาลทั้งสองชนิดลงในของเหลว
2. ในชามที่แยกจากกัน ผสมลิตรของนมที่ไม่มีการอ้างสิทธิ์กับแป้ง สารที่เป็นผลลัพธ์จะต้องถูกนำเข้าสู่นมอุ่นพร้อมน้ำตาลอย่างค่อยเป็นค่อยไป ต้องทำในขณะที่กวนตลอดเวลา มิฉะนั้นอาจก่อตัวเป็นก้อน
3. รอให้ส่วนผสมเดือด เมื่อมีฟองอากาศปรากฏขึ้นเล็กน้อยให้ปิดเตา
4. ทิ้งไส้ไว้ให้เย็น โดยความสม่ำเสมอก็จะคล้ายคลึง โจ๊กหนา.
5. เมื่อส่วนผสมเย็นสนิท ใส่เนยที่ต้องทำให้นิ่มก่อน ตีทุกอย่างให้เข้ากันเป็นคัสตาร์ดบัตเตอร์ครีม

วิดีโอ: สูตรคัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับนโปเลียน

ในแต่ละประเทศมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในการเตรียมการ และทั้งหมดมักจะเกี่ยวข้องกับครีม อย่างไรก็ตาม พวกเราส่วนใหญ่เชื่อมโยงนโปเลียนกับครีมที่มีนมข้นและครีมเปรี้ยว

มันปลอดภัยที่จะพูดอย่างนั้น การผสมผสานที่ดีที่สุดกว่านมข้นและครีมเปรี้ยวจะจินตนาการได้ยาก ส่วนประกอบเหล่านี้พยายามที่จะเสริมซึ่งกันและกันและในขณะเดียวกันก็ได้รับผลิตภัณฑ์ครีมที่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่สุด ควรสังเกตว่าครีมเปรี้ยวในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์จะลดความหวานของครีมเอง

สูตรที่นำเสนอจะทำให้ครีมของนโปเลียนน่าจดจำซึ่งจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ

แต่นักทำขนมเกือบทุกคนรู้ดีว่าความสำเร็จของการทำขนมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับครีม แต่คุณควรคำนึงถึงความแตกต่างบางประการของการเตรียม:

เพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันดีที่สุดและไม่แยกสารที่เป็นครีม จำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบเช่น นม เนย หรือแป้งทีละน้อย ทีละน้อย คนตลอดเวลา;

ส่วนประกอบเช่นครีมเปรี้ยวควรเลือกที่มีไขมันสูง ครีมเปรี้ยวที่ดีที่สุดคือชนบท หากไม่มีอยู่ในมือก็จำเป็นต้องนำหางนมออกจากผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวโดยแขวนไว้ในผ้าโปร่งเหนือภาชนะเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถใช้ครีมข้นได้

ในการเพิ่มรสชาติให้กับครีม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลินหรือวานิลลา ในเวลาเดียวกันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ครีมไม่ทำให้วานิลลินขมขื่นควรเพิ่มเล็กน้อย

สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวกับนมข้นสำหรับเค้กนโปเลียนด้วยจินตนาการในระดับที่เหมาะสม รูปแบบต่างๆ. สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถเพิ่มได้ วอลนัท,ผลไม้, เปลือกมะนาวและวานิลลา

สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมสารครีมจากครีมเปรี้ยวและนมข้นซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการแช่เค้กและ

เช่นเดียวกับการเติมให้กับนโปเลียน เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนจะทำให้ขนมเป็นตัวของตัวเอง รสชาติที่ยากจะลืมเลือน. หากต้องการสามารถใช้ครีมนี้ในการเตรียมเค้กและสลัดผลไม้

มันควรจะกล่าวถึงครีมเปรี้ยวใน กรณีนี้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง มันถูกตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาทีจนได้มวลที่เขียวชอุ่ม ค่อยๆ เติมนมข้นหวาน 400 กรัมลงในครีมในส่วนเล็ก ๆ ด้วยการเติมนมข้นแต่ละครั้งส่วนผสมจะถูกตีอย่างต่อเนื่อง ในการเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ครีม คุณต้องใช้วานิลลา 1 ช้อนชา คอนญัก 20 มิลลิลิตร และมะนาวครึ่งลูกเพื่อทำน้ำมะนาว

บน ขั้นตอนสุดท้ายหลังจากได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอสำหรับเค้กแล้วให้เติมคอนญักวานิลลินและน้ำมะนาว ยังคงปัดอีกครั้งเป็นเวลาสิบห้านาทีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่ง ความหนาสม่ำเสมอ. ก่อนวางเค้กผลิตภัณฑ์ครีมจะต้องเย็นลง

สูตรนี้สำหรับครีมกับนมข้น ควรนำครีมและครีมเปรี้ยวมาด้วย หนังสือสอนทำอาหารผู้ที่ไม่สนใจเค้กนโปเลียน พวกเขาทำให้ขนมมีรสชาติที่ประณีตและประณีต

ในขั้นตอนเริ่มต้นของการเตรียมครีมจำเป็นต้องทำให้ครีม 35% 200 มิลลิลิตรเย็นลง

จากนั้นพวกเขาจะต้องถูกตีจนได้อากาศสูงสุด ในกรณีนี้ กระบวนการตีควรได้รับการควบคุมเป็นพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์

เราแจ้งให้คุณทราบ สูตรปอดและ ครีมที่อ่อนโยนสำหรับเค้กนโปเลียน เช่น มวลครีมเข้ากับทุกชุดได้ง่าย เค้กบิสกิตและสลัดผลไม้ การทำครีมทาโก้สำหรับนโปเลียนด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้นจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับทุกคน ฉันยังแนะนำให้คุณดู




สินค้า:

- ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 25% - 300 กรัม
- นมข้น - 250 กรัม

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 20 นาที

ครีมแช่แข็งแทนที่ไอศกรีมบัตเตอร์ครีม

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องเปิดขวดใส่ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 26% ลงในภาชนะแก้วที่มีก้นลึก
เคล็ดลับ!: ในการเตรียมครีมให้เลือก ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวไขมันไม่เกิน 26% หรือผลิตภัณฑ์ชนบทตามธรรมชาติ เปอร์เซ็นต์ของไขมันนี้เหมาะสำหรับการนวดครีมที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก
เคล็ดลับ: เพื่อให้ครีมมีความอ่อนโยน คุณควรใส่ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าในผ้ากอซ แขวนไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ซีรั่มระบายออก




2. จากนั้นเทนมข้นลงในครีม
เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทราย วานิลลา หรืออบเชยป่นได้ตามความชอบ
เคล็ดลับ: หากคุณเพิ่มความนุ่มนวล เนยจากนั้นมวลจะนุ่มนวลและโปร่งสบายยิ่งขึ้น
เคล็ดลับ: เพื่อให้ได้รสส้มอ่อนๆ ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือผิวที่ขูดแล้ว




3. เราเริ่มตีด้วยเครื่องผสมที่ระดับความเร็วสูงโดยเฉลี่ยของโครงสร้างการหลอมอากาศ
เคล็ดลับ!: มวลควรมีความหนาสม่ำเสมอ
เคล็ดลับ: ใส่บัตเตอร์ครีมลงในตู้เย็นสักครู่
เคล็ดลับ: สามารถเพิ่มมวลครีม ส่วนผสมเพิ่มเติม: ถั่วบดสดและ ผลเบอร์รี่แห้งและผลไม้, ผงโกโก้, ช็อคโกแลตชิปสีเข้ม (ขมหรือนม), น้ำซุปข้นผลไม้






4. เทครีมที่เตรียมไว้ลงในแจกันแก้ว สามารถใช้เป็นการชุบได้ไม่เพียง แต่สำหรับเค้กนโปเลียนเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับบรรจุผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ
เราจาระบีเค้กนโปเลียนแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวและพับเป็นเนินเขา อย่าลืมแช่ด้านข้างของเค้ก สำหรับ การทำให้ชุ่มที่ดีที่สุดใส่ขนมหวานในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณยังสามารถปรุงอาหาร

โปรดทราบว่าแป้งต้องใช้เวลานานในการปรุงด้วยวิธีนี้ ดังนั้นคุณสามารถเตรียมได้ดังนี้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้มาการีน 200 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, เกลือเล็กน้อย, แป้ง 300 กรัม สับเนยเทียมด้วยมีดหรือตะแกรง เครื่องขูดหยาบผสมกับแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มไข่, เกลือ, น้ำตาล, ครีม, ผสมให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน (ในกรณีของฉันคือ 12 เนื่องจากฉันมีถาดอบขนาดเล็ก)

ใช้ไม้นวดแป้ง รีดแต่ละส่วนที่มีความหนา 1-2 มล. ตามขนาดที่ต้องการ เค้กบนเค้กนโปเลียนควรทำให้บางที่สุด

เรารีดแป้งที่รีดแล้วลงบนไม้นวดแป้งแล้ววางบนถาดอบอย่างระมัดระวัง (ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน)

เรานำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองในเตาอบที่อุ่นไว้

ในขณะที่เค้กกำลังอบ เตรียมครีมสำหรับเค้กนโปเลียน ทางที่ดีควรนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นก้อนฟูและค่อยๆเติมนมข้นจนเนียนโดยไม่หยุดตี ทันทีที่เริ่มมีฟองครีมก็พร้อม

หลังจากอบเค้กทั้งหมดแล้วเราก็เอามาวางบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วเคลือบด้วยครีม (เค้กต้องเย็นลงมิฉะนั้นเนยจะละลาย) เราวางเค้กที่สองไว้ด้านบน กดด้วยมือ ทาครีมด้วยครีม และจนกว่าเค้กจะหมด

เราปิดเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยครีมทุกด้านและโรยด้วยเศษเค้กที่ทำจากเศษเค้ก ครีมควรแช่เค้กให้ดีเราใส่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เค้กนโปเลียนพร้อมครีมนมข้นพร้อม!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• มาการีน - 200 กรัม
• เนย (จืด) - 200 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• คอนญัก - 50 มล.

ไม่แยแสจะไม่อยู่

หากคุณต้องการทดลองกับอาหารคลาสสิกคุณควรทำอาหารให้คนที่คุณรัก เค้กอร่อย"นโปเลียน" กับนมข้น โดยปกติแล้วขนมที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักนี้จะถูกปรุงด้วยคัสตาร์ดหรือ บัตเตอร์ครีมแต่ต้องใช้ความพยายามและเวลามาก สูตรสำหรับเค้กนโปเลียนกับนมข้นจะเชี่ยวชาญแม้กระทั่งพ่อครัวมือใหม่ด้วยความพยายามขั้นต่ำรสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบเลย

เค้กนโปเลียนที่เป็นที่นิยมทั่วโลก (ในบางประเทศเรียกว่า Millefeuille - พันชั้น) ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมานานกว่าศตวรรษ การประพันธ์สูตรนี้มีสาเหตุมาจากนักทำขนมชาวรัสเซียผู้คิดค้นของหวานเพื่อเป็นเกียรติแก่การครบรอบหนึ่งร้อยปีของการขับไล่กองทัพฝรั่งเศสออกจากรัสเซียหรือของชาวอิตาลีที่ตั้งชื่อเค้กเพื่อเป็นเกียรติแก่ชาวเนเปิลส์ Napolitano

ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย สิ่งที่สามารถเป็นได้ การผสมผสานที่อร่อยกว่า แป้งร่วนและครีมหวานโปร่งสบาย? เห็นได้ชัดว่าแนวคิดในการสร้าง ของหวานที่สมบูรณ์แบบมาถึงใจในเวลาเดียวกันลูกกวาดจาก ประเทศต่างๆดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะค้นหาว่าใครคือผู้แต่ง "นโปเลียน" ที่แท้จริง

แต่อย่างไรก็ตาม ทำซ้ำ สูตรที่มีชื่อเสียงที่บ้านง่ายกว่าที่เคยโดยเฉพาะถ้าคุณทำเค้กนโปเลียนด้วยนมข้น สูตรนี้ได้รับความนิยมในยุค 70 ยุคโซเวียต. การทำอาหาร คัสตาร์ลำบากแม่บ้านจึงชอบเค้กนโปเลียนรุ่นที่เร็วกว่า - ด้วยนมข้นและวันนี้เค้กนี้กลายเป็นคลาสสิกไปแล้ว

เค้ก "นโปเลียน" กับนมข้นประกอบด้วยเค้กและยิ่งบางและโปร่งกว่าเค้กก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น พวกเขาใช้สำหรับการเตรียมการ แป้งขนมชนิดร่วนสามารถทำได้ทั้งจากเนยและมาการีนที่นี่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองโดยเน้นที่ความชอบส่วนตัวและงบประมาณ

นอกจากนี้เค้กนโปเลียนกับนมข้นยังทำจากขนมพัฟซึ่งทำให้โปร่งสบายและร่วนยิ่งขึ้น เพื่อประหยัดเวลาสามารถทำเค้กนโปเลียนกับนมข้นได้ แป้งพร้อมพัฟที่ดีที่สุดปราศจากยีสต์

ต้องเพิ่มเนยลงในครีมเค้กนโปเลียนด้วยนมข้นทำให้ขนมมีความหนาแน่นและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน แต่ไม่ต้องใส่น้ำตาลแล้วเค้กไม่จับเป็นก้อน นมข้นหวานพอแล้ว

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการทำให้ขนมนุ่มขึ้นและให้รสชาติของไอศกรีม คุณสามารถเพิ่มวิปปิ้งครีมลงในครีมเค้กนโปเลียนด้วยนมข้นและเนย

เค้กโฮมเมด "นโปเลียน" กับนมข้นจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย มันจะกลายเป็นการรักษาที่คุ้มค่าในวันหยุดของครอบครัวสร้างความสุขให้กับทุกคนตั้งแต่เด็กจนถึงผู้ใหญ่ และเพื่อเตรียมขนมอย่างถูกต้องคุณสามารถใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจากนั้นเค้กนโปเลียนกับนมข้นจะกลายเป็นที่นิยมอย่างแท้จริง

ปรุง "นโปเลียน" ด้วยนมข้น

สูตรอาหาร เค้กคลาสสิก"นโปเลียน" กับนมข้นควรอยู่ในกระปุกออมสินของแม่บ้านทุกคนที่ชอบปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารรสเลิศแบบดั้งเดิม

สูตรทีละขั้นตอนเค้ก "นโปเลียน" กับนมข้นประกอบด้วยสี่ขั้นตอน: การเตรียมแป้ง, การอบ, การทำครีมและการประกอบ คุณควรตัดสินใจล่วงหน้าว่าจะมีเค้กกี่ชิ้นในของหวาน หากแผ่นอบมีขนาดเล็กควรทำ 10-12 ชิ้นจะดีกว่าสำหรับแผ่นใหญ่คุณสามารถอบได้ 6-8 ชิ้น

1. เพื่อเตรียมแป้งสำหรับเค้กนโปเลียนด้วยนมข้น สูตรประจำบ้านคุณควรร่อนแป้งใส่มาการีนที่สับละเอียดหรือขูดลงในภาชนะเดียวกัน (ต้องเย็นล่วงหน้า) จากนั้นบดให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย มาการีนสามารถแทนที่ด้วยเนยได้
2. เพิ่มไข่บรั่นดีลงในส่วนผสมของแป้ง (คุณสามารถแทนที่ด้วยวอดก้าหรือเหล้ารัมแอลกอฮอล์จะทำให้แป้งมีความร่วนซุยตามต้องการ) และต้ม 150 มล. น้ำเย็น. นวดแป้งให้ละเอียดจนพลาสติกเป็นเนื้อเดียวกันห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
3. เมื่อแป้งเย็นแล้วให้แบ่งออกเป็น 8-12 ส่วน (ตามจำนวนเค้ก) แผ่ออกส่วนหนึ่งใส่ส่วนที่เหลือในตู้เย็นตอนนี้ รีดแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้จะดีกว่าถ้าทำบนกระดาษรองอบ ตัดเค้กที่ทำเสร็จแล้วเพื่อให้ขอบเรียบและเลื่อนกระดาษลงบนถาดอบโดยตรง
4. เปิดเตาอบที่ 180-200 ° อบเค้กนโปเลียนแต่ละชั้นด้วยนมข้นทีละขั้นตอนประมาณ 5 นาที (ใช้พลังของเตาอบนำทาง!)
5. อบแป้งที่เหลือจากการตัดเค้กแยกต่างหากซึ่งจะต้องใช้ในภายหลัง
6. จากนั้นทำตามสูตรเตรียมครีมสำหรับเค้กนโปเลียนด้วยนมข้น ในการทำเช่นนี้เนยจะต้องนิ่มลง อุณหภูมิห้อง(ไม่มีวันละลาย!). ใส่นมข้นลงในชามที่มีเนยแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
7. จาก เค้กสำเร็จรูปเราเริ่มเก็บเค้กนโปเลียนด้วยนมข้น ในการทำเช่นนี้พวกเขาควรวางบนจานแบนที่ด้านบนของอีกจานหนึ่งโดยทาครีมแต่ละอันเท่า ๆ กัน ทาครีมที่เหลือให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก
8. แบ่งเศษแป้งที่อบแล้วเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นโรยให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก

ส่งเค้ก "นโปเลียน" ที่เสร็จแล้วพร้อมนมข้นและเนยไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (โดยเฉพาะตอนกลางคืน) เพื่อให้เค้กอิ่มตัวด้วยครีม

สูตร "นโปเลียน" ในกระทะ

ใครไม่มีเตาอบแต่อยากกิน ขนมในตำนาน, สูตรพอดีเค้ก "นโปเลียน" กับนมข้นในกระทะ เค้กนโปเลียนกับนมข้นทำทีละขั้นตอนเกือบจะเหมือนกัน สูตรคลาสสิกข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเค้กไม่ได้อบ แต่ทอด

เตรียมแป้งเองอย่างดีที่สุดดังนี้: รวมนมข้น (1 กระป๋อง) และไข่ลงในชามผสมให้เข้ากัน ดับโซดาหนึ่งช้อนชาด้วยน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาวเพิ่มในชามด้วยนมข้น ค่อยๆใส่แป้ง (3 ถ้วย) ลงในมวลคนตลอดเวลา นวดแป้งยืดหยุ่นแบ่งออกเป็น 8-10 ส่วนแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ ตัดขอบของเค้กแต่ละชิ้นเพื่อให้ได้มา รูปร่างกลมตามขนาดกระทะอย่าทิ้งเครื่องตัดแต่ง

คุณต้องอบชั้นเค้กสำหรับเค้กนโปเลียนด้วยนมข้นในกระทะแห้งทำให้อุ่นขึ้น ทางที่ดีควรใช้กระทะที่มีก้นหนาและ เคลือบสารกันติด. ทอดเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 2 นาที (ด้านละด้าน) บนไฟอ่อน

แยกกันทอดเครื่องปรุงเพื่อให้ได้สีน้ำตาลอ่อนจากนั้นจึงแตกออก

สูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยในการปรุงอาหาร เค้กเดิม"นโปเลียน" กับนมข้น แต่แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเปลี่ยนของหวานได้ในแบบของเธอเอง ตัวอย่างเช่นเมื่อทาเค้กด้วยครีมคุณสามารถโรยด้วยถั่วสับเพิ่มผลเบอร์รี่หรือแยม