คุราบีคุกกี้เป็นความทรงจำอันแสนหวานในวัยเด็ก คุกกี้คูราบี้

คุราบีคุกกี้นุ่มร่วนมาก ขนมอบแสนอร่อยซึ่งเป็นรากฐาน ขนมชอร์ตครัส. คุกกี้น่ารับประทานในรูปแบบของดอกไม้ที่มีแยมหรือแยมหยดอยู่ตรงกลางอาจเป็นที่จดจำของหลาย ๆ คนตั้งแต่วัยเด็ก วันนี้คุณสามารถซื้อคุราบีคุ้กกี้ได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง แต่จะดีกว่าหากปรุงเองที่บ้าน

ฉันหวังว่าจะไม่มีปัญหากับส่วนผสม - ทั้งหมดนี้มีราคาไม่แพงนักและมีอยู่ในสต็อกของพนักงานต้อนรับทุกคน ส่วนปริมาณแป้งสาลีเดี๋ยวจะลงสูตรให้ละเอียด(เป็นขั้นเป็นตอน) เราใช้ไข่ขาว อุณหภูมิห้อง(60 กรัม คือ โปรตีนจาก 2 ไข่ไก่ขนาดกลาง). น้ำตาลวานิลลาสามารถละเว้นได้

การเติมคุราบีคุกกี้อาจเป็นแยมหรือแยมที่เป็นเนื้อเดียวกันก็ได้ แต่ต้องมีเงื่อนไขว่าหนาพอ ของหวานที่เป็นของเหลวสามารถข้นด้วยมันฝรั่งหรือ แป้งข้าวโพด(ไม่เกิน 0.5 ช้อนชาต่อแยมหรือแยม 2 ช้อนโต๊ะ) บ้านผมใช้ แยมแอปริคอท(ดูสูตรที่นี่) - มันค่อนข้างข้นเลยไม่ได้ใส่แป้ง นอกจากนี้ แยมไม่ได้หวานจนน่ารับประทาน และความเปรี้ยวเล็กน้อยของแยมนั้นตัดความหวานของชอร์ตครัสเพสตรี้ได้อย่างยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี พรีเมี่ยม(300 กรัม) เนย (200 กรัม) น้ำตาลผง (80 กรัม) ไข่ขาว (60 กรัม) แยมแอปริคอต (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลวานิลลา (1 ช้อนโต๊ะ)

ทั้งจาน - 2867 กิโลแคลอรี
ใน 100 กรัม - 422 กิโลแคลอรี

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สูตรคุราบีคุกกี้ประกอบด้วย สินค้าดังต่อไปนี้: แป้งสาลีเกรดสูงสุด เนย(มีไขมันไม่น้อยกว่า 72%), น้ำตาลผง, น้ำตาลวานิลลา(ไม่ใส่ก็ได้) ไข่ขาว และผลไม้ข้น หรือ แยมเบอร์รี่(แยม).

เนื่องจากไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมขนมชอร์ตครัสต์เพสตรี้สำหรับคุกกี้คูราบี เราจึงเปิดเตาอบทันทีเพื่ออุ่นถึง 230 องศา ใส่เนย (200 กรัม) ในภาชนะที่คุณจะเตรียมแป้ง มันควรจะนุ่ม (ไม่ละลายคือนิ่ม) - นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้ววางบนโต๊ะ

ตีเนยด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-4 นาทีจนเนียนและขาว จากนั้นเทน้ำตาลผง 80 กรัม (ไม่จำเป็นต้องซื้อ - คุณสามารถบดได้ที่บ้าน น้ำตาลทรายในเครื่องบดกาแฟ) แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองสามนาทีด้วยความเร็วสูง

เมื่อน้ำตาลผงละลายกับเนยจนหมดแล้ว ให้ใส่ 60 กรัม ไข่ขาว(นี่คือไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง - ฟองละประมาณ 50 กรัม) และช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา(ถ้าคุณต้องการ).

ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งด้วยความเร็วสูงประมาณ 4-5 นาที จนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ในช่วง 1-3 นาทีแรก ส่วนผสมจะดูค่อนข้างเป็นก้อน (เม็ด) แต่จะค่อยๆ กลายเป็นก้อนเดียวทั้งหมด

เวลาร่อนเพิ่ม แป้งสาลี. ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำผิดพลาดกับปริมาณเนื่องจากไม่เพียง แต่ความสอดคล้องของขนมชอร์ตครัสต์เท่านั้นที่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แต่ยังเป็นผลให้ รูปร่างและพื้นผิว คุกกี้สำเร็จรูปคูราบี้. นอกจากนี้ หากคุณใส่แป้งมากเกินไป คุณจะไม่สามารถบีบแป้งออกจากถุงบีบได้ ฉันแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วย 250 กรัมและปรับปริมาณแป้งในขณะที่คุณนวด ในกรณีของฉันใช้เวลา 300 กรัม แต่คุณอาจต้องการมากหรือน้อย - ขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้ง

ฉันนวดแป้งด้วยช้อนโต๊ะค่อยๆใส่แป้งสาลี

เป็นผลให้มันควรจะไม่หนาหรือเป็นของเหลว - มีความเหนียวเหนอะหนะ เพื่อความชัดเจน ฉันแค่ทาส่วนเล็กๆ บนฝ่ามือของฉัน - มันเกาะติดมือของฉันเล็กน้อย โดยยังคงรูปร่างไว้และไม่ลอย โปรดจำไว้ว่าการหยุดในช่วงเวลาที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งและอย่าใช้แป้งมากเกินไป!

การสร้างคุราบีย์คุกกี้คือการใส่ขนมชอร์ตครัสต์ลงในถุงขนม ควรใช้หัวฉีดที่มีดาวเปิด 9 กลีบ แต่สิ่งสำคัญคือต้องมีปริมาตรมาก มิฉะนั้นแป้งจะแตก ถุงขนม- นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉัน ในการต่อสู้กับแป้งที่ไม่เท่ากัน ฉันเสียถุงไป 4 ใบ แม้ว่าพวกเขาจะทำจากโพลีเอทิลีนที่มีความหนาแน่นพอสมควรก็ตาม เพียงแต่ว่าหัวฉีดไม่ใหญ่พอ และฉันก็ออกแรงกดมากเกินไป

ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงตัดสินใจใช้หัวฉีดที่ใหญ่ที่สุด (ฉันมี Closed Star เส้นผ่านศูนย์กลาง 3.5 ซม. ที่ฐานด้านล่าง) และถุง 2 ใบด้วย (ฉันวางไว้ข้างในอีกใบหนึ่ง) จากนั้นเรื่องก็เริ่มโต้เถียงและทุกอย่างก็เป็นไปได้สำหรับฉันแม้ว่ามือของฉันจะเหนื่อย - แป้งขนมชนิดร่วนค่อนข้างยากที่จะขับไล่

เราวางช่องว่างไว้บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (ไม่ต้องทาไขมันหรือโรยอะไร!) โดยรวมแล้วฉันได้ช่องว่าง 42 ชิ้นจากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ - สำหรับถาดอบมาตรฐาน 1 แผ่นเท่านั้น อีกประเด็นหนึ่ง: เมื่อคุณบีบแป้งลงบน 1 ชิ้น ให้ใช้นิ้วค่อยๆ ฉีกออกจากหัวฉีด แป้งจะไม่หลุดออกเอง

ตอนนี้คุณต้องทำการเยื้องในคุกกี้ในอนาคต - ใช้นิ้วชี้ของคุณทำหลุมลึกตรงกลางของแต่ละช่องว่างอย่างระมัดระวัง ยิ่งช่องลึกและกว้างมากขึ้นเท่าใด รสชาติเพิ่มเติมจะเข้ามัน

การเติมคุราบีคุกกี้อาจเป็นแยมหรือแยมที่เป็นเนื้อเดียวกันก็ได้ แต่มีเงื่อนไขว่าต้องหนา ของหวานที่เป็นของเหลวสามารถข้นด้วยมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด (ไม่เกิน 0.5 ช้อนชาต่อแยมหรือแยม 2 ช้อนโต๊ะ) ฉันใช้แยมแอปริคอตโฮมเมด - มันค่อนข้างหนา ฉันเลยไม่ใส่แป้งลงไป นอกจากนี้ แยมไม่ได้หวานจนน่ารับประทาน และความเปรี้ยวเล็กน้อยของแยมนั้นตัดความหวานของชอร์ตครัสเพสตรี้ได้อย่างยอดเยี่ยม ฉันฝากไส้ด้วยความช่วยเหลือของกรวยกระดาษขนาดเล็ก (ถุง) ซึ่งสามารถบิดได้ภายในไม่กี่วินาที

การทำอาหาร ขนมชนิดร่วนคุราบีในเตาอบที่อุณหภูมิ 230 (220-240) องศา ประมาณ 12-15 นาทีจนหน้าแดงเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเก็บขนมอบไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน - ไม่ควรเป็นสีแดงก่ำ อย่าลืมจับตาดูคุกกี้และจดจ่อกับคุณสมบัติของเตาอบของคุณเสมอ!

คุกกี้ Kurabye โฮมเมดพร้อมแล้ว - คุณสามารถโทรหาครอบครัวเพื่อดื่มชา โดยวิธีการทั้งหมดกลายเป็นคุกกี้ประมาณ 680 กรัม

พอแล้ว สูตรง่ายๆปรากฎว่าอร่อยนุ่มร่วนและมาก คุกกี้แสนอร่อยคูราบี้. Polinochka ขอบคุณมากจากทั้งครอบครัวของเราสำหรับคำสั่งซื้อที่ยอดเยี่ยมนี้! ฉันหวังว่าพนักงานต้อนรับหลายคนจะพบว่าสูตรนี้มีประโยชน์ ทำอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อน และอร่อย!

คูราบี - สูตร คุกกี้โอเรียนเต็ลซึ่งอบด้วยการเพิ่มเครื่องเทศ: วานิลลา, อบเชย, กระวาน, กานพลูหรือหญ้าฝรั่น อาหารอันโอชะที่ละลายในปากของคุณนั้นเข้ากันได้ดีกับชาหรือกาแฟสักถ้วย และกระตุ้นอารมณ์เชิงบวกได้มากที่สุดเมื่อได้ชิม

วิธีทำคุกกี้คูราบี้?

คุราบี บิสกิตจัดทำขึ้นโดยการฝากบางส่วน แป้งนุ่มใช้ถุงขนมบนกระดาษรองอบทาน้ำมันที่ปูด้วยแผ่นอบ เพิ่มแยมหรือแยมผิวส้มเล็กน้อยที่กึ่งกลางของแต่ละช่องว่าง

1. สำหรับการดำเนินการตามสูตรใดๆ ให้ใช้ส่วนประกอบที่อุณหภูมิห้อง
2. ร่อนแป้งก่อนที่จะเพิ่มลงในแป้งและใส่ในส่วนเล็ก ๆ นวดแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้ก้อนเกิดขึ้น
3. รูปร่างของผลิตภัณฑ์ไม่ได้มีความสำคัญพื้นฐาน: คุกกี้สามารถออกแบบในรูปแบบของดอกไม้ ใบไม้ ขด ลูกบอลหรือเค้ก

kurabye ทำมาจากแป้งอะไร?

แป้งคุราบีใช้เฉพาะขนมชนิดร่วนเท่านั้น ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างร่วน คุณต้องใช้เนยหรือมาการีนในการเตรียม ในกระบวนการนวด ฐานจะถูกปรุงรสด้วยการเติมวานิลลา เครื่องเทศตามความชอบของคุณ ของแท้แสดงไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 180-200 กรัม
• น้ำมัน - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระรอก - 2 ชิ้น;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. น้ำมันผสมกับผงแล้วตีจนขาว
2. ใส่วานิลลา ไข่ขาวทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง
3. ค่อยๆ ใส่แป้งและคนให้เข้ากันจนได้แป้งที่เนียนนุ่ม ซึ่งจะใส่ถุงขนมได้อย่างง่ายดาย

Baku Kurabye ตาม GOST - สูตร

Kubye สูตรที่มีชื่อเสียงตาม GOST ซึ่งจะนำเสนอด้านล่างกลายเป็นรสชาติที่หลายคนจำได้ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ยุคโซเวียต. ร่วน รสชาติที่ละเอียดอ่อนผลิตภัณฑ์ที่ละลายในปากจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและแม่บ้านคนใดต้องการทำซ้ำประสิทธิภาพของเทคโนโลยีที่มีอยู่มากกว่าหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 160 กรัม
• น้ำมัน - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 40 กรัม
• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• แยมหรือแยม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ทาน้ำมันด้วยผง.
2. เพิ่มโปรตีน, น้ำตาลวานิลลาและตีอีกครั้ง
3. เพิ่มแป้งนวด
4. เราเปลี่ยนมวลเป็นถุงขนมฝากคุกกี้ไว้บนแผ่นหนัง
5. ตรงกลางมีการเยื้องซึ่งใส่แยมเล็กน้อยผสมกับแป้ง
6. Baku kurabye อบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา

kurabye ขนมชนิดร่วนโฮมเมดบนมาการีน - สูตร

Kurabye บนมาการีนซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ดังต่อไปนี้กลายเป็นร่วนและเป็นทรายเหมือนในเนย คุณอาจต้องการน้อยกว่านี้เล็กน้อยหรือขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ แป้งมากขึ้น. พื้นผิวของแป้งควรเป็นแบบที่บีบออกจากถุงขนมได้ง่าย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500-550 กรัม
• มาการีน - 350 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - 2 หยิก;
• แยม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. มาการีนโขลกให้ขึ้นฟู
2. เพิ่มโปรตีน, วานิลลิน, เอาชนะมวล
3. โรยแป้งเป็นส่วน ๆ ผสมจนแป้งกระจายทั่วถึง
4. วางแป้งบางส่วนบนกระดาษรองอบ
5. เติมช่องว่างด้วยแยมผสมกับแป้งหรือแยม
6. Kurabye อบบนมาการีนเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา

Tatar kurabie - สูตร

คุณสามารถทำคุกกี้คูราบีที่บ้านได้โดยไม่ต้องมีถุงใส่อาหาร สูตรตาตาร์สารพัดเกี่ยวข้องกับการได้รับมากขึ้น แป้งหนาซึ่งทำให้เย็นลงก่อนแล้วจึงรีดออกไม่บางและหั่นเป็นส่วน ๆ ผลิตภัณฑ์จะถูกโรยด้วยผงหลังการอบหรือด้วยน้ำตาลก่อนการอบร้อน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500-550 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 160 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - 2 หยิก;
• ผงสำหรับโรย

การทำอาหาร

1. ลูบ เนยอ่อนด้วยแป้ง
2. เพิ่มไข่แดง, วานิลลา, แป้งและนวดแป้งให้นุ่ม
3. ก้อนเนื้อวางอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นรีดออก ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ย้ายไปที่กระดาษ parchment และอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา
4. คุกกี้สำเร็จรูปโรยด้วยน้ำตาลผง

กรีก Kurabye - สูตร

คุราบีคุกกี้ - สูตรที่มีหลากหลายมาก ดังนั้นในฉบับภาษากรีกอาหารอันโอชะจึงมีลักษณะเฉพาะ รสบ๊องทำได้ในต้นฉบับโดยเพิ่มอัลมอนด์ สามารถใช้ถั่วอื่นๆ ได้หากต้องการ คุณสมบัติอีกอย่างของความหวานคือการโรยน้ำตาลผงที่ด้านบนของน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 350 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อัลมอนด์ - 50 กรัม
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มและน้ำตาลผง

การทำอาหาร

1. บดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง
2. น้ำมันถูด้วยผง, เติมไข่แดง, ตี
3. เทบรั่นดีลงไป คนในผงฟู อัลมอนด์สับและแป้ง
4. ลูกบอลถูกรีดจากแป้งหรือตัวเลขที่ถูกตัดออกและวางบนแผ่นหนัง
5. อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20 นาทีที่ 185 องศา
6. kurabye เย็นในภาษากรีกโรยด้วยทิงเจอร์จุ่มลงในน้ำตาลผง

Kurabye ตุรกี - สูตร

kurabye ตุรกีที่ปรุงเองที่บ้านจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยการแสดงดั้งเดิมและน่าทึ่ง ลักษณะรสชาติ. หลังจากอบคุกกี้แล้ว กรณีนี้ปิดเป็นคู่ทาด้วยแยม มันจะให้เสน่ห์พิเศษแก่อาหารอันโอชะซึ่งหากต้องการก็เสริมด้วยถั่วสับ

วัตถุดิบ:

• แป้งและแป้ง - อย่างละ 1 ถ้วย
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - 2 หยิก;
• แยม - 50 กรัม
• ช็อคโกแลต - 80 กรัม

การทำอาหาร

1. เนยถูกตีด้วยผง
2. ใส่ไข่, วานิลลา, ตีอีกครั้ง
3. ผสมแป้งและแป้งแล้วก้อนจะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. หยิกส่วนของแป้งออก ม้วนเป็นก้อนกลม ให้เป็นรูปวงรี กดเบา ๆ แล้วกดด้านหนึ่งด้วยส้อม
5. อบช่องว่างเป็นเวลา 10-15 นาทีที่ 180 องศา
6. ส่วนที่ระบายความร้อนจะปิดเป็นคู่ทาด้วยแยม
7. จุ่มคุกกี้ด้านหนึ่งลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ปล่อยให้เย็น

คุราบีชอคโกแลต

Kurabye - สูตรที่สามารถทำได้ด้วยการเติมผงโกโก้ ส่งผลให้ รสช็อคโกแลตของหวานสุดโปรด เมื่อพร้อมและหลังจากเย็นตัวแล้ว สามารถโรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลผง โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตละลาย และโรยด้วยถั่วสับหรือเกล็ดมะพร้าว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนยและน้ำมันพืช - อย่างละ 125 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - 2 หยิก;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - 20 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมเนยอ่อนกับผัก วานิลลาผง และไข่ ตีให้เข้ากัน
2. ใส่โกโก้ แป้ง และผงฟู นวดให้เข้ากันจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและพลาสติกมากที่สุด
3. สร้างผลิตภัณฑ์ตามรูปร่างที่ต้องการ กระจายบนกระดาษหนัง
4. Kurabye อบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศา

คุ้กกี้คูราบี้สองสี

Kurabye สูตรที่จะนำเสนอต่อไปกลายเป็นรูปลักษณ์ที่งดงามผิดปกติและได้รับรสชาติช็อคโกแลตที่น่าพึงพอใจ ในกรณีนี้ให้เติมผงโกโก้ลงในแป้งครึ่งหนึ่งซึ่งสามารถเปลี่ยนได้หากต้องการ สีผสมอาหารพร้อมใส่เครื่องปรุงหรือเครื่องเทศเพื่อรสชาติ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนย - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. ทาน้ำมันด้วยผง.
2. ใส่น้ำมันพืช วานิลลา และแป้ง นวดแป้ง
3. นำแป้งครึ่งหนึ่งผสมกับโกโก้
4. ทำผลิตภัณฑ์เชื่อมต่อลูกบอลสองลูกเข้าด้วยกัน สีที่ต่างกันนวดด้วยมือเล็กน้อยให้ได้รูปร่างที่ต้องการ
5. Kurabye อบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 170 องศา

Lenten Kurabye - สูตร

คูราบี สูตรลีนซึ่งไม่มีทั้งไข่หรือเนย ปรากฎว่ามีรสชาติที่คู่ควร ได้รับกลิ่นและรสชาติจากสารเติมแต่ง: เปลือกส้ม อบเชย วานิลลิน หรืออื่นๆ ที่เลือกตามความชอบ แป้งควรติดกับมือของคุณ แต่ยังคงนุ่มอยู่ มันถูกขึ้นรูปเป็นเค้กหรือลวดลายที่ถูกตัดออก

คุราบีคุ้กกี้ปรากฏขึ้นทางตะวันออก ตามตำนาน เป็นครั้งแรกที่คุกกี้นี้ถูกอบโดยพ่อครัวผู้ชาญฉลาดของสุลต่านเปอร์เซีย เขาเป็นคนใหม่ในครัว และผู้โจมตีตัดสินใจที่จะทำให้เขาอับอายต่อหน้าสุลต่านด้วยการขโมยเสบียงอาหารทั้งหมดสำหรับเตรียมขนมตะวันออกแบบดั้งเดิม

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารตัดสินใจที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจและหาวิธีอบคูราบี เขาเอาไข่ผสมกับแป้งและน้ำตาลปรุงรสแป้งด้วยหญ้าฝรั่นและทำขนมอบร่วน และด้านบนเขาโรยด้วยน้ำตาลผงหนึ่งชั้น

ติดต่อกับ

คุณสมบัติและปริมาณแคลอรี่ของ kurabye

คุกกี้นี้ถือเป็นขนมตะวันออกรสเผ็ดซึ่ง ทำจากเนย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนย ไข่ขาว ผงน้ำตาลและแป้ง. ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มอบเชย, หญ้าฝรั่น, กานพลู, กระวานวานิลลา เป็นส่วนหนึ่งของ ขนมมีวิตามินของกลุ่ม B และ PP รวมถึงแร่ธาตุที่มีประโยชน์:

1. เหล็ก;
2. โพแทสเซียม;
3. ฟอสฟอรัส.

คุกกี้แคลอรี่คุระบี้ 1 ชิ้น คือ 66 กิโลแคลอรีปริมาณแคลอรี่ของคุกกี้ต่อ 100 กรัมคือ 516 กิโลแคลอรี โดยมีอัตราส่วนดังนี้

• โปรตีน - 27 กิโลแคลอรี
• ไขมัน - 232 กิโลแคลอรี
• คาร์โบไฮเดรต - 258kcal.

ความหวานเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม ก สูตรต่างๆคุกกี้ขนมชนิดร่วน Kurabya พร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

ตัวเลือกการทำอาหาร

การเรียกขนมนี้ว่า "Kurabie Baku" นั้นถูกต้องกว่า ด้านล่างนี้เราจะอธิบายถึงสิ่งต่างๆ มากที่สุด สูตรยอดนิยมคูราบี ภาพถ่าย และ คำแนะนำวิดีโอทีละขั้นตอนจะได้รับการจัดเตรียมเพื่อความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหาร

ตาม GOST

การอบขนมถูกควบคุมโดยมาตรฐานของรัฐซึ่งมีคำอธิบายของขนม - ผลิตภัณฑ์ประเภททรายสีเหลืองเข้มทำในรูปของแท่งแปรงหรือดอกไม้ด้วย ซุปผลไม้ในศูนย์ ดังนั้นสูตรสำหรับคุกกี้ Kurabye ตาม GOST จึงค่อนข้างง่ายและเราต้องการ:

• แป้ง - 550 กรัม
• เนย - 350 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• แยมผลไม้หนา - 50 กรัม
• ไข่ขาว- 1 ถ้าไข่ใหญ่ 2 ถ้าไข่เล็ก

ทีนี้มาดูขั้นตอนการทำอาหารกัน:

ความหวานที่พร้อมควรทำให้เย็นบนเตาอั้งโล่หากคุณเริ่มเปลี่ยนในขณะที่ร้อน มันจะหักได้ง่าย อย่างที่คุณเห็น กระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายและคุณเพียงแค่ทำตาม 6 ขั้นตอนเพื่อเตรียมตัว คุกกี้คูราบี้. ดู สูตรโดยละเอียด Kurabye ในบทเรียนวิดีโอ:

บนมาการีน

สูตรสำหรับการอบคุกกี้ขนมชนิดร่วน kurabie แบบโฮมเมดบนมาการีนประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 550 กรัมหรือสองแก้วมาตรฐานพร้อมสไลด์
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• มาการีน - 300 กรัม
• วานิลลินน้ำตาล - 1 ซอง;
• แยมแอปริคอทหนา - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 170 กรัม

คำแนะนำ:

1. เนยเทียมต้องนิ่มลง ต้องทิ้งไว้นอกตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนอบ เมื่อเนยเทียมเริ่มนิ่ม ให้ใส่ ผงน้ำตาลวานิลลาและบด เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมเดียวกันในหลายขั้นตอน

   หลังจากการเติมแป้งแต่ละครั้งจะต้องกวนอย่างแรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ใช้ผ้าขาวแล้วตีด้วยเกลือ (หนึ่งในสี่ของช้อนชา) ทำในชามแยกต่างหากด้วยการตี

   เทไข่ขาวที่ตีแล้วลงไป ตะล่อมเบาๆ ด้วยไม้พายคุณต้องทำงานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โฟมตกตะกอน

3. แป้งที่นวดแล้วจะถูกส่งไปยังถุงขนม เป็นการดีกว่าที่จะสร้างแบบง่ายๆก่อน ถุงพลาสติกตัดมุมและวางแป้งไว้ที่นั่น จากนั้นใส่บรรจุภัณฑ์ลงในถุงแล้วบีบแป้งลงบนถาดอบ

   หากไม่มีถุงขนมสามารถรีดแป้งก้อนเล็ก ๆ ออกแล้วรีดออกเล็กน้อยแล้วทำช่องสำหรับแยม

4. วางคุกกี้บนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษไข อุ่นเตาอบล่วงหน้าที่ 200-240 องศา อบขนมในเวลาเพียง 10 นาทีและไม่ควรออกจากเตาอบเพราะคุกกี้อาจไหม้ได้

   คุกกี้สำเร็จรูปสามารถระบายความร้อนบนตะแกรงได้เมื่อเย็นลงสามารถรักษาด้วยนมอุ่น ๆ ผลไม้แช่อิ่มหรือชา

สูตรคุ้กกี้คุราบีโฮมเมด

อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำคุราบีคุกกี้ สูตรคุกกี้คูราบีที่บ้านซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างรวมถึงแป้งที่ผิดปกติซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• นม - 2/3 ถ้วย;
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา
• กระวาน - 3 ชิ้น;
• กานพลู - 8 ชิ้น

สูตรประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. กระวานโขลก กานพลูกับน้ำผึ้ง และผิวเลมอน ใส่มาการีนผสมกับน้ำตาลผง
2. ผสมให้เข้ากันแล้วเทแป้งเท่านั้น มวลผสมกันอย่างทั่วถึง
3. จากนั้นเทนมลงไปและ ชิ้นงานจะถูกนำออกไปยังที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง.
4. ถัดไปต้องรีดแป้งให้มีความหนา 1 ซม. ตัดเป็นวงกลมคุณสามารถใช้แก้วและส่งไปที่เตาอบเพียง 3-5 นาที
5. ไม่จำเป็นต้องใช้แยมในกรณีนี้ พร้อมขนมอบโรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรอาหารตุรกีอีกสองสามสูตรสมควรได้รับความสนใจจากคุณ

คุระบายโฮมเมดที่ร่วน อร่อย นุ่ม คือสิ่งที่คุณเลือกสำหรับชา ปรุงตามสูตรที่ดีที่สุด!

• แป้งสาลี 160 ก
• น้ำตาลทรายป่น 40 ก
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• ฝักวานิลลา 1 ชิ้น
• เนย 100 ก
• แยมแอปเปิ้ล 100 ก

ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่ชามลึก ใส่น้ำตาลผง ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ร่อนแป้ง เทใส่ชาม ผสม แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ใส่โปรตีนลงในถ้วย ผสม นำเมล็ดออกจากฝักวานิลลาแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม

โอนแป้งสำเร็จรูปลงในถุงขนม ใช้บีบคุกกี้ชิ้นเล็กลงบนถาดอบ

ใช้นิ้วจิ้มตรงกลางคุกกี้แต่ละอันแล้วบีบแยมลงไป เปิดเตาอบที่ 220 องศา อบคูราบี้ 12 นาที

ทำให้คุกกี้สำเร็จรูปเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถสมัคร ชามีความสุข!

สูตร 2: กาแฟ kurabie ที่บ้าน

คุ้กกี้กาแฟน่ารักมาก ละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอมและรสชาติของกาแฟ ปรุงอย่างรวดเร็วและรับประทานอย่างรวดเร็ว... ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องชอบ!

• แป้งสาลี (สำหรับแป้ง, แป้ง, ผงน้ำตาล - ตวง - แก้ว 200 มล.) - 1.5 กอง
• แป้ง (ข้าวโพดใช้แล้ว) - ½กอง
• น้ำตาลผง - ½กอง
• กาแฟธรรมชาติ (คุณต้องการกาแฟบดละเอียดถ้าคุณเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ คุกกี้จะมีรสชาติเหมือนกาแฟใส่นมและ 2 ช้อนโต๊ะจะอิ่มตัวมากกว่า) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงฟู - ½ ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เนย (เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) - 125 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก

เตาอบ 180 องศา ผสมเนยกับผงด้วยส้อมจนเนียนใส่ไข่แล้วนวดให้ละเอียด

ร่อนแป้ง, โกโก้, แป้งมัน, ผงฟู. ใส่กาแฟ เกลือ ลงในส่วนผสมของเนย-ไข่ ผสม จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมแห้งลงไป นวดด้วยส้อม นวดแป้งได้ง่ายกลายเป็นพลาสติกอ่อน

วางถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นรองอบ. แยกชิ้นส่วนขนาดเล็กและสม่ำเสมอออกจากแป้ง ม้วนเป็นคุราบี้รูปวงรี และวางบนถาดอบโดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย

ใช้ไม้จิ้มฟันดันช่องว่างตรงกลางเพื่อให้ได้รูปร่าง เมล็ดกาแฟ. ดันไม่ให้สุด แต่ไม่เล็กน้อยเพราะเมื่ออบแถบที่อ่อนแอจะว่ายน้ำ

อบ 10-12 นาที หลังจากอบทันที อย่านำคุกกี้ออกจากถาดอบ แต่ปล่อยให้เย็นแล้วนำออก

สูตร 3: คุกกี้ kurabye ที่บ้าน

• แป้ง - 550 กรัม
• เนย - 350 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• แยมผลไม้หนา - 50 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ถ้าไข่ใหญ่ 2 ถ้าไข่เล็ก

นำเนยไปไว้ที่อุณหภูมิห้อง นำอาหารออกจากตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงก่อนอบ

ผสมเนยนุ่มกับน้ำตาลผง เทโปรตีนและตีเพื่อให้ได้มวลทั้งหมด ต้องนำไข่ไปที่อุณหภูมิห้องก่อน

ค่อยๆใส่แป้งลงในมวลกวนตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือต้องได้รับความยืดหยุ่นของแป้ง หากมีแป้งมากเกินไปการอบจะไม่ทำงาน

ใส่มวลที่เสร็จแล้วลงในถุงขนมซึ่งใส่ปลายกานพลูเพื่อรับผลิตภัณฑ์ที่ขายในร้านค้า

ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์ทำขนมดังกล่าว จะต้องแบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ รีดเป็นลูก ทำให้แบนและทำเป็น "กลีบ" โดยใช้ขอบของช้อนส้อมใดๆ

ตกแต่งตรงกลางของดอกไม้แต่ละดอกด้วยมันบดหรือแยม

อบในเตาอบที่อุ่นไว้นานสูงสุด 20 นาที อุณหภูมิในการอบ 200 ถึง 230 องศา ในขณะที่คุกกี้กำลังอบหลังจากสิบนาทีแรกคุณไม่สามารถทิ้งได้ เตาอบจึงไม่ไหม้

สูตรที่ 4: วิธีทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนคุระบาย

คุกกี้ขนมชนิดร่วนที่หลายคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก อ่อนโยน บิสกิตร่วน"Kurabie" สามารถอบได้ง่ายๆ งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวหรือจะแพ็คใส่กล่องให้สวยงามนำไปเสนอในงานปาร์ตี้ก็ย่อมได้

• แป้ง - 180 กรัม
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ใหญ่ (สีขาวเท่านั้น) - 1 ชิ้น
• แยม - เพื่อลิ้มรส
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

เราจะร่อนแป้ง ทิ้งน้ำมันไว้บนโต๊ะ (ในครัวอุ่นๆ) ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มงาน เพื่อให้น้ำมันนิ่ม

ในชามแยกต่างหาก บดเนยกับน้ำตาลผง (หรือจะตีด้วยเครื่องผสมก็ได้) จนเนียน

ใส่ไข่ขาวลงในส่วนผสมของเนย ตีทุกอย่างอย่างแรงด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม

ใส่แป้งที่ร่อนลงในมวลที่ได้ เพิ่มวานิลลา

ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายก่อนแล้วจึงใช้มือ ความสม่ำเสมอสุดท้ายของแป้งควรมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันที่อ่อนนุ่มมาก ดังนั้นหากจำเป็นให้ปรับปริมาณแป้งเล็กน้อย

วางกระดาษรองอบบนถาดอบ เติมชอร์ตครัสเพสตรี้ลงในถุงเพสตรี้ในปริมาณที่สะดวก เรามาเริ่มวางคุกกี้ที่ว่างอย่างระมัดระวังในระยะอย่างน้อย 1 ซม. จากกัน

ตรงกลางของแต่ละช่องให้ใช้นิ้วบีบรูเล็ก ๆ ซึ่งเราจะเติมแยม สำหรับสิ่งนี้มันสะดวกมากที่จะใช้ หัวฉีดครีมด้วยปลายที่บางที่สุด

เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราจะส่งแผ่นอบที่เตรียมไว้พร้อมคุราบีคุกกี้ไปอบประมาณ 15-20 นาที

ใส่คุกกี้ขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วพร้อมแยมให้เย็นบนจาน อร่อย!

สูตรที่ 5: kurabye กับแยมแอปริคอท (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

คุราบีคุกกี้เป็นขนมอบที่ละเอียดอ่อน ร่วน และอร่อยมาก โดยมีพื้นฐานมาจากขนมอบชนิดชอร์ตครัสต์ คุกกี้น่ารับประทานในรูปแบบของดอกไม้ที่มีแยมหรือแยมหยดอยู่ตรงกลางอาจเป็นที่จดจำของหลาย ๆ คนตั้งแต่วัยเด็ก วันนี้คุณสามารถซื้อคุราบีคุ้กกี้ได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง แต่จะดีกว่าหากปรุงเองที่บ้าน

การเติมคุราบีคุกกี้อาจเป็นแยมหรือแยมที่เป็นเนื้อเดียวกันก็ได้ แต่ต้องมีเงื่อนไขว่าหนาพอ ของหวานที่เป็นของเหลวสามารถข้นด้วยมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด (ไม่เกิน 0.5 ช้อนชาต่อแยมหรือแยม 2 ช้อนโต๊ะ)

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 80 กรัม
• ไข่ขาว - 60 กรัม
• แยมแอปริคอท - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ

เนื่องจากไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมขนมชอร์ตครัสต์เพสตรี้สำหรับคุกกี้คูราบี เราจึงเปิดเตาอบทันทีเพื่ออุ่นถึง 230 องศา ใส่เนย (200 กรัม) ในภาชนะที่คุณจะเตรียมแป้ง มันควรจะนุ่ม (ไม่ละลายคือนิ่ม) - นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้ววางบนโต๊ะ

ตีเนยด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-4 นาทีจนเนียนและขาว จากนั้นเทน้ำตาลผง 80 กรัม (ไม่จำเป็นต้องซื้อ - ที่บ้านคุณสามารถบดน้ำตาลทรายในเครื่องบดกาแฟ) และตีทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยความเร็วสูงอีกสองสามนาที

เมื่อน้ำตาลผงละลายในน้ำมันจนหมด ให้ใส่ไข่ขาว 60 กรัม (ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง - ฟองละประมาณ 50 กรัม) และน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณต้องการ)

ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งด้วยความเร็วสูงประมาณ 4-5 นาที จนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ในช่วง 1-3 นาทีแรก ส่วนผสมจะดูค่อนข้างเป็นก้อน (เม็ด) แต่จะค่อยๆ กลายเป็นก้อนเดียวทั้งหมด

ได้เวลาใส่แป้งสาลีที่ร่อนแล้ว มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำผิดพลาดกับปริมาณที่นี่เนื่องจากไม่เพียง แต่ความสม่ำเสมอของขนมชอร์ตครัสต์เท่านั้นที่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์และพื้นผิวของคุกกี้ Kurabye ที่เสร็จแล้วด้วย นอกจากนี้ หากคุณใส่แป้งมากเกินไป คุณจะไม่สามารถบีบแป้งออกจากถุงบีบได้ ฉันแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วย 250 กรัมและปรับปริมาณแป้งในขณะที่คุณนวด ในกรณีของฉันใช้เวลา 300 กรัม แต่คุณอาจต้องการมากหรือน้อย - ขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้ง

เป็นผลให้มันควรจะไม่หนาหรือเป็นของเหลว - มีความเหนียวเหนอะหนะ เพื่อความชัดเจน ฉันแค่ทาส่วนเล็กๆ บนฝ่ามือของฉัน - มันเกาะติดมือของฉันเล็กน้อย โดยยังคงรูปร่างไว้และไม่ลอย โปรดจำไว้ว่าการหยุดในช่วงเวลาที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งและอย่าใช้แป้งมากเกินไป!

การสร้างคุราบีย์คุกกี้คือการใส่ขนมชอร์ตครัสต์ลงในถุงขนม ควรใช้หัวฉีดที่มีดาวเปิด 9 กลีบ แต่สิ่งสำคัญคือต้องมีปริมาตรมาก มิฉะนั้นแป้งจะฉีกถุงขนม - นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉัน ในการต่อสู้กับแป้งที่ไม่เท่ากัน ฉันเสียถุงไป 4 ใบ แม้ว่าพวกเขาจะทำจากโพลีเอทิลีนที่มีความหนาแน่นพอสมควรก็ตาม เพียงแต่ว่าหัวฉีดไม่ใหญ่พอ และฉันก็ออกแรงกดมากเกินไป

ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงตัดสินใจใช้หัวฉีดที่ใหญ่ที่สุด (ฉันมี Closed Star เส้นผ่านศูนย์กลาง 3.5 ซม. ที่ฐานด้านล่าง) และถุง 2 ใบด้วย (ฉันวางไว้ข้างในอีกใบหนึ่ง) จากนั้นเรื่องก็เริ่มโต้เถียงและทุกอย่างก็ได้ผลสำหรับฉันแม้ว่ามือของฉันจะเหนื่อย - แป้งขนมชนิดร่วนค่อนข้างยากที่จะบีบออก

เราวางช่องว่างไว้บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (ไม่ต้องทาไขมันหรือโรยอะไร!) โดยรวมแล้วฉันได้ช่องว่าง 42 ชิ้นจากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ - สำหรับถาดอบมาตรฐาน 1 แผ่นเท่านั้น อีกประเด็นหนึ่ง: เมื่อคุณบีบแป้งลงบน 1 ชิ้น ให้ใช้นิ้วค่อยๆ ฉีกออกจากหัวฉีด แป้งจะไม่หลุดออกเอง

ตอนนี้คุณต้องทำการเยื้องในคุกกี้ในอนาคต - ทำหลุมลึกตรงกลางของแต่ละช่องว่างอย่างระมัดระวัง ยิ่งช่องลึกและใหญ่ขึ้นเท่าใดการบรรจุก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

การเติมคุราบีคุกกี้อาจเป็นแยมหรือแยมที่เป็นเนื้อเดียวกันก็ได้ แต่มีเงื่อนไขว่าต้องหนา ของหวานที่เป็นของเหลวสามารถข้นด้วยมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด (ไม่เกิน 0.5 ช้อนชาต่อแยมหรือแยม 2 ช้อนโต๊ะ)

ฉันใช้แยมแอปริคอตโฮมเมด - มันค่อนข้างหนา ฉันเลยไม่ใส่แป้งลงไป นอกจากนี้ แยมไม่ได้หวานจนน่ารับประทาน และความเปรี้ยวเล็กน้อยของแยมนั้นตัดความหวานของชอร์ตครัสเพสตรี้ได้อย่างยอดเยี่ยม ฉันฝากไส้ด้วยความช่วยเหลือของกรวยกระดาษขนาดเล็ก (ถุง) ซึ่งสามารถบิดได้ภายในไม่กี่วินาที

เราปรุงคุกกี้ขนมชนิดร่วน Kurabye ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 (220-240) องศาประมาณ 12-15 นาทีจนหน้าแดงเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเก็บขนมอบไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน - ไม่ควรเป็นสีแดงก่ำ อย่าลืมจับตาดูคุกกี้และจดจ่อกับคุณสมบัติของเตาอบของคุณเสมอ!

คุกกี้ Kurabye โฮมเมดพร้อมแล้ว - คุณสามารถโทรหาครอบครัวเพื่อดื่มชา โดยวิธีการทั้งหมดกลายเป็นคุกกี้ประมาณ 680 กรัม

ตามสูตรที่ค่อนข้างง่ายนี้จะได้คุกกี้ Kurabye ที่อร่อยนุ่มร่วนและอร่อยมาก

สูตรที่ 6: วิธีทำคูราบี้แบบคลาสสิกที่บ้าน

คุณสามารถพบกับคูราบี้ รูปร่างที่แตกต่างกัน. kurabye ภาษาอาหรับคลาสสิกจัดทำขึ้นในรูปแบบของดอกไม้ที่มีแยมหรือแยมอยู่ตรงกลาง นี่คือสิ่งที่เราจะทำที่บ้าน พื้นผิว คุกกี้โฮมเมดตามสูตรของเรามันจะบางเฉียบไม่มีเม็ดร่วนและนุ่มมาก ไม่ควรแทนที่น้ำตาลผงด้วยน้ำตาล

• น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• แป้ง - 250-300 กรัม
• แยม ( แยมหนา, แยม) - 50 ก.

เรานำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ถูด้วยมือ น้ำมันพืชให้ขาวขึ้น

เพิ่มน้ำตาลผง - ผสมจนเนียน

ค่อยๆ เติมแป้งลงในส่วนผสมโดยร่อน

นวดแป้งให้นุ่ม

บีบแป้งขนาดเท่าลูกวอลนัทออกมาปั้นเป็นก้อนกลม เรากดนิ้วจากด้านตรงข้ามและปั้นเค้กขนาดเล็ก

ตรงกลางของช่องว่างแต่ละรอบเราดันช่องสำหรับการเติมในอนาคต

เราทำรอยหยักสั้น ๆ ตามขอบด้วยมีดหรือส้อม / ไม้เสียบทำให้ตับมีลักษณะเป็นดอกไม้ คุณยังสามารถใช้ถุงขนมกับหัวฉีดที่เหมาะสมและนำรูปร่างคุราบีเข้ามาใกล้กับอันที่ซื้อมา

เติมเยื้องด้วยแยมที่คุณชื่นชอบ

รักษาระยะห่างเราเปลี่ยนคุกกี้ให้ครอบคลุม กระดาษ parchmentแผ่นอบ ช่องว่างสามารถวางใกล้กันได้เนื่องจากระหว่างการอบปริมาณจะไม่เปลี่ยนแปลง เราเปิดเตาอบที่ 220 องศา ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา เราอบ kurabye ประมาณ 10-15 นาทีที่ระดับกลางของเตาอบ

คูราบี้ที่เบาเกือบไร้น้ำหนักจะถูกทำให้เย็นลงทันที ดังนั้นหลังจากถ่ายโอนไปยังตะกร้า / จาน คุกกี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที

สูตรที่ 7 ทีละขั้นตอน: คุระบายที่ร่วนอร่อย

คุราบีบิสกิตร่วนกับแยมหวานตกแต่งในรูปแบบของดอกคาโมไมล์จะตกแต่งอะไรก็ได้ วันหยุดของเด็กหรือการสังสรรค์ในครอบครัวพร้อมจิบชา ขนมอบน่ารักเหล่านี้พร้อมปรุงทันทีและหายไปจากโต๊ะเร็วยิ่งขึ้น! เราขอเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับฟันหวานซึ่งจำเป็นต้องชำระในสมุดบันทึกการทำอาหารของทั้งพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์และยังเด็กมาก!

• เนย - 80 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• แป้ง - ประมาณ 150 กรัม
• แป้งผงฟู - ¼ ช้อนชา;
• น้ำตาลผง - 60-70 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แยมหนา - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เรากระจายเนยที่นิ่มลงในชามลึกที่สะดวก ถูแรง ๆ ด้วยส้อมพร้อมกับน้ำตาลผงและ ไข่แดง. ในกรณีนี้ เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ผงแป้ง ไม่ใช่น้ำตาล - วิธีนี้จะทำให้การอบมีความร่วนและ "ไร้น้ำหนัก" มากที่สุด

ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง ผงฟู และสตาร์ช

เทส่วนผสมของแป้งลงในส่วนผสมของเนย นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นได้

หากจำเป็นให้เพิ่มปริมาณแป้ง แต่อย่าหักโหม! แป้งควรจะนุ่มไม่แข็ง

เราแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นชิ้นขนาดเท่ากันซึ่งแต่ละอันจะถูกรีดเป็น "ขนมปัง" ขนาดเท่าวอลนัท

ใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ เราเปลี่ยนลูกแป้งเป็นเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. ตรงกลางของแต่ละช่องว่างเราทำความหดหู่เล็กน้อยซึ่งเราเติม แยมหนา. ในการจำลองกลีบรอบๆ ศูนย์กลางของคุกกี้ในอนาคต เราใช้รอยแผลเป็นตื้นๆ ด้วยด้านทู่ของใบมีดหรือไม้จิ้มฟัน

เรากระจาย "ดอกเดซี่" ที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เราอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาทีที่ 180 องศา คุราบีคุกกี้สีน้ำตาลอ่อนเสิร์ฟพร้อมชา/กาแฟหรือเครื่องดื่มอื่นๆ

สูตรที่ 8: Kurabye โฮมเมดกับแยมสตรอเบอร์รี่

• เนย - 180 กรัม
• น้ำตาลผง - 80 กรัม
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• แยม - เพื่อลิ้มรส

ใส่เนยนิ่มลงในชาม ใส่น้ำตาลไอซิ่งแล้วใช้ตะกร้อมือหรือส้อมถู วิธีนี้ง่ายมาก

ไข่ไก่ต้องแบ่งเป็นโปรตีนและไข่แดง ใน สูตรนี้เราต้องการแค่ไข่ขาว ไข่แดงใช้ทำอย่างอื่นได้

เราใส่โปรตีนลงในเนยที่โขลกแล้วใส่วานิลลิน

ที่นี่เราต้องการเครื่องผสม ตีไข่ขาวกับเนย 2-3 นาที

ในส่วนเล็ก ๆ ให้ค่อยๆใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้

แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มและนิ่มมากโดยมีเนื้อสัมผัส แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

โอนแป้งไปยังถุงขนมที่มีปลายดาว และในถุงพลาสติกธรรมดา ๆ เราใส่แยม (ฉันมีสตรอเบอร์รี่)

ด้วยความช่วยเหลือของถุงขนมเราวางแป้งไว้ในรูปของดอกคาโมไมล์บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ในช่วงกลางของดอกคาโมไมล์แต่ละดอกเราทำช่องนี้สามารถทำได้ง่ายๆด้วยนิ้ว

ที่ถุงที่ใส่แยมไว้ก่อนหน้านี้เราตัดมุมออก บีบกระดาษติดตรงกลางรอยกดที่ทำไว้ เราส่งแผ่นอบพร้อมคุกกี้ไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา

สูตร 9 ง่าย: Baku kurabye ตาม GOST

• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 40 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 160 กรัม

ซื้อเนยและทิ้งไว้ในครัวเพื่อให้เดือดปุดๆ ที่อุณหภูมิห้อง เนยควรจะนิ่มเพื่อให้ง่ายต่อการทำงานในอนาคต ใส่น้ำตาลผงตามจำนวนที่กำหนดลงในเนยนิ่ม ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้ละเอียด

จากนั้นส่งไข่ขาวหนึ่งฟองลงในชามที่มีเนยและผง ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน มันไม่คุ้มที่จะตีอะไรเลย มันจะเพียงพอถ้ามวลเป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอ

ร่อนแป้งสาลีเป็นส่วน ๆ ลงในชามด้วยน้ำมันผสมส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ก้อนแป้งออกมา นวดแป้งคุราบีให้ละเอียดพอ

เราโอนแป้งที่นวดแล้วลงในถุงขนมหรือสิ่งอื่นที่คล้ายคลึงกัน เครื่องมือที่มีประโยชน์หากอันแรกไม่พร้อมใช้งาน เราเลือกหัวฉีดที่เหมาะสมสำหรับการขึ้นรูปคุกกี้และเริ่มสร้างดอกไม้ที่เรียบร้อยบนถาดอบซึ่งควรปิดด้วยกระดาษ parchment ก่อน ด้วยความช่วยเหลือของช้อนชาเราทำช่องเล็ก ๆ ตรงกลางของดอกไม้แต่ละดอก หลังจากนั้นเราก็เติมแยมรสชาติใดก็ได้

เราอุ่นเตาอบล่วงหน้าที่อุณหภูมิ 200 องศาและส่งถาดอบที่มีคุระเบะลงไป ภายใน 10 นาทีหรือมากกว่านั้น คุกกี้ของเราจะได้สีแดงอมทองเล็กน้อยตามภาพ และอบจนสุก

คุกกี้อาเซอร์ไบจันแท้พร้อมแยมเย็นสนิทและเสิร์ฟพร้อมชา คูราบี บากู พร้อมแล้ว

สูตรที่ 10: วิธีทำคุกกี้คูราบี (พร้อมรูป)

• แป้ง 160 ก
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• น้ำตาลผง 40 กรัม
• ไข่ขาว 1 ฟอง (ไข่ CO)
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 1 เซนต์ ล. แยมหนา

ฉันแนะนำให้คุณใช้น้ำมันคุณภาพสูง 82.5% คุณต้องนำออกจากตู้เย็นก่อนเนื่องจากน้ำมันควรจะนิ่มและไม่ละลาย! คุณไม่ควรเปลี่ยนน้ำตาลผงเป็นน้ำตาล ถ้าไม่ใช่ ผงสำเร็จรูปสามารถเตรียมได้โดยการบดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟ หากไข่มีขนาดกลาง คุณสามารถใช้ไข่ขาวประเภท C2 ได้ 2 ฟอง

ศูนย์เบอร์รี่ของฉันทำจากหนา แยมแบลคเบอรี่ถ้าแยม / แยม / confiture ของคุณเป็นของเหลว คุณสามารถทำให้ข้นได้ด้วยการผสม 1/3 ช้อนชา แป้ง. หากไม่มีแยมให้ลองตกแต่งตรงกลางด้วยช็อกโกแลตชิ้นเล็ก ๆ

จากส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้ได้คุกกี้ 15 ชิ้น (มากกว่า 300 กรัมเล็กน้อย) สำหรับผู้ที่ชอบทานชาคุณสามารถแบ่งสองส่วนได้อย่างปลอดภัย!

เพื่อให้ได้รูปร่างของดอกไม้ คุณต้องมีหัวฉีดหยัก เส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ฉันมีดาวเปิดที่มีรู 12 มม.

ใส่เนยนิ่ม น้ำตาลไอซิ่ง น้ำตาลวานิลลา และเกลือลงในอ่างผสม ตีด้วยเครื่องผสมความเร็วสูง 8-10 นาที ไม่น้อยหน้า! แล้วใส่โปรตีนลงไป ตีต่ออีก 5 นาที! ด้วยการตีที่ยาวนานเราจะได้เนื้อสัมผัสของแป้งและคุกกี้สำเร็จรูปที่ต้องการ!

เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้ว 140 กรัมลงในมวลวิปปิ้งผสมแป้งลงในแป้งด้วยไม้พายดูความสม่ำเสมอ: แป้งควรยืดหยุ่นยืดหยุ่นเคลื่อนย้ายออกจากผนังชามได้ง่ายถ้าแป้งมากเกินไป เหนียวใส่แป้งที่เหลืออีก 20 กรัม ฉันใช้แป้ง 160 กรัมพอดี แต่เนื่องจากแป้งแตกต่างกันสิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมเกินไปแป้งที่หนาเกินไปจะฝากจากถุงขนมได้ยาก

โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงขนม (ถุงต้องแข็งแรงเพื่อไม่ให้ฉีกขาด)

วางคุกกี้บนกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบ (ฉันมีแป้งเพียงพอสำหรับ 15 ชิ้น) ในระยะห่างจากกันระหว่างการอบพวกเขาจะเบลอเล็กน้อย

ใช้นิ้วชี้ที่เปียกกดตรงกลางให้ลึกกว่านั้นเพื่อไม่ให้แยมกระจายระหว่างการอบ

เพิ่มแยม / แยม / confiture / ช็อคโกแลตตรงกลางฉันวางมันอย่างระมัดระวังด้วยช้อนกาแฟคุณสามารถทำได้จากคอร์เน็ท ส่งคุกกี้ไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 เป็นเวลา 7-8 นาที! อย่าออกจากเตาอบ ฉันมาช้าไป 1 นาทีและทำให้คุกกี้สุกเกินไปเล็กน้อย

นำคุกกี้ที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบ พักให้เย็น ฉันเพิ่มแยมอีกเล็กน้อยในคุกกี้บางส่วน

"Kurabiye" อบสดใหม่ละลายในปากของคุณนุ่มและร่วน